در تابستان، در اوج رسیدن خوشمزه ترین توت ها و میوه ها، گناه بزرگی است که از آنها کمپوت درست نکنیم! اما خوشمزه ترین و معطر ترین نوشیدنی از تمشک به دست می آید. به لطف ویتامین ها و مواد معدنی مفیدی که توت ها را تشکیل می دهند، نه تنها در روزهای گرم کاملاً شما را شاداب می کند، بلکه ایمنی شما را به درستی تقویت می کند.

تهیه کمپوت از تمشک فوق العاده آسان و ساده است - فقط از تمشک، شکر و آب. اگر چنین مقدار کمی شکر برای شما کافی نیست، می توانید بیشتر به ذائقه خود اضافه کنید، اما من به شما توصیه نمی کنم اسید سیتریک اضافه کنید، اگرچه بسیاری از خانم های خانه دار این کار را انجام می دهند. تمشک تازه آبدار را برداشت یا خریداری کنید و شکر گرانول تهیه کنید.

توت ها را در آب بشویید و در قابلمه ای که قرار است در آن کمپوت تمشک بپزید قرار دهید.

شکر گرانول را در آنجا بریزید. آنها می گویند حتی می توانید کمی دارچین "برای گرما" به کمپوت تمشک اضافه کنید ، اما به نظر من نوشیدنی تمشک به خودی خود بسیار آبدار و روشن است.

روی توت ها با شکر آب جوش یا آب داغ بریزید و روی آتش بگذارید. 10 دقیقه بجوشانید و حرارت را کمی کم کنید تا به جوش آید. به محض اینکه کمپوت پخت، بلافاصله ظرف را در ظرفی حاوی آب سرد قرار دهید و خنک کنید، سپس آن را بطری کنید و در یخچال قرار دهید.

اگر قصد دارید کمپوت تمشک را برای زمستان بغلتانید، آن را با ملاقه در شیشه های بخارپز شده بریزید، درب ها را با استفاده از کلید نگهداری جمع کنید و قسمت بالایی را وارونه کنید.

تمشک از دیرباز به عنوان اولین داروی عامیانه و خوشمزه ترین دارو برای درمان سرماخوردگی، بیماری های حاد تنفسی، آنفولانزا در نظر گرفته شده است. چند فنجان چای معرق با مربای تمشک - و اکنون به نظر می رسد این بیماری هرگز اتفاق نیفتاده است، دما کاهش می یابد و بیمار دوباره احساس سرزندگی می کند.

تمشک فشار را کاملاً کاهش می دهد، بنابراین استفاده از آن برای همه بیماران مبتلا به فشار خون توصیه می شود و همچنین روند پیری را کند می کند و متعلق به غذاهای کم کالری است. بنابراین، دخترانی که آرزوی کاهش وزن دارند، می توانند با خیال راحت تمشک و کمپوت آن را در رژیم غذایی خود قرار دهند. چه چیزی می تواند بهتر باشد: از یک خوراکی لذت ببرید و همزمان وزن کم کنید!

روش های برداشت

این عملا تنها توت است که خواص آن حتی پس از عملیات حرارتی بدون تغییر باقی می ماند. بنابراین می توانید از تمشک مربا بپزید، کمپوت، ژله، مربا و ... درست کنید. هر خانم خانه دار باید چندین شیشه از تمشک آماده برای زمستان داشته باشد که در مواقع سخت به شما کمک می کند.

و جدا شدن از دسرها با این توت فوق العاده به سادگی غیرممکن است. به عنوان پرکننده در کیک ها و کلوچه ها اضافه می شود و همچنین شیرینی ها، کوکتل های مختلف و اسموتی ها را تزئین می کند. با این حال، بیایید روی کمپوت تمشک تمرکز کنیم که نه تنها تهیه آن آسان است، بلکه بسیار سالم است.

چرا کمپوت؟

کمپوت تمشک بسیار خوشمزه و سالم و سرشار از ویتامین ها و اسیدهای آمینه است. علاوه بر این، این روش برداشت توت ها برای زمستان بسیار مقرون به صرفه تر از بقیه است. از حداقل انواع توت ها، تعداد زیادی قوطی نوشیدنی تمشک می تواند به دست آید.

اگر کمپوت را با روش های دیگر برداشت این توت شگفت انگیز برای زمستان مقایسه کنیم، مزیت اصلی آن این است که مانند هر کمپوت دیگری بسیار ساده و سریع تهیه می شود. تمشک، آب و شکر همه مواد اصلی ساده ترین دستور پخت کمپوت هستند.

