در شرق، توت های قرمز یک درختچه بی تکلف به دلیلی نمادی از استقامت و طول عمر در نظر گرفته می شود. از زمان های قدیم از آنها برای تهیه نوشیدنی های عالی برای رفع تشنگی استفاده می شد و به عنوان ادویه به غذاهای مختلف اضافه می شد. طرز تهیه میوه های زرشک به گونه ای که بتوانید در فصل زمستان از آنها استفاده کنید در این مقاله به شما پرداخته خواهد شد.

خواص توت ها

- این درختچه ای است با ارتفاع متوسط ​​با برگ های کوچک و خارهای بلند روی شاخه ها. در فصل بهار با گلهای کوچک زرد رنگ انبوه پوشیده می شود و تا پایان تابستان میوه های مستطیلی و ترش مزه در جای خود می رسند.

فواید توت زرشک برای بدن انسان به دلیل مواد تشکیل دهنده آن است. پکتین ها، اسیدهای میوه، نمک های معدنی و ویتامین ها از میوه ها جدا شد. به لطف این ترکیب، آنها می توانند تأثیر بسیار مثبتی داشته باشند. می توانید از میوه های درختچه هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان استفاده کنید. تنها محدودیت یک واکنش آلرژیک است.

توت زرشک

برداشت زرشک هیچ مشکلی ایجاد نمی کند. در فصل پاییز میوه ها برداشت می شود و پاستیل، مارمالاد و مربای خوشمزه تهیه می شود. آنها همچنین خشک می شوند و به عنوان پایه سس های مرزه، لیکور و تنتور استفاده می شوند. زرشک یک چاشنی ضروری برای برخی از غذاهای سنتی گوشتی شرقی در نظر گرفته می شود. مثلا هیچ کدبانویی بدون اضافه کردن توت بنفش پلو نمی پزد.

مشاوره. چیدن میوه بهتر است در اواخر پاییز و قبل از سرمازدگی انجام شود. در این زمان، آنها حاوی حداکثر مقدار مواد مغذی هستند.

طرز تهیه مربا

چنین تهیه زرشک زمان می برد، اما نتیجه ناامید نخواهد شد. دستور تهیه مربا از این میوه ها تفاوت چندانی با روش های تهیه غذاهای لذیذ از سایر میوه ها ندارد. برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• زرشک - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 1.5 کیلوگرم؛
• آب - 750 میلی لیتر.

مشاوره. برای اینکه مربا از نظر ظاهری خوشمزه و اشتها آور شود، توت ها باید به خوبی مرتب شوند. برای میوه های دارای نقص یا کمی خشک شده متاسف نباشید. آنها باید از توده عمومی حذف شوند.

مربای زرشک طبق طرح زیر تهیه می شود:

برای اینکه دسر طعم خاصی پیدا کند، می توانید در پایان پخت کمی وانیل اضافه کنید. آماده بودن مربا خیلی ساده بررسی می شود. شربت را روی نعلبکی می ریزند و در صورت پخش نشدن، می توان قطعه کار را در شیشه ها ریخته و حلقه کرد.

نحوه خشک کردن

میوه های خشک برداشتی از زرشک است که از زمان های قدیم رواج داشته است. با این روش تمام خواص مفید حفظ می شود. در فضای باز، در فر و در خشک کن برقی میوه انجام می شود. قبل از شروع به خشک کردن، مواد جمع آوری شده مرتب می شوند، توت های فاسد و اجزای شخص ثالث دور می ریزند. سپس به خوبی شسته شده و روی دستمال های پارچه ای قرار می گیرد تا قطرات آب از بین برود.

زرشک آماده شده در یک لایه روی ورقه های پخت، الک یا پالت ها قرار می گیرد. آنها در زیر یک سایبان در خیابان یا در دستگاه های مخصوص خشک کردن مرتب می شوند.

در طول فرآیند، برخی از قوانین باید رعایت شود:

1. اگر این روش در اجاق گاز یا خشک کن برقی انجام شود، تا زمانی که زرشک آب میوه نمی دهد، نباید دما را از 50 درجه سانتی گراد بالاتر برد.
2. در طول خشک شدن، میوه ها باید مرتباً هم زده شوند و اجازه ندهید به هم بچسبند.
3. اگر عمل در خیابان انجام شود، زرشک باید با گاز پوشانده شود. این محصول را از گرد و غبار، حشرات و پرندگان محافظت می کند.

پایان خشک کردن بسیار ساده تعیین می شود: یک مشت توت در کف دست شما محکم فشرده می شود. اگر اثری از شیره روی دست نماند و خود زرشک به هم نچسبد، محصول آماده است.

تهیه زرشک به صورت توت خشک در صورتی که عطر و بوی مطبوعی از آن نشأت گیرد کیفیت بالایی دارد و میوه ها سطحی صاف و براق و بدون تیرگی دارند.

توجه! ماندگاری توت های خشک که در یک ظرف شیشه ای قرار می گیرند و محکم بسته می شوند، یک سال است.

تهیه آب میوه و ماکارونی

آب توت زرشک را می توان برای زمستان نیز برداشت کرد. عمدتاً به عنوان کنسانتره برای افزودن به کمپوت، ژله، سس و غیره استفاده می شود. آب میوه به شرح زیر تهیه می شود:

1. توت های مرتب شده و شسته شده، با اضافه کردن کمی آب به آنها، روی آتش می پزند.
2. زرشک نرم شده از صافی آسیاب می شود.
3. آب به دست آمده با پالپ جوشانده می شود (در صورت تمایل می توان شکر اضافه کرد) و حلقه می شود.

یک دسر ترش و شیرین خوشمزه - گل ختمی زرشک. دستور پخت او به موارد زیر نیاز دارد:

• آب توت زرشک - 300 گرم؛
• شکر - 250 گرم.

آب با شکر مخلوط می شود، جوشانده می شود تا غلیظ شود. توده به دست آمده را با یک لایه نازک روی کاغذ روغنی آغشته می کنیم و در فر خشک می کنیم. برگ های ترش و شیرین یخ زده را می پیچند، تکه تکه می کنند و در پودر قند می غلتانند.

برداشت زرشک یک کار هیجان انگیز و نه چندان وقت گیر است. با گذراندن زمان زیادی در پاییز، در فصل سرد می توانید خود و عزیزان خود را با دسرهای خوشمزه پذیرایی کنید و سلامتی خود را با اجزای سالم میوه های روشن حفظ کنید.

نوشیدنی زرشک: ویدئو

در اینجا بود که درختچه به عنوان یک گیاه کشت شده شروع به رشد کرد و به منبع یک ادویه غیر قابل تعویض - توت های ترش خشک تبدیل شد که از زمان های بسیار قدیم طعم غذاهای گوشتی را بهبود می بخشید و برای تهیه نوشیدنی های تشنگی استفاده می شد.

مربای زرشک برای زمستان

برداشت زرشک

شاخ و برگ سبز می شود، طبیعت نمی خوابد

و افراد آگاه صبح زود عجله دارند

پوست و برگ ها را در کیسه ای پنهان کنید،

و در پاییز، فقط ستون فقرات را حفر کنید.

آبگوشت را بجوشانید و دم کرده را اصرار کنید.

تا ناگهان بیمار نشویم و سلامت بدرخشیم.

برداشت توت زرشک

میوه های زرشک تا حدودی نارس برداشت می شوند، زیرا در زمان رسیدن بسیار نرم هستند. توت زرشک تازه را اگر با شکر پاشیده و در جای خنک قرار دهید، قابل نگهداری است.

زرشک را با پخش کردن توت ها روی یک ورقه پخت در یک لایه خشک کنید. خشک کردن را در دمای 40-45 درجه سانتیگراد شروع کنید، خشک کردن را در دمای 60 درجه سانتیگراد به پایان برسانید. اگر توت ها هنگام فشرده شدن به هم نچسبند، برای ذخیره سازی آماده هستند.

برداشت پوست زرشک

بر خلاف سایر گیاهان، برداشت زرشک هم در بهار و هم در پاییز انجام می شود. برداشت محصول از فروردین ماه و زمان جمع آوری پوست درخت زرشک آغاز می شود. دوره جمع آوری تا پایان اردیبهشت ادامه دارد، در حالی که دوره حرکت شیره ادامه دارد.

برداشت گل زرشک

و سپس دوره گلدهی درختچه شروع می شود که گلهای آن نیز باید برداشت شوند. گل ها و جوانه های گیاه در طول اردیبهشت و خرداد در دوره گلدهی و تشکیل تخمدان ها جمع آوری می شوند.

تهیه ریشه زرشک

در مورد ریشه ها، آنها باید در بهار یا پاییز با دقت حفر شوند. سیستم ریشه را نمی توان به طور کامل استفاده کرد، لازم است یک قلمه به طول حدود 15 سانتی متر بگذارید. به هیچ وجه نباید همه بوته ها را حفر کنید، بهتر است به قانون اتخاذ شده در بین باغبانان پایبند باشید: برای هر 10 متر مربع، یک بوته کامل باقی مانده است.

پس از حفاری، ریشه ها باید به قسمت هایی تقسیم شوند (برش بهتر) و از قسمت های آسیب دیده (فاسد یا آسیب دیده) جدا شوند. ریشه ها باید با دقت از زمین تمیز شوند، اما به هیچ وجه نباید شسته شوند، زیرا بربرین، که جزء اصلی خواص مفید زرشک است، هنگام شستن از بین می رود. ریشه ها باید در خشک کن با دمای 50 درجه سانتیگراد خشک شوند یا به صورت آبکشی پخش شوند. ریشه ها باید مخلوط شوند. پس از خشک شدن، آنها باید به کیسه های محکم تجزیه شوند. چنین ریشه ای به مدت سه سال ذخیره می شود، مشروط بر اینکه رطوبت وارد آن نشود.

استفاده از زرشک در آشپزی

از زرشک در طب عامیانه و در آشپزی نیز استفاده می شود. بنابراین، به عنوان مثال، از برگ های جوان زرشک برای تهیه غذاهای مختلف، جایگزین خاکشیر استفاده می شود. و آب لیمو می تواند به طور کامل جایگزین آب زرشک شود. علاوه بر این، چنین آب میوه ای یک داروی ویتامین در نظر گرفته می شود. توت زرشک خشک شده و به عنوان چاشنی غذاها استفاده می شود. به خصوص استفاده از زرشک در تهیه پلو شناخته شده است.

جوشانده زرشک

جوشانده های تهیه شده به روش های مختلف به بیماری های مختلف کمک می کند.

پس اگر نصف قاشق چایخوری ریشه و پوست زرشک را به نسبت مساوی مخلوط کرده و با آب جوشیده تا یک لیوان نیم ساعت در یک لیوان آب بجوشانید جوشانده بسیار خوبی برای بیماری لثه خواهید داشت.

تنتور زرشک

ساده ترین راه برای تهیه تنتور: 100 میلی لیتر ودکا یا الکل را در 20 گرم زرشک بریزید و بگذارید دو هفته بماند. پس از آن فشار دهید و از صافی رد کنید و در ظرف تیره ای بریزید. این تنتور را سه بار در روز به مدت 21 روز قطره قطره مصرف کنید. تنتور را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید. نشانه های استفاده از تنتور وجود بیماری های کبدی، هپاتیت، کللیتیازیس خواهد بود. اگر دما وجود نداشته باشد، می توان از این تنتور برای تشدید کوله سیستیت مزمن نیز استفاده کرد.

اکنون در داروخانه ها تنتور زرشک رایج است که به درمان بیماری ها نیز کمک می کند.

پاستیل از زرشک

برای تهیه گل ختمی زرشک به موارد زیر نیاز دارید:

• زرشک 300 گرم،
• 200 گرم شکر
• پودر قند برای پاشیدن پاستیل.

زرشک رسیده را بشویید، از ساقه جدا کنید، دانه ها را پوست بگیرید، در آب بجوشانید و از صافی بمالید. توده به دست آمده را با شکر مخلوط کرده، هم بزنید، در قالب های چرب شده قرار دهید، در فر یا فر خشک کنید و با پودر قند بپاشید.

ژله زرشک

• 1 لیتر جوشانده توت زرشک،
• 1 کیلوگرم شکر.

زرشک را بشویید، دانه ها را بردارید، له کنید، سپس توده را روی الک بگذارید، اجازه دهید آب گوشت کشیده شود و جا بیفتد. با دقت آبکش کنید، مقدار مناسب را اندازه بگیرید، شکر را اضافه کنید و با برداشتن فوم به صورت دوره ای، بپزید تا نرم شود.

مربای زرشک

• زرشک 1 کیلوگرم،
• 1.5 کیلوگرم شکر،
• 1.5 لیتر آب.

زرشک را بشویید، دانه ها را جدا کنید، آب گرم را روی آن بریزید و بگذارید 8 ... 10 ساعت بماند. سپس شربت شکر را آماده کرده و روی میوه ها بریزید و 30 دقیقه بپزید تا نرم شوند.

سس زرشک

• زرشک 1 کیلوگرم،
• شکر 250 گرم
• دارچین،
• میخک،
• زنجبیل به مزه

زرشک ها را در قابلمه ای بریزید و با توت ها آب بریزید و بپزید تا نرم شوند، با صافی بمالید، شکر را اضافه کنید، دارچین، میخک، پودر زنجبیل را بریزید، خوب مخلوط کنید، روی آتش بگذارید و بجوشانید. با هم زدن مداوم بپزید تا پوره غلیظ شود و حجم آن حدود 4/5 کاهش یابد (لازم است اطمینان حاصل شود که جرم تا پایان جوش تیره نشود). سس تند را در شیشه های آماده یا بطری های دهان گشاد بسته بندی کنید و در آب جوش پاستوریزه کنید.

زرشک نه تنها یک ادویه خوشمزه است، بلکه یک گیاه بسیار مفید در درمان بیماری هاست. سلامت باشید.

هنگام کپی کردن مطالب سایت، یک لینک فعال به منبع نگه دارید.

در مورد انواع توت ها بیشتر بخوانید!

نظر شما در مورد انواع توت ها چیست؟

دسته بندی ها

ورودی های جدید

انواع توت ها را به سلیقه خود انتخاب کنید:

جستجو کردن

خبرنامه

دنیای توت ها

مقالاتی در مورد فواید انواع توت ها، دستور العمل ها، انواع توت ها برای زیبایی، درمان با انواع توت ها، رشد انواع توت ها

غذاهای خوشمزه زرشک - چه زمانی باید چید و چگونه توت ها را خشک کرد، چه چیزی را می توان از آنها پخت

در مقاله ما در مورد غذاهای زرشک صحبت می کنیم. شما یاد خواهید گرفت که آیا می توان توت زرشک را خورد، چگونه و چه زمانی آنها را چید. با پیروی از توصیه های ما، نحوه برداشت برگ و ریشه گیاه را برای زمستان یاد خواهید گرفت. ما به شما خواهیم گفت که چگونه زرشک را در خانه خشک کنید و دستور العمل هایی را برای تهیه آب، ژله، مارمالاد، کمپوت، مربا و سس برای غذاهای گوشتی بر اساس انواع توت ها در نظر بگیرید.

زمان چیدن توت زرشک

توت زرشک پس از اولین یخبندان - در ماه اکتبر - نوامبر برداشت می شود. در این زمان، میوه ها حاوی حداکثر مقدار مواد فعال بیولوژیکی هستند که برای بدن مفید هستند. زرشک سرشار از ویتامین ها، اسیدهای آلی، رزینی و مواد ضروری است. به لطف ترکیب غنی توت ها، آنها سیستم ایمنی بدن را تقویت می کنند، کار سیستم گوارشی و قلبی عروقی را عادی می کنند.

نوشیدنی، دسر و سس برای غذاهای گوشتی از زرشک تهیه می شود.

قبل از چیدن انواع توت ها، باید از رسیده بودن میوه ها اطمینان حاصل کنید. میوه های نارس سمی و برای سلامتی خطرناک هستند. توت های بیش از حد رسیده خیلی نرم هستند، بنابراین برای برداشت مناسب نیستند.

شما باید فقط میوه های قرمز یا بنفش الاستیک را جمع آوری کنید. قبل از چیدن انواع توت ها، پوشیدن دستکش های تنگ ضروری است، زیرا شاخه های بوته خاردار هستند.

شما یاد گرفته اید که چه زمانی و چگونه میوه ها را برداشت کنید، و فواید توت زرشک چیست. اکنون به شما می گوییم چگونه زرشک را در خانه خشک کنید.

چگونه زرشک را در خانه خشک کنیم

قبل از خشک کردن زرشک در خانه، توت ها مرتب شده و زیر آب جاری شسته می شوند. به منظور حفظ میوه ها برای زمستان، آنها را خشک یا منجمد می کنند.

برای خشک کردن از خشک کن های مخصوص سبزیجات و میوه ها استفاده می شود. اگر نه، می توانید از فر معمولی استفاده کنید. توت ها در یک لایه نازک روی پوست پخش می شوند و در هوا خشک می شوند. میوه های تمام شده چروک می شوند و هنگام فشار دادن به هم نمی چسبند.

زرشک خشک در ظروف شیشه ای یا کیسه های کاغذی در مکانی تهویه شده در دمای بیش از 20 درجه نگهداری می شود. اگر نمی توان توت های جمع آوری شده را خشک کرد، می توان از آنها دسر یا نوشیدنی تهیه کرد. دستور العمل های غذاهای معمولی توت را در نظر بگیرید و به شما بگویید چگونه زرشک را برای زمستان بدون خشک شدن ذخیره کنید.

از زرشک چه می توان کرد

زرشک در آشپزی کاربرد فراوانی دارد. نوشیدنی ها، دسرها و سس ها برای غذاهای گوشتی از توت های تازه تهیه می شود. در صورت تمایل می توان آنها را تا زمستان نگهداری و نگهداری کرد. رایج ترین دستور العمل های زرشک برای زمستان را در نظر بگیرید.

آب، ژله و مارمالاد از زرشک

بر اساس آب زرشک می توانید مارمالاد یا ژله خانگی درست کنید. ابتدا به شما خواهیم گفت که چگونه از توت زرشک برای تهیه آب میوه استفاده کنید.

• توت زرشک تازه - 300 گرم؛
• آب - 500 میلی لیتر.

کالری 100 میلی لیتر آب زرشک 11 کیلو کالری.

اگر به پوره توت زرشک شکر اضافه کنید و جرم را بجوشانید، ژله به دست می آید. یک دستور پخت دقیق دسر را در نظر بگیرید.

1. توت ها را بشویید، آنها را از چرخ گوشت رد کنید یا با مخلوط کن خرد کنید.
2. توده را با شکر بریزید، آب را اضافه کنید و بجوشانید.
3. پوره توت را روی حرارت ملایم چند دقیقه بپزید.
4. از روی آتش بردارید و خنک کنید.

کالری 100 گرم ژله زرشک 118 کیلو کالری.

می توانید از آب زرشک غلیظ مارمالاد خانگی درست کنید. برای تهیه آن، نسبت 1: 1 مشاهده می شود، یعنی یک قسمت شکر به یک قسمت از توت ها اضافه می شود.

1. انواع توت ها را مرتب کرده و آبکشی کنید، آنها را از طریق یک الک بمالید تا خمیر به دست آید.
2. شکر را اضافه کنید، هم بزنید، با آب بپوشانید و مخلوط توت را روی اجاق بگذارید.
3. شربت را حداقل 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
4. از اجاق گاز بردارید، خنک شود.

کالری 100 گرم مارمالاد زرشک 171 کیلو کالری.

کمپوت زرشک

کمپوت زرشک قدرت دفاعی بدن را افزایش می دهد و هضم را عادی می کند. برای نگهداری نوشیدنی زرشک برای زمستان باید آن را استریل کرد. دستور تهیه کمپوت زرشک را در نظر بگیرید.

1. توت ها را مرتب کرده و بشویید، دمبرگ ها را بردارید و میوه ها را در یک شیشه بریزید.
2. شکر را در آب بریزید و بگذارید بجوشد.
3. شربت را بجوشانید تا کریستال های شکر کاملا حل شوند.
4. شربت داغ را روی توت ها بریزید، درب آن را ببندید و شیشه را در یک قابلمه آب جوش قرار دهید.
5. کمپوت را به مدت نیم ساعت استریل کنید.
6. از روی اجاق گاز برداشته، شیشه را گرد کنید و بگذارید در دمای اتاق خنک شود. کمپوت باید در مکانی تاریک و خنک نگهداری شود.

کالری 100 گرم کمپوت زرشک 133 کیلو کالری.

مربای زرشک برای زمستان

در قیاس با ژله زرشک می توانید مربای زرشک درست کنید. از خواص مفید دسر برای تقویت سیستم ایمنی، کاهش دما و عادی سازی فشار خون استفاده می شود.

• توت زرشک تازه - 1 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 1.5 کیلوگرم؛
• آب - 1.5 لیتر.

1. توت ها را مرتب کنید و بشویید، آنها را با آب گرم به مدت 8-10 ساعت پر کنید تا پوست میوه نرم شود.
2. شکر را بریزید و مخلوط توت را روی اجاق بگذارید.
3. بگذارید بجوشد و با کمترین درجه حرارت به مدت نیم ساعت بپزد.
4. مربای تمام شده را در شیشه های استریل بچینید و رول کنید.

کالری 100 گرم مربای زرشک 157 کیلو کالری.

آماده بودن دسر با یک قطره شربت مشخص می شود. اگر آن را روی نعلبکی بیندازید، باید به شکل توپ باقی بماند و روی سطح پخش نشود. دانه های زرشک به شکل مربا به مدت یک سال در مکانی خنک و تاریک نگهداری می شود.

1. توت های زرشک را بشویید و دانه ها را از آن جدا کنید.
2. میوه ها را با مخلوط کن به قوام گریل خرد کنید.
3. لیمو را بشویید و تکه تکه کنید و از چرخ گوشت رد کنید.
4. شکر و لیمو را به توده توت اضافه کنید، مخلوط کنید و در شیشه ها بچینید. در یخچال نگهداری شود.

کالری 100 گرم مربای زرشک 288 کیلو کالری.

سس برای غذاهای گوشتی

سس زرشک طعم گوشت سفید را کاملا از بین می برد

بر اساس زرشک سس ترش و شیرین درست می کنند که با غذاهای گوشتی ترکیب می شود. برای خوشبوتر شدن غذا، ادویه ها و ادویه ها را به سس اضافه می کنند.

• توت زرشک - 500 گرم؛
• شکر گرانول - 125 گرم؛
• آب - 200 میلی لیتر؛
• میخک - 2-3 عدد؛
• ریشه زنجبیل - 3 گرم؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 عدد.

1. توت ها را با آب بریزید، روی اجاق بگذارید و روی حرارت متوسط ​​یک دقیقه بپزید تا پوست نرم شود.
2. زرشک را خنک کنید، توت های نرم شده را از طریق الک پاک کنید.
3. شکر، میخک، فلفل و ریشه زنجبیل رنده شده را به پوره اضافه کنید.
4. مخلوط را به جوش آورده و روی حرارت ملایم به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید. در عین حال سس باید غلیظ شود.

کالری 100 گرم سس زرشک 74 کیلو کالری.

شما یاد گرفتید که چگونه از زرشک استفاده کنید - گزینه هایی برای برداشت زرشک برای زمستان و نحوه تهیه سس، نوشیدنی و دسر از انواع توت ها. اکنون نحوه برداشت برگ و ریشه گیاه را به شما خواهیم گفت.

طرز تهیه برگ و ریشه زرشک

نه تنها توت ها، بلکه برگ ها و ریشه های زرشک نیز برداشت می شوند

برگ های زرشک در طول گلدهی - در ماه مه و ژوئن - برداشت می شود. برگها همراه با شاخه های جوان بریده می شوند. سپس آنها را از خاک و گرد و غبار شسته و در دمای بیش از 50 درجه در زیر سایبان خشک می کنند.

ریشه های گیاه دو بار در سال برداشت می شود: در آوریل و اکتبر. مهم است که هنگام کندن ریشه ها، درختچه در حال استراحت باشد. بیش از از کل سیستم ریشه را حفر نکنید تا گیاه از بین نرود. ریشه ها از یک بوته بیش از هر 10 سال یک بار برداشت می شوند.

ریشه های جمع آوری شده از خاک تمیز می شوند، به قطعات به طول سانتی متر بریده می شوند و در دمای 50 درجه در زیر سایبان خشک می شوند. مواد خام را به مدت 2 سال در یک مکان تهویه شده در کیسه های کاغذی یا پارچه ای نگهداری کنید.

چه چیزی را به خاطر بسپاریم

1. توت زرشک پس از اولین یخبندان برداشت می شود.
2. برای نگهداری میوه ها برای زمستان، آنها را خشک می کنند، منجمد می کنند یا بر اساس آنها کمپوت، مربا و سس تهیه می کنند.
3. قبل از خشک شدن زرشک، میوه ها را دسته بندی و شسته می کنند.
4. برای زمستان، نه تنها انواع توت ها، بلکه برگ ها و ریشه های گیاه نیز برداشت می شود که در طب عامیانه برای تهیه دم کرده و جوشانده استفاده می شود.

لطفاً از پروژه حمایت کنید - درباره ما بگویید

چاشنی ها و ادویه ها

چند ساعت قبل از FGDS نمی توانید غذا بخورید - نکات و ترفندها

کودکان، بزرگسالان و ورزشکاران در روز چند تخم مرغ می توانند بخورند؟

چند ساعت بعد از پر کردن غذا می توانم بخورم - نکات و ترفندها

مومیایی چیست - مزایا و مضرات محصول، قوانین استفاده

کلگان - خواص و کاربردهای مفید ریشه کلگان. دستور العمل برای galangal الکل

صفحه اول

در مقاله به شما می گوییم چند ساعت قبل از FGDS نمی توانید غذا بخورید و چند ساعت بعد از عمل می توانید غذا بخورید. متوجه خواهید شد که پزشکان چه غذاها و نوشیدنی هایی را قبل و بعد از گاستروسکوپی مصرف نمی کنند.مطالب مقاله چند ساعت قبل از گاستروسکوپی نمی توانید بخورید چه غذاهایی را نمی توانید بخورید چند ساعت قبل از گاستروسکوپی می توانید بنوشید چه چیزی را نمی توانید بنوشید بعد از اینکه چقدر می توانید.

در این مقاله به شما می گوییم که چه تعداد تخم مرغ در روز برای بزرگسالان، کودکان و ورزشکاران می توان خورد. محتوای کالری و ترکیب محصول را خواهید فهمید. ما متوجه خواهیم شد که چه چیزی برای زرده یا پروتئین مفیدتر است و برای چه کسانی منع مصرف دارد.محتوای مقاله محتوای کالری و ترکیب تخم مرغ مرغ چند عدد تخم مرغ در روز می توان خورد برای بزرگسالان، کودکان و ورزشکاران. در هفته برای بزرگسالان خورده می شود.

در مقاله ما در مورد اینکه چه مقدار می توانید بعد از نصب مهر و موم، انواع آن و ویژگی های این روش بخورید، صحبت می کنیم. کارهایی را که نمی توانید قبل و بعد از نصب انجام دهید تا پرکردگی مدت زمان ذکر شده باقی بماند و از حفره دندان نیفتد را یاد خواهید گرفت. پر کردن سیمان پر کردن آمالگام (فلز) پر کردن موقتی

زرشک برای زمستان

زرشک یک درختچه بی تکلف، بومی آسیای صغیر، اکنون به شکل وحشی خود در کشورهای اروپای مرکزی و جنوبی و شمال آفریقا، خاورمیانه و قفقاز، افغانستان، پاکستان و هند یافت می شود. در اینجا بود که درختچه به عنوان یک گیاه کشت شده شروع به رشد کرد و به منبع یک ادویه غیر قابل تعویض - توت های ترش خشک تبدیل شد که از زمان های بسیار قدیم طعم غذاهای گوشتی را بهبود می بخشید و برای تهیه نوشیدنی های تشنگی استفاده می شد.

میوه های زرشک که از پاییز تا بهار روی شاخه های بوته باقی می مانند و حتی در شدیدترین یخبندان ها خواص مفید خود را از دست نمی دهند، در شرق به طور منطقی نمادی از طول عمر و استقامت به شمار می روند.

شفادهنده های عرب و هندی از زمان های قدیم از زرشک در درمان بیماری های اندام های داخلی استفاده می کردند، توت ها به عنوان التیام دهنده زخم، داروی ضد عفونی کننده استفاده می شدند. زرشک برای زمستان به طور کامل مواد فعال موجود در انواع توت ها را حفظ می کند.

زمان برداشت و ترکیب توت زرشک

مطالعات مدرن در مورد ترکیب میوه های زرشک، ارزش مواد خام طبیعی را به عنوان یک داروی دارویی و ویتامین تایید کرده است. صد گرم توت زرشک علاوه بر سی کالری حاوی ویتامین C و E، بتاکاروتن و آنتوسیانین، پکتین، تانن و اسیدهای آلی است. اما تمام این ثروت های طبیعی تنها در صورت مصرف توت های رسیده می تواند مفید باشد، زیرا آلکالوئید بربرین که برای بدن سمی است، در میوه های نارس با غلظت خطرناکی برای بدن یافت می شود.

زرشک نه تنها به تزئینی دیدنی در زمین‌های باغ و محوطه‌های پارک تبدیل شده است، بلکه میوه‌های آن نیز موهبتی برای متخصصان آشپزی است. از زرشک چه باید کرد تا بتوان از خواص مفید آن در زمستان استفاده کرد؟

سس های تند، مارمالاد و مربا از انواع توت های تازه، لیکورها و تنتورهای اصلی، مرباها و چاشنی ها برای غذاهای گوشتی و غلات بر اساس زرشک تهیه می شوند.

از این گذشته، بی دلیل نیست که در شرق این عقیده وجود دارد که پلو زمانی چنین می شود که توت زرشک بنفش در آن بیفتد. زمان جمع آوری توت های تند ترش تنها در اواخر پاییز فرا می رسد، زمانی که محتوای ویتامین ها، مواد معدنی و سایر مواد مفید برای انسان به حداکثر می رسد. در عین حال ، ارزش به تعویق انداختن برداشت را ندارد ، زیرا با اولین یخبندان های جدی ، میوه ها نرم می شوند و حفظ آنها دشوارتر می شود.

چگونه زرشک را در خانه خشک کنیم؟

محبوب ترین روش برداشت زرشک برای زمستان خشک کردن میوه است. می توان آن را در فضای باز، در اجاق خانگی یا در خشک کن مخصوص سبزیجات و میوه ها انجام داد. قبل از خشک کردن زرشک، پس از چیدن، توت های رسیده را دسته بندی می کنند، از میوه های آسیب دیده و مواد خارجی تمیز می کنند، روی دستمال های تمیز کاملا شسته و خشک می کنند و سپس روی الک، پالت یا ورقه های پخت قرار می دهند:

• اگر زرشک در کوره یا خشک کن مخصوص خشک شود، ماده گیاهی در مرحله اول نباید حرارت بالای 50 درجه سانتیگراد را تجربه کند. هنگامی که فقط توت آب تولید نمی کند، درجه حرارت در محفظه به 60 درجه سانتیگراد افزایش می یابد.
• زرشک هایی که در فضای باز خشک می شوند باید با گاز یا توری ریز پوشیده شوند تا از باد، پرندگان و حشرات محافظت شوند. توت ها نباید در معرض نور مستقیم خورشید باشند.

در طول خشک شدن، میوه ها باید هم زده شوند، سعی کنید به توت ها آسیب نرسانید و از چسبیدن آنها به هم جلوگیری کنید.

پایان فرآیند با فشار دادن یک مشت توت در کف دست تعیین می شود. اگر زرشک شکننده بماند، خفه نشود و اثری از آب بر روی کف دست ها باقی نماند، خشک شدن کامل می شود و میوه های خنک شده در ظروف تمیز و خشک مجهز به درب محکم ریخته می شوند. زرشک خشک با کیفیت بالا، همانطور که در عکس است، می تواند به این ترتیب تشخیص داده شود:

• بوی خوش فرهنگی؛
• رنگ بنفش یکنواخت، بدون تیره شدن، آثار کپک، سوزش و کثیفی؛
• سطح متراکم براق

به شکل خشک، توت ها را می توان تا یک سال ذخیره کرد و نه تنها برای طعم دادن به ظروف و نوشیدنی ها، بلکه برای شفا نیز استفاده می شود.

آیا می توان زرشک را برای زمستان به روش های دیگری تهیه کرد؟ البته، تعداد زیادی از مواد خالی مختلف به پر کردن رژیم غذایی در فصل سرد کمک می کند. یک نمونه توت استریل شده، بدون هیچ گونه افزودنی یا فرآوری است. اگر یک توت خشک تمیز محکم در ظروف شیشه ای قرار داده شود، استریل و بسته شود، زرشک عملا تازه باقی می ماند و بعداً می تواند هم به عنوان چاشنی و هم برای تهیه ظروف مستقل استفاده شود.

آب، ژله و مارمالاد از زرشک

از زرشک می توانید کنسانتره ای برای تهیه کمپوت، آب میوه، ژله و نوشیدنی های میوه ای درست کنید. برای انجام این کار، توت ها را که از برگ ها، شاخه ها و سایر ناخالصی ها پاک شده اند، با مقدار کمی آب می ریزند تا لایه زرشک را بپوشاند. پس از آن ظرف میوه ها را روی آتش می گذارند و می جوشانند و زرشک نرم شده را از دستگاه پرس رد می کنند. آب به دست آمده را می توان در ظروف تمیز ریخته، استریل کرد و در طول زمستان برای اسیدی کردن مارینادها و سس ها استفاده کرد.

با علاقه به آنچه می توان از توت زرشک درست کرد، نباید فراموش کرد که پس از افزودن مقدار معینی شکر به آب غلیظ، پایه ای عالی برای ژله، کمپوت و سایر نوشیدنی ها می شود. اگر روی یک کیلوگرم توت یا آبمیوه از قبل پوره شده، از 750 تا 1000 گرم شکر بریزید و ترکیب را بجوشانید، پکتین طبیعی موجود در زرشک، توده سرد شده را به مارمالاد یا ژله خانگی تبدیل می کند.

مربای زرشک برای زمستان

برخلاف ژله زرشک برای زمستان و آماده سازی آب میوه، مربای حاصل از توت ترش این درختچه نیازی به آسیاب و پرس ندارد. برای 1 کیلوگرم توت، 1.5 کیلوگرم شکر و همان مقدار آب مصرف کنید:

• میوه ها مرتب شده و شسته می شوند و سپس با آب ریخته می شوند تا پوست نرم شود و توت ها شروع به آب میوه دادن کنند.
• بعد از 8-10 ساعت، زرشک را با شربت شکر ریخته و روی آتش کوچک قرار می دهیم.
• بعد از 30 تا 40 دقیقه جوشاندن، توت ها نرم می شوند و وقتی شربت یک قطره گرد روی نعلبکی گذاشت، مربا را از روی حرارت برداشته، در شیشه ها ریخته و در جای خنک نگهداری می کنیم.

آماده سازی غیر معمول از زرشک برای زمستان: ترشی و سس برای غذاهای گوشتی

برای نمک زدن توت زرشک از یک لیتر آب و 120 تا 150 گرم نمک به ازای هر کیلوگرم میوه استفاده می شود. در صورت تمایل، می توانید گیاهان تند را به آب نمک اضافه کنید، به عنوان مثال، رزماری، ریحان یا پونه کوهی، یا می توانید ادویه های شرقی مانند دارچین، هل و فلفل را برای زمستان در ریحان قرار دهید. میوه های خشک تمیز را محکم در شیشه ها بسته بندی می کنند و با آب نمک سرد ریخته می شوند. پس از استریل کردن، پانسمان اصلی برای ظروف طیور یا شکار را می توان در تمام زمستان در سرما نگهداری کرد. چه چیز دیگری می توان از زرشک درست کرد؟

سس میوه ترش باعث می شود افراد خوش خوراک در آشپزخانه خود احساس کنند در هند یا شمال آفریقا هستند. این یک افزودنی عالی برای برنج، کوسکوس و اردک کباب است.

برای یک کیلوگرم توت زرشک پوست کنده 250 گرم لازم است. ابتدا میوه های پر از آب را می جوشانند تا نرم شوند، آسیاب می شوند و دانه ها و ذرات متراکم پوست آن را خالی می کنند و سپس شکر را به پوره اضافه می کنند و به جوش می آورند. حالا وقت آن است که ادویه های واقعی شرقی را اضافه کنید: میخک، زنجبیل رنده شده، دارچین و فلفل آسیاب شده و همچنین سایر ادویه های دلخواه. سس وقتی غلیظ شد از روی حرارت برداشته می شود، اما رنگ و عطر اولیه خود را از دست نمی دهد. پس از ریختن محصول در ظروف شیشه ای، سس باید استریل و بسته شود.

بر اساس زرشک، تنتورهای الکلی و شراب نیز تهیه می شود.

اما نه تنها توت ها مفید هستند. این گیاه شگفت انگیز ریشه و برگ مفیدی نیز دارد، بنابراین چنین مواد خام زرشک شایسته تهیه زمستان است.

برداشت برگ و ریزوم زرشک برای زمستان

برگ ها علاوه بر تقریباً تمام اجزای موجود در میوه های زرشک، سرشار از اسانس و مواد صمغی هستند و در طب عامیانه از ریشه درختچه ها و حتی پوست زرشک نیز استفاده می شود. از برگ زرشک چه می توان کرد؟ این گونه مواد خام را خشک می کنند تا در فصل تابستان و پاییز در هنگام ترشی خیار، کدو و گوجه فرنگی مورد استفاده قرار گیرند. همراه با توت های خشک، برگ های خرد شده را می توان به عنوان چاشنی به گوشت پخته اضافه کرد.

اما اگر زمان چیدن توت ها اواسط یا نیمه دوم پاییز باشد، برگ ها بیشترین مقدار مواد با ارزش را در ماه مه یا ژوئن جمع می کنند. بهترین مواد اولیه ساقه های جوان به طول حدود 10 سانتی متر و شاخ و برگ روی آنها است. چگونه برگ زرشک را در خشک کن و فر خشک کنیم؟ مواد خام جمع آوری شده شسته شده، خشک می شود، با یک دستمال لکه می شود و در یک لایه نازک روی ورقه های پخت قرار می گیرد. در طول خشک شدن در فر، دما نباید از 45-50 درجه سانتیگراد تجاوز کند.

اگر زرشک برای زمستان به درستی برداشت شود، برگ، ریشه و میوه آن تیره نمی شود و تمام خواص مفید خود را حفظ می کند.

راحت تر است که برگ ها را در هوای تازه در بسته های کوچکی که با گاز پوشانده شده اند و در مکانی تهویه شده و از نور خورشید بسته شده اند خشک کنید. در چنین شرایطی، مواد خام 5 تا 7 روز می گذرد و پس از آن برگ ها آماده استفاده و نگهداری در کیسه های کاغذی یا ظروف شیشه ای در بسته هستند. به طور مشابه، ریشه های زرشک را خشک می کنند، در اواخر پاییز برای زمستان برداشت می کنند و از بوته های بالغ که می توانند از بین رفتن قسمت کوچکی از سیستم ریشه را تحمل کنند، گرفته می شوند. مواد خام از خاک، نواحی آسیب دیده و ریزوم های رشته ای کوچک پاک می شوند و سپس خشک می شوند. یک محصول با کیفیت که برای اهداف دارویی استفاده می شود باید زرد روشن یا کرم روی برش باشد.

در برخی از مناطق - یک اتفاق رایج در بسیاری از مناطق، حتی پرچین های سبز از آنها رشد می کند. دسرهای میوه های این گیاه طبق همان اصل از هر توت تهیه می شود ، یعنی باید آنها را مرتب کرد تا فاسد نشده باشد ، ساقه ها را جدا کرده و زباله ها را جدا کنید. زرشک ها را باید در آب سرد جاری و در صورت امکان برای مدت کوتاهی بشویید، زیرا میوه های رسیده بسیار نرم هستند و به سرعت آب می گیرند. توت های تمیز را در یک آبکش روی یک بشقاب عمیق قرار می دهیم تا تا زمانی که خشک شوند آب آن از بین نرود. اگر میوه ها کمی نرسیده باشند (با احتیاط سبزها سمی هستند) جدا کردن دانه ها از روی آنها کار سختی نیست، اما رسیده ها را همانطور که هستند می پزیم.

بوته زرشک

برای مربا، به ازای هر کیلوگرم زرشک به 1.5 تا 2 کیلو شکر نیاز دارید، زیرا توت ها دارای محتوای بسیار بالایی ویتامین C هستند (در عرض 500 میلی گرم). به عبارت دیگر، پالپ زرشک کاملا ترش است و علاوه بر این، ترش نیز است، زیرا تانن ها نیز بیش از حد هستند - 0.6-0.8٪ در میوه های رسیده. برای شروع شربت را با جدا کردن 600 گرم شکر با یک لیوان آب می پزیم. وقتی آماده شد، خنک شده و در قابلمه ای بریزید و یک کیلوگرم توت در آن ریخته (برای مقدار بیشتر، شکر و آب را برای شربت محاسبه می کنیم). با یک درب بپوشانید و یک شب در جای خشک و خنک بگذارید.

مربای توت

بعد از 24 ساعت شربت را به همراه شیره ای که داخل آن ریخته شده آبکش می کنیم و دوباره می جوشانیم و خنک می کنیم و پس از آن دوباره توت ها را می ریزیم و به مدت یک روز آنها را خارج می کنیم تا زیر درب ببندند. بعد از مدتی تابه را خارج می کنیم و با تمام محتویات روی گاز می گذاریم و به ازای هر کیلوگرم زرشک 1.4 کیلو شکر دیگر اضافه می کنیم. بپزید تا میوه ها شفاف شوند، سپس در شیشه های از قبل استریل شده بریزید و درب آن را بچرخانید تا چند دقیقه بجوشد. ظرف زرشک را زیر و رو می کنیم و با پتو می پوشانیم تا خنک شود و پس از آن برای زمستان در انباری یا زیرزمین قرار می دهیم.

مربا بدون شک یک محصول بسیار خوشمزه است، اما گاهی اوقات شما چیزی غیر معمول می خواهید، به عنوان مثال، مارمالاد خانگی. به این شکل زرشک را فقط از توت های خیلی رسیده می توان برای زمستان تهیه کرد تا تفاله بیشتری داشته باشد و حداقل شیرینی کمی داشته باشد. شکر را به نسبت 1: 1 می گیریم. برای شروع، میوه ها را در یک قابلمه می خوابانیم، کمی آب در آنجا می ریزیم تا توت ها را کاملاً بپوشاند و به مدت 5 دقیقه می پزیم. سپس مایع را از تابه بریزید، از آب گوشت به دست آمده می توان برای پخت ژله یا کمپوت استفاده کرد.

مارمالاد میوه ای خوشمزه

توت هایی که نرم شده اند را از طریق صافی خرد می کنیم و همزمان آنها را از دانه ها جدا می کنیم. اگر می خواهید موادی را که در پوست هستند در قطعه کار نگه دارید، بهتر است از مخلوط کن استفاده کنید و جرم را در آن بچرخانید تا کاملاً خرد شود. شکر را به توده به دست آمده اضافه کنید و در قابلمه ای روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس آن را بپزید تا زمانی که قوام بسیار غلیظی به دست آید. حالا کاغذ ضخیم می گیریم، آن را با روغن نباتی خیس می کنیم و مارمالاد هنوز داغ حاصل را با یک لایه تا 2 سانتی متر می چینیم. وقتی سفت شد تکه تکه کنید و به صورت لایه لایه در شیشه ها بریزید و پودر قند بپاشید. بهتر است چنین مواد خالی از زرشک را در یخچال نگهداری کنید.

علیرغم فراوانی ویتامین ها، زرشک دارای تعدادی موارد منع مصرف است و باید با احتیاط مصرف شود، به عنوان مثال، برای بیماران مبتلا به فشار خون، زیرا این توت ها به سرعت و به طور قابل توجهی فشار خون را کاهش می دهند.. قبلاً گفته شد که زرشک سبز سمی است. درصد ناچیزی از مواد سمی در میوه های رسیده باقی می ماند. به همین دلیل است که وقتی کمپوت تقریباً بدون پختن تهیه می شود ، مرسوم است که زرشک را با میوه های مختلف شیرین که بسیار بیشتر از انواع توت ها قرار داده می شوند ، ترکیب کنید. با توجه به زرشک، کمپوت طعم شیرین و ترش دلپذیری به دست می آورد که هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان جذاب خواهد بود. در زمستان، چنین کمپوتی به یک دسر سالم و خوشمزه روی میز شما تبدیل می شود.

توت ترش و شیرین

بنابراین، ما از یک کیلوگرم سیب یا گلابی و فقط 200 گرم سیب رسیده کمپوت درست می کنیم. برای این مقدار توت و میوه یک لیتر آب و 300 تا 500 گرم شکر بسته به شیرینی سیب ها می گیریم و شربت را مرتب هم می زنیم تا نسوزد. سیب ها را تکه تکه می کنیم و هسته آن را جدا می کنیم و آنها را در کوزه های استریل شده به طور متناوب با لایه هایی از میوه های زرشک قرار می دهیم. سپس شربت در حال جوش را داخل ظرف بریزید و پس از آن ظرف را در یک قابلمه پهن بزرگ با آب داغ روی رنده چوبی یا حوله ای که کف آن گذاشته اید قرار می دهیم. کمپوت ما را به جوش آورده و سفید کنید: یک شیشه نیم لیتری به مدت 15 دقیقه، یک شیشه لیتری برای 25 دقیقه.

هنگام بلانچینگ، با هر افزایش 0.5 لیتری حجم ظرف، زمان جوش محصول 10 دقیقه افزایش می یابد.

اگر حوصله آشفتگی ندارید، دستور پخت سریع کمپوت زرشک و چرخاندن آن را برای زمستان به شما پیشنهاد می کنیم. برای این کار از 700 گرم شکر و یک لیتر آب شربت می پزیم و در حین جوشیدن توت ها را شسته و ساقه ها را جدا می کنیم. سپس میوه ها را به صورت لایه لایه در کوزه ها گذاشته و با شربت می ریزند. فقط باقی می ماند که ظروف را در یک قابلمه قرار دهید و به مدت نیم ساعت استریل کنید و دمای آب را حداقل 85 درجه حفظ کنید. بعد، کمپوت را با درب های آب پز ببندید، خنک کنید و در یک انبار خنک قرار دهید.

زرشک درختچه ای منشعب خاردار با توت های قرمز روشن از خانواده زرشک است که ارتفاع آن تا 5 متر می رسد. برگ ها به رنگ های مختلف معروف هستند: زرد، قرمز، رنگارنگ، بنفش-سفید، بنفش-طلایی، صورتی-خاکستری.

در استپ یا در منطقه استپی جنگلی در دره های رودخانه ها و دامنه های خشک رشد می کند.

انواع مختلفی از آن وجود دارد: همیشه سبز، برگریز، کم اندازه، بلند و غیره.

برخی از آنها به عنوان دکوراسیون منظره و نرده های زندگی استفاده می شود. زیرا آنها به خوبی برای هرس مناسب هستند، به طوری که می توان به درختچه هر شکلی داد.

به هر حال، در یونان و روم باستان، آنها معتقد بودند که این گیاه برای خانواده ای که چنین درختچه ای در نزدیکی خانه آنها رشد می کند، خوش شانسی و خوشبختی می آورد.

در منطقه ما تنها سه گونه وجود دارد: زرشک تونبرگ، معمولی و اتاوا. آشپزی از میوه ها استفاده می کند و پزشکی از برگ ها، پوست درختان و ریشه های یک درختچه معمولی استفاده می کند.

برداشت برگها در اردیبهشت تا تیرماه پس از پایان گلدهی انجام می شود. ریشه ها در اواخر پاییز حفر می شوند ، پوست درختان در اوایل بهار از بوته هایی که باید ریشه کن یا تمیز شوند برداشت می شود. میوه ها باید کاملا رسیده باشند زیرا وقتی سبز هستند سمی هستند. آنها باید کمی یخ زده جمع آوری شوند.

چگونه زرشک را به درستی خشک کنیم تا میوه های آن فواید خود را حفظ کنند؟ برای این کار باید کل میوه های رسیده را به خوبی بشویید و مرتب کنید. آب را بجوشانید، آن ها را به مدت سه دقیقه در آن فرو کنید، سپس به سرعت آن را با آب سرد سرد خنک کنید. در فر یا اجاق گاز با دمای 45 درجه خشک کنید. به مدت سه سال در کیسه های کاغذی، در جای خشک نگهداری شود.

خواص مفید زرشک

میوه های تازه مصرف نمی شوند، ترش و چسبناک هستند.

زرشک دارای خواص زیر است:

• اسیدهای مالیک، سیتریک، سوکسینیک، قهوه، تارتاریک، کوینیک، فوماریک، اسیدهای کلروژنیک - حدود 14.5٪؛
• قند (گلوکز، فروکتوز) - از 3.9 تا 7٪؛
• پکتین - از 0.4 تا 0.6٪؛
• ماده رنگ آمیزی - از 0.6 تا 0.8٪؛
• فیبر - 4.9٪؛
• مواد معدنی (سدیم، آلومینیوم، سیلیکون، منیزیم، آهن، کلسیم، نیکل، باریم، وانادیم، تیتانیوم، مس، زیرکونیوم و منگنز) - 0.95٪؛
• ویتامین C - از 11.59 تا 53.48 میلی گرم؛
• کاروتنوئیدها - از 1.17 تا 3.19 میلی گرم؛
• پتاسیم - تا 37.8 میلی گرم؛
• آنتوسیانین ها، لوکوآنتوسیانین ها.

زرشک مفید چیست؟ بیایید این سوال را در نظر بگیریم.

زرشک دارای خواص مختلفی است: تب بر، باکتری کش، ضد التهاب، ضد اسپاسم، ضد درد، کلرتیک.

میوه ها به صورت ترشی یا آب پز مصرف می شوند. جوشانده ها، تنتورهای روی ریشه، برگ، پوست، میوه های این گیاه تعدادی اثرات درمانی دارند:

• تحریک اشتها؛
• بهبود کار قلب، خروج صفرا، سیستم گوارش؛
• تسکین درد و التهاب، رفلکس گگ در زنان باردار، تب؛
• بازیابی کبد، پانکراس؛
• توقف خونریزی ماهیت متفاوت، به جز برای پس از زایمان و یائسگی.
• کاهش فشار خون، تصفیه آن؛
• به عنوان یک ضد سرفه، ملین عمل کند.
• کند کردن روند پیری، طولانی کردن جوانی؛
• افزایش عملکردهای محافظتی بدن به عنوان یک کل.

خواص مفید زرشک برای مصارف خارجی نیز مفید است. بنابراین از آن به صورت لوسیون، حمام، دوش، مالش و کمپرس استفاده می شود. در صورت التهاب اندام های زنانه، لثه ها، گلو یا چشم ها باید این کار را انجام داد. و همچنین برای زخم ها، اگزما، روماتیسم، آرتریت، پوکی استخوان، سیاتیک.

آزمایش های جدید دانشمندان ثابت کرده است که زرشک می تواند اعتیاد به الکل و تنباکو را نیز درمان کند.

جوشانده های پوست و برگ ها به شرح زیر تهیه می شود: یک قاشق غذاخوری از مواد اولیه ریز خرد شده را با یک لیوان آب بریزید، یک دقیقه بجوشانید، سپس نیم ساعت اصرار کنید. قبل از استفاده صاف کنید. یک ساعت قبل از غذا یک قاشق میل شود.

از جوشانده های ریشه به صورت خارجی استفاده می شود: دو قاشق غذاخوری از مواد خام را در ½ لیتر آب ریخته و به مدت یک دقیقه جوشانده می شود. یک ساعت اصرار می کنند، فیلتر کنید.

تنتور روی برگ ها: برای 250 میلی لیتر ودکا یک قاشق از برگ های خرد شده را می گیریم، یک هفته در یک مکان تاریک اصرار می کنیم، فیلتر می کنیم. لازم است 20 تا 30 قطره قبل از غذا 3 بار در روز مصرف شود. حتما با آب رقیق کنید یا مقدار زیادی از آن بنوشید.

چه چیزی از زرشک می توان تهیه کرد

میوه های گیاه طعمی شیرین همراه با ترش دارند. از آن شیرینی های مختلفی تهیه می شود که عبارتند از: ژله، شیرینی، مربا، مارمالاد و مربا. و همچنین نوشیدنی ها: آب میوه ها، شربت ها، کمپوت ها و شربت ها.

در آشپزی مردم آسیا از توت به عنوان چاشنی سس، پلو و غذاهای گوشتی استفاده می شود. به خصوص به خوبی آنها بر طعم گوشت و بازی تأکید می کنند. گوشت گاو بوداده یا آب پز، گوشت گوساله که با سس تند زرشک سرو می شود، ترشی دلپذیر و طعمی غیر معمول پیدا می کند.

و ما در آشپزخانه خود فقط غذاهای خوشمزه میپزیم!

دستور 1. مربای زرشک به شکل ژله:

• یک کیلوگرم مخلوط پوره و آبگوشت؛
• کیلوگرم یا یک و نیم شکر.

زرشک را با آب در یک سطح بریزید، بگذارید بپزد تا توت ها نرم شوند. ما از طریق یک الک مالش می دهیم. این توده را با شکر مخلوط کنید، آبگوشت را بریزید.

مخلوط را می گذاریم تا بجوشد، پس از جوش آمدن، شعله را کم کم کم می کنیم. هر از گاهی هم بزنید تا همه چیز سه بار بجوشد. سپس در شیشه های گرم شده بریزید، ببندید. ذخیره سازی بیشتر در یک مکان سرد ادامه می یابد.

دستور 2. مربای زرشک شیرین:

• کیلوگرم میوه؛
• از 1.6 تا 2 کیلوگرم شکر.

میوه های رسیده مرتب می شوند، خوب شسته می شوند، کمی خشک می شوند. شربت شکر را با محاسبه 70 درصد شکر به ازای 30 درصد آب تهیه می کنیم. توت ها را در آن قرار می دهیم، به جوش می آوریم، حذف می کنیم. بعد از 10 ساعت بجوشانید تا نرم شود. داخل شیشه هایی که در فر با دمای 100 درجه گرم شده بریزید.

دستور 3. مربای مارمالاد زرشک:

• کیلوگرم انواع توت ها؛
• 300-350 گرم شکر.

توت های تمیز و مرتب شده را در یک قابلمه بریزید، با آب بپوشانید. مخلوط جوشیده را از صافی بریزید. پوره را با شکر مخلوط کنید، حدود یک ساعت بپزید. آماده بودن مربا را بر حسب وزن بررسی می کنیم. باید 2 برابر بیشتر از شکری باشد که برای پخت و پز استفاده می شود.

زرشک یا "درخت کارامل" یک توت خوشمزه و سالم است که امروزه در بسیاری از مناطق حومه شهر یافت می شود. در خاک کشور ما بیش از پانصد گونه از این درختچه وجود دارد.

زرشک در کجا استفاده می شود

اغلب، انواع توت های "درخت کارامل" در پزشکی استفاده می شود، زیرا آنها دارای خواص ضد تب، ضد درد، معرق و هموستاتیک عالی هستند. برگ های زرشک به عنوان یک عامل کلرتیک عالی شناخته می شوند. همچنین، پزشکان مدتهاست متوجه شباهت آن با. زمانی که بلعیده شود، چربی اضافی رگ های کبد را از بین می برد، به همین دلیل است که زرشک ابزاری موثر برای کاهش وزن است. زرشک حالت تهوع و استفراغ را برطرف می کند، بنابراین مصرف آن به مقدار کم برای زنان باردار توصیه می شود. فواید و مضرات زرشک را در مقاله بخوانید -

او علاوه بر پزشکی، در زیبایی شناسی نیز کاربرد پیدا کرد. بسیاری از محصولات مراقبت از پوست حاوی عصاره میوه و ریشه زرشک هستند. استفاده از درختچه ها حتی در زندگی انسان نیز یافت شد. از آنجایی که بسیار خاردار است، بسیاری از مردم از آن به عنوان پرچین استفاده می کنند. خوب با میوه های زرشک چه کنیم؟ توت زرشک به عنوان رنگ آمیزی، برای ساخت صنایع دستی و همچنین در آشپزی استفاده می شود.

در قفقاز از ادویه زرشک تقریباً در همه غذاها استفاده می شود، زیرا طعم لطیف و کمی ترش به غذا می دهد. می توانید از توت زرشک سس درست کنیدکه با تمام غذاهای گوشتی هماهنگ می شود. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

دستور گام به گامتهیه سس:

1. توت ها را باید حدود بیست دقیقه بجوشانید تا نرم شوند.
2. سپس آنها را با قاشق له کنید تا یکدست شوند.
3. بقیه مواد را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

این سس مخصوصاً به عنوان سس پلو و همچنین یک غذای جانبی برای کباب بسیار مناسب است.

برای کسانی که رژیم دارند، وجود دارد دستور تهیه سوپ گوشت غلیظ با زرشک. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• گوشت گاو؛
• روغن سبزیجات؛
• پیاز؛
• سیب زمینی؛
• گشنیز
• گوجه فرنگیها؛
• و زرشک.

دستور گام به گامپخت سوپ گوشت:

1. گوشت گاو را باید با آب سرد ریخته و به حرارت متوسط ​​فرستاد.
2. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید، پیاز را خلالی کنید، روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید، سپس پوست آن را بردارید و به ورقه های کوچک برش دهید.
3. در این فاصله کف گوشت را بردارید و حرارت را کم کنید و درب تابه را شل بپوشانید.
4. پیاز را در یک ماهیتابه داغ بریزید و تفت دهید تا طلایی شود.
5. وقتی گوشت آماده شد آن را از آبگوشت خارج کرده و به قطعات کوچک برش دهید.
6. سیب زمینی ها را به آبگوشت اضافه کنید و 10 دقیقه تفت دهید.
7. پیاز، گوجه فرنگی و گوشت گاو را اضافه کنید. وقتی آبگوشت جوش آمد، گشنیز و زرشک را اضافه کنید. اجازه دهید سوپ ده دقیقه دم بکشد.

این غذا نه تنها وزن اضافی برای شما به ارمغان نمی آورد، بلکه برعکس می تواند به کاهش وزن کمک کند.

دستور العمل های برداشت زرشک برای زمستان: روش های پخت و پز

مربای زرشکمی تواند به دستیار اصلی شما در مبارزه با ویروس ها تبدیل شود و ایمنی را در زمستان تقویت کند. برای لذت بردن از طعم لطیف مربای زرشک در زمستان به موارد زیر نیاز دارید:

• یک کیلوگرم زرشک؛
• شکر 1.5 کیلوگرم؛
• سه لیوان آب.
• لازم است توت ها را به خوبی بشویید، سپس آنها را با آب بریزید و برای ده ساعت اصرار کنید.

دستور گام به گامدرست کردن مربای زرشک:

1. پس از سپری شدن زمان باید آب آن تخلیه شود و روی آن شربت شکر تهیه شود. برای انجام این کار، آب را با شکر مخلوط کنید و مخلوط را به جوش بیاورید.
2. به محض جوش آمدن آب، به آرامی شروع به هم زدن قوام کنید تا شکر کاملا حل شود.
3. شربت خنک شده را روی توت ها بریزید و 40 دقیقه بپزید.

دستور پخت بسیار ساده است و وقت زیادی از شما نمی خواهد، اما با شروع هوای سرد بدن شما از شما تشکر خواهد کرد.

کمپوت یک نوشیدنی دسر است که می تواند جایگزین نوشیدنی های خریداری شده در فروشگاه شود. دستور العمل های زیادی برای کمپوت زرشک وجود دارد، اغلب فقط توت زرشک در آنها دخیل است، به همین دلیل است که کمپوت طعم ترش پیدا می کند. برای دوستداران شیرینی، یک دستور العمل مناسب است که در آن زرشک با سایر انواع توت ها ترکیب می شود. مثلا، دستور تهیه کمپوت زرشک سیب:

• سیب ها باید پوست کنده و برش داده شوند.
• زرشک - خوب بشویید و لایه دوم را روی سیب ها قرار دهید.
• سیب و زرشک را با شربت شکر بریزید و کمپوت را به مدت بیست و پنج دقیقه استریل کنید.
• سپس باید کمپوت را در شیشه ها بغلتانید و بگذارید خنک شود.

از انواع توت های نرم و کاملا رسیده، آب میوه ای به دست می آید که اشتهای فرد را بهبود می بخشد، به مدفوع نامنظم کمک می کند، بدن را تقویت می کند، در صورت بیماری به سرعت گرما را تسکین می دهد و تشنگی را در یک روز گرم کاملاً فرو می نشاند. آب زرشک در سه مرحله تهیه می شود:

• ابتدا باید میوه های زرشک را دوازده ساعت در آب سرد خیس کنید.
• سپس توت ها را با دقت پاک کنید و آب آن را بگیرید.
• در آخر شکر را به میزان دلخواه اضافه کنید.

آبمیوه همچنین به از بین بردن حتی خماری و مسمومیت کمک می کند.

با ظهور سرما، توت های تازه با کمپوت و مربا جایگزین می شوند، زرشک نیز از این قاعده مستثنی نیست. اما گزینه های دیگری برای تهیه انواع توت ها برای زمستان وجود دارد. اغلب افراد به سادگی زرشک را در فر خشک می کنند:

1. دمای فر باید 45-50 درجه باشد.
2. درجه آمادگی با فشار دادن توت ها در کف دست تعیین می شود.

محصول نهایی به دست و به یکدیگر نمی چسبد. در حالت خشک، توت ها را می توان حدود دو سال نگهداری کرد.

اما راه دیگری نیز وجود دارد که خانم های خانه دار برای حفظ تمام خواص درمانی زرشک از آن استفاده می کنند:

1. به ازای هر لیتر آب 100 گرم نمک اضافه کنید و مخلوط را به جوش بیاورید.
2. پس از ریختن، آب نمک به دست آمده، زرشک را در یخچال قرار دهید.

در زمستان، می توان آن را به غذاهای مختلف اضافه کرد، در نتیجه منو با دستور العمل های اصلی متنوع می شود.

احتیاط

زرشک دارای رنگ غیرمعمول برگ ها، ظاهری روشن است و همچنین دارای خواص درمانی است که آن را از سایر درختچه ها متمایز می کند. مردم در همه جا کاربرد آن را پیدا کرده اند. اما باید به یاد داشته باشیم که همه چیز نیاز به اندازه گیری دارد. مصرف زیاد زرشک می تواند منجر به کاهش فشار خون و استفراغ شود. هنگام انتخاب انواع توت ها باید مراقب باشید، زیرا در حالت نارس آنها بسیار سمی هستند. میوه رسیده به رنگ قرمز و شکل سفت خواهد بود. اگر تمام قوانین را رعایت کنید، می توانید بدن را تقویت کنید، وضعیت پوست خود را بهبود بخشید و منوی روزانه خود را متنوع کنید.

اگر خطایی پیدا کردید، لطفاً قسمتی از متن را برجسته کرده و کلیک کنید Ctrl+Enter.