Roheline ahven on merekala roheliste sugukonnast. Rohelised on flokeerivad mereelanikud, nad eelistavad põhjalähedasi territooriume. Umbes poole meetrini ulatuv haljendav ahven kaalub mitte üle 1,5 kg. Nende kalade elupaigaks on Kaug-Ida, Kamtšatka, samuti Beringi ranniku läheduses. Nendes piirkondades püütakse peamiselt rohelisi.

Kuidas õigesti ja maitsvalt ahvenat küpsetada?

Kõige õigem ja kasulikum ja kasulikum ahvena-pikutamise viis on aurutatud toidud, ahjus küpsetamine, täidetud rohelised on üsna maitsev roog. Aga seda kala saab küpsetada ka kombineeritult igasuguste kastmetega.

Ahjus küpsetatud terpug

Selle roa valmistamisviis on väga sarnane mis tahes muu kala küpsetamisega, kuid võimalikud on variatsioonid. Seetõttu mõtleb iga kokk välja midagi oma, mis eristab seda rooga kõigist teistest. Pakume teile ainult toiduvalmistamise retseptide aluseid.

Toodete koostis

• Keskmise suurusega haljastav ahven - 1 tk.
• Sidrunimahl - 25 g.
• Sibul naeris - 2 tk.
• Till, petersell maitse järgi.
• Vürtsid ja sool - maitse järgi.

Toiduvalmistamise tehnoloogia

Ahven tuleks puhastada, lõigata ära uimed, saba, eemaldada sisemus ja lõpused. Riivi kogu kala (väljast ja seest) soolaga segatud maitseainetega ja piserda peale sidrunimahla. Haki sibul ja till peterselliga, sega läbi ja täida kala selle seguga.

Määrige küpsetamiseks valmistatud tulekindlad nõud seestpoolt taimeõliga. Asetage ahven ettevaatlikult, et täidis välja ei kukuks. Asetage roog koos ahvenaga eelsoojendatud ahju. Aeg-ajalt kontrolli kala valmisolekut, samal ajal saadud mahlaga üle valades.

Keedetud ahvenat võib serveerida köögiviljasalatite või värskete ürtidega ülepuistatud keedukartulitega.

Ahvenat täidetud

Koostisained

• Keskmise suurusega ahven - 1 rümp.
• Kana muna - 1 tk.
• Valge pätsi puru - 120 g.
• kooritud piim - 200 g.
• Sibul naeris - 1 tk.
• Majonees (mis tahes, eelistatavalt madala rasvasisaldusega) - 50 g.
• Hapukoor 10% - 50 g.
• Värskete ürtide maitse.
• Vürtsid ja sool maitse järgi.

Kuidas süüa teha

Puhastage kala eelnevalt soomustest, lõigake pea ära. Jätke saba, lõigake ära ainult uimed. Lõikelaual tee ettevaatlikult ringikujulised lõiked pea küljelt. Eemaldage nahk aeglaselt ja ettevaatlikult "sukaga" saba külge. Saba juurest tükeldage kala selgroost ja asetage nahk koos sabaga kõrvale.

Filee on vaja vabastada luudest, lasta see läbi segisti või hakklihamasina. Lisa hakklihale eelnevalt piimas leotatud leib, väga peeneks hakitud sibul ja värsked ürdid. Murra muna. Maitsesta hakkliha vürtside ja soolaga. Sõtku saadud mass väga hästi läbi.

Võtke nahk ja täitke see ettevaatlikult hakklihaga, vältides selle rebenemist. Tõsta täidetud ahven õrnalt rasvainega määritud tulekindlale alusele, määri majoneesi ja hapukoore seguga ning pane eelsoojendatud ahju. Küpsetusaeg umbes 1 tund. Enne serveerimist puista keedetud rohelus üle värskete ürtidega.

Muru pähklikastmega

Toodete koostis

• Roheline filee nahaga - 400 g.
• Taimeõli (mis tahes) - 15 g.
• Jahu - 2 supilusikatäit.
• Pekanipähklid - 180 g.
• Naeris sibul, keskmine - 1 tk.
• Või - ​​60 g.
• õunasiidri äädikas - 1,5 supilusikatäit.
• Munakollased - 2 tk.
• 4 küüslauguküünt.
• Kuum punane pipar ja kaukaasia vürtsid maitse järgi.
• Nelk - 2 pulka.

Küpsetusmeetod

Lõikasime kaladel ära uimed, pea ja saba ning panime küpsemiseni küpsema, et tekiks rikkalik puljong. Seejärel kasutame seda kastme valmistamiseks.

Lõika ahvenafilee koos nahaga portsjoniteks, veereta soolaga segatud jahus. Pane taimeõliga kuumutatud pannile ja prae küpsemiseni. Lase jahtuda.

Vahepeal valmista kreeka pähkli kaste. Selleks laseme läbi hakklihamasina (segisti ei tööta) pekanipähklid, küüslauk. Vabastage munakollased õrnalt valkudest ja lisage pähklitele, segage hoolikalt. Sellesse massi lisa ettevaatlikult meie poolt valmistatud kalapuljong ja sõtku hapukoore konsistentsini.

Haki sibul väga peeneks ja pane koos soojendatud võiga pannile. Prae kuni kuldpruunini, seejärel lisa jahu ja jätka praadimist. Seejärel lahjenda see mass eelnevalt valmistatud kalapuljongiga, pane maitseks nelk ja punane terav pipar ning hauta veel 10 minutit.

Pärast seda pange praetud sibul ettevaatlikult pähklitesse, segage kõik uuesti ja pange aeglasele tulele: jälgige, et pähklid ei kõrbeks. See mass ei tohiks olla paks, sest pähklid paisuvad jahtudes. Ärge kunagi keetke, vaid laske keema. Kui tuli on välja lülitatud, valage äädikas ja segage uuesti.

Tõsta praetud roheluse tükid ilusale nõudele (millel kala lauale serveerid). Seejärel vala ahven maapähklikastmega ja lase jahtuda. Kuna seda rooga serveeritakse külmalt, on parem panna see enne külaliste saabumist külmkappi. Enne serveerimist puista peale hakitud ürte.

On ebatõenäoline, et keegi kalaroogade austajatest pole tuttav sellise mahlase õlise kalaga, millel on väga meeldiv maitse ja õrn liha nagu rohelisi. See kala on ühtviisi populaarne nii tavaliste perenaiste kui ka väljapaistvate kokkade seas. Rohelise õige praadimise kohta on palju toiduvalmistamise retsepte, kuid kõige populaarsem neist on ehk klassikaline praetud roheluse küpsetamise retsept. Just sellises variandis otsustasime täna õhtusöögiks rohelist küpsetada.

Toodete komplekt praetud roheliseks küpsetamiseks on lihtne ja taskukohane:

taimeõli, kalarümp, sool, jahu, sibul.

Fotoretsepti järgi pikniku valmistamise protsess võtab aega maksimaalselt 40 minutit:

Kõigepealt lõikasime kalalt ära saba, pea ja uimed ning pärast soomuste eemaldamist loputame põhjalikult väljast ja seest. Jagame kala rümba osadeks, lõikame sibula poolrõngasteks.

Sega jahu poole teelusikatäie soolaga.

Iga kalatükk veeretatakse põhjalikult jahus (muide, jahu võib soovi korral asendada riivsaiaga) ja pannakse kuumale õliga määritud pannile.

ja

Prae kala keskmisel kuumusel. Keera ühelt poolt praetud kala ümber ja puista kohe peale sibula poolrõngaid.

Rohelist praeme teisest küljest juba kaane all veel 5 minutit.Kinnises vormis praadides muutub kala palju pehmemaks ja õrnemaks. Praetud roheluse tükid tõstame kohe taldrikule, muidu imavad need pannilt kogu õli endasse.

Jääb üle valida praekalale soovitud lisand (meil on ürtidega ülepuistatud tomatid ja kurgid - just õhtusöögiks) ja nautida kalaliha õrna aromaatset maitset.

Naudi oma einet!

Tänapäeval kasutavad koduperenaised seda mitmesugustes roogades. Ja paljud neist on väga maitsvad ja tervislikud.

India retsept. Vürtsidega rohi

Seda ebatavalist kalarooga saab valmistada igaüks. Seda on uskumatult lihtne valmistada ja samal ajal on see suurepärase maitsega. Vaja läheb kilogrammi haljendavat kala, sibulapead, 2 küüslauguküünt, tšillit, paar tomatit, hakitud 4 spl taimeõli, kurkumit, köömneid, kookosmassi (umbes 100g), (4 spl), soola ja musta pipar.

Alustuseks lõigatakse rohelus väikesteks tükkideks. Neid soolatakse ja pipraga. Sibul hakitakse, küüslauk pigistatakse samasse kaussi. Alles seejärel praetakse neid pannil. Kuubikuteks lõigatud kooritud tomatid. Kõik see läheb vööri. Sellele lisatakse tšilli. Niipea, kui segu pakseneb, võite tule välja lülitada.

Kookospähklit oleks hea riivida. Kõik see valatakse keeva veega ja keedetakse umbes 5 minutit.. Kurnatud puljong segatakse köögiviljade, ingveri ja muude maitseainetega. Niipea, kui selline kaste keeb, pannakse sinna kala ja hautatakse pool tundi. Seda maitsvat rooga on kõige parem serveerida koos riisiga lisandina.

haljendamisest

Traditsiooniliselt tuleks kalasupi jaoks võtta roheluse pead ja sabad, 500 g kala ennast, veidi kartulit, 50 g riisi, paar sibulat, porgandit, peterselli, soola ja pipart. Kala loomulikult puhastatakse ja lõigatakse tükkideks. Rasp satub pannile. Niipea, kui tulevane kõrv keeb, tasub kogu tekkinud vaht eemaldada. Hakitud kartul, riis, porgand ja sibul pannakse keevasse suppi. Umbes 10 min. Lisatakse lavrushka ja vürtsid ning keedetakse veel 7 minutit. Juba taldrikul puistatakse kõrva pipra ja ürtidega.

Kasulik retsept: küpsetatud rohelisus

Tervisliku ja madala kalorsusega toidu fännid tunnevad sellise roa üle rõõmu. Lõppude lõpuks ei tähenda retsept praadimist ja õli lisamist. Ja selleks on vaja ainult 1 kala, sidrunit, paar sibulat, tilli, soola ja jahvatatud pipart.

Nagu retsept ette näeb, puhastatakse rohelus soomustest ja eemaldatakse sisemus täielikult. Järgmisena tuleks kala põhjalikult pesta. Sibul lõigatakse rõngasteks ja sidrun väikesteks viiludeks.

Määri foolium spetsiaalselt ettevalmistatud küpsetusplaadile. Kala on soolatud ja pipraga ning selle kõht on hästi täidetud ürtide, sibulate ja sidrunitega. Rasp saadetakse fooliumile. Kala seljale tehakse sügavad lõiked, millesse asetatakse sidrunid. Kui sibulat veel üle jääb, siis võib selle roa peale panna. Kala mähitakse fooliumisse ja saadetakse 25 minutiks ahju.

See roog näeb hea välja ilma lisandita. Äärmuslikel juhtudel on siin ideaalne riis või kartulipuder.

kalapirukas

Paljud koduperenaised mõtlevad, kuidas molva valmistada. Kuid kõige lihtsam ja traditsioonilisem vene roog on Selle valmistamiseks vajate:

• kilogramm tainast (pärm),
• 3 kala (püsib),
• pool tassi riisi
• võid,
• mitu pirni,
• lavrushka.

Tainas rullitakse väga õhukeseks kihiks, mis kantakse ettevaatlikult küpsetusplaadile. Sees asetatakse kihtidena eelnevalt ettevalmistatud täidis. Kõigepealt jõuab sinna keedetud riis, siis tükeldatud loorberileht, siis hakitud sibul ja peale kalafilee. Kalale asetatakse võitükid ja kogu täidis kaetakse taigna äärtega.

Tore oleks pirukas mõneks ajaks rahule jätta, kuni see tõmbab. Alles siis pannakse see ahju, kus see küpseb. Teeõhtuks on see suurepärane kingitus kõigile leibkonnaliikmetele.

Retsept: "viibima lethos"

Köögiviljadega hautatud kala - see roog on väga maitsev ja vitamiinirohke. Vaja läheb rohelust (1 kala), paar tomatit, suurt paprikat, sibulat ja küüslauguküünt. Kala tuleb pesta, puhastada, luudest eraldada ja väikesteks ja õhukesteks viiludeks lõigata. Tomatidelt eemaldatakse nahk ja need ise purustatakse kuubikuteks. Muidugi, kui letšo on juba olemas, siis võib tomatid sellega asendada.

Sibul ja küüslauk lõigatakse ja praetakse õlis. Sinna lisatakse ka paprikat ja tomateid. Peaaegu lõpus kõik soolatakse ja sellisele letšole lisatakse rohelust. Roa valmimiseks kulub umbes pool tundi.

Kala rohestamine on kogu maailmas tuntud oma maitseomaduste poolest. Mõnikord võrreldakse seda lõhe, hiidlesta ja isegi ristilistega. Rohelise liha on valge ja väga meeldiva, kergelt magusa maitsega. Oomega-3 kõrge sisaldus aitab vähendada vähi ja südame-veresoonkonna haiguste riski. Sellest kalast saate valmistada tohutul hulgal maitsvaid roogasid. Mõelge, kuidas molva ahjus küpsetada.

Turp küpsetatud fooliumis

Kalatoidud on alati oodatud pidulauale. Igal perenaisel on oma saladused igasuguste kalahõrgutiste valmistamisel. Mõelge, kuidas küpsetada ahjus rohelisi, mille retsept sobib tervisliku ja kerge toidu austajatele.

Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• Keskmise suurusega raspl;
• Üks sidrun;
• üks või kaks pirni;
• Sool ja must jahvatatud pipar;
• Till.

Küpsetusmeetod:

• Puhastame kala soomustest, eemaldame sisemuse ja loputame hästi.
• Kuivatage see paberrätikuga.
• Lõikasime sibula rõngasteks.
• Sidrun lõigatakse viiludeks.
• Hõõru kala üleni soola ja pipraga.
• Kala kõhu täidame sibularõngaste ja tilliga.
• Laotame raspli fooliumile ja tagaküljele teeme väikesed lõiked, millesse pistame sidruniviilud.
• Kinnitame fooliumi ja küpsetame ahjus, mis tuleb eelkuumutada 200 kraadini. Kala küpsetatakse 20-30 minutit.

Seda retsepti saab kasutada lahtisel tulel. Mõelgem, kuidas kala pannil küpsetada.

Praetud rohelisus

Enne kala praadimise protsessi jätkamist on vaja valmistada marinaad. Selleks vajame:

• Üks supilusikatäis majoneesi.
• Kaks teelusikatäit sinepit.
• Peeneks hakitud küüslauguküüned.
• Sool, jahvatatud must pipar ja veidi vett.

Sega kõik koostisosad ja klopi kergelt läbi. Lõika eelnevalt puhastatud ja roogitud kala tükkideks, pane anumasse ja vala üle marinaadiga. Kala peaks marinaadis seisma umbes pool tundi. Murra üks muna kaussi ja klopi lahti. Vala jahu teise kaussi. Kuumutame panni taimeõliga. Võtame roheluse tükid marinaadist välja, kastame esmalt jahusse, seejärel munasse ja praeme pannil. Sellise kala juurde sobib lisandiks riis.

Turp ahjus küpsetatud

Mõelge, kuidas molva ahjus küpsetada. Kala tuleb puhastada ja rookida, lõigata tükkideks ja kuivatada paberrätikuga. Kõigepealt valmistame marinaadi.

Koostis:

• Kaks või kolm supilusikatäit majoneesi.
• Sool, jahvatatud must pipar.
• Karri ja kurkum. Neid tuleks panna üsna vähe, noa otsa.
• Till kuiv, pool teelusikatäit

Sega kõik ained korralikult läbi ja pane kalatükid marinaadi. Vala küpsetusplaadile veidi päevalilleõli ja laota peale palju rõngasteks lõigatud sibulat. Sibul peaks küpsetusplaadi täielikult katma. Võtame marinaadist välja kalatükid, paneme need ahjuplaadile ja paneme eelsoojendatud ahju. Kuumutame ahju 200-220 kraadini. Küpsetusaeg 25-30 minutit. Kalal on ebatavaliselt õrn maitse. Naudi oma einet!

Merekalade rohestamise omadused

Roheline lind ulatub reeglina mitte üle 60 cm. Kala elab mandrilava ja rannikuvetes kohtades. Venemaal püütakse aastas umbes 60 000 tonni rohelist. Seda müüakse kõige sagedamini suitsutatud ja külmutatud kujul (harva jahutatuna). See kala on rikas antotsüaniini ja tsingi poolest. Need ained aitavad vähendada halva kolesterooli. Lisaks sisaldab see B-, C-, A-, PP-rühma vitamiine, mineraalaineid (raud, jood, kaltsium, seleen, fosfor ja oomega-3). Ta armus meie kodanikesse nende suurepärase maitse, õrna struktuuri ja mahlakuse pärast.

Kasu

Rohelise regulaarne tarbimine aitab kaasa kesknärvisüsteemi normaalsele talitlusele ja aktiivsele vaimsele tegevusele. Madala kalorsusega (100 gr. - 102 kcal) tõttu võib kala tarbida dieedi ajal. Kala on asendamatu nii vananemise vastu võitlemisel kui ka immuunpuudulikkuse ennetamisel. Meie tervisele kõige tervislikum toiduvalmistamisviis on küpsetamine või aurutamine. Ahjus küpsetatud rasplis on säilinud peaaegu kõik väärtuslikud ained. Kala võib täita erinevate täidistega, näiteks piiniaseemnete, sibula, sidruniga.

Kuidas küpsetada rasplit ahjus

Gurmaanidele ja tervisliku toidu austajatele oleme sellest kalast välja valinud lihtsad ja originaalsed retseptid, mis sobivad suurepäraselt pidulikule lauale. Vajalikud tooted: värskelt külmutatud kala (umbes kilogramm), küüslauk (viis nelki), rohelised (kõik), sool ja foolium. Kala tuleb nahast puhastada, lõpused ära lõigata ja rups eemaldada. Seejärel pühime roheluse soolaga seest ja väljast. Segage hakitud rohelised pressitud küüslauguga ja täitke kala selle seguga. Mähi see fooliumisse ja küpseta umbes pool tundi. Serveeritakse ahjus küpsetatud rasplit, mis tahes lisandi ja köögiviljadega. See hämmastavalt maitsev roog hämmastab teid oma mahlasuse ja suurepärase aroomiga.

Ahjus marineeritud rohelisus

Marinaadiks: vürtsid kurkum, karri, must pipar, sool, kuiv till, majonees (50 grammi). Valmista toodetest marinaad ja marineeri selles portsjoniteks jaotatud kalatükke 15 minutit. Määri vorm õliga ja kata põhi sibulaga. Pane marineeritud kala ahjuplaadile ja pane pooleks tunniks ahju. Sel viisil ahjus küpsetatud rohelus osutub tõeliselt lõhnavaks, maitsvaks ja tervislikuks.

Täidetud rohelisus

Komponendid: kilogramm kala, muna, klaas piima, sibul, pakk majoneesi, sada grammi musta leiba, till, koriander, sool. Tee kala ümber väikesed lõiked, eemalda nahk ettevaatlikult ja tõsta mõneks ajaks kõrvale. Kerige hakklihamasinas kalafilee ja leib (leotage eelnevalt piimas), lisage sellele massile rohelised ja sibulad. Ajame sisse ka muna, pipart, soola, segame. Võtame roheluse naha välja ja täidame selle oma täidisega, vältides pisaraid. Laotame kala fooliumiga kaetud ahjuplaadile, määrime rohke majoneesiga. Jäta tunniks ajaks ahju temperatuurile 180 C. Valmis kala jahuta veidi ja kaunista jõhvikatega või tõmba majoneesiga võrk ja pane peale rohelised. Ahjus küpsetatud terpug on valmis. Naudi oma einet!