تنها اشکال برداشت تمشک به این روش این است که توت های بسیار لطیف بعد از ریختن آنها با شربت داغ، بعید است شکل اولیه خود را حفظ کنند. با این حال، می توانید مطمئن باشید که این امر بر طعم و مزیت محصول تأثیر نخواهد گذاشت.

روش های تهیه کمپوت تمشک برای زمستان

کمپوت تمشک هم با و هم بدون استریل کردن تهیه می شود. درست است، در مورد دوم، به سختی می توان انتظار داشت که قطعه کار شما با خیال راحت تا بهار بماند. بهتر است در دو تا سه ماه اول از چنین کمپوتی استفاده کنید. برخی از زنان خانه دار کمپوت تمشک را در آب خود تهیه می کنند، طعم و رنگ آن به طور غیرمعمول غنی است، اما چنین آماده سازی به مقدار زیادی توت و شکر نیاز دارد.

به هر حال، تمشک به خوبی با توت سیاه، توت فرنگی، تمشک، سیب، زردآلو، انگور سازگار است. بنابراین، از آزمایش نترسید، بشقاب های میوه توت را از میوه های مورد علاقه خود درست کنید. کمپوت های بسیار زیبایی از اجزای رنگ های مختلف به دست می آیند. به عنوان مثال، تمشک قرمز با توت سیاه یا مویز یا مثلاً با انگور سبز به خوبی ست می شود. رنگ چنین کمپوتی فوق العاده دیدنی خواهد بود.

انتخاب و تهیه انواع توت ها

برای کمپوت، بهتر است تمشک هایی با همان اندازه و نه خیلی رسیده مصرف کنید، در غیر این صورت وقتی با آب جوش ریخته می شوند، می توانند به سادگی از بین بروند. برای شروع، توت ها باید مرتب شوند، زیرا تمشک خیلی سریع خراب می شود و به فرنی تبدیل می شود. توت های کامل را انتخاب کنید، آنها را با آب سرد بشویید، اما خیلی سریع به طوری که تمام آب زمان برای بیرون ریختن نداشته باشد.

حشرات تمشک اغلب در داخل توت ها زندگی می کنند، بنابراین قبل از شروع ساخت کمپوت، بهتر است تمشک را با آب خنک کمی نمک بریزید و به مدت 10-15 دقیقه در آن نگه دارید. وقتی لاروها روی سطح شناور شدند، تمشک ها را به سرعت با آب بشویید و بعد از اینکه تمام مایع اضافی آن تخلیه شد، آن ها را در شیشه ها بریزید و با شربت پر کنید و ببندید.

کمپوت تمشک باید در مکانی خشک، تاریک و خنک نگهداری شود، در غیر این صورت به سرعت خراب می شود. چنین آماده سازی، اگر قند کافی در آن وجود داشته باشد، می تواند در تمام زمستان ذخیره شود، مگر اینکه، البته، این کمپوت فوق العاده را زودتر بنوشید.

دستور العمل های کمپوت تمشک برای زمستان

ابتدایی ترین روش تهیه کمپوت تمشک به شرح زیر است: نیم لیتر تمشک از قبل مرتب شده را در یک شیشه سه لیتری استریل آماده شده بریزید، یک لیوان شکر را روی آن بریزید، همه اینها را با آب جوش بریزید و بلافاصله آن را بغلطانید. با سرد شدن، محتویات شیشه رنگ زرشکی روشن خود را به دست می آورند. باز کردن و نوشیدن چنین کمپوتی در چند روز امکان پذیر خواهد بود. تا آن زمان، او از قبل زمان خواهد داشت تا دم بکشد و به میل خود بیانگر شود.

راه دیگر هم در بسته بندی و هم در فضا صرفه جویی می کند. در این صورت، شیشه را تقریباً به طور کامل با توت پر می کنیم، آن را با شربت بسیار شیرین و غلیظ پر می کنیم و آن را رول می کنیم. چنین کمپوتی برای طعم دادن باید با آب رقیق شود و با لذت مصرف شود.

کمپوت تمشک بدون استریل

برای یک شیشه سه لیتری کمپوت، مصرف کنید:

• 2-3 فنجان تمشک؛
• 2-2.5 لیتر آب؛
• 2 فنجان شکر.

