عصر بخیر.

فکر می کنم برای هیچکس پوشیده نیست که گوشت مرغ جزو رژیم غذایی است و برای هر رژیمی که قرار است گوشت در آن مصرف شود توصیه می شود.

خوب، بدون شک کم چرب ترین قسمت مرغ سینه است - به اصطلاح گوشت سفید که تقریباً منحصراً از پروتئین تشکیل شده است. این خیلی باحاله ولی یه مشکلی وجود داره: گوشت بدون لایه چربی خیلی خشکه و باید خیلی تلاش کنید تا سینه ها هنگام پخت نرم و آبدار بشه.

این برای این سوال تمام شد: چگونه سینه مرغ را بپزیم تا آبدار شود و من می خواهم این و چند یادداشت بعدی را تقدیم کنم. به طوری که اگر تصمیم دارید برای مدتی فقط سینه را بخورید، دیگر مجبور نیستید گوشت آب پز خشک را خفه کنید و بی سر و صدا از کل مفهوم متنفر باشید.

امروز ما گزینه های مختلفی برای سینه مرغ پخته شده در فر داریم.

سینه مرغ در فر با گوجه فرنگی و پنیر

اول، ما با یک دستور العمل نسبتاً ساده، اما فوق العاده خوشمزه برای کتاب سینه مرغ با گوجه فرنگی و پنیر آشنا می شویم. یک گزینه بسیار ارزشمند هم برای یک شام معمولی و هم برای یک میز جشن.

عناصر:

• سینه مرغ - 1 عدد.
• پنیر - 150 گرم
• گوجه فرنگی - 2 عدد

برای ماریناد:

• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری
• زردچوبه - 0.5 قاشق چایخوری
• ادویه مرغ - 0.5 قاشق چایخوری
• فلفل آسیاب شده
• سیر - 2 حبه

کمی انحراف برای آینده: سینه مرغ قسمت جلویی مرغ است. یک سینه را می توان به 2 فیله مرغ برش داد و گوشت را از استخوان جدا کرد. این یک نکته مهم در هنگام توصیف مواد تشکیل دهنده است.

آشپزی:

1. پختن ماریناد. در یک کاسه عمیق، روغن نباتی را با نمک، زردچوبه، ادویه مرغ و فلفل آسیاب شده مخلوط کنید.

سیر خرد شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

2. حالا نیمی از سینه مرغ را از استخوان جدا کرده و چند برش اریب در آن ایجاد می کنیم. فاصله بین برش ها حدود 1 سانتی متر است.

ما خیلی سعی می کنیم سینه را به طور کامل از وسط نبریم و حدود نیم سانتی متر بریده نشویم

نتیجه یک نوع صفحات کتاب است.

همین کار را با نیمه دوم سینه انجام دهید و روی آنها نمک بپاشید.

3. گوشت را کاملا با ماریناد بپوشانید. ساده ترین راه برای انجام این کار با یک برس معمولی است.

4. گوشت را در یک ظرف پخت قرار می دهیم که با روغن نباتی چرب شده است.

5. پنیر و گوجه فرنگی را به ورقه های نازک برش دهید.

6. داخل هر برش یک تکه پنیر و یک تکه گوجه فرنگی بریزید.

7. کتاب های به دست آمده را به فر با دمای 190 درجه به مدت 30 دقیقه گرم می کنیم.

در این مدت سینه کاملاً پخته می شود، اما خشک نمی شود و آبدار و خوش طعم می ماند.

دستور پخت فیله در فویل با خامه ترش

اگر به آن پایبند هستید یا مثلاً باید گوشت را بدون چاشنی و بدون سبزیجات بخورید. در این صورت می توانید مرغ را با خامه ترش بپزید.

این یک دستور العمل بسیار ساده است و نمی تواند شکست بخورد.

تنها چیزی که نیاز داریم این است:

• سینه مرغ، بدون استخوان
• 1 قاشق غذاخوری خامه ترش کم چرب
• ادویه جات ترشی جات (هر دلخواه) - 1 قاشق چایخوری

آشپزی:

1. نصف های سینه مرغ را نمک بزنید، یک قاشق غذاخوری خامه ترش و ادویه اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید تا گوشت با ادویه و خامه ترش آغشته شود.

2. یک تکه فویل پخت به طول 40-50 سانتی متر برمی داریم و سینه ها را یکی روی هم می گذاریم.

3. فویل را می بندیم تا در حین پخت آب از آن خارج نشود.

ساده ترین راه در این مورد این است که فویل را مانند یک آب نبات با گوش هایی در طرفین بپیچید. مهم است که اطمینان حاصل شود که فویل پاره نمی شود

4. گوشت را به فر با دمای 180 درجه به مدت 40 دقیقه گرم می کنیم.

بعد از آن مرغ را بیرون می آوریم، صبر می کنیم تا فویل خنک شود و باز شود. گوشت بسیار لطیف و خوشمزه است.

سینه آبدار در فویل با سیب زمینی

اگر بار رژیمی ندارید و فقط می خواهید یک غذای خوشمزه بخورید، این گزینه سینه مرغ پخته شده با سیب زمینی را در فویل مانند در قابلمه به شما پیشنهاد می کنم. این خیلی زیباست اگر در حال تهیه یک ظرف برای میز جشن هستید، می توانید مستقیماً در فویل قرار داده و سرو کنید.

عناصر:

• 2 عدد فیله مرغ
• 2-3 پیاز کوچک
• 3 عدد سیب زمینی
• 2-3 حبه سیر
• 2 عدد گوجه فرنگی کوچک
• 150 گرم پنیر سفت
• 3 عدد تخم مرغ
• 5-6 قاشق غذاخوری خامه ترش
• نمک، فلفل به مزه
• کره برای چرب کردن قالب
• خردل 1 قاشق چایخوری
• 1 قاشق چایخوری خردل فرانسوی

آشپزی:

1. ابتدا باید قالب های فویلی درست کنید که مرغ در آن پخته شود. اگر می‌خواهید قسمت‌های کوچکی درست کنید، فویل را با پیچاندن آن دور یک لیوان بدون دسته شکل دهید. اگر به اندازه های بزرگتر نیاز دارید، از بشقاب ها یا کاسه های عمیق استفاده کنید. به طور کلی، تخیل خود را نشان دهید.

