Jahu ja munad. Maitseks lisatakse soola ja kuivatatud ürte. Taignasse ei panda ei soodat ega küpsetuspulbrit. See on põhiretsept, mida saate oma maitse järgi muuta, mida soovitab teha kuulus kulinaariaspetsialist Jamie Oliver.

Jamie Oliveri Yorkshire'i pudingut saab küpsetada juustu ja vorstidega, vorstiga (hakkige kindlasti peeneks), sibula ja ürtidega. Küpsetasin kuiva basiilikuga. Pudingid tulid väga maitsvad.

Küpsetusnõuanded: Jamie Oliveri Yorkshire'i puding on väikeste silikoonvormidega kasutamisel küpsetatud ja maitsev. Tainas kantakse vormidele 1/3 või 2/3 kõrguselt. Enne vormide taigna täitmist tuleks neid ahjus kuumutada, seejärel määrida taimeõliga. Kui vorme pole eelsoojendatud, ei pruugi puding kerkida.

Ja parim näpunäide: ära ava pudingite küpsemise ajal ahju! Jälgige kooriku välimust läbi ahjuklaasi. Kui avate ahjuukse, pääseb sisse külm õhk ja tainas settib hetkega, mistõttu pudingid ei küpse.

Toiduvalmistamise etapid:

Koostis:

Jahu 1 kl, piim 1 kl, muna 1 tk, sool 1 näputäis, taimeõli (määrdevormid) portsjonite kaupa, basiilik maitse järgi.

Yorkshire'i puding ei ole Yorkshire'i puding, kui sellel pole 4 tolli. Täpselt nii ütleb vanasõna Inglismaal, mille köök on lihtsalt täis igasuguste pudingite retsepte. Pealegi pole need mitte ainult magusad magustoidud, vaid ka suupisted - nagu näiteks väga kuulus Yorkshire'i puding. Täna valmistame seda ja väga kiiresti!

Tõenäoliselt teavad seda rooga paljud kokad ja lihtsalt maitsva toidu austajad. Tegelikult peidab selline üsna intrigeeriv nimi lihtsalt lihtsaid pannkoogitaignal põhinevaid küpsetisi. Jah, Yorkshire'i puding on hapnemata tainas, mis on valmistatud piimast, munadest ja nisujahust vedela taigna kujul, mida küpsetatakse partiidena kõrgel temperatuuril. Selle tulemusel paisub tainas väga tugevalt õhku ja punaka krõbeda kooriku alla moodustub kõige õrnem tainas ja muljetavaldav õõnsus.

Enamasti serveeritakse Yorkshire’i pudingut soojalt (st kohe pärast küpsetamist) praeliha (roastbiif) lisandina kastmega. Kuna need pannkoogikuklid on seest õõnsad, siis mõnikord täidetakse neid erinevate salatite, vahude ja eelroamäärdega.

Kuidas Yorkshire'i puding välja näeb ja kuidas see maitseb? Ütle, profitroolidel ainult pehmem. Ja neil on ka kerge munalõhn, mis pole sugugi üllatav ja üsna etteaimatav. Üldiselt suhtuvad kõik neisse erinevalt: keegi armastab Yorkshire'i pudingut, teised ei hooli, kuid kellelegi see kategooriliselt ei meeldi. Kuid selleks, et teada saada oma suhtumist nendesse pannkookidesse, peate need vähemalt korra küpsetama, eks?

Koostis:

Toiduvalmistamine samm-sammult fotodega:

Valmistame ette kõik nende õhuliste pannkoogikuklite valmistamiseks vajalikud koostisosad: nisujahu (kõrge või esimene sort), mis tahes rasvasisaldusega piim, keskmise suurusega kanamunad, veidi soola ja rafineeritud taimeõli (mul on päevalilleõli), mida, kui soovi korral võib asendada võiga (siis tuleb see sulatada). Kõik tooted peavad kindlasti olema toatemperatuuril, seega eemaldage piim ja munad eelnevalt külmkapist.

Minul isiklikult on kõige mugavam tainast teha kõrges kitsas anumas (valan taigna vormidesse sellest) ja võid valida endale sobivaima. Murra munad kaussi ja lisa sool.

Vahusta kõike mikseri või vispliga (võid isegi kahvlit kasutada) umbes 30 sekundit, et saada peaaegu homogeenne mass. Vala sinna toasoe piim ja klopi kõik uuesti läbi - täpselt nagu omleti puhul.

Konsistentsi järgi on see sama, mis tavaliste pannkookide tainas piimas. Tegelikult see nii on. Jäta tainas 15-20 minutiks toatemperatuurile seisma, et jahus olev gluteen paisuks.

Sel ajal me köögist ei lahku, vaid lülitame ahju 230 kraadini soojenema. Lisaks seadke küpsetusvormid kindlasti soojenema – vajame neid väga kuumalt. 10 minuti pärast võtame vormid ahjust välja ja määrime üsna rikkalikult õliga. Seega ei jää valmis pudingid sellesse mitte ainult kinni, vaid hüppavad sõna otseses mõttes vormidest välja.

Kui ahi hästi soojeneb, võtame õliga kuumad vormid välja ja valame neisse kiiresti pannkoogitainas. Oluline on täita iga vormi mitte rohkem kui 1/2, kuna küpsetusprotsessi ajal kasvavad kuklid väga palju. Panime tulevased Yorkshire'i pudingid eelsoojendatud ahju ja küpsetame umbes 15 minutit (selle aja jooksul tõuseb tainas) 220 ° C juures, seejärel alandame temperatuuri 200 ° C-ni ja küpsetame veel 5-10 minutit (aeg pudingite pruunistamiseks). Küpsetamise ajal on väga oluline ahju mitte avada, et pannkoogikuklid enne korralikult kerkimist maha ei kukuks. Yorkshire'i pudingite valmisolekut saab määrata välimuse järgi.

Yorkshire'i puding on traditsiooniline inglise Yorkshire'i puding. See on valmistatud taignast. Esialgu oli toiduvalmistamise retsept mõnevõrra erinev. Kuid üldiselt ei ole toodete koostis muutunud. Esitan teile toiduvalmistamise kaasaegse versiooni. Olen neid pudingeid valmistanud mitmeid kordi erinevate Jamie Oliveri retseptide järgi, olen proovinud 2 retsepti.

Siis nägin ka Jamie Yorkshire'i pudingutest 2 erinevat proportsiooni varianti. Pakun teile ühte võimalust, selle retsepti järgi olevad Yorkshire'i pudingid on tõele sarnased). Kuigi ma võin pakkuda veel üht versiooni toodete proportsioonidest, mis mulle tundub samuti suurepärase tulemusega.

Murdke 3 muna klaasi ja mõõtke enda jaoks munade maht. Lisaks võtame kõik muud sama mahuga tooted (va sool), see tähendab piima ja jahu. Sama teeme ka ülejäänud osas.

Traditsiooniliselt serveeritakse neid pudingeid Yorkshire'is rostbiifi ja kastmega. Kuid võite fantaseerida ja serveerida neid määrdega. Näiteks soovitab Jamie neile valmistada lõhevõikreemi. Murra see veel soe puding ja määri kreemiga.

Üldiselt meenutavad need pudingid mulle väga kergeid ja õhulisi magustamata kukleid.

Yorkshire puding on inglise roog. Esimest korda sain temast teada Jamie Oliveri saatest. Mulle väga meeldis, et need pudingid valmivad üsna lihtsalt ja kiiresti. Neid serveeritakse Inglismaal koos kastmega koos lihaga. Mul oli nii huvi neid proovida, sest Jamie omad nägid väga isuäratavad välja. Ja lõpuks tegin Yorkshire’i pudingeid. Mitte lihaga, vaid nii lihtsalt, hommikusöögiks kohviga). Keetsin pudingeid Jamie retsepti järgi vastavalt.
Kõige peale paneme muffinite või muffinite (ükskõik mis) küpsetamiseks mõeldud ahjuvormid ja paneme ahju 220 kraadi peale.

Sel ajal valmistage tainas. Sega piim, jahu (mina sõelusin) ja näpuotsaga soola ühtlaseks massiks.

Lisa muna ja klopi uuesti läbi. Tainas on valmis. See on väga sarnane pannkoogitainaga.

Otsustasin veel veidi katsetada ja lisada osale taignast oliive. Oliivid lõigati poolrõngasteks.

Seejärel võtame vormid ahjust välja ja määrime taimeõliga.

Me eemaldame veel 1-2 minutit kuumas ahjus.
Vala tainas kuumadesse vormidesse ja pane 20 minutiks ahju. Ärge valage tainast ääreni, sest pudingid kerkivad väga hästi.

Selle aja jooksul ärge avage ahju, et pudingid ei settiks. Suuremaid vorme hoidsin ahjus 25 minutit.
Pudingid peaksid pruunistuma. Neid on väga lihtne vormidest välja võtta, sest pudingid jäävad ise seinte taha ja tahavad sõna otseses mõttes välja hüpata).
Kõik. Yorkshire'i pudingid on valmis!

Mina nimetaksin neid pudingeid vene kukliteks. Kõige maitsvamad soolased kuklid, mida ma eales maitsnud olen. Peal õhuke krõbe koorik ja seest väga õhuline ja õrn tainas. Super! Need pudingid ületasid mu ootusi. Ja kõhu jaoks on need kuklid palju lihtsamad kui pärmitaignast kuklid.

Inglismaal serveeritakse nädalavahetustel traditsiooniliselt hommikusöögiks Yorkshire'i pudingut. Seda antakse sageli ka lastele. Selle roa olemus seisneb selles, et jahust ja munast vahustatakse hele tainas, mis küpsetatakse koos täidisega. Briti televisioonis näitas peakokk Jamie Oliver, kuidas valmistada lastele alati maitsvat Yorkshire’i pudingut toorjuustutäidisega. Tänu juustule ja munadele on see roog maitsev ja toitev.

Koostisained

• Nelja portsjoni pudingi jaoks
• Kana muna 4 tükki;
• Värske piim 280 milliliitrit;
• Sõelutud nisujahu 120 grammi;
• toorjuust 200 grammi;
• Jodeeritud sool 4 grammi;
• Taimeõli 4 tl;
• Lisaks nendele koostisosadele vajate toiduvalmistamiseks koogivorme ja kulinaarset pintslit.

kokkamine

• Kõigepealt tuleb ühes kausis segada munad, piim ja jahu. Selleks pane tooted kaussi ja tööta neli minutit mikseriga. Seejärel võib segu soolata ja 15 minutiks kõrvale panna. Seda tehakse selleks, et pudingid saaksid krõbeda kooriku. Oliver väidab, et taigna settimine võimaldab koorikul tekkida.
• Kuni tainas settib, peate ahju eelsoojendama maksimaalse lubatud temperatuurini ja asetama koogivormid sellesse 3 minutiks. Seejärel tuleb need välja tõmmata, võtta pintsel ja õli ning vormid kiiresti määrida. Vahepeal tuleb ahju temperatuuri reguleerida 180 kraadi peale. Võiga vormid tuleb jälle 5 minutiks ahju panna, et õli hästi soojeneks.
• Valage juust lusikaga soojadesse vormidesse ja valage tainas. Nüüd saab need ohutult 15 minutiks ahju saata. Oluline tingimus on, et ahju sel ajal üldse mitte avada, muidu pudingid ei kerki.
• Valmis portsjonid tuleks välja tõmmata ja soojalt taldrikule panna. Jamie Oliver jagab ka saladust – klopi pudingitainast kindlasti mikseriga suurel kiirusel lahti, muidu ei tule see kohev. Teatud oskustega saab puding alati suurepäraselt välja, kõige tähtsam on mitte eirata kõiki koka soovitusi ja küpsetada rangelt retsepti järgi.