این یک واقعیت است: می توانید خورش عالی را در آرام پز بپزید. و اگر یک اجاق گاز با فشار چند پز دارید، فرآیند پخت و پز نیز کوتاه مدت خواهد بود. گوشت برای خورش خانگی بهتر است با توجه به ذائقه خود متفاوت مصرف کنید: گوشت خوک و گاو با غضروف و رگه، می توانید کمی بره، چند تکه ران مرغ، می توانید با پوست، سپس به عنوان یک محصول آماده دریافت می کنیم. خورش با تمام شکوهش! البته، شما همچنین می توانید یک گزینه اشرافی را انتخاب کنید: از گوشت گاو و گوشت خوک، اما در این مورد بهتر است گوشت را با مقدار مناسبی چربی مصرف کنید. خواص ژله ای خورش تمام شده دقیقاً با جوشاندن مقدار زیادی چربی حاصل می شود. این بار حدود 700 گرم گوشت خوک با مقدار مناسب چربی، یک تکه گوشت گوسفند کوچک، 300 گرم و 500 گرم گوشت گاو رشته ای مصرف کردم. گوشت باید تازه باشد. هر چه تازه تر بهتر به خصوص اگر قصد ذخیره سازی یا انجماد دارید.

عناصر:

• 1.5 کیلوگرم گوشت (گوشت خوک چرب، گوشت گاو، بره)
• نمک به مزه (من 2 قاشق چایخوری مصرف می کنم)
• دانه فلفل سیاه (حدود 0.5-0.75 قاشق چایخوری)
• برگ بو (3 تا 4 عدد متوسط)

طرز پخت خورش در زودپز

بنابراین، گوشت را به قطعات کوچک در حدود 3 سانتی متر برش دهید. نمک، فلفل، برگ بو قرار دهید. خوب مخلوط کنید، بگذارید 30-40 دقیقه بماند. آب مورد نیاز نیست گوشت در فرآیند ترشی کردن و پختن آب می دهد - این بیش از حد کافی خواهد بود. همه چیز را داخل کاسه مولتی پز می گذاریم، حالت اطفاء را به مدت 2 ساعت روشن می کنیم، فشار 3. در پایان کار، پس از بوق، درب آن را باز نکنید، فشار را آزاد نکنید، اجازه دهید خورش ما یک ساعت دیگر دم بکشد. و یه نصف. من اغلب آن را قبل از رفتن به رختخواب در حوالی نیمه شب می گذارم، تا صبح که مولتی اجاق در حالت گرمایش است - و سپس صبح قبل از کار فقط باید محصول نهایی را تهیه کنم و آن را در شیشه ها قرار دهم.

بنابراین، ما باز می کنیم، گوشت را به همراه آبگوشت حاصل در کوزه های استریل شده می چینیم. و سپس - هر چه دلتان بخواهد: می توانید درب آن را ببندید و در یخچال بگذارید. می توانید یک شیشه را برای نگهداری طولانی مدت بپیچید، می توانید آن را فریز کنید. اگر قرار است برای مدت طولانی نگهداری کنید، بهتر است بلافاصله در شیشه ها بپزید. در این حالت ، یک حوله یا دستمال وافل کوچک را در کف کاسه مولتی کوکر قرار می دهیم ، شیشه های استریل شده 0.5 لیتری را روی آن قرار می دهیم ، آماده سازی خورش را در آنجا بار می کنیم ، درب آن را می پیچیم. شیشه ها را تا سرشانه ها با آب داغ پر کنید. در هیچ موردی با آب جوش (کوزه ها می توانند ترکیده شوند) و نه با آب سرد (بخش قابل توجهی از زمان پخت تنظیم شده صرف گرم کردن این آب می شود). بیشتر طبق دستورالعمل: زمان و فشار. در این سناریو به هیچ وجه نباید فشارها به شدت آزاد شود وگرنه بانک های ما منفجر می شوند.

با چنین خورشی، سرخ کردن سوپ و ماکارونی دریایی عالی است. و می توانید آن را فقط روی نان پخش کنید.

نوش جان!

خورش در زودپز اورسون MP5005PSD پخته شد.

