اگر می خواهید منوی روزانه را متنوع کنید یا مهمانان را در میز جشن غافلگیر کنید، سرآشپزها توصیه می کنند یک بوقلمون را در فر بپزید. گوشت بوقلمون کم کالری و رژیمی است. این دارو توسط پزشکان برای بیماران مبتلا به بیماری های مختلف توصیه می شود. برای خوشحال کردن عزیزان با یک غذای خوشمزه، دانستن چند راز پخت گوشت بوقلمون ضروری است.

در فر بپزید

بهترین روش برای پخت بوقلمون این است که آن را در فر بریان کنید. در این مورد، گوشت سرخ نمی شود و با مواد مضر حاصل از روغن سوزان پر می شود، بلکه در آب خود خیس می شود. به دلیل توزیع یکنواخت دمای بالا، وزن قطعات طیور سرخ شده، فیله آبدار می شود. برای مبتدیان در تجارت آشپزی، سرآشپزها توصیه می کنند چند راز را عملی کنند.

در مورد زمان پخت

پاسخ به این سوال که مدت زمان پخت بوقلمون در فر فقط زمانی امکان پذیر است که دستور غذا انتخاب شود و مواد تشکیل دهنده ترشی مشخص شود. زمان پخت بستگی به:

• اندازه تکه های گوشت،
• قسمت هایی از طیور که برای پخت و پز انتخاب می شوند - چوب طبل، ران،
• نوع ظرف - کتلت، فیله پخته شده.

بر این اساس، اگر قصد دارید یک بوقلمون کامل بپزید، حدود دو ساعت طول می کشد. اگر محصول مرینیت شود و از آستین یا فویل اضافی استفاده شود، زمان پخت کاهش می یابد.

سرعت پخت و پز تحت تأثیر نوع لوازم خانگی است که برای پخت استفاده می شود. به عنوان مثال، در یک اجاق گاز، پرنده سریعتر از یک دستگاه الکتریکی با قدرت کم پخت می کند. به طور متوسط، سرآشپزها از طرح زیر استفاده می کنند:

• هر 500 گرم گوشت بوقلمون به مدت 20 دقیقه پخته می شود.
• یک پرنده کامل حداقل به یک و نیم تا دو ساعت نیاز دارد.

در مورد ترشی

هر خانم خانه‌داری می‌داند که چگونه فیله بوقلمون را در فر بپزد. صرف نظر از جزئیات دستور غذا، محبوب ترین مارینادها عبارتند از:

• سس سویا 1:1 با آب رقیق شده است.
• کفیر-مایونز با سبزیجات.

روش اصلی این است که چوب طبل یا ران بوقلمون را در یک آبگوشت سبزیجات با اضافه کردن ادویه جات ترشی جات به مزه کنید. بسته به اندازه قطعات، ترشی می تواند از 4 تا 10 ساعت طول بکشد. اگر پرنده در جای خنک ترشی شود، زمان مرینیت کردن افزایش می یابد.

ترکیه در آستین شما

پختن کتلت بوقلمون در فر، پخت فیله، طبل یا ران بسیار خوشمزه است. اما آبدارترین و خوشبوترین پرنده کامل پخته شده در آستین یا فویل است. برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• لاشه بوقلمون تازه با وزن حداکثر 3 کیلوگرم.
• 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون و کره.
• 1 عدد پیاز متوسط ​​و فلفل تند.
• هویج متوسط.
• فلفل آسیاب شده، سبزی به مزه.
• لیمو، مقداری نمک

مراحل پخت و پز

سر و داخل لاشه پرنده را زیر آب جاری می شوییم. حتما با دستمال کاغذی خشک کنید. سبزی ها را تمیز و برش می دهیم، داخل لاشه می گذاریم. اگر پخت بدون آستین انجام می شود، سوراخی که سبزیجات در آن قرار گرفته اند را با فویل بپوشانید. این به جلوگیری از سوختن سبزیجات کمک می کند.

برای حفظ شکل پرنده، باید پاها را ببندید و لاشه را با نخ های ضخیم ببندید. قسمت بیرونی را با مخلوطی از فلفل و نمک به آرامی مالش دهید. مخلوطی از آبلیمو، روغن زیتون را با کمی کره بپوشانید. بوقلمون را در یک آستین پخت قرار دهید یا در فویل بپیچید.

چه مدت یک بوقلمون را در فر در فویل بپزیم؟ این فرآیند به دو مرحله تقسیم می شود. اولین 20 دقیقه در دمای 200 درجه طول می کشد. سپس برای یک ساعت و نیم دیگر حرارت را روی 160 0 کم کنید. اگر دم بوقلمون را در فر بپزید، زمان در مرحله اول به 10 دقیقه و در مرحله دوم 60 دقیقه کاهش می یابد.

بوقلمون پخته شده را در کیسه یا آستین سرو کنید که با سس کرن بری که با مخلوط کردن توت ها، کمی آب، شکر، آب لیمو و فلفل تند تهیه می شود، توصیه می شود. مواد را به مدت 7-10 دقیقه می جوشانیم و با مخلوط کن خرد می کنیم.

به این ترتیب

فرآیند پخت بوقلمون در فر فرآیندی طولانی است. قبل از حمل قطعات طیور یا لاشه کامل، ترشی کردن لازم است. مهم است که هم ترتیب انتخاب دما و هم مدت زمان پخت را رعایت کنید. از آنجایی که لاشه بوقلمون سنگین است، باید حداقل یک ساعت و نیم در فر بپزد.

بوقلمون که بدون آن حتی یک سفره کریسمس و روز شکرگزاری در آمریکا کامل نمی شود، در بین ما محبوب می شود، اما همه خانم های خانه دار نمی دانند چگونه این گوشت را بپزند تا خوشمزه، نرم و آبدار شود. از آنجایی که این محصول سبک، کم کالری و ضدحساسیت محسوب می شود، به خصوص در مورد تغذیه کودک و طبی باید حتماً در رژیم غذایی گنجانده شود. واقعیت این است که بوقلمون در مقایسه با سایر محصولات حیوانی حاوی کمترین کلسترول است و از یک وعده مرغ می توانید 60 درصد از دوز روزانه ویتامین ها و مواد معدنی را دریافت کنید. اگرچه تهیه گوشت بوقلمون ساده ترین نیست، اما چند ترفند وجود دارد که به تبدیل آن به یک غذای مورد علاقه در منوی خانگی کمک می کند.

انتخاب یک بوقلمون خوب

اگر به خانه می روید و امیدوار هستید که یک غذای خوشمزه به دست آورید، باید فقط گوشت جوان تازه و با کیفیت خوب را انتخاب کنید. دقت کنید که پوست پرنده روشن و صاف باشد (لغزنده نباشد) و گوشت آن متراکم و کشسان باشد.

شکم بوقلمون تازه معمولا مرطوب و براق است، لاشه و گوش ماهی به رنگ صورتی روشن، پاها صاف و خاکستری و چشم ها برآمده و شفاف و بدون لکه های ابری است. خوشمزه ترین گوشت بوقلمون است که 16 هفته سن دارد و 5 تا 10 کیلوگرم وزن دارد. شما نباید لاشه های بزرگ با وزن 35 کیلوگرم را تعقیب کنید - به عنوان یک قاعده، اینها پرندگان "پیرتر" هستند که گوشت آنها حتی پس از چندین ساعت پخت و پز سفت و خشک می ماند.

روش های پخت بوقلمون

خورش را تکه تکه کنید، بجوشانید، در تابه سرخ کنید، در فر، روی تف، در فویل - پر شده یا بدون پر کردن بپزید. می توانید گوشت چرخ کرده را برای کتلت، پای، کوفته بپزید یا خمیر، گوشت خوک آب پز، رول، شنیسل، گولش، خورش و آزو درست کنید.

میوه ها، قارچ ها، شاه بلوط، جگر، میوه های خشک، آجیل، برنج، سیب زمینی و سایر سبزیجات به عنوان پر کردن بوقلمون محبوب هستند. بوقلمون در لعاب میوه یا با سس های مختلف بسیار خوشمزه است، اغلب این پرنده را در شراب یا شامپاین خورش می دهند.

بوقلمون یک ویژگی غیرمعمول دارد - گوشت سفید پرنده به راحتی با طعم انواع دیگر گوشت "تطبیق می یابد" و اگر بوقلمون را با مرغ، گوشت گاو یا خوک مخلوط کنید، حدس زدن وجود بوقلمون دشوار خواهد بود. در ظرف

اسرار آشپزی ترکیه

• یک بوقلمون را زودتر از دو روز قبل از پختن بخرید - در همان زمان، لاشه یک پرنده تازه باید کاملاً زیر آب شسته شود، داخل و خارج خشک شود، با فویل پوشانده شود و در یخچال نگهداری شود. یک بوقلمون منجمد باید به آرامی ذوب شود، چه در داخل خانه و چه در آب سرد که نیاز به تعویض دوره ای دارد. به یاد داشته باشید که یک پرنده با وزن 9 کیلوگرم را می توان به مدت دو روز ذوب کرد.
• هرگز بوقلمون سرد نپزید، زیرا فقط گوشت در دمای اتاق نرم و آبدار خواهد بود. یک ساعت قبل از پخت پرنده را از یخچال خارج کنید.
• قبل از تفت دادن، بهتر است بوقلمون را از قبل مرینیت کنید تا لطیف تر و خوش طعم تر شود. آب، شراب، شامپاین، کنیاک با شکر، عسل، ادویه جات ترشی جات، گیاهان، لیمو و سیر به عنوان ماریناد استفاده می شود. بوقلمون باید تا سه روز در ماریناد بماند.
• به جای ترشی کردن، می توانید لاشه را با مخلوطی از سیر، نمک، روغن زیتون و رزماری از داخل و خارج آن بمالید و بگذارید چند ساعت خیس بخورد.
• بوقلمون را با قیمه (نه خیلی سفت) پر کنید و دهانه آن را بدوزید.
• چگونه بوقلمون را در فر بپزیم تا گوشت آبدار شود؟ سینه پرنده را روی یک ورقه پخت، در آستین یا فویل قرار دهید، دما را روی 170-190 درجه تنظیم کنید و بپزید و آب حاصل را روی لاشه بریزید.
• زمان تفت با وزن گوشت (با احتساب پر کردن) محاسبه می شود - به ازای هر 450 گرم 18 دقیقه اضافه کنید.

بوقلمون کبابی غذای مورد علاقه قبایل هندی بود، به همین دلیل است که در واقع نام خود را گرفته است. اگر بیشتر تمرین کنید، یادگیری نحوه درست پختن بوقلمون آسان است. علاوه بر این، این پرنده با تمام محصولات ترکیب شده، بسیار مغذی و ارزان است. و از همه مهمتر، تغذیه 10-15 نفر با آن کاملاً امکان پذیر است، به این معنی که لازم نیست نگران منوی جشن باشید. با این حال، برای لذت بردن از گوشت خوشمزه، لازم نیست تا کریسمس صبر کنید - حداقل هر هفته آن را بپزید، دستور العمل ها، تاپینگ ها، سس های مختلف را امتحان کنید و تخیل خود را روشن کنید!

یک بوقلمون کامل را در دمای 220-250 درجه بپزید (برای به دست آوردن پوسته ای که اجازه نمی دهد آب آن تبخیر شود) سپس در دمای 180 درجه.

