ابتدا مواد لازم را آماده کنید: سیر پوست کنده 1-2 حبه، عسل، خردل، لیمو و ادویه جات (من از جوز هندی استفاده کردم، می توانید از هر چاشنی دیگری که دوست دارید استفاده کنید).

اولین مرحله این است که مواد اصلی سس - عسل و خردل را به نسبت مساوی ترکیب کنید و خوب مخلوط کنید. خردل را می توان هم نه خیلی تند و هم بسیار تند مصرف کرد - این به سلیقه و ترجیح شما بستگی دارد. هر عسلی هم مناسبه نه ماهیتش مهمه نه قوامش. اگر عسل شیرین شده است، ابتدا باید آن را در حمام آب ذوب کنید. نکته اصلی این است که می توانید به این محصول اعتماد کنید و به آن حساسیت نداشته باشید.

روغن نباتی را به مخلوط حاصل اضافه کنید. این می تواند هر روغن گیاهی باشد، حتی زیتون، حتی آفتابگردان یا دیگر، مهم نیست. سس را با چنگال کمی بزنید تا یکدست و کمی پف کند.

حالا باقی مانده است که حبه های سیر رد شده از طریق پرس را به سس تقریباً آماده اضافه کنید (مقدار آنها را برای طعم دادن مشخص کنید). و همه چیز را خوب مخلوط کنید.

انواع مختلف ادویه برای سس خردل عسلی (جوز هندی، زنجبیل تازه، زنجبیل آسیاب شده، فلفل، پاپریکا) وجود دارد، اما من ترجیح می‌دهم فقط یک زمزمه کوچک جوز هندی اضافه کنم. سسمان را می فرستیم تا 2-3 ساعت در یخچال دم بکشد.

سس می تواند ظرف را در هر جهتی تغییر دهد، اما بگذارید بهترین باشد! سس های گوشت، ماهی، سالاد یا مرغ را می توان از فروشگاه خریداری کرد یا خودتان تهیه کنید. گزینه دوم ترجیح داده می شود، زیرا می توانید به طور مستقل طعم را تنظیم کنید.

سس خردل عسلی - اصول عمومی آشپزی

خردل متفاوت است، طعم سس به نوع آن بستگی دارد. اگر پودر به خودی خود رقیق شود، معمولا تند است، عطر و بوی واضحی دارد. انواع خریداری شده متفاوت است، استفاده از محصول با دانه های گرد مجاز است، سس نهایی جالب به نظر می رسد.

عسل برای سس باید فقط طبیعی باشد، اما نباید تازه باشد. اگر محصول برای مدت طولانی ایستاده است و موفق به شکرک زدن شده است، پس باید ذوب شود، کاملا مناسب است. گرم کردن عسل در مایکروویو یا قرار دادن آن در یک کاسه آب گرم راحت است.

چه چیز دیگری می توان اضافه کرد:

کره، خامه ترش، خامه، ماست؛

تخم مرغ یا فقط زرده؛

سیر تازه یا خشک؛

زنجبیل آسیاب شده تازه یا خشک؛

سرکه سفره، شراب، سیب، بالزامیک یا آب لیمو؛

سس سویا.

این ترکیب ممکن است حاوی سبزیجات و ادویه جات مختلف، گیاهان تازه یا خشک، دانه ها یا آجیل باشد. گزینه های باورنکردنی برای افزودنی ها و همچنین دستور العمل های سس خردل عسلی وجود دارد. آنها معمولاً در مقادیر کم تهیه می شوند تا در 1-2 روز استفاده شوند. بسیاری از سس ها برای مرینیت کردن گوشت تازه، ماهی و مرغ ایده آل هستند.

طرز تهیه روغن زیتون سس خردل عسلی

دستور العمل سس خردل عسل، که بر طعم گوشت، مرغ تاکید می کند، برای سس سالادهای سبک ایده آل است. روغن زیتون بکر را انتخاب کنید.

عناصر

50 میلی لیتر روغن؛

قاشق عسل؛

یک قاشق خردل؛

0.2 قاشق چایخوری جوز هندی؛

نمک و فلفل؛

یک حبه سیر؛

یک قاشق لیمو (آب میوه).

آشپزی

1. عسل باید مایع استفاده شود، در صورت لزوم آن را گرم کنید.

2. ابتدا آن را با خردل ترکیب کنید، سپس آب لیمو، نمک و فلفل را به آنها اضافه کنید، کمی جوز هندی اضافه کنید، کاملا بمالید.

3. یک حبه سیر را خرد کنید، به کل جرم بریزید.

4. روغن زیتون تجویزی را اضافه کنید.

5. دوباره خوب آسیاب کنید، ببندید، دو ساعت در یخچال بگذارید. پس از آن، می توان از سس برای تهیه غذا یا سالاد استفاده کرد.

سس خردل عسلی: دستور خامه ترش

دستور العمل سس خردل عسل که فقط باید روی خامه ترش غلیظ پخته شود. در غیر این صورت، پس از افزودن مواد اضافی، محصول ممکن است نشت کند. خامه ترش بالای 20 درصد مصرف کنید.

عناصر

100 گرم خامه ترش؛

15 گرم خردل؛

15 گرم عسل؛

0.5 قاشق چایخوری مخلوط فلفل؛

0.5 قاشق چایخوری سیر خرد شده؛

0.5 قاشق چایخوری دانه های شوید

آشپزی

1. عسل را در یک کاسه بریزید و خردل را به آن اضافه کنید، می توانید بلافاصله نمک، فلفل بریزید، سیر را اضافه کنید. مخلوط را حداقل یک دقیقه هم بزنید تا طعم ها با هم ترکیب شوند.

2. دانه های شوید را به صورت پودر در آورده، به کل جرم به بقیه مواد سس اضافه کنید.

3. حالا خامه ترش را می گذاریم، خوب هم می زنیم، سس را در جای خنک برمی داریم تا حدود نیم ساعت بماند. سپس افزودنی معطر را می توان با گوشت یا مرغ سرو کرد.

سس خردل عسل تند: دستور تهیه زنجبیل تازه

گونه‌ای از سس خردل عسلی بسیار معطر و خوش طعم که می‌تواند به روش‌های مختلف استفاده شود: با سبزیجات آب پز سرو کنید، سالادهای تازه را مزه دار کنید، با گوشت یا ماهی بخورید، یا به عنوان ماریناد استفاده کنید.

عناصر

15 گرم خردل؛

20 گرم عسل؛

50 میلی لیتر روغن زیتون؛

نصف لیمو؛

15 گرم ریشه زنجبیل؛

10 گرم سیر؛

1 پیمانه فلفل؛

کمی نمک.

آشپزی

1. مرکبات باید کاملا شسته شوند، زیرا پوست آن برای سس نیز استفاده می شود. با احتیاط آن را با چاقوی صاف کنید یا با رنده پوست لیمو را بمالید. گزینه دوم از این نظر راحت است که دیگر نیازی به خرد کردن پوست نیست.

3. خردل و عسل را به شیره آماده شده اضافه کنید، هم بزنید.

4. ریشه زنجبیل را تمیز می کنیم، ریز می مالیم یا خرد می کنیم، نباید تکه های بزرگی در سس وجود داشته باشد، آن را در اولین توده بریزید.

5. سیر را نیز پوست می گیریم، خرد می کنیم، بعد از زنجبیل جابجا می کنیم، مخلوط را اضافه می کنیم، با قاشق هم می زنیم. اگر تندی خردل و زنجبیل کافی نیست یا می خواهید عطر آن روشن تر شود، کمی فلفل سیاه اضافه کنید.

6. فقط اضافه کردن روغن زیتون باقی می ماند. سس آماده شده را بریزید، هم بزنید، ببندید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

طرز تهیه سس خردل عسلی خوشمزه با ماست و سس سویا

این سس را می توان با هر غذایی سرو کرد، به نظر می رسد بسیار معطر، نسبتا تند است و طعمی بسیار مطبوع دارد. ماست مورد استفاده در اینجا یونانی غلیظ است اما نباید ترش باشد.

عناصر

120 گرم ماست؛

قاشق عسل؛

1 قاشق چایخوری خردل؛

2 قاشق غذاخوری ل سس سویا؛

0.3 قاشق چایخوری زنجبیل خشک؛

0.5 قاشق چایخوری گیاهان خشک پرووانس؛

3 دانه فلفل.

آشپزی

1. عسل را آماده می کنیم، در صورت نیاز کمی آن را گرم می کنیم، البته نه زیاد. در یک کاسه قرار دهید، بلافاصله خردل را اضافه کنید.

2. در سس سویا بریزید، گیاهان پروونس یا فقط برخی از گیاهان خشک دیگر را قرار دهید، ریحان در اینجا عالی است. پودر زنجبیل را اضافه کنید. هم می زنیم. ببندید، نیم ساعت بگذارید تا ادویه ها طعم خود را حل کنند.

3. حالا ماست غلیظ را اضافه کنید.

4. چند دانه فلفل را خرد کنید، می توانید از هاون استفاده کنید. روی سس بریزید.

5. هم بزنید و سس را می توان سرو کرد! به هر حال، برای سالاد سزار یونانی و سایر غذاهای مشابه عالی است.

سس خردل عسلی: دستور پیاز

برای این سس یک پیاز درشت و آبدار انتخاب می کنیم. می توانید پیاز سفید سالاد مصرف کنید، اما سبزیجات بنفش یا قرمز را نه، در غیر این صورت رنگ نهایی عجیب و غریب می شود.

عناصر

سر پیاز؛

قاشق عسل؛

50 میلی لیتر روغن؛

یک قاشق خردل؛

10 گرم آب لیمو؛

یک پیمانه زنجبیل خشک، کمی نمک.

آشپزی

1. سر پیاز را تمیز کرده، تکه تکه می کنیم، در ظرف مخلوط کن یا در ظرف مناسب دیگری برای خرد کردن می گذاریم. آنقدر هم بزنید تا پوره پیاز نرم و یکدستی به دست آید.

2. عسل را به آن اضافه کنید، خردل و زنجبیل خشک و نمک را پخش کنید و دوباره با مخلوط کن قطع کنید.

3. آب لیمو را به سس اضافه کنید. می توانید از هر میوه ای یا سرکه ای استفاده کنید. اگر چیزی وجود ندارد، چند کریستال اسید سیتریک خشک را رقیق کنید.

4. حالا روغن را اضافه کنید. البته مفیدترین و خوشمزه ترین آن سس روغن زیتون است. اما در صورت لزوم می توان آن را با هر نوع دیگری جایگزین کرد.

5. همه چیز را کاملا مخلوط کنید، سس را یک ربع بگذارید، بگذارید دم بکشد.

سس خردل عسلی: دستور پخت

یک نسخه بسیار جالب از سس خردل عسلی، که طعم آن تا حدودی شبیه تریاکی است، اما حاوی مواد بسیار کمتری است. نشاسته ذرت را می توان با نشاسته سیب زمینی جایگزین کرد.

عناصر

20 گرم عسل؛

30 گرم خردل؛

140 میلی لیتر آب؛

40 گرم سس سویا؛

2 قاشق چایخوری نشاسته؛

20 میلی لیتر روغن؛

1 قاشق چایخوری سرکه؛

20 گرم سیر.

آشپزی

1. عسل را در یک کاسه بریزید، سس سویا را اضافه کنید و خرد کنید تا یکدست شود. در پایان، نشاسته را بگذارید، مخلوط کنید تا همه توده ها ناپدید شوند، سپس با آب تجویزی رقیق کنید. مخلوط را روی میز نگه می داریم تا دم دست باشد.

2. کمی روغن را در ماهیتابه یا قابلمه داغ کنید. سیر را پاک می کنیم و ورقه ای می کنیم و داخل آن می ریزیم و شروع به سرخ شدن می کنیم.

3. به محض سرخ شدن تکه ها، مایعی را که از قبل آماده کرده اید اضافه کنید، ژله عسل را با سس سویا بپزید.

4. آیا مخلوط شروع به غلیظ شدن کرده است؟ وقت آن است که آن را از روی اجاق بردارید، نیازی به جوشاندن طولانی نیست.

5. سس را از یک الک بزرگ صاف کنید تا از شر تکه های سیر خلاص شود.

6. بگذارید پایه کمی خنک شود، یک قاشق چایخوری سرکه سفره بریزید، سپس خردل را بگذارید و خوب هم بزنید. کاملا خنک شود.

سس خردل عسلی: دستور سس کچاپ

یک نوع سس طعم بسیار جالب که برای آن به یک سس گوجه فرنگی خوب نیاز دارید. رنگی زیبا، عطری غیرمعمول خواهد داد. این سس را می توان به این شکل مصرف کرد و یا برای خواباندن مرغ، گوشت، ماهی استفاده کرد.

عناصر

2 قاشق غذاخوری ل خردل؛

1 خیابان ل عسل؛

3 هنر ل سس سویا؛

2 قاشق غذاخوری ل سس کچاپ یا پوره گوجه فرنگی؛

2 قاشق روغن؛

2 حبه سیر.

آشپزی

1. می توانید به جای سس گوجه فرنگی، پوره گوجه فرنگی غلیظ بگیرید، اما در این صورت ادویه های مختلف را به آن اضافه می کنیم، می توانید از مخلوط های چاشنی استفاده کنید.

2. سس سویا و عسل را به سس کچاپ اضافه کنید، آسیاب کنید، سیر و خردل خرد شده را اضافه کنید. اگر خانگی و تند باشد یک قاشق کافی است.

3. در انتها روغن نباتی بریزید که طعم آن صاف و نرمتر می شود.

4. پانسمان را یک ساعت قبل از مصرف دم کنید. اگر از سس برای ترشی کردن غذاها استفاده می شود، می توانید بلافاصله از آن استفاده کنید.

هر سسی باید بماند تا طعم آن مشخص شود. اما اگر حاوی سبزیجات یا گیاهان تازه باشد، سس نباید برای مدت طولانی نگهداری شود، زیرا این مواد آب میوه را آزاد می کنند و به سرعت در گرما خراب می شوند.

سس سویا اغلب در سس ها وجود دارد. باید به خاطر داشت که همیشه شور نیست و گاهی اوقات نمک اضافی لازم است.

اگر عسل کافی برای سس وجود ندارد، می توانید مقدار کمی از شکر را اضافه کنید، اما نباید به طور کامل ماده مهم را با ماسه جایگزین کنید.

خردل تمام شد؟ می توان آن را از پودر تهیه کرد. برای اینکه روند سریعتر پیش برود، آن را فقط با آب گرم رقیق کنید و حتما شکر گرانول اضافه کنید. او خردل خانگی را قوی می کند.

مارینادهای خردل فرصتی عالی نه تنها برای دادن طعم تند و لطیف به گوشت، بلکه برای نرم تر کردن الیاف گوشت است. این راز اغلب توسط سرآشپزهای با تجربه استفاده می شود تا لطافت خاصی به غذا بدهد.

به لطف خردل، گوشت ترشی بهتر با مخلوطی از روغن، ادویه جات و گیاهان خیس می شود، به طوری که نتیجه فقط گوشت سرخ شده یا پخته نیست، بلکه یک شاهکار آشپزی واقعی است. ترشی کردن باعث صرفه جویی در زمان می شود زیرا گوشت فرآوری شده سریعتر پخته می شود. خود ماریناد خیلی سریع و ساده درست می شود.

ماریناد خردل - اصول عمومی آشپزی

ماریناد مخلوطی معطر و تند از روغن، ادویه جات ترشی جات، نمک و یک پایه اسیدی است. برای تهیه ماریناد خردل از عسل، شراب، سس سویا، پیاز، سبزی تازه یا خشک، فلفل، سیر، زنجبیل استفاده می شود. سبزیجات و گیاهان تازه باید خرد شوند، تمام اجزای مخلوط مخلوط شوند.

شما باید مخلوط را در ظروف و از شیشه، پلاستیک، سرامیک تهیه کنید. در موارد شدید، مجاز است که گوشت را در یک تابه لعابی مرینیت کنید. اما نباید از ظروف آلومینیومی استفاده کرد، زیرا اسید فلز را خورده و طعم ناخوشایندی به غذا می دهد.

ماریناد کباب خردل

برای تهیه کباب های آبدار تابستانی، مارینادهای مختلفی ایجاد شده است. خردل مخصوصاً برای گوشت منجمد یا غیر تازه خوب است. تکه های گوشتی که به این روش فرآوری شده اند به سرعت سرخ می شوند و طعم آن از سیخ های گوشت تازه کاملا غیر قابل تشخیص می شود. دستور غذا از حداقل مواد تشکیل دهنده استفاده می کند.

عناصر:

سه لامپ متوسط؛

سه قاشق غذاخوری خردل روسی یا هر خردل تند؛

دو قاشق غذاخوری روغن نباتی؛

نمک، مخلوطی از فلفل؛

دو قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد.

روش پخت و پز:

پیازها را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید.

پیاز را داخل گوشت خرد شده بریزید.

سرکه و روغن را داخل آن بریزید.

خردل را وارد کنید.

نمک، با فلفل بپاشید.

یک و نیم تا دو ساعت مرینیت کنید.

ماریناد مرغ خردل

علیرغم این واقعیت که گوشت مرغ نرم است، اغلب آن را در خردل ترشی می کنند. واقعیت این است که این محصول است که به گوشت مرغ طعم خاصی می دهد که با سایر مخلوط های ترشی به دست نمی آید. فرقی نمی کند که کدام قسمت از لاشه مرغ در ماریناد خردل مرین شده است. در هر صورت، گوشت به طرز خوشمزه ای آبدار و معطر خواهد شد.

عناصر:

سه قاشق غذاخوری خردل تند؛

دو قاشق غذاخوری روغن زیتون؛

یک قاشق غذاخوری آب لیموی تازه فشرده؛

پنج حبه سیر؛

یک پیمانه رزماری؛

فلفل سیاه به مزه؛

نصف قاشق چایخوری نمک؛

سبزیجات تازه یا خشک مورد علاقه.

روش پخت و پز:

لیمو را بشویید و یک قاشق غذاخوری آب آن را بگیرید.

آب لیمو را در ظرف ماریناد بریزید.

روغن زیتون را اضافه کنید. مخلوط کردن.

سبزی ها را ریز خرد کنید.

سیر را از پوسته جدا کرده و با چاقو خرد کنید.

خردل، نمک، سبزی، فلفل و سیر را به مخلوط روغن و آب لیمو اضافه کنید.

برای مخلوط کردن همه چیز.

ماریناد را روی مرغ کامل یا قطعات خرد شده بریزید.

گوشت را با مخلوط چاشنی بپوشانید.

به مدت 10-12 ساعت در یخچال قرار دهید.

خردل ترشی شده با عسل

ترکیب خردل و عسل یک کلاسیک در نظر گرفته می شود. ماریناد طعم شیرین و تند و عطر شگفت انگیزی به گوشت می دهد. مقدار ادویه جات ترشی جات به صلاحدید شما قابل تغییر است. تنها جزء مورد نیاز این ماریناد پاپریکا است. رنگ دلپذیر و عطر فوق العاده ای به ظرف می دهد.

عناصر:

یک قاشق غذاخوری خردل متوسط ​​تند یا دانه ای؛

یک قاشق چای خوری عسل گندم سیاه مایع؛

یک قاشق غذاخوری پاپریکا آسیاب شده؛

یک قاشق چایخوری نمک؛

نصف قاشق فلفل سیاه آسیاب شده یا مخلوطی از فلفل؛

شش حبه سیر؛

قایق چای گشنیز.

روش پخت و پز:

نمک و ادویه ها را در یک کاسه شیشه ای مخلوط کنید.

عسل را با خردل مخلوط کنید، کاملا مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید.

حبه های سیر پوست کنده را روی رنده ریز رنده کنید یا با چاقوی تیز خرد کنید.

یک تکه گوشت را با مخلوطی از نمک و ادویه بمالید.

سپس با حبه های سیر مالش دهید.

مخلوط عسل و خردل را روی گوشت بریزید و با دست آن را روی کل قسمت پخش کنید.

گوشت را در یک فیلم چسبناک بپیچید و حداقل یک ساعت در یخچال بگذارید.

در حالت ایده آل، گوشت باید حداقل 12 ساعت زیر فیلم بماند.

ماریناد مرغ با خردل، عسل و سس سویا

گوشت مرغ لطیف با عسل نیز به خوبی ست می شود. پخته شده با سس خردل-عسل، به نظر می رسد کمی شیرین است، با نت دلپذیر خردل. افزودن سس سویا به ماریناد خردل طعم شرقی مشخصی می دهد.

عناصر:

یک قاشق غذاخوری عسل مایع گل؛

یک قاشق غذاخوری دانه خردل؛

یک قاشق غذاخوری سس سویا؛

دو حبه سیر؛

یک قاشق چای خوری فلفل صورتی (یا دیگر به مزه)؛

دو قاشق غذاخوری روغن نباتی؛

نصف قاشق چایخوری نمک؛

چاشنی آماده برای مرغ یا مخلوطی از ادویه ها به سلیقه شما.

روش پخت و پز:

روغن را با سس سویا در یک کاسه شیشه ای ترکیب کنید، خوب مخلوط کنید.

دانه خردل را پخش کنید.

عسل را اضافه کنید، دوباره همه چیز را مخلوط کنید.

سیرهای پوست کنده را روی رنده ریز رنده کرده و به مخلوط اضافه کنید.

مخلوط ادویه مرغ، نمک را اضافه کنید و هم بزنید.

یک لاشه مرغ کامل یا خرد شده را در یک سس تند خردل عسلی قرار داده و به مدت 10 ساعت در یخچال قرار دهید.

ماریناد خردل خوک

یک نسخه موفق از ماریناد خردل با افزودن خامه ترش طعم بسیار غیر معمولی به گوشت خوک می دهد. می توانید از خامه ترش خریداری شده یا خانگی استفاده کنید. در حالت اول، گوشت کمی تندتر به نظر می رسد، در حالت دوم، یک سایه خامه ای متمایز ظاهر می شود. گیاهان را می توان با سایر گیاهان به انتخاب خود جایگزین کرد.

عناصر:

یک قاشق غذاخوری خردل تند؛

یک لیوان خامه ترش؛

پنج حبه سیر؛

دو لامپ متوسط؛

یک قاشق چایخوری نمک؛

یک قاشق غذاخوری رزماری و جعفری، تازه یا خشک؛

یک قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده یا مخلوطی از فلفل.

روش پخت و پز:

پیازها را پوست گرفته و حلقه ای برش دهید.

حبه های سیر پوست کنده شده را تا حد امکان با چاقوی تیز ریز خرد کنید.

سبزی های تازه را بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید و ریز خرد کنید.

خامه ترش، خردل، نمک، سبزی، پیاز، سیر را در یک کاسه مخلوط کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید.

تکه های گوشت خوک یا یک تکه کامل را با مخلوط خامه ترش و خردل پخش کنید و به مدت 2-4 ساعت در یخچال قرار دهید.

ماریناد خردل با پوست و عسل

پوست پرتقال یک ماده عالی برای ماریناد خردل است. طعم غذای گوشت را به طعم جشن می بخشد، با نت های خردل و عسل همخوانی دارد.

عناصر:

نصف لیوان خردل آماده (پودر خردل را می توان رقیق کرد)؛

یک پرتقال بزرگ؛

نصف قاشق چایخوری نمک؛

یک قاشق غذاخوری گندم سیاه مایع یا عسل گل؛

یک قاشق چای خوری زیره؛

یک قاشق چایخوری فلفل سیاه یا فلفل دلمه ای.

روش پخت و پز:

پرتقال را بشویید، با آب جوش بجوشانید، پوست آن را با رنده جدا کنید.

در یک کاسه خردل و عسل را مخلوط کنید.

پوست، زیره، نمک، فلفل را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.

اگر مخلوط خیلی غلیظ است، 1-2 قاشق غذاخوری آب معدنی بریزید.

گوشت را مرینیت کنید، یک ساعت در یخچال قرار دهید.

ماریناد خردل با شراب

شراب سفید خشک می تواند یک جزء عالی برای انواع مارینادهای خردل باشد. در نقش سرکه، طعم کمی تند به مخلوط اضافه می کند و گوشت را لطیف تر می کند. پیاز در این دستور غذا نه تنها عطر و طعم تند، بلکه آبدار بودن نیز به ظرف می دهد.

عناصر:

3-4 قاشق غذاخوری پودر خردل خشک (بسته به مقدار گوشت خردل، می توانید بیشتر یا کمتر مصرف کنید).

پنج لامپ؛

یک لیوان ناقص شراب ضعیف (انواع سفید)؛

یک قاشق چایخوری نمک.

روش پخت و پز:

گوشت (شسته و خرد شده) را که برای سرخ کردن آماده کرده اید روی ذغال سنگ یا تابه با پودر خردل خشک بپاشید. گوشت باید کاملاً با خردل پوشانده شود.

گوشت باید حدود یک ساعت در دمای اتاق بماند.

پیازها را پوست بگیرید و از چرخ گوشت رد کنید.

در شراب بریزید، هم بزنید.

مخلوط پیاز را روی گوشت بریزید و دوباره آن را به مدت دو ساعت کنار بگذارید.

گوشت را نمک بزنید و نیم ساعت دیگر بگذارید و طبق دستور بپزید.

ماریناد خردل با سس سویا

این دستور غذا برای پختن گوشت خوک مناسب است، اگرچه مرغ را می توان با مخلوط خردل و سویا نیز ترشی کرد. ماریناد بسیار تند و معطر است.

عناصر:

دویست گرم خردل تمام شده؛

دو لامپ بزرگ؛

دو قاشق غذاخوری سس غلیظ سویا؛

یک قاشق چای خوری فلفل سیاه آسیاب شده؛

در صورت تمایل کمی پونه کوهی یا ادویه های مورد علاقه شما.

روش پخت و پز:

پیازها را پوست بگیرید و به حلقه های بزرگ برش دهید.

سس سویا و خردل را در یک کاسه ماریناد بریزید و هم بزنید تا ترکیب شوند.

فلفل، پونه کوهی یا ادویه را اضافه کنید.

حلقه های پیاز را پهن کنید.

تکه های گوشت را در مخلوط مرینیت کنید.

گوشت را به مدت سه ساعت در یخچال قرار دهید، سپس طبق دستور اصلی بپزید.

ماریناد خردل برای گوشت بره

از هر دستور پخت ماریناد خردل می توان برای دادن طعم لطیف تر به طعم بره استفاده کرد. مخلوطی از ماده اصلی با آب لیمو، گشنیز و سیر بسیار خوب است. به نظر می رسد گوشت بسیار خوشمزه و معطر است.

عناصر:

پنج قاشق غذاخوری پودر خردل خشک؛

سه قاشق غذاخوری روغن نباتی؛

دو قاشق غذاخوری سس سویا؛

سر متوسط ​​سیر؛

برای طعم فلفل و چاشنی های مورد علاقه؛

یک دسته گشنیز تازه یا یک قاشق غذاخوری سبزی خشک.

روش پخت و پز:

پودر خردل را با سس سویا رقیق کنید.

لیمو را بشویید، دو قسمت کنید و پنج قاشق غذاخوری آب آن را بگیرید.

سیر را خلال کنید، پوست بگیرید و ریز خرد کنید (می توانید رنده کنید، اما طعم آن یکسان نخواهد بود).

گشنیز تازه را بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید و ریز خرد کنید.

آب لیمو را داخل خردل بریزید، گشنیز، سیر خرد شده، فلفل و ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید.

داخل گوشت روغن بریزید، مخلوط کنید.

ماریناد را بریزید، با دست خوب مخلوط کنید.

گوشت بره را برای 6-8 ساعت در یخچال بفرستید.

از زمان به زمان (2-3 بار برای کل زمان ترشی کردن) گوشت را در ماریناد مخلوط کنید.

خردل و ماریناد آبجو برای هر گوشت

یک دستور ساده برای گوشت ترشی شده در خردل و آبجو شامل استفاده از تنها دو ماده اصلی است. نتیجه گوشتی با طعم خوشمزه اصلی است. ماریناد برای هر گوشتی مناسب است. مواد تشکیل دهنده ماریناد برای 1.5 کیلوگرم خمیر گوشت مشخص شده است.

عناصر:

یک لیوان آبجو تیره؛

یک لیوان خردل آماده؛

فلفل به مزه؛

یک قاشق چایخوری نمک.

روش پخت و پز:

گوشت آماده شده را با دقت به قطعات برش دهید.

هر تکه را سخاوتمندانه با خردل بپوشانید.

گوشت را با فلفل بپاشید و یک ساعت بگذارید تا مارینه شود.

آبجو تیره را داخل گوشت بریزید و به مدت سه ساعت در یخچال قرار دهید.

روی حوله خشک کنید.

نمک را در ½ فنجان آب سرد حل کنید.

قطعات را در آرد بغلتانید و با نمک پاشی شده سرخ کنید.

خردل به تهیه یک شیشلیک فوق العاده از گوشت منجمد کمک می کند. لازم نیست آن را کاملاً آب کنید. به محض اینکه چاقو به راحتی وارد گوشت منجمد شد، باید قطعات را با خردل بپوشانید و به مدت 2 الی 3 ساعت در قفسه پایینی یخچال قرار دهید تا یخ زدگی نهایی شود. این روش به شما این امکان را می دهد که آب گوشت را ذخیره کنید و کباب را آنقدر خوشمزه کنید که گویی از گوشت تازه و نه منجمد درست شده است.

گوشت را با سس خردل در یخچال مرینیت کنید (مگر اینکه در دستور غذا ذکر شده باشد).

برای اینکه سس بهتر گوشت را خیس کند، می توان قطعات را با چنگال از 2 تا 3 جا سوراخ کرد.

تکه های بزرگ گوشت طولانی تر از تکه های کوچک تر می شوند. اگر غذا باید در سریع ترین زمان ممکن پخته شود، گوشت باید به قطعات کوچکتر بریده شود.

هر زن خانه دار خواب می بیند که غذاهای او نه تنها اعضای خانواده، بلکه همه مهمانانی که به او می آیند را نیز خوشحال می کند. اگرچه تعداد کمی از مردم می دانند که کلید موفقیت در آشپزخانه سس ها یا سس ها هستند که بسیاری از افراد استفاده از آنها را فراموش می کنند. اما این آنها هستند که می توانند هر ظرفی را ذخیره کنند یا از ساده ترین مرغ پخته شده یک شاهکار واقعی بسازند. بنابراین، بسیار مهم است که بدانید چه چیزی و با چه چیزی باید ترکیب شود تا به یک نتیجه فوق العاده برسید. و در زیر ما در مورد چنین جادویی صحبت خواهیم کرد و سس خردل عسل تبدیل به آن خواهد شد. همه دستور العمل های او بسیار ساده، اما فراموش نشدنی است.

روی سس عسل خردل است که باید به آن توجه ویژه ای داشته باشید، زیرا ترکیب چنین مواد به ظاهر متفاوت نتیجه عالی می دهد و یک سس به دست می آورید که با هر غذایی به خوبی می آید. تهیه آن بسیار ساده است ، اما در عین حال گزینه های زیادی برای پخت و پز با افزودن مواد اضافی وجود دارد که می تواند دقیقاً روی ظرفی که برای آن تهیه می کنید تأکید کند. اگرچه در سالادها بیشتر از دستور العمل های سنتی استفاده می شود.

عناصر

• خردل، یا دیژون - 2 قاشق غذاخوریهمه چیز به این بستگی دارد که چقدر غذاهای تند دوست دارید)
• عسل زنبور عسل مایع - 2 قاشق غذاخوری؛
• آب لیمو - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری؛
• ریشه زنجبیل با اندازه متوسط؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• سس سویا - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز

قبل از شروع تهیه این پانسمان به موارد زیر نیاز دارید:

1. ریشه زنجبیل را پوست بگیرید و بهتر است تازه باشد نه بسته بندی شده، زیرا تنها در این صورت مطمئن خواهید بود که تمام طعم های لازم را به شما می دهد. و زنجبیل رنده شده و بسته بندی شده ممکن است از قبل آن ادویه و قابض بودن را نداشته باشد.
2. پس از تمیز کردن ریشه، باید آن را روی یک رنده ریز رنده کنید.
3. پس از آن تمام مواد بالا را در یک کاسه ریخته و خوب مخلوط کنید.

نکته بسیار مهم در مورد سس خردل عسلی و سس این است که باید برای دم کردن آن وقت بگذارید. شما نمی توانید این را نادیده بگیرید، بنابراین اجازه دهید سس طبق دستور غذا حدود دو ساعت دم بکشد.

سس بر اساس عسل و خردل برای بال

اگر در مورد سس سنتی تر صحبت کنیم، برای بال مرغ یا سایر گوشت مرغ مناسب تر است، اما استفاده از آجیل در این دستور بسیار مهم است. همچنین لازم است به انواع آجیل هایی که انتخاب می کنید نیز توجه کنید. بهتر است گردو با تلخی و شیرینی ملایم آن باشد که طعم خاصی به سس عسل خردل می دهد.

عناصر

• عسل زنبور عسل - 2 قاشق غذاخوری؛
• خردل تند روسی - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• آجیل - 100 گرم؛
• یک قاشق غذاخوری آب لیمو؛
• نصف قاشق چایخوری جوز هندی؛
• دو حبه سیر

روش پخت و پز

1. ابتدا از محصولات اضافی مراقبت کنید و سیر را رنده کنید، آجیل ها را خرد کنید.
2. در مرحله بعد، باید مواد دیگری را به کاسه اضافه کنید و آنها را خوب مخلوط کنید.
3. آنها را به آرامی ترکیب کرده و به آرامی هم بزنید.
4. بعد، باید سس عسل خردل را نیز روی میز بگذارید تا دم بکشد و از هوا اشباع شود.
5. قبل از ریختن در ظرف، آشپزها توصیه می کنند که دوباره خوب مخلوط شود.

سس خردل-عسل برای ماهی

اگر می خواهید سس ماهی درست کنید، از دستورهایی استفاده کنید که علاوه بر مواد سنتی، از سرکه سیب یا شراب با شوید استفاده کنید. و همه به این دلیل که سرکه است که عطر و طعم ماهی پخته شده را ایجاد می کند و ظاهر غذا را بهبود می بخشد. و اگر سیب را انتخاب کنید، همچنین می توانید بدن خود را با عناصر کمیاب و ویتامین ها پر کنید. به هر حال، افزودن شوید و سرکه شراب به سس عسل خردل را می توان در غذاهای ملی سوئد یافت.

عناصر

• عسل - 2 قاشق غذاخوری؛
• سرکه سیب - 1 قاشق غذاخوری؛
• خردل دیژون - 2 قاشق غذاخوری.

اما برای نسخه سوئدی سس شما نیاز دارید:

• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• خردل - 2 قاشق غذاخوری؛
• عسل - 2 قاشق غذاخوری؛
• سرکه شراب - 1 قاشق غذاخوری؛
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری؛
• فلفل سیاه آسیاب شده به مزه؛
• شوید و جعفری به مزه.

علاوه بر این مواد، می توانید موارد زیر را نیز اضافه کنید:

• مرکبات؛
• شراب یا گیلاس؛
• خامه ترش؛
• شراب هسته انگور

روش پخت و پز

1. مانند سایر دستور العمل های سس یا سس، پس از اینکه همه مواد را در یک ظرف ترکیب کردید، باید همه مواد را به خوبی مخلوط کنید.
2. پس از دم کشیدن، بهتر است آن را در قایق آبگوشت سرو کنید تا همه بتوانند دوز خود را جیره بندی کنند و مهمانان بتوانند غذا را بدون سس امتحان کنند.

اما در مواردی که دستور العمل سوئدی را با گیاهان انتخاب می کنید، به موارد زیر نیاز خواهید داشت:

1. ابتدا آن را آبکشی کرده و تمام قسمت های زبر را جدا کرده و سپس ریز خرد کنید.
2. پس از آن، بقیه مواد را با هم مخلوط کنید.
3. مایع به دست آمده را داخل مخلوط کن بریزید.
4. در آن، باید سس را هم بزنید تا یک توده خامه ای همگن ظاهر شود.
5. فقط پس از آن سبزی ها را اضافه کنید.
6. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و سس را در یک قایق سس جداگانه سرو کنید.

شما می توانید گزینه های سس یا سس خود را تغییر دهید و هر موادی را که مناسب می دانید اضافه کنید. نکته اصلی این است که به پایه دستور غذا که متشکل از خردل و عسل است پایبند باشید، زیرا بدون آنها نمی توانید اثر مورد نظر را به دست آورید. و سایر اجزا و محصولات اضافی فقط به شما امکان می دهد طعم متفاوتی را اضافه کنید و بر این یا آن ظرف تأکید کنید.

سس خردل عسلی یکی از پرطرفدارترین و راحت ترین سس هاست. این استاندارد است، زیرا حتی برای گوشت، حتی برای ماهی یا سایر غذاهای دریایی مناسب است.

خانم های خانه دار امروزی هر چقدر هم که گوشت را ماهرانه بپزند، مهم نیست که مواد لازم برای تهیه آن را یک میلی گرم تنظیم کنند و زمان سرخ کردن یا پخت در فر را به ثانیه محاسبه کنند، اما بدون یک سس لذیذ لذیذ، تمام تلاش ها به هدر می رود. بنابراین، خانم های خانه دار با تجربه سعی می کنند تا حد امکان دستور العمل های مختلف برای سس های مختلف را در دفترچه یادداشت خود بنویسند، زیرا برای هر نوع گوشت، اعم از مرغ، گوشت خوک، گاو، سس خاصی لازم است که طعم این گوشت را کاملاً تأکید کند.

اما سسی وجود دارد که کاملاً با هر گوشتی می آید، یعنی سس خردل عسلی، تند-شیرین و ترش سوز غیرمعمولی که طعم آن به غذای شما پیچیدگی خاصی می بخشد و تغییر برخی مواد در سس به این اطمینان کمک می کند. که هر بار طعم گوشت کاملا متفاوت خواهد بود.

لیست مواد لازم برای تهیه سس گوشت خردل عسلی

برای تهیه سس خردل عسلی به مواد زیر نیاز دارید:

2 قاشق غذاخوری عسل و همان مقدار خردل؛ - 1 لیمو؛ - 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛ - دو حبه سیر و همچنین هر ادویه دلخواه.

شما همچنین می توانید از ریشه زنجبیل، جوز هندی، سس سویا برای سس استفاده کنید - به طور کلی، همه چیزهایی که تخیل شما فقط به شما می گوید.

طرز تهیه سس خردل عسلی برای گوشت

اول از همه، عسل و خردل را در یک کاسه کوچک کاملاً مخلوط می کنند و اگر عسل خیلی شیرین است، ابتدا باید آن را در حمام آب ذوب کنید. سپس یک لیمو را می گیرند و آب آن را می گیرند که 1 قاشق غذاخوری از آن را باید به یک کاسه خردل و عسل اضافه کنید. پس از آن، دوباره همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

سپس روغن نباتی یا زیتون را به مخلوط اضافه کرده و با چنگال هم می زنیم و کمی هم می زنیم تا یکدست شود و گلوله نداشته باشد. خب، حالا چیزهای کوچکی وجود دارد. دو حبه سیر بردارید. آنها را با پرس خرد کنید و با مخلوط به دست آمده به کاسه اضافه کنید. مخلوط برای آخرین بار هم زده می شود و سس آماده سرو است!