شاید برای کسی طرز پخت شاه بلوط عجیب به نظر برسد، اما معلوم می شود که برای برخی از ملت ها این یک چیز رایج است. در قفقاز، اروپا و آمریکا آنها را سرخ می کنند، خورش می دهند، آب پز می کنند و با لذت می خورند. اگر شما نیز می خواستید شاه بلوط را بچشید، دستور العمل های پخت و پز از آنها به تحقق این خواسته کمک می کند.

چگونه شاه بلوط را در تابه تفت دهیم؟

وقتی از شاه بلوط پرسیده می شود چه چیزی را می توان از شاه بلوط پخت، اکثر آنها سرخ کردن آنها را توصیه می کنند. بنابراین، اول از همه، نحوه انجام این کار را تجزیه و تحلیل خواهیم کرد. می توانید شاه بلوط را روی گریل، فر و در ماهیتابه تفت دهید. علاوه بر این، توصیه می شود یک ماهیتابه مخصوص با سوراخ بگیرید، اما برخی موفق می شوند شاه بلوط را در ماهیتابه های معمولی سرخ کنند. برای دستور پخت شاه بلوط برشته شده به یک ماهیتابه، چاقو و دستمال سفره نیاز دارید. شایان ذکر است که شاه بلوط برای سرخ کردن و همچنین برای طبخ غذاهای دیگر فقط خوراکی مناسب است ، میوه های شاه بلوط اسبی که در اکثر شهرهای منطقه میانی رشد می کند کارایی ندارند. شاه بلوط های خوراکی با سوزن های ضخیم تر و نرم تر روی پوست مشخص می شوند.

شاه بلوط برشته شده را باید چند بار قبل از پخت برش دهید تا از ترکیدن آن جلوگیری شود. حالا شاه بلوط ها را داخل ماهیتابه می ریزیم و روی آن یک لایه دستمال مرطوب می گذاریم و حدود 20 دقیقه زیر درب می گذاریم. به طور دوره ای، شاه بلوط ها را باید هم بزنید و با دستمال های خشک مرطوب کنید. اگر پوسته شروع به ترک خوردن کرد و به راحتی جدا شد، شاه بلوط آماده است، می توان آنها را از آتش خارج کرد. شاه بلوط را داغ می خورند، می توانید نمک بزنید و کمی روغن نباتی اضافه کنید.

چگونه شاه بلوط آب پز را بپزیم؟

همانطور که در بالا ذکر شد، شاه بلوط را نیز می توان طبخ کرد، چگونه آنها را به این روش بپزیم، اکنون آن را متوجه می شویم.

شاه بلوط باید پوست کنده، شسته و مرتب شود. سپس آب را در ماهیتابه بریزید و بجوشانید. شاه بلوط ها را در آب جوش بریزید و بپزید تا نرم شوند. نیازی به برش و سوراخ کردن روی مهره نیست، شاه بلوط هنگام پختن منفجر نمی شود. خوب، اگر دوست ندارید شاه بلوط را به شکل خالص آن بخورید، می توانید غذاهای زیادی با آنها بپزید.

چگونه رست بیف را با شاه بلوط بپزیم؟

عناصر:

• شاه بلوط - 500 گرم؛
• کره - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• گوشت گاو - 750 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• آب گوشت - 1 لیتر؛
• فلفل سفید - به مزه.

آشپزی

شاه بلوط و پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. گوشت را بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید و همچنین به مکعب برش دهید. کره را در قابلمه ای آب کنید و پیاز را در آن تفت دهید تا شفاف شود. گوشت را اضافه کنید و قهوه ای کنید و مدام هم بزنید. آب گوشت گرم شده را به گوشت اضافه کنید، نمک، فلفل و زیر درب آن را به مدت 1-1.5 ساعت بپزید. 20 دقیقه قبل از آماده شدن، شاه بلوط ها را بگذارید و گوشت را بپزید و دقت کنید که شاه بلوط نجوشد.

چگونه مربای شاه بلوط درست کنیم؟

مطمئن نیستید با شاه بلوط چه کار دیگری می توانید انجام دهید؟ سعی کنید از آنها مربا بپزید، اگر شیرینی مورد علاقه شما برای چای شود چه؟

عناصر:

• شاه بلوط - 2 کیلوگرم؛
• شکر -700 گرم؛
• لیمو - 1 عدد؛
• پوست لیمو و پرتقال، چند شاخه شوید.

آشپزی

شاه بلوط های شسته شده را مرتب می کنیم و در قابلمه آب می ریزیم. شوید و پوست مرکبات را آنجا می گذاریم، همه چیز را حدود یک ساعت می پزیم. سپس آب آن را خالی کرده، شاه بلوط ها را خنک کرده و پوست آنها را بگیرید.

برای شربت، یک لیتر آب در تابه بریزید، آبلیمو، شکر و کمی پوست مرکبات را اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید. شربت را خنک می کنیم.

