غذاهای بریتانیایی بسیار ساده به نظر می رسند. واقعیت این است که در انگلستان آنها بر کیفیت محصولات تمرکز می کنند و نه بر پیچیدگی دستور العمل ها. این امکان لذت بردن از طعم عالی و طبیعی ظروف را فراهم می کند. و به دلیل سادگی دستور پخت، می توانید آنها را خودتان در خانه بپزید.

صبحانه، ناهار و شام انگلیسی

آشنایی خود را با غذاهای بریتانیایی باید با یک صبحانه سنتی انگلیسی آغاز کنید که تقریباً در همه موسسات سرو می شود. این شامل تخم مرغ سرخ شده یا همزده، بیکن و/یا سوسیس، لوبیا در سس گوجه فرنگی، نان، قارچ و گوجه فرنگی است. همه اینها در یک بشقاب سرو می شود. همچنین برای صبحانه، انگلیسی ها پیت، بلغور جو دوسر، تخم مرغ نیم پز، تخم مرغ آب پز، غلات را ترجیح می دهند. از نوشیدنی ها - قهوه یا چای قوی سیاه با شیر.

یک ناهار سنتی بریتانیایی ساندویچ هایی با پر کردن های مختلف است (به عنوان مثال، ماهی تن با سس مایونز و ذرت، مرغ با سس، ژامبون با پنیر، تخم مرغ با سس مایونز).

در بسیاری از کتاب های راهنما اطلاعاتی در مورد سنت معروف بریتانیایی نوشیدن چای با کلوچه ها، کلوچه ها و بیسکویت های مختلف در ساعت 5 بعد از ظهر پیدا خواهید کرد. البته امروزه افراد کمی آن را مشاهده می کنند، اما ارزش امتحان نوشیدنی سنتی چای را دارد. چای معمولا با نان های کشمشی که طعمی شبیه پای عید پاک، کره و مربا دارند سرو می شود. نان ها را برش می زنند و روی آن ها خامه می ریزند و سپس مربا می زنند.

برای شام، انگلیسی ها سوپ سبزیجات پوره شده را انتخاب می کنند (گوجه فرنگی سنتی است) که با یک تکه نان با کره تکمیل می شود. محبوب ترین غذای دوم در بریتانیا، تازه ترین استیک فیله گوشت گاو با درجه پخت متفاوت است، از استیک پخته نشده تا سرخ شده کمیاب. به هر حال، در انگلستان تقریباً بدون سس طبخ می کنند. و برای غذاهایی مانند استیک به هیچ وجه به آنها نیاز نیست: گوشتی که به درستی پخته شده آب میوه و طعم طبیعی دارد. استیک ها معمولا با سبزیجات یا سیب زمینی سرو می شوند.

غذاهای سنتی بریتانیایی

شاید محبوب ترین غذاهای سنتی بریتانیا ماهی (معمولا ماهی کاد سرخ شده) و چیپس باشد. معمولاً آنها در فروشگاه های تخصصی ("فیش اند چیپس") فروخته می شوند. به عنوان یک قاعده، منوی اکثر کافه ها و رستوران های بریتانیا دارای ماهی و چیپس است.

یکی دیگر از غذاهای سنتی خمیر کورنیش است. این یک پای پخته بیضی شکل کوچک، اغلب خمیر پف دار، با پر کردن های مختلف است. کلاسیک پر کردن تکه های گوشت گاو، سیب زمینی و پیاز است. علاوه بر این، ماکارونی کورنیش با مرغ، گوشت خوک، پنیر و ... پرطرفدار است.

کاروری کباب یکشنبه نه تنها در بریتانیا، بلکه در ایالات متحده، کانادا، نیوزلند، ایرلند و استرالیا نیز رایج است. غذای اصلی چنین شامی گوشت بریان شده (گوشت گاو، بره، خوک، مرغ، بوقلمون و غیره) با سیب زمینی یا پوره سیب زمینی، سبزیجات، سس ها و پودینگ یورکشایر است.

پودینگ یورکشایر یک پودینگ سنتی یورکشایر انگلیسی است که با خمیر درست می‌شود و معمولاً با گوشت کباب و سس سرو می‌شود. اغلب قبل از غذای اصلی گوشت با سس از گوشت بریان شده خورده می شود.

تخم‌مرغ اسکاچ یکی دیگر از غذاهایی است که وقتی در بریتانیا هستید حتماً باید آن را امتحان کنید. اینها تخم مرغ های آب پز هستند که با گوشت چرخ کرده آغشته شده و در آرد سوخاری سرخ شده اند. این ظرف در هر خواربار فروشی فروخته می شود.

شپردز پای یا پای کلبه ای بیش از یک قرن سابقه دارد. از انگلیسی، به عنوان "پای چوپان" ترجمه می شود و یک قابلمه از پوره سیب زمینی با گوشت چرخ کرده است.

آشپزی بریتانیا تحت تأثیر مستعمره سابق بریتانیا در هند قرار گرفت. بنابراین، امروزه در بریتانیا، غذای انگلیسی-هندی مرغ با سس - tikka masala "ملی" در نظر گرفته می شود.

ماکارونی ترد که در فر با گوشت چرخ کرده و سس بشامل پخته می شود، پای با مواد پرکننده مختلف، رست بیف (تکه بزرگ گوشت گاو پخته شده در فر)، کراکرهایی که با پنیر خورده می شوند و مرباهای سبزیجات برای گوشت نیز سنتی محسوب می شوند. علاوه بر این، هر بخش از بریتانیا به خاطر غذاهای لذیذش شناخته شده است: ولز - گوشت بره در سس نعناع، ​​اسکاتلند - بلغور جو دوسر با گوشت و ادویه جات. ایرلند شمالی برای ماهی قزل آلا، و انگلیس برای استیک های عالی خود، البته.

دسرهای بریتانیایی

در بریتانیا عاشق کیک های مختلف (کیک، شیرینی) هستند. به عنوان مثال، "باتنبرگ" که به افتخار عروسی ملکه ویکتوریا بریتانیا با شاهزاده لودویگ باتنبرگ ساخته شد. این یک کیک بیسکویتی با مارسیپان است که از دو لایه کیک صورتی و زرد پخته شده است.

دسر سنتی کریسمس بریتانیا، پودینگ،در یک حمام آب تخم مرغ، شیر، شکر و آرد آماده می شود. میوه یا ادویه به آن اضافه می شود و معمولا به صورت سرد سرو می شود.

غذای شیرین مورد علاقه بریتانیا است پای سیب، که تعداد زیادی دستور العمل برای آن وجود دارد. سیب را خورش، پخته و از آن مربا و سس های مختلفی درست می کنند.

البته اینها همه غذاهای سنتی بریتانیا نیستند، بلکه فقط غذاهایی هستند که باید حتما امتحان کنید تا مطمئن شوید که غذاهای بریتانیایی چندان ساده و معمولی نیستند. اشتها آور یا به قول انگلیسی ها از غذایتان لذت ببرید!

بنابراین، پس از ورود به کشور، سعی کنید جذابیت یک صبحانه انگلیسی را احساس کنید. حتی کسانی که قاطعانه از امتحان بلغور جو دوسر خودداری می کنند (و بیهوده!)، گرسنه نمی مانند.

چندین گزینه برای صبحانه انگلیسی وجود دارد. علاوه بر این، انگلیسی ها صبحانه و پنکیک خود را که نه با خامه ترش و نه با خاویار و نه حتی با شربت گوه می خورند، در نظر می گیرند. بریتانیایی ها پنکیک را با تراکول می ریزند - ملاس شکر (ملاس). برخی روز را با یک کاسه بزرگ ذرت فلکس با شیر شروع می کنند. همه اینها به وفور با شکر سفید پاشیده می شود.

انگلیسی ها چای را با شیر می نوشند. ابتدا شیر و سپس چای در لیوان ریخته می شود. به گفته انگلیسی ها چنین سکانسی اجباری است. اگر چای سفارش می‌دهید، حتماً خط‌کشی کنید که چه نوع چای می‌خواهید (سیاه، سبز، گیاهی یا سفید، یعنی با شیر). کسانی که عاشق چای با لیمو هستند، این نیز باید جداگانه مورد بحث قرار گیرد.

