مصریان، آشوری ها و یهودیان باستان با سیر با احترام رفتار می کردند و این یک عنصر ضروری در رژیم غذایی برده و ارباب بود. توانایی ساده لوحانه مصریان برای خدایی کردن هر چیزی که دوست داشتند و می توانست در جهان دیگر مفید باشد، از سیر نمی گذشت. مدل های سر سیر ساخته شده از خاک رس فراعنه محتاط را به زندگی پس از مرگ همراهی کرد. سیر تازه بخشی از پمادها و محلول های مومیایی بود.

سیر توسط بربرهای شمالی - آلمانی ها و اسلاوها و حتی چینی های خردمند - خدایی شد.

بت‌های بت پرست اسلاوها، که با حلقه‌های سیر تزئین شده بودند، با تأیید به این می‌نگریستند که چگونه طرفدارانشان غذای خود را با سیر و پیاز چاشنی می‌کنند - بهترین درمان برای کمبود ویتامین‌ها، مانند اسکوربوت و راشیتیسم.

سیر همیشه در رژیم غذایی یک لژیونر رومی وجود داشت: خورش شکار با آب انار، پسته شور و سیر له شده. رزمندگان در قمقمه های خود شراب مخلوط با عسل و آب سیر حمل می کردند. یا جوشانده جو دم کرده با عسل، انار کوبیده و سیر ساییده شده.

برای یک عارف، سیر همیشه یک طلسم سنتی در برابر ارواح شیطانی بوده است: جادوگران، گرگینه ها و خون آشام ها.

فهرست بیماری ها و بیماری هایی که سیر با آنها مقابله می کند بیش از یک صفحه طول می کشد. سیر سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند؛ رشد باکتری های استافیلوکوک، اسهال خونی و تیفوئید را مهار می کند. از تشکیل سلول های سرطانی جلوگیری می کند؛ خون را با مواد ضد اسکلروتیک اشباع می کند. سطح کلسترول "بد" را کاهش می دهد؛ تصفیه طبیعی خون را ترویج می کند؛ پلاک های آترواسکلروتیک روی دیواره رگ های خونی را از بین می برد. محافظت در برابر فرآیندهای التهابی؛ فعالیت دستگاه گوارش و دستگاه دریچه ای قلب را هماهنگ می کند.

با این حال، موارد منع مصرف وجود دارد. سیر توصیه نمی شود: در دوران بارداری، با بیماری های حاد معده و روده، کبد، کلیه ها، با صرع، چاقی و اختلالات فردی.

بسیاری از دستور العمل های سیر از گذشته به ما رسیده است، اما پادشاه واقعی آنها همین است دستور پخت تبتیپاکسازی خون، جوانسازی بدن، درمان بیماری های سیستم قلبی عروقی.

350 گرم سیر را کاملاً بشویید و پوست بگیرید و ریز خرد کنید و با یک دسته چوبی خرد کنید. مقدار 200 گرم (از زیر، جایی که آب میوه بیشتر است) بردارید، آن را در ظرف سفالی (شیشه ای) قرار دهید و 200 گرم الکل 96٪ اضافه کنید. در ظرف را محکم ببندید و به مدت 10 روز در مکانی تاریک و خنک قرار دهید. پس از آن، توده را از طریق یک پارچه متراکم صاف کنید و باقیمانده را فشار دهید. پس از 2-3 روز، می توانید دمنوش را مصرف کنید. قطره قطره با شیر سرد (50 گرم) یک ساعت قبل از غذا یا 2 تا 3 ساعت بعد از غذا با رعایت مقدار مصرف زیر میل شود.

سیر به طور گسترده در "دستور العمل های اروس" بسیاری از مردم استفاده می شود.

معجون عشق از کاما سوترا شیر، شکر، سیر له شده، فلفل و ریشه شیرین بیان است.

دستور پادشاه هنری چهارم فرانسه: یک حبه سیر با یک لیوان کنیاک مخلوط با زرده شسته می شود.

"اکسیر جوانی":سه سر بزرگ سیر را به همراه سه عدد لیمو در چرخ گوشت بچرخانید، 1200 میلی لیتر آب جوشیده بریزید.

ظرف را محکم ببندید، یک روز اصرار کنید، در یک مکان گرم قرار دهید، گاهی اوقات تکان دهید. فیلتر کنید. تنتور را یک قاشق چایخوری در روز، پس از رقیق کردن آن در یک لیوان آب جوشیده میل کنید. پس از 1-2 هفته، خواب آلودگی از بین می رود، ظرفیت کار افزایش می یابد.

تنتور اثر ضد اسکلروتیک و سفت کننده دارد. با فشار خون بالا و آترواسکلروز، توصیه می شود آن را 1 قاشق غذاخوری مصرف کنید. قاشق سه بار در روز به مدت 30 دقیقه. قبل از غذا.

