نحوه طبخ ذرت به عوامل زیادی بستگی دارد. برای اینکه بتوان از خمیر آبدار و معطر محصول در خانه لذت برد، باید به درستی انتخاب، فرآوری و آماده شود. بسته به تنوع و تازگی محصول، این می تواند از 15 دقیقه تا 2 ساعت (گاهی اوقات حتی بیشتر) طول بکشد. این فرآیند به خودی خود پیچیده نیست، فقط باید مشخصات آن را در نظر بگیرید و به تعدادی از قوانین پایبند باشید.

شما می توانید این جزء را نه تنها در یک قابلمه بجوشانید، بلکه هر چیزی که در آشپزخانه خانه پیدا می شود به عنوان ابزار مناسب است: دیگ دوبل، اجاق گاز، اجاق گاز آهسته، زودپز و حتی مایکروویو. و برای کسانی که نمی دانند چگونه ذرت نرم بپزند، توصیه می شود روش های جوشاندن محصول را در شیر یا خامه مطالعه کنند.

چگونه ذرت مناسب را انتخاب کنیم؟

حتی ذرت قدیمی یا غلات علوفه ای را می توان به طرزی خوشمزه طبخ کرد اگر مسئولانه از آن استفاده شود. درست است، زمان و تلاش زیادی نیاز است. برای اینکه دردسرهای غیرضروری برای خود ایجاد نکنید، هنگام انتخاب محصول باید به نکات زیر توجه کنید:

1. لپه هایی را انتخاب می کنیم که خیلی بلند نباشند و ردیف هایی کاملاً یکنواخت از دانه های زرد روشن یا کرم داشته باشند.
2. برای بررسی کیفیت محصول باید یک دانه را از بلال جدا کرده، بشکنید یا برش دهید. ظاهر شیره سفید رنگ نشان دهنده جوانی و شادابی جزء است.
3. توجه ویژه باید به محصول بوندوئل شود. طراوت را برای مدت طولانی تری نسبت به سایر آنالوگ ها حفظ می کند، بنابراین حتی پس از چند روز یا حتی چند هفته از ذخیره سازی می توان آن را به همان روش لبنیات جوشاند.
4. راه دیگری برای اطمینان از اینکه یک محصول تازه به دست شما رسیده است وجود دارد، برای این کار باید سر کلم از وسط نصف شود. اگر برش آن سفید، سبک و مرطوب باشد خوب است.
5. برای تشخیص ذرت خوراکی شیرین از ذرت خوراکی، باید آنتن های آن را بررسی کنید. آنها باید نرم و سبک باشند، نه ضخیم و قهوه ای.

در ابتدا، دشوار است که محصولی را که از بالاترین کیفیت برخوردار نیست به حالت مطلوب برسانید، حتی اگر به شدت از توصیه های مربوط به نحوه درست پختن ذرت پیروی کنید. اما شانس هایی وجود دارد، فقط باید بهترین گزینه را برای تأثیرگذاری بر قطعه کار انتخاب کنید و به وضوح در زمان مناسب مقاومت کنید.

روش سنتی جوشاندن لپه

در خانه، دوستداران ذرت اغلب از نسخه کلاسیک جوشاندن لپه استفاده می کنند. این ساده و مقرون به صرفه است، به شما امکان می دهد محصولات جوان و قدیمی را پردازش کنید تا آبدار شوند.

• پردازش باید بلافاصله پس از خرید یا جمع آوری بلال انجام شود. آنها را بشویید، از برگ های خشک و کثیف پاک کنید. برگ های سبز تمیز را مانند آنتن ها جدا می کنیم اما دور نریزیم.

نکته: آب گوشتی که محصول در آن تهیه شده است را بلافاصله بیرون نریزید. اگر در یک زمان امکان خوردن همه لپه ها وجود ندارد، می توان از این مایع برای نگهداری آنها استفاده کرد. درست است، در هر صورت، پس از چند ساعت، ویژگی های طعم ظرف شروع به بدتر شدن می کند.

• در یک قابلمه با دیواره های ضخیم، کف آن را با برگ پهن کنید، سپس لپه ها را بگذارید، آنها را با آب سرد پر کنید. از بالا دوباره برگ ها و آنتن ها را می چینیم. صبر می کنیم تا جرم بجوشد سپس حرارت را کم کرده و در ظرف را با درب محکم می بندیم.
• توجه ویژه باید به میزان پخت ذرت بسته به ویژگی های اولیه آن باشد. محصولات غذایی تازه و لپه های کمی کهنه از نوع Bonduelle پس از 15 دقیقه قرار گرفتن در آب جوش آماده می شوند. تنوع خوراک و 2 ساعت ممکن است کافی نباشد.
• پس از مدت زمان مشخص، کامپوننت را از نظر آمادگی بررسی می کنیم و با توجه به شرایط اقدام می کنیم. گاهی باید چند بار آب اضافه کنید تا ذرت پخته شود. در این صورت باید از آب جوش استفاده کنید.

شما نباید بلافاصله محصول نهایی را بیرون بکشید، اگر اجازه دهید 10 دقیقه دیگر در یک قابلمه دم بکشد، واقعا خوشمزه و آبدار خواهد شد. فقط بعد از آن اجزا را خارج می کنیم، آنها را با نمک، ادویه جات ترشی جات می مالیم، با کره چرب می کنیم و سرو می کنیم.

چگونه یک محصول را در دیگ دوبل، فر، زودپز، مایکروویو بپزیم؟

چیزی که فقط وسایلی را نمی توان در آشپزخانه های مدرن پیدا کرد. و همه آنها فرآیند جوشاندن ذرت را در خانه تسهیل می کنند. برای تهیه غذای مورد نظر و کنترل نکردن هر دقیقه آن، باید از روش های زیر استفاده کنید:

• دیگ دوبل. لپه های شسته شده را در کاسه دیگ دوبل به همراه برگ ها و کشک ها می گذاریم. مثل خیلی ها روی قسمت های خالی نمک نپاشید. به دلیل این اشتباه، ذرت پخته شده اغلب کمی خشک می شود. محصول نیازی به پردازش طولانی مدت ندارد. محصولات تازه و لپه از انواع Bonduelle در 10-15 دقیقه آماده می شوند. جوشاندن محصولات قدیمی یا تغذیه حدود 40 تا 45 دقیقه طول می کشد.

• فر. ظرف پخت را با کره چرب کنید، لپه ها را پخش کنید، روی آنها آب جوش بریزید. به مدت 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای متوسط ​​قرار می دهیم و نتیجه را ارزیابی می کنیم و در صورت لزوم ظرف را نگه می داریم.

• زودپز. ذرت لبنی یا محصولات Bonduelle نباید به این صورت جوشانده شوند، یک جزء با کیفیت می تواند بیش از حد در معرض قرار گیرد. اما این بهترین گزینه برای زمانی است که محصولات منجمد یا خوراک باید تا حد امکان نرم شوند. آن را در آب خیس کنید و حداقل 40 دقیقه بپزید.

• مایکروویو - گزینه ای با آب.نکته اصلی این است که محصولات تازه و جوان هستند. آن را در ظرفی حاوی آب قرار می دهیم و درب آن را می بندیم و به مدت 45 دقیقه با قدرت متوسط ​​می پزیم. در صورت لزوم، آب جوش را به کاسه اضافه کنید.

• مایکروویو - رویکرد خشک.نجات دهنده واقعی برای کسانی که می خواهند بدانند چگونه ذرت را سریع بجوشانند. لپه را به 2-3 قسمت تقسیم می کنیم و برگ ها را می چینیم و در آب خودمان به مدت 5-7 دقیقه با قدرت متوسط ​​می پزیم.

پردازش بعدی هیچ تفاوتی با آنچه برای پخت و پز سنتی ارائه می شود ندارد. محصول نهایی را با نمک، روغن و ادویه جات مالش می دهیم، سرو می کنیم.

چگونه ذرت خشک را به درستی پردازش کنیم؟

برای پخت خوشمزه غلات خشک شده، باید دستکاری های زیر را انجام دهید:

• در یک قابلمه، دانه‌های ذرت خشک (۵۰ گرم تقریباً ۱ لپه) و آب را با هم مخلوط کنید. مایع باید 1-2 سانتی متر جرم را بپوشاند. بلافاصله مقداری نمک و ادویه اضافه کنید.

نکته: محصولات منجمد ابتدا باید ذوب شوند، در غیر این صورت اجازه نمی دهد مایع برای مدت طولانی بجوشد که بر نتیجه نهایی تأثیر منفی می گذارد. علاوه بر این، شرایط یخ زدایی باید طبیعی باشد (بدون آب گرم یا سرد، مایکروویو).

• مخلوط را به جوش بیاورید و درب آن را باز نگه دارید. سپس درب را ببندید، حرارت را کم کنید و فقط یک دقیقه صبر کنید. ما جرم را به مدت 10 دقیقه اصرار می کنیم و پس از آن باید دوباره آن را روی اجاق گاز قرار دهیم.
• بنابراین 2 ساعت ادامه می دهیم و کم کم آب در حال جوش را اضافه می کنیم تا تمام رطوبت آن تبخیر نشود.

ذرت از قبل خشک شده را می توان 5-6 ساعت قبل از جوشاندن در آب سرد خیس کرد. سپس، در طول پخت و پز، نیازی به اصرار نیست، فقط باید آن را به مدت یک ساعت روی آتش نگه دارید.

ویژگی های جوشاندن محصول در شیر و خامه

برای پختن یک محصول آشنا بسیار خوشمزه می توانید موارد زیر را انجام دهید:

• برای 4 لپه ذرت آب پز نصف لیوان شیر، خامه غلیظ، شراب سفید خشک و دو قاشق غذاخوری کره می گیریم.
• دانه ها را از لپه های از قبل آب پز شده جدا می کنیم، شیر و خامه را می ریزیم، 10 دقیقه بعد از ظاهر شدن بخار می پزیم.
• کره را ذوب کنید، به ذرت اضافه کنید. بعد از 10 دقیقه شراب را معرفی می کنیم. بعد از مدتی نمک، ادویه و ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید.
• جرم زیر درب را روی حرارت بسیار کم به مدت 10 دقیقه دیگر اصرار می کنیم و به عنوان یک ظرف مستقل سرو می کنیم.

حتی ذرت آب پز منبع بسیاری از مواد مغذی و مغذی است. کاملا جذب بدن می شود، به ندرت باعث آلرژی می شود و با سایر غذاها خوب می شود. می توان آن را هم به عنوان پیش غذا و هم به عنوان دسر سرو کرد. در مورد دوم، محصول نهایی نباید نمک زده شود، بلکه با شکر مالیده شود.

عطر وسوسه انگیز و طعم کمی شیرین منحصر به فرد یک غذای تابستانی واقعی، ذرت آب پز، برای اکثر ما از دوران کودکی آشناست. ذرت آب پز داغ، آبدار، نرم و فوق العاده اشتها آور امروزه یکی از خوراکی های تابستانی مورد علاقه کودکان است، با این حال، بزرگسالان را نیز بی تفاوت نمی گذارد. پختن ذرت آب پز فوق العاده آسان است! اما صبر کنید... ساده؟ مطمئناً به این شکل نیست. احتمالاً هیچ سبزی دیگری نمی تواند به اندازه انتخاب اشتباه و ذرت پخته نشده ناامید کننده باشد. امروز از شما دعوت می کنیم تا با ما طرز پخت ذرت را بیاموزید. چگونه ذرت های خوشمزه ای را انتخاب و طبخ کنیم که برای ما و فرزندانمان تنها لذت و شادی به ارمغان می آورد.

ارزش غذایی و غذایی ذرت غیر قابل انکار است. این محصول غلات فوق العاده سرشار از ویتامین های B، PP، D، C، K است. ذرت به عنوان منبع عالی آهن، فسفر، پتاسیم، منیزیم و مس است. حاوی ذرت و اسید گلوتامیک است که فرآیندهای متابولیک در مغز را عادی می کند و حافظه را بهبود می بخشد. از قدیم الایام ذرت برای اهداف دارویی مورد استفاده قرار گرفته است. این کاملا بدن را از سموم انباشته شده پاک می کند، متابولیسم را عادی می کند، به مبارزه با نقرس، بیماری های کلیه، کبد و سیستم قلبی عروقی کمک می کند. ذرت کاربرد خود را در زیبایی شناسی نیز پیدا کرده است. ماسک ذرت به بهبود خاصیت ارتجاعی پوست کمک می کند، منافذ را باز می کند و درخشندگی چربی را از بین می برد و جوانی و سلامت را به پوست باز می گرداند. و با این حال، ذرت محبوبیت و عشق واقعی را به دست آورد، در درجه اول به دلیل طعم عالی و ویژگی های آشپزی غیرقابل انکار.

در میان انواع غذاهای بسیار متنوعی که می توان از ذرت تهیه کرد، ذرت تابستانی شیری پخته شده با یک بلال کامل، محبوب بوده و باقی مانده است. آنقدر لطیف، آبدار و خوش طعم است که اصلاً نیازی به افزودنی ندارد. آیا کمی نمک و چند قطره کره، تمام چیزی است که برای تأکید بر لطافت و عطر لذیذ ما لازم است. در همان نگاه سطحی، پختن ذرت آب پز اصلاً نیازی به دانش و مهارت ندارد. و این بزرگترین اشتباهی است که منجر به شکست و ناامیدی می شود. وقتی نوبت به پختن ذرت روی لپه می رسد، همه جزئیات مهم هستند. لازم است ذرت های رسیده را با دقت انتخاب کنید، لپه ها را به درستی آماده کنید، آنها را به درستی و به موقع بجوشانید. لازم است ترفندها و اسرار کوچکی را که در تهیه غذای لذیذ، اما فوق العاده لطیف ما اهمیت ویژه ای دارند، بدانید و به خاطر بسپارید.

«Culinary Eden» مهم ترین نکات و دستور پخت ذرت را برای شما جمع آوری و با دقت ثبت کرده است که مطمئناً به خانم های خانه دار بی تجربه هم کمک می کند تا به راحتی طرز پخت ذرت را بفهمند.

1. بزرگترین موفقیت در تهیه ذرت آب پز واقعا خوشمزه، نرم و آبدار به میزان جدی انتخاب لپه بستگی دارد. بهترین راه حل این است که ذرت را مستقیماً از کشاورز خریداری کنید. متأسفانه همه این فرصت را ندارند. هنگام خرید ذرت در بازار، به یاد داشته باشید که ذرت جوان تازه واقعی فقط در فصلی که حداکثر تا پایان ماه اوت به پایان می رسد، قابل فروش است. ذرتی که دیرتر فروخته می شود، اغلب بیش از حد رسیده، سفت و کاملاً برای جوشاندن کامل نامناسب است. حتما از فروشنده بپرسید که ذرت پیشنهادی در کدام منطقه کشت می شود. به خاطر داشته باشید که در مناطقی با آب و هوای گرمتر و اوایل تابستان، ذرت خیلی زودتر می رسد.

2. هنگام انتخاب ذرت، گوش ها و مغزها را به دقت بررسی کنید. فقط ذرت جوان شیر رسیده برای جوشاندن مناسب است. رنگ دانه های چنین ذرت سفید شیری یا کمی مایل به زرد خواهد بود. خود دانه ها باید نسبتاً نرم، الاستیک، محدب باشند. اگر چنین دانه ای را با انگشتان خود خرد کنید، داخل آن آبدار و لطیف می شود. ذرت با دانه های رسیده و زرد روشن می تواند درشت و سفت باشد. اگر دانه‌های ذرت گردی خود را از دست داده‌اند و در بالای دانه‌ها فرورفتگی ایجاد شده است، ذرت رسیده در مقابل شماست که برای جوشاندن کامل کاملاً نامناسب است. به برگ هایی که لپه را می پوشانند توجه کنید. در ذرت جوان، برگ ها روشن، سبز، کاملا تازه هستند، آنها را محکم با دانه ها می پوشانند. اگر برگها زرد شدند، خیلی سفت و خشک شدند و شروع به دور شدن از لپه کردند، احتمالاً ذرتی که به شما پیشنهاد می شود از قبل رسیده است. مراقب ذرت هایی باشید که برگ های آن قبل از فروش برداشته شده است. این احتمال وجود دارد که چنین ذرتی بیش از حد با آفت کش ها درمان شده باشد که منجر به پیچ خوردگی برگ شود. فروشنده برگ های غیرجذاب را برید، اما نیازی به صحبت در مورد ارزش غذایی چنین ذرت نیست.

3. هنگام خرید ذرت سعی کنید لپه هایی را انتخاب کنید که تقریباً یک اندازه و با دانه های یکسان هستند. فراموش نکنید که زمان جوش به طور مستقیم به اندازه بلال ذرت و اندازه دانه های آن بستگی دارد. اگر ذرت شما اندازه های مختلفی دارد، پس احتمال زیادی وجود دارد که برخی از لپه ها کاملاً پخته شوند، در حالی که قسمت دیگر هنوز خام و حتی سفت باشند. حتما قبل از خرید خود لپه را بررسی کنید، مطمئن شوید که تمام دانه های ذرت یکنواخت، چسبیده به یکدیگر و در همان مرحله بلوغ هستند.

4. بلال ذرت متعلق به دسته محصولاتی است که در معرض نگهداری طولانی مدت نیستند. پس از چند هفته، دانه‌های ذرت می‌توانند رسیده، خشک شوند و بیش از حد سفت شوند. از طرف دیگر، اگر لپه ها خیلی جوان و آبدار باشند، احتمال پوسیدگی آنها در صورت نگهداری طولانی مدت وجود دارد. سعی کنید فقط تا جایی که می توانید ذرت بپزید و در یک زمان بخورید بخرید. اگر به دلایلی لازم است بلال ها را کمی طولانی تر از حد معمول نگه دارید، هر خوشه را با کاغذ روغنی خشک بپیچید، آن را با احتیاط در یک جعبه مقوایی تا کنید و در قسمت پایینی یخچال نگهداری کنید. بلال ذرت تهیه شده به این روش را نمی توان بیش از دو هفته نگهداری کرد.

5. قبل از جوشاندن، لپه ذرت باید به درستی آماده شود. با احتیاط برگهای پوشاننده بلال را بچینید و کلاله های ذرت را بردارید. بلال های بزرگ ذرت را به دو قسمت تقسیم می کنند، لپه های کوچک را می توان به طور کامل بجوشاند. دانه های ذرت را به دقت بررسی کنید، اگر ردیف های بالایی دانه ها کمی پوسیده و سیاه شده اند، آن ها را ببرید. ذرت پوست کنده را به مدت یک ساعت در آب سرد تمیز خیس کنید و سپس کاملا آبکشی کنید. ذرت های تهیه شده به این شکل را در آب جوش فرو کنید. فوراً به آبی که ذرت شما در آن جوشانده می شود نمک اضافه نکنید، این می تواند دانه ها را بسیار سفت کند. 10-15 دقیقه قبل از پایان پخت نمک اضافه کنید. چقدر ذرت بپزیم؟ زمان پخت به طور مستقیم به میزان بلوغ دانه های ذرت بستگی دارد. ذرت جوان، بسیار آبدار و نرم در عرض 20 تا 30 دقیقه آماده می شود، اما ذرت با دانه های رسیده را می توان به مدت 2 تا 3 ساعت تا پخته شدن پخت. آمادگی ذرت را می توان با طعم یا با سوراخ کردن آرام دانه با چنگال یا چوب تیز بررسی کرد.

6. سعی کنیم اولین، آبدارترین و لطیف ترین ذرت شیری خود را بجوشانیم. برای فقط ذرت بسیار جوان برای این دستور مناسب است، به طوری که نرم ترین دانه های آن هنگام له شدن، مقدار زیادی آب روی انگشت آزاد می کند. چهار خوشه ذرت جوان را از برگ ها و کلاله ها جدا کنید و سپس با آب جاری بشویید. سه لیتر آب را در یک قابلمه عمیق بجوشانید. نمک نزن! لپه های آماده شده را در آب جوش آغشته کنید و دوباره روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد. زمانی که لپه های ذرت روی سطح شناور شدند، حرارت را تا حد متوسط ​​کم کنید، در قابلمه را بپوشانید و ذرت ها را به مدت 5 تا 10 دقیقه بپزید. پس از گذشت این مدت، فورا ذرت ها را از آب خارج کرده، کره آب شده را روی آن بریزید، نمک بپاشید و سرو کنید. ذرت شیر ​​جوان را زیاد نپزید! پخت بیش از حد طولانی می تواند آن را سخت کند.

7. ذرت بالغ از نظر طعم و عطر بسیار روشن با ذرت بسیار جوان متفاوت است، اما چنین ذرتی باید مدت زمان بیشتری پخته شود. برگ ها و کلاله های چهار خوشه ذرت را بردارید. برگ ها را دور نریزید! ذرت پوست کنده را به مدت یک ساعت در آب خنک خیس کنید و سپس کاملا آبکشی کنید. در صورت لزوم، هر لپه را به صورت ضربدری به دو نیم تقسیم کنید. سه لیتر آب را در یک قابلمه عمیق بجوشانید و نیمی از برگ های ذرت را اضافه کنید و دوباره بجوشانید و لپه ها را داخل آن بریزید و دوباره آب را با حرارت زیاد بجوشانید. وقتی آب به جوش آمد حرارت را ملایم کرده و درب قابلمه را ببندید و ذرت ها را به مدت 40 تا 45 دقیقه بپزید. پس از گذشت زمان، نمک را به مزه و برگ های باقی مانده را اضافه کنید. همه چیز را با هم برای 15-20 دقیقه دیگر بپزید. ذرت پخته شده را از آب خارج کرده، کمی آبکش کنید، کره بریزید و نمک بپاشید. بلافاصله سرو کنید.

8. لپه ذرت جوان نرم را می توان با گذاشتن آنها در فر آب پز کرد. پخته شده بنابراین آنها بسیار معطر و خوش طعم می شوند. ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید، چهار خوشه ذرت کامل، بدون پوست کندن از برگ ها، در آن قرار دهید. آب داغ را اضافه کنید تا نیمی از لپه ها را بپوشاند. قالب را با احتیاط با فویل ذرت بپوشانید و بسته به درجه بلوغ ذرت را به مدت 40 تا 120 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. برگ های ذرت پخته شده را جدا کرده و با کره آب شده بریزید و نمک بپاشید و سرو کنید.

9. ذرت پخته شده در دیگ دوبل بسیار خوشمزه و لطیف است. می توانید ذرت بدون برگ و بدون پوست را بخارپز کنید. ذرت که با برگ پخته می شود بسیار معطرتر است، اما پختن آن کمی بیشتر طول می کشد. داخل بخارپز به مقدار کافی آب بریزید و رنده را با کره چرب کنید و لپه های ذرت را روی آن قرار دهید. در بخارپز را محکم ببندید و ذرت ها را به مدت 30 تا 40 دقیقه بپزید تا نرم شوند. در حالی که ذرت شما در حال پختن است، سس را آماده کنید. 15 گرم ذوب کنید کره را در یک قابلمه کوچک، 50 گرم اضافه کنید. گردوی کوبیده شده و کمی هل آسیاب شده. سریع هم بزنید و از روی حرارت بردارید. ذرت های آماده را در ظرفی بچینید و روی روغن گردو معطر بریزید و سرو کنید. نمک را جداگانه سرو کنید.

10. با کمبود وقت می توان ذرت آب پز خوشمزه را در مایکروویو پخت. ذرت جوان را به مدت یک ساعت در آب خنک بدون پوست کندن برگها خیس کنید. بعد از سپری شدن زمان، ذرت روی لپه را به یک کیسه پلاستیکی منتقل کنید، دو قاشق غذاخوری آب اضافه کنید و محکم ببندید. کیسه را در یک ظرف مخصوص مایکروویو قرار دهید و چند سوراخ کوچک در آن ایجاد کنید تا بخار اضافی خارج شود. با حداکثر قدرت به مدت 10 تا 15 دقیقه بسته به میزان بلوغ لوبیاها در مایکروفر قرار دهید. ذرت های پخته شده را از کیسه خارج کرده، برگ ها و کلاله ها را جدا کرده، با قلم مو کره آب شده بمالید و نمک بپاشید. ذرت تهیه شده به این سرعت بسیار معطر و خوش طعم است، اما باید بلافاصله سرو شود، پس از سرد شدن ذرت شما بیشتر طعم خود را از دست می دهد.

و در صفحات "Culinary Eden" همیشه می توانید دستور العمل ها و نکات بیشتری را پیدا کنید که قطعاً به شما می گوید که چگونه ذرت بپزید.

ترکیب بندی:

ذرت شکری،

کره

آشپزی.

هر سال در اوج تابستان، در بازارها برای فروش ظاهر می شود ذرت شیرین. کسی آن را از قبل آب پز می خرد و بسیاری آن را در خانه طبخ می کنند. همه نمی دانند که ذرت می تواند شکر و علوفه باشد. ذرت شیرین کنسرو شده و ذرت علوفه ای برای خوراک دام کشت می شود. ذرت شیرین بسیار سالم است. حاوی ویتامین C، B1، B2، PP و سایر مواد مفید است.

خیلی ها نمی دانند طرز پخت ذرت شیریناما ما به شما توصیه می کنیم

به منظور. واسه اینکه. برای اینکه ذرت شیرین آب پزخوشمزه و آبدار بود، باید لپه مناسب را انتخاب کنید. لپه ها باید جوان و بالغ باشند، اما پیر نباشند. گوش های جوان زرد کم رنگ هستند، در حالی که گوش های بزرگتر زرد تیره هستند. اگر با فشار دادن دانه آب میوه آزاد شود، ذرت جوان است و قابل پختن است. می توانید ذرت شیرین را به روش های مختلف بپزید: در دیگ دوبل، آرام پز و مایکروویو.

ما گزینه های آشپزی را به شما پیشنهاد می کنیم ذرت شیرین آب پزروی اجاق گاز.

برای پختن ذرت شیرین باید قبل از پخت آن را شسته و از برگ ها و موها پاک کنید.

برگ های تمیز را کف ماهیتابه بچینید، وقتی پخته شد بوی خوشی می دهد.

سپس لپه ها را در تابه بریزید. اگر مناسب نباشند، می توان آنها را به دو قسمت تقسیم کرد.

چند برگ دیگر روی آن بگذارید و آب سرد بریزید تا آب لپه ها را کاملا بپوشاند. در قابلمه را با درب بپوشانید و بگذارید بجوشد. پس از به جوش آمدن آب، آتش باید کم شود و 15-20 دقیقه بجوشد تا پخته شود. زمان پخت بستگی به بلوغ لپه ها دارد، بنابراین ممکن است پخت آن بیشتر طول بکشد.

برای بررسی آمادگی ذرت، باید بلال را بیرون بیاورید، چند دانه را با چاقو ببرید و مزه کنید. لازم نیست ذرت را در حین پخت نمک بزنید. وقتی ذرت شیرین پخته شد باید 10 دقیقه بماند تا دم بکشد. سپس لپه ها را از تابه در یک بشقاب بردارید، با نمک و کره بمالید تا مزه دار شود.

خدمت ذرت شیرین آب پزنیاز به گرم نوش جان!

نکات:

لازم است ذرت را در همان روزی که لپه را خریدید بپزید. بنابراین بهتر است خواص مفید خود را حفظ کنند.

دستور دیگری برای پخت ذرت.

ذرت آب پز یکی از محبوب ترین غذاهای تابستانی است که هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان مناسب است. نحوه پخت صحیح ذرت برای حفظ تمام خواص مفید - در ادامه مطلب بخوانید.

ما از شما دعوت می کنیم تا با چند قانون اساسی و نکاتی در مورد نحوه پخت بهتر و صحیح ذرت به منظور حفظ حداکثر خواص مفید و طعم آن آشنا شوید.

نحوه طبخ ذرت: دستورالعمل

آماده سازی ذرت برای پخت و پز بدین صورت است که ابتدا باید آن را زیر آب جاری تمیز شسته و تمام برگ های کثیف آن را پاک کنید. لازم نیست لپه برگ ها را به طور کامل تمیز کنید. نکته اصلی این است که قبل از پختن، برگ های خراب را بردارید.

نحوه جوشاندن ذرت: اولین مرحله تمیز کردن است

قبل از پخت بهتر است ذرت را به مدت یک ساعت در آب سرد خیس کنید و لپه ذرت را تقریباً به همان اندازه بپزید. این لازم است تا ذرت به طور یکنواخت بپزد. اگر لپه ها خیلی بزرگ هستند آنها را از وسط نصف کنید.

طرز جوشاندن ذرت کهنه

حتی ذرت های بیش از حد رسیده و «کهنه» نیز پس از جوشاندن، اگر درست پخته شوند، نرم و آبدار خواهند بود. برای انجام این کار، ابتدا باید لپه ها را از الیاف و برگ ها تمیز کنید، سپس آن ها را از وسط نصف کنید و سپس مخلوطی از آب سرد آشامیدنی معمولی را با شیر به نسبت 1: 1 بریزید.

در چنین مخلوط شیری، ذرت باید به طور کلی به مدت 4 ساعت بماند و پس از آن می توان آن را به روش کلاسیک جوشاند.

چند دقیقه برای پختن ذرت

مدت زمان پخت ذرت مستقیماً به میزان بلوغ آن بستگی دارد. به عنوان مثال، ذرت جوان در 20-30 دقیقه پخت آماده می شود، در حالی که ذرت بالغ باید در 30-40 دقیقه پخته شود. زمان پخت لپه های خوب رسیده 2-3 ساعت است.

طرز جوشاندن ذرت: قانون اصلی این است که آن را زیاد نپزید

مهمترین چیز این است که ذرت را زیاد نپزید تا دانه ها شروع به سفت شدن نکنند. ضمناً ذرت جوان حتی بدون نمک هم خوشمزه است، لطیف و نرم است و فقط سی دقیقه برای جوشاندن کافی است.

جوشاندن ذرت روی لپه در قابلمه چدنی که دیواره نسبتاً ضخیمی دارد بهتر است در حالی که درب قابلمه باید بسته باشد. ذرت نیز در دیگ سفالی به خوبی پخته می شود. می توانید ذرت را در دیگ دوبل و حتی در اجاق مایکروویو بپزید. برخی افراد موفق می شوند آن را در فر بپزند.

ذرت یا ذرت یک فرهنگ بسیار باستانی است که در اصل از آمریکای مرکزی و جنوبی است. در قلمرو پرو مدرن، دانشمندان طی حفاری ها گوش های حدود 5000 سال قبل از میلاد را کشف کردند.

کریستف کلمب در سال 1496 ذرت را به اروپا آورد. خوب، در روسیه، "ملکه مزارع" آینده در طول جنگ روسیه و ترکیه در 1768-1774 ظاهر شد.

خواص مفید ذرت

با وجود رایج بودن، ذرت محصولی بسیار ارزشمند است. از ساقه و برگ به دست می آید:

• آرد را تغذیه کنید.
• سیلو برای دام.
• مصالح ساختمانی.
• کاغذ و مقوا.
• سوخت
• کودهای معدنی

آیا از توجه ذرت و دارو دور نیست. برای بیماری های کبد و کلیه، پروستاتیت و سنگ کلیه، فشار خون بالا و کلسترول بالا استفاده می شود.

با اطمینان می توان آن را انبار مواد مفید نامید: ویتامین های B، K، PP، D، C. آهن، نشاسته، فسفر، منیزیم، پتاسیم، مس، نیکل و …

و البته از ذرت در آشپزی بسیار استفاده می شود. از آن آرد درست می کنند و نان می پزند، فرنی می پزند و در سالاد از آن استفاده می کنند. ، منجمد کنید، نگهداری کنید، آبجو و ارواح را از آن دم کنید.

اما محبوب ترین آنها هنوز هم ذرت آب پز است. ما در مورد چگونگی انتخاب ذرت مناسب برای پخت و پز، آنچه که برای این فرآیند نیاز دارید و به طور کلی چه روش هایی وجود دارد صحبت خواهیم کرد، بعداً در مقاله صحبت خواهیم کرد.

نحوه انتخاب و تهیه غلات برای پخت و پز

علیرغم اینکه هیچ مشکلی در پخت و پز وجود ندارد، ظرافت ها و ظرافت هایی وجود دارد که به درست کردن این غذا واقعا خوشمزه و معطر کمک می کند. و باید با یک انتخاب شروع کنید.

نحوه انتخاب ذرت مناسب برای پخت و پز:

1. مرداد بهترین ماه برای خرید ذرت است.

   ذرت که در فصل برداشت می شود، بعد از پختن واقعا آبدار و نرم خواهد بود. میوه های سپتامبر بیش از حد رسیده و سفت خواهند بود (چگونه؟).

2. رنگ و نرمی لپه مهم است.

   ایده آل برای پخت و پز - لپه سفید شیری و زرد روشن. هر چه رنگ روشن تر باشد، ذرت قدیمی تر است. همه دانه ها باید در جای خود محکم بنشینند، هنگامی که فشار داده می شود، بلال الاستیک، کمی نرم است. ذرت شیر ​​هنگام فشار دادن آب سفید ترشح می کند (چگونه؟). اگر دانه ها فرورفته باشند، ذرت برای پخت و پز مناسب نیست.

3. به برگ ها توجه کنید.

   برگ های اطراف اسپادیکس نباید خشک باشند. خشکی و زردی آنها نشان دهنده رسیده بودن بیش از حد لپه است، به این معنی که ظرف آبدار و معطر نمی شود. بلال های بدون برگ را نیز باید نادیده گرفت، شاید آنها به عمد حذف شده اند تا متوجه این واقعیت نشوید که گیاه با شیمی درمان شده است.

4. لپه ها را قبل از جوشاندن ذرت در آب خیس کنید.

   60 دقیقه خیساندن در آب خنک لوبیاها را نرم می کند. پس از آن، ذرت به خوبی شسته و از برگ ها پاک می شود، دانه های سیاه شده و خشک شده حذف می شوند.

   می توانید ذرت را با برگ های تازه بپزید.

5. لپه های هم اندازه را بجوشانید.

   همه چیز در اینجا ساده است - با اندازه های مختلف، زمان های مختلفی برای پختن نیاز است، به این معنی که برخی هضم می شوند و برخی سفت و خام باقی می مانند.

   می توانید زمان پخت لپه های بزرگ را به سادگی با شکستن آنها کاهش دهید.

6. اگر ذرت بیش از حد رسیده است، باید آن را در آب با شیر خیس کنید.

   اگر ذرت بالغ را پوست کنده و از وسط نصف کرده و به مدت 4 ساعت در مخلوط آب و شیر خیس کنید، بعد از جوشاندن معمولی نرم می شود. در مورد اینکه ذرت خیلی رسیده را چقدر بپزید و چگونه آن را بپزید تا نرم و آبدار شود را بخوانید.

7. ظروف آشپزی برای پخت ذرت با دیواره های ضخیم مورد نیاز است.

   پختن ذرت فرآیندی طولانی است، بنابراین بهتر است از ظروف چدنی با درب محکم و دیواره های ضخیم استفاده کنید. این در مورد سنتی و ساده ترین روش پخت ذرت روی اجاق است. آموزش پخت ذرت در قابلمه.

شما همچنین می توانید از روش های مدرن استفاده کنید - یک دیگ دوبل یا یک اجاق.

خانم های خانه دار مدرن می دانند که شما می توانید ذرت بپزید:

• برای یک زوج؛
• سرخ کنید؛
• این کار را بدون لپه انجام دهید.
• ذرت سفید را بپزید؛
• ذرت را با نوشابه بپزید؛
• با شکر؛
• در بسته بندی خلاء؛
• و بسیاری دیگر وجود دارد.

ذرت را چند دقیقه و روی چه حرارتی بپزیم؟

اما بازگشت به روش اصلی پخت - جوشاندن. اغلب سؤالاتی می شنویم - چند دقیقه بعد از جوشاندن ذرت و روی چه آتشی باید آن را بپزیم؟ اگر ذرت فوراً بیرون بیاید و در آب جوش یا سرد قرار دهید چگونه می توان آن را بپزید؟ بیایید سعی کنیم آن را بفهمیم.

1. ذرت را یک یا دو ساعت قبل از پخت خیس کنید تا دانه ها نرم تر شوند.
2. ذرت را در آب سرد قرار می دهند، نه در حال جوش.
3. به آب نمک نزنید زیرا باعث سفت شدن لپه می شود.
4. برای طعم دار شدن و آبدار شدن ذرت را همراه با برگ ها بجوشانید.
5. ذرت جوان را نباید بیش از 20 دقیقه بجوشانید و ذرت بیش از حد رسیده حداقل به دو ساعت زمان نیاز دارد (بعد از جوش آمدن آب!!!). تمام ظرافت ها و ظرافت های پخت ذرت جوان را در آن خواهید یافت.
6. در حین آشپزی یک نمونه بردارید. دانه ذرت آماده نرم و شیرین است.
7. بعد از پخت اجازه دهید ذرت استراحت کند. آب را خالی کنید، درب آن را محکم ببندید و در تابه را با حوله بپیچید. چنین تبخیر به گوش لطافت و پیچیدگی طعم می دهد. میزان و نحوه پخت ذرت در قابلمه را بخوانید.
8. لپه ها را بردارید، پوست بگیرید، کره و نمک بریزید - غذای سلطنتی شما آماده است.

روش های جایگزین پخت و پز

در گریل هوا. هر لپه را داخل فیلم بپیچید و در گریل بادی قرار دهید و به مدت 40 دقیقه در دمای 120 درجه بپزید.

1. ذرت پخته شده را می توان به مدت 3 روز به سادگی در یخچال، پوشیده از فیلم غذا، نگهداری کرد.
2. دانه های ذرت پخته شده را از لپه جدا کرده، در ظرف های استریل شده بریزید و آب جوش را همراه با نمک بریزید. با درب پلاستیکی ببندید و حداکثر سه ماه در یخچال نگهداری کنید.
3. لپه های پخته شده را خشک کنید، با فیلم بپیچید و در فریزر بگذارید. توصیه می شود از حالت انجماد سریع استفاده کنید.
4. دانه های ذرت پخته شده را از لپه جدا کرده، در کیسه ها یا سایر ظروف نگهداری قرار دهید و در فریزر قرار دهید. توصیه می شود از حالت انجماد سریع استفاده کنید.