گل کلم یک سبزی فوق العاده سالم و سرشار از پروتئین است. حاوی بسیاری از ویتامین ها و املاح معدنی لازم برای بدن ما است. شما به راحتی می توانید بسیاری از غذاهای خوشمزه و اصلی را از کلم بپزید. این اوست که به عنوان اولین غذای کمکی به نوزادان داده می شود و به افرادی که از بیماری های دستگاه گوارش رنج می برند توصیه می شود.

تنها چیزی که همه این مزایا را تحت الشعاع قرار می دهد این است که فصل این سبزی بسیار کوتاه است. بنابراین، بسیاری از زنان خانه دار همیشه در مورد یک سوال نگران هستند: آنها به این سوال علاقه مند هستند که چگونه گل کلم را منجمد و نگهداری کنند. وقتی منجمد شود، تمام خواص مفید و ظاهر خود را کاملا حفظ می کند. اما برای اینکه همه چیز به درستی پیش برود، باید چند توصیه ساده را بدانید که اکنون به شما خواهیم گفت.

چگونه کلم را برای زمستان منجمد کنیم؟

بنابراین، ابتدا با انتخاب کلم های قوی و مناسب شروع می کنیم. آنها باید کوچک، سفید رنگ و بدون هیچ عیب باشند. در مرحله بعد، گل کلم را کاملا بشویید، برگ های بالایی را بردارید، در آب نمک خیس کنید و حدود 20 دقیقه بگذارید تا از شر همه کرم ها و حشرات ناخواسته خلاص شوید.

سپس یک کیسه پلاستیکی تمیز با اندازه مناسب برمی داریم، یک کلم خشک شده می گذاریم، تمام هوا را خارج می کنیم، کیسه را محکم می بندیم و در فریزر می گذاریم. راه دیگری برای برداشت کلم وجود دارد. برای این کار سر کلم را می شوییم، خشک می کنیم، گل آذین را جدا می کنیم و با فاصله کمی از یکدیگر در سینی می گذاریم و به فریزر می فرستیم. به محض یخ زدن می توانید آنها را به هر ظرف مناسب دیگری منتقل کنید یا به سادگی در کیسه ای بریزید.

چگونه گل کلم را برای زمستان منجمد کنیم؟

یک کله کوچک گل کلم را می گیریم، آن را روی میز برش می گذاریم و برگ های بد سبز تیره را جدا می کنیم. سپس سر کلم را با دقت به گل آذین های کوچک جداگانه تقسیم می کنیم و ساقه های درشت اضافی را جدا می کنیم. سپس در قابلمه ای آب بریزید و آن را به جوش آورید. پس از آن، گل کلم را در قسمت های کوچک می چینیم و بیش از 3 دقیقه آن را سفید می کنیم.

حالا با قاشق سوراخ دار هر قسمت کلم را با دقت می گیریم و به آبکش منتقل می کنیم تا تمام آب آن لیوان شود. سپس آن را روی یک حوله آشپزخانه تمیز بگذارید و بگذارید خشک شود. گل آذین کلم از آب خشک می شود، به قسمت هایی تقسیم می شود و در کیسه ها یا ظروف کوچک قرار می گیرد. اکنون ظرف را به فریزر می فرستیم و کلم را با آرامش نگهداری می کنیم، بنابراین، تمام زمستان.

گل کلم یکی از غنی ترین سبزیجات از نظر ویتامین و مواد معدنی است. عملا هیچ گونه منع مصرفی ندارد، با سایر محصولات از جمله گوشت و ماهی به خوبی پیش می رود. مادران جوان اغلب گل کلم را به عنوان اولین غذا به نوزادشان می دهند و افراد مبتلا به مشکلات گوارشی می دانند که این سبزی چقدر بر کل سیستم گوارشی تأثیر می گذارد. کاملاً هضم می شود، واکنش های آلرژیک ایجاد نمی کند و خواص مفید منحصر به فرد خود را برای مدت طولانی حفظ می کند. کلم کالری کمی دارد، بنابراین افرادی که سخت ترین رژیم غذایی را دارند می توانند آن را مصرف کنند. با دانستن اینکه چگونه گل کلم را برای زمستان منجمد کنید، می توانید در فصل سرد سال خوشمزه و سالم بخورید.

یک سال تمام گل کلم را نگه می داریم

فصل یک سبزی زیبا بسیار کوتاه است. به همین دلیل است که بسیاری از ما به این فکر می کنیم که چگونه گل کلم را برای زمستان منجمد کنیم. زنان خانه دار مدرن به طور فزاینده ای به نگهداری مواد غذایی در فریزر متوسل می شوند. این روش که تقریباً برای هر گونه سبزیجات، انواع توت ها، میوه ها و گیاهان مورد استفاده قرار می گیرد، امکان از دست دادن ویتامین ها و مواد با ارزش را به حداقل می رساند، که به عنوان مثال، در هنگام نگهداری یا سایر روش های برداشت اجتناب ناپذیر است. با دانستن اینکه چگونه گل کلم را به درستی برای زمستان منجمد کنید، می توانید رژیم غذایی روزانه و معمول خود را با غذاهای سالم و خوشمزه از نظر کیفی متنوع کنید.

طرز تهیه کلم برای انجماد

قبل از انجماد کلم برای زمستان، باید به دقت آماده شود. در مرحله اول، شما باید فقط سبزیجات با کیفیت بالا و تا حد امکان تازه را انتخاب کنید. باید برگ ها، قسمت های خراب شده را جدا کرد و کلم را به گل آذین تقسیم کرد که باید نیم ساعت در آب سرد نمکی نگهداری شود. این کار آن را کاملاً از لارو حشرات پاک می کند. اگر قصد دارید کل گل کلم را منجمد کنید، مرحله گلدهی حذف می شود. سوال در مورد نحوه یخ زدن کلم برای زمستان نه تنها در تهیه سبزیجات، بلکه در انتخاب ظرف مناسب است. اول از همه، باید تا حد امکان سفت باشد. ساده ترین راه خرید کیف های کوچک با زیپ است که محکم بسته می شوند. گزینه دیگر ظروف پلاستیکی مخصوص است. اما آنها فقط برای فریزرهای بزرگ مرتبط هستند.

چگونه کلم را فریز کنیم

چگونه گل کلم را برای زمستان منجمد کنیم؟ قبل از ارسال مفیدترین سبزی برای نگهداری طولانی مدت، باید آن را در آب نمک با کمی اسید سیتریک حدود 2-3 دقیقه بلانچ کنید. پس از درمان با آب جوش، سبزی باید بلافاصله در آب سرد قرار داده شود، اجازه داده شود تخلیه شود و در کیسه های کوچک بسته بندی شود. با این کار رنگ و ظاهر اصلی محصول حفظ می شود. علاوه بر این، کلم بلانچ شده خیلی بهتر در کیسه ها جای می گیرد و فضای کمتری را در فریزر اشغال می کند. بهتر است گل کلم را در قسمت‌هایی منجمد کنید، با محاسبه مقداری که تقریباً برای غذاهای معمولی خود نیاز دارید. اگر محصولی را برای یک کودک کوچک فریز می‌کنید، بر اساس هر وعده غذایی مانند پوره سبزیجات، وعده‌های غذایی درست کنید.

ظرافت های دما

مدت زمانی که گل کلم بدون از دست دادن ارزش غذایی و ویتامینی خود در فریزر بماند، مستقیماً به دمای اتاق بستگی دارد. اگر -6 درجه باشد، می توانید یک سبزی را بدون عواقب بیش از دو هفته ذخیره کنید. بنابراین، اگر فریزر شما فقط می تواند با یک منفی کوچک کنار بیاید، سؤال "آیا می توان گل کلم را برای زمستان منجمد کرد" بی ربط است. دمای 12- نشان می دهد که سبزی حدود یک ماه و نیم می ماند. در این صورت فراموش نکنید که تاریخ انجماد را روی بسته یا ظرف مشخص کنید تا از کیفیت محصولی که به میز شما می رسد مطمئن شوید. اما اغلب آنها فریزر را با "ویتامین ها" پر می کنند، دمایی که در آن حدود -18 درجه است. در چنین شرایط قطبی، گل کلم در طول سال سالم و خوشمزه باقی می ماند. انجماد شوک به شما امکان می دهد تا به طور کامل تمام خصوصیات یک سبزی را حفظ کنید تا رژیم غذایی روزانه خود را متنوع کنید و خانواده و دوستان را با غذاهای خوشمزه خوشحال کنید.

نحوه نگهداری گل کلم منجمد

نه تنها ارزش دارد که بدانید چگونه گل کلم را برای زمستان منجمد کنید، بلکه نحوه استفاده صحیح از آن را نیز بدانید. اگر یک بار سبزی را به هر دلیلی ذوب کرده اید، دیگر در معرض انجماد مجدد نیست. باید در عرض یک روز از این محصول استفاده کنید. بنابراین ویتامین ها و سایر مواد مفید از بین نمی روند و کلم ظاهر جذاب خود را از دست نمی دهد. قبلاً پردازش شده است، بنابراین دیگر نیازی به ترفندهای اضافی مانند بلانچینگ ندارد. به سادگی یک سبزی خوشمزه و سالم را به کاسرول، خورش، سالاد، املت و پوره سیب زمینی مورد علاقه خود اضافه کنید. گل کلم منجمد بسیار سریعتر از گل کلم خام پخته می شود که باید در تهیه غذا به آن توجه کرد.

آیا می دانید چگونه گل کلم را منجمد کنید تا طعم و ظاهر جذاب خود را حفظ کند، تیره یا گند نشود؟ فقط جدا کردن آن به گل آذین و فرستادن آن به فریزر کافی نیست. باید بلانچ شود و با افزودن اسید سیتریک - سپس گل کلم یخ زده سفید برفی، ترد می شود، طعم و ارزش غذایی خود را برای کل دوره ذخیره سازی حفظ می کند! در زمستان، می توان از آن برای تهیه ده ها غذای خوشمزه از سوپ گرفته تا دلمه استفاده کرد، زیرا دستور العمل های با گل کلم یخ زده بسیار متنوع است.

به همین ترتیب، طبق این دستور العمل، می توانید کلم بروکلی را برای زمستان منجمد کنید.

چگونه گل کلم را برای زمستان منجمد کنیم

برای انجماد، کلم تازه مناسب است، جوان، با گل آذین متراکم و سفید. ترد و متراکم خواهد شد. اگر سر برای مدت طولانی در دمای اتاق نگهداری می شد و پژمرده می شد، بهتر است از چنین کلم خودداری کنید.

مهم! گل کلم را نمی توان دوباره منجمد کرد! بنابراین، باید سهام زمستانی خود را با دقت محاسبه کنید. بهتر است قطعه کار را به چند قسمت جداگانه تقسیم کنید و سپس در صورت نیاز از آنها استفاده کنید.

بنابراین، چنگال ها را به دسته ها جدا می کنیم، تمام برگ های سبز را جدا می کنیم. سپس گل آذین ها را به قطعات کوچکتر به اندازه 2-3 سانتی متر برش می دهیم تا راحت انجماد شوند. اگر لکه های قهوه ای روی سطح وجود داشت، آنها را با دقت با چاقو جدا کنید.

انجماد گل کلم برای دستور العمل عکس زمستانی

عناصر:

• گل کلم - 1 عدد؛
• آب - 2 لیتر؛
• اسید سیتریک - 1/3 قاشق چایخوری؛
• تکه های یخ - 20 عدد.

فرآیند پخت و پز:

عنکبوت ها و سایر حشرات کوچک اغلب در گل آذین کلم پنهان می شوند. برای از بین بردن آنها، گل آذین را در آب نمک خیس می کنیم - 0.5 قاشق غذاخوری نمک برای 2 لیتر آب سرد لازم است. کلم را با آب نمک بریزید و بگذارید 30 دقیقه بماند تا حشرات روی سطح شناور شوند. پس از این، مایع را تخلیه کرده و کلم را در آب خنک تمیز بشویید. اگر مطمئن هستید که هیچ حشره ای وجود ندارد، می توانید از این مرحله صرف نظر کنید.

کلم را سفید می کنیم تا آنزیم هایی که باعث تیره شدن، از دست دادن رنگ و عطر آن می شوند را از بین ببریم. برای این کار، آب را در یک قابلمه یا قابلمه بریزید و آن را به جوش آورید. کمی اسید سیتریک به آب در حال جوش اضافه کنید (1/3 قاشق چایخوری در هر 2 لیتر آب) و گل کلم را در آن فرو کنید.

گل آذین را دقیقاً 2 دقیقه در آب جوش بجوشانید. در این بین، ما یک "حمام یخ" آماده می کنیم - آب سرد را در یک کاسه یا ماهیتابه عمیق بریزید و تکه های یخ را به آن اضافه کنید. کلم بلانچ شده را با قاشق شکاف دار یا آبکش از آب جوش خارج می کنیم و بلافاصله آن را در آب یخ قرار می دهیم - این کار فوراً روند پخت و پز را متوقف می کند ، به این معنی که کلم ترد و متراکم باقی می ماند.

بعد از 5 دقیقه آب و یخ را خالی کنید. گل آذین ها را روی پارچه نخی پهن می کنیم تا کمی خشک شوند. هرچه مایع کمتری روی سطح کلم باقی بماند، پس از انجماد یخ کمتری در محصول نهایی خواهد بود. گل آذین های خشک شده را در کیسه ها یا سینی های پلاستیکی قرار می دهیم که دمای پایین را تحمل کنند.

ظروف را به فریزر می فرستیم. اگر از کیسه ها برای انجماد استفاده می شود، مطلوب است که تمام هوا را از آنها خارج کنید - می توانید آن را فشار دهید یا برای آب بندی بهتر آن را از طریق نی بمکید. می توانید گل کلم را به مدت 1 سال به صورت یخ زده برای زمستان نگهداری کنید.

چگونه گل کلم را برای زمستان منجمد کنیم: دستور و عکس نیکی

چگونه گل کلم را برای زمستان منجمد کنیمدر این مقاله به این سوال پاسخ خواهیم داد. یکی از انواع برداشت میوه و سبزیجات است برای زمستانانجماد آنهاست گل کلم نیز به خوبی یخ زده نگهداری می شود. در فصل سرد سال، بسیاری از غذاهای با طعم تابستان را می توان از یک محصول تازه منجمد تهیه کرد. علاوه بر این، این سبزی نه تنها طعم عالی دارد، بلکه خواص مفید زیادی نیز دارد. به لطف محصول تازه نگهداری شده، می توانید رژیم غذایی را در زمستان متنوع کنید.

قوانین انتخاب گل کلم

امروزه در بازار مواد غذایی می توانید انواع مختلفی از این سبزی را پیدا کنید:

• پیشگام،
• ساکن تابستانی،
• میهن پرست.

آنها چند تفاوت دارند:

• شکل میوه،
• رنگ،
• اندازه برگ

رنگ کلم می تواند سفید خالص یا کرمی باشد.

هنگام انتخاب گل کلم برای انجماد، باید به کیفیت آن توجه کنید. با وجود لکه های تیره نمی توانید سبزی بخرید. این کلم تحت تأثیر یک قارچ قرار می گیرد، بنابراین در چند روز کل سر را مبتلا می کند. بهتر است چنین محصولی را نخورید، زیرا ممکن است مسموم شوید.

آماده سازی انجماد

با انتخاب سبزیجات با کیفیت بالا، شروع به آماده سازی آنها برای انجماد می کنیم. برای انجام این کار، باید رویه خاصی را دنبال کنید:

• ابتدا باید از شر لاروهای احتمالی حشرات خلاص شوید. برای انجام این کار، محصول را در محلول نمک قرار دهید: 1 قاشق غذاخوری در هر 1 لیتر آب.
• حالا 0.5 کیلوگرم کلم می گیریم. یک قابلمه را با 4 لیتر آب بلانچینگ پر کنید. در صورت عدم وجود ظرفیت زیاد، این فرآیند می تواند در دو مرحله انجام شود.

مهم!بلانچینگ عبارت است از جوشاندن کوتاه مدت در آب جوش یا بخارپز کردن با سرد شدن سریع در آب یخ. سبزی را سفید کنید تا مزه ناخوشایند آن از بین برود و رنگ آن حفظ شود.

تارا

ظرف برای برداشت گل کلم نقش مهمی دارد. ظروف پلاستیکی کوچک با درب محکم که به راحتی در فریزر قرار می گیرند مناسب هستند. کیسه های زیپی مخصوصی نیز وجود دارد. داخل آنها خلاء ایجاد می شود که امکان نگهداری سبزی را برای مدت طولانی در یخچال فراهم می کند.

قوانین ذخیره سازی

بسته به موجود نسخه ها،توصیه می شود برای ظرف مورد نظر مقدار مشخصی از سبزیجات را در بسته ها قرار دهید. پوره کردن برای یک کودک،بسته بندی کلم به میزان 1 وعده ضروری است.

بسته به درجه یخبندان در فریزر شما، کلم ماندگاری متفاوتی خواهد داشت. به دلیل همین ظرافت است که بسیاری از خانم های خانه دار اغلب از یک محصول بی کیفیت استفاده می کنند.

• بنابراین در دمای 6 درجه سرد در فریزر، گل کلم را تنها به مدت 2 هفته می توان نگهداری کرد. پس از این مدت ارزش غذایی خود را از دست می دهد.
• در دمای 12- درجه، سبزی به مدت 1.5 ماه ذخیره می شود.
• در دمای 18- درجه، انجماد تمام ویژگی های مفید را برای 1 سال حفظ می کند.

بهترین دستور العمل برای انجماد گل کلم برای زمستان

گل کلم را می توان برای زمستان در کیسه ها یا بشکه های مخصوص برداشت کرد.

برای این شما نیاز دارید:

• سر کلم؛
• نمک؛
• ظرفیت بزرگ؛
• کیسه های زیپ دار

تکنولوژی پخت و پز:

• سبزی را از برگ ها جدا کرده و به گل آذین تقسیم کنید. برای پختن گل کلم در خمیر بهتر است تکه های متوسط ​​را انتخاب کنید. سبزی گل گاوزبان یا خورش باید به قطعات کوچک به طول 3-4 سانتی متر بریده شود.
• سر کلم را به مدت 5 دقیقه داخل قابلمه با آب سرد و نمک فرو می کنیم. سپس آن را به گل آذین تقسیم کنید و روی یک حوله خشک قرار دهید تا خشک شود.
• محصول را در کیسه های آماده شده قرار می دهیم و تمام هوا را خارج می کنیم.

نصیحت!برای آزاد کردن کامل هوا از کیسه، می توانید یک لوله کوکتل را داخل آن قرار دهید و هوای باقی مانده را خارج کنید. سپس به سرعت زیپ را ببندید.

فراموش نکنید که زمان ماندگاری محاسبه شده محصول را روی بسته بندی مشخص کنید.

فیلم را ببینید! چگونه گل کلم را برای زمستان منجمد کنیم

کلم بلانچ شده در آب نمک

آماده کردن:

• کلم - 1 عدد؛
• نمک؛
• ظرفیت بزرگ؛
• حوله خشک

روش بلانچینگ:

• سبزی را زیر آب سرد جاری با دستان خود بشویید تا از گرد و غبار پاک شود.
• سپس شاخ و برگ را برش دهید، ساقه را بردارید و گل آذین را به قطعات مساوی ببرید. در این صورت، روش بلانچینگ از کیفیت بالایی برخوردار خواهد بود.
• برای 0.5 کیلوگرم کلم باید ظرفی با آب به حجم 4 لیتر تهیه کنید، می توانید سبزیجات را در دو مرحله بلانچ کنید.
• سر کلم را در آب جوش فرو می بریم و با یک درب می پوشانیم. بعد از اینکه دوباره به جوش آمد، نمک را به آب اضافه کنید، 3 دقیقه صبر کنید. سبزی در حالت نیمه پخته است.
• کلم ها را بیرون می آوریم و سریع داخل قابلمه آب سرد می گذاریم. برای کاهش دمای آب، یخ را داخل آن بریزید یا در یخچال نگهداری کنید. در این صورت سبزی طعم، آبدار بودن و رنگ اصلی خود را حفظ می کند.
• مهم است که تمام گل آذین ها را قبل از انجماد به خوبی خشک کنید.

یخ زدن گل کلم و کلم بروکلی بدون پختن

اگر فکر می کنی بهترین روش منجمد کردن گل کلمبا سود بیشتر، می توانید یک بشقاب را با افزودن کلم بروکلی به آن تهیه کنید. در زمستان، می توانید سوپ، خورش و همچنین یک غذای درست کنید تازهسبزیجات برای غذای کودک انواع مختلف را می توان با بلانچ یا بدون جوش تهیه کرد. برای این ما آماده خواهیم کرد:

• سر گل کلم - 1؛
• کلم بروکلی - 1؛
• نمک؛
• ظرفیت؛
• پارچه خشک

آماده سازی انجماد

• سبزیجات را به خوبی زیر آب جاری بشویید. بنابراین، می توانید نه تنها از شر گرد و غبار و حشرات خلاص شوید، بلکه میزان آفت کش ها را نیز کاهش دهید.
• تمام شاخ و برگ ها، مناطق خراب و به شدت آلوده را از سبزیجات جدا کنید.
• برای گل کلم و کلم بروکلی، ساقه آن را جدا کنید.
• سبزیجات را طبق دستور غذاهایی که در زمستان تهیه می شود به قطعات کوچک تقسیم کنید.
• به یک ظرف بزرگ با آب جوش نمک اضافه کنید، گل کلم و کلم بروکلی را در آنجا قرار دهید، 30 دقیقه نگه دارید. این به خلاص شدن از شر لارو حشرات مختلف کمک می کند.
• سبزیجات را روی یک حوله خشک پهن کنید و کاملا خشک کنید. قطرات رطوبت می تواند به غذا در طول نگهداری آسیب برساند.
• بسته به قسمت های مورد نیاز برای پخت و پز، انواع مختلف را در چندین کیسه یا ظرف توزیع کنید.

قوانین یخ زدایی

برای خوشمزه کردن غذاهای یخ زده گل کلم، باید قوانین یخ زدایی را رعایت کنید.

• یک کیسه سبزی که از فریزر خارج شده است باید در همان روز تمام شود. به غذای کودک، تخم مرغ همزده اضافه کنید. ارسال مجدد محصول به فریزر توصیه نمی شود، زیرا در حال حاضر کیفیت مفید خود را از دست می دهد.
• قبل از پختن، کلم نیازی به سفید کردن اضافی ندارد. این روش قبل از انجماد انجام شد.
• همچنین، باید به خاطر داشت که چنین سبزی بسیار سریعتر از تازه پخته می شود. با توجه به این موضوع، بهتر است گل کلم را در پایان پخت به تابه بفرستید. سپس سبزی به فرنی تبدیل نمی شود.
• برای تهیه پوره سبزیجات برای نوزاد، کلم را می توان با مواد دیگر ریخت تا یک توده همگن به دست آورد.

فیلم را ببینید! چگونه می توان مزایای سلامتی گل کلم را فریز کرد

بعید است که کسی در مورد فواید گل کلم متقاعد شود. سرشار از پروتئین، املاح معدنی و ویتامین است. امروزه می توان از آن صدها غذای خوشمزه و سالم تهیه کرد. به عنوان اولین غذای کمکی به نوزاد داده شود و برای افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش توصیه می شود. فقط در حال حاضر فصل این سبزی در مرکز روسیه بسیار کوتاه است و تازه نگه داشتن آن در خانه غیرممکن است. بنابراین، بسیاری علاقه مند به این سوال هستند که آیا گل کلم را می توان منجمد کرد یا نه؟

بله ممکن است. در عین حال، نه تنها تمام خواص مفید خود را کاملاً حفظ می کند، بلکه به شکل اصلی خود نیز باقی می ماند. اما برای اینکه همه چیز درست شود، باید چند قانون ساده در مورد چگونگی زمستان را بدانید. و باید با انتخاب کلم مناسب شروع کنید. آنها باید سفید و بدون نقص باشند. قبل از شروع انجماد گل کلم، باید آن را بشویید و به مدت 15 تا 20 دقیقه در آب نمک خیس کنید. این برای خلاص شدن از شر حشرات و کاترپیلارهای ناخواسته ضروری است. و حتماً برگهای بالای سر را جدا کنید.

2 راه برای منجمد کردن رنگ به طور کامل یا با تقسیم آن به گل آذین وجود دارد. در حالت اول، سر کلم را در یک کیسه پلاستیکی مناسب تا کنید، تمام هوا را خارج کنید و محکم ببندید. در فریزر خارج کنید. در عین حال بسیار مهم است که گل کلم را خوب خشک کنید تا مایع اضافی داخل آن باقی نماند. این کار را می توان با گذاشتن آن روی الک یا دستمال کاغذی انجام داد. این همه آماده سازی ها را کامل می کند.

اما در روش دوم، پس از شستن کلم و جدا شدن به گل آذین، می توانید آن را به این صورت فریز کنید یا از قبل بلانچ کنید. برای این کار، الک را با آن در آب در حال جوش قرار دهید (کمی اسید سیتریک به آن اضافه کنید) به مدت 5-6 دقیقه و سپس در آب سرد. این به حفظ رنگ و شکل گل آذین کمک می کند. در غیر این صورت، این گزینه در مورد نحوه یخ زدن گل کلم برای زمستان مشابه گزینه قبلی است. گل آذین ها را با فاصله از هم در سینی بچینید و در فریزر قرار دهید. پس از یخ زدن می توانید آنها را در ظرف مناسبی انتقال دهید.

برای نگهداری گل کلم در فریزر می توانید از سلفون های معمولی یا کیسه های فریزر مخصوص زیپ دار استفاده کنید. ظروف پلاستیکی یکبار مصرف نیز عالی هستند. می توانید آنها را در هر سوپرمارکتی خریداری کنید. رعایت شرایط نگهداری نیز مهم است. دمای فریزر باید از 23- تا 18- درجه باشد. از آنجایی که فقط یک بار می توان گل کلم را برای زمستان منجمد کرد و نمی توان آن را دوباره منجمد کرد، باید فوراً آن را به قسمت های لازم تقسیم کرد. آنها باید به گونه ای باشند که بتوانید از همه چیز به یکباره استفاده کنید. با تمام این ترفندها می توان گل کلم را تا 12 ماه نگهداری کرد.

انجماد نه تنها به حفظ تمام ویتامین‌ها کمک می‌کند، بلکه این امکان را نیز فراهم می‌کند که حتی در زمستان از غذاهای تازه سبزیجات نیز استفاده کنید. و بهترین چیز برای این اهداف با آن منجمد می شود، زنده کردن آن آسان و ساده است. می توانید به سادگی آن را بخارپز کنید یا با آن املت درست کنید. کاملاً مکمل سوپ، کاسرول یا خورش سبزیجات است. برای اکثر ظروف، حتی نیازی به آب کردن نیست. و البته می توانید از آن برای بچه ها پوره خوشمزه درست کنید.