برای این دستور پخت گوشت گاو شکم پر شما نیاز دارید:
60 گرم قارچ
300 گرم گوشت گاو
جگر غاز 60 گرم
برنج 60 گرم
نصف تخم مرغ
فلفل سیاه زمینی
40 گرم چربی
نمک
مرزنجوش
پختن گوشت گاو شکم پر:
جگر مرغ یا غاز، قارچ های پوست کنده را باید به قطعات کوچک برش دهید و در چربی سرخ کنید. سپس نمک و ادویه و فلفل آسیاب شده و مرزنجوش را بریزید و همه چیز را کمی خاموش کنید. سپس برنج را در چربی سرخ کرده و با مقدار مناسب آب بریزید و نمک بزنید و زیر درب آن و حتی بهتر از آن در فر بپزید.

سپس، به برنج از قبل آماده شده، باید جگر غاز، قارچ و یک تخم مرغ قرار دهید. سپس باید گوشت را برش دهید، آن را بکوبید، آن را با مخلوط پر کنید. بعد از آن گوشت را با رول می پیچیم و با نخ می بندیم و با باقی مانده چربی داخل تابه می گذاریم. گوشت باید از هر طرف سرخ شود. پس از آن، رول را می توان با یک درب بسته، به مدت 20 دقیقه خارج کرد. گوشت شکم پر آماده است. این غذا را می توانید با مخلفات سبزیجات سرو کنید.

گوشت گاو پر شده با سیر.

عناصر:

گوشت گاو - 125 گرم

سیر - 14 گرم

پیاز - 25 گرم

کره ذوب شده - 20 گرم

سبزی جعفری به مزه

تکه های گوشت گاو را باید خوب کوبید. پس از آن باید سیر را ریز خرد کنید، پیاز را خرد کنید، سپس روی گوشت گاو قرار دهید، فلفل و نمک را به مزه اضافه کنید، آن را به شکل لوله درآورید و در تابه داغ با روغن تفت دهید تا نرم شود. چنین گوشتی را می توانید با سیب زمینی سرخ شده سرو کنید. با روغن یا سس بریزید و با شاخه های سبزی تزئین کنید.

گوشت گاو پر شده با آجیل و قارچ.

این غذا بیشتر از همه شبیه رول های گوشت گاو پر شده با قارچ و آجیل است.

مواد لازم برای این غذا:

گوشت گاو - 1 کیلوگرم

2 قاشق غذاخوری آجیل

200 گرم قارچ

4 قاشق غذاخوری شراب قرمز

آب گوشت 1 لیتر

1 قاشق غذاخوری آرد گندم

رزماری - 1 قطعه

4 حبه سیر

2 قاشق غذاخوری روغن

فلفل و نمک

آشپزی:

قارچ ها را ورقه ای خرد کنید و کمی در روغن تفت دهید و به مغزها و رزماری اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.

پس از آن، گوشت را به قطعات، نمک و فلفل برش دهید، آن را بزنید.

سپس، وسط هر تکه گوشت، باید توده قارچ تمام شده را قرار دهید.

سپس باید گوشت را بپیچید و همه چیز را با ریسمان ببندید.

سپس رول ها سرخ می شوند تا یک پوسته زیبا ظاهر شود. پس از آن، تمام رول ها روی یک ورقه پخت قرار می گیرند که با روغن یا چربی چرب شده است. در فر، گوشت پخته می شود تا نرم شود.

پس از آن، آبگوشت باید با شراب، سیر ترکیب شود، از طریق پرس رد شود. لازم است به طور مساوی آرد را در این مایع که از قبل در روغن سرخ شده است وارد کنید. لازم است چنین سسی را بپزید تا غلیظ شود.

هنگام سرو، گوشت گاو را با این سس می ریزند.

گوشت گاو شکم پر با پنیر و فلفل دلمه ای

هنگام سرو، چنین رول هایی روی میز عالی به نظر می رسند و طعم آن الهی است. به طور کلی سعی کنید خودتان آشپزی کنید.

کدام محصولات برای شما مناسب است:

بنابراین مواد تشکیل دهنده عبارتند از:

گوشت گاو - 1.5 کیلوگرم

پنیر 50 گرم

2 قاشق غذاخوری شیر

2 قاشق غذاخوری کره

فلفل بلغاری چند رنگ - 2 قطعه

نمک - یک قاشق چایخوری

آشپزی:

پس ابتدا باید گوشت را از سمت 1 به صورت کتابی برش دهید. پس از آن، گوشت را باید زد، نمک و فلفل. سپس تخم مرغ و شیر را مخلوط کرده و به شکل املت باریک سرخ کنید. املت باید روی گوشت گذاشته شود. در بالای املت لازم است فلفل قرمز بلغاری را به یک برش پهن برش دهید. بعداً باید یک تکه پنیر را روی فلفل بگذارید و با یک تکه فلفل بپوشانید که حالا سبز شده است. سپس باید لبه ها را سنجاق کنید تا داخل آن بیرون نریزد. کره را در ماهیتابه ذوب کنید و سپس گوشت را خیلی سریع با حرارت زیاد تفت دهید. بعد از آن فر را با دمای 170 درجه گرم می کنیم و حدود نیم ساعت همانجا نگه می داریم.

گوشت گاو پر شده با تخم مرغ

گوشت گاو - 1500 گرم

تخم مرغ - 5 عدد

نمک و فلفل

تزئین سبزیجات - 150 گرم

تهیه گوشت شکم پر:

لازم است یک تکه گوشت شسته و رفته در هر کیلوگرم و نیم گرفته شود. سپس باید یک برش در امتداد الیاف با یک چاقوی بسیار تیز و بلند ایجاد کنید، آن را با انگشتان خود گسترش دهید. داخل گوشت را فلفل و نمک بزنید و حدود 5 عدد تخم مرغ آب پز را داخل برش بریزید و با سیخ یا خلال دندان روی درز را بکوبید. از بالا، گوشت نیز باید نمک زده شود، با فلفل قرمز رنده شده، از هر طرف در ماهیتابه سرخ شود تا یک پوسته طلایی به دست آید. اگر گوشت خیلی سفت دارید، باید آن را با آب گوشت ریخته و خورش دهید. پس از آن، گوشت تحت فشار خنک می شود - بنابراین به برش های زیبا بریده می شود. به برش های نیم سانتی متری برش دهید. چنین گوشتی با سبزیجات فصلی - آلوی آب پز، سیب های خیس شده، با سالاد سبزیجات سرو می شود.

می توانید ظرف را با گیاهان تزئین کنید.

گوشت گاو پر شده با کرفس و آجیل

محصولاتی که به شما کمک می کنند:

زیتون بدون هسته - 60 گرم

گوشت گاو - 800 گرم

1-2 تربچه

برگ بو

3 حبه سیر

سس گوجه فرنگی 4 قاشق غذاخوری

2 قاشق غذاخوری روغن نباتی

1 قاشق چایخوری آویشن

نصف دسته کاهو

نمک و فلفل

برای پختن گوشت چرخ کرده به موارد زیر نیاز دارید:

100 گرم پنیر خامه ای

100 گرم کرفس

100 گرم پنیر چدار

1 عدد ریشه کرفس

2 قاشق غذاخوری بادام زمینی

طرز تهیه گوشت گاو پر شده با کرفس و آجیل.

لازم است کرفس را شسته، تنه آن را به قطعات تقریبی 5 سانتی متری برش دهید سپس ریشه و پنیر کرفس را روی رنده متوسط ​​رنده کرده و مخلوط کنید. سپس باید کشمش، بادام زمینی را از قبل له شده اضافه کنید و مخلوط کنید.

پس از آن، گوشت شسته می شود، به چند قطعه بریده می شود، در روغن نباتی سرخ می شود. همانطور که گوشت سرد می شود، لازم است در هر قطعه یک برش ایجاد کنید، با گوشت چرخ کرده پر کنید، لبه ها را با سیخ یا خلال دندان ببندید. بعداً گوشت را در قالبی که از قبل با روغن چرب کرده اید، می چینند، یک ورقه سس خلیج و گوجه فرنگی، سیر را در قالب می ریزیم و در فر می پزیم تا نرم شود.

وقتی گوشت آماده شد، باید آن را در ظرفی که با کاهو پوشانده شده است، قرار دهید. می توانید گوشت گاو پر شده را با تربچه، زیتون، گیاهان بپاشید.

نیاز اصلی هنگام تهیه گوشت شکم پر این است که یک قطعه بزرگ درست از خمیر مرمری، بدون رگه، با مقدار کمی چربی توزیع شده به طور مساوی انتخاب کنید.

برای شروع، پنج نکته در مورد نحوه انتخاب گوشت مناسب:

اولین نکته یک بازار است، نه یک مغازه. گوشت ماست یا بیسکویت نیست، خرید آن را نباید به شانس واگذار کرد. گوشت مرغوب را فقط در بازار می توانید بخرید. فقط در آنجا می توانید خود را از ترفندهای مختلفی که سوپرمارکت ها به آنها متوسل می شوند محافظت کنید و ظاهری طراوت و طراوت در محصولات ایجاد کنید.

نکته دوم - رنگ را مطالعه کنید. رنگ گوشت در کنار بو نشانه اصلی شادابی است. گوشت گاو خوب رنگ قرمز قوی دارد، گوشت خوک صورتی است، گوشت گوساله نیز صورتی است، اما تیره تر، گوشت بره شبیه گوشت گاو است، اما حتی غنی تر.

سوم. سطح را بررسی می کنیم. گوشت خشک شده با پوسته نازک صورتی کم رنگ یا قرمز کم رنگ در صورتی که رنگ یکنواخت داشته باشد کاملاً طبیعی در نظر گرفته می شود. اگر لکه هایی با رنگ های مختلف روی آن وجود دارد - مراقب باشید. گوشت خوب نمی تواند لزج باشد، دست زدن به آن نباید اثری از خود باقی بگذارد.

چهارم. مشاور وفادار در تعیین کیفیت گوشت، بوی آن خواهد بود. آن را بو کن یک بوی لطیف باید شما را ترغیب کند که فورا یک استیک یا قلیه خوشمزه تهیه کنید. برای از بین بردن بو به عملیات حرارتی اعتماد نکنید - طعم گوشت فاسد و بدبو ممکن است کاملاً خوشایند نباشد.

و نکته پنجم و آخر تست کشسانی است. اگر با انگشت خود آن را فشار دهید، گوشت تازه باید بازگردد - سوراخ بلافاصله صاف می شود.

گوشت شکم پر - تهیه غذا

گوشت شکم پر - تهیه ظروف

به عنوان یک قاعده، گوشت پر شده در فر پخته می شود، اغلب دستور غذا استفاده از فویل است. استفاده از چدن، سفال یا ظروف لعابی توصیه می شود. از تابه های آلومینیومی استفاده نکنید - در کف نازک، گوشت می تواند بسوزد. برای این منظور، منقل های شیشه ای مدرن مقاوم در برابر حرارت عالی هستند.

دستور 1: سینه گوشت گاو با قارچ و شراب سفید

از این غذا می توانید به یک لذت واقعی "گوساله" برسید. یک تکه بزرگ و ضخیم گوشت گاو را انتخاب کنید. دستور العمل های گوشت گاو از این نظر متفاوت است که گوشت به سختی نرم می شود. در مورد ما ابتدا آن را خورش می دهیم و سپس برای پخت در فر قرار می دهیم.

عناصر:گوشت گاو کامل (1 کیلوگرم)، شراب سفید، قارچ (شامپینیون یا خوک، 500 گرم)، پیاز (1 عدد)، هویج (1 عدد)، زیتون، روغن (30 گرم)، فلفل، نمک، قرمز سس .

روش پخت و پز

گوشت را به همراه هویج و پیاز به صورت تکه ای تفت دهید و روی آن را با شراب سفید و سس قرمز بپوشانید تا کاملا روی آن را بپوشاند. به مدت 30 دقیقه بجوشانید. درب قطعه سرد شده را برش می دهیم - یک لایه صاف از گوشت، به طوری که دیواره ها و پایین سینه باقی بماند.

قارچ ها را در روغن تفت دهید. محتویات سینه را تشکیل می دهیم - ¾ گوشت، به قطعات بریده شده، قارچ قهوه ای یا قارچ پورسینی، زیتون خرد شده، سس دهان گوشت، نمک، فلفل، کاملا مخلوط می کنیم. داخل سینه را با گوشت چرخ کرده پر می کنیم و با درب آن را می بندیم. روی آن پنیر رنده شده بپاشید، کره بپاشید و بپزید. سینه ما یک گوهر واقعی در هنر آشپزی است.

دستور 2: گوشت خوک شکم پر با آجیل و پرتقال

این یک غذای شیک برای یک میز جشن یا یک مهمانی شام، یک دستور غذای سلطنتی واقعی است. چه کسی می تواند گوشت خوک ترش و شیرین با آجیل را که با عشق پخته شده است رد کند؟ صبور باشید، باید کمی سرهم بندی کنید.

عناصر:یک تکه بزرگ گوشت خوک (1 کیلوگرم)، 1 پرتقال، آجیل (3 قاشق غذاخوری)، سیر (2-3 حبه)، یک دسته جعفری یا ریحان، روغن نباتی، نمک، فلفل، سس سویا (2 قاشق غذاخوری)، عسل (2 قاشق غذاخوری).

روش پخت و پز

گوشت را بشویید، خشک کنید، همه جای آن را با نمک و فلفل بمالید. در طرف یک برش بزرگ ایجاد می کنیم، عملا تمام گوشت را برش می دهیم و لبه ها را ترک می کنیم. مثل کتاب بازش می کنیم. پر کردن را روی نیمه پخش می کنیم: آجیل خرد شده، سبزی، سیر، روغن نباتی. سطح مایه را صاف می کنیم و با لایه دوم گوشت می پوشانیم و با نخ محکم می بندیم و داخل فویل می گذاریم و می بندیم و می گذاریم تا بپزد.

شربت: پوست را از یک پرتقال کوچک جدا می کنیم، سه عدد روی یک رنده ریز، آب آن را فشار می دهیم. پوست، عسل، زنجبیل، سس سویا را به شیره اضافه کنید، روی حرارت قرار دهید، بجوشانید تا غلیظ شود. گوشت را باز می کنیم، با شربت می پوشانیم، دوباره می پیچیم و 5-10 دقیقه دیگر در فر می پزیم.

اصلی، غیر معمول و خوشمزه!

دستور 3: گردن خوک با سیب پخته شده در فویل

گردن خوک در بین دوستداران گوشت سرخ شده یا کباب یک ضربه واقعی است. در مورد ما، این پایه ایده آلی برای آبدارترین و اشتها آورترین ظرف پخته شده است. سس سیب طعم لطیفی به آن می دهد و آن را از یک گوشت خوک سرخ شده معمولی به یک غذای لذیذ واقعی تبدیل می کند.

عناصر:گردن خوک (800 گرم)، سیب (2-3)، کراکر (0.5 فنجان)، پیاز (2 عدد)، فلفل، روغن نباتی، آب لیمو، برگ بو، دانه فلفل سیاه.

روش پخت و پز

گردن را با یک لایه به همان ضخامت برش می دهیم. با آب لیمو و روغن نباتی بپاشید، فلفل، نمک بپاشید و با دست به گوشت بمالید. پیاز را به صورت مکعبی خرد کرده و در روغن نباتی تفت دهید تا قهوه ای شود، سیب ها را به صورت مکعبی یا سه تایی در رنده خرد کنید و به پیاز اضافه کنید. چند دقیقه بگذریم. ماهیتابه را از روی حرارت بردارید، آرد سوخاری، نمک، فلفل را اضافه کنید، مخلوط کنید. این پر کردن ماست

آن را تا دمای اتاق خنک کنید. قیمه را روی گوشت پهن شده قرار دهید و گوشت را با رول بپیچید و با نخ ببندید. برای اینکه گوشت کاملا در فویل پیچیده شود، دو تکه فویل را به صورت ضربدری تا بزنید و روی ورق رویی را با قلم مو روغن بزنید. گوشت، برگ بو، دانه فلفل را روی آن پهن می کنیم و می بندیم و در فری که خوب گرم شده می گذاریم. مهم! گوشت را طوری بپیچید که آب آن بیرون نیاید، سپس گوشت ما آبدار و نرم می شود. ما بیش از یک ساعت، حدود 80 دقیقه می پزیم.

گوشت شکم پر - نکاتی از سرآشپزهای با تجربه

- برای تهیه گوشت شکم پر مقدار زیادی ادویه مصرف می شود، زیرا عمدتاً از قطعات بزرگ استفاده می شود. در حالت ایده آل، اگر گوشت را یک شب مرینیت کنید و چند ساعت در یخچال بگذارید، به این ترتیب به طور یکنواخت نمک زده و عطر چاشنی ها و ادویه ها را جذب می کند.

- از فویل برای گوشت دریغ نکنید. آن را بپیچید تا آب آن داخل آن بماند، این باعث می شود ظرف آبدارتر و لطیف تر شود. اگر می خواهید آن را زیر گریل به مدت 15 دقیقه قهوه ای کنید.

سلام به همه. امروز برای سال نو، کریسمس یا تعطیلات دیگر گوشت می پزیم. این تکه گوشت با یک نصف آلو و مغزها و نیمی دیگر با گوجه فرنگی و سیر پر می شود.

عناصر:

• گوشت خوک (گردن با آنترکوت) 4 کیلوگرم
• 150 گرم بیکن
• نمک درشت
• 3 سر سیر
• گوجه فرنگی 4 عدد
• گردو 100-200 گرم
• آلو بدون هسته 200 گرم
• سرکه سیب 3 قاشق چایخوری
• فلفل آسیاب شده
• روغن سبزیجات

طرز تهیه گوشت چرخ کرده خوشمزه برای سال جدید

بیایید با گوشت شروع کنیم. بر اساس 4-6 نفر، یک تکه گوشت بزرگ می گیریم. گردن را گرفتیم که تبدیل به انتروت شد. Entrecote گوشت بسیار نرم است، نه چندان چرب، اما گردن چرب است و گوشت برای هر طعمی به دست می آید. بهتر است چند روز قبل از تعطیلات از بازار گوشت بخرید. در اینجا می توانید بخواهید که گردن را با انترکوت به درستی برش دهند. به نظر می رسد یک تکه گوشت زیبا و بزرگ است، به نظر می رسد بسیار اشتها آور است. و حتما استخوان داخل آن شود چون اگر چند استخوان روی گوشت باشد گوشت داخل آن آبدارتر می شود. اما این فقط توصیه است، شما آن را به سلیقه و بودجه خود می گیرید.

ما به 150 گرم بیکن نیاز داریم و بیکن را می گیریم تا چربی بیشتری داشته باشد و لایه گوشتی کمتری داشته باشد.

گوشت را با نمک از همه طرف بمالید. ما با نمک درشت می مالیم، زیرا گوشت نمک درشت را دوست دارد.

گوجه فرنگی ها را با چاقوی تیز حلقه ای خرد کرده و اضافه کنید. خیلی باید نمک بزنید چون می فرستیم داخل گوشت و باز هم نمک می دهند به گوشت.

ما آلو را نمی بریم. سرکه را روی آن بریزید و بگذارید کمی در سرکه خیس بخورد.

همه سیرها را از طریق پرس سیر رد می کنیم، به سیر خرد شده نیاز داریم. فلفل سیاه را به سیر بفرستید. همه گوشت را فلفل نمی کنیم، سیر را فلفل می کنیم. یکی دو قاشق چایخوری روغن هم میفرستیم اینجا و مخلوط میکنیم.

آجیل ریز خرد نمی شود. نصف گردو را به نصف دیگر تقسیم کنید.

می توانید در تابه ای عمیق بپزید یا اگر تکه گوشت آنقدر بزرگ نیست می توانید آن را در آستین بپزید. کف آن را با مقدار کمی روغن چرب می کنیم و بیکن چرب را می چینیم. بیکن برای چیست؟ اگر به دلایلی ناگهان فراموش کردید که گوشت در فر دارید، بیکن می سوزد. و اولاً بیکن سرخ شده خوشمزه است و ثانیاً بیکن در گوشت خوک عملاً نمی سوزد و باید سعی کنید بیکن را در قسمت پایین بسوزانید. روی بیکن را با کمی نمک بپاشید و گوشت را جابجا کنید.

قسمتی از گوشت که چربی کمتری دارد با گوجه فرنگی پر می شود. برای این کار برشی روی گوشت ایجاد می کنیم تا یک ورقه گوجه فرنگی داخل آن شود. داخل برش کمی نمک بزنید و حتما با مخلوط سیر و فلفل چرب کنید. و در اینجا یک گوجه فرنگی می چسبانیم. اگر دوست دارید با پنیر درست کنید، پنیر بیشتری در اینجا اضافه کنید. پس از 1.5 سانتی متر، یک برش دیگر ایجاد می کنیم و روش را تکرار می کنیم.

قسمت دیگر گوشت را به همین ترتیب با آلو پر می کنند. نمک را هم به همین ترتیب اضافه می کنیم، سیر و آجیل را اینجا می فرستیم و آلو را می چینیم و دوباره آجیل را روی آن می چینیم. و به همین ترتیب بقیه گوشت. دوباره کمی نمک بزنید. در اطراف شما می توانید نیمی از سیب زمینی، پیاز، گوجه فرنگی را کامل قرار دهید. روی گوشت را با روغن نباتی بپوشانید.

فر را روی 200 درجه سانتی گراد گرم می کنیم و گوشت را به آنجا می فرستیم و دما را به 180 درجه سانتی گراد کاهش می دهیم و بعد از 20 دقیقه که شروع به پختن می کند تا روی آن نسوزد می توانید با فویل بپوشانید و تا آخر بپزید. حدود 2 ساعت طول می کشد تا آماده شود، اما خودتان نگاه کنید، همه فرها متفاوت می پزند. گوشت خوشمزه پر شده با آلو و گوجه فرنگی برای سال نو آماده است. برای خود و عزیزانتان آشپزی کنید

به امید دیدار.

نوش جان!!!

برای این دستور پخت گوشت گاو شکم پر شما نیاز دارید:
60 گرم قارچ
300 گرم گوشت گاو
جگر غاز 60 گرم
60 گرم برنج
نصف تخم مرغ

فلفل سیاه زمینی
40 گرم چربی
نمک
مرزنجوش
دستور پخت گوشت گاو شکم پر:
جگر مرغ یا غاز، قارچ های پوست کنده را به قطعات کوچک برش داده و در چربی سرخ کنید. پس از آن، شما باید نمک و ادویه جات ترشی جات بریزید. فلفل آسیاب شده و مرزنجوش همه چیز را کمی خورش دهید. سپس باید برنج را در چربی سرخ کنید، آن را با مقدار مناسبی آب بریزید، روی آن نمک بزنید و بدون نقص زیر درب و حتی بهتر - در فر بپزید.

سپس، به برنج از قبل آماده شده، باید جگر غاز، قارچ و یک تخم مرغ قرار دهید. سپس باید گوشت را برش دهید، آن را بکوبید، آن را با مخلوط پر کنید. پس از آن، گوشت را باید در یک رول بپیچید، با یک نخ ببندید و با چربی باقی مانده در تابه قرار دهید. سپس گوشت باید از هر طرف سرخ شود. پس از آن، رول را می توان با یک درب بسته، به مدت 20 دقیقه خارج کرد. پس از آن، باید گوشت را از ماهیتابه خارج کنید. این غذا را می توانید با مخلفات سبزیجات سرو کنید.

گوشت گاو پر شده با سیر، دستور اورال

شما نیاز خواهید داشت:

گوشت گاو - 125 گرم

سیر - 14 گرم

پیاز - 25 گرم

کره ذوب شده - 20 گرم

سبزی جعفری به مزه

تکه های گوشت گاو را باید خوب کوبید. پس از آن، باید سیر را ریز خرد کنید، پیاز را خرد کنید، سپس گوشت گاو را روی آن قرار دهید، فلفل و نمک را به مزه اضافه کنید، در لوله بغلتانید و در تابه داغ با روغن تفت دهید تا نرم شود. چنین گوشتی را با سیب زمینی سرخ شده سرو کنید. می توانید روغن یا هر سس دیگری بریزید، با شاخه های هر سبزی تزئین کنید.

این غذا بیشتر یادآور رول های گوشت گاو پر شده با قارچ و آجیل است.

مواد لازم برای این غذا:

گوشت گاو - 1 کیلوگرم

2 قاشق غذاخوری آجیل

200 گرم قارچ

4 قاشق غذاخوری شراب قرمز

آب گوشت 1 لیتر

1 قاشق غذاخوری آرد گندم

رزماری - 1 قطعه

4 حبه سیر

2 قاشق غذاخوری فلفل روغنی و نمک

دستور تهیه گوشت گاو پر شده با قارچ و آجیل.

قارچ ها را ورقه ای خرد کنید و کمی در روغن تفت دهید و مغزها و رزماری را هم بزنید. همه چیز را مخلوط کنید.

پس از آن، گوشت را به قطعات، نمک و فلفل برش دهید، آن را بزنید.

سپس، وسط هر تکه گوشت، باید توده قارچ تمام شده را قرار دهید.

پس از آن، باید گوشت را با رول بغلتانید و همه چیز را با ریسمان ببندید.

سپس رول ها سرخ می شوند تا یک پوسته زیبا ظاهر شود. پس از آن، تمام رول ها روی یک ورقه پخت قرار می گیرند که با روغن یا چربی چرب شده است. در فر، گوشت پخته می شود تا نرم شود.

پس از آن، آبگوشت باید با شراب، سیر ترکیب شود، از طریق پرس رد شود. در این مایع باید به تدریج آرد را که قبلاً در روغن غیرفعال شده بود وارد کنید. این سس را باید بپزید تا غلیظ شود.

هنگام سرو، رول ها را با این سس می ریزند.

هنگام سرو، چنین رول هایی روی میز بسیار خوب به نظر می رسند و طعم آن الهی است. به طور کلی سعی کنید خودتان آشپزی کنید.

به چه محصولاتی نیاز خواهید داشت:

بنابراین مواد تشکیل دهنده عبارتند از:

گوشت گاو - 1.5 کیلوگرم

50 گرم پنیر

2 قاشق غذاخوری شیر

2 قاشق غذاخوری کره

فلفل بلغاری چند رنگ - 2 قطعه

نمک - قاشق چایخوری

طرز پخت گوشت

بنابراین، ابتدا باید گوشت را از یک طرف به صورت کتابی برش دهید. پس از آن، گوشت را باید زد، نمک و فلفل. سپس باید تخم مرغ و شیر را مخلوط کنید، به شکل املت نازک سرخ کنید. املت باید روی گوشت گذاشته شود. در بالای املت باید فلفل قرمز را به یک برش پهن برش دهید. سپس باید یک تکه پنیر را روی فلفل قرار دهید و با یک تکه فلفل بپوشانید، این بار - سبز. سپس باید لبه ها را سنجاق کنید تا پرکننده به بیرون نشت کند. کره را در ماهیتابه ذوب کنید و سپس گوشت را خیلی سریع با حرارت زیاد تفت دهید. پس از آن، فر را باید تا 170 درجه گرم کنید و حدود نیم ساعت در آنجا نگه دارید.

دستور تهیه گوشت گاو پر شده با تخم مرغ

گوشت گاو - 150 گرم

تخم مرغ - 1.5 عدد

نمک و فلفل

ظرف جانبی سبزیجات سرد - 150 گرم

پختن گوشت گاو شکم پر:

شما باید یک تکه گوشت منظم برش داده شده را برای یک و نیم کیلوگرم بردارید، کمی آن را برش دهید. سپس باید یک برش در امتداد الیاف با یک چاقوی بسیار تیز و بلند ایجاد کنید، آن را با انگشتان خود گسترش دهید. سپس باید داخل تکه گوشت را فلفل و نمک بزنید و حدود پنج عدد تخم مرغ آب پز شده را داخل برش بگذارید و با سیخ یا خلال دندان روی درز را بکوبید. روی گوشت را نیز باید نمک بزنید و با فلفل قرمز رنده کنید و سپس هر طرف را در ماهیتابه سرخ کنید تا پوسته طلایی رنگی به دست آید. اگر گوشت خیلی سفت دارید، باید آن را با آبگوشت و خورش پر کنید. پس از آن، گوشت تحت فشار خنک می شود - بنابراین به برش های زیبا بریده می شود. به برش های نیم سانتی متری برش دهید. چنین گوشتی با سبزیجات فصلی - آلوی آب پز، سیب های خیس شده، با سالاد سبزیجات سرو می شود.

می توانید ظرف را با هر گیاهی تزئین کنید.

گوشت گاو پر شده با کرفس و آجیل

محصولاتی که نیاز خواهید داشت:

زیتون بدون هسته - 60 گرم

گوشت گاو - 800 گرم

1 یا 2 تربچه

برگ بو

3 حبه سیر

سس گوجه فرنگی 4 قاشق غذاخوری

2 قاشق غذاخوری روغن نباتی

1 قاشق چایخوری آویشن

نصف دسته کاهو

نمک و فلفل

ریحان تازه

برای پختن گوشت چرخ کرده به موارد زیر نیاز دارید:

100 گرم پنیر خامه ای

100 گرم کرفس

100 گرم پنیر چدار

1 عدد ریشه کرفس

2 قاشق غذاخوری بادام زمینی

طرز تهیه گوشت گاو پر شده با کرفس و آجیل.

باید کرفس را بشویید، ساقه آن را به اندازه پنج سانتی متر برش دهید. سپس ریشه کرفس و پنیر را روی رنده متوسط ​​رنده کرده و مخلوط کنید. پس از آن، باید کشمش، بادام زمینی، از قبل خرد شده را اضافه کنید و مخلوط کنید.

پس از آن، گوشت شسته می شود، به چند قطعه بریده می شود، در روغن نباتی سرخ می شود. به محض سرد شدن گوشت، لازم است در هر قطعه یک برش ایجاد کنید، با گوشت چرخ کرده پر کنید، لبه ها را با سیخ یا خلال دندان ببندید. سپس گوشت را در قالب ریخته و قبلاً روغن زده شده، یک برگ بو و سس گوجه فرنگی، سیر را در قالب گذاشته و در فر می پزیم تا نرم شود.

به محض اینکه گوشت آماده شد، باید آن را در ظرفی که با برگ های کاهو پوشانده شده است، قرار دهید. می توانید گوشت گاو پر شده را با تربچه، زیتون، گیاهان بپاشید.

ترکیب بندی

700 ~ 900 گرم فیله (حداقل ضخامت 6 سانتی متر)، 1 تخم مرغ، نمک، فلفل، 1/2 قاشق چایخوری عسل - اختیاری

پر كردن

50 گرم قارچ خشک، 1 پیاز، 1 هویج کوچک، 15 گرم خرده نان، 4 قاشق غذاخوری سس مایونز، نمک، فلفل

گوشت را در تخم مرغ زده شده با 1/4 فنجان آب، نمک و فلفل خیس کنید. یک شب در یخچال قرار دهید.

با استفاده از یک چاقوی تیز، یک سوراخ ("جیب") در یک تکه گوشت برش دهید تا از دو طرف آن بریده نشود. سوراخ نباید از آن عبور کند.

مواد پر را آماده کنید: پیاز بسیار ریز خرد شده، هویج خرد شده به صورت نوارهای نازک، خرده نان، قارچ خشک (لازم نیست بجوشانید) و سس مایونز را با هم مخلوط کنید. نمک و فلفل.
پر کردن را در "جیب" قرار دهید و با یک چوب چوبی (مثلاً خلال دندان) ورودی را بکوبید.

در ماهیتابه ای که با سس مایونز یا روغن نباتی چرب شده قرار دهید.
در صورت تمایل، گوشت را می توان با عسل، با 1/2 قاشق چایخوری آب رقیق کرد.
در فر با دمای t=220 درجه سانتیگراد بپزید و مرتباً آن را برگردانید و با آب یا آب داغ بریزید.
وقتی گوشت به طور یکنواخت روی آن سرخ شد، در ظرف را با فویل بپوشانید و دما را به 190 تا 200 درجه سانتی گراد کاهش دهید.
وقتی گوشت آماده شد (یعنی به راحتی با چاقو سوراخ می شود، بدون صدای جیر جیر) آن را از تابه در یک بشقاب بردارید و روی آن را با فویل یا ظرف عمیقی بپوشانید تا گوشت نرم شود.