سلام آشپزها و دوستداران آشپزی خوب و جالب!

من دوباره موضوع خالی ها را ادامه می دهم و این بار با دستور العمل های ساده و مهمتر از همه خوشمزه کمپوت گیلاس شما را خوشحال خواهم کرد. از این گذشته ، تابستان به سرعت از زندگی ما ناپدید می شود ، و در زمستان شما همیشه می خواهید آن لحظات شاد را به یاد بیاورید که هنگام چیدن توت ها و میوه ها زیاد است.

به چنین کارهایی باید مسئولانه برخورد کرد، اگرچه هیچ چیز دشواری وجود ندارد، هنوز هم باید توصیه هایی را دنبال کنید.

امیدوارم قبلاً آن را حفظ کرده باشید، اکنون یک بار دیگر به این دستور العمل های اثبات شده ادامه دهید. از این گذشته ، گیلاس یک توت خاص است ، که همچنین سرشار از ویتامین های زیادی است و مهمتر از همه ، طعم آن شبیه به گیلاس است ، فقط شیرین تر است. اگرچه برخی از میوه ها کمی ترش هستند.

بسیاری از مهمانداران با افزودن انواع میوه ها، به عنوان مثال، لیمو، پرتقال یا زردآلو، چنین آماده سازی را تهیه می کنند. اما، گزینه هایی با افزودن اسید سیتریک به عنوان نگهدارنده نیز وجود دارد. در هر صورت ، چنین نوشیدنی گیلاس با رنگ روشن زیبا ، طعم کمی ترش ، هر کسی را تسخیر می کند ، تا حد زیادی شیرین است و البته سهولت تهیه.

و اگر هرگز در زندگی خود چنین حفاظتی را تهیه نکرده اید، این بار شانس بزرگی دارید، زیرا یادداشت من را می خوانید.

شاید اگر مبتدی هستید با این دستورالعمل شروع کنید، زیرا این گزینه خاص محبوب ترین و یکی از بهترین ها تا به امروز است. و حالا چند نکته

یک قانون اساسی را به خاطر بسپارید - قبل از اینکه تصمیم بگیرید کمپوت ها را در شیشه بچرخانید، باید گیلاس را بچینید. یعنی میوه ها باید تازه باشند.

سپس همه پوسیده یا انواع توت ها را با آسیب قابل توجه انتخاب کنید. و اگر نگران هستید که کرم‌هایی در گیلاس باقی مانده است، مانند موارد زیر عمل کنید. توت ها را با نمک بریزید و چند دقیقه خیس کنید.

به هر حال، انواع گیلاس ها می توانند متفاوت باشند، و به هر حال، رنگ آن نیز می توانید تصور کنید که اگر توت های زرد، قرمز یا شرابی را در یک ظرف ترکیب کنید، چقدر خنک به نظر می رسد. یک کالیدوسکوپ با سایه های مختلف در یک بطری منتشر می شود.

انواع مختلف با عقیم سازی، مانند این و بدون آن وجود دارد. شما می توانید در هر یک از آنها توقف کنید، درست در زیر گزینه دوم است. معمولاً چگونه کار می کنید؟

ما نیاز خواهیم داشت:

• شکر - 0.250 کیلوگرم
• گیلاس شیرین - 0.3-0.4 کیلوگرم
• اب - حدود 3 لیتر یا دقیق تر 2.8

مراحل:

1. اول از همه، ظروف را برای کار آماده کنید، توصیه می شود آنها را کاملا در آب صابون بشویید، سپس با آب جوش بجوشانید یا بهتر است آنها را روی بخار نگه دارید. پس از آن، لازم است اجازه دهید تمام رطوبت ته نشین شده تخلیه شود و سپس ظرف را خشک کنید.

سپس این کار را به این ترتیب انجام دهید، گیلاس یا آلبالوهای رسیده و آبدار را کف آن قرار دهید، آنها را با تقریباً نیمی از شیشه یا حدود 1/3 - 1/4 بطری پر کنید.

البته قبل از گذاشتن آلبالوها در شیشه باید آنها را خوب در آب جاری شسته و با آب جوش بریزید.

شکر گرانول را مستقیماً داخل شیشه بریزید، بسته به ترجیحات خود، می توانید با خیال راحت دوز را افزایش یا کاهش دهید.

2. در یک قابلمه کوچک، از آنجایی که یک شیشه سه لیتری بسته می شود، آب را بجوشانید و آن را در ظرف آماده شده با انواع توت ها بریزید.

سپس یک کاسه بردارید و یک حوله کف آن قرار دهید. یک شیشه کمپوت بگذارید و آن را با آب گرم، تقریباً روی "شانه ها" پر کنید. آتش کوچکی بریزید و بگذارید آب بجوشد. عقیم سازی باید حدود 15 دقیقه طول بکشد.

4. خود و عزیزانتان را با این نوشیدنی پذیرایی کنید، زیرا رنگ آن بسیار معطر و زیبا است.

نصیحت! کمپوت گیلاس اگر آن را در یخچال خنک کنید یا هنگام سرو تکه های یخ اضافه کنید بسیار خوشمزه تر می شود.

کمپوت گیلاس - یک دستور العمل ساده بدون عقیم سازی

گزینه بعدی برای 1 لیتر محاسبه می شود. ناگهان، خانواده شما کوچک هستند یا تا به حال تصمیم گرفته اید که برای آزمایش چه چیزی را خالی کنید. بنابراین با استفاده از تکنولوژی کلاسیک سریعتر این کار را انجام دهید.

در این حالت، گیلاس شیرین با عملیات حرارتی به روشی نسبتاً ملایم سرو می شود که تا حد امکان ویتامین ها را در یک شیشه نگه می دارد.

همچنین می خواهم در مورد مقدار شکر دانه ای توجه کنم. البته همه نسبت ها را کمی کمتر در مواد خواهید دید اما نکته جالب این است که هر چه بیشتر اضافه کنید طعم آن بیشتر می شود. و بعداً وقتی همه را درمان کردید می توانید به راحتی آن را با آب جوش رقیق کنید و سپس نصف کمپوت خارج شود. آها، آن ترفند کوچک.

اما می دانید، کمپوت خیلی غلیظ را می توان با آب گازدار رقیق کرد و با حباب آب میوه می گیرید.

ما نیاز خواهیم داشت:

برای شیشه 1 لیتری:

• گیلاس یا گیلاس شیرین، شما می توانید و همه فن حریف - 450 گرم
• شکر - حدود 1 قاشق غذاخوری.
• آب - 450 میلی لیتر
• اسید سیتریک - روی نوک چاقو

مراحل:

1. توت ها را کاملاً زیر آب جاری بشویید، وقت بگذارید.

2. شما باید تمام لکه ها و زباله ها را حذف کنید، همه شاخه ها را بردارید. فقط کشسان ترین و متراکم ترین میوه ها را انتخاب کنید.

3. به محض شسته شدن توت ها، آن را در ظروف تمیز و استریل شده با ارزش اسمی 1 لیتر قرار دهید.

4. علاوه بر این، همانطور که در این عکس نشان داده شده است، مستقیماً روی کل شیشه یک نشانک ایجاد کنید. سپس، بلافاصله با آب جوش تا بالا پر کنید.

5. و اجازه دهید حدود 10 دقیقه بماند و استریل کنید. فراموش نکنید که با درب فلزی بپوشانید.

6. در حالی که ظروف ایستاده اند، مواد را برای شربت آماده کنید، اسید سیتریک و شکر گرانول را بگیرید و در قابلمه بگذارید.

7. با هر شیشه شروع کنید تا مایع را مستقیماً در تابه تخلیه کنید. شکر بلافاصله شروع به آب شدن خواهد کرد. همانطور که قبلاً حدس زده اید - شربت را بجوشانید.

8. در حالی که شربت به جوش نیامده، کلید درز را برای کار آماده کنید.

9. پس از جوشاندن کمپوت، آن را با شیشه های میوه پر کنید. و بلافاصله زیر پوشش فلزی بغلتانید.

کوزه ها را وارونه قرار دهید، آنها را در یک پالتو پوست یا پوست گوسفند قرار دهید و بگذارید کاملا خنک شوند. و سپس در یخچال یا در انباری که خنک است نگهداری کنید.

نوشیدنی توت بدون هسته با لیمو

شما می خواهید توت ها در این کمپوت کامل باشند، اما در عین حال می توانید آنها را فورا بخورید و برای زندگی خود نترسید. پس با استفاده از ابزار مخصوص یا وسایل بداهه مانند سنجاق یا چوب چوبی، استخوان ها را از آنها جدا کنید و این کار اصلاً سخت نیست.

اما، دوباره، نگاه کنید، همه چیز به تنوع بستگی دارد، مواردی وجود دارد که در اصل، فشار دادن استخوان ها از آنها غیرممکن است.

سعی کنید گیلاس های شیرین را نه نرم، بلکه در لمس کشسان تر بگیرید، اما در عین حال باید رسیده و سالم باشند.

ما نیاز خواهیم داشت:

• گیلاس - 2/3 حجم شیشه
• شکر - 0.2 کیلوگرم
• لیمو - 2-3 قطعه
• آب - 1 لیتر

مراحل:

1. ابتدا توت ها را در آبکش بشویید، دم آن ها را بردارید و اگر حوصله تان سر رفت یا توت ها ناقص شدند، آن ها را بردارید.

سپس آن ها را به مدت 10 دقیقه در محلول نمکی قرار دهید تا اگر به طور ناگهانی در استخوان ها کرم هایی وجود داشت، سطح آن ها بیرون بیاید.

2. سپس آلبالوها را از هسته جدا کرده و در شیشه ای که از قبل در فر یا مایکروفر گرم می کنید قرار دهید. چند تکه لیمو را روی آن قرار دهید. به هر حال، لیمو را نیز باید قبل از برش با آب جوش آغشته کنید.

شیشه را با آب جوش پر کنید، درب آن را بپوشانید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه بماند. سپس مایع را خالی کرده و شکر را به آن اضافه کنید، هم بزنید تا بجوشد و شکر کاملا حل شود. ظرف را دوباره پر کنید و روی پیچ یا درپوش پیچ را بپیچید.

3. رنگ تقریباً بلافاصله یاقوتی یا قرمز تیره می شود ، اگرچه ممکن است این اتفاق نیفتد ، همه اینها به رسیده بودن و تنوع توت ها بستگی دارد.

4. علاوه بر درپوش های خود سفت شونده، به راحتی می توانید رایج ترین آنها را که از فلز ساخته شده اند و برای ماشین های درز طراحی شده اند، بردارید. در هر صورت، پس از بسته شدن، لازم است شیشه ها را وارونه نگه دارید و با پتو، ژاکت عایق بندی کنید تا حرارت بیشتر بماند و سپس به تدریج از بین برود.

به محض سرد شدن قطعات کار، لباس ها را درآورده و در زیرزمین قرار دهید. به قدری آسان و ساده است که می توانید چنین کمپوتی را هم برای خود تهیه کنید و سپس در هر زمانی از سال آن را بنوشید.

کمپوت خوشمزه گیلاس با چاله برای زمستان - خالی برای یک شیشه لیتر

هیچ کس تحت هیچ شرایطی چنین نوشیدنی معطر و واقعاً خوش طعمی را رد نمی کند. به خصوص زمانی که تعطیلات شما در اوج است. خوب، وقت آن رسیده است که یک دستور العمل گیلاس زرد واقعاً جالب دیگر را به شما ارائه دهیم.

به یاد داشته باشید که در قطعه کار تمام شده، از آنجایی که با استخوان است، شرایط نگهداری حتی در انبار یک سال است، زیرا خود استخوان ها حاوی ماده ای به نام آمیگدالین گلیکوزید هستند که متعاقباً شروع به تجزیه می کند و می تواند باعث مسمومیت شود.

پیشنهاد می کنم داستان را تماشا کنید که واقعاً به شما کمک می کند تا با تمام ظرافت ها کنار بیایید. مهماندار نمایش می دهد و با جزئیات می گوید، و حتی مواد جالب، برگ توت و دارچین را برای آزمایش در یک شیشه قرار می دهد. بنابراین، می توانید تمام این اقدامات را طبق برنامه همین حالا تکرار کنید.

نحوه بستن کمپوت گیلاس با اسید سیتریک در خانه

در اینجا یک دستور العمل ساده و نسبتاً معمولی دیگر وجود دارد که طبق آن می توانید هر نوع توت یا میوه ای را به این روش بغلتانید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• گیلاس زرد - حدود 500 گرم
• شکر - 250 گرم
• آب - 2.5 لیتر
• اسید سیتریک - یک خرج کردن

مراحل:

1. شیشه های شسته شده با جوش شیرین را روی بخار آب نگه دارید. اجازه دهید تمام رطوبت اضافی تخلیه شود، با یک حوله پاک کنید.

2. سپس مقدار مورد نیاز آلبالو را اندازه بگیرید، این کار را با کمک فلس انجام دهید.

3. سپس، طبق معمول در دستور العمل های سنتی، توت ها را با آب مرطوب کنید، دم، دمبرگ ها، توت های مچاله شده یا خراب را بردارید و چند دقیقه در محلول نمکی بریزید. به هر حال، گیلاس می تواند کرمی باشد.

4. سپس آب آن را خالی کنید و شیشه ها را تا نیمه یا تقریباً تا بالای آن، به دلخواه با انواع توت ها پر کنید. هر چه تعداد توت ها بیشتر باشد، خوشمزه تر است! سپس آب را بجوشانید و داخل ظرفی از میوه ها پر کنید.

آیا می دانستید؟ شما می توانید توت فرنگی یا ویکتوریا را به گیلاس شیرین اضافه کنید، ترکیبی عالی از میوه ها به دست می آورید.

بگذارید ۱۵ دقیقه با درب بسته بماند سپس آب آن را خالی کرده و شکر و لیمو را به آن اضافه کنید و دوباره بجوشانید و در ظرف را با شربت شکر کاملاً تا بالا پر کنید.

5. کلید درز را در دستان خود بگیرید و آن را محکم بچرخانید تا چیزی بالا نیاید. سپس شیشه ها را در یک حوله یا کت خز بپیچید و بگذارید به تدریج خنک شوند. در جایی که نور خورشید وجود ندارد و به اندازه کافی خنک است نگهداری کنید.

و به هر حال، فراموش نکنید که تاریخ و سال را امضا کنید، زیرا ذخیره سازی بیش از یک سال مملو از عواقب ناخوشایند است، این را به خاطر بسپارید.

کمپوت گیلاس با یک سنگ بدون استریل برای زمستان

یکی دیگر از روش های آشپزی خانگی که به راحتی می توانید خودتان آن را انجام دهید و از همه مهمتر در محیط آپارتمانی عالی است.

تصمیم گرفتم دستور العملی را ارائه دهم که در آن مواد در لیوان ها تجویز شده است. تکنولوژی پخت و پز تقریباً مشابه نسخه های قبلی است. اما یک راز کوچک برای غلیظ تر کردن این نوشیدنی وجود دارد.

ما نیاز خواهیم داشت:

• گیلاس یا گیلاس شیرین - 6 قاشق غذاخوری.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری
• آب - 2.7 لیتر

مراحل:

1. میوه ها را در آبکش بریزید و با آب روان کاملا بشویید. سپس دم ها را بردارید و تمام زباله ها را بردارید. علائم پوسیدگی یا زوال را بررسی کنید.

2. سپس یک زن و شوهر از انواع توت ها، می تواند یک لیوان کامل یا حتی دو، در یک دستگاه مخصوص برای از بین بردن دانه ها قرار دهید. و به بقیه توت ها دست نزنید. بنابراین، میوه هایی که بدون هسته هستند، در طول نگهداری آب بیشتری می دهند و آزاد می کنند.

3. دو نوع گیلاس را در شیشه های استریل بریزید و بلافاصله شکر بپاشید. آب را بجوشانید، همانطور که حباب ها می روند، شیشه را با آنها پر کنید.

5. کمپوت به دست آمده را با ملاقه بریزید و با درب هایی که خود سفت شوند ثابت کنید. کوزه ها را باید بلند کرد و در طرف دیگر قرار داد، در لباس های گرم قدیمی پیچیده و اجازه داد تا تا دمای اتاق خنک شوند.

چنین آماده سازی بامزه ای در خروجی منتظر شماست. با تشکر از توجه شما، برای سلامتی آشپزی کنید!

این معامله برای امروز است، دوستان. امیدوارم در بین گزینه های مختلف مورد علاقه و منحصر به فرد خود را پیدا کنید، یا شاید این کار را یکباره انجام دهید، آه-ها. از این گذشته ، برداشت اکنون همه را خوشحال می کند! کمپوت های گیلاس را بپزید و عزیزان و مردم عزیز خود را خوشحال کنید!

وقتی فصل گیلاس در اوج است، به این معنی است که وقت آن است که در مورد کمپوت این توت ها برای زمستان فکر کنید. یک نوشیدنی شیرین کنسرو شده بهترین میوه هسته دار در نظر گرفته می شود، زیرا میوه ها تراکم و قابلیت ارتجاعی خود را حتی پس از عملیات حرارتی حفظ می کنند. یک کمپوت خوشمزه از انواع توت های زرد، قرمز و شربتی آبدار به ویژه در زمستان ارزشمند خواهد بود.

طرز تهیه کمپوت گیلاس

توت به هر خانم خانه دار این فرصت را می دهد تا نوشیدنی های زیبا و خوش طعم حاوی عناصر مفید ایجاد کند. کمپوت های رنگارنگ گیلاس برای زمستان یک خنثی کننده عالی تشنگی ویتامین در فصلی است که عملاً میوه و توت تازه وجود ندارد. برای آبدارتر شدن نوع گیلاس باید با ساقه آن را از درخت جدا کرد که باید بلافاصله قبل از کنسرو کردن آن را جدا کرد. آب میوه توت زودتر از موعد جاری نمی شود، تمام ویتامین های مفید در داخل میوه باقی می مانند.

برداشت کمپوت برای زمستان یک فرآیند آسان و نه چندان پر زحمت است که به شما امکان می دهد از یک نوشیدنی خوشمزه در سرما لذت ببرید. می توانید یک نوشیدنی معطر منحصراً از گیلاس درست کنید یا آن را با سایر انواع توت ها که از نظر رنگ و طعم متفاوت هستند مخلوط کنید. در هر صورت، نوشیدنی تا حد ممکن ویتامین و مقوی خواهد بود. شایان ذکر است که کمپوت گیلاس برای زمستان با استخوان های جدا نشده را نمی توان بیش از دو سال ذخیره کرد.

اگر قصد دارید برای اولین بار علم پخت کمپوت آلبالو را بیاموزید، باید بدانید که می توانید این کار را بدون استریل یا با عقیم سازی انجام دهید. روش اول ساده ترین است و برای تعداد زیادی از انواع مناسب است. این شامل پر کردن شیشه های آماده با انواع توت ها، ریختن آب جوش روی غذا در ظروف، جوشاندن شربت از آب دم کرده و ریختن مجدد آن روی آلبالوهای خام است.

روش استریل کردن سخت تر است، زیرا در طول فرآیند درزگیری لازم است شربت با غلظت مناسب در شیشه های پر از انواع توت ها ریخته شود. پس از آن، لازم است ظروف را به طور مطمئن در یک کاسه یا قابلمه بزرگ آب داغ قرار دهید و برای مدت معینی در دمای هشتاد و صد درجه سانتیگراد گرم کنید.

نحوه بستن کمپوت برای زمستان بدون استریل کردن

ساده ترین راه برای پخت سریع و آسان کمپوت برای زمستان، گزینه بدون استریل کردن است. بر اساس یک شیشه سه لیتری، باید مواد زیر را مصرف کنید:

• میوه های درخت گیلاس - 4-5 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• وانیلین - به صلاحدید.

فرآیند پخت و پز:

1. توت ها را آماده کنید، یعنی آنها را مرتب کنید و کاملاً بشویید. استخوان ها را می توان به دلخواه برداشت.
2. آب را با محاسبه دو و نیم لیتر در شیشه به جوش بیاورید.
3. ظرف را استریل کنید، با ماده اصلی پر کنید، آب جوش را روی آن بریزید، بگذارید پانزده دقیقه بماند.
4. تمام مایع شیشه ها را داخل یک کاسه بریزید، شکر را اضافه کنید، بجوشانید و وانیلین را اضافه کنید.
5. شیشه ها را با شربت پر کنید. پس از آن، آنها باید بلافاصله بسته شوند.
6. ظرف پر شده را وارونه کنید و تا زمانی که کاملا خنک نشده است به محل نگهداری دائمی منتقل نکنید.

طرز تهیه کمپوت بدون دانه برای زمستان

این نوشیدنی گیلاس محبوبیت خاصی دارد، به این دلیل که می توان آن را برای مدت طولانی تری نگهداری کرد. اگر نمی دانید که چگونه کمپوت گیلاس بدون هسته را برای یک شیشه نیم لیتری بپزید، مواد زیر را تهیه کنید:

• میوه های آبدار یک درخت توت - 1-2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 50 گرم.

فرآیند پخت و پز:

1. ماده اصلی را برای درز آماده کنید: قلمه ها را بردارید، بشویید، مرتب کنید.
2. توت ها را در شیشه های از قبل آماده شده قرار دهید، با شکر بپاشید و با آب جوش پر کنید.
3. ظروف را با درب بپوشانید. پس از آن، بیست دقیقه استریل کنید. شمارش معکوس از زمانی شروع می شود که فرآیند جوشیدن شروع می شود.
4. مواد نگهدارنده را بپیچید و در مکانی تاریک نگهداری کنید.

کمپوت بدون شکر برای زمستان

مرسوم است که کمپوت گیلاس را با افزودن شکر بسته می شود. با این حال، می توانید شکر دانه ریز معمولی را با یک شیرین کننده به شکل عسل یا فروکتوز جایگزین کنید. برخی از زنان خانه دار ترجیح می دهند برای زمستان یک نوشیدنی کاملاً بدون شیرینی درست کنند که برای بیماران دیابتی و زنانی که مراقب اندام آنها هستند ایده آل است. اگر تصمیم دارید کمپوت انواع توت ها را برای زمستان بدون شکر تهیه کنید، مواد زیر را بر اساس یک شیشه نیم لیتری تهیه کنید:

• میوه های آبدار یک درخت توت - 1-2 قاشق غذاخوری.