طرز پخت ما:

1. توت ها را با دقت در شیشه های استریل شده قرار دهید.
2. با آب جوش پر کنید.
3. صبر کنید تا آب سرد شود سپس آن را در تابه بریزید.
4. شکر را بگذارید، روی آتش بگذارید، شربت را بجوشانید تا تمام شکر حل شود.
5. آنها را روی توت ها بریزید و بلافاصله محکم ببندید.
6. شیشه را وارونه کنید، خنک کنید و فقط بعد آن را در یخچال قرار دهید.

به هر حال، می توانید کمی اسید سیتریک به این کمپوت اضافه کنید. این کار به قطعه کار شما ترشی دلپذیری می دهد.

کمپوت تمشک و توت

برای او تقریباً به همان مقدار از آن و سایر انواع توت ها نیاز دارید ، هر کدام 300 گرم ، می توانید کمی توت کمتر بخورید تا طعم تمشک را از بین نبرد. یک شیشه 3 لیتری به 1.5-2 فنجان شکر نیاز دارد.

طرز پخت ما:

1. توت ها را مرتب می کنیم، آنها را برای چند ثانیه می شوییم تا آب آن خارج نشود، پس از آن توت ها را داخل تابه می ریزیم.
2. آب را در آنجا اضافه کنید، 10 دقیقه با حرارت ملایم بپزید، شکر را اضافه کنید، 5 دقیقه دیگر بپزید و خاموش کنید.
3. پس از خاموش شدن اجاق گاز، تمشک را اضافه کنید - تا شکل خود را حفظ کند.
4. کمپوت را در شیشه ها ریخته و گرد می کنیم و صبر می کنیم تا کاملا خنک شود و سپس در سرد می گذاریم.

کمپوت تمشک در آب خود

برای این کمپوت برای 1 کیلوگرم تمشک به 300 گرم پودر قند یا شکر نیاز داریم.

طرز پخت ما:

1. تمشک را مرتب کنید و بشویید. اجازه دهید آب تخلیه شود.
2. توت ها را در یک قابلمه یا کاسه بریزید و آن را لایه به لایه با شکر یا پودر بریزید.
3. به مدت چند ساعت نیمه آماده خود را بگذارید تا تمشک آب زیادی بدهد.
4. سپس توت ها را در کوزه های استریل بریزید و آب آن را روی آن بریزید.
5. شیشه ها را با محتویات حدود 5 دقیقه استریل کنید، سپس آن را ببندید. کمپوت در آب خود آماده است!

کمپوت تمشک و زردآلو

در نگاه اول، مواد نسبتاً ناسازگار طعم عالی و اصلی می دهند. برای تهیه این مجموعه، توت ها و زردآلوها را در قسمت های مساوی مصرف کنید، به عنوان مثال، هر کدام 0.5 کیلوگرم، 2.5 لیتر آب، 2 فنجان شکر.

طرز پخت ما:

1. برای یک شیشه 3 لیتری، یک پوند تمشک و یک پوند زردآلو بردارید که دانه های آن را نمی توان جدا کرد. اگر می‌خواهید دانه‌هایی در کمپوتتان وجود نداشته باشد، آن‌ها را از زردآلو که می‌توان آن را به دو نیم کرد، جدا کنید.
2. محتویات شیشه را با آب جوش بریزید، ده دقیقه نگه دارید، سپس آب خنک شده را در قابلمه بریزید، شکر را اضافه کنید و شربت را بجوشانید.
3. بعد از حل شدن کامل شکر، می توان فرض کرد که شربت آماده است. آن را در یک شیشه بریزید، 5-10 دقیقه روی حرارت کم، چوب پنبه استریل کنید.

چقدر لذت بخش است که یک شیشه کمپوت تمشک را که طبق هر یک از دستور العمل ها تهیه شده است در یک زمستان یخبندان باز کنید و از یک نوشیدنی خوشمزه که با دستان خود درست شده است ، نشاط و ویتامین دریافت کنید! نوش جان!

ما در حال نوشتن یک دستور العمل دیگر برای یک آماده سازی ساده برای زمستان هستیم - ما یک کمپوت تمشک معطر، زیبا و بسیار خوشمزه تهیه می کنیم. چنین نوشیدنی بسیار مفید است، زیرا تمشک بسیاری از مواد مفید را حتی پس از عملیات حرارتی حفظ می کند. به همین دلیل است که در تابستان حتماً چند شیشه کمپوت تمشک خانگی را می بندیم و در زمستان یک لیوان برای خود می ریزیم و روحیه می گیریم و در عین حال ایمنی خود را تقویت می کنیم!