شاه بلوط ها را در شیشه ها بچینید و روی شربت بریزید و درب آن را ببندید. شیشه ها را در آب جوش به مدت 15-20 دقیقه استریل کنید. بعد از 2 ماه می توان مربا را میل کرد.

طرز تهیه پودینگ شاه بلوط

عناصر:

آشپزی

شاه بلوط های پوست کنده را در نیم لیتر شیر بجوشانید تا نرم شوند. شاه بلوط های خنک شده را از صافی خرد کنید و با مقدار کمی شیر رقیق کنید و شکر را اضافه کنید. کره را با آرد مالیده و به مخلوط اضافه کنید. پوره را بجوشانید و خنک کنید. در کاسه های جداگانه سفیده و زرده تخم مرغ را بزنید. فوم پروتئین را به زرده ها اضافه کنید، مخلوط را به پوره اضافه کنید و مخلوط کنید. یک ظرف پخت را با کره چرب کنید و با آرد سوخاری بپاشید. پوره را در قالب بریزید و به مدت 45 دقیقه بپزید. پودینگ تمام شده را با هر سس شیرینی بریزید و سرو کنید.

نحوه تفت دادن شاه بلوط

این میوه های قرمز مایل به دارچینی نه تنها به عنوان یک غذای مستقل خوب هستند. آنها همچنین در دستور غذا برای بسیاری از غذاهای دیگر گنجانده شده اند. اما قبل از اینکه در مورد نحوه پخت شاه بلوط صحبت کنیم، اجازه دهید در مورد اینکه کدام شاه بلوط را می توانید بخورید صحبت کنیم.

از این گذشته، این نام چندین گونه مختلف از آجیل را پنهان می کند که شبیه به یکدیگر هستند.

همه آنها با یک پوسته سبز سیخ دار پوشیده شده اند که در زیر آن میوه های براق با سایه مشخص پنهان شده است. در اینجا فقط آنهایی هستند که خوراکی هستند، درازتر هستند، شکلی شبیه پیاز دارند، در انتهای تیز آنها یک دم کوچک دارند. درختی که روی آن رشد می کنند دارای برگ های دراز و دندانه دار است که با قلمه ای به شاخه چسبیده اند. شاه بلوط از این نوع را می توانید بدون ترس بپزید.

اما میوه های درختان با برگ های بزرگ که تا حدودی یادآور برگ های افرا هستند ارزش خوردن ندارند - می توانید مسموم شوید. مهره های آنها گرد و گاهی اوقات پر از دست انداز است. و متأسفانه آنها هستند که در روسیه مرکزی به وفور رشد می کنند. بنابراین ساکنان این منطقه می توانند شاه بلوط را از فروشگاه خریداری کنند.

روش 1

اول از همه، صرف نظر از روش پخت و پز انتخاب شده، آنها باید بریده شوند. این کار را می توان با قیچی مخصوص یا یک چاقوی تیز معمولی انجام داد. با احتیاط یک برش طولی روی پهلو ایجاد کنید تا کمی خمیر مهره گرفته شود. می توانید با چنگال سوراخ کنید یا پوست قهوه ای را به صورت ضربدری از لبه تیز ببرید. تقریباً هر دستور العمل برای شاه بلوط با این عمل شروع می شود.

حالا روی مهره سوراخ هایی برای خروج بخار ایجاد شده و می توان آنها را در تابه سرخ کرد. بهتر است از یک کاسه معمولی با دیواره ضخیم با درب سنگین استفاده کنید، مانند کاسه ای که برای پاپ کورن استفاده می کنید. تابه گریل انتخابی عالی خواهد بود. باید روی حرارت ملایم و بدون روغن گرم شود و شاه بلوط روی آن بمالید.

اگر کهنه و تیره هستند، گوشت چروکیده از طریق برش قابل مشاهده است، می توانید یک قاشق غذاخوری آب روی آنها بپاشید یا یک حوله مرطوب روی آن قرار دهید. بنابراین در مرحله اول پخت بخارپز می شوند و خشک نمی شوند. اما حتی بدون این دستکاری ها، نتیجه موفقیت آمیز خواهد بود. نکته اصلی که باید به خاطر داشته باشید این است که درست است شاه بلوط را در ماهیتابه زیر درب، روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید. هنگامی که آنها شروع به جهش و ترکیدن با صدای بلند می کنند، می توانید به سادگی ظرف را تکان دهید.

آجیل ها را بررسی کنید. اگر تیره شده اند، پوسته قهوه ای رنگ در جاهایی ذغالی شده و برش جدا شده و گوشت روشن را نشان می دهد، شاه بلوط آماده است. حالا می توانید آن ها را کمی خنک کنید، پوست آن را بردارید (این کار در حالی که داغ هستند آسان است) و میل کنید. منتظر نمانید تا کاملاً خنک شوند - طعم آن به شدت از بین می رود.

روش 2

در صورت تمایل می توانید شاه بلوط را در فر بپزید. برای او، بهتر است یک برش صلیبی روی میوه ها از یکی از لبه ها ایجاد شود.