فرم باید از دو لایه فویل درست شود تا زیر وزن مرغ و سیب زمینی از هم نپاشد.

2. فیله مرغ را به اندازه های حدود 1 در 1 سانتی متر برش دهید، نمک، فلفل، خردل فرانسوی و معمولی را به آن اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. سپس گوشت را به مدت 15 تا 20 دقیقه بگذارید تا مارینت شود.

3. فیلینگ را با مخلوط کردن 3 عدد تخم مرغ با 6 قاشق غذاخوری خامه ترش متوسط ​​درست می کنیم. کمی نمک و فلفل هم به مواد اضافه کنید.

4. قالب ها را با روغن نباتی چرب کنید و اولین لایه سیب زمینی را به صورت نوارها (یا مکعب ها، اگر قالب ها کوچک هستند) بریزید.

سیب زمینی نباید بیش از یک سوم عمق فرم را اشغال کند

6. و در بالای آن - سینه مرغ ترشی.

7. فیلینگ را به طور یکنواخت در قالب ها بریزید و سپس یک دایره گوجه فرنگی و کمی سیر ریز خرد شده روی آن قرار دهید.

8. لایه آخر پنیر رنده شده است.

9. بعد از اینکه همه مواد را جمع کردیم، قالب ها را می فرستیم تا در فر با حرارت 180 درجه به مدت 50 دقیقه بپزند.

آماده. این ظرف با تزیین زیبا را می توان به صورت مستقیم روی میز به این شکل سرو کرد.

5 ماریناد برتر برای پخت سینه مرغ در آستین شما

پختن سینه در آستین بسیار آسان، دلپذیر و راحت است. بهتر است این کار را با گوشت از قبل مرینیت شده انجام دهید تا لطیف تر شود. من به شما نشان می دهم که چگونه مرغ را در آستین با ماریناد سس سویا بپزید و سپس چند گزینه دیگر برای ماریناد به شما می دهم. اصل پخت به خودی خود تغییر نمی کند.

مرغ در سس سویا با آب لیمو

عناصر:

• فیله مرغ - 800 گرم (2 سینه از استخوان جدا شده است)
• سیر - 3 حبه
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری.
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری.
• لوبیا خردل (فرانسوی) - 2 قاشق چایخوری
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.
• 1/2 قاشق چایخوری مخلوط ریحان خشک، رزماری، پونه کوهی، زردچوبه و فلفل

آشپزی:

1. همه این مواد را با هم در یک کاسه ترکیب کنید (سیر را از یک پرس سیر رد کنید) و کاملا مخلوط کنید. نیازی به اضافه کردن نمک نیست، سس سویا در حال حاضر کاملا شور است.

2. فیله را کاملاً در ماریناد خیس کنید و حداقل 40 دقیقه بگذارید تا ماریناد شود.

هرچه گوشت طولانی‌تر مرینیت شود، آب‌دارتر است.

3. اگر آستین رول برای پخت برداریم، سپس اندازه و طول مورد نظر را قطع کرده، یک سر آن را گره بزنید. سینه را داخل آستین می بندیم و انتهای دوم را گره می زنیم.

ایجاد یک دوجین سوراخ در آستین با خلال دندان بسیار مهم است تا هوای گرم شده از کیسه خارج شود!

4. آستین را روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 30 دقیقه به فر بفرستید تا 200 درجه گرم شود. سپس آن را بیرون می آوریم و از بالا برش می زنیم و با شیره ترشح شده روی گوشت می ریزیم و 10 دقیقه دیگر می پزیم.

حالا تمام شد. نوش جان!

ماریناد رژیمی از کفیر

برای تهیه ماریناد برای 1 کیلوگرم سینه، باید مخلوط کنید:

• 1 فنجان (250 میلی لیتر) کفیر
• شوید 1 دسته
• 2 حبه سیر
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری

ماریناد خانگی برای مرغ با سس مایونز

مواد لازم برای 1 کیلوگرم گوشت:

• سس مایونز - 250 گرم
• آب دو عدد لیمو
• 1 عدد پیاز متوسط
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

سس خردل عسلی تند

برای 1 کیلوگرم گوشت شما نیاز دارید:

• 150 گرم عسل مایع
• 100 گرم خردل فرانسوی
• 1 عدد لیمو
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات
• 5-7 حبه سیر
• شوید 1 دسته
• 1 دسته جعفری
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

ماریناد پرتقالی فانتزی

مواد لازم برای همان 1 کیلوگرم:

• 100 گرم عسل
• پرتقال 3 عدد
• 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی
• 2 قاشق چایخوری کاری
• فلفل قرمز آسیاب شده - به مزه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

همه مواد را به جز پرتقال با هم مخلوط کنید. پرتقال را روی گوشت بریزید و بگذارید 20 دقیقه خیس بخورد و بعد روی آن را با ماریناد بپوشانید.

هر کدام از مارینادها را انتخاب کنید، قوانین زیر را دنبال کنید تا گوشت آبدار داشته باشید:

1. سینه را سرد، اما نه یخ زده بگیرید
2. زمان ترشی کردن - حداقل 40 دقیقه و بهتر - 2-3 ساعت
3. دمای فر - بیش از 200 درجه نیست
4. زمان بو دادن - 30 دقیقه در آستین بسته و 10 دقیقه - در باز

طرز تهیه فیله مرغ آبدار در فر با سبزیجات

و در اینجا گزینه دیگری برای یک ناهار یا شام کم کالری است که به جای غذای سنتی، سبزیجات پخته سرو می شود. بسیار مفید و بسیار خوشمزه است.

