جزئیات

ماهی سالمون سرخ شده یک غذای بسیار خوشمزه و سالم است. مصرف منظم این ماهی خطر ابتلا به دیابت، سکته، آرتروز و حتی سرطان را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. ماهی سالمون سرشار از پتاسیم و کلسیم است که تأثیر مفیدی بر بافت استخوانی دارد و همچنین فسفر دارد که عملکرد کبد را عادی می کند. حتی یک مهماندار بی تجربه می تواند ماهی قزل آلا سرخ شده را بپزد.

سالمون سرخ شده در تابه با آب لیمو

مواد لازم:

• ماهی قزل آلا - 1 کیلوگرم؛
• فلفل، نمک - به مزه؛
• گشنیز - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• آب لیمو - 1-2 قاشق غذاخوری؛
• ارد.

فرآیند پخت و پز:

ماهی قزل آلا را کاملاً بشویید، خشک کنید و با یک چاقوی تیز به شکل استیک برش دهید. ضخامت هر یک از آنها نباید بیش از 2-3 سانتی متر باشد.

در یک کاسه جداگانه فلفل سیاه آسیاب شده، نمک و گشنیز را مخلوط کنید. مخلوط را سخاوتمندانه روی استیک ها بپاشید. ماهی را به مدت 20 دقیقه بگذارید تا خوابانده شود.

هر تکه را در آرد بغلتانید و در ماهیتابه ای با روغن نباتی گرم شده قرار دهید. استیک ها را از هر طرف بدون کم کردن حرارت سرخ کنید. آمادگی ماهی با تشکیل یک پوسته قهوه ای طلایی تعیین می شود.

استیک ها را در یک بشقاب قرار دهید و با آب لیمو بپاشید. می توانید ظرف را روی میز سرو کنید.

ماهی قزل آلا سرخ شده در سس عسل در تابه

مواد لازم:

• ماهی قزل آلا - 1 کیلوگرم؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• سیر - 2 دندان؛
• عسل مایع - 2 قاشق غذاخوری؛
• سرکه شراب - 2 قاشق غذاخوری؛
• سس سویا - 6 قاشق غذاخوری.

فرآیند پخت و پز:

فیله ماهی قزل آلا را تمیز کنید، در آب جاری بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. نمک و فلفل به مقدار لازم و نیم ساعت در یخچال بگذارید. پس از این مدت، ماهی را به قطعات تقسیم کنید.

سس را آماده کنید. برای انجام این کار، عسل، سویا و سرکه شراب را مخلوط کنید تا یکدست شود.

سیر را از طریق پرس رد کنید، آن را در تابه ای با روغن نباتی قرار دهید و روی آتش آهسته قرار دهید. بعد از مدتی سیر را بردارید. به جای آن تکه های ماهی را طوری قرار دهید که پوست آن ته آن باشد. سرخ کنید تا یک پوسته سبک تشکیل شود. ماهی سالمون را به طرف دیگر برگردانید و روی سس عسل بریزید. مراحل را چندین بار تکرار کنید.

غذای آماده را می توان هم سرد و هم گرم سرو کرد. سالاد سبزیجات تازه به عنوان یک غذای جانبی ایده آل است.

ماهی قزل آلا سرخ شده به سبک آسیایی در ماهیتابه

مواد لازم:

• ماهی قزل آلا - 1.5 کیلوگرم؛
• روغن سبزیجات؛
• شوید تازه یا جعفری؛
• خردل فرانسوی - 1-2 قاشق غذاخوری؛
• روغن زیتون - 6 قاشق غذاخوری؛
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 2 دندان.

فرآیند پخت و پز:

ماریناد را آماده کنید. سس سویا، خردل، سیر و روغن را در مخلوط کن مخلوط کنید.

فیله ماهی قزل آلا را زیر آب جاری سرد بشویید، خشک کنید و به قطعات برش دهید. ماهی آماده شده را در یک بشقاب صاف قرار دهید و روی نیمی از ماریناد آماده شده بریزید. تقریباً 15-20 دقیقه صبر کنید.

ماهی های ترشی شده را در تابه ای با روغن نباتی داغ بریزید و هر طرف را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید. ماهی آزاد پخته شده را به یک بشقاب بریزید و روی بقیه ماریناد بریزید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند.

ماهی را با شاخه های سبزی تازه تزئین کرده و سرو کنید. به عنوان غذای جانبی، می توانید پوره سیب زمینی، سالاد سبزیجات یا برنج مصرف کنید.

ماهی آزاد سرخ شده در خمیر پنیر در تابه

مواد لازم:

• استیک ماهی قزل آلا - 10 عدد؛
• تخم مرغ آب پز - 1 عدد؛
• کنجد - 2 قاشق غذاخوری؛
• پنیر - 50 گرم؛
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری؛
• شیر - 1 قاشق غذاخوری.

فرآیند پخت و پز:

استیک ها را زیر آب جاری بشویید، نمک و فلفل بپاشید و چند ساعت در یخچال بگذارید.

خمیر را آماده کنید. تخم مرغ آب پز را روی رنده ریز خرد کنید. آن را با کنجد، پنیر رنده شده، خامه ترش، روغن زیتون و شیر مخلوط کنید. استیک ها را از همه طرف در خمیر به دست آمده بغلتانید و در ماهیتابه حاوی روغن نباتی قرار دهید. ماهی را از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

ماهی سالمون سرخ شده بهتر است به صورت گرم همراه با سالاد سبزیجات یا سیب زمینی آب پز سرو شود.

بسیاری از غذاها به یکی از دو دسته تقسیم می شوند: خوشمزه یا سالم. غذاهایی که به نظر ما خوشمزه می آیند - کیک، گوشت دودی و غیره - همیشه سالم نیستند، و غذاهایی که مطمئناً بسیار سالم هستند - پوره سبزیجات، سبزیجات خام - به ذائقه همه نیستند. ماهی های خانواده سالمون از آن دسته محصولاتی هستند که هم خوشمزه و هم سالم هستند. ماهی قزل آلا نامی رایج برای ماهی های متعلق به این خانواده است: ماهی قزل آلا صورتی، ماهی آزاد، ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا، اومول، قزل آلا و غیره.

گوشت ماهی قزل آلا حاوی اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه، چربی‌های امگا 3 است که در تنظیم سطح کلسترول خون نقش دارد و بر سیستم قلبی عروقی، عملکرد قلب و عروق خونی تأثیر می‌گذارد. مواد مغذی موجود در ماهی قزل آلا از تشکیل پلاک های آترواسکلروتیک در عروق جلوگیری می کند، عملکرد مغز، کلیه ها و قلب را عادی می کند. خوردن ماهی قزل آلا خطر ابتلا به بیماری آلزایمر، سکته مغزی، آرتریت، دیابت و تومورهای بدخیم را کاهش می دهد. کلسیم و پتاسیم که بخشی از ماهی آزاد است، سیستم اسکلتی عضلانی را تقویت می کند و فسفر، ویتامین های D، A و B12 عملکرد کبد را عادی می کند. در یک کلام یک محصول مفید تهیه می کنیم و از طعم آن لذت می بریم.

مراحل پخت:

8) سالمون سرخ شدهبهترین مصرف گرم

عناصر:

ماهی قزل آلا - 960 گرم، ادویه برای ماهی، نمک، روغن نباتی، لیمو.

سس سویا برای خواباندن ماهی بسیار عالی است. به علاوه، حتی پس از سرخ کردن ماهی قزل آلا، هیچ کس حدس نمی‌زند که در سس سویا خیس شده است. طعم آن بسیار لطیف و لطیف است.

عناصر:

1. فیله ماهی قزل آلا - 2 عدد
2. سس سویا - 2-3 قاشق غذاخوری (بسته به اندازه تکه های ماهی قزل آلا)
3. روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری
4. کره - 1 قاشق غذاخوری

فیله سالمون آماده شده به خوبی با سس سویا پوشانده شده است. این کار باید به گونه ای انجام شود که ماهی به خوبی با سس آغشته شود (به اضافه کمی آب در بالا)، اما در سس شنا نکند. فیله ماهی سالمون باید با پوست جدا نشده مصرف شود.

30-40 دقیقه می گذاریم.

ماهیتابه باید خوب گرم شود. کره و روغن زیتون را اضافه کنید. این ترکیب خوبی است، اما می توانید آن را تنها با استفاده از یک نوع روغن نیز انجام دهید.

فیله ماهی قزل آلا ترشی شده را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط ​​حدود 5 دقیقه تفت دهید و ابتدا سمتی که پوست ماهی قزل آلا دارد سرخ می شود.

سپس ماهی قزل آلا را برگردانید و طرف دیگر را به مدت 3-5 دقیقه سرخ کنید.

خیلی خوشمزه است که ماهی سالمون را از قبل با کنجد بپاشید. خوشمزه باور نکردنی به طور ایده آل با آب پز سرو کنید. شما همچنین می توانید سرخ نکنید، اما یک نسخه از ماهی پخته شده در فر طبق اصل دستور غذا

سالمون سرخ شده در سس خامه ای با اسفناج

عناصر:

1. فیله ماهی قزل آلا - 2 عدد
2. کره - 1 قاشق غذاخوری
3. روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری
4. تره فرنگی - 1 عدد (کوچک)
5. ترخون - 1/4 قاشق چایخوری
6. شراب سفید خشک - 50 میلی لیتر
7. خامه غلیظ - 50 میلی لیتر
8. برگ اسفناج
9. فلفل

فیله ماهی قزل آلا آماده شده را نمک و فلفل کنید.

به همان ترتیبی که در دستور قبلی توضیح داده شد در کره و روغن زیتون سرخ کنید. پیروی از فناوری بسیار مهم است تا ماهی قزل آلا بیش از حد خشک نشود. وقتی ماهی دو طرف سرخ شد آن را از ماهیتابه خارج کرده و کنار بگذارید.

تره و ترخون ریز خرد شده را داخل تابه بریزید. 1/2 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. اگر تره فرنگی ندارید یک پیاز جوان (آنی که فلش های سبز دارد) بردارید و قسمت سفید آن را خرد کنید. پیازهای جوان نرمتر و از نظر طعم به سبزی نزدیکتر هستند.

برگ های اسفناج را به ماهیتابه اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند.

شراب سفید خشک و خامه غلیظ را اضافه کنید. سبزیجات را در سس به مدت 3-5 دقیقه بجوشانید تا سس غلیظ شود.

هنگام سرو، ماهی قزل آلا روی سبزیجات گذاشته می شود. خیلی خوشمزه!

ماهی سالمون سرخ شده در کره با سبزیجات

یک کلاس کارشناسی ارشد در پخت ماهی قزل آلا با سبزیجات توسط سرآشپز رستوران عالی Karelskaya Gornitsa برگزار می شود! می توانید ظرف را در انتهای ویدیو ببینید. خیلی اشتها آوره دستور پخت به خوبی در دستور تهیه ویدیو نشان داده شده است، اما برای راحت تر کردن آن، من آن را برای شما شرح دادم.

ماهی قزل آلا تازه - یکی با:

• آبشش قرمز روشن
• فلس های براق

اولین قدم بریدن ماهی است:

1. برای این کار برشی در ناحیه قوس های آبشش ایجاد می کنیم و چاقو را در امتداد ستون فقرات هدایت می کنیم. بنابراین، یک قسمت از فیله را برش می دهیم.
2. ما همین کار را در طرف دیگر ستون فقرات ماهی قزل آلا انجام می دهیم.
3. با قطع کردن باله ها از شر آنها خلاص شوید.
4. چربی اضافی را قطع کنید

در نتیجه 2 تکه فیله ماهی سالمون زیبا به دست آوردیم. اگر تصمیم دارید خودتان آن را ترشی کنید تا مثلاً روی میز تعطیلات بپزید، چنین برش ماهی آزاد مناسب است.

اما شما ستون فقرات ماهی قزل آلا را با دم دور نمی اندازید. او آنها زیبا به نظر می رسد. برای من گوشت روی رج ماهی قزل آلا خوشمزه ترین است. بسیار ارزان است - حدود 2.5 دلار در هر کیلوگرم، و لذت دریافت شده از خوردن کمتر نیست.

حالا باید استخوان ها را از فیله جدا کنید. راحت ترین راه موچین است.

وقتی فیله کاملاً برای پخت آماده شد، آن را به برش های نازک از روی الیاف برش دهید. اما شما باید پوست را برش دهید، که هنوز در ظرف ما مفید است.

فیله های خرد شده را نمک بزنید و کمی زمان دهید تا نمک جذب شود.

درست در این زمان، ما شروع به تهیه یک غذای جانبی می کنیم. برای تزیین شما نیاز دارید:

• سیب زمینی پخته شده در لباس (البته، باید از قبل پخته شود)؛
• هویج؛
• پیاز سبز؛
• شوید
• سیر.

با سیر و شروع به پختن کنید. سیر را ابتدا باید با چاقو له کنید تا آب آن شروع شود. و بعد خیلی ریز خرد کنید.

هویج را به صورت نوارهای نازک برش دهید.

سیب زمینی ها را مستقیماً در پوست به شکل چوب های کوچک خرد می کنیم.

پیاز و شوید را درشت خرد کنید.

ما شروع به سرخ کردن سبزیجات برای یک ظرف جانبی می کنیم. سیر را با کره در ماهیتابه بریزید و کمی تفت دهید.

هویج را هم اضافه کنید و کمی تفت دهید.

و بقیه سبزیجات (پیاز سبز و شوید) را در تابه بریزید و 2 تا 3 دقیقه تفت دهید. سیب زمینی را از دو طرف سرخ کنید.

تزیین را نمک و فلفل کنید. ظرف جانبی تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید.

دوباره به سالمون برگشت. از آنجایی که ماهی به صورت نازک برش داده می شود، خیلی سریع می پزد. قبل از تکه های ماهی باید فلفل زده شود.

روی ماهیتابه ای که خوب گرم شده با کره می مالیم و دو طرفش را سرخ می کنیم. شما باید 1.5-2 دقیقه سرخ کنید. نمی توان آن را بیش از حد پخت وگرنه آبدار بودن خود را از دست می دهد.

تکه های سالمون سرخ شده را روی ظرف کناری قرار دهید.

و آخرین لمس - پوست ماهی قزل آلا را سرخ کنید تا ترد شود. آن را در یک بشقاب، ریز خرد شده قرار دهید. نوش جان!

ماهی سالمون سرخ شده همیشه نه تنها خوشمزه، بلکه سالم است. از این گذشته، استفاده منظم از آن خطر سکته مغزی، دیابت، آرتریت و تومورهای بدخیم را کاهش می دهد. این ماهی سرشار از ویتامین هایی مانند کلسیم، پتاسیم است که سیستم اسکلتی را تقویت می کند و فسفر کبد را عادی می کند. پس بیایید سریعا این محصول سالم را تهیه کنیم و از طعم فوق العاده آن لذت ببریم.

چگونه ماهی سالمون را سرخ کنیم؟

برای اینکه ماهی سالمون خوب بپزد، باید ماهی تابه را از قبل گرم کنید و ماهی را خیلی سریع سرخ کنید. اگر بیش از حد نوردهی شود، تمام چربی تبخیر می شود، بسیار خشک می شود و حتی ممکن است از بین برود.

از آنجایی که ماهی قزل آلا طعم و عطر زیادی دارد، به حداقل چاشنی نیاز دارد. بهترین کار این است که ماهی را قبل از سرخ کردن با لیمو بپاشید، که به طور ظریفی بر تمام طعم های غذا تأکید می کند. مهمتر از همه، همیشه به یاد داشته باشید که هر چه ماهی تازه تر باشد، غذای شما خوشمزه تر، معطر تر و سالم تر خواهد بود.

استیک سالمون کبابی

عناصر:

• استیک ماهی قزل آلا - 5 عدد؛
• کلم قرمز - 100 گرم؛
• کره - 50 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیب - 1 عدد؛
• کشمش - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• زنجبیل ترشی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آبگوشت - 300 میلی لیتر؛
• سس سویا - به مزه؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• زنجبیل تازه - 10 گرم.

آشپزی

یک سر کلم قرمز را برمی داریم، ریز خرد می کنیم و نمک می زنیم تا مزه دار شود. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید. سپس سیب ها را با احتیاط پوست بگیرید (آن را دور نریزید) و برش بزنید. کمی کره را در ماهیتابه ذوب کنید و پیاز را بمالید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید و مدام هم بزنید. سپس کلم، سیب، ترشی زنجبیل، کشمش را روی پیاز ریخته، خوب مخلوط کرده و با حرارت ملایم حدود 20 دقیقه تفت می دهیم.

بدون اتلاف وقت، شروع به تهیه سس برای سالمون سرخ شده می کنیم. یک قابلمه برمی داریم، کره باقی مانده را می گذاریم و روی حرارت ملایم ذوب می کنیم. پوست سیب ها را پهن کرده و به مدت 5 دقیقه سرخ می کنیم. سپس سس سویا، آب مرغ را اضافه کرده و نصف کنید. خوب صاف کنید، زنجبیل تازه رنده شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. حالا نوبت ماهی است.

چگونه استیک سالمون را سرخ کنیم؟ ماهی را نمک بزنید، فلفل را به میزان دلخواه بریزید و به مدت 5 دقیقه در روغن نباتی روی حرارت زیاد از دو طرف سرخ کنید. ماهی تمام شده را روی کلم پخته شده پهن می کنیم و به وفور روی سس می ریزیم. خب همین، سالمون سرخ شده خوشمزه، معطر و آبدار آماده است!

فیله سالمون سرخ شده

عناصر:

• فیله ماهی قزل آلا - 300 گرم؛
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر؛
• سس سویا - 50 میلی لیتر؛
• سیر - 4 حبه؛
• پیاز سبز، شوید - برای تزئین؛
• دانه های کنجد - 2 قاشق چایخوری؛
• گیاهان پروانسال - 2 قاشق چایخوری؛
• سس مایونز - 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نارنگی - 1 عدد.

آشپزی

چگونه سالمون سرخ شده را بپزیم؟ فیله ماهی، نمک، فلفل را می گیریم، با آب لیمو می پاشیم و 30 دقیقه می گذاریم. در این مدت ماریناد را آماده کنید. در یک کاسه عمیق، روغن نباتی، سیر فشرده شده را از طریق پرس مخلوط کنید. دانه های کنجد، گیاهان پروانسالی و سس سویا. همه چیز را خوب مخلوط کنید و فیله ماهی سالمون را با این مخلوط پر کنید. ماهی ها را در یخچال قرار می دهیم و حدود 2 ساعت می گذاریم تا خوابانده شود. حالا سس را آماده می کنیم: سس مایونز، سیر فشرده، سیر ریز خرد شده، سس سویا و آب نارنگی را با هم مخلوط می کنیم.

چقدر ماهی سالمون را سرخ کنیم؟ فیله ماهی قزل آلا ترشی شده را در ماهیتابه ای که با روغن نباتی چرب شده است قرار می دهیم و از دو طرف به مدت 3-5 دقیقه سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود. فیله را با احتیاط به بشقاب منتقل کنید و روی سس آماده شده بریزید و پیاز سبز ریز خرد شده بپاشید. نوش جان!

بیایید ماهی قزل آلا را در تابه بپزیم. من عاشق ماهی قزل آلا هستم زیرا این ماهی همیشه خوشمزه می شود. علاوه بر این، این ماهی بسیار سالم است. به لطف اسیدهای چرب امگا 3 و همچنین ویتامین های B1، PP، پتاسیم، فسفر و کروم، خوردن مقدار کافی ماهی سالمون پیری بدن را کند می کند، از تصلب شرایین جلوگیری می کند، بدن را از سموم پاک می کند و حتی خلق و خو را بهبود می بخشد. ماهی قزل آلا تأثیر مفیدی بر عملکرد سیستم قلبی عروقی، عصبی و گوارشی دارد. دانشمندان حتی آزمایش هایی را روی موش ها انجام دادند و به این نتیجه رسیدند که خوردن ماهی قزل آلا طول عمر را تا یک سوم افزایش می دهد. پس بیایید این ماهی فوق العاده را بیشتر بپزیم و بخوریم.

من بیشتر ماهی قزل آلا را در فر پختم، زیرا ماهی قزل آلا در تابه کمی خشک شد. اما ماهی قزل آلا در یک تابه، که طبق این دستور پخت پخته شده بود، بسیار آبدار و معطر بود.

طرز پخت ماهی سرخ شده

ما نیاز خواهیم داشت:

- ماهی قزل آلا - 1.5 کیلوگرم

- ریشه زنجبیل - 3 سانتی متر

- 2 قاشق غذاخوری دانه های کنجد

- 2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات

- 2 قاشق غذاخوری سس سویا

- فلفل سیاه به مزه

حدود 3 سانتی متر از ریشه زنجبیل را تمیز می کنیم و سه سانتی متر روی رنده می زنیم. زنجبیل را با سس سویا و روغن نباتی مخلوط کنید.

ماهی قزل آلا را دو طرف با این ماریناد بمالید و بگذارید 10 دقیقه بماند.

حالا هر دو طرف ماهی قزل آلا را در کنجد آغشته کنید و هر طرف را به مدت 4 تا 5 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید.