هندوانه نوعی توت با پوست سفت و صاف و گوشت قرمز آبدار است. هندوانه بومی آفریقای جنوبی و مرکزی است. هندوانه از مصر باستان شناخته شده است. در روم باستان، در آغاز دوران ما رشد کرد، و در اروپای غربی به لطف شوالیه های صلیبی، در قرن XI-XII ظاهر شد.
تاتارها هندوانه را به روسیه آوردند. نام روسی هندوانه از کلمه ایرانی "harbyuz" به معنای خربزه یا خیار بزرگ گرفته شده است.

هندوانه سرشار از ویتامین های C، B1، B2، B6، PP، D، پروویتامین A، اسید فولیک است. پالپ هندوانه حاوی 12٪ قند است - گلوکز، فروکتوز، ساکارز (و نیمی از تمام قندها فروکتوز هستند). همچنین حاوی فیبر، پکتین، املاح زیادی از پتاسیم، کلسیم، آهن، مس، فسفر، منگنز، روی، نیکل است. هندوانه برای افراد در هر سنی از جمله کودکان مفید است که برای آنها یک دسر عالی است. خواص درمانی هندوانه به طور گسترده در پزشکی شناخته شده است. اما اصلی ترین آن قوی ترین اثر دیورتیک است. هندوانه برای سیستیت، نفریت، سنگ کلیه، ادم مرتبط با بیماری های قلبی عروقی، بیماری های کلیوی و کبد مفید است.

هندوانه باید سطحی سالم داشته باشد. هنگام ضربه زدن، صدایی خفه باید شنیده شود.

هندوانه را تازه مصرف می کنند و به سالاد میوه اضافه می کنند. هندوانه را می توان نمک زد و «عسل» هندوانه را می توان از آب هندوانه با تبخیر تهیه کرد که تا 89 درصد قند دارد. از پوست هندوانه می توانید میوه های شیرینی خوشمزه درست کنید، مربا و مربا بپزید.

هندوانه ترشی
ترشی و نمک هندوانه را در زمانی که هنوز نرسیده است، یعنی از اواخر تیر تا اواسط مرداد بهتر است. بعداً ، آماده سازی های ساخته شده دیگر چندان موفقیت آمیز نیستند: هندوانه های بیش از حد رسیده مانند هندوانه های نارس طعم لطیف و آبدار ندارند.
ترشی به این صورت انجام می شود: یک هندوانه نارس پوست سبز نازک را جدا کرده، دانه ها را جدا کرده و به قطعات بزرگ برش دهید. سپس آنها را در ظرفی بریزید و با شکر مخلوط شده با زنجبیل آسیاب شده بپاشید.
برای یک هندوانه 2 کیلوگرمی، 11/2 فنجان شکر و 11/2 قاشق چایخوری زنجبیل مصرف کنید. تکه های هندوانه را با این مخلوط بپاشید، سرکه سفره بریزید و بگذارید یک شب بماند. صبح سرکه را در قابلمه ای بریزید و 50 گرم میخک را در آن بریزید و بگذارید بجوشد و تکه های هندوانه را در سرکه در حال جوش فرو کنید. بپزید تا نرم شوند، اما مراقب باشید که تکه ها فقط نرم باشند، اما از هم نریزند. برای انجام این کار، هندوانه را نباید بیش از دو بار بجوشانید.
هندوانه تمام شده را با احتیاط روی ظرفی بگذارید و بگذارید خنک شود. سپس با احتیاط به ظرف های شیشه ای منتقل کنید و آب گوشت خنک شده و صاف شده را بدون اضافه کردن 7 سانتی متر به لبه های شیشه بریزید و شیشه ها را تا بالا با روغن زیتون پر کنید و درب آن را ببندید و در جای خشک و سرد نگهداری کنید.

پوست هندوانه نباتی
200 گرم پوست هندوانه
شکر 2 لیوان
0.5 فنجان آب
پوست و آب 1 لیمو
میوه های شیرین را می توان از پوست هندوانه تهیه کرد. پوست سبز را جدا کنید، قسمت سفید باقیمانده پوست را به صورت نوار برش دهید. پوست هندوانه را در آب سرد فرو کنید و بجوشانید تا نرم شود، بدون اینکه زیاد بپزد. از 1 فنجان شکر، شربتی با 0.5 پیمانه آب تهیه کنید، آب و پوست 1 لیمو را به آن اضافه کنید، بگذارید بجوشد، پوست هندوانه را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بپزید و با باقی مانده شکر بپاشید. هندوانه نباتی را روی یک ورقه پخت قرار دهید، بگذارید در دمای اتاق خشک شود و برای نگهداری به شیشه ها منتقل کنید.

دسر طبیعی کاملاً تشنگی - لذیذی که همه خانواده دوست دارند. مهماندار غیور، احتمالاً بیش از یک بار فکر کرده است که چگونه یک هندوانه لذیذ بپزد تا بتواند از طعم بی نظیر آن در عصرهای طولانی زمستان لذت ببرد. بنابراین، چه چیزی می توان از هندوانه تهیه کرد؟

از هندوانه می توانید چیزهای زیادی برای زمستان بپزید

علیرغم وجود مایع، این محصول در تهیه دسر، مربا، کنسرو، مربا، مارمالاد استفاده می شود.

توت راه راه نیز با موفقیت در ادرار کردن، نمک زدن، ترشی استفاده می شود.

اوج هنر آشپزی را شاید بتوان شراب هندوانه خانگی نامید. و مربای سبز لطیف از پوست هندوانه درست می شود.

علاوه بر این، هنوز هم می توان پوست هندوانه را سرخ کرد و یا از آن میوه های شیرین درست کرد. به یاد داشته باشید که قبل از پختن، پوسته سبز تلخ را جدا کنید.

ترشی هندوانه برای زمستان (فیلم)

چگونه هندوانه را برای زمستان منجمد کنیم

ارزش فریز کردن کل محصول را ندارد. وجود مایعات زیاد باعث می شود که هندوانه در فرآیند آب شدن لزج داشته باشد. انواع توت های خوشمزه، به عنوان یک افزودنی اصلی به کوکتل های سال نو یا شوربت ها، بهتر است با استفاده از یکی از روش های پیشنهادی منجمد شوند.

ارزش فریز کردن کل محصول را ندارد

گزینه های انجماد محصول:

1. مکعب های کوکتل. پالپ هندوانه را از پوست جدا کنید، دانه ها را جدا کنید، به مکعب برش دهید. روی تخته برش پلاستیکی قرار دهید. در فریزر قرار دهید. برای جلوگیری از چسبندگی بعدی، اجازه دهید تکه های هندوانه کمی یخ بزنند. سپس خمیر را در یک کیسه پلاستیکی مقاوم در برابر دمای پایین بپیچید. در فریزر سریع قرار دهید.
2. تفاله در شربت. برش بزنید. از 40 گرم آب و 60 گرم شکر شربت تهیه کنید. هر برش را در شربت قند خنک بغلتانید. روی یک تخته قرار دهید، در فریزر فریز کنید. سپس داخل کیسه های پلاستیکی بریزید و در محفظه غذای فریزر قرار دهید. انجماد سریع محصول نیمه تمام به طور ایده آل طعم و ارزش غذایی آن را حفظ می کند.
3. اسموتی ها پالپ پخته شده را از پوست و دانه ها جدا کنید. با مخلوط کن بزنید. مخلوط حاصل را می توان در قالب های یخ منجمد کرد. یک غذای خوشمزه سال نو برای سفره شیرین کودکانه.
4. بستنی میوه ای. تفاله را که با مخلوط کن زده شده در قالب بستنی بریزید. توده را روی یک انجماد سریع، 2 ساعت نگه دارید، فریز کنید. بیرون بیاورید، یک چوب را در هر چاه فرو کنید، آن را برگردانید تا محصول کاملا منجمد شود.
5. آب میوه. درست کردن مثل اسموتی قبل از انجماد، جرم را از طریق چندین لایه گاز فشار دهید. مایع را در قالب های یخ فریز کنید. برای طعم شیرین تر، مقداری شکر اضافه کنید.

به هیچ وجه تفاله استفاده شده را پس از گرفتن آب میوه و بریدن پوست سبز دور نریزید. از تفاله آن در مربا استفاده می کنیم و از پوست آن میوه های نباتی درست می کنیم.

آب هندوانه برای زمستان: دستور العمل مرحله به مرحله

مواد لازم:

• هندوانه رسیده - 5 کیلوگرم؛
• شکر - 100 گرم؛
• اسید سیتریک - 5 گرم.

آب هندوانه به راحتی درست می شود

روش پخت و پز:

1. هندوانه ها را از پوست به سمت پالپ قرمز جدا کنید، دانه ها را جدا کنید. اگر محل‌های خمیر بیش از حد رسیده است، آن را قطع کنید.
2. محصول را به قطعات برش دهید، با مخلوط کن به یک توده همگن خرد کنید. از طریق چرخ گوشت امکان پذیر است.
3. مایع را با صاف کردن گاز در چندین لایه از پالپ جدا کنید.
4. شیره را روی حرارت ملایم بجوشانید. شکر و اسید سیتریک را به تدریج اضافه کنید. برای داشتن اسید مشخص تر، اسید را با 1 قاشق چایخوری جایگزین کنید. کرن بری تازه مخلوط شده چنین نوشیدنی در فصل سرد زمستان برای بدن مفیدتر خواهد بود.
5. بیش از 10 دقیقه روی آتش نگه دارید.
6. داخل کوزه های استریل شده بریزید، رول کنید. درز باید وارونه بماند تا خنک شود.
7. در یک منطقه با تهویه مناسب نگهداری شود.

از باقی مانده پوست هندوانه و پالپ خیلی رسیده برای تهیه اسموتی سبز روشن استفاده کنید. فرآورده ها را تا حد ریز خرد کنید، آب خیار، یک قطره آب لیمو و یک قاشق چای خوری عسل را به نوشیدنی اضافه کنید. به نظر می رسد یک دسر غنی شده با طراوت است.

چگونه هندوانه را در آب خود درست کنیم

دسر ترش و شیرین افزودنی غیرعادی به سالاد میوه خواهد بود.

محصولات مورد نیاز:

• هندوانه متوسط ​​- 3 کیلوگرم؛
• شکر - به مزه؛
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. ل
• آب هندوانه - 1 لیتر.

دسر ترش و شیرین افزودنی غیرعادی به سالاد میوه خواهد بود

چه باید کرد:

1. برای قطعه کار، ما یک محصول جامد را بدون علائم قابل مشاهده آسیب انتخاب می کنیم. هندوانه را کاملا بشویید. به قسمت هایی به ضخامت 2 سانتی متر برش دهید.
2. در یک ظرف استریل بخارپز شده، مواد را با دقت اما محکم در ردیف ها قرار دهید. آب لیمو را نیز به آن اضافه کنید. با درب و یک حوله تمیز بپوشانید.
3. آب هندوانه را با شکر در یک کاسه جداگانه، به آرامی به جوش بیاورید.
4. کوزه ها را با محتویات با نوشیدنی در حال جوش بریزید، بپیچید. درپوش ها را به پایین برگردانید. همینطور نگه دارید تا خنک شود.

در یک منطقه تهویه شده نگهداری شود.

طرز تهیه آب هندوانه تبخیر شده

در فرآیند تبخیر، هندوانه تا ¾ جرم پالپ خود را از دست می دهد. از یک کیلوگرم هندوانه، خروجی 300 میلی لیتر است. مایع تبخیر شده

مواد لازم برای 10 کیلوگرم پالپ:

• شن و ماسه شکر - 1؛
• اسید سیتریک - 1 قاشق چایخوری؛

چطور انجام دادن:

1. پالپ را با مخلوط کن کاملا هم می زنیم. هنگام استفاده از چرخ گوشت، مواد را چندین بار حذف کنید.
2. مایع را از طریق پارچه پنیر صاف کنید. تفاله فشرده شده را می توان با شکر پاشید و تا زمانی که آب آن آزاد شود، رها کرد. آب خالص گرفته شده از گاز را در یک تابه جداگانه بریزید.
3. شکر را اضافه کنید. توده را روی حرارت بسیار کم به مدت 4 ساعت بجوشانید و مدام هم بزنید. اطمینان حاصل کنید که جرم نسوزد.
4. برای کاهش شیرینی محصول نهایی، کمی آب جوشیده اضافه کنید.
5. پس از فشرده شدن توده، اسید سیتریک را اضافه کنید. 3 دقیقه دیگر بجوشانید و در شیشه های استریل شده بغلتانید.

پس از سرد شدن، دور از دسترس نور نگهداری کنید.

طرز تهیه آب هندوانه غلیظ

آب هندوانه تغلیظ شده (مربا) در منزل به دو صورت تهیه می شود.دستور العمل استاندارد شامل فرآیند جوشاندن محصول به تراکم مورد نظر و به دنبال آن اضافه کردن آب لیمو (یا اسید) است. در تهیه روش سریع از ژلاتین استفاده می شود.

مواد لازم:

• پالپ هندوانه؛
• شکر - به مزه؛
• آب لیمو - به مزه؛

روش های پخت:

روش استاندارد

1. پالپ آماده شده را چند بار در چرخ گوشت بچرخانید یا با مخلوط کن هم بزنید.
2. توده به دست آمده را روی آتش آهسته قرار دهید. شکر را به مزه اضافه کنید. با هم زدن مکرر، فرآیند جوشیدن را آماده کنید. چگالی را با یک قطره آب میوه در آب سرد بررسی می کنیم. نباید روی سطح پخش شود.
3. در پایان پخت، آب لیمو را اضافه کنید، 2 دقیقه دیگر نگه دارید. در یک ظرف استریل شده بغلتانید.
4. پس از خنک شدن در یک منطقه تهویه شده قرار دهید.

راه سریع

جاهای خالی محصولات بسته شده به این روش برای زمستان ماندگاری کوتاهی دارند. حداکثر 3-4 ماه با فرآیند آماده سازی مناسب.

مواد لازم:

• یک لیتر آب هندوانه؛
• شکر، اسید سیتریک - به مزه؛
• ژلاتین غذا - 30 گرم.

آبمیوه بسیار خوشمزه است.

نحوه پختن:

1. مایع را با شکر و اسید سیتریک بجوشانید.
2. کمی نوشیدنی را در یک کاسه جداگانه بریزید ، خنک کنید ، ژلاتین را در آنجا اضافه کنید ، هم بزنید تا دانه ها کاملاً حل شوند.
3. دوباره با محتویات داخل قابلمه بریزید.
4. پس از افزودن ژلاتین، آن را به جوش نیاورید. صبر کنید تا اولین حباب ظاهر شود و محصول نهایی را کنار بگذارید تا خنک شود.
5. آب میوه را خنک کنید. می توانید آن را در یخچال بگذارید تا سریع حالت ژله ای به آن بدهد.

تهیه شربت هندوانه برای زمستان

بهترین دستور شربت، آب هندوانه غلیظ است.

عناصر:

• پالپ هندوانه؛
• شکر دانه ریز؛
• لیمو.

آشپزی:

1. تفاله هندوانه را با همزن بزنید. کمی آب جوشیده و شکر را به توده اضافه کنید.
2. روی آتش آهسته قرار دهید. مخلوط را در فرآیند جوشیدن بجوشانید و به طور دوره ای شکر گرانول را اضافه کنید تا یک قوام غلیظ تشکیل شود. در پایان پخت آب لیمو را اضافه کنید.
3. آمادگی را با ریختن یک قطره مایع در آب سرد با قاشق چک کنید. اگر پخش نشد و با دست به راحتی چروک شد، شربت آماده است. در یک کاسه استریل شده بریزید.

محصول نهایی را در یخچال و زیر درب نایلونی نگهداری کنید.

