این فروشگاه کلوچه های آجیلی می فروشد، اما آنها به همان اندازه خانگی هستند که از اینجا تا بهشت ​​هستند!

اگر فندق دارید، سعی کنید کلوچه های خانگی را با شیر تغلیظ شده درست کنید. بسیار اصلی و خوشمزه!

خمیر:

• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - یک چهارم فنجان؛
• خامه ترش یا سس مایونز - 100 گرم (یا نیمی از هر دو)؛
• کره - 100 گرم (می توان آن را با مارگارین جایگزین کرد)؛
• آرد - از 2.5 تا 3 لیوان، بسته به قوام؛
• جوش شیرین - 1 قاشق چایخوری (با سرکه خاموش کنید).

کرم رنگ:

• 400 گرم شیر تغلیظ شده آب پز، او تافی است.
• 100 گرم کره.

خمیر برای کلوچه آجیل:

تخم مرغ و شکر را با همزن بزنید و کره را تکه تکه کنید.

خامه ترش، سودا را به تخم مرغ زده شده اضافه کنید، با سرکه خاموش کنید. کره را ذوب کرده و به خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید.

در سه یا چهار دوز، آرد را اضافه کنید، هم بزنید و تراکم خمیر را کنترل کنید.

باید نرم باشد نه خیلی شیب دار به طوری که به دستتان نچسبد و بتوانید به راحتی تکه ای را نیشگون بگیرید و به شکل توپ در بیاورید.

چند کلمه در مورد توپ و فندق، اینها تفاوت های ظریف مهمی هستند، با دانستن آنها، به سرعت و به راحتی بر روند پخت آجیل خانگی تسلط خواهید داشت!

فندق - می تواند معمولی و برقی باشد، مال ما ساده است، باید آن را روی یک مشعل گاز بپزید و به طور متناوب فندق را با یک یا طرف دیگر بچرخانید. قبل از گذاشتن اولین دسته آجیل، لازم است که تمام سطوح فندق را با روغن آفتابگردان با دقت روغن کاری کنید: هم فرورفتگی ها و هم برآمدگی ها و حتی شکاف های بین آنها. سپس آجیل ها به راحتی تکان داده می شوند، علاوه بر این، یک روغن کاری تا پایان پخت کافی است!

حالا در مورد توپ ها هربار با کلیک کردن سایزشون رو انتخاب میکنیم :) اگه بزرگتر از حد لازم بشه خمیر از مغز فندقی بیرون میاد و نه آجیل بلکه چیزی شبیه کیوان و بشقاب پرنده بدست میاد. خیلی کوچک - نه آن هم ... در مورد توپ ها باید مانند نصف گردو باشد. تلاش كردن!

بنابراین، ما توپ ها را در فرورفتگی ها قرار می دهیم، فندق را می بندیم، روی آتش می گذاریم. پخت اولین دسته نسبت به دسته های بعدی بیشتر طول می کشد در حالی که فندق گرم شده است.

یک دقیقه پختیم، آن را باز می کنیم، داخلش را نگاه می کنیم، اگر گلگون است - آن را برگردانید، از طرف دیگر بپزید، دوباره نگاه کنید.

قرمز شده؟ آماده!

آجیل ها را روی یک ظرف بریزید و دسته دوم را بگذارید.

آنها به سرعت پخت می شوند، بنابراین بهتر است این چیز را روی نوار نقاله قرار دهید. پخت آجیل یک چیز هیجان انگیز است که برای تمام اعضای خانواده عالی است. بچه ها توپ ها را مجسمه می کنند، مادر آنها را در درخت فندق می گذارد، پدر پخت می کند. مراقب باشید که دستیاران به طور تصادفی فندق را لمس نکنند - بسیار گرم است!

آیا از پخت آجیل کمی خسته شده اید؟ بعد بیایید یک استراحت تفریحی درست کنیم :) در آشپزخانه با دقت و با احتیاط بپزید، زیرا اینطوری می شود: D

اگر می خواهید عکس های باحال بیشتری ببینید، وقتی روی این یکی کلیک می کنید، سایت ما با مجموعه ای از خنده دارترین لحظات در یک برگه جدید باز می شود :) و حالا بیایید جلوتر برویم - طبق دستور دوم آجیل درست می کنیم!

گزینه 2 - آجیل خمیر نان کوتاه

بعداً دستور دیگری برای خمیر آجیل پیدا کردم، این بار شیرینی خرد شده روی زرده ها، که طبق آن شیرینی ها ترد و لطیف تر هستند. کدام گزینه را بیشتر دوست دارید امتحان کنید!

