Enne austrite seente küpsetamist peate teadma, kuidas neid ostmisel valida. Kõigepealt tuleb otsida seenel kollakaid laike, nii kübara kohal kui ka all. Sellised seened ei sobi toiduvalmistamiseks. Need ei maitse eriti hästi. Seenel peaks olema ühtlane hallikas-sinakas värvus.

Seened valiti, toodi koju, hakkame küpsetama. Austerservikuid pole enne küpsetamist vaja keeta. Neid tuleb ainult vees hästi pesta ja väikesteks tükkideks lõigata.

Säilitage austrite seeni klaas- või plastanumates. Parem on hoida pesemata ja tükeldamata seeni külmkapis.

Austerservikud on üks maitsvamaid ja toitvamaid seeni. Need on universaalsed, neid saab keeta, hautada, praadida, marineerida, soolata, lisada salatitele, keeta esimese ja teise käiguna, lisada pirukatele. Süüakse noori seeni, vanu seeni ei soovitata, kuna need muutuvad sitkeks ja maitsetuks.

Austerservikute kalorisisaldus — 38 kcal.

Kahtlemata on selline ainulaadne seen iga koduperenaise jaoks lihtsalt taeva kingitus. Ja mitte ainult selle kasulikkuse pärast! See säilitab küpsetamisel oma aroomi ja seenemaitse. Kui teised seened kaotavad toiduvalmistamise käigus 50-75% kasulikest ainetest, siis austerservikutel vaid 5-15%. Ostmisel ostke väikese suurusega kahvatuhalli värvi seeni. Austerserviku valmistamine on väga lihtne, saate:

- Keeda (metsaseene kirjeldamatu maitse jääb järele);
- Prae (v.a sool ja pipar, rohkem maitseaineid pole vaja);
- Hautis (eriti maitsev sibula ja hapukoorega);
- Sool (väga sageli jaemüügis võib austrite seeni leida purgist, millel on silt "seened");
- Hapukurk (ärge võrrelge šampinjonidega);
- Kuiv (purustades ja majoneesile lisades saadakse väga maitsev seenekaste).

Kuidas austrite seeni küpsetada: mõned retseptid

Serveerida võib austrite seeni külma või kuuma eelroana. Selleks keeda need läbi, prae peeneks hakitud sibul ja riivitud porgand, sega austriseened sibula ja porgandiga, prae 10 minutit, tõsta tulelt, lisa maitse järgi soola, pipart, vürtse, lase jahtuda, enne serveerimist lisa äädikas ja ürdid. maitse.

Mitme koostisosaga roogade jaoks näiteks köögiviljahautised, on parem küpsetada austri seened Hiina tehnoloogia järgi: praadige neid eraldi, seejärel kombineerige valmis köögiviljadega, soojendage ja serveerige. See tehnika väldib seente maitse, välimuse ja kasulike omaduste kadumist. Kui küpsetate austrite seeni kartuliga, on see tehnoloogia samuti soovitatav.

Väga toitev austrite seenesupp nuudlitega. Tükelda sibul, petersell ja porgand, keeda vees. Kui köögiviljad on peaaegu valmis, lisa väikesteks tükkideks lõigatud austri seened ja keeda tasasel tulel 10-15 minutit. Seejärel lisa eraldi keedetud nuudlid, keeda koos 5 minutit, sool. Enne serveerimist maitsesta maitse järgi ürtidega.

Võid kasutada ka austrite seeni pelmeenide täidisena. Selleks keeda seened soolaga maitsestatud vees, haki peeneks. Prae peeneks hakitud sibul, lisa seened, pipar ja prae. Järgmisena määri täidis pelmeenidele, keeda soolaga maitsestatud vees, serveeri koos hapukoorega lauale.

Kuidas ja kui palju austrite seeni küpsetada

Koori värsked austriseened, loputa ja keeda soolaga maitsestatud vees 15-20 minutit.

Neid seeni ei soovitata keeta kahes vees – nii kaotavad nad oma välimuse ja kasulikud omadused. Kui te siiski kahtlete, siis laske seened keevasse vette, lase keema tõusta, eemaldage kohe ja viige seened teisele soolaga maitsestatud keeva veega pannile ja keetke 15 minutit. Pärast keetmist pange seened kurni ja kuivatage, seejärel saab neid tükeldada ja panna suppi või salatisse.

NB! Kui soovite austrite seeni praadida või hautada, võite kohe asja kallale asuda, ilma neid eelnevalt keetmata.

Kuidas praadida austrite seeni

Pool kilogrammi seeni, 200 grammi sibulat, 100 grammi hapukoort, hunnik värskeid ürte, küüslauguküünt, maitse järgi soola, musta ja punast pipart, praadimiseks taimeõli.

Lõika hästi pestud austriseened väikesteks tükkideks, kuid mitte väga peeneks.
Valage kuumutatud pannile umbes 70 grammi päevalilleõli, oodake, kuni see keeb, ja valage sinna tükeldatud seened. Ärge mingil juhul lisage vett - seened eraldavad seda palju.
Soola seened maitse järgi ja valmista sibul: lõika õhukesteks poolrõngasteks ja prae teisel pannil kuldpruuniks.
Kui seentega pannil olev vedelik on peaaegu täielikult aurustunud, lisa sinna praetud sibul ja hapukoor.
Lisa maitseained ja hauta tasasel tulel 20-30 minutit.
Kõige lõpus lisa peeneks hakitud küüslauk ja ürdid (proovi näiteks austriseente tegemist koriandriga – see sobib hästi praeseente maitsega).

Retsept 1: marineeritud austriseened

Vaja läheb: 1 kg austrite seeni, 600 ml vett, 2 küüslauguküünt, 1 loorberileht, 3,5 spl. äädikas 9% (laud / vein / õun), 2 spl. sool, 1 spl. Sahara.

Pese seened, lõika varred ära. Lõika suured seened, pane kastrulisse, vala vette, lisa suhkur, sool, kõik vürtsid, lase keema tõusta, vala äädikas, keeda 25 minutit, eemaldades vahu, kui tekib. Lase seentel jahtuda, tõsta steriliseeritud purkidesse.

Retsept 2: austrite seente salat kanaga

Vaja läheb: 200 g keedetud kanafileed, 5 marineeritud kurki, austrisseeni, rohelisi ube, porrulauku, majoneesi (või oliivi-/taimeõli).

Keeda oad pehmeks, lõika kanafilee ribadeks, pruunista võis. Prae seened porruga läbi, lase kõigil koostisosadel jahtuda. Lõika kurgid ribadeks, kombineeri ülejäänud koostisosadega, maitsesta austriseente salat Provence'i ürtide, majoneesi või lihtsalt võiga.

Retsept 3: sealiha austrite seentega

Vaja läheb: 600 g sealiha, 300 g austrite seeni, 200 g hapukoort, 2 sibulat ja tomatit, 1 spl. taimeõli, pune, sool.

Loputa seened ja tükelda jämedalt, lõika lihalt rasv ära, haki peeneks, lõika tomatid ja sibul suurteks tükkideks, lõika liha õhukesteks kihtideks. Pane õli kuuma kastrulisse, süüta, pane peekon, prae, pane liha, prae keskmisel kuumusel 5 minutit mõlemalt poolt, tõsta eraldi kaussi, eemaldades rasvakõrned. Samas kausis, kus liha praaditi, prae sibul, seejärel pane seened ja tomatid, maitsesta kogu pune, prae 5-6 minutit, pane liha, pipar ja sool, vala hapukoor, kata, hauta. kõike 7-8 minutit, enne puista peale hakitud ürte.

Retsept 4: küpsetatud austriseened (peaaegu grillitud)

Küpsetatud austrite seeni võid serveerida eelroana enne kuuma. Need sobivad hästi ka salatitesse, lõika vaid väikesteks tükkideks. Need sobivad hästi koriandriga, seega soovitan neid serveerida koriandrilehtedega. Vahel söön küpsetatud austrite seeni niisama, hapukoorega. Väga hea pärastlõunane suupiste. Proovi ja naudi!

• austri seened - 4 tükki
• Oliiviõli - 50 milliliitrit
• Sool - maitse järgi
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi
• Koriandri lehed - 10 tükki

Pese austri seened.

Lõika põhi ära.

Lõika austriseened pikuti mitmeks plaadiks. Nirista peale oliiviõli, maitse järgi soola ja pipart.

Küpseta austrite seeni eelkuumutatud ahjus 180 kraadi juures 20-30 minutit. Serveeri laualt, puista peale hakitud koriandrilehti.

Retsept 5: Ahjus röstitud austriseened küüslauguga kastmes

• austri seened - 400 grammi
• koor - 200 milliliitrit
• Muna - 1 tükk
• Küüslauk - 2-3 nelki
• Till - maitse järgi
• Sool - maitse järgi
• Pipar - maitse järgi

Portsjonid: 4

1. Austerservikuid tuleb põhjalikult pesta, lõigata väikesteks tükkideks.

Praetud austriseened sibulaga - retsept sarjast "kiiresti". Selle rakendamiseks on vaja ainult seeni ja sibulat. Ja teil on vaja ka õli, millel praadime oma lemmiktoodet. Kuid vürtside valik on meie puhul väike. Eelistan keskenduda soola-pipra segudele. Soovi korral võib kasutada seenemaitseainet, kuid see võib isegi üleliigne olla, sest oma kunstliku maitsega katkestab seente loomulikkuse.

Väärib märkimist, et austrite seente praadimisel sibulaga kulub palju taimeõli, seega olge selleks valmis. Lisaks on nende ja teiste seente eripäraks suures koguses niiskust. Seetõttu tundub vahel, et roog on valmis, aga pole veel punetama läinud. Ja selleks, et see ilusaks värviks saada, tuleb seeni pidevalt segades veidi rohkem tulel hoida.

Koostisained

• austri seened 800 g
• sibul 300 g
• taimeõli umbes 80 ml
• soola, pipart maitse järgi

Kuidas praadida austrite seeni sibulaga

Näpunäiteid

1. Ärge katke panni seente praadimise ajal kinni, et niiskus aurustuks.

1. Austerservikuid sibulaga saab praadida aeglases pliidis. Selleks korrake toimingute jada. Sel juhul kasutage programmi "Praadimine" või "Küpsetamine". Küpsetusaeg sõltub sellest, kui kiiresti seentest vedelik aurustub. Multikeetja kaant ei saa sulgeda.

1. Soovi korral võite sibula praadimise etapis roale lisada riivitud porgandeid.

1. See lihtne roog võetakse seenekaviari või pasteeti valmistamise aluseks. Praetud seened purustatakse köögikombainis ning neile lisatakse võid koos hakitud ürtidega ja soovi korral küüslauku. Seejärel saab austrite seentest saadud seenekaviari kasutada võileibade, pita suupistete, suupistekookide ja tartlettide jaoks.

9 kuud tagasi

Viimasel ajal on kulinaariaspetsialistide seas väga populaarsed austri seened, mida me nimetame verstapostideks. Neil on hämmastav maitse, neid kasvatatakse kasvuhoonetingimustes, seega pole sellise roaga mürgitamise ohtu. Tänases artiklis arutame, kui palju austrite seeni praadida.

Veshki on erakordselt maitsvad seened, mida saab keeta, hautada, marineerida ja loomulikult praadida. Kui kaua austrite seeni pannil praadida? Nende küpsetusaeg varieerub 15 kuni 20 minutit. On oluline, et seenemahl täielikult aurustuks.

Nõuanne! Et seentelt liigne niiskus auraks, on soovitatav neid lahtisel pannil praadida. Kuid orientiirid on soovitav kustutada suletud kaane all, kuid alles pärast lühikest praadimist.

Varem võid seeni peaaegu küpseks keeta. Ja kui kaua austerservikuid pärast keetmist praadida? Sel juhul piisab 5-7 minutist, et postid punetavad.

Märkusena! Kui seened pole eelküpsetatud, tuleb need põhjalikult puhastada ja pesta. Korkide hapruse tõttu tuleks seda teha ettevaatlikult.

Kas te ei kujuta oma elu ilma seenteta ette? See pole üllatav, sest seened pole mitte ainult maitsev ja õrn toode, vaid ka tervislik. Kuid väga oluline on neid õigesti küpsetada, et mitte mürgitada ja säilitada kõik kasulikud omadused ja ained. Ja kuidas küpsetada praetud austrite seeni, et saada tõeline kulinaarne meistriteos, millest kogu pere rõõmustab?

Austerservikud on üks populaarsemaid seeneliike. Neid peetakse dieettoiduks, nii et peaaegu kõik saavad neid süüa. Need asendavad piisavalt liha ja on ka meie kehas üsna kergesti omastatavad.

Klassikaline retsept

Austerservikud on seened, mis sobivad suurepäraselt praadimiseks. Ja loomulikult on need lihtsalt maitsvad seened, mis meeldivad peaaegu kõigile. Kuidas austrite seeni õigesti küpsetada ja kuidas valmistada praetud austrite seeni, millest saab teie firma retsept?

Klassikalisi retsepte on palju, kuid oleme spetsiaalselt valinud kõige maitsvamad.

Seega on vajalikud koostisosad järgmised:

• umbes 600 grammi seeni (muidugi austrite seeni);
• 2 suurt või 4 väikest sibulat;
• rohelised (petersell või till);
• sool ja pipar maitse järgi;
• taimeõli (kasutatakse praadimiseks).

Retsept on väga lihtne, nii et isegi köögis olev amatöör saab sellega hakkama:

1. Austerservikuid ei pea keetma, kui just ei ole plaanis neid marineerida. Pese seened, kuivata ja lõika õhukesteks ribadeks või väikesteks kuubikuteks.
2. Sibul ei ole väga peeneks lõigatud.
3. Pann peab olema tulel hästi kuumutatud. Laota välja hakitud sibul.
4. Alanda kuumust ja prae 10-15 minutit. Sega aeg-ajalt.
5. Vala austerservikud, lisa tuli ja prae uuesti 15 minutit.
6. Kõige lõpus lisa kõik maitseained.
7. Lülitage tuli välja ja katke kõik hakitud ürtidega.

Väga oluline on seeni mitte üle küpsetada, kuna need võivad muutuda kummiseks. Seetõttu on toiduvalmistamise ajal kõige parem maitsta austrite seeni.

Selline roog on suurepärane lisand pastale, kartulile või mis tahes pudrule. Seened sobivad suurepäraselt õhtusöögiks, sest on suhteliselt kerged ega koorma kõhtu liigselt.

Praetud austriseened koore või hapukoorega

Hapukoorega sobivad hästi mahlakad seened, mida nimetatakse austriseenteks. Need seened saavad nii maitsvad, et kui need kööki järelevalveta jätta, siis keegi perest annab kiusatusele järele ja sööb märkamatult terve panni ära. Seetõttu ei tohiks seda retsepti kasutamata jätta.

Retseptid on erinevad, kuid sel juhul on austriseente hapukoorega küpsetamiseks vaja:

• austri seened (umbes 250-300 grammi);
• umbes 2 supilusikatäit hapukoort;
• sibul (kui valite tavalise sibula, siis 1 tk. Ja kui valite porru, siis 10 cm rohelist ja 10 cm valget osa);
• pool keskmist porgandit;
• piment (maitse järgi) - pool teelusikatäit;
• 1 keskmist küüslauguküünt;
• päevalilleõli.

Hakkame küpsetama. Esiteks valmistame kõik köögiviljad ette:

1. Pese seened hästi vee all. Nende kõva osa lõikasime juurte lähedalt ära. Lõika iga seen kaheks pooleks. Kui seen on suur, lõigake see vastavalt 3-4 pooleks.
2. Tavalise sibula puhul lõika see rõngasteks või poolrõngasteks. Kui porru on käepärast, siis lõika selle valge osa väikesteks rõngasteks. Lõika roheline osa nagu salat.
3. Haki porgandid peeneks või aja läbi jämeda riivi.
4. Haki küüslauk peeneks või purusta spetsiaalse aparaadiga.

Liigume toiduvalmistamise põhietappi:

1. Kuumuta pann kõrgel kuumusel.
2. Valage sinna päevalilleõli.
3. Prae pannil hakitud sibul ja porgand. Seda tuleks teha madalal kuumusel, et midagi ei põleks.
4. Niipea kui köögiviljad pehmenevad, pange kõik muu: seened, porrulauk ja küüslauk. Prae kõik koostisained keskmisel kuumusel ning sega ühtlaseks küpsetamiseks kindlasti sageli ja põhjalikult.
5. Niipea, kui kogu niiskus pannilt ära keeb, võib kogu segu soola ja pipraga maitsestada.
6. Lisa hapukoor, kata kaanega ja hauta tasasel tulel 5 minutit.

Selle roa eripära on see, et see on maitsev nii soojalt kui ka külmalt.

Kui hapukoort käepärast pole, võib selle asendada naturaalse jogurti või majoneesiga. Kuid pidage meeles, et kui otsustate lisada majoneesi, on austriseened veidi teravamad. Seetõttu peate vähendama lisatud pipra kogust. Väga maitsev on roog ka koore ja sidrunimahlaga.

Olles vähemalt korra proovinud praetud austrite seeni hapukoorega, ei saa te seda maitset unustada. See on roog, mida tahaks ikka ja jälle valmistada.

Austerservikud kartulitega

Kui soovite mitte ainult seeni maitsvalt praadida, vaid ka täisväärtuslikku õhtusööki valmistada, siis soovitame teil praadida austriseened kartulitega. Toiduvalmistamise retseptid erinevad veidi, seega peate siin olema ettevaatlik.

Esiteks avaldame mõned saladused:

1. Seente keetmine võtab kauem aega kui kartulid. Seetõttu on loogiline, et esimene samm on austrite seente küpsetamine. Siis on seened mahlased ja kuldse koorikuga.
2. Austerservikud on omamoodi seened. Pikaajalisel praadimisel kaotavad nad palju niiskust ja võivad muutuda kummiks. Siis on kartuliroog täielikult rikutud. Selle vältimiseks on kõige parem küpsetada mõlemad koostisosad eraldi. Ja alles valmisoleku staadiumis need kaks komponenti juba omavahel kombineerida.

Austerservikute küpsetamiseks kartulitega peate võtma:

• 500 grammi seeni;
• 1 kilogramm kartuleid;
• 1 sibul;
• taimeõli praadimiseks;
• maitseained maitse järgi.

Selle toodete kogusega saadakse umbes 4 suurt portsjonit. Seetõttu jätkub teil tervele perele täielikuks, maitsvaks ja rammusaks õhtusöögiks.

Kõigepealt valmistage köögiviljad ette:

1. Koori kartulid ja loputa hästi jooksva vee all. Lõikasime sellest välja kõik "silmad". Lõika nagu sulle meeldib - ribadeks või õhukesteks rõngasteks.
2. Samuti pestakse seeni hoolikalt ja tükeldatakse. Laota rätikule ja jäta mõneks minutiks täielikult kuivama. Pärast seda lõigake need nii, nagu soovite.
3. Lõikasime sibula peeneks.

Alustame põhiroa valmistamist:

1. Valmistame kaks panni ja kuumutame need pliidil. Pane seened esimesele pannile ja kata kaanega. Mõne minuti pärast märkate, et pannile on ilmunud palju vedelikku. See on korras. Peate lihtsalt kaane avama ja laskma liigsel veel aurustuda.
2. Niipea, kui pann on kuiv, lisage veidi taimeõli ja keerake kuumus suuremaks. Prae veel mõni minut, samal ajal kui peate seeni pidevalt segama.
3. Kui seened küpsevad, võta teine ​​pann ja prae kartulid nagu tavaliselt.
4. Niipea, kui kartulid on pooleks keedetud, lisage sellele sibul, soola ja maitsestage vürtsidega.
5. 3 minuti pärast lisa valmis seened, mis tuleb samuti eelnevalt soola ja pipraga üle lasta.
6. Jätke 5 minutiks kõrgele kuumusele. Segame kõike väga hoolikalt, kuna valmis kartul võib tugevate manipulatsioonide tõttu muutuda pudruks.

Roog on serveerimiseks valmis! Sellisest kartulist saab iga päev lemmiktoit.

Kaupluste riiulitelt leiab erinevaid seeni, sealhulgas austerservikuid. See on omamoodi metsasaaduste asendus. Neid saab serveerida ka külmal aastaajal. Nende valmistamise eripäraks on teatud töötlemine. Naised, kes neid saladusi teavad, saavad oma köögis meistriteoseid valmistada.

Kuidas valmistada austrite seeni erinevate roogade jaoks

Austerservikutest roogade valmistamiseks tuleb neid erilisel viisil töödelda:

• temperatuuritöötlus (värskete toodete keetmine toimub soolaga maitsestatud vees);
• lõikamine toimub vahetult enne pannile sisenemist, mitte pärast;
• enne praadimist ja küpsetamist ei pea neid keema (kaovad oma maitse ja kasulikud mikroelemendid);
• sellist toodet tuleb vaid voolava vee all pesta ja seeneniidistik eemaldada (nahka pole vaja eemaldada ja leotada).

Seda tüüpi seened on koduperenaiste jaoks jumala kingitus. Neid ei saa mürgitada ja pärast töötlemist säilitavad nad oma suurepärase aroomi, maitse ja kasulikud ained. Austerservikuid võid külmutada. Kuidas valmistada maitsvaid austrite seeni? Kogenud käsitöölised suudavad sellisest tootest valmistada tohutul hulgal roogasid:

• karastamine.

Esimene sellisest tootest valmistatud roog osutub maitsvaks, toitvaks, aromaatseks. Selleks tulevad kasuks järgmised koostisosad:

• värsked seened - 1 kg;
• kartul (keskmine) - 5 tk;
• porgand - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• või - 50 g;
• lavrushka - 2-3 lehte;
• paprika või musta jahvatatud segu - 1 tl;
• sool - maitse järgi;
• rohelised (till, petersell);
• hapukoor.

Supi valmistamise tehnoloogia on lihtne, kuid ainult sammude õige järgimine säilitab seente kasulikud omadused:

1. Pange köögiviljad kaussi, soola, lisage vedelik ja saatke pliidile.
2. Keeda kastrulis kuubikuteks hakitud kartul ja porgand pooleks (20 minutit).
3. Sel ajal valmista austri seened ja sibul (pese, tükelda).
4. Pange toorikud kastrulisse, vähendage kuumust.
5. Lisa õli vastavalt soovile.
6. Jätkake toiduvalmistamise protsessi. Kui kaua austrite seeni küpsetada? 10-15 min.
7. Maitsesta supp pipraga, viska kaussi loorberileht, lase 1 tund tõmmata.
8. Enne serveerimist puista kuum roog ürtidega ja kaunista lusikatäie hapukoorega.

Praetud austri seened

Noori seeni kasutatakse sageli praadimiseks. Kuidas küpsetada praetud austrite seeni? Maitseainetest valmistamiseks kasutatakse ainult soola ja pipart. Muud lisandid ainult rikuvad roa maitset. Enne austerservikute praadimiseks ettevalmistamist loputage toode korralikult (2 korda jooksva vee all), eemaldage ülejäänud vedelik (võite panna rätikule, et liigne vedelik välja voolaks). Võite praadida ainult seeni või lisada köögivilju, valik on teie.

Kartuliga

On lihtne aru saada, kuidas austrite seeni kartuliga küpsetada nii, et need ei kaotaks oma omadusi. Vajalikud tooted:

• kartul - pool kilo;
• värsked seened - 300 g;
• sool, pipar - maitse järgi;
• taimeõli - 50 ml;
• või - 30 g.

Küpsetusaeg on 30 minutit. Toiduvalmistamise etapid:

1. Koori kartulid, lõika rõngasteks.
2. Loputage seened, eemaldage liigne vedelik, tükeldage.
3. Lisa pannile õli, pane kartulid ja seened.
4. Prae mõõdukal kuumusel pidevalt segades.
5. Valmisolek saavutatakse 30 minuti pärast.

Sibulaga

Retseptid austrite seentega on väga mitmekesised. Lisandite austajatele saate seda sibulaga. Roa koostisained:

• seened - pool kilo;
• sibul - 1 tk;
• maitseained - maitse järgi;
• või - 50 mg.

Et oma peret seeneroaga rõõmustada, külalisi oma võimetega üllatada, peate teadma, kuidas austrite seeni maitsvalt küpsetada. Siin on samm-sammult juhend:

1. Valmistage põhitoode ette (peske, lõigake, eemaldage liigne vedelik, kuid pole vaja küpsetada).
2. Koori sibul, tükelda jämedalt.
3. Nirista kuumale pannile õli ja lisa sibul.
4. Prae sibul poolküpseks (3 minutit).
5. Pange seened, lisage maitseained, segage.
6. Prae mõõdukal kuumusel 7-10 minutit.
7. Kata kaanega, lase tõmmata (15 minutit).

Kui mõelda, mida austrite seentest valmistada, ei tule salatid kohe meelde. Sellegipoolest on see väga rafineeritud roog mitte ainult sugulaste, vaid ka külaliste raviks ilmalikul vastuvõtul. Kodune toiduvalmistamine on pisut keerulisem kui tavalised valikud. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• kanarind - 1 tk. (keskmise suurusega);
• värsked seened - pool kilo;
• sibul - 1 tk;
• muna - 4 tk;
• värsked kurgid - 200 g;
• majonees, maitseained - maitse järgi.

Eduka toiduvalmistamise aluseks on värsked seened (kui need on määrdunud või kõvad, läheb valmis roog riknema). Seda seetõttu, et vanad tooted ei anna seda aroomi, kaotavad oma toitekomponendid ja muutuvad “kummiks”. Selliseid seeni saab ainult hautada, lisada kas pirukale. Salati jaoks valmistatakse austrite seeni järgmiselt:

1. Loputage seened, eemaldage seeneniidistik, tükeldage.
2. Keeda kanarind, tükelda väikesteks kuubikuteks.
3. Jätke puljong (selles saate seeni küpsetada). See on mõeldud neile, kes kardavad toortoitu süüa.
4. Loputage kurk, koorige, tükeldage jämedale riivile.
5. Keeda munad, koori, tükelda.
6. Lisa seened (ilma veeta, muidu maitseb salat vastik).
7. Enne serveerimist soola, pipar, maitsesta majoneesiga.

Kuidas marineerida austrite seeni

Marineeritud toitude austajad saavad marinaadi all küpsetada austrite seeni. Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• seened - 1 kg;
• sool - 30 g;
• suhkur - 20 g;
• lauaäädikas - 5 spl. l.;
• puhas vesi - 0,5 l;
• maitseained (lavrushka, till, nelk) - maitse järgi.

- delikaatne asi. Üks raske liigutus - ja purk läks katki või nõud olid halvasti puhastatud - seened ei seisa. Selle vältimiseks järgige järgmisi soovitusi:

1. Seened keedetakse soolases vees, kuhu on lisatud suhkur ja maitseained.
2. Pärast keetmist valatakse äädikas.
3. Tuld vähendatakse, seeni keedetakse 30 minutit.
4. Pann eemaldatakse pliidilt, roog jäetakse jahtuma (katta kaanega, et tolm sisse ei satuks).
5. Nõud koos sisuga pannakse külmkappi.
6. Päeva pärast on suupiste valmis.

Austerservikud aeglases pliidis

Austerservikute küpsetamine aeglases pliidis on nauding. Pole vaja kaua pliidi kohal seista ja minuteid arvutada. Automatiseeritud tehnoloogia teeb seda ise. Toiduvalmistamiseks vajate:

• austri seened - 500 g;
• sibul - 1 tk;
• keskmine porgand - 1 tk;
• koor - 200 mg;
• küüslauk - 2 nelki;
• maitseained - maitse järgi.

Küpsetusprotsessi samm-sammult kirjeldus:

1. Loputage seened, lõigake, eemaldage liigne vedelik.
2. Koori sibul, tükelda.
3. Pese porgandid, riivi.
4. Pane multikeetja kaussi sibul ja õli, vajuta “praadimise” nuppu. Prae sibul poolküpseks (avatud seadme kaanega 5 minutit).
5. Lisa porgandid (korda praadimisprotseduuri).
6. Vala 500 grammi põhitoodet, vürtse ja küüslauku (korda praadimist).
7. Valage koor, sulgege kaas, valige režiim "Kustutamine". Oodake 20 min.

Marineeritud austrite seened