ماهی انباری از ویتامین ها و مواد معدنی لازم برای سلامت انسان است. متأسفانه همیشه امکان خرید ماهی تازه وجود ندارد و باید به یک محصول منجمد اکتفا کنید. خانم های خانه دار اغلب برای آینده ذخیره می کنند و آن را در فریزر ذخیره می کنند و وقتی صحبت از پخت و پز می شود، این سوال پیش می آید که چگونه ماهی را به سرعت و به درستی یخ زدایی کنیم.

انتخاب مواد غذایی منجمد با کیفیت

هنگام خرید ماهی منجمد صنعتی، محصولی با کیفیت انتخاب کنید. ماهی های منجمد با بلاست خشک یا مرطوب وقتی ذوب می شوند خواص خود را حفظ می کنند و حداقل درصد جرم خود را از دست می دهند. با علائم زیر می توانید تشخیص دهید که کدام محصول از کیفیت بالایی برخوردار است:

• جامد، و نه در یک بلوک یخ با روش خشک انجماد، پوشیده شده با یک لایه نازک یخ - با یک مرطوب.
• چشمان ماهی شفاف است، نه ابری.

هنگام انتخاب یک محصول منجمد، باید به نکات زیر نیز توجه کنید:

1. برای جلوگیری از تکرار چرخه یخ زدایی، از قبل ماهی نخرید. ترجیحاً ماهی یا فیله با اندازه متوسط ​​را انتخاب کنید.
2. قبل از خرید، کیفیت ماهی را تا حد امکان ارزیابی کنید. در داخل بسته نباید تکه های چسبنده ماهی یا کریستال های یخ وجود داشته باشد، اما پوشش نازک یخ مجاز است.

از نشانه های ماهی منجمد با کیفیت می توان به بوی طبیعی مطبوع، چشمان شفاف و آبشش های قرمز یا صورتی اشاره کرد.

عوامل موثر در انتخاب روش یخ زدایی

بدون یخ‌زدایی قبلی، نتیجه غیرمنتظره است: ماهی ممکن است خشک شود، داخل آن خام بماند یا حتی به آشفتگی تبدیل شود. اما مجاز است از یخ زدایی ماهی خال مخالی، ماهی خال مخالی، ماهی های کوچک (ناواگا، کاپلین)، محصولات نیمه تمام خودداری شود.بنابراین تمیز کردن و روده آنها راحت تر است و ظرف تمام شده شما را با طعم و مزه خوشحال می کند. ذوب مناسب محصول نیمی از نبرد در پخت و پز است. درست است، شما باید از 8 ساعت تا یک روز صبر کنید. عوامل زیر بر سرعت یخ زدایی تأثیر می گذارد:

• اندازه و نوع ماهی؛
• روش برش (روده، فیله، بریکت، استیک)؛
• مدت و شرایط انجماد (توسط قطعه یا بلوک، بریکت)؛
• نوع انجماد - خام یا آب پز (پرده برای نوزادان)؛
• دمای انجماد

انتخاب روش یخ زدایی بسته به شرایط و نوع انجماد، نوع و اندازه ماهی – جدول

چگونه ماهی شور و دودی را در خانه ذوب کنیم

در یخ زدایی ماهی دودی و نمکی نیز نکات ظریفی وجود دارد. ماهی دودی را در مراحل یخ زدایی کنید:

1. ماهی را به مدت 5 ساعت در یخچال قرار دهید.
2. برداشته و در دمای اتاق بگذارید تا آب شود.

یخ زدایی ماهی شور دارای هنجارهای جداگانه است. الزامات نیاز به خیساندن آن را تا 12-14 ساعت در آب سرد فراهم می کند که به نوبه خود باید حداقل 4 بار تغییر کند. ماهی شور خیس شده را نباید نگهداری کرد. باید فورا برای عملیات حرارتی فرستاده شود.

SanPin 2.3.6 107901.

دمای انجماد

نمی توان دمای انجماد ماهی خریداری شده را فهمید، اما در مورد انجماد خانگی، همه چیز بسیار واضح تر است: برای یک محصول سریع منجمد، ذوب در اجاق مایکروویو ترجیح داده می شود و برای منجمد در یک خانواده. فریزر، آب سرد در هر صورت، روش ذوب طبیعی در یخچال جهانی است.

ماهی هایی را که برای مدت طولانی به صورت بخار یا ترکیبی ذخیره شده اند - ابتدا در آب یا هوا و سپس در آب نمک ذوب کنید. این به کاهش از دست دادن آب میوه کمک می کند.

لطفا توجه داشته باشید که ماهی دیر یخ زده و محصولات یخ زدایی شده به دلیل خطر مسمومیت نباید مصرف شود. کیفیت بد ماهی در هنگام یخ زدایی با بوی نامطبوع مشخص می شود.

از چه روشی برای یخ زدایی گرده و سایر آماده سازی های ماهی برای نوزادان استفاده کنیم

بهترین راه برای آب کردن پولک و سایر ماهی های دریایی بدون چربی که به عنوان غذای نوزاد استفاده می شود، ذوب طبیعی آن در یخچال است. لاشه های کامل را می توان در آب سرد نمکی قرار داد. برای حفظ مواد مغذی، طعم و ساختار ماهی، یخ زدایی فیله در آب مخصوصاً گرم یا گرم توصیه نمی شود.

روش های یخ زدایی ماهی

چندین روش برای آب کردن ماهی در خانه وجود دارد:

• در یخچال؛
• در فر یا مایکروویو؛
• برای یک زوج؛
• در آب سرد یا در محلول نمک؛
• روی هوا؛
• سشوار؛
• روش ترکیبی

روش های یخ زدایی مزایا و معایبی دارد.

راه های یخ زدایی صحیح ماهی - ویدئو

یخ زدایی در یخچال

بهترین راه برای یخ زدایی لاشه و فیله در قفسه پایینی یخچال با دمای 5+ است.این امر ذوب آهسته را بدون به خطر انداختن کیفیت محصول تضمین می کند. تنها نکته منفی این است که این فرآیند تا 9 ساعت طول می کشد.

یخ زدایی را به شرح زیر انجام دهید:

1. با ماهی روی بسته سوراخ کنید (یا لاشه های بسته بندی نشده را با فیلم چسبناک بپیچید)، در ظرفی با دیواره های نازک قرار دهید.
2. ظرف ماهی را در یخچال در قفسه پایینی قرار دهید.
3. ماهی را یک شب یا 9-6 ساعت در یخچال بگذارید.
4. پس از آب شدن، بسته بندی را بردارید، مایع را تخلیه کرده و ماهی را با دستمال کاغذی پاک کنید.