طرز پخت فیله بوقلمون

محصولات
فیله بوقلمون - 1 کیلوگرم
روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری
آب لیمو - از نصف لیمو
سیر - 4 حبه
فلفل سیاه آسیاب شده، نمک و سس مایونز - به مزه
خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری
جعفری - 4-5 شاخه

آماده سازی غذا
فیله بوقلمون را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. ادویه ها، نمک، روغن و آبلیمو را مخلوط کنید. بوقلمون را با مخلوط بمالید. هر فیله را در فویل بپیچید. فیله آماده شده را به مدت 12 تا 14 ساعت در یخچال قرار دهید تا مارینت شود.

پخت در فر
فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. فیله بوقلمون را روی یک ورقه پخت قرار دهید و ورقه پخت را در طبقه وسط فر قرار دهید. فیله را به مدت 40-45 دقیقه در فر بپزید. ورقه پخت را با فیله از فر خارج کنید، فویل را باز کنید. گوشت را با آب خودش بریزید و دو طرف را از فویل به اندازه 2 سانتی متر درست کنید. این فرم را به مدت 15 دقیقه در فر بفرستید تا سرخ شود.

پخت در آرام پز
فیله بوقلمون پیچیده شده در فویل را در کف مولتی کوکر قرار دهید، به مدت 1 ساعت در حالت "پخت" بپزید.

سرخ کردن در هوا
گریل هوا را به مدت 10 دقیقه با دمای 230 درجه گرم کنید. فیله بوقلمون پیچیده شده در فویل را روی گریل وسط گریل هوا قرار دهید، به مدت 1 ساعت با سرعت دمیدن متوسط ​​بپزید.

چگونه پای بوقلمون را کباب کنیم

مواد تشکیل دهنده پای بوقلمون کبابی
چوب بوقلمون - 4 عدد
هویج - 2 عدد
پیاز - 2 سر
برگ بو - 2 برگ
ریحان - قاشق چایخوری
رزماری - قاشق چایخوری
فلفل سیاه آسیاب شده - نصف قاشق چایخوری
نمک - یک قاشق چای خوری با یک اسلاید
خردل - 3 قاشق غذاخوری

آماده سازی غذا
ران بوقلمون را بشویید و خشک کنید. پیاز و هویج را پوست بگیرید، هویج را به 3-4 قسمت برش دهید. چوب بوقلمون را با سبزیجات پوست کنده و برگ بو بجوشانید. رزماری، ریحان، فلفل سیاه، نمک و خردل را با هم مخلوط کنید. بوقلمون را با مخلوط بپوشانید.

پخت در فر
یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید، فویل را با روغن چرب کنید. بوقلمون را روی فویل قرار دهید. فر را از قبل با دمای 200 درجه گرم کنید، بوقلمون را به مدت 35 دقیقه بپزید.

پخت در آرام پز
سینی ها را در آرام پز قرار دهید که کف آن با روغن نباتی چرب شده است. طبل ها را به مدت نیم ساعت در حالت پخت بپزید، سپس چوب های طبل را برگردانید و نیم ساعت دیگر در حالت پخت بپزید.

سرخ کردن در هوا
سرخ کن را از قبل با دمای 260 درجه گرم کنید. طبل ها را روی گریل وسط گریل بادی قرار دهید و به مدت 20 دقیقه با سرعت دمیدن متوسط ​​بپزید.

چوب بوقلمون پخته شده را با یک ظرف جانبی سرو کنید - برنج آب پز، ماکارونی، سیب زمینی با گیاهان.

سس برای بوقلمون

سس کرن بری برای بوقلمون بو داده

محصولات:
برای 1 بوقلمونزغال اخته تازه یا یخ زده - 350 گرم
پرتقال - 1 قطعه
کنیاک - 2 قاشق غذاخوری
میخک رنده شده - 0.5 قاشق چایخوری
زنجبیل رنده شده - 0.5 قاشق چایخوری
شکر - 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه سس کرن بری برای بوقلمون کبابی
طرز تهیه: آب پرتقال را در یک قابلمه بریزید، زنجبیل، میخک، زغال اخته تازه یا یخ زده را اضافه کنید (نیازی به یخ زدایی آن های یخ زده نیست). سس را به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. سپس شکر و کنیاک را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
سس کرن بری با بوقلمون بریان شده در ظرف سس سرو می شود.

سس خامه ای برای فیله بوقلمون پخته شده

مواد لازم برای هر فیله 200 گرم
کره - 20 گرم
آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری
شیر - 120 میلی لیتر
روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری
نمک - 0.5 قاشق غذاخوری

کره را در یک قابلمه یا قابلمه روی حرارت ملایم ذوب کنید. سپس آرد را اضافه کنید، مخلوط کنید، شیر را اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید، روغن زیتون و نمک را اضافه کنید. بپزید تا قوام سس مانند شود.
قبل از پخت، بوقلمون را با سس خامه ای بریزید؛ هنگام پخت، بوقلمون را در سس در فویل غذا بپیچید..

سس گوجه فرنگی - خامه ترش

عناصر
خامه ترش - 200 گرم
نمک - 0.5 قاشق چایخوری
فلفل سیاه (ساییده شده) - 0.5 قاشق چایخوری
پاپریکا شیرین - 1 قاشق چایخوری
شوید - 2 شاخه
پیاز سبز - 1 دسته
گوجه فرنگی - 1 بزرگ یا 2 کوچک

طرز تهیه سس خامه ای برای بوقلمون کبابی
گوجه فرنگی را در فنجان بریزید و روی آن را برش ضربدری بزنید و به مدت 3 دقیقه روی گوجه فرنگی آب داغ بریزید سپس پوست گوجه را جدا کنید. پیاز و شوید را خرد کرده و به گوجه فرنگی اضافه کنید. همه چیز را با مخلوط کن خرد کنید تا مایع یکدست شود. خامه ترش، کلاه گیس، فلفل سیاه (ساییده شده) را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
با سس گوجه فرنگی و خامه ترش با بوقلمون سوخاری در ظرف سس سرو می شود.

فواید گوشت بوقلمونبه دلیل محتوای ویتامین های A (رشد و سلامت استخوان ها و مو)، E (سیستم گردش خون)، ویتامین های گروه B (متابولیسم).

چگونه یک بوقلمون کامل را کباب کنیم

مواد پخت
ترکیه - 4 کیلوگرم
شراب سفید - نصف لیوان
سیب - 5 عدد بزرگ
نمک و فلفل برای چشیدن
ادویه برای مرغ - 2 قاشق غذاخوری (به سلیقه)
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری

چگونه یک بوقلمون را کباب کنیم
1. بوقلمون، اگر یخ زده، یخ زدایی کنید.
2. بوقلمون را خارج کنید، پرهای باقی مانده را با انبر جدا کنید.
3. نمک، ادویه جات ترشی جات و شراب سفید را مخلوط کنید.
4. بوقلمون را با این ماریناد بمالید، روی آن را بپوشانید و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.
5. به طور دوره ای بوقلمون را با ماریناد بمالید.
6. سیب ها را بشویید، برش دهید، هسته ها را بردارید، به مکعب برش دهید.
7. بوقلمون را با سیب پر کنید و خنجر بزنید (یا بدوزید). بوقلمون را با برس روغن نباتی بمالید.
8. فر را با دمای 180 درجه به مدت 10 دقیقه گرم کنید.
9. روی ورق پخت را با فویل بپوشانید، فویل را با روغن چرب کنید، بوقلمون را روی آن بگذارید و آن را با فویل محکم بپیچید.
10. ورقه پخت با بوقلمون را در طبقه وسط فر قرار دهید، در را ببندید و بوقلمون را به مدت 2.5 ساعت بپزید و به طور دوره ای آب حاصل را بریزید.
11. سپس فویل را باز کرده و دمای فر را تا 200 درجه افزایش دهید و 20 دقیقه دیگر بوقلمون را بپزید.

گیاهخواران و سایر پیروان سبک زندگی سالم، گوشت را به طور کامل از رژیم غذایی خود حذف می کنند، زیرا حاوی مقدار زیادی کلسترول بد و چربی است. با این حال، متخصصان تغذیه آمریکایی می گویند که خوردن بوقلمون به سلامتی شما آسیبی نمی رساند، زیرا گوشت آن یک محصول کم کالری و بسیار مغذی است که حاوی کلسترول بسیار کمی است، اما مقدار زیادی منیزیم، آهن، پتاسیم، فسفر و سایر عناصر کمیاب مورد نیاز بدن

لیست دستور العمل های موجود در مقاله:

بوقلمون: طرز پخت در فر

علاوه بر این، گوشت بوقلمون حاوی بسیاری از ویتامین ها و اسیدهای آمینه است که به فرد اجازه می دهد جوان و شاداب به نظر برسد. چند غذا از این پرنده که دو بار در هفته خورده شود، نشاط و ظاهری سالم را برای شما به ارمغان می آورد.

طرز پخت بوقلمون

بنابراین، چگونه می توان گوشت بوقلمون کامل را که در فر پخته شده است، خوشمزه بپزد؟ از مواد لازم به یک بوقلمون کامل (بر اساس پنج کیلوگرم)، یک چوب دارچین، یک و نیم قاشق چایخوری تخم گشنیز، دو برگ بو، صد گرم پیاز، صد گرم هویج، ده میخک، یک عدد نیاز دارید. پرتقال، یک سیر، صد گرم کره خامه ای، صد و بیست گرم شکر گرانول و ده قاشق چایخوری نمک.

به طوری که بوقلمون تمام شده آبدار بودن خود را از دست ندهد، پس از خشک شدن در حین پخت، به مدت 24 ساعت یا چند روز در محلول نمکی نمک، شکر و ادویه جات ترشی جات خیس کنید.

پس از خیساندن، پرنده را با حوله کاغذی خشک کنید. سپس پرتقال را کاملا بشویید و چند دقیقه در آب جوش فرو کنید. حبه ها را داخل پوست نرم شده بریزید و سر سیر را دو قسمت کنید. پرتقال، میخک و سیر را داخل شکم بوقلمون قرار دهید، دهانه آن را با نخ بدوزید یا با سیخ های چوبی محکم کنید.

تفت دادن یک بوقلمون کامل

برای پخت یک بوقلمون خوشمزه باید آن را در فر بپزید. کره را نرم کرده، فلفل آسیاب شده را به آن اضافه کنید و مخلوط را مخلوط کنید. فویل پخت را به قطعات بلند برش دهید و یک ورقه پخت را با آنها بپوشانید.

لبه های فویل باید از ورقه پخت آویزان شوند تا بتوانند آزادانه دور لاشه بوقلمون بپیچند تا کامل تر برشته شوند.

بوقلمون را روی یک ورقه پخت قرار دهید، سمت سینه را به سمت بالا قرار دهید، روی آن را کره بمالید و کمی کره زیر پوست پرنده بمالید. بوقلمون را در فویل بپیچید و فضایی را برای هوا در زیر فویل بگذارید. ورقه پخت را با پرنده در فر قرار دهید و با دمای 220 درجه گرم شده و به مدت چهل دقیقه بپزید و پس از آن حرارت را به 180 درجه کاهش دهید و بوقلمون را به مدت سه ساعت در آنجا بگذارید (هرچه پرنده بزرگتر باشد پخت طولانی تر است. زمان).

در اواسط کار، سینه بوقلمون را با بقیه روغن چرب کنید و در انتها فویل را کمی باز کنید و حرارت را تا 230 درجه افزایش دهید و گوشت را به مدت نیم ساعت بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

آمادگی با شفافیت آب میوه ای که از ضخیم ترین قسمت سینه بوقلمون جاری می شود و با یک چاقوی تیز سوراخ می شود تعیین می شود.

ظرف آماده شده را می توانید بیست دقیقه بعد از پایان پخت روی میز سرو کنید.

بوقلمون شکم پر

یکی دیگر از دستور العمل های محبوب آمریکایی، بوقلمون شکم پر است. برای این غذا به یک پرنده کامل، صد گرم برنج، نصف پیاز، یک عدد هویج، جگر بوقلمون، ده گرم کشمش، آلو خشک و زردآلو خشک و بیست گرم سبزی و کره نیاز دارید. از ادویه ها، فلفل آسیاب شده، نمک و جوز هندی را بگیرید.

آماده سازی بوقلمون برای سرخ کردن

بوقلمون شسته شده و روده شده را باید به دقت با فلفل و نمک مالیده و چند ساعت در جای خنک قرار داد. در حالی که لاشه در حال خنک شدن است، برنج را بجوشانید، میوه های خشک را بشویید و برش دهید. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و همه ادویه ها را سرخ کنید و در این فرآیند هویج، پیاز و جگر بوقلمون را به آنها اضافه کنید.

برای طعم غنی تر و آبدارتر، جگر بوقلمون را باید به برش های کوچک برش دهید و در آخر به سرخ شده اضافه کنید.

سلام دوستان! همانطور که قول داده بودم، من به انتخاب بهترین دستور العمل های غذاهای گوشتی ادامه می دهم.

امروز - یک بوقلمون پخته شده در فر. اخیرا گوشت بوقلمون لطیف، خوشمزه و کم چرب طرفداران بیشتری پیدا کرده است. گوشت مرغ بسیار عالی و رژیمی حاوی اسیدهای آمینه که هورمون های شادی و لذت (اندورفین) را تولید می کند. اگر بد خلق هستید، بوقلمون بخورید! همچنین گوشت آن حاوی نیکوتینیک اسید است که سطح کلسترول خون را تنظیم می کند.

با ارزش ترین قسمت پرنده سینه است. پروتئین خالص، در ترکیب آن شبیه به انسان است و بنابراین به سرعت جذب می شود، تقریبا 99٪. محتوای کالری 84 کیلو کالری در 100 گرم است.

دستور العمل های بسیار جالب برای پخت بوقلمون در کشورهای مختلف. در فرانسه، پرنده با ترافل، قارچ پورسینی و رزماری، در ایتالیا - با پرتقال، در انگلستان - با انواع توت ها و قارچ، در نروژ - با جلبک دریایی پر می شود. در ایالات متحده، در روز شکرگزاری (چهارمین پنجشنبه نوامبر)، یک بوقلمون برای بی خانمان ها پخته می شود.

امروز یاد خواهید گرفت: چگونه بوقلمون را به درستی در فر بپزید، زمان پخت، با چه چیزی و چگونه سرو کنید؟ در این مقاله به همه این موارد خواهیم پرداخت. و در پایان شنیدن نظر شما برای من مهم است.

طرز پخت خوشمزه بوقلمون آبدار در فر

بوقلمون کبابی و همچنین یکی از غذاهای محبوب تعطیلات.

زنان خانه دار عاشق بوقلمون پخته شده در فویل، یا داخل آستین، پر شده با سیب یا پرتقال، یا به سادگی با سیب زمینی هستند. می توان آن را پخته و آب پز، خورش و پر کرده، کامل یا به صورت تکه تکه کرد. فیله رژیمی و سینه بسیار قدردانی می شود. درب، ران و چوب طبل کمتر خوشمزه نیستند.

دستور العمل های زیادی برای پخت و پز وجود دارد و هر کسی می تواند چیزی را برای خود انتخاب کند. من می خواهم چند نکته ساده در مورد نحوه پخت یک پرنده خوشمزه به شما ارائه دهم:

• گوشت باید از قبل ترشی شود، این باعث آبدار شدن و طعم اضافی از ادویه ها می شود. زمان پخت از 1 تا 12 ساعت
• زمان پخت بستگی به وزن پرنده و سن آن دارد و به ازای هر 500 گرم 20 دقیقه می باشد. گوشت برای تشکیل یک پوسته طلایی، قبل از پخت، بوقلمون را باید با خامه ترش چرب کنید.
• دمای پخت 180-200 درجه گاز در فرهای با همرفت است، نکته اصلی این است که گوشت را بیش از حد خشک نکنید.
• اگر بوقلمون بدون فویل و بدون آستین پخته شود، باید هر 20 تا 30 دقیقه یکبار با آب ترشح شده آبیاری شود.
• از ادویه ها و ادویه ها استفاده کنید: مخلوط ریحان، رزماری، زیره، زردچوبه، کاری، زعفران، سیر، فلفل.

بوقلمون کامل کباب شده در فر

همانطور که یکی از دوستان آشپز من گفت - اگر یک پرنده کامل بپزید عالی می شود و اگر با آجیل و میوه پر شود، آن وقت تعطیل است. بنابراین، ما در حال تهیه یک بوقلمون بزرگ، خوشمزه، آبدار و جشن در فر هستیم.

پختن یک پرنده کامل در یک آستین مخصوص پخت یا در فویل بسیار راحت است. یا می توانید فقط در سینی فر عمیق. می توان آن را با پرتقال یا سیب پر کرد.

عناصر:

• بوقلمون - 5-6 کیلوگرم.
• گردو - 500
• سیب - 5 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• خامه ترش - 1/2 قاشق غذاخوری.
• سس انار - 200 گرم.
• ادویه ها
• نمک - 1/2 قاشق غذاخوری.
• شکر - 1/2 قاشق غذاخوری.

دستور آشپزی:

ابتدا باید پرنده مناسب را انتخاب کنید. ما به بازار می رویم و سعی می کنیم یک لاشه تازه، خانگی و بخارپز بخریم. اگر وجود ندارد، مرغ سرد بخرید. ترجیحاً سایز متوسط ​​5 ̶ 6 کیلوگرم.

بوقلمون خانگی پخته شده در فر بسیار خوشمزه، آبدار و از نظر ظاهری جذاب است. بهتر است آن را کامل بپزید.

لاشه باید گوشتی، سینه و پاها ضخیم باشد. پوست باید روشن، بدون لکه های تیره، با رنگ مایل به زرد باشد. با فشار دادن انگشت خود روی لاشه، تازگی را بررسی کنید، اگر فرورفتگی به سرعت بهبود یابد، گوشت تازه است.

برای اینکه ما یک بوقلمون آبدار بدست بیاوریم باید آن را مرینیت کنیم. برای تهیه ماریناد، نمک، شکر، ادویه جات ترشی جات را بگیرید. در آب حل کنید. یک ظرف بزرگ بردارید، پرنده را در آن قرار دهید و با مقدار کافی آب نمک پر کنید. بگذارید 10-12 ساعت بماند. این خیساندن تمام طعم و آب گوشت را در طول آماده سازی حفظ می کند.

در حالی که پرنده ما در حال مرینیت کردن است، زمان آماده سازی فیلینگ است. از آنجایی که ما در حال تهیه غذا برای مهمانان هستیم، برای تعطیلات، یک پر کردن خوشمزه را انتخاب می کنیم. سیب ها را در سس گردو و انار می پزیم.

گردوها را پوست بگیرید و با وردنه یا مخلوط کن خرد کنید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید، در روغن آفتابگردان سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

یک سیب رسیده آفتابی را بردارید، آن را به ورقه برش دهید و در کره در حال جوش با شکر سرخ کنید، دارچین، میخک، فلفل سیاه را اضافه کنید. این ترکیب طعم ایرانی غیرقابل تصوری می دهد.

در یک کاسه بزرگ گردوی خرد شده، پیاز سرخ شده را بریزید و سس انار را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

معلوم شد گوشت چرخ کرده گردو - انار، از نظر قوام باید مانند گوشت باشد. اگر غلیظ بود سس انار را اضافه کنید.

یک تکه گردوی چرخ کرده را کف دست خود بردارید و یک برش سیب سرخ شده را داخل آن قرار دهید.

و بوقلمون را با این قیمه پر کنید.

بقیه گوشت چرخ کرده را با سس انار و خامه ترش رقیق کنید و قسمت بیرونی پرنده را بپوشانید. در سینی فر عمیقی بچینید، سیب زمینی های متوسط ​​را دور بوقلمون بچینید.

فر خود را از قبل گرم کنید. پخت این غذا در دمای 180 درجه حدود 2 تا 3 ساعت زمان می برد.

آمادگی را می توان با یک چاقوی تیز بررسی کرد، یک سوراخ کوچک ایجاد کرد، اگر آب شفاف مشخص شد، گوشت آماده است. معلوم شد چنین زیبایی، برشته، سرخ شده، خوشمزه، با آبمیوه. سیب زمینی ها را با آبمیوه ای خیس می کردند که در طول پخت از پرنده متمایز بود.

قبل از سرو، پرنده تمام شده را به قطعات خرد کنید. با شراب سفید خشک سرو کنید.

فیله بوقلمون در فویل با سیب پخته شده است

به دستور پخت فیله بوقلمون کم کالری و رژیمی همراه با میوه توجه کنید. میوه ها نه تنها به گوشت عطر و طعم می دهند، بلکه آن را آبدارتر و نرم تر می کنند.

عناصر:

• فیله بوقلمون ̶ 4 وعده
• بیکن ̶ 4 برش
• سیب سبز ̶ 1 عدد.
• روغن نباتی ̶ 3 قاشق غذاخوری. ل
• کره 50 گرم
• رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی ̶ 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک، فلفل ̶ به مزه

آشپزی:

1. فیله پرنده را در حد متوسط ​​بزنید، نباید خیلی نازک باشد. نمک، فلفل.
2. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و فیله را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و به فویل منتقل کنید. بیکن را روی آن قرار دهید.
3. سیب را 4 قسمت کرده و در کره تفت دهید.
4. روی بیکن قرار دهید، رب گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید، کره آب شده را که سیب روی آن سرخ شده بود بپاشید و همه چیز را در فویل بپیچید.
5. در فر داغ بپزید. وقتی فویل پف کرد، آن را باز کنید و بلافاصله سرو کنید.

این تنها روش پخت بوقلمون با میوه نیست، می توانید فیله بوقلمون را با آناناس و پنیر و پرتقال یا با سس کرن بری بپزید.

بوقلمون با عسل در آستین برشته

فکر می کنم از مزایای پخت گوشت در آستین برشته قدردانی کنید:گوشت در آب خودش، با حداقل روغن یا بدون روغن پخته می شود. در پایان، ورق پخت نیازی به شستن ندارد، فر تمیز می ماند.

عناصر:

• بوقلمون ̶ 3 کیلوگرم
• عسل ̶ 1/2 قاشق غذاخوری.
• لیکور پرتقال ̶ 1/3 قاشق غذاخوری.
• آب لیمو ̶ 1/3 قاشق غذاخوری.
• خردل ̶ 2 قاشق چایخوری
• فلفل قرمز آسیاب شده ̶ 1/2 قاشق چایخوری
• لیمو ̶ 1 عدد.
• پیاز ̶ 1 عدد.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آشپزی:

1. یک بوقلمون کوچک بردارید. با یک چاقوی تیز پوست را سوراخ کنید.
2. در یک کاسه نمک، آب لیمو و فلفل قرمز را مخلوط کنید.
3. داخل و خارج پرنده را با این مخلوط کاملا مالش دهید، بگذارید 1 ساعت بماند تا خیس بخورد.
4. در ظرف دیگری عسل، لیکور پرتقال و خردل را مخلوط کنید.
5. پرنده را با این مخلوط بپوشانید و با احتیاط آن را در کیسه پخت قرار دهید. بسته را با گیره های مخصوص ببندید. و به مدت 2 ساعت در فر با دمای 180 درجه قرار دهید.

قبل از سرو، پرنده تمام شده را به قطعات خرد کنید. با سس عسل سرو کنید.

بوقلمون فرانسوی با سیب زمینی

این دومین غذای نفیس است که می توان آن را برای ناهار روزانه و یک شام جشن تهیه کرد. سریع و ساده آماده می شود.

عناصر:

• فیله بوقلمون ̶ 1 کیلوگرم.
• سیب زمینی ̶ 8 عدد.
• گوجه فرنگی ̶ 2 عدد.
• پیاز قرمز ̶ 2 عدد.
• پارمزان ̶ 200 گرم.
• خامه ترش ̶ 100 گرم.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• روغن نباتی ̶ 2 قاشق غذاخوری. ل
• چاشنی برای طیور (آویشن، رزماری، آویشن، ریحان).

آشپزی:

1. فیله بوقلمون را به قطعات کوچک برش دهید، هر دو طرف را کمی بکوبید. گوشت را فلفل و نمک بزنید، چاشنی های مورد علاقه خود را اضافه کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و فیله را از دو طرف کمی سرخ کنید.
2. پیاز را پوست بگیرید و به حلقه های نازک برش دهید. 1/2 فنجان آب را در یک کاسه بریزید، 1/2 قاشق چایخوری نمک و شکر را اضافه کنید، سرکه را اضافه کنید. پیاز خرد شده را به مدت 15 دقیقه در این ماریناد قرار دهید سپس آن را به آرامی فشار دهید.
3. سیب زمینی ها را به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید. نمک، فلفل، در صورت تمایل، می توانید سیر فشرده شده را از طریق پرس اضافه کنید.
4. گوجه فرنگی را به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید.
5. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.
6. یک ورقه پخت با طرف های بلند بردارید، با روغن نباتی چرب کنید و در لایه ها بچینید: گوشت سرخ شده، پیاز ترشی، سیب زمینی، گوجه فرنگی. همه چیز را سخاوتمندانه با خامه ترش چرب کنید، روی آن را با کاغذ پخت بپوشانید.
7. به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بفرستید.
8. ظرف را بردارید، کاغذ را بردارید، پنیر بپاشید و دوباره به مدت 10 دقیقه در فر قرار دهید. به محض اینکه پنیر آب شد و یک پوسته اشتها آور زیبا تشکیل شد، ظرف آماده است.

دم کرده بوقلمون با سبزیجات در فر

طبل بوقلمون پخته شده طبق این دستور غذا واقعاً یک غذای نفیس با گوشت آبدار لطیف و پوسته ترد است. چوب طبل را می توان در فویل و در آستین برشته نیز پخت.

عناصر:

• چوب بوقلمون ̶ 2 عدد.
• سیب زمینی ̶ 6 عدد.
• گوجه فرنگی ̶ 2 عدد.
• کمان ̶ 2 عدد.
• کدو سبز ̶ 1 عدد.
• فلفل دلمه ای ̶ 1 عدد.
• هویج ̶ 1 عدد.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل سیاه آسیاب شده ̶ 1/2 قاشق چایخوری
• کره 50 گرم
• روغن زیتون ̶ 1 قاشق غذاخوری. ل
• چاشنی برای طیور

آشپزی:

ابتدا ماریناد را آماده کنید. در یک کاسه، کره ذوب شده و تمام ادویه های مرغ مورد علاقه خود را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.

پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و به ادویه ها اضافه کنید.

ساق پا را بگیرید. برای اینکه ماریناد گوشت را به خوبی خیس کند، پوست باید با دقت کنده شود، سعی کنید به آن آسیب نرسانید. فیلم را برش دهید و پوست را از ساق پا بیرون بکشید.

گوشت پا را با چاقو خار کنید یا برش های کوچک بزنید. با ماریناد آماده شده، پا را مالش دهید، ماریناد را به برش فشار دهید.

سپس پوست را روی ساق پا بکشید و آن را روی قسمت بالایی بمالید.

ماریناد باقیمانده را روی گوشت بمالید و به مدت 1 ساعت بگذارید تا ماریناد شود.

طبل برای پخت آماده است. اینطوری میشه پخت. پوره سیب زمینی و سس خامه ترش به عنوان یک غذای جانبی برای چنین طبل مناسب هستند.

و امروز ما در حال تهیه یک شینیون با سبزیجات هستیم. همه سبزیجات را برش دهید. کدو سبز، سیب زمینی و هویج را به صورت حلقه ای، پیاز را به صورت حلقه ای، گوجه فرنگی را به ربع برش دهید. نمک، فلفل، روغن زیتون را اضافه کنید.

ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید، چوب بوقلمون را بگذارید و به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بفرستید. در حین پخت، چوب طبل را با آب میوه هایی که خودنمایی می کند بمالید و آن را برگردانید.

وقتی یک پوسته کوچک ظاهر شد، ظرف را از فر خارج کرده و سبزیجات آماده شده را دور گوشت قرار دهید. 20 دقیقه دیگر بپزید، فراموش نکنید که روی آب میوه بریزید.

گوشت بوقلمون خوشمزه و آبدار، سرخ شده تا قهوه ای طلایی، با سبزیجات پخته آماده است. می توان با یک لیوان شراب سفید سرو کرد. نوش جان!

طرز پخت خورش سینه بوقلمون

عناصر:

• گوشت ̶ 1 کیلوگرم.
• ادویه برای گوشت
• نمک ̶ 2 قاشق چایخوری
• سیر ̶ 4 حبه
• سس سویا ̶ 1 قاشق غذاخوری. ل
• روغن زیتون ̶ 1 قاشق غذاخوری. ل
• آب ̶ 1 لیتر.
• نخود فلفل دلمه ای

بوقلمون پخته شده با سیب و آلو

عناصر:

• بوقلمون ̶ 5 کیلوگرم.
• سیب ̶ 500 گرم.
• آلو ̶ 500 گرم.
• شراب سفید ̶ 3 قاشق غذاخوری. ل
• خامه ترش ̶ برای چرب کردن
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• دارچین ̶ 1 قاشق چایخوری
• فلفل ̶ 1/2 قاشق چایخوری
• شکر ̶ 1 قاشق غذاخوری ل
• آرد سوخاری ̶ 1 قاشق غذاخوری.

آشپزی:

1. ادویه ها و ادویه های مورد علاقه خود را در یک کاسه بریزید، خامه ترش را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید. این مخلوط را به داخل و خارج پرنده بمالید.
2. سیب ها را به مکعب های متوسط ​​برش دهید.
3. آلو را با آب داغ خوب بشویید، کمی با دست ورز دهید.
4. در یک کاسه جداگانه، سیب های خرد شده، آلو، کراکر، دارچین، شکر را بریزید، شراب سفید را اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.
5. بوقلمون را با این مخلوط پر کنید. سوراخ را می توان با چوب های چوبی دوخت یا محکم کرد.
6. دوباره روی یک ورقه پخت قرار دهید، با قلم مو با خامه ترش بمالید.
7. پرنده را ابتدا در فر با دمای 200 درجه قهوه ای کنید سپس دما را تا 180 درجه کاهش دهید.
8. بسته به جثه پرنده، 2 تا 4 ساعت سرخ کنید تا کاملا پخته شود. از زمان به زمان ریختن آب به دست آمده.
9. قبل از سرو، پرنده تمام شده را به قطعات خرد کنید. از سالادهای ترش و شیرین به عنوان پیش غذا استفاده کنید.

سینه بوقلمون پخته

عناصر:

• بوقلمون ̶ 1.5 کیلوگرم.
• خردل دژون ̶ 3 قاشق غذاخوری. ل
• سس بالزامیک ̶ 2 قاشق غذاخوری. ل
• سبزی خشک ̶ 3 قاشق غذاخوری. ل
• سیر خشک ̶ 2 قاشق غذاخوری. ل
• روغن زیتون ̶ 3 قاشق غذاخوری. ل
• پاپریکا ̶ 1 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده

بوقلمون کبابی با سیب زمینی شیرین و شاه بلوط

چرا شاه بلوط؟ در فروشگاه ها، محصولات بیشتر و بیشتری ظاهر می شوند که برای غذاهای روسی غیر متعارف هستند. من خودم علاقه مند شدم. خرید و امتحان کرد. آب پز، سرخ شده. شاه بلوط برشته شده خیلی خوب بود. طعم غیر معمول است. شاه بلوط را می توان به عنوان غذای جانبی جایگزین پاستا و پوره سیب زمینی کرد. آنها به خوبی با قارچ، سیب زمینی شیرین، هویج، کلم سفید و کلم بروکسل هماهنگ می شوند. و سپس ایده پر کردن بوقلمون به وجود آمد.

عناصر:

• بوقلمون ̶ 4 کیلوگرم.
• شاه بلوط ̶ 500 گرم.
• سیب زمینی شیرین ̶ 500 گرم.
• کره
• فلفل نمک
• سیر ̶ 2 حبه
• تره فرنگی

آشپزی:

1. تره فرنگی و سیر را ریز خرد کرده، در تابه تفت دهید.
2. سپس شاه بلوط ها را بپزید. فراموش نکنید که از قبل یک برش X شکل ایجاد کنید.
3. این کار به گونه ای انجام می شود که در حین پخت یا سرخ کردن از فشار داخلی منفجر نشوند.
4. برای انجام این کار، آنها را باید در قابلمه ریخته و با آب سرد بریزید، پس از جوشاندن آب، 4 دقیقه بجوشانید، سپس یکی یکی بیرون بیاورید و بلافاصله لایه داخلی را پوست بگیرید و پوست بگیرید. آجیل را می توان در فر تفت داد. یک ورقه پخت را با کاغذ پخت بپوشانید، آجیل ها را بچینید و در دمای 200 درجه بپزید. پوست به راحتی باز می شود و جدا می شود. مقداری از شاه بلوط های تفت داده شده را برای تزیین ظرف بگذارید.
5. سپس پوره سیب زمینی شیرین را آماده کنید. مثل سیب زمینی معمولی بجوشانید، پوره، نمک، فلفل، کره را اضافه کنید.
6. در یک کاسه بزرگ، پوره شاه بلوط، پوره سیب زمینی و کباب را به آرامی مخلوط کنید.
7. بوقلمون را با این چاشنی پر کنید، لبه های شکم را با چاپستیک محکم کنید.
8. ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و به مدت 2 ساعت بپزید. هر 20 دقیقه یکبار بوقلمون را با آبمیوه هایی بپاشید.
9. برای اینکه بفهمید پرنده آماده است، آن را در غلیظ ترین مکان سوراخ کنید، اگر آب شفاف بیرون بیاید، ظرف آماده است.

این غذا را می توان گرم یا سرد سرو کرد.

در این مقاله سعی کردم دستور العمل های بوقلمون را که خودم استفاده می کنم جمع آوری و نشان دهم. اگر چیز جالبی برای خود پیدا کردید، خوشحال می شوم. اگر دستور پخت جالبی دارید، آنها را در نظرات به اشتراک بگذارید.