با کیک های عید پاک سخت است، سالی یک بار آنها را می پزند. بنابراین، هنگام پختن، از اشتباهات خود نتیجه می گیریم، اما پس از یک سال آنها را فراموش می کنیم. یعنی به قول خودشان دست شما را پر نمی کند. و به همین دلیل است که شما باید یک دستور العمل اثبات شده خوب در خدمت داشته باشید. دستور العملی که کیک برای آن تضمین شده است.

این دستور پخت به ما نشان داده شد. سرگئی سینیتسین، سرآشپز رستوران "کامپوت":

قالب ها. کیک های عید پاک را در قوطی های شیر تغلیظ شده می پزیم. به نظر می رسد مینی کیک، برای 1 وعده. فکر نمی‌کنم در این شیشه‌ها با گرم شدن خطری وجود داشته باشد، اما شیر تغلیظ شده را در آنها می‌پزیم. و این دما، اگرچه کمتر است، اما نه خیلی.

برای جلوگیری از سوختن کیک ها، داخل شیشه ها کاغذ پخت می گذاریم.

مخمر. من فقط با خشک کار میکنم اما زمانی که در نانوایی کار می کردم، حدود 12 سال پیش بود که از مخمر فشرده استفاده می کردند. آنها بسیار معطر هستند. بریکت های عظیمی برای ما آورده بودند و یک قطعه از این قبیل به کل کارگاه بو می داد. اما ماندگاری چنین مخمرهایی بیشتر از مخمرهای خشک است.

کره. باید خیلی خوب و با کیفیت باشد. دمای اتاق. روغن باید خیلی نرم باشد.

عسل. استفاده از عسل همراه با شکر، طعم فوق العاده ای می دهد. خوب، هنوز هم سالم تر از شکر است.

برای 4 عدد کوکی کوچک

عناصر:

عکس: AiF / الکسی ویساریونوف

برای خمیر:

• 80 میلی لیتر شیر گرم
• 7 گرم مخمر خشک
• 1 خیابان ل عسل،
• 60 گرم آرد.

برای آزمون:

• آرد 350 گرم
• 120 گرم کره،
• 3 عدد تخم مرغ،
• شکر 50 گرم
• 1 قاشق چایخوری نمک،
• وانیل،
• کشمش 70 گرم،
• 1 زرده برای مسواک زدن.

پخت خمیر. مخمر و عسل را در شیر گرم مخلوط کنید. و آرد را کم کم به مایع اضافه کنید. که قبلا الک کردیم.

مشاوره: لازم است آرد الک شود، در مرحله الک کردن آرد با اکسیژن اشباع شده و بهتر بلند می شود، محصول سبکتر است.

صبر کن. خمیر را در یک مکان گرم قرار می دهیم و با فیلم چسبناک پوشانده می شود. می توانید آن را روی اجاق گاز یا روی باتری قرار دهید. اما آن را در جایی که خیلی گرم است قرار ندهید. مخمر در دمای بالای 40 درجه ممکن است بمیرد.

درست کردن خمیر. مواد خمیر را به خمیر نزدیک شده اضافه کنید. ابتدا مایع، و در انتها - آرد. فراموش نکنید که خمیر را کمی نمک بزنید.

حیله گری خمیر را ورز دهید. خمیر را باید طوری ورز دهید که خمیر به دستتان بچسبد، البته نباید تند باشد. بهتر است با دست ورز دهید. مقدار کمی که برای مدت طولانی ورز نمی دهیم.

صبر کن. دوباره بگذارید 30-40 دقیقه بماند. و صبر کنید تا حجم خمیر دو برابر شود.

خمیر کنید. در حالت خوب، پس از اینکه خمیر بالا آمد، باید آن را ورز دهید و بگذارید تا دوباره بالا بیاید. سپس خمیر نرم تر و بهتر ظاهر می شود. اما واضح است که همیشه زمان کافی برای این کار وجود ندارد. این مرحله اغلب نادیده گرفته می شود.

به اشکال مرتب کنید. آنها را از قبل آماده کردیم، آنها را با کاغذ پوستی پوشاندیم. خمیر را طوری می چینیم که شکل آن کمی کمتر از نصف شود، چون جای ور آمدن دارد.

هنوز صبر کن. اگر بار دوم آنها را له نکردند و نگذاشتند بالا بیایند ، پس از چیدن فرم ها ، حتماً کیک های عید پاک آینده را بگذارید تا کمی بایستند. باید کمی بالا بیایند. سپس می توانید پخت.

حیله گری پخت. رژیم دما باید بسیار با دقت رعایت شود. در دمای خیلی بالا نپزید، در غیر این صورت ممکن است کیک ها بیفتند. ما 170 درجه تنظیم کردیم - این بهینه است. مخمر به دما بسیار حساس است. و در زمان پخت در فر را باز نکنید.

چنین کیک های کوچکی حدود 30-40 دقیقه پخته می شوند.

در فرآیند پخت، زمانی که روی کیک از قبل سفت شده است، می توانید آن را با زرده چرب کنید.

کیک عید پاک را دریافت کنید. کولیچ باید در قالب خنک شود و سپس آن را بیرون بیاورید. درست زمانی که خنک شود، اندازه آن کمی کوچک می شود و به راحتی می توان آن را بیرون آورد.

تزیین. می توان با پودر قند پاشید. همچنین می توانید روی آن را فراستینگ درست کنید. ساده ترین: پروتئین، شکر، چند قطره آب لیمو. و همه چیز را خیلی خوب شکست داد. اگر کمی آب پرتقال یا گیلاس به این لعاب اضافه کنید، کیک های رنگارنگ عید پاک به دست خواهید آورد. آنها در بین کودکان بسیار محبوب هستند.

همه ما جشن عید پاک را گرامی می داریم و هر خانم خانه دار در این روز می خواهد خانواده خود را با کیک های خانگی عید پاک خشنود کند که همتایان فروشگاهی آنها هرگز با آنها برابری نمی کنند. روح مهماندار و حال و هوای تعطیلات روی کیک های خانگی سرمایه گذاری شده است و باور کنید کیک عید پاک ساخته شده توسط خودتان کاملاً خاص است!

ذائقه هر کس متفاوت است، کسی دستور غذای ساده، سریع و خوشمزه می خواهد. کسی ترجیح می دهد هنگام تهیه خمیر کیک عید پاک از مخمر، آرد یا تخم مرغ استفاده نکند. بنابراین، در مقاله خود، از تعداد بسیار زیادی انتخاب کرده ایم و چندین دستور العمل کاملاً متفاوت را کنار هم قرار داده ایم تا بتوانید یکی از موارد مورد علاقه خود را انتخاب کنید.

دستور العمل های مرحله به مرحله برای کیک عید پاک کوتاه، شفاف و بدون آب غیر ضروری است. بیا شروع کنیم!

یک کیک ساده عید پاک با مخمر در فر

دستور کلاسیک، شیرینی های عید پاک بسیار خوشمزه، کرکی و نرم، معطر هستند.

برای آزمون

• آرد - 560 گرم.
• شیر - 170 میلی لیتر.
• شکر - 150 گرم.
• کره - 140 گرم.
• تخم مرغ - 2 عدد. +2 زرده
• کشمش - 60 گرم.
• مخمر - 30 گرم.
• شکر وانیل - 8 گرم.
• نمک - یک خرج کردن

برای لعاب

• سفیده تخم مرغ - 2 عدد.
• پودر قند - 140 گرم.
• آب لیمو - 1 میز. قاشق.

مواد خود را آماده می کنیم. کشمش باید یک شب خیس بخورد تا نرم شود. کره را ذوب کرده و تا دمای اتاق خنک کنید.

در شیر گرم (40 درجه)، مخمر تازه فشرده را حل کنید، کاملا مخلوط کنید.

نصف مقدار مشخص شده شکر را در آنجا بریزید و کم کم یک و نیم لیوان آرد طوری که گلوله نشود. کاملا مخلوط کنید. روی خمیر به دست آمده را با فیلم می پوشانیم و در جای گرمی قرار می دهیم تا ور بیاید.

در حالی که خمیر در حال بلند شدن است، در یک ظرف 2 عدد تخم مرغ کامل و 2 زرده (بدون پروتئین) را با شکر وانیل بزنید. از نظر قوام، تخم مرغ های زده شده باید مانند خامه ترش نه چندان غلیظ، به رنگ یکنواخت زرد باشد. تخم مرغ های زده شده را داخل خمیر آماده شده بریزید و کمی نمک بزنید و مخلوط کنید.

در مخلوط به دست آمده، به تدریج، با هم زدن، آرد باقی مانده و کره ذوب شده را اضافه کنید (نباید داغ باشد). قسمت دوم شکر را آنجا می فرستیم.

خمیر را ورز می دهیم که دوباره با یک فیلم پوشانده شده و در جای گرم قرار می دهیم.

حجم خمیر دوبرابر میشه. آن را باز کنید و کشمش را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید.

قالب های پخت را آماده کنید. اگر یک مورد قابل استفاده مجدد دارید، آن را با روغن چرب کنید. قالب های یکبار مصرف را چرب نکنید. خمیر را تا نیمه پهن می کنیم. با حوله بپوشانید و صبر کنید تا خمیر برای بار سوم تا لبه قالب بلند شود. اینطوری کیک های آینده را در فر می گذاریم.

با دمای 180 درجه به مدت 30-40 دقیقه بسته به فر خودتون بپزید. مطمئن شوید که کوکی ها به طور یکنواخت قهوه ای می شوند.

به این ترتیب آنها نرم، معطر و معطر می شوند. تنها کاری که باید انجام دهید این است که آنها را لعاب دهید.

برای این کار سفیده های باقیمانده بعد از پخت را با آبلیمو و پودر قند با همزن با سرعت بالا بزنید. ما یک توده سفید براق نسبتاً مایع بدست می آوریم که روی شیرینی های هنوز گرم پوشیده شده است.

کیک های عید پاک را با آبپاش های رنگارنگ روی آن بپاشید. این چنین زیبایی است!

کیک عید پاک بدون مخمر روی کفیر

همه افراد مخمر را یک مکمل مفید و ضروری نمی دانند، اما همه می خواهند شیرینی های شاداب تهیه کنند. چگونه بودن؟ اینجاست که کفیر به کمک می آید. به لطف او، خمیر نیز نرم و شاداب می شود. در این دستور غذا از شکر استفاده نمی شود. و اگر غلات کامل و آرد جو دوسر را نیز مصرف کنید، چنین عید پاکی هم برای کودکان و هم برای بزرگسالانی که به سلامت خود اهمیت می دهند بسیار مفید خواهد بود.

با دستور ساده ما کیک عید پاک را روی کفیر بپزید. مقدار خمیر برای دو کیک کوچک در نظر گرفته شده است.

ما نیاز خواهیم داشت:

• 2 عدد تخم مرغ
• کفیر 300 میلی لیتر
• 280 گرم آرد (می تواند جو دوسر یا غلات کامل باشد)
• 2 بسته شیرین کننده طبیعی (استویا)
• وانیل و دارچین به مزه
• 0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین
• 100 گرم کشمش
• 5 گرم شیر خشک

آشپزی:

کفیر را در ظرفی بریزید و نوشابه را داخل آن بریزید.

مواد خشک را آماده کنید. شیرین کننده، وانیل و دارچین را داخل آرد بریزید، مخلوط کنید تا یک قوام یکدست شود.

سپس سفیده ها را از زرده جدا کنید. زرده ها داخل خمیر و سفیده ها داخل مایه کیک می روند. زرده ها را با کفیر ترکیب کرده و هم بزنید. در همان ظرف آرد را کم کم بریزید. مدام هم بزنید تا گلوله نباشد.

کشمش ها را داخل خمیر به دست آمده بریزید و دوباره مخلوط کنید.

توده را در ظروف پخت تا نصف پخش می کنیم، زیرا خمیر در حین پخت در فر همچنان بالا می آید.

قالب ها را در فر قرار می دهیم و با دمای 180 درجه به مدت 40-50 دقیقه می پزیم.

و در حین پخت کیک های عید پاک، مایه کیک را آماده کنید: سفیده های تخم مرغ را با یک شیرین کننده و شیرخشک با سرعت زیاد بزنید (این ماده اختیاری است). کیک های آماده را با مایه کیک می پوشانیم و تزئینات را می پاشیم.

برای درست شدن، کیک های عید پاک را 20 دقیقه دیگر در فر با دمای 100 درجه هم بزنید. از این، لعاب متراکم می شود و پخش نمی شود. آماده!

این یک عید پاک بسیار خوشمزه و سالم است.

کیک اسکندریه مرحله به مرحله

خمیر اسکندریه برای کیک عید پاکبه رسمیت شناخته شد. این شیرینی بر اساس شیر پخته درست می شود، شیرینی ها نرم، نرم مانند کرک و بسیار خوشمزه هستند. ما نتوانستیم از این دستور غذا بگذریم.

شایان ذکر است که خمیر اسکندریه سریع آماده نمی شود و قطعاً این دستور پخت سریع نیست. اما او ارزشش را دارد!

ما نیاز خواهیم داشت:

• شیر پخته شده - 0.25 لیتر
• کره - 125 گرم
• تخم مرغ - 3 عدد
• شکر - 250 گرم
• مخمر تازه - 50 گرم
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• زرده - 2 عدد
• وانیل - 1 بسته
• کنیاک - 2 قاشق غذاخوری. ل
• آرد - 800 گرم
• کشمش - 200 گرم

برای لعاب

• سنجاب - 2 عدد
• شکر - 1 قاشق غذاخوری
• تزئینات غذا

آشپزی:

مخمر را در شیر گرم پخته خرد کرده و در آن حل می کنیم. شکر را در آنجا ریختیم.

تخم مرغ ها را با همزن بزنید و با کره نرم و شیر ما مخلوط کنید. همه مواد را کاملا مخلوط کنید. روی آن را با فیلم و حوله بپوشانید و بگذارید 8 تا 12 ساعت در دمای اتاق بماند.

این نوع خمیری است که باید بعد از 12 ساعت دم کردن به دست آوریم:

وانیل، نمک، کنیاک، کشمش، دو زرده و آرد در ظرفی با خمیر فرستاده می شود. خمیر کاملا ورز داده شده است. و به مدت 1.5-2 ساعت در جای گرم قرار دهید.

در این زمان، ظروف پخت را آماده می کنیم، آنها را با روغن چرب می کنیم.

خمیر ورآمده را بدون پر کردن کامل بین قالب ها پخش می کنیم و جا برای ور آمدن می گذاریم.

در فر گرم می گذاریم و با دمای 180 درجه می پزیم. پاسکاهای کوچک در حدود نیم ساعت پخته می شوند، پاسکاهای بزرگ حدود یک ساعت طول می کشد.

اگر می بینید که قسمت بالایی آن به شدت قهوه ای می شود، با وجود اینکه قسمت پایین هنوز پخته نشده است، روی آن را با کاغذ پخت مرطوب بپوشانید و حرارت را تا 150 درجه کاهش دهید.

مایه کیک را طبق معمول آماده می کنیم: فقط سفیده تخم مرغ را با شکر با همزن چند دقیقه بزنید تا کرم سفید غلیظی به دست آید. کیک های عید پاک را پخش می کنیم و طبق فانتزی تزئین می کنیم.

چه کسی می تواند در برابر چنین زیبایی مقاومت کند؟ و رایحه آن فقط شگفت انگیز است!

در داخل، کیک های عید پاک نرم، شیرین، غنی هستند، در خارج آنها ظریف، جشن و بسیار زیبا هستند!

کیک عید پاک با کشمش، میوه های شیرین و آجیل در یک ویدیوی آرام پز

یکی دیگر از دستور العمل های بسیار خوشمزه در آهسته پز ردموندی، اما می توان آن را با هر دیگری نیز تطبیق داد. یک کیک فوق العاده سرسبز، بلند و خوشمزه به دست می آید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• 1.5 فنجان شیر (300 میلی لیتر)
• 6 عدد تخم مرغ
• 300 گرم کره
• 2 فنجان - شکر
• 16 گرم مخمر خشک (3.5 قاشق چایخوری یا 1.5 بسته)
• 3/4 قاشق چایخوری - نمک
• 1 گرم - وانیلین
• 100 گرم کشمش
• 100 گرم گردو
• 50 گرم میوه های شیرین
• 1 کیلوگرم آرد

برای لعاب برای 1 کیک:

• 100 گرم پودر قند
• 4-6 قاشق چایخوری آب لیمو
• در صورت لزوم، 1-2 قاشق چایخوری آب (بسته به قوام لعاب حاصل) اضافه کنید.

آشپزی:

مرحله 1. شیر را در آرام پز در حالت Multicook با دمای 35 درجه به مدت 6 دقیقه گرم می کنیم. مخمر و بخشی از آرد (300 گرم) را در شیر گرم ریخته، مخلوط کنید. خمیر خیلی غلیظی نخواهد بود. این بخار آینده است. این بار به مدت 30 دقیقه در دمای 35 درجه در حالت Multicook قرار می دهیم.

مرحله 2. در حالی که خمیر در حال بالا آمدن است، مراقب تخم مرغ ها باشیم: سفیده ها را از زرده جدا می کنیم. زرده ها را با شکر آسیاب کنید، سفیده ها را به یک کف پایدار بزنید.

مرحله 3. شروع می کنیم به اضافه کردن بقیه مواد به خمیری که بالا آمده است: نمک، کره ذوب شده، زرده های رنده شده با شکر، وانیلین، و همچنین به طور متناوب آرد (فقط 100 گرم باقی می ماند) و پروتئین های زده شده را اضافه می کنیم. همه اینها به خوبی ورزیده شده است.

مرحله 4. زمان آن است که خمیر خود را بیشتر بلند کنیم. این کار را در 2 مرحله انجام می دهیم تا کیک عالی شود. ابتدا به مدت 30 دقیقه در حالت مولتی کوک روی 40 درجه قرار می دهیم و بعد از این مدت خمیر را با پانچ می زنیم. و دوباره در همان دما تنظیم کنید، اما برای یک ساعت.

مرحله 5. خمیر بلند شده است، باید تقریباً تا بالای مولتی کوکر بلند شود. روی میز را آرد بپاشید (3 قاشق غذاخوری)، خمیر را پهن کنید، خمیر را روی آن آرد بپاشید (3 قاشق غذاخوری)، 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در حین ورز دادن اضافه کنید، آجیل خرد شده، میوه های آب نباتی را اضافه کنید، شسته شده، خشک کنید و در آرد بغلتانید. کشمش خمیر را خوب ورز دهید.

مرحله 6. این مقدار خمیر برای 2 کیک عید پاک کافی است. کاسه مولتی کوکر را با روغن نباتی چرب کنید. خمیر ما باید 1/3 کاسه را بگیرد. دوباره به مدت 1 ساعت در دمای 40 درجه در حالت Multicook قرار می دهیم. در این مدت خمیر دوباره بلند می شود.

مرحله 7 بدون برداشتن خمیر، بلافاصله حالت پخت را به مدت 1 ساعت و 20 دقیقه شروع کنید.

مرحله 8. کیک را روی یک حوله بیرون می آوریم و سپس روی سبد بخارپز خنک می کنیم (به طوری که گردش هوا وجود داشته باشد و کیک مرطوب نشود). روی کیک خنک شده لعاب شکر لیمو بمالید، اگر از لعاب پروتئینی استفاده می کنید، باید روی کیک گرم بمالید. روی آن را با آب نبات پاشیده کنید.

برای جزئیات بیشتر در مورد پخت کیک عید پاک در آرام پز، این ویدیو را ببینید:

دستور العمل خوشمزه برای کیک در دستگاه نان

یک دستور فوق العاده ساده و خوشمزه برای یک کیک که نیازی به زمان و سر و صدا با خمیر ندارد. تمام مواد به سادگی در کاسه دستگاه نان ریخته می شود و بعد از چند ساعت از قبل یک کیک سرخ شده روی میز است!

ما نیاز خواهیم داشت:

• آرد 340 گرم
• 2 عدد تخم مرغ
• 17 گرم مخمر
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 1 خیابان ل شیر تغلیظ شده
• 1 خیابان ل خامه ترش
• کره نرم 30 گرم
• شیر 130 گرم
• خیابان 5 ل صحرا
• کشمش 50 گرم

نحوه پختن:

فقط تمام محصولات را در کاسه قرار دهید. مواد مایع ابتدا با شیر شروع می شود، سپس مواد شل (به جز کشمش). کشمش باید از قبل بخارپز شود. و کمی بعد که خمیر از قبل ورز داده شد اضافه می کنیم.

کاسه را در دستگاه نان بر روی حالت اصلی معمولی نان قرار می دهیم. ابتدا طبق برنامه خمیر ورز داده می شود، در این لحظه کشمش را اضافه می کنیم. و سپس کیک بدون مشارکت ما پخته می شود.

25 دقیقه مانده به پایان برنامه، وقتی کیک تقریبا آماده شد، روی آن را با سفیده تخم مرغ زده شده بپوشانید. می بندیم - تعطیل می کنیم. 20 دقیقه دیگر لعاب همراه با کیک پخته شده و خوب سفت می شود.

کولیچ بلند، نرم و خوش طعم است. و سهولت تهیه دستور غذا فقط یک افسانه است!

اگر در مورد آشپزی سوالی دارید، این ویدیوی مفصل را تماشا کنید:

کیک عید پاک با خامه و خامه ترش

کیک های روی خامه دارای بافت لطیف و طعم ملایمی هستند. در اینجا یک دستور العمل عالی دیگر برای شما وجود دارد!

ما نیاز خواهیم داشت:

بیایید با فعال کردن مخمر شروع کنیم:

خامه و مخمر را مخلوط کنید.

دارم بخارشو آماده میکنم

باقی مواد را اضافه کنید:

خمیر باید به این صورت باشد:

بیایید آشپزی را شروع کنیم.

آماده برای فراستینگ.

هر کیک را غوطه ور می کنیم.

کیک روی خامه و خامه ترش آماده است!

kulich panettone

کیک فوق العاده زیبا طبق دستور ایتالیایی. مویز و ماست که در دستور غذا موجود است به این کیک عطر و طعم خاصی می بخشد.

عناصر:

• آرد - 600 گرم
• مخمر خشک - 1 قاشق غذاخوری.
• آب گرم - 200 گرم
• شکر - 100 گرم
• زرده - 2 عدد.
• ماست شیرین نشده - 0.5 فنجان
• عصاره وانیل - 1 قاشق چایخوری
• پوست لیمو - 1 قاشق غذاخوری.
• کشمش - 100 گرم
• توت خشک - 100 گرم
• کره - 1 قاشق غذاخوری.
• پودر قند - 50 گرم

نحوه پختن:

مخمر را در آب گرم با شکر حل کنید. و این خمیر را به مدت 20 دقیقه در جای گرم قرار دهید.

به محض اینکه مخمر شروع به تخمیر کرد، زرده ها، ماست، کره آب شده (نه داغ)، وانیل، پوست لیموترش، کمی نمک را به آنها اضافه کنید. و با این همه فراوانی در پایان شروع به مخلوط کردن آرد می کنیم.

خمیر کشسان و نرم است. همچنین باید در حرارت قرار داده شود تا خوب بلند شود.

میوه های خشک آخرین چیزی هستند که وارد خمیر می شوند. ما همه چیز را کاملاً مخلوط می کنیم. خمیر را در قالب های چرب شده قرار دهید.

نیم ساعت بگذارید تا خمیر دوباره بالا بیاید. در دمای 175 درجه سانتیگراد به مدت 45 دقیقه بپزید.

بیشتر در ویدیو:

کولیچ کرافین

یک کیک عید پاک بسیار غیرمعمول که نه تنها با طعم خود، بلکه با ظاهر توری پیچیده اش همه را شگفت زده خواهد کرد.

مواد لازم خمیر:

• 350 گرم آرد 80 میلی لیتر شیر (+30 میلی لیتر شیر در صورت عدم استفاده از آب میوه شور)
• 6 گرم مخمر خشک
• شکر 80 گرم
• ½ قاشق چایخوری نمک
• 1 عدد تخم مرغ
• 2 عدد زرده تخم مرغ
• 40 گرم کره (ذوب شده)
• 30 میلی لیتر آب میوه گل ساعتی (آب پرتقال) - اگر از آب به عنوان طعم دهنده استفاده نمی کنید، با 30 میلی لیتر شیر جایگزین کنید.

همه زنان خانه دار به دو گروه تقسیم می شوند: آنهایی که می پذیرند شب ها بیدار بمانند و خمیر کیک عید پاک را با اشتیاق ورز می دهند، و آنهایی که خیلی تنبل هستند - یک بار - نمی توانند، و کسانی که برای شیرینی های تعطیلات به فروشگاه می روند. البته، کیک عید پاک خانگی بسیار خوشمزه تر از خرید فروشگاهی است. با این حال، گاهی اوقات با نگاه کردن به لیست محصولات و روش های پیچیده تبدیل این لیست ها به خمیر خوشبو، بسیاری از آنها منصرف می شوند. پخت عید پاک، به ویژه طبق دستور العمل های سنتی، به همه داده نمی شود. بنابراین، دستور العمل های ساده ای برای کیک های عید پاک اختراع شد که در آن از مخمر خشک و مافین بسیار کمتر استفاده می شود.

لطفاً اینجا هستید تا به 5 تا از خوشمزه ترین و ساده ترین دستور العمل ها کمک کنید و فقط به اعتماد به نفس و نگرش مثبت نیاز دارید ، نه بی دلیل در روزهای قدیم می گفتند "چه حال و هوای - چنین کیکی!".

در مورد طرز تهیه کیک عید پاک، سایت ما بیش از یک بار نوشته است. در بررسی فعلی، فقط دستور العمل وجود خواهد داشت، و آنها بیش از ساده هستند. البته، در خمیر «سریع» کیک های عید پاک به اندازه خمیری که تقریباً یک شبه آماده می شود، کلوچه قرار نمی دهید. با این حال، می توانید کشمش و آلبالوهای خشک را در رم یا کنیاک خیس کنید. می توانید مخلوط هل، جوز هندی و میخک را به جای وانیلین معمولی اضافه کنید تا عطر آن گیج شود. اگر عطر وانیلین برای شما آشناتر است، غلاف وانیل واقعی بخرید - تفاوت بین "شیمی" خریداری شده در فروشگاه و وانیل معطر واقعی را درک خواهید کرد. کره واقعی را با مارگارین جایگزین نکنید. تخم مرغ خانگی بخرید. پخت عید پاک را جدی بگیرید، زیرا سالی یک بار آن را طبخ می کنید.

بنابراین، شما تصمیم گرفتید یک کیک عید پاک بپزید و 5 تا از خوشمزه ترین و ساده ترین دستور العمل ها منتظر دستان گرم شما هستند!

کیک عید پاک "عید پاک روشن"

عناصر:
برای تست:
شیر 500 میلی لیتر
1-1.3 کیلوگرم آرد،
6 عدد تخم مرغ
200 گرم کره،
200-250 گرم شکر،
11 گرم مخمر خشک
½ قاشق چایخوری وانیل،
1 پیمانه نمک
300 گرم کشمش بدون هسته.
برای لعاب:
2 عدد سفیده تخم مرغ
100 گرم شکر.
برای تزئین:
مارمالاد چند رنگ یا پاشیدن.

آشپزی:
مخمر خشک را در شیر گرم رقیق کرده و 500 گرم آرد به آن اضافه کنید و خمیر را به مدت نیم ساعت در جای گرم قرار دهید. زرده ها را از پروتئین ها جدا کرده و با شکر و وانیل بمالید. سفیده تخم مرغ را با نمک بزنید تا کف کند. در خمیر نزدیک شده، زرده ها، کره نرم شده، پروتئین ها را اضافه کنید و به تدریج با هم زدن، بقیه آرد را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و ۱ ساعت بگذارید تا ور بیاید. سپس کشمش های شسته شده را اضافه کنید، مخلوط کنید و صبر کنید تا خمیر دوباره بلند شود. با خمیر آماده شده، ⅓ از قالب های چرب شده را پر کنید و مدتی در این فرم بگذارید تا خمیر بالا بیاید و قالب ها را پر کند. کیک های عید پاک را در فر از قبل گرم شده با دمای 150 درجه سانتیگراد بپزید تا پخته شوند. در همین حین فراستینگ را آماده کنید. برای این کار، سفیده ها را با شکر بزنید تا قله های ثابتی تشکیل شود. کیک های داغ عید پاک را با مایه کیک آماده شده بپوشانید و با تکه های رنگارنگ مارمالاد، آجیل خرد شده یا پاشش های آماده تزئین کنید.

کیک عید پاک "عالی"

عناصر:
برای تست:
1 کیلوگرم آرد
2 قاشق غذاخوری شیر گرم،
مارگارین 250 گرم،
6 عدد تخم مرغ
1 خیابان صحرا،
1 قاشق چایخوری وانیل،
2 قاشق غذاخوری ل مخمر خشک،
1 خیابان پوسته دانه کدو تنبل
برای لعاب:
1 پروتئین
½ خیابان صحرا،
1 قاشق چایخوری آب لیمو
1 پیمانه نمک.
برای تزئین:
100 گرم میوه های شیرین چند رنگ.

آشپزی:
برای خمیر، مخمر خشک را با 1 قاشق چایخوری مخلوط کنید. شکر، شیر را بریزید، مخلوط کنید و 1.5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ارد. خمیر را به مدت 1 ساعت در جای گرم بگذارید. زرده ها را از سفیده تخم مرغ ها جدا کنید. زرده ها را با شکر و وانیل باقی مانده مخلوط کرده و 200 گرم مارگارین نرم شده را اضافه کرده و مخلوط کنید. در آنجا خمیر را به کل جرم بریزید. سفیده ها را با همزن بزنید و داخل خمیر بریزید. آرد باقی مانده را کم کم به آن اضافه کنید. سپس تخمه کدو حلوایی (کامل یا خرد شده) را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و خمیر را ۱ ساعت دیگر در جای گرم بگذارید. ظروف پخت آماده شده را با باقیمانده مارگارین چرب کرده و تا نیمه از خمیر پر کنید. اجازه دهید خمیر ور بیاید و فقط بعد قالب ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. یک ساعت بپزید. پروتئین را با کمی نمک به یک کف قوی بزنید. مدام هم زدن، آب لیمو و شکر را اضافه کنید. کیک های داغ را با مایه کیک به دست آمده بریزید، روی آن میوه های نباتی بپاشید و بگذارید مایه سفت شود.

ل

کیک عید پاک "کاترین"

عناصر:
500 میلی لیتر شیر گرم
9-10 هنر. ارد،
1 خیابان صحرا،
1 قاشق چایخوری نمک،
½ خیابان روغن تصفیه شده گیاهی
200 گرم کره یا مارگارین
5 عدد تخم مرغ
2 قاشق چایخوری مخمر خشک،
½ خیابان کشمش بی دانه

آشپزی:
کمی شیر گرم را در یک شیشه 0.5 لیتری بریزید، 2 قاشق چایخوری اضافه کنید. شکر و مایه خمیر را مخلوط کرده و خمیر را در جای گرمی قرار دهید تا ور بیاید. آرد را در یک ظرف پهن الک کنید، البته نه همه آن، بلکه حدود 8 پیمانه. در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ، نمک، سبزیجات و کره را که جداگانه با شکر له شده اند، در شیر رقیق کنید. مخلوط را داخل آرد از قبل الک شده بریزید و سپس خمیر را بریزید و کشمش را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و به تدریج بقیه آرد را اضافه کنید. خمیر زیادی بدست می آورید، برای پختن چند کیک عید پاک کافی است. خمیر را روی قالب های چرب شده پهن کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا پخته شود. کیک های پخته شده عید پاک را خنک کنید، روی مایه کیک تهیه شده از 1 پروتئین و 1 قاشق غذاخوری بریزید. شکر را با همزن زده و کیک های عید پاک را به دلخواه تزیین کنید.

و برای درست کردن کیک های عید پاک، می توانید دستور العمل های "شب" را نیز امتحان کنید. با این روش، مخمر، حتی مخمر خشک، می تواند مافین بیشتری را در خمیر ایجاد کند، به این معنی که کیک های عید پاک شما خوشمزه ترین کیک ها خواهند بود. .

کولیچ "رستاخیز"

عناصر:
برای تست:
3 هنر ارد،
1 خیابان شیر گرم،
200 گرم کره،
1 خیابان صحرا،
2 عدد تخم مرغ،
2 قاشق چایخوری مخمر خشک،
½ خیابان کشمش،
وانیلین - به مزه.
برای لعاب:
3 سنجاب،
1 خیابان صحرا.

آشپزی:
بعد از ظهر، بدون هم زدن، مخمر، کره خرد شده، شکر را در یک تابه لعابی بریزید (دندان های شیرین می توانند با اضافه کردن نصف بیشتر شکر به لیوان ذکر شده در دستور، مقدار شکر را افزایش دهند) و کشمش شسته شده. در مورد دومی، من می خواهم توصیه کنم: برای این شیرینی کشمش تیره مصرف کنید. وقتی یک شب دم کرد، خمیر به رنگ کرم بسیار مطبوع در می آید. همه چیز را با یک لیوان شیر گرم بریزید، با یک حوله تمیز بپوشانید و تا صبح بگذارید. صبح، آرد و وانیلین را به این توده اضافه کنید تا مزه دار شود. خمیر را خوب ورز دهید و در قالب های چرب شده پهن کنید و تا نیمه پر کنید. خمیر را بگذارید بماند تا حجمش دو برابر شود. حالا کیک را در فر گذاشته و با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید تا پخته شود. هر از چند گاهی با چوب چوبی آمادگی پخت را بررسی کنید. کیک تمام شده را با مایه کیک بپوشانید، با آب پاش تزئین کنید و در فر باز خشک کنید.

کیک عید پاک "شکوه" با زعفران

عناصر:
7.5 هنر. ارد،
خیابان 1.5 شیر،
خیابان 1.5 صحرا،
خیابان 1.5 کره ذوب شده،
8 عدد تخم مرغ
1.5 کیسه مخمر خشک
وانیل - به مزه
2 قاشق غذاخوری ل زعفران خشک رقیق شده در مقدار کمی آب
0.5 خیابان کشمش

آشپزی:
تخم مرغ ها را با شکر بزنید، کره ذوب شده، شیر، ادویه جات و آرد مخلوط شده با مایه خمیر را به مخلوط اضافه کنید. مخلوط را یک شب در جای گرم بگذارید. در این مدت خمیر ور آمده را یکی دو بار بزنید. نباید باحال باشه قالب های پخت را با روغن چرب کنید، با بلغور یا آرد سوخاری بپاشید. قالب ها را ⅓ پر از خمیر کنید و بگذارید کمی ور بیاید. کیک های عید پاک را در فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 درجه سانتیگراد بپزید تا پخته شود، آن را با چوب چوبی یا مشعل چک کنید. روی کیک های آماده شده را پودر قند بپاشید و به دلخواه تزئین کنید.

عید پاک مبارک! شادی برای شما و خانواده هایتان!

لاریسا شوفتایکینا

کیک عید پاک اصلی ترین لذیذ روی میز جشن برای مسیحیان ارتدکس در روز رستاخیز خداوند است. جای تعجب نیست که بسیاری از خانم های خانه دار سال هاست که به دنبال دستور العمل عالی برای خوشمزه ترین کیک عید پاک هستند. در همان زمان، هر یک از آنها شرایط خاص خود را برای بهترین دستور پخت این عید پاک تعیین می کنند. به عنوان مثال، کسی فکر می کند که کیک عید پاک باید نرم و مرطوب باشد، در حالی که کسی به دنبال دستور العملی برای یک شیرینی هوادار است که برای مدت طولانی کهنه نمی شود. اما در یک شرط، همه خانم های خانه دار موافق هستند - کیک عید پاک قطعا باید بسیار خوشمزه باشد. بیشتر اوقات ، برای تهیه کیک عید پاک ، از خمیر غنی استفاده می شود ، به عنوان مثال ، با مخمر خشک. از مقاله امروز ما، طرز پخت کیک عالی، خوشمزه ترین دستور پخت با عکس و فیلم، را در فر خواهید آموخت. و همچنین دستور العمل های ساده ای برای کیک های خوشمزه عید پاک خواهید یافت.

کیک عید پاک - خوشمزه ترین دستور پخت با عکس های مرحله به مرحله

اگر می خواهید طرز پخت چنین کیک عید پاک را بیاموزید که طعم آن خانواده شما را خوشحال می کند ، به خوشمزه ترین دستور العمل زیر با عکس های مرحله به مرحله توجه کنید. درست است، این دستور غذا را نمی توان ساده و سریع نامید. کیک عید پاک طبق خوشمزه ترین دستور با عکس های مرحله به مرحله حدود 3-4 ساعت با تمام مراحل آماده سازی در حال تهیه است. و فراموش نکنید که خمیر مایه سکوت را دوست دارد. بنابراین سعی کنید خمیر را در محیطی آرام و بدون سروصدا بپزید تا کیک های عید پاک به خوبی جا بیفتند.

مواد لازم برای دستور پخت کیک عید پاک

برای آزمون:

• شیر - 2 فنجان
• مخمر خشک - 1.5 قاشق غذاخوری. ل
• آرد گندم - 6 فنجان
• تخم مرغ - 6 عدد.
• شکر - 1 فنجان
• کره - 200 گرم.
• کشمش - 150 گرم.
• عصاره وانیل - 2 قاشق چایخوری

برای لعاب:

• پودر قند - 200 گرم.
• شیر - 3 قاشق غذاخوری. ل

آموزش گام به گام دستور پخت خوشمزه ترین کیک عید پاک با عکس

1. شیر را گرم می کنیم و با مایه خمیر خشک فوری و دو لیوان آرد الک شده مخلوط می کنیم. مخلوط کنید تا یکدست شود، با یک حوله آشپزخانه تمیز بپوشانید و به مدت نیم ساعت در جای گرم قرار دهید.
   
2. در حین بالا آمدن خمیر باید سفیده ها را با دقت از زرده جدا کنیم. سپس زرده ها را با یک لیوان شکر خرد کنید تا یک توده همگن غلیظ به دست آید. سفیده های تخم مرغ را با کمی نمک بزنید تا کف غلیظی به وجود بیاید.
   
3. بعد از نیم ساعت که خمیر به اندازه کافی جا افتاد، زرده های رنده شده را با شکر اضافه کنید.
   
   
4. کره را در اجاق مایکروویو یا در حمام آب ذوب کنید. اجازه دهید کره کمی خنک شود و آن را در کل جرم بریزید، هم بزنید. عصاره وانیل مایع را اضافه کنید.
   
5. حالا نوبت پروتئین های زده شده است - آنها را با دقت به خمیر اضافه می کنیم و با کفگیر سیلیکونی از بالا به پایین مخلوط می کنیم. دقت و کندی در این فرآیند بسیار مهم است، زیرا قوام پروتئین ها به هوای خمیر بستگی دارد.
   
6. باقی مانده است که آرد اضافه شود. بهتر است آن را در قسمت های کوچک در حالی که میکسر در حال کار است بریزید - سپس خمیر یکدست تر می شود. وظیفه ما این است که مانند عکس زیر یک خمیر الاستیک ضخیم به دست آوریم که به خوبی کشیده شود. خمیر را یک ساعت دیگر می فرستیم تا گرم شود.
   
   
7. کشمش ها را به مدت 5 دقیقه در آب جوش بخارپز کنید. آب را خالی کنید، شاخه ها را بردارید و توت ها را روی یک حوله خشک کنید. کشمش ها را داخل خمیر بریزید و دوباره ورز دهید.
   
   
8. قالب های فر را با کره چرب کنید یا کاغذ روغنی بپوشانید. قالب ها را حدود 1/3 از خمیر پر می کنیم و نیم ساعت می گذاریم. کیک های عید پاک را به مدت 40-50 دقیقه در فر با دمای 160 درجه قرار دهید.
   
9. در حالی که کوکی ها در حال پخت هستند، بیایید مایه شکر را درست کنیم. برای این کار پودر قند و سه قاشق غذاخوری شیر را با هم مخلوط کنید.
   
10. کیک های عید پاک تمام شده را کاملا خنک می کنیم و فقط سپس رویه ها را با مایه کیک و پودر می پوشانیم. آماده!
    

دستور العمل مرحله به مرحله برای خوشمزه ترین کیک عید پاک با مخمر خشک

دستور گام به گام زیر برای یک کیک عید پاک خوشمزه با مخمر خشک را نمی توان سنتی نامید: اگرچه خمیر تقریباً یک روز پخته می شود، اما مستقیماً در ظروف پخت مناسب خواهد بود. علاوه بر این، این دستور گام به گام با مخمر خشک به لطف استفاده از تعداد زیادی ادویه های معطر مختلف، کیک عید پاک را خوشمزه ترین می کند.

مواد لازم برای دستور پخت خوشمزه ترین کیک عید پاک با مخمر خشک

• شیر - 300 میلی لیتر.
• مخمر - 22 گرم.
• خامه ترش 10٪ - 200 میلی لیتر.
• تخم مرغ - 5 عدد.
• آرد - 5 فنجان
• شکر - 400 گرم.
• کره - 200 گرم.
• کشمش - 400 گرم.
• بکینگ پودر - 2 بسته.
• کنیاک - 3 قاشق غذاخوری. ل
• وانیلین - 1 بسته.
• آویشن - 1/2 قاشق چایخوری
• زعفران - 1 قاشق چایخوری
• پوست نصف لیمو

دستورالعمل های گام به گام برای دستور پخت کیک عید پاک خوشمزه با مخمر خشک

1. زعفران، آویشن و وانیل را به خامه ترش اضافه کنید. مخمر خشک را به شیر گرم اضافه کرده، هم بزنید و در خامه ترش بریزید. کره نرم، شکر و تخم مرغ را اضافه کنید. همه چیز را کاملا با همزن مخلوط کنید و بگذارید یک شب بماند.
2. صبح روز بعد آرد (3 پیمانه) را با بکینگ پودر الک کنید. کنیاک، کمی نمک و وانیل را اضافه کنید. آرد را به صورت دسته ای اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.
3. آرد باقی مانده را الک کرده و خمیر غلیظی را ورز دهید. بعد کشمش بخارپز شده را می فرستیم، ورز می دهیم. پوست نصف لیمو را نیز اضافه کنید.
4. خمیر را در قالب هایی که باید با کره چرب کنیم بسته بندی می کنیم و به مدت دو ساعت می فرستیم تا داغ شود.
5. در دمای 180 درجه به مدت 35-40 دقیقه می پزیم.
6. بگذارید کیک ها کاملا خنک شوند و با شکلات ذوب شده یا لعاب پروتئینی تزئین کنید.

کیک عید پاک نرم و مرطوب - بهترین دستور العمل گام به گام

طبق بهترین دستور العمل زیر می توانید یک کیک عید پاک نرم و مرطوب برای عید پاک بپزید که برای مدت طولانی کهنه نمی شود. به علاوه، این دستور سریع و گام به گام یک کیک عید پاک نرم و مرطوب را بدون افزودن مخمر درست می کند.

مواد لازم برای بهترین دستور العمل سریع برای یک کیک عید پاک نرم و مرطوب

• آرد - 400 گرم.
• کره - 60 گرم.
• شیر - 300 میلی لیتر.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• سودا - 1 قاشق چایخوری
• کشمش - 70 گرم.
• پودر قند - 120 گرم.
• آب لیمو - 4 قاشق غذاخوری. ل
• وانیلین

دستورالعمل تهیه بهترین دستور العمل سریع برای کیک عید پاک نرم و مرطوب

1. کره را ذوب کنید. زرده ها را با پودر قند و وانیل خرد کنید تا سفید شود. سپس با کره ذوب شده ترکیب کنید و در آب لیمو بریزید، مخلوط کنید.
2. نیمی از آرد و سودا را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. سپس شیر را در آن بریزید و بقیه آرد را اضافه کنید.
3. کشمش ها را بخارپز کنید و خشک کنید. با یک قاشق آرد مخلوط کنید و به خمیر اضافه کنید.
4. سفیده‌های تخم‌مرغ را با کمی نمک با همزن بزنید تا قله‌های سفت شکل بگیرد. به آرامی به کل جرم اضافه کنید و مخلوط کنید.
5. خمیر را در قالب ها بسته بندی کنید و حدود یک ساعت در فر گرم شده قرار دهید.

کیک ساده عید پاک - خوشمزه ترین دستور پخت با مخمر خشک، ویدئو

کیک عید پاک، خوشمزه ترین دستور پخت آن با مخمر خشک که در ویدیوی زیر مشاهده می کنید، به راحتی آماده می شود. نتیجه یک کیک بسیار نرم با مرکز مرطوب و پوسته ترد است. برای تزئین آن، هم پودر قند و هم پودر قند مناسب است. در مورد طرز تهیه یک کیک ساده عید پاک با توجه به خوشمزه ترین دستور پخت با مخمر خشک در فر در زیر بخوانید.

کیک عید پاک - دستور پخت کیک سنتی عید پاک با عجله.
این دستور غذا برای بسیاری از خانم های خانه دار که آنقدر مشغول هستند که وقت و تلاش زیادی را صرف آشپزی نمی کنند مفید خواهد بود. کیک عید پاک طبق این دستور تهیه بسیار آسان است، به نظر می رسد بسیار خوشمزه و رضایت بخش است.

چگونه یک کیک سریع بپزیم؟

آشپزی:

عناصر:

مخمر تازه - 50 گرم. یا
خشک - 11 گرم.
آرد - 4 فنجان
مارگارین یا کره - 100 گرم.
تخم مرغ - 3 عدد.
شیر - 1 لیوان
نمک - 1 پیمانه

برای تزئین:

سفیده تخم مرغ - 1 عدد.
شکر - 200-250 گرم.
آب لیمو - 1-2 قاشق چایخوری
رنگ خوراکی
روکش تزئینی

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید، شکر را اضافه کنید، خوب هم بزنید.

2. کره را آب کنید.

3. شیر را کمی گرم کنید (بیش از 30 درجه).
4. مخمر را در شیر حل کنید.

5. سپس آرد الک شده، شیر گرم را با مایه حل شده و کره آب شده در ظرفی با تخم مرغ و شکر اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
6. خمیر را ورز دهید. باید نرم باشد.

7. فرم های مخصوص کیک های عید پاک را با روغن چرب کنید و خمیر به دست آمده را داخل آن ها بریزید. قالب ها را به مدت 3 ساعت در جای گرم برمی داریم.
8. در انتهای فر یک ظرف کوچک مقاوم در برابر حرارت پر از آب قرار می دهیم. این کار از سوختن کوکی ها جلوگیری می کند.

9. فر را با دمای 190 درجه گرم کنید. فرم ها را با کیک های عید پاک به مدت 15 دقیقه قرار می دهیم.
10. سپس فر را روی 170 درجه قرار می دهیم و کیک های عید پاک را نیم ساعت دیگر می پزیم.

11. در حالی که کیک سریع ما در حال پخت است، لعاب را آماده کنید. برای شروع، شکر باید با آسیاب کردن آن به پودر قند تبدیل شود، مثلاً در آسیاب قهوه.
12. سفیده تخم مرغ را در ظرفی بریزید، با چنگال خوب بزنید یا هم بزنید تا کف شود.

13. 100-150 گرم اضافه کنید. پودر قند را خوب مخلوط کرده و آبلیمو را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید.
14. پودر قند را کم کم به غلظت دلخواه اضافه کنید. در صورت تمایل، می توانید یک رنگ (در صورت مایع یک قطره و اگر پودر روی نوک چاقو) اضافه کنید.

15. کیک های عید پاک را از فر بیرون می آوریم و بلافاصله با لعاب تزئین می کنیم، سریع خشک می شود.