نحوه یخ زدایی ماهی در مایکروویو

تحت تأثیر امواج، ذوب آهسته بدون آسیب به محصول رخ می دهد. این روش برای ماهی های بزرگ مناسب نیست، زیرا در مایکروویو جا نمی شود. یا باید آن را از قبل به قطعات برش دهید و بریکت را به قطعات تقسیم کنید. ناراحتی در این واقعیت نهفته است که شما باید مرتباً میزان یخ زدایی را کنترل کنید تا ماهی نرم نشود. یخ زدایی به این صورت:

ویدئو: نحوه یخ زدایی ماهی در مایکروویو

یخ زدایی در فر

اجاق های مدرن دارای عملکرد یخ زدایی یا همرفتی داخلی هستند. اصل روش بر اساس گردش هوا در دمای 0 درجه سانتیگراد است. حالت همرفت، ذوب یکنواخت محصول را بدون از دست دادن کیفیت و ظاهر تضمین می کند.

اگر فر چنین عملکردی ندارد، ماهی را به این صورت یخ زدایی کنید:

یخ زدایی برای یک زوج

هنگام یخ زدایی در یک دیگ دوبل یا چند پز، ماهی با آب تماس پیدا نمی کند، که به شما امکان می دهد جرم، ساختار و مواد مغذی ماهی را ذخیره کنید. با این وجود، یک نقطه ضعف قابل توجه روش بخارپز این است که طعم ظرف تمام شده به طور کامل اشباع نشده است. محصول را تنها در صورتی یخ زدایی کنید که عملیات حرارتی بعدی در دیگ دوبل یا آهسته پز انجام شود. 20 دقیقه طول می کشد تا آب شود.

روش یخ زدایی برای یک زوج:

1. ماهی را در یک دیگ دوبل یا روی یک گریل مخصوص در آرام پز قرار دهید.
2. حداقل حالت دستگاه را روشن کنید.
3. در حین آب شدن ماهی را چندین بار برگردانید.
4. وقتی قطعه ذوب شد، می توانید حالت پخت را روشن کنید.

یخ زدایی با سشوار

اگر امکان استفاده از روش های دیگر یخ زدایی وجود ندارد، می توانید یک روش غیر استاندارد را امتحان کنید: سشوار. سشوار به یخ زدایی ماهی های بزرگ با فلس های متراکم کمک می کند.زمان ذوب برای یک لاشه متوسط ​​30 تا 40 دقیقه است.

یخ زدایی به این صورت:

1. محصول را به مدت 10-20 دقیقه در یخچال نگهداری کنید تا ذوب شود تا طعم ماهی حفظ شود.
2. حالت کار را روی "هوای سرد" روی سشوار تنظیم کنید.
3. ماهی را در یک کیسه در بسته در یک ظرف شیشه ای قرار دهید.
4. با یک سشوار در فاصله 25-30 سانتی متر باد کنید و جریان هوا را به آرامی در امتداد لاشه هدایت کنید. زمان قرار گرفتن در معرض 30-40 دقیقه است.
5. ماهی ذوب شده را با آب خنک بشویید و بلافاصله شروع به پختن کنید.

نحوه یخ زدایی سریع ماهی

مایکروویو، دیگ دوبل، فر، سشوار وسایلی هستند که به خانم‌های خانه‌دار کمک می‌کنند تا در مواقع اضطراری سرعت یخ‌زدایی را افزایش دهند. اما توصیه نمی شود اغلب از یخ زدایی سریع همراه با وسایل استفاده کنید، زیرا ماهی مواد مغذی خود را از دست می دهد.

ماهی را می توان به سرعت و به راحتی بدون وسایل برقی ذوب کرد.

یخ زدایی در محلول نمک ماهی خال مخالی و سایر گونه های چرب

یک محلول نمک به سرعت و بدون از دست دادن کیفیت ماهی را یخ زدایی می کند، به شرطی که به درستی تهیه شود: برای 1 کیلوگرم ماهی، از 2 لیتر آب و 2 قاشق غذاخوری استفاده کنید. ل نمک. نمک فرآیند ذوب را سرعت می بخشد و ماهی را آبدار می کند، اما برای همه گونه های ماهی یکسان عمل نمی کند.این روش بیشتر برای ماهی های دریایی و روغنی مناسب است. یک اشکال نیز وجود دارد: هنگام ذوب، توده ماهی از بین می رود.

الزامات SES برای پذیرایی عمومی موظف به یخ زدایی ماهی در آب نمک سرد به مدت 2-4 ساعت است.

SanPin 2.3.6 107901

فرآیند ذوب استیک ها و فیله های کوچک تا دو ساعت طول می کشد و ماهی های بزرگ و متوسط ​​- تا چهار ساعت در دمای اتاق و تا شش ساعت در یخچال. روند کار به صورت زیر است:

1. محلول نمک تهیه کنید: برای 1 کیلوگرم ماهی - 2 قاشق غذاخوری نمک و 2 لیتر آب گرم. آن را در یک ظرف عمیق درب دار بریزید.
2. بسته بندی را از ماهی خارج کرده و لاشه ها را در آب نمک قرار دهید. درب ظرف را محکم نبندید.
3. در دمای اتاق بگذارید یا 2-3 ساعت در یخچال بگذارید.
4. پس از یخ زدایی، ماهی را با آب خنک بشویید و بلافاصله شروع به پختن ماهی کنید.

یخ زدایی سریع در آب سرد

آب سرد یکی از سریع ترین و مطمئن ترین راه ها برای یخ زدایی است. در آب سرد، محصول خاصیت خود را از دست نمی دهد، اما در آب گرم یا گرم نرم می شود و ظرف بی مزه می شود.

رویه عملیاتی:

1. 4-5 کیسه پلاستیکی آماده کنید، ماهی ها را در آنها قرار دهید و گره بزنید.
2. یک کاسه یا سینک بزرگ را با آب سرد پر کنید و ماهی را درون آن قرار دهید.
3. ماهی را در آب یا زیر آب جاری بگذارید تا نرم شود. آب را به صورت دوره ای تغییر دهید.
4. پس از یخ زدایی، آب آن را خالی کرده و بسته بندی را بردارید.

به عنوان یک قاعده، یک و نیم ساعت برای یک لاشه با وزن تا دو کیلوگرم، برای ماهی بزرگتر - حدود سه ساعت کافی است.

ماهی در هوا یا آب سرد با دمای بیش از 12 درجه سانتیگراد به میزان 2 لیتر در هر کیلوگرم ماهی ذوب می شود. برای کاهش از دست دادن مواد معدنی در آب، توصیه می شود به میزان 7-10 گرم در هر لیتر نمک اضافه کنید. یخ زدایی فیله ماهی، ماهی خاویاری در آب توصیه نمی شود.

قوانین بهداشتی و اپیدمیولوژیک
SP 2.3.6.1079-01 الزامات برای پردازش مواد خام و تولید محصولات

نحوه یخ زدایی ماهی در هوا

روش یخ زدایی ماهی در هوا به شما این امکان را می دهد که تا حدودی مواد مغذی موجود در ماهی را حفظ کنید. این فرآیند تا 10 ساعت در دمای بیش از 20 درجه سانتیگراد طول می کشد. اما فناوران از این روش یخ زدایی به دلیل رشد سریع باکتری ها در محصول به خصوص در هوای گرم استقبال نمی کنند. معایب روش شامل این واقعیت است که ماهی خشک شده است، بنابراین، چنین ذوب تنها برای گونه های ماهی کم چرب (کم چرب) قابل قبول است.

روش یخ زدایی ماهی در هوا:

1. ماهی را بدون بسته بندی در یک کاسه بزرگ قرار دهید، روی آن را با فیلم چسبناک بپوشانید تا محصول آب و هوا نشود.
2. بسته به اندازه لاشه به مدت 8-10 ساعت در دمای اتاق بگذارید.
3. ماهی ذوب شده بلافاصله شروع به پختن می کند.

روش ترکیبی

یخ زدایی ترکیبی - ذوب مرحله ای، که در آن طعم و خواص مفید ماهی عملا از بین نمی رود. اساساً این روش برای یخ زدایی ماهی های اقیانوسی استفاده می شود و 2-3 ساعت طول می کشد.

دستور یخ زدایی:

1. محلول نمک: ماهی را به مدت 30 دقیقه در آب نمک سرد قرار دهید.
2. هوا: ماهی را در هوای آزاد بگذارید تا کاملاً آب شود.
3. بلافاصله از ماهی آب شده برای پخت و پز استفاده کنید.

ماهی ذوب شده در یخچال چقدر ماندگاری دارد؟

کارشناسان اصرار دارند که پس از یخ زدایی، عملیات حرارتی ماهی باید بلافاصله آغاز شود. در موارد شدید، نگهداری در یخچال بیش از دو ساعت مجاز نیست. برای انجام این کار، ماهی را باید در یک پارچه مرطوب پیچیده یا در یک ظرف درب دار قرار دهید. با این حال، فیله را نمی توان حتی در این فرم ذخیره کرد. و نباید محصول را دوباره منجمد کنید، زیرا چرخه یخ زدایی دیگر آن را ناسالم می کند.

قبل از یخ زدایی محصول، با در نظر گرفتن اندازه و نوع ماهی، شرایط انجماد و روش برش، روش مناسب را انتخاب کنید. بهتر است روش جهانی و صحیح را ترجیح دهید - ذوب در یخچال. اگر زمان محدود است، محصول را با استفاده از مایکروویو، دیگ دوبل، فر یخ زدایی کنید. یا از روش های ساده ای استفاده کنید که نیازی به وسایل برقی ندارند. توصیه های مربوط به یخ زدایی را دنبال کنید، سپس نتیجه شما را با یک ظرف ماهی آبدار خوشحال می کند.

آشپزها چندین گزینه برای یخ زدایی سریع ماهی می دانند، اما آنها از این روش ها فقط در شدیدترین موارد استفاده می کنند. بهتر است به سادگی قطعه کار را به مدت 6-8 ساعت در یخچال بگذارید و صبر کنید تا کاملاً آب شود. هر گونه تلاش برای سرعت بخشیدن به فرآیند، حتی اگر به درستی انجام شود، باعث تغییر بافت الیاف در محصول می شود. این نه تنها طعم ظرف تمام شده را بدتر می کند، بلکه عملاً آن را از اجزای مفید محروم می کند.

در این مورد زیاد از مایکروویو استفاده نکنید. بیش از نیم ساعت طول نمی کشد تا ماده به حالت دلخواه برسد، اما حتی در این مورد به هیچ وجه شبیه یک آنالوگ تازه نخواهد بود. باید به فیله های ماهی توجه ویژه ای داشت که در حالت ایده آل، به هیچ وجه نباید منجمد شوند.

برای اینکه ماهی ذوب شده تمام انتظارات را برآورده کند و پس از عملیات حرارتی به یک غذای مغذی و سالم تبدیل شود، باید نحوه انتخاب محصول غذایی مناسب را بیاموزید. به طور کلی، بهتر است در ابتدا مواد تازه یا خنک را خریداری کنید که حداکثر 8-10 ساعت در یخچال باشند. اگر این امکان وجود ندارد، به نکات زیر توجه کنید:

1. نباید هیچ یخی وجود داشته باشد. فقط یک پوسته خشک کمی مجاز است. اگر محصول به معنای واقعی کلمه در یک کپسول یخ شفاف قرار داده شود، این نشان می دهد که به احتمال زیاد قبلاً یک بار ذوب شده است و پس از آن دوباره منجمد شده است.
2. فیله ماهی در معرض انجماد (از جمله خشک و سریع) نیست. چنین محصولی می تواند متعاقباً فقط برای تهیه گوشت چرخ کرده استفاده شود.
3. شما نباید ماهی منجمد را که به قطعات تکه شده است بخرید (البته اگر ماهی قزل آلا یا ماهی قزل آلا بزرگ نباشد). اما هیچ کس فریز کردن محصول را به این روش در خانه ممنوع نمی کند، فقط همه چیز باید به درستی انجام شود.
4. به هر حال، ماهی های کوچک، از جمله آنهایی که قبلا به قطعات بریده شده اند، سریعتر یخ زدایی می کنند. اما سعی نکنید محصول منجمد را برای تسریع فرآیند ذوب یخ برش دهید. باید آن را حداقل کمی قبل از آن در یخچال نگه دارید، در غیر این صورت الیاف تغییر شکل داده و ظرف اشتها آور به نظر نمی رسد.
5. روی سطح یخ نباید هیچ رگه ای وجود داشته باشد، چندین قطعه اجازه نمی دهد به هم بچسبند. همه اینها نشانه های نقض انجماد جزء است.