عناصر:

• فیله مرغ (ترجیحاً به یکی از روش های پیشنهادی بالا ترشی شده) - 2 عدد
• فلفل بلغاری - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• گوجه فرنگی - 1 عدد.
• 1 لامپ
• 1 دسته سبزی
• 1 عدد بادمجان متوسط
• سیب زمینی - 1 عدد.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• پنیر - 70 گرم
• سس سویا - 1 قاشق غذاخوری.

آشپزی:

1. سینه را در کف یک ورقه پخت یا ظرف پخت قرار دهید. اگر گوشت ترشی نشده است، باید آن را نمک و فلفل کنید تا مزه دار شود. یک لایه پیاز خرد شده را روی آن قرار دهید.

2. روی پیاز، هویج های حلقه ای نازک برش داده شده را پشت سر هم بچینید، سپس فلفل دلمه ای و سپس حلقه های نازک بادمجان را بچینید.

3. بالاترین لایه برش های سیب زمینی است. وقتی همه لایه ها گذاشتند، ظرف را با مخلوطی از تخم مرغ خام، یک قاشق غذاخوری سس سویا و نصف دسته سبزی خرد شده پر کنید.

4. ظرف را با ورقه های گوجه فرنگی تزئین می کنیم و به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 180 درجه گرم می کنیم.

5. بعد از 40 دقیقه مرغ را بیرون می آوریم و روی آن را با پنیر رنده شده می پاشیم و 10 دقیقه دیگر می پزیم.

آماده. نوش جان!

دستور پخت سینه با آناناس و پنیر

چنین مرغی هر کسی را تسخیر می کند. ظاهر او بسیار ظریف است و طعم آن ظالمانه است. مهمانان خوشحال خواهند شد!

عناصر:

• سینه مرغ - 1 عدد.
• حلقه های آناناس کنسرو شده - 6 عدد
• پنیر سخت - 200 گرم
• 1 لامپ
• 2 قاشق غذاخوری خامه ترش (سس مایونز)
• کره (سبزیجات)
• فلفل نمک

آشپزی:

1. فیله باید در امتداد الیاف نصف شود.

2. سپس کمی هم بزنید، نمک و فلفل را بزنید

3. ظرف فر یا سینی فر را با روغن چرب کنید و یک بالش پیازی روی آن قرار دهید.

4. گوشت را روی پیاز بگذارید و با سس مایونز یا خامه ترش (اختیاری) چرب کنید.

5. سپس حلقه های آناناس را بگذارید و همه چیز را با پنیر رنده شده بپاشید.

6. فرم را به فر با حرارت 200 درجه به مدت 40 دقیقه می فرستیم.

آماده. نوش جان!

فیله نرم پخته شده در فر با قارچ

امیدوارم هنوز خسته نشده باشید و هنوز قدرت کامل کردن دستورات را داشته باشید. صبور باش، چیز زیادی باقی نمانده است.

عناصر:

• سینه مرغ 2 عدد (یادآوری می کنم از 2 سینه 4 عدد فیله بدست می آید)
• قارچ - 300 گرم
• 1 لامپ
• پنیر سخت - 150 گرم
• ادویه برای مرغ - 2 قاشق چایخوری
• خامه ترش - 70 گرم
• سس مایونز - 70 گرم
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری
• فلفل - 1/4 قاشق چایخوری
• شوید - برای تزئین
• روغن سبزیجات

آشپزی:

1. فیله را از استخوان خارج کرده و در امتداد الیاف به نصف برش دهید.

2. نصف نصف های به دست آمده را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ پخت، نمک قرار دهید و با ادویه بپاشید.

3. پیاز را نگینی خرد کرده و در تابه ای با روغن نباتی تفت دهید تا طلایی شود. سپس قارچ های ریز خرد شده را داخل ماهیتابه می فرستیم و سرخ می کنیم تا تمام رطوبت تابه تبخیر شود.

4. خامه ترش و سس مایونز را به تابه اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید و تابه را از روی حرارت بردارید.

5. نیمی از پنیر رنده شده را به تابه هنوز داغ اضافه کنید و خوب هم بزنید تا آب شود. نمک و فلفل.

6. فیلینگ به دست آمده را روی هر تکه مرغ قرار دهید و پنیر باقی مانده را روی آن بپاشید.

7. فیله را به فر با دمای 180 درجه به مدت 15 دقیقه گرم می کنیم.

آماده. نوش جان!

دستور تهیه ویدیویی سینه مرغ در سس عسل

و در نهایت، عالی ترین دستور پخت سینه مرغ کامل روی استخوان در سس عسل. این بسیار ساده است، اما بسیار موثر است.

دستور پخت فیله مرغ را در فر تمام کرده ایم، در روزهای آینده دستور پخت سینه را در آرام پز و در تابه در نظر خواهیم گرفت.

به زودی میبینمت!

سهولت و تطبیق پذیری مرغ بریان آن را به یکی از محبوب ترین و محبوب ترین غذاهای گوشتی تبدیل کرده است. و اگر سرآشپزهای با تجربه تقریباً همه چیز را در مورد این محصول می دانند، پس خانه دارهای تازه کار اغلب این سوال را از خود می پرسند - چقدر مرغ را در فر بپزند؟ بیایید با هم این موضوع را بررسی کنیم.

چه مدت باید مرغ را در فر بپزیم و چه چیزی زمان پخت را تعیین می کند؟

مرغ پخته شده در فر مدت هاست که در لیست محبوب ترین غذاهای روس ها قرار دارد. شاهکارهای واقعی آشپزی از این محصول تهیه می شود:

• تنباکو مرغ؛
• مرغ پخته ترشی شده؛
• روی یک قوطی آبجو؛
• در آستین یا فویل؛
• پای مرغ سرخ شده؛
• بال های ترد معطر

در واقع، اگر زمان پخت به درستی رعایت نشود، حتی چنین محصول ساده ای نیز بسیار راحت خراب می شود. به عنوان مثال، مرغ بیش از حد پخته شده بسیار خشک و سفت خواهد بود. اما مرغ خام می تواند آسیب قابل توجهی به بدن و سیستم گوارشی وارد کند، زیرا چنین گوشتی اغلب حاوی باکتری ها و میکروب های مضر است.

چه مدت مرغ را در فر بپزیم؟ اولین چیزی که باید به آن توجه کنید اندازه لاشه است. جوجه های کوچک تا وزن 1 کیلوگرم پس از یک ساعت از شروع پخت به اندازه کافی سرخ می شوند. پختن یک مرغ بزرگ به زمان بیشتری نیاز دارد. به طور متوسط، محاسبه بر این اساس انجام می شود که 400 گرم گوشت مرغ در یک اجاق معمولی باید به مدت 20-25 دقیقه پخته شود.

آمادگی یک مرغ کامل را می توان با دماسنج گوشت بررسی کرد. برای این کار دستگاه را بدون تماس با استخوان در قسمت داخلی ران قرار می دهند و دمای روی آن باید حداقل 75 درجه سانتیگراد باشد.

مدت زمان پخت تکه های مرغ در فرهای مختلف در جدول نشان داده شده است.

	فر با فن،	فر استاندارد،	فر گاز
فیله مرغ		20-30 دقیقه	20-30 دقیقه	20-25 دقیقه
پای مرغ		30-35 دقیقه	30-35 دقیقه	20-25 دقیقه
بال های مرغ		20-25 دقیقه	20-25 دقیقه	17-20 دقیقه
سینه مرغ با استخوان		40-45 دقیقه	40-45 دقیقه
ران مرغ		30-35 دقیقه	30-35 دقیقه
فیله مرغ تکه تکه				15-20 دقیقه
¼ سینه مرغ		40-45 دقیقه	40-45 دقیقه

زمان پخت فوق بر اساس وعده های متوسط ​​قطعات لاشه مرغ است.

ویژگی های پخت یک مرغ کامل

یک لاشه کامل مرغ معمولاً به دو روش پخته می شود: حرارت زیاد و متوسط. درجه حرارت بالا گرم شدن فر تا 230 درجه سانتیگراد است. این روش پخت باعث ایجاد پوسته طلایی و ترد می شود و معمولا به زمان پخت کمتری نیاز دارد. چه مدت یک مرغ کامل را در فر بپزیم؟ از جدول زیر می توانید زمان پخت مورد نیاز را تعیین کنید.

توزین مرغ کامل	فر با فن 180 درجه	فر استاندارد،	فر گاز
		64-73 دقیقه	64-73 دقیقه	30-40 دقیقه
		77-86 دقیقه	77-86 دقیقه	50-60 دقیقه
		90-99 دقیقه	90-99 دقیقه	70-75 دقیقه
		104-113 دقیقه	104-113 دقیقه	80-85 دقیقه
		117-130 دقیقه	117-130 دقیقه	90 دقیقه یا بیشتر

علاوه بر این، فراموش نکنید که لاشه مرغ منجمد قبل از پخت باید کاملاً یخ زدایی شود. برای انجام این کار، بهتر است مرغ را 2 تا 3 ساعت قبل از پخت از یخچال خارج کنید. و با انجام این کار از قبل و انتقال لاشه یک شبه از فریزر به یخچال می توان بهترین نتیجه را به دست آورد.

مرغ را در آستین درست بپزید

مرغ پخته شده در آستین بسیار محبوب است. بسیاری از زنان خانه دار سبزیجات مختلفی را به چنین ظرفی اضافه می کنند - این به آنها طعم منحصر به فرد خاصی می دهد ، زیرا در آب مرغ سرخ می شوند.

برای کباب درست یک مرغ کامل یا قسمت هایی از آن در فر آستین دار از جدول زیر استفاده کنید.

نوع گوشت مرغ	وزن مجموع	زمان پخت و پز
تکه های مرغ
تکه های مرغ
ران مرغ
ران مرغ		45-50 دقیقه
پای مرغ		35-40 دقیقه
پای مرغ		40-50 دقیقه
سینه مرغ روی استخوان		30-35 دقیقه
سینه مرغ روی استخوان		40-45 دقیقه
سینه مرغ بدون استخوان		25-30 دقیقه
سینه مرغ بدون استخوان		30-40 دقیقه
مرغ کامل		1-1 ¼ ساعت
مرغ کامل		1 ¼ - 1 ½ ساعت

زمان فوق با در نظر گرفتن گرم شدن فر تا دمای 180 درجه سانتیگراد محاسبه می شود.

مرغ قرمز در فویل

یکی دیگر از روش های محبوب برای پخت مرغ، تفت دادن در فویل است. چنین ظرفی با افزودن بسیاری از ادویه ها تهیه می شود، گاهی اوقات شراب سفید به عنوان ماریناد استفاده می شود. اما خوشمزه ترین مرغ در فویل با پنیر، سبزیجات یا سس های مختلف به دست می آید. به طور کلی، هر کسی می تواند یک دستور غذا را به میل خود پیدا کند.

چه مدت مرغ را در فویل در فر بپزیم؟ مرغ را معمولا در فویل در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کرده اید، بسته به اندازه لاشه، حدود یک ساعت می پزند. در اصل، برای سهولت در پیمایش در زمان، می توانید از میز پخت مرغ در آستین خود استفاده کنید. تنها چیزی که باید به آن توجه کنید: اگر می خواهید یک پوسته طلایی به دست آورید، فویل را باید 30 دقیقه قبل از پایان زمان پخت باز کنید.

در بین تمام قسمت های مرغ، سینه ها سالم ترین هستند. این گوشت رژیمی مخصوصاً برای معرفی غذاهای کمکی برای کودکان، روزهای پروتئینی هنگام کاهش وزن و همچنین برای ریکاوری ورزشکاران پس از تمرین مناسب است. برای حفظ حداکثر سود در ظرف تمام شده، بهتر است سینه ها را بپزید.

از سینه مرغ در فر چه می توان پخت؟

سینه احتمالاً محبوب ترین قسمت مرغ است. آبگوشت های مغذی مفیدی از آن برای کودکان و آن دسته از افرادی که به دلایل بهداشتی رژیم غذایی نشان می دهند تهیه می شود. اما خوشمزه ترین سینه مرغ در صورتی به دست می آید که در فر پخته شود. از سینه مرغ چه می توان پخت؟

گزینه های زیادی برای پخت وجود دارد. سینه مرغ با سبزیجات و میوه جات، با خامه ترش یا سس خامه ای، رول، گزمه، سیخ خانگی، ناگت و حتی پاسترامی که جایگزین مفیدی برای سوسیس فروشگاهی خواهد بود. گوشت را می توان در آستین یا فویل پخته، در آرد سوخاری بغلتانید یا یک پوسته پنیر ترد درست کنید. برخی از دستور العمل های غذاهای (از سینه مرغ) در زیر ارائه می شود.

اسرار سینه مرغ آبدار

اگر به درستی پخته نشود، خوشمزه ترین قسمت مرغ می تواند خشک باشد. با این حال، چند راز وجود دارد که به جلوگیری از این امر کمک می کند. چگونه سینه مرغ آبدار را در فر بپزیم؟

ابتدا برای نرم شدن فیله، قبل از پختن، چند ساعت در شیر خیس می شود. تحت تأثیر باکتری های لاکتیک، الیاف گوشت شکافته می شوند و ظرف تمام شده قطعا نمی تواند خشک شود.

ثانیا، یک نان خوب تمام آب گوشت را در داخل نگه می دارد، در حالی که یک پوسته ترد روی آن تشکیل می شود. قبل از غلتاندن در آرد سوخاری، سینه را می توان در تخم مرغ فرو کرد. این کار برای حفظ بهتر نان انجام می شود.

ثالثاً بهتر است سینه مرغ را در دمای 200 درجه بپزید تا به سرعت از بیرون پوسته ایجاد شود. و برای اینکه گوشت وسط بپزد 15-20 دقیقه کافی است.

پاسترامی مرغ - جایگزینی سالم برای سوسیس

سوسیس های ارائه شده در فروشگاه، به عنوان یک قاعده، از کیفیت خوبی برخوردار نیستند. پروتئین سویا، تقویت کننده های طعم، تثبیت کننده ها به مواد دائمی در ترکیب آنها تبدیل شده اند. یک جایگزین خوشمزه و سالم برای سوسیس پاسترامی مرغ است.

برای تهیه غذا به مواد زیر نیاز دارید:

• سینه مرغ - 2 قطعه 300 گرم؛
• شیر - 150 میلی لیتر؛
• سیر - 2 حبه؛
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری؛
• فلفل سیاه - ½ قاشق چایخوری؛
• نمک - ¼ قاشق چایخوری؛
• پودرهای سوخاری.

ترتیب تهیه پاسترامی از سینه مرغ به شرح زیر است:

1. ابتدا باید گوشت را آماده کنید. سینه های مرغ را طوری پردازش کنید که دو نیمه از فیله بدون پوست، استخوان و چربی به دست آید.
2. سپس گوشت آماده شده را باید در ظرف یا بشقاب عمیقی ریخته و روی آن شیر بریزید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید. این عمل پاسخ به این سوال است که چگونه سینه مرغ آبدار بپزیم.
3. پس از مدت زمان مشخص شده، گوشت را باید از شیر خارج کرده و مرینیت کنید. برای تهیه ماریناد، سیر فشرده شده را از طریق پرس، سس سویا، نمک و فلفل مخلوط کنید. سینه ها را با ادویه از هر طرف رنده کنید. به مدت 3 ساعت در یخچال بگذارید تا مارینت شود.
4. برای اینکه پاسترامی ظاهری جذاب داشته باشد باید آن را در آرد سوخاری بغلتانید و با نخ محکم ببندید و سپس به فر بفرستید. سینه مرغ را به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.
5. بعد از نیم ساعت، پاسترامی مرغ را از فر خارج کنید، خنک و بدون نخ ها - و می توانید بخورید.

چگونه سینه مرغ را در فویل بپزیم؟

یک غذای سینه مرغ می تواند تا حد امکان به غذای رژیمی نزدیک باشد. در این مورد، ارزش پختن آن در فویل را دارد. هر گوشتی را از قبل مارین کنید. بسته به اینکه چه ادویه هایی برای این کار انتخاب می شود، ظرف می تواند رژیمی یا تند باشد.

یک دستور ساده و خوشمزه سینه مرغ در فویل شامل فیله آماده، خامه ترش، روغن زیتون یا گیاهی، نمک و ادویه های مورد علاقه شما است.

برای شروع، گوشت را با نمک مالیده و به مدت 15 دقیقه کنار بگذارید. در این زمان باید مخلوطی از ادویه و خامه ترش تهیه کنید. شما می توانید هر ادویه ای را مصرف کنید: به صورت آماده در فروشگاه بخرید یا خودتان مواد را به سلیقه خود انتخاب کنید. کاری، فلفل سیاه، پاپریکا برای مرغ مناسب هستند. گوشت را از هر طرف با مخلوطی از ادویه و خامه ترش بمالید و در فویل بپیچید. سینه های مرغ را به مدت 40 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. گوشت طبق این دستور آبدار و لطیف است.

سیخ سینه مرغ خانگی

کباب خوشمزه را می توان نه تنها از گوشت خوک تهیه کرد. دستور العمل های جالبی وجود دارد که از سینه مرغ تهیه می شود. این غذا نه تنها توسط لذیذهای کوچک مورد استقبال قرار خواهد گرفت. برای بزرگسالان هم کمتر خوشمزه نخواهد بود.

برای تهیه سیخ سینه مرغ به مواد زیر نیاز دارید:

• فیله - 500-600 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• کفیر - 2 فنجان؛
• لیمو؛
• ادویه جات ترشی جات (زیرا، زردچوبه، فلفل سیاه، مخلوطی از گیاهان)؛
• نمک.

شما باید کباب خانگی را به ترتیب زیر بپزید:

1. گوشت را آماده کنید. برای انجام این کار، آن را از لایه ها، پوست و چربی خلاص کنید و به مکعب های نسبتاً بزرگ برش دهید تا ظرف تمام شده خشک نشود.
2. ماریناد را آماده کنید. کفیر، نمک و ادویه جات را مخلوط کنید. سپس پیاز را که به صورت حلقه حلقه شده، آب نصف لیمو و پوست آن را اضافه کنید.
3. گوشت را با سس به دست آمده بریزید و به مدت حداقل 2 ساعت و ترجیحاً یک شب در یخچال قرار دهید.
4. چنین کباب‌هایی را می‌توان روی گریل یا در فر سرخ کرد. در این صورت باید چوب های مخصوص چوبی را بعد از خیساندن در آب تهیه کنید تا در حین پخت نسوزند.
5. گوشت را روی چوب ها بچینید و سینه مرغ را می توانید در دمای 180 درجه حدود 30 دقیقه بپزید تا قهوه ای شود.

غذای مورد علاقه کودکان ناگت مرغ است

تعداد کمی از مردم از غذاهای ناسالم خوششان نمی آید. با این حال، اگر غذا را در خانه بپزید، به خصوص در فر، می تواند مفید باشد.

برای تهیه ناگت مرغ، سینه را که قبلا از چربی و پوست آن جدا کرده اید، باید به صورت مربع یا مستطیل کوچک برش دهید، نمک و فلفل را به دلخواه بریزید و به مدت 30 دقیقه کنار بگذارید. پس از سپری شدن زمان مشخص شده، هر تکه گوشت را در پروتئین زده شده و سپس داخل آرد سوخاری فرو کنید. در مرحله بعد، می توانید ناگت ها را در فر با حرارت 200 درجه به مدت 15 دقیقه بپزید یا سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

مرغ را با پوسته پنیر خرد کنید

یکی دیگر از گزینه های پخت سینه مرغ، خرد کردن است. از مرغ گوشت سفید بسیار نرمتر از گوشت خوک به دست می آید. برش ها با پنیر رنده شده در بالا پاشیده می شوند ، بنابراین سینه های مرغ با پوسته به دست می آیند.

برای تهیه مرغ، فیله را از طول بریده و به انتها نرسد و باز می شود. سپس قطعه به دست آمده باید از هر دو طرف کوبیده شود، پس از اینکه آن را در فیلم چسبناک بپیچید. این کار برای این است که گوشت مرغ نرم پاره نشود و سوراخ هایی در ریزه ایجاد نشود. سپس سینه را روی یک ورقه پخت قرار می دهیم، نمک می زنیم، فلفل می کنیم. گوجه فرنگی، سبزی، 2 قاشق غذاخوری ماست طبیعی، خامه ترش یا سس مایونز روی آن گذاشته شده و همه چیز با پنیر رنده شده پوشانده شده است. ظرف را در دمای 180 درجه به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید تا یک پوسته طلایی ترد تشکیل شود.

سینه مرغ پخته شده در فر یک محصول سالم و رژیمی محسوب می شود که می توان آن را با سبزیجات، ادویه ها و سس ها تغییر داد. این غذا ویژگی ها و قوانین آشپزی خاص خود را دارد و در صورت رعایت نکردن آنها، گوشت خشک و کاملا بی مزه می شود.

در مورد محتوای کالری سینه مرغ پخته شده در فر، همه چیز به مواد اضافی استفاده شده بستگی دارد، اما به طور متوسط ​​این پارامتر دارای مقدار زیر است - 113 کیلو کالری در هر 100 گرم. برای آبدار نگه داشتن گوشت، باید از آستین پخت استفاده کنید. ، فویل، سس یا خمیر.

سینه مرغ را در فویل بپزید

بسیاری از خانم های خانه دار از خشک شدن و بی مزه شدن این قسمت خاص مرغ شکایت دارند. در واقع، با دانستن برخی رازها، می توانید یک غذای فوق العاده خوشمزه را که هم بزرگسالان و هم کودکان دوست دارند، طبخ کنید. مواد آماده برای 7 وعده کافی است.

برای پخت سینه مرغ، باید محصولات زیر را مصرف کنید:سینه مرغ 3 قاشق غذاخوری قاشق مایونز و سس سویا، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق روغن نباتی، فلفل آسیاب شده، نمک، جوز هندی و 0.5 قاشق غذاخوری. قاشق عسل

1. ابتدا گوشت را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. سنگ را با دقت جدا کنید بدون اینکه به یکپارچگی محصول آسیبی وارد شود. برداشتن پوست توصیه نمی شود، زیرا پوسته زیبایی به ظرف می دهد. روی فیله را با چاقوی تیز برش های موازی داخل آن بزنید. آن را از همه طرف با ادویه بپاشید، اما فقط از نمک استفاده نکنید، زیرا تمام رطوبت را از بین می برد. مرغ را با ادویه و سس مایونز کاملا چرب کنید. بگذارید چند ساعت در دمای اتاق خوب مارینت شود. در صورت امکان، همه چیز را یک شب در یخچال بگذارید.
2. دو ورق فویل به همان اندازه بردارید و پوست فیله را در مرکز قرار دهید. عسل، سس و روغن را با هم ترکیب کنید. همه چیز را با همزن بزنید تا یکدست شود. سس را روی آن بریزید و فقط حالا نمک را به مزه اضافه کنید. اولین ورق فویل را تا کنید و سپس دومی را ثابت کنید تا درز اولی روی آن باقی بماند. همه چیز را روی یک ورقه پخت قرار دهید و آن را به فر بفرستید، که از قبل باید داغ باشد. در دمای 200 درجه بپزید. اکنون متوجه خواهیم شد که پختن ظرف چقدر طول می کشد. زمان پخت - 25 دقیقه. پس از سپری شدن زمان، فویل را باز کنید تا یک گل باز شود و به پخت ادامه دهید و هر 7 دقیقه یکبار آبیاری کنید. مرغ با آب تراوش با تشکر از این، یک پوسته قرمز زیبا تشکیل می شود. با گیاهان و سبزیجات سرو کنید.

سینه مرغ پخته شده در فر با سبزیجات

می توانید بلافاصله گوشت را با یک ظرف جانبی که برای سبزیجات مناسب است بپزید. اگر رژیم دارید، این غذا برای منوی شما ایده آل است، زیرا کالری کمی دارد، اما در عین حال به شما امکان می دهد تا مدت طولانی از گرسنگی خلاص شوید.

برای تهیه سینه از مجموعه محصولات زیر استفاده کنید:سینه، تره فرنگی، یک مشت لوبیا سبز و به همین مقدار کلم بروکلی، 3 حبه سیر، نصف فلفل چیلی و همچنین نمک و فلفل.

شما باید از این طریق آماده شوید:

1. یک قالب بردارید و روی آن را با فویل بپوشانید. در قسمت پایین، قطعات بزرگ تره فرنگی، لوبیا، گلچه های کلم بروکلی و سیر را قرار دهید. تکه مرغ را روی آن قرار دهید، سمت پوست را به سمت بالا قرار دهید، آن را بالا بیاورید و تکه های فلفل قرمز را قرار دهید تا دانه ها جدا شوند. نمک و فلفل را روی آن بپاشید؛
2. لبه های فویل را بپیچید و قالب را در فر قرار دهید که باید با دمای 190 درجه گرم شود. بیایید بفهمیم که چقدر برای پخت سینه مرغ در فر نیاز دارید. 20 دقیقه بپزید و سپس لبه های فویل را باز کنید و 10 دقیقه دیگر در فر قرار دهید و دما را به 160 درجه کاهش دهید. با سوراخ کردن گوشت و نگاه کردن به رنگ شیره ای که بیرون می آید، آمادگی را بررسی کنید. در بشقاب بگذارید و از یک غذای خوشمزه لذت ببرید.

سینه مرغ پخته شده در فر با بادمجان

بادمجان پخته شده با مرغ یک غذای خوشمزه و سیر کننده است. می توان آن را برای منوی روزانه و برای مهمانان آماده کرد. محتوای کالری این غذا کم است، بنابراین با خیال راحت آن را در منوی خود بگنجانید، بدون اینکه ترسی از خراب شدن چهره خود داشته باشید. مواد آماده برای 2 وعده کافی است.

شما باید محصولات زیر را مصرف کنید: 2 بادمجان، پیاز، 2 حبه سیر، فلفل دلمه ای، 250 گرم سینه، 60 گرم پنیر دودی، 125 گرم پنیر دوروم، 6 قاشق غذاخوری. قاشق روغن زیتون، 0.5 قاشق چایخوری آویشن، چند قاشق فلفل، 3 قاشق غذاخوری. قاشق خامه ترش، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری سس سویا، 1 قاشق چایخوری دانه خردل و نمک.

شما باید از این طریق آماده شوید:

1. پخت و پز را با بادمجان شروع کنید که باید شسته شود و از طول به دو نیم شود. سپس، با استفاده از یک قاشق یا چاقو، گوشت را برش دهید و "قایق" را تشکیل دهید. پالپ به دست آمده را به مکعب های کوچک برش دهید، زیرا از آن برای تهیه فیلینگ استفاده می کنیم. بادمجان ها را با آب همراه با نمک بریزید و بگذارید 30 دقیقه بماند. این روش از تلخی موجود خلاص می شود.
2. پیاز و سیر را پوست گرفته به مکعب های کوچک بریزید و در روغن داغ بریزید. بعد از چند دقیقه فلفل را اضافه کنید که باید داخل آن تمیز شود و به صورت نوار برش داده شود. مرغ را مکعبی خرد کنید و بعد از چند دقیقه به تابه با سبزیجات اضافه کنید. سرخ کنید تا قهوه ای زیبا ظاهر شود. باقی مانده است که تفاله بادمجان، کمی سس سویا و ادویه جات را قرار دهید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و از اجاق گاز بردارید.
3. به سراغ سس بروید، که خامه ترش، خردل، سس سویا را با هم ترکیب کنید و سپس همه چیز را خوب مخلوط کنید، سعی کنید و در صورت لزوم نمک به مزه اضافه کنید. دو نوع پنیر را رنده کرده و پنیر دودی را داخل آن بریزید.
4. "قایق ها" را بیرون بیاورید و خشک کنید. یک ظرف پخت بردارید و داخل آن روغن بریزید. بادمجان ها را بچینید و داخل آن ها را پر کنید. روی آن سس ریخته و در فر که باید با دمای 180 درجه گرم شود بپزید. زمان پخت و پز - 30 دقیقه. به مدت 5 دقیقه قبل از پایان پخت، همه چیز را با پنیر بپاشید و به پخت ادامه دهید تا یک پوسته زیبا تشکیل شود.

سینه مرغ در فر در آرام پز پخته شده است

یک غذای خوشمزه را می توان در آرام پز نیز تهیه کرد. پرنده لطیف و آبدار خواهد بود. برای ادویه از لعاب خردل استفاده می کنیم. چنین ظرفی را می توان به طور جداگانه خورد یا به عنوان مثال در سالاد یا ساندویچ استفاده کرد. مواد آماده شده برای یکی دو وعده کافی است.

شما باید محصولات زیر را مصرف کنید:دو عدد فیله، 3 عدد ادویه برای مرغ، 1.5 قاشق چایخوری خردل، 3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی، 4 حبه سیر و 1 قاشق چایخوری نمک.

شما باید از این طریق آماده شوید:

1. سیر پوست کنده را به ورقه های نازک برش دهید. روی فیله شسته و پوست کنده، برش های بلند و کم عمق ایجاد کنید و سیر را داخل آنها قرار دهید.
2. برای تهیه لعاب، خردل را با نمک، ادویه و روغن مخلوط کنید. همه چیز را با لیسک خوب مخلوط کنید و فیله را از همه طرف با برس مخلوط کنید. آن را در فویل بپیچید و در یک کاسه قرار دهید. حالت "پخت" را در مولتی کوکر انتخاب کنید و زمان را روی 50 دقیقه تنظیم کنید. بعد از صدای بوق می توانید گوشت را بیرون بیاورید و از طعم باورنکردنی آن لذت ببرید.

سینه مرغ پخته شده در فر با پوسته

گزینه دیگری برای پختن گوشت خوشمزه که به نظر می رسد بدون کالری است، اما در عین حال خوشمزه است. این ظرف به دلیل پوسته زیبا و معطر خود متمایز است.

برای طبخ سینه مرغ، باید محصولات زیر را مصرف کنید: 4 سینه بدون پوست و بدون هسته، 3 حبه سیر، یک مشت جعفری و فلفل دلمه ای قرمز و 2 قاشق غذاخوری. قاشق روغن زیتون و ادویه جات.

سینه مرغ پخته شده در فر یک جایگزین عالی برای انواع سوسیس های فروشگاهی است: فیله پخته شده در فر نه تنها بسیار خوشمزه و رضایت بخش است، بلکه سالم است. در واقع، سینه مرغ پخته شده در فر یک غذای همه کاره است - می توانید آن را هم گرم و هم سرد میل کنید، از آن به عنوان سیر برای پیتزا، تخم مرغ درشت، نان رول پیتا، سالاد و ساندویچ استفاده کنید.

آن را امتحان کنید، دستور تهیه سینه مرغ پخته شده در فر بسیار ساده و سریع است، مطمئناً خود فرآیند و نتیجه را دوست خواهید داشت.

عناصر:

• 1 فیله مرغ به وزن 200-250 گرم؛
• 2 قاشق چایخوری سس سویا؛
• 1 قاشق چایخوری روغن سبزیجات؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 1\3 قاشق چایخوری ادویه برای مرغ؛
• 2 حبه سیر؛
• 1 قاشق چایخوری دانه های خردل.

طرز پخت سینه مرغ خوشمزه در فر:

فیله مرغ باید قبل از پخت در دمای اتاق باشد نه منجمد. سوپرمارکت‌ها اکنون فیله‌ها را دقیقاً همانطور که نیاز دارند می‌فروشند - نه از فریزر، بلکه به سادگی سرد. اما اگر سینه را از قبل خریده اید و در فریزر خود پنهان کرده اید، فراموش نکنید که چند ساعت قبل از پختن آن را بیرون بیاورید تا زمان یخ زدایی طبیعی داشته باشد. فیله من، با دستمال کاغذی خشک کنید. اگر روی سینه فیلم و چربی وجود دارد، بهتر است در این مرحله آنها را قطع کنید.

فیله را در یک بشقاب عمیق یا کاسه سالاد پهن می کنیم، نمک، ادویه جات برای مرغ اضافه می کنیم.

سپس سس سویا را روی فیله بریزید، سیر رد شده از سیر رد شده و دانه های خردل را اضافه کنید. و با دست ادویه ها را روی تمام سطح سینه مرغ پخش می کنیم. قسمت پایین و طرفین را فراموش نکنید - همه چیز باید با چاشنی پوشانده شود.

در این فرم، فیله باید 30-40 دقیقه مارینت شود. بشقاب را با سینه با فیلم می پوشانیم و آن را برای مدت زمان تعیین شده به حال خود رها می کنیم.

سپس ظرف پخت را کمی با روغن نباتی چرب کنید و فیله مرغ را داخل آن بریزید. روی سینه را نیز با روغن نباتی بپاشید.

و فیله را به مدت 30-35 دقیقه به فر با دمای 200 درجه گرم شده می فرستیم. در این مدت، فیله فقط زمان پختن دارد، اما نرم و آبدار باقی می ماند. سینه را نباید برای مدت طولانی در فر نگه دارید: خطر خشک شدن و نه چندان خوش طعم شدن آن وجود دارد.

چنین فیله پخته شده را می توان بلافاصله در حالی که گرم است - به عنوان مثال همراه با سبزیجات - سرو کرد.

و می توانید خنک و برش دهید: سپس یک پیش غذای سرد دلچسب می گیرید.

و چه ساندویچ های خوشمزه ای با چنین سینه مرغ پخته شده بیرون می آید - فقط خوشمزه است!

نکته ها و ترفندهای:

در حال حاضر فروشگاه ها مجموعه ای بزرگ از انواع مختلف ادویه جات، از جمله چاشنی های آماده برای کباب، ماهی، سیب زمینی و البته مرغ نیز دارند. معمولاً در چنین مجموعه‌هایی ادویه‌های مختلفی انتخاب می‌شود که برای محصولات خاصی مناسب‌تر هستند. این چاشنی است که من برای این دستور استفاده کردم. اما اگر در زمان آماده سازی آن را در خانه ندارید، این مهم نیست.