برای آرتریت:حبه های پوست کنده شده دو سر بزرگ سیر را به مدت پنج دقیقه در یک فنجان روغن زیتون گرم قرار دهید. یک جوراب ضخیم یا یک پارچه ضخیم را با آب گرم مرطوب کنید، آن را بچرخانید. حبه های سیر را داخل جوراب بریزید و مقداری روغن اضافه کنید. با دستگاه به دست آمده، به آرامی محل درد را برای چند دقیقه مالش دهید. درد باید به سرعت برطرف شود.

برای تنگی نفس: 1 لیتر عسل را بگیرید، 10 عدد لیمو را فشار دهید، 10 سر سیر را در چرخ گوشت چرخ کنید، همه چیز را مخلوط کنید، بگذارید یک هفته در یک شیشه در بسته بماند، روزی یک بار چهار قاشق چایخوری میل کنید.

برای سیاه سرفه:پنج حبه سیر متوسط ​​له شده را در یک لیوان شیر غیر پاستوریزه خوب بجوشانید و چند بار در روز به کودک بدهید.

برای بیماری های دستگاه تنفسی فوقانی:آب سیر تازه فشرده شده را با آب مقطر به نسبت 1: 3 به جرم کل 2 میلی لیتر رقیق کنید. شما نمی توانید آب آن را فشار دهید، اما 3-4 برش را ریز خرد کنید و در حمام آب گرم کنید. به صورت استنشاقی اعمال شود. برای آبریزش بینی: 1 قطره آب تازه گرفته شده را با 13 قطره آب جوش رقیق کنید. 1 قطره را در هر مجرای بینی بمالید.

فیثاغورث حکیم به طور تصادفی سیر را پادشاه ادویه ها خطاب نکرد. در اینجا دستور العمل های جالبی وجود دارد.

میان وعده روم باستان.سیر پوست کنده را با نمک و فلفل قرمز با افزودن روغن زیتون مالیده می شود. مخلوط خمیر مانند روی یک تکه نان چاودار پخش می شود.

سس ایتالیایی برای سبزیجات.سیر را همراه با مغزها له کرده، کمی شکر، نمک، فلفل سیاه و آبلیمو به آن اضافه می شود. دوغاب حاصل با خامه ترش چاشنی می شود.

آیا نمی خواهید بوی سیر بدهید؟

یک شاخه سبز گشنیز یا جعفری بجوید، یک دانه قهوه یا جوز هندی را بجوید…

و سالم باشید!

سیر مانند همه گیاهان روی کره زمین افسانه ها و افسانه های خاص خود را دارد و همچنین باورهای مربوط به منشاء و کاربرد آن را دارد که قرن هاست نسل به نسل منتقل شده است. اما، متأسفانه، بسیاری از آنها به طور جبران ناپذیری از دست رفته یا به سادگی فراموش شده اند، این به دلیل رشد دیوانه کننده سریع بشر است. و مردم فقط گاهی وقت ندارند به نقش سیر در زندگی اجدادشان فکر کنند.

سیر به مدت طولانی و متراکم وارد زندگی انسان شده است. تصور زندگی خود بدون این گیاه علفی که ما اغلب در آشپزخانه خود از آن استفاده می کنیم دشوار است. سالادهای خوشمزه، غذاهای گوشتی، سس های مختلف همگی با سیر تهیه می شوند. و ما در مورد او چه می دانیم؟ تعداد کمی از مردم می دانند که سیر چگونه و کجا در زندگی ما ظاهر شد، این سوالی است که اکنون در نظر خواهیم گرفت.

منشا سیر

مانند بیشتر گیاهان، سیر نیز تاریخ دقیقی از منشاء ندارد. با اطمینان مشخص است که توزیع خود را از قلمروهای تین شان مدرن و کوه های آلتای آغاز کرد. از آنجا بود که شروع به انتشار در سراسر جهان کرد. چینی ها اولین کسانی بودند که سیر خوردند.

سپس سیر به قلمرو مصر آمد و مصریان باستان عاشق آن شدند. در مقبره توتانخامن فرعون مصر چندین سر سیر پیدا شد که حکایت از اهمیت فراوان سیر در میان مصریان باستان دارد. مصریان نیز شروع به کشت آن کردند، که شاهد آن تصاویر سیر بر روی لوح های گلی در مقبره المشاخنا است. این لوح ها تقریباً 6000 سال قبل از میلاد ساخته شده اند.

این فرهنگ در یونان و روم باستان نیز بسیار رایج بود. فیثاغورث سیر را پادشاه همه ادویه ها نامید.

سیر از بیزانس به قلمرو روسیه آمده است، آن را تاجران ادویه آورده اند. دقیقاً مشخص نیست که چه زمانی این اتفاق افتاده است، با این حال سیر در تواریخ مربوط به قرن هشتم پس از میلاد ذکر شده است، اما ممکن است پیش از این در روسیه ظاهر شده باشد. در آن زمان مردم با قرار دادن یک حبه سیر در فنجان شراب شراب می نوشیدند.

در نسخه‌های خطی قرن هفدهم تا هجدهم از سیر بسیار نام برده شده است که نشان‌دهنده کاربرد وسیع آن است و همچنین در گیاه‌پزشکان آن زمان به‌عنوان یک گیاه دارویی مدام از آن یاد شده است.