بلغور جو، آقا!

صبحانه چی داریم؟

بلغور جو، آقا!

این دیالوگ از فیلم درباره شرلوک هلمز توسط کارگردان فرقه روسی ایگور ماسلنیکوف به لطف بازی درخشان نیکیتا میخالکوف مورد علاقه بسیاری قرار گرفت. بیننده دوران کودکی خود را در مهدکودک به یاد می آورد، زمانی که به معنای واقعی کلمه یک گروه کامل با چنین بیان انزجار روی میز می نشستند و با حسادت به افراد خوش شانس نگاه می کردند که قبلاً "می توانستند بروند بازی کنند". و همدردی با سر هنری، که باریمور بد دوباره برایش بلغور جو دوسر - فرنی (فرنی) پخت، قلب آنها را پر کرد: چگونه شما را درک می کنیم!

بلغور جو دوسر گاهی اوقات با تخم مرغ آب پز و بیکن سرو می شود. این همان طور که می گویند موریش است: برای کسانی که نمی خواهند تا عصر به غذا فکر کنند و از بناهای معماری و مناظر بریتانیا لذت ببرند.

انگلیسی ها نیز فرنی برنج (پودینگ) می خورند، اما گندم سیاه، با وجود مفید بودن، شناخته شده نیست.

چگونه انگلیسی ها فرنی می پزند

در بریتانیا، روند خوردن بلغور جو دوسر به هیچ وجه با احساسات منفی همراه نیست. شاید از مواد تشکیل دهنده آن باشد؟ یا طرز پخت آن را بلدند؟ تکه های جو دوسر را داخل شیر سرد (آب) می ریزند و با هم زدن به جوش می آورند. پس از یک یا دو دقیقه جوشاندن، فرنی را برداشته، اجازه می دهیم مدتی بماند و روی بشقاب ها قرار می گیرد.

بسیاری از انگلیسی ها اصلا به این غذا نمک نمی زنند. و شکر (استفاده از قهوه ای بسیار خوشمزه است (شکر نرم قهوه ای روشن) - روی فرنی می پاشند که قبلاً با خامه (خامه) از دل ریخته شده است. انگلیسی ها به شیرینی دندان معروف هستند! گاهی اوقات به جای شکر از عسل استفاده می کنند یا ملاس (پهلو).

برخی از افراد برای پختن پوریجا از مایکروویو استفاده می کنند که در آن یک ظرف جو دوسر را به مدت 3.5 دقیقه در شیر قرار می دهند.

نظر دانشمندان انگلیسی در مورد بلغور جو دوسر.

بلغور جو دوسر منبع ویتامین B است که مسئول سلامت اعصاب شماست. شاید به همین دلیل است که انگلیسی ها آرامشی خلل ناپذیر دارند؟ به گفته دانشمندان دانشگاه کاردیف (دانشگاه کاردیف، انگلستان)، مصرف منظم بلغور جو دوسر برای صبحانه می تواند شما را حتی باهوش تر کند.

این آزمایش با گروهی از داوطلبان 30 تا 80 ساله انجام شد که به مدت یک ماه بلغور جو دوسر را برای صبحانه مصرف کردند. مشخص شد که تنها در یک هفته، شرکت کنندگان در آزمایش عملکرد مغز را بهبود بخشیدند و به عنوان عوارض جانبی، آزمودنی‌ها شادابی و خلق و خوی خوب دریافت کردند.

نه تنها فرنی از بلغور جو دوسر تهیه می شود، بلکه سوپ، دسر، پای و بوسه نیز تهیه می شود. به عنوان مثال، یک صبحانه سنتی ولزی شامل پتی هایی است که از انواع جلبک دریایی مخلوط با بلغور جو دوسر تهیه می شود. این مخلوط در چربی سرخ شده و با صدف یا سایر غذاهای دریایی سرو می شود.

دانشمندان انگلیسی به داشتن نظر معتبر خود در مورد همه چیز در جهان مشهور هستند. معلوم می شود که رسم ریختن شیر ابتدا در فنجان، زمینه علمی هم دارد. چربی موجود در شیر در گلوله هایی است که وقتی آب جوش به فنجان اضافه می شود می ترکد و در نتیجه طعم چای را بهبود می بخشد.

صبحانه کامل انگلیسی

یک صبحانه سرخ شده یا کامل انگلیسی یک تخم مرغ سرخ شده، بیکن، سوسیس، قارچ و گوجه فرنگی است. توجه زیادی به ترتیب اشتها آور مواد به ظاهر ساده در یک بشقاب می شود: تخم مرغ سرخ شده (یا تخم مرغ همزده)، سوسیس، 2 قطعه بیکن، نصف گوجه فرنگی و 2-3 قارچ.

سس ها که انواع زیادی از آنها در جزیره وجود دارد، به صورت جداگانه سرو می شوند. بسته به منطقه، مواد تشکیل دهنده ممکن است متفاوت باشد، اما نه قابل توجه. برای یک آماتور، برخی از جزئیات را می توان اضافه کرد.

انگلیسی ها عمدتاً نان را به شکل نان تست می خورند، یک تکه را به صورت زاویه دار برش می دهند و پوسته ها بریده می شوند. هیچ کس عجله ای برای کره نان تست داغ ندارد. هیچ هوجی که روزنامه نگاران روسی دوست دارند درباره آن بنویسند، مجاز نیست. انگلیسی‌ها چاقو و چنگال را بدتر از چینی‌ها به کار می‌گیرند که از چاپستیک استفاده می‌کنند و به طور مداوم قطعات کوچک بریده شده از اجزای مختلف را به دهان خود می‌فرستند.

برانچ صبحانه و ناهار است

اگر عادت دارید طوری غذا بخورید که معلوم نباشد صبحانه دیرهنگام است یا ناهار زود، می توانید از ساعت 11:00 تا 16:00 از برانچ لذت ببرید. واژه brunch از ادغام دو واژه صبحانه و ناهار به وجود آمده است. خیلی اوقات، علاوه بر چای (قهوه)، آب میوه یا حتی شراب در منوی برانچ گنجانده می شود و تمام مواد بریان (اغلب دوبرابر) + یک یا چند نوع پودینگ یا حتی سیب زمینی سرخ شده در یک بشقاب بزرگ چیده می شود. . کیک ها یا کوکی ها به صورت جداگانه سرو می شوند.

اغلب تمام خانواده در تعطیلات آخر هفته برای صبحانه دور هم جمع می شوند، زیرا در اینجا نقش اصلی ارتباط است. ریتم مدرن زندگی به بسیاری از بریتانیایی ها اجازه نمی دهد از تمام لذت های صبحانه در طول هفته لذت ببرند، آنها باید در آخر هفته آن را جبران کنند.

نویسندگی کلمه شاخه متعلق به چارلز داجسون است که بیشتر با نام مستعار لوئیس کارول شناخته می شود. به عنوان دانشجوی دانشگاه آکسفورد، او پیشنهاد کرد که سنت جدیدی را معرفی کند: دانش آموزان و معلمان دور هم جمع شوند و در یک فضای آرام نه تنها یک وعده غذایی بخورند، بلکه درباره موضوعات هیجان انگیز نیز بحث کنند.

رئیس دانشگاه این ایده را تایید کرد. این ابتکار ابتدا در کمبریج و سپس در سایر دانشگاه ها مورد استفاده قرار گرفت. کلوپ‌های آقایان در سراسر کشور شروع به شکل‌گیری کردند و برانچ‌هایی را میزبانی می‌کردند که این جمله را می‌گفتند: «آرام باش، تو سر کار نیستی». در طول هجوم طلا، برانچ به آمریکا منتقل شد و با شروع جنگ جهانی اول، در سراسر اروپا گسترش یافت.

پس گفتار

اسکار وایلد، شوخ طبعی معروف انگلیسی توصیه می کند: "اگر می خواهید در انگلیس خوب غذا بخورید، سه بار در روز صبحانه بخورید." خوب، اگر فکر می کنید که یک صبحانه انگلیسی هنوز برای شما مناسب نیست، از پیشخدمت بخواهید که برای شما یک صبحانه قاره ای بیاورد. در اینجا از چای (یا قهوه)، آب میوه، نان تست، کره، مربا، موسلی و میوه ها (سیب یا پرتقال) تشکیل شده است. به خاطر داشته باشید که پنیر یا تخم مرغ آب پز ممکن است برای شما سرو شود، اما سوسیس، ژامبون و سایر محصولات گوشتی در صبحانه قاره ای گنجانده نشده است.

یکی از ویژگی های شناخته شده ساکنان انگلستان - پایبندی به سنت ها - در مورد غذا نیز صدق می کند. غذاهای سنتی انگلستان چندین قرن است که تغییری نکرده است، اما باعث انتقادات زیادی هم از سوی گردشگران و هم از سوی نمایندگان مردم محلی می شود، اگرچه انگلیسی ها به دنبال تغییر چیزی در غذاهای سنتی خود نیستند. از بیرون به نظر می رسد. که بومیان انگلستان نوعی فرقه غذایی تشکیل داده اند. اما مثلاً همسایگان جغرافیایی انگلیسی‌ها، فرانسوی‌ها، به شوخی می‌گویند که فقط آشپزهای انگلیسی در جهنم غذا می‌پزند و برای اینکه در انگلیس از گرسنگی نمرده، باید روزی سه بار در این قاره سوار شوی.

در مورد آنچه که یک صبحانه، ناهار و شام انگلیسی را تشکیل می دهد، چرایی سردرگمی در این مفاهیم، ​​تعداد وعده های غذایی و میان وعده هایی که انگلیسی ها به خود اجازه می دهند، در زیر مورد بحث قرار خواهد گرفت.

وعده های غذایی: از اولین فنجان چای تا شام

به طور سنتی، یک روز معمولی انگلیسی ها با یک فنجان چای در صبح شروع می شود که در رختخواب می نوشند. اولین صبحانه انگلیسی ساعت 7-8 صبح است و شامل چندین غذای نسبتاً مغذی است و صبحانه یا ناهار دوم در ساعت 1-2 بعد از ظهر است و معمولاً در رستوران ها یا میخانه های کوچک انجام می شود. در واقع، در کشور ما، دومین صبحانه انگلیسی ناهار است، اما در انگلیس مرسوم است که شام ​​(شام) را یک وعده عصرانه می نامند - شام. در تعطیلات آخر هفته در انگلیس، صبحانه به آرامی به ناهار جاری می شود - این وعده غذایی طولانی که تقریبا طول می کشد. نصف روز و بیشتر سرگرمی است و یک سرگرمی مشترک برای کل خانواده است، به آن برانچ می گویند (ابتدا و انتهای کلمات صبحانه و ناهار ترکیب شده است). » شام انگلیسی ها ساعت 7-8 بعد از ظهر است و شاید مغذی ترین وعده های غذایی باشد. وقتی می خواهند به طور رسمی به شام ​​اشاره کنند، در مورد ناهار صحبت می کنند که معمولاً در رستوران ها برگزار می شود و شامل سه یا چند دوره است.

صبحانه ی انگلیسی

یک صبحانه سنتی انگلیسی با بلغور جو دوسر شروع می شود (همه عبارت معروف «آب جو دوسر، آقا!» را به خاطر می آورند) که زادگاه اسکاتلند در نظر گرفته می شود. در خود اسکاتلند جو دوسر بدون هیچ گونه افزودنی مصرف می شود. بلغور جو دوسر انگلیسی با شیر یا خامه سرو می‌شود و می‌توان شکر را به آن اضافه کرد تا مزه دار شود. صبحانه با بیکن و تخم‌مرغ ادامه می‌یابد که می‌توان آن را با قارچ، گوجه فرنگی سرخ شده، شاه ماهی یا سوسیس، نان تست با مربا و چای یا قهوه تکمیل کرد. مربا به طور کلی یک جزء جداگانه از وعده غذایی صبح است - یک صبحانه سنتی انگلیسی بدون آن غیر قابل تصور است. تنها چیز این است که گاهی اوقات با مارمالاد جایگزین می شود که می تواند در حالت های مختلف ارائه شود - جامد، خرد شده یا ژله مانند. همچنین، یک صبحانه انگلیسی مملو از سبزیجات و میوه ها و آب میوه های فراوان است. در صبح، کورن فلکس یا موسلی با شیر معروف در جهان نیز قابل قبول است.

ناهار انگلیسی

بسیاری از انگلیسی ها دومین صبحانه، ناهار یا شام خود را در رستوران می گذرانند، زیرا مرسوم نیست که برای استراحت ناهار به خانه بروند. این می تواند شامل گوشت یا ماهی، سالاد، سیب زمینی، پودینگ میوه برای دسر باشد. به عنوان اولین دوره که معمولاً در انگلستان رایج نیست، سوپ و آبگوشت پوره شده در نظر گرفته می شود، اما اغلب آنها همچنان به پذیرایی عصر منتقل می شوند. ساندویچ یا ساندویچ با خمیر، گوشت خوک آب پز، ژامبون، ماهی و سایر مواد نیز در هنگام ناهار پرطرفدار در نظر گرفته می شود.نوشیدنی در هنگام ناهار می تواند چای یا آب میوه های سنتی باشد. حتی در یک روز هفته در طول ناهار، برخی از انگلیسی‌ها آبجو می‌نوشند - پورتر یا بلک ale.

شام انگلیسی

بعد از یک مهمانی چای پنج ساعته که با تمام تشریفات انجام می شود، نوبت به شام ​​نسبتاً دیرهنگام می رسد. برای برخی از خانواده های انگلیسی، این وعده غذایی خاص به عنوان وعده غذایی اصلی روز در نظر گرفته می شود.در آستانه شام، مرسوم است که یک غذای معطر - معمولاً شراب - سرو شود. سپس می توان سوپ را به عنوان غذای اول سرو کرد یا به سادگی می توان چندین غذای داغ مختلف را تهیه کرد. معمولاً رست بیف یا استیک برای شام، میان وعده سبزیجات (لوبیا، ذرت، ترشی سبزیجات، گل کلم و ...) می خورند. برای هر غذا سس ارائه می شود. در پایان غذا، معمولاً چیزی شیرین همراه با نوشیدنی مورد علاقه انگلیسی ها - چای - سرو می شود.

مفید برای توریست

غذای ملی در انگلستان به عنوان غذاهای متعددی در نظر گرفته می شود که به همه بازدیدکنندگان این کشور شگفت انگیز توصیه می شود حتما امتحان کنند. با آموختن اینکه انگلیسی ها چه می خورند و غذاهای خاص آنها چیست، می توانید خودتان این یا آن شاهکار آشپزی را امتحان کنید.

بنابراین، حتما باید پای های معروف انگلیسی را امتحان کنید. این می تواند پای گوشتی باشد که به طور سنتی در هنگام شام روی میز ظاهر می شود یا پای سیب که در هر زمانی از روز به عنوان دسر مصرف می شود.

ارزش امتحان فرنی سالم اسکاتلندی را دارد که در بیشتر موارد یک صبحانه انگلیسی را تشکیل می دهد.

به عنوان اولین غذا، سوپ ماهی ایرلندی با گوجه فرنگی و سیب زمینی ریز خرد شده که با خامه ترش و جوز هندی چاشنی می شود، بسیار خوشمزه به حساب می آید.

محبوب ترین غذای جانبی انگلیسی ها برنج با چاشنی گوجه فرنگی یا سیب زمینی است.

نان در بین ساکنان بریتانیا بسیار محبوب نیست - البته، در حال حاضر مقدار زیادی غذا روی میز وجود دارد!

غذای معروف ماهی و چیپس در انگلستان رایج است.

سوسیس خونی، پای یورکشایر یا پودینگ که به نام یک منطقه خاص نامگذاری شده است، شیرینی کوتاه و سایر غذاهای محبوب و اصلی نیز در اینجا رایج است.

بریتانیایی ها اغلب از سس ها استفاده نمی کنند، زیرا آنها طعم غذاها را حتی بدون آنها نیز عالی می دانند. اگر در انگلستان رست بیف، استیک خونی یا استیک دنده ای را امتحان کنید، قطعاً می توانید بگویید که طعم آنها با غذاهایی که در کشورهای دیگر ارائه می شود متفاوت خواهد بود.

تصور غذاهای ملی بریتانیایی ها، خواندن یا تماشای فیلم در مورد آن، دشوار است. می توانید سعی کنید یک پودینگ یا رست بیف معمولی انگلیسی را طبق دستور انگلیسی ها بپزید یا می توانید بلیط بخرید و به مطالعه استعدادهای آشپزی سرآشپزهای انگلیسی بروید. نوش جان!

من مجبور شدم با هر 3 نوع ویزا: توریستی، دانشجویی و تجاری به سراسر انگلستان سفر کنم. و همانطور که متوجه شدید، مجبور شدم در موسسات مختلف غذا بخورم: از هتل های 5 ستاره و بهترین رستوران ها تا غذاخوری های متوسط. البته، اگر با پول کافی سفر می‌کنید و به مراکز نوشیدنی خوب می‌روید، مشکلی وجود ندارد: رستوران‌های بریتانیا بهترین غذاهای جهانی و انگلیسی را ارائه می‌کنند و گرسنه ماندن به سادگی غیرممکن است. اما اگر توریست یا دانشجو باشید چه؟

کمی در مورد غذاهای انگلیسی

"غذای خوب و صادقانه..."

بنابراین، در انگلیس چه بخوریم و چه چیزی را حتما باید امتحان کرد؟ می توان گفت: "آجیل سرخ شده با شکر روی پل وست مینستر" و تمام. زیرا در نگاه اول، همه چیز در مورد غذا در انگلستان غم انگیز است.

همکارم برای یک سفر کاری شش ماهه از بریتانیای کبیر به فرانسه می رفت، و مردی بالغ، تقریباً با اشک شوق در چشمانش، گفت که چقدر خوش شانس بود که انگلستان در ابتدای سفر بود. اگر قرار بود بعد از پاریس به آنجا برود، اصلاً نمی دانست چه بخورد. و من با او موافقم: بر خلاف "دشمن-دوست" ابدی خود فرانسه، که در آن غذا برای لذت تهیه می شود، در انگلستان معتقدند که "غذا باید خوب و صادق باشد"، یعنی. ساده و رضایت بخش آنقدر ساده که اگر به کافه برج نگاه کنید، از سوسیس جگر با چغندر آب پز رنده شده کاملاً "خوشحال" خواهید شد. و این سبک سازی از آشپزخانه زمان هنری هشتم نیست. سس ها در غذاهای انگلیسی حداقل هستند. اعتقاد بر این است که آنها نباید طعم ظرف را از بین ببرند. اما حداقل یک قطره سس مایونز قطعا به درد من نمی خورد!

با این حال، بیایید صادق باشیم: در هوای خنک مرطوب، غذا واقعاً باید غلیظ، سیرکننده باشد و یک کروسان برای صبحانه در اینجا کافی نیست.

همه پرچم ها به ما سر می زنند

غذاهای فعلی انگلیسی ترکیبی از فرهنگ های مختلف است. از آنجایی که ملیت های مختلف به پایتخت هجوم آوردند و مستعمرات سابق به درستی به پایتخت رفتند، یافتن رستورانی با غذاهای تایلندی، یونانی یا ایرانی در اینجا دشوار نخواهد بود. به عنوان مثال، تنوع زیادی از این رستوران ها در کوئینز وی وجود دارد که فقط باید انتخاب کنید که چه چیزی بخورید: فلافل ترکی، کاری هندی یا نودل چینی، با صرف 6-8 یورو (5-7 پوند) برای شام. به هر حال، برخی از چیزها، مانند کاری مرغ، در حال حاضر یک غذای سنتی انگلیسی در نظر گرفته می شود و اصلاً یک غذای هندی نیست.

در لندن، یک منطقه کامل از چاینا تاون، در مجاورت سوهو وجود دارد، که می توانید در آن غذای خوشمزه و کاملا ارزان داشته باشید. ورودی منطقه با فانوس های قرمز رنگ و ستون هایی با اژدها مشخص شده است. در سال عروسی شاهزاده ویلیام، یک تخته بزرگ با تبریک به شاهزاده و همسرش و عکس های آنها در آنجا آویزان شد. یک اردک پکنی در پنجره‌ها آویزان می‌شود، و شما باید پشت میزهای کوچک شلوغ بنشینید - فضای کمی وجود دارد و حتی غذا از طبقه پایین با آسانسور سرو می‌شود. سوهو خود مملو از کافه های ایتالیایی و اسپانیایی است که می توانید یک غذای خوشمزه و دلچسب را در آنها میل کنید. در بازار Camden Lock، می توانید به راحتی کوچیناهای برزیلی، پای گوشت را پیدا کنید.

انگلیسی ها و آشپزی

و با این حال، غذاهای ملی انگلیسی وجود دارد. اینها همه انواع گوشت هستند: گوشت گاو، بره، خوک، مرغ، ماهی و سیب زمینی با سبزیجات برای تزئین. می توانید غذاهای معمولی انگلیسی را در کافه ها و میخانه های ملی امتحان کنید. بریتانیایی ها هنوز به خاطر این واقعیت که آنها یک برنامه غذایی روزانه دارند ستایش می شوند: صبحانه، ناهار، شام. با این حال، آنها پس از درجه چاقی در جهان دوم هستند. این به دلیل فست فود و محصولات نیمه تمام است. البته برنامه مشهور جهانی جیمی الیور در مورد اسرار آشپزی آلبیون مه آلود می گوید و از تغذیه سالم حمایت می کند ، اما مردم صادقانه همه برنامه ها را تماشا می کنند اما آشپزی نمی کنند. و اگر آشپزی کند، مثل بریجت جونز در جشن تولدش است - از کتاب دستور پخت با چشم های مربع، و در پایان با تخم مرغ های همزده به پایان می رسد.

البته این امر تا حد زیادی توسط سیستم فروشگاه های مواد غذایی تسهیل می شود. واقعیت این است که سیستم محصولات نیمه تمام و محصولات نهایی در اینجا بسیار رایج است. اولاً، در شهرهای بزرگ، کافه‌های زیادی مانند کافه‌های زنجیره‌ای Pret a Manger وجود دارد، جایی که به ازای 1 پوند (1.16 یورو) دو تخم‌مرغ پخته شده در جعبه و سه برگ اسفناج در بالای آن به شما داده می‌شود. کوکی‌های بیشتری از قفسه، اسموتی‌ها، بنابراین یک لقمه خوردیم. ثانیاً، در هر فروشگاه بزرگ، قفسه‌های غذا «من را گرم کن و شام آماده است در 2 دقیقه» اولین کسی است که با شما ملاقات می‌کند، و قفسه‌هایی با استیک خام و سبزیجات جایی در اعماق و دور از توجه شما خواهد بود. .

وقتی برای آشپزی به کوی دانشگاه رفتم (در طبقه اول با 8 اتاق مجزا، یک آشپزخانه مجهز با 2 فر بی استفاده وجود داشت)، پسرهای محلی طوری به من نگاه کردند که انگار خدایی هستند و با مهربانی پرسیدند: "آیا می توانی آشپزی کنی؟ !». روی من جز اینکه هاله در آن لحظه نمی درخشید! درست است، برای پیدا کردن یک جوجه کباب معمولی، باید تلاش زیادی می کردم و به اعماق سالن های غذاخوری بزرگ می رفتم، اما احترام دانشجویان فارغ التحصیل انگلیسی که طعم آن را چشیدند ارزشش را داشت.

بریتانیایی‌ها را در سوپرمارکت‌های تسکو (مشابه Auchan)، در Sainsbury's گران‌تر، در سالن‌های غذایی معتبر Marks & Spenser و Selfridges که معمولاً در طبقه -1 قرار دارند، خریداری می‌کنند. بن و پارلمان. بیشتر مغازه‌های کوچک زیادی وجود دارند که توسط افرادی از ترکیه، یونان، هند و حتی روسیه اداره می‌شوند و می‌توانید آب، ماست، نان، سبزیجات و سایر مواد غذایی را بخرید.

صبحانه

صبحانه سنتی

بنابراین، صبحانه سنتی انگلیسی- این یک املت یا هر تخم مرغ همزده، بیکن سرخ شده، سوسیس، گوجه فرنگی پخته شده و شامپینیون، لوبیا در سس گوجه فرنگی، قهوه و آب است. و هیچ کس آن را در روزهای هفته به این شکل طبخ نمی کند! مهماندار فقط در آخر هفته با یک صبحانه تشریفاتی گیج می شود. موافقم، در خانه قبل از کار، شما همچنین فرنی را برای خود نمی جوشانید و صبحانه کامل درست نمی کنید.

یک صبحانه معمولی انگلیسی شامل نان تست با کره و مربا و قهوه یا یک لیوان آب میوه است. و اغلب از یک جعبه غلات و شیر. بسیاری از دانش آموزانی که در خانواده زندگی می کردند شکایت داشتند که صبحانه فقط همان یا حتی یک شیشه کنسرو است. با این حال، شیر در اینجا قابل ستایش است. واقعا خیلی خوشمزه است. قبلاً شکایت دوستان انگلیسی ام در خارج از کشور مبنی بر نبود شیر خوب را درک نمی کردم تا اینکه شیر محلی را امتحان کردم، حتی اگر از بطری های پلاستیکی باشد. واقعا خوشمزه است!

صبحانه در هتل

اما اگر مستقر شدی هتل، پس از آن صبحانه فقط سنتی خواهد بود ، همانطور که در بالا توضیح دادم: تخم مرغ مخلوط ، بیکن ، گوجه فرنگی ، قارچ. تنها نکته: هنگام سفارش هتل و انتخاب یک وعده غذایی، ممکن است 2 گزینه برای صبحانه داشته باشید - یک صبحانه قاره ای و یک صبحانه انگلیسی. چند پوند کم نگذارید و همیشه انگلیسی را انتخاب کنید. زیرا صبحانه قاره ای (فرانسوی) فقط از غذاهای سرد تشکیل شده است: پنیر-ژامبون، ماست و نان تست با مربا. اوه، و قهوه و آبمیوه. تمرین نشان می دهد که صبحانه یک چیز واقعا مهم است، و حتی قبل از یک روز کاری طولانی یا توریستی. شما هرگز نمی دانید دفعه بعد کجا و چگونه باید غذا بخورید، بنابراین من برای یک صبحانه انگلیسی مقوی و مقوی هستم.

بلغور جو، آقا!

می‌پرسید: «بلغور جوی دوسر کجاست؟» به نظر می رسد فرنی سنتی متعلق به گذشته باشد. شایعه شده است که در فصل سرد تهیه می شود، اما من هرگز او را نه در هتل، نه در کافه و نه در جای دیگری ندیده ام. تنها بلغور جو دوسری که در بریتانیا خوردم همان بلغور جو دوسری بود که با خودم در کیسه‌ها آورده بودم. با این حال، این راحت است، زیرا. در هر اتاق یک هتل انگلیسی همیشه یک کتری، چای کیسه ای، خامه شکر و گاهی اوقات یک کلوچه کوچک وجود دارد. چای برای یک انگلیسی به قدری مقدس است که در اتاق معمولاً تمام ظروف نوشیدن چای به صورت رایگان ارائه می شود. وقتی بین رویدادها وقت زیادی برای غذا خوردن نداشتم، فقط وارد اتاقم شدم، بلغور جو دوسر را در لیوان دم کردم و دویدم.

صبحانه در کافه

اگر عادت به صرف صبحانه در یک مکان عمومی دارید و قهوه با یک کروسان شما را راضی می کند، پس مکان های زیادی وجود دارد مانند Costa Coffee و Nero Caffe.اینها کافی شاپ های زنجیره ای مانند دختران شکلاتی و قهوه خانه ما هستند و هیچ چیز خاصی برای خوردن در آنجا وجود ندارد، به جز قهوه، شکلات داغ و شیرینی با قیمت 3-6 یورو (2.5-5 پوند). اما آنها خوشمزه می پزند و این موسسات در هر مرحله از سوهو تا فرودگاه هیترو هستند.

جالب اینجاست که Nero Caffe اخیرا کدی برای توالت ها معرفی کرده است. آن ها برای دسترسی به امکانات رفاهی، باید از یک کافه چیزی بخرید و یک چک با کد دریافت کنید. این عمل در کشورهای دیگر وجود دارد: به عنوان مثال، در مک دونالدز ایتالیایی و سوئدی. اما این مشکل گردشگری به سادگی حل شده است. می‌توانید با خیال راحت به مک‌دونالدز (مک‌های انگلیسی برای این موضوع رایگان هستند)، برگر کینگ یا یک فروشگاه بزرگ بروید. و اگر در طول مسیر به میخانه ای برخورد کردید، اما قرار نیست غذا بخورید، می توانید کمی انعام بگذارید.

ناهار

دومین وعده غذایی در انگلستان است ناهار. در واقع این ناهار ماست. درست است، از آنجایی که در این زمان همه مشغول مطالعه هستند، به آنچه با خود می برند بسنده می کنند یا از نزدیکترین غذاخوری می خرند. معمولاً سوشی، ساندویچ، مقداری میوه و نوشیدنی است. ساندویچ ها ساندویچ های مثلثی با پنیر، ژامبون یا ماهی تن، کاهو، یک تکه گوجه فرنگی و یک لایه سس مایونز هستند. مرسوم است که این همه غذای جعبه‌ای را با خود ببرید و در شرکت‌های کوچک به نزدیک‌ترین پارک یا در بدترین حالت یک میدان بروید، جایی که همه درست روی چمن‌ها می‌نشینند و ناهارشان را می‌خورند.

البته در تعطیلات آخر هفته، یک سنت وجود دارد که کل خانواده را برای کباب جمع می کنند. کباب یکشنبه. یک شام خانوادگی با گوشت در فر معمولاً 2 تا 3 ساعت بعد از مراسم کلیسا شروع می شود. آنها همچنین سیب زمینی پخته و سبزیجات سرو می کنند. فردای آن روز، انگلیسی‌های غیور باقیمانده‌ی جشن یکشنبه را جمع‌آوری می‌کنند، روی تخم‌مرغ می‌ریزند و چیزی شبیه به یک قابلمه به نام «حباب و جیغ» (حباب و جیرجیر) می‌گیرند. گاهی اوقات این غذا حتی در یک میخانه سرو می شود، اما من جرات نداشتم این "غذا" را امتحان کنم.

بنابراین، برای ما، زمان ناهار هنوز زمان یک وعده غذایی کامل است. بنابراین، پس از تنقلات مودبانه با دوستان روی چمن، معمولاً عجله می کردم تا غذای معمولی بخورم. شما می توانید به روش اروپایی در ایتالیایی بلا ایتالیا یا کافه روژ فرانسوی غذا بخورید. اینها کافه های زنجیره ای هستند که در سراسر انگلستان گسترده شده اند و ناهارهای سنتی را با قیمت ثابت می خورند. آن ها می توانید سالاد یا سوپ، یکی از 2 غذای اصلی ارائه شده، نوشیدنی و شیرینی را انتخاب کنید. برای چنین شامی باید 15-19 یورو (13-17 پوند) بپردازید.

برای غذاهای اصیل انگلیسی به یک میخانه. ماهی و چیپس، استیک، آبجو و دسر به طور سنتی در اینجا سرو می شود.

در منوی هر میخانه می توانید پیدا کنید:

• ماهی و چیپس- اینها تکه های ماهی سرخ شده در خمیر و سیب زمینی سرخ شده هستند. در یک میخانه 11-17.5 یورو (10-15 GBP) هزینه خواهد داشت. راستش را بخواهید، بوی این غذا خیلی حالم را خوب نمی کرد، بنابراین آن را امتحان نکردم. با این حال، سیب زمینی سرخ کرده در انگلستان در همه جا بسیار محبوب است. دوست انگلیسی من در یک هتل اسپانیایی با فکر کردن از کنار 3 نوع گوشت، 2 نوع ماهی و بسیاری چیزهای خوشمزه دیگر با یک سیب زمینی سرخ کرده در بشقاب رد شد و گفت که اصلاً نمی داند چه بخورد و چه بخورد. .

• سوسیس و پوره- سوسیس با پوره سیب زمینی. یکی دیگر از "هدف" غذاهای بریتانیایی با عجله برای 11 یورو (10 پوند). برگرها نیز در میخانه ها بسیار محبوب هستند. شاید این نفوذ آمریکاست. استیکمعمولاً همراه با سیب زمینی، گوجه فرنگی پخته شده و شامپینیون بزرگ سرخ شده روی ذغال سنگ به قیمت 14-17.5 یورو (12-15 پوند) سرو می شود. هنگام سفارش، بهتر است یک کباب میانی بخواهید، یعنی. متوسط ​​نادر، شما نمی توانید اشتباه کنید. زیرا کم نادر نشان دهنده گوشت صورتی نیم پز با خون است. از نظر روس ها در انگلستان با سس ها مشکل وجود دارد، مردم محلی معتقدند که سس نباید طعم غذا را بپوشاند. در بهترین حالت سس کچاپ سرو می شود.
• برای غذای جانبی می توانید سبزیجات کبابی یا نخود سبز له شده را نیز انتخاب کنید. اما نخود فرنگی به این شکل برای ما که عادت داریم آنها را از بوته چیده یا به شکل کنسرو میل کنیم، معمولی انگلستان و بسیار غیرمعمول است. گوشت بره با سس نعنا.در انگلستان عموماً نعناع را خیلی دوست دارند و آن را در همه جا می گذارند: از شکلات گرفته تا گوشت. آن ها گوشت را با نعنا می پزند، چای می نوشند، شکلات های بسیار خوشمزه با نعنا می خورند (توصیه می کنم!) و از آن سسی درست می کنند که در کمال تعجب برای گوشت بره مناسب است.

• انواع پای با فیل گوشت مانند معروف پای کورنیش. اتفاقاً اپل هم هست و اصولاً می توانید آن را از فروشگاه بزرگ خریداری کنید. پای شپرد با گوشت بره، پای کلبهبا گوشت گاو در واقع یک غذای دوم کامل است که در پوسته خمیر پخته می شود و با یک ظرف جانبی از همان سیب زمینی و سبزیجات سرو می شود. پودینگ یورکشایر. در واقع ما به پودینگ به عنوان چیزی شیرین و شیری عادت داریم، اما در انگلستان این کلمه به محصولات مختلف اطلاق می شود. به عنوان مثال، پودینگ معروف یورکشایر یک پوسته نان هوادار است که می توان آن را با هر چیزی پر کرد. و پودینگ سیاه و سفید- به طور کلی سوسیس خونی.

• دسر نباید مشکلی ایجاد کند: در انگلستان شیرینی های متراکم را دوست دارند و شما می توانید انتخاب کنید چیز جزیییا پیام ایتونیا فقط بستنی به قیمت 6-8 یورو (5-7 پوند). چیز جزیی- این کیک اسفنجی با کاسترد، ژله میوه و خامه است. پیام ایتونیا "Eton mishmash" - دسر تابستانی معروف مرنگ، خامه و توت فرنگی که در پیک نیک ها سرو می شود. به راحتی می توانید آن را در میخانه ها نیز پیدا کنید. آنها می گویند که یک بار دانش آموزان دسر پاولوف را با خود برای پیک نیک بردند، اما سگ روی یک جعبه شیرینی نشست. طعم شگفت انگیزی باقی ماند، اما منظره بسیار مورد نظر باقی ماند.

همانطور که می بینید، دسرهای انگلیسی یک چیز نسبتاً متراکم هستند. برای قهوه و شیرینی های تصفیه شده تر، باید به یک قنادی فرانسوی یا یک کافه ترکی بروید.

به طور کلی، بهتر است قبل از ساعت 5 یک وعده غذایی خوب در میخانه میل کنید. انگلیسی ها زود شروع می کنند و زود تمام می کنند. شاید نتیجه این باشد که تجارت اروپا و شرق خیلی زودتر شروع می شود. به هر حال، در ساعت 5 بعد از ظهر میخانه ها پر از مردم محلی می شوند که می خواهند بعد از کار یک یا دو نوشیدنی بنوشند و درباره آخرین اخبار بحث کنند.

فوراً پر سر و صدا و احتمالاً دود می شود. این در حالی است که اکثر مردم با عینک در دست در خیابان مقابل بار ایستاده اند. یک میخانه عموماً چنین مکان زندگی اجتماعی انگلیسی است. اگر یک انگلیسی شما را به یک میخانه بدون دوستان دعوت کرد، این به عنوان یک قرار کامل با اهداف کاملاً جدی در نظر گرفته می شود. هنگامی که یک دانشجوی فارغ التحصیل زن محلی چند بار از من در رقص نوبت گرفت، تصمیم گرفت با رفتن با هم به میخانه، من را تسخیر کند. با این حال، من وقت نداشتم، زیرا از قبل چمدان هایم را برای پرواز صبح بسته بندی می کردم و ترجیح می دادم یک پیاده روی انفرادی عصرگاهی در امتداد خیابان ریجنت، نگاه کردن به پنجره ها و قدم زدن مردم را ترجیح دهم.

با این حال، سفرهای روزانه به میخانه با یک وعده غذایی کامل هنوز هم به کیف پول می رسد. در این مورد، شما می توانید به همه نوع نگاه کنید کافه های فست فود:

• مک دونالددر سراسر لندن هستند. نان های همبرگر و فانتا اینجا به نظرم خوشمزه تر از مسکو به نظر می رسید. اغلب تبلیغات برای دومین پای یا نوشیدنی رایگان. سرویس بهداشتی رایگان است. اگر به خیابان های کنزینگتون نگاه کنید، خود را در مکی خواهید دید که پرنسس دایانا پسرانش را در آنجا برده است، زیرا کاخ کنزینگتون در همان نزدیکی است. مک‌دونالد در خیابان آکسفورد همیشه شلوغ است اما تا دیروقت باز می‌ماند.
• پادشاه برگرهمچنین به طور گسترده در سراسر شهر گسترش یافته است. اگر در گیشه لندن آی ایستاده اید، به کل زنجیره کافه های فست فود در مجاورت گیشه نگاه کنید. امکانات رایگان نیز وجود خواهد داشت.
• اگر از نگاه کردن به اطراف کلیسای وست مینستر خسته شده اید، به ساختمان مقابل به نام نگاه کنید سالن مرکزی وست مینستر، این کلیسای متدیست است. در طبقه پایین آنها یک کافه عالی با قیمت های مقرون به صرفه دارند که با 6 یورو (5 پوند) می توانید یک بشقاب گولش (گوشت و سیب زمینی) و یک نوشیدنی تهیه کنید. دلچسب و ارزان برای مرکز لندن. یک کافه مشابه در زیر وجود دارد کلیسای جامع سنت پلاگر با همسایگی سنگ قبرها گیج نمی شوید. با این حال، برای انگلستان عملا یک هنجار است. به عنوان مثال، باغ کوچکی در نزدیکی خوابگاه دانشگاه لندن، جایی که من زندگی می کردم، صبح برای دویدن، بعد از ظهر برای ناهار استفاده می شد و هیچ کس از سنگ قبرهای خاکستری روشن که اینجا و آنجا روی چمن پخش شده بود خجالت نمی کشید. .

چای

در ساعت 5 بعدازظهر، در حالی که کافه ها مملو از عاشقان آلو هستند، سنت دیگری در سراسر شهر جشن گرفته می شود - "ساعت 5سنت نوشیدن چای در ساعت 5 بعدازظهر از مدتها پیش از یک فاصله نسبتاً بزرگ بین ناهار و شام نشات گرفت. ترفند زمانی سلطنتی برای دور زدن مراسم کاخ به یک آیین کامل تبدیل شده است. در واقع، این بعد از ظهر معمول ما است. فقط به جرأت می‌توانم بگویم که چگالی‌تر از ماست با یک کلوچه است و می‌تواند برای یک وعده غذایی کامل بگذرد. ​​برای بریتانیایی‌ها، این یکی دیگر از راه‌های اجتماعی است که در آن مرسوم است که با احتیاط لباس بپوشند، اما نه شلوار جین. آنها می‌گویند. که چای ساعت پنج عمدتاً توسط خانم های مسن رعایت می شود. اما با این وجود، هر هتل مناسبی روزانه چای سرو می کند، به این معنی که این سنت هنوز زنده و مورد تقاضا است. در مکان های معروف، بهتر است از قبل میز رزرو کنید.

انواع چای خیلی قوی نیستند و برای پیش غذا ساندویچ خیار، مخروط با مربا و خامه، چیزکیک یا پای سیب با خامه انگلیسی سرو می کنند. کرم انگلیسی یک کرم بلانمانژ فرانسوی، یک کرم کاتالانای اسپانیایی و به عبارت ساده، یک کرم خامه است. شیرینی می تواند چیزهای مختلفی را سرو کند، اما معمولاً به مقدار کافی برای مصرف کافی. رستوران در فروشگاه معروف Fortnum & Mason یک میز برای دو نفر از 93 یورو (80 پوند) سرو می کند. قیمت یکی نصف آن است، اما ممکن است میز نباشد، زیرا. آنها معمولا از قبل رزرو می شوند.

بهترین هتل های لندن همیشه ساعت 5 ساعت را برای مهمانان و فقط مهمانان از خیابان سرو می کنند. درست است، یک چای پنج ساعته در دیوارهای تاریخی هزینه مناسبی دارد:

• هتل ساوی - از 58 یورو (50 پوند)
• کلاریجز - از 30 یورو (26 پوند)
• گورینگ - از 50 یورو (43 پوند).

هتل‌های خوب فوق‌العاده هستند، زیرا می‌توانید آزادانه از رستوران‌ها و کافه‌های طبقه همکف دیدن کنید. در منطقه اشرافی کنزینگتون جنوبی، هر کافه‌ای، حتی ساده‌ترین کافه‌ها، از ظهر یک تابلوی سیاه با اطلاعاتی درباره چه ساعتی چای سرو می کنند و چقدر است. به طور کلی، خواندن منو درب منزل و مشاهده قیمت ها در انگلستان کاملاً عادی تلقی می شود. با این حال، اگر دوستتان شما را برای چای به خانه در انگلیس دعوت کند، به احتمال زیاد شام کامل خواهد بود، زیرا در حال حاضر مرسوم است که شام ​​را به این ترتیب صدا کنید.

بازار بورو

در لندن مکانی به نام Borough Market وجود دارد، بازاری تاریک در زیر طاق های آهنی در منطقه آسمان خراش Shard. این به معنای واقعی کلمه زیر ریل مترو و دیوار کلیسا در منطقه نه چندان مرفه Southwark قرار داشت. اما در قرن سیزدهم، آنها حتی خواب مترو را هم نمی دیدند و بازار از قبل وجود داشت. اکنون بسیاری از لذیذین از لندن و فراتر از آن در اینجا جمع می شوند.

ساعات کار:

• چهارشنبه، پنجشنبه ساعت 10:00 الی 17:00،
• جمعه 10:00 الی 18:00
• شنبه 8:00 الی 17:00،

اما تجارت ممکن است زودتر به پایان برسد، بنابراین توصیه می شود صبح به اینجا بیایید. ساده ترین راه برای رسیدن به آنجا با مترو است، نزدیکترین ایستگاه پل لندن است، آدرس: Southwark street, 8.

واقعیت این است که در این بازار می توانید محصولات مزرعه ای واقعی را بچشید و بخرید، دقیقاً غذاهای سنتی را پیدا کنید که در سراسر انگلیس، اسکاتلند و ولز طبق دستور العمل های قدیمی مادربزرگ ها و مادربزرگ ها تهیه می شود. انگلستان به خاطر پنیرهایش معروف است و در این زمینه به هیچ وجه از فرانسه پایین تر نیست. یافتن پنیر مزرعه ای در فروشگاه ها به دلیل تاخیر در وزارتخانه تقریبا غیرممکن است، اما بازار بورو رنگ تمام رنگ پنیر سازی انگلیسی را دارد.

در اینجا می‌توانید انواع گوشت‌های دودی، گوشت سنتی و پای شیرین، تخم‌مرغ اسکاچ (تخم مرغ اسکاچ در گوشت چرخ‌کرده و آرد سوخاری)، پاته‌های خانگی، مربا، عسل هدر اسکاتلندی و بستنی عسل کورنیش را پیدا کنید. گرسنه و با پول نقد بیا اینجا. در میان صدها غرفه، علاوه بر آزمایش مزه، غرفه هایی نیز وجود دارد که غذاهای آماده می فروشند. و این فقط یک پای گوشت انگلیسی نیست، بلکه نودل چینی و همبرگر آمریکایی و فلافل ترکی است. راستی، در وسط بازار، یک لذیذ فروشی عالی با سلیقه های مختلف وجود دارد. من نتوانستم در برابر شیرینی مورد علاقه خود مقاومت کنم، اما قطعات بزرگ وزن زیادی دارند و با کمی مصرف، می توانید 17-23 یورو (15-20 پوند) بدهید.

آنها یا در حال حرکت غذا می خورند، یا به حیاط کوچک کلیسای جامع ساوتوارک در مجاورت بازار می روند، جایی که روی تخته های سنگی می نشینند و آنچه را که خریداری کرده اند می بلعند. به هر حال، یک بار در اواخر قرن هجدهم، کلیسا به قلمرو بازار دست درازی کرد، اما ساکنان آن منطقه خرد شده و زمین زیر آن را خریدند. بازار مدیریت خاص خود را دارد که الزامات خود را برای محصولات تعیین می کند، مرتبه ای بالاتر از موارد معمول بازار.

بخش هایی برای سبزیجات و میوه های تازه، گوشت و ماهی تازه وجود دارد که می توانید ماهی آزاد اسکاتلندی وحشی یا اردک خانگی ولزی را خریداری کنید. شما همچنین می توانید صدف های ایرلندی را امتحان کنید - و همه اینها بسیار تازه خواهند بود. همچنین محصولاتی از این قاره در بازار وجود دارد: انگور پروونس، روغن زیتون از یونان، ژامبون پارما و پارمزان. این بازار در درجه اول برای خود لندنی ها طراحی شده است. در اینجا می توانید هم آل و هم سیب خانگی را بچشید - نوشیدنی هایی که مجاز به فروش آنها در چنین مکان هایی هستند.

صحبت از نوشیدنی

بنابراین، ما قبلاً در مورد میخانه ها، و در مورد بازارها، و در مورد ساعت پنج صبح صحبت کرده ایم، اما واقعاً در مورد نوشیدنی هایی که همراه این وعده های غذایی در اینجا هستند و قطعاً ارزش امتحان کردن را دارند صحبت نکرده ایم:

• چای. به لطف گذشته استعماری خود، بریتانیا به یک امپراتوری چای و اسکله در این تجارت تبدیل شده است. Breakfest Strong، Queen Ann، Lady Grey…. برخی از نام ها ممکن است باعث ترشح بزاق شما شوند. معروف ترین ترکیب چای و شیر شاید ارزش امتحان کردن در خانه را داشته باشد. برای این کار باید نوع مناسب را انتخاب کنید و برگ ها را در قوری دم کنید. می توانید بخوانید چگونه و کجا چای و مربا را برای آن انتخاب کنید.
• آبجو. آبجوهای انگلستان به دلیل محصولات خود بسیار فراتر از این پادشاهی مشهور هستند. اینها افراد جدی هستند: وقتی کاکائو به طور ناگهانی در قرن هجدهم رایج شد، انجمن آبجوسازان صرفاً خواستار تعیین مجازات اعدام برای نوشیدن شکلات داغ شد. اگر به هر میخانه ای بروید، حداقل 15 ضربه یا حتی بیشتر خواهید دید. بر این اساس، طیف انواع آبجو همیشه به قدری گسترده است که اگر سبک ترین آبجو را بخواهید، حدود 0.1٪ بیشتر شبیه آبجو غیر الکلی به شما داده می شود. یک بار این کار را در یک میخانه لندن انجام دادم و چیزی کاملاً سبک برایم آوردند، اما بعداً آرامم کرد. در اینجا به صورت پینت (0.56 لیتر) و نیم پیمانه سرو می شود.

• نام " aleباعث می شود به چیزی ایرلندی و سنتی فکر کنید. در واقع، هنوز هم همان آبجو است، فقط تلخ تر. اگر معمولی، "لاگر" با تخمیر پایین در دمای پایین دم شود، آنگاه عل در دمای بالا در بشکه بالغ می شود و تا زمانی که کاملاً نوشیده شود بلوغ اتفاق می افتد. من خیلی تحت تاثیر قرار نگرفتم. با این حال، آنها می گویند که این تصور رایج کسانی است که لاگر می نوشند.
• شراب سیب. سیب پاپ 4.5٪ ABV مورد علاقه من است. قلعه از 1 تا 8 حدود. ٪. محتوای شکر از خشک تا شیرین متفاوت است. در اینجا دسته ای از انواع را خواهید یافت: تمشک، گلابی، با طعم توت های وحشی. شاید نوشیدنی عالی برای کسانی که الکل قوی دوست ندارند.
• در مورد الکل قوی، شما خودتان متوجه می شوید که اسکاتلندی است نوشیدنی الکلییکی از بهترین ها محسوب می شود و در همه جای لندن فروخته می شود. با این حال، از آنجایی که از طرفداران آب سیب هستم، نمی توانم به اندازه کافی آن را ارزیابی کنم، اما می توانم به شما توصیه کنم که یک بطری ذخیره داشته باشید، به خصوص اگر در زمستان و اوایل بهار به اینجا می آیید - یک جرعه ویسکی به خوبی پاهای خیس شما را از سرما نجات می دهد. .

• شراب های انگلستاناگرچه ممکن است عجیب به نظر برسد، بریتانیا تاکستان‌ها و شراب‌های خوب خود را دارد که عمدتاً سفید هستند. شراب از زمان فتوحات رومیان در اینجا رواج داشته است، در قرون وسطی طبق معمول راهبان مسئولیت آن را بر عهده داشتند و طبق بررسی ها نمونه های بسیار خوبی دریافت کردند. سپس، از طریق ازدواج سلطنتی انگلستان، استان بوردو فرانسه گذشت و شراب سازی سرعت آن را کاهش داد. در سال 1586، مدیر مدرسه وست مینستر، ویلیام کامدن، نوشت که این آب و هوای بد و رقابت فرانسوی ها نبود که شراب سازی را خراب کرد، بلکه تنبلی مردم محلی بود. تاکستان های مدرن عمدتاً در ولز و جنوب شرقی انگلستان واقع شده اند. با این حال، بسیاری از تاکستان های خصوصی کوچک در بخش غربی کشور وجود دارد. اصولاً یک زمستان معتدل احتمالاً به ریشه کردن درخت انگور در جزیره کمک می کند ، اما صادقانه بگویم ، من هرگز طعم شراب انگلیسی را نچشیده ام و حتی با وجود میخانه های فراوان ، رسیدن به شراب نجیب کار آسانی نیست.

سرانجام

البته غذاهای انگلیسی به ساده بودن و خام بودن شهرت پیدا کرده است و در ابتدا ممکن است فکر کنید که واقعاً در این جزیره چیزی برای خوردن وجود ندارد. با این حال، به سرعت متوجه می شوید که شرایط آب و هوایی واقعاً به غذای خوب و بی تکلف نیاز دارد و لذت لذت های ساده مانند پای کورنیش سیب چیزی کمتر از بوچت و پروفیترول نیست. بعد از یک هفته، شما فقط به رژیم غذایی محلی جذب می‌شوید و شروع به تعجب در مورد "آن افراد حساس سرزمین اصلی" و افسانه‌های مربوط به بلغور جو دوسر می‌کنید.

پس با خیال راحت به شهرهای دیگر انگلیسی بیایید! گرسنه نخواهید شد و لیست غذاهای مورد علاقه جدید ممکن است شامل غذاهای بسیار غیرمنتظره ای مانند تخم مرغ اسکاچ و پودینگ سیاه باشد.

چیزی برای اضافه کردن دارید؟

موافقم، زمان ناهار یکی از لذت بخش ترین لحظات در روزهای کاری است. اما چگونه می توان در مقابل وسوسه خوردن برگر و سیب زمینی سرخ کرده مقاومت کرد و ناهار کاری خود را واقعاً مفید کرد؟ ما نکات فوق‌العاده‌ای را برای شما گردآوری کرده‌ایم که به شما کمک می‌کند غذای خوشمزه، رضایت‌بخش و برای اندامتان مفید باشد.

پس ناهار چه بخوریم تا لاغر شویم؟ برای شروع، پیشنهاد می کنیم یک برگه تقلب کوچک برای خود بنویسید:

• کالری: 400-500
• پروتئین: 20-30 گرم
• فیبر: حداقل 8 گرم
• کربوهیدرات: 50-65 گرم
• شکر: کمتر از 20 گرم
• چربی ها: 18-13 گرم

حالا بیایید نگاه دقیق تری بیندازیم.

کالری

اگر هدف شما کاهش وزن است، 400-450 کالری دریافت کنید. اگر فقط باید شکل فعلی خود را حفظ کنید، به خصوص اگر در باشگاه تمرین می کنید، می توانید تعداد کالری در ناهار را به 500 افزایش دهید.

کربوهیدرات ها

بله، شما باید کربوهیدرات بخورید! مقدار ایده آل کربوهیدرات در ناهار 50-65 گرم است. کربوهیدرات ها برای عملکرد مغز و ذخیره انرژی مفید هستند، بنابراین در یک روز کاری ضروری است. اما معیار را رعایت کنید، در غیر این صورت زیاده روی در هنجار و همچنین کمبود آن می تواند منجر به ضعف و خواب آلودگی شود. همچنین به یاد داشته باشید که کربوهیدرات های تصفیه شده (محصولات پخته شده، شکر) برای بدن بسیار مضر هستند، بنابراین نان سبوس دار و ماکارونی غلات کامل و همچنین سبزیجات و میوه های نشاسته ای را انتخاب کنید.

پروتئین

دوز مناسب پروتئین در ناهار (20 تا 30 گرم) به شما کمک می کند تا انرژی داشته باشید و احساس سیری داشته باشید تا مجبور نباشید در طول روز میان وعده بخورید.

چربی ها

چربی‌های سالم ناهار شما را سیرکننده‌تر می‌کنند، بنابراین ۱۳ تا ۱۸ گرم آن را در نظر بگیرید. غذاهایی مانند آجیل، آووکادو و زیتون می توانند به کاهش هوس قند کمک کنند.

سلولز

حداقل 8 گرم فیبر در هر وعده غذایی که در غلات کامل، سبزیجات و میوه های نشاسته ای، آجیل و دانه ها یافت می شود، به عادی سازی وزن و عملکرد روده، دفع سموم و کاهش سطح قند و کلسترول خون کمک می کند.

قند

یک ناهار سالم باید فقط 4 گرم شکر یا کمتر داشته باشد، اما اگر غذاهای حاوی شکر طبیعی (انگور، زغال اخته خشک، عسل و ...) مصرف می کنید، می توانید مقدار آن را به 20 گرم برسانید. و به یاد داشته باشید که گاهی اوقات شکر در جایی که اصلاً انتظارش را ندارید پیدا می شود - مثلاً در نان ساندویچ. پس مواد تشکیل دهنده را با دقت بخوانید.

زمان

زمان ایده آل ناهار 1 تا 3 ساعت بعد از میان وعده صبح شما است. یعنی اگر شما مثلاً ساعت 7:30 صبحانه خوردید و ساعت 10 یک شکلات با قهوه خوردید، ساعت 12 به ناهار بروید. اگر گاهی فراموش می‌کنید در شلوغی و شلوغی کار ناهار می‌خورید، برای خود آماده کنید. ساعت زنگ دار با یادآوری زیرا ناهار یک وعده غذایی بسیار مهم است. اگر درست در زمان ناهار غذا بخورید، سلامت، تندرستی و ظاهر شما بهبود می یابد.

چند نمونه از ناهار عالی

سالاد کینوا با ماست یونانی و زغال اخته