Läätsed on kaunviljad, mida oma erilise maitse ja kasulike omaduste tõttu kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel. Õrn pähkline maitse ja liikide mitmekesisus võimaldavad seda kasutada esimese ja teise roa, kartulipudru ja teravilja valmistamiseks. Erinevalt ubadest ja ubadest valmivad need kiiremini ja neid ei pea eelnevalt leotama. Rohelised ja pruunid läätsed säilitavad küpsetamisel paremini oma kuju, punased läätsed keevad kiiresti ja neid kasutatakse sagedamini esimestel roogadel.

Pruunidel läätsedel on rikkalik, mullane aroom. Toiduvalmistamise ajal säilitab see suurepäraselt oma kuju. Roheline on väga lõhnav ja sobib suurepäraselt salatitele. Punased läätsed valmivad kiiresti (20-25 minutit), ei võta palju aega, kuid keevad kergesti pehmeks ja ei säilita küpsetamisel oma esialgset kuju. Sel põhjusel kasutatakse seda suppide ja püree paksendamiseks.

Läätsede ettevalmistamine toiduvalmistamiseks

1. Puista vajalik kogus läätsi tööpinnale ja visake prügi ära.
2. Asetage see kurn ja loputage jooksva veega.
3. Pärast pesemist võite alustada toiduvalmistamist.

Klaasi teravilja jaoks võtke kolm klaasi vett. Vala pannile köögivilja- või lihapuljong või vesi, pane juurviljad peale. Kuumuta keemiseni ja lisa läätsed. Keeda 2-3 minutit kõrgel kuumusel, seejärel alanda ja keeda nõrgal keemisel pehmeks, soola ja maitsesta lõpus vürtsidega.

Erinevad kaunviljasordid nõuavad kindlat küpsetusaega. Roheliste ja pruunide läätsede valmimiseks kulub 40–45 minutit, punaste läätsede valmimiseks kulub 25–30 minutit.

Kreeka näitekirjanik Aristophanes nimetas läätsesuppi "magusaks delikatessiks". See on südamlik, maitsev ja valmib mõne minutiga. Hooajaväliselt ja talvel meenutab suve ja soojendab supp kaunviljade ja tomatitega.

Koostisained

Meil on vaja:

• 2 supilusikatäit oliiviõli;
• tass peeneks hakitud sibulat;
• 1/2 tassi värsket ja riivitud porgandit
• teelusikatäis soola;
• 400 g läätsi;
• tass kooritud ja tükeldatud tomateid;
• 3 liitrit vett või puljongit;
• maitseained, maitseained maitse järgi.

Kuumuta potis päevalille- või oliiviõli ning prae sibul ja porgand läbipaistvaks. Lisa läätsed, tomatid, vala vesi või puljong. Tõsta kuumust kõrgeks ja kuumuta keemiseni. Seejärel jätkake supi keetmist tasasel tulel, kuni terad on pehmed (35-40 minutit). Sool ja vürtsid lisa keetmise lõpus. Kui eelistate püreestatud esimesi roogasid, kasutage blenderit. Serveeri kuumalt.

Võtta teadmiseks

1. Supile lisamaitse andmiseks lisa keetmise lõpus hakitud küüslauk, loorberileht ja pool teelusikatäit kuivatatud tüümiani. Enne serveerimist ärge unustage loorberilehte eemaldada.
2. Valmis suppi hoida külmkapis mitte rohkem kui kolm päeva.
3. Läätsed imavad kergesti endasse nende toitude maitsed, millega neid küpsetate. Jälgi roa valmimisaega ja ära läätsi üle küpseta.
4. Suppide valmistamiseks ei pea läätsi leotama.
5. Ärge lisage supile soola enne, kui läätsed on keedetud.

Läätsed on tuntud liblikõieline taim, kunagi sõid seda nii rikkad aadlikud kui ka lihtsad vaesed. Venemaal oli see keskajal tavaline roog. Sellest taimest tehti isegi jahu. Nüüd ei valmista palju inimesi, kuid seda on erinevat tüüpi - roheline, pruun, punane.

