Rikkaliku värvi, ainulaadse aroomi ja kergelt hapuka mõrkja maitsega kodune kirsivein ei jäta kindlasti ükskõikseks tõelisi jumaliku nektari tundjaid. Tulemuseks on suurepärane jook. Ta on väga kerge. Nagu teate, on veini valmistamise põhitoode viinamarjad. Kuid veini, mis ei ole kvaliteedi ja maitseandmete poolest halvem, on täiesti võimalik valmistada teistest marjadest või puuviljadest. Cherry saavutab auväärse teise koha.

Kirsimahl kääritatakse kiiresti ja omandab kergesti heleda varjundi. Puuviljapõhise veini valmistamise tehnoloogia ei erine viinamarjaveini omast. Kuid on üks väga oluline nüanss. Viinamarjaveini retsept ei vaja lisakomponente, kuid kui võtate puuviljade ja marjade retsepti, siis ainult nende mahlast ei piisa. Seda seletatakse viinamarjade optimaalse happesisaldusega. Kusjuures kirssides on liigne happesisaldus ja sahharoosist on märkimisväärne puudus. Seetõttu ei ole puhtast mahlast valmistatud vein piisavalt kange ja on hapuka maitsega. Sel eesmärgil reguleeritakse veini põhja, st kirsimahlale lisatakse vett ja soovitud kangus saavutatakse granuleeritud suhkru lisamisega.

Kuidas kirsivein tiirleb

Kõik teavad, et puuviljamahlad hakkavad mõne aja pärast käärima. Käärimise käigus eraldub spetsiifilist lõhna. Seda protsessi ei mõistetud pikka aega, kuni Louis Pasteur viis Napoleon III käsul läbi katsed ja avastas, et käärimisprotsessi põhjustasid mahlas paljunevad pärmseened. Kuid tuleb märkida, et seeni on täiesti erinevaid ja ka nende kääritamise mõju on põhimõtteliselt erinev. On seeni, mis suudavad suhkrut alkoholiks kääritada. Need on veinivalmistamise aluseks. On olemas äädikhappe kääritamise seened, mis võivad alkoholi muuta äädikhappeks.

Väikseimatesse detailidesse me ei lasku, sest on selge, et veini saamiseks on vaja alkohoolset kääritamist.

Edasist protsessi ei tohiks lubada, kui see muutub äädikhappeks. Täieliku hapniku puudumise tingimustes võib veinipärm lämbuda. Virre käärib vaevaliselt. Tulemuseks on madala kvaliteediga vein. Seetõttu tuleks käärimisprotsessi ajal kaas veidi praokile jätta. See meetod tagab, et virdes on vähe hapnikku. Sellistes tingimustes suureneb pärmi toime.

Toote saagise arvutamine

Toote saagis arvutatakse järgmiselt. 100% algsest toorainemahust saadakse keskmiselt 60% virdest. 80% veinist tuleb 100% virdest. Kõik muu kaob viljaliha ja setete tõttu. Soovitatav on mitte teha väikest osa. Mida rohkem virret, seda parem on veini käärimisvõime ja seda väiksem on oksüdatsioonioht. Minimaalse osa jaoks on tavaks võtta 10 liitrit veini. Kuid 20-liitrise väljundi jaoks on parem võtta täisportsjon. Optimaalne pakkumine on 40-45 liitrit.

• Kirsiveini jaoks sobivad kõige paremini tavalised kirsid (mittehübriid). Marju kasutatakse küpsena ja pestuna. Üleküpsenud, kahjurite poolt rikutud kirsse oleks parem mitte kasutada, kuna need võivad lõpptoote maitset halvasti mõjutada. Marjade korjamine on parim kuiva ilmaga. Kui korjasite kirsid päev enne veini valmistamise alustamist, asetage need külmkappi või jahedasse kohta. Kui olete marju üle 3 päeva hoidnud, muutuvad need veinivalmistamiseks kõlbmatuks.
• Kui vein on seisnud kaks päeva, kuid käärimisprotsessi ei täheldata või see on aeglustunud, siis aitab sel juhul väikese koguse tumedate rosinate lisamine. Küpsetamise lõpus peate selle koos setetega kurnama. Kuid kääritamine läheb kiiremini, teie töö ei ole asjata ja sellest pole kahju.
• Juhtub, et tahad teha mitte kirsiveini, vaid assortii. Sel juhul on võimalik marjadele lisada sõstraid, ploome või vaarikaid. Vein ei rikuta väljapääsu juures. See omandab oma ainulaadse maitse. Peaasi, et kirsside arv oleks 60–70% teie segust.

Kirsipõhja valmistamine

Kirsside baasil veini valmistamiseks on rohkem kui üks retsept. Suurepärase kvaliteediga kirsiveini saamiseks pöörake sõltumata kasutatavast retseptist rohkem tähelepanu kirsimahla valmistamise tehnoloogiale, millest saab tulevase veini alus.

Sorteerige kirsid ettevaatlikult ja koputage sellest seemned välja. Võite need välja võtta või mitte. On retsepte, kus kirsse kasutatakse otse koos nendega. Seda teevad veini mandlimaitse austajad. Just terved marjad võivad tekitada sarnase efekti.

Enamikus retseptides on kirjas, et veini valmistamisel ei pea kirsse pesta. Aga soovi korral võid seda pesta. Püreesta puuviljad ja täitke puhta veega. Parim variant oleks poest ostetud vesi. Saadud kirsimahl annab veinile hapu maitse. Päeva pärast pressitakse segu ettevaatlikult välja.

Klassikaline kirsiveini retsept

Ta on piisavalt vana. Seda kasutati ka nõukogude ajal, kuna see retsept oli väga kuulus.

Selle ettevalmistamiseks vajate:

• üks 10-liitrine ämber küpseid kirsse;
• üks 10-liitrine ämber vett;
• 3 kg suhkrut.

Puuviljade valmistamine toimub vastavalt ülalkirjeldatud meetoditele: kivide eemaldamine, sõtkumine. Veega lahjendamine ja tsentrifuugimine. Järgmisena valatakse saadud vedelik pudelisse. Kummikinnas pannakse kaela. Mõni päev hiljem algab käärimisprotsess. See kestab umbes 1 kuu. Selle aja jooksul tuleks pudelit soojas hoida. Kui märkate, et su apteegikinnas kaelas on märkimisväärselt tühjenenud ja käärimismärke enam pole, võite proovida saadud kirsiveini. Kui soovite seda pikka aega säilitada, on soovitatav lisada 500 gr. kange alkohol. Selle rollis võib olla 40% alkohol või kvaliteetne viin. Kahtlemata lisate sel juhul oma joogile tugevust, kuid välistate mikroorganismide soovimatu arengu.

Kirsi kangendatud vein

See retsept erineb eelmisest. Kindlus saavutatakse koheselt, otse toiduvalmistamise ajal. Seetõttu on sellel kirsiveinil hoopis teine ​​maitse.

Seda tüüpi veini valmistamiseks vajate:

• üks 10-liitrine ämber kirsse;
• 2 liitrit vett;
• 2 kg granuleeritud suhkrut;
• pool liitrit viina või 40% alkoholi;
• 1 kotike veinipärmi.

Valmistage kirsid ette vastavalt ülaltoodud retseptile. Veinipärm valatakse saadud vedelikku kotikesele märgitud vahekorras. 10 päeva pärast valatakse vedelik pudelisse. Sel juhul pole setet vaja valada. Tehke ülevool läbi kummitoru. Nüüd valatakse sisusse viin või alkohol ja lisatakse suhkur. Pärast seda laske saadud sisul veel 10 päeva tõmmata. Pärast kindlaksmääratud perioodi möödumist filtreeritakse saadud vein. See tuleb valada steriliseeritud klaaspudelitesse. Veini hoitakse jahedas kohas.

Joogi "Vishniac" valmistamine

See retsept on lihtsalt imeline. Vabanemisel on vein kontsentreeritud. Maitse poolest sarnaneb likööriga. Tuleb märkida, et selle valmistamise ajal ei tõmmata kirssidest luid välja.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• üks 10-liitrine ämber kirsse;
• 4 kg granuleeritud suhkrut.

Selle joogi valmistamisel marju ei pesta. Need tuleks panna klaasnõusse ja katta suhkruga. Seejärel siduge anuma kael marli abil. Veini valmistamise protsess toimub soojades tingimustes. Asetage anum aknalauale, mis saab rohkem päikesevalgust. Kuu aja pärast filtreeritakse saadud segu. Marjad purustatakse ja pressitakse. Marjadest saadud mahl lisatakse vedelikule, mida laagerdatakse 3 päeva samal aknalaual. Kata kael marliga. Pärast seda filtreeritakse vein uuesti põhjalikult ja asetatakse mitte aknale, vaid sooja kohta. Vein annab lõhnava aroomi. Kui see tundub sulle liiga kontsentreeritud, võid seda lahjendada puhta külma keedetud veega.

Külmutatud kirsi vein

Külmunud marjadest veini valmistamisel kasutatakse kas klassikalist retsepti või kangendatud retsepti. Kui kasutate esimest retsepti, lisage käärima hakkavale mahlale veidi pesemata tumedaid rosinaid või veinipärmi. Ülejäänud veini koostis on sarnane eelmiste veinidega. Kahtlemata võid lisada teatud koguse suhkrut, kuid kõik oleneb isiklikest maitse-eelistustest ja sellest, millist veini väljapääsu, kuiva magustoitu või laua taha soovid saada.

Teil on vaja järgmisi tooteid:

• üks 5-liitrine ämber külmutatud kirsse;
• 5 liitrit vett;
• poolteist kilogrammi granuleeritud suhkrut kogusele, mille saate lisada veel 500 gr. maitse;
• üks peotäis tumedaid rosinaid.

Kirsid sulatatakse ja muudetakse püreeks. Luud lüüakse eelnevalt välja või ei kahjustata sõtkumise käigus. Lisatakse rosinad. Valage keedetud leige vesi kirssidele ja laske saadud segul kaks päeva tõmmata. Pärast seda saadud vedelik filtreeritakse, pressitakse välja ja sellele lisatakse granuleeritud suhkur.

Tuleb märkida, et kirssidest veini saamiseks on üsna palju võimalusi. Enamasti võetakse aluseks ülaltoodud retseptid. Erinevus seisneb kasutatud toodete koguses. Peamine on siin granuleeritud suhkru kogus.

Kodune kirsivein on maitsev, lõhnav, tervislik vitamiinirikas jook. Kirsivein valmistatakse puhtast mahlast, millele on lisatud viljaliha, seemneid, suhkrut ja vett. Pakume teile mõningaid kergesti valmistatavaid klassikalisi koduveinide retsepte: kangendatud, viinalisandiga, poolmagus lauavein kaevikutega ja ilma kaevudeta.

Kuidas valmistada veini kivideta kirssidest, retsept kodus

Koduvein, mis on valmistatud kivideta kirssidest, on meeldiva mandlimaitsega, mis meenutab Amaretto likööri. Sellel on vapustav rubiinvärv ja ebatavaline aroom koos hapukate vürtsikate nootidega. Kuidas valmistada kivideta kirssidest veini, õpid retseptist samm-sammult fotodega.

Koostisained koduse kivideta kirsiveini valmistamiseks

• Ämber kaevudega kirsse
• 2 ämbrit vett
• 7 kg suhkrut

Veini lõhnavaks, maitsele meeldivaks muutmiseks valime küpsed, kuid mitte üleküpsed, hapud või magushapud kirsid. Seda ei tasu pesta, et mitte eemaldada käärimist parandavaid baktereid pinnalt. Luid ei eemaldata. Parem on võtta allika- või arteesiavett, soojendades seda päikese käes toatemperatuurini.

Väljund on 22 liitrit poolmagusat lauaveini.

Samm-sammult retsept veini valmistamiseks kivideta kirssidest kodus

1. Virde valmistamine. Anumana kasutame tünni või muud suurt kaanega anumat. Virre võtab ¾ oma mahust. Kirsid tuleb purustada mis tahes viisil selleks sobivas kausis. Valage purustatud marjad koos seemnetega tünni, valage sinna vesi, valage suhkur, segage, katke kaanega ja pange käärimiseks pimedasse kohta.

   

2. Käärimine (12-20 päeva). Selles etapis moodustub vaht ja marjad tõusevad üles. Ideaalne temperatuur on 20-25 kraadi. Massi temperatuuri vähendamiseks võite purustada tüki jääd, temperatuuri tõstmiseks soojendada väikest kogust tünni sisu ilma keemiseni ja valada see tagasi. Alates teisest päevast 2-3 korda päevas nädala jooksul segatakse virret.

   

3. Vaikne käärimine ja sellele järgnev settest eemaldamine. Kata läbipaistvad veinipudelid (mitte tihedalt) kaanega ning aseta pimedasse ja jahedasse (10-15 kraadi) kohta. Seda tuleks jätta 10-13 päevaks. Korrake valamisprotseduuri uuesti. Pudelid tuleb täita lõpuni. Pärast järgnevat tiheda kahesentimeetrise sette settimist tehakse veel üks ülevool. Protseduuri korratakse kuni täieliku käärimiseni. Seda saate kontrollida, pannes kõrva kaelale: kahinat ei tohiks kuulda ja mullid peaksid täielikult puuduma. Veini maitse - ilma tarbetu magususeta, mitte alkohol, vaid lõhnas peaks tunda andma veini aroomi.

   

4. Veini laagerdumine ja villimine. Küps vein villitakse, kasutades juba tuttavat protseduuri voolikuga, korgime.

   

5. Kokkupuude ja ladustamine. Kivikividest kirssidest valmistatud laagerdunud vein on selge, kauni värvi ja lõhnaga.

   

Kuidas valmistada omatehtud kirsiveini klassikalise retsepti järgi

Tutvume veel ühe levinud, üsna lihtsa ja taskukohase koduveini retseptiga, mida valmistatakse kivideta. Kirsimahl on kõrge happesisaldusega ja suhteliselt madala suhkrusisaldusega. Sellest kodus valmistatud alkohol on vürtsika, hapuka ja meeldiva maitsega. Kuidas valmistada omatehtud kirsiveini klassikalise retsepti järgi kiiresti ja lihtsalt, saate teada allpool.

Koostisosad koduse kirsiveini jaoks klassikalise retsepti järgi

• Kirsid - 10 l
• Suhkur - 3 kg
• Vesi - 10 l

Samm-sammult retsept: kuidas valmistada omatehtud kirsiveini klassikalise retsepti järgi

1. Valmista kirsid: pese ja eemalda seemned.
2. Sõtkume marjad, täidame puhta veega ja pigistame.
3. Vala vedelik purkidesse.
4. Purkidele panime latekskindad. 2-3 päeva pärast hakkab vein käärima, käärimisprotsess kestab umbes kuu.
5. Kui õhk kindast lahkub ja mullid purkidesse kaovad, tähendab see, et vein on valmis. Valame selle ilusatesse pudelitesse ja korki. Veini pikemaks säilimiseks võite lisada 500 ml viina või alkoholi, kangusega 40%.

Kangendatud kirsivein - lihtne viina retsept

Pakume teile lihtsat retsepti omatehtud kangendatud kirsiveini viinaga. Küpsetest kivideta või kivideta kirssidest valmistatakse pehme ja meeldiva maitsega, värskete puuviljade õrna aroomiga jook. Kirssidest kangendatud vein lihtsa viina retsepti järgi, mida saate kodus valmistada.

Lihtsad kirsiveini koostisosad

• 3 kg kirsse (saab külmutada)
• 8 liitrit vett
• 0,5 kg suhkrut
• 100 ml head viina

Kangendatud veini valmistamine kirssidest lihtsa retsepti järgi viinal

1. Sorteerime marjad välja, paneme anumasse, lisame suhkrut.
2. Jätame kirsid suhkruga mitmeks tunniks sooja kohta seisma, et marjad vabastaksid mahla ja imaksid endasse magususe.
3. Lisa purki vesi, sega selle sisu läbi ja korgi veepüüduriga kaanega.
4. Veini jätame 2,5-3 nädalaks sooja kohta käärima.
5. Kurna ja pudel ladustamiseks.
6. Saadame pudelid paariks päevaks külmikusse. Lihtsalt valmistatav koduvein on joomiseks valmis.

Koduse kirsiveini valmistamiseks on erinevaid huvitavaid retsepte: lihtsaid ja keerukaid, klassikalisi ja originaalseid. Kirssidest saab valmistada laua-, magustoitu, kangendatud veini viina lisamisega jne. Kirsivein sisaldab vitamiine, mineraalaineid, orgaanilisi happeid, pektiine, looduslikku suhkrut, lämmastikku, parkaineid ja muid kasulikke aineid. Kui teil on kõrge happesus või probleemid seedetraktiga, tuleks kirsiveini kõrge hapete kontsentratsiooni tõttu tarbida ettevaatlikult.

Sa vajad

• Kirsiveini retsept nr 1:
• 1 kümneliitrine ämber kirsse;
• 2 kilogrammi suhkrut;
• 2 liitrit vett;
• 0,5 liitrit alkoholi;
• pakk veinipärmi.
• Kirsiveini retsept nr 2:
• 3 kilo suhkrut;
• 10 liitrit kirsse;
• 10 liitrit vett.
• Kirsiveini retsept nr 3:
• 4 liitrit puhast vett;
• 3 kilogrammi kirsse;
• poolteist kilogrammi suhkrut;
• 2 sidrunit.

Juhend

Kaasaegsete poeveinide kvaliteet ei vasta alati ootustele, kuigi jaemüügipunktid pakuvad suurt valikut ning võimaldavad leida veini igale maitsele ja eelarvele. Kirss koduveini koostisosaks ei valitud juhuslikult. Suures osas meie riigist ei saa viinamarjad ebasobiva kliima tõttu täielikult küpseda. Kirss seevastu on üldlevinud ja seda peetakse parimaks võimaluseks privaatseks veinivalmistamiseks pärast viinamarju.

Veinil on suurepärane bukett, hapukas maitse ja hõrk aroom. Tootmise käigus kääritatakse kirsivein kergesti ja. Reeglina kasutatakse selleks tavalisi ja hapukirsse. Paljud veinitootjad eelistavad võtta väikeseid stepikirsse või magushapuid puuvilju, neid on kõige lihtsam töödelda ja need sobivad iga retseptiga.

Kirsiveini jaoks on kõige parem kasutada täiesti küpseid tumedat värvi kirsse. Tasub arvestada, et väga magusate või üleküpsenud kirsside puhul võib vein muutuda aromaatseks ja maitsetuks. Samuti pole soovitav vein väga küpsetest puuviljadest - see muutub märgatavalt hapuks.

Kirsiveini retsept nr 1

Kirssidest veini iseseisvaks valmistamiseks peate rangelt järgima algoritmi. Leota kogutud küpseid puuvilju 3 päeva külmikus.

Seejärel võtke kirss välja, leotage seda vees, eemaldage seemned ja valage marjade jääkjäägid üheks päevaks veega. See on vajalik selleks, et tihedad marjad oleksid veega küllastunud ja pärast pressimist virre vabastaksid. Kui soovite veini kerget mõru mandli maitset, jätke paar kirsikivi, need lisavad joogile vürtsikat maitset.

Pärast virde pigistamist võid soovi korral veinile lisada ka teiste marjade vilju - näiteks ploome, vaarikaid või musti sõstraid. Peale pressimist lisa veinile veinipärm ja jäta saadud koostis 10 päevaks käärima. Pärast aja möödumist eemaldage sete, lisage suhkur, alkohol ja hoidke veini veel 10 päeva. Seejärel filtreerige vein mitu korda ja villige, sulgege anum hermeetiliselt.

Kuna kirsiviljad sisaldavad vähe suhkrut ja palju hapet, tuleb värskelt pressitud mahlale lisada rohkem suhkrut ja vett. Sel juhul osutub vein kangendatud ja magusamaks.

Kirsiveini retsept nr 2

Selle retsepti järgi kirssidest veini saamiseks vajate joogi kääritamiseks ühte mahumõõtu, näiteks tünni või ämbrit, ja mitut kolmeliitrist purki valmis veini hilisemaks ladustamiseks. Kirsiveini kääritamiseks mõeldud anum tuleks valida suur, kuna valmimisprotsessi ajal mass vahutab tugevalt ja tõuseb anuma servadeni. Nõudes sisalduv virre peab moodustama mitte rohkem kui 70% kogumahust.

Kääritusnõudel peab olema kaas, mis takistab hapniku juurdepääsu, ja lai suu, mis hõlbustab virde segamist. Veinivalmistamise mahutid võivad olla valmistatud klaasist, toiduplastikust, roostevabast terasest või emailitud. Ideaalne on tammevaat, kuid algajatel pole sellega lihtne kohaneda, nii et kui valmistate esimest korda, peaksite võtma muid roogasid.

Anumate seinad ei tohiks olla läbipaistvad, kuna vein ei talu päikesevalgust. Seetõttu on parem mähkida klaasanumad, isegi tumedast klaasist, tiheda materjaliga, näiteks viltkangaga. Lisaks kaitseb see kirsiveini temperatuurimuutuste eest.

Valmista kirsi viljad: eemalda seemned, püreesta marjad. Valage saadud mass puhastatud veega, pigistage. Viige saadud vedelik suurde anumasse, asetades kaela peale latekskinnas. Mõne päeva pärast algab käärimisprotsess, mis kestab umbes 1 kuu. Selle aja jooksul asetage anum virdega sooja ja pimedasse kohta.

Kui kinnas tühjeneb (sellest tuleb õhk välja) ja mass lõpetab mullitamise, avage anum ja proovige saadud jooki. Kui vein on mõõdukalt hapu ja magus, siis on see valmis. Kui plaanite seda omatehtud kirsiveini hoida terve talve, lisage sellele 500 ml viina või 40% alkoholi. Joogi kangus muidugi suureneb, kuid nii väldid garanteeritult hapuks minemist.

Kirsiveini retsept nr 3

Seda kirsi lauaveini peetakse väga lihtsaks ja ideaalseks veinivalmistamise algajatele. Valmistatud jook ei jää aga maitselt kuidagi alla keerulisematele võimalustele. Selle kirsiveini bukett on õhuke ja rikkalik, mis meeldib mitte ainult loojale.

Valmistage kirsid ette: peske marju, et eemaldada pulgad ja muu praht, eemaldage kirssidelt kaevud, püüdes minimeerida mahla kadu. Keetke vesi, valage ettevalmistatud marjad keeva veega tohutusse käärituspudelisse.

Seo anuma kael marliga kinni ja hoia virret mitu päeva kuni käärimiseni pimedas ja soojas ruumis. Kui mass hakkab susisema, vahusta, kerkima, kurna paks marli või sõelaga, et marjajäänused välja filtreerida.

Pigista kahest keskmise suurusega sidrunist mahl välja, jälgides, et sinna ei tekiks kaune. Lisa veinile mahl koos suhkruga. Segage jooki nii, et kõik komponendid oleksid selles täielikult lahustunud.

Viige valmis virre kääritusnõusse, sulgege kaela ülaosa kummikindaga, mille sõrmes on väike auk. Pane kirsitinktuur 2-3 nädalaks pimedasse ruumi, küpsemistemperatuur peaks olema u. Segage segu iga päev, et vältida happeliste äädikhapete tsoonide tekkimist.

Kui kinnas tühjeneb, ladestub pudelisse sete ja kirsivein omandab heledama tooni. Sel hetkel kurna isetehtud jook veel kord läbi peene sõela või mitme kihi marli ja lõpuks vala vein pudelitesse, sulgedes need tihedalt korkidega. See kirsivein osutub madala alkoholisisaldusega ja seda võib säilitada mitte kauem kui aasta jahedas kohas ja ilma valguseta, näiteks keldris.

Kirsiveinil on hapukas meeldiv maitse, kerge mõrkjus, rikkalik kirsi aroom ja imeline tume rubiinvärv. maitsvam ja tervislikum kui poest ostetud. Selle valmistamiseks vajate kirsse ja palju suhkrut - see mari on happeline ja selle mahlast ei tule kanget veini.

Virde valmistamine

Kirsiveini valmistamiseks peavad kirsid olema küpsed, peaaegu üleküpsed – tumepunased, pehmed, magushapud. Parem on mitte võtta heledaid sorte või äärmisel juhul tumedaid ja heledaid marju. Loputage kirsid hästi ja kuivatage.

Ärge hoidke marju külmkapis üle kolme päeva, muidu kaotab vein oma rikkaliku maitse.

Leota kirsse vees. Eemaldage kõik pistikud ja luud. Et anda joogile mandlite spetsiifiline maitse (natuke mõrkjas, kuid mahe ja meeldiv), jäta mõned seemned alles. Saadud tooraine tuleb valada veega ja jätta päevaks seisma: selle aja jooksul pehmenevad tihedad marjad ja neist on lihtsam mahla välja pigistada. Kui mõned retseptid nõuavad virde kohest pigistamist, siis teised soovitavad kirsse kõigepealt paar tundi jahedas hoida, et mahl väljuks.

On veel üks viis: kuumutage marju veevannis madalal temperatuuril umbes viisteist minutit. Nii muutub kirss kiiresti pehmeks ja annab kergesti mahla.

Marjad saad virde saamiseks purustada spetsiaalsete seadmetega. Seejärel lisatakse mahlale suhkur, erinevate kirsside ja erinevate kvaliteetveinide puhul erinevad. Kerge magustamata veini valmistamiseks umbes 100 grammi suhkrut liitri mahla kohta, kui tahad kanget magusat veini, pane kaks-kolm korda rohkem. See võib olla veidi virret koos vee ja alkoholiga.

veini kääritamine

Peal, nagu viinamarjadel, on seened, mis panevad selle käärima. Kuid hea veini valmistamiseks neist ei piisa. Soovitav on kasutada spetsiaalset veinipärmi. Lisa need pärast pressimist virdele. Vala saadud segu puhastesse pudelitesse ja pane neile kätte väikeste aukudega kummikindad.

Kääritatud veini tuleks hoida jahedas kohas, kuhu päikesekiired ei lange. Kui kinnas on täis pumbatud, on käärimine pooleli. Ärge avage pudeleid umbes nädala jooksul. Pärast seda võite veini valada, et see settest vabastada. Jälgi kinda seisukorda – kui see hakkab enne tähtaega maha kukkuma (3-4 nädalat pole veel möödas), siis lisa veinile suhkrut. Kui teatud aja möödudes kinnas enam õhuga paisumisest lakkab, on vein valmis – käärimine on lõppenud. Valage see voolikuga teise anumasse, nii et sete jääks põhja.

Hoidke kirsiveini pimedas ja jahedas kohas. Soovitav on, et see seisaks mitu nädalat, pärast mida saab seda juua. Kuid mida kauem jook laagerdub, seda rikkalikuma maitsebuketi see omandab.

Valmistamine on üsna lihtne. Maitsvaks ja aromaatseks joogiks sobivad ideaalselt hapud või magushapud kirsid.

Valitud kirsse ei pea enne küpsetamist pesema. Piisab lehtede ja sabade äralõikamisest, kui neid on. Parem on luud marja sisse jätta. Need annavad joogile mandli maitse.

Ettevalmistusprotsess

Tulevase veini vesi peaks olema puhas allikavesi või arteesia. Enne joogi valmistamist tuleb see soojeneda päikese käes.

Veini kääritamise protsessiks sobib iga suur kaanega anum. Säilitamiseks tasub hankida pudelid. Nõud võivad olla roostevabast terasest, emailitud, tammest, plastikust või klaasist. Enne kasutamist tuleb seda põhjalikult loputada.

Üks ämber kirsse vajab kahte ämbrit vett, 7 kg suhkrut. Sellest koostisosade kogusest piisab 22 liitri kirsiveini valmistamiseks.

Kokkamine

Purusta mari anumas. Pane purustatud kirsid, vesi, suhkur eelnevalt ettevalmistatud anumasse ja sega läbi. Valmis virre jätke käärimiseks pimedasse kohta.

Pärast sisu katmist vahu "korgiga" ja marjade tippu kerkimist peaks temperatuur olema umbes 22-25 kraadi. Kui temperatuur on soovitavast kõrgem, piisab mõne jäätüki lisamisest. Kui temperatuur on vastupidi nõutust madalam, tasub veidi virret kühveldada, soojendada ja tagasi anumasse valada. Seega käärib virre umbes nädal aega. Peate seda segama kaks või kolm korda päevas.

Nädala pärast ei pea virret enam segama, tulevane vein peaks seisma viis päeva. Alumise käärimisprotsessi käigus tuleks eemaldada pinnale tekkiv vahukiht ja kirsipulp. See protsess võtab tavaliselt 12 kuni 20 päeva.

Pärast seda eemaldatakse veinist sete, anuma sisu valatakse pudelitesse ja viiakse 10-12 päevaks jahedasse ja pimedasse kohta. Temperatuur ruumis ei tohiks ületada 10-15 kraadi.

Niipea, kui kõik käärimisprotsessid on lõppenud, maitseb jook nagu magus vein, mitte alkohol, pudelid tuleb tihedalt korgistada ja hoida veel paar päeva. Mida kauem veini hoitakse, seda maitsvam ja aromaatsem see on.

Seotud videod

Kirsivein ei jää oma maitselt praktiliselt alla viinamarjaveinile. Kirssidest valmistatud omatehtud vein on suurepärane lisa pidulauale. Seda eristab peen bukett ja õrn maitse, millel on kerge kibedus.

Milliseid kirsse saab veinivalmistamisel kasutada

Koduveini valmistamisel võib kasutada mis tahes sorti kirsse. Eelistatav on siiski keskenduda tumedatele marjadele, millel on magus-hapu või hapu maitse. Nende hulka kuuluvad järgmised sordid: Shpanka, Novodvorskaya, Lotovaya, Vladimirovskaya ja Shubinskaya. Magusatest sortidest valmistatud kirsiveinil ei ole piisavalt väljendunud maitset.

Koduveini jaoks tuleks valida terved küpsed marjad, ilma väliste kahjustuste ja mädanemiseta. Kirsside pinnal on looduslik veinipärm, mis pestakse peaaegu täielikult veega maha. Seetõttu ei pese paljud kogenud veinitootjad oma kirsse.

Lisaks otsustatakse maitse järgi küsimus: eemaldada või mitte eemaldada luud? Just tänu süvenditele omandab kirssidest valmistatud vein iseloomuliku kibeduse, mis sarnaneb mandli maitsega.

Kuidas teha kirsiveini: klassikaline retsept

Kõigepealt peate valmistama virde. Pesemata kirsid tuleb purustada sügavas anumas. Saate neid lihtsalt kätega pigistada, pigistades mahla välja. Saadud massi, mis on viljaliha, seemnete ja mahla segu, nimetatakse viljalihaks.

See lahjendatakse võrdsetes osades veega ja lisatakse granuleeritud suhkur. 1 kilogrammi viljaliha jaoks vajate umbes 700 grammi suhkrut. Kui kirsid olid pestud, on soovitav lisada viljalihale teelusikatäis lauapärmi iga 15 liitri veega lahjendatud viljaliha kohta.

Mahuti tuleb tihedalt sulgeda ja panna jahedasse valgustamata kohta. 1-2 päeva pärast hakkab virre käärima. Iga 2-3 päeva järel tuleb virret segada. Seda tuleb teha kiiresti, et mass ei oleks hapnikuga küllastunud. Nädal pärast kääritamise algust jäetakse konteiner 5 päevaks üksi. Selle aja jooksul peaks viljaliha pinnale tõusma ja seda on sõelaga lihtne eemaldada.

Mahl jäetakse sekundaarseks kääritamiseks suletud anumas veel 5-8 päevaks. Käärimisprotsessi võib lugeda lõppenuks, kui mahla pinnal pole vahtu. Vooliku abil, mille üks ots on langetatud anuma põhja, valatakse käärinud mahl teise anumasse. See sisaldab kirsiveini ja käärib 10-15 päeva. Soovitav on asetada konteiner jahedasse kohta. Selle perioodi lõpus valatakse kirssidest valmistatud vein klaasanumatesse.

Noor vein on täielikult joomiseks valmis 50–60 päeva jooksul alates viljaliha valmistamise kuupäevast. Et vein omandaks rohkem väljendunud maitse ja tugevuse, on vaja seda veel 4-5 kuud vastu pidada.

Kirss on meil taskukohane mari, kuna seda kasvab meil kõikjal, välja arvatud kaugel põhjapoolsetes piirkondades. See on koduveini valmistamisel väga populaarne. Vähesed omanikud, kelle maakodus see kasvab, ei tee kirssidest veini, eriti saagiaastal. Ma ei ole erand. Olemasolevate sortide hulgast on veini jaoks parem võtta tumedaid hapukirsse. Kuid kui teil on kasvav erinev sort, pole see probleem. Peaasi, et veini toorainet oleks piisavalt.

Lihtne kivideta veini retsept

Humala kirsijoogi valmistamiseks läheb vaja vaid küpseid marju. Enne veinivalmistamise põhiprotsessi alustamist sorteerin kirsid hoolikalt välja, et vältida riknenud, mädanenud või hallitanud marju joogi sisse sattumist.

Pidage meeles, et isegi paar riknenud marja võib kogu veinipartii rikkuda.

Kuna kirsikivid on rikkad tanniinide poolest, võivad need muuta omatehtud kirsiveini liiga hapuka maitse ja see jook ei meeldi kõigile. Eelistan lisada virdele paar tükki, et anda veinile kerget kokkutõmbumist.

Koostis ja proportsioonid:

• sorteeritud kirsimarjad - 6 kg;
• granuleeritud suhkur - 3 kg;
• puhas vesi - 8 liitrit.

Toiduvalmistamise tehnoloogia.

1. Kirsivein tuleks valmistada pesemata marjadest. Seda tehakse selle põhjal, et metspärm on kirsside pinnal. Peame need lihtsalt välja sorteerima ja mahlast välja pigistama. Seda tuleb teha hoolikalt, et mitte ainult mahla, vaid ka viljaliha säiliks.

2. Soojendage vesi soojaks, kuid mitte kuumaks. Sobiv temperatuur on 26-29 kraadi Celsiuse järgi. Vedeliku ülekuumenemisel on oht metsikpärm hukkuda.

3. Peate vees lahustama 1 kg suhkrut ja valama kirsiseemnetest ekstraheeritud mahla ja viljaliha saadud suhkrusiirupiga.

4. Valage saadud vedelik kääritusnõusse, mille kael tuleb siduda puhta taskurätiku või marliga. Seda tehakse selleks, et vältida kääbuste ja muude putukate sattumist virde.

5. Jätke virre käärimisprotsessi käivitamiseks mõneks päevaks sooja, kuid mitte päikesepaistelisse kohta. Esimesed käärimisnähud ilmnevad esimese päeva lõpus. Virre hakkab susisema, vahutama ja hapu lõhna - kõik see näitab, et kõik on õigesti tehtud. Vähemalt paar korda päevas tuleb seda segada, et viljaliha kork vajuks.

6. Seejärel tuleks virre filtreerida, et puhas vedelik jääks ilma koogita, see on juba oma rolli täitnud. Selleks peate sõelale või sõelale panema paar kihti marli ja nõrutama meie tulevase veini.

7. Nüüd peate puhtale virdele lisama veel 1 kg suhkrut. Jooki ei tohi kuumutada. Selle asemel peate seda intensiivselt segama, kuni suhkrukristallid on täielikult lahustunud.

8. Valage vedelik käärituspaaki, jälgides samas, et see ei oleks täidetud rohkem kui ¾ mahust, kuna kääritamise ajal eraldub intensiivselt vaht.

9. Käärimine peaks toimuma ilma värske õhu juurdepääsuta. Protsessi normaalse kulgemise tagamiseks paneme käärituspaagi kaelale vesitihendi või kinda, mille sõrm on läbistatud nõelaga.

10. Jätame virde 5 päevaks sooja kohta või tuppa.

11. Selle aja möödudes eemaldan katiku ja lisan veel 500 grammi suhkrut. Selleks tuleb veidi vedelikku välja valada, veidi soojendada ja granuleeritud suhkur soojas joogis lahustada. Seejärel valage see tagasi põhianumasse, segage ja paigaldage veetihend.

12. Teostan sama operatsiooni veel viie päeva pärast.

13. Põhiline ettevalmistus on läbi, jääb üle oodata veini käärimist. Kodune kirsivein võib käärida kuust kaheni. Kui mul on see hulkumas üle 50 päeva, eemaldan katiku ja tühjendan selle läbi silikoonvooliku puhta anumasse. Ja siis panin joogi uuesti käärima. Teen seda selleks, et maitses ei tekiks kibedust.

14. Pärast käärimise lõppu lakkab jook gaasi eraldamast ja vesitihend peatub. Kirsivein saab selgeks. Seda tuleb hoolikalt tühjendada, et setet mitte häirida.

15. Vala vein klaaspudelitesse või purkidesse, korgi need tihedalt korgiga ja tõsta pimedasse jahedasse kohta. See valmib kuue kuu jooksul. Parim on viia see keldrisse, mille temperatuur ei ületa +13 kraadi Celsiuse järgi.

Kõik kangema alkoholi armastajad peaksid valmistatud veini kinnitama kvaliteetse viina või kangusele lahjendatud etüülalkoholiga. Seda tuleks teha enne joogi valmimiseks seadmist. Noorele veinile lisame viina, kuid mitte rohkem kui 10–15% kogumahust. Tuleb meeles pidada, et kangendatud kirsivein kaotab maitse pehmuse ja muutub jäigemaks. See on veelgi selgem pärast pikemaajalist ladustamist. Retsept testitud. Eelistan selle peal kirssidest veini teha. Lõppude lõpuks annab ta iga kord suurepärase tulemuse.

luuveini retsept

Minu sõprade hulgas on kividega kirsiveini austajaid. Seetõttu katsetasin ka seda retsepti. Vahel panen talvel külmutatud kirssidest. Sellise alkoholi valmistamine pole keeruline.

Kirsikivid sisaldavad vesiniktsüaniidhapet. Veini valmistamise ajal siseneb see aine osaliselt sellesse. Sellega seoses ei tohiks sellist alkoholi juua inimesed, kellel on seedetrakti haigused.

Koostis:

• kivideta kirsid - 3-liitrine konteiner;
• granuleeritud suhkur - 2 kg;
• puhas vesi - 5 liitrit.

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess.

1. Värsketelt kirsidelt eemaldan varre, külmutatud marjad lähevad ilma. Purustage marjad, et neist saaks viljaliha. Siin peate tegutsema väga ettevaatlikult, et mitte kahjustada luude terviklikkust. Kõige parem on selleks kasutada sõela või kurn, mille kaudu jahvata kirsid õrnalt käsitsi.

2. Valage kogu suhkur samasse anumasse ja jahvatage koos saadud kirsipudruga. Tehke seda oma kätega, et mitte kahjustada luude terviklikkust.

3. Valmistatud segule lisage kogu vesi ja segage hoolikalt, seda saate teha puhta käe või puidust segistiga.

4. Seo käärimisnõu marliga kinni ja jäta vähemalt 10 päevaks varjulisse sooja kohta. Esimesel 5 päeval peate jooki iga päev segama ja viimastel päevadel ei soovita ma seda puudutada.

5. Eraldage viljaliha mahlast. Selleks filtreerige ja pigistage see läbi marli.

6. Valage kirsimahl tagasi kääritusnõusse, mis tuleb enne setetest puhtaks pesta.

7. Paigalda vesitihend, lase vähemalt nädal aega käärida, mille jooksul langeb põhja uus sete. Eemaldage katik ja nõrutage vein kõrre kaudu puhtasse anumasse, jälgides, et te ei segaks setet.

8. Paigaldage uuesti vesitihend ja laske vähemalt pool kuud jahedas ruumis käärida. Selle aja möödudes tühjendage vein kirssist toru kaudu uuesti, eemaldades selle settest. Mõnikord peate sarnase protseduuri uuesti läbi viima, kuni jook muutub läbipaistvaks, nagu pisar.

9. Pärast veini valamist klaaspudelitesse ja viige need valmimiseks jahedasse kohta. See protsess kestab 6 kuud.

Keldris säilib koduvein kuni viis aastat.

Erksat kirsi maitset ei tohi millegagi segi ajada. See levib magusalt ümber, jättes endast maha maagilise lõhnaga viskoosse-vürtsika saba. Kirss ilmutab end suurepäraselt mitte ainult selle traditsioonilistes retseptides, vaid lisab teesegudele ka suvist hõngu, maitseb maitsemeeli talveks soolamisel ja lisab külmal aastaajal soojust, lebades kirsi aroomiga klaasi põhjas. omatehtud veinist. Pealegi on kodune kirsivein eriti maitsev.

Niisiis, kuidas teha kirssidest veini!?

Millist kirssi saab koduveini valmistamiseks kasutada?

Tooraine kvaliteet mõjutab lõpptulemust kõige otsesemalt. Kirsiveini kodus on kõige parem valmistada marjadest, mis sarnanevad tumeda kirsi sordiga nimega "Chocolate Girl". Neil on ilus tume marjavärvus ja nad annavad suurepärase maitsega lihavaid vilju.

Ja esimene samm enne koduse kirsiveini tegemist on marjade korjamine. Kui kirss rõõmustab oma saagiga aias, siis tuleb oodata päikesepaistelist päeva ja koguda marjad nii, et need kuivaksid. Puuviljad tuleb eemaldada ettevaatlikult, mitte purustada ega visata. Loputage ja kuivatage turult või poest ostetud kirsimarja kahe vahvlirätiku vahel. Kuid pärast pesemist pestakse kirssidelt "metsik" pärm, kuid see on lahendatav probleem. Pärast kirsi kuivamist eemaldage üks rätik ja jätke kirss veidi avatud aknaga. Viljad tuleks katta ainult putukate eest, pärm leiab tee läbi sääsevõrgu.

Kirsis olevad augud tuleb jätta

Võtke marjad lahti, mäda ja hallitanud meile ei sobi. Samuti tasub eemaldada kirsilt kuivatatud viljad. Selles etapis on aeg eemaldada kõik varred. Aga luud tuleks jätta. Esiteks ei tasu nende eemaldamise vaevarikkale protsessile aega raisata ning seda tehes läheb ka märkimisväärne osa mahlast kaduma. Teiseks on kivideta kirssidest valmistatud koduveinil suurepärane tanniinne (hapukas) toon. Need eralduvad lõpuks küpsetusprotsessi käigus kirssidest ise.

omatehtud veini retsept

Kirssidest omatehtud veini valmistamise alustamiseks peate end varustama vajalike tööriistade ja materjalidega:

• Kirss - 3 kg;
• Filtreeritud vesi - 5 l;
• Suhkur - 2 kg;
• Roostevabast terasest kastrul 10 liitrit;
• Kummikindad;
• Puust lusikas. Selle pikkus peaks ulatuma panni põhjani.

Loputage pott ja kaas keeva veega ning pühkige puhta lapiga kuivaks. Vala kuivad kirsid kaussi. Pange kindad kätte, marjade kaupa, sõtke kõik puuviljad hoolikalt läbi. Kuna kirss on kiviga mari, ei saa marja hakkimist usaldada tavalistele köögis majapidamisabilistele. Sega kõik kätega läbi. Nüüd tasub soojendada vett, nimelt 4 liitrit, ja valada ettevaatlikult marjamassi sisse. Sega erkpunane põhi lusikaga läbi. Kuumuta ülejäänud liiter vett 32 C-ni, vala sinna suhkur ja sega hoolikalt. Lisa kastrulisse koos kirsilahusega lahustunud suhkur. Sega kõik uuesti läbi ja kata anum esmalt puhta lapiga ja seejärel kaanega. Käärimisprotsess läheb paremini, kui paned anuma sooja kohta (20 - 22 C).

Päev hiljem tasub kontrollida kirsi viljaliha. Kui käärimisprotsess on alanud, ilmuvad pinnale esimesed mullid. Edaspidi tuleks viljaliha segada 2-3 korda päevas. See võtab umbes 4 kuni 6 päeva. Vaht hakkab tasapisi kaduma ja see on märk sellest, et on aeg mari rahule jätta, et see rahulikult käärima hakkaks. Nädalast piisab. Aga siiski, selle aja jooksul tuleb tulevast veini külastada. Niipea, kui vaht on täielikult kadunud, on see signaal, et protsess on peatunud ja on aeg tööle asuda.

Kuna pealmine kiht on seni käärinud ja õhu juurdepääsu alumisele tihedalt sulgenud, siis tasub sellele kaasa aidata. Eemalda marjad suure sõela või kurniga, pigista kergelt kätega ja jäta pannile koos viljalihaga edasi käärima.

Seejärel vajusid marjad edukalt alla, pinnal hõljuvad vahujäägid, mis tähendab, et nüüd on kõik veinivalmistamise vallas edasiseks arendamiseks valmis.

Settetest vabanemine

See on väga oluline ja vastutusrikas hetk. Sade tuleb eemaldada väga ettevaatlikult, vältides häguse vedeliku sattumist veiniga anumasse.

On mitmeid viise:

1. Eemaldage vahukulbiga selge vedelik ja valage see teisele pannile. Setitage sete uuesti mõlemasse anumasse läbipaistvuseni ja valage järk-järgult. Pikk ja ebamugav, kuid üsna toimiv variant.
2. Pikk läbipaistev voolik (1,8–2 meetrit) teeb head tööd. Pange pann kõrgendatud platvormile ja langetage vooliku ots, peaasi, et setet ei puutuks. Langetage teine ​​ots tühja anumasse, mis asub madalamal. Peate kohe välja hingama ja vooliku kaudu sõna otseses mõttes õhku endasse tõmbama. Lihtsalt ole ettevaatlik, puder tormab kohe pärast õhku.

Nädala pärast kurna läbi paksu riide ja jäta veel üheks päevaks seisma. Selle aja jooksul vein settib ja tühjendab selle nüüd uuesti settest. Kui vein jätkab käärimist, tuleks sellel veel paar päeva seista ja uuesti kurnata.

Aeg valada vein ilusatesse klaaspudelitesse. Neid tuleb kõigepealt steriliseerida. Enne serveerimist tuleb veini hoida 1,5-2 kuud või isegi kauem. Maitse läheb ainult paremaks.

Märge:

Aednike jaoks oleks raiskav kogu veinijääk ära visata. Ja marjad ja sete ja isegi luud tuleks asetada pimedasse tünni, lisada umbrohi ja pärm. Ja pärast nädalat päikese käes käärib suurepärane veinijook taimedele.

Kõrge kraadiga kirsivein

Veini saab valmistada erineva alkoholisisaldusega

Kodune lauavein maitseb suurepäraselt, kuid kui veidi rohkem aega kulutada, saab teha tõeliselt jumaliku joogi.

Kirsi kangendatud vein (retsept kodus).

Koostis:

• Kirss - 10 kg;
• Puhas filtreeritud vesi - 5 l;
• granuleeritud suhkur - 2,5 kg;
• Veinipärm - 480 ml;
• Värsked piparmündilehed.

Korrake kogu kirsside korjamise ja ettevalmistamise protsessi. Nüüd sõtku puuvilju kätega ja pane kurn, riputades selle panni kohale. Marju aktiivselt segades saad piisava koguse mahla. Lisa mahlale suhkur, pane pann madalale tulele ja sega pidevalt, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Kui segu on liiga kuiv, lisa veidi vett. Saadud kuuma siirupisse lisa esmalt vesi, seejärel kurnmarjad ja sega kõik korralikult läbi. Püreesta kätega peotäis piparmündilehti ja viska virdesse, saatke sinna ka veinipärm. Muide, kirsikivide olemasolu virdes annab joogile suurepärase Amaretto likööri maitse.

Käärimis- ja filtreerimisprotsess on reeglina sarnane ülalkirjeldatule, ainult pärmi lisamise tõttu on see aktiivsem. Seetõttu tasub pannile sagedamini vaadata.

Ja juhtub, et värsket kirssi pole käepärast ja pärm on kuhugi kadunud. Siis päästab olukorra külmutatud kirsid ja viin, millest tinktuuri tehakse.

Retsept "Külmutatud kirsside tugev tinktuur".

Koostis:

• Kvaliteetne viin - 100 ml;
• Vesi - 8 l;
• Külmutatud kirsid - 3 kg;
• Suhkur - 1 kg.

Marjad peaksid leotama suhkrut mahlaga

Marjad, sulatamata, vala kastrulisse. Puista peale suhkur. Nüüd jätke puuviljad nii, et need leotavad liiva täielikult mahlaga. Selleks piisab paaritunnisest kuumusest. Kui suhkur on peaaegu lahustunud, tasub siirupit keeta (nagu eelmises retseptis). Ja siis võid lisada ülejäänud vee. Umbes 3 nädalat vein käärib ja kogunenud gaas väljub toru kaudu vesitihendist. Pärast kääritamise lõppu tuleb valmis vein filtreerida ja seejärel segada viinaga. Tinktuura tuleks hoida ka õhukindla kaanega klaaspudelites.

Muide, enne sellise tinktuuri serveerimist on parem klaasid külmutada.

Aga kui viina retseptist eemaldada, saate külmutatud kirssidest valmistada koduveini.

Kirsi ja vaarika tinktuur

Kangendatud veini retsepti järgi valmib imeline aiamarjadest valmistatud liköör, kus solist on kirss. Isegi kui marjad on suvest saati külmunud, on need kasulikud ka koduse likööri jaoks. Ainult siin on virre järgmise retsepti järgi.

Marjalikööri must retsept

Koostis:

• Kirss - 2 kg;
• Mustsõstar - 1 kg;
• Vaarikad - 0,5 kg;
• Suhkur - liiv - 3 kg;
• Puhas vesi - 5 liitrit.

Püreesta marjad korralikult läbi ja keeda siirup. Lahjendage veega ja seejärel rakendage retsepti "kangendatud kirsivein". Pärmi asemel võib muidugi kasutada viina, kuid maitse on palju parem loodusliku tootega.

Kuid punase sõstra ja kirsi likööri jaoks tasub võtta veidi rohkem suhkrut, umbes 0,6 kg, ja marju võrdses vahekorras.

Muidugi valmistavad koduse toiduvalmistamise austajad suvel mitte ainult alkohoolseid jooke, vaid ka kompotte ja moose. Aga see on nii solvav, kui see või teine ​​kulinaariatöö hapuks läks. Kuid neile, kes on juba õppinud veini valmistama, pole see hirmutav. Koduse konservi saate alati veiniks muuta:

Kirsiveini retsept kompotist või moosist

Koostis:

• Kirsikompott - 2 l;
• Suhkur - 0,55 kg;
• Tumedad viinamarjad - 50 gr.

Selles versioonis valmistatud omatehtud vein on väga maitsev.

Kääritatud kompott peaks olema toatemperatuuril, lahustage selles suhkur ja lisage pesemata viinamarjad. Asetage kogu segu kolmeliitrisesse purki. Eespool on juttu kahest esimesest viisist, kuidas kompott rändab, kuid on veel üks. Pane kätte kummikinnas. Niipea kui kummikinnas teid purgil tervitab, siis on protsess alanud, niipea kui see maha kukub, on käärimine lõppenud ja vein on peaaegu valmis. Nüüd jääb üle kinnas eemaldada, vedelik läbi marli kurnata. Asetage vein jahedasse kohta kõrvale, et setted saaksid settida.

Kui moos on kompoti asemel käärima läinud, siis tõsta see veega soovitud mahuni ja võid julgelt kompoti asemel kasutada.

eksootiline tere

Julge ja hapukas versioon ingveri ja kaneeli tinktuurist.

Põhimõte on sama, koostisained erinevad:

• kirss (värske või külmutatud) - 3 kg;
• Ingver (juur) - 0,2 kg;
• terve sidruni koor;
• Kaneel - 0,02 kg;
• Suhkur - 2 kg;
• Kvaliteetne viin - 2 l;
• Puhastatud vesi - 5 liitrit.

Püreesta marjad. Koori ingver ja tükelda. Sega suhkur kaneeli ja ingveriga. Magama marjad. 3,5 tunni pärast, kui marjad on suhkruga küllastunud, tuleb lisada veidi sooja vett ja koort, keeta siirup. Edasi on kõik skeemi järgi.

Koduse kirsiveini valmistamine on lõbus tegevus. Kirssidest jookide valmistamiseks on palju võimalusi. Kodus on sellise veini retsept alati ainulaadne. Tuleb näidata vaid kujutlusvõimet ja pühad majas muutuvad lõbusateks degusteerimiseks ning külalised kiidavad veinisegutaja meistrit.

Märge

Kui käärimismärke pole, peaksite pöörama tähelepanu järgmistele punktidele ja töötama retseptid uuesti läbi:

• Võimalik, et toode vajab käärimise alustamiseks paar lisapäeva;
• Temperatuur ruumis, kus veini tiirleb, ei tohiks olla madalam kui 20 C ja mitte kõrgem kui 23 C;
• Veekindlaks tegemine. Halvasti kinnitatud kaas või mõranenud veetihend.
• Kui teil on filtreerimisega raskusi, võite paksu veini veega lahjendada. Aga mitte palju, 10% kogusummast.
• Liiga magus vein või vastupidi väga hapu vein viitab valele suhkruarvestusele. Järgmine kord peate retsepti veidi muutma.
• Hallitanud põllukultuuride areng näitab sanitaar- ja hügieeniprotseduuride mittejärgimist.

Loodusliku toote eelised

Kodune kirsivein on kindlasti tervislik. Toitainete sisaldus sellises tootes on tohutu, kuid ärge unustage, et see on alkohoolne jook ja seda tuleks tarbida mõõdukalt.

Lihtne omatehtud kirsiveini retsept

4,3 (85%) hääletas 4