غلتاندن هندوانه برای زمستان (فیلم)

با شروع فصل گرما، مردم می خواهند منوی غذایی خود را متنوع کنند، آن را سبک تر و در عین حال خوشمزه تر کنند. انواع میوه ها و انواع توت ها از جمله هندوانه محبوب در قفسه فروشگاه ها ظاهر می شوند. معمولاً آن را به سادگی برش می دهند و می خورند، اما معلوم می شود که بسیاری از غذاهای خوشمزه را می توان از هندوانه تهیه کرد.

علاوه بر گزینه واضح برای برش هندوانه و سرو به عنوان دسر بعد از شام، این توت غیر معمول به شما امکان می دهد مهارت های آشپزی و تخیل را نشان دهید.

علاوه بر گزینه واضح برای برش هندوانه و سرو به عنوان دسر بعد از شام، این توت غیر معمول به شما امکان می دهد مهارت های آشپزی و تخیل را نشان دهید.

در میان روش های خوشمزه و غیرمعمول پخت و سرو هندوانه، دو مورد از محبوب ترین آنها وجود دارد:

• مربا؛
• میوه قندی

مربای هندوانه شکری

برای تهیه مربا باید مواد زیر را مصرف کنید:

• شن و ماسه شکر (یا گلوله، اما باید آسیاب شود) - 0.9-1 کیلوگرم.
• پوست هندوانه - 1.3 کیلوگرم.

مربا باعث ایجاد حس و لذت می شود

فرآیند پخت و پز:

1. قسمت بالایی پوسته ها را با چاقو برش دهید (سبز تیره سخت).
2. پوسته های پوست کنده را به قطعات کوچک برش دهید؛
3. آنها را به خوبی در آب خنک بشویید؛
4. به مدت 30 دقیقه در نمک خیس کنید - این شکل قطعات را حفظ می کند.
5. 10 دقیقه روی حرارت کم بجوشانید؛
6. شربت شکر (از 0.6 لیتر آب و 0.4 کیلوگرم شکر) آماده کنید، کراست ها را ریخته و به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید، سپس خنک کنید و 3 بار دیگر به مدت 15 دقیقه پخت را تکرار کنید (بعد از هر بار مربا باید پخته شود. خنک شده).

جاهای خالی برای زمستان باید در یک ظرف شیشه ای قرار داده شود و در یک مکان خنک نگهداری شود.

پوست کنده شده

میوه های شیرین را می توان با استفاده از مواد زیر تهیه کرد:

• پوست هندوانه آماده (پوست کنده و شسته شده) - 1.2 کیلوگرم.
• آب - 600 میلی لیتر.
• اسید سیتریک - 5 گرم.
• شکر - 1 کیلوگرم.

هندوانه معمولی گیاهی است علفی یکساله با ساقه منشعب خزنده به طول 2-3 متر، گونه ای از سرده هندوانه (Citrullus) از خانواده Cucurbitaceae.

میوه هندوانه یک توت کاذب کروی بزرگ با سطح صاف و پالپ شیرین آبدار صورتی یا قرمز است. برخی از گونه ها دارای گوشت سفید یا زرد مایل به زرد هستند.
هندوانه بومی آفریقای جنوبی و مرکزی است. هندوانه در بسیاری از مناطق کره زمین با آب و هوای خشک و گرم کشت می شود. در حال حاضر هندوانه در 96 کشور در بیش از 1200 گونه کشت می شود.

پالپ هندوانه حاوی 5.5 تا 13 درصد قند (گلوکز، فروکتوز و مقداری ساکارز) است. در زمان رسیدن، گلوکز و فروکتوز غالب می شود، ساکارز در طول نگهداری هندوانه جمع می شود. فروکتوز حدود نیمی از قندها را تشکیل می دهد و مسئول شیرینی هندوانه است. یک میوه با وزن 3-4 کیلوگرم حاوی 150 گرم فروکتوز خالص است.

هندوانه منبع پکتین، فیبر، ویتامین های B1، B2، C، PP، اسید فولیک و پروویتامین A و همچنین نمک های منگنز، نیکل، آهن، منیزیم و پتاسیم است.
خمیر حاوی: مواد پکتین - 0.68٪، پروتئین - 0.7٪؛ کلسیم - 14 میلی گرم /٪، منیزیم - 224 میلی گرم /٪، سدیم - 16 میلی گرم /٪، پتاسیم - 64 میلی گرم /٪، فسفر - 7 میلی گرم /٪، آهن به شکل آلی - 1 میلی گرم /٪. ویتامین ها - تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، اسید فولیک، کاروتن - 0.1-0.7 میلی گرم /٪، اسید اسکوربیک - 0.7-20 میلی گرم /٪، مواد قلیایی.

100 گرم از قسمت خوراکی میوه حاوی 38 کیلو کالری است.

تخمه هندوانه حاوی ۲۵ درصد روغن چرب است که از نظر خواص فیزیکی و شیمیایی مشابه روغن بادام و سرشار از ویتامین D است.

هندوانه را تازه مصرف می کنند. تفاله هندوانه تشنگی را به خوبی برطرف می کند. از میوه های هندوانه های کوچک برای ترشی و کنسرو استفاده می شود.

در حال تبخیر آب هندوانه، هندوانه غلیظ «عسل» (ناردک) را تهیه کنید که تا 90 درصد قند دارد. (به «عسل» انگوری که به این ترتیب از شیره انگور به دست می‌آید، بکمس یا دوشاب می‌گویند؛ آب‌های پخته شده از انواع میوه‌ها، انواع توت‌ها و سبزیجات را بکمس می‌گویند.

از پوست هندوانه یک مربای خوشمزه و میوه های نباتی تهیه می شود.

روغن سفره از دانه ها به دست می آید.

هندوانه برای افراد در هر سنی مفید است.

سالاد پیش غذای داغ با هندوانه سرخ شده، نعنا و پنیر فتا

هندوانه سرخ شده - غیر معمول به نظر می رسد، اما در واقع - آبدار و ترد در داخل، با دود و پوسته شیرین در خارج. مقداری پنیر فتا نمک، کمی پوست لیموترش و کمی طراوت نعناع اضافه کنید. و شما یک سالاد فوق العاده برای یک پیک نیک دارید!

عناصر:
8 برش هندوانه بدون پوست و هسته (هر کدام به اندازه یک عرشه کارت) 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون 5 قاشق چایخوری آب لیموترش 5 برش پنیر فتا (حدود 120 گرم) یک مشت برگ نعناع تازه 3 فنجان سبزی (روگولا، کاهو، شاهی) نمک، فلفل - دانه کدو تنبل بو داده به مزه

آشپزی:
گریل را از قبل گرم کنید. تکه های هندوانه را با دستمال کاغذی خشک کنید و روی گریل قرار دهید. فقط از یک طرف، بدون ورق زدن، به مدت 2 دقیقه سرخ کنید. سبزی ها را با 2 قاشق غذاخوری آبلیمو، روغن زیتون و کمی نمک بریزید. سبزی ها را در یک بشقاب بزرگ بچینید، روی آن برش های هندوانه کبابی، سمت برشته شده را روی آن قرار دهید. فتا و چند تکه هندوانه سرخ شده را اضافه کنید. آب لیموترش باقیمانده را روی آنها بریزید و کمی نمک (فلفل به سلیقه) بپاشید. با نعناع و تخمه کدو تنبل تزیین کنید.

دسر "دسته هندوانه"

عناصر:
هندوانه - 1 عدد. آرد - 50 گرم سفیده تخم مرغ تازه - 2 عدد. شکر - 1 قاشق چایخوری نشاسته - 50 گرم آب - 1/2 فنجان پودر قند (برای پاشیدن)

آشپزی:
با یک قاشق نویزت هندوانه، توپ ها را برش دهید (در صورت عدم وجود نویزت، می توانید به مکعب برش دهید).