• 3 زرده؛
• شکر 200 گرم (1 لیوان)؛
• 200 گرم کره؛
• 3-4 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• 1/4 قاشق چایخوری نمک؛
• 2.5-3 فنجان آرد (325-400 گرم).

زرده ها را با شکر آسیاب کنید (و سفیده ها را برای مرنگ یا شیفون استفاده کنید). کره نرم شده را در دمای اتاق اضافه کنید و دوباره بمالید (یا هم بزنید). خامه ترش را اضافه کنید، آرد را چند قسمتی الک کنید، خمیر نرم را ورز دهید. همانطور که در بالا توضیح داده شد بپزید.

در حالی که نیمی از مغزها در حال خنک شدن هستند، فیلینگ را آماده کنید.

پر کردن آجیل کوکی ها با شیر تغلیظ شده آب پز:

شما فقط می توانید با تافی پر کنید، این راحت تر است. اما اگر تافی را با کره بکوبید، فیلینگ نرم تر می شود. خامه با شیر تغلیظ شده آب پز بهترین پرکننده برای آجیل است!

نیمی از مغز را با خامه پر می کنیم و دومی را می بندیم و مغزها را در ظرف می کشیم.

پودر قند بپاشید. زیبایی، اما خوشمزه به عنوان - آجیل فروشگاه کجا هستند! خانگی صد برابر بهتر است، آن هم چون با هم درست کردید!

بیسکویت "آجیل" با شیر تغلیظ شده یکی از دلپذیرترین خاطرات دوران کودکی است. قالب با "پوسته آجیل" دست به دست شد. و اکنون پس از گذشت سالها با دقت ذخیره می شود و متاسفانه فقط در روزهای تعطیل از قفسه خارج می شود. خرید کوکی ها در فروشگاه آسان تر است، زیرا انتخاب بزرگ است و "آجیل" نیز وجود دارد.

و با این حال، خود شما، خانگی، قابل مقایسه با فروشگاه نیست. طعم بسیار بهتری دارد، به خصوص با شیر تغلیظ شده واقعی. این واقعی است - من استفاده از شیر تغلیظ شده آماده را توصیه نمی کنم و توصیه می کنم آجیل خود را برای دستور تهیه کنید. بهتر است 2 ساعت بیشتر وقت بگذارید، اما آن را از شیر تغلیظ شده با شکر بپزید.

عناصر

• آرد گندم 3 پیمانه (480 گرم)
• شکر گرانول 0.5 پیمانه
• کره 250 گرم
• تخم مرغ 2 عدد.
• شیر تغلیظ شده با شکر 1 قوطی (480 گرم)
• شکر وانیلی 1 ساشه
• جوش شیرین 1 پیمانه
• سرکه 0.5 قاشق چایخوری
• نمک 1 پیمانه

طرز پخت آجیل با شیر تغلیظ شده

1. 
   تمام مواد لازم را آماده کنید: آرد، کره، شیر تغلیظ شده، شکر، تخم مرغ، سرکه، سودا و نمک، شکر وانیل.
2. 
   بدون باز کردن یک قوطی شیر تغلیظ شده، در قابلمه ریخته، آب بریزید تا 2 تا 3 سانتی متر روی قوطی را بپوشاند و 2 ساعت بپزید.
3. 
   در پایان پخت، شیشه را در یک قابلمه آب سرد بریزید و خنک کنید. شما باید یک توده متراکم از رنگ قهوه ای روشن دریافت کنید.
4. 
   سفیده ها را از زرده جدا کنید. مقداری نمک به پروتئین ها اضافه کنید و آن ها را به صورت کف تند درآورید.
5. 
   کره نرم شده در دمای اتاق را با شکر مخلوط کنید.
6. 
   توده را خوب مالش دهید.
7. 
   زرده های مخلوط شده را اضافه کنید.
8. 
   مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود.
9. 
   سفیده تخم مرغ زده شده را اضافه کنید و مخلوط کنید.
10. 
    نوشابه را با سرکه، شکر وانیل و آرد الک شده اضافه کنید.
11. 
    خمیر را ورز دهید.
12. 
    برای پخت کوکی ها، باید فرم مخصوص "آجیل" را بگیرید و برآمدگی ها و فرورفتگی ها را با سبزیجات یا کره چرب کنید.
13. 
    فرم را روی یک شعله گاز گرم کنید و سپس یک گلوله خمیر به قطر 1-1.2 سانتی متر را در فرورفتگی ها قرار دهید (نه بیشتر!).
14. 
    قالب را ببندید، فشار دهید و روی اجاق گاز بپزید و از یک طرف به طرف دیگر بچرخانید تا پوسته ها قهوه ای شوند.
15. 
    "پوسته" سرد.
16. 
    با یک قاشق چای خوری، نیمه های "پوسته" "آجیل" آینده را با شیر تغلیظ شده آب پز پر کنید و آنها را به صورت جفت بچسبانید.
17. 
    کوکی های "آجیل" را با شیر تغلیظ شده برای چای، قهوه یا نوشیدنی های دیگر سرو کنید.

محبوب ترین ظرافت از دوران کودکی می آید - آجیل با شیر تغلیظ شده. آنها یک دکوراسیون فوق العاده برای نوشیدن چای جشن و عصرانه روزمره بودند، هستند و خواهند بود. البته، این خوشمزه را می توان از فروشگاه خریداری کرد. اما طعم آن با کیک های خانگی فاصله زیادی دارد. بنابراین پیشنهاد می کنیم خودتان آن را در خانه بپزید، دستور کلاسیکی که در مورد آن صحبت خواهد شد، اصلا سخت نیست. برای زنده کردن آن، یک پیش نیاز وجود دارد - وجود یک فرم خاص. شاید او از دوران شوروی با مادر یا مادربزرگ شما باقی مانده است. و اگر نه، پس امروز می توان چنین فرمی را به راحتی خریداری کرد.

لیست مواد تشکیل دهنده

با چنین مجموعه ای از محصولات، آجیل زیادی دریافت می کنید. و این مهم است، زیرا چنین لذیذی هرگز کافی نیست.

ما برای آزمون شرکت می کنیم:

• دو عدد تخم مرغ؛
• 250 گرم کره (یا مارگارین)؛
• نصف لیوان شکر؛
• 600-650 گرم آرد؛
• نصف قاشق چایخوری (بدون بالا) نوشابه؛
• نصف قاشق چایخوری سرکه سیب (آب لیمو، سرکه سفره)؛
• یک کم نمک

برای فیلینگ استفاده می کنیم:

• یک قوطی شیر تغلیظ شده؛
• 100 گرم کره.

تهیه شیر تغلیظ شده

اگر تصمیم دارید در فندق بپزید، باید در نظر داشته باشید که اولین مرحله آماده کردن فیلینگ است. یک شیشه شیر تغلیظ شده را می گیریم و در قابلمه می گذاریم و روی آن آب جوش می ریزیم و حدود سه ساعت می پزیم. در این مدت شیر ​​تغلیظ شده باید تیره شود و طعمی شبیه کارامل داشته باشد. همچنین پخت طولانی باعث غلیظ شدن آن می شود. شیر تغلیظ شده باید خنک شود تا داغ نشود. برای صرفه جویی در زمان، توصیه می شود شیر تغلیظ شده را یک روز قبل از تهیه کلوچه ها بجوشانید. هنوز هم می توانید این تجارت را به یک مولتی کوکر بسپارید. مانند روش قبلی، شیر تغلیظ شده را با آب جوش می ریزند. در برنامه "کوئنچ" به مدت 3-4 ساعت پخته می شود.

آجیل با شیر تغلیظ شده: خمیر

دستوری که به شما پیشنهاد می کنیم بسیار ساده است. کره را می گیریم، آن را در یک حمام آب ذوب می کنیم (می توانید روی حرارت بسیار کم). برای ذوب سریعتر کره، توصیه می شود آن را از قبل به قطعات کوچک برش دهید. وقتی روغن مایع شد، شکر و نمک را به آن اضافه کنید، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا توده ایجاد نشود.

حالا در ظرفی جداگانه تخم مرغ ها را با همزن (مخلوط کن) بزنید تا کف کند. تخم مرغ ها را به آرامی داخل خمیر بریزید و مدام هم بزنید.

حالا آرد را در قسمت های کوچک بریزید و خمیر را مدام هم بزنید تا گلوله ای در آن نباشد. خمیر آجیل با شیر تغلیظ شده باید به درستی ورز داده شود. در نتیجه، یک قوام همگن، چسبناک و غلیظ به نظر می رسد.

فرم برای آجیل

از آنجایی که تصمیم گرفته شد این شیرینی را تهیه کنید، پس یک فرم برای آجیل با شیر تغلیظ شده دارید که به آن فندقی نیز می گویند. اگر به تازگی شروع به آشنایی با این دستور پخت کرده اید، پس این اطلاعات برای شما مناسب است. همه می دانند که فندق متفاوت است. چدنی وجود دارد که روی اجاق گاز گرم می شود. و موارد مدرن تری وجود دارد - برقی که از شبکه کار می کند. اما فرقی نمی کند که از کدام شکل استفاده کنید، نکته اصلی این است که فراموش نکنید که سلول های نیمه های آجیل باید با روغن روغن کاری شوند.

آجیل پخت

خمیر تمام شده را می گیریم ، قطعات کوچک را جدا می کنیم و آنها را در فرورفتگی های قالب می گذاریم. مهم است که به یاد داشته باشید که خمیر باید 2/3 فرورفتگی را پر کند. حالا فندق را می بندیم. اگر ناگهان خمیر اضافی از قالب خارج شد با احتیاط آنها را با چاقو جدا می کنیم. اگر این کار انجام نشود خمیری که بیرون می آید در حین پخت می سوزد. کوکی ها را تا زمانی که کاملا پخته شوند بپزید. قالب را باز می کنیم و نیمه های مغزها را می چینیم تا خنک شوند.

آماده سازی پر کردن

بنابراین، ما در حال تهیه آجیل با شیر تغلیظ شده هستیم. دستور العمل کلاسیک نشان می دهد که پر کردن لزوما باید از شیر تغلیظ شده و کره باشد. از آنجایی که شیر تغلیظ شده از قبل پخته شده بود، حالا آن را باز می کنیم و در ظرفی جداگانه با کره کاملا مخلوط می کنیم. این لازم است تا طعم آن لطیف تر شود و خود پر کردن به دلیل روغن بزرگتر شود.

تشکیل آجیل

چگونه با شیر تغلیظ شده آجیل درست کنیم؟ قیمه را در پوست مغزهای پخته شده بریزید. هر نیمه را با حدود یک قاشق چایخوری شیر غلیظ کره ای پر کنید. سپس دو نیمه اضافه می کنیم و به این ترتیب یک مغز کامل به دست می آید.

کوکی های فرم گرفته را می توان با پودر قند پاشید. این باعث می شود که ظاهر آن حتی اشتها آورتر شود. آجیل را روی سفره پهن می کنیم و با اقوام خود رفتار می کنیم!

انواع تاپینگ

اگر آجیل معمولی را با شیر تغلیظ شده بپزید، دستور کلاسیک نشان می دهد که پر کردن از شیر تغلیظ شده و کره تشکیل شده است. اما شما می توانید کمی رویاپردازی کنید و برخی از تنظیمات را انجام دهید. در اینجا چند گزینه پر کردن بیشتر برای این کوکی فوق العاده وجود دارد.

اولین گزینه بهبود پر کردن شیر تغلیظ شده است. به عنوان مثال، می توانید بادام یا فندق را اضافه کنید. حتی گردو هم عالیه در مورد فندق و بادام نیز توصیه می شود آنها را خرد کرده و به ظرف اضافه کنید، همچنین می توانید یک مغز کامل را در وسط شیرینی ها قرار دهید. اگر ترجیح می دهید از گردو استفاده کنید، بهتر است ابتدا آنها را مانند دانه ها کمی در فر تفت دهید. پس از سرخ شدن، پوسته ها به راحتی از آنها جدا می شوند و طعم آن به سادگی غیرقابل مقایسه می شود. گردوی تفت داده شده را به صورت کامل داخل فیلینگ بریزید. نه تنها یک کودک، بلکه یک بزرگسال نیز از چنین خوشمزه ای خوشحال خواهد شد.

گزینه دوم برای کسانی مناسب است که شیر تغلیظ شده در دست ندارند، اما تمایل به تهیه کوکی ها بسیار قوی است. ناامید نشوید، راهی برای خروج از وضعیت وجود دارد. پر کردن می تواند هر باشد، آن را به سلیقه خود درست کنید. این دستور غذا برای مادرانی که بچه های کوچک دارند عالی است. به عنوان مثال، می توانید یک خامه خوشمزه تهیه کنید که از پودر کاکائو، شکر، کره، شیر خشک و شیر تشکیل شده است. بسیار ساده تهیه می شود - فقط باید تمام مواد ذکر شده را در یک کاسه لعابی مخلوط کنید. روی آتش می گذاریم و مخلوط را به جوش می آوریم. تنها نکته این است که شیر خشک در پایان به کرم اضافه می شود. و باید آنقدر اضافه کنید که کرم غلیظ شود.

گزینه سوم تهیه کرم کاستارد شکلاتی است. و به راحتی و از همه مهمتر - به سرعت آماده می شود. در عین حال، طعم بدتر از شیر تغلیظ شده نیست. برای چنین کرمی شما نیاز دارید: شیر، تخم مرغ، کره، آرد، شکر، یک تکه شکلات. ابتدا تخم مرغ و شکر را با همزن بزنید. در حالی که مدام هم می زنید، آرد را اضافه کنید. شیر را بجوشانید سپس داخل مخلوط تخم مرغ و شکر و آرد بریزید. بپزید تا آرد غلیظ شود. در انتها شکلات را اضافه کنید، بگذارید ذوب شود. وقتی خامه کمی خنک شد کره را با همزن زده و به خامه اضافه کنید و در عین حال کاملا هم بزنید. حالا خامه شکلاتی خوشمزه آماده است - می توانید آجیل ها را پر کنید.

همانطور که می بینید، پختن آجیل با شیر تغلیظ شده ضروری نیست. یک دستور غذای کلاسیک را همیشه می توان با توجه به سلیقه شما یا ترجیحات خانواده تان تغییر داد تا متناسب با محصولات موجود باشد یا به سادگی کمی بهبود یابد. مهمتر از همه، از آزمایش کردن نترسید!

طعم آجیل با شیر تغلیظ شده آب پز برای هر کودک و بزرگسالی از دوران کودکی آشناست. این غذای لذیذ هم زینت نوشیدن چای عصرانه و هم برای سفره جشن شده است. امروزه چنین کوکی ها بیشتر در فروشگاه خریداری می شوند ، فقط طعم کیک های خانگی بسیار بهتر است. به همین دلیل، ارزش آن را دارد که روش هایی برای پخت آجیل با شیر تغلیظ شده در فندق در خانه در نظر بگیرید.

دستور تهیه خمیر برای آجیل در فندق

حتی در زمان اتحاد جماهیر شوروی، تقریباً هر خانم خانه‌داری دستور غذای آجیل در فندق را طبق GOST می‌دانست و نه تنها یک، بلکه چندین بار در آن واحد. نسخه کلاسیک از کره یا مارگارین استفاده می کند. مواد اضافی آرد، تخم مرغ، سودا و شکر است. با گذشت زمان، گزینه های بیشتری برای تهیه خمیر برای چنین ظرافتی ظاهر شد و آنها شروع به تهیه آن بر روی خامه ترش، نشاسته، سس مایونز و شکر وانیل کردند. علاوه بر این، دسرهای بدون چربی وجود دارد که در آنها چربی حیوانی و تخم مرغ حذف شده است.

به طور کلی از خمیر نان کوتاه همیشه برای آجیل استفاده می شود. فقط یک شرط وجود دارد - مارگارین، کره و سایر مواد باید در دمای اتاق باشند. برای تهیه کیک از فرم مخصوصی استفاده می شود - فندق. این می تواند معمولی باشد، در اتحاد جماهیر شوروی برای پخت و پز گازی یا برقی مدرن تر استفاده شود. هر یک از آنها باید قبل از اولین دسته از کوکی ها چرب شود. در مورد فرم غیر برقی، لازم است در طول پخت به طور دوره ای آن را با اضلاع مختلف به سمت گاز برگردانید.

در دستور پخت آجیل، چندین مرحله ساده وجود دارد:

• مخلوط کردن همه مواد؛
• خمیر را به یک توپ محکم بغلتانید؛
• تشکیل نیمی از کوکی ها؛
• فرآیند پخت؛
• شیر تغلیظ شده آب پز را به غذای لذیذ اضافه کنید.

خمیر کلاسیک برای آجیل با شیر تغلیظ شده

در دستور العمل سنتی قدیمی برای آجیل، خمیر بر اساس کره تهیه می شود. حدود 250 گرم طول می کشد. لیست اجزای دیگر به شرح زیر است:

• سودا - 0.25 قاشق چایخوری؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• آرد - 3 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• سرکه یا آب لیمو - 2-3 قطره برای خاموش کردن سودا.