شما باید دستکاری های زیر را انجام دهید:

1. میوه ها را با تمیز کردن ساقه ها و عناصر خراب آماده کنید.
2. قسمت سوم شیشه را با انواع توت ها پر کنید، روی آن آب جوش بریزید.
3. رول کردن.
4. محل نگهداری را در انبار یا زیرزمین بردارید.

کمپوت گیلاس و توت فرنگی

اگر میوه ها و انواع توت های دیگر به جزء اصلی اضافه شوند، نگهداری طعم غنی تری خواهد داشت. کمپوت گیلاس برای زمستان را هنوز هم می توان با مرکبات مانند لیمو یا پرتقال تهیه کرد. حتما از ترکیب گیلاس و توت فرنگی خوشتان خواهد آمد. برای تهیه کنسرو باید از مواد زیر استفاده کرد:

• میوه های آبدار درخت توت - 3 کیلوگرم؛
• توت فرنگی - 500 گرم؛
• شکر - 4 قاشق غذاخوری؛
• اسید سیتریک - 2.5 قاشق چایخوری؛
• نعناع - 1 شاخه.

دستورالعمل های گام به گام به شما کمک می کند تا نحوه تهیه کمپوت برای زمستان را درک کنید. برای دم کردن نوشیدنی گیلاس و توت فرنگی، شما نیاز دارید:

1. اجزای اصلی را با شستشوی کامل، برداشتن شاخه ها، قلمه ها و کاسبرگ ها آماده کنید.
2. به طور متناوب گیلاس، توت فرنگی، برگ نعناع را در شیشه ها بچینید. آب جوش بریزید و بیست دقیقه صبر کنید.
3. آب را در یک قابلمه تخلیه کنید، شکر را به نسبت 1: 1 به مایع اضافه کنید، اسید سیتریک را اضافه کنید، روی اجاق گاز قرار دهید تا به حالت شربت برسد.
4. مایع آماده شده را در کوزه ها بریزید، پس از آن باید بلافاصله آنها را ببندید.

ویدئو: کمپوت گیلاس برای زمستان با پرتقال

گیلاس یکی از اولین توت هایی است که رسیده است. و خانم های خانه دار با استفاده از فرصت سعی می کنند آن را برای زمستان آماده کنند. علاوه بر این، حتی به صورت کنسرو شده، گیلاس شیرین عملا طعم خود را از دست نمی دهد و همچنین خواص مفید خود را حفظ می کند.

اگر گیلاس در شرایط مساعد رشد کند، میوه های آن تا 17.5٪ قند (گلوکز، فروکتوز)، 1.2٪ اسیدهای آلی، 0.32٪ فیبر دارند. سرشار از ویتامین های A، B1، B2، PP، E، C و عناصر کمیاب مفید: پتاسیم، منیزیم، ید، آهن است.

گیلاس را می توان برای دیابت استفاده کرد. اسیدیته اضافی را خنثی می کند و میکرو فلور روده را عادی می کند. توصیه می شود برای دیس باکتریوز در رژیم غذایی گنجانده شود.

گیلاس یک توت لطیف است. برای حفظ بیشتر مواد مغذی در حین کنسرو کردن، باید تا حد امکان تحت عملیات حرارتی قرار گیرد. بهترین گزینه برای برداشت برای آینده کمپوت است.

کمپوت گیلاس برای زمستان: ظرافت های آشپزی

• گیلاس های میوه های بزرگ زرد و قرمز تیره برای کمپوت مناسب هستند. انواع توت ها برای کمپوت باید طعم و عطر برجسته ای داشته باشند.
• گیلاس‌های شیرین دارای انواعی هستند که به راحتی جدا می‌شوند و آنهایی که در آن‌ها سنگ از تفاله آن جدا نمی‌شود. بنابراین، انتخاب روشی برای برداشت گیلاس شیرین برای آینده باید به آسانی کار با این توت بستگی داشته باشد.
• گیلاس برای کمپوت باید کاملا رسیده باشد، اما نرم نباشد. پیش از این، توت ها مرتب می شوند و پرندگان سبز، کرمی یا نوک زده می شوند.
• کمپوت گیلاس دقیقاً برای انواع توت ها ارزشمند است ، بنابراین تا حد امکان آنها را در یک شیشه قرار می دهند. فقط در این صورت نوشیدنی خوشمزه و بسیار معطر خواهد شد.
• گیلاس به خوبی با میوه های دیگر سازگار است، بنابراین کمپوت های مختلف تقاضای زیادی دارد.
• گیلاس بسیار شیرین تر از گیلاس است. اگر گیلاس را با شربت 60 درصد بریزید، مقدار بهینه شکر برای آلبالو 350 گرم در هر 1 لیتر آب است.
• اسید سیتریک را می توان به شربت شکر برای کمپوت گیلاس اضافه کرد. مقدار مطلوب آن 1 گرم در هر 1 لیتر شربت است.

کمپوت گیلاس برای زمستان: اولین دستور غذا

مواد لازم برای دو لیوان 2 لیتری:

• گیلاس شیرین - 1.5 کیلوگرم؛
• شکر - 350 گرم.
• آب - 2.5 لیتر.

روش پخت و پز

• گیلاس ها را مرتب کنید، ساقه ها و همچنین تمام توت های خراب را بردارید. به طور کامل بشویید.
• شیشه ها را با شستن جوش شیرین و شستشو با آب داغ آماده کنید. به روشی مناسب برای شما استریل کنید: در فر یا در آب جوش. درب ها را بجوشانید.
• شیشه ها را تا شانه ها با انواع توت ها پر کنید.
• آب را در یک تابه لعابی بریزید، شکر را بریزید. شربت را بجوشانید.
• آنها را با انواع توت ها تا بالا پر کنید.
• شیشه ها را در یک قابلمه پهن با آب داغ قرار دهید. با درب بپوشانید.
• کمپوت را در 80 درجه پاستوریزه کنید: شیشه های نیم لیتری - 20 دقیقه، لیتر - 30 دقیقه.
• از آب خارج کنید، محکم ببندید.
• در این حالت وارونه بچرخانید و خنک کنید.

کمپوت گیلاس برای زمستان: دستور دوم

مواد لازم برای شیشه های چهار لیتری:

• گیلاس شیرین - 1.5 کیلوگرم؛
• شکر - 370 گرم؛
• آب - 2.2 لیتر؛
• اسید سیتریک - 2-3 گرم.

روش پخت و پز

• گیلاس ها را مرتب کنید، ساقه ها را جدا کنید. خوب بشویید.
• توت ها را محکم در شیشه های لیتری استریل قرار دهید.
• شربت را در یک قابلمه لعابی با افزودن اسید سیتریک بجوشانید.
• آنها را با گیلاس پر کنید. با درب بپوشانید.
• شیشه ها را در یک قابلمه پهن پر از آب داغ قرار دهید. 10 دقیقه از لحظه جوشیدن آب استریل کنید.
• محکم با درب ببندید.
• وارونه خنک کنید.

کمپوت گیلاس برای زمستان بدون عقیم سازی

مواد لازم (برای یک شیشه سه لیتری):

• گیلاس شیرین - 500 گرم؛
• شکر - 400 گرم؛
• آب - 2.5 لیتر؛
• اسید سیتریک - یک خرج کردن.

روش پخت و پز

• گیلاس ها را مرتب کنید، شاخه ها، توت های خراب را بردارید. در آب سرد بشویید. بگذارید مایع تخلیه شود.
• شیشه های استریل را آماده کنید. توت ها را در آنها قرار دهید.
• تا بالا با آب جوش پر کنید و با درب های جوشانده در آب بپوشانید. بگذارید 15 دقیقه بماند.
• پس از پاستوریزاسیون، شیشه را با درب سوراخ ببندید. آب را از سوراخ ها داخل تابه بریزید. شکر و اسید سیتریک را طبق هنجار قرار دهید. بگذارید به جوش بیاید و شربت را به مدت 2 دقیقه بجوشانید.
• آنها را با انواع توت ها تا سطح گردن پر کنید. مطلوب است که شربت کمی سرریز شود.
• بلافاصله با درب ببندید. وارونه بچرخانید. با یک پتو بپوشانید. در این حالت بگذارید کمپوت کاملا خنک شود.

کمپوت گیلاس بدون هسته برای زمستان

مواد لازم برای 2 شیشه نیم لیتری:

• گیلاس - 2 فنجان؛
• شکر - 4 قاشق غذاخوری. l.
• آب - 0.5 لیتر.

روش پخت و پز

• گیلاس ها را مرتب کنید، ساقه ها را جدا کنید. توت های نارس و خراب را بردارید. در آب سرد بشویید. روی الک یا در آبکش قرار دهید. بگذارید مایع تخلیه شود.
• با استفاده از ابزار مخصوص یا سنجاق سر معمولی، دانه ها را از توت ها جدا کنید.
• آلبالوها را در شیشه های استریل قرار دهید. شکر را در آن بریزید. با آب جوش پر کنید. با درب های تمیز بپوشانید.
• در یک قابلمه آب داغ قرار دهید. 20 دقیقه از لحظه جوشیدن در دمای 80 درجه (سطح آب به سختی باید تاب بخورد) استریل کنید.
• با درب مهر و موم کنید. وارونه بچرخانید. بگذارید تا کاملا خنک شود.

کمپوت گیلاس و توت فرنگی برای زمستان

مواد لازم برای دو شیشه 3 لیتری:

• گیلاس شیرین - 3 کیلوگرم؛
• توت فرنگی - 0.5 کیلوگرم؛
• شکر - 700 گرم؛
• اسید سیتریک - 2 قاشق چایخوری؛
• آب - 2 لیتر؛
• نعناع - 1 شاخه.

روش پخت و پز

• گیلاس ها را مرتب کنید، توت های بد را حذف کنید. زیر آب جاری بشویید.
• توت فرنگی ها را مرتب کنید. با غوطه ور شدن در آبکش در ظرفی آب بشویید. کاسبرگ ها را بشکنید.
• ابتدا گیلاس و سپس توت فرنگی را در شیشه های استریل تمیز قرار دهید. یک برگ نعنا را روی آن قرار دهید.
• با آب جوش پر کنید. با یک درب بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
• شیشه را با یک درب مخصوص با سوراخ ببندید، آب را داخل تابه تخلیه کنید. شکر بریزید. شربت را با افزودن اسید سیتریک بجوشانید.
• آنها را با انواع توت ها پر کنید. فوراً مهر و موم کنید.
• وارونه بچرخانید. با یک پتو بپوشانید. بگذارید تا کاملا خنک شود.

توجه به مالک

هسته های گیلاس مانند گیلاس حاوی آمیگدالین گلیکوزید هستند. تحت تأثیر آب تجزیه می شود و اسید هیدروسیانیک تشکیل می شود که بسیار سمی است. بنابراین، کمپوت گیلاس با هسته برای بیش از یک سال ذخیره نمی شود. و البته استخوان ها را گاز نگیرید.

کمپوت گیلاس را در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید.

منبع: http://OnWomen.ru/kompot-iz-chereshni-na-zimu.html

فصل گیلاس و گیلاس در اوج است. وقتی همه خانواده توت های آبدار و معطر خوردند، وقت آن است که به فکر برداشت گیلاس و گیلاس برای زمستان باشیم.

اگر خانواده شما عاشق کمپوت هستند و در عین حال یک انباری، نیم طبقه قابل اعتماد یا از همه بهتر، یک انبار بزرگ دارید که می توانید شیشه های کمپوت را بدون هیچ مشکلی در آن نگهداری کنید، اکنون داغ ترین زمان است.

و فرقی نمی کند که از سایت خود برداشت کنید یا توت را در بازار خریداری کنید، کمپوت گیلاس در زمستان همیشه مفید خواهد بود.

گیلاس یکی از اولین توت هاست. این اوست که فصل میوه را باز می کند. توت گیلاس حاوی کاروتن، اسید نیکوتین، ویتامین C و سایر مواد مفید از جمله ید است.

گیلاس دارای خواص تقویت کننده جنسی است.

به هر حال، کمپوت های گیلاس شیرین بهترین میوه های هسته دار محسوب می شوند، زیرا پالپ این توت ها متراکم، الاستیک است و پس از عملیات حرارتی نرم نمی شود.

دستور العمل گام به گام برای کمپوت گیلاس حتی دستور العمل های بیشتری برای جاهای خالی

گیلاس از نظر محتوای مواد مغذی از آلبالوهای شیرین عقب نیست.

توت های گیلاس با رنگ روشن رنگی غنی به کمپوت می دهند که امکان استفاده از آن در تهیه کمپوت های متنوع رنگارنگ را فراهم می کند.

بهتر است گیلاس را همراه با ساقه ها جمع آوری کنید، زیرا وقتی آنها از توت ها جدا می شوند، آب آن شروع به برجسته شدن می کند. بهتر است ساقه ها را بلافاصله قبل از پخت جدا کنید.

می توانید کمپوت های مونو را از گیلاس یا گیلاس شیرین تهیه کنید، این انواع توت ها یا کمپوت های مختلف را با اضافه کردن انواع توت ها یا میوه ها با آنها مخلوط کنید - هنوز هم خوشمزه و سالم خواهد بود. و زیبا - پس از همه، گیلاس نه تنها قرمز، بلکه زرد و صورتی است.

برای تهیه کمپوت از گیلاس یا گیلاس، توت ها باید جدا شوند، شسته شوند و ساقه ها جدا شوند. نیازی به برداشتن سنگ ها نیست، اما به یاد داشته باشید که کمپوت های سنگی را نمی توان بیش از 2 سال نگهداری کرد.

کمپوت به روش های مختلفی پخته می شود.

ساده ترین کار این است که توت ها را در شیشه های آماده شده بریزید، روی آنها آب جوش بریزید، بگذارید بماند، سپس آب را تخلیه کرده و شربت را روی آن بجوشانید، سپس دوباره شربت در حال جوش را روی توت ها در شیشه بریزید و بپیچید.

این روش برای تعداد زیادی از انواع توت ها و خانم های خانه دار که سر و صداهای طولانی با بانک ها را دوست ندارند خوب است.

سخت ترین کار با پاستوریزاسیون یا عقیم سازی است، هنگامی که انواع توت ها با شربت از قبل پخته شده با غلظت مورد نظر ریخته می شوند، شیشه ها در یک کاسه عمیق قرار می گیرند، با آب داغ ریخته می شوند و در دمای 80-100 درجه سانتیگراد گرم می شوند. بله، این روش زمان بر است، اما قابل اعتمادترین نیز می باشد.

تعداد گیلاس یا گیلاس در هر شیشه به صورت تجربی تعیین می شود و بستگی به ذائقه دارد.

کسی دوست دارد یک شیشه کمپوت را باز کند و بلافاصله آن را بدون رقیق کردن بنوشد، اما برای کسی راحت تر است که کمپوت غلیظ را بپزد که می تواند با آب گازدار یا آب پز رقیق شود - توصیه در اینجا نامناسب است.

دستور العمل های کمپوت گیلاس یا گیلاس حاوی توصیه هایی برای مقدار توت ها و شکر هستند، اما آنها سختگیرانه نیستند، می توانید آنها را به دلخواه تغییر دهید. تنها چیزی که قابل تغییر نیست روش تهیه است.

4-5 پشته. گیلاس، پشته 1.5. صحرا،

وانیلین - به مزه.

آشپزی:
توت ها را مرتب کنید و بشویید. آب را به میزان تقریبی 2.5-2.7 لیتر در هر شیشه بجوشانید. کوزه ها را استریل کنید، با انواع توت ها پر کنید و آب جوش بریزید.

با درب بپوشانید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند. آب شیشه ها را داخل قابلمه بریزید، شکر را اضافه کنید، بجوشانید و وانیل را اضافه کنید. شربت را روی توت ها در شیشه ها بریزید و فوراً بغلتانید.

شیشه ها را وارونه کنید و بپیچید.

انواع کمپوت گیلاس و سیب

عناصر: 3 کیلوگرم گیلاس، 1 کیلوگرم سیب، 400 گرم شکر، 1.5 لیتر آب،

اسید سیتریک 3 گرم

آشپزی:
آلبالوها را مرتب کنید و بشویید. سیب ها را از هسته جدا کنید و به صورت ورقه ای برش دهید. از آب، اسید سیتریک و شکر، شربت را بجوشانید.

شیشه های آماده شده را ⅓ با مخلوطی از گیلاس و سیب پر کنید، شربت در حال جوش را روی آن بریزید و روی استریل بزنید. شیشه های 3 لیتری باید به مدت 30 دقیقه در آب جوش استریل شوند.

جمع کنید و ورق بزنید.

کمپوت گیلاس قرمز و زرد

عناصر:

5 تکه. شیشه های 0.8 لیتری گیلاس قرمز و زرد، 1 لیتر آب،

650-700 گرم شکر.

آشپزی:
انواع توت ها را مرتب کنید و بشویید، آنها را در شیشه های تمیز قرار دهید. شربت را از شکر و آب بجوشانید، داغ را در شیشه ها بریزید و روی استریل قرار دهید. زمان استریل کردن: 20 دقیقه از لحظه جوشیدن. بپیچید، برگردانید و خنک کنید.

کمپوت گیلاس بدون هسته

1-2 پشته. گیلاس،

شکر 50 گرم.

آشپزی:
گیلاس ها را مرتب کنید، بشویید و هسته ها را بردارید. در شیشه های تمیز قرار دهید، شکر بپاشید و آب جوش بریزید. با درب بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه از لحظه جوشیدن استریل شود. رول کردن.

کمپوت گیلاس با توت سیاه

مواد لازم برای یک ظرف 3 لیتری: 1 کیلوگرم گیلاس شیرین، 100 گرم انگور فرنگی سیاه، 1 لیتر آب،

شکر 300 گرم.

آشپزی:
توت ها را مرتب کرده و آبکشی کنید، در شیشه های تمیز بریزید و شربت در حال جوش را روی آن بریزید. بگذارید 25-30 دقیقه استریل شود. بپیچید، ورق بزنید.

کمپوت گیلاس و توت فرنگی

مواد لازم برای یک ظرف 3 لیتری:

1.5 کیلوگرم گیلاس، 1.5 کیلوگرم توت فرنگی، 1.5 لیتر آب،

شکر 700 گرم.

آشپزی:
از آب و شکر شربتی درست کنید و بگذارید خنک شود. توت های آماده را در شیشه ها در لایه ها قرار دهید، با شربت پر کنید، با درب بپوشانید و در دمای 80 درجه سانتیگراد به مدت 25 دقیقه پاستوریزه کنید. رول کردن.

انواع کمپوت گیلاس و توت فرنگی

عناصر:

گیلاس 3 کیلوگرم، توت فرنگی 500 گرم، 4 پشته. شکر، 2.5 قاشق چایخوری اسید سیتریک،

1 شاخه نعنا.

آشپزی:
گیلاس را بشویید. توت فرنگی ها را بشویید اما کاسبرگ ها را جدا نکنید. گیلاس ها را ابتدا در شیشه های تمیز بریزید سپس توت فرنگی ها را روی آن ها برگ نعنا قرار دهید.

آب جوش بریزید و بگذارید 15-20 دقیقه بماند. سپس آب آن را تخلیه کنید، شکر را به میزان 1 لیتر آب 1 پشته اضافه کنید. شکر، شربت را بجوشانید و اسید سیتریک را به آن اضافه کنید.

شیشه های توت ها را با شربت در حال جوش بریزید و رول کنید. برگردانید، بپیچید.

کمپوت گیلاس با لیمو. در انتهای هر شیشه لیتری، یک دایره لیموی بدون هسته قرار دهید. شیشه ها را با توت های شسته شده پر کنید، تکان دهید تا توت ها تا حد امکان محکم شوند.

شکر را در هر شیشه بریزید تا مزه دار شود. آب جوش را روی آن بریزید و زیر درب ها را استریل کنید: شیشه های 0.5 لیتری - 7-10 دقیقه، شیشه های 1 لیتری - 12-15 دقیقه، شیشه های 3 لیتری - 20 دقیقه. بپیچید، ورق بزنید.

به جای لیمو می توان از پرتقال استفاده کرد.

انواع کمپوت گیلاس، گیلاس و زردآلو

مواد لازم برای یک شیشه 1 لیتری:

200 گرم گیلاس، 200 گرم گیلاس، 200 گرم زردآلو،

400 گرم شربت شکر 30 درصد.

آشپزی:
شربت را به میزان 200-350 گرم شکر در هر 1 لیتر آب بجوشانید. گیلاس، گیلاس و زردآلو را بشویید، ساقه ها و دانه ها را جدا کنید (اختیاری).

لایه لایه در شیشه ها بریزید، آب جوش بریزید و 10 دقیقه زیر درب ها بگذارید. سپس آب آن را خالی کرده و روی شربت در حال جوش بریزید. رول کردن. برگردانید و بپیچید.

از آب تخلیه شده از قوطی ها برای تهیه شربت برای دسته های بعدی کمپوت استفاده کنید.

کمپوت گیلاس ساده

مواد لازم برای یک ظرف 3 لیتری:

گیلاس 1-2 کیلوگرم،

شکر 300 گرم.

آشپزی:
توت های آماده شده را در کوزه های استریل شده بریزید، روی آنها آب جوش بریزید. با یک درب بپوشانید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند.

آب را در یک قابلمه لعابی بریزید، شکر را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. شربت در حال جوش را روی گیلاس های شیشه ای بریزید و فوراً حلقه کنید. برگردانید و بپیچید.

انواع کمپوت گیلاس و زردآلو

مواد لازم برای یک ظرف 3 لیتری:

500 گرم گیلاس، 500 گرم زردآلو،

1.5-2 لیتر شربت (20-60٪).

آشپزی:
شربت را بر اساس شیرینی آلبالو و زردآلو بجوشانید. هر چه توت ها اسیدی تر باشند، شکر بیشتری باید در شربت بریزید.

توت های آماده شده را در شیشه ها به صورت لایه ای قرار دهید، شربت در حال جوش را روی آن بریزید و به مدت 25-30 دقیقه در دمای 80 درجه سانتیگراد زیر درب ها پاستوریزه کنید.

رول کردن.

انواع کمپوت گیلاس و توت

مواد لازم برای یک ظرف 3 لیتری: 1 پشته گیلاس، ½ پشته توت، 1 پشته. صحرا،

½ قاشق چایخوری اسید سیتریک.

آشپزی:
توت های آماده را در یک شیشه بریزید، شکر و اسید سیتریک را اضافه کنید. با آب جوش پر کنید و بلافاصله با درب های استریل شده بپیچید. تلنگر. ببندید و بگذارید کاملا خنک شود.

کمپوت گیلاس با ادویه بدون شکر

عناصر: گیلاس - چقدر می رود، 2-3 میخک، 1-2 نخود فلفل دلمه ای،

آشپزی:
شیشه های استریل شده را به اندازه ⅔ با توت های بدون هسته آماده شده پر کنید و به طور مداوم شیشه ها را تکان دهید.

آب را بجوشانید، ادویه ها را بگذارید و شیشه ها را پر کنید.

برای استریل کردن: 0.5 لیتر - 10-12 دقیقه، 1 لیتر - 13-15 دقیقه، 3 لیتر - 30 دقیقه. رول کردن.

کمپوت گیلاس و زغال اخته

مواد لازم برای یک شیشه 0.5 لیتری:

200 گرم گیلاس، 400 گرم زغال اخته،

400 میلی لیتر شربت شکر 50 درصد.

آشپزی:
شربت شکر را به میزان 1 کیلوگرم شکر در هر لیتر آب بپزید. توت ها را بشویید، آب آن را خالی کنید و روی یک حوله پهن کنید تا خشک شود.

شیشه ها را با انواع توت های آماده تا شانه ها پر کنید و آنها را در لایه ها روی هم قرار دهید. در شربت داغ بریزید و بگذارید 8 دقیقه استریل شود. رول کردن.

انواع کمپوت گیلاس و chokeberry

مواد لازم برای یک شیشه 0.5 لیتری: 250 گرم گیلاس، 300 گرم chokeberry،

450 میلی لیتر شربت شکر 60 درصد.

آشپزی:
شربت را به میزان 600 گرم شکر در 400 میلی لیتر آب بجوشانید. توت ها را بشویید و خشک کنید. هسته های گیلاس را جدا نکنید.

شیشه های استریل شده را با انواع توت ها پر کنید، آنها را در ردیف قرار دهید، شربت در حال جوش را روی آن بریزید و با درب پوشانده شده در دمای 80 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه استریل کنید.

بپیچید، ورق بزنید.

کمپوت گیلاس در آب خود

آب قسمتی از آلبالو را بگیرید و با شکر به میزان 200-300 گرم شکر در هر 1 لیتر آب گرم کنید. گیلاس ها را بشویید، آنها را در شیشه ها قرار دهید، با آب پر کنید و در دمای 85 درجه سانتیگراد پاستوریزه کنید: شیشه های 0.5 لیتری - 10 دقیقه، شیشه های 1 لیتری - 15 دقیقه. رول کردن.

موفق باشید در آماده سازی

لاریسا شوفتایکینا

منبع: https://kedem.ru/zagotoi/kompot-iz-chereshni/

کمپوت گیلاس برای زمستان در شیشه ها - دستور العملی برای حفظ یک نوشیدنی معطر

وقتی فصل گیلاس در اوج است، به این معنی است که وقت آن است که در مورد کمپوت این توت ها برای زمستان فکر کنید.

یک نوشیدنی شیرین کنسرو شده بهترین میوه هسته دار در نظر گرفته می شود، زیرا میوه ها تراکم و قابلیت ارتجاعی خود را حتی پس از عملیات حرارتی حفظ می کنند.

یک کمپوت خوشمزه از انواع توت های زرد، قرمز و شربتی آبدار به ویژه در زمستان ارزشمند خواهد بود.

طرز تهیه کمپوت گیلاس

توت به هر خانم خانه دار این فرصت را می دهد تا نوشیدنی های زیبا و خوش طعم حاوی عناصر مفید ایجاد کند.

کمپوت های رنگارنگ گیلاس برای زمستان یک خنثی کننده عالی تشنگی ویتامین در فصلی است که عملاً میوه و توت تازه وجود ندارد.

برای آبدارتر شدن نوع گیلاس باید با ساقه آن را از درخت جدا کرد که باید بلافاصله قبل از کنسرو کردن آن را جدا کرد. آب میوه توت زودتر از موعد جاری نمی شود، تمام ویتامین های مفید در داخل میوه باقی می مانند.

برداشت کمپوت برای زمستان یک فرآیند آسان و نه چندان پر زحمت است که به شما امکان می دهد از یک نوشیدنی خوشمزه در سرما لذت ببرید.

می توانید یک نوشیدنی معطر منحصراً از گیلاس درست کنید یا آن را با سایر انواع توت ها که از نظر رنگ و طعم متفاوت هستند مخلوط کنید. در هر صورت، نوشیدنی تا حد ممکن ویتامین و مقوی خواهد بود.

شایان ذکر است که کمپوت گیلاس برای زمستان با استخوان های جدا نشده را نمی توان بیش از دو سال ذخیره کرد.

اگر قصد دارید برای اولین بار علم پخت کمپوت آلبالو را بیاموزید، باید بدانید که می توانید این کار را بدون استریل یا با عقیم سازی انجام دهید.

روش اول ساده ترین است و برای تعداد زیادی از انواع مناسب است.

این شامل پر کردن شیشه های آماده با انواع توت ها، ریختن آب جوش روی غذا در ظروف، جوشاندن شربت از آب دم کرده و ریختن مجدد آن روی آلبالوهای خام است.

روش استریل کردن سخت تر است، زیرا در طول فرآیند درزگیری لازم است شربت با غلظت مناسب در شیشه های پر از انواع توت ها ریخته شود.

پس از آن، لازم است ظروف را به طور مطمئن در یک کاسه یا قابلمه بزرگ آب داغ قرار دهید و برای مدت معینی در دمای هشتاد و صد درجه سانتیگراد گرم کنید.

ساده ترین راه برای پخت سریع و آسان کمپوت برای زمستان، گزینه بدون استریل کردن است. بر اساس یک شیشه سه لیتری، باید مواد زیر را مصرف کنید:

• میوه های درخت گیلاس - 4-5 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• وانیلین - به صلاحدید.

فرآیند پخت و پز:

1. توت ها را آماده کنید، یعنی آنها را مرتب کنید و کاملاً بشویید. استخوان ها را می توان به دلخواه برداشت.
2. آب را با محاسبه دو و نیم لیتر در شیشه به جوش بیاورید.
3. ظرف را استریل کنید، با ماده اصلی پر کنید، آب جوش را روی آن بریزید، بگذارید پانزده دقیقه بماند.
4. تمام مایع شیشه ها را داخل یک کاسه بریزید، شکر را اضافه کنید، بجوشانید و وانیلین را اضافه کنید.
5. شیشه ها را با شربت پر کنید. پس از آن، آنها باید بلافاصله بسته شوند.
6. ظرف پر شده را وارونه کنید و تا زمانی که کاملا خنک نشده است به محل نگهداری دائمی منتقل نکنید.

طرز تهیه کمپوت بدون دانه برای زمستان

این نوشیدنی گیلاس محبوبیت خاصی دارد، به این دلیل که می توان آن را برای مدت طولانی تری نگهداری کرد. اگر نمی دانید که چگونه کمپوت گیلاس بدون هسته را برای یک شیشه نیم لیتری بپزید، مواد زیر را تهیه کنید:

• میوه های آبدار یک درخت توت - 1-2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 50 گرم.

فرآیند پخت و پز:

1. ماده اصلی را برای درز آماده کنید: قلمه ها را بردارید، بشویید، مرتب کنید.
2. توت ها را در شیشه های از قبل آماده شده قرار دهید، با شکر بپاشید و با آب جوش پر کنید.
3. ظروف را با درب بپوشانید. پس از آن، بیست دقیقه استریل کنید. شمارش معکوس از زمانی شروع می شود که فرآیند جوشیدن شروع می شود.
4. مواد نگهدارنده را بپیچید و در مکانی تاریک نگهداری کنید.

کمپوت بدون شکر برای زمستان

مرسوم است که کمپوت گیلاس را با افزودن شکر بسته می شود. با این حال، می توانید شکر دانه ریز معمولی را با یک شیرین کننده به شکل عسل یا فروکتوز جایگزین کنید.

برخی از زنان خانه دار ترجیح می دهند برای زمستان یک نوشیدنی کاملاً بدون شیرینی درست کنند که برای بیماران دیابتی و زنانی که مراقب اندام آنها هستند ایده آل است.

اگر تصمیم دارید کمپوت انواع توت ها را برای زمستان بدون شکر تهیه کنید، مواد زیر را بر اساس یک شیشه نیم لیتری تهیه کنید:

• میوه های آبدار یک درخت توت - 1-2 قاشق غذاخوری.

شما باید دستکاری های زیر را انجام دهید:

1. میوه ها را با تمیز کردن ساقه ها و عناصر خراب آماده کنید.
2. قسمت سوم شیشه را با انواع توت ها پر کنید، روی آن آب جوش بریزید.
3. رول کردن.
4. محل نگهداری را در انبار یا زیرزمین بردارید.

کمپوت گیلاس و توت فرنگی

اگر میوه ها و انواع توت های دیگر به جزء اصلی اضافه شوند، نگهداری طعم غنی تری خواهد داشت.

کمپوت گیلاس برای زمستان را هنوز هم می توان با مرکبات مانند لیمو یا پرتقال تهیه کرد. حتما از ترکیب گیلاس و توت فرنگی خوشتان خواهد آمد.

برای تهیه کنسرو باید از مواد زیر استفاده کرد:

• میوه های آبدار درخت توت - 3 کیلوگرم؛
• توت فرنگی - 500 گرم؛
• شکر - 4 قاشق غذاخوری؛
• اسید سیتریک - 2.5 قاشق چایخوری؛
• نعناع - 1 شاخه.

دستورالعمل های گام به گام به شما کمک می کند تا نحوه تهیه کمپوت برای زمستان را درک کنید. برای دم کردن نوشیدنی گیلاس و توت فرنگی، شما نیاز دارید:

1. اجزای اصلی را با شستشوی کامل، برداشتن شاخه ها، قلمه ها و کاسبرگ ها آماده کنید.
2. به طور متناوب گیلاس، توت فرنگی، برگ نعناع را در شیشه ها بچینید. آب جوش بریزید و بیست دقیقه صبر کنید.
3. آب را در یک قابلمه تخلیه کنید، شکر را به نسبت 1: 1 به مایع اضافه کنید، اسید سیتریک را اضافه کنید، روی اجاق گاز قرار دهید تا به حالت شربت برسد.
4. مایع آماده شده را در کوزه ها بریزید، پس از آن باید بلافاصله آنها را ببندید.

منبع: http://sovets.net/6947-kompot-iz-chereshni-na-zimu.html

ما قبلاً گیلاس دیررس رسیده ایم - معطر، آب میوه، آنقدر زیبا که حیف است آن را بچینیم و بخوریم! اما باران های بی پایان و باندهای پرنده برفک مزرعه، دفع سریع محصول را ضروری می کند.

لذت بردن از خوردن آن حداقل به مدت یک هفته کارساز نخواهد بود. یا از رطوبت می ترکد یا پس از یورش پرندگان فقط استخوان های روی ساقه از آن باقی می ماند.

بنابراین، ضروری است که کمپوت گیلاس را برای زمستان رول کنید.

آلبالوهای زودرس برای تهیه کمپوت نیز مناسب هستند. بیشتر اوقات با توت فرنگی مخلوط می شود - خوشمزه تر به نظر می رسد. و متأخر به عنوان یک جزء انفرادی خوب است.

کاملاً خودکفا است و نیازی به «آوازهای پشتیبان» ندارد.

اگرچه می توان آن را با زردآلو، هلو، برخی از انواع سیب های زودرس، آلبالو ترکیب کرد.

کمپوت از گیلاس هر رنگی - قرمز، زرد، سفید، "روی قرمز" پیچیده می شود. نیاز اصلی برای مواد اولیه این است که گیلاس شیرین باید الاستیک، دست نخورده و کرمی نباشد.

و اگر مهمانان ناخوانده زخمی شوند، قبل از پخت و پز، باید توت ها را در محلول نمک خیس کنید.

حیوانات به طرز وحشتناکی روی سطح شناور می شوند و باید با یک قاشق شکاف دار جدا شوند.

کمپوت با محتویات مختلف گیلاس تهیه می شود. کسی به خاطر مایع معطر آن را می پزد، در حالی که برای کسی خود گیلاس مهمتر است.

در حالت اول باید یک سوم قوطی توت را بگذارید و بقیه حجم را با شربت پر کنید و در حالت دوم این آلبالوها هستند که در ظرف محکم قرار می گیرند.

شربت بسیار کمی لازم است.

بریم سر کار اول از همه، من یک دستور غذا را به شما می دهم که حدود سی سال پیش توسط دوستم از Donbass آورده شده است. کمپوت به این ترتیب نه تنها از گیلاس، بلکه از هر نوع توت و حتی از منگوله های بزرگ انگور الاستیک تهیه می شود.

کمپوت گیلاس با چاله برای زمستان - یک دستور العمل ساده بدون عقیم سازی

مواد لازم برای تهیه شربت شکر

• دو لیتر آب.
• شکر 320-420 گرم (حدود دو لیوان).
• 2-4 گرم اسید سیتریک.

نحوه پختن

1. ظرف را آماده کنید - با استفاده از پودر سودا یا خردل معمولی آن را تمیز بشویید، خوب بشویید، به هر طریقی که عادت دارید استریل کنید.
2. گیلاس ها را مرتب کنید، برای چرخاندن کمپوت فقط به طور کامل، بدون چروک، بدون آسیب و علائم آسیب به توت انتخاب کنید. بدون ساقه ها، اگر باقی ماندند، کاملا بشویید.
3. شیشه ها را یک سوم پر کنید.
4. شربت را آماده کنید، آن را بجوشانید.
5. از بالا در کوزه ها بریزید، بلافاصله درب های آب پز را بپیچید، وارونه بگذارید.
6. شیشه ها را با لباس گرم بپوشانید.

   و در بالا انباشته کنید - از یک کت قدیمی، پتو استفاده کنید.

7. همینطور بذارید تا سرد شوند.

اظهارات من

• این روش به شما امکان می دهد طعم توت های تازه را حفظ کنید.
• تهیه کمپوت از گیلاس تازه برای زمستان بدون استریل در ظروف حداقل 3 لیتری قابل توجیه است.
• گیلاس های مختلف با توت فرنگی تقریباً به همین روش حلقه می شوند. میوه ها را به هر نسبت مصرف کنید.

کمپوت گیلاس استریل شده

اگر کمپوت را با محتوای غالب توت درست کنید، شربت زیادی در آن وجود نخواهد داشت. چنین محصولی حتما باید استریل شود تا در طول نگهداری از فساد جلوگیری شود. چنین نوشیدنی از انواع توت ها با دانه و بدون دانه تهیه می شود.

در حالت اول باید شربتی با غلظت 35% تهیه کرد (برای 650 گرم آب 350 گرم شکر). در حالت دوم، شربت شکر با غلظت 50% (برای 500 گرم آب، 500 گرم شکر) تهیه می کنیم. یک شیشه 1 لیتری تقریباً به 300-350 میلی لیتر شربت نیاز دارد.

به ازای هر لیتر شربت، 1 گرم اسید سیتریک اضافه شود.

نحوه رول کردن

1. مواد خام را مرتب کنید، فقط با کیفیت ترین انواع توت ها را برای پردازش انتخاب کنید. در چند آب بشویید، ساقه ها را جدا کنید و دانه ها را جدا کنید (اگر بدون آنها بپزید).
2. آلبالوها را تقریبا تا بالا در شیشه های استریل شده بریزید.
3. شربتی با غلظت دلخواه درست کنید. شربت داغ (60 درجه سانتیگراد) را روی آلبالوها بریزید. درب های استریل شده را روی شیشه ها قرار دهید.
4. برای استریل شدن در ظرفی با آب گرم شده تا دمای 70 درجه سانتیگراد قرار دهید. در ته ظرف می توانید یک تخته چوبی یا یک پارچه تمیز را که چندین بار تا شده قرار دهید.
5. ظروف 1 لیتری را در دمای 100 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه (حفره دار) یا 20 دقیقه (حفره دار) استریل کنید.
6. محکم سفت کنید، وارونه قرار دهید و در اسرع وقت خنک کنید، اما نه به صورت پیش نویس.

اظهارات من

• با استفاده از این فناوری، رول کردن کمپوت در شیشه های با حجم 0.7-1 لیتر توجیه می شود.
• در زمستان، گیلاس بدون هسته از کمپوت را در پای، کیک، دسرهای مختلف قرار دهید و فقط به عنوان تازه بخورید.

کمپوت با توجه به تکنولوژی پر کردن دو بار بدون استریل کردن

مواد لازم برای یک شیشه سه لیتری

• گیلاس 1.8-2 کیلوگرم (تقریبا).
• 1-1.2 لیتر آب.
• 1 فنجان شکر.
• 2 گرم اسید سیتریک.

نحوه پختن

1. آلبالو شیرینی که به روش فوق تهیه شده است را تقریبا تا گردن در شیشه ها بریزید.
2. آب را بجوشانید، آن را تا بالای گردن در کوزه ها بریزید، درب های استریل قرار دهید.

   بگذارید 10-12 دقیقه به همین صورت بماند.

3. آب را داخل قابلمه بریزید. راحت ترین راه برای انجام این کار از طریق گازی است که با یک نوار الاستیک یا یک درب سوراخ شده روی شیشه ثابت می شود.
4. شکر و اسید سیتریک را داخل آب بریزید، شربت را تا 100 درجه سانتیگراد گرم کنید، 1 دقیقه بجوشانید.
5. طوری بریزید که شربت از گردن ظرف سرریز شود.
6. فوراً آن را گرد کنید و زیر و رو کنید و در یک چیز گرم بپیچید و بگذارید تا کمپوت کاملاً خنک شود.

دستور تهیه کمپوت گیلاس بدون هسته برای کودک

اگر تصمیم دارید کمپوت را از گیلاس تازه یا یخ زده برای کودک بپزید، باید آن را بدون هسته پخته کنید. پس از همه، کودک می تواند در آنها خفه شود.

یک نوشیدنی خانگی بسیار سالم‌تر از آبمیوه‌ها و نوشیدنی‌های گازدار موجود در فروشگاه است که با مواد شیمیایی و شیرین‌کننده‌ها پر شده‌اند. این فقط یک اشکال دارد - محتوای قند بالا، که مطمئنا مضر است.

بنابراین تقلب می کنیم و کمپوت را در قابلمه آماده می کنیم تا نوش جان کنیم، اصلاً شکر.

وقتی کمپوت خنک شد آن را با عسل مایع شیرین می کنیم (اگر کودک به آن حساسیت نداشته باشد) یا مانند چای مقدار کمی شکر می گذاریم.

نحوه پختن

1. توت های مرغوب را برای کمپوت مرتب کرده و انتخاب می کنیم، آنها را از ساقه ها آزاد می کنیم، آنها را با وجدان در آب می شوییم و دانه ها را جدا می کنیم.
2. آب تمیز را می جوشانیم ، میوه ها را داخل آن می فرستیم ، دوباره آن را به جوش می آوریم ، از روی حرارت بردارید و نوشیدنی را در قابلمه می گذاریم تا دم بکشد.
3. در فنجان یا لیوان بریزید، شکر یا عسل را بریزید تا مزه دار شود.

ما به پایان جلسه امروز خود رسیده ایم. البته می توانید کمپوت گیلاس تازه را در قابلمه بپزید تا بلافاصله در طول فصل این توت خوشمزه بنوشید.

اما در تابستان بهتر است هر میوه ای را تازه مصرف کنید و برای زمستان کمپوت تهیه کنید.

در خانه ما، مرسوم است که اولین شیشه نوعی کمپوت با محتوای بالای میوه را در شب سال نو باز کنیم. اغلب این کمپوت گیلاس، گلابی یا زردآلو است. برای من، چنین "سلام از تابستان گرم" از هر کیک خوشمزه تر است. بله، و بچه ها دوست دارند توت های خوشمزه را "پیک بزنند".

منبع

گیلاس شیرین که در گیاه شناسی به آن گیلاس پرنده نیز می گویند، یکی از قدیمی ترین انواع گیلاس است که در فرهنگ کشت می شود. میوه های آن دروپه واقعی هستند. سنگ موجود در آنها توسط یک پریکارپ خوراکی گوشتی به رنگ روشن، تقریباً سفید، قرمز یا قرمز بسیار تیره احاطه شده است. محتوای کالری کمپوت از گیلاس شیرین به طور متوسط ​​65-67 کیلو کالری / 100 گرم است.

ساده ترین و سریع ترین دستور کمپوت گیلاس با هسته بدون استریل کردن - دستور العمل عکس

آلبالوهای معطر که برای زمستان با کمپوت پیچیده شده اند، یکی از آماده سازی های زمستانی مورد علاقه خانواده ما است. من یک نوشیدنی گیلاس را سریع و راحت آماده می کنم، بدون اینکه مزاحم عقیم شدن آن باشم.

نحوه بستن کمپوت گیلاس بدون هسته

برای نگهداری گیلاس در خانه، بهتر است انواعی با سنگ جدا شده انتخاب کنید. در این صورت ضرر و زیان حداقل خواهد بود. فروشگاه های سخت افزار دارای جداکننده های مخصوص گیلاس و گیلاس شیرین هستند. اگر چنین وسیله ای در دسترس نیست، می توانید از سنجاق موی زنانه استفاده کنید. برای یک نوشیدنی گیلاس خوشمزه به ازای شیشه یک لیتری شما نیاز دارید:

• میوه های گیلاس شیرین 450-500 گرم؛
• شکر 160 گرم؛
• آب حدود 0.6-0.7 لیتر.

آشپزی:

1. میوه ها را مرتب کنید، خراب، بیش از حد رسیده، نارس، چروکیده را بردارید.
2. دمبرگ های بلند را بردارید و گیلاس ها را بشویید.
3. هنگامی که تمام آب تخلیه شد، به هر طریق ممکن، هسته هر میوه را جدا کنید.
4. مواد اولیه آماده شده را به یک ظرف شیشه ای منتقل کنید، شکر را روی آن بریزید و روی آن آب جوش بریزید و با درب بپوشانید.
5. بعد از 8-10 دقیقه مایع را در قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد.
6. شربت را حدود 3 دقیقه بجوشانید.
7. آنها را با گیلاس بریزید، شیشه را با درب محکم کنید، برگردانید، با یک پتو بپوشانید و بگذارید کاملا خنک شود. سپس ظرف را به حالت عادی برگردانید.

کمپوت خوشمزه برای زمستان گیلاس و گیلاس

چنین کمپوتی از دو محصول مرتبط در دو مورد قابل تهیه است. اگر گیلاس های زودرس را از قبل منجمد کنید و تا فصل گیلاس به این شکل نگه دارید، یا گونه های دیررس این محصول را که با گیلاس می رسند بچینید.

برای یک شیشه لیتری شما نیاز دارید:

• گیلاس 200 گرم؛
• گیلاس 200 گرم؛
• شکر 180-200 گرم؛
• حدود 0.6 لیتر آب یا چه مقدار آب می رود.

چه باید کرد:

1. توت ها را به دو نوع مرتب کنید، ساقه ها را بردارید.
2. با آب گرم بشویید و اجازه دهید تمام مایعات تخلیه شود.
3. میوه ها را در ظرف آماده شده بریزید و با آب جوش بریزید.
4. دهان را با یک درب بپوشانید و همه چیز را به مدت 10 دقیقه بگذارید.
5. مایع را در یک قابلمه بریزید، شکر را اضافه کنید و همه چیز را روی حرارت بگذارید تا بجوشد.
6. حدود 3 دقیقه بجوشانید تا تمام شکر حل شود.
7. میوه ها را با شربت در شیشه بریزید، با دستگاه درب آن را بغلتانید، ظرف را برگردانید، آن را با پتو بپیچید.
8. به محض اینکه کمپوت کاملا خنک شد ظرف را به حالت صحیح برگردانید.

از گیلاس و توت فرنگی

برای این کمپوت بهتر است از گیلاس های شیرین با هسته های جدا شده استفاده شود. بنابراین خوردن آن با یک نوشیدنی معطر راحت تر خواهد بود.

برای آماده سازی (حجم 3 لیتر) شما نیاز دارید:

• توت فرنگی 300 گرم؛
• گیلاس 400 گرم؛
• شکر 300 گرم؛
• حدود 1.8 لیتر آب یا چقدر مصرف می شود.

نحوه نگهداری:

1. میوه های گیلاس را مرتب کنید، ساقه ها را جدا کرده و بشویید.
2. وقتی خشک شد، استخوان ها را بیرون بیاورید.
3. توت فرنگی ها را مرتب کنید، کاسبرگ ها را بردارید و خوب آبکشی کنید. اگر توت ها به شدت کثیف هستند، می توانید آنها را به مدت 10-12 دقیقه در آب خیس کنید و سپس زیر شیر آب بشویید.
4. آلبالو و توت فرنگی را به یک ظرف سه لیتری منتقل کنید. آب جوش را تا بالا بریزید.
5. با درب بپوشانید و بگذارید یک ربع بماند.
6. مایع را از شیشه در یک قابلمه مناسب بریزید تا توت ها داخل آن باقی بمانند.
7. شکر را اضافه کرده و حدود 4-5 دقیقه بجوشانید.
8. شربت را در ظرف شیشه ای بریزید و درب آن را ببندید و آن را برگردانید و در پتو بپیچید و 12-10 ساعت نگه دارید تا کاملا خنک شود.

از گیلاس و زردآلو یا هلو

با در نظر گرفتن این واقعیت که زمان رسیدن همه این محصولات به طور قابل توجهی متفاوت است، باید از گیلاس دیررس و زودرس ترین زردآلو یا هلو برای کمپوت استفاده شود.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• گیلاس، تیره، 400 گرم؛
• زردآلو یا هلو 400 گرم؛
• شکر 300 گرم؛
• آب 1.7-1.8 لیتر.

الگوریتم اقدام:

1. گیلاس و زردآلو را مرتب کنید، دم آن را بردارید، خوب بشویید. اگر از هلو استفاده می شود، پس از شستن باید آنها را به 2-4 قسمت برش دهید، سنگ را جدا کنید.
2. مواد اولیه آماده شده را داخل شیشه بریزید و آب جوش را داخل آن بریزید.
3. ظرف را با درب فلزی بپوشانید و همه چیز را به مدت یک ربع خیس کنید.
4. مایع را داخل قابلمه بریزید، شکر را اضافه کنید، شربت را به جوش بیاورید. بعد از 3-4 دقیقه، وقتی شکر حل شد، آن را در یک شیشه بریزید، آن را با درب پیچ کنید.
5. بلافاصله ظرف را وارونه کرده و آن را به صورت وارونه در یک پتو پیچیده کنید. وقتی کمپوت خنک شد، شیشه را به حالت عادی برگردانید.

ظرافت های برداشت کمپوت از گیلاس قرمز یا سیاه

میوه های گیلاس با رنگ قرمز یا قرمز تیره تقریبا سیاه معمولاً به گروهی به نام جین نسبت داده می شوند. نمایندگان این گروه با پالپ آبدارتر و اغلب لطیف تر متمایز می شوند.

هنگام نگهداری، به خصوص بدون هسته، باید به یاد داشته باشید که توت ها آب زیادی ترشح می کنند. اگر توت های روشن همراه با توت های تیره حفظ شوند، رنگ تیره نیز به دست می آورند.

از این خاصیت گیلاس تیره می توان برای به دست آوردن آماده سازی های خانگی با رنگ غنی زیبا استفاده کرد.

علاوه بر این، با در نظر گرفتن پالپ لطیف تر، گیلاس های تیره برای کمپوت برای زمستان رسیده گرفته می شوند، اما بیش از حد رسیده و چروکیده نمی شوند. به دلیل محتوای بالای ترکیبات فنلی، آنتوسیانین ها، طعم کمپوت ارقام قرمز اشباع تر است. چنین نوشیدنی به ویژه برای افراد مبتلا به فشار خون بالا، مفاصل مشکل مفید است.

ویژگی های پخت کمپوت برای زمستان از گیلاس زرد یا سفید

توت های رنگ سفید یا زرد روشن اغلب دارای پالپ متراکم تر و کمی ترد هستند، حاوی فیبر رژیمی بیشتری است. زمانی که گیلاس های سبک نگهداری شوند، شکل خود را بهتر حفظ می کنند. با این حال، با توجه به اینکه طعم چنین میوه هایی به اندازه میوه های تیره غنی نیست، توصیه می شود آنها را در مقادیر بیشتری بچینید.

علاوه بر این، برای اینکه کمپوت میوه سفید طعم شیرین و غنی تری داشته باشد، کمی شکر بیشتر به آن اضافه می شود. فقط یک برگ نعنا، بادرنجبویه یا وانیل روی نوک چاقو طعم محصول نهایی را زنده تر می کند.

کمپوت گیلاس سفید برای مشکلات جذب ید، بیماری های پوستی و تمایل به تشکیل لخته خون نشان داده شده است.

نکاتی برای تهیه کمپوت خانگی برای زمستان:

1. کوزه ها و درب هایی که برای نگهداری خانه استفاده می شوند نه تنها باید شسته شوند، بلکه باید استریل شوند. برای شستشو و چربی زدایی لیوان، استفاده از جوش شیرین توصیه می شود. انواع کثیفی ها را به خوبی پاک می کند، بی بو و کاملا بی خطر است. شیشه های استریل شده باید روی بخار آب قرار گیرند. قبل از تخمگذار مواد خام، ظرف باید خشک باشد.
2. درب های کنسرو را می توان به سادگی 5-6 دقیقه جوشاند.
3. برای راحت تر کردن تخلیه مایع از یک شیشه توت ها، می توان آن را با یک درب پلاستیکی با سوراخ بسته کرد.
4. کمپوت گیلاس و گیلاس شیرین به شکر بیشتری نیاز دارد، زیرا گیلاس طعم ترش و کمی ترش دارد.
5. برای تشخیص به موقع کوزه های متورم و کدر باید به مدت 15 روز در معرض دید قرار گیرند. فقط پس از آن می توانید جاهای خالی را به اتاق ذخیره سازی بفرستید. درجه حرارت در آن نباید کمتر از + 1 درجه باشد.

آلبالوهای تازه انبار ارزشمندی از ویتامین ها هستند که تقریباً پس از کنسرو کردن در آن نگهداری می شوند. می توانید از آن مربا، مارمالاد یا مربا درست کنید، اما سریع ترین راه برای تهیه کمپوت از گیلاس با هسته برای زمستان است. شیرین یا ترش، با یا بدون افزودن محصولات دیگر - در هر صورت پس از باز کردن قسمت خالی اثری از آن باقی نخواهد ماند.

رول کردن یک روش مسئول است که نیاز به آماده سازی دقیق انواع توت ها و ظروف دارد. در غیر این صورت، نوشیدنی آماده شده ممکن است خراب شود.

تهیه انواع توت ها

بهتر است بلافاصله پس از چیدن آلبالو کمپوت را ببندید. می‌توانید توت‌های سیاه، سفید، قرمز را بپیچید یا با درست کردن انواع مختلف آن‌ها را مخلوط کنید. گیلاس برای این انتخاب ریخته شده، با طعم غنی است. باید مرتب شود، مچاله شده و علائم پوسیدگی را از بین ببرد. برای اینکه کمپوت بیشتر بماند، توت باید متراکم، بدون آسیب و کرمچاله باشد.

از بین بردن کرم ها (در صورت وجود) دشوار نیست: باید گیلاس شیرین را با مایع نمکی (یک دو قاشق غذاخوری نمک) بریزید و دو ساعت بگذارید.

سپس هر چیزی که روی سطح شناور است را بردارید و توت ها را خوب بشویید. اگر اطمینان دارید که گیلاس بدون کرم است، کافی است چند ساعت آن را با آب پر کنید و سپس آن را بشویید و در آبکش بریزید تا مایع باقی مانده خارج شود. قبل از تخمگذار، ساقه از گیلاس جدا می شود.

آماده سازی تانک

کوزه ها ابتدا با نوشابه کاملاً شسته می شوند. برای این کار می توانید از پودر خردل و صابون لباسشویی نیز استفاده کنید. این کار را با مواد شوینده ظرفشویی انجام ندهید، زیرا به خوبی از شیشه عقب نمی ماند و از کیفیت قطعه کار می کاهد.

پس از آن، آنها به روش های مختلف استریل می شوند:

• در فر (زمان به حجم ظرف بستگی دارد: لیتری ها 10 دقیقه، دو لیتری - 20، سه لیتری - برای نیم ساعت) تنظیم می شود.
• بیش از بخار: لیتر "بالا رفتن" 10 دقیقه، دو لیتر - 20، سه لیتر - 30؛
• در مایکروویو (ظروف کوچک): ابتدا کمی آب داخل آنها می ریزند تا ترک نکنند سپس با بالاترین قدرت روشن کرده و به مدت 3-4 دقیقه استریل می کنند.

سپس درب ها پردازش می شوند:

• فلزات زیر ماشین تحریر چند دقیقه در قابلمه جوشانده می شوند و سپس خشک می شوند.
• پیچ ها با نوشابه تمیز می شوند ، با مایع داغ ریخته می شوند و سپس خشک می شوند.
• می توانید درب آن را با الکل پزشکی پاک کنید: همه میکروارگانیسم ها را از بین می برد.

دستور العمل کمپوت گیلاس کلاسیک برای زمستان

کلاسیک، که ساده ترین دستور العمل برای کمپوت گیلاس نیز هست، شامل یک توت (نیم کیلوگرم)، آب جوش (کمی کمتر از 3 لیتر) و شکر (1.5 فنجان) در ترکیب محصولات لازم - بر اساس سه - شیشه لیتری

آماده سازی کمپوت به شرح زیر است:

1. توت ها را در ظرفی بچینید.
2. بقیه مواد را مخلوط کرده، چند دقیقه بجوشانید.
3. تا بالا در ظرف ها بریزید.
4. 15 دقیقه پاستوریزه کنید.
5. رول کردن.

اگر تا زمان چرخاندن کمی مایع از شیشه تبخیر شد، می توانید آب جوش اضافه کنید. ظروف رول شده وارونه می شوند تا یک بار دیگر قطعه کار ضد عفونی شود و انسداد از نظر استحکام تست شود و سپس با یک حوله بپوشانید تا خنک شود. اگر نشتی پیدا شد، باید کمپوت را باز کنید، مایع را تخلیه کنید، دوباره بجوشانید و آن را بغلتانید. روز بعد، می توانید کمپوت تمام شده را برای نگهداری در انبار بفرستید. به هر حال، برگرداندن ظروف با درپوش پیچی نامطلوب است، فقط باید آنها را قرار دهید و آنها را بپیچید.

دستور العمل برای زمستان با لیمو

در این دستور، اسید سیتریک به میزان 1 گرم در هر لیتر مایع به مواد کلاسیک اضافه می شود.

نحوه ایجاد چنین خالی:

1. میوه ها را محکم در شیشه ها قرار دهید: هر چه بیشتر باشد، کمپوت خوشمزه تر می شود.
2. مواد باقیمانده را با هم مخلوط کنید، به مدت 2 دقیقه بجوشانید و مایع داغ را در ظروف بریزید، روی آن را بپوشانید.
3. 10 دقیقه استریل کنید.
4. برگردانید، خنک شوید.

کمپوت خوشمزه و کمی ترش آماده است!

می توانید آن را بدون استریل کردن بپزید. برای این:

1. ظرف گیلاس را ابتدا تا بالا با آب جوش پر می کنند و روی آن را می پوشانند و یک ربع می گذارند.
2. پس از گذشت زمان، آب را در تابه ریخته، بقیه مواد را در آن حل می کنند.
3. توت ها را تا گردن پر کنید.
4. محکم ببندید، برگردانید و بپیچید تا کاملا خنک شود.

اسید سیتریک را می توان روی توت ها ریخت و سپس با مایع در حال جوش پر کرد. فقط در این صورت، پس از بسته شدن، لازم است ظرف را تکان دهید. در صورت تمایل، چند برگ نعناع برای طعم دادن به کمپوت اضافه می شود.

کمپوت گیلاس بدون هسته با لیمو

هر کسی که نوشیدنی گیلاس شیرین را دوست ندارد می‌تواند با لیموترش آن را تکمیل کند تا طعم ترش و عطر بی‌نظیری به آن بدهد. برای کمپوت، یک مرکبات متراکم انتخاب می شود که کاملا تمیز می شود و با آب جوش آغشته می شود. برای یک ظرف سه لیتری به 700 گرم آلبالو، نصف لیمو، یک لیوان ماسه و آب جوش نیاز دارید تا ظرف پر شود.

آماده سازی شامل مراحل زیر است:

1. گیلاس های شسته شده در شیشه ها توزیع می شود.
2. لیمو را به دایره یا برش تقسیم می کنیم و روی توت ها قرار می دهیم.
3. آب جوش را روی آن بریزید، که در آن ماسه مخلوط شده است، روی آن را بپوشانید.
4. 15 دقیقه استریل کنید.
5. درب ها را بپیچید، بپیچید.

می توانید یک تکه پرتقال به قسمت خالی اضافه کنید. فقط توصیه می شود پوست آن را با نوشابه به خوبی تمیز کنید و سپس کاملاً بشویید تا از ورود باکتری به نوشیدنی جلوگیری شود.

کمپوت گیلاس با سیب

برای این نوشیدنی غنی شده، سیب و گیلاس به نسبت 1: 3 مصرف می شود؛ یک لیوان شکر گرانول و 3 گرم اسید سیتریک نیز برای یک ظرف سه لیتری مورد نیاز است.

نحوه پختن:

1. گیلاس ها مرتب می شوند، شسته می شوند.
2. سیب های تمیز بریده می شوند، هسته آن برداشته می شود.
3. توت ها و میوه های آماده شده روی ظروف توزیع می شوند.
4. شربت را می جوشانند و در شیشه ها می ریزند.
5. ظروف به مدت نیم ساعت استریل می شوند.
6. کمپوت تمام شده چوب پنبه شده و پیچیده می شود.

کمپوت گیلاس تند بدون شکر

اگر شکر نباشد چگونه کمپوت را ببندیم؟ می توانید برای زمستان یک نوشیدنی تند تهیه کنید که ترش اما بسیار معطر خواهد بود. برای 3 لیتر به 700 گرم توت، یک نخود فلفل دلمه ای، یک میخک، یک سوم چوب دارچین، یک پیمانه وانیل و کمی جوز هندی نیاز دارید.

این نوشیدنی جالب را با عقیم سازی تهیه می کنیم:

1. توت های شسته شده را در یک ظرف توزیع می کنیم.
2. روی ادویه به خواب می رویم.
3. با مایع در حال جوش پر کنید.
4. 15 دقیقه استریل می کنیم، اگر مایع تبخیر شد، آب جوش اضافه می کنیم.
5. درب ها را بیرون بیاورید و پیچ کنید.
6. برگردانید، بپیچید تا خنک شود.

همین!

شما باید چنین نوشیدنی را در یک مکان سرد نگهداری کنید، زیرا هیچ ماده نگهدارنده اصلی در آن وجود ندارد.

انتخاب ادویه جات برداشت و مقدار آنها به میل خود انجام می شود، اگر چیزی را دوست ندارید، آن را از دستور خارج کنید. قبل از نوشیدن، می توانید یک قاشق عسل را به یک لیوان نوشیدنی اضافه کنید: نه تنها خوشمزه تر، بلکه سالم تر نیز می شود.

دستور غذا با گیلاس و توت فرنگی

اگر توت فرنگی و یک شاخه نعناع اضافه کنید، کمپوت معطر معطر به دست می آید. برای آماده سازی، 100 گرم توت فرنگی، اسید سیتریک - یک سوم قاشق چای خوری و یک برگ نعناع (یا بادرنجبویه) به مجموعه کلاسیک مواد اضافه می شود.

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. توت ها را مرتب کنید، بشویید، ساقه ها (برای گیلاس شیرین) و کاسبرگ (برای توت فرنگی) را بردارید.
2. آلبالو را در ظرف های آماده شده، سپس توت فرنگی ها و سپس برگ نعنا را بریزید.
3. آب جوش را روی آن بریزید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
4. مایع را داخل تابه بریزید و بقیه مواد را اضافه کنید و 2 دقیقه بجوشانید.
5. داخل ظروف بریزید، گرد کنید، برگردانید و بپیچید.

قوطی های خنک شده را می توان برای ذخیره سازی فرستاد.

کمپوت گیلاس در آب خود

یک کمپوت بسیار غنی از پختن آن در آب خودش به دست می آید. در این صورت می توانید در بسته بندی صرفه جویی کنید. نوشیدنی را می توان قبل از نوشیدن با یک مایع مخلوط کرد، زیرا به نظر می رسد غلیظ است. انواع توت ها از آن می توانند شیرینی ها را تزئین کنند، از آنها در تهیه دسر استفاده کنید. و تنها چیزی که نیاز دارید گیلاس و آب جوش است.

نحوه پختن:

1. آلبالوهای شسته شده را پوست بگیرید و در ظرف آماده شده قرار دهید. می توانید لایه ها را با ماسه بپاشید.
2. آب جوش را تا گردن بریزید.
3. 12 دقیقه استریل کنید.
4. چوب پنبه و پیچ های خالی.

ویژگی های تهیه کمپوت

روش های زیادی برای تهیه کمپوت برای استفاده در آینده وجود دارد، اما همه آنها به 2 گروه تقسیم می شوند: با یا بدون استریل کردن. کسی فکر می کند که پردازش اضافی ضرری ندارد و شیشه ها را با مایع داغ ریخته شده در آنها استریل می کند. برای برخی، روش دوم ساده تر است، اما از نظر ایمنی کمتر قابل اعتماد است. روش مناسب را انتخاب می کنیم و به مراحل آماده سازی ادامه می دهیم.

با عقیم سازی

برخی از انواع نوشیدنی ها باید با استریل کردن تهیه شوند. برای انجام این کار، کف یک قابلمه بزرگ با پارچه ای پوشانده می شود، ظروف سرپوشیده با جاهای خالی روی آن قرار می گیرد. سپس مایعی با همان دمای کمپوت داخل تابه می ریزند تا از ترک خوردن شیشه شیشه جلوگیری شود. پس از آن، کل ساختار روی آتش قرار می گیرد و ظروف نیم لیتری به مدت 10 دقیقه، لیتر - 15، سه لیتر - تا نیم ساعت پاستوریزه می شوند. به محض گذشت زمان معین، قسمت های خالی بیرون آورده می شوند، چوب پنبه می شوند، برگردانده می شوند و پیچیده می شوند.

یکی دیگر از گزینه های عقیم سازی در فر است. برای انجام این کار، ظروف را از قطعه کار روی یک ورقه پخت قرار دهید، که در یک اجاق سرد قرار داده شده است، و تنظیم کنید تا تا 150 درجه سانتیگراد گرم شود. بعد از یک ربع، فر خاموش می شود، قطعات کار مسدود می شوند و پس از خنک شدن به انبار منتقل می شوند.

بدون استریلیزاسیون

این روش بسیار ساده تر از روش قبلی است.

شامل مراحل زیر است:

1. آب جوش را به مدت 15-20 دقیقه در ظرف حاوی توت ها بریزید.
2. آن را در یک قابلمه آبکش کنید.
3. ادویه ها و ادویه ها را اضافه کنید، 2 دقیقه بجوشانید.
4. مایع در حال جوش را تا گردن در شیشه ها بریزید.
5. چوب پنبه، بسته بندی برای رسیدن.

اگر پس از چرخاندن حباب های هوا در ظرف وجود داشته باشد، درب آن به خوبی بسته شده است.

اگر تازه بسته بود بهتر است دوباره آن را سفت کنید. اگر چند ساعت از بسته شدن می گذرد، بهتر است نوشیدنی را بلافاصله بعد از جوشاندن بنوشید.

کمپوت گیلاس ساخته شده بیش از یک سال در یک مکان خنک نگهداری نمی شود. این به این دلیل است که با دوره ذخیره سازی طولانی تر، گلیکوزید آمیگدالین واقع در استخوان ها شروع به تجزیه می کند و به اسید هیدروسیانیک تبدیل می شود که سمی است.