در زمان سلطنت تزار الکسی میخایلوویچ، که در قرن هفدهم پس از میلاد سقوط کرد، دستور ایجاد باغات سبزیجات با سیر برای اهداف دارویی صادر شد.

در سال 1720 سیر به عنوان ناجی خود به معنای واقعی کلمه وارد تاریخ بشریت شد. به لطف سیر، فرانسه نجات یافت. سیر مخلوط با سرکه فرانسوی ها را از طاعون خشمگینی که می تواند در سراسر جهان گسترش یابد و بسیاری از مردم را نابود کند نجات داد.

اسطوره ها و افسانه های مرتبط با سیر. داستان و حقیقت؟

طبق یکی از افسانه ها، سیر داستان منشا بسیار جالبی دارد. حتی در زمان های قدیم، مردم بر این باور بودند که وقتی خداوند شیطان را از باغ عدن بیرون کرد، هنگامی که او رفت، ردپایی در زمینی که روی آن راه می رفت از خود به جای گذاشت. و در این آثار گیاهان می رویند، این گیاهان پیاز و سیر بودند. البته داستان کاملا غیر واقعی است، اما مردم باستان معتقد بودند که دقیقاً همینطور است.

حتی هندی‌های باستان از سیر استفاده می‌کردند، آنها آن را گیاهی جادویی می‌دانستند که می‌تواند از بیماری‌ها نجات یابد و از فرد و خانه‌اش در برابر ارواح شیطانی محافظت کند. سیر برای آنها هدیه ای از جانب خدایان بود. آنها آن را جانگا می نامیدند، سرخپوستان باستان بوی تند و تند سیر را نیروی الهی ناشی از این گیاه می دانستند که هم از ارواح شیطانی محافظت می کند و هم بیماری های بدن را از بین می برد. چنین افسانه ای کاملاً موجه بود، زیرا سیر واقعاً قادر است بسیاری از بیماری ها را درمان کند، حتی فقط با عطرش، زیرا باکتری ها را می کشد.

مصریان باستان به او خواص جادویی نسبت می‌دادند، قدرت‌های جادویی که می‌توانست به فرد قدرت بدنی بیشتری بدهد و فرد را انعطاف‌پذیرتر کند. آنها به کارگرانی که اهرام معروف مصر را ساختند سیر دادند تا قوی تر شوند و بتوانند کار بیشتری انجام دهند و اهرام را سریعتر بسازند. یک بار حتی در میان سازندگان اهرام شورش به پا شد و دوباره به خاطر سیر این اتفاق افتاد، به کارگران سیر با غذا نمی دادند و آنها شورش کردند زیرا معتقد بودند بدون سیر قدرت ساختن کافی ندارند.

همچنین مشخص است که مصریان چندین سر سیر را در مقبره توت عنخ آمون قرار دادند، این کار به این دلیل انجام شد که ارواح شیطانی نتوانند بدن مرده او را بدزدند و در نتیجه روح او را آشفته کنند. مصریان معتقد بودند که سیر حتی پس از مرگ نیز برای انسان لازم است، زیرا ارواح شیطانی از او می ترسند. سیر در مقبره نشان داده شده است که سیر در حفظ مومیایی و همه چیز در مقبره نقش داشته است، زیرا بوی آن باکتری های موجود در هوا را از بین می برد.

مردمان شمالی معتقد بودند که سیر گیاهی متعلق به شیطان است، آن را به دلیل طعم تلخ و بوی تندش چنین می دانستند، مردم معتقد بودند که چنین طعم و بویی فقط می تواند شیطانی باشد و اصلاً الهی نیست، آنها معتقد بودند که خدایان به سادگی قادر به ایجاد آن بو و طعم نبودند.

اما بلغارها، برعکس، آن را گیاه خدا می دانستند و معتقد بودند که سیر فقط قادر به مبارزه با نیروهای شیطان است. از آنجا افسانه هایی در مورد اینکه چگونه خون آشام ها از بوی سیر می ترسند به وجود آمد و اغلب افرادی که با عطر آن راحت نبودند خون آشام محسوب می شدند ، زیرا بسیاری از آنها به سادگی مجبور بودند عطر خفه کننده را تحمل کنند تا در لیست خون آشام های محلی قرار نگیرند. .

از سوی دیگر، چک ها توانایی دفع رعد و برق را به سیر نسبت می دادند، آنها دسته هایی از سیر را روی سقف قرار می دادند. اعتقاد بر این بود که چنین پرتوی روی پشت بام می تواند رعد و برق را از خانه منحرف کند حتی در یک رعد و برق بسیار شدید و خانه را از صاعقه و آتش سوزی بعدی محافظت می کند. روش محافظت از خانه البته بسیار مشکوک است و همیشه به طور طبیعی کار نمی کرد، اعتقاد بر این بود که اگر صاعقه همچنان با سیر روی سقف خانه برخورد کند، شیاطین در آنجا زندگی می کنند که در آن روزها توضیح داده شد.

