تارتار نوعی سس سرد است که معمولا با ماهی و غذاهای دریایی سرو می شود، البته افزودن آن به گوشت، مرغ و سبزیجات ممنوع نیست. لکه های ترشی و سبزیجات تازه در برابر بافتی صاف و لطیف، یک سس فوق العاده را تشکیل می دهد که می تواند کتلت های بخار و هر غذای تازه را کاملاً تغییر دهد و آنها را به یک غذای لذیذ واقعی تبدیل کند.

هیچ دستور العمل واحدی برای سس تارتار وجود ندارد - هر سرآشپز این سس را به روش خود تهیه می کند. گزینه هایی برای سس مایونز، زرده، با افزودن سیر، خردل، پیاز و غیره وجود دارد. به عنوان مثال، ما دو دستور العمل برای سس تارتار ارائه می دهیم: کلاسیک (روی زرده تخم مرغ) و ساده (روی سس مایونز آماده).

مواد اصلی سس تارتار کلاسیک زرده تخم مرغ، روغن نباتی، خیار (گاهی اوقات کیپر) و گیاهان تازه است. این مواد را با نمک، فلفل آسیاب شده و آبلیمو مخلوط می کنیم تا توده ای همگن به دست آید. نتیجه یک سس با ترشی مرکبات دلپذیر است که به خوبی با استیک ماهی، میگو و سایر غذاهای دریایی می آید.

عناصر:

• خیار شور یا ترشی - 40-50 گرم؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق (یا به مزه)؛
• گیاهان تازه (پیاز سبز، جعفری، شوید و غیره) - 3-4 شاخه؛
• خردل - 1 قاشق چایخوری (یا به مزه)؛
• زرده تخم مرغ (آب پز) - 2 عدد؛
• نمک، فلفل - به مزه.

طرز تهیه سس تارتار کلاسیک (روی زرده)

سس تارتار کلاسیک آماده است!

سس را بیش از دو روز در یخچال در ظرف در بسته نگهداری می کنیم. تارتار نگهداری طولانی مدت را تحمل نمی کند، بنابراین بهتر است این سس را در قسمت های کوچک بپزید.

دستور تهیه سس تارتار با سس مایونز

ما دستور دیگری برای سس تارتار ارائه می دهیم. این بار آماده سازی تا حد امکان ساده و کارآمد خواهد بود، زیرا سس بر اساس سس مایونز آماده تشکیل شده است. تنها چیزی که نیاز داریم این است که مواد را مخلوط کنیم! حتی نیازی به کمک همزن و سایر لوازم آشپزخانه ندارد. حداقل مواد تشکیل دهنده و بدون دردسر!

عناصر:

• سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• خیار شور یا ترشی - 10-20 گرم؛
• شوید (یا هر سبزی) - 3-4 شاخه؛
• سیر - 1 حبه.

طرز تهیه سس تارتار با سس مایونز

ساده ترین نسخه سس تارتار روی سس مایونز آماده است! ما سس برای ماهی یا غذاهای دریایی سرو می کنیم.

سس غلیظ، بسیار تازه و سبک. از نظر طعم، به هیچ وجه شبیه سس مایونز چرب نیست که اساس آن است. در اصل، سس تارتار سس مایونز همه فصل است، زیرا می توان آن را حتی در زمستان درست کرد، زیرا سوپرمارکت ها در هر زمان از سال دسته های سبزی می فروشند. با این حال، در فصل بهار، زمانی که جعفری تازه و آبدار است، بسیار خوشمزه است. برای این سس تارتار می توانید از سس مایونز خانگی استفاده کنید، ما آن را در فروشگاه تهیه می کنیم.
این سس با کوفته ها، تخم مرغ آب پز (می توانید از آن و تخم مرغ یک سالاد فوق العاده و سریع درست کنید)، و همچنین پیتزا، ماهی یا گوشت به خوبی می آید. خوب، اگر دوست دارید قبل از سریال تلویزیونی مورد علاقه خود غذا بخورید، می توانید برش های سیب زمینی پخته شده در ربع یا کراکر را در این سس فرو کنید - فقط در این صورت، همه مواد باید خیلی ریز بریده شوند.

طعم اطلاعات سس

مواد لازم برای 3 وعده سس مورد نیاز:

• 2 خیار ترشی کوچک (مثل غوره سبز)، یا 2 برش از یک خیار بزرگ ورقه شده،
• یک دسته جعفری یا شوید تازه
• چند حبه سیر (من تا 10 تا می گیرم، چون ما آن را خیلی دوست داریم)،
• 3 قاشق غذاخوری سس مایونز (انباشته)
• یک قاشق فلفل سیاه آسیاب شده - اختیاری (من قرار نمی دهم).

طرز تهیه سس تارتار از سس مایونز با خیارشور

سبزی ها باید شسته شوند، خشک شوند و ریز خرد شوند. می توانید جعفری یا شوید را مصرف کنید - طعم کمی از این تغییر می کند. و می توانید هر دو نوع سبزی را مصرف کنید.
سیر را پوست گرفته و در یک پرس سیر خرد کنید. و علاوه بر این، به جای حبه های سیر، می توانید خمیر سیر ایتالیایی - یک قاشق چایخوری - مصرف کنید.
خیارها را از آب نمک خارج کرده و به مکعب های کوچک برش دهید. یا می توانید روی یک رنده درشت رنده کنید (برای کراکر - روی یک متوسط).


مایو اضافه کنید. نمک ضروری نیست، زیرا خیار مقدار کافی نمک را فراهم می کند.

همه مواد را مخلوط کنید.


شما می توانید سس را در یخچال در ظرف در بسته به مدت حداکثر 4 روز نگهداری کنید.
اگر می خواهید تارتار خانگی برای کودک درست کنید، بهتر است از سس مایونز خانگی استفاده کنید. یا به جای آن خامه ترش بخورید، اما نه بیشتر از 20 درصد.

تارتار یک سس سرد کلاسیک فرانسوی است. همه کاره است و به همین دلیل با گوشت، غذاهای دریایی و سبزیجات سازگاری دارد. اساس سس کلاسیک یادآور سس مایونز است که سرآشپزها و زنان خانه دار آن را با سبزیجات تازه یا ترشی، ادویه جات و گیاهان معطر تکمیل می کنند. البته، در سوپرمارکت می توانید تارتار را با مواد افزودنی برای هر سلیقه خریداری کنید. اما چگونه می توان یک محصول خریداری شده از فروشگاه بر اساس طعم دهنده ها و مواد نگهدارنده را با یک غذای تازه و خانگی که توسط خود شخص تهیه می شود مقایسه کرد؟ دستور العمل سس تارتار را به انتخاب خود انتخاب کنید.

درجه سختی متوسط

در آشپزی مدرن، هزاران گزینه برای سس تارتار وجود دارد، زیرا هر سرآشپزی در تلاش است تا طعم بی نظیری را به دستور غذا اضافه کند. به عنوان مثال، آگوست اسکوفیه معروف یک دستور پخت واقعاً فرانسوی ایجاد کرد که شامل استفاده از پوره پیاز است. از طرف دیگر، میشل روکس از بافت یکنواخت اجتناب کرد و قطعات پیاز کامل و ترد را انتخاب کرد. شاید این جذابیت اصلی باشد.

دستور پخت. ترکیب سس تارتار

سس تارتار برای ماهی، غذاهای دریایی، گوشت و حتی سبزیجات ایده آل است. یک پایه ظریف آبدار بودن لازم را به ظرف می دهد و ترشی ها و سبزی ها - تندی و تندی خاص.

کلاسیک

ویژگی های خاص. دستور العمل سس تارتار کلاسیک پایه خوبی برای آزمایش های آشپزی است. با افزودن اجزای مختلف به آن می توانید به طعم های غیرمنتظره جدیدی دست پیدا کنید. این سس به فیله های ماهی لطیف طعم می دهد یا به غذاهای معطر گوشت نت های تازه ای می بخشد.