برای خمیرنشاسته را در آب رقیق کنید، 2 پروتئین را با 1 قاشق چایخوری شکر در یک کف قوی بزنید و به آرامی مخلوط کنید.

گلوله های هندوانه را در آرد و سپس در خمیر بغلتانید.

به سرعت در یک سرخ کن از قبل گرم شده سرخ کنید. سپس گلوله ها را خنک می کنیم و روی ظرف می کشیم و با پودر قند تزئین می کنیم.

سالاد هندوانه تابستانی با نعنا و پنیر فتا

عناصر:
هندوانه برای آب میوه - 2 عدد. پنیر فتا - 300 گرم 1 سر روغن زیتون پیاز قرمز - 100 میلی لیتر برگ نعناع فلفل سیاه آسیاب شده نمک

آشپزی:
سالاد هندوانه را نباید بیش از 20-30 دقیقه قبل از سرو بپزید. از یک هندوانه از قبل سرد شده، پوست آن را جدا کرده و گوشت آن را تکه تکه کنید. تکه های هندوانه را در آبکش بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود. برای سس در یک فنجان روغن زیتون و آب لیموترش را مخلوط کنید سپس کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. برش های هندوانه را در ظرف سالاد بریزید و روی سس آماده شده بریزید. با توجه به آب آزاد شده، مقدار سس افزایش می یابد - این کاملا طبیعی است. برگ های نعناع خرد شده، پنیر رنده شده را بپاشید، کمی مخلوط کنید و بلافاصله سرو کنید.

برش های اشتها آور هندوانه با نعنا و لیمو ترش

عناصر:
برش های 1 هندوانه بدون هسته سرد شده؛ 1/2 دسته نعناع تازه 4 لیموترش (از 2 - پوست، از 2 - آب میوه) 3/4 فنجان شکر

آشپزی:
هندوانه سرد شده را به 4 قسمت برش دهید، سپس به ضخامت 5 سانتی متر برش دهید (عکس را ببینید). برگ های نعنا را خرد کرده و در ظرفی با 2 قاشق غذاخوری پوست لیموترش مخلوط کنید. شکر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. برش های هندوانه را روی یک ظرف بزرگ پهن قرار دهید و آب لیموترش را روی آنها بریزید. سپس تکه ها را با شکر نعنا-آهک درست شده بپاشید.

گرانیت هندوانه

عناصر:
1 هندوانه، قطعه قطعه شده، پوست کنده و بدون هسته آب 2 لیموترش 1/3 فنجان شکر 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق کنیاک یا رم خوب

آشپزی:
نیمی از هندوانه، نیمی از آبلیمو و نیمی از شکر را در مخلوط کن بریزید و کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود و در ظرفی بریزید. همین کار را با نصف دیگر مواد تکرار کنید. رام را به توده به دست آمده اضافه کنید، مخلوط کنید، همه چیز را در قابلمه بریزید و در فریزر قرار دهید تا یخ بزند.
شکلات رنده شده را می توان برای طعم دادن به مخلوط اضافه کرد.
ما به مدت 2-3 ساعت منجمد می کنیم و پس از آن مخلوط به سرعت مخلوط می شود و به فریزر باز می گردد. چند ساعت دیگر این روند را تکرار می کنیم. سپس دوباره.
اجازه دهید 3-4 ساعت دیگر کاملاً یخ بزند، در لیوان های از قبل سرد شده به قطعات تقسیم کنید و سرو کنید.

توجه داشته باشید:برای جدا کردن دانه ها، تکه های پوست کنده هندوانه را چند ثانیه در مخلوط کن بزنید و سپس از صافی یا صافی درشت بمالید.

عناصر:
هندوانه (تقریباً 2 کیلوگرم، تکه تکه شده و دانه بریده شده) 1 قاشق غذاخوری شکر مخلوط + 1 قاشق غذاخوری شکر برای تزیین آب 3 لیموترش 3 قاشق غذاخوری رام یک پیمانه نمک 1 قاشق غذاخوری برگ نعناع مخلوط + 1 قاشق غذاخوری برگ نعناع برای تزئین

آشپزی:
تکه های هندوانه، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق شکر، آبلیمو و رم را در مخلوط کن ریخته و به حالت پوره در می آوریم. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. یک قاشق نعناع و مخلوط کنید تا زمانی که برگ های نعناع دیده نمی شود یکدست شود. برای لطافت بیشتر بستنی آینده، اضافه کردن 3-4 قاشق غذاخوری به مخلوط مفید است. قاشق غذاخوری محلول ژلاتین اشباع.

سپس مخلوط را در یک ظرف دربسته بسته بندی کرده و برای چند ساعت منجمد می کنیم. وجود بستنی ساز این فرآیند را بسیار تسهیل می کند. در صورت در دسترس نبودن هر یک ساعت مخلوط را از فریزر خارج می کنیم و تا جایی که امکان دارد با قاشق یا همزن کاملا مخلوط می کنیم. هم زدن لازم است تا کریستال های بزرگ یخ در بستنی شکل نگیرد.

برای یخ زدن کامل شربت، آن را به مدت 6-8 ساعت در فریزر نگه می داریم (دیگر لازم نیست وگرنه مخلوط یخ می زند).

روی میز سرو کنید، کمی با شکر پاشیده و با برگ های نعنا تزئین کنید.

آب هندوانه با طراوت

عناصر:
نصف هندوانه بزرگ (بدون پوست، به قطعات بزرگ خرد شده) 4 فنجان آب 8 برگ نعناع تازه (مقدار آن را می توان به سلیقه تنظیم کرد) آب نصف لیموترش (حدود 1.5 قاشق غذاخوری) 3 قاشق غذاخوری شکر یا عسل

آشپزی:
نیمی از تفاله هندوانه، نیمی از آب و نیمی از نعنا را در مخلوط کن بریزید و به پوره یکدست تبدیل کنید. مایع را از طریق یک الک در یک پارچ یا کاسه بزرگ صاف کنید. این روش را با تکه های باقی مانده هندوانه، نعناع و آب تکرار کنید. هر دو قسمت را مخلوط کرده و دوباره صاف کنید. آبلیمو، شکر یا عسل را اضافه کنید. قبل از سرو در یخچال بگذارید.

مربای پوست هندوانه

عناصر:
پوست هندوانه - 1 کیلوگرم آب 1/2 لیمو و پوست شکر - 1 کیلوگرم وانیلین - 1/2 قاشق چایخوری آب - 2 فنجان

آشپزی:
پالپ را از هندوانه خارج می کنیم، پوست نازک سبز رنگ را جدا می کنیم. پوست سفید باقی مانده را به قطعات کوچک برش دهید. هر تکه را چند جا سوراخ می کنیم و در آب جوش می پزیم تا نرم شود. آب را خالی کنید و قطعات را با دستمال خشک کنید و در شربت آغشته کنید. با استراحت کوتاه، روی حرارت بسیار کم، آنها را بپزید تا نرم شوند.
قبل از برداشتن از روی حرارت، وانیلین، اسید سیتریک یا پوست ریز خرد شده را اضافه کنید.
همچنین می توانید 1-2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق کنیاک یا رم و سریع مخلوط کنید.

مربای داغ تمام شده را بدون تاخیر در شیشه های خشک و استریل شده بریزید و درب آن را ببندید.

پوست هندوانه نباتی

این میوه های شیرین تزئین کیک "افسانه"

عناصر:
- 1 کیلوگرم پوست هندوانه - 1.2 کیلوگرم شکر - 3-3.5 فنجان آب - 1 لیمو - کمی شکر وانیل یا وانیل - هل (به سلیقه)

طبق سنت، پوست هندوانه این میوه های نباتی را با چنین چاقویی با لبه های مجعد تکه تکه می کنیم.

هندوانه ای با پوست ضخیم می گیریم، تفاله صورتی باقی مانده را با دقت از پوسته جدا می کنیم - می توانید آن را با قاشق سفید کنید. سپس سبزی ها را از پوسته ها برش می دهیم (این کار را با پوست کن سیب زمینی راحت است) و به قطعات دراز برش می دهیم. قطعات را تقریباً کوچک می کنیم تا یک بار گاز بگیرید.

قطعات را با چنگال خار می کنیم، آنها را به مدت 4-6 ساعت به محلول سودا (3 قاشق چایخوری در هر 3 لیتر آب سرد) می فرستیم. سپس کاملا آبکشی می کنیم، اجازه می دهیم یکی دو بار به مدت 30 دقیقه در آب تمیز خیس بخورد.

از آب و نصف شکر شربت را بجوشانید و پوسته ها را پایین بیاورید و روی حرارت ملایم حدود 20 دقیقه بجوشانید و خاموش کنید و بگذارید 8 ساعت یا بیشتر بماند. دوباره بجوشانید، شکر باقیمانده را در آن بریزید، 20-30 دقیقه بجوشانید و 8 ساعت دیگر بگذارید. برای بار سوم، آن را بجوشانید تا شفاف شود، برش ها باید به راحتی گاز گرفته شوند و کمی ترد شوند. اگر آب کمی باقی مانده بود، حدود 1 فنجان آب جوش اضافه کنید.

قبل از پایان پخت سوم، باید پوست لیمو یا پرتقال را به میوه های شیرین اضافه کنید. آن را از قبل در یک کیسه کاغذ یا گاز قرار می دهیم تا بعداً مجبور نباشیم پوست را از میوه های شیرین جدا کنیم.

آب یک عدد لیمو را داخل میوه نباتی آماده شده بریزید (می توانید از 2 عدد هم استفاده کنید)، وانیل را اضافه کنید، بگذارید خنک شود و به همراه شربت در شیشه ها بریزید.

توصیه می شود در یخچال نگهداری شود. برای تزیین کیک، شربت را صاف کرده و اجازه دهید هندوانه قندی خشک شود.

این میوه های شیرین (به همراه شربت) را می توان با چای یا شراب خشک سرو کرد.

عسل هندوانه (بکمس)

عناصر:
هندوانه - 8 کیلوگرم شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل آب لیمو - 1 قاشق چایخوری

آشپزی:
از هندوانه های شیرین رسیده تهیه می شود. پالپ انتخاب می شود، از طریق یک غربال مالیده می شود، از طریق دو لایه گاز فیلتر می شود، به خوبی فشرده می شود تا خشک شود. آب به دست آمده را به جوش می آورند، در حالی که به طور مداوم هم می زنند و کف مایل به قرمز را از بین می برند. سپس آب میوه را دوباره فیلتر کرده و با هم زدن به طوری که نسوزد، روی حرارت کم بجوشانید. "عسل" زمانی آماده است که حجم آن 5-6 بار کاهش یابد. در این صورت، آب غلیظ، کمی کشدار می شود. در اواخر پخت شکر را اضافه کرده و آبلیمو را در آن بریزید. عسل را در ظرف های شیشه ای بریزید و خنک کنید و لذت ببرید. از این مقدار 1 قوطی کوچک شیرینی بدست می آید اما کار ارزشش را دارد.

توجه!
هندوانه "عسل" برای بیماران مبتلا به دیابت و چاقی توصیه نمی شود، زیرا حاوی مقدار زیادی قند است - تا 90٪. افراد دیابتی باید هندوانه را خیلی کم بخورند و در مقادیر کم حتی مفید است.
هندوانه در مقادیر زیاد همراه با نفخ منع مصرف دارد، زیرا به تشکیل گازها در روده بزرگ کمک می کند.

بیکمسیا pekmez (tur. pekmez) - آب تغلیظ شده (شربت) میوه ها، انواع توت ها و سبزیجات. انگور به ناردک یا دوشاب نیز معروف است. روش‌های اصلی پخت: - گرم کردن روی آتش (معمولاً در حمام آب، در صنعت - در دیگ‌های مسی قلع‌شده یا تاسیسات مخصوص بک‌مسووونی) - تبخیر در آفتاب (بیک‌مسی معطر و سالم‌تر می‌دهد، اما فقط در شرایط آب و هوایی امکان‌پذیر است. آسیای مرکزی و مشابه آنها که هوا گرم و خشک است).

آنها بدون افزودن شکر تهیه می شوند - که بکمس را از کیم متمایز می کند. آب گرفته شده از میوه های بیش از حد رسیده را به جوش می آورند، می جوشانند، اجازه نمی دهند بجوشد، سپس ته نشین شده و فیلتر می شوند. پس از تبخیر قسمت خاصی از حجم (بسته به ماده اولیه - از 50 تا 80٪) قوام شبیه عسل می شود. حاوی قند، اسیدهای آلی و ویتامین ها است.

در شیرینی پزی و شراب سازی و همچنین یک محصول مغذی و دارویی استفاده می شود.

در شراب سازی معمولاً از جوشاندن دمنوش تهیه می شود، از آن برای افزایش قند شراب های معمولی غنی شده استفاده می شود (پس از جوشاندن شفاف می شود).

در صنعت شیرینی سازی - محصول نیمه تمام برای تهیه انواع شیرینی - مربا، شربت، ایرچال، انجیر، برای افزودنی های دمنوش و سایر محصولات.

هندوانه - کنسرو شده، ترشی شده، خیس شده ...

کنسرو هندوانه

آبنمک:
نمک - 30 گرم آب - 1 لیتر

آشپزی:
برای چنین نمکی هندوانه های قرمز (اما نه بیش از حد رسیده) و قهوه ای با پوست نازک یا پوست کلفت مناسب است که قطر آنها تقریباً برابر با قطر یک شیشه سه لیتری است. هندوانه ها با آب سرد شسته می شوند، دایره ها به قسمت خوراکی هم از طرف ساقه و هم از طرف گل آذین بریده می شوند. بانک ها کاملاً شسته می شوند، با بخار آب استریل می شوند و خنک می شوند.

هندوانه ها ابتدا به صورت دایره هایی به ضخامت 15-20 میلی متر بریده می شوند و سپس به قطعاتی بریده می شوند که برای گذاشتن در کوزه ها مناسب است. شیشه پر شده را روی تخته آشپزخانه گذاشته و آب جوش داخل آن می ریزند. ابتدا یک جت کوچک به مرکز فرستاده می شود تا قوطی بترکد. یک درب استریل شده روی گردن شیشه آماده شده قرار می گیرد، شیشه را با یک حوله در بالا پیچیده می کنیم و به مدت 8-10 دقیقه نگه می داریم.

سپس آب آن را می کشند و دوباره هندوانه ها را با آب جوش می ریزند و با حوله می پوشانند و بعد از 8-10 دقیقه آب آن را تخلیه می کنند و آب نمک در حال جوش را می ریزند. برای یک شیشه با ظرفیت 3 لیتر. شما به حدود 1 لیتر آب نمک نیاز دارید.

آب نمک به شرح زیر تهیه می شود:نمک را در آب بریزید (30 گرم در هر 1 لیتر آب)، 8-10 دقیقه بجوشانید تا نمک کاملا حل شود، از 3-4 لایه گاز صاف کنید، آب نمک را دوباره به جوش آورید، 10-15 میلی لیتر اضافه کنید. سرکه 9 درصد اگر هندوانه ها قهوه ای هستند، شکر به آب نمک اضافه می شود (20 گرم در هر 1 لیتر آب).

شیشه های پر شده با آب نمک در حال جوش به صورت هرمتیک بسته شده و خنک می شوند. بانک ها با هندوانه در یک اتاق خنک (زیرزمین، انبار) در دمای زیر 18 + درجه سانتیگراد نگهداری می شوند. اگر آنها در دمای 100 درجه سانتیگراد استریل شوند، چنین هندوانه هایی را می توان در شرایط عادی نگهداری کرد.

همانطور که تجربه نشان داده است، درب برخی از قوطی های سرد شده متورم می شود که نشان دهنده گرم نشدن کافی هندوانه ها با آب جوش است.
شما نباید منتظر بمانید تا درب ها پاره شوند، آنها باید برداشته شوند، آب نمک را در یک قابلمه تخلیه کنید، آن را به جوش آورید، روی شیشه ها بریزید و با درب های دیگر چوب پنبه کنید.

ترشی هندوانه

آب نمک برای یک شیشه 3 لیتری:
1.5 لیتر آب 2 قاشق غذاخوری. ل نمک 1 قاشق غذاخوری ل صحرا

آشپزی:
هندوانه را بهتر است نارس - صورتی مصرف کنید. آنها را برش داده، دانه ها را جدا کرده و پوست آن را جدا کنید. به قطعات 3-5 سانتی متری برش دهید، شیشه ها را محکم پر کنید و آب نمک در حال جوش را بریزید. 10 دقیقه از لحظه جوش استریل کنید، 1 قاشق چایخوری قبل از غلتاندن اضافه کنید. اسانس سرکه به قطعات 3-5 سانتی متری برش دهید، شیشه ها را محکم پر کنید و آب نمک در حال جوش را بریزید.

برای استفاده از طعم: نخود شیرین، میخک، برگ بو و دانه فلفل سیاه. به قطعات 3-5 سانتی متری برش دهید، شیشه ها را محکم پر کنید و آب نمک در حال جوش را بریزید. این یک دستور العمل است که در طول سال ها آزمایش و آزمایش شده است. در طول تعطیلات، این هندوانه ها همیشه از توجه بیشتر مهمانان لذت می برند. سعی کنید آشپزی کنید، پشیمان نمی شوید.

هندوانه ترشی با ادویه جات ترشی جات

برای ماریناد:
آب - 1 لیتر نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل جوهر سرکه - 2 قاشق چایخوری فلفل تند، ترب کوهی، برگ بو، دارچین، لواشک - به مزه

آشپزی:
هندوانه های رسیده و نارس را می توانید ترشی کنید. هندوانه شسته شده، برش داده می شود. پوسته ها و دانه ها را نمی توان جدا کرد. برش ها در شیشه ها قرار می گیرند. فلفل تند، ترب کوهی، برگ بو، دارچین، لواشک را اضافه کنید. در ماریناد بریزید. شیشه های نیم لیتری را به مدت 15 دقیقه استریل کنید، لیتر - 20 دقیقه.

هندوانه ترشی

عناصر:
800 گرم هندوانه؛ 800 میلی لیتر آب؛ 2-3 برگ بو؛ 3-6 نخود فلفل دلمه ای؛ 1.5 قاشق غذاخوری نمک؛ خیابان 1.5 ل شکر دانه ریز؛ 2-3 قاشق غذاخوری سرکه 9٪؛ شوید 50 گرم؛ 2 ساقه کرفس

آشپزی:
هندوانه را به صورت ورقه ای برش دهید. پالپ را از پوسته جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید. ساقه کرفس را مکعبی کنید.

ته شیشه شوید، سپس یک لایه هندوانه، یک لایه کرفس، دوباره یک لایه هندوانه بریزید.

برای آب نمک در یک قابلمه، آب، نمک، فلفل، سرکه، برگ بو، شکر گرانول را مخلوط کنید. بگذارید به جوش بیاید، کمی خنک شود و در شیشه های هندوانه بریزید. درب ها را ببندید و در یخچال نگهداری کنید.

هندوانه شور یا همان طور که به آن خیسانده می شود یک پیش غذای عالی برای یک سس است.
ما دستوری برای تهیه نوشیدنی الکلی با استفاده از هندوانه تازه رسیده ارائه می دهیم. هندوانه را با نوار پهن محکم می بندیم تا ترک نکند و با کمک یک سرنگ بزرگ ودکا را داخل آن پمپ می کنیم. پس از چند هفته، می توانید یک نوشیدنی طعم دار با قدرت 21 درجه و بالاتر دریافت کنید. الکل موجود در ودکا، پالپ هندوانه را "می خورد" و آن را به مایع تبدیل می کند. نوشیدنی را از طریق گاز صاف می کنیم و ظرف را با لیکور صورتی پر می کنیم. چرا بلافاصله در یک ظرف غذاخوری، و نه در یک بطری؟ بله، زیرا برای مدت طولانی راکد نخواهد شد ...

(+) تصویر قابل کلیک است

کنسرو هندوانه

برای آب نمک در یک شیشه 3 لیتری:
شکر هندوانه - 1 قاشق غذاخوری. ل نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل آسپرین - 2 قرص

آشپزی:
هندوانه را به صورت دایره ای برش دهید، سپس هر دایره را به چهار قسمت تقسیم کنید. در یک شیشه استریل شده قرار دهید. نمک، شکر و دو عدد قرص آسپرین را اضافه کنید، آب جوش بریزید، رول کنید. در یخچال نگهداری شود.

گوجه فرنگی ترشی شده با هندوانه

عناصربرای یک شیشه 3 لیتری:
1 لیتر آب 1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی هندوانه پوست کنده و بدون هسته 5-7 حبه سیر 3-5 شاخه کرفس 1 قاشق غذاخوری پر نمک 2.5 قاشق غذاخوری شکر 1 قاشق دسر اسانس سرکه

آشپزی:
در یک شیشه 3 لیتری، چند حبه سیر، شاخه های کرفس را کف آن بریزید، سپس لایه هایی از گوجه فرنگی و هندوانه را به قطعات بزرگ برش دهید. روی آن را با کرفس و سیر بریزید. دو بار به مدت 10 دقیقه با آب جوش بریزید، بار سوم روی آب تخلیه شده ماریناد درست می کنیم: نمک، شکر، جوهر سرکه را اضافه کنید. گوجه فرنگی ها را با ماریناد بریزید، گرد کنید و بپیچید تا پاستوریزه شود.

هندوانه خیس شده

برای آب نمک:
نمک - 600-800 گرم آب - 10 لیتر

آشپزی:
هندوانه های متوسط ​​کوچک و رسیده را بشویید، در بشکه بریزید، 6-8٪ آب نمک (600-800 گرم نمک در هر 10 لیتر آب، بسته به اندازه هندوانه ها) بریزید و به مدت 2 روز خیس کنید. سپس بشکه را با همان آب نمک پر کنید و آن را در یک انبار یا یخچال قرار دهید. برای سرعت بخشیدن به تخمیر، توصیه می شود هندوانه را در چندین مکان با یک چوب چوبی تیز سوراخ کنید. هندوانه های کوچک را با سنجاق چوبی در چند جا سوراخ می کنند و در بشکه یا دیگ بزرگ لعابی می گذارند و با آب نمک می ریزند. روی آن را با دایره بپوشانید و ظلم بگذارید تا میوه ها شناور نشوند (آب نمک باید آنها را بپوشاند). تخمیر حدود 1 ماه طول می کشد. هندوانه شور به عنوان پیش غذا یا غذای جانبی برای غذاهای گوشتی و ماهی استفاده می شود.

ترکیب هندوانه و سیب

مربای بسیار زیبا با دسته گل طعم اصلی. ارزش آشپزی را دارد.

عناصر:
3 سیب 1.5 کیلوگرم هندوانه 2 قاشق چایخوری. رنده پوست لیمو 6 قاشق غذاخوری آب لیمو کمی وانیل یا 1/4 قاشق چایخوری. دارچین - به مزه 2 بسته "Confiture" 600 گرم شکر

آشپزی:
هندوانه را از پوست و دانه ها پاک می کنیم.

در مخلوط کن به یک توده همگن تبدیل کنید.

سیب ها و دانه ها را پوست گرفته، به قطعات کوچک برش دهید، با آبلیمو بپاشید، شکر، دارچین (اگر به جای دارچین وانیلین اضافه کنیم، سپس آن را در انتهای پخت قرار دهیم)، پوست، کمی مخلوط هندوانه را اضافه کرده و 5 تا بجوشانیم. -6 دقیقه

"مربا"، کل توده هندوانه را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید.

داغ را در شیشه های استریل شده بریزید و با درب محکم ببندید. در یک پتو بپیچید و بگذارید کاملا خنک شود.

یک هندوانه را بچشید و خواهید فهمید که فرشتگان چه می خورند.

مارک تواین

بیشتر اوقات، هندوانه به صورت تازه استفاده می شود. هندوانه تازه یک دسر فوق العاده است و وقتی نمک زده شود، یک غذای جانبی بسیار عالی برای گوشت یا ماهی است. میوه های شیرین شده از پوست هندوانه، مربای هندوانه یا عسل هندوانه می توانند به خاطره ای خوشمزه از تابستان تبدیل شوند.

سخت است باور کنیم که این مخلوقات شیب دار و سنگین طبیعت، حتی نمونه های کوچکی که 4-5 کیلوگرم کشیده می شوند، توت هستند. اما به گفته گیاه شناسان، توت ها نادرست هستند: هندوانه از خانواده کدو تنبل است و میوه آن در زبان علمی کدو تنبل نامیده می شود. به هر حال، اجداد آفریقایی وحشی هندوانه کشت شده بیشتر شبیه یک توت است که میانگین وزن آن اکنون 200-300 گرم است. غول های آشنا به ما در نتیجه انتخاب ظاهر شدند، در حالی که آنها از طریق چین و آسیای مرکزی به روسیه پیتر سفر کردند. و طعم مدرن توت معجزه گر نیز کار مردی است که هزاران سال است شیرین ترین میوه ها را برای پرورش انتخاب می کند، زیرا جد هندوانه طعم تلخی دارد.

نحوه انتخاب هندوانه مناسب

* نوارهای روی پوست هندوانه باید تا حد امکان متضاد باشند: هر چه کنتراست واضح تر باشد، نور و گرمای بیشتری و از این رو فروکتوز و ساکارز به توت می رسد.

* یک هندوانه قندی رسیده هرگز غرق نمی شود، اما یک هندوانه سبز و آبکی معمولاً غرق می شود. بعید است که بتوانید قبل از خرید هندوانه را در استخر قرار دهید، اما به یاد داشته باشید: از دو هندوانه هم اندازه، هندوانه ای که سبک تر است رسیده تر خواهد بود.

* نقطه کنار هندوانه باید زرد متوسط ​​یا کمی نارنجی باشد ولی سفید نباشد. اگر لکه ای وجود نداشته باشد، به احتمال زیاد هندوانه در جاده رسیده است.

* پوست هندوانه رسیده به سختی با ناخن سوراخ می شود.

* محل اتصال دم به پوسته باید خشک باشد. اما دم خشک شده رسیدن هندوانه را تضمین نمی کند: شاید در طول راه خشک شده باشد؟

* هندوانه رسیده طنین انداز می شود: گوشت آن دارای حفره های کوچک است، آبکی آن کمتر از نارس است.

غذاهای لذیذ هندوانه

و استفاده از هندوانه در آشپزی به عملیات ساده مانند: آورده، شسته، بریده و خورده ختم نمی شود. آب میوه های تازه از انواع توت های غول پیکر تهیه می شود که برای تهیه سالادها و دسرهای تابستانی سبک، نمکی و حتی سرخ شده استفاده می شود. غذاهای لذیذ هندوانه را نیز امتحان کنید.

سالاد هندوانه با گوجه فرنگی

خمیر هندوانه که دانه ها از آن جدا شده است، خیارها و گوجه فرنگی ها را به صورت مکعبی برش داده، مخلوط کنید، با روغن نباتی بریزید، کمی کنیاک، آب لیمو اضافه کنید، نمک و فلفل سیاه بزنید. به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. قبل از سرو با احتیاط در ظرف سالاد بریزید و با شوید تزیین کنید.

سالاد هندوانه با آووکادو و پنیر فتا

آووکادو را پوست گرفته، از وسط نصف کنید، حفره آن را بردارید و به صورت ورقه ای برش دهید. پالپ هندوانه را که دانه ها از آن جدا می شود به قطعات کوچک برش می دهیم. هندوانه و آووکادو را در یک کاسه سالاد بریزید، روی آن فتا خرد شده را با سس روغن زیتون، آب لیمو و فلفل سیاه بریزید. سالاد را با برگ های آرگولا تزئین کرده و با کنجد بپاشید. سرد سرو کنید.

سالاد هندوانه و ژامبون

200-300 گرم تفاله هندوانه، 100 گرم پنیر و یک عدد سیب متوسط ​​شیرین نشده به صورت مکعبی خرد شده (مکعب های هندوانه باید بزرگتر باشد)، 150-200 گرم ژامبون نواری خرد شده و پیاز شیرین قرمز یا 1-2 عدد درشت خرد شده را اضافه کنید. برگ کاهو سبز برای سس، روغن نباتی را با آبلیمو، فلفل سیاه و نمک مخلوط کنید.

"سوپ" هندوانه و توت فرنگی

توت فرنگی و تفاله هندوانه را در مخلوط کن خرد کنید (یک سوم آن را باید کنار بگذارید). تفاله هندوانه معوق را به مکعب های کوچک برش داده و با پوره هندوانه و توت فرنگی مخلوط کنید. پوست هندوانه قندی را به "سوپ" اضافه کنید و مخلوط کنید. "سوپ" هندوانه را در کاسه ها بریزید، روی هر کاسه یک قاشق بستنی یا یک قاشق خامه فرم گرفته قرار دهید. این خوراکی لذیذ البته بهتر است برای دسر مصرف شود. می توانید به جای توت فرنگی از تمشک استفاده کنید.

"سوپ" هندوانه در یک لیوان

500 گرم تفاله هندوانه را مکعبی خرد کنید، 500 گرم دیگر از خمیر هندوانه را در مخلوط کن خرد کنید و صاف کنید. 1-2 ساقه کرفس و 1 سیب را به صورت نوارهای نازک برش دهید. آب هندوانه صاف شده را در لیوان های مارتینی بریزید، حبه های هندوانه، کرفس، سیب را اضافه کنید، با 1 قاشق غذاخوری مزه دار کنید. یک قاشق روغن زیتون، یک پیمانه فلفل سیاه و یک قطره سرکه بالزامیک.

هندوانه سرخ شده

برای تهیه این دسر خوشمزه، هندوانه را مکعبی به ضخامت حدود 2 سانتی متر برش دهید، در آرد بغلتانید، سپس در سفیده تخم مرغ زده شده، عمل را دو بار تکرار کنید و در روغن نباتی تصفیه شده در حال جوش سرخ کنید تا پوسته قهوه ای روشن ایجاد شود. تکه های هندوانه سرخ شده را در بشقاب ریخته و پودر قند بپاشید و بلافاصله سرو کنید.

کوکتل هندوانه

تفاله هندوانه را تکه تکه کنید و در مخلوط کن بریزید. 30 ثانیه هم بزنید تا یک توده همگن به دست آید. شامپاین خشک را اضافه کنید. یخ بگذارید، هم بزنید. کوکتل را در لیوان ها بریزید و با شاخه های نعنا و یک تکه هندوانه تزئین کنید.

کریوشون

سر یک هندوانه رسیده را جدا کرده و گوشت آن را با قاشق جدا کنید. پس از جدا کردن تمام دانه ها از تفاله، 0.5 فنجان کنیاک، 2 فنجان شراب خشک یا شامپاین، خلال پرتقال، خلال هلو، انبه یا انگور را به آن اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را داخل هندوانه بریزید و با "درب" بریده شده قبل از آن بپوشانید. هندوانه را در یخچال قرار دهید، پس از 2 ساعت می توانید خود را با یک بوته پذیرایی کنید.

یخمک هندوانه ای

برای تهیه این دسر با نشاط در هوای گرم، تخمه ها را از تفاله هندوانه جدا کرده، آن را به قطعات کوچک برش دهید، در مخلوط کن خرد کنید، آبلیمو را اضافه کنید و شربت را در فریزر قرار دهید. بعد از 3 ساعت از یخچال خارج کنید و دوباره در مخلوط کن بزنید. شربت تمام شده را در کاسه ها سرو کنید.

عسل هندوانه

عسل هندوانه (ناردک، بکمس) از تبخیر آب هندوانه به میزان تراکم عسل به دست می آید. تا 20% ساکارز و 40% معکوس (یعنی شکر تقسیم شده) دارد. برای تهیه این لذیذ فوق العاده، هندوانه های شسته شده را روی لگن به 4 قسمت تقسیم می کنند، تفاله آن را با قاشق جدا می کنند، سپس از طریق یک دستمال زیر بار فشار می آورند. آب به دست آمده را باید به جوش آورده و دائماً هم بزنید و کف را از بین ببرید و از پارچه پنیر صاف کنید که در 3-4 لایه تا شده است. پس از آن دوباره بجوشانید تا عسل قهوه ای غلیظ به دست آید. عسل زمانی آماده است که قطره ای از آن در بشقاب سرد پخش نشود. عسل هندوانه بسیار معطر، خوش طعم و شیرین است. عسل را در جای خنک، ترجیحاً در شیشه‌هایی با درب‌های حلبی نگهداری کنید.

عسل هندوانه در بیماران مبتلا به دیابت و چاقی منع مصرف دارد.

پاستیل از هندوانه

همزمان با تهیه عسل هندوانه می توانید گل ختمی خوشمزه درست کنید. 2 قسمت از تفاله فشرده شده هندوانه را روی 1 قسمت عسل قرار دهید و روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود سپس 4-5 قطره از اسانس میوه، 4 سفیده تخم مرغ به ازای هر 1 کیلوگرم جرم اضافه کنید و سریع هم بزنید. مخلوط داغ را به تخته برش منتقل کنید تا خنک شود. گل ختمی خنک شده را تکه تکه کنید و پودر قند بپاشید. مارشمالو را در ظروف شیشه ای یا جعبه های مقوایی نگهداری کنید.

مربای پوست هندوانه

چند هندوانه با پوست ضخیم را بشویید و تکه تکه کنید. پوست را از خمیر جدا کرده و با یک لایه نازک لایه سبز رنگ را از پوست جدا کنید. این پوسته ها را به صورت مکعب های کوچک برش داده و به مدت 25 تا 30 دقیقه در آب نمک فرو کنید (2 تا 3 قاشق چای خوری در هر لیتر آب) این کار را به گونه ای انجام می دهید که پوسته ها نجوشد. سپس پوست ها را در آب گرم شده نگه دارید تا به جوش بیاید (اما نه در حال جوش!) پس از 10 دقیقه آنها را با شربت قند سرد در یک قابلمه منتقل کنید. مربا را در 3-4 نوبت، 10-15 دقیقه از شروع جوش، با وقفه به مدت 2-3 ساعت بجوشانید. مربا را باید روی حرارت ملایم بپزید و مرتب هم بزنید تا نسوزد.

برای 1 کیلوگرم پوست هندوانه، 1.2 کیلوگرم شکر و 1.5-2 لیوان آب لازم است. مربای "درست" شفاف، طلایی، مانند کهربا است، و پوسته ها به طرز دلپذیری مانند میوه های شیرین ترد می شوند. در شیشه ها پخش کنید و به مربای خنک شده نیاز دارید. باید در جای خنک نگهداری شود.

این مربای خوش طعم اما پر کالری در دیابت و چاقی مطلقاً منع مصرف دارد و نباید در رژیم غذایی افراد مبتلا به بیماری های مزمن گوارشی و تمایل به اختلالات روده ای گنجانده شود. در مقادیر محدود می توان از 10 سالگی به کودکان داد.

پوست هندوانه نباتی

هندوانه با پوست ضخیم به وزن 3-4 کیلوگرم، لایه سبز بالای پوست را با ضخامت بیش از 2 میلی متر بشویید و جدا کنید. هندوانه را تکه تکه کنید، تفاله آن را با قاشق به یک لایه سفید بردارید. پوسته های باقی مانده را به مکعب های کوچک برش دهید و 3-4 دقیقه. در آب جوش با اضافه کردن 2 قاشق غذاخوری سفید کنید. قاشق آب لیمو. آبکش را در آبکش بریزید و روی آب سرد بریزید و خشک کنید.

شربت را از 750 گرم شکر و 0.5 لیتر آب بجوشانید تا شکر کاملا حل شود و پوست هندوانه را روی آن بریزید. به مدت 10-12 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید، بگذارید 8-10 ساعت دم بکشد.

این روش را دو بار دیگر تکرار کنید. بار سوم هنگام پخت، 2 قاشق غذاخوری دیگر اضافه کنید. ل آب لیمو. مخلوط به دست آمده را در یک آبکش بریزید و بگذارید مایع به مدت 1 ساعت تخلیه شود.

پوسته ها را روی الک قرار دهید و در فری که به سختی گرم شده (تا 40 درجه سانتیگراد) به مدت 1 ساعت خشک شود. میوه های خشک شده را در شکر خوب بغلتانید، مخلوط کنید، تکان دهید تا شکر اضافی از بین برود و به مدت 2-3 روز در دمای اتاق بگذارید. در جعبه مقوایی یا شیشه خشک با درب نگهداری شود.

شربت میوه های شیرین را می توان روی پنیر دلمه، کاسرول شیرین، بلغور جو دوسر، بستنی ریخت، می توانید آن را به شیرینی ها اضافه کنید یا از آن برای تهیه مربا استفاده کنید.

هندوانه شور

هندوانه را می توان برای آینده آماده کرد. هندوانه شور یک غذای لذیذ واقعی است! روش های مختلفی برای ترشی هندوانه وجود دارد.

هندوانه در وان

بهتر است هندوانه های کوچک بالغ از انواع دیررس، در صورت امکان به همان اندازه نمک بزنید. هندوانه ها را بشویید، بگذارید آب آن کشیده شود و برای تسریع در تخمیر، هر کدام را با یک سنجاق سر چوبی تیز یا یک تراشه نوک تیز سوراخ کنید. داخل یک وان آب جوش که خوب شسته شده قرار دهید، در آب نمک بریزید (2 فنجان نمک در هر سطل آب)، با یک پارچه، یک دایره چوبی بپوشانید و یک بار بگذارید. بعد از 2-3 روز در یخچال قرار دهید. تخمیر در دمای +3 درجه 25-30 روز طول می کشد.

هندوانه در کیسه های پلاستیکی

هندوانه وزن شده و شسته شده را در کیسه ای از فیلم پلی اتیلن ضخیم ریخته و به گونه ای آب نمک بریزید که به ازای هر کیلوگرم هندوانه 400 گرم مایع وجود داشته باشد. در آب نمک بر روی 1 لیتر آب 1.5 قاشق غذاخوری قرار دهید. قاشق نمک لبه های بسته ذوب می شوند: آنها را با دو نوار فلزی می چسبانیم و با شعله شمع روی آنها نگه می داریم. بسته ها را می توان در یک مکان سرد (به عنوان مثال انبار) به مدت 10 ماه نگهداری کرد. برای نمک زدن بهتر است از هندوانه هایی با پوسته نازک، نارس یا حداقل نرسیده استفاده کنید.

هندوانه در یک شیشه

هندوانه را با پوست به صورت ورقه های مثلثی کوچک برش داده و در ظرف تمیز سه لیتری که به مدت 30 دقیقه در فر گرم شده قرار دهید و آب نمک (1 قاشق غذاخوری نمک و 1 قاشق غذاخوری عسل در 1 لیتر آب) بریزید. - جوشانده و کمی خنک شده است. بلافاصله در شیشه را با درب پلاستیکی ببندید. شیشه باید دو تا سه روز در دمای اتاق بماند سپس آن را در یخچال قرار دهید. هندوانه شور تا بهار نگهداری می شود. این منبع عالی از منیزیم است که برای عضله قلب ضروری است.