آیا دستور پخت را دوست داشتید؟ روی قلب کلیک کنید:

multipovarenok.ru

خورش را در آرام پز، در زودپز

سلام به خوانندگان عزیز وبلاگ آشپزی ما! استفاده از خورش در تهیه انواع غذاها روند پخت را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. اما خرید خورش مرغوب در فروشگاه کار آسانی نیست، کنسرو گوشت گران است، اما ترکیب و طعم محصول چیزهای زیادی را باقی می گذارد. به همین دلیل است که من خورش خانگی درست می کنم و مثل همیشه آرام پز در این امر به من کمک می کند. به نظر می رسد کاملا طبیعی، محصول مفید، علاوه بر آن بسیار خوشمزه است! می توانید از گوشت های مختلف خورش درست کنید، امروز طرز پخت خورش گاو را به شما می گویم، زیرا این سالم ترین گوشت سرشار از هموگلوبین است. به نظر می رسد نرم، لطیف است، در امتداد الیاف واگرا است. در زودپز خورش درست کردم فقط یک ساعت و ظرف آماده است! اگر زودپز ندارید، مهم نیست، خورش را می توان در آرام پز معمولی پخت، اما زمان بیشتری می برد. محصول نهایی را می توان در شیشه های استریل شده (در زیر به شما خواهم گفت که چگونه آنها را تهیه کنید) یا در ظروف پلاستیکی در فریزر نگهداری می شود. من همچنین پیشنهاد می کنم نحوه پختن ماهی کنسرو شده خوشمزه و سالم را در آرام پز ببینید.

خورش گاو در آرام پز

عناصر:

• گوشت گاو - 1.5 کیلوگرم (یا بیشتر)
• پیاز - 2 عدد.
• فلفل سیاه زمینی
• چاشنی به سلیقه
• برگ بو

طرز پخت خورش در آرام پز:

من خورش گاو را در آرام پز پختم - زودپز ردموند (قدرت 900 وات).

گوشت گاو را بشویید، استخوان ها را جدا کنید. پالپ را به مکعب های کوچک برش دهید ، در یک کاسه چند پز - زودپز قرار دهید. من روغن و آب اضافه نکردم، گوشت در آب خودش خورش می‌شود.

پیاز را که 2 تا 4 قسمت شده به گوشت اضافه کنید. مزه دار کنید. چند تا برگ بو بریزید.

درب زودپز مولتی پز را ببندید، شیر را در حالت «فشار بالا» قرار دهید، به مدت 1 ساعت در حالت «خورش / پلو» بپزید. سپس مولتی اجاق را خاموش کنید، دریچه را با احتیاط باز کنید تا هوای گرم آزاد شود (خودتان را نسوزانید!). می توانید به سادگی مولتی پز را خاموش کنید و خورش را زیر درب بسته بگذارید بدون اینکه بخار خارج شود، پس از مدتی فشار خود به خود عادی شده و درب آن به راحتی باز می شود.

اگر خورش را در مولتی پز معمولی می پزید، آن را در حالت "خورش" به مدت 4-5 ساعت بپزید.

نحوه استریل کردن شیشه ها در آرام پز:

آب را در شیشه های تمیز بریزید، آنها را در کاسه مولتی پز قرار دهید، آنقدر آب در آن بریزید که تقریباً تا گردن شیشه ها برسد. به مدت 5 دقیقه (پس از جوشاندن آب) در حالت "بخار دادن" استریل کنید. من شیشه ها را در مولتی پز پاناسونیک 18 (قدرت 670 وات) استریل کردم.

خورش داغ را در شیشه های آماده شده بریزید. خوب، از آن می توانید از قبل، به عنوان مثال، گندم سیاه با خورش در آرام پز، سیب زمینی با خورش در آرام پز و بسیاری دیگر از غذاهای خوشمزه، رضایت بخش و سالم بپزید.

نوش جان!

برای مشاهده، یک دستور العمل جالب دیگر از سایت ما برای پخت گوشت خوک آب پز آب پز در اجاق گاز آهسته - زودپز ارائه می کنم.

با احترام، اوکسانا.

دستور العمل های ساده برای آهسته پز.

prostye-recepty-dlja-multivarki.ru

خورش در آرام پز: دستور العمل ها. خورش گوشت گاو در زودپز

شما اینجا هستید: صفحه اصلی » آشپزی » در آرام پز » خورش در آرام پز: دستور پخت. خورش گوشت گاو در زودپز

بسیاری از خانم های خانه دار مدرن که سعی در تهیه گوشت برای آینده دارند، از خود می پرسند: چگونه خورش را در آرام پز بپزیم؟ در واقع، بسیار ساده است. شما نیازی به تلاش زیادی نخواهید داشت. با این وجود، خورش پخته شده در آرام پز به هیچ وجه از نظر طعم کمتر از خورش خانگی پخته شده به روش معمول نیست.

خورش در آرام پز ردموند: روش پخت

در میان مواد لازم برای تهیه این خورش، پیاز و هویج وجود ندارد. این با محتوای آب سبزیجات توضیح داده می شود که می تواند طعم غذاهای کنسرو شده را خراب کند.

ترکیب بندی:

1. گوشت (مرغ، گوشت خوک، بره)
2. نمک، ادویه جات ترشی جات، برگ بو - به مزه

آشپزی:

• گوشت را بردارید و بشویید و تکه تکه کنید. در صورت لزوم استخوان ها را بردارید.
• گوشت آماده شده را در کاسه مولتی پز قرار دهید، حالت "خورش" را روشن کنید و خورش را به مدت 6 ساعت بپزید.
• هنگام تهیه خورش در آرام پز، نیازی به اضافه کردن آب ندارید، زیرا در این آرام پز تبخیر نمی شود. مواد نمیسوزند زیرا در حین خورش مقدار کافی چربی و مایع از گوشت خارج می شود.
• یک ساعت قبل از پایان پخت، باید برگ بو و ادویه را به گوشت اضافه کنید.
• قوطی های خورش غلتان باید پس از شستن در فر استریل شوند. درب شیشه را چند دقیقه در آب جوش بجوشانید.
• خورش تمام شده را در شیشه ها بچینید و با مایعی که در کاسه مولتی پز باقی مانده است پر کنید.
• قوطی های خورش را باید گرد کرده و در یخچال یا جای خنک دیگری نگهداری کنید.
• اما خورش را می توان در ظرفی نگهداری کرد. برای این کار باید ظرف را به خوبی شسته و خشک کنید. سپس گوشت پخته شده را دراز بکشید و صبر کنید تا خنک شود. حالا در ظرف را با درب ببندید و در فریزر قرار دهید.

خورش گوشت گاو در زودپز

ترکیب بندی:

1. گوشت گاو - 1 کیلوگرم
2. پیاز قرمز - 1 سر
3. سیر - 5 حبه
4. برگ بو - 3 عدد.
5. دانه فلفل سیاه، نمک - به مزه

آشپزی:

• گوشت گاو را به اندازه های متوسط ​​خرد کنید، پیاز و سیر را نیز خرد کنید. همه اینها را در یک کاسه مولتی پز قرار دهید، برگ بو، دانه فلفل و نمک را به مزه اضافه کنید.
• مولتی کوکر را روی حالت "Cef" تنظیم کنید، تایمر را روی 90 دقیقه تنظیم کنید. نیازی به اضافه کردن آب به خورش نیست.
• بعد از گذشت 90 دقیقه درب مولتی پز را باز نکنید و خورش را داخل آن بگذارید. مولتی کوکر باید چند ساعت دیگر در حالت گرمایش باشد. برای سهولت در آماده سازی، بهتر است این کار را در شب انجام دهید.
• خورش تمام شده را به شیشه های استریل آماده منتقل کرده و در یخچال قرار دهید. همچنین می توانید خورش را در ظرف پلاستیکی فریز کنید.

خورش مرغ در آرام پز: دستور پخت

ترکیب بندی:

1. مرغ تازه - 4.5 کیلوگرم
2. نمک، دانه فلفل سیاه، برگ بو - به مزه
3. آب - 100-125 میلی لیتر.

آشپزی:

