از سر خوک، می توانید یک پیش غذای سرد عالی - قهوه ای یا نمکی بپزید. این ظرف بسیار خوشمزه، تند، معطر است و به سرعت پراکنده می شود، به خصوص با ودکا. علاوه بر خود سر گوشت خوک، می توانید یک جگر، قلب، زبان و فقط گوشت خوک نیز مصرف کنید. شما همچنین می توانید از ادویه ها و سبزیجات به سلیقه خود استفاده کنید، گزینه های بسیار کمی وجود دارد. و آبگوشت باقی مانده از پختن سر یک پایه عالی برای ژله خواهد بود. اگر بدون شکم بپزید، می توان گوشت را کمی بیشتر (حداکثر 5 ساعت) آب پز کرد.

تنها سوال این است - چرا یک فرد عادی با داشتن گوشت و سایر محصولات دلپذیر در انبار، برگ و گزنه را با کینوا می شکافد؟ در حالی که سر در حال خیس شدن است، دستور پخت پنیر سر خوک را در گوگل شروع می کنیم. ما سر خوک خیس شده را با یک چاقو "با ظلم خاصی" می خریم، اگر کسی اصلاً با سرش دوست نیست، می توانید از چرخ ساینده نیز استفاده کنید. از دید یک جمجمه جوشیده با استخوان های برهنه خرد شده، یک فرد غیر معمول حتی می تواند هوشیاری خود را از دست بدهد، اما برای ما، نگاه کنید، جالب است! برای اینکه بیهوده شیره معده ترشح نشود، یک پنی خوک را «کبابی» کردم، قبل از اینکه گوشت را در تابه بگذارم، جدا کردم و همراه با سر آن را جوشاندم. به صورت بسته بندی گوشت است. همانطور که می بینید، چربی و پوست در قسمت بیرونی قطعه باقی می ماند، مخلوط نمی شود، بنابراین کسانی که چربی و پوست را دوست ندارند و از این دست خورندگان زیاد است، می توانند با خیال راحت آنها را قطع کنند.

مواد لازم برای ده وعده

پختن غذا را تا جایی ادامه می دهیم که به راحتی از پشت استخوان های سر بیفتد. زیر یوغ، غذای لذیذ شما باید حداقل 5 ساعت بماند، پس از آن می توانید آن را باز کنید، آن را به برش های خوشمزه برش دهید و از خانواده یا مهمانان خود پذیرایی کنید. با داشتن چنین دستگاه فوق العاده ای که در اختیار دارید، حتما باید سعی کنید این خوراکی ها را در آن بپزید. بیایید نه سر خوک، بلکه یک بند انگشت برداریم. هر کدام را در مخلوطی از ادویه و سیر خرد شده بغلتانید. برای پخت و پز، به یک قاشق غذاخوری ژلاتین خشک نیاز دارید، در غیر این صورت ممکن است پالپ به اندازه کافی در کنار هم قرار نگیرد.

سر را حدود چهار ساعت بجوشانید. سپس بگذارید کمی خنک شود. مرحله 3. باید سعی کنید تکه های نسبتاً بزرگ پوست را از سر جدا کنید. رول را زیر پرس بگذارید و یک شب در یخچال بگذارید. می توانید آن را در صبح بخورید.

در نتیجه، ما چنین گوشتی را دریافت می کنیم که در حال حاضر عملاً از استخوان ها می لغزد. استخوان را از گوشت گاو جدا کنید.

می توانید از هر گوشتی که دوست دارید برای پخت استفاده کنید. دستور غذا عالیه، من تکه های سیر خشک اضافه کردم!!! حتما میپزم ولی دفعه بعد ادویه بیشتری اضافه میکنم. از آنجایی که قبلاً با ژلاتین سروکار نداشتم ، گوشت کمی از بین می رود ، اما این قبلاً به آن تجربه زندگی می گویند! دستور غذا ارزشش را دارد! شما اشاره کردید - ژلاتین حل شده خیس شده را اضافه کنید.

پخت و پز مرحله به مرحله

وسایل بیشتر و بیشتری در آشپزخانه به کمک خانم های خانه دار می آیند. طراحان در حال توسعه دستگاه های جدیدی هستند که می توانند کار در آشپزخانه را تسهیل کنند. یکی از این مکانیسم ها ژامبون است. به عنوان مثال، گوشت فشرده با این دستگاه بسیار راحت است.

در صورت تمایل می توانید 1/2 قاشق چایخوری جوز هندی آسیاب شده اضافه کنید. این فرم همانطور که در عکس داریم برای برش زیبا در ظرف بسیار مناسب است. به طور کلی، خود گوشت فشرده به سلیقه شما خدایی است!

ژامبون چینیسا را ​​فقط پس از خنک شدن در دمای اتاق از بسته بندی خارج کنید.

به طور فزاینده، شما شروع به تعجب می کنید که چه سوسیس یا محصولات گوشتی را برای صبحانه انتخاب کنید. مارینا، حتی می توانید از مرغ استفاده کنید. و من دو بند انگشت کامل گوشت خوک درست کردم ... فوق العاده شد! خیلی خوشمزه! ممنون از ایده ای که سریع و بدون دردسر قابل اجراست.