شما نیاز خواهید داشت:

• دو عدد تخم مرغ آب پز؛
• دو زرده خام؛
• یک سوم لیوان روغن زیتون؛
• همان مقدار خامه ترش؛
• یک جفت پر پیاز سبز بزرگ؛
• خیار شور متوسط؛
• 50 گرم ترشی قارچ؛
• یک قاشق غذاخوری خردل؛
• کمی آب لیمو (می توان آن را با سرکه جایگزین کرد)؛
• نمک و شکر دلخواه

آشپزی

1. زرده های پخته و خام را با خردل خرد کنید تا یکدست شود.
2. توده را به شدت با همزن بزنید و به آرامی روغن را درون آن بریزید. کار را با لیسک ادامه دهید تا جرم مانند سس مایونز یکدست و متراکم شود.
3. سفیده تخم مرغ، پیاز، خیار و قارچ را ریز خرد کنید.
4. مواد خرد شده را با خامه ترش مخلوط کنید. نمک، شکر، آب لیمو را اضافه کنید.
5. مخلوط خامه ترش و تخم مرغ را با هم مخلوط کرده و هم بزنید تا یکدست شود.

اگر سس را علاوه بر غذای ماهی تهیه می کنید، حتماً 50 گرم شراب سفید اضافه کنید. شما باید آن را به مخلوط روغن و تخم مرغ وارد کنید و به شدت با همزن کار کنید.

با سس مایونز

ویژگی های خاص. اگر میهمانان از قبل در آستان خانه هستند و وقت ندارید در خانه سفره بچینید، به جای تارتار کلاسیک، می توانید در عرض چند دقیقه سس تارتار را با سس مایونز تهیه کنید. لازم نیست چیزی را آسیاب کنید و بزنید، زیرا در واقع سس مایونز پایه کره تخم مرغ است. مزیت این گزینه نه تنها در فناوری ساده، بلکه در طعم نیز است. نتیجه طعم تندتر و غنی تر از دستور تهیه سس تارتار با خامه ترش است.

شما نیاز خواهید داشت:

• یک لیوان سس مایونز کم چرب یا بدون چربی؛
• خیار شور بزرگ؛
• چند قاشق غذاخوری کیپر (می توان آن را با زیتون جایگزین کرد)؛
• پنج حبه سیر؛
• یک قاشق غذاخوری شوید خرد شده؛
• یک قاشق غذاخوری خردل

آشپزی

1. خیار و سبزی را خرد کنید، سیر را فشار دهید یا روی رنده ریز رنده کنید.
2. کیپرها را می توان کامل رها کرد. اگر از زیتون استفاده می کنید، آنها را به صورت ضربدری برش دهید.
3. سس مایونز را با خردل مخلوط کنید تا یکدست شود.
4. فقط برای اتصال همه اجزا باقی مانده است.

سس مایونز غنی همراهی خوبی برای سبزیجات آب پز یا بخارپز است که طعم ملایمی دارند. در این صورت می توانید تارتار را با فلفل سیاه آسیاب شده نیز تکمیل کنید.

پنیری

ویژگی های خاص. سس تارتار خانگی اگر پنیر آب شده را به آن اضافه کنید غلیظ و غلیظ می شود. این غذای لذیذ با فیله مرغ یا ماهی به خوبی ست می شود. تارتار پنیر را می توان برای ساندویچ استفاده کرد.

شما نیاز خواهید داشت:

• یک لیوان سس مایونز؛
• 100 گرم پنیر فرآوری شده؛
• سه عدد خیار شور؛
• دو حبه سیر؛
• نصف لیوان آب لیمو.

آشپزی

1. آب لیمو، سیر فشرده شده را به سس مایونز اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
2. خیارها را خرد کنید.
3. همه مواد را با هم مخلوط کرده و اجازه دهید سس دم بکشد.

سس غلیظ با تکه های پنیر برای ساندویچ یا فیله مرغ عالی است. برای ماهی، تارتار باید نرم تر باشد. برای بدست آوردن سس رقیق، سس مایونز را با پنیر در مخلوط کن بزنید.

غذایی

ویژگی های خاص. یک دستور غذایی برای سس تارتار شامل استفاده از ماست طبیعی سبک است. کاملاً با مفهوم تغذیه مناسب مطابقت دارد. نت تازه و تند نعناع با خیار تازه معطر، حتی بی مزه ترین غذای رژیمی را نیز با طعم های روشن پر می کند.

شما نیاز خواهید داشت:

• خیار تازه بزرگ؛
• حبه سیر؛
• یک لیوان ماست بدون مواد افزودنی؛
• یک قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• یک قاشق چای خوری آب لیمو؛
• نعنا خشک و نمک به مزه.

آشپزی

1. ماست را با سس مایونز، آب لیمو، نمک و نعنا مخلوط کنید.
2. سیر را در مخلوط ماست فشار دهید.
3. خیار را ریز خرد کرده و به سس اضافه کنید.

خیار را باید پوست کند و دانه ها را جدا کرد. فقط پالپ داخل سس ریخته می شود. وجود قطعات سخت کل تصور یک ظرف ظریف را خراب می کند.

8 راز از سرآشپزها

سس ماده ای لطیف و لطیف است که می تواند غذا را با رنگ های جدید برق بزند و از غذاهای معمولی یک غذای جشن درست کند. اما برای ایجاد یک تارتار موفق، نه تنها ترکیب طعم ها، بلکه دانستن برخی از ظرافت های آشپزی نیز مهم است. هشت نکته از سرآشپزها وجود دارد:

1. زمان نگهداری را رعایت کنید. در ظرف پلاستیکی یا سرامیکی، سس را می توان تا دو روز در یخچال نگهداری کرد. اگر می خواهید ماندگاری محصول را به پنج روز افزایش دهید، آن را در یک شیشه شیشه ای استریل شده با درب محکم بریزید.
2. خیلی کوچک نبرید. یکی از ویژگی های کلیدی تارتار این است که قطعات سبزیجات، گیاهان و سایر مواد افزودنی به خوبی در پس زمینه یک پایه مایع ظریف احساس می شود.
3. استراحت کنید. در حالت ایده آل، قبل از سرو، سس را باید حدود نیم ساعت در قفسه پایینی یخچال دم کنید تا همه اجزا با ذائقه یکدیگر اشباع شوند. با قضاوت بر اساس بررسی مهمانداران، طعم غذا به بهترین وجه در یک روز آشکار می شود.
4. پیاز - قبل از سرو. پیاز سبز با قرار گرفتن در سس به سرعت طعم خاص خود را به آن می دهد و خود بی مزه می ماند. بنابراین بهتر است این جزء را درست قبل از سرو به تارتار وارد کنید.
5. نسبت های فردی. نسبت اجزاء در دستور غذا توصیه می شود. به صلاحدید خود می توانید قسمت مایع سس را با افزودنی های جامد ترکیب کنید.
6. نظارت بر کیفیت تخم مرغ. قبل از تهیه سس تارتار در خانه، یک تخم مرغ را در یک لیوان آب بریزید. اگر تازه باشد به ته می افتد. اگر تخم‌مرغ‌ها تست را قبول نکردند، فقط به صورت آب پز استفاده کنید.
7. برای نمک زدن عجله نکنید. این کار فقط پس از دم کردن سس برای حداقل نیم ساعت قابل انجام است. در این مدت خیار، کپر و زیتون مقداری نمک به پایه می دهند. پس از چشیدن، متوجه خواهید شد که آیا نیاز به مزه دار کردن غذا دارید یا خیر.
8. مراقب سیر باشید. این جزء را فقط به سسی که قصد دارید با غذاهای گوشتی و ماهی سرو کنید، اضافه کنید. برای سبزیجات، این ادویه خیلی تند است.

ارسال شده در 20 می 2017

سس تارتار. هدف آن تزیین و طعم دادن بیشتر به ماهی و غذاهای دریایی است. اما این تنها هدف آن نیست، با کمک آن می توانید چیز جدیدی به غذاهای گوشتی اضافه کنید. در سالادها نیز قادر است بسیاری را زینت دهد. اغلب به غذاهای پخته شده اضافه می شود. برای افزودن طعمی به غذای بی مزه.

سس تارتار یک دستور غذا ندارد، هر آشپز آن را برای خودش و برای هر غذا به طور جداگانه تهیه می کند. جایی سبزی بیشتر، جایی لیمو یا خیار بیشتر.

اگرچه این سس یک دستور غذا ندارد، اما همانطور که می دانید کشور خود فرانسه است که به خاطر سس های معروفش در تمام دنیا معروف است. سس دیگری هم هست که شبیه سس تارتار است، این سس برای شما بیشتر به سس مایونز معروف است. بله، بله، سس مایونز هم یک سس است و وسایل اولیه آن شبیه تارتار است، با مطالعه در مورد آن می توانید این را ببینید.

برای تهیه سس اغلب از زرده آب پز، قارچ و خیار شور و آبلیمو استفاده می شود. و دستور العمل هایی وجود دارد که زرده خام مورد نیاز است. چه تعداد سرآشپز، چه تعداد طعم و چه تعداد دستور پخت.

سبزیجات ترشی یا ترشی باید ریز خرد شوند، زیرا سس باید بافت چسبناکی داشته باشد و سبزیجات باید مکمل یکدیگر باشند، اما به هیچ وجه در سس تارتار برجسته نشوند.

در آشپزی یک قانون وجود دارد، همه مواد باید با چاقو بریده شوند و از وسایل کمکی به شکل مخلوط کن یا غذاساز استفاده نکنید. از آنجایی که این کمک کننده ها مواد را به قدری آسیاب می کنند که ممکن است طعم سس از بین برود. پس حرف کافی است، دست به کار شویم و این سس تارتار خوشمزه را تهیه کنیم.

دستور پخت مرحله به مرحله با عکس

عناصر:

• خیارشور 3-4 عدد (ترجیحا چلیک)
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی.
• 1 قاشق غذاخوری آب لیمو.
• پیاز سبز، جعفری، شوید، ریحان فقط چند شاخه.
• 1 قاشق غذاخوری خردل آماده شده. (می توانید مقدار خردل را به سلیقه خود کاهش دهید، اما مطلوب نیست)
• 2-3 زرده آب پز.
• نمک فلفل به مزه.

فرآیند پخت و پز:

با تهیه زرده ها شروع به تهیه سس تارتار می کنیم. آنها باید تا حد امکان ریز خرد شوند تا به حالت آزمایش برسند. راه های مختلفی وجود دارد. رنده کنید یا از یک الک ریز رد کنید، سپس با چنگال خوب کار کنید.

خردل و روغن نباتی را به زرده خرد شده اضافه کنید. سپس با همزن یا همزن، مواد را هم بزنید تا یکدست شود.

وقتی زرده ها به خوبی با کره و خردل مخلوط شد، آب لیمو، نمک، فلفل دلمه ای را اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید.

خیار را خرد می کنیم. من مالیدن روی رنده را توصیه نمی کنم، زیرا پس از رنده، قطعات خیلی بزرگ هستند، بنابراین باید با چاقو کار کنید. شما باید خیارها را تا حد امکان کوچک کنید. سبزی ها را ریز خرد کنید و با خیار به بقیه محصولات بفرستید. مخلوط کرده و همگن کنید.

در این مرحله می توانید بگویید سس تارتار شما آماده است، فقط کافی است نمونه برداری کنید و در صورت نیاز مواد از دست رفته را اضافه کنید. از آنجایی که طعم استانداردی برای سس وجود ندارد، می توانید با اضافه کردن لیموترش کمی آن را ترش کنید یا با اضافه کردن خیار کمی شورتر کنید. بنابراین در این سس، پرواز تخیل شما محدود نیست.

سعی کنید فرمول سس خود را بپزید و از آن استفاده کنید.

دستور تهیه سس تارتار بر اساس سس مایونز و خامه ترش

این دستور به قدری ساده است که نپزید آن غیرممکن است. ساده ترین فرمول پخت و پز. این دستور قبلاً یک سس آماده به نام مایونز دارد و ما فقط کمی از مواد از دست رفته را اضافه می کنیم و آن را به یک سس تارتار فوق العاده تبدیل می کنیم. اگرچه این روش پخت و پز کاملاً صحیح نیست، اما اغلب توسط بسیاری از آشپزها و خانم های خانه دار استفاده می شود تا در وقت و هزینه صرفه جویی کنند.

عناصر:

• 60 گرم سس مایونز.
• 60 گرم خامه ترش.
• 3-4 عدد خیار ترشی بشکه ای.
• 2-3 حبه سیر.
• 5-6 شاخه شوید.
• نمک فلفل به مزه.

فرآیند پخت و پز:

سس مایونز را با خامه ترش مخلوط کنید و با قاشق یا همزن خوب مخلوط کنید تا محصولات به خوبی در یک کل واحد ترکیب شوند. فکر نمی کنم در این مرحله مشکلی داشته باشید.

خیارها را ریز خرد کنید، به یاد داشته باشید که رنده در این مورد نباید فقط با چاقو باشد، فقط با دست. سیر را از طریق پرس سیر رد کنید. سبزی ها را ریز خرد کنید. برای طعم دادن مقداری فلفل دلمه ای اضافه کنید. همه مواد را با خامه ترش به سس مایونز می فرستیم و مخلوط می کنیم تا یکدست شود.

سس تارتار عالی آماده است. نمک و فلفل آن را میل می کنیم و در یک قایق زیبا سرو می کنیم. در اینجا یک دستور سس کوچک و سریع آورده شده است. این دستور حاوی خردل، آب لیمو، تخم مرغ نیست. از آنجایی که این محصولات در حال حاضر در سس مایونز هستند.

سس تارتار را تهیه کنید حتما موفق خواهید شد. شما می توانید در مورد دستاوردهای خود در نظرات بنویسید، من بسیار خوشحال خواهم شد که نظرات یا پیشنهادات شما را بخوانم. تمام آرامش و خوبی.

اصول کلی و روش های تهیه

سس تارتار یک سس سرد کلاسیک از غذاهای فرانسوی است که ترکیبات اصلی آن زرده جوشانده، روغن نباتی و پیاز سبز است. به عنوان یک قاعده، آن را با ماهی (سرخ شده، آب پز یا پخته)، غذاهای دریایی و برخی غذاهای گوشتی یا سبزیجات سرو می شود.

فرآیند تهیه سس تارتار کلاسیک شبیه به تهیه سس مایونز است. یعنی زرده تخم مرغ را با سرکه (می توانید آب لیمو) نمک و فلفل را مخلوط کنید. سپس، به طور مداوم مخلوط حاصل را هم بزنید، روغن نباتی به آن اضافه می شود و آن را به یک امولسیون می زنیم. مواد کمکی به توده به دست آمده اضافه می شود (پیاز سبز، ترشی، جعفری، سیر و غیره به دلخواه شما).

البته امروزه سس تارتار را می توان به صورت آماده در فروشگاه خریداری کرد، اما اصلا کار سختی نیست و مهمتر از همه اینکه پختن آن توسط خودتان بسیار جالب تر است. همچنین سس تارتار که در خانه تهیه می شود طعم غلیظ و تند تری نسبت به سس کارخانه ای دارد. تهیه سس شامل استفاده از مواد پیچیده نیست. بنابراین، سس یک گزینه عالی برای پذیرایی از مهمانانی است که به طور غیرمنتظره می آیند، زیرا هر ظرفی که با آن تکمیل شود، طعمی تصفیه شده و اصلی تر می شود.

آماده سازی غذا

برای تهیه سس تارتار خانگی از زرده تخم مرغ آب پز، سرکه، ادویه جات و مواد مختلف برای طعم دادن استفاده می شود. در برخی دستور العمل ها از زرده تخم مرغ خام استفاده می شود، بنابراین باید فقط از تخم مرغ هایی استفاده کنید که می دانید تازه هستند.

خیارشور یا قارچ ترشی که اغلب در تهیه سس تارتار استفاده می شود، باید خیلی ریز خرد شود. اما باید به یاد داشته باشید که آنها باید بریده شوند و به روش دیگری خرد نشوند، زیرا در غیر این صورت تکه های سبزیجات در سس احساس نمی شوند، که یک ویژگی متمایز مهم تارتار است.

بهترین دستور العمل ها

دستور 1: سس تارتار کلاسیک

با تلاش برای پختن چنین سسی، دیگر هرگز آن را در فروشگاه نخواهید خرید. سس زرده تخم مرغ، خامه ترش، خیار شور و قارچ - بهترین افزودنی برای ماهی یا گوشت چیست؟ و خردل به آن شیرینی لازم را می دهد.

عناصر:
2 تخم مرغ آب پز؛
2 زرده خام؛
120 گرم روغن های گیاهی؛
1 خیابان ل پیاز سبز خرد شده؛
40 گرم قارچ ترشی؛
1 عدد خیار شور؛
40 گرم خردل؛
120 گرم خامه ترش؛
طعم شکر با نمک؛
آب لیمو یا سرکه به مزه.

روش پخت و پز:
1. بعد از تمیز کردن تخم مرغ های سفت از پوسته، سفیده ها و زرده ها را جدا می کنیم. زرده های آب پز را در ظرفی با خردل و زرده خام خرد کنید (می توانید از قبل روی رنده ریز رنده کنید). روغن نباتی را در یک جریان نازک با ضرب و شتم مداوم در توده حاصل بریزید.

2. قارچ، سفیده تخم مرغ آب پز، خیار و پیاز سبز را ریز خرد کنید. مخلوط می کنیم و خامه ترش را اضافه می کنیم، دوباره خوب هم می زنیم، شکر، نمک و در صورت نیاز آبلیمو یا سرکه را اضافه می کنیم. این سس را برای ماهی، تخم مرغ، زبان آب پز، ژامبون سرو کنید.

دستور 2: سس تارتار از سس مایونز آماده

طرز تهیه این سس بسیار ساده است اما بسیار خوشمزه و مقوی است. در این دستور العمل، می توانید طعم ها، مکمل سس مایونز با زیتون، پیاز، ترشی، خردل، آب لیمو و غیره را آزمایش کنید.

عناصر:
250 گرم سس مایونز؛
5 عدد ترشی ترشی؛
2 قاشق غذاخوری ل کپر
5 حبه سیر؛
30 گرم خردل؛
1 خیابان ل شوید خرد شده.

روش پخت و پز:
1. خیارها را با دست به مکعب های خیلی ریز خرد می کنیم و همراه با کپر در ظرفی می ریزیم و سبزی خرد شده با سیر را به آن اضافه می کنیم.

2. سس مایونز را با خردل در یک کاسه بریزید، خوب مخلوط کنید. در یخچال بگذارید تا خنک شود.

نکات مفید از سرآشپزهای با تجربه

هنگام تهیه سس تارتار باید به خاطر داشت که ویژگی اصلی آن وجود تکه های سبزی است که باید در پایه لطیف و همگن آن احساس شود.

سس تارتار با سیر معمولا با غذاهای مرغ و کباب سرد سرو می شود.

سس تارتار خانگی تا 2 روز در یخچال قابل نگهداری است. اگر در یک ظرف شیشه ای با درب محکم قرار داده شود، می توان آن را به مدت 5-7 روز در یخچال نگهداری کرد.