در کشورهای شرقی به عدس نان برای فقرا می گویند. این نماینده از خانواده حبوبات از نظر فیبر و پروتئین طبیعی بسیار غنی است. او می تواند در ارزش غذایی خود حتی با برخی از انواع گوشت رقابت کند. امروز طرز پخت عدس سبز را یاد می گیریم.

آشنایی با حبوبات

پیش از این، عدس به عنوان یک غذای ضروری در هر سفره ای در نظر گرفته می شد. اما با گذشت زمان، سنت های آشپزی اجداد شروع به فراموشی کرد و امروزه به عنوان یک محصول لذیذ طبقه بندی می شود. بسیاری از زنان خانه دار که می خواهند رژیم غذایی خود را با غذاهای سالم غنی کنند، علاقه مند هستند که چگونه عدس سبز را به درستی بپزند. این همان چیزی است که امروز در مورد آن صحبت خواهیم کرد.

اگر دقت کنید متوجه می شوید که عدس های چند رنگ در سوپرمارکت ها و دپارتمان های مواد غذایی فروشگاه ها به فروش می رسد. این می تواند قرمز، سبز، زرد و حتی سیاه باشد. از نظر طعم، چنین محصولی تفاوتی ندارد. تنها تفاوت در مدت زمان پخت و پز است.

این عدس سبز است که بیشترین فایده را به بدن ما می دهد، زیرا این محصول قبلاً فرآوری نشده است و بر این اساس حداکثر عناصر میکرو و کلان، ویتامین ها و مواد معدنی را در خود حفظ می کند. اکنون چند راز پخت عدس سبز را برملا می کنیم:

• با وجود اینکه عدس سبز از بستگان نخود فرنگی محسوب می شود، لازم نیست این غلات را قبل از پختن خیس کنید.
• اگر لازم است یک ظرف عدس را هم بزنید، می توانید آن را از قبل در آب خنک صاف شده خیس کنید.
• قبل از پختن، عدس ها را باید در آبکش یا کاسه ای عمیق بشویید.
• عدس سبز را نه تنها می توان آب پز کرد. در قابلمه می پزند و در آرام پز می پزند.
• طعم عدس با ریحان، رزماری، برگ بو، مخلوط فلفل هماهنگ است. تمام ادویه ها و چاشنی ها را می توان در طول فرآیند پخت به آب اضافه کرد.
• چگونه نسبت عدس و آب تصفیه شده را به درستی محاسبه کنیم؟ همه چیز بسیار ساده است: در 1 قاشق غذاخوری. حبوبات 2 قاشق غذاخوری مصرف کنید. مایعات
• اگر در طی فرآیند پخت، مایع از قبل تبخیر شده است، و غلات هنوز نرم نشده اند، کمی آب اضافه کنید.
• لازم است آب را در قسمت های کوچک اضافه کنید تا تضاد شدید دما را تحریک نکنید.
• برخی از زنان خانه دار به نحوه پخت عدس غذای بشقاب علاقه مند هستند. این محصول برای تغذیه رژیمی مناسب بوده و مطابق با قوانین و الزامات اولیه تهیه می شود.
• 5-10 دقیقه قبل از پایان پخت نمک خوراکی ریزدانه را اضافه کنید. در غیر این صورت ناخواسته زمان عملیات حرارتی را افزایش خواهید داد.
• قبل از پختن، عدس باید جدا شود تا ناخالصی ها و لوبیاهای فاسد شده از بین برود.
• عدس پخته شده را می توان با کره یا سس چاشنی کرد.
• از عدس می توان برای پخت سوپ، مخلفات معطر و مغذی، نان تخت، لوبیو و حتی کوفته استفاده کرد.
• پخت عدس سبز به طور متوسط ​​40 تا 60 دقیقه طول می کشد، اما برای انواع دیگر، زمان بسیار کمتری نیاز دارید.
• در طول عملیات حرارتی، می توان یک قاشق غذاخوری روغن زیتون تصفیه شده را به عدس اضافه کرد. به عدس پخته شده طعمی غیرعادی و عطر بدیع می دهد.

بنابراین، ما قوانین اساسی برای پختن عدس سبز را فهمیدیم. حالا وقت آن است که در مورد دستور پخت یک غذای جانبی خوشمزه از آن صحبت کنیم. می توانید عدس سبز را در ظرف سفالی در فر تفت دهید. آب تصفیه شده را می توان با آب گوشت یا سبزیجات جایگزین کرد.

ظرف جانبی معطر - سالم و فوق العاده خوشمزه

قلب دارانی که نمی دانند چگونه عدس سبز را برای یک غذای جانبی بپزند، فقط باید این درس آشپزی را یاد بگیرند. عدس سبز به طور سنتی با پیاز قهوه ای و هویج برای طعم دادن چاشنی می شود. اکنون به شما خواهیم گفت که چگونه آن را به درستی بپزید.

البته به قیاس می توانید عدس را در ظرفی با دیواره ضخیم روی اجاق گاز بپزید، اما پخت این حبوبات در آرام پز سریعتر و راحت تر خواهد بود. کل فرآیند می تواند بیش از 45 دقیقه طول بکشد. این بستگی به عملکرد دستگاه آشپزخانه شما دارد.

ترکیب بندی:

• 1½ خیابان عدس سبز؛
• نمک سفره ریز دانه به طعم؛
• 3 هنر آب تصفیه شده؛
• مخلوط فلفل - به مزه؛
• 1 هویج؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن آفتابگردان یا زیتون تصفیه شده.

آشپزی:

لوبیا، به دلیل خواص مفید، از دیرباز در رژیم غذایی گنجانده شده است، دانه های عدس به ویژه محبوب هستند، که از آن غذاهای جانبی و غلات تهیه می شود. با توجه به اینکه این حبوبات دارای انواع مختلفی است، بدون شک برای بسیاری از خانم های خانه دار این سوال پیش می آید که چگونه عدس را درست بپزیم؟ در واقع هیچ مشکلی در این زمینه وجود ندارد، نکته اصلی این است که دقیقاً بدانید هر نوع غلات چقدر دم می شود و چه ویژگی های آشپزی دارد.

نه تنها غلات معمولی را می توان از عدس تهیه کرد. غذاهای جانبی تهیه شده بر اساس این حبوبات کمتر محبوب نیستند. فناوری ایجاد یک ظرف ساده است، فقط باید از قبل تصمیم بگیرید که از چه نوع عدس تهیه می شود - قرمز، قهوه ای، سیاه یا سبز. این به شما کمک می کند تا به سرعت یک ناهار یا شام سبک و کم کالری درست کنید.

اعتقاد بر این است که دانه های قرمز برای تزئین مناسب نیستند، زیرا تمایل به جوشیدن سریع دارند و له می شوند. اما، با این وجود، انواع قرمز طعم تند و دلپذیری دارد و این مهمترین شرط برای طبخ چنین غذای خوشمزه ای است.

عناصر

• عدس قرمز - 150 گرم.
• گوجه فرنگی - 2 عدد.
• آب گوشت - 100 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• سیر - 1-2 حبه.
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل
• آویشن - 2 شاخه (ما فقط از سبزی استفاده می کنیم).

ادویه برای تزئین(به طعم): فلفل سیاه آسیاب شده، رزماری (خشک)، فلفل قرمز، پاپریکا (قرمز)، نمک، زردچوبه.

طرز تهیه غذای جانبی

1. سبزیجات را بشویید و تمیز کنید.
2. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید.
3. سه عدد هویج روی یک رنده خوب (یا متوسط).
4. برش را در تابه بریزید، سبزیجات را با روغن نباتی بریزید و آنها را بیش از 2-3 دقیقه سرخ کنید تا رژگونه روشن شود. همه چیز را روی حرارت متوسط ​​تفت دهید.
5. بشقاب های قرمز عدس را چند دقیقه در آب خیس کنید.
6. روی سطح گوجه فرنگی ها برش هایی ایجاد می کنیم و پس از آن میوه ها را چند دقیقه در آب جوش قرار می دهیم.
7. پوست گوجه فرنگی ها را جدا کنید و سبزیجات را به مکعب های کوچک برش دهید.
8. برش‌های گوجه‌فرنگی را با پیاز و هویج داخل تابه می‌ریزیم و سبزی‌ها را 3 دقیقه دیگر روی حرارت متوسط ​​تفت می‌دهیم.
9. نمک، عدس و آب گوشت را به پاسروکا اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و سبزیجات را به مدت 2 دقیقه بجوشانید.
10. سیر را از طریق پرس رد می کنیم، سپس آن را با گیاهان و سایر ادویه ها در چاشنی می گذاریم.
11. در نهایت حبوبات را با سبزیجات به مدت 5-7 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم می پزیم و بعد از آن می توان غذا را آماده در نظر گرفت.

تزیین عدس قرمز داغ را سرو کنید. بهتر است آن را با غذاهای ماهی یا گوشتی ارائه کنید. توصیه می شود حبوبات را با سس یا سس کچاپ سرو کنید، حتی می توانید از خود عدس قرمز یک سس برای غذای جانبی درست کنید.

عناصر

• - 5 لیوان + -
• - 1.5 فنجان + -
• - 1 قطعه + -
• - در نوک چاقو + -
• - 1 قطعه + -
• — 1 قاشق چایخوری یا به سلیقه + -
• — 0.5 قاشق چایخوری یا به سلیقه + -
• - 1-2 قاشق غذاخوری + -
• - 2 دندان + -
• آویشن - 2 شاخه + -

طرز تهیه عدس خوشمزه

تهیه یک نوع سبز خوشمزه کار سختی نیست، نکته اصلی این است که بدانید دقیقا چقدر برای پختن دانه ها نیاز دارید تا شکل خود را از دست ندهند.

از آنجایی که از بین انواع محبوب این حبوبات، عدس سبز طولانی‌ترین پخته می‌شود، بسیاری از خانم‌های خانه‌دار هنگام تهیه غذا از آن اجتناب می‌کنند. با این حال، طعم بشقاب های سبز بدتر از انواع قرمز و قهوه ای نیست، بنابراین می توان آنها را با خیال راحت به غذاهای جانبی سبزیجات یا گوشت اضافه کرد.

1. چند ساعت قبل از پخت، دانه های لوبیا را خیس کنید: داخل ماهیتابه آب بریزید و عدس ها را داخل آن بریزید. حتما آب اضافه کنید.
2. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم می کنیم، سپس سیر له شده را در زیر پرس به آن اضافه می کنیم تا سرخ شود. همچنین می توانید حبه های سیر را با دست خرد کنید.
3. وقتی بعد از 30 ثانیه سیر در روغن نباتی خورش داده می شود - حرارت را به حداقل شعله کاهش دهید و یک تکه کره را در تابه قرار دهید.
4. وقتی کره ذوب شد، هویج و پیاز ریز خرد شده را به یک تابه از قبل گرم شده می فرستیم. برش را بپزید تا نرمی مطبوع و رنگ شفاف و زیبا پیدا کند.
5. عدس هایی را که قبلا خیس کرده بودیم به محض اینکه پف کرد و نرم شد از آب خارج می کنیم. مهم است که زیاده روی نکنید و از از دست دادن شکل آن جلوگیری کنید.
6. دانه های عدس را داخل تابه می ریزیم، آویشن خرد شده را به آن اضافه می کنیم (فقط از برگ ها استفاده می کنیم) و همه چیز را روی حرارت زیاد سرخ می کنیم. فراموش نکنید که چاشنی را هم بزنید.

ما غذای آماده را منحصراً گرم سرو می کنیم. قبل از سرو، می توان آن را با گیاهان تازه خرد شده یا ادویه های معطر پاشید. ارزش نگهداری عدس پخته شده را برای مدت طولانی حتی به عنوان غذای جانبی ندارد. بهتر است وعده های تهیه شده را در روز تهیه میل کنید.

از بین این انواع حبوبات به راحتی می توان تنها در 30 دقیقه یک شام خوشمزه برای کل خانواده درست کرد. دانه های قهوه ای زودتر از بقیه پخته می شوند، اما در تهیه آنها ویژگی های زیادی وجود دارد که آگاهی از آنها ضروری است. بنابراین، ما در مورد نحوه پخت عدس تیره در یک دستور گام به گام به شما خواهیم گفت.

عناصر

• عدس قهوه ای - 1 فنجان؛
• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری. l.
• برنج آب پز (باسماتی) - 4 فنجان؛
• سیر - 3 حبه؛
• پیاز قرمز - 2 فنجان؛
• نمک - ¼ قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی (یا زیتون) - 2 قاشق چایخوری؛
• گشنیز (تازه) - ¼ فنجان؛
• آب سبزیجات - 3 فنجان؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آشپزی

1. ابتدا عدس قهوه ای را در آب خیس کنید.
2. سبزیجات را بشویید و تمیز کنید.
3. پیاز، سیر و گشنیز را ریز خرد کنید.
4. روغن را در یک قابلمه روی حرارت ملایم گرم کنید.
5. پیاز خرد شده را به کاسه گرم شده اضافه کنید و آن را تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید. زمان خاموش کردن - 15 دقیقه.
6. وقتی پیاز در قابلمه نرم شد سیر را به آن اضافه می کنیم که آن را نیز به مدت 5 دقیقه روی آتش تفت می دهیم.
7. کباب 3 قاشق غذاخوری بریزید. ل رب گوجه فرنگی، و همه چیز را با ادویه بپاشید. مطلوب است که چاشنی تند باشد، می توانید بلافاصله از مخلوطی از ادویه جات ترشی جات، به عنوان مثال، "بربر" استفاده کنید. سبزیجات را با چاشنی و پاستا 1 دقیقه دیگر بجوشانید.
8. سبزیجات را با آب سبزیجات بریزید و روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد.
9. به محض نرم شدن دانه ها، آنها را به قابلمه منتقل کنید، درب آن را بپوشانید و 20-25 دقیقه بپزید.
10. پس از جوشاندن عدس تا پخته شدن آن را نمک بزنید تا مزه دار شود. پس از آن، لوبیاهای تمام شده را با برنج آب پز مخلوط کنید - و ظرف جانبی را روی میز سرو کنید.
11. ظرف را در قسمت هایی بچینید، آن را با گشنیز یا هر سبزی دیگر تزئین کنید.

می توانید یک غذای جانبی را نه تنها با سبزیجات تازه، بلکه با قارچ تازه یا ترشی، مرغ خورش، ماهی یا گوشت گاو سرو کنید.

خیس خوردن

خیس کن یا نه

اینکه آیا خیس کردن عدس قبل از طبخ ضروری است یا نه، رایج ترین سوال در بین اکثر خانم های خانه دار است. این عقیده وجود دارد که عدس یکی از معدود انواع حبوبات است که نیازی به خیساندن ندارد. این درست است، اما حتی یک دانه لوبیا هنوز از "حمام کردن" در آب رنج نبرده است.

فراموش نکنید که بشقاب‌های عدس که در سطل‌های خانه قرار دارند به مرور زمان خشک می‌شوند و بنابراین نیاز فوری به یک جرعه آب تازه دارند.

مدت زمان خیس کردن عدس

سوال دیگری که نه کمتر مهم است مورد توجه خانم های خانه دار این است که عدس را تا چه زمانی باید خیس کرد؟

اگر دانه های رسیده چندین ماهه باشد، 8 ساعت کافی است، اما اگر عدس به مدت شش ماه یا حتی یک سال بماند، می توان زمان خیساندن را به 12-24 ساعت افزایش داد. هرچه مدت زمان طولانی تری محصول بماند، بیشتر خیس می شود.

با این حال، شایان ذکر است که نیازی به خیس کردن صفحات برای مدت طولانی نیست. گاهی کافی است دانه ها را فقط چند دقیقه در آب فرو کنید تا کمی نرم شوند و شکل اولیه خود را به خود بگیرند.

جدول کالری و زمان پخت عدس

همه خانم های خانه دار به خوبی نمی دانند عدس های قهوه ای، قرمز، سبز و مشکی (نام دیگر عدس بلوگا) چقدر باید بپزند. یک چیز با اطمینان مشخص است که زمان پخت و کالری آنها متفاوت است.

برای اینکه آشپزی را ساده کنید و فقط لذت را به ارمغان بیاورید، از جدول زیر استفاده کنید که کالری انواع شناخته شده عدس و زمان پخت آنها تا زمان پخت را نشان می دهد.

اکنون می دانید که چگونه عدس را از انواع مختلف بپزید. تمام اسرار تهیه آن به راحتی در عمل اعمال می شود. انواع حبوبات را به تنهایی درست کنید یا عدس را به عنوان یک ماده اضافی به یک ظرف جانبی اضافه کنید. باشد که آشپزی شما موفق باشد و خوراک عدس شما فوق العاده خوشمزه باشد.

نوش جان!

باید غذا را به گونه ای مصرف کرد که برای بدن مفید باشد و آن را با سموم مختلف و زباله های غیر ضروری مسدود نکند. همه با این موافق خواهند بود. اغلب ما غذاهایی را انتخاب می کنیم که سریع آماده می شوند و طعم های زیادی دارند و رژیم غذایی ما را به "خوشی های" منحصراً ناسالم محدود می کنند. به دلیل مشغله های بی پایان و خستگی همیشگی، ما هر روز همان محصولات را می خریم و همان غذا را می خوریم.

اما اگر به یاد داشته باشید که چه غلات فوق العاده ای وجود دارد که می توانید از آنها غذاهای بسیار متنوعی بپزید، بدون ذکر فوایدی که آنها برای بدن ما به ارمغان می آورند، فست فود و سایر محصولات مصرفی غیر ضروری در پس زمینه محو می شوند یا حتی شما. آنها را کاملا حذف خواهد کرد. . به عنوان مثال عدس سبز را در نظر بگیرید.

بسیاری از سرآشپزهای بی تجربه و خانم های خانه دار جوان به دلایل نامعلومی از کنار آن می گذرند. آنها ترجیح خود را به غلات آشناتر مانند برنج یا گندم سیاه می دهند. خود حبوبات در این امر مقصر هستند، زیرا پختن آنها به آسانی و از همه مهمتر به سرعتی که ما می خواهیم نیست. مطمئنا خیلی ها دوست دارند طرز پخت عدس سبز را بدانند. حالا ما به شما می گوییم. همچنین مدت زمان پخت عدس سبز را به شما خواهیم گفت. پس از آن، شما به راحتی می توانید نه تنها غذاهای خوشمزه، بلکه غذاهای سالم نیز طبخ کنید.

این چیه؟

ابتدا بیایید بفهمیم که چه نوع محصولی است. عدس متعلق به نخود، لوبیا و بادام زمینی است و به همین دلیل یکی از بستگان نزدیک آن است. انواع مختلفی دارد. اما فقط یکی برای پخت و پز مناسب است - عدس معمولی.

این نوع یک و تنها با غلات با رنگ ها، اندازه ها، سرعت پخت و پز و بر این اساس، طعم های مختلف نشان داده می شود. بنابراین، هنگامی که به فروشگاه می آیید، می توانید چندین کیسه عدس با رنگ های مختلف ببینید. در میان این تنوع، یکی وجود دارد که امروز در مورد آن صحبت خواهیم کرد.

ویژگی های خاص

عدس سبز غلاتی هستند که کمی نارس برداشت می شوند. از آنها برای تهیه مخلفات با حضور برنج و سالادهای مختلف استفاده می شود. این نوع غلات حاوی مقدار زیادی پروتئین، کربوهیدرات و فیبر غذایی است. عملا هیچ چربی در آن وجود ندارد، بنابراین افرادی که اطلاعات زیادی در مورد عدس دارند، اغلب آن را به رژیم غذایی خود اضافه می کنند. صد گرم از محصول فقط 290-300 کیلو کالری دارد. اگر غلات را به درستی بپزید، تقریباً تمام مواد مفید و ویتامین ها حفظ می شوند. بنابراین، به سوال خود بازگردیم. چگونه عدس سبز بپزیم؟

پخت و پز

توجه داشته باشید که این واریته کمترین حساسیت را به جوش دارد. برای کسانی که تصمیم دارند برای اولین بار در زندگی خود چنین غلاتی را امتحان کنند عالی است. دانه های عدس سبز می توانند بزرگ و کوچک باشند، اما این روی طعم آن تاثیری ندارد. به هر حال، این واقعیت که آنها در طول فرآیند پخت و پز شکل خود را از دست نمی دهند، عجیب است. ببینید چقدر فواید دارد: یک غذای خوشمزه، سالم و از نظر زیبایی شناسی دلپذیر به دست می آورید. درست است، هنوز یک منفی وجود دارد: غلات برای مدت طولانی پخته می شود. و اکنون به سوال اصلی نزدیک می شویم: "چقدر طول می کشد تا عدس سبز پخته شود؟" تکنولوژی تهیه این محصول بسیار ساده است و اگر همه چیز به درستی انجام شود، در عرض حدود چهل دقیقه یک غذای جانبی فوق العاده و خوشمزه برای هر غذای گوشت و ماهی خواهید داشت.

پس چگونه عدس سبز را طبخ می کنید؟ لازم نیست غلات را مرتب کنید، اما اگر متوجه دانه های فاسد و سایر زباله ها شدید، باید آنها را حذف کنید. حتما دانه ها را آبکشی کرده و در تابه قرار دهید. آب سرد (!) را به نسبت 1:1 بریزید و یک قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان بریزید. با درب بپوشانید و روی حرارت متوسط ​​بپزید. "و چه مدت باید عدس سبز بپزد؟" - تو پرسیدی. تقریبا چهل دقیقه هم زدن را فراموش نکنید و البته کف را بردارید. پنج دقیقه قبل از پایان پخت نمک اضافه کنید. به محض اینکه غلات نرم شد، می توانید آن را خاموش کنید - آماده است.

عدس سبز: دستور العمل های آشپزی

بنابراین ما متوجه شدیم که چگونه این محصول را به درستی تهیه کنیم. حالا می توانید در مورد اینکه آن را با چه چیزی و چگونه بخورید صحبت کنید. بنابراین، شما آماده سازی سبز او را در حال حاضر برای جلب توجه شما دارید.

عدس با سبزیجات

کاشا را می توان با سبزیجات میل کرد. 1 قاشق غذاخوری مصرف کنید. عدس سبز، 2 عدد هویج، 2 عدد گوجه فرنگی، پیاز. از ادویه ها - شوید، 1 قاشق چایخوری. گشنیز. فلفل و نمک را فراموش نکنید. عدس را بجوشانید، سبزی ها را ریز خرد کنید. پوست گوجه فرنگی ها را جدا کنید. همه چیز را سرخ کنید و با غلات مخلوط کنید، ادویه ها را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بجوشانید تا کاملا پخته شود.

و عدس سبز

1 قاشق غذاخوری می گیریم. غلات، 1 شیشه 2 گوجه فرنگی، سبزی، 3 قاشق غذاخوری. قاشق روغن زیتون 1 دندان. سیر، آب لیمو، دانه خردل، فلفل، گشنیز و زیره. غلات را بپزید. بقیه را برش دهید، ماهی تن را با چنگال له کنید، همه چیز را مخلوط کنید، ادویه و روغن را اضافه کنید.

نتیجه

اینها فقط چند دستور العمل هستند که از عدس سبز استفاده می کنند. باور کنید، تعداد زیادی از آنها وجود دارد، زیرا در اصل، انواع مختلفی از این غلات وجود دارد. اکنون می دانید که چگونه عدس سبز بپزید. خانواده و دوستان خود را با شاهکارهای آشپزی خوشمزه از چنین محصولی ساده اما بسیار سالم شگفت زده کنید.

عدس حبوباتی است که به دلیل طعم خاص و خواص مفیدی که دارد در آشپزی کاربرد فراوانی دارد. طعم لطیف آجیلی و انواع گونه ها، استفاده از آن را برای پخت غذای اول و دوم، پوره سیب زمینی و غلات امکان پذیر می کند. برخلاف لوبیا و لوبیا بلبلی، سریعتر پخته می شوند و نیازی به خیس خوردن ندارند. عدس های سبز و قهوه ای شکل خود را در هنگام پخت بهتر حفظ می کنند، عدس قرمز سریع می جوشد و بیشتر در اولین دوره استفاده می شود.

عدس قهوه ای رایحه ای غنی و خاکی دارد. در طول فرآیند پخت کاملاً شکل خود را حفظ می کند. سبز بسیار معطر است و افزودنی عالی برای سالاد خواهد بود. عدس قرمز به سرعت پخته می شود (20-25 دقیقه)، زمان زیادی نمی برد، اما به راحتی نرم می جوشد و در طول پختن شکل اولیه خود را حفظ نمی کند. به همین دلیل از آن برای غلیظ کردن سوپ و پوره استفاده می شود.

آماده کردن عدس برای پخت و پز

1. مقدار مورد نیاز عدس را روی سطح کار بپاشید و زباله ها را دور بریزید.
2. آن را در یک آبکش بریزید و با آب جاری بشویید.
3. پس از شستن، می توانید شروع به پخت و پز کنید.

برای یک لیوان غلات، سه لیوان آب مصرف کنید. آب سبزیجات یا گوشت یا آب را در تابه بریزید، سبزیجات را بریزید. بگذارید به جوش بیاید و عدس را اضافه کنید. 2 تا 3 دقیقه روی حرارت زیاد بجوشانید، سپس آن را کم کنید و با حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شود، نمک و در آخر با ادویه مزه دار کنید.

انواع مختلف حبوبات به زمان پخت خاصی نیاز دارند. عدس سبز و قهوه ای 40-45 دقیقه طول می کشد تا پخته شود، در حالی که عدس قرمز در 25-30 دقیقه آماده می شود.

آریستوفان نمایشنامه نویس یونانی سوپ عدس را "یک خوراکی شیرین" نامیده است. دلچسب، خوشمزه است و در عرض چند دقیقه قابل تهیه است. در فصل خارج از فصل و زمستان، سوپ با حبوبات و گوجه فرنگی شما را به یاد تابستان می اندازد و شما را گرم می کند.

عناصر

ما نیاز خواهیم داشت:

• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• یک فنجان پیاز ریز خرد شده؛
• 1/2 فنجان هویج تازه و رنده شده
• یک قاشق چایخوری نمک؛
• 400 گرم عدس؛
• یک فنجان گوجه فرنگی پوست کنده و خرد شده؛
• 3 لیتر آب یا آبگوشت؛
• ادویه جات ترشی جات، ادویه ها به سلیقه

روغن آفتابگردان یا زیتون را در قابلمه ای گرم کنید و پیاز و هویج را تفت دهید تا شفاف شوند. عدس، گوجه فرنگی را اضافه کنید، در آب یا آب گوشت بریزید. حرارت را زیاد کنید و بگذارید بجوشد. سپس به جوشاندن سوپ روی حرارت ملایم ادامه دهید تا دانه ها نرم شوند (35-40 دقیقه). در پایان پخت نمک و ادویه را اضافه کنید. اگر غذاهای اولیه پوره شده را ترجیح می دهید، از مخلوط کن استفاده کنید. گرم سرو کنید.

یادداشت بردار

1. برای طعم دادن بیشتر به سوپ، سیر ریز شده، برگ بو و نصف قاشق چایخوری آویشن خشک را در پایان پخت اضافه کنید. قبل از سرو، فراموش نکنید که برگ بو را بردارید.
2. سوپ تمام شده را بیش از سه روز در یخچال نگهداری نکنید.
3. عدس به راحتی طعم غذاهایی را که با آنها طبخ می کنید جذب می کند. مراقب زمان پخت غذا باشید و عدس را زیاد نپزید.
4. برای تهیه سوپ نیازی به خیس کردن عدس نیست.
5. تا زمان پختن عدس به سوپ نمک نزنید.

چگونه عدس را درست بپزیم؟ آیا باید قبل از پختن عدس را خیس کنم؟ می دانید، اینها سریعترین غلات از نظر زمان پخت از کل خانواده حبوبات هستند. و قبل از پختن نیازی به خیساندن ندارند. عدس یک غذای سالم است. به خوبی با انواع غذاها یا چاشنی ها سازگار است، ارزش غذایی بالایی دارد و در طول سال در دسترس است. عدس مغذی، سرشار از آنتی اکسیدان، سلنیوم، ویتامین هایی است که سیستم ایمنی را تقویت می کند. بنابراین، در زیر نکات آشپزی آورده شده است.

طرز تهیه عدس برای غذای جانبی مرحله به مرحله

• دانه ها را زیر آب جاری بشویید، آنها را مرتب کنید - در صورت لزوم، دانه های خرد شده، چروکیده یا زباله های کوچک را بردارید.
• برای 1 فنجان عدس خشک، 2 تا 2.5 فنجان آب لازم است.
• آب را به جوش آورید، دانه های شسته شده را در قابلمه بریزید. هنوز نمک نزنید! اجازه دهید 2-3 دقیقه بجوشد. سپس حرارت را به حداقل برسانید، درب قابلمه را بپوشانید، اما آن را کمی باز بگذارید تا آب خیلی زود جوش نیاید.
• هر از چند گاهی قابلمه را چک کنید تا مطمئن شوید که آب زیر سطح عدس فرو نرود. در صورت نیاز آب اضافه کنید.
• وقتی نرم شد و به راحتی با چنگال له شد، آماده است. چه مدت عدس را بدون خیس خوردن بپزیم؟ معمولا حدود 30-45 دقیقه طول می کشد.
• عدسی هایی که برای مدت طولانی نزد شما نگهداری شده اند، خاصیت تغذیه ای خود را از دست نمی دهند، فقط پختن آنها زمان بیشتری می برد.
• عدس تازه را با عدس کهنه مخلوط نکنید. آنها به طور ناهموار طبخ می کنند.
• دانه های انواع قرمز سریعتر پخته می شوند - 20 دقیقه، نه بیشتر.
• نمک باید 15 دقیقه قبل از پایان پخت باشد. اگر در ابتدای پخت نمک در قابلمه بریزید زمان پخت دو برابر می شود.

وقتی عدس پخته شد، حرارت را خاموش کنید. در قابلمه را محکم با درب بپوشانید. بگذارید 5-10 دقیقه بماند. در این مدت، آب اضافی را جذب می کند، آبدارتر و لطیف تر می شود. در واقع، این ضروری نیست، اما من آن را انجام می دهم - آن را بهتر دوست دارم.

عدس با چی میخوره با چی سازگاره با چه ادویه ای

• سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید - زمان پخت آنها به اندازه عدس طول می کشد. در این مورد ممکن است مجبور شوید آب اضافه کنید، اما می توانید این کار را در طول فرآیند پخت انجام دهید.
• ادویه ها را به همراه نمک اضافه کنید. پودر کاری، زیره ساییده شده، سیر، فلفل قرمز آسیاب شده، گشنیز همه به خوبی با عدس جفت می شوند. ادویه جات ترشی جات را می توان در هر زمان اضافه کرد، اما هرچه زودتر طعم و عطر طعم بیشتری به غذای شما برسد.
• از عدس معمولا برای تهیه سوپ و خورش استفاده می شود. انواع سبز یا قهوه ای شکل خود را به خوبی حفظ می کنند. اگر آنها هضم نشدند، می توان آنها را به عنوان مثال به سالاد اضافه کرد. برای این منظور کافی است 10-15 دقیقه آن را بپزید.
• عدس پخته شده را می توان در ظرف در بسته در یخچال به مدت 4 تا 5 روز نگهداری کرد.

عدس ضرری ندارد

عدس نیز مانند هر حبوباتی در بسیاری از افراد باعث نفخ معده می شود. 1-2 میخک را به آب اضافه کنید - این مشکل شما را تحت تاثیر قرار نمی دهد. علاوه بر این، میخک طعم لطیفی به عدس شما می بخشد که کاملاً با طعم ظرف آماده می شود.

خواص مفید عدس

عدس مانند سایر حبوبات حاوی مواد ضد سرطان با منشاء گیاهی، سرشار از پروتئین، آهن، اسید فولیک، فیبر است که برای دستگاه گوارش و قلب بسیار مفید است. محتوای پروتئین بالا آن را به یک جایگزین عالی برای گوشت تبدیل می کند.

عدس انواع مختلفی دارد که تفاوت اصلی آن در رنگ دانه هاست. قرمز به مراتب سریعترین پخته است و اغلب در غذاهای هندی استفاده می شود. با این حال، انواع سبز و قهوه ای مغذی تر از انواع قرمز هستند.