فرآیند پخت و پز طبق دستورالعمل زیر گام به گام انجام می شود:

1. یک قابلمه بردارید که کره را در آن آب کنید، به جای آن می توانید از مارگارین استفاده کنید. راه دیگر این است که آن را در دمای اتاق دراز بکشید یا آن را رنده کنید.
2. تخم مرغ ها را با شکر با همزن، همزن یا همزن بزنید.
3. برای خاموش کردن سودا از آب لیمو یا سرکه استفاده کنید.
4. اجزای ذکر شده در پاراگراف های قبلی را با هم ترکیب کنید، سپس همه چیز را مخلوط کنید تا یک قوام یکدست شود.
5. با ادامه هم زدن آرد را کم کم اضافه کنید. خمیر را کاملا ورز دهید. باید روغنی، نرم و الاستیک باشد.

دستور تهیه خمیر مایونز

دستور العمل زیر برای آجیل با شیر تغلیظ شده آب پز در فندق شامل استفاده از سس مایونز یا خامه ترش برای خمیر است. علاوه بر این، با تقسیم مقدار مورد نیاز به نصف می توان آنها را با هم جمع کرد. لیست اجزای مورد نیاز شامل موارد زیر است:

• شکر - یک چهارم لیوان؛
• جوش شیرین - 1 قاشق چایخوری که باید با سرکه خاموش شود.
• سس مایونز و خامه ترش - هر کدام 100 گرم یا 50 گرم؛
• کره - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد - 2.5-3 قاشق غذاخوری.

اگر محصولات آماده هستند، می توانید طبق دستورالعمل زیر شروع به تهیه خمیر کنید:

1. با استفاده از همزن تخم مرغ ها را با شکر هم بزنید. بلافاصله کره را تکه تکه کنید.
2. خامه ترش و جوش شیرین را به تخم مرغ های زده شده اضافه کنید و سپس کره آب شده را اضافه کنید. مخلوط کردن.
3. آرد را کم کم به مخلوط اضافه کنید و مدام هم بزنید.
4. خمیر را آنقدر ورز دهید که نرم و سفت نشود تا بتوانید به راحتی تکه ای از آن را بگیرید.

طرز پخت آجیل در فر فندقی روی اجاق گاز

شما می توانید دستور خمیر را برای چنین غذای خوشمزه ای از موارد بالا انتخاب کنید. از آنجا همچنین می توانید لیستی از محصولات را برای آزمایش تهیه کنید. برای پر کردن به موارد زیر نیاز دارید:

• کره - 50-100 گرم؛
• یک قوطی شیر تغلیظ شده آب پز - 1 عدد؛
• گردو - 200 گرم (اختیاری).

از مواد ذکر شده، باید خامه ای تهیه کنید که سپس خود کوکی ها با آن پر می شوند. برای انجام این کار، باید موارد زیر را انجام دهید:

1. کره را روی حرارت کم آب کنید، آن را با شیر تغلیظ شده مخلوط کنید.
2. آجیل ها را با استفاده از آسیاب قهوه به صورت پودر درآورید یا به صورت کامل اضافه کنید.
3. همه مواد را با هم ترکیب کرده و مخلوط کنید.

اگر خمیر و پر کردن دستور پخت آجیل با شیر تغلیظ شده در فندق آماده است، می توانید به مرحله آخر بروید. به شکل ساده روی اجاق، ظرافت به صورت زیر تهیه می شود:

1. تکه های کوچک را از خمیر جدا کنید، توپ هایی به اندازه ای درست کنید که با فندق مناسب باشد. قطر توصیه شده حدود 2 سانتی متر است.
2. قالب را روی آتش بگذارید، فرورفتگی های داخل آن را با روغن نباتی چرب کنید، همچنین باید با برآمدگی های بالای آن کار کنید.
3. داخل هر ظرف کوچک یک گلوله بریزید سپس فندق را ببندید و دسته ها را برای مدتی محکم نگه دارید تا خمیر به شکل نیمه های لازم در بیاید. پس از چند ثانیه هوا را آزاد کنید. سپس دوباره دسته ها را حدود یک دقیقه نگه دارید و سپس چند دقیقه دیگر خمیر را بگذارید.
4. فرم را با طرف دیگر روی گاز برگردانید. 3-5 دقیقه صبر کنید.
5. پس از برداشتن دستگاه از روی حرارت، نیمه ها را با چنگال بردارید، دسته بعدی را ارسال کنید.
6. کوکی ها را با خامه ای که از قبل از شیر تغلیظ شده آب پز شده است پر کنید، لبه ها را با آن چرب کنید، سپس قسمت ها را با هم کور کنید.

دستور تهیه آجیل برای فندق برقی

برای تهیه کلوچه های خرد شده به شکل آجیل، می توانید از فندق ساز برقی نیز استفاده کنید، زیرا دستور العمل هایی با شیر تغلیظ شده آب پز به طور ویژه برای آن تهیه شده است. تقریباً تمام مدل های چنین دستگاهی مجهز به ترموستاتی هستند که دمای گرمایش را از 200 تا 250 درجه تغییر می دهد. به طور کلی، اورشنیتسا الکتریکی از 2 پانل کاری که توسط یک لولا به هم متصل شده اند، با قالب های پخت داخلی تشکیل شده است. اولین مرحله آماده سازی این است که خمیر را طبق یکی از دستورالعمل های بالا ورز دهید. در مرحله بعد، پر کردن از مواد زیر ساخته می شود:

• شیر تغلیظ شده آب پز - 0.2 کیلوگرم؛
• خرده های خمیر پخت - اختیاری؛
• کره - 0.1 کیلوگرم.

دستور تهیه آجیل با شیر تغلیظ شده در فندق شامل مراحل زیر است:

1. دمای فر را روی 200 درجه تنظیم کنید. اگر چنین عملکردی وجود ندارد، فقط باید آمادگی نیمه ها را بیشتر بررسی کنید.
2. با نیشگون گرفتن تکه‌های خمیر، گلوله‌هایی درست کنید که در سلول‌های قفسه مهره‌ای برقی قرار می‌گیرند.
3. با یک درب بپوشانید، پس از 1.5-2 دقیقه آمادگی را بررسی کنید. اگر هنوز انجام نشده است، آن را به همان مقدار بگذارید.
4. تمام نیمه ها را با کاردک جدا کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید.
5. همه مواد برای فیلینگ را با هم ترکیب کنید، کیک ها را با آن پر کنید.

ویدئو: نحوه پخت آجیل با شیر تغلیظ شده آب پز

من می خواهم یک دستور العمل فوق العاده برای آجیل با شیر تغلیظ شده در خانه به شما ارائه دهم. حیف که نمی توانی به دوران کودکی برگردی، اما می توانی طعم آن را به خاطر بسپاری. هر کسی مال خودش را دارد، برای کسی آبنبات چوبی، توت فرنگی با شیر یا ژله گیلاس است. و من شیرینی ها را با شیر غلیظ آب پز به یاد می آورم. چقدر خوشمزه و شیرین بود

با این فکر که برای فرزندانم چنین خوراکی لذیذی تهیه کنم که در کودکی عاشقش بودم، آتش گرفتم. خب، مشکل این است که من فندق شوروی را نگه نداشتم، قالب فوق العاده بود، کلوچه های داخل آن گرد بودند، حتی با شیارهای شفاف. پر کردن های زیادی در آنها وجود داشت. به همین دلیل مجبور شدم فندق برقی بخرم. آجیل ها از نظر اندازه کوچکتر، شکل کمی متفاوت، نه چندان گرد و نه خیلی جادار، اما بسیار خوشمزه بودند. بنابراین اگر شما صاحب یک قالب قدیمی شوروی هستید، من به شما حسادت می کنم.

دستور تهیه آجیل با شیر تغلیظ شده آب پز در فندق ساده است و حتی برای اولین بار می توان به راحتی با آن کنار آمد. اگر فرم قدیمی و شوروی دارید باید در آن روی گاز بپزید و اگر برقی باشد باز هم راحت تر است. من این خمیر را برای آجیل با شیر تغلیظ شده خیلی دوست دارم به نظر من بسیار موفق است. . بنابراین، اگر با مثالم شما را مجذوب خود کردم، بیایید به تهیه خمیر آجیل برویم. برای آجیل، از شیرینی شور استفاده می شود، من برای خودم دستور العمل مطلوب و نه کاملا معمولی برای شیرینی شورت را پیدا کردم. من فکر می کنم این دستور العمل برای آجیل برای فندق برای شما مفید خواهد بود. و همچنین نحوه درست کردن آن را ببینید، که من در یک آهن وافل شوروی طبخ می کنم.

عناصر:

• مارگارین - 250 گرم
• شکر - 1 قاشق غذاخوری
• تخم مرغ - 1 عدد.
• خامه ترش - 100 گرم
• سس مایونز - 100 گرم
• جوش شیرین - 0.5 قاشق چایخوری
• آرد گندم - 3.5 - 4 قاشق غذاخوری.
• شیر تغلیظ شده - 1 قوطی
• کره - 180 گرم

طرز پخت آجیل با شیر تغلیظ شده در فندق

خمیر آجیل بسیار ساده است. اول از همه مارگارین رو از یخچال بیرون میارم تا نرم بشه آرد رو الک میکنم. آرد می تواند از 3.5 تا 4 فنجان باشد. ابتدا 3.5 فنجان را بردارید و بعد به قوام خمیر نگاه کنید. من مارگارین را روی یک رنده مستقیماً به آرد می مالم تا رنده لکه دار نشود ، می توانید آن را به راحتی تکه تکه کنید. سپس آنها را به حالت خرده ریز خرد می کنم اما نه خیلی ریز.

نوشابه را با اسید استیک یا آبلیمو خاموش می کنم. همه مواد دیگر را به آرد اضافه می کنم: تخم مرغ، شکر، نوشابه آب شده، سس مایونز و خامه ترش.

خمیر را ورز می دهم. به قوام نگاه کنید، باید الاستیک، اما در عین حال به اندازه کافی نرم باشد. در صورت لزوم کمی بیشتر آرد اضافه کنید.

خمیر آماده برای آجیل کوکی ها را در فیلم بپیچید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

در این زمان در حال تهیه فیلینگ برای آجیل در فندق هستم. برای او، من به شیر تغلیظ شده و کره نیاز دارم. کره رو زودتر از موقع از یخچال درمیارم. توصیه می کنم شیر تغلیظ شده خودتان را درست کنید. من این کار را 3.5 ساعت انجام دادم. شیر تغلیظ شده آب پز رنگ کاراملی غلیظ و زیبایی پیدا کرد. سپس شیر جوشیده تغلیظ شده را همراه با کره با همزن می زنم تا یکدست شود و می گذارم این مایه خنک شود.

حالا بیایید در مورد نحوه پخت آجیل با شیر تغلیظ شده صحبت کنیم. در حالی که فندق در حال گرم شدن است خمیر را از یخچال خارج می کنم و گلوله های کوچکی از آن درست می کنم. به اندازه فرورفتگی های شکل خود برای آجیل نگاه کنید. من فرورفتگی های کوچکی دارم، بنابراین توپ هایی به اندازه گیلاس کافی است.

در هر فرورفتگی یک توپ می گذارم و درب را فشار می دهم. می پزم تا طلایی شود، هر از چند گاهی نگاه می کنم و قالب را کمی باز می کنم. به محض اینکه رنگ جاهای خالی به من رسید، نیمه ها را در یک کاسه قرار می دهم. سپس قسمت بعدی توپ ها را پهن می کنم و به همین ترتیب تا زمانی که تمام خمیر تمام شود.

در حین پختن قسمت بعدی، بدون اتلاف وقت، قسمت پخته شده آجیل را به فرم مناسب می آورم. لبه ها را با احتیاط جدا می کنم و طوری که لبه ها یکدست شود با چاقو با احتیاط تمیز می کنم. در اینجا باید تا حد امکان مراقب باشید تا لبه های نیمه ها را شکسته نکنید. به هر حال، تمام ضایعات خمیر نیز وارد تجارت می شود.

آنها را در یک کیسه پلاستیکی جمع می کنم و چند بار با وردنه فشار می دهم. من این خرده را به یک خامه شیر تغلیظ شده (حدود 300 گرم) اضافه می کنم.

قبل از پر کردن آجیل ها با خامه باید کاملا خنک شوند. توصیه می شود نیمی از آجیل را انتخاب کنید که رنگ مناسبی داشته باشد تا هماهنگ به نظر برسد. هر نیمه را با خامه پر می کنم، هر کدام را حدود 1 قاشق چایخوری و مخلوط می کنم. کرم اضافی را بردارید. اگر می توانید اجازه دهید آجیل ها بماند و کمی خیس بخورند. اکنون می دانید چگونه با شیر تغلیظ شده آجیل درست کنید.

خوشحالم که توانستم طعم دوران کودکی را به یاد بیاورم و خانواده ام را با یک خوراکی خوشمزه خوشحال کنم. دستور پخت آجیل با شیر تغلیظ شده در خانه بسیار عالی است، من به شما توصیه می کنم آن را نیز امتحان کنید. نوش جان!