Mõni proovis ikka rohelistest läätsedest suppe või putru keeta. Ja punasest on kahjuks vähesed üldse kuulnud. Ja toidupoes see alati silma ei hakka. Kuidas valmistada punaseid läätsi? Paljud inimesed küsivad selle kohta, kuid kahjuks ei saa nad sellele küsimusele alati vastust. Siin on mõned toidud, mida saab sellest valmistada: supp, puder, supp-püree. Enne kui sellest kaunviljast midagi ette võtad, tuleb läätsed kindlasti välja sorteerida.

Punaste läätsede keetmine

Ärge mingil juhul leotage läätsi - see on mõnede koduperenaiste vigadest, kes küpsetavad sellest kaunviljast esimest korda. Peate selle lihtsalt pesema ja keetmise ajal keevasse vette lisama. Punaseid läätsi on lihtne keeta. Selle omaduse tõttu valmistatakse sellest sagedamini püreesuppe. Riiulitelt leiab selle tavaliselt tükeldatud kujul. Meil küpsetatakse seda harva, kuid näiteks Hiinas on see rahvusroog, mis on sama populaarne kui riis. Saksamaal on jõulude ajal alati pidulaual läätsed. Lõuna-Austraalias ja Põhja-Ameerikas on see üsna tavaline roog. Seega on meil aeg õppida punaste läätsede valmistamist, sest see toode on väga kasulik.

Punastel läätsedel on tähelepanuväärsed omadused – tänu kõrgele valgusisaldusele on need organismis kergesti omastatavad. Ja raua, aminohapete ja B1-vitamiini sisaldus muudab selle toitumises asendamatuks. Veelgi enam, diabeediga patsientidel viivad läätsed suhkru taseme tagasi normaalseks. Seedeprobleemid? See uba aitab teid ka siin. Ja toksiinid kardavad teda, see on läätsede tunnus. Seega soovitame punaseid läätsi – üht kõige kasulikumat kaunvilja.

Pruunid läätsed küpsevad kõige kauem – 40 minutit. Ja ärge unustage seda kõigepealt leotada. Vähem rohelist – piisab kolmekümnest minutist. Kui kaua punaseid läätsi keeta? Vaid 10 minutit ja ongi valmis. Kõige kasulikum esimene roog on punased läätsed. Seda valmistatakse kõige paremini Türgis.

Türgi supp

Sa vajad:

• punased läätsed - 300 g.
• Või - ​​100 g.
• Tomatipasta - 3 supilusikatäit.
• Oliiviõli - 2 supilusikatäit.
• Vesi - 1,5 liitrit.
• Laim või sidrun, basiilik, pune, piparmünt, pipar ja sool.

Kokkamine

1. Sulata potis või koos oliiviõliga.
2. Nüüd lisa tomatipasta, prae läbi.
3. Nüüd lisa pannile eelnevalt pestud läätsed ja prae heledaks.
4. Vala vesi ja keeda tasasel tulel, kuni läätsed on pehmed.
5. Lisa vürtsid ja küpseta veel umbes 15 minutit.
6. Pühkige supp välja.
7. Pigista sinna sidrun ja laim. Kõike saab lauale serveerida. Roog on valmis.

Kuid nagu meil kasutab iga perenaine ühe ja sama borši valmistamisel oma väikseid saladusi, nii valmistavad nad ka Türgis suppi-püreed erineval viisil. Kuidas valmistada punaseid läätsi? Nagu teate, otsustab iga naine ise. Siin on veel üks supi retsept. Võib-olla meeldib see selles versioonis kellelegi rohkem.

Türgi supp mercmek chorbasy

Sa vajad:

• punased läätsed - 200 g.
• Tomat - 1 tükk.
• Keskmine pirn - 1 tk.
• Kartul - 1 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Vesi - veidi rohkem kui üks liiter.
• Päevalill ja või, kuiv piparmünt.

Kokkamine

1. Vala pannile õli nii, et see kataks põhja.
2. Lõikame sibula jämedalt.
3. Võtame tomati, koorime, lõikame nii, nagu sulle meeldib.
4. Pane tükeldatud köögiviljad kastrulisse ja hauta keskmisel kuumusel 5 minutit. Mõnikord segame.
5. Kolm kartulit ja porgandit jämedale riivile. Lisa kastrulisse. Sega ja lisa veidi vett. Jälgime, et köögiviljad ei kõrbeks. Hauta umbes 20 minutit, kuni saadakse puder.
6. Lisa saadud massile pestud läätsed ja jäta 5-7 minutiks seisma.
7. Vala 1 liiter keeva veega, soola maitse järgi, keeda 20-25 minutit läätsede keetmiseks.
8. Pühkige valmis supp läbi sõela (võite kasutada blenderit).
9. Lisa väike kogus kuiva piparmünti ja võid.
10. Valmis. Naudi oma einet!

Punaseid läätsi saab küpsetada ka teiste retseptide järgi - saab valida itaalia.Nagu öeldakse, kellele mis maitseb. Nüüd on punaste läätsede keetmine arusaadav, aga salateid saab ka sellest valmistada.

Suvine salat

Sa vajad:

• Punased läätsed - 0,5 tassi.
• Rohelised - 1 kamp.
• Tomatid - 3 tükki.
• Sibul (eelistatavalt magus) - 1 tk.
• Taimeõli maitse järgi.
• Õuna- või viinamarjaäädikas 5%, sool, must pipar - maitse järgi.

Kokkamine

1. Täida läätsed veega nii, et see kataks. Panime mikrolaineahju umbes 7 minutiks (vali köögiviljad ja võimsus 700-1000). See peaks muutuma muredaks.
2. Pese, puhasta, tükelda köögiviljad ja ürdid.
3. Vala sibula ja tomati segu õliga, lisa pipar, sool ja äädikas. Sega hästi.
4. Lõpus lisage meie läätsed ja segage õrnalt. Valmis.

Nüüd teate, kuidas läätsi keeta. Rõõmustage oma pere maitsvate ja tervislike roogadega!

Seoses erinevate populaarsuse kaotanud toidukaupade levikuga kulinaaria- ja toitumisteadustes on paljude kasulike hulka sattunud ka rohelised läätseoad. Kindlasti tahaksite üksikasjalikult teada, kuidas rohelisi läätsi keeta? Sellest me täna räägime.

Varem käsitleti seda erinevalt, kuid nüüd on juba tuvastatud mitmeid selle kasulikke omadusi, mis avaldavad positiivset mõju nii täiskasvanu kui ka sündimata inimese kehale. Seetõttu on vaja läätsesid dieeti lisada, see on nii kasulik kui ka vajalik.

Mis on roheline lääts?

Pikka aega polnud seda toiduainet slaavi maades saada. Tänapäeval jätavad paljud, teadmata ühe eriti suure läätsesordi – roheliste – võimalusi, läätsedest kõrvale, kartes sellest midagi valmistada. Sellist esmast suhtumist võib ühest küljest nimetada õigeks. Oli ju kombeks gladiaatoritele läätsi anda ja ainult vaesed võtsid need oma toidulauale.

Kuid rohelisi ube õppisid nad kasvatama ainult Euroopa Prantsusmaal (sellepärast on neil selline nimi - prantsuse keel). Esimesed läätseterad saabusid siia Vahemerelt. Läätsede kasvatamine on üsna vaevarikas töö. Hoolimata asjaolust, et augustit peetakse peamiseks koristusperioodiks, võetakse õige koristusaja määramisel arvesse järgmist:

• kõvadusaste;
• tera suurus (läbimõõt ulatub 5–7 mm).

Välimuselt meenutavad rohelised läätsed, nagu ka nende ülejäänud sordid, lamedaid ube, mis on väga sarnased optiliste läätsedega.