قبل از یخ زدایی ماهی، ارزش آن را دارد که آن را از نظر فرورفتگی روی سطح پوست بررسی کنید، بوی آن را ارزیابی کنید. یک محصول با کیفیت دارای آبشش های قرمز، سطحی کاملا صاف است. نباید بویی داشته باشد، حتی وجود عطر تازه ماهی می تواند نشانه این باشد که محصول برای مدت طولانی در یخچال نگهداری شده یا کاملاً مناسب نیست.

ویژگی های ماهی منجمد که باید در نظر گرفته شود

قبل از خرید فیله منجمد یا محصول ماهی به هر شکلی، باید با تعدادی از نکات مربوط به کار با چنین محصولاتی آشنا شوید:

• باید درک کرد که ساختار گوشت تغییر می کند، مهم نیست که چقدر زمان در فریزر یا یخچال مخصوص سپری می کند. بنابراین، ماهی منجمد که خیلی گران است را نخرید و خودتان آن را فریز نکنید.

نکته: اگر ماهی از آن دسته از نژادهای کمیاب است که پس از عملیات حرارتی نیازی به استخوان زدایی ندارد، می توان آن را در طی فرآیند یخ زدایی به جهات مختلف خم کرد. این کار روند انجماد الیاف را تسریع می کند. بهتر است این کار را با سایر محصولات انجام ندهید، می تواند استخوان ها را بشکند که قسمت هایی از آن در ظرف تمام شده پیدا می شود.

• اگر پس از یخ زدایی، ماهی به یک آشغال بی اشتها تبدیل شد، لازم نیست آن را دور بیندازید. لازم است توده را با دقت جدا کرده و روی گوشت چرخ کرده قرار دهید.
• نگهداری محصول در آب گرم یا حداقل آب گرم برای تسریع آب شدن آن اکیدا ممنوع است. چنین تکنیک هایی اگرچه کمک خواهد کرد، اما بافت گوشت را کاملاً تغییر می دهد و عملاً آن را از اجزای مفید محروم می کند.
• برخی از زنان خانه دار معتقدند که فیله ماهی و لاشه های کوچک را می توان به طور طبیعی در دمای اتاق یخ زدایی کرد. برخی حتی یک کاسه با محصول را در نزدیکی اجاق گاز یا باتری قرار می دهند. در واقع ماهی در اطراف خود ابری از هوای سرد را تشکیل می دهد، بنابراین گرما بر آن تأثیر نمی گذارد و نمی توان سریعتر به نتیجه مطلوب رسید.
• شما نباید ماهی را تا حد نرمی یخ زدایی کنید، باید متراکم و الاستیک باقی بماند، در غیر این صورت گوشت در طول فرآیند پخت به الیاف می افتد.

پس از اینکه توانستید ماهی را یخ زدایی کنید، باید کیفیت آن را ارزیابی کنید. اگر پس از برداشتن یخ، بوی نامطبوعی از ماهی شروع شد یا رنگ گوشت تغییر کرد، بهتر است محصول را دور بیندازید، ممکن است آنها مسموم شوند. اما اگر محصول به قطعات جداگانه تقسیم شود یا مانند یک توده ناهمگن به نظر برسد، دستور غذا باید با تهیه گوشت چرخ کرده از چنین ترکیبی تغییر کند.

روش های صحیح یخ زدایی مواد غذایی

اگر زمان در حال اتمام است، می توانید سعی کنید ماهی را به یکی از روش های زیر یخ زدایی کنید:

• استفاده از نمک.پاشیدن این مولفه در پیاده روها و جاده ها بیهوده نیست، واقعا در مبارزه با یخبندان موثر است. فقط محصول را با پخت، ترجیحا خوب، نمک بریزید و صبر کنید تا یخ از آن جدا شود. درست است، این رویکرد فقط لایه های بالایی ماهی را یخ زدایی می کند، پس از آن باید منتظر بمانید تا داخل آن آب شود.
• مایکروویو. یک روش نسبتاً مؤثر که به شما امکان می دهد ماهی را در حدود 20-30 دقیقه یخ زدایی کنید. محصول باید در آب سرد شسته شود، با حوله کاغذی خشک شود، در فر قرار داده شود و با حداقل قدرت اجرا شود. هر 3-5 دقیقه، ماهی را باید برگردانید تا به طور یکنواخت آب شود. درست است، این رویکرد برای پردازش ماهی های بزرگ کار نخواهد کرد.
• در یخچال. ماهی را هم زیر آب سرد می شوییم و در پارچه ای آغشته به آب نمک می بندیم و در ظرف می گذاریم و در یخچال می گذاریم. هر از گاهی، پارچه باید آبکشی شود و دوباره در یک ترکیب نمکی مرطوب شود.
• در آب. اگر برای آب متاسف نیستید، می‌توانید آن را پرتاب کنید و ماهی را زیر آن نگه دارید تا آب شود. با فیله نباید اینطور عمل کنید، محصول به شدت آسیب می بیند. در این صورت بهتر است بعد از پیچیدن در 2 تا 3 کیسه، جزء را در آب سرد خیس کنید. مایع باید به طور مرتب تعویض شود، اما دمای آن را افزایش ندهید.

همه گزینه های انتخاب شده روند یخ زدایی ماهی را سرعت می بخشند، در حالی که تأثیر منفی بر محصول نمی گذارد. اما این بدان معنا نیست که آنها می توانند هر بار استفاده شوند. اینها تنها روشهای اورژانسی هستند که باید در موارد جداگانه به آنها متوسل شد.

گزینه های رادیکال و ویژگی های آنها

قبل از استفاده از روش های زیر، باید در نظر داشته باشید که آنها می توانند محصول را خراب کنند یا ویژگی های طعم آن را تغییر دهند.

• در یک بخار پز. فقط قطعه کار را در سینی سوراخ دار قرار دهید و دستگاه را راه اندازی کنید. مدت زمان دستکاری توسط چشم تعیین می شود. بعد از اینکه بخار شروع به جریان بسیار فعال کرد، هر از گاهی درب آن را بردارید تا جمع نشود و ماهی را بپزید.

نکته: یک غلام ذوب شده بسیار لطیف تر و خوشمزه تر خواهد بود اگر قبل از جوشاندن، خورش یا سرخ کردن آن را به مدت یک ربع در شیر تازه نگه دارید. همین روش به آبدارتر شدن ماهی چرخ کرده کمک می کند.

• با سشوار. اغلب از این روش برای یخ زدایی ماهی های بزرگ با فلس های متراکم استفاده می شود. مهم است که یک چیز را به خاطر بسپارید، محصول تحت تأثیر هوای گرم نیست، بلکه تحت تأثیر هوای سرد قرار می گیرد. در غیر این صورت، فیله به کاغذ خشک تبدیل می شود. قبل از عمل، توصیه می شود محصول را حداقل برای چند دقیقه در یخچال نگهداری کنید، این باعث می شود طعم آن حفظ شود.
• روی حمام بخار در این صورت ماهی را در آبکش بریزید که روی آب جوش در قابلمه قرار دهید. هر از گاهی باید آن را برگردانید تا گوشت نجوشد.

موفقیت این رویداد به رعایت نکات ظریف و توجه میزبان بستگی دارد. اما، در هر صورت، طعم غذای تمام شده مانند همیشه دلپذیر و غنی نخواهد بود.

ماهی های ذوب شده را چه مدت می توان نگهداری کرد؟

کارشناسان هرگز از یادآوری به زنان خانه دار صرفه جویی نمی کنند که ماهی های آب شده به هیچ وجه نباید ذخیره شوند. بلافاصله به او اجازه داده می شود آشپزی کند. در موارد شدید، مجاز است آن را تا 2 ساعت در یخچال، در یک کاسه در بسته یا یک تکه پارچه مرطوب نگه دارید. فیله را حتی نمی توان تحت چنین آزمایشاتی قرار داد؛ بلافاصله مجاز به سرخ کردن، پختن یا آب پز شدن است. انجماد مجدد چنین محصولاتی اکیدا ممنوع است. چنین آزمایشاتی نه تنها محصول را کاملاً خراب می کند، بلکه می تواند منجر به مسمومیت شود.

علیرغم اینکه آشپزها سعی می کنند از ماهی های آب شده غذاهای متنوعی تهیه کنند، اما بهتر است از آن برای سرخ کردن استفاده شود. در این صورت این احتمال وجود دارد که محصول نهایی شکل خود را از دست ندهد و طعم های خارجی احتمالی با بوی پوسته سرخ شده قطع شود.

گفتن اینکه ماهی با استفاده از روش های فوق چقدر سریعتر یخ زدایی می کند دشوار است. این بستگی به اندازه محصول، نوع نوردهی و اجرای صحیح روش دارد. اما در 2 یا حتی 3 برابر زمان انتظار قطعا کاهش می یابد.

امروزه اکثر سوپرمارکت ها محصولات یخ زده را در قفسه فروشگاه ها به نمایش می گذارند. این حرکت به شما امکان می دهد مدت زمان ذخیره سازی را افزایش دهید، در حالی که خواص مفید محصول بدون تغییر باقی می ماند. با این حال، برای لذت بردن کامل از یک غذای لذیذ بر پایه ماهی، مهم است که مواد خام را به درستی یخ زدایی کنید. زنان خانه دار با تجربه، از طریق آزمون و خطا، روش های موثری را استنباط کرده اند که به انجام این روش بدون افت کیفیت کمک می کند. جنبه های مهم را به ترتیب در نظر بگیرید، توصیه هایی را ارائه دهید.

انتخاب محصول با کیفیت

1. به طور کلی، خرید ماهی تازه به جای منجمد آسان تر است. با این حال، همه نمی توانند این گزینه را بپردازند. به عنوان یک قاعده، ماهی های دریایی پس از انجماد اضطراری به قفسه های فروشگاه تحویل داده می شوند. رودخانه را می توان به شکل زنده یافت.
2. انتخاب یک محصول منجمد با کیفیت دشوار است، زیرا شما یک بلوک یخ می‌خرید. لاشه از طریق بسته بندی ضعیف قابل مشاهده است ، درک اینکه آیا قبلاً یخ زدایی شده است یا خیر دشوار است. اگر چنین است، در پایان، پس از انجام تمام دستکاری ها، خمیر به هم ریخته خواهید شد.
3. خرید محصولات منجمد در بازار به ویژه از تامین کنندگان تایید نشده اکیداً توصیه نمی شود. از آنجایی که گوشت ماهی بسیار ظریف است، باید با احتیاط رفتار کرد. یخ زدن و یخ زدایی چندین بار ترکیب ممنوع است.
4. انجماد ماهی به صورت اضطراری صورت می گیرد، به این ترتیب محصول نهایی خواص و ساختار خود را حفظ می کند. ماهیگیران معمولی چنین تجهیزاتی ندارند، در نتیجه آنها محصولات را برای انجماد در یخچال خانگی رها می کنند (روش متفاوت انجماد، نه رژیم دمای مناسب).
5. قبل از خرید یک لاشه یخ زده با اندازه بزرگ، مهم است که تصمیم بگیرید چگونه آن را بپزید. اگر خانواده پرجمعیت باشد، همه کالاها «در تجارت» خواهند رفت. گزینه های دیگر نشان می دهد که باید محصول را دو بار یا حتی سه بار یخ زدایی کنید.
6. در صورت امکان، ماهی بریده شده یا لاشه های کوچک خریداری کنید. چنین حرکتی شما را از روش ثابت "یخ زدن-ذوب" نجات می دهد، در نتیجه تمام آنزیم های مفید را از ماهی دریافت خواهید کرد. این توصیه برای نژادهایی با لطیف ترین گوشت بسیار مرتبط است.
7. فروشندگان بی وجدان اغلب لاشه هایی را می فروشند که بارها ذوب شده اند. چنین اقداماتی باعث کاهش ماندگاری و کیفیت محصول نهایی می شود. بسته بندی را به دقت ارزیابی کنید، هیچ تکه ماهی یا آب یخ زده در داخل فیلم نباید وجود داشته باشد.
8. با علائمی آشنا شوید که به شما در انتخاب یک محصول خوب کمک می کند. ماهی با کیفیت دارای آبشش قرمز یا صورتی است (همه به نژاد بستگی دارد). لاشه باید صاف، بدون شکستگی، ترک، فرورفتگی و آسیب از نوع متفاوت باشد. رنگ ماهی نقره ای است نه طلایی.
9. در مورد یخ بسته بندی شده با ماهی، یک لایه نازک از لعاب یخ زده مجاز است. مطمئن شوید که هنگام یخ زدن آب هیچ توده ای وجود نداشته باشد. ماهی با بوی آمونیاک، اجزاء چربی و سایر نئوپلاسم ها مشخص نمی شود.

چندین روش موثر وجود دارد که از طریق آنها می توانید ماهی را بدون افت کیفیت در خانه یخ زدایی کنید. بیایید آنها را به ترتیب در نظر بگیریم.

