مرحله 1: مواد را آماده کنید.

ابتدا فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کرده و گرم کنید. سپس فیله ماهی باس را زیر آب جاری سرد می شوییم، ماهی را با دستمال کاغذی آشپزخانه از رطوبت اضافی خشک می کنیم، آن را روی تخته برش می گذاریم و به لایه ها، مکعب ها یا تکه هایی به شکل دلخواه برش می دهیم. مطلوب است که ضخامت قسمت ها از 2 تا 3 سانتی متر تجاوز نکند. پس از آن، فیله خرد شده را در یک کاسه عمیق قرار می دهیم، آن را با نمک، فلفل سیاه و جوز هندی می پاشیم. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و ماهی را به این شکل بگذارید 12-15 دقیقه.

ما زمان را بیهوده هدر نمی دهیم، بقیه محصولاتی را که برای تهیه ظرف مورد نیاز است آماده می کنیم. سیب زمینی ها را با پیاز پوست می گیریم، زیر آب سرد جاری می شوییم، با حوله کاغذی خشک می کنیم، به نوبه خود روی تخته برش می گذاریم و خرد می کنیم.

سیب زمینی ها را لایه لایه به ضخامت ۲ تا ۳ میلی متر خرد می کنیم. توصیه می شود این کار را با کمک رنده آشپزخانه - "ماندولین" انجام دهید.

پیاز را به صورت حلقه ای یا نیم حلقه ای به ضخامت 5 میلی متر برش دهید.

پوسته پارافین را از پنیر سخت جدا می کنیم، آن را روی یک رنده معمولی متوسط ​​یا کوچک می مالیم و برش ها را روی صفحات عمیق جداگانه قرار می دهیم.

سس مایونز و ادویه جات را هم روی میز می گذاریم، باز هم مفید خواهند بود.

مرحله 2: فیله باس دریایی پخته شده را آماده کنید.

حالا یک ظرف پخت مقاوم در برابر حرارت یا نچسب می گیریم، مطلوب است که کوچک باشد، حدود 32 در 24 سانتی متر. نیمی از سیب زمینی های خرد شده را کف آن پهن می کنیم. روی آن تکه های ماهی را در یک آشغال هنری قرار می دهیم، سپس پیاز، دوباره سیب زمینی، که نمک می زنیم و با یک لایه سس مایونز می ریزیم. پس از آن، ظرف هنوز خام را با پنیر و در صورت تمایل ادویه بپاشید.

سپس فرم را در فر از قبل گرم شده در طبقه وسط قرار دهید. فیله ماهی باس را به مدت 40 دقیقه بپزید. پس از سپری شدن زمان لازم، تمام اجزای ظرف به آمادگی کامل می رسند، دستکش های آشپزخانه را روی دست می گذاریم، فرم را از فر خارج می کنیم و روی تخته برشی که قبلا روی میز قرار داده ایم، می گذاریم.

ظرف معطر را می گذاریم کمی خنک شود و با کفگیر آشپزخانه آن را به قطعات تقسیم می کنیم و در بشقاب می چینیم و سرو می کنیم.

مرحله 3: فیله باس دریایی پخته شده را سرو کنید.

فیله باس دریایی پخته شده به عنوان غذای دوم به صورت گرم سرو می شود. در صورت تمایل، قبل از سرو، هر وعده با شوید خرد شده تازه، جعفری، گشنیز، پیاز سبز یا با خامه ترش و همچنین خامه خانگی تکمیل می شود. این غذای معطر، خوش طعم و بسیار سالم شما را سرشار از انرژی کرده و سیری مطبوعی را به شما هدیه می دهد. از غذاهای خوشمزه و ساده لذت ببرید!
نوش جان!

مجموعه ای از ادویه ها را می توان با چنین ادویه هایی تکمیل کرد: فلفل سفید، فلفل دلمه ای، شوید خشک، علف لیمو، مرزه، ترخون، نعناع فلفلی، زیره یا مریم گلی.

در صورت تمایل، قبل از پخت، ماهی را می توان در سس سویا با ادویه جات ترشی جات ترشی کرد - 20 - 30 دقیقه. در این مورد، فقط لایه بالایی سیب زمینی باید نمک زده شود.

گاهی اوقات، بین ماهی و یک لایه سیب زمینی که روی آن گذاشته شده است، 2-3 لایه دیگر از گوجه فرنگی تازه حلقه شده، برش های فلفل سالاد شیرین و لایه هایی از شامپینیون ساخته می شود.

اغلب به جای سس مایونز، خامه ترش، خامه و همچنین مخلوطی از سس مایونز، خردل و سس گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی استفاده می شود.

پیازهای معمولی را می توان با پیازهای دیگر جایگزین کرد: قرمز بلغاری، تره فرنگی، موسیر.

سوف با توجه به ذائقه و قابلیت های آشپزی خود یکی از بهترین ماهی های رودخانه ای به حساب می آید. با سوف می توان غذاهای بسیار متنوع و متنوعی طبخ کرد، اما اغلب خانم های خانه دار از پختن این ماهی به دلیل سختی تمیز کردن سوف خودداری می کنند. ما در مورد تمام اسرار پخت آسان غذاهای مختلف سوف به شما خواهیم گفت.

فر کامل

سوف رودخانه ای بگیرید، می توانید یک یخ زده بردارید، کمی آب کنید، آن را همراه با آبشش ها روده کنید.

ترازو را تمیز نکنید. این کار سرعت پخت سوف را در فر افزایش می دهد. سوف در فلس، پخته شده در فر، آبدار به نظر می رسد و هنگام غذا خوردن به سرعت تمیز می شود. اینگونه است که خانتی ها روی آتش نشسته اند.

پختن سوف در فر آسان است.

داخل سوف دستی با نمک بگیرید، نمک بزنید، سپس پیاز را که به صورت حلقه ای نصف شده داخل آن بریزید، روی پیاز را سس مایونز بریزید (به دلخواه)، سوف را روی سینی فر قرار دهید و در دمای 180-200 درجه بپزید. در فر به مدت 15-20 دقیقه.

نان خورده

پخت سوف رودخانه ای در فر چقدر خوشمزه است؟ نان خورده! سوف رودخانه ای که به این روش در فر پخته می شود به قدری خوب است که می توان آن را در مهم ترین تعطیلات در هر میز جشنی سرو کرد. برای این شما نیاز دارید:

700-900 گرم فیله سوف رودخانه ای؛

6-7 تخم مرغ کوچک؛

چند دسته شوید تازه و جعفری؛

100-150 گرم آرد برای خمیر؛

هنر 5-6 ل روغن زیتون؛

نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات.

سوف رودخانه ای که در فر در خمیر پخته می شود بسیار آسان است. فیله ماهی باید کاملا شسته و خشک شود، سپس به قطعات کوچک بریده شود. برای تهیه خمیر باید سفیده ها را از زرده جدا کرده و زرده ها را با همزن بزنید و دو قاشق غذاخوری آرد و نمک به آن اضافه کنید و سفیده ها را بزنید تا کف کند و کم کم به مایه اضافه کنید. در حالت ایده آل، باید قوامی شبیه خامه ترش داشته باشد.

ماهی را در خمیر بغلتانید، آن را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با فویل غذا قرار دهید و به مدت 20-30 دقیقه به فر بفرستید، با دمای 170-200 درجه گرم شده، ماهی را به طور دوره ای برگردانید تا زمان پخت و به دست آوردن آن را داشته باشد. رنگ طلایی مشخص

خاویار

شما همچنین می توانید یک خاویار بسیار خوشمزه از خاویار سوف بپزید:

خاویار سوف تازه - 500 گرم؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
آرد گندم - 3 قاشق غذاخوری. l.
سمولینا - 3 قاشق غذاخوری. l.
نمک؛
فلفل؛
روغن آفتابگردان تصفیه شده

- برای تهیه خاویار، خاویار سوف را فقط با احتیاط زیر آب سرد می شوییم، در غیر این صورت خاویار تحت فشار زیاد آب ممکن است از هم بپاشد. ما خاویار سوف را از فیلم ها با یک چاقوی تیز تمیز می کنیم.

- خاویار سوف را در یک کاسه تمیز قرار می دهیم، نمک می پاشیم و به مدت 1.5 ساعت در یخچال قرار می دهیم.

- خاویار سوف را بیرون می آوریم و به مخلوط کن منتقل می کنیم و در آن 30 ثانیه با کمترین سرعت می زنیم.

- تخم مرغ، نمک و فلفل را به خاویار سوف اضافه کنید و دوباره با حداقل سرعت هم بزنید.

- کمی بلغور و آرد را داخل توده بریزید و با قاشق هم بزنید - خمیر باید کمی نازک تر از پنکیک باشد.

- در ماهیتابه کمی روغن بریزید و روی حرارت بگذارید. خمیر را با قاشق در تابه پهن می کنیم (وقتی پنکیک ها را سرخ می کنیم همه چیز را به همین ترتیب انجام می دهیم).

- خاویار سوف را از 2 طرف سرخ کنید تا پوسته طلایی ظاهر شود.

- خاویار سوف آماده را روی ظرف بگذارید و با خامه ترش سرو کنید.

در ماهیتابه

برای تهیه این غذا به مواد زیر نیاز دارید:

سوف (حدود 800-900 گرم)؛

آب 1 لیمو؛

1 سر پیاز؛

برنج دانه بلند (حدود 300-350 گرم)؛

کره 80 گرم؛

جوشانده سبزیجات (حدود 750 میلی لیتر)؛

لیمتا - 2 عدد. (در صورت عدم محدودیت می توانید آن را با هر مرکباتی جایگزین کنید).

سوف مارینینگ

برای ترشی سوف ابتدا باید آن را تمیز، شسته و برش دهید. اندازه تکه ها را خودتان با توجه به اندازه ماهی تعیین کنید. وقتی سوف آماده شد، آب لیمو را بگیرید و تکه ها را از همه طرف بپاشید. سپس با ادویه (نمک، فلفل) بپاشید، ببندید و در یخچال بگذارید تا 20-30 دقیقه دم بکشد. اجازه دهید ماهی مرینیت شود، و ما از ظرف جانبی مراقبت می کنیم.

پختن برنج

برنج را زیر آب معمولی می شوییم و می گذاریم آبکش شود. در یک قابلمه، 2 قاشق غذاخوری را آب کنید. ل روغن ها پیاز را خرد کنید، شکل برش را خودتان انتخاب کنید. پیاز را در این روغن تفت دهید. سپس برنج را می خوابیم و 2 دقیقه گرم می کنیم، اما نه بیشتر، فراموش نکنید که هم بزنید. سپس آب سبزیجات را اضافه کنید، بگذارید تا بجوشد، حدود 30 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. وقتی برنج پخته شد، باید به صلاحدید شما نمک، فلفل شود. پوست و آبلیمو را هم اضافه می کنیم، مخلوط می کنیم و تزیین آماده است!

سرخ کردن سوف چقدر خوشمزه است؟

سوف سرخ شده برای سرخ کردن، آرد را در یک بشقاب مناسب آماده کنید. روغن را در ماهیتابه بریزید، می توانید روغن نباتی یا زیتون بگیرید. هر تکه سوف مرینیت شده را در آرد بغلتانید و در یک ماهیتابه گرم شده بغلتانید. هر دو طرف را تا زمانی که ترد شود سرخ کنید. مدت زمان سرخ کردن بستگی به اندازه قطعات دارد. وقتی گوشت کمرنگ شد آماده می شود. سوف سرخ شده، بریم سراغ سس.

سس پخت و پز

برای سس شما نیاز دارید: زرده تخم مرغ، نصف باقی مانده آب لیمتا، البته خردل (مقدار آن به عهده شماست)، فلفل سیاه، نمک، روغن نباتی، خامه فرم گرفته. همه مواد را با هم مخلوط کنید، کره را در قسمت های کوچک اضافه کنید و فقط بعد از آن خامه را اضافه کنید. سس خردل آماده است.

سوف را در بشقاب با برنج سرو کنید، روی برگ های کاهو قرار دهید و با سس مزه دار کنید. می توانید سس را جداگانه سرو کنید. می توانید ظرف را با برش های لیمو، سبزی و سبزیجات تزئین کنید. همچنین می توانید یک سالاد معمولی از گوجه فرنگی و خیار چاشنی شده با روغن نباتی را با سوف سرخ شده سرو کنید.

زمان آماده سازی این دستور ساده اما بسیار خوشمزه حدود 40 دقیقه است و به علاوه آماده سازی مواد به مدت 20 دقیقه، نه بیشتر. و سوف که دقیقا طبق این دستور تهیه شده است، شما را با غنای طعم و سادگی در تهیه آن شگفت زده خواهد کرد.

ووهو

سیب زمینی ها را مکعبی یا مکعبی خرد کنید و در آب جوش، نمک و فلفل بریزید. وقتی آب سیب زمینی دوباره به جوش آمد ماهی را اضافه کنید و 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا ماهی زیاد نجوشد. قبل از پایان پخت، 1-2 برگ بو و چند تکه نخود فرنگی را داخل قابلمه بریزید. بهتر است گوش را نه "گرم" سرو کنید، بلکه بگذارید کمی (10 دقیقه) در قابلمه درب بسته دم بکشد. قبل از سرو یک لیوان ودکا داخل قابلمه بریزید.

اوخا را می توان به راحتی درست روی یخ حوض پخت. در هوای تازه، در سرما و حتی با یک لیوان گوش، به طور غیرعادی خوشمزه به نظر می رسد. برای این کار نیازی به آتش سوزی نیست که اصلا آسان نیست بلکه بهتر است از اجاق گاز قابل حمل استفاده کنید.
در مورد پختن سوپ ماهی در زمستان، روی یخ آب انبار، باید مواظب بود سیب‌زمینی‌هایی که با خود می‌برید یخ نزند وگرنه شیرین می‌شود. ماهی باید بلافاصله پس از صید به سرعت تمیز شود تا زمان یخ زدن نیز نداشته باشد.

البته، در زمستان ماهیگیری با تمیز کردن ماهی چندان خوشایند نیست، و افراد زیادی هم نیستند که بخواهند چنین فعالیتی را انجام دهند. اما کسانی که می خواهند به محض کشیدن یک دود معطر، گوش های تازه و خوشبو بنوشند، معمولا همیشه بیش از اندازه کافی است. بنابراین، بهتر است سوپ ماهی را روی یخ نه به تنهایی، بلکه در دو یا سه بار و با تقسیم مسئولیت ها از قبل بپزید. سپس همه چیز را می توان به سرعت انجام داد: یکی سیب زمینی را پوست می کند، دومی ماهی، سومی از اجاق گاز مراقبت می کند.

اما پخت سوپ ماهی باید به تنهایی به کسی سپرده شود، در غیر این صورت هر یک از شرکت ها توصیه ها و پیشنهادات خود را در مورد دستور پخت و پز و "مقصر" در صورت ناموفق بودن، نمک زیاد، به عنوان مثال، سوپ ماهی، غیرممکن خواهد بود. برای پیدا کردن

فیله

عناصر:

فیله سوف تازه - 1 عدد، موسیر و جعفری (به مزه)، کره - 20 گرم، روغن زیتون، لیمو، نمک، فلفل.

مرحله 1. یک ماهیتابه را گرم کنید و آن را با روغن زیتون چرب کنید.

مرحله 2. فیله سوف را با نمک و فلفل بمالید.

مرحله 3. فیله را به سمت پایین در تابه بریزید و سرخ کنید.

مرحله 4. کره و موسیر را اضافه کنید و همه چیز را با هم تفت دهید تا پیازها طلایی شوند.

مرحله 5. ماهی را در یک بشقاب قرار دهید، با جعفری بپاشید و با آب لیمو بپاشید. فیله اسنپر را با سیب زمینی سرخ کرده (یا سبزیجات)، نصف لیمو و سس تارتار سرو کنید.

سوف اگرچه ماهی تجاری نیست، اما در آشپزی کشور ما بسیار رایج است. گوشت سوف بسیار لطیف و خوشمزه است، حاوی ویتامین ها و مواد مغذی بسیاری است و غذاهای ماهی سوف برای بسیاری از خبره های این شکارچی کوچک به طور گسترده ای شناخته شده است. دستور العمل های زیادی برای تهیه آن وجود دارد و ما خوشحال خواهیم شد که دستور العمل هایی را با عکس در وب سایت خود برای غذاهای سوف به شما ارائه دهیم. ما نه تنها به شما خواهیم گفت که چگونه غذای انتخابی خود را بپزید، بلکه چگونه این ماهی را تمیز کنید و برای کدام ظروف این کار ضروری نیست.

ماهی سوف از ساکنان آبزی درنده محسوب می شود و از خانواده سوف ها می باشد. در آب های شیرین (دریاچه ها، مخازن، رودخانه ها) و در نواحی ساحلی دریاها یافت می شود. تشخیص سوف از انواع دیگر ماهی کار دشواری نیست. وجه تمایز آن از سایر آبزیان شکل بدن و رنگ خاص آن است. با توجه به این پارامترها، سوف ها از یکدیگر متمایز می شوند.

مثلاً برای این ماهی سرخ شده، یا یک ظرف سوف در فر، لازم نیست آن را از فلس تمیز کنید، فقط آن را روده کنید، باله ها را ببرید و خوب بشویید. غذاهای ساده سوف نیز به راحتی تهیه می شوند، با ایجاد برش های کوچک در کناره های لاشه، می توانید آن را در تابه سرخ کنید یا سوپ ماهی را که در گاز پیچیده شده است، بجوشانید. با حداقل تلاش، غذاهای بسیار خوشمزه سوف دریافت خواهید کرد. و اگر ماهی شما خیلی کوچک است، دیگر نیازی به بریدن آن نیست، فقط آن را بیرون بیاورید، آن را با شوید و نمک خوب بجوشانید و یک غذای خوشمزه از سوف کوچک بدست آورید. در وب سایت ما، ما همچنین دستور العمل های مختلفی را برای غذاهای ماهی سوف رودخانه، غذاهای دریایی باس، غذاهای سوف قرمز ارائه می دهیم، گزینه های زیادی برای پخت و پز وجود دارد.

سعی کنید سوف رودخانه ای سرخ شده، آسپیک از آن یا سوپ ماهی بپزید و اگر سوف دریایی یا قرمز دارید، می توانید آن را در خمیر، خورش با سبزیجات یا خورش بپزید. همچنین می توانید غذاهای فیله سوف را بپزید، آن را در فر یا در فویل، با لیمو یا ادویه بپزید، در هر صورت، غذا خوشمزه می شود.

غذاهایی از رودخانه و باس دریایی

شکارچی دریایی از نظر ارزش با شکارچی رودخانه ای تفاوت دارد. سوف هایی که در دریاها زندگی می کنند بیشتر مورد تقاضا هستند. این به دلیل طعم، ارزش غذایی و خواص مفید است.برخلاف نسبی دریا، سوف آب شیرین یک محصول صرفاً رژیمی محسوب می شود. هر کسی که ترجیح می دهد با غذاهای دریایی لاغر شود می تواند از آن استفاده کند. گوشت سوف رودخانه ای به ویژه برای افرادی که از چاقی رنج می برند مفید است. از آنجایی که چربی موجود در ترکیب گوشت ماهی کمتر از 1 درصد است، طبیعت کمبود یک عنصر مفید را با بسیاری از عناصر دیگر که برای حیات بدن مهم هستند، جبران می‌کند. محصول رژیمی هر کسی که ترجیح می دهد با غذاهای دریایی لاغر شود می تواند از آن استفاده کند. گوشت سوف رودخانه ای به ویژه برای افرادی که از چاقی رنج می برند مفید است. از آنجایی که چربی موجود در ترکیب گوشت ماهی کمتر از 1 درصد است، طبیعت کمبود یک عنصر مفید را با اکثر عناصر دیگر که برای زندگی بدن مهم هستند، جبران کرده است.

از زمانی که مردم یاد گرفتند چگونه آتش و ماهی درست کنند، یک تاریخ طولانی آشپزی آغاز شده است که طی آن غذاهای زیادی اختراع شده است. در میان این گسترده ترین مجموعه، سوف رودخانه ای محبوبیت خاصی به دست آورده است که دستور العمل های آن بسیار متنوع، ساده و فوق العاده خوشمزه است. گوشت این شکارچی آب شیرین با سبزیجات، پنیرها، قارچ‌ها، غلات و سس‌ها به خوبی می‌آید و به شکل واقعی آن همیشه عالی است.

به نظر می رسد، خوب، چه چیزی برای ناهار یا شام خاص است که مهمان مکرر مخازن آب شیرین می تواند به ما ارائه دهد؟ در واقع، غذاهای زیادی را می توان از سوف رودخانه ای درست کرد که همه دستور العمل ها حتی در یک دایره المعارف غذا نمی گنجند.

این ماهی را می توان به روش های مختلفی پخت: دودی و پخته شده در آتش یا روی گریل، در فویل یا روی ورقه پخت در نمک یا سس. علاوه بر این، اوکوسکی هم به صورت فیله و هم به صورت بدون پوست ایده آل است. آنها یک سوپ ماهی خوشمزه و همچنین لطیف ترین کوفته ها را درست می کنند. اما برای اینکه بی اساس نباشیم، بیایید به چند دستور العمل خوشمزه نگاه کنیم.

ماهیگیر سوف

این شیرینی خوش طعم، که پر کردن آن عمدتا ماهی است، در بسیاری از مناطق روسیه وسیع و به ویژه در شمال غربی، جایی که نمایندگان جانوران آب شیرین به وفور یافت می شود، بسیار محبوب است.

طبیعتاً هر منطقه دستور العمل های مخصوص به خود را برای این غذای فوق العاده دارد. ما نسخه بالتیک پای پر شده با فیله سوف چرخ کرده را آماده می کنیم

عناصر

• خمیر پف دار - 0.5 کیلوگرم؛
• فیله سوف - 0.6 کیلوگرم؛
• قارچ تازه - 0.4 کیلوگرم؛
• هویج - 1 سبزی ریشه؛
• لامپ - 1 سر؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• پنیر رنده شده - 2 قاشق غذاخوری؛
• جعفری یا شوید تازه - 1 دسته؛
• کره - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل - ½ قاشق چایخوری

آشپزی

1. فیله Okushki باید به قطعات کوچک بریده شود، پس از آن ما آنها را اضافه کرده و فلفل.
2. در حالی که ماهی با ادویه ها اشباع شده است، بقیه اجزای پرکننده را آماده کنید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و در کره تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، سپس هویج رنده شده و قارچ را که به ورقه های ریز خرد شده اضافه کنید. لازم است مواد را سرخ کنید تا تمام مایعی که از قارچ خارج شده تبخیر شود.
3. سپس به تفت دادن نمک و فلفل بزنید و با سبزی خرد شده مزه دار کنید و به محض اینکه کمی خنک شد پنیر رنده شده را به آن اضافه کنید.
4. همچنین برای فیلینگ باید نی تخم مرغ آماده کنیم که تخم مرغ را با کمی نمک و 2 قاشق غذاخوری هم می زنیم. آب می دهیم و سپس یک املت نازک را در ماهیتابه می پزیم که بعداً آن را به نوارهای باریک برش می دهیم.
5. خوب، حالا می توانید یک پای درست کنید. خمیر را در یک لایه بیضی باز می کنیم و چندین برش در امتداد لبه ها از دو طرف ایجاد می کنیم و جایی در مرکز پنکیک برای گذاشتن فیلینگ می گذاریم. پس از آن، یک لایه ماهی را در مرکز قرار دهید (1/2 از کل فیله)، سپس تخم مرغ ها را سرخ کنید و مجدداً ماهی بزنید و روی کیک را به صورت ضربدری با نوارهای خمیر بریده شده رد کنید.
6. در نتیجه باید یک "دم خوک" دراز به دست آوریم که باید با زرده چرب شود و در فر با دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 30-40 دقیقه پخته شود.

در فرآیند پخت، گوشت سوف آب می دهد و کیک با پر کردن آبدار بسیار لطیف می شود.

سریع، خوشمزه و سالم - اینها احتمالاً معیارهای اصلی برای یک دستور غذای ایده آل هستند. اما چه چیزی می تواند بهتر و سالم تر از غذاهای ماهی باشد. به خصوص اگر این ماهی سوف باشد.

برای این شاهکار آشپزی مکزیکی، استفاده از یک چشمک کوچک و بزرگ مجاز است، اندازه آن مهم نیست، زیرا ما فقط به یک فیله نیاز داریم. و شما می توانید این غذای عجیب و غریب را به صورت زیر بپزید:

رب چیلی

ابتدا باید یک چاشنی معطر - خمیر چیلی تهیه کنید. این به راحتی و به سرعت آماده می شود، اما اثر آن به سادگی خیره کننده است.

• بنابراین 1 عدد فلفل چیلی تازه باید در فر پخته شود تا پوست آن جدا شود. یا می توانید غلاف را روی شعله اجاق گاز بگیرید.
• پس از آن پوست را جدا کرده و دانه ها را از وسط جدا کنید.

* نکات آشپز
- تندی رب را می توان با مقدار تفاله فلفل تنظیم کرد.
-برای جلوگیری از سوختن دستانتان هنگام پوست کندن فلفل، قبل از این روش کف دست و انگشتان خود را با روغن نباتی چرب کنید.

• تفاله فلفل را در یک فنجان مخلوط کن می ریزیم، ½ قاشق چایخوری. زیرا، 4 حبه سیر، ½ قاشق چایخوری. گشنیز، آب ½ لیمو را فشار دهید، 1/5 قاشق غذاخوری بریزید. آب و تمام مواد را خرد کنید تا یکدست شود.

حالا بیایید نگاهی به خود خورش بیاندازیم. پیاز شلغم را که ریز خرد شده (1 راس) در ماهیتابه به مدت 4 دقیقه تفت می دهیم و پس از آن چاشنی چیلی را به آن اضافه می کنیم و بعد از 2 دقیقه 0.3 لیتر خامه غلیظ را در ظرفی می ریزیم.

هنگامی که جرم شروع به جوشیدن کرد، فیله سوف (0.4-0.5 کیلوگرم) را که از قبل به قطعات کوچک برش داده شده بود، داخل آن می فرستیم، همه چیز را به مزه نمک می زنیم و ظرف را روی حرارت کم زیر درب حدود 10 دقیقه می پزیم.

ماهی فوق العاده معطر با تیزی دلپذیر به نظر می رسد. خورش اسنیپر را با سس چیلی همراه با برنج صورتی یا قهوه ای سرو کنید.

شوهر از ماهیگیری آمده بود و ظاهراً نیشش بسیار خوب بود، زیرا یک سکوی کوچک رودخانه ای به طرز تحریک آمیزی از کوله پشتی به نظر می رسد. چه باید کرد، شما باید چنین بچه های کوچکی را با فلس های متراکمشان تمیز کنید، و نیم روز خوبی را صرف سر و صدا کردن با سوف بکنید.

با این حال، در دستور العمل مردمان شمالی - خانتی و مانسی - راهی پیدا شد که برای ترفندهایی مانند پختن ماهی در اجاق یا در فر درست با فلس بسیار حیله گر هستند.

1. برای پخت، می توانید هر تعداد ماهی (در مورد ما 10 ماهی) بردارید و نیازی به تمیز کردن آن نیست. با این حال، باز هم باید تمام قسمت های داخلی را از شکم خارج کنید و آبشش ها را از سر جدا کنید و سپس لاشه ها را کاملاً از خون و مخاط بشویید.
2. بعد از آن ماهی را داخل و سطح آن را با نمک می مالیم.
3. حالا قیمه را برای سوف ها آماده می کنیم. پیازها (2 تا 3 سر) به حلقه های نازک خرد شده و با سس مایونز (4 قاشق غذاخوری) مخلوط می شوند و پس از آن برش ها را در شکم ماهی قرار می دهیم. برای طعم دادن به شکم، می توانید برش های لیمو نیز اضافه کنید.
4. با گذاشتن تمام لاشه های پر شده روی یک ورقه پخت، آنها را به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 190 درجه سانتیگراد می فرستیم.

با وجود سادگی دستور غذا، سوف رودخانه ای چیزی است که به آن می گویند "انگشتان را لیس خواهید زد". پوست فلس دار در این مورد نقش یک فویل را بازی می کند و گوشت آغشته به نمک، آب پیاز و سس مایونز، آبدار، لطیف و بسیار خوشمزه می شود. و خود خانتی و مانسی ماهی را به این شکل روی آتش می پزند که آن را خوشمزه تر می کند.

طرز پخت سوف

به دلایلی، سوف رودخانه، مانند بسیاری از انواع دیگر ماهی های رودخانه، یک "کوچک" در نظر گرفته می شود و با تحقیر رفتار می شود. در همین حال، این "تریفل" توانایی رسیدن به 500 گرم را دارد!

• خوشمزه و سالم!
• طرز پخت سوف رودخانه ای
• سوف سرخ شده
• ماهی پخته شده
• کتلت

خوشمزه و سالم!

سوف های رودخانه ای 2 نوع هستند: گیاهان دارویی - زندگی در آب های کم عمق و شبدر شیرین. گیاه خواران به کندی رشد می کنند و به خصوص نمونه های بزرگی در بین شبدر شیرین یافت می شود که ماهیگیران به آنها "قوز" نیز می گویند - قوز در این ماهی ها با افزایش سن ظاهر می شود.

سوف دارای نوارهای عرضی تیره و زیبا در سراسر بدن و باله های قرمز رنگ بر روی شکم است. باله های پشتی آن مانند فلس های کوچک و متراکم کاملاً خاردار هستند. به دلیل این زره است که بسیاری از آنها که نمی دانند چگونه سکوی رودخانه را تمیز کنند، از ماهیگیری خودداری می کنند.

اما بیهوده! حاوی مواد مفیدی است که در میان آنها پتاسیم، اسید فسفریک، ویتامین های B، اسیدهای چرب غیراشباع امگا 3 و تورین که به طور فعال در سنتز سلول های انسانی نقش دارد، جایگاه اصلی را اشغال می کند. تائورین به طور مطلوب بر وضعیت غشاهای مخاطی، سیستم عصبی و غده تیروئید تأثیر می گذارد.

محتوای کالری و ارزش انرژی در هر 100 گرم گوشت: 18.5 گرم - پروتئین، 1 گرم - چربی، 82 کیلو کالری. خود گوشت بسیار خوشمزه، لطیف، سفید است، استخوان های کمی در آن وجود دارد. می توانید سوپ ماهی، کنسرو، فیله را از سوف بپزید، به صورت سرخ شده و پخته استفاده می شود. ماهی یک محصول رژیمی محسوب می شود.

می توان آن را تا 4-5 ماه در حالت یخ زده نگهداری کرد، با نگهداری بیشتر خواص مفید خود را از دست می دهد. سلیقه ها باقی می ماند.

طرز پخت سوف رودخانه ای

دستور العمل های زیادی برای پختن سوف رودخانه ای وجود دارد، بازگویی همه چیز غیرممکن است.

اما قبل از شروع به تهیه منوی روز ماهی، هنوز باید در مورد تمیز کردن تصمیم بگیرید.

اگر ماهی را چند ثانیه در آب جوش فرو کنید یا در فریزر منجمد کنید، فلس ها به راحتی تمیز می شوند. اگر رنده مخصوصی برای تمیز کردن ماهی وجود داشته باشد بسیار عالی است، اما می توانید این کار را با یک چاقوی معمولی انجام دهید.

راه دیگری وجود دارد - در شب فلس ها با رزین بزرگ پوشیده می شوند و صبح به راحتی به خودی خود ترک می کنند.

اگر قصد دارید کتلت از سوف رودخانه یا کوفته بپزید، باید ماهی را منجمد کنید، سپس پوست پشت آن را برش دهید و به راحتی می توان آن را همراه با فلس جدا کرد.

بهتر است باله ها را با قیچی برش دهید.

گوش

در اولین روز ماهی، همیشه برنامه ریزی شده است که گوش داشته باشید. با آن، ما شروع به فهرست کردن دستور العمل های پخت این ماهی می کنیم.

سرو برای 0.5 کیلوگرم سوف محاسبه می شود:

• سیب زمینی - 3 عدد متوسط؛
• هویج - همان؛
• ارزن - نصف لیوان؛
• لامپ

بقیه مجموعه برای سوپ ماهی معمولی است - ادویه جات ترشی جات: نمک، فلفل، برگ بو.

ماهی تمیز می شود، روده می شود، شسته می شود، با پیاز و نمک به مدت 20-30 دقیقه آب پز می شود. آبگوشت فیلتر می شود، ماهی کنار گذاشته می شود. ابتدا ارزن را در مایع می جوشانند - حدود 15 دقیقه، سپس سبزیجات خرد شده و ادویه جات را اضافه می کنند. به محض پخته شدن سیب زمینی، گوش باس رودخانه آماده است.

قبل از سرو، تکه های ماهی را در بشقاب بگذارید و شوید تازه بپاشید.

سوف سرخ شده

دوره های دوم در مجموعه ای بزرگتر ارائه می شود. ساده ترین آنها سوف رودخانه ای است که در تابه سرخ شده است.

مجموعه مواد اضافی حداقل است: نمک، فلفل، آرد و آب لیمو.

ماهی را تمیز می کنند، برش می دهند، نمک می زنند، برای طعم دادن با آب لیمو پاشیده می شوند. سپس قطعات تقسیم شده یا - اگر ماهی کوچک است، کل لاشه - را در آرد بغلتانید و در یک ماهیتابه گرم شده در روغن نباتی در حال جوش قرار دهید. سرخ کنید تا قهوه ای ترد شود.

سوف سرخ شده در تابه نیز در فلس خوب است. سپس خیلی ساده از گوشت سفید لطیف جدا می شود.

ماهی پخته شده

آشپزها دستور العمل های زیادی برای سوف رودخانه ای دارند که در فر پخته می شوند. اکثر آنها استفاده از فیله سوف بدون استخوان را پیشنهاد می کنند، اما این غذا برای کسانی است که زمان زیادی دارند.

اگر قصد دارید کودکان را با ماهی تغذیه کنید، نباید زمان پخت و پز را صرف کنید.

سوف رودخانه با سبزیجات: هویج، گوجه فرنگی، پیاز، سیب زمینی، سبزی. باید مطمئن شوید که یک تکه کره و فویل برای پخت وجود دارد.

ماهی تمیز می شود ، نمک می شود ، با فلفل سیاه مالیده می شود ، سبزیجات به مکعب ها و حلقه ها بریده می شوند - ارزش آن را ندارد که به طور جداگانه مشخص کنید با چه چیزی؟ همه سبزیجات به جز سیب زمینی را تفت دهید:

• فویل پخش می شود، با کره آغشته می شود، روی آن یک لایه سیب زمینی خام و مقداری سبزیجات سرخ شده قرار می دهیم.
• سپس ماهی که وسط آن سبزی هم قرار می گیرد، یک لایه سبزی دیگر و یک لایه سیب زمینی.
• این ساختار پیچیده می شود تا آب آن خارج نشود و روی یک ورقه پخت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار می گیرد.

بعد از 30 دقیقه می توان غذا را میل کرد.

سوف پخته شده در فر، اگر فقط با ادویه جات، حلقه های پیاز و یک تکه لیمو در فویل پیچیده شود، کمتر خوشمزه نخواهد بود. ابتدا یک لایه پیاز روی فویل روغنی گذاشته می شود و فقط پس از آن ماهی - در غیر این صورت به فویل می چسبد.

کتلت

یک غذای خوشمزه دیگر ماهی سوف وجود دارد که در تمام رژیم های درمانی Pevzner نشان داده شده است - کیک ماهی.

برای تهیه این غذای ساده و سالم بدون استخوان، باید 500 گرم ماهی مصرف کنید:

• آرد گندم برای استخوان بندی؛
• نان - اگر کتلت برای دستگاه گوارشی که از بیماری رنج می برد تهیه شود ، سفید بهتر است.
• سیب زمینی - 1 عدد،
• کمی شیر؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیر - یک دندان؛
• تخم مرغ - 1 عدد.

بقیه طبق طرح استاندارد - ادویه جات ترشی جات، روغن نباتی. به هر حال، کتلت های رژیمی بخارپز می شوند - روغن و آرد لازم نیست.

ماهی از قبل در فریزر سرد می شود و کمی منجمد می شود. این نه تنها به خلاص شدن سریع از پوست و باله ها کمک می کند - آنها با برداشتن از پشت لاشه بیرون می آیند - بلکه چرخ کردن گوشت یخ زده به گوشت چرخ کرده نیز آسان تر است.

پس از تمیز کردن ماهی، آن را شسته و دوباره در فریزر قرار می دهند. در این زمان، سبزیجات نیز برای فرآیند پیچاندن آماده می شوند - آنها نیز تمیز می شوند و به قطعات راحت بریده می شوند. نان در شیر خیس می شود.

همه چیز در چرخ گوشت پیچ خورده است - نان باید با دقت فشرده شود. یک تخم مرغ به گوشت چرخ کرده اضافه می شود، نمک و فلفل زده می شود و کاملا مخلوط می شود. سپس کتلت ها تشکیل می شود.

اگر قرار است سرخ شوند، در آرد می‌غلتانند. 10-15 دقیقه - و کتلت های آبدار آماده هستند.

بهتر است ارائه را با هر ظرف جانبی با سبزیجات ریز خرد شده تکمیل کنید.

اشتهای خوب، ماهیگیری خوب و ماهی خوشمزه!

توسط مواد mjusli.ru

2015-10-12T21:04:31+00:00 مدیرنکات مفید نکات غذاهای ماهی

به دلایلی، سوف رودخانه، مانند بسیاری از انواع دیگر ماهی های رودخانه، یک "کوچک" در نظر گرفته می شود و با تحقیر رفتار می شود. در همین حال، این "تریفل" توانایی رسیدن به 500 گرم را دارد! محتویات مقاله خوشمزه و سالم! طرز پخت سوف رودخانه ای اوخا سوف سرخ شده کتلت ماهی پخته خوشمزه و سالم! سوف های رودخانه ای 2 نوع هستند: گیاهان دارویی - زندگی در آب های کم عمق و شبدر شیرین. گیاهان دارویی به آرامی رشد می کنند ...

[ایمیل محافظت شده] Administrator Feast-online

پست های مرتبط با برچسب

گاهی اوقات می خواهید با فراموش نشدنی کردن شب مشترک خود، عزیزتان را غافلگیر کنید. این برای یک شام رمانتیک عالی است. مهم است که به یاد داشته باشید که ظروف برای او باید ساده، خوشمزه و به سرعت آماده شوند. در...

اگر همه در مورد فواید بلغور جو دوسر بدانند، رژیم جو دوسر باید یکی از مفیدترین آنها باشد. برای بسیاری از ما، بلغور جو دوسر با تغذیه سالم مرتبط است و دلایل خوبی دارد، اما...

یک میلک شیک نه تنها خوشمزه و اصلی است، بلکه یک نوشیدنی بسیار سالم است. او را هم بزرگسالان و هم کودکان دوست دارند. حتی افراد دمدمی مزاجی که نمی توان آنها را مجبور به نوشیدن یک لیوان کرد...

پس از زایمان، یک زن نه تنها زندگی و چهره خود، بلکه رژیم غذایی خود را نیز تغییر می دهد. در دوران بارداری، سلسله ممنوعیت ها بی پایان به نظر می رسد، اما حتی پس از زایمان در دوران شیردهی، تبدیل به ...