Liigid

Praeguseks on rohkem kui 120 liiki kaunvilju, mida nimetatakse läätsedeks. Tõsi, kogu see mitmekesisus piirdub mõne kokanduses tuntud kategooriaga.

Nende hulka kuuluvad läätsed:

• must (lisaks nimetatakse seda "beluga"; seda peetakse kõige väärtuslikumaks ja kallimaks; fakt on see, et musta värvi andval pigmendil on kõrge antioksüdantide tase, mis aeglustab vananemisprotsesse ja hoiab ära onkoloogia, südame-veresoonkonna haigused) ;
• punane (enamasti tuntakse seda kui "Egiptuse"; seda iseloomustab kõrge raua- ja kaaliumisisaldus; see on näidustatud kasutamiseks aneemia, aneemia, vähenenud mälu ja keskendumisvõime korral);
• roheline (on nimetus "prantsuse" ja viitab tervendavatele läätseliikidele; kogu tervendav jõud peitub taimsete kiudude olemasolus, mis aitab seede- ja soolehäirete korral; lisaks võitleb aktiivselt depressiooniga, soodustades serotoniini sünteesi) ;
• kollane (see on poleeritud roheline lääts, millel pole kesta);
• pruun (see on toiduvalmistamisel kõige nõudlikum ja selle ainulaadsus seisneb kõigi teiste läätsesortide kasulike omaduste olemasolus).

Koosseis

Nii pärisrohelised kui ka kooritud kollased läätsed on määratletud järgmise koostisega:

• tselluloos;
• rasvad;
• valgufraktsioonid (taimsed);
• süsivesikud;
• fütoöstrogeenid;
• küllastumata rasvhapped;
• oluline aminohape trüptofaan;
• B-vitamiinid (riboflaviin, tiamiin, püridoksiin, niatsiin, foolhape);
• retinool või A-vitamiin (väike kogus);
• sellised makro- ja mikroelemendid nagu raud, kaltsium, kaalium, fosfor, tsink, mangaan, boor, fluor ja nikkel.

Rohelised läätsed - kuivtoote kalorisisaldus on vähemalt 300 kilokalorit, kuid keedetud kujul on see vaid 100-120 kilokalorit. Siin on oluline ka glükeemilise indeksi tase, mis on vaid 29 ühikut. Valkude, rasvade ja süsivesikute osakaal on 16/17/67%.

Rohelised läätsed: toote kasulikkus ja kahju

Rohelisi läätsi (muidugi vastuvõetavates piirides) saab keeta ja regulaarselt süüa, see aitab:

• pikka aega täiskõhutunne;
• kaotada liigsed kilod (toode imendub täielikult ja ei ladestu probleemsetesse piirkondadesse);
• lisada erinevatesse kehakaalu langetamise dieeti;
• suurendada soole peristaltikat;
• eemaldada toksiine ja radionukliide;
• tugevdada lihaste süsteemi;
• normaliseerida vere glükoosisisaldust;
• madala tihedusega lipoproteiinide tase;
• parandada meeleolu;
• vältida närvisüsteemi häireid;
• leevendada urolitiaasi ilminguid;
• ravida koliiti ja maohaavandit;
• parandada maksa tööd;
• toime tulla püelonefriidiga;
• abistada tuberkuloosi ja kopsude ravis;
• avaldab soodsat mõju lihas- ja luuvigastuste paranemisele;
• toime tulla ateroskleroosiga ja alandada vererõhku;
• suurendada immuunsust;
• aidata kaasa loote õigele emakasisesele arengule rasedatel naistel;
• naistel on menopausi kergem taluda (tänu fütoöstrogeenidele).

Vastunäidustused ja võimalikud kahjustused

Läätsi, nagu kõiki oatooteid, ei tohiks üle süüa, oad võivad põhjustada ebamugavust. Eelkõige mõjutab see negatiivselt inimesi, kes kannatavad puhitus ja suurenenud gaasi moodustumine soolestikus. Seetõttu soovitavad eksperdid neile ainult köögiviljade kombinatsiooni, kasutamata peamisi raskeid valguroogasid (näiteks liha).

Valiku ja ladustamise reeglid

Tõeliselt maitsva roa saamiseks on väga oluline valida õige kvaliteediga läätsed.

Seetõttu peaksite läätsede valimisel pöörama tähelepanu järgmisele:

• konteiner (see peab olema läbipaistev ja hermeetiliselt suletud);
• suurus (see ei tohiks olla "mitmekordne", augus või lõhestatud ning kvaliteetsed terad on alati sama värvi);
• pakendaja ja tootja riik (pakendamise riik ja piirkond peavad olema võrreldavad; parim valik on Kanada, India, Türgi, Austraalia, USA).

Ladustamisel peate järgima järgmisi reegleid:

• vajate kuiva, ventileeritavat ruumi (et mädanemisprotsessid ei algaks);
• plastpakendist tuleks valada lõuend- või paberkotti;
• säilivusaeg - mitte rohkem kui üks aasta.

Kuidas valmistada maitsvaid rohelisi läätsi

Rohelised läätsed klassifitseeritakse küpseteks. Seetõttu peate teadma, kui palju rohelisi läätsi keedetakse. Peate seda veidi rohkem küpsetama - 25-30 minutit.

Enne roheliste läätsede keetmist peate:

• terad (arvutus - üks osa läätsedest kahele osale veele), loputage külma jooksva vee all;
• küpseta ainult filtreeritud keevas vees.

Keeda läätsed võimalikult madalal kuumusel pehmeks. Kui soovite toodet soolata, peaksite arvutama küpsetusaja, lisades paar minutit enne küpsetamist näpuotsaga soola.

Kulinaariaeksperdid märgivad, et keedetud roheliste läätsede toidud sobivad ideaalselt salatitesse (kuna need praktiliselt ei kee pehmeks, säilitades vajaliku kuju) ning sobivad hästi küüslaugu, sibula, vürtside ja mis tahes ürtidega. Lisaks saab rohelised läätsed jahvatada kohviveskiga jahuks, millest valmivad leivad ja koogid.

Rohelised läätsed: toiduvalmistamise retseptid toiduvalmistamisel

Rohelised läätsed on tuntud ja tuntud selle poolest, et need on südamlik, vürtsika maitsega oatoode. Loomulikult keedetakse läätsi peaaegu kõikjal maailmas – Aasiast Euroopani. Kuid prantslaste vaade on millegipärast kõige väärtuslikum Hiinas ja Aasias. Tasub tuua näiteid vähemalt mõne populaarse toidu valmistamisest.

Rohelise läätse supp: retsept

Sellise roa valmistamine ei nõua palju pingutusi ja kalleid koostisosi.

Toiduvalmistamiseks vajalik:

• 150 g rohelisi läätsi;
• 200 g veiseliha;
• kaks kartulit;
• üks porgand;
• üks keskmise suurusega pirn;
• supilusikatäis tomatipastat;
• kaks supilusikatäit mis tahes taimeõli (kõige parem on võtta oliiviõli);
• maitse järgi lisatakse soola, kuivatatud paprikat ja pipart;
• puhas vesi (selle võib asendada kanapuljongiga).

1. Esiteks hakitakse veiseliha peeneks ja praetakse pannil taimeõlis, lisades musta pipart, soola, kuivatatud paprikat.
2. Seejärel lisatakse pannile hakitud (soovitavalt mitte suured) sibulad ja porgandid. Valatakse ka väike kogus vett ja õli, nii et liha ja köögiviljad hauduksid hästi tasasel tulel umbes 15 minutit.
3. Eraldi keetke kastrulis läätsed ja kartulid keevas vees (keetke mitte rohkem kui 10 minutit).
4. Pärast küpsetusaja möödumist lisatakse sellele hautatud liha köögiviljade ja tomatipastaga (kuigi saate ka ilma selleta hakkama).
5. Lisaks peate lisama veidi vett, et saada tõeline supp, mida tuleks keeta 10-15 minutit.
6. Üldiselt ei pea te rikkalikku lõuna- või õhtusööki valmistama üle ühe tunni.

Kuidas valmistada lisandiks rohelisi läätsi

• Tegelikult peate selle retsepti järgi küpsetama läätseoad. Soovi korral võid blenderis katkestades muuta keedetud terad kartulipudruks. Põhimõtteliselt on lubatud läätsedele lisada erinevaid vürtse ja peale puistata ürte (hakitud till, petersell või roheline sibul).

Mille sisu jõuab 26% olenevalt sordist. Tal on palju sorte. Nende värvus varieerub mustast valgeni ning igaühel neist on oma maitse, aroom ja tekstuur.

Kui kaua läätsi keeta

Sordist sõltuvad mitte ainult teravilja välised omadused, vaid ka selle valmistamise kestus. Näiteks pruun toiduvalmistamise suhtes vastupidav, seega kasutatakse seda sageli sealiharoogade lisandina.

Aeglases pliidis

Mõnikord on küsimus: kuidas küpsetada aeglases pliidis läätsi lisandiks. Selleks on vaja poolteist klaasi punaseid läätsi, 2,5 spl. kuum vesi, keskmine sibul, kaks nelki, 4 spl. l adžika (võib asendada tomatiga) ja pipar, teie maitse järgi.

Toiduvalmistamiseks peate sibula ja küüslaugu tükeldama ribadeks, kuubikuteks. Esimesed kaks koostisosa valatakse anumasse ja saadetakse 10 minutiks küpsetamiseks aeglasele pliidile.
Pärast seda lisatakse küüslauk ja küpsetatakse uuesti 10 minutit. Sel juhul peab kaas olema suletud. Mitu korda sorteeritud ja pestud läätsed lisatakse köögiviljadega kastrulisse, valatakse veega ja maitsestatakse pipra, soola ja adžikaga. küpseta umbes 50 minutit režiimis "Tatar", "Pilaf", "Riis" või "Puder".

Kas sa teadsid? Egiptuses ja idas toimunud arheoloogilistel väljakaevamistel on leitud, et läätsesid kasutati iidsetel aegadel. Kuid egiptlased olid esimesed, kes hindasid selle maitset.

Parim viis süüa teha punane sort. Poole klaasi teravilja jaoks keetke nii palju vett, et terad oleksid täielikult kaetud. Soola lisatakse maitse järgi.

Kokkamine väga lihtne: pärast teravilja valamist spetsiaalsesse anumasse, täites selle vee ja soolaga, pange nõud ilma kaanega katmata mikrolaineahju. Mikrolaineahi on seatud režiimile "Köögiviljad" või kõige võimsamale.
Söögitegemise aeg - 7-10 minutit. Need, kes armastavad õrna putru, peaksid lisama veidi rohkem vett, sulgema anum kaanega ja keetma edasi 3-5 minutit kauem.

Kas sa teadsid?1.-5. sajandil e.m.a. e. läätsedega kaubeldi aktiivselt maailmaturgudel. Seda ei kasutatud mitte ainult toiduna, vaid ka ravimina. Niisiis valmistati sellest "Araabia tugevdus", mis oli ette nähtud peaaegu kõigi haiguste jaoks.

Populaarsed retseptid läätsedega

Selle teraviljaga roogade valmistamiseks on tohutult palju retsepte. Mõelgem välja, kuidas ja kui palju läätsi supi sisse keeta.

Selleks vajate 150 g teravilja, keskmist sibulat, kahte porgandit, tilli, soola ja pipart ning 20 ml koort.