روش شماره 1. قفسه پایین یخچال

1. روش یخ زدایی ماهی در شرایط طبیعی صحیح ترین روش در نظر گرفته می شود. این روند به خصوص دشوار نیست، اما بسیار کند است. برای انجام صحیح این روش، باید یک لگن پلاستیکی یا ظروف دیگر با دیواره های نازک و کف تهیه کنید (یک تابه آلومینیومی مناسب است).
2. ماهی را در یک ظرف قرار دهید، چند سوراخ در بسته ایجاد کنید. اگر ماهی را از بازار خریداری کرده اید، ابتدا باید آن را در یک کیسه غذای نازک قرار دهید. برخی از خانم های خانه دار ترجیح می دهند لاشه را بدون بسته بندی بفرستند، در این صورت باید لگن را با فیلم چسبناک بپیچید. اجتناب از هوازدگی محصول بسیار مهم است.
3. هنگامی که دستکاری های آماده سازی را انجام می دهید، کاسه را در قفسه پایین یخچال قرار دهید. در این قسمت دما به زیر 3+ درجه نمی رسد، بنابراین یخ زدایی به طور یکنواخت انجام می شود.
4. از آنجایی که این روش کندترین روش در نظر گرفته می شود، مدت زمان عمل بین 6-9 ساعت متغیر است. همه اینها به اندازه لاشه و درجه انجماد بستگی دارد. در برخی موارد، یخ زدایی سریعتر انجام می شود، اما توصیه می کنیم ماهی را یک شبه رها کنید.

روش شماره 2. محلول نمک

1. محلول نمک به یخ زدایی سریع ماهی کمک می کند، اما این گزینه برای زندگی دریایی مناسب تر است. واقعیت این است که نمک مایع را از لاشه می مکد، بنابراین ظرف تمام شده ممکن است خشک شود. با این روش می توانید ماهی های چرب را که بعداً برای ترشی کردن، دود کردن، پختن، سرخ کردن یا خورش استفاده می شود، یخ زدایی کنید.
2. برای تهیه محلول، 25 گرم را مخلوط کنید. سنگ نمک درشت با 1.2 لیتر. آب گرم فیلتر شده کریستال ها را حل کنید، مایع را در یک ظرف پلاستیکی یا ظرف دیگری درب دار بریزید.
3. ماهی را از بسته بردارید، آن را با نمک به آب بفرستید، بپوشانید، اما یک شکاف کوچک بگذارید. می توانید لاشه را در دمای اتاق نگه دارید یا مانند حالت قبلی ظرف را در قفسه پایینی یخچال قرار دهید.
4. اگر فیله یا استیک های ماهی کوچک یخ زدایی شوند، این روش 1.5-2 ساعت طول می کشد. در مورد نمونه های بزرگتر یا متوسط، شما به حدود 4 ساعت در دمای اتاق و 6 ساعت در هنگام یخ زدایی در یخچال نیاز دارید.

روش شماره 3. آب جاری

1. 4-5 کیسه پلاستیکی آماده کنید، مطمئن شوید که سوراخی در آنها وجود ندارد. ماهی را از بسته بندی اصلی خارج کنید، آن را در کیسه ها مخلوط کنید و ببندید. چنین حرکتی از ورود آب جلوگیری می کند که می تواند کیفیت ماهی را خراب کند (لاشه "پنبه" و بی مزه می شود).
2. سپس می توانید به دو روش ادامه دهید: یک لگن بزرگ تهیه کنید یا از یک سینک آشپزخانه معمولی استفاده کنید. حفره را با آب سرد (ترجیحاً یخ) پر کنید، یک کیسه ماهی را داخل مایع بفرستید.
3. تغییر دوره ای آب برای ایجاد گردش خون بسیار مهم است. اگر برای آب متاسف نیستید، می توانید اجازه دهید آب مستقیماً از شیر آب خارج شود. بنابراین، جریان به طور مداوم تضمین خواهد شد.
4. مدت زمان یخ زدایی به اندازه اولیه ماهی بستگی دارد. این روش باید تا زمانی ادامه یابد که لاشه نرم و قابل انعطاف شود. به عنوان یک قاعده، 1-1.5 ساعت کافی است، در برخی موارد (ماهی با وزن 2 کیلوگرم)، یخ زدایی پس از 3 ساعت حاصل می شود.
5. این تکنیک به حق یکی از سریع ترین و ایمن ترین ها در نظر گرفته می شود. در نهایت، ماهی ویژگی های مفید خود را از دست نمی دهد، در نتیجه می توانید از طعم و بافت آن لذت ببرید. مهم است که برای همیشه به یاد داشته باشید که تحت هیچ شرایطی نباید محصول را در آب گرم یا داغ قرار دهید.

روش شماره 4. مایکروویو

1. عصر تکنولوژی اثر خود را بر جای می گذارد، زنان خانه دار بیشتر و بیشتر به کمک لوازم خانگی متوسل می شوند. به عنوان یک قاعده، چنین تکنیکی حالت یخ زدایی دارد، در نتیجه یخ زدایی بدون افت کیفیت در سرعت های کم اتفاق می افتد.
2. اگر یک دستگاه مدرن دارید، عملکرد "یخ زدایی ماهی" را انتخاب کنید، وزن محصول یخ زده را تنظیم کنید. بسته به جرم، مدت زمان در 15-30 دقیقه تنظیم می شود.
3. لاشه را در ظرف مایکروویو یا روی یک ظرف صاف بدون لبه طلایی قرار دهید. ماهی را هر 3-5 دقیقه بچرخانید تا محصول به طور یکنواخت آب شود. در غیر این صورت، لاشه ممکن است "سرخ شود"، در نتیجه ظرف خراب می شود.
4. از آنجایی که حفره اجاق مایکروویو کوچک است، ماهی های بزرگ کامل را نمی توان ذوب کرد. ابتدا آن را به قطعات با اندازه مناسب خرد کنید و سپس به دستکاری ها ادامه دهید.
5. با استفاده از این روش، نظارت مداوم بر ساختار لاشه مهم است. برای سهولت در تمیز کردن و قصاب کردن آن نیازی به نرمی بیش از حد آن ندارید.

روش شماره 5. سشوار

1. مهم نیست که چقدر پیش پا افتاده به نظر می رسد، اما در نبود مایکروویو یا ناتوانی در استفاده از روش های دیگر، برخی از خانم های خانه دار به استفاده از سشوار معمولی متوسل می شوند. عقیده ای وجود دارد که این روش توسط مو بور ایجاد شده است ، اما یخ زدایی به این روش به رنگ موی مهماندار بستگی ندارد.
2. برای انجام صحیح این روش، باید یک سشوار بگیرید و آن را در حالت سرد قرار دهید (دکمه "دانه برف"). همچنین مهم است که دستگاه را در جریان هوای خیلی زیاد روشن نکنید، در غیر این صورت ماهی دچار هوازدگی می شود.
3. ظروف پلاستیکی یا شیشه ای با عمق متوسط ​​را انتخاب کنید. ماهی را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و سوراخی به قطر 5-7 سانتی متر بگذارید و سشوار را با فاصله حدود 25 سانتی متر به سمت لاشه بگیرید.
4. دستگاه را حرکت دهید و آن را با حرکات صاف در امتداد بدن ماهی هدایت کنید. سشوار خود را به صورت دوره ای خاموش کنید تا از گرم شدن بیش از حد آن جلوگیری کنید. همانطور که تمرین نشان می دهد، این روش حدود 30-40 دقیقه طول می کشد، همه اینها به اندازه محصول منجمد بستگی دارد.

اگر دانش کافی در مورد روش های موجود داشته باشید، یخ زدایی ماهی در خانه آسان است. طولانی ترین گزینه یخ زدایی شامل استفاده از قفسه پایینی یخچال است. روش های سریع شامل یخ زدایی با سشوار، مایکروویو یا سالین می باشد. اطمینان حاصل کنید که لاشه بیش از مدت زمان تعیین شده ذوب نشود، در غیر این صورت ماهی خواص مفید خود را از دست داده و غیرقابل استفاده می شود.

ویدئو: نحوه یخ زدایی ماهی

نحوه یخ زدایی ماهی

اول از همه، یک قانون خوب را به خاطر بسپاریم: ما همیشه ماهی، مرغ و غیره را سریع منجمد می کنیم و به آرامی یخ زدایی می کنیم (بهتر از همه به روش طبیعی).

شاخص اصلی یخ زدایی مناسب کمترین میزان مایع (آب ماهیچه) است که از محصول آزاد می شود، زیرا ویتامین ها، پروتئین ها و مواد معدنی مفید برای بدن همراه با مایع خارج می شوند. در عین حال، کیفیت طعم غذاهای پخته شده نیز آسیب می بیند، عطر و ارزش غذایی خود را از دست می دهند. بنابراین، هرچه آب میوه کمتر برجسته شود، بهتر است.

برای اینکه ماهی به خوبی آب شود آن را از فریزر خارج می کنیم و در ظرف کم عمقی در یخچال در طبقه پایینی قرار می دهیم تا آب شود. زمان یخ زدایی به اندازه ماهی بستگی دارد. نکته اصلی این است که صبور باشید و روند را مجبور نکنید.

همچنین می توانید ماهی را در هوا یخ زدایی کنید و قسمت بالایی محصول را کمی با فیلم چسبناک بپوشانید. این کار تبخیر آب ماهیچه ها را کاهش می دهد. اما ما یخ زدایی را در دمای اتاق توصیه نمی کنیم. در زمان گرم تابستان، در این دوره خطر رشد سریع باکتری ها وجود دارد.

بهترین راه برای یخ زدایی، آب کردن در قفسه پایینی یخچال است. بنابراین لاشه کمتر تغییر شکل می یابد و خواص مفید خود را تا حد امکان حفظ می کند.

نحوه یخ زدایی سریع ماهی

راه های مختلفی برای یخ زدایی سریع ماهی یا فیله ماهی وجود دارد.

1. این روش برای کسانی است که کنتور آب ندارند. ماهی یخ زده را در چندین کیسه پلاستیکی می پیچیم، بسته نرم افزاری را در یک ظرف عمیق با آب سرد یا فقط یک سینک قرار می دهیم. آب سرد را روشن می کنیم و محصول را در زیر جریان نگه می داریم تا کاملاً یخ زدایی شود. به این ترتیب یخ زدایی تقریباً 1.5 ساعت دوام خواهد داشت. ورود آب ممنوع!

2. این روش برای خانم های خانه دار اقتصادی مفید خواهد بود. ماهی را در یک کیسه پلاستیکی می پیچیم. برای جلوگیری از ورود آب به داخلآن را محکم ببندید و در یک کاسه عمیق یا سینک پر از آب سرد قرار دهید. هر 20-30 دقیقه آب را عوض می کنیم تا محصول کاملاً یخ زدایی شود. بسته به وزن ماهی، چنین یخ زدایی 1-2 ساعت طول می کشد.

برای سرعت بخشیدن به فرآیند یخ زدایی، قبل از قرار دادن ماهی در کیسه، توصیه می کنیم آن را با نمک بپاشید. نمک به ذوب شدن یخ در آب سرد کمک می کند.

عیب این روش یخ زدایی تنها لایه سطحی است. برای اینکه لاشه در داخل ذوب شود، باید مدت بیشتری صبر کرد.

به هیچ وجه نباید لاشه را با آب گرم پر کنید. این به طور کامل محصول را خراب می کند - قطعه شکل خود را از دست می دهد و الیاف را از بین می برد.

یخ زدایی گوشت چرخ کرده و فیله ماهی را در آب توصیه نمی کنیم.

چگونه ماهی را یخ زدایی نکنیم!

1. ماهی را در آب گرم یا گرم یخ زدایی نکنید، زیرا مواد مفید با آب ماهیچه آزاد شده از بین می رود. علاوه بر این، ماهی آب زیادی جذب می کند، وزن آن افزایش می یابد و الیاف پخش می شوند.

2. ماهی را در مایکروویو یخ زدایی نکنید.

عیب اصلی این روش این است که به دلیل ابعاد کوچک مایکروفر، یخ زدایی کامل ماهی های بزرگ غیرممکن است، ساختار گوشت ماهی خراب می شود و الیاف پخش می شود.

4. ماهی چرخ کرده و غذاهای دریایی باید به همان روش ماهی - در یخچال در قفسه پایین - یخ زدایی شوند. اما اغلب غذاهای دریایی بدون یخ زدایی پخته می شوند.

5. محصولات نیمه تمام از ماهی بدون یخ زدایی تهیه می شود.

6. ماهی های آب شده را نباید دوباره منجمد کرد. این امر ارزش غذایی آن را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. توصیه می کنیم قبل از فریز کردن محصول، آن را به قسمت هایی تقسیم کنید و فقط مقدار لازم برای پخت و پز را یخ زدایی کنید.

7. ماهی آب شده باید بلافاصله قبل از از دست دادن مواد معدنی و ویتامین های خود پخته شود.

تکنیک های یخ زدایی ممنوع

1. آب سرد را با گرم و به خصوص گرم جایگزین کنید

2. لاشه ماهی را از یک طرف به طرف دیگر خم کنید

3. ماهی را باز بگذارید، نه با فیلم پوشانده شود

4. ماهی را در مایکروویو یخ زدایی نکنید

5.برای یخ زدایی ماهی از فر، بخارپز یا آرام پز استفاده کنید

یخ زدایی قطعات با هوای گرم (سشوار، حمام آب)

موافقم، یخ زدایی صحیح ماهی کار سختی نیست.

اکنون می دانید که بهترین و صحیح ترین روش برای یخ زدایی ماهی به صورت طبیعی و در قفسه پایینی یخچال است. با این روش است که بالاترین کیفیت محصول حفظ می شود و غذاهای ماهی سالم و خوش طعم می شوند. ذهن آگاهی و کندی کمک های اصلی در یخ زدایی ماهی هستند.

موفق باشید!

از نظر طعم و خواص غذایی، ماهی منجمد تقریباً به هیچ وجه کمتر از تازه نیست. با این حال، یک مزیت مهم دارد: می توان آن را برای مدت طولانی ذخیره کرد. تنها مشکل در کار با محصولات ماهی نیمه تمام زمانی ایجاد می شود که آنها باید ذوب شوند. با این حال، اگر ترفندهایی بلد باشید، می توانید به راحتی و به سرعت ماهی را یخ زدایی کنید و از آن یک غذای اشتها آور و سالم بپزید.

در مایکروویو

اجاق مایکروویو نه تنها برای گرم کردن غذای سرد، بلکه برای یخ زدایی مواد غذایی نیز طراحی شده است. بسیاری از مدل های مدرن حتی حالت خاصی برای یخ زدایی ماهی دارند. یک کاسه بزرگ بردارید، محصول نیمه تمام را در آن قرار دهید. حالت، زمان مورد نظر را در صورت عدم تنظیم خودکار تنظیم کنید و تکنیک را شروع کنید. به طور دوره ای مایکروویو را متوقف کنید و تکه های ماهی یا یک لاشه کامل را برگردانید. این امر ضروری است تا گرمایش تا حد امکان یکنواخت باشد.

عیب این روش محدودیت در مقدار محصول یخ زدایی است. در یک زمان، می توانید دقیقاً به همان تعداد ماهی که واحد می تواند در خود جای دهد، برای کار بعدی آماده شوید. معمولاً این مقدار بسیار کمی است، حدود 2 وعده.

در دیگ دوبل

شما می توانید به سرعت یک لاشه، فیله یا قطعات را در یک دیگ دوبل (یا در یک اجاق گاز آرام) یخ زدایی کنید. محصول نیمه تمام را در ظروف آشپزخانه قرار دهید، حالت مورد نظر را روشن کنید. معمولاً یخ زدایی به این روش حدود 20 دقیقه طول می کشد. اگر نیاز به تهیه لاشه کامل، بلکه فیله های پوست کنده دارید، پس از پایان مراحل، برنامه دیگری را (در یک اجاق گاز آرام - برنامه خورش) شروع کنید و صبر کنید تا شام شما پخته شود. فقط نمک و فلفل کردن تکه ها را فراموش نکنید. ماهی بخار پز به دلیل حفظ تمام خواص مفید بسیار ارزشمند است و نتیجه یک وعده غذایی رژیمی مقوی است.

در آب

شما می توانید به سرعت ماهی را بدون مایکروویو، دیگ دوبل و دیگر شگفتی های تکنولوژی مدرن با کمک یک دستیار قابل اعتماد قدیمی - آب یخ زدایی کنید. قطعات یا لاشه را محکم در کیسه های پلاستیکی یا فیلم چسبناک بپیچید. نیمی از سینک را با آب سرد پر کنید. بسته های ماهی را در آنجا قرار دهید. هر از چند گاهی آب را تخلیه کنید و با آب جدید پر کنید. همچنین، می‌توانید شیر آب را با حداقل فشار باز کنید و جریان را بگذارید تا زمانی که محصول کاملاً آب شود. فقط به خاطر داشته باشید که این گزینه خیلی مقرون به صرفه نیست - آب زیادی مصرف می کند. ماهی حدود یک ساعت یخ زدایی می شود: اگر محصول زیادی وجود داشته باشد یا لاشه بسیار بزرگ باشد، بیشتر و اگر محصول نیمه تمام اندازه متوسطی داشته باشد، کمتر.

سعی کنید فیله ها را در یک کاسه آب سرد یخ زدایی کنید. آن را در کیسه ای بپیچید و در یک کاسه عمیق قرار دهید تا کاملا در آب فرو برود. هر نیم ساعت یکبار مایع را تازه کنید. فقط از آب خنک استفاده کنید - گرم یا گرم کار نخواهد کرد. اگر این قانون را زیر پا بگذارید، ماهی به سرعت از بیرون یخ زدایی می کند و داخل آن یخ می ماند. یا اگر زیاده روی کنید، لایه رویی گوشت به سادگی از هم می پاشد و طعم خود را از دست می دهد.

یخ زدایی محصولات نیمه تمام با آب نمک خود را به خوبی ثابت کرده است. نمک خوراکی معمولی را در آب تمیز حل کنید و لاشه یا قطعات را در مایع حاصل قرار دهید. نسبت ها را به صورت زیر محاسبه کنید: 1 قاشق غذاخوری. ل نمک و 1 لیتر آب به ازای هر 1 کیلوگرم محصول منجمد.

سشوار

روش اصلی یخ زدایی با سشوار است. ماهی را بدون بستن در کیسه قرار دهید. حالت دهنده مو را روی دمای متوسط ​​قرار دهید. یک جت هوای گرم را از فاصله حدودا 20 سانتی متری داخل کیسه با محصول نیمه آماده هدایت کنید. بعد از نیم ساعت، لاشه برای پخت بیشتر آماده می شود.

یخ زدایی آهسته

روش یخ زدایی آهسته موثرترین روش در نظر گرفته می شود و تمام ویژگی های مفید محصول را حفظ می کند. فیله ها یا تکه ها را در ظرفی بریزید و در دمای اتاق به دور از نور و حرارت قرار دهید. به طور متوسط، این فرآیند حدود 6 ساعت طول می کشد.

می توان ماهی را در خانه به سرعت یخ زدایی کرد و در عین حال آن را از ارزش غذایی آن محروم نکرد و این کار بسیار ساده است. مناسب ترین راه را برای خود انتخاب کنید و از غذاهای خوشمزه و معطر ماهی لذت ببرید.