• قبل از شروع پختن خورش مرغ را با تکه تکه کردن آن آماده کنید. تکه های کوچک مرغ، بریدن گوشت مورد نیاز برای پخت محصول را آسان تر می کند.
• برای قصابی پرنده، آن را روی تخته قرار دهید و با چاقو از وسط نصف کنید. حالا از هر قسمت یک ژامبون برش بزنید و به صورت ران و ران تقسیم کنید. هر یک از نیمه های مرغ را به صورت ضربدری به قطعات برش دهید.
• اگر یک مرغ کامل دارید، گردن را ببرید و کنار بگذارید. این قسمت از پرنده برای پختن خورش مناسب نیست.
• هر تکه مرغ را به طور کامل زیر آب جاری بشویید. پوست را جدا کرده و مایع اضافی را با استفاده از دستمال کاغذی از گوشت جدا کنید. حالا که تکه های برش خورده کاملاً آماده است، آنها را یکی یکی بردارید و گوشت را جدا کنید تا استخوانی باقی نماند.
• استخوان ها و گردن را دور نریزید، برای تهیه آبگوشت مفید است.
• تکه های مرغ پخته شده را در یک کاسه عمیق قرار دهید.
• حالا به سراغ استریل کردن شیشه ها بروید. برای انجام این کار، آب را در یک قابلمه عمیق بریزید. یک قابلمه آب را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. در حالی که آب گرم می شود، دیواره های داخلی و کف قوطی ها را با جوش شیرین کاملا تمیز کنید. شیشه های آماده شده را با گردن رو به بالا روی میز آشپزخانه قرار دهید و روی آن ها را با درب بپوشانید (که ابتدا باید تمیز شوند).
• وقتی آب به جوش آمد، یک الک یا توری فلزی روی قابلمه قرار دهید. شیشه ها را با گردن به سمت پایین روی طرح به دست آمده قرار دهید. آنها باید به مدت 15 دقیقه استریل شوند تا زمانی که قطرات قطره ای روی دیواره های داخلی شیشه تشکیل شود.
• پس از آن، با کمک دستکش آشپزخانه، شیشه ها را روی حوله های تمیز با گردن به سمت پایین مرتب کنید. برای استریل کردن درب ها، کافی است آنها را به مدت 15 دقیقه در آب جوش فرو کنید و سپس روی یک حوله تمیز قرار دهید.
• مستقیماً به تهیه خورش در آرام پز می پردازیم. تکه های مرغ آماده شده را در یک کاسه مولتی پز بریزید و کمی آب تمیز به آن اضافه کنید.
• در دستگاه، حالت "خاموش" را تنظیم کنید. خورش را حدود 4 ساعت بپزید.
• یک ساعت قبل از پایان پخت، برگ بو، دانه فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید. همه مواد را با قاشق خوب مخلوط کرده و به پخت ادامه دهید.
• وقتی خورش آماده شد آن را در شیشه ها بریزید و در شیشه ها را با درب محکم ببندید. خورش را در شیشه ها بریزید و با پتو بپوشانید. وقتی خورش سرد شد آن را برای نگهداری در یخچال قرار دهید.

با وجود سهولت آماده سازی، خورش در آرام پز بسیار خوشمزه می شود. به احتمال زیاد، شما حتی مجبور نخواهید بود آن را برای مدت طولانی ذخیره کنید، زیرا این ظرف اشتها آور به سرعت خورده می شود. چنین خورشتی را می توان به تنهایی، همراه با غذای جانبی خورد، که در دستور العمل ها به عنوان جایگزینی برای گوشت تازه استفاده می شود.

lucky-girl.ru

خورش را در آرام پز

برای اینکه هنگام خرید در مغازه نظرتان را در مورد خورش خراب نکنید، خودتان آن را بپزید! و اگر فکر می کنید که بسیار طولانی و خسته کننده است، در اشتباهید.

پختن خورش ساده و آسان است و آرام پز در این امر به شما کمک می کند - قابلمه ای معجزه آسا که در وقت مهماندار صرفه جویی می کند.

پختن خورش در آرام پز لذت بخش است: گوشت نمی سوزد، به روغن یا آب زیادی نیاز ندارد، در واقع در آب خودش پخته می شود که آن را بسیار خوشمزه تر و معطر تر می کند.

خورش در آرام پز (کلاسیک)

عناصر:

• ما هر گوشتی (مرغ، گوشت خوک یا بره) می گیریم.
• نمک.
• برگ بو، ادویه جات.

در صورت تمایل، می توانید یک پیاز یا هویج اضافه کنید، اما برخی معتقدند که سبزیجات آبکی به سادگی می توانند طعم ظرف را خراب کنند.

پخت خورش در آرام پز:

فرآیند بسیار ساده است، گوشت را بشویید و بگذارید کمی آب آن کشیده شود. سپس آن را تکه تکه می کنیم، اگر استخوان یا غضروف وجود داشته باشد - آن را قطع می کنیم، برای خورش مناسب نیستند. ما اجزا را در یک اجاق گاز آهسته قرار می دهیم و برنامه "خورش" را انتخاب می کنیم - این او است که دمای مناسب را برای پختن خورش خوشمزه می دهد. زمان پخت 6 ساعت.

در این زمان نیازی به نظارت بر گوشت نیست، آب آزاد شده اجازه می دهد تا گوشت بدون روغن بپزد. بعد از 5 ساعت پخت، ادویه و لور را اضافه کنید، به پخت ادامه دهید.

اگر تصمیم دارید برای زمستان خورش درست کنید، شیشه ها و درب ها را استریل می کنیم و ظرف تمام شده را می چینیم و بقیه مایع را از مولتی اجاق می ریزیم، آن را می چرخانیم و می گذاریم خنک شود. بعد از اینکه آن را در زیرزمین یا انباری تمیز کردیم، اگر فضا اجازه می دهد، می توانید حتی در یخچال.

گزینه دیگر نگهداری در فریزر است. ما گوشت تمام شده را در ظروف پلاستیکی خشک و تمیز قرار می دهیم، می توانید در کیسه ها. بگذارید خنک شود و فقط بعد از آن خورش را در فریزر قرار دهید.

خورش مرغ در آرام پز

خورش پخته شده از گوشت مرغ در آرام پز طعم شگفت انگیزی دارد و به مواد زیادی نیاز ندارد.

برای پخت خورش مرغ به موارد زیر نیاز دارید:

• مرغ به وزن 3 کیلوگرم. بهتر است از مرغ خانگی استفاده کنید.
• برگ بو - چند چیز و دانه فلفل.
• نمک و سایر ادویه ها به دلخواه.

طرز پخت خورش مرغ در آرام پز:

توجه ویژه باید به خود لاشه شود. مرغ را بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید و باقی مانده پرها و پرها (در صورت نیاز) را بخوانید. پوست کندن - حذف کنید، در پخت و پز استفاده نمی شود. استخوان های درشت را باید از گوشت جدا کرد و آن را به قطعات متوسط ​​برش داد.

روی آرام پز، حالت خورش را تنظیم کنید، تمام گوشت ها را در کاسه قرار دهید، درب آن را بپوشانید و زمان پخت - 4 ساعت را تنظیم کنید. اگر برای دستور غذا از مرغ غیر خانگی استفاده شده است، باید نصف لیوان آب به گوشت اضافه شود. پس از سه ساعت، باید تمام ادویه ها را اضافه کنید، نمک را باید روی 1 کیلوگرم گوشت حساب کرد - یک و نیم قاشق چای خوری.

پس از اتمام پخت، خورش را باید در شیشه های استریل شده تقسیم کنید، گرد کنید و بگذارید زیر یک پارچه گرم و متراکم خنک شود. از یک مرغ سه کیلویی 2 لیتر خورش به دست می آید.

بر اساس خورش در اجاق آهسته، می توانید به سرعت بسیاری از غذاهای خوشمزه درست کنید که شما و خانواده تان را به وجد بیاورند.

سیب زمینی با خورش در آرام پز

در آرام پز غذاهای بسیار خوشمزه و سالمی به دست می آید. علاوه بر این، زمان هر مهماندار به طور قابل توجهی ذخیره می شود. سیب زمینی های خوشمزه با خورش در آرام پز بسیار ساده تهیه می شوند.

محصولات مورد نیاز:

• سیب زمینی متوسط ​​- 8-10 عدد.
• قوطی خورش.
• هویج بزرگ - یک عدد، هویج کوچک به 2 عدد نیاز دارد.
• نمک و سایر ادویه ها - به مزه.
• یک لامپ بزرگ
• برگ بو

فرآیند پخت و پز:

ابتدا باید همه سبزیجات را تمیز کنید و آب سرد بریزید. پیاز را تا حد امکان کوچک خرد می کنیم، هویج ها را درشت مالیده و سیب زمینی ها را به حدود 8 قطعه برش می دهیم.

خورش را باید در ظرف تمیزی از شیشه بیرون بیاورید و چربی اضافی را بردارید و با چنگال ورز دهید.

در آرام پز حالت سرخ کردنی تنظیم شده است و پیاز و هویج در مقدار کمی روغن سرخ می شوند. وقتی سبزیجات رنگ طلایی پیدا کردند، باید سیب زمینی، خورش و ادویه جات را به کاسه چند پز اضافه کنید.

نمک باید کمی باشد، زیرا گوشت از قبل نمک زده شده است. محتویات کاسه باید خوب مخلوط شود، حالت فرنی را روشن کنید و بعد از 35 دقیقه ظرف آماده می شود!

هنگام سرو، ظرف را می توان با گیاهان تزئین کرد.

پاستا با خورش در آرام پز

اگر می خواهید شام را در مدت زمان کوتاهی بپزید، پاستا با خورش در آرام پز ردموند ایده آل است.

قطعات مورد نیاز:

• گوشت خورشتی - یک قوطی، استاندارد 300-400 گرم است.
• نصف بسته پاستا یا اسپاگتی (روی 250-400 گرم تمرکز کنید). * با توجه به نسبت خورش و اسپاگتی - با سلیقه خود هدایت شوید: کسی ماکارونی زیادی دوست دارد، کسی - ماکارونی کمیاب شناور در گوشت))
• دو لامپ کوچک
• آب خالص
• برگ بو - 2-3 عدد.

روش پخت و پز:

پس از اضافه کردن چند قاشق غذاخوری روغن نباتی به آرام پز و تنظیم حالت پخت، باید پیاز خرد شده را خوب تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید. پس از آن باید خورش را اضافه کرده و مخلوط کنید. وقتی داغ شد خورش تکه تکه می شود.

پس از آن، یک بسته پاستا را باید در ظرفی ریخته، مخلوط کرده و با آب بریزید تا به سختی ظرف را بپوشاند. درب مولتی پز را ببندید و برنامه پلو (یا برنامه مشابه) را برای 30 دقیقه تنظیم کنید.

می توانید سر میز سرو کنید!

reception-redmond.com

تفاوت خورش خانگی در زودپز با سایر روش های پخت این است که بلافاصله در شیشه ها تهیه می شود. این دستور کاملا ساده است و برای تهیه خورش بر اساس آن به هیچ وسیله ای نیاز ندارید. نکته اصلی در این دستور العمل استفاده از شیشه های با درب پیچ است. خورش در زودپز معلوم می شود از نظر گوشت بسیار غنی، معطر و خوش طعم است. حتی در دمای اتاق نیز کاملاً ذخیره می شود و از آن می توانید دریایی از غذاهای خوشمزه و دلچسب طبخ کنید.

لیست مواد تشکیل دهنده

• گوشت - 2 کیلوگرم
• نمک - 2 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه زمینی- 1/2 قاشق چایخوری
• برگ بو - 4 عدد

روش پخت و پز

گوشت را کاملا بشویید، خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید. نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود.

شیشه های چهار نیم لیتری را با درپوش پیچ استریل کنید. درپوش ها را نیز استریل کنید. ته هر شیشه یک برگ بو شسته شده بریزید و گوشت را در شیشه های آماده بچینید تا به بالای شیشه ها نرسد و فقط به لبه پایین گردن برسد. در این صورت تکه های گوشت نباید خیلی محکم دراز بکشند تا بین تکه های گوشت هوا وجود داشته باشد. شیشه ها را به درستی با درب ببندید.

یک حوله کف زودپز قرار دهید. شیشه های گوشت را در زودپز قرار دهید و آب سرد بریزید تا به لبه پایینی گردن برسد. درب زودپز را محکم ببندید و شیر را مطابق دستورالعمل روی درب نصب کنید. اجاق را روشن کنید و وقتی آب زودپز جوش آمد و شیر کار کرد، حرارت اجاق را به حداقل برسانید. 2 ساعت بپزید. سپس اجاق را خاموش کنید و زودپز را روی اجاق بگذارید تا کاملا خنک شود. در این صورت نیازی به باز کردن زودپز نیست.

پس از خنک شدن کامل زودپز، درب آن را باز کرده و شیشه ها را بردارید. آنها را خوب پاک کنید و خورش را در انبار قرار دهید.

نوش جان!

ما نیاز خواهیم داشت:
* زودپز
* ظروف شیشه ای درپوش پیچی (به طوری که در زودپز قرار می گیرند، نیم لیتر داریم)
* دستمال پارچه ای آشپزخانه

گوشت را کاملا بشویید، خشک کنید و تکه تکه کنید (اندازه تکه ها به دلخواه شما بستگی دارد).
حالا باید میزان گوشت مورد نیاز خود را اندازه بگیرید، برای این کار باید تکه های گوشت خرد شده را در ظرفی بریزید که خورش را در آن بپزید. و این گوشت را روی ترازو وزن کنید. گوشت را نه خیلی بالا بلکه به لبه پایین گردن و نه سفت گذاشته تا هوا بین قطعات باشد وگرنه وقتی گوشت پخته شد آب آن جایی برای رفتن ندارد.
در یک شیشه نیم لیتری دقیقاً نیم کیلوگرم گوشت داریم.

زودپز ما شامل 4 عدد از این شیشه ها می باشد. بنابراین 2 کیلوگرم می گیریم. گوشت، 2 قاشق چایخوری نمک و کمی بیشتر از نصف قاشق چایخوری فلفل. همه اینها به خوبی مخلوط شده است.

سپس ته هر شیشه یک برگ بو می گذاریم و دوباره گوشت را نه سفت و نه به بالا در آنجا می گذاریم.
حالا در شیشه ها را به درستی با درب ببندید. من شیشه ها را استریل نکردم، بلکه آنها را به خوبی شستم و خشک کردم.
در ته دیگ زودپز یک دستمال یا گاز پارچه ای به دلخواه می گذاریم. این کار حتما باید انجام شود تا در هنگام پخت، شیشه ها به ته زودپز نکوبند و خدای ناکرده نشکنند.

شیشه ها را در زودپز گذاشته و بریزید سردآب تا گردن (دوباره در امتداد لبه پایینی و نه تا بالا).

درب زودپز را محکم ببندید، سوپاپ را همانطور که در دستورالعمل زودپز خود ذکر شده روی درب آن نصب کنید و اجاق گاز را روشن کنید.
وقتی آب زودپز به جوش آمد و دریچه کار کرد، حرارت اجاق را به کمترین حد ممکن کاهش دهید و اجازه دهید تا گوشت به مدت 2 ساعت بپزد.
سپس اجاق گاز را خاموش کنید و زودپز را روی اجاق بگذارید. بدون باز کردنتا زمانی که کاملا خنک شود. عصر پختیم و زودپز را تمام شب روی اجاق گذاشتیم.
بعد از اینکه زودپز کاملا خنک شد، آن را باز کنید، شیشه ها را بیرون بیاورید، پاک کنید و همانطور که نویسنده می گوید فقط در قفسه ای در انبار نگهداری کنید.
خورش کاملا عالی شد برای تست در شیشه ای باز کردیم و با خورش سیب زمینی خورشتی کردم خیلی خوشمزه شد!!!

خورش کنسرو خوشمزه و معطر می تواند در بسیاری از شرایط به مهماندار کمک کند. در شلوغی روزانه، لحظاتی پیش می‌آید که زمان کافی برای تهیه شام ​​وجود ندارد و دقیقاً برای چنین مواردی است که لازم است چندین شیشه گوشت خورشتی را در رزرو نگه دارید. کافی است سیب زمینی یا پاستا را بجوشانید، در شیشه گوشت پخته شده را باز کنید و با یک شام خوشمزه خانواده خود را خوشحال کنید. بردن یک شیشه با محصول تمام شده با خود در جاده، به خانه روستایی، به پیک نیک راحت است، در شرایط عادی برای مدت طولانی کاملاً ذخیره می شود، مگر اینکه حوصله داشته باشید که همه چیز را نخورید. سهام خورش به یکباره با این حال، متأسفانه، اکنون یافتن کنسرو گوشت مناسب در قفسه های فروشگاه بسیار دشوار است. بیشتر اوقات به خورش های صنعتی طعم دهنده ها، مواد نگهدارنده، تکه های گوشت بی کیفیت، پوست و کله پاچه اضافه می شود. بنابراین، تنها یک راه وجود دارد - یاد بگیرید که چگونه خودتان این مواد را بپزید. خورش خوک در زودپز - ساده، خوشمزه و مقرون به صرفه.

برای تهیه خورش خوک به زودپز، ظروف شیشه ای 0.5 لیتری با درب پیچ و مجموعه محصولات زیر نیاز دارید:

• گوشت خوک بدون چربی - 2 کیلوگرم؛
• نمک - 2 قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه خرد شده - 1 قاشق چایخوری؛
• برگ بو - 4 عدد.

قبل از شروع فرآیند پخت و پز، باید کوزه هایی را برای تخمگذار گوشت آماده کنید. کوزه های نیم لیتری باید خوب شسته و خشک شوند، در هر کدام نیم کیلوگرم گوشت خام قرار می گیرد، در این صورت به چهار شیشه نیاز داریم.

فرآیند پخت خورش خوک در زودپز

1. گوشت خوک را بشویید، با یک حوله خشک کنید، به قطعات کوچک برش دهید.

2. گوشت خرد شده، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید.

3. ته هر شیشه یک برگ بو قرار دهید.

4. گوشت ترشی را در ظرفی شیشه ای به قسمت پایین گردن بچینید، خیلی سفت نزنید تا در حین پخت جا برای شیره ترشح شده باقی بماند.

5. شیشه های پر شده را با درب پیچ کنید.

6. یک دستمال پارچه ای کف زودپز قرار دهید، این کار برای این است که در حین پخت، شیشه های شیشه ای کف تابه نشکند.

7. شیشه ها را با احتیاط روی دستمال قرار دهید.

8. آب سرد را تا سطح کمربند بالایی قوطی ها به کاسه اضافه کنید.

9. درب زودپز را ببندید و شیر را طبق دستورالعمل نصب کنید، اجاق گاز را روشن کنید.

10. پس از کلیک شیر زودپز که نشان دهنده جوشیدن آب داخل آن است، لازم است حرارت را به حداقل برسانید و کنسرو را به مدت دو ساعت در زودپز بگذارید تا لک شود.

11. بعد از این مدت حرارت اجاق را خاموش کنید، زودپز را بسته بگذارید تا کاملا خنک شود. بسیار راحت است که چنین خورش خوکی را عصر در زودپز بپزید و بگذارید یک شب بماند.

12. پس از خنک شدن کامل، زودپز را باز کرده و شیشه های خورش تمام شده را خارج کرده و از آب پاک کنید. کنسروهای آماده را می توان بدون یخچال در کابینت یا کمد آشپزخانه معمولی نگهداری کرد.

در بین تمام غذاهای گوشتی، خورش گوشت گاو غنی ترین و خوشمزه ترین است و پختن آن در خانه دشوار نخواهد بود.

دستور پخت خورش گوشت گاو خانگی

عناصر:

• گوشت گاو - 1.9 کیلوگرم؛
• آب - 80 میلی لیتر؛
• فلفل سیاه - 8-10 نخود؛
• - 2-3 برگ؛
• نمک سفره - به مزه.

آشپزی

برای تهیه خورش گوساله خوشمزه در منزل طبق این دستور گوشت را از ران انتخاب می کنیم و می شوییم و به صورت ورقه های متوسط ​​برش می دهیم و در دیگ یا تابه دیواره کلفت می گذاریم. بلافاصله کمی آب بریزید و محتویات ظرف را روی حرارت بگذارید تا بجوشد و هم بزنید. پس از آن، ظرف را با درب بپوشانید، شدت آتش را به حداقل برسانید و سه ساعت و نیم بجوشانید. سپس نمک را به گوشت گاو اضافه کنید تا مزه دار شود، دانه های فلفل، برگ بو را داخل آن بریزید، دوباره روی آن را بپوشانید و دو ساعت و نیم دیگر به پخت ادامه دهید.

بعد از گذشت زمان قابلمه را با خورش از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود و سپس در ظرف مناسبی منتقل کرده و برای نگهداری در یخچال قرار دهید.

این خورش برای افزودن به سیب زمینی، غلات، پاستا بسیار خوشمزه است. به نظر می رسد کاملاً بدون چربی است و برای غذاهای رژیمی عالی است. اما نباید آن را به مدت طولانی در یخچال نگهداری کنید، بلکه بهتر است ظرف یک ماه آن را بخورید.

همانطور که می دانید، توصیه می شود فرآورده های گوشتی را فقط با عملیات حرارتی ویژه آنها در یک ظرف در بسته در دمای حدود 120 درجه نگهداری کنید. در چنین شرایطی است که تمام هاگ های بیماری زا باکتری ها، به ویژه عوامل ایجاد کننده بوتولیسم، از بین می روند. اگر در خانه زودپز دارید این کار را می توان انجام داد. دستور العمل بعدی ما فقط در مورد نحوه پخت خورش گوشت گاو در خانه است.

خورش گوشت گاو خانگی - دستور پخت در زودپز

عناصر:

محاسبه برای یک شیشه 0.5 لیتری:

• گوشت گاو - 400 گرم؛
• فلفل سیاه - 5-8 نخود؛
• lavrushka - 2 برگ؛
• یک قاشق چای خوری نمک سفره غیر یددار.

آشپزی

در این صورت برای تهیه خورش علاوه بر زودپز به سه چهار قوطی پیچی با درب فلزی نیاز داریم. می‌توانید درب‌های از قبل استفاده شده، اما محکم و ضد هوا را بردارید. شما می توانید مطلقاً هر گوشت گاو را برای این آماده سازی مصرف کنید، اما بسیاری استدلال می کنند که غذای آبدارتر و خوشمزه تر از محصولی با رگه ها، یعنی از گوشت درجه دو، به اصطلاح، به دست می آید. ابتدا باید خوب شسته شود، خشک شود و به اندازه 4 در 5 سانتی متر برش داده شود.

سه یا چهار نخود فلفل سیاه را کف شیشه های تمیز و خشک می ریزیم و شروع به گذاشتن گوشت می کنیم، به طور متناوب با نمک، بقیه نخود فلفل و برگ لور و کمی هم زدن. لازم نیست ظرف را تا کره چشم پر کنید، کافی است محصول را روی رخت آویز بگذارید.

درب شیشه ها را با درب می بندیم و روی پایه در زودپز قرار می دهیم. حالا مقداری آب داخل آن بریزید تا حدود سه سانتی متر به بالای ظروف شیشه ای نرسد. درب زودپز را ببندید و روی اجاق گاز قرار دهید و حالت را روی "2" قرار دهید. صبر می کنیم تا آب در زودپز بجوشد و دستگاه به دمای دلخواه برسد، به گواه شیر بالا رفته، شدت حرارت را به حداقل برسانیم و خورش را یک ساعت و نیم بپزیم. پس از سپری شدن زمان، شعله را خاموش کنید و زودپز را بدون باز کردن بگذارید تا به دمای محیط برسد. فقط پس از آن ظروف با قطعه کار را از دستگاه خارج کرده و در انبار قرار می دهیم.