صرب ها در حقه سیر بسیار دورتر شده اند، تخیل آنها احتمالاً محدودیتی ندارد. با کمک سیر، صرب ها روشی را اختراع کردند که برای یک فرد مدرن برای شناسایی جادوگرانی که در آن روزها شکار می شدند، به سادگی باورنکردنی است. برای این مراسم کلی وجود داشت. برای او لازم بود مار را پیدا کند و بکشد، سپس سر مار را بریدند.

بعد چاله ای کندند و سر مار را در آن گذاشتند و سیر را روی سر گذاشتند و روی سر مار کردند. سپس سیر رسیده را کنده و خشک می کردند و قبل از بشارت این سر سیر را به هر کلاهی می بستند.

قرار بود جادوگران برای به دست آوردن طلسم قدرتمندی به سمت این سر سیر فرار کنند. این رسم خوشبختانه در روزگار ما حفظ نشده است و مارها کاملاً در امان هستند، البته این رسم هیچ پایه و اساسی نداشت و اولین زنی که به این سر سیر رسید برای جادوگری گرفته شد.

صرب ها به مارها بسنده نکردند، آنها به طرز باورنکردنی از ارواح شیطانی می ترسیدند. برای ترساندن ارواح شیطانی، آنها به معنای واقعی کلمه کاملاً با سیر مالیده شدند. اعتقاد بر این بود که پس از چنین ساییده شدن با سیر، ارواح شیطانی به شخص نزدیک نمی شوند. البته شواهدی دال بر این عمل مشابه سیر وجود ندارد، اما چنین مالیدنی به خوبی به محافظت در برابر بیماری ها کمک می کرد و در آن روزگار اعتقاد بر این بود که بیماری ها کار ارواح شیطانی است.

روس در دوران باستان نیز سیر را با باورهای جادویی منسوب به مردم احاطه کرده است. در شب کریسمس در روسیه، سرهای سیر را در گوشه میز جشن می گذاشتند و سپس حبه های سیر پوست کنده شده را در دهان آنها در مراسم عید پاک می گذاشتند. و بنابراین با سیر در دهان همه خدمات را انجام دادند، مردان این کار را انجام دادند.

این کار برای شناسایی جادوگران در کلیسا انجام می شد و به این ترتیب مردان با نگه داشتن سیر در دهان خود به زنان در مراسم نگاه می کردند و اگر مردی ناگهان شروع به دیدن زنی با سطل و شیر روی سر می کرد، پس این دقیقا جادوگر بود با توجه به اینکه سیر در گرما قادر به ترشح مواد سمی است، پس از پایان سرو با سیر در دهان، و سرویس بیش از یک ساعت ادامه دارد، می توانید به غیر از یک زن با سطل، چیزهای زیادی را مشاهده کنید. .

توهمات می تواند از چنین آیینی شروع شود، و مانند این، مردان، با نگه داشتن سیر در دهان، شروع به دیدن رایج ترین توهمات کردند و مغز آنها به سادگی دقیقاً همان چیزی را که هنگام شروع این مراسم تنظیم کرده بودند، به آنها داد، در نتیجه بسیاری از افراد زنان بی گناه به خاطر چنین توهماتی اعدام شدند.

سیر قرن هاست که با ما بوده است و در طی این مدت مردم حقایق جالب زیادی در مورد سیر آموخته اند. پس مردم چه چیز جالبی در مورد سیر می دانند؟

سیر همیشه در زندگی مردم مدرن بوده است، اخیراً به عنوان یک فرهنگ جدید ظاهر نشده است، در سال های اخیر توسط پرورش دهندگان پرورش داده نشده است. بنابراین مردم چقدر از آن استفاده می کنند؟ بیش از 3000 سال است که مردم سیر می‌خورند. حتی قبل از دوران ما، از قبل رایج بود و در تغذیه و درمان مردم به روش های مختلف استفاده می شد.

سرخپوستان جرثقیل به ندرت سیر مصرف می کنند، و این به این دلیل نیست که طعم یا بوی گیاه را دوست ندارند. هندوها بر این باورند که هنگام استفاده از سیر، فرد هیجان عصبی، عصبانیت و پرخاشگری شدیدی را تجربه می کند و همه اینها تأثیر بسیار منفی بر هاله فرد می گذارد.

سیر یک محیط عالی برای توسعه بوتولیسم است. اگرچه او خود قادر به کشتن باکتری‌های مختلف است، اما واقعیت این است که سیر در ایجاد بوتولیسم نقش دارد. اگر آن را گرم یا در روغن نباتی نگه دارید، همه شرایط را برای رشد این باکتری وحشتناک ایجاد می کنید که می تواند انسان را بکشد.

خلبانان مجاز به مصرف سیر قبل از پرواز نیستند. بله، آنها نمی توانند قبل از اینکه پشت فرمان بنشینند سیر بخورند! در سال 1950، مطالعاتی انجام شد که ثابت کرد سیر می تواند واکنش را کاهش دهد و توجه را تا 3 برابر کاهش دهد، این واقعیت در طی آزمایشات آزمایشی آشکار شد.

سیر یک ادویه کاملاً تند است و به معنای واقعی کلمه داغ است. اگر از سیر به مقدار زیاد و به طور مداوم استفاده کنید، به معنای واقعی کلمه می تواند سوراخ های معده را بسوزاند. بنابراین لازم است با سر استفاده کنید، حتی اگر خیلی آن را دوست دارید، سیر را در حد اعتدال مصرف کنید.

شهر معروف شیکاگو به افتخار سیر نامگذاری شد. فرانسوی‌ها با شنیدن نام شهر از هندی‌ها، که صدای شیکاکوا به معنای سیر وحشی بود، آن را بد شنیدند و شروع کردند به نام شهر دقیقاً شیکاگو، همانطور که اکنون همه آن را می‌نامیم.

روغن سیر در طول جنگ های جهانی اول و دوم استفاده شد. این به عنوان بهترین دارو برای التیام زخم های دریافت شده توسط مبارزان در طول نبرد شناخته شد. چنین دارویی مؤثر و همیشه در دسترس بود.

در روسیه به او لقب پنی سیلین روسی داده بودند، این نام توسط مبارزان ارتش سرخ به او داده شد. سپس پزشکان به شدت به خواص معجزه آسای آن در التیام زخم ها و درمان ویروس ها و عفونت ها اعتماد کردند.

همه از عطر خاص سیر اطلاع دارند، اما چرا این بوی آن را می دهد؟ بوی سیر توسط مواد گوگردی به وجود می‌آید که با آن بسیار غنی است، به همین دلیل بوی آن بسیار روشن است و از آنجایی که مواد گوگردی این قابلیت را دارند که به خوبی به همه چیز نفوذ کنند، به همین دلیل خلاص شدن از شر آن بسیار دشوار است. بو.

همه می‌دانند که بهتر است قبل از رفتن به بیرون از خانه سیر نخورید، زیرا عطری که از شما می‌گیرد، به طور خلاصه، خیلی خوب نخواهد بود، و وقتی آن را احساس می‌کنید، شروع به این باور می‌کنید که ارواح شیطانی هنوز می‌ترسند. از او. اما خلاص شدن از شر آن کاملاً ممکن است. برای خلاص شدن از شر بوی سیر از دهان، باید یک لیوان شیر بنوشید، تخمه آفتابگردان بخورید، جعفری یا دارچین بجوید، البته نه یکباره.

سیر در همه جا خورده نمی شود، در ژاپن منحصراً یک دارو است و فقط در پزشکی استفاده می شود.

در شهر سانفرانسیسکو رستورانی وجود دارد که در آن حتی یک غذای بدون سیر وجود ندارد، هر ماه بیش از یک تن سیر در این رستوران استفاده می شود. حتی غذاهای شیرین نیز با استفاده از سیر تهیه می شود، معروف ترین دسر این رستوران بستنی با سیر است. بسیاری از گردشگران صرفا به منظور بازدید از این رستوران به این شهر می آیند.

سیر یکی از معدود گیاهانی است که در کتاب مقدس و قرآن ذکر شده است.

در سال 2009 اتفاق باورنکردنی در چین افتاد، قیمت سیر در یک لحظه افزایش یافت و نه اندکی، قیمت سیر 40 برابر شد. و تمام دلیل آن آنفولانزای خوکی بود که در آن زمان به سادگی در سراسر جهان موج می زد و از آنجایی که چین بسیار پرجمعیت است، خطر ابتلا به این بیماری بسیار زیاد است و همه برای آلوده نشدن به این ویروس عجله به استفاده از سیر کردند. تا ایمنی آنها افزایش یابد.

در ایالات متحده، سیر بدون توجه به مکانی به درمان افراد بیمار کمک می کند و نکته اینجا خواص دارویی آن نیست. در آمریکا جشنواره سیر هر ساله برگزار می شود و پول جمع آوری شده در این جشنواره صرف امور خیریه یعنی درمان کودکان مبتلا به بیماری های پیچیده مختلف می شود.

این پسر عموی خوراکی زنبق ممکن است بوسه را شیرین نکند، اما می تواند قلب را تقویت کند. توانایی سیر در درمان و پیشگیری از برخی بیماری های قلبی عروقی در مطالعات متعددی شناسایی شده است. به نفع این درمان عامیانه باستانی بسیار گفته شده است، اما، به گفته دانشمندان، همه اینها قانع کننده ترین تأیید علمی را دارد.

سیر ریز خرد شده بوی برخی از مواد فعال آن را می دهد. سیر حاوی بیش از 200 ترکیب مختلف است. از نظر پزشکی مهم‌ترین ترکیبات گوگردی هستند که وقتی یک حبه سیر را خرد یا له می‌کنید، بوی تند سیر می‌دهند. یکی از ترکیبات موجود در سیر، آلیسین، در مطالعات آزمایشگاهی نشان داده شده است که باکتری ها را حتی در غلظت های پایین 1/125000 از بین می برد. علاوه بر این، آلیسین از جمع شدن پلاکت‌های خون و تشکیل لخته‌هایی که باعث حملات قلبی می‌شوند، جلوگیری می‌کند.

کمک کننده قلب؟

ظاهرا سیر خاصیت خاصی برای بهبود باز بودن رگ ها و گردش خون دارد. این خاصیت به دلیل توانایی آن در تداخل با خوشه بندی پلاکت است. علاوه بر این، سیر فعالیت فیبرینولیتیک (توانایی انحلال لخته های خون - لخته های خون) را فعال می کند، در نتیجه لخته های خون بالقوه خطرناک از بین می روند.

اما بارزترین خاصیت سیر کاهش سطح کلسترول است که باعث انسداد عروق می شود. پنج مطالعه از شش مطالعه این اثر را تایید کردند. درست است، در اینجا مشکلاتی وجود دارد: داوطلبان مجبور بودند از 7 تا 28 حبه سیر در روز مصرف کنند که به نفس آنها طراوت نمی بخشید. (برخی از مطالعات از عصاره سیر استفاده کرده اند.) آزمایش دیگری شامل 10 نفر با سطح کلسترول خون بالا بود. در این مورد از پودر سیر استفاده شد که دوز روزانه آن 64 حبه بود. در نتیجه، سطح کلسترول خون این افراد 10 درصد کمتر از زمانی بود که به تنهایی از رژیم غذایی کم چرب استفاده می کردند. سطح تری گلیسیرید که باز بودن رگ ها را بدتر می کند نیز کاهش یافت.

همچنین شواهدی وجود دارد که از خواص محافظتی سیر حمایت می کند. تجربه بسیاری از افراد نشان می دهد که استفاده از سیر خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد.

چینی ها مدت هاست که از خواص درمانی سیر می دانند. قرن هاست که متخصصان گیاهان دارویی در این کشور از سیر دم کرده با ودکا یا سرکه برای درمان افرادی که از درد قفسه سینه در هنگام حملات آنژین رنج می برند استفاده می کنند. شایان ذکر است که پزشکان چینی از گیاهی استفاده می‌کنند که نزدیک‌ترین خویشاوند سیر است که یکی از پنج داروی رایج برای درمان افراد مبتلا به اختلالات گردش خون است.

به هضم غذا کمک می کند

سیر می تواند بر بسیاری از سیستم های بدن تأثیر مفیدی بگذارد. سیر هضم را بهبود می بخشد، پریستالسیس را تقویت می کند، روند انقباض ریتمیک روده، در نتیجه غذا از طریق آن حرکت می کند. همچنین گمانه زنی هایی وجود دارد که نشان می دهد بین افزودن سیر به غذا و کاهش بروز سرطان معده و روده وجود دارد. مشخص است که سیر از دیرباز در چین به عنوان پیشگیری از تومورهای بدخیم استفاده می شود. این گیاه پیازدار همچنین خاصیت آنتی بیوتیکی ضعیفی دارد. مطالعات آزمایشگاهی نشان داده اند که سیر می تواند انواع خاصی از باکتری ها را که باعث تب حصبه، عفونت های قارچی و بیماری های روده مانند اسهال می شوند، از بین ببرد. در قدیم، رزمندگان همیشه سیر را در صورت جراحت در دست داشتند. برای این منظور، خوردن سیر بی خطرتر از مالیدن آن بر روی پوست است. توانایی آن در تحریک پوست توسط برخی از سربازان اسرائیلی به وضوح نشان داده شد که برای دریافت گواهی پزشکی برای ترخیص، سیر تازه را بر روی پوست سالم مالیدند تا زمانی که زخم های ناتوان کننده ایجاد کنند.

آیا باید به طور مرتب سیر را در برنامه غذایی خود قرار دهید؟

در حالی که هیچ مدرک قطعی وجود ندارد که سیر می تواند هر بیماری را درمان کند اگر به مقدار چند حبه در سالاد یا ماریناد خورده شود. کارشناسان هنوز نمی توانند بگویند که در این مورد چقدر مفید یا بی ضرر است. فقط ازش سوء استفاده نکن اگر سیر به مقداری مصرف شود که معده نتواند آن را تحمل کند، به راحتی می تواند منجر به سوء هاضمه شود. خوردن خمیر سیر در شیشه باعث سوختگی غشای مخاطی معده و مری و حتی کم خونی می شود.

سیر پخته یا خشک شده تاثیر ملایم تری بر اندام های داخلی دارد، اما در این صورت ممکن است اثر آن کمتر باشد. اکثر کارشناسان معتقدند که این روش های فرآوری بسیاری از عناصر درمانی موجود در سیر را از بین می برند.

عصاره سیر پودر شده بسیار سالم تر است. عصاره سیر کهنه حاوی مهارکننده های فعال کلسترول است. آماده سازی سیر نیز به شکل قرص و کپسول ساخته شده است. اکثر آنها بوی سیر مشخصی ندارند. بهتر است از این گیاه به صورت تازه استفاده شود، زیرا ایمن ترین و علاوه بر آن زمان تست شده است. 3000 سال است که خورده شده است و تاکنون هیچ مدرکی مبنی بر اینکه سیر می تواند آسیب جدی به همراه داشته باشد وجود ندارد. بسیاری از آنچه مردم می خورند دیرتر ظاهر شد.

1. سیر حاوی آلیسین است که یک آنتی بیوتیک طبیعی قوی است.
آلیسین در برابر باکتری های گرم مثبت و گرم منفی بسیار فعال است. آلیسین در سیر وجود ندارد، اما زمانی تشکیل می شود که یکپارچگی میخک نقض شود - زمانی که سلول های آن از بین می روند، اجزای آن برهم کنش می کنند و آلیسین تشکیل می شود. بهترین راه برای مصرف سیر این است که حبه های سیر را به صورت خام له کنید یا خرد کنید و قبل از استفاده 5 تا 10 دقیقه بگذارید.
. آلیسین به آرامی در دمای اتاق و به سرعت در هنگام گرم شدن (پخته شدن) از بین می رود.
2. سیر بسیار مغذی و کم کالری است.
28 گرم سیر حاوی درصد مقدار توصیه شده روزانه: منگنز: 23٪، ویتامین B6: 17٪، ویتامین C: 15٪، سلنیوم: 6٪ است. و همچنین کلسیم، مس، پتاسیم، فسفر، آهن و ویتامین B1. همه اینها 42 کالری، 1.8 گرم پروتئین و 9 گرم کربوهیدرات کالری به عنوان کالری دارد، اما محتوای منگنز، ویتامین B6، ویتامین C و سلنیوم سیر را تقریباً در سفره ما ضروری می کند.
3. سیر به سرماخوردگی و عفونت های ویروسی کمک می کند.
مشخص شده است که مصرف روزانه سیر تعداد سرماخوردگی ها را تا 63 درصد کاهش می دهد. میانگین مدت سرماخوردگی 70 درصد کاهش می یابد، از 5 روز به 1.5 روز. استفاده از سیر عملکردهای محافظتی سیستم ایمنی را افزایش می دهد. در صورتی که اغلب سرما می خورید، افزودن سیر به رژیم غذایی شما فوق العاده مفید خواهد بود.
4. ترکیبات فعال سیر باعث کاهش فشار خون می شود.
بیماری های قلبی عروقی بزرگترین قاتل جهان هستند. فشار خون بالا (فشار خون بالا) یکی از مهم ترین عوامل این بیماری ها است. مطالعات انسانی نشان داده است که خوردن سیر باعث کاهش فشار خون می شود.
5. سیر باعث کاهش کلسترول و خطر بیماری قلبی می شود.
برای افرادی که کلسترول بالا دارند، افزودن سیر به منو، کلسترول را حدود 10 تا 15 درصد کاهش می دهد. سیر فقط بر سطح کلسترول LDL (بد) تأثیر می گذارد، در حالی که سطح کلسترول HDL (خوب) تغییر نمی کند. سیر همچنین از سطح تری گلیسیرید حمایت می کند که عامل دیگری در کاهش خطر بیماری قلبی است.
6. سیر حاوی آنتی اکسیدان است آلیسین یک آنتی اکسیدان قوی است.
رادیکال های آزاد موجود در خون را خنثی می کند که می تواند به DNA سلول ها آسیب برساند و باعث ایجاد سرطان شود. طبق برخی مطالعات، سیر نه تنها به پیشگیری از سرطان کمک می کند، بلکه از رشد تومور نیز جلوگیری می کند. اثرات ترکیبی کاهش کلسترول و فشار خون و خواص آنتی اکسیدانی سیر ممکن است به پیشگیری از بیماری های مغزی رایج مانند آلزایمر و زوال عقل کمک کند.
7. سیر به شما کمک می کند بیشتر عمر کنید.
اثبات تاثیر سیر بر طول عمر در انسان تقریبا غیرممکن است. اما با توجه به اثرات مفید سیر بر روی عوامل خطر مهم مانند فشار خون، می توان گفت که سیر به شما کمک می کند عمر طولانی تری داشته باشید. به خصوص با توجه به این واقعیت که سیر به مبارزه با بیماری های عفونی که شایع ترین علت مرگ در افراد مسن و افراد دارای سیستم ایمنی ضعیف هستند کمک می کند.
8. بهبود عملکرد.
سیر در فرهنگ های باستانی برای کاهش خستگی و افزایش بهره وری استفاده می شده است. و همچنین در آماده سازی ورزشکاران المپیک در یونان باستان. مطالعات جوندگان نشان داده است که سیر عملکرد ورزشی را بهبود می بخشد. مطالعات دیگر نشان می دهد که خستگی ناشی از ورزش را می توان با سیر کاهش داد.
9. سیر به حذف فلزات سنگین از بدن کمک می کند.
سیر سطح سرب خون را 19 درصد کاهش می دهد. همچنین بسیاری از علائم بالینی سمیت از جمله سردرد و فشار خون را کاهش می دهد. سه دوز سیر در هر روز حتی در درمان مسمومیت با سرب از D-penicillamin بهتر بود.
10. سیر می تواند سلامت استخوان ها را بهبود بخشد.
سیر ممکن است با افزایش استروژن در زنان از دست دادن استخوان را به حداقل برساند. دوز روزانه عصاره سیر خشک (معادل 2 گرم سیر خام) به طور قابل توجهی نشانگر کمبود استروژن را کاهش داد. این نشان می دهد که سیر ممکن است اثر مفیدی بر سلامت استخوان در زنان و همچنین اثرات درمانی آن بر آرتروز داشته باشد.
11. سیر به راحتی در رژیم غذایی شما گنجانده می شود و خوشمزه است.
سیر در دنیای مدرن بسیار رایج است. پودر خام، خشک، عصاره، روغن سیر و مکمل های دیگر. گنجاندن آن در رژیم غذایی بسیار آسان است. مکمل خوشمزه ترین غذاها به خصوص سوپ و سس است.
به شما توصیه می کنیم سیر را کم کم اما به طور منظم به غذای خود اضافه کنید. غذاهای حاصل از این نه تنها سالم تر می شوند، بلکه طعم بدیعی نیز به دست می آورند. برخلاف مکمل های گران قیمت یا مجتمع های ویتامینی پیچیده، سیر می تواند هر روز روی میز شما باشد، صرف نظر از اینکه کیف پول شما پر است.

واقعیت جالب 008

رکورد جهانی خوردن سیر متعلق به دیپاک شارما است. در دسامبر 2009 در ناپل، او 34 حبه سیر را در یک دقیقه خورد، اما هیچ اشاره ای به اندازه حبه ها و وزن کل این قسمت نشده است.

واقعیت جالب 009

همه مردم نه تنها طعم و بوی سیر را تحمل نمی کنند، بلکه ناراحتی ناشی از یک نوع سیر را نیز تجربه می کنند. به این اختلال Alliumphobia می گویند و گاهی افرادی که مستعد این فوبیا هستند نه تنها سیر را تحمل نمی کنند، بلکه پیاز، تره و سایر پیازها تا لاله را نیز تحمل می کنند!

بسته به شدت اختلال، علائم ممکن است به شرح زیر باشد: افزایش تعریق، احساس عذاب و ترس، سرگیجه، اضطراب، حملات پانیک، تاکی کاردی، آریتمی، طغیان خشم غیرمنطقی.

واقعیت جالب 010

سیر نه تنها یک آنتی بیوتیک طبیعی است، بلکه دارای خواص تعدیل کننده ایمنی است و پاسخ ایمنی بدن را به عفونت افزایش می دهد. زیرا سیر علاوه بر آلیسین حاوی ماده ای به نام آجون است که در سال 1986 کشف شد. آجون خواص منحصر به فرد دیگری نیز دارد:

- ضد ترومبوز، زیرا آجوئن از تجمع پلاکت ها جلوگیری می کند.

- آنتی باکتریال؛

- ضد تومور؛

- ضد موتوژن، ثابت شده است که آجوئن می تواند در برابر اثرات جهش زا بنزوپیرن ها و فنیلندامین محافظت کند.

- آنتی ویروس؛

- فعالیت ضد قارچی را نشان می دهد.

آجون دارای دو ایزومر است و آنها به عنوان محصولات تبدیل آلیسین موجود در سیر تشکیل می شوند.

ساده ترین راه برای دریافت آلیسین و عصاره آجوئن در خانه استفاده از روغن گیاهی معمولی است.

واقعیت جالب 011

روشی جالب برای نگهداری سیر. سیر را باید له کرد و کمی آب به آن اضافه کرد و در قالب مکعب یخ منجمد کرد. پس از یخ زدن، مکعب ها را می توان در کیسه یا ظروف در فریزر نگهداری کرد. این روش مخصوصاً برای سیرهایی که به پایان عمر مفید خود نزدیک شده اند و آماده جوانه زدن هستند (نوک میخک سبز می شود) یا شروع به چروک شدن می کند بسیار مناسب است. فقط لازم است دندان ها را در امتداد بریده و جوانه را بردارید.

واقعیت جالب 012

علیرغم این واقعیت که گاهی سیر با شیطان مرتبط بود، اما بیشتر اوقات از آن برای محافظت در برابر نیروهای تاریک استفاده می شد. سیر در سانسکریت به معنای «قاتل هیولا» است. سیر در داخل خانه نه تنها به عنوان محافظت در برابر خون آشام ها و سایر شرارت ها، بلکه برای جلب خوش شانسی نیز آویزان می شد. در برخی فرهنگ ها از سیر برای محافظت از حیوانات اهلی استفاده می شده است. تا به حال، در اسکاندیناوی، گاهی اوقات یک سر سیر به گردن بزها آویزان می شود تا آنها را در برابر ترول ها محافظت کند.