همه چیز مبتکرانه ساده است

به عنوان مثال، قهوه ای را در نظر بگیرید. به طور کلی، این همان گوشت فشرده شده از سر خوک است که به شکل سوسیس طراحی شده است.

و انجام این کار چندان دشوار نیست. از آن می توانید نه تنها ژله، بلکه چیز جالبی نیز بپزید. پس از آن، هر دو نیمه را از ماهیتابه خارج کرده، روی میز قرار دهید و کاملا از استخوان ها جدا کنید.

آنقدر غذای لذیذ در فروشگاه ها وجود دارد که سرتان می چرخد. چرا امولسیفایرها، تثبیت کننده ها و گلوتامات های مختلف اینقدر قوی روی دندان ها می ترکند؟ فنرها را دراز می کنیم در طول این فنرها و روی درب با سوزن سوراخ هایی در فیلم ایجاد می کنیم. این برای اطمینان از این است که آب میوه جایی برای رفتن دارد.

1. نصف سر خوک را از بازار یا فروشگاه بخرید. می تواند تازه یا منجمد باشد. فراموش نکنید که یک پای مرغ بزرگ نیز تهیه کنید.

و می توانید روند را تسریع کنید، گوشت را در ماریناتور مرینیت کنید (پیمایش کنید)، دو چرخه 9 دقیقه ای کافی خواهد بود. برش گوشت فشرده و ژامبون از گوشت Belobok همیشه متفاوت است، همه اینها به اندازه قطعات گوشت و خود پر کردن بستگی دارد.

و برای مدت طولانی چیزی برای گفتن وجود ندارد - آیا اینگونه روی آن ایستاده اید و آن را می پزی؟ بله، او خودش آشپزی می کند در حالی که شما آنجا تلویزیون تماشا می کنید. چه کسی از طریق سنگ شکن فشار وارد می کند - به حساب نمی آید! فقط برش. می توانید یکی درست کنید، اما بعد از آن واقعاً پشیمان خواهید شد، زیرا همه اینها خیلی سریع و نامحسوس خورده می شود، مخصوصاً با الکل.

هر مهماندار خودش می تواند تصمیم بگیرد که چگونه گوشت فشرده درست کند. همه چیز به در دسترس بودن غذا و تجهیزات کمکی در آشپزخانه بستگی دارد. اگر ژامبون استانداردی در دسترس نباشد، گوشت را همیشه می توان در فیلم غذای معمولی پخت. سپس هر قطعه را با دقت به الیاف جدا کنید.

اگر کسی به این دستگاه علاقه دارد در وبلاگ من در تاپیک "GANS آشپزخانه" بنویسد من همه چیز را به شما می گویم.

سپس دو راه برای مقابله با سر جمع شده در گاز وجود دارد. از آنجا که 20 ساعت طول می کشد تا ظرف آماده شود، نه کمتر، زمان انتظار باید با چیزی پر شود. خوب، برای کسانی که از همه چیز استفاده می کنند که میخ نمی شود - اشتها آور!

فهرست دستور العمل ها

طرز طبخ ترشی طرز طبخ ترشی قلیه گوشت یک غذای لذیذ محسوب می شود. رول به راحتی آماده می شود، نیازی به هزینه های مالی زیادی ندارد، اما همیشه خوشمزه است. طرز پخت کولش طرز طبخ کولش سوپ کولش منشأ نه چندان روشنی دارد. آنها غذا را در کافه ها و رستوران ها سرو می کنند. گلدان های سرامیکی در آشپزخانه بسیاری از زنان خانه دار ظاهر شده است.

Belobok در خانه و به شما بگویم که چگونه می توانید آن را جایگزین کنید. این چشمه ها هستند که اجازه می دهند سوسیس خانگی، ژامبون یا گوشت فشرده تحت فشار فشرده شوند.

در روند:

امروزه بسیاری از زنان خانه دار از سوسیس، ژامبون و کربنات های فروشگاهی امتناع می ورزند و از غذاهایی که به تنهایی تهیه می شوند، خودداری می کنند. این با این واقعیت توضیح داده می شود که آنها به طور فزاینده ای به ترکیب این محصولات اعتماد ندارند که هزینه آنها بسیار بالا است. علاوه بر این، محصولات خانگی مانند گوشت فشرده ارزان تر از محصولات فروشگاهی هستند.

برای چنین غذاهای خانگی، محصولات اساسی مختلفی مصرف می شود، بنابراین، در مورد نحوه تهیه آنها اطلاعات زیادی وجود دارد. غذای به دست آمده یک پیش غذای عالی برای هر میزی خواهد بود.

غذا را می توان در رژیم غذایی روزانه، از جمله برای صبحانه، تهیه ساندویچ از آن مصرف کرد.

از سر خوک

این دستور غذا برای مدت طولانی شناخته شده است، به عنوان یک کلاسیک، و شاید رایج ترین مورد استفاده قرار گیرد.

برای تهیه گوشت فشرده از این محصول علاوه بر نصف سر خوک به مواد زیر نیاز دارید:

• ژامبون مرغ بزرگ - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• فلفل سیاه در نخود فرنگی؛
• برگ بو؛
• سیر - 4 دندان.

آشپزی:

هنگام خرید سر خوک، درخواست کنید که آن را به 3-4 قسمت تقسیم کنید. اگر بخواهید می توانید خودتان این کار را انجام دهید، اما به این ترتیب زمان بیشتری را صرف پخت و پز خواهید کرد. ابتدا باید آن را خیس کنید. تکه ها را در قابلمه ای بریزید و آنها را با آب سرد پر کنید و بگذارید 3 ساعت بماند و پس از تمام شدن آنها مایع را خالی کرده و تکه های سر را کاملا زیر آب جاری بشویید.

حالا آنها را به همراه ژامبون مرغ دوباره در تابه قرار می دهیم، به اندازه ای آب در ظرف می ریزیم که روی غذا را بگیرد. آن را با یک درب بپوشانید، آن را روی اجاق گاز قرار دهید.

وقتی آب جوش آمد، حرارت را کم کنید و ادویه جات دلخواه، نمک، برگ بو، یک عدد پیاز کامل را که قبلا پوست گرفته بودید، به محتویات تابه اضافه کنید. پختن غذا را تا جایی ادامه می دهیم که به راحتی از پشت استخوان های سر بیفتد.

حالا ماهیتابه را از روی اجاق برمی داریم، صبر می کنیم تا محتویات آن خنک شود. برای تهیه گوشت فشرده از سر خوک، اکنون باید خود را با "ابزاری" مانند یک کاسه عمیق و پارچه پنیر مسلح کنیم. با آخری اولی را طوری می پوشانیم که لبه های گاز روی دو طرف کاسه آویزان شود.

یک ظرف بزرگ صاف بردارید، تمام پالپی را که از تکه های سر بیرون می آورید، روی آن قرار دهید. لایه اول این است که گوشت خوک را بچینید، گوشت آن را بچرخانید، سپس تفاله باقیمانده را به همراه مرغ جابجا کنید. لایه نهایی گوشت خوک است، فقط در حال حاضر مواد لازم است که در بالا با پوست قرار داده شود.

در فرآیند تهیه گوشت سر خوک فشرده در خانه، فراموش نکنید که هر یک از لایه ها را با سیر از قبل خرد شده بپاشید.

لبه های گاز را بردارید و آنها را محکم به یک گره ببندید. کیف شما باید تنگ باشد. غذا را در ظرفی بریزید تا جای گره در ته آن باشد.

روی کیسه ظلمی درست کنید که برای آن می توانید یک تخته برش معمولی با اندازه مناسب بردارید و یک ظرف آب یا یک قابلمه روی آن بگذارید.

زیر یوغ، غذای لذیذ شما باید حداقل 5 ساعت بماند، پس از آن می توانید آن را باز کنید، آن را به برش های خوشمزه برش دهید و از خانواده یا مهمانان خود پذیرایی کنید.

با استفاده از این دستور گام به گام، می توانید گوشت سر گاو فشرده را بپزید. برای آبدارتر شدن گوشت خوک را جداگانه بخرید و تفاله آن را داخل آن بریزید.

در آرام پز

با داشتن چنین دستگاه فوق العاده ای که در اختیار دارید، حتما باید سعی کنید این خوراکی ها را در آن بپزید. بیایید نه سر خوک، بلکه یک بند انگشت برداریم.

اجزاء:

• پیاز - 1 عدد؛
• سیر - 3 دندان؛
• ادویه جات ترشی جات به طعم؛
• رول - 1.2 کیلوگرم.

آشپزی به این صورت:

ساقه را در کاسه مولتی پز می گذاریم، آنها را با حلقه های پیاز خرد شده، ادویه ها پر می کنیم، آب اضافه می کنیم تا روی مواد را بپوشاند.

حالت "خاموش" را روی دستگاه انتخاب می کنیم و زمان را روی 4 ساعت تنظیم می کنیم.

پالپ را از استخوان جدا می کنیم، آن را به یک پارچه یا گاز تمیز منتقل می کنیم، آن را محکم می بندیم و برای چندین ساعت تحت فشار قرار می دهیم (نحوه ساخت آن در دستور قبلی توضیح داده شده است). توصیه می شود شاهکار آشپزی آینده را در مکانی خنک قرار دهید.

پس از چند ساعت، گوشت فشرده تهیه شده از ساق را می توان برش داد و در یک سفره رسمی یا روزمره سرو کرد.

اگر تمام ظرف در یک نوبت خورده نشد، تکه باقی مانده را در یخچال نگهداری کنید.

در ژامبون

اختراع این وسیله خانم های خانه دار را که عاشق پختن انواع غذاهای لذیذ با دست خود هستند بسیار خوشحال کرد. یک ظرف فلزی به شکل فلاسک است که با درب بسته می شود و در طرفین آن فنرهایی قرار می گیرد که به لطف آن بسته می شود. علاوه بر این، این چشمه ها به شما امکان ایجاد ظلم برای فشار دادن گوشت را می دهند.

برای تهیه گوشت فشرده در خانه، می توانید هر یک از انواع (گوشت خوک، گاو، بوقلمون، اردک، مرغ و غیره) را مصرف کنید.

عناصر:

• گوشت - 1.3 کیلوگرم؛
• ژلاتین خشک - 1 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه بالزامیک - 1 قاشق غذاخوری. l.
• قارچ - 5 عدد؛
• سیر - 2 دندان؛
• جوز هندی - یک خرج کردن؛
• ادویه ها؛
• یخ - 1 لیوان.

آشپزی:

می توانید هر قارچی را برای غذا ببرید، اما بهتر است قارچی باشد، اما تازه یا ترشی باشد، فرقی نمی کند. یخ را می توان با یک لیوان آب بسیار سرد جایگزین کرد و سرکه بالزامیک را می توان با یک لیوان دیگر جایگزین کرد یا اگر می خواهید گوشت فشرده را بدون آن درست کنید، کاملاً از لیست مواد حذف می شود.

پالپ را به برش های بزرگ برش می دهیم، آنها را با ادویه جات ترشی جات، ژلاتین، سیر پر می کنیم، آب یا تکه های یخ را اضافه می کنیم.

ظرف را با اجزای آن برای چند ساعت در یخچال می فرستیم تا پالپ ترشی شود.

قارچ ها را برش می دهیم، به بقیه محصولات اضافه می کنیم و همه چیز را در یک آستین پخت قرار می دهیم، فراموش نکنید که ماریناد را در اینجا بریزید. آستین را با محتویات به ژامبون می فرستیم، آن را محکم روی فنرها می بندیم. سپس دستگاه را می توان به مدت 2 ساعت به فر فرستاد. برای آبدارتر شدن گوشت باید ظرفی با آب در آن قرار دهید.

اگر فقط 2 ساعت آن را در یک قابلمه درست در ژامبون بجوشانید، گوشت فشرده کمتر خوشمزه نمی شود.

ظرف حرارتی را بیرون می آوریم و به مدت 5 ساعت در یخچال می فرستیم و بعد از این مدت لذیذ را از ژامبون خارج می کنیم و می توانیم استفاده کنیم.

در گریل هوا

این وسیله امروزه در بسیاری از خانه ها نیز یافت می شود که آنها عاشق غذاهای خوشمزه و سالم هستند. شما همچنین می توانید یک غذای لذیذ را با گوشت خوک و / یا سایر گوشت ها در آن بپزید.

در اینجا یک دستور العمل گام به گام در مورد نحوه انجام آن وجود دارد.

محصولات:

• بوقلمون و گوشت خوک - در مجموع 1.5 کیلوگرم؛
• سیر - 5 دندان؛
• ادویه جات ترشی جات.

آشپزی:

گوشت را به صورت ورقه ای برش دهید (نباید خیلی بزرگ باشد). هر کدام را در مخلوطی از ادویه و سیر خرد شده بغلتانید. در صورت تمایل می توانید مواد را با هویج رنده شده و فلفل دلمه ای خرد شده ترکیب کنید.

برای پخت و پز، به یک قاشق غذاخوری ژلاتین خشک نیاز دارید، در غیر این صورت ممکن است پالپ به اندازه کافی در کنار هم قرار نگیرد.

سر گوشت خوک به ندرت به عنوان یک محصول آشپزی جدی در نظر گرفته می شود. مرسوم است که از آن ژله می پزند و از زبان ژله خوبی به دست می آید. اما این همه ماجرا نیست. معلوم است که می توانید گوشت فشرده بسیار خوشمزه را از سر خوک درست کنید.

همه چیز مبتکرانه ساده است

اخیراً منوی روزانه هر خانواده به طور فزاینده ای توسط سوسیس ها "حمله" می شود. آنها به ویژگی واقعی یک صبحانه سریع یا یک شام سبک تبدیل شده اند. این به طور قابل توجهی زمان پخت را کاهش می دهد، اما لذتی را که پس از خوردن غذای تهیه شده توسط خود احساس می شود، ایجاد نمی کند. و انجام این کار چندان دشوار نیست. به عنوان مثال، سر خوک را در نظر بگیرید. از آن می توانید نه تنها ژله، بلکه چیز جالبی نیز بپزید. یک دستور العمل عالی وجود دارد که تهیه گوشت سر گوشت خوک فشرده غیر معمول را آسان می کند. برای این کار به یک سر گوشت خوک، سیر، پیاز، فلفل آسیاب شده، هویج، ادویه جات و آب نیاز دارید.

باید به صورت زیر تهیه کنید:

1. سر گوشت خوک را بشویید و از طول به دو قسمت برش دهید و در یک تابه پهن بگذارید.
2. محصول را با آب بریزید و بلافاصله به مدت 4 ساعت بجوشانید.
3. پس از آن، هر دو نیمه را از ماهیتابه خارج کرده، روی میز قرار دهید و کاملا از استخوان ها جدا کنید.
4. سپس گاز را روی میز بمالید، یک تکه را روی میز قرار دهید و با ادویه مزه دار کنید.
5. پیاز، هویج و سیر را به صورت تصادفی خرد کنید. محصولات را مخلوط کرده و جرم حاصل را روی اولین تکه سر پخش کنید.
6. کل ساختار را با قطعه دوم بپوشانید و رول حاصل را خیلی محکم در گاز بپیچید.
7. ظلم را از بالا تنظیم کنید و محصول را یک روز در این حالت بگذارید.

گوشت سر خوک فشرده که به این ترتیب تهیه می شود بسیار خوشمزه، آبدار و معطر است.

یک محصول شناخته شده

در آشپزی غذاهای زیادی وجود دارد که به این شکل تهیه می شود. به عنوان مثال، قهوه ای را در نظر بگیرید. به طور کلی، این همان گوشت فشرده شده از سر خوک است که به شکل سوسیس طراحی شده است. برای تهیه آن در منزل به: 1 سر گوشت خوک، 7 لیتر آب، 3 عدد پیاز، 1 کیلوگرم گوشت خوک کلوخه، نمک، 1 عدد هویج، ریشه جعفری، ادویه، 2 عدد برگ بو، سبزی (جعفری، شوید) و لیمو نیاز دارید. ذوق (برای عاشقان).

آماده کردن براش بسیار ساده است:

1. یک تکه گوشت خوک و سر را با ریشه به مدت 5 ساعت بجوشانید. نیم ساعت قبل از پایان پخت، برگ بو و نمک را داخل تابه بریزید.
2. محصول نهایی را روی یک میز برش، عاری از استخوان های موجود قرار دهید و همه چیز را به قطعات کوچک برش دهید.
3. حالا باید گوشت خرد شده را با پیاز و پوست لیمو دوباره بجوشانید. این تقریباً 1 ساعت طول خواهد کشید.
4. تکه های آب پز شده را با بقیه مواد ترکیب کنید و خوب هم بزنید. پس از قرار دادن همه چیز روی گاز، آن را محکم به شکل رول بپیچانید، آن را با ریسمان ببندید، آن را تحت فشار خودسرانه قرار دهید و چند ساعت به یخچال بفرستید.

گوشت فشرده شده آماده از سر خوک را باید بعد از تکه تکه کردن روی میز سرو کرد و با مقدار زیادی سبزی پاشید.

برای پختن گوشت فشرده، می توانید نه تنها از سر گوشت خوک، بلکه از پاها نیز استفاده کنید. برای تنوع، می توانید گوشت هر پرنده ای را نیز اضافه کنید. برای نسخه استاندارد با گوشت خوک، به مواد زیر نیاز دارید:

• 2.5 کیلوگرم پای گوشت خوک؛
• 2 عدد هویج؛
• 1 عدد سیب زمینی؛
• 3 برگ بو؛
• 5 شاخه میخک؛
• یک قاشق غذاخوری دانه فلفل؛
• 2 عدد پیاز؛
• 5 حبه سیر؛
• نمک؛
• چند ساقه شوید؛
• 2 قاشق غذاخوری پودر ژلاتین؛
• 1 قاشق غذاخوری عسل؛
• یک دو شاخه درخت عرعر و 10 عدد توت از این گیاه.

کار با مهمترین موارد شروع می شود:

1. با دستمال کاغذی بشویید، تمیز و خشک کنید.
2. سپس آنها را با عسل چرب کنید و بگذارید 15 دقیقه دراز بکشد.
3. پاها را در قابلمه ای محکم بریزید و آب بریزید و به آرامی بگذارید تا بجوشد.
4. کف آبگوشت را بردارید و سپس سبزیجات خرد شده و بقیه مواد را داخل آن بریزید. در این ترکیب، پاها را حداقل 3 ساعت بپزید.
5. پس از آن، پوست پاها را جدا کرده و گوشت را جدا کنید.
6. فرم آماده شده را با تکه های چرم بپوشانید.
7. گوشت را چرخ کرده با ژلاتین مخلوط کرده و در قالب روی پوست قرار دهید. چندین لایه از این قبیل بسازید. از بالا، دوباره همه چیز را با پوست بپوشانید.
8. فرم را ببندید، یک بار روی آن بگذارید و یک روز کامل در این حالت بگذارید.

به نظر می رسد گوشت فشرده بسیار خوشمزه است که در غذاهای نروژی به خوبی شناخته شده است. اسکاندیناوی ها آن را با نان تست یا نان های مخصوص می خورند و سس خامه ترش را با شوید می ریزند. اما هر کس می تواند برای خودش تصمیم بگیرد که چه غذاهای خوشمزه ای بخورد.

لوازم خانگی در زندگی روزمره

وسایل بیشتر و بیشتری در آشپزخانه به کمک خانم های خانه دار می آیند. طراحان در حال توسعه دستگاه های جدیدی هستند که می توانند کار در آشپزخانه را تسهیل کنند. یکی از این مکانیسم ها ژامبون است. پخت و پز را بسیار آسان می کند. دستور العمل خاصی برای هر غذا ایجاد شده است. به عنوان مثال، گوشت فشرده با این دستگاه بسیار راحت است. گرفتن سر لازم نیست. برای پخت و پز می توانید از مواد زیر استفاده کنید: هویج، ادویه جات ترشی جات، فلفل دلمه ای و 2 عدد تخم مرغ.

همه چیز در دو مرحله آماده می شود:

1. گوشت، هویج و فلفل را تکه تکه کنید، مخلوط کنید و مدتی (2 ساعت) کنار بگذارید تا محصولات کمی مرینیت شوند.
2. بقیه مواد را اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید.
3. روی ژامبون را با فویل بپوشانید و مخلوط آماده شده را داخل آن بریزید. دستگاه را با درب بپوشانید و در ماهیتابه ای عمیق قرار دهید. سوراخ های مشخص شده را سوراخ کنید و یک لیوان آب معمولی داخل تابه بریزید. ساختار را به مدت 1.5 ساعت در فر قرار دهید.

پس از خنک شدن، محصول نهایی را می توان از دستگاه خارج کرد و با خیال راحت روی میز سرو کرد. چنین محصول گوشتی معطری را می توان به شکل ساندویچ روی نان قرار داد یا در بشقاب با ظرف جانبی سبزیجات سرو کرد.

انتخاب غنی

هر مهماندار خودش می تواند تصمیم بگیرد که چگونه گوشت فشرده درست کند. همه چیز به در دسترس بودن غذا و تجهیزات کمکی در آشپزخانه بستگی دارد. اگر ژامبون استانداردی در دسترس نباشد، گوشت را همیشه می توان در فیلم غذای معمولی پخت. دستور غذا بهتر است راحت تر مصرف شود. برای این گزینه، مجموعه محصولات زیر مناسب است: 1.2 کیلوگرم گوشت خوک، یک لیوان آب، ادویه جات ترشی جات، 3 قاشق غذاخوری ژلاتین، نمک، کمی سیر و پیاز (در صورت تمایل).

این غذا به روش معمولی تهیه می شود:

1. گوشت را به قطعات بزرگ برش دهید و در یک کاسه قرار دهید. سپس آن را با آب پر کنید و روی آتش بگذارید. در حین پخت نمک، پیاز و فلفل را اضافه کنید.
2. در این زمان ژلاتین را با آب سرد رقیق کنید و کنار بگذارید تا پف کند.
3. گوشت پخته شده را از آب داغ در یک بشقاب جدا بردارید و بگذارید خنک شود. سپس هر قطعه را با دقت به الیاف جدا کنید. سیر خرد شده را به گوشت اضافه کنید.
4. ژلاتین آماده شده را با کمی آبگوشت داغ رقیق کنید.
5. یک ظرف پخت را با آب مرطوب کنید و داخل آن را با فیلم چسبناک بپوشانید.
6. کف آن را کمی ژلاتین بریزید و روی آن یک تکه گوشت با سیر قرار دهید. سپس به همان ترتیب دراز بکشید تا تمام محصولات تمام شود. در بالا باید ژلاتین وجود داشته باشد.
7. مخلوط حاصل را با لبه های فیلم بپیچید و یک بار را روی آن قرار دهید. این طرح را به مدت 10-12 ساعت در یخچال قرار دهید.

روی میز، گوشت باید به وفور با گیاهان پاشیده شود.

از سر خوک، می توانید یک پیش غذای سرد عالی - قهوه ای یا نمکی بپزید. این ظرف بسیار خوشمزه، تند، معطر است و به سرعت پراکنده می شود، به خصوص با ودکا. این یک گزینه عالی برای یک جشن خانوادگی (حتی برای عروسی با تعداد مهمانان کم) از سری "ارزان و شاد" است. درست است، شما باید در تهیه آن سرهم بندی کنید. اما ارزشش را دارد.

دو گزینه اصلی برای تغذیه سر خوک تحت فشار وجود دارد - در معده خوک یا به شکل میله های فشرده "مربع". سالتیسون کلاسیک در معده خوک در حال تهیه است. اگر معده در دسترس نیست (یا به دلایل دیگری نمی خواهید در آن بپزید)، می توانید گوشت را در روده ها، آستین های پخت و پز، فیلم چسبناک، پلی اتیلن یا حتی فقط گاز بسته بندی کنید. گزینه دیگر این است که با دقت پوست (با لایه های چربی) را از سر گوشت خوک که از قبل آب پز شده است جدا کنید و سپس گوشت خرد شده را با چاشنی در این پوست بپیچید. این یک رول اشتها آور است که در همان عکس اول نشان داده شده است.

علاوه بر خود سر گوشت خوک، می توانید یک جگر، قلب، زبان و فقط گوشت خوک نیز مصرف کنید. شما همچنین می توانید از ادویه ها و سبزیجات به سلیقه خود استفاده کنید، گزینه های بسیار کمی وجود دارد. و آبگوشت باقی مانده از پختن سر یک پایه عالی برای ژله خواهد بود.

مواد لازم برای شور سر خوک

سر گوشت خوک را کامل یا نصف می کند. همچنین می توانید از بازار بخواهید که آن را چند تکه کند. حتما از گوش ها و نیکل استفاده کنید - این قسمت های اصلی سر حاوی ژلاتین است. در موارد شدید، می توانید آنها را با پاهای خوک (سم) جایگزین کنید. اگر هنوز شک دارید که آبگوشت به اندازه کافی اشباع شده است، می توانید ژلاتین خوراکی معمولی را اضافه کنید - قطعاً آن را ضبط می کند.

برای تهیه سر گوشت خوک تحت فشار، از موارد زیر استفاده می کنیم:

• سر خوک
• معده خوک
• سیر - 5 حبه
• هویج - 1 عدد.
• برگ بو
• دانه های فلفل سیاه
• ریشه جعفری
• گوشت خوک، زبان، جگر - اختیاری
• ادویه جات ترشی جات به طعم، پیاز - اختیاری

اینطوری از سر خرد شده ست گوشت گرفتیم.

پختن سر گوشت خوک تحت فشار

اولین قدم شروع آماده سازی معده است. این کار را باید یک روز قبل از پختن غذای اصلی انجام دهید. اگر نمی‌خواهید معده را آشفته کنید و بدون آن غذا می‌پزید، می‌توانید از این مرحله صرفنظر کنید. معده را کاملا شسته و از داخل برمیگردانیم و دوباره می شوییم و چربی اضافی آن را جدا می کنیم و با چاقو می خریم و نمک می پاشیم و می گذاریم یک شب بماند. برای از بین بردن بوی نامطبوع معده، می توانیم پیاز خرد شده را اضافه کنیم. صبح، دوباره آبکشی کنید، چند بار آب را عوض کنید. می توانید معده را با بلغور ذرت بپاشید، ماساژ دهید و بگذارید نیم ساعت بماند و سپس بلغورها را بشویید - این نیز به خلاص شدن از شر بوی کمک می کند. همچنین توصیه می شود که تمام مخاط ها را پاک کنید.

به گوشت برمی گردیم. تقریباً به اندازه ژله - چند ساعت - می پزیم. فقط آب کمتری مصرف کنید اول از همه، باید تمام قسمت های سر را به دقت بررسی کنید، در صورت لزوم، آنها را آویزان کنید و تمام موها و موهای سر را با چاقو بردارید. گوشت را در قابلمه بزرگی می ریزیم و آب سرد می ریزیم و نیم ساعت می گذاریم. سپس آب آن را خالی می کنیم، در دیگری می پزیم.

در انتهای ماهیتابه گوش ها، نیکل، گونه ها را قرار می دهیم - همه چیزهایی که باید نرم تر بجوشد. در صورت پختن با زبان های اضافی، بهتر است آن ها را جداگانه بپزید یا حدود یک ساعت قبل از پایان پخت به یک تابه معمولی اضافه کنید.

روی حرارت زیاد به جوش بیاورید، حرارت را کم کنید، کف را بردارید.

حدود 3-4 ساعت درپوش بپزید.

حدود یک ساعت قبل از پایان پخت، ریشه ها را با سبزیجات اضافه کنید. 30 دقیقه قبل از آماده شدن، 10 دقیقه قبل از اضافه کردن سیر خرد شده نمک و ادویه ها را اضافه کنید. گزینه دیگری وجود دارد - به هیچ وجه نمی توانید سیر را داخل آبگوشت قرار دهید، اما آن را به شکل له شده به گوشت تمام شده و ریز خرد شده اضافه کنید.

تفاله پخته شده سر، گوش، زبان، گوشت را از آبگوشت خارج می کنیم.

تمام استخوان ها را با دقت انتخاب و جدا کنید. ما زبان ها را پاک می کنیم. هر چیزی که اعتماد به نفس و اشتها را القا نمی کند دور ریخته می شود. گوشت باقی مانده، گوش ها، خمیر زبان به مکعب یا برش بریده می شود.

آبگوشت را فیلتر می کنیم، سبزیجات پخته شده را بیرون می ریزیم. در صورت تمایل، ادویه و سیر له شده را به گوشت خرد شده اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید و کمی آبگوشت داخل مخلوط بریزید (حدود یک دهم جرم تفاله گوشت).

اگر در حال آماده کردن سالتیسون در معده هستیم، وقت آن است که جای زخم را با مخلوط گوشتی پر کنیم. داخل معده را به آرامی پر کنید، سوراخ ها را ببندید، فشار دهید و با نخ بدوزید.

شکم پر و دوخته شده را در ظرفی با آبگوشت پهن می کنیم. استفاده از ظرف غاز راحت است، اگرچه یک قابلمه جادار نیز امکان پذیر است. اگر آبگوشت کافی نیست، می توانید آب نمک داغ اضافه کنید. بگذارید 2-3 ساعت دیگر بپزد.

زخم جوشیده را بیرون می آوریم، زیر ظلم می گذاریم. یک یا دو روز در سرما بگذارید.

همه چیز، این یک نمکدان آماده است. با خردل یا ترب بسیار خوب می آید. شاید با سس مایونز.

اگر بدون شکم بپزید، می توان گوشت را کمی بیشتر (حداکثر 5 ساعت) آب پز کرد. سپس آن را در گاز یا فیلم چسبناک بسته بندی کنید و آن را تحت فشار قرار دهید. نتیجه چیزی شبیه به این "مربع" است.

و در نهایت - ویدئویی از پختن سر گوشت خوک تحت فشار.

گوشت فشرده پخته شده در خانه یک جایگزین فوق العاده برای سوسیس است. به عنوان پیش غذای سرد استفاده می شود. با گوشت فشرده می توانید یک ساندویچ مقوی برای صبحانه درست کنید یا آن را روی میز جشن سرو کنید. مهمانان شما از طعم این غذا استقبال خواهند کرد. مواد اصلی نسبتا ارزان هستند، اما در واقع یک غذای لذیذ است. آن را امتحان کنید!

شما نیاز خواهید داشت

• نصف سر خوک؛
• 1 پای مرغ بزرگ؛
• 1 سر پیاز؛
• چند نخود فلفل سیاه؛
• نمک؛
• 3-4 حبه سیر؛
• برگ بو؛
• یک قابلمه بزرگ؛
• یک تکه گاز 30*30 سانتی متر.

دستورالعمل

1. نصف سر خوک را در بازار یا فروشگاه بخرید. می تواند تازه یا منجمد باشد. بخواهید به 3-5 قطعه بریده شود. فراموش نکنید که یک پای مرغ بزرگ نیز تهیه کنید.

2. تکه های سر گوشت خوک را در آب سرد خیس کنید. برای انجام این کار، آنها را در یک قابلمه قرار دهید، با آب پر کنید، 2-3 ساعت بگذارید. پس از آن، آب را تخلیه کنید، تکه های گوشت را زیر آب سرد جاری بشویید.

3. تکه های سر گوشت خوک، پای مرغ را داخل تابه بریزید. همه چیز را با آب پر کنید تا کاملاً محتویات ظرف را بپوشاند. در قابلمه را با درب ببندید و روی آتش قوی قرار دهید.

4. به محض اینکه محتویات قابلمه به جوش آمد حرارت را کم کنید. داخل آن یک پیاز پوست گرفته (کامل)، چند نخود فلفل سیاه، برگ بو بریزید. سر گوشت خوک را روی آتش آهسته بجوشانید تا گوشت به راحتی از استخوان جدا شود. در طول فرآیند پخت، فراموش نکنید که آبگوشت را به مزه نمک بزنید.

5. پس از پخته شدن سر گوشت، حرارت را خاموش کنید. صبر کنید تا محتویات قابلمه به دمای اتاق خنک شود.

6. پارچه پنیر را در یک فنجان بزرگ بچینید تا انتهای آن در امتداد لبه های فنجان آویزان شود.

7. یک تکه سر گوشت خوک آب پز شده را روی یک بشقاب صاف پهن کنید. چربی را با گوشت از استخوان جدا کنید، آنها را در یک کاسه بزرگ روی پارچه پنیر قرار دهید. کل محتویات تابه را به روشی مشابه جدا کنید. برای اینکه گوشتی که بعداً فشرده می شود در هنگام برش از هم نپاشد، ابتدا تکه های بزرگ بیکن را با پوست پایین (تا گاز) روی گاز قرار دهید. تکه های گوشت خوک و مرغ را بدون استخوان روی چربی قرار دهید. تکه های بیکن را دوباره روی آن قرار دهید، فقط حالا با پوست بالا. با پخش گوشت و گوشت خوک، روی آنها را با سیر رنده شده روی یک رنده ریز بپاشید.

8. انتهای شل گاز را جمع کنید، چندین بار آنها را بچرخانید. شما یک گره تنگ گاز با گوشت در داخل خواهید داشت. دسته گوشت را طوری در فنجان قرار دهید که انتهای پیچ خورده گاز در پایین قرار گیرد. یک تخته برش را روی گوشت قرار دهید، یک بار روی آن قرار دهید (یک تابه سنگین، یک شیشه آب و غیره). گوشت را به مدت 5-6 ساعت زیر فشار بگذارید تا سفت شود.

9. گوشت را از گاز آزاد کنید، به قطعات تمیز برش دهید، سرو کنید.

ویدیو های مرتبط

توجه داشته باشید!
هنگام تهیه گوشت فشرده در تابستان دقت کنید که سر خوک در طول فرآیند خیساندن شروع به خراب شدن نکند.یکی از تکه های سر خوک حاوی یک چشم است. هنگام جدا کردن گوشت آب پز، چشم باید برداشته شود و برای غذا استفاده نشود!

مشاوره مفید
خردل یا ترب را با گوشت فشرده سرو کنید.در تهیه گوشت فشرده مجاز است از ساق و بند انگشت خوک استفاده شود.گوشت را خرد نکنید و آن را از استخوان جدا کنید. تکه های گوشت و چربی باید به احتمال زیاد بزرگ باقی بمانند.