آجیل های آماده شده را روی یک ورقه پخت خشک قرار دهید و در فر با دمای 220 درجه گرم کنید.

بعد از 15-20 دقیقه وضعیت آنها را بررسی کنید. اگر برش مانند یک گل باز شود، می توانید آتش را خاموش کنید - همه چیز آماده است.

سعی کنید خود را نسوزانید، دستکش آشپزخانه بپوشید، پوست آجیل را بردارید.

روش 3

همچنین می توانید شاه بلوط را در مایکروویو بپزید. سریع و مدرن است و اگر زیاد تنبل نباشید و برش های لازم را روی هر کدام انجام دهید بی خطر است.

پس از تهیه میوه ها به این ترتیب، آنها را در یک ظرف پهن اما کم عمق برای اجاق های مایکروویو قرار دهید.

آنها را کمی نمک بزنید و چند قاشق غذاخوری آب داغ داخل آنها بریزید. از آنجایی که تفت دادن شاه بلوط در مایکروویو تقریبا غیرممکن است، بهتر است آنها را بخارپز کرده و پوست آنها را بگیرید. سپس در صورت تمایل، مغزها را کمی در روغن یا بدون آن تفت دهید.

در این فاصله، ظرف را با فیلم یا درب (ترجیحا شیشه ای نباشد) بپوشانید و به مدت 6-8 دقیقه با قدرت کامل در مایکروویو قرار دهید. یک چیز را امتحان کنید، در صورت لزوم چند دقیقه دیگر بپزید.

شاه بلوط های پوست کنده را به صورت گرم و در یک بشقاب زیبا سرو کنید. آنها را با موسیقی ملایم یا یک کمدی خوب قدیمی فرانسوی بخورید و از عاشقانه های پاریسی در خانه خود لذت ببرید.

کسانی از شما که حداقل یک بار برای کریسمس به اروپا سفر کرده اید، مطمئنا طعم شاه بلوط برشته را به خاطر خواهید آورد. آنها در این زمان و دقیقاً در خیابان در همه جا فروخته می شوند. چندی پیش شاه بلوط خوراکی در فروش ما ظاهر شد ، اما مهمانداران ما اصلاً نمی دانند چگونه آنها را بپزند. در این مقاله یاد خواهید گرفت که چگونه شاه بلوط را به سادگی بریان کنید و چگونه از شاه بلوط غذاهای لذیذ بپزید.

چه شاه بلوطی هایی را می توان در آشپزخانه استفاده کرد

در بسیاری از شهرها، درختان شاه بلوط در خیابان ها و پارک ها رشد می کنند که با گل آذین های سفید شبیه شمع شکوفا می شوند. تا پاییز، آنها جعبه های پشمالو با میوه های قهوه ای رنگ در داخل آنها به شکل آجیل های براق بزرگ تولید می کنند. به این درختان شهر «شلوطین اسبی» می گویند و میوه هایشان غیرقابل خوردن است. شاه بلوط اسب در یک جعبه دارای یک مهره بزرگ است - و این تفاوت اصلی آن با شاه بلوط جنوبی است. شاه بلوط جنوبی در یک جعبه پشمالو دارای چندین مهره کوچک است که هر کدام در پوسته براق قهوه ای خود قرار می گیرند. فقط میوه های شاه بلوط جنوبی برای غذا مناسب هستند.

شاه بلوط خوراکی از ارمنستان و آذربایجان به مغازه ها و بازارهای ما وارد می شود. برخلاف میوه های تلخ شاه بلوط اسبی، این آجیل طعم شیرینی دارد.

شاه بلوط برشته شده

ساده ترین راه برای پختن شاه بلوط، تفت دادن آنهاست.

• جعبه شگی را از گروه آجیل ها جدا کنید. گروهی از آجیل ها شبیه توت سیاه خواهند بود. آجیل ها را از یکدیگر جدا کنید و غشاهایی را که بین آنها قرار دارد جدا کنید.
• روی هر مهره در یک پوسته قهوه ای، یک برش ضربدری با یک چاقوی تیز ایجاد کنید. اگر این کار را نکنید، شاه بلوط ها هنگام برشته شدن شروع به ترکیدن می کنند.
• شاه بلوط های بریده شده را روی یک تابه خشک و داغ قرار دهید و روی آن ها را ابتدا با یک پارچه مرطوب و سپس با درب بپوشانید. یک پارچه مرطوب لازم است تا آجیل ها در هنگام سرخ کردن خشک نشوند.
• شاه بلوط ها را به مدت 15 تا 20 دقیقه با درب تفت دهید، گاهی تابه را تکان دهید یا با قاشق بزرگ مغزها را هم بزنید. مراقب مرطوب بودن دستمال مرطوب باشید - اگر خشک است، اما دوباره آن را مرطوب کنید.
• یک شاه بلوط داغ را از تابه بردارید و سعی کنید پوست قهوه ای آن را جدا کنید. اگر به راحتی جدا شد شاه بلوط ها آماده هستند. شاه بلوط ها را از تابه در ظرف سرو بریزید و پوسته ها را جدا کنید.
• شاه بلوط برشته را می توان به صورت تمیز سرو کرد یا با فاج شکلاتی، شیر تغلیظ شده یا هر سس شیرینی سرو کرد.

شاه بلوط آب پز با سس قهوه

طرز تهیه این غذای دسر کاملاً آسان است اما طعم آن شایسته است که مهمانان عزیز آن را تهیه کنند.

• نیم کیلو شاه بلوط را در آب جوش به مدت 5 دقیقه بجوشانید. پوسته را از آنها جدا کنید - برای انجام این کار، قبل از پختن برش هایی روی آن ایجاد کنید.
• شاه بلوط پوست کنده را به مدت 20 دقیقه دیگر در آب دیگری بجوشانید. آنها را روی یک الک بیندازید تا آب آن لیوان شود.
• دو زرده تخم مرغ خام را بردارید و با نصف لیوان خامه غلیظ و سه قاشق غذاخوری کنیاک یا براندی بزنید.
• در جرم حاصل، صد میلی لیتر قهوه طبیعی قوی بدون شکر وارد کنید. جرم را مخلوط کنید.
• سه قاشق بزرگ پودر قند را داخل سس قهوه بریزید و دوباره مخلوط کنید.
• سس را در حمام آب بپزید تا خوب غلیظ شود. در حین پخت مدام هم بزنید.
• شاه بلوط های خنک شده را در کاسه ها بچینید و روی سس خنک شده بریزید.
• با خامه فرم گرفته یا برگ نعنا سبز تزئین کنید.

سوپ شاه بلوط پوره شده

برای سوپ شما نیاز دارید:

• 5 دقیقه آب پز شده و شاه بلوط پوست کنده - 10-12 قطعه؛
• آبگوشت گوساله یا مرغ - 500 میلی لیتر؛
• کرفس سبز - 1 ساقه بزرگ؛
• کره روغنی - 1 قاشق غذاخوری؛
• خامه - 125 میلی لیتر؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری؛
• فلفل و نمک - به مزه.

طرز تهیه این سوپ بسیار خوشمزه و اصلی:

• ساقه کرفس را تکه تکه کنید و همراه با شاه بلوط در قابلمه ای بریزید. آنها را با آبگوشت داغ بریزید و روی حرارت ملایم و در بسته به مدت 30 دقیقه بپزید.
• شاه بلوط و کرفس را با مخلوط کن غوطه وری پوره کنید.
• آرد را در روغن داغ تفت دهید تا طعم و مزه مغزی مشخص شود.
• آرد سرخ شده و پوره شاه بلوط را با هم مخلوط کنید. سوپ را بجوشانید و فلفل و نمک را اضافه کنید.
• خامه را داخل آن بریزید و ظرف را روی اجاق گاز گرم کنید.
• سوپ شاه بلوط را با کروتون نان سفید کوچک سرو کنید.

گوشت بره در سس شاه بلوط

• 300 گرم شاه بلوط را به صورت پوسته برش دهید و در آب ساده زیر درب به مدت حداقل 40 دقیقه بجوشانید. پس از پخته شدن، 10 دقیقه با آب سرد پر کنید و پوسته را بردارید. چند شاه بلوط کامل را کنار بگذارید و بقیه را با پوره یا مخلوط کن سیب زمینی پوره کنید.
• 500 گرم بره جوان را به قطعات برش دهید و در کره ذوب شده سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود - 4 قاشق غذاخوری.
• گوشت بره را با دو عدد پیاز ریز خرد شده مزه دار کرده و پنج دقیقه دیگر با هم تفت دهید.
• گوشت را با یک قاشق بزرگ آرد پاشیده و نصف لیوان آب داخل آن بریزید.
• گوشت را با پیاز به مدت 30 دقیقه خورش دهید و سپس پوره شاه بلوط، شاه بلوط کامل پخته شده، نمک و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید. ظرف را در فر داغ آماده کنید.
• هنگام سرو، گوشت را در سس شاه بلوط با جعفری تزیین کنید.

در این ویدیو دستور یک کیک غیر معمول با خامه شاه بلوط را مشاهده خواهید کرد.

شاه بلوط برشته شدهتهیه شده بر اساس یک گونه گیاهی نجیب. می توانید او را در سرزمینی با آب و هوای گرم ملاقات کنید. از شاه بلوط اسبی آشنا برای بسیاری که نمی توان آن را خورد، همتای نجیب آن با شکل میوه و برگ درخت متمایز می شود. شاه بلوط با پوست قهوه ای براق پوشیده شده است که زیر آن یک هسته چروکیده وجود دارد (عکس را ببینید). طبق یک دستور العمل قدیمی، شاه بلوط ها را روی آتش باز تفت می دهند. هم نمک و هم شکر را می توان به آنها اضافه کرد، محصول نهایی در هر دو حالت خوش طعم است.

ویژگی های مفید

مزیت شاه بلوط برشته این است که در مقایسه با سایر مغزها حاوی مقدار کمی چربی است. محتوای کالری محصول در سطح پایینی است، بنابراین خوردن آن در مقادیر کم آسیبی به شکل شما وارد نمی کند. شاه بلوط برشته به دلیل داشتن کربوهیدرات یک غذای مغذی است. برای افرادی که گوشت نمی خورند، پروتئین گیاهی موجود در شاه بلوط یک نجات دهنده واقعی است.

شاه بلوط برشته حاوی کولین است که به عادی سازی سطح کلسترول خون کمک می کند. آنها همچنین حاوی ویتامین های گروه B هستند که بافت ماهیچه ای را ترمیم می کند و تأثیر مثبتی بر عملکرد سیستم عصبی دارد. حاوی اسید اسکوربیک شاه بلوط برشته شده است که عملکردهای محافظتی بدن را افزایش می دهد. فسفر نیز در چنین محصولی وجود دارد، برای ترمیم بافت استخوان لازم است و کلسیمی که در شاه بلوط خوراکی نیز وجود دارد، برای تقویت آن ضروری است. شاه بلوط برشته شده در مقادیر زیاد حاوی پتاسیم است که بر عملکرد سیستم قلبی عروقی تأثیر می گذارد.

در آشپزی استفاده کنید

چنین محصول غیر معمولی در آشپزی کاربرد پیدا کرده است. بنابراین، در اروپا، شاه بلوط برشته یکی از محبوب ترین میان وعده ها است. آنها با شکلات و سس های شیرین متعدد سرو می شوند. در این مورد شاه بلوط یک دسر فوق العاده است. علاوه بر این از آنها به عنوان غذای جانبی استفاده می شود که با گوشت سرو می شود. شاه بلوط خرد شده برای پخت غذای اول، کاسرول و سالاد مناسب است.

چگونه شاه بلوط را در تابه تفت دهیم؟

به یاد داشته باشید که همه شاه بلوط ها برای خوردن مناسب نیستند، اما اگر موفق به خرید محصول لازم شده اید، باید یاد بگیرید که چگونه آن را درست بپزید. در این صورت شاه بلوط را در تابه در خانه سرخ می کنیم.

شاه بلوط های خریداری شده را آبکشی کرده و هر کدام را کمی سوراخ کنید تا در حین تفت دادن منفجر نشوند. ماهیتابه ای بردارید و شاه بلوط ها را داخل آن بریزید و روی آن ها را با دستمال هایی بپوشانید که باید کمی با آب مرطوب شوند. در تابه را ببندید و میوه ها را حدود 20 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید. هر از گاهی شاه بلوط ها را هم بزنید و دستمال ها را خیس نگه دارید. زمانی که پوسته شروع به ترک خوردن کرد و به سادگی جدا شد، آنها آماده در نظر گرفته می شوند.

اسرار دستور پخت شاه بلوط

مانند هر محصولی، شاه بلوط ظرافت ها و اسرار خاص خود را در دستور العمل های آشپزی دارد:

1. هنگام تفت دادن شاه بلوط، مهم است که زیاده روی نکنید، زیرا آنها بسیار سفت می شوند و خوردن آنها غیرممکن خواهد بود.
2. بلافاصله پس از پخت، پوست شاه بلوط را جدا کنید، زیرا انجام این کار پس از مدتی دشوار خواهد بود.
3. تمام غشاها و غشاها را از شاه بلوط پوست کنده جدا کنید.
4. سرخ کردن و پوست کندن تعداد زیادی شاه بلوط توصیه نمی شود، زیرا اگر بلافاصله مصرف نشود، خشک و بی مزه می شود.

مضرات شاه بلوط و موارد منع مصرف

شاه بلوط بو داده می تواند به افرادی که عدم تحمل فردی نسبت به محصول دارند آسیب برساند (برای چنین افرادی، ظرافت منع مصرف دارد). این محصول همچنین می تواند بر افرادی که تمایل به اضافه وزن دارند تأثیر منفی بگذارد. با توجه به مقدار زیاد کربوهیدرات، استفاده از شاه بلوط برشته توصیه نمی شود.

شاه بلوط برشته مدت‌هاست که توسط بریتانیایی‌ها، یونانی‌ها و فرانسوی‌ها مصرف می‌شود و آنها را نه یک غذای لذیذ، بلکه یک محصول ضروری می‌دانند. هر فقیری بلد بود شاه بلوط بپزد. اکنون شاه بلوط به عنوان نماد فرانسه در نظر گرفته می شود که به افتخار آن تعطیلات را ترتیب می دهند و آهنگ می نویسند. در میادین جشن آنها را مستقیماً از کیسه ها گرم می خورند و با شراب شسته می شوند.

در گیاه شناسی، شاه بلوط نجیب و اسبی وجود دارد که نه تنها در میوه ها، بلکه در برگ ها نیز متفاوت است. نجیب خورده می شود و به آن شاه بلوط واقعی می گویند. در روسیه اسبی می رویند که برای غذا نامناسب و برای انسان سمی است، اما به عنوان یک دکوراسیون عالی برای پارک ها و کوچه های شهر عمل می کند. اما در بازار و فروشگاه می توانید میوه های شاه بلوط نجیب را خریداری کنید که در کشورهای دارای آب و هوای نیمه گرمسیری رشد می کند.

شرح

شاه بلوط خوراکی را می توانید در قسمت آجیل سوپرمارکت پیدا کنید. آنها باید به رنگ قهوه ای با دم کشیده باشند. میوه های این گیاه نجیب به افتخار جزیره اوبوئا، جایی که درختان شاه بلوط به شدت در آن پرورش داده می شد، آجیل اوبوی نامیده می شد. در پایان تابستان، میوه های کروی شکل بر روی شاخه های گیاه ظاهر می شوند که به اندازه یک سیب کوچک هستند. میوه ها با خارهایی پوشانده شده اند که در هنگام رسیدن ترک می خورند و به زمین می افتند. خود شاه بلوط براق و قهوه ای تیره است و در لمس صاف است.

شاه بلوط برای جمعیت بسیاری از کشورها نان محسوب می شد. این درخت به مراقبت خاصی نیاز ندارد، اما برداشتی غنی، خوشمزه و مغذی دارد که به مردم در سال های قحطی کمک می کند. آرد شاه بلوط شبیه آرد گندم است، اما زردتر و شیرین تر است. اگر هر دو نوع را مخلوط کنید، نان بسیار خوشمزه تر می شود، زیرا آرد نجیب حاوی قند، پروتئین و چربی بسیار بیشتری است.

میوه های هنوز مرطوب از درختان برداشت می شود و برای به دست آوردن آرد، آنها را تحت خشک کردن مصنوعی قرار می دهند. خشک کردن مقدار زیادی آجیل در زیر آفتاب متغیر پاییزی غیرممکن است. در طول خشک شدن، هسته ها کوچک می شوند، پوست شکننده می شود و به راحتی از خمیر جدا می شود. در قدیم آنها را به روش های مختلف تمیز می کردند - آنها را در جعبه های چوبی کوبیده می کردند ، در کیسه ها می ریختند و روی کنده ها می زدند ، با کفش های سنگین با کفی فلزی زیر پا می گذاشتند.

خاردار سبز و غیرقابل خوردن از آجیل ها در برابر حیوانات جنگلی محافظت می کند و دانه های نشاسته ای را با کربوهیدرات کافی برای رسیدن کامل فراهم می کند. بشر راه های زیادی برای پختن شاه بلوط پیدا کرده است. آنها آب پز، خشک، سرخ شده، پخته می شوند. سنت برشته کردن شاه بلوط بر روی آتش باز هنوز حفظ شده است و بهترین روش برای پختن آنها، هم در فرانسه و هم در انگلیس به حساب می آید. اما شاه بلوط نه تنها برای آجیل های خوشمزه، بلکه برای چوب با الگوهای منحصر به فرد شگفت انگیز نیز ارزشمند است. به خوبی برای پرداخت مناسب است و در برابر پوسیدگی مقاوم است.

فواید شاه بلوط

مغزها منبع نشاسته، فیبر و قند هستند. آنها حاوی ویتامین ها، تانن ها، پکتین ها، مواد معدنی هستند. بخش هایی از درخت (پوست، برگ، شاخه) برای اهداف پزشکی استفاده می شود:

• برای درمان برونشیت از جوشانده برگ های خشک استفاده می شود.
• برگهای تازه از سیاه سرفه درمان می شوند.
• تنتور الکل از اختلالات خوردن و اسهال خونی خلاص می شود.
• میوه ها و پوست پوست تورم ناشی از بیماری کلیوی را تسکین می دهد.
• جوشانده گردو به درمان جوش و آبسه کمک می کند.
• هسته ها فشار را کاهش می دهند، به خلاص شدن از شر اختلالات قلبی، درمان ترومبوز، فلبیت، وریدهای واریسی کمک می کنند.
• مواردی شناخته شده است که با کمک میوه های تازه می توان از مالاریا بهبود یافت.
• تفاله سرخ شده برای خونریزی رحم و هموروئید استفاده می شود.

مزیت شاه بلوط در میزان چربی کم آن در مقایسه با گردو یا.

موارد منع مصرف

در بیماری های مزمن روده، کلیه، کبد، قبل از استفاده از شاه بلوط برای درمان باید با پزشک مشورت کرد. کسانی که از دیابت و لخته شدن خون ضعیف رنج می برند نباید از آنها استفاده کنند. آنها همچنین می توانند آلرژی ایجاد کنند. گاهی افراد گردو نجیب را با گردوی اسب اشتباه می گیرند که باعث مسمومیت جدی می شود. اگرچه اشتباه گرفتن میوه ها بسیار دشوار است - آنها به شکل دراز متفاوت هستند.

نحوه تهیه شاه بلوط

دستور العمل برای شاه بلوط برشته و برشته شده سالم از زمان های قدیم تقریباً بدون تغییر حفظ شده است. میوه های مایل به قرمز را با نمک و شکر مصرف می کنند و همچنین برای طعم های مختلف به غذاهای دیگر اضافه می شوند. روش های مختلفی برای پختن شاه بلوط وجود دارد. از آنجایی که سرخ کردن شاه بلوط کار سختی نیست، تهیه آن در خانه آسان است. اگر از یک اروپایی بپرسید که چگونه میوه های شاه بلوط را در خانه بپزید، او به شما توصیه می کند که آنها را سرخ کنید. آنها را در تابه، گریل، توری سیمی، فر و مایکروویو سرخ می کنند.

در ماهیتابه

ساده ترین و مقرون به صرفه ترین راه سرخ کردن در تابه است. اگر ماهیتابه مخصوص سوراخ دار باشد بهتر است. از آنجایی که شاه بلوط اغلب در خانه ساکنان روسیه و اوکراین نادر است، می توانید آنها را در ماهیتابه با دیواره های ضخیم سرخ کنید. تفلون برای این اهداف مناسب نیست. برای سرخ کردن یک غذای لذیذ اروپایی، به چیز زیادی نیاز ندارید: یک چاقو، دستمال یا دستمال کاغذی و یک ماهیتابه.

قبل از پختن، برش های متعددی روی میوه ها ایجاد می شود تا در اثر سرریز شدن رطوبت، منفجر نشوند. در یک تابه خشک که از قبل گرم شده، لایه های یکنواخت پهن کنید و با دستمال مرطوب بپوشانید. به مدت 20 دقیقه در ظرف در بسته بجوشانید. در این مدت آنها را هم می زنند و دستمال ها را مرطوب می کنند. وقتی پوسته شروع به ترک خوردن کرد و به راحتی جدا می شود، وقت آن است که شاه بلوط ها را بررسی کنید. اگر تیره شده اند، پوسته آن ترک خورده و گوشت آن در جاهایی مشخص است، پخته می شوند. آنها بلافاصله بدون انتظار برای خنک شدن تمیز می شوند. با افزودن نمک و روغن نباتی گرم بخورید.

در فر

شاه بلوط هم در تابه و هم در فر سرخ می شود. برای انجام این کار، برش های کم عمق به شکل صلیب بر روی میوه ها در امتداد لبه ها ایجاد می شود. بهتر است آنها را نه روی یک ورقه پخت، بلکه روی یک توری سیمی با برش های بالا قرار دهید. میوه های فرآوری شده را در فر گرم شده با دمای 220 درجه سانتیگراد و بعد از 15-20 دقیقه قرار می دهند. وضعیت آنها را بررسی کنید اگر برش ها به گل باز تبدیل شوند، محصول آماده است. مهم است که پوست آن را زمانی که هنوز گرم است بردارید، بنابراین بهتر است دستکش آشپزخانه را روی دستان خود قرار دهید. پالپ تمام شده را به مدت 5 دقیقه روی یک حوله قرار دهید. سپس ارسال کنید.

در مایکروویو

سرخ کردن شاه بلوط بدون بریدگی در خانه خطرناک است (ممکن است منفجر شود)، بهتر است مانند هنگام پختن در تابه و در فر، هر کدام را با چاقو برش دهید یا سوراخ کنید تا بخار خارج شود. در یک کاسه کم عمق قابل استفاده در مایکروویو قرار دهید، نمک بزنید و مقداری آب در آن بریزید. شما نمی توانید آنها را در مایکروویو سرخ کنید. فقط می توانید بخارپز کنید و تمیز کنید و سپس در روغن سرخ کنید. ظروف با فیلم چسبناک پوشانده شده و به مدت 8 دقیقه با قدرت کامل تنظیم می شوند. سپس آنها تلاش می کنند. اگر آجیل آماده نیست، زمان اضافه کنید.

در گریل هوا

مانند موارد قبلی، شاه بلوط را با برش های ضربدری تفت می دهند. روی یک ورقه پخت پهن کنید و دمای تایمر را روی 180 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. حدود نیم ساعت بپزید. راز اصلی برشته کردن شاه بلوط نجیب در گریل هوا، قرار دادن میوه ها روی فویل است. از بالا نیز توصیه می شود که با فویل پوشانده شوند.

شاه بلوط آب پز

نحوه تفت دادن شاه بلوط شناخته شده است، اما چگونه آن را در خانه بجوشانیم؟ برای این کار باید میوه ها را بشویید و از کناره ها ببرید. سپس شاه بلوط های آماده شده را با آب ریخته و به مدت 10 دقیقه می جوشانند. از روی حرارت بردارید و یکی یکی از آب در حال جوش بردارید و پوست بگیرید و پوست بگیرید. برای پخت پوره سیب زمینی می توانید از میوه های بدون پوست استفاده کنید، آنها را به مدت 20 دقیقه بجوشانید و فقط بعد پوست آن ها را بگیرید.

اسرار آشپزی

چگونه شاه بلوط خوشمزه و مقوی را در خانه بپزیم؟ چندین راز وجود دارد که یک محصول غیر معمول با طعم و عطر عالی ارائه می دهد.

• هنگام خرید شاه بلوط خوراکی، باید به هسته آن توجه کنید - آنها باید با پوست براق قهوه ای چروک شوند.
• میوه های خریداری شده باید کاملا شسته و خشک شوند. آنها با آب جوش پر می شوند. آنهایی که به سمت بالا شناور هستند غیرقابل استفاده هستند و آنهایی که در ته نشسته اند برداشته شده و از پوسته پاک می شوند.
• آنها باید در زمان مناسب سرخ شوند. اگر کمی زیاده روی کنید، مغزها خشک و سفت می شوند.
• پوست میوه های داغ به راحتی پاک می شود.
• لازم است تمام فیلم ها، غشاها و غشاها را از هسته های سرخ شده جدا کنید.
• نیازی به پختن بیشتر از چیزی که در یک زمان می توانید بخورید نیست. آجیل کهنه بی مزه می شود و به سرعت خشک می شود.
• آرد شاه بلوط اگرچه بسیار خوش طعم و معطر است اما ماندگاری کوتاهی دارد. باید بلافاصله استفاده شود و بیش از 1 ماه نگهداری نشود. بهتر است آن را با آرد گندم مخلوط کنید.
• توصیه می شود شاه بلوط خام را در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید.

دستور پخت

سرخ کردن شاه بلوط اصلاً دشوار نیست، آنها را می توان در بسیاری از دستور العمل ها گنجاند و رژیم غذایی خود را از محصولات معمولی، چه سبزیجات و چه گوشت، متنوع کرد. از آنجایی که سرخ کردن شاه بلوط در خانه همیشه خوشایند نیست (دود زیادی از خود خارج می کنند)، می توانید به سادگی روی آنها آب جوش بریزید. اگر به آنها سس، گوشت و سبزیجات اضافه کنید بسیار خوشمزه و خام هستند. برخی از خانم های خانه دار مغزهای سرخ شده را در مخلوط کن چرخ کرده و با شیر پر می کنند. این پوره یک محصول نیمه تمام برای تهیه سوفله، سس و خمیر نان است. می توانید این مخلوط را به مافین، کیک و کیک اضافه کنید. شاه بلوط له شده به طرز شگفت انگیزی طعم بستنی را تکمیل می کند. شاه بلوط کوبیده شده به خوبی با سبزیجات - کلم، هویج، قارچ سازگار است.

دسر شاه بلوط

برای خوشحال کردن کودکان یا مهمانان، می توانید شاه بلوط را به عنوان دسر بپزید. این مستلزم:

• کره 60 گرم؛
• 500 گرم میوه های تازه؛
• 100 گرم شکر (می توانید عسل).

میوه های شسته شده را بریده و در فر قرار می دهند. نیم ساعت بعد که شاه بلوط ها پخته شد آن ها را بیرون آورده و تمیز می کنند. هسته های پوست کنده را در قابلمه می جوشانند. بعد از 5 دقیقه به قالب منتقل کنید و با کره، عسل یا شکر مخلوط کنید. به مدت 2 دقیقه در فر بپزید. هنگام سرو برای بزرگسالان، شاه بلوط با کنیاک و برای کودکان - با ماست ریخته می شود.

شاه بلوط با گل کلم

• گل کلم 450 گرم؛
• میوه های شاه بلوط -250 گرم؛
• کره؛
• یک عدد تخم مرغ.

گل کلم را در یک قابلمه سرپوشیده به مدت 15 دقیقه بجوشانید. گلچه ها را جدا کرده و ریز خرد کنید. شاه بلوط ها را برش دهید و به ماهیتابه بفرستید. به محض اینکه آنها شروع به جهش کردند، مخلوط کرده و روی دستمال کاغذی تا کنید. میوه های پوست گرفته را برش دهید. کلم را در ماهیتابه ای که با کره چرب کرده اید قرار دهید، شاه بلوط و یک تخم مرغ زده شده را به آن اضافه کنید. نمک و پوشش. به مدت 3 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. سپس هم بزنید و بگذارید 5 دقیقه بماند. با سس شیر سرو کنید.

پوره شاه بلوط

• 1 کیلوگرم میوه؛
• 1 لیوان شیر کامل؛
• کره؛
• نمک.

روی شاه بلوط های تمیز آب جوش بریزید، صاف کنید و پوست بگیرید. میوه ها را به قطعات کوچک برش دهید، در یک قابلمه قرار دهید. شیر را در آن بریزید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا کاملا نرم شود. توده به دست آمده را مانند یک سیب زمینی خرد کنید، روغن و نمک اضافه کنید. پوره با گوشت مرغ و نان بسیار خوب است.

تهیه غذاهای سالم از شاه بلوط خوراکی دشوار نیست، نکته اصلی این است که میوه های پوست کنده و شسته شده با کیفیت بالا را در دستور غذا قرار دهید، هم بدون آسیب و هم بدون کپک.