بر کسی پوشیده نیست که تمشک یک درمان طبیعی برای فشار خون بالا، تصلب شرایین و بیماری های کلیوی است. ظروف مبتنی بر این توت با ارزش و بسیار خوشمزه به دلیل محتوای بالای اسید سالیسیلیک به عنوان یک تب بر طبیعی عمل می کنند. به علاوه، همراه با اسیدهای آلی، ویتامین ها، مواد معدنی و عناصر کمیاب، تمشک حاوی مس است. اما این ماده جزء اکثر داروهای افسردگی است!

در کل تنبلی نکنیم و کمپوت تمشک را برای زمستان برای کل خانواده تهیه کنیم. دستور تهیه این نوشیدنی خانگی بسیار ساده است و فرآیند تهیه آن پیچیده نیست. من نسبت یک شیشه با ظرفیت دقیقا 1 لیتر را پیشنهاد می کنم. اگر از ظروف بزرگتر استفاده می کنید، محصولات را متناسب با آن افزایش دهید.

عناصر:

آشپزی مرحله به مرحله با عکس:

شیشه ها و درب ها را استریل کنید. از آنجایی که حتی برای کمپوت ها از شیشه هایی با ظرفیت بیش از یک لیتر استفاده می کنم، آنها کاملاً در مایکروویو قرار می گیرند که فرآیند استریل سازی در آن انجام می شود. قوطی های نوشابه را کاملاً بشویید، سپس در آب سرد بشویید و حدود 100 میلی لیتر آب ته آن بریزید. آن را در مایکروویو قرار می دهیم و با بالاترین قدرت بخار می دهیم. 5 دقیقه برای هر قوطی من فقط درب ها را می شوم و می گذارم در قابلمه و آب می ریزم (تا کاملاً درب ها را بپوشاند) و حدود 5 دقیقه هم می جوشانم تمشک را هیچ وقت نمی شوم چون خودم جمع می کنم و مرتب می کنم. برای کمپوت زمستانی بهتر است از توت های سفت کامل استفاده شود تا دیرتر از هم نپاشد و ترش نشوند. در غیر این صورت، نوشیدنی تمام شده کدر خواهد شد، اگرچه این تأثیری بر طعم آن نخواهد داشت. ما توت ها را در کوزه های آماده قرار می دهیم - اگر به یاد داشته باشید نسبت های یک لیتری را در نظر گرفتم.

در این مدت توت ها آب را رنگ می کنند. به هر حال، به این ترتیب آنها استریل می شوند.

دم کرده تمشک را در قابلمه ای بریزید، شکر گرانول را اضافه کنید و روی آتش بگذارید. بگذارید به جوش بیاید و فقط یک دقیقه بپزد.

- کمپوت تمشک را می توان با افزودن انواع توت های دیگر تهیه کرد: انگور فرنگی سیاه، انگور فرنگی، شاه توت، توت فرنگی یا با افزودن سیب های تابستانی، به برش های نازک برش داده شود.

کمپوت تمشک را می توان از تمشک یخ زده تهیه کرد. برای انجام این کار، در تابستان باید تمشک را جمع آوری کرده و در فریزر منجمد کنید. توت ها را باید به صورت عمده روی یک سطح صاف منجمد کنید (برای این کار، برخی از فریزرها سینی های مخصوص دارند) و تنها پس از آن آنها را در یک کیسه جمع کنید. این شکل از انجماد باعث می شود که توت ها هنگام یخ زدن به هم نچسبند.

برای تشدید طعم در کمپوت تمشک می توانید یک برش کوچک لیمو بریزید یا دو قلقوه اسید سیتریک اضافه کنید.

برای حفظ ویتامین ها هنگام تهیه کمپوت، تمشک تازه یا یخ زده را با آب جوشیده سرد شده بریزید، شکر را به مزه اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و اجازه دهید نوشیدنی چند ساعت دم بکشد. کمپوت ویتامین باقی می ماند، زیرا توت ها آب پز نمی شوند.

محتوای کالری کمپوت تمشک 60 کیلو کالری / 100 میلی لیتر است.

میانگین هزینه تمشک در مسکو در فصل 2017 از 300 روبل / 1 کیلوگرم، در خارج از فصل - از 2000 روبل است. (از ژوئن 2017).

با ذخیره سازی مناسب (در یک مکان تاریک خنک)، کمپوت تمشک می تواند نه برای 1، بلکه برای چندین سال باقی بماند.

هنگام پختن کمپوت، تمشک رنگ خود را از دست می دهد و به این شکل می تواند ظاهر نوشیدنی را خراب کند. برای جلوگیری از این اتفاق و همچنین برای اینکه دانه های تمشک وارد نوشیدنی نشوند، می توانید تمشک ها را پس از پخت از صافی بمالید.

خوب، آیا آماده اید که دستور العمل موفق دیگری را برای قطعه کار بنویسید؟ این بار کمپوت تمشک خوشمزه برای زمستان، بدون استریل کردن. سپس اجازه دهید در مورد مزایای این خالی صحبت کنیم. اولاً ، بسیار معطر است و کمپوت بسیار خوشمزه است ، به اندازه کمپوت گیلاس برای زمستان غنی نیست ، اما برای او هم ضرر نمی کند. ثانیا فرآیند برداشت بسیار ساده است، حتی کمپوت را دوبار نمی ریزیم. بله، بله، پر کردن دقیقا یک بار خواهد بود. خوب، و سوم - تمشک، یک توت منحصر به فرد که ویتامین ها و مواد معدنی خود را پس از عملیات حرارتی از دست نمی دهد (اگرچه ما آن را به حداقل می رسانیم).

کمپوت را در دو شیشه 1.5 لیتری تهیه می کنیم که به جای آنها می توانید از دستور نگهداری در یک شیشه 3 لیتری استفاده کنید. کمپوت تمشک بدون استریل کردن برای زمستان را می توان از انواع تمشک تهیه کرد، من از تمشک زودرس استفاده می کنم، همچنین می توانید از تمشک دیررس، سیاه یا زرد بپزید. می توانید انواع توت های دیگر را به کمپوت تمشک اضافه کنید، اگر توت فرنگی، گیلاس یا توت فرنگی اضافه کنید طعم بسیار خوبی خواهید داشت.

اگر آماده هستید، بیایید ببینیم به جز شیشه و تمشک به چه چیزهایی نیاز داریم.

اطلاعات طعم کمپوت، آب میوه برای زمستان

مواد لازم برای 3 لیتر:

• تمشک - 500 گرم؛
• شکر - 300 گرم؛
• آب - 2.6 لیتر.

طرز تهیه کمپوت تمشک برای زمستان بدون استریل کردن در دو شیشه 1.5 لیتری

برای نگهداری موفق این ماده خالی، استریل کردن شیشه ها ضروری است. بهترین راه برای انجام این کار در فر است. این روش به شما امکان می دهد تعداد زیادی قوطی را به طور همزمان تهیه کنید.

شیشه های شسته شده با محلول سودا را در فر سرد قرار می دهیم. آنها باید مرطوب و فر سرد باشند. فر را روشن کنید و تا 100 درجه گرم کنید. 10 دقیقه صبر می کنیم تا شیشه های 1 لیتری و 20 دقیقه برای شیشه های 3 لیتری استریل شوند. پس از پایان زمان، فر را خاموش کنید و بگذارید شیشه ها به دمای اتاق خنک شوند. اگر بلافاصله شیشه ها را بردارید و شروع به ریختن و ریختن چیزی در آنها کنید، به دلیل اختلاف دما به سادگی می ترکند.

کلاهک های پیچ را می توان با شیشه های داخل فر استریل کرد، اما درپوش های کلید را باید به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

تمشک ها را در شیشه های آماده بریزید. همانطور که می دانید تمشک شسته نمی شود. اما اگر هنوز مطمئن نیستید، آن را در یک آبکش بریزید و زیر آب جاری بشویید. من توت ها را در شیشه ها ریختم.

نکته: می توانید توت فرنگی قرمز، توت فرنگی، انگور فرنگی، گیلاس را به تمشک اضافه کنید. اما با گیلاس بهتر است جدا بسته شود.

شکر را روی آن بریزید.

شیشه ها را با آب جوش پر کنید (آب می جوشد و بلافاصله داخل شیشه ها بریزید).

بلافاصله آنها را رول می کنیم. وارونه بچرخانید.

و حتما بپیچید. شکر ممکن است بلافاصله حل نشود و در کف قرار گیرد. نگران نباشید، شیشه را دو سه بار برگردانید تا باز شود. پس از خنک شدن کامل در زیر پتو، کمپوت رنگ زیبایی پیدا می کند و می تواند به انباری در انبار یا زیرزمین منتقل شود.

ما خالی تمشک را در انبار نگهداری می کنیم، توصیه می شود تا بهار از کمپوت استفاده کنید.