Supp on vaja valmistada 4-liitrises kastrulis, mis on kolmveerandi ulatuses veega täidetud. Lisage sellele kohe pipar ja sool. Puhastame porgandid ja sibulad, lisame vette. Lisaks lõikasime porgandi neljaks osaks ja sibula - viiludeks. Keetke köögiviljad vees ja pärast keetmist lisage teraviljad.

Kui soovite kasutada muid maitseaineid, peate need koos teradega lisama. Nüüd võite panna tulele ja küpsetada 25 minutit. Pärast küpsetamist laske roogil jahtuda ja segage segistis. Tõsta tagasi tulele, lisa koor ja kuumuta keemiseni.
Seal on huvitav retsept, kuidas küpsetada pruune läätsi kanaga. Toiduvalmistamiseks vajate kahte klaasi teravilja, naela kanafileed, kolme keskmist sibulat, kahte küüslauguküünt, porgandit, 3 spl. l taimeõli ja maitseained maitse järgi (loorberileht, kraana ja must pipar, sool).

Sorteeritud ja korralikult pestud läätsed valatakse veega ja keedetakse u pool tundi. Kui peale tekib vaht, lisa loorberileht ja sool.

Pärast keetmist teraviljad kurnatakse ja lastakse jahtuda. Jahtumise ajal valatakse kuumutatud pannile taimeõli, peeneks hakitud küüslauguküüned ja praadimisel kallatakse sinna keskmise suurusega kuubikuteks lõigatud kanaliha.

Pärast keetmist ja kuldse kooriku ilmumist lisatakse riivitud porgand ja peeneks hakitud sibul. Segu keedetakse umbes 10 minutit, vähendage tulekahju ja lisage keedetud teraviljad.

Sega kõike minut aega korralikult läbi, tõsta pann tulelt. Serveeri roog kuumalt.
Veel üks retsept roheliste läätsede valmistamiseks sea- või veiselihaga. Selleks vajate kahte klaasi teravilja, umbes 400 g, porgandit, kahte sibulat, 3 spl. l taimeõli, pool tl tomatipastat, küüslauguküünt, pipar, sool, loorberileht.

Roa valmistamiseks on vaja kastrulisse valada hästi sorteeritud ja pestud teravilja terad, valada vett ja küpsetada umbes pool tundi, kuni need on keedetud.

Seejärel nõruta ja jäta jahtuma. Selle aja jooksul kuumuta pannil õli, vala sinna tükeldatud liha, soola, pipart ja prae madalal kuumusel.
Vaja on lisada kuubikuteks lõigatud sibul, peeneks hakitud küüslauk, jämedale riivile riivitud porgand, samuti veega lahjendatud tomatipasta (0,5 vett poole lusika kohta).

Hautame segu umbes kaks minutit, kuni liha on valmis, misjärel lisame jahtunud pudru, loorberilehe ja hautame veel umbes 15 minutit. Serveeritakse kuumalt koos köögiviljadega.

Toitaineterikkad läätsed aitavad tasakaalustada teie toitumist. Suur hulk selle liike mitmekesistab toitumist. Samal ajal ta Hästi ettevalmistatud mis tahes kättesaadavate vahenditega.

Idamaades kutsutakse läätsi vaeste leivaks. See kaunviljade perekonna esindaja on väga rikas kiudainete ja looduslike valkude poolest. Ta suudab oma toiteväärtuses võistelda isegi mõne lihasordiga. Täna õpime, kuidas keeta rohelisi läätsi.

Ubade tutvustus

Varem peeti läätsesid iga laua kohustuslikuks roaks. Kuid aja jooksul hakkasid esivanemate kulinaarsed traditsioonid ununema ja tänapäeval liigitatakse see gurmeetoodeteks. Paljud koduperenaised, kes soovivad oma dieeti tervislike roogadega rikastada, on huvitatud sellest, kuidas rohelisi läätsi õigesti valmistada. Sellest me täna räägimegi.

Kui vaatate tähelepanelikult, märkate, et mitmevärvilisi läätsi müüakse supermarketites ja kaupluste toiduosakondades. See võib olla punane, roheline, kollane ja isegi must. Maitse poolest selline toode ei erine. Ainus erinevus on küpsetusprotsessi kestus.

Just rohelised läätsed annavad meie kehale suurimat kasu, kuna seda toodet ei ole eelnevalt töödeldud ning seega säilitab see maksimaalselt mikro- ja makroelemente, vitamiine ja mineraalaineid. Nüüd paljastame mõned roheliste läätsede keetmise saladused:

• Hoolimata asjaolust, et rohelisi läätsi peetakse herneste sugulaseks, ei ole neid teravilju enne küpsetamist vaja leotada.
• Kui teil on vaja läätsede tassi vahustada, võite neid eelnevalt leotada filtreeritud jahedas vees.
• Enne küpsetamist tuleb läätsed kurnis või sügavas kausis põhjalikult pesta.
• Rohelisi läätsi ei saa ainult keeta. Seda hautatakse pottides ja keedetakse aeglases pliidis.
• Läätsed maitsevad harmoonias basiiliku, rosmariini, loorberilehtede, pipraseguga. Kõik vürtsid ja maitseained võib vette lisada keetmise käigus.
• Kuidas õigesti arvutada läätsede ja filtreeritud vee vahekordi? Kõik on väga lihtne: 1 spl. kaunviljad võta 2 spl. vedelikud.
• Kui keetmise ajal on vedelik juba aurustunud ja teravili pole veel pehmeks keenud, lisage veidi vett.
• Vett on vaja lisada väikeste portsjonitena, et mitte tekitada teravat temperatuurikontrasti.
• Mõned koduperenaised on huvitatud taldrikuläätsede valmistamisest. See toode sobib dieettoitumiseks ja on valmistatud vastavalt põhireeglitele ja nõuetele.
• Lisa peeneteraline lauasool 5-10 minutit enne keetmise lõppu. Vastasel juhul suurendate tahtmatult kuumtöötluse aega.
• Enne toiduvalmistamist tuleb läätsed mustuse ja riknenud ubade eemaldamiseks välja sorteerida.
• Keedetud läätsi võib maitsestada või või kastmega.
• Läätsedest saab valmistada suppe, lõhnavaid ja toitvaid lisandeid, vormileibasid, lobiot ja isegi lihapalle.
• Roheliste läätsede küpsetamiseks kulub keskmiselt 40–60 minutit, kuid teiste sortide puhul kulub palju vähem aega.
• Kuumtöötluse käigus võib läätsedele lisada ühe supilusikatäie rafineeritud oliiviõli. See annab keedetud läätsedele ebatavalise maitse ja oivalise aroomi.

Niisiis, oleme välja selgitanud roheliste läätsede keetmise põhireeglid. Nüüd on aeg arutada selle maitsva lisandi retsepti üle. Rohelisi läätsi saab röstida ahjus savipotis. Filtreeritud vee võib asendada liha- või köögiviljapuljongiga.

Lõhnav lisand – tervislik ja uskumatult maitsev

Koldehoidjad, kes ei tea, kuidas lisandiks rohelisi läätsi valmistada, peavad selle kokandusõpetuse lihtsalt ära õppima. Rohelisi läätsi maitsestatakse traditsiooniliselt pruunistatud sibula ja porgandiga. Nüüd ütleme teile, kuidas seda õigesti valmistada.

Muidugi saate analoogia põhjal läätsi küpsetada pliidil paksuseinalises nõus, kuid aeglases pliidis on neid kaunvilju kiiremini ja lihtsam küpsetada. Kogu protsess võib kesta üle 45 minuti. See sõltub teie köögiseadme funktsionaalsusest.

Koostis:

• 1½ st. rohelised läätsed;
• peeneteraline lauasool maitse järgi;
• 3 art. filtreeritud vesi;
• pipra segu - maitse järgi;
• 1 porgand;
• 1 sibul;
• 2 spl. l. päevalille- või oliiviõli rafineeritud.

Kokkamine: