کریسمس برای قرن ها یکی از مهم ترین و مورد احترام ترین اعیاد مذهبی در روسیه بوده است. طبق یک سنت طولانی، این جشن در یک حلقه نزدیک خانوادگی برگزار می شد. دستور خاصی وجود دارد که طبق آن قرار است سفره کریسمس را بپوشاند و سرو کند.

روی میز را با یک رومیزی سفید نشاسته ای بپوشانید. قرار است زیر آن کمی نی بگذارد - این نمادی از آخور است که عیسی مسیح پس از تولد در آن بود. دستمال سفره در این تعطیلات نیز باید سفید، بهتر - پارچه باشد. از چهار گوشه میز، سیر را زیر سفره قرار دهید - اعتقاد بر این است که ارواح شیطانی را از خانه و خانواده شما دور می کند. می توانید کمی دانه زیر آن بریزید - این مراسم وعده فراوانی می دهد.

در کریسمس، 12 ظرف باید به یاد دوازده حواری - شاگردان منجی، روی میز باشد. منوی سنتی تعطیلات شامل، به عنوان مثال، کوتیا (سوچیوو)، پنکیک، ژله، آسپیک، نان زنجبیلی عسلی است. برای آسان‌تر شدن کار، حداقل چند عدد از آن‌ها را بپزید و به تعداد لازم مثلاً با سالاد یا ترشی اضافه کنید. کباب نیز باید روی میز باشد، اغلب یک پرنده کامل پخته است. به عنوان غذای کناری این غذا، سیب زمینی های دایره ای سرخ شده، کلم یا سیب خورشتی را بردارید (دو گزینه آخر را می توان به عنوان گوشت چرخ کرده نیز استفاده کرد). غاز را می توان با برش های پرتقال نیز پر کرد. یکی از گزینه های غذای اصلی کریسمس، ماهی کامل (سوف، گربه ماهی، ماهیان خاویاری) است. می توان آن را در فر زیر قارچ و پیاز، ریختن سس خامه ترش پخت.

یک کوتیا را در مرکز میز قرار دهید - این گفتگو با او است که به طور سنتی پس از یک روزه سخت کریسمس آغاز می شود. برای طبخ این غذا یک لیوان گندم، آجیل، کشمش، خشخاش و عسل (به دلخواه) میل کنید. دانه ها را بجوشانید، خشخاش را بخارپز کنید و چرخ کنید یا از چرخ گوشت رد کنید. همه مواد را با هم مخلوط کنید. سرد سرو کنید.

یکی از ویژگی های ضروری میز کریسمس تعداد زیادی شیرینی مختلف است. پختن "سرودهای سنتی" را امتحان کنید، به هیچ وجه سخت نیست. برای "سرود"، خمیر را از آرد و آب (شیر) به نسبت 2: 1 ورز دهید و کمی نمک بزنید. خمیر را به توپ تقسیم کنید، 20 دقیقه بگذارید. پس از آن، کیک ها را پهن کنید، مواد را داخل آن قرار دهید، لبه ها را فشار دهید تا چیزکیک های کوچک یا سبدهایی به دست آورید. برای پر کردن، می توانید انواع توت ها، پنیر، سیب زمینی، قارچ را مصرف کنید. "سرود" را در دمای 200 درجه بپزید.

جوشار uzvar - یک نوشیدنی سنتی کریسمس، جوشانده میوه های خشک است. شما همچنین می توانید sbiten - یک نوشیدنی گرم ساخته شده از آب، ادویه جات ترشی جات (زنجبیل، دارچین، میخک) و عسل تهیه کنید. همه مواد به مدت نیم ساعت می جوشند، سپس می توانید کمی کنیاک به سبیتن داغ اضافه کنید.

میز را با شمع های بلند در شمعدان های شیشه ای یا ترکیباتی از شاخه های مخروطی تزئین کنید، می توانید دسته هایی از ویبرونوم و سنبلچه ها را به آنها اضافه کنید.

اگر تاریخ تعطیلات را از نظر پخت و پز با دقت مطالعه کنید، معلوم می شود که مهمانداران دو میز آماده کرده اند: عصاره برای شب کریسمس و روزه فراوان برای صبح کریسمس.

در شب کریسمس از 6 تا 7 ژانویه، یک مراسم مذهبی الهی برگزار می شود. در همان روز تعطیلات کریسمس، مؤمنان روزه خود را افطار می کنند (آنها لاغر نمی خورند، بلکه فست فود می خورند). دوازده روز بعد از کریسمس، روزهای مقدس یا زمان کریسمس نامیده می شود. احتمالاً به همین دلیل است که طبق افسانه ها باید 12 غذا روی میز کریسمس وجود داشته باشد. برخی از آنها تا صبح روز 7 ژانویه از شب کریسمس گذشت - اینها کوتیا و زوار هستند. بقیه، متواضع، ظروف در بال منتظر بودند.

شب کریسمس: ستاره اول

تعطیلات از عصر 6 ژانویه آغاز می شود - شب کریسمس فرا می رسد. طبق قوانین کلیسا و سنت عامیانه، در این روز آنها تا زمانی که اولین ستاره در آسمان ظاهر شود - به یاد ستاره بیت لحم که راه را به محل تولد مسیح به مجوس نشان داد، غذا نمی خورند.

آنها همچنین می گویند که کریسمس به تنهایی جشن نمی گیرد - این یک تعطیلات خانوادگی است. مرسوم بود که یا با والدین یا با کل خانواده بزرگ در خانواده جمع می شدند. قبل از ستاره اول، مهماندار مجبور شد چندین غذای اجباری کریسمس را آماده کند. اقلام اصلی این منو کوتیا یا سوچیوو و وزوار (ازوار) بود.

سوچیوو یا کوتیا

یک غذای ضروری که بدون آن نه کریسمس و نه عید پاک در روسیه پیش از انقلاب جشن گرفته می شد. شب کریسمس - از سوچیوا، یا کوتینیک - از کوتیا، همانطور که روز قبل از کریسمس نامیده می شد. و همه آن در انتظار معجزه تولد گذشت. اعتقاد بر این بود که هر چه سوچیوو غنی تر و خوشمزه تر باشد، سال آینده پربارتر خواهد بود.

محصولاتی که کوتیا از آنها تهیه می شد از اهمیت ویژه ای برخوردار بودند: غلات نمادی از رستاخیز به زندگی در نظر گرفته می شد ، عسل نمادی از سلامتی و زندگی مرفه (شیرین) بود و خشخاش نوید سعادت را در خانواده می داد.

نویسنده پیش از انقلاب A.A. کورینفسکی نوشت: "در شب، در آستانه میلاد مسیح، مردم روس که همیشه به آداب و رسوم پارسای قدیمی پایبند هستند، افطار نمی کنند: طبق منشور کلیسا، فقط سوچیوو مجاز است در این زمان غذا بخورد. از 15 نوامبر (28) تا زمان شاد و شاد کریسمس.

با این حال، گندم همیشه اساس کوتیا نبود. در مناطق جنوبی روسیه، برنج بیشتر پخته می شد. با این حال، آجیل، عسل و میوه های خشک بخش بدون تغییر دستور غذا باقی ماندند.

دستور پخت سنتی سوچی

• دانه های گندم - یک لیوان،
• خشخاش - 100 گرم،
• گردو پوست کنده، فندق، بادام هندی - 100 گرم،
• عسل - 3 قاشق غذاخوری،
• میوه های خشک شده.

دانه ها را در هاون چوبی آسیاب کنید و کمی آب گرم به آن اضافه کنید تا پوسته گندم جدا شود. سپس هسته را باید از پوسته جدا کرده، الک کرده و بشویید. فرنی بدون چربی شل را در آب بجوشانید و 2 تا 3 فنجان آب به غلات اضافه کنید.

دانه های خشخاش را آسیاب کرده تا شیر خشخاش به دست آید، عسل را به آن اضافه کرده، مخلوط کرده و در فرنی گندم بریزید. در انتها آجیل خرد شده و میوه های خشک را با آب جوش دم کرده اضافه کنید.

آب برنج

• برنج - 1 فنجان،
• کشمش - 50 گرم،
• آلو - 50 گرم،
• زردآلو خشک - 50 گرم،
• بادام یا گردو - 50 گرم،
• عسل - سه قاشق غذاخوری

برنج را بشویید، با آب سرد بپوشانید و بگذارید بجوشد. آبکش را در آبکش بریزید و دوباره با آب سرد بشویید. سپس 1.5 فنجان آب سرد بریزید و بپزید تا نرم شود، بدون اینکه درب آن را بردارید. میوه های خشک را در آب داغ بخارپز کنید (15-20 دقیقه).

آلو و زردآلو خشک را خرد کنید. بادام را خرد کنید. اگر تمام آب جوش نیامد، باید آبکش شود، برنج خنک شود. میوه های خشک، عسل و آجیل را به برنج اضافه کنید.

انفجار

دومین غذای واجب سفره کریسمس. آبگوشتی از میوه های خشک تهیه می شد، اما به جای شکر، عسل به آن اضافه می شد. محبوب ترین آبگوشت سیب با اضافه کردن زغال اخته خشک یا خیس شده، لینگونبری یا تمشک بود.

در جنوب روسیه همیشه گلابی دودی به نوشیدنی اضافه می شد. نعناع، ​​پونه کوهی، برگ توت، آویشن و سایر گیاهان معطر اغلب اضافه می شود. جوشاندن آبگوشت لازم نیست: کافی است میوه را با آب جوش بریزید و بگذارید دم بکشد. قمقمه برای این منظور عالی است. اغلب آبدار با جوش رقیق می شود و به شکل فرنی شیرین مایع خورده می شود.

پنکیک بدون چربی

شب کریسمس بدون غذاهای روزه کامل نبود. اما اگر کوتیا و وزوار واجب بود، پنکیک، وینیگرت، رول کلم، پای ماهی، خورش سبزیجات یا فرنی در آخرین روز روزه میهمانان خوش آمد می ماند. در میان این منو، پنکیک رایج بود. آنها به طرز شگفت انگیزی ماهی آب پز یا خاویار، مربا یا عسل را تکمیل می کردند. فقط آنها بدون شیر و کره درست می شدند. مثلا روی آب سیب زمینی یا آب معدنی.

وینگرت

وینگرت ناشتا یا با شاه ماهی اغلب در شب کریسمس سرو می شد. دستور غذا ساده است، اما این غذا خوشمزه و ارزان است، که پخت آن را در خانواده های فقیر ممکن کرد. و در خانه های ثروتمندان، ماهیان خاویاری یا ماهی سفید را می توان به وینگرت کریسمس اضافه کرد.

کریسمس: یک استراحت فراوان

وقتی شب می گذرد و پس از خدمت خانواده به خانه باز می گردند، تعطیلات کریسمس که مدت ها انتظارش را می کشید فرا می رسد. روزه به پایان رسید و غذاهای گوشتی، پای شیر و کره، ماهی روغنی و دسرهای مجلل روی میز ظاهر می شوند.

اعتقاد بر این بود که غاز پخته شده (یا پرنده دیگر) و غذاهای گوشت خوک باید یکی از ویژگی های ضروری غذای کریسمس باشد. البته در آستانه کریسمس میلیون ها غاز، اردک، بوقلمون و مرغ به بازارهای کشور آورده شد.

"کریسمس در مسکو برای مدت طولانی احساس می شد - یک شلوغی شاد و تجاری. آنها فقط در 14 نوامبر در فیلیپوفکا برای پست کریسمس صحبت کردند و در ایستگاه های حمل و نقل، به ویژه در روگوژسکایا، غازها شب و روز غرغر می کنند - " قطار غاز"، به آلمان: قبل از آن، به یخچال های طبیعی-واگن، یک بار زنده. باور نکنید - صدها قطار! یک غاز از مسکو عبور کرد - از کوزلوف، تامبوف، کورسک، ساراتوف، سامارا ... من پولتاوا، لهستان، لیتوانی، ولین را به یاد آور: مسیرها از آنجا متفاوت است. و اردک، و یک مرغ، و یک بوقلمون، و یک خروس سیاه... کاپرکایلی و باقرقره فندقی، بیکن سینه، و .. - آنچه روح فقط برای کریسمس نیاز دارد، "ایوان شملو نوشت.

غاز کریسمس با کلم ترش

• غاز کوچک،
• کلم - 800 گرم،
• لامپ - 4 عدد،
• زیره - 0.5 قاشق غذاخوری،
• نمک،
• کره

اگر لاشه یخ زده است، بگذارید غاز یک روز در یخچال بماند. سپس غاز را بشویید، داخل و خارج آن را با نمک و زیره بمالید. در صورت امکان، می توانید غاز را در شراب قرمز - کامل، حدود 40 دقیقه بجوشانید. شراب به پرنده نرمی می بخشد.

کلم ترش را با روغن و پیاز در قابلمه ای با درب خورش بپزید. غازها را با این کلم پر کنید و در سینی فر سرخ کنید و کمی آبغوره روی آن بریزید و روی غازها بریزید. سپس چربی غاز ذوب می شود - شما به آن آب می دهید.

خوک روی میز

محصول سنتی کمتری روی میز کریسمس گوشت خوک نبود. طبق افسانه، هنگامی که عیسی به دنیا آمد، در آخور، همه حیوانات با خوشحالی نوزاد الهی را ملاقات کردند - به جز خوک. او به طرز آزاردهنده ای غرغر کرد و مانع از خوابیدن نوزاد شد. به همین دلیل است که به عنوان یک مجازات، خوک به غذای ضروری میز کریسمس تبدیل شد.

حتی در طول روزه ، آنها شروع به آوردن گاری های کامل با گوشت خوک به پایتخت ها ، به نمایشگاه های مرکزی کردند - لاشه های بزرگ و بشکه های گوشت گاو ذرت و خوک های شیرده وجود داشت. ایوان شملف نوشت: "بد، بد، اما دو یا سه لاشه گوشت خوک لازم است، و خوک سیاه، با فرنی، سه دوجین و خوک سفید، برای آسپیک، مولوشنیچکی، دو دوجین سرخ کنید، تا برای توطئه ها کافی باشد." در "تابستان خداوند".

غذاهای زیادی از گوشت خوک تهیه می شد، اما در هر خانه ثروتمندی، سفره را با خوک شیرده با فرنی یا سرد با ترب تزئین می کردند.

خوک سرد با ترب کوهی

دستور العمل از کتاب Ekaterina Avdeeva "کتاب راهنما یک زن خانه دار با تجربه روسی" ساده است: یک بچه خوک را کاملاً در آب نمک با گیاهان معطر - آویشن، شوید - و پیاز بجوشانید. سپس قطعه قطعه کنید و ترب را با خامه ترش بریزید. سرد سرو کنید.

شکم خوک پر شده با کلم و سیب

در قدیم فرنی را با پای خوک سرو می کردند، اما برای فرنی گندم سیاه می توانید شکم خوک را با کلم و سیب درست کنید. بسیار آبدار خواهد شد.

• شکم خوک - 800 گرم،
• کلم - 400 گرم،
• سیب - 5 عدد،
• کره - 1 قاشق غذاخوری،
• لامپ - 1 عدد،
• نمک و فلفل.

کلم تازه را خرد کنید، نمک بزنید، فشار دهید. سیب ترش ریز خرد شده، روغن را به کلم اضافه کنید، مخلوط کنید. شکم خوک را بشویید، استخوان ها را در چند قسمت خرد کنید، با چاقو یک سوراخ بزرگ بین استخوان ها و گوشت برش دهید.

گوشت چرخ کرده آماده شده را در آنجا قرار دهید، آن را بدوزید، آن را در ماهیتابه یا سینی فر قرار دهید، با پیاز ریز خرد شده بپاشید، 3 قاشق غذاخوری آب اضافه کنید و در فر گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد سرخ کنید تا پخته شود. با فرنی گندم سیاه خرد شده سرو کنید.

خوک و خروس ژله ای

بند انگشت و پاهای خوکچه را خوب بشویید و تکه تکه کنید. در قابلمه ای بریزید، آب سرد بریزید به طوری که چند سانتی متر روی گوشت را بپوشاند، بجوشانید و کف را بردارید. بعد از یک ساعت لاشه خروس را اضافه کنید.

اسپیک را روی حرارت بسیار کم به مدت 6 تا 8 ساعت بجوشانید تا آب به نصف حجم آن بجوشد. 20 دقیقه قبل از پایان پخت، برگ بو، دانه فلفل و نمک را به آبگوشت اضافه کنید. گوشت را از آبگوشت خارج کرده و از استخوان جدا کرده و تکه تکه کنید. آبگوشت را صاف کنید. سیر خرد شده را کف ظرف بریزید، گوشت را بگذارید، آب گوشت را بریزید، با قاشق به آرامی مخلوط کنید و در یخچال بگذارید تا سفت شود.

پای چاودار با ماهی

برای تست:

• آرد چاودار - 1 فنجان،
• آرد گندم - 1 فنجان،
• شیر - 1 لیوان،
• مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری،
• شکر - 2 قاشق چایخوری،
• نمک - 1 قاشق چایخوری،
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل

برای پر کردن:

• فیله شاه ماهی - 500 گرم،
• صدف پوست کنده - 200 گرم،
• پیاز - 1 عدد،
• هویج - 1 عدد،
• خیار شور - 500 میلی لیتر،
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری،
• شوید - 1 دسته،
• نمک و فلفل سفید به مزه.

خمیر را ورز می دهیم، برای آن 1 قاشق چایخوری. مخمر خشک بریزید 5 قاشق چایخوری. آب گرم، اجازه دهید به مدت 10-15 دقیقه ورم کند. آرد گندم و چاودار را الک کرده، در روغن نباتی، شیر در دمای اتاق بریزید، شکر و نمک را اضافه کنید، مخمر را اضافه کنید، ورز دهید.

خمیر را در جای گرم بگذارید. خمیر باید دو بار بلند شود و دو بار تا شود. آن را به 2 قسمت تقسیم می کنیم.

برای پر کردن آب خیار، صدف و ماهی را بجوشانید و در آبکش بریزید. پیاز و هویج را پوست گرفته و ریز خرد کنید. در ماهیتابه، سبزیجات را با ماهی و صدف سرخ کنید. نمک و فلفل بزنیم. خاموش کنید، شوید خرد شده را اضافه کنید. در یک ورقه پخت، کیک درست کنید، روی آن را با زرده تخم مرغ بمالید و به مدت 50 دقیقه در دمای 170 درجه سانتیگراد بپزید.

پای زنجبیل

• کره - 100 گرم + یک تکه دیگر برای روغن کاری،
• شکر نیشکر تصفیه نشده تیره - 100 گرم،
• آرد با بکینگ پودر - 175 گرم،
• زنجبیل آسیاب شده - 4 قاشق چایخوری،
• ملاس سبک - 175 گرم،
• شراب زنجبیل - 3 قاشق غذاخوری،
• تخم مرغ در هر اندازه، قابل ضرب - 2 عدد،
• زنجبیل تازه رنده شده به اندازه یک فندق
• زنجبیل کنسرو شده ریز خرد شده - 150 گرم،
• پودر قند - 75 گرم،
• ریشه زنجبیل برای تزئین - 1 عدد.

فر را با دمای 160 درجه سانتیگراد گرم کنید، ظرف فر 23 سانتی متری را چرب کنید. کره و شکر را با کمی نمک بزنید تا مخلوط پفکی شود. آرد و زنجبیل آسیاب شده را با هم الک کنید.

ملاس سبک (برای راحتی، از یک قاشق از قبل روغن کاری شده با روغن و یک کفگیر آشپزخانه سیلیکونی استفاده کنید)، 1 قاشق غذاخوری. شراب و مخلوط کنید. تخم مرغ ها را یکی یکی میزنیم سپس آرد را کم کم اضافه میکنیم.

همه چیز را با زنجبیل تازه و کنسرو شده مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را با قاشق در یک ظرف پخت بریزید. سطح را صاف کنید و حدود 50-60 دقیقه بپزید تا خمیر به سطح سیخ چوبی که در وسط پای قرار داده شده بچسبد. کیک را در قالب بگذارید تا خنک شود. بعد از خنک شدن کامل کیک، فراستینگ را با مخلوط کردن پودر قند و باقی مانده شراب زنجبیل درست کنید و روی کیک بپاشید. ریشه زنجبیل را به قطعات نازک برش دهید و روی کیک را تزئین کنید.

سوفله کاسترد روسی

• هر نوع توت - 500 گرم،
• آب - ½ فنجان،
• شکر - 2 فنجان،
• سفیده تخم مرغ - 5 عدد.

از توت ها پوره درست کنید، آب اضافه کنید و بجوشانید. شکر (تقریباً به اندازه پوره) اضافه کنید. سفیده های تخم مرغ را به کف سفت بزنید. به پوره اضافه کنید. پوره را در ظروف پخت بریزید و به مدت 30 دقیقه در فر گرم شده با دمای 170 درجه قرار دهید.

کریسمس یک تعطیلات خانوادگی عالی است که به شما امکان می دهد نزدیکترین و عزیزان را روی میز جمع کنید. جشن ارتدکس در 6 ژانویه شروع می شود. شب کریسمس بخشی جدایی ناپذیر از آیین های مقدس است. مهم است که مسئولانه به آن نزدیک شوید و از برخی قوانین پیروی کنید.

در حال خدمت کردن

ابتدا باید جدول را بچینید. طبق آداب و رسوم، باید اطمینان حاصل کنید که میز با یک سفره سفید پوشیده شده است. اگرچه تغییرات دیگر اکنون قابل قبول است. اجداد ما زیر سفره کاه می گذاشتند که نماد انباری بود که عیسی در آن متولد شد.

در مرکز میز، می توانید یک ترکیب صنوبر درست کنید. می توان آن را با مخروط، توپ و کمان تزئین کرد. برخی به جای آن از تاج گل کریسمس استفاده می کنند.

مرسوم است که دستمال سفره را متناسب با سفره انتخاب کنید. در صورت تمایل می توان آنها را به شکل فرشته تا کرد یا با فیگورهای مناسب تزئین کرد. می توانید شمع ها را روی میز بگذارید، بهتر است برای کریسمس گزینه های سفید ساده را انتخاب کنید.

خدمات نیز مهم است. اگر با رنگ بندی و سبک خاصی طراحی شود بهتر است. اگر چنین چیزی وجود نداشته باشد، بشقاب ها و ظروف سفید ایده آل خواهند بود.

روی میز گذاشتیم

البته، تزئین میز یک لحظه مهم است، اما کریسمس، یا بهتر است بگوییم شب کریسمس، باید مجموعه خاصی از ظروف را داشته باشد. مهماندار باید حداقل 12 غذا آماده کند. این عدد نماد تمام شاگردان عیسی مسیح است.

البته ممکن است غذا از منطقه ای به منطقه دیگر متفاوت باشد. خانواده هایی هستند که به طور سنتی به رفتارهای خاص پایبند هستند. در این مورد، کوتیا، آسپیک، ماهی، کباب، کوفته و موارد دیگر ممکن است روی میز ظاهر شود.

شایان ذکر است که 12 غذا شامل نوشیدنی، شیرینی و حتی نان می شود. هر خانواده به طور مستقل تصمیم می گیرد که چه چیزی را روی میز بگذارد. علاوه بر این، او می تواند هر سال به همان خوراکی ها پایبند باشد، یا می تواند سال به سال منو را تغییر دهد و تنها چند غذای سنتی مورد علاقه خود را حفظ کند.

اعتقاد بر این است که همه چیز می تواند روی میز باشد، به جز نوشیدنی های الکلی. بهتر است گره را تعویض کنید. همچنین به طور سنتی اعتقاد بر این است که شام ​​مقدس اولین و آخرین وعده غذایی است.

البته بسیاری از آیین‌ها مدت‌هاست که فراموش شده یا به شیوه‌ای مدرن اقتباس شده‌اند. نکته اصلی که باید به خاطر بسپارید این است که کریسمس یک تعطیلات خانوادگی است که به لطف آن تمام خانواده می توانند در یک میز جمع شوند، سال گذشته را خلاصه کنند و برای آینده برنامه ریزی کنند.

هنگام انتخاب دستور العمل های خوشمزه و جدید برای میز کریسمس 2018، مهم است که بدانید چه چیزی باید روی میز باشد!

در کریسمس، که ارتدکس ها در شب 6-7 ژانویه جشن می گیرند، مرسوم است که میزهای جشن را در عصر هر یک از این روزها می چینند. از نظر ترکیب ظروف، این دو شام با یکدیگر تفاوت زیادی دارند، افراد دور از مذهب قاعدتاً این دو عید را با هم اشتباه می گیرند. با این حال، اگر تمایل به پایبندی به سنت ها تا حد امکان وجود دارد، جدولی که قبلاً در شب کریسمس می چیدیم هنوز باید به 7 ژانویه منتقل شود.

و در شب 6 ژانویه، در شب کریسمس، می توانید شب را در یک محفل خانوادگی آرام بگذرانید، و با چیزی بسیار ساده، ترجیحاً به نذری میل کنید. این یک گزینه است، اگر از گزینه دیگری برای جشن کریسمس پیروی می کنید، باید جدول را در شب کریسمس طبق سنت های ارتدکس باستانی بچینید. در این مقاله، ما به طور مفصل برخی از دستور العمل های میز کریسمس 2018 و همچنین آنچه که باید در 7 ژانویه روی میز باشد را شرح خواهیم داد.

مروری کوتاه بر شام شب کریسمس که بار دیگر تاکید می کنیم در 6 ژانویه برگزار می شود، اضافی نخواهد بود. هر کس خودش تصمیم می گیرد که به سنت ها پایبند باشد یا نه، اگر چنین است، چقدر جدی، فقط داشتن اطلاعات مهم است.

قبل از شام آن روز:

• چیزی برای خوردن نیست، فقط آب بنوشید.
• با ظهور اولین ستاره شروع به خوردن کنید.

در میز جشن در شب کریسمس باید 12 غذای روزه وجود داشته باشد، با توجه به تعداد رسولان، غذاهای اصلی عبارتند از:

• سوچیوو (کوتیا)؛
• uzvar.

منوی سنتی مختصر:

• آبدار؛
• گره؛
• سوپ کلم با لوبیا یا عدس؛
• غذاهای سیب زمینی؛
• فرنی (گندم سیاه، جو یا ارزن)؛
• کلم به هر شکل (کلم ترش، خورش، ترشی)؛
• سیب خیس شده؛
• رول کلم با برنج و قارچ؛
• قارچ به هر شکل (پخت بدون چربی)؛
• کوفته سیب زمینی؛
• وینیگرت

آنچه باید روی میز کریسمس 2018 باشد

در 7 ژانویه، زمانی که کریسمس فرا رسیده است، می توانید به اصطلاح غذای سریع بخورید. در شب، یک سفره جشن برای یک شام خانوادگی به مناسبت مهم ترین رویداد مسیحی تنظیم می شود. بیایید غذاهای سنتی که در این روز سر سفره سرو می شود را به اختصار فهرست کنیم:

• آبدار و گره دار حضور آنها بر سر سفره نیز در این عید واجب است;
• کیک تعطیلات با سورپرایز به عنوان یک قاعده ، این یک سکه است ، هر کسی که آن را بدست آورد ، بالاترین فیض ، سلامتی ، رفاه و موفقیت در همه چیز در سال جدید به او خواهد رسید.
• اردک یا غاز پر شده با سیب؛
• بوقلمون پخته؛
• رول کلم با گوشت و برنج؛
• پیراشکی؛
• ماهی به هر شکلی؛
• آسپیک;
• سوسیس؛
• رب
• سالاد؛
• پخت با پنیر دلمه؛
• پنکیک و پنکیک پر شده؛
• نان زنجفیل؛
• نان زنجفیل؛
• پای با کلم، قارچ، دانه خشخاش، کشمش؛
• ژله؛
• کمپوت؛
• شراب؛
• لیکور

دستور العمل برای میز کریسمس

در اینجا دستور العمل هایی را برای میز کریسمس 2018 ارائه می دهیم و سعی می کنیم تمام بخش های منوی این تعطیلات را پوشش دهیم. بنابراین برای راحتی شما، ما چندین دستور غذای گرم، میان وعده و شیرینی را انتخاب کرده ایم.

غاز در فر با سیب و پرتقال

این دستور برای تهیه یک غذای سنتی کریسمس نیز خوب است زیرا به شما این فرصت را می دهد که نه تنها یک غاز کامل را برای بریان انتخاب کنید، بلکه قسمت هایی از آن را نیز انتخاب کنید. برای یک خانواده کوچک، این دستور غذا بسیار مرتبط است.

عناصر:

• پای کلاغی؛
• لیمو - 1؛
• نارنجی -1؛
• چاشنی "پنج ادویه جات ترشی جات"؛
• سیب - 2 - 3 عدد؛
• پیاز - 1 سر؛
• سیر - 4 حبه؛
• نمک.

آشپزی:

1. روی پای کلاغی شسته شده، پوست را از چند نقطه برش دهید.
2. مخلوطی از ادویه ها را تهیه کنید که به غذا طعم می بخشد و به تجزیه چربی ها کمک می کند. چرا پوست مرکبات را بدون تاثیر روی قسمت سفید بمالید، با چاشنی و نمک مخلوط کنید.
3. می توانید با مخلوط کردن رازیانه، میخک، دارچین، فلفل سیچوان و بادیان ستاره ای مخلوط ادویه خود را درست کنید.
4. غاز را با چاشنی آماده شده، یا بخشی از آن، پنجه ها را در این مورد می مالیم، چند ساعت می گذاریم تا مارینت شود.
5. غاز را در ظرف پخت نسوز می گذاریم و به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 220 * سانتی گراد قرار می دهیم و بعد از آن چربی را آبکش می کنیم و غاز را جدا می کنیم و با بالش گیاهی فرم را پر می کنیم.
6. سیب ها، پیاز و سیر را به صورت خلالی برش دهید، غاز را روی آن قرار دهید و 40 دقیقه دیگر با دمای 170 * سانتیگراد پخت را ادامه دهید تا پخته شود.
7. برای پخت می توانید از آستین استفاده کنید، پس از آبکش شدن چربی، بالش و غاز را داخل آستین بگذارید و 30 دقیقه بپزید سپس آستین را پاره کنید و 15 دقیقه دیگر بپزید تا زمانی که پوسته طلایی رنگی به وجود بیاید.
8. غاز تمام شده را با سیب به میز کریسمس گرم سرو می کنیم، سیب زمینی پخته را به عنوان غذای جانبی سرو می کنیم.

کپور کریسمس

پختن ماهی به طوری که در دهان ذوب شود و طعمی جادویی به جا بگذارد یک هنر است، اما تسلط بر آن چندان دشوار نیست. این ظرف با تعداد زیادی از مواد اولیه پر نشده است، به همین دلیل طعم عالی ماهی پخته شده در آن غالب است.

عناصر:

• کپور بزرگ؛
• هویج - 2 عدد؛
• فلفل بلغاری - 2 عدد؛
• پیاز - 2 سر؛
• سیر - 4 حبه؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• دانه فلفل؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• نمک درشت

آشپزی:

1. ماهی کپور تمیز شده را برش می دهیم و با یک چاقوی تیز بریدگی های عرضی در تمام طول ماهی ایجاد می کنیم و نمک می زنیم.
2. فیلینگ را که سبزیجات خرد شده، هویج، پیاز و فلفل را با حرارت زیاد تفت می دهیم تا نیم پز شود، نمک و فلفل.
3. داخل ماهی کپور را با سبزیجات سرخ کرده پر می کنیم و با نخ و سوزن بزرگ شکم را می دوزیم.
4. ماهی کپور را روی یک ورقه پخت پهن می کنیم و حدود یک ساعت می پزیم، سپس آن را برمی گردانیم، با استفاده از ورقه دوم کاغذ پخت، آن را دوباره به فر می فرستیم، آن را تا حداکثر روشن می کنیم، می توانید حرارت بالایی را نیز روشن کنید. عملکرد.
5. برای سفره کریسمس ماهی کپور را با لیمو و سبزیجات سرو می کنیم.

کتلت های خوشمزه با سورپرایز

کوفته های بسیار خوشمزه را می توان با توجه به این دستور اصلی تهیه کرد، یک شگفتی واقعی برای میز کریسمس.

عناصر:

• هر گوشت - 1 کیلوگرم؛
• سوسیس کوتاه - 12 عدد؛
• نان سفید - 1 نان؛
• تخم مرغ؛
• پیاز - 1 سر؛
• روغن سبزیجات؛
• پودرهای سوخاری؛
• فلفل نمک

آشپزی:

1. برش های نان را در شیر یا آب خیس کنید، بعد از پنج دقیقه رطوبت اضافی را بگیرید.
2. گوشت را به قطعات بزرگ برش می دهیم، آن را برای چرخ گوشت آماده می کنیم، پیاز را نیز آماده می کنیم.
3. مواد آماده شده را از چرخ گوشت عبور می دهیم، ادویه جات ترشی جات اضافه می کنیم، همه چیز را کاملا ورز می دهیم.
4. فیلم را از سوسیس ها جدا می کنیم، از گوشت چرخ کرده، به مقدار کم گرفته شده، کیک را در کف دست خود تشکیل می دهیم، سوسیس را می گذاریم و آن را می بندیم.
5. کتلت های آماده را در آرد سوخاری نان زده و در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شوند. ما کتلت ها را با سورپرایز برای میز کریسمس با هر غذای جانبی سرو می کنیم.

آسپیک برای سال نو، شفاف مانند اشک

یک ژله واقعی، خوشمزه و زیبا، یک غذای ضروری در سفره کریسمس است. این دستور غذا برای میز کریسمس 2018 یک ژله شفاف با مقدار زیادی گوشت در داخل، یک لذیذ واقعی و یک غذای دلچسب برای تعطیلات است.

عناصر:

• پاهای گوشت خوک - 2 عدد؛
• ساق گوشت خوک - 1 عدد؛
• گوشت گاو - 1 کیلوگرم؛
• هویج - 2 عدد؛
• پیاز - 1 سر؛
• برگ بو - 4 عدد؛
• سیر - 6 حبه؛
• دانه فلفل - یک خرج کردن؛
• فضای سبز برای تزئین

آشپزی:

1. گوشت آماده شده را می شوییم، آن را در قابلمه می گذاریم، آن را با آب سرد پر می کنیم، آن را روی آتش قوی می گذاریم، به جوش می آوریم و به مدت 15 دقیقه می پزیم، دائما کف را از بین می بریم.
2. تمام گوشت ها را از ماهیتابه خارج می کنیم، آب آن را خالی می کنیم، گوشت و ماهیتابه را کاملا آبکشی می کنیم و دوباره آن را محکم در تابه می گذاریم.
3. هویج پوست کنده، پیاز، برگ بو را نیز در آنجا قرار می دهیم، آن را با آب پر می کنیم تا آب از بالا 2-3 سانتی متر روی گوشت را بپوشاند.
4. گوشت را بعد از 5 تا 6 ساعت جوشاندن بپزید، یک ساعت قبل از آماده شدن نمک بزنید و دانه های فلفل بگذارید.
5. یک ساعت پس از جوشیدن آب، هویج و پیاز را از آبگوشت خارج کنید، ¼ قاشق چایخوری اضافه کنید. اسید سیتریک برای شفاف‌تر شدن آبگوشت
6. پس از سپری شدن زمان تعیین شده، گوشت را از آبگوشت خارج کرده، سیر له شده را به آن اضافه کنید. کمی خنک شود گوشت گاو را به قطعات بزرگ برش می دهیم و پاها و چوب طبل را از هم جدا می کنیم و به مغز و استخوان تبدیل می کنیم که دور می ریزیم.
7. در ظروف آماده شده برای ژله، گوشت آماده شده، هویج به زیبایی خرد شده، سبزی و سایر مواد آب پز شده را برای تزئین می چینیم، آبگوشت را می ریزیم.
8. برای از بین بردن چربی اضافی آبگوشت، از یک دستمال که از وسط تا شده استفاده کنید، آن را روی سطح آبگوشت بگذارید و بردارید، دور بریزید.
9. همه ظروف را در یک مکان سرد قرار می دهیم تا کاملا سفت شوند، در زمان مناسب برای میز کریسمس سرو می کنیم.

این دستور خوشمزه برای میز کریسمس 2018 را می توانید از ویدیو تهیه کنید:

رول سالاد پیش غذای جشن با ماهی تن

یک راه حل فوق العاده ساده و اصلی برای سرو سالاد، همه شگفت زده شده اند! طعم ترکیبی از مواد آشنا با طعم لطیف، که عملکرد جدیدی می دهد.

عناصر:

• کنسرو ماهی تن - 150 گرم؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• هویج - 2 عدد؛
• پنیر چرب قدیمی - 250 گرم؛
• خیار تازه - 2 عدد؛
• پیاز سبز - 1 دسته؛
• سس مایونز - 150 گرم؛
• فلفل نمک

آشپزی:

1. ابتدا مایه رول خود را آماده می کنیم که برای آن هویج و تخم مرغ را آب پز می کنیم و روی رنده ریز می مالیم.
2. قوطی ماهی تن را باز کنید و مایع آن را خالی کنید.
3. پیاز و خیار را می شوییم، خیارها را چهار قسمت می کنیم.
4. حالا پنیر را نصف می کنیم، از این مقدار دو رول به دست می آید. هر دو تکه پنیر را در آب جوش می ریزیم، حرارت را خاموش می کنیم، درب آن را می بندیم و اجازه می دهیم 15-20 دقیقه بماند.
5. اگر تا این زمان پنیر به اندازه کافی نرم شد، آن را بردارید و روی سطح کار قرار دهید تا خمیر شود.
6. کیک را با وردنه به ضخامت 3 - 4 میلی متر باز می کنیم ، پر می کنیم. لایه اول تخم مرغ های آب پز شده است که روی یک رنده ریز رنده شده است ، روی آن یک توری سس مایونز می زنیم.
7. هویج ها را در لایه دوم، دوباره توری سس مایونز پخش کنید.
8. حالا روی لبه لایه پنیریمون که به ما نزدیکتره تکه های ماهی تن، ربع خیار، پیاز میریزیم، همه چی رو طبق تکنولوژی ساخت رول میزنیم.
9. همه چیز را گرد می کنیم و برای چند ساعت در یخچال می گذاریم تا سفت شود، آن را برش می دهیم و در میز جشن کریسمس سرو می کنیم.

پیش غذای خوشمزه - سالاد رافائلو

سالاد جدید، که بلافاصله شروع به لذت بردن از محبوبیت باور نکردنی کرد، پنیر و پیش غذای خرچنگ را همه دوست داشتند.

عناصر:

• چوب خرچنگ - 250 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• پنیر فرآوری شده - 200 گرم؛
• زیتون بدون هسته - 15 عدد؛
• سیر - 2 - 3 حبه؛
• سس مایونز 3 قاشق غذاخوری l.
• گردو - 5 عدد.

آشپزی:

1. پنیر فرآوری شده کمی یخ زده روی یک رنده خوب مالیده می شود.
2. تخم مرغ های آب پز را به همان روش در همان ظرف می مالیم، سیر خرد شده و سس مایونز را اضافه می کنیم، کاملا مخلوط می کنیم.
3. آجیل ها را به قطعات طولی کوچک برش دهید، یکی را در هر زیتون فرو کنید.
4. چوب های خرچنگ را از فیلم قرمز تمیز می کنیم، روی یک رنده خوب در یک ظرف بزرگ جداگانه می مالیم.
5. از توده پنیری که به مقدار کم گرفته شده، یک کیک در کف دست می زنیم و وسط آن یک زیتون پر از گردو می گذاریم و به آن شکل توپ می دهیم.
6. تمام توپ‌های پنیر را در چوب‌های خرچنگ رنده شده نان می‌زنیم، آنها را در سبدهای کاغذی مخصوصی که روی ظرف سرو توزیع می‌شود، قرار می‌دهیم و برای میز کریسمس سرو می‌کنیم.

این دستور برای میز کریسمس 2018 را می توان از ویدیو تهیه کرد:

کیک کوچک کریسمس

تعطیلات کریسمس علاوه بر معنای عالی آن، همچنین به این دلیل که مملو از سنت های چندین ساله، ترکیب خاصی از ظروف روی میز جشن است، از جمله. ما دستور دیگری برای پخت سنتی کریسمس خانگی ارائه می دهیم.

عناصر:

• آرد - 370 گرم؛
• کره - 350 گرم؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• شکر - 350 گرم؛
• بکینگ پودر - ½ قاشق چایخوری؛
• دارچین - 1 قاشق چایخوری؛
• جوز هندی - ½ قاشق چایخوری؛
• هل - 1 قاشق چایخوری؛
• زنجبیل آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
• پرتقال - 1 عدد؛
• هر آجیل - 300 گرم؛
• میوه های خشک با ترکیبات مختلف - 500 گرم؛
• رام یا ویسکی - 200 میلی لیتر.

آشپزی:

1. در صورت تمایل، می توانید از آغشته کردن میوه های خشک به الکل خودداری کنید.
2. همه میوه های خشک از قبل شسته شده را به جز کشمش برش می دهیم.
3. پوست پرتقال را جدا کنید و همچنین ریز خرد کنید، همه چیز را مخلوط کنید و الکل بریزید، با فیلم غذا بپوشانید و یک روز اصرار کنید.
4. بعد از یک روز، شروع به پخت و پز می کنیم که برای آن مواد خشک را مخلوط می کنیم: آرد، بیکینگ پودر، ادویه جات ترشی جات.
5. کره در دمای اتاق را با همزن به مدت 5 دقیقه بزنید و سپس شکر را در قسمت هایی اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.
6. مواد خشک را در توده روغن پخش می کنیم ، مخلوط می کنیم ، میوه های خشک و آجیل خرد شده را اضافه می کنیم ، کاملاً مخلوط می کنیم و در قالب ها می چینیم.
7. کیک را به مدت 30 تا 40 دقیقه با دمای 180 * سانتیگراد بپزید، سپس با فویل بپوشانید و 20 دقیقه دیگر بپزید.
8. اگر تمایلی به خیس کردن کیک با الکل وجود ندارد، با پودر بپاشید و در میز کریسمس سرو کنید.

https://youtu.be/mv6zCf9ohsY

پای شکلاتی با توپ های کشک

شیرینی های پنیری دیدنی برای میز کریسمس 2018 بسیار خوشمزه و آسان تهیه می شود. حتماً باید در کریسمس روی میز باشد!

عناصر:

• پنیر دلمه 250 گرم؛
• نشاسته - 3 قاشق غذاخوری. l.
• تکه های نارگیل - 50 گرم؛
• تخم مرغ - 6 عدد؛
• کاکائو - 2 قاشق غذاخوری. l.
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نشاسته - 2 قاشق غذاخوری. l.
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• وانیلین - ½ قاشق چایخوری؛
• شکر - 60 گرم.

دستور آشپزی:

1. پنیر کوتیج را با نشاسته، شکر، تکه های نارگیل و دو زرده مخلوط کنید، همه چیز را مخلوط کنید، توپ های بزرگی تشکیل دهید و به طور مساوی کف ظرف پای آماده شده قرار دهید.
2. مخلوط خشکی تهیه کنید که برای آن کاکائو، آرد، نشاسته، بیکینگ پودر و وانیلین مخلوط می شود.
3. 6 عدد سفیده تخم مرغ را با همزن بزنید تا سفت شود، سپس شکر را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا زمانی که اوج گرفته شود.
4. چهار زرده را با شکر و شکلات تلخ ذوب شده مخلوط کنید.
5. توده شکلات و پروتئین های زده شده را به طور متناوب در مخلوط خشک بریزید، در همان زمان همه چیز را مخلوط کنید.
6. خمیر را با گلوله های کشک در قالب ریخته و با دمای 180 * به مدت 30 دقیقه بپزید.
7. روی کیک تمام شده را با مایه کیک بپوشانید، که برای آن 50 گرم شکلات، 2 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. ل خامه و 1 قاشق غذاخوری. ل کره، ذوب
8. برای میز کریسمس یک پای با توپ های پنیر کوتاژ سرو کنید.

در میز کریسمس 2018 باید به وفور غذاهای دلچسب و شیرینی های خانگی خوشمزه با پنیر دلمه، دانه های خشخاش و کشمش وجود داشته باشد. یکی دیگر از دستور العمل های یک پای خوشمزه به شما کمک می کند تا به راحتی و با دردسر یک دستور غذا برای چیدن سفره کریسمس پیدا کنید.

عناصر:

• شیر - 500 میلی لیتر؛
• مخمر فشرده - 30 گرم؛
• نمک؛
• شکر - 300 گرم؛
• آرد - 600 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• کره - 1 قاشق غذاخوری. ل + 1 قاشق غذاخوری l.
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. l.
• آجیل - 250 گرم؛
• خشخاش - 200 گرم.

آشپزی:

1. خمیر خمیر مایه را ورز می دهیم که مایه خمیر، نمک، شکر و 3 قاشق غذاخوری را در 400 میلی لیتر شیر می ریزیم. ل آرد، همه چیز را کاملا مخلوط کنید و در یک مکان گرم قرار دهید.
2. بعد از اینکه خمیر با کلاه ور آمد دو نوع کره و یک تخم مرغ کمی زده شده اضافه کنید و هم بزنید و در ظرف آماده شده با آرد بریزید و خمیر را ورز دهید 2.5 ساعت بگذارید بماند.
3. فیلینگ آجیل را آماده می کنیم که برای آن 150 گرم شکر را با 3 قاشق غذاخوری شیر گرم می کنیم، آجیل آسیاب شده روی آسیاب قهوه یا غذاساز و دو عدد سفیده تخم مرغ زده شده را اضافه می کنیم. ما همه چیز را کاملاً مخلوط می کنیم.
4. برای تهیه فیلینگ دانه خشخاش، دانه های خشخاش را در آسیاب قهوه خرد کنید، 50 میلی لیتر شیر، کره و شکر را اضافه کنید، پانزده دقیقه بپزید، خنک کنید.
5. اگر خمیر از قبل بالا آمده بود، آن را به دو نیم تقسیم کنید و هر لایه را به ضخامت 0.5 میلی متر باز کنید، یکی را با مغز آجیل و دیگری را با دانه های خشخاش چرب کنید.
6. هر لایه با مواد پر شده رول می شود و هر دو به شکل یک پیگ دم بافته می شوند، روی یک ورقه پخت قرار می گیرند و دم خوک را با یک اکلیل فر می کنند.
7. با چاقو یا تیغ برش هایی می زنیم و کمی باز می کنیم و 20 دقیقه می گذاریم با زرده چرب می کنیم و با دمای 180 درجه به مدت 40 دقیقه می پزیم و سرو می کنیم.

آیا دستور پخت میز کریسمس 2018 ما را دوست داشتید؟ اکنون می دانید که چه چیزی باید در این کریسمس روی میز باشد!

کریسمس یکی از مهم ترین و مورد انتظارترین تعطیلات مسیحیان است. بسیاری از قبل برای آن آماده می شوند و برای مدت طولانی فکر می کنند برای کریسمس چه چیزی بپزند؟ پس از سال نو، شما چیزی جدید و بسیار خوشمزه می خواهید. با این حال، 7 ژانویه فقط یک تعطیلات نیست. این شب با بخشش و افسانه پوشیده شده است. بدون استثنا و میز کریسمس، که باید با تمام سنت ها تزئین شود.

کمی در مورد سنت: چرا 12 ظرف؟

در شب کریسمس، مردم از عزیزان خود دعوت می کنند تا یکی از رویدادهای اصلی مسیحیت را جشن بگیرند. روی میز معمولاً غذاهای سبزیجات و ماهی است. از آنجایی که جشن کریسمس بر روی روزه می افتد.

بهترین وسایل روی میز قرار می گیرند و با یک رومیزی زیبا پوشانده می شوند. طبق سنت های عصر کریسمس، منو باید از 12 دوره تشکیل شود. این قانون با تعداد رسولان مقدسی که عیسی مسیح را احاطه کرده و اولین پیروان او بودند، مرتبط است.

برای کریسمس به چه چیزی نیاز دارید؟

برای شام کریسمس، مرسوم است که نه تنها 12 غذا طبخ کنید. هر کدام از آنها معنای خاصی دارند. اما برای استفاده در روزه داری مناسب هستند. برای کسانی که در شب کریسمس روزه می گیرند، گوشت و برخی غذاها قابل پخت نیستند، بنابراین بهتر است به لیست سنتی پایبند باشند.

افرادی که روزه نمی گیرند می توانند از این منو فاصله بگیرند و غذاهای دیگری را به این محصولات اضافه کنند.

کوتیا - میزبان میز

kutya - یک ظرف برای کریسمس

غذای اصلی میز کریسمس کوتیا است. این یک غذای خاص است که از غلات کامل درست می شود. آنها نماد مرگ و زندگی ابدی از طریق رستاخیز هستند. با این حال، غلات در این موضوع اساسی نیستند. همه چیز به منطقه بستگی دارد. در برخی، کوتیا از گندم تهیه می شود. برخی دیگر برنج یا جو مروارید را ترجیح می دهند.

خشخاش و عسل به کوتیای سنتی اضافه می شود. عسل نمادی از مژده شیرین و خوش قیام مسیح است. خشخاش نیز به نوبه خود نماینده مردگان است. از آنجایی که از زمان های قدیم با دوپ و خواب همراه بوده است.

در صورت تمایل می توان محصولات دیگری را برای کریسمس به ظرف اضافه کرد. به عنوان مثال، شکلات، میوه های شیرین شده و میوه های خشک.

Uzvar - نوشیدنی کریسمس

uzvar - یک ظرف برای کریسمس

طبق سنت، کوتیا نباید با آب شسته شود. نقش نوشیدنی توسط اوزوار انجام می شود. از میوه های خشک و با اضافه کردن آب سیب یا گلابی جوشانده می شود. در صورت تمایل، گیاهان خشک شده به آن اضافه می شود که آن را تا حد امکان برای فصل زمستان و تقویت ایمنی مفید می کند.

اوزوار در شب کریسمس نمادی از آب زنده برای تصفیه روح انسان است.

نان سر همه چیز است

نان - یک ظرف برای کریسمس

نان یک محصول ضروری در هر سفره و مهمانی است. با فکر کردن به اینکه چه 12 غذا را در کریسمس روی میز بپزید، فراموش نکنید.

نان نماد برداشت محصول، رفاه و زندگی است. این غذا ترجیحاً باید خانگی باشد. در نان می توانید سیر، سکه یا لوبیا بپزید. این نماد خوش شانسی برای کسانی است که آن را دریافت می کنند.

کلم شکم پر یا دلمه

کلم پر شده - یک ظرف برای کریسمس

به اندازه کافی عجیب، این غذا نیز نماد خاص خود را دارد. از زمان های قدیم از غلات کامل تهیه می شده است. دانه، پیچیده شده در هر برگ، نشان دهنده هماهنگی جهان است.

امروزه زنان خانه دار به ندرت آن را از غلات خود می پزند و به طور فزاینده ای از برنج استفاده می کنند. روزه داران می توانند در کلم شکم پر به جای گوشت از قارچ استفاده کنند. دوستداران دلمه می توانند از برگ انگور استفاده کنند.

وارنیکی - نیمی از ماه

کوفته ها - یک ظرف برای کریسمس

Vareniki با چاشنی بدون چربی پخته می شود. می توانید آنها را با شیرینی پر کنید و به عنوان دسر استفاده کنید. این غذا نماد ماه و غیرقابل انکار بودن آن در زمین است. بنابراین، آنها شبیه به هلال هستند.

ماهی - زنانه

ماهی - یک ظرف برای کریسمس

در این روزه ماهی در غذا مجاز است. این یکی از دلایلی است که آن را روی میز بگذاریم. با این حال، سنت ها او را به عنوان نمادی از زنانگی و باروری معرفی می کنند.

اعتقاد بر این است که اگر زنی بخواهد باردار شود، باید چندین نوع ماهی را برای سفره بپزد.

بیش از همه، ماهی نماد ایمان و مسیحیت است. بنابراین، در کریسمس، مطمئناً روی میز سرو می شود.

Borscht - داغ به میز

بورشت - یک ظرف برای کریسمس

داغ روی میز بعد از پرخوری سال نو بسیار مفید خواهد بود. در شب کریسمس، بدون چربی پخته می شود و مطمئناً روی میز سرو می شود. این نماد نوزادانی است که توسط هیرودیس در ساعات جستجوی عیسی نوزاد کشته شده است.

به گفته منابع دیگر، گل گاوزبان نماد کار بر روی خود و کوشش در زمین است.

نخود و لوبیا - بهار بافی

نخود و لوبیا - یک ظرف برای کریسمس

حبوبات را می توان با گنجاندن آنها در سالاد طبخ کرد. آنها نوید رفاه در خانه و معنویت غنی را می دهند.

در سنت های مسیحی، نخود و لوبیا نشان دهنده بهار خداوند و بیداری طبیعت پس از یک زمستان طولانی است.

علاوه بر غذاهای سنتی که حضور آنها روی سفره تقریباً اجباری است، می توان غذاهای قارچی نیز روی سفره گذاشت.

وینیگرت و رول لواش پخته نیز محبوب هستند.

در قوانین روزه یک شرط باید رعایت شود. نباید چیزی زنده روی میز باشد.