هدایا و نکات

ایده های زیادی از هدایای اصلی و دلپذیر برای هر رویداد و برای همه مناسبت ها

پورتال خودرو

قارچ بدون چربی را چه بپزیم. غذاهای قارچ نستیده: مروری بر بهترین دستور العمل ها. سس قارچ از قارچ صدفی

غذاهای نهار با قارچ راهی عالی برای خروج از هفته های آخر قبل از عید پاک 2016 هستند. اما با خوردن قارچ، خواب دیدن گوشت بی معنی است - این مواد به هر ظرفی عطر و طعم فوق العاده و طعم دلپذیری می دهند. بنابراین، ما محبوب ترین دستور العمل های بدون چربی را در یک ماده جمع آوری کرده ایم. سیب زمینی با قارچ، با قارچ، زرازی لاغر با قارچ، با قارچ - صرف ذکر این ظروف در حال حاضر ترشح بزاق دارد.

به هر حال، اگر به دستور العمل های بدون چربی بیشتری نیاز دارید که قبل از آن به بهبود رژیم غذایی شما کمک کند، ما آن را در سایت داریم که از 10 غذای خوشمزه تشکیل شده است.

دستور العمل بدون چربی سیب زمینی با قارچ


آنچه ما نیاز داریم:

6 عدد سیب زمینی
150 گرم قارچ / قارچ صدفی
روغن زیتون
جعفری
شوید
گشنیز
فلفل سیاه
نمک

سیب زمینی با قارچ: دستور العمل بدون چربی

1. سیب زمینی را بشویید، آن را با "آکاردئون" برش دهید (مانند عکس)، بدون اینکه آن را تا انتها برش دهید.
2. قارچ ها را بشویید و در بشقاب ها برش دهید، نمک و فلفل بزنید.
3. ورق پخت را با فویل بپوشانید، سیب زمینی ها را در آنجا قرار دهید تا از هم نپاشند. قارچ ها را در یک سیب زمینی "آکاردئون" قرار داده و با روغن زیتون بپاشید. سینی فر را به مدت 50 تا 60 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.
سیب زمینی داغ را با گشنیز و سبزیجات تازه خرد شده بپاشید.

دستور تهیه پنکیک ناشتا با قارچ


آنچه ما نیاز داریم:

1 کیلوگرم آرد
0.5 لیتر آب گرم
10 گرم مخمر زنده
100 گرم روغن نباتی
1 کیلوگرم قارچ
1 عدد پیاز
1 خیابان یک قاشق شکر
نمک

طرز تهیه پنکیک بدون چربی با قارچ: دستور العمل

1. شکر، نمک (با چشم اضافه کنید) و مخمر را در آب گرم حل کنید. به تدریج مقدار کمی آرد را اضافه کنید، مخلوط کنید و روغن نباتی را اضافه کنید. خمیر پنکیک بدون چربی را حدود 60 دقیقه در یک مکان گرم بگذارید.
2. قارچ ها را بشویید و ریز خرد کنید. پیاز را خرد کنید. قارچ ها را با پیاز سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و نمک بزنید.
3. آرد باقی مانده را به خمیر اضافه کنید، خمیر را 15 دقیقه دیگر بگذارید.
4. یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید و پنکیک ها را به صورت دسته ای سرخ کنید - هر بار یک پنکیک بدون چربی. داخل هر پنکیک قیمه قارچ بپیچید.

دستور پخت زرازی ناشتا با قارچ


آنچه ما نیاز داریم:

8-10 سیب زمینی
500 گرم قارچ
1 عدد پیاز
150 گرم آرد
روغن سبزیجات
سرسبزی
نمک
فلفل سیاه زمینی

طرز تهیه زرازی لاغر با قارچ: دستور پخت

1. سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید و بجوشانید. وقتی سیب زمینی ها آماده شدند، آن ها را له کنید و به شکل پوره در بیایند.
2. در حالی که سیب زمینی ها در حال پختن هستند، قارچ ها را خرد کرده و پیاز را خرد کنید، سپس آن ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
3. آرد را به سیب زمینی ها، نمک و فلفل اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
4. کیک های سیب زمینی درست کنید و وسط هر زرازی مقداری قارچ قرار دهید و آن ها را بپیچید تا قارچ ها در هنگام سرخ شدن نریزند.
5. یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید، زرازی ها را بچینید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. یک بشقاب بگذارید و سیب زمینی بدون چربی را با سبزیجات بپاشید.

دستور پخت بدون چربی پلو با قارچ


آنچه ما نیاز داریم:

1 فنجان برنج
400 گرم قارچ
1 لامپ
1 هویج
3 حبه سیر
نمک
فلفل سیاه زمینی
زردچوبه

پلو بدون چربی با قارچ: دستور تهیه

1. هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. پیاز را تمیز کرده و خرد کنید.
2. یک دیگ یا تابه را برای پلو آماده کنید - روغن نباتی را در آن گرم کنید و در ته آن ریخته شود. پیاز را تفت دهید تا شفاف شود سپس هویج و قارچ را اضافه کنید. همه چیز را برای حدود 5-7 دقیقه سرخ کنید، سپس نمک و فلفل.
3. برنج را آبکشی کرده و به مواد دیگر در قابلمه بریزید، کمی زردچوبه اضافه کنید. همه چیز را با آب بریزید تا یک سانتی متر از برنج بالاتر باشد.
4. وقتی آب به جوش آمد، حبه های سیر خرد شده را روی تابه پخش کنید.
5. درب آن را ببندید و حدود 15 دقیقه دیگر پلو بدون چربی بپزید. در صورت نیاز، آب بیشتری اضافه کنید.

قارچ و سیب زمینی سیر کننده ترین غذای بدون چربی هستند. اما در هفت هفته روزه، آنها می توانند بسیار خسته شوند. برای تنوع بخشیدن به منوی خود، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید. فلفل سیاه و سفید، آویشن، جعفری، گشنیز، پونه کوهی و شنبلیله به طور ایده آل با قارچ ترکیب می شوند. و با سیب زمینی، تقریباً همه ادویه ها مناسب خواهند بود: رزماری، زیره، فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده، دانه خردل و بسیاری دیگر.

همه انواع قارچ ها به هر شکلی برای غذاهای بدون چربی مناسب هستند: تازه، خشک، کنسرو شده. با این حال، نباید از دومی غافل شوید - سرکه اضافی در یک رژیم لاغر بی فایده است.

راگو فلفل شیرین

عناصر:

  • 3 عدد فلفل دلمه بزرگ
  • 5 عدد گوجه فرنگی،
  • 1 عدد پیاز
  • 4 حبه سیر
  • نصف لیوان روغن نباتی،
  • نصف فنجان برگ ریحان خرد شده
  • یک پیمانه پونه کوهی خشک
  • 1 خیابان ل صحرا،
  • فلفل سیاه زمینی،
  • نمک،
  • آب لیمو.

فلفل ها را به صورت نوارهای نازک برش دهید. دانه ها را از گوجه فرنگی جدا کرده و به مکعب برش دهید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. فلفل ها را اضافه کنید، هم بزنید و تفت دهید تا نرم شوند. سیر خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.

راگو فلفل شیرین

نمک، فلفل، شکر، گوجه فرنگی، پونه کوهی را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید. حرارت را خاموش کنید و ریحان تازه را اضافه کنید. قبل از سرو با آب لیمو بپاشید.

لازانیا سبزیجات

برای لازانیا به محصولات زیر نیاز دارید:

  • 2 فنجان آرد،
  • 1 لیوان سرد
  • آب، 0.5 قاشق چایخوری، نمک.

برای پر کردن:

  • 1 عدد پیاز بزرگ
  • 1 فلفل دلمه ای قرمز،
  • 1 عدد بادمجان
  • 2 عدد گوجه فرنگی
  • 2 حبه سیر
  • 3 هنر ل ارد،
  • 2 قاشق چایخوری ریحان خشک،
  • روغن سبزیجات،
  • نمک.

آرد را در یک کاسه بزرگ الک کنید و نمک را اضافه کنید و مخلوط کنید. یک چاه در مرکز ایجاد کنید و به تدریج با اضافه کردن آب نمک خمیر را ورز دهید تا یک قوام یکدست شود. روی خمیر را با حوله یا حوله کاغذی بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه بماند.

پیاز را از وسط نصف کنید. نیمی از آن را ریز خرد کنید، قسمت دیگر را به حلقه های نیمه برش دهید. فلفل را به صورت نوار برش دهید. بادمجان ها را پوست گرفته و به صورت مکعبی برش دهید و گوجه فرنگی ها را نیز ورقه ای برش دهید.

ابتدا پیازها را در روغن تفت دهید، سپس گوجه فرنگی، فلفل، بادمجان، نمک را اضافه کرده، هم بزنید، سپس به مدت 10 دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید. از روی حرارت بردارید، سیر ریز خرد شده را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. سس را آماده کنید. پیاز خرد شده را در روغن تفت دهید، آرد را اضافه کنید، مخلوط کنید، چند ثانیه عرق کنید.

لازانیا سبزیجات

در آب یا آب سبزیجات بریزید و به مدت 3-5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و تمام مدت هم بزنید تا گلوله ایجاد نشود. خمیر را به شش قسمت تقسیم کنید، هر کدام را به صورت یک لایه نازک به اندازه ورقه پخت باز کنید. لایه اول ورقه ها (2 عدد) را در قالب چرب شده قرار دهید و روی آنها را با نیمی از فیلینگ بپوشانید. سپس لایه دوم ورق و نیمه دوم پر کردن و در بالا - 2 ورق باقی مانده را بچینید. روی همه چیز سس بریزید. لازانیا را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 1 ساعت بپزید.

راگو با کلم ترش و میوه های خشک

عناصر:

  • 6 عدد سیب زمینی
  • 1 هویج
  • 1 عدد پیاز
  • 1 ساقه کرفس
  • 250 گرم کلم ترش،
  • 2 عدد سیب سبز
  • 100 گرم آلو، زردآلو خشک و کشمش،
  • 2 حبه سیر
  • 1 قاشق چایخوری زیره،
  • روغن سبزیجات،
  • فلفل سیاه زمینی،
  • نمک،
  • قند،
  • سرسبزی

هویج، کرفس و پیاز را به صورت نواری خرد کنید و در روغن سرخ کنید. سیب زمینی را پوست بگیرید، به مکعب های بزرگ برش دهید. سیب های خرد شده، کلم ترش و میوه های خشک خرد شده را اضافه کنید. نمک، فلفل، کمی شکر، زیره و سیر خرد شده را اضافه کنید.

خوب مخلوط کنید و آب داغ بریزید تا به وسط خورش برسد. به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. 5 دقیقه قبل از پخت، برگ بو را اضافه کنید. هنگام سرو با گیاهان بپاشید.

کاسرول با سیب زمینی و قارچ جنگلی

  • 1 کیلوگرم سیب زمینی
  • 1 کیلوگرم قارچ جنگلی منجمد،
  • 3 عدد گوجه فرنگی
  • 3 لامپ
  • 1 هویج
  • خیابان 5 ل سس مایونز بدون چربی،
  • روغن سبزیجات،
  • برگ بو،
  • نمک،
  • فلفل دلمه ای

سیب زمینی و هویج را پوست بگیرید و با نصف پیاز، فلفل و برگ بو بجوشانید. پوره سیب زمینی را با اضافه کردن کمی آب سبزیجات که سیب زمینی ها در آن آب پز شده بودند، درست کنید. نمک و فلفل. پیاز و قارچ را نگینی خرد کرده و در روغن تفت می دهیم و وقتی خنک شد در مخلوط کن خرد می کنیم. نمک و فلفل.

1/3 از پوره را در قالب چرب شده بریزید، سپس قارچ ها و قسمت دوم سیب زمینی را روی آن قرار دهید. یک لایه گوجه فرنگی ورقه شده را روی آن قرار دهید و روی آنها را با بقیه پوره بپوشانید. لایه آخر را با سس مایونز بدون چربی چرب کنید. قالب را در فر 180 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

قارچ های پر شده با تره فرنگی و توفو

شما نیاز خواهید داشت:

  • 12 عدد قارچ بزرگ،
  • 1 ساقه تره فرنگی،
  • 200 گرم پنیر توفو،
  • 1 خیابان ل پودرهای سوخاری،
  • خوشه شوید،
  • روغن زیتون یا گیاهی،
  • نمک،
  • فلفل به مزه

قارچ ها را بشویید و خشک کنید. پاها را با دقت بردارید. درپوش ها را روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید و داخل آن را کمی نمک بزنید. فیلینگ را آماده کنید. ساقه های قارچ را خرد کنید. پیاز را به حلقه های نازک برش دهید و در ماهیتابه داغ به مدت 2 تا 3 دقیقه تفت دهید. پاهای قارچ، نمک و فلفل را اضافه کنید، روی حرارت ملایم به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید. آرد سوخاری را اضافه کنید، هم بزنید، بگذارید کمی خنک شود.

توفو را با شوید ریز خرد شده له کنید و سپس با مخلوط پیاز و قارچ ترکیب کنید. مواد را روی کلاهک های قارچ پخش کنید. به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بپزید.

گولش قارچ

  • 500 گرم قارچ تازه یا قارچ منجمد،
  • 2-3 لامپ
  • 2-3 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات،
  • فلفل سبز یا قرمز 1 عدد،
  • 1 خیابان ل ارد،
  • 1 خیابان ل رب گوجه فرنگی،
  • آب، نمک، فلفل.

قارچ و پیاز ریز خرد شده را در روغن تفت دهید، فلفل خرد شده را اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شود. آرد بپاشید، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.

گولش قارچ

در صورت تمایل می توانید کمی آب اضافه کنید. نمک و فلفل را مزه دار کرده، چند دقیقه دیگر بجوشانید.

نان قارچ و سیب زمینی آب پز

  • 500 گرم قارچ،
  • 800 گرم سیب زمینی آب پز،
  • خیابان 2-4 ل روغن سبزیجات،
  • سبزه،
  • هنر 4-5 ل ارد،
  • 1 عدد پیاز
  • نمک،
  • فلفل.

قارچ ها را خرد کرده و در روغن تفت می دهیم، پیاز، نمک و فلفل را به مقدار دلخواه اضافه می کنیم و آماده می کنیم. سیب زمینی ها را بجوشانید و له کنید تا پوره شوند. آرد، نمک را به آن اضافه کنید و خمیر نرم سیب زمینی را ورز دهید. به کیک های کوچک تقسیم کنید، قارچ چرخ کرده را در مرکز هر کدام قرار دهید، کیک سیب زمینی را به شکل توپ درآورید و در روغن سرخ کنید. با سس گوجه فرنگی یا ترب تند سرو کنید.

رول کلم با قارچ

  • 8-10 برگ کلم سفید
  • نمک،
  • 2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات،
  • 500 گرم قارچ تازه یا 100 گرم قارچ خشک
  • 1-2 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی،
  • نصف فنجان برنج
  • لیوان آب.

برگ های کلم را در آب جوش به مدت 2-3 دقیقه بجوشانید، از آب خارج کنید، بگذارید خشک شود. برنج را بجوشانید تا نیم پز شود. قارچ ها را آبکش کرده و بجوشانید، ریز خرد کنید، در روغن تفت دهید تا نیم پز شوند، با برنج و رب گوجه فرنگی مخلوط کنید، نمک به مزه دار کنید.

برای هر برگ کلم 2-3 قاشق غذاخوری بگذارید. ل تاپینگ ها و رول های کلم را تشکیل دهید. آنها را در روغن سرخ کنید، سپس آنها را به یک ورقه پخت یا یک قابلمه عمیق با کف ضخیم منتقل کنید، روغن نباتی بپاشید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید.

قارچ با میگو

در روزهای تعطیل، زمانی که روزه داری آرام است، خود را با قارچ با میگو پذیرایی کنید.

برای این ظرف شما نیاز دارید:

  • 500 گرم قارچ،
  • 300 گرم میگو پوست کنده،
  • 3 حبه سیر
  • 1 خیابان ل آب لیمو
  • روغن سبزیجات،
  • نمک و فلفل.

قارچ ها را به صورت حلقه ای برش دهید، سیر را ریز خرد کنید. قارچ ها را در روغن نباتی سرخ کنید، سیر، میگو و آب لیمو را اضافه کنید، 5-7 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید و مرتباً هم بزنید.

سس قارچ از قارچ صدفی

  • 200 گرم قارچ صدفی،
  • 2 لامپ
  • خیابان 5 ل روغن سبزیجات،
  • 1 خیابان ل آرد پر شده،
  • نمک،
  • فلفل سیاه زمینی.

پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، در روغن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. خوشه های قارچ را تقسیم کنید. بزرگ ها را از طول به 3-4 قسمت تقسیم کنید. در ماهیتابه ای که پیازها در آن سرخ شده بود بریزید و به مدت پنج دقیقه تفت دهید. سپس پیاز سرخ شده را اضافه کرده، مخلوط کرده، آرد را اضافه کرده و مدام هم می زنیم و به مدت 5 دقیقه تفت می دهیم. سپس در آب بریزید و با ادامه هم زدن، سس را بجوشانید و به مدت پنج دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید.

در غذاهای بدون چربی، علاوه بر سبزیجات بومی ما (سیب زمینی، چغندر، هویج و غیره)، بیشتر از قارچ و کلم بروکلی و مارچوبه عجیب و غریب استفاده کنید. قارچ کمبود پروتئین در بدن را جبران می کند و کلم بروکلی و مارچوبه منبع ویتامین ها را جبران می کند که کمبود آنها به ویژه در فصل بهار احساس می شود. تعداد کمی از مردم می دانند که شاخه های کلم بروکلی سالم تر از گل آذین هستند. در شاخه ها است که موادی که سموم را خنثی می کنند جمع می شوند. آنها برای پاکسازی بدن هنگام روزه داری بسیار مهم هستند.


1424

26.02.18

قارچ در ایام عید به یکی از محبوب ترین و مورد علاقه ترین غذای همه روزه داران تبدیل می شود. از قارچ ها می توانید انواع زیادی از غذاهای خوشمزه و سالم را طبخ کنید، از سالاد گرفته تا پای و پای. هنگام تهیه غذاهای قارچ بدون چربی، اول از همه قارچ های تازه، منجمد، خشک، ترشی و نمکی وارد عمل می شوند. قارچ های ترشی را با روغن نباتی معطر مزه دار کرده و با پیاز خرد شده مخلوط کرده و با سیب زمینی آب پز سرو کنید. خوشمزه است و نمی توانید تصور کنید! اگرچه نه، شما می توانید!

غذاهای قارچ در طول روزه نه تنها خوشمزه، بلکه، البته، غذای سالم نیز هستند. قارچ ها به دلیل محتوای بالای فیبر به حذف کلسترول بد از بدن کمک می کنند و ریز عناصر و سایر مواد فعال قارچ در تولید هورمون ها و حمایت از سیستم ایمنی نقش دارند. در مجموع، قارچ حاوی 18 اسید آمینه است که از جمله آنها می توان به آرژنین، گلوتامین، لوسین، تیروزین اشاره کرد. در دوره روزه داری، قارچ همراه با حبوبات با موفقیت جایگزین محصولات گوشتی می شود. به یاد داشته باشید، 100 گرم قارچ حاوی حدود 4 گرم پروتئین است، اما در قارچ خشک، نسبت پروتئین به 70-75٪ افزایش می یابد.

قارچ نیز یک محصول رژیمی است. از این گذشته ، تمام اجزای غذایی با ارزش بیولوژیکی ، از جمله ویتامین ها ، در قارچ تقریباً کاملاً متعادل هستند ، قارچ ها کالری کمی دارند. علاوه بر این، ترکیب قارچ شامل لسیتین است. به همین دلیل است که استفاده از قارچ در غذا در نقض فرآیندهای متابولیک در بدن مفید است. قارچ ها حاوی ویتامین های A، D، E، گروه B هستند، در حالی که ویتامین های گروه B موجود در قارچ به مقدار زیادی نسبت به برخی از غلات و سبزیجات وجود دارد. و این بدان معنی است که قارچ برای سیستم عصبی مرکزی و سیستم قلبی عروقی، برای روند خون سازی، حفظ نظم پوست، مو و ناخن بسیار مفید است. قارچ همچنین حاوی عناصر کمیاب، پتاسیم، کلسیم، روی، مس، فسفر، گوگرد، منگنز و غیره است.

سالاد قارچ در مینسک

عناصر:

  • قارچ 300 گرم
  • سیب زمینی 4 عدد
  • پیاز 1 عدد
  • کلم ترش 100 گرم
  • روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری. ل
  • سرکه 3% 1 قاشق غذاخوری ل
  • شکر، فلفل، نمک به مزه

روش پخت و پز:قارچ ها را پوست بگیرید، بشویید، برش دهید و بجوشانید. قارچ ها را از آبگوشت خارج کنید، سیب زمینی آب پز سرد، خلال شده، کلم ترش را به آن اضافه کنید، مخلوط کنید، در ظرف سالاد بریزید و سس سالاد بریزید. برای سس سالاد، روغن نباتی، سرکه، شکر، فلفل و نمک را با هم ترکیب کنید تا مزه دار شود.

خاویار قارچ با ماهی مرکب

عناصر:

  • فیله ماهی مرکب 400 گرم
  • قارچ خشک 50 گرم.
  • قارچ شور 400 گرم.
  • پیاز 3 عدد.
  • پیاز سبز 2 سر
  • روغن نباتی 4 قاشق غذاخوری. ل
  • آرد 1 قاشق غذاخوری ل
  • سرکه 3 درصد
  • نمک، فلفل، شکر به مزه

روش پخت و پز:قارچ های خشک را بجوشانید تا نرم شوند، خنک شوند و ریز خرد کنید. آب قارچ صاف شده را گرم کنید، ماهی مرکب را در آن بپزید، خنک کنید، از چرخ گوشت عبور دهید.
قارچ های نمکی را از آب نمک جدا کرده، ریز خرد کرده و در روغن نباتی همراه با پیاز ریز خرد شده سرخ کنید. در پایان تفت دادن ماهی مرکب خرد شده و قارچ آب پز را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید. سپس سس آماده شده روی آب قارچ را که ماهی مرکب در آن جوشانده بودند، اضافه کنید، بجوشانید تا جرم غلیظی به وجود بیاید، خنک شود، با سرکه، فلفل آسیاب شده و نمک مزه دار کنید. با پیاز سبز ریز خرد شده سرو کنید.

سوپ خوشمزه ترین و سالم ترین غذای روزه است. معده را برای فرآیند هضم آماده می کند، ترشح شیره معده را فعال می کند و بر کل دستگاه گوارش تأثیر مثبت می گذارد. سوپ ها با تمام سیری که دارند به اندازه غذاهای اصلی کالری ندارند، بنابراین می توانید آنها را کاملا آرام و بدون نگرانی از پرخوری و سنگینی میل کنید. قارچ به مبارزه با کلسترول بیش از حد کمک می کند، حاوی مقدار زیادی پروتئین است که به سرعت توسط بدن جذب می شود.

سوپ بدون چربی قارچ

عناصر:

  • قارچ 300 گرم
  • قارچ خشک 50 گرم.
  • سیب زمینی 5 عدد
  • خیارشور 1 پیمانه
  • هویج 1 عدد
  • پیاز 1 عدد
  • املا 2 قاشق غذاخوری ل
  • روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری ل
  • برگ بو
  • فلفل نمک
  • سرسبزی

روش پخت و پز:قارچ های خشک شده را با آب جوش بریزید، بگذارید یک شب بماند. قارچ ها را به صورت ورقه ای برش دهید. 2 لیتر آب داخل ماهیتابه بریزید و قارچ ها را بگذارید و بپزید تا قارچ ها آماده شوند. هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید، پیاز را خرد کرده و جداگانه در روغن تفت دهید. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید. سیب زمینی، سبزیجات سرخ شده و املا را در سوپ قارچ، نمک، فلفل، برگ بو قرار دهید. وقتی سیب زمینی و غلات آماده شد، آب نمک را داخل سوپ بریزید، سبزی های ریز خرد شده را بگذارید و از روی اجاق بردارید و بگذارید دم بکشد. در کاسه ها بریزید و سرو کنید.

ترشی قارچ بدون چربی

عناصر:

  • قارچ خشک 50 گرم.
  • آب 1.2 لیتر
  • روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری. ل
  • پیاز 1 عدد
  • ترشی 1 عدد
  • سیب 1/2 عدد
  • سبزی شوید
  • خیارشور 1 پیمانه
  • آرد 1 قاشق غذاخوری ل

روش پخت و پز:قارچ ها را 1 فنجان آب جوشیده داغ بریزید و بگذارید 30 دقیقه بماند. سپس فشار دهید (مصرف قارچ را بگذارید، به کارتان می آید) و به صورت مکعبی برش دهید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. قارچ و پیاز را در تابه ای با روغن نباتی سرخ کنید، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل آرد، خوب مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را با دم کرده قارچ مخلوط کرده و در یک قابلمه آب جوش بریزید. بجوشانید، ادویه ها، خیار خرد شده و سیب را اضافه کنید، خیارشور را در آن بریزید. سوپ را دوباره به جوش بیاورید و 7 دقیقه بجوشانید. هنگام سرو، شوید خرد شده را اضافه کنید.

هویج قارچ

عناصر:

  • قارچ شور 800 گرم.
  • خیار شور 3 عدد.
  • پیاز 2 عدد
  • کلم سفید خورشتی 500 گرم.
  • روغن نباتی 4 قاشق غذاخوری. ل
  • رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری. ل
  • آرد سوخاری 1 قاشق غذاخوری. ل
  • لیمو 1 عدد
  • زیتون 50 گرم.

روش پخت و پز:قارچ های نمکی را بشویید، برش دهید، 10-15 دقیقه بپزید. سپس در روغن تفت دهید، پیاز سرخ شده، رب گوجه فرنگی، خیارهای ریز خرد شده را اضافه کنید. کراکر و کلم خورشتی را در ماهیتابه ای که با روغن گرم شده است بریزید، قارچ ها را روی کلم قرار دهید، سپس کلم را دوباره روی آن قرار دهید، با آرد سوخاری بپاشید، روغن نباتی بریزید و به مدت 25-30 دقیقه در فر بپزید. روی آن را با برش های لیمو و زیتون سرو کنید.

پلو با قارچ

عناصر:

  • برنج پلو 1 پیمانه
  • روغن نباتی 4 قاشق غذاخوری. ل
  • قارچ پورسینی خشک 50 گرم.
  • پیاز 1 عدد
  • فلفل دلمه ای 2 عدد
  • رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری. ل
  • آب قارچ 2 لیوان
  • شوید و جعفری

روش پخت و پز:برنج مرتب شده، شسته شده را با کره، قارچ های پورسینی خشک شده گرم کنید، بجوشانید. پیاز را خرد کرده، غلاف های فلفل دلمه را پوست بگیرید، بشویید و به صورت نوار برش دهید. قارچ، پیاز و فلفل را کمی تفت دهید و با برنج ترکیب کنید. سپس پوره گوجه فرنگی و آب قارچ را اضافه کنید. روی حرارت ملایم بجوشانید تا غلیظ شود و سپس به مدت 20-15 دقیقه در فر آماده کنید. به صورت پاشیده شده با شوید و جعفری ریز خرد شده سرو کنید.

پاستا با سس قارچ

عناصر:

  • قارچ 100-150 گرم.
  • قارچ خشک 15 گرم.
  • پاستا 200 گرم
  • گوجه فرنگی له شده 250 گرم
  • پیاز 1 عدد
  • هویج 1 عدد
  • روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری ل
  • جعفری

روش پخت و پز:قارچ های خشک را در 0.5 لیتر آب گرم به مدت 30 دقیقه خیس کنید. آب آن را خالی کنید، قارچ ها را له کنید و برش دهید. قارچ های تازه را ورقه ای برش دهید. پیاز و هویج را پوست بگیرید، نازک برش دهید. روغن را در ماهیتابه گرم کنید، هویج و پیاز را به مدت 3-4 دقیقه تفت دهید، هم بزنید. قارچ ها را اضافه کنید، همه را با هم به مدت 1 دقیقه تفت دهید. 1 فنجان مایع خیساندن قارچ را داخل تابه بریزید. پخت را ادامه دهید تا مایع به نصف کاهش یابد. تفاله گوجه فرنگی را به تابه، نمک، فلفل اضافه کنید و ۲۵ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم تفت دهید. ماکارونی را طبق دستور بسته در آب نمک در حال جوش بپزید. آبکش را در یک آبکش بریزید، در یک کاسه عمیق قرار دهید. با سس قارچ مزه دار کنید، به آرامی مخلوط کنید. بین کاسه ها تقسیم کنید و با برگ های جعفری تزئین کنید و سرو کنید.

عکس: Depositphotos.com/@ Shaiith791

ظروف ناشتا با قارچ برای کسانی که به سختی گوشت را ترک می کنند، یک یافته واقعی است.

دوره اول و دوم سالاد و شیرینی با قارچ تهیه می شود.

غذاهای نهار با قارچ - اصول اولیه پخت و پز

از قارچ ترشی، آب پز یا سرخ شده در سالاد استفاده می شود. سالادهای ناشتا با قارچ دلچسب و فوق العاده خوشمزه هستند.

سوپ قارچ داغ، غنی و بدون چربی برای ناهار عالی است. سوپ با قارچ با سبزیجات، غلات یا رشته فرنگی آب پز می شود. این می تواند سوپ، گل گاوزبان یا سوپ کلم بدون چربی باشد.

غذاهای اصلی با قارچ نیز با سبزیجات، حبوبات یا غلات تهیه می شود. قارچ ها را آب پز کرده و با بقیه مواد سرخ یا خورش می کنند.

قارچ برای غذاهای بدون چربی، می توانید از قارچ خشک، ترشی یا تازه استفاده کنید. نیاز اصلی این است که فقط از محصولات گیاهی در تهیه غذاهای بدون چربی با قارچ استفاده شود.

دستور غذا 1. سالاد بدون چربی با قارچ و سبزیجات

عناصر

هویج بزرگ شیرین؛

نمک سفره؛

سه عدد قارچ تازه و بزرگ؛

60 میلی لیتر محلول. روغن ها؛

پیاز بزرگ؛

5 میلی لیتر آب لیمو؛

نیمه خیابان نخود سبز منجمد؛

سیاه آسیاب شده، فلفل چیلی، گشنیز.

روش پخت و پز

1. پیاز بزرگ را پوست بگیرید، زیر شیر آب بشویید، از وسط نصف کنید و به پرهای بلند خرد کنید.

2. کلاه های شامپینیون را از فیلم جدا کنید، پاها را برش دهید، قارچ ها را بشویید و با یک دستمال خشک کنید. قارچ ها را به ورقه های نه چندان نازک خرد کنید.

3. هویج ها را مانند سالاد کره ای پوست بگیرید، بشویید و رنده کنید.

4. نخود سبز را با آب سرد بشویید. سپس روی صافی آبکش کرده و یک دقیقه در آب جوش بریزید و در بشقاب بگذارید و دو دقیقه دیگر آب جوش بریزید. آب داغ را خالی کنید و دوباره با آب سرد بشویید. پس از این روش، نخودها نرم می شوند.

5. تابه را روی اجاق بگذارید و کمی روغن بریزید و قارچ ها را با حرارت زیاد تفت دهید تا طلایی شوند. کمی نمک و فلفل بزنید و قارچ ها را در بشقاب بریزید.

6. داخل تابه مقدار بیشتری روغن بریزید و پیاز را بگذارید و کمی آتش را بچرخانید و تفت دهید تا نرم شود. نمک بزنید و به قارچ اضافه کنید.

7. هویج ها را در همان ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا نرم شوند. آن را در بشقاب با قارچ و پیاز منتقل کنید. نخود سبز را به سبزیجات اضافه کنید. با گشنیز، فلفل تند و سیاه مزه دار کنید.

8. در یک کاسه کوچک Art. یک قاشق روغن تصفیه شده، آب لیمو را اضافه کنید و با لیسک هم بزنید. سس را روی سالاد بریزید، نمک بزنید و بریزید. سالاد را گرم سرو کنید.

دستور 2. سالاد بدون چربی با قارچ و چوب خرچنگ

عناصر

200 گرم چوب خرچنگ؛

200 گرم سس مایونز بدون چربی؛

150 گرم برنج؛

نمک؛

پیاز بزرگ؛

250 گرم قارچ ترشی؛

یک قوطی ذرت کنسرو شده

روش پخت و پز

1. برنج را آبکشی کنید تا آب آن شفاف شود. غلات را بجوشانید و در آبکش بریزید. دوباره آبکشی کنید و بگذارید تمام آب آن کشیده شود.

2. در شیشه های قارچ و ذرت را باز کنید. مارینادها را از هر دو شیشه خارج کنید.

3. چوب های خرچنگ را از فیلم جدا کرده و به قطعات خرد کنید.

4. پیاز را پوست گرفته، آبکشی کرده و خرد کنید.

5. قارچ ها را روی الک بگذارید و زیر شیر آب بشویید. ریز خرد کنید.

6. همه مواد را در یک کاسه بریزید، نمک. سس مایونز بدون چربی را اضافه کنید و مخلوط کنید. در یک کاسه سالاد بریزید و با شاخه های سبزی تزئین کنید.

دستور العمل 3. ​​سیب زمینی بدون چربی با قارچ

عناصر

کیلوگرم سیب زمینی؛

نمک، گشنیز و فلفل آسیاب شده؛

350 گرم قارچ؛

جعفری و شوید - یک دسته؛

50 گرم پیاز؛

20 گرم هویج؛

85 گرم روغن آفتابگردان؛

آرد - 35 گرم.

روش پخت و پز

1. سیب زمینی ها را کاملا بشویید و درست در پوست بجوشانید. سیب زمینی ها را آبکش کنید، پوست بگیرید و به تکه های بزرگ برش دهید.

2. پیاز را از پوسته پوست بگیرید، آبکشی کنید و به پرهای متوسط ​​برش دهید. هویج ها را پوست بگیرید و درشت رنده کنید.

3. فیلم را از درپوش قارچ جدا کرده و خرد کنید. قارچ ها را با پیاز در روغن آفتابگردان گرم شده بریزید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند. آرد را اضافه کرده، هم بزنید و کمی تفت دهید. سپس مقدار کمی آب در آن بریزید و هویج ها را بچینید. همه چیز را با نمک مخلوط کنید و 20 دقیقه بجوشانید.

4. سیب زمینی ها را در یک فرم مقاوم در برابر حرارت قرار دهید، قارچ ها را با سبزیجات در بالا پخش کنید، فلفل، با گشنیز بپاشید، با روغن بپاشید و به فر از قبل گرم شده بفرستید. قبل از سرو با گیاهان بپاشید.

دستور غذا 4. سوپ بدون چربی با نخود سبز

عناصر

هویج متوسط؛

تره فرنگی 30 گرم؛

پیاز - 1 عدد؛

شوید 5 گرم؛

سیب زمینی - 2 عدد؛

150 گرم قارچ تازه؛

کلم - 200 گرم؛

5 گرم روغن نباتی؛

نخود فرنگی کنسرو شده - 100 گرم.

روش پخت و پز

1. سبزیجات را پوست بگیرید و بشویید. پیاز را به صورت پرهای درشت خرد کنید. هویج را به نصف نازک برش دهید. سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک برش دهید.

2. در قابلمه ای روغن بریزید و پیاز و هویج را به مدت سه دقیقه تفت دهید. سپس در یک لیتر آب جوش بریزید.

3. سر کلم را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. داخل ماهیتابه بفرستید و روی آتش بچرخانید و حدود 15 دقیقه بپزید سپس سیب زمینی ها را داخل سوپ بریزید.

4. قارچ ها را بشویید، قارچ های بزرگ را از وسط نصف کنید و در آبگوشت آب پز بریزید. 10 دقیقه دیگر بپزید. بعد، نخود سبز را به سوپ اضافه کنید، نمک را با ادویه و فلفل مزه دار کنید. بجوشانید، اجاق را خاموش کنید و 20 دقیقه دیگر بگذارید. داخل کاسه ها بریزید و روی هر کدام حلقه های شوید خرد شده و تره فرنگی را بچینید.

دستور غذا 5. سوپ بدون چربی با قارچ و گل کلم

عناصر

قارچ - 300 گرم؛

سبزیجات، نمک، فلفل و برگ بو؛

روغن آفتابگردان؛

سیب زمینی - 3 عدد؛

هویج متوسط؛

چهار گل کلم

روش پخت و پز

1. یک قابلمه آب روی اجاق بگذارید، قارچ های پوست کنده را بگذارید و نیم ساعت بپزید.

2. سبزیجات را تمیز کرده و بشویید. سیب زمینی را به صورت ریز خرد کنید. نصف هویج را نیز خرد کنید. بقیه هویج ها را رنده کنید. پیاز را ریز خرد کنید.

3. سیب زمینی را به قابلمه قارچ اضافه کنید. هویج و پیاز رنده شده را در روغن آفتابگردان تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.

4. گل کلم را برش دهید و به سوپ در حال جوش بفرستید. ده دقیقه بپزید. با فلفل و برگ بو، نمک مزه دار کنید. سرخ شده را به سوپ منتقل کنید، بگذارید پنج دقیقه بجوشد. رها کن تا اصرار کنی

دستور 6. سوپ کلم بدون چربی با کلم ترش

عناصر

دو و نیم لیتر آب قارچ؛

قارچ - 150 گرم؛

نیم کیلوگرم کلم ترش؛

چهار عدد سیب زمینی؛

85 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛

هویج بزرگ؛

پیاز - سه عدد؛

برگ بو و نمک خوراکی.

روش پخت و پز

1. داخل قابلمه کمی روغن بریزید و روی اجاق بگذارید. کلم ترش را فشار داده و داخل روغن بریزید و بجوشانید تا زیر درب آن نرم شود. به طور دوره ای آب اضافه کنید تا کلم نسوزد.

2. سبزیجات را پوست بگیرید و بشویید. سیب زمینی را به صورت نواری برش دهید. هویج را درشت رنده کنید. پیاز را به صورت پرهای نازک خرد کنید.

3. لایه رویی را از کلاهک قارچ جدا کرده و به صورت ورقه ای برش دهید.

4. آب گوشت را در قابلمه ای بجوشانید و سیب زمینی ها را داخل آن بریزید. نمک بزنید و بپزید تا نرم شود.

5. هویج و پیاز رنده شده را در روغن داغ سرخ کنید و قارچ ها را روی آن ها ریخته و با درب به مدت هفت دقیقه بجوشانید.

6. کلم ترش خورش شده را در قابلمه ای بریزید و بگذارید بجوشد و حدود پنج دقیقه بجوشد. کباب را به سوپ منتقل کنید، پنج دقیقه دیگر بپزید، آن را با فلفل و نخود فرنگی مزه دار کنید، یک برگ بو بگذارید. بجوشانید و از روی حرارت بردارید و بگذارید چند ساعت بماند.

دستور 7. لوبیا بدون چربی با قارچ و سبزیجات

عناصر

200 گرم لوبیا؛

حبه سیر؛

200 گرم کدو سبز؛

هویج بزرگ؛

قارچ - 100 گرم.

روش پخت و پز

1. لوبیاها را مرتب کنید، بشویید و بجوشانید. کمی قبل از پایان پخت، نمک. لوبیاها را در آبکش بریزید تا تمام مایع آن گرفته شود.

2. سبزیجات را پوست بگیرید و زیر شیر آب بشویید. کدو سبز و هویج را مکعبی خرد کنید. کلاهک های قارچ را پوست بگیرید و برش بزنید.

3. در یک دیگ کوچک روغن را داغ کرده، هویج و کدو سبز را داخل آن بریزید. بجوشانید تا نرم شوند. سپس قارچ ها را در یک قابلمه بریزید، بجوشانید تا تمام رطوبت آن تبخیر شود. لوبیاها را به سبزیجات منتقل کنید و ده دقیقه دیگر بپزید. سیر له شده را اضافه کنید، هم بزنید و حرارت را خاموش کنید.

دستور 8. کلم بدون چربی با قارچ

عناصر

کلم - 600 گرم؛

فلفل آسیاب شده و نمک سفره؛

قارچ - 250 گرم؛

روغن آفتابگردان؛

هویج بزرگ؛

یک لامپ؛

سه عدد گوجه فرنگی

روش پخت و پز

1. کلم را ریز خرد کنید. سبزیجات را پوست بگیرید و بشویید. هویج را ریز رنده کنید. پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید. قارچ ها را بشویید و برش بزنید.

2. پیاز را در یک تابه از قبل گرم شده بریزید و تفت دهید تا نرم شود. سپس قارچ و هویج خرد شده را اضافه کرده، مخلوط کرده و تفت دهید تا نرم شوند.

3. داخل دیگ روغن بریزید. سبزیجات سرخ شده را با قارچ و کلم مخلوط کرده و در یک قابلمه بریزید. گوجه فرنگی ها را رنده کنید و مخلوط گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه کنید. نمک، فلفل و دوباره مخلوط کنید. 20 دقیقه بجوشانید و مدام هم بزنید و با درب بپوشانید.

دستور 9. قارچ بیگوس "ویژه"

عناصر

50 گرم رب گوجه فرنگی؛

برگ بو، فلفل سیاه و نمک؛

دو خیابان ل ریشه کرفس؛

پیاز بزرگ؛

250 گرم کلم؛

قارچ تازه - 350 گرم.

روش پخت و پز

1. قارچ های شسته شده را در بشقاب برش دهید. کلم را ریز خرد کنید. ریشه کرفس را ریز خرد کنید. پیاز پوست کنده را به قطعات کوچک خرد کنید.

2. قارچ ها را در یک قابلمه بریزید و کمی آب در آن بریزید و حدود پنج دقیقه بجوشانید. کلم و کرفس را به قارچ ها بریزید.

3. پیاز را با رب گوجه فرنگی در تابه ای جداگانه تفت دهید و کمی روغن به آن اضافه کنید. کباب را در یک قابلمه بریزید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. در انتها روی بیگوس را با نمک و فلفل آسیاب شده مزه دار کرده و یک برگ بو بچینید.

دستور العمل 10. گندم سیاه "پفک" با قارچ و هویج

عناصر

گندم سیاه - 200 گرم؛

100 گرم گردو؛

هویج - 200 گرم؛

نمک و فلفل آسیاب شده؛

لامپ بزرگ است؛

روغن آفتابگردان؛

250 گرم قارچ.

روش پخت و پز

1. گندم سیاه را مرتب کنید، بشویید و بجوشانید. قارچ ها را ریز خرد کنید.

2. فرنی گندم سیاه را با نیمی از قارچ ها، نمک مخلوط کرده و به صورت چرب شده در یک لایه یکنواخت قرار دهید.

3. بقیه سبزیجات را پوست بگیرید و آبکشی کنید. پیاز را با پر خرد کنید. هویج را درشت رنده کنید. همه چیز را با هم سرخ کنید تا نرم شوند. نمک و فلفل.

4. سبزی سرخ شده را در لایه دوم قرار دهید. قارچ های باقیمانده را روی آن بمالید، روی آن روغن بریزید، آجیل خرد شده بپاشید و به مدت یک ربع در فر از قبل گرم شده قرار دهید. ظرف تمام شده را می توان با سس سویا ریخت.

دستور 11. فلفل شکم پر "سبد قارچ"

عناصر

یک فلفل شیرین بزرگ؛

نمک سفره؛

100 گرم قارچ؛

100 میلی لیتر سس کچاپ؛

پیاز - 2 عدد؛

روغن آفتابگردان 50 میلی لیتر.

روش پخت و پز

1. فلفل را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید و دانه ها را تمیز کنید. نصف ها را به مدت دو دقیقه در آب جوش بریزید.

2. قارچ ها را ده دقیقه در آب نمک بجوشانید.

3. پیاز پوست کنده را ریز خرد کنید.

4. برنج شسته شده را بجوشانید تا نیم پز شود، در آبکش بریزید و آبکشی کنید. تمام رطوبت را روی لیوان بگذارید.

5. پیاز را تفت دهید تا نرم شود. یک لایه برنج روی نصف فلفل ها قرار دهید. پیازهای سرخ شده را روی آن بگذارید و سپس قارچ های آب پز شده را با سس کچاپ بریزید. روی یک دکو با روکش فویل بگذارید و به مدت چهل دقیقه در فر از قبل گرم شده بفرستید.

  • اگر از قارچ های خشک استفاده می کنید، ابتدا باید آنها را در آب گرم خیس کنید، فشار دهید و تنها پس از آن برای پخت و پز استفاده کنید.
  • سوپ قارچ را بر اساس آب سبزیجات یا قارچ بپزید.
  • قارچ با کلم ترش به خوبی ست می شود، بنابراین با این محصول است که توصیه می شود گل گاوزبان، غذاهای اصلی یا سوپ کلم بپزید.
  • هنگام تهیه غذاهای بدون چربی با قارچ، آشپزها سرخ کردن سبزیجات و قارچ را توصیه می کنند.
  • توصیه می شود لایه بالایی را از درپوش قارچ جدا کنید.

در روزه داری، زمانی که نمی توانید ماهی و گوشت بخورید، غذاهای بدون چربی با قارچ به شما کمک می کند. قارچ ها به راحتی طبخ می شوند، آنها به خوبی طعم غذاهای جانبی بدون چربی خنثی را تزئین می کنند، طعم منحصر به فرد خود را به ظرف می دهند و بدتر از غذاهای گوشتی و ماهی اشباع نمی شوند.

در لنت برای غذاهای قارچ، چندین گزینه داریم:
. قارچ خشک (عمدتا قارچ پورسینی و شیتاکه)
. قارچ منجمد
. قارچ ترشی شده
. قارچ تازه
. قارچ صدفی تازه

به یاد داشته باشید که قارچ‌های خرچنگ خشک شده و قارچ‌های تازه کاملاً بی‌خطر هستند، قارچ‌های صدفی نیاز به عملیات حرارتی کمی طولانی‌تری دارند و قارچ‌های ترشی آماده هستند، فقط باید شسته شوند و با روغن چاشنی شوند. مراقب نگهداری قارچ خانگی باشید، به خصوص اگر خودتان قارچ ها را نگهداری نکرده باشید. درب شیشه ها باید به خوبی روی گلو قرار گیرد، چرخش نداشته باشد، نباید تورم (خطر بوتولیسم!) یا کپک در داخل شیشه وجود داشته باشد. اگر در نگهداری خوب قارچ ترشی شک دارید، بهتر است از آن استفاده نکنید. قارچ ها یا قارچ های خشک ایمن را ترجیح دهید.

جای تعجب نیست که قارچ ها در تمام طول سال بسیار محبوب هستند - آنها بی خطر هستند، تهیه آنها بسیار آسان است: قارچ ها در چند دقیقه پخته می شوند. این قارچ ها عطر ادویه ها را به خوبی می گیرند و عطر و طعم ملایم قارچی خود را می دهند.

قطب دوم قارچ زمستان و بهار قارچ صدفی است. اینها قارچ های ساده ای هستند که به سرعت پخته می شوند، اما تقریباً هیچ طعمی ندارند. عطر و بافت قارچ صدفی نیز ضعیف بیان می شود. قارچ صدفی را می توان به خورش ها، دلمه ها و پای ها اضافه کرد.

اگر به طعم و عطر قارچ روشن نیاز دارید، هیچ کس نمی تواند بهتر از قارچ پورسینی خشک با این کار کنار بیاید. در حال حاضر قارچ پورسینی خشک شده در فروشگاه ها بسیار رایج است و این یک هدیه عالی برای کسانی است که در تابستان قارچ پورسینی خشک خود را تهیه نکرده اند. برای اینکه قارچ های پورسینی خشک شده خواص خود را بازیابی کنند، باید آنها را بشویید و به مدت 10-20 دقیقه در آب خنک فرو کنید تا با مایع اشباع شوند. قارچ پورسینی را کم مصرف کنید - آنها بسیار معطر هستند.

می توانید انواع قارچ را در یک ظرف ترکیب کنید. به عنوان مثال، انواع منجمد و یک مشت سفیده خشک برای طعم دادن، یا شامپینیون با قارچ صدفی و همان سفیده برای بو و طعم. فراموش نکنید که قارچ صدفی، شامپینیون و قارچ پورسینی پختن طولانی را دوست ندارند، آنها می توانند آبکی شوند، ساختار و حتی عطر را از دست بدهند. سعی کنید یک غذا با قارچ تهیه کنید تا آن را در همان روز بخورید. قارچ ها ظرف چند ساعت پس از پخت طعم خود را از دست می دهند.

عناصر:
1 فنجان گندم سیاه
2 لیوان آب
1 مشت قارچ پورسینی خشک
4 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن زیتون یا خردل
200 گرم کدو تنبل،
1 عدد پیاز
1-2 حبه سیر،
فلفل سیاه،
نمک.

آشپزی:
فر را از قبل گرم کنید. قارچ ها را بشویید، روی آن را با آب بپوشانید تا تغذیه شوند و سنگین شوند. گندم سیاه را بشویید و سیاه دانه ها را جدا کنید و در قابلمه سرامیکی بریزید. قارچ های خیس شده را به قابلمه اضافه کنید و نمک بزنید و با آب داغ بپوشانید. در فر به مدت 50-60 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.

کدو تنبل را مکعبی خرد کنید، پیاز را به صورت نیم حلقه، سیر را خرد کنید. 10 دقیقه قبل از آماده شدن گندم سیاه، تابه را گرم کنید و کدو، پیاز و سیر را در روغن تفت دهید. فلفل، کمی نمک.

گندم سیاه تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید و کدو تنبل را روی آن اضافه کنید.

عناصر:
2 لیتر آب
100 گرم جو،
1 مشت قارچ خشک
1 هویج
1 عدد پیاز
برگ بو،
پیازچه،
نمک.

آشپزی:
جو را بشویید و به مدت 3 ساعت خیس کنید. قارچ ها را بشویید و در آب خنک خیس کنید. آب را بجوشانید و جو را اضافه کنید و 40 دقیقه بپزید. سبزی ها را خرد کنید و به جو اضافه کنید، قارچ ها را به همراه آبی که در آن خیس کرده بودند، برگ بو و نمک اضافه کنید. 15 دقیقه دیگر بپزید. پس از پخت، سوپ را به مدت 7 تا 10 دقیقه دیگر زیر درب آن بگذارید تا دم بکشد.

سوپ را با پرهای پیاز سبز یا سایر گیاهان موجود سرو کنید.

عناصر:
300 گرم کلم
1 عدد پیاز
200 گرم کدو تنبل،
100 گرم سبزیجات سبز منجمد (لوبیا سبز، نخود فرنگی)،
یک دسته سبزی تازه (جعفری، شوید، گشنیز، سیر وحشی)،
2 حبه سیر
1 مشت قارچ پورسینی خشک یا 200 گرم شامپینیون،

1 قاشق چایخوری مخلوط رازک-سونلی،
فلفل سیاه،
نمک.

آشپزی:
سبزیجات را یخ زدایی کنید. قارچ های خشک را در آب سرد خیس کنید یا قارچ ها را در آب جاری بشویید و خشک کنید. کلم، پیاز و سیر را خرد کنید. کدو تنبل را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. روغن را در ماهیتابه ووک یا ماهیتابه ای عمیق بریزید، پیاز، سیر و قارچ را تفت دهید، کلم و کدو حلوایی، نمک را اضافه کنید، ادویه ها را اضافه کنید، مخلوط کنید، درب ظرف را ببندید و روی حرارت ملایم بپزید. آبی که قارچ ها در آن خیسانده بودند را آبکش کرده و ریز خرد کرده و به کلم اضافه کنید. همه چیز را با هم زیر درب 5-7 دقیقه دیگر بجوشانید. قبل از سرو، کلم خورشتی را با سبزیجات تازه خرد شده بپاشید.

عناصر:
200-300 گرم قارچ،
خیابان 3-4 قاشق غذاخوری روغن زیتون
1 خیابان یک قاشق سرکه شری
1 قاشق چایخوری آویشن

آشپزی:
قارچ ها را بشویید و ورقه ای برش دهید. روغن، سرکه، ادویه جات و نمک را جداگانه مخلوط کنید. سس را روی قارچ ها بریزید، آویشن، نمک بپاشید و بریزید. روی آن را با فیلم بپوشانید و به مدت 20-30 دقیقه در یخچال قرار دهید. قبل از سرو، به مدت 5-7 دقیقه در دمای اتاق گرم کنید، دوباره مخلوط کنید و در یک کاسه سالاد قرار دهید.

عناصر:
یک مشت قارچ خشک یا 200-300 گرم قارچ تازه یا قارچ صدفی،
1 هویج
1 فلفل دلمه ای
2 لامپ
2-3 حبه سیر،
4-5 گوجه فرنگی،
1 خیابان یک قاشق از مخلوط گیاهان پرووانس،
برگ بو،
فلفل سیاه،
نمک.

آشپزی:
آب را بگذارید تا بجوشد. قارچ های خشک را بشویید و به مدت 15 دقیقه در آب سرد خیس کنید. روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و پوست آن ها را جدا کنید. هویج، پیاز و سیر را خرد کنید، فلفل و گوجه فرنگی را به قطعات کوچک خرد کنید. قارچ ها را ریز خرد کنید. یک قابلمه یا ماهیتابه را گرم کنید، در روغن بریزید، سیر، پیاز، هویج را سرخ کنید. گوجه فرنگی، فلفل و قارچ را اضافه کنید (ابکش نکنید). اگر مایع کافی نیست، آبی که قارچ ها را در آن خیس کرده اید اضافه کنید. نمک، فلفل، برگ بو را اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود. گیاهان پروونس را اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و اجازه دهید 5 دقیقه دیگر تا زمانی که ماکارونی پخته شود، بماند. پاستا را می‌توانید داخل سس ریخته و کمی با هم بپزید، یا می‌توانید آن‌ها را از قبل در یک کاسه مخلوط کنید.

عناصر:
1 کیلوگرم سیب زمینی
2 عدد هویج
3 عدد گوجه فرنگی
250 گرم قارچ (قهرمانان)،
1 عدد پیاز
3 حبه سیر

ادویه جات ترشی جات، نمک - به مزه.

آشپزی:
سیب زمینی ها را پوست گرفته، مکعبی خرد کنید، قارچ ها را آبکشی کرده و به چهار قسمت برش دهید. پیاز را درشت خرد کنید، هویج ها را به صورت دایره ای و گوجه فرنگی ها را حلقه حلقه کنید. سیر، ادویه و نمک را اضافه کنید. روغن را بریزید، هم بزنید و در آستین پخت قرار دهید. به مدت 1 ساعت در دمای 180-190 درجه بپزید.

سالاد شامپینیون تازه

عناصر:
350 گرم قارچ تازه،
½ کاهو قرمز،
1 دسته آروگولا

2 قاشق غذاخوری قاشق روغن زیتون فوق بکر
یکی دو شاخه مریم گلی

آشپزی:
کلاهک های قارچ شسته شده را ورقه ای برش دهید، پیاز را به صورت حلقه ای نگینی خرد کنید، برگ های آن را از شاخه های مریم گلی جدا کرده و ریز خرد کنید. ماریناد را آماده کنید: روغن، سرکه، فلفل و نمک را با هم مخلوط کنید. مخلوط را با چنگال هم بزنید.

پیاز، قارچ ها را در یک کاسه عمیق بریزید، با مریم گلی خرد شده بپاشید، روی ماریناد بریزید و مخلوط کنید. روی کاسه را با فیلم بپوشانید و بگذارید چند ساعت در یخچال بماند. گهگاه تکان دهید. آرگولا را در بشقاب ها بچینید، قارچ ها را با پیاز روی آن قرار دهید.

عناصر:
1 سر کلم متوسط
برنج 120 گرم
1 هویج
1 عدد پیاز
200 گرم قارچ،
2 عدد گوجه فرنگی
3 حبه سیر،
4 قاشق غذاخوری قاشق رب گوجه فرنگی
4 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی
فلفل، سبزی، نمک - به مزه.

آشپزی:
کلم ها را بشویید و به صورت برگ ها مرتب کنید و به مدت 3 دقیقه در آب جوش فرو کنید تا نرم شوند. در هر بار بیش از 3 برگ را زیر آب فرو ببرید. قسمت های ضخیم برگ ها را جدا کنید. برنج را بجوشانید. قارچ ها را بشویید و به 4-8 قسمت برش دهید. گوجه فرنگی ها را بشویید، روی آب جوش بریزید، پوست را جدا کنید و به مکعب های کوچک برش دهید. سیر را خرد کنید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و روی یک رنده درشت رنده کنید. سبزی ها را بشویید، خشک کنید و خرد کنید.

تابه را گرم کنید، پیاز را سرخ کنید، هویج و قارچ را اضافه کنید. 3-4 دقیقه سرخ کنید. پیاز را با هویج و قارچ، برنج، گوجه فرنگی، سیر و سبزی خرد شده مخلوط کنید. نمک، فلفل و خوب مخلوط کنید. روی برگ کلم 1-1/2 قاشق غذاخوری بمالید. قاشق غذاخوری از مخلوط و رول های کلم را گرد کنید. رول های کلم فرم گرفته را در روغن به مدت چند دقیقه از هر طرف سرخ کنید. رول های کلم را با آب همراه با رب گوجه فرنگی رقیق شده در آن بریزید، نمک اضافه کنید و با حرارت ملایم زیر درب حدود 40 دقیقه بجوشانید.

عناصر:
100 گرم قارچ پورسینی خشک،
200 گرم قارچ ترشی،
2 عدد پیاز بزرگ،
رب گوجه فرنگی ۲۰ گرم،
برگ بو،
دسته ای از گیاهان تازه
فلفل سیاه، نمک - به مزه.

آشپزی:
قارچ های خشک را به مدت 2 ساعت در آب سرد خیس کنید و در همان آب بجوشانید. آب گوشت را صاف کرده، قارچ ها را در آب سرد بشویید و خرد کنید. پیاز خرد شده، رب گوجه فرنگی، قارچ ترشی شسته شده، فلفل، برگ بو و نمک را به آب قارچ در حال جوش اضافه کنید. 20 دقیقه بجوشانید. قارچ های خشک شده پخته شده را اضافه کنید، یک دقیقه دیگر بجوشانید. هنگام سرو با سبزی خرد شده بپاشید.

عناصر:
800 گرم قارچ صدفی
2 لامپ
3 عدد گوجه فرنگی سفت بزرگ
2 عدد فلفل دلمه سبز،
¼ فنجان آب سبزیجات

1 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده
نمک.

آشپزی:
قارچ ها را بشویید و خشک کنید. قارچ ها و فلفل ها را ورقه ای برش دهید و روی گوجه ها آب جوش بریزید و پوست آن را جدا کنید و به چهار یا هشت قسمت برش دهید. پیاز را خرد کنید. روغن را در قابلمه ای داغ کنید، پیاز و سپس قارچ ها را بگذارید و یکی دو دقیقه با حرارت زیاد تفت دهید، سپس شعله را کم کنید و 5-7 دقیقه دیگر زیر درب بپزید. گوجه فرنگی، فلفل دلمه و آسیاب سیاه، نمک را اضافه کنید، روی آب گوشت بریزید و به مدت 20 دقیقه با حرارت ملایم زیر درب بجوشانید. قبل از سرو با سبزی خرد شده بپاشید. گولش قارچ با هر غذای جانبی مانند سیب زمینی، ماکارونی، برنج، گندم سیاه، نخود فرنگی یا عدس به خوبی می آید.

عناصر:
400 گرم قارچ تازه یا منجمد
1 عدد پیاز
1 فنجان آب قارچ
1 خیابان قاشق خردل،
2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی
1 خیابان قاشق آرد،
1 قاشق چایخوری شراب یا سرکه سیب
فلفل سیاه، نمک - به مزه.

آشپزی:
قارچ ها را تکه تکه کنید، آنها را بجوشانید تا آب آن بیرون بیاید. پیاز و آرد را جداگانه تفت دهید، آب گوشت را اضافه کنید و خردل را مزه دار کنید. قارچ ها را با سس پیاز خردل مخلوط کرده و 5 دقیقه دیگر با هم بجوشانید.

عناصر:
500 گرم قارچ تازه یا منجمد
1 عدد پیاز
1 کیلوگرم سیب زمینی
1.5 فنجان نخود فرنگی
3 هنر قاشق غذاخوری روغن نباتی
خوشه شوید،
یک دسته جعفری،
فلفل سیاه، نمک - به مزه.

آشپزی:
قارچ ها را پوست بگیرید، آبکشی کنید، برش دهید، پیاز خرد شده را اضافه کنید و در روغن نباتی بجوشانید. سیب زمینی های ریز خرد شده، کمی آب، نمک، فلفل را اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه در بسته بجوشانید. سپس نخود را اضافه کرده و بجوشانید تا کاملا بپزد. هنگام سرو، روی ظرف را با سبزیجات خرد شده بپاشید.

عناصر:
150 گرم قارچ شور یا شور،
1 پیاز، 1 هویج،
1 چغندر،
2-3 سیب زمینی
1 عدد خیار شور
3 هنر قاشق غذاخوری روغن نباتی
2 قاشق غذاخوری قاشق سرکه سیب
دسته ای از گیاهان تازه
فلفل سیاه، خردل، نمک - به مزه.

آشپزی:
چغندر و هویج را جداگانه با سیب زمینی بجوشانید. قارچ ها را برش داده یا کامل بگذارید. خیار، سیب زمینی، هویج و چغندر را به مکعب برش دهید. در صورت لزوم نمک، فلفل را هم بزنید - خردل را اضافه کنید و با روغن نباتی و سرکه مزه دار کنید. سبزی تازه خرد شده را روی آن بپاشید.

همانطور که می بینید، غذاهای روزه دار با قارچ بسیار متنوع هستند، در عین حال کاملا زاهدانه هستند، آنها به صرفه جویی در قدرت در طول روزه کمک می کنند تا ذهن و بدن را روی پاکسازی متمرکز کنند. روزه با سود و اشتها!

مقالات مشابه:
خطا: