Maitsete pidu, viandide pidu, gurmaanide pidu!

Kõik see räägib temast, juustufestivalist, mida linnas peetakse iga kahe aasta tagant.

See ei ole ainult kaubamess. See on üritus, mis toob kokku üle saja tuhande inimese, kelle hulgas pole mitte ainult kohalikke elanikke, vaid ka välismaiseid "hiirte maiuse" tootjaid. Ja loomulikult ei möödu selline üritus ilma turistideta. Lõppude lõpuks on raske kiusatust vältida ja sellel festivalil esitletavaid juustu mitte maitsta.

Keegi reisilt naastes kannab endaga kaasas suveniire, riideid. Kui oled aga sügisel Itaalias käinud, siis ole valmis selleks, et tood siit oma lähedastele kingituseks juustud.

Palju erinevaid juustuliike

Muide, gastronoomilised festivalid haaravad Itaaliat sõna otseses mõttes augusti lõpus - septembri alguses. Ja see pole juhus. Näiteks Apuuliat peetakse kõige juustumaks provintsiks. Nii et kui külastate neid osi, proovige kohalikke hõrgutisi, mida ei saa võrrelda tehases valmistatud juustudega. "Provolone", "Ricotta", "", "Manteca", "Pecorino" - me arvame, et te pole isegi palju nimesid kuulnud. Kui aga selle hõrgutise vaid korra ära näksite, saate aru, et kõik, mis poelettidel on, on vaid armetu võltsing.

Muide, Itaalias on kehtestatud range kontroll mitte ainult teatud kaubamärgi veinide, vaid ka juustude tootmise ja turustamise üle. Seega selgub, et teatud tüüpi juustu toota on õigus ainult konkreetsel piirkonnal. Seda loogikat järgides tuleb igasugust Venemaa tehastes toodetud "parmesani" kas teisiti nimetada või on tegu alatu võltsinguga. Selles, et sellisel juustul on originaaliga vähe ühist, on veendunud kõik, kes on kunagi proovinud selle delikatessi kodumaal loodud tooteid.

Juustufestival Gouda. Foto gastronom.ru

Kuid juustud peaksid olema seotud mitte ainult nende tootmismaaga, vaid ka piirkonnaga. Lõppude lõpuks pole selles äris pisiasju. Arvesse võetakse kõike, alustades tootmistehnoloogiast, ladustamistingimustest ja lõpetades tootmisse mineva toorainega. Nii et näiteks piimal, mida konkreetse juustu valmistamiseks kasutatakse, võib olla erinev maitse, kõik sõltub looma tõust, sellest, millist toitu nad söövad. Kuid igal piirkonnal on oma kliimatingimused. Niisiis, nagu näete, on kett pikk, kuid sellest sõltub Itaalias toodetava juustu ainulaadne maitse ja aroom.

Seega, kui soovid maitsta tõelist pehmet hallitanud gorgonzolat, siis tere tulemast ja. Parmesani puhul peaksite minema, pecorino romano jaoks - ja pecarino toscano jaoks - kuni.

Muidugi ei tähenda see, et Itaalia kauplustes, poodides ja supermarketites võite komistada võltsingule. Just nendes piirkondades saate juustu mitte ainult maitsta, vaid ka jälgida, kuidas seda hoitakse ja kuidas seda valmistatakse.

Noh, kui soovite maitsta kõike korraga ja eelistatavalt ühes kohas, siis tere tulemast rahvusvahelisele juustufestivalile Bras.

Feast of Taste in Bra

Juustufestival on jätk liikumise korraldatud aktsioonidele. "Aeglase toidu" pooldajad kaitsevad tarbija õigust kvaliteetsetele toodetele. Kuid see pole veel kõik. Sellise liikumise põhisuund on kasutada toiduvalmistamisel ainult neid komponente, mida maa, jõed ja mered inimesele andsid. Ei mingeid kemikaale ega kontsentraate. Pole üllatav, et juustud on selle suundumuse toetajate tähelepanu alla sattunud.

Viimaste aastate jooksul on Bra juustufestivalid muutunud nii suureks, et nüüd püüavad neile osa võtta ka välismaised tootjad. Seega, kui teil on õnn viibida sügisel Cuneo provintsis, siis valmistuge maitsma mitte ainult Itaalia hõrgutisi, vaid ka Kreeka, Šveitsi ja Prantsusmaa juustu.

\

Parmesani laagerdumine juustule. Foto dic.academic.ru

Et saaksite ette kujutada selliste sündmuste ulatust, on siin mõned arvud.

Nii oli näiteks 2009. aastal territoorium, kus festival toimus, 3000 ruutmeetrit. See väljak on koduks juustutootjatele. Itaaliasse tuli 130 liiki 20 riigist. 300 ruutmeetri suurusel alal oli 5 degusteerimislauda, ​​lisaks esitleti ka maitselaboreid. Seega oli festivali külastajatel Bras, mida teha.

Juustufestivalid on vallutanud kogu maailma

Täpselt selline mulje võib jääda, kui vaadata piimatoodetele pühendatud ürituste nimekirja. Inglismaa, Prantsusmaa, Venemaa - see on vaid mittetäielik nimekiri riikidest, kes on võtnud kasutusele juustufestivali pidamise idee. Kusagil toimub üritus mastaapselt, kuskil tagasihoidlikumalt. Ainuüksi selliste laatade tõsiasi ei jäta aga ükskõikseks neid, kes hiirte "hõrgutist" nii väga armastavad.

Enamasti toimuvad sellised festivalid mitme päeva jooksul. Programmis ei ole mitte ainult juustu degusteerimine, näitused ja juustutoodete müük, vaid ka erinevad võistlused, millest saavad osa võtta nii juustude valmistamisest osavõtjad kui ka äsja puhkusele tulnud: täiskasvanud ja lapsed.

Sellised pühad pole täielikud ilma Guinnessi rekordite raamatu esindajate külastamiseta. Nii näiteks registreeriti tänavu suurim lambajuustu pea. Tema kaal on 535 kg. Castel di Lama juustutootjad töötasid sellise meistriteose loomisel. Pea ise on tehtud aasta tagasi, aga nagu iga juust, ka pecarino tüüpi juust, tuli seda “puhata”.

Suurim juustupea. Foto italy.grandtour.ru

2007. aastal pääses Salair Butter ja Cheese Plant LLC juustutootjate valmistatud juustupats Venemaa Guinnessi rekordite raamatusse. Selle juustu maiuse pikkus oli 16,61 meetrit ja see kaalus veidi üle 17 kg.

Üks ebatavalisemaid ja huvitavamaid pühi maailmas on kahtlemata kuulus Juustufestival, mis toimub Itaalias Bra linnas septembris (kuigi seda püha tähistatakse vaid kord kahe aasta jooksul).

Juustufestival ei ole ainult maailmas tuntud püha. Ei, juustufestival on maailmas väga märgiline sündmus. Ja mitte ainult juustutootjatele ning piima- ja juustutootmise töötajatele. Juustufestival on tõeline pidu, hõrgutav laat, kuhu võiks vähemalt korra elus tulla, isegi kui sa pole sellise imelise toote nagu juust fänn.

Erakordse Juustufestivali idee kuulub Slow Food liikumise toetajatele, kes kaitsevad inimõigust tervislikule ja maitsvale toidule.

Itaallased on tuntud oma erilise suhtumise poolest juustu. Nende köögis on väga vähe roogasid, kus juustu ei kasutata. Jah, ja paljusid maailma parimate juustude kaubamärke toodetakse Itaalias. Ja seetõttu pole sugugi üllatav, et juustufestival toimub Itaalias.

Juustufestival kestab kolm päeva ja selle kolme päeva jooksul toimub Bras suurim juustulaat. Milliseid juustu ei esitle festivali ajal riiulitel, mis asuvad otse linnatänavatele püstitatud telkides. Ainult Itaalia esitleb Juustufestivalil üle poole tuhande erineva juustu. Ja lisaks itaallastele tuuakse festivalile parimaid juustu Prantsusmaalt, Inglismaalt, Šveitsist, Bulgaariast, Rumeeniast ja teistest maailmakuulsate juustude tootmisest.

Loomulikult jooksevad juustuhuvilised kõik kolm päeva leti juurest letti, degusteerivad ja ostavad juustu. Ja need, kes ei mõista juustu, nende erilisi maitseomadusi, peaksid osalema spetsiaalsetel seminaridel, kus eksperdid õpetavad kõigile, kuidas mõista juustu maitset, kuidas nautida hea juustu maitset, kuidas juustu teiste toodetega kombineerida.

Noh, juustutootjad ise ja juustukaupmehed vahetavad kogemusi ja jagavad juustu valmistamise brändiretsepte.

Muide, juustulaadal saab proovida mitte ainult juustu. Siin saate proovida ka palju maitsvaid roogasid, mis on valmistatud juustuga. Ja seal on ka spetsiaalne "piimatee", kus esitletakse piimast valmistatud tooteid. Eriti meeldib siin lastele, sest siin saab proovida ebatavalist ja maitsvat jäätist, jogurteid, šokolaadi ja muid maitsvaid piimast valmistatud tooteid. Ja täiskasvanud eelistavad juua juustuga juustu ja peent Itaalia veini juustuga.

Samuti toimuvad Juustufestivali ajal erinevad juustu ja juustutoodete näitused ja müügid, huvitavad ja lõbusad võistlused, tõsised teaduskonverentsid ning maitsvad teemaõhtusöögid.

Kui teile meeldib juust ja juustutoid, kui soovite maitsta maailma parimaid juustu, kui soovite õppida tundma juustusorte ja nende erilisi maitseid või lihtsalt külastada huvitavat ja maitsvat puhkust, külastage Itaalia linna Rinnahoidja septembris, kui siin toimub maailmakuulus Juustufestival, üks maitsvamaid ja huvitavamaid pühi maailmas.

Rahvusvaheline juustufestival Itaalias toimub kaks korda aastas – kevadel ja sügisel (esialgu – mais ja oktoobris). Traditsiooniliselt toimub see Bra linnas (Cuneo linna provints, Piemonte piirkond). Bra rahvusvaheline juustufestival- tõeline puhkus gurmaanidele, sest just siin saate proovida taluniku enda kätega valmistatud kodujuustusid. Siia ei tule mitte ainult asjatundjad, vaid ka selle lõhnava delikatessi tootjad erinevatest maailma paikadest. Siin saate maitsta Itaalia, Kreeka, Prantsusmaa, Hispaania, Portugali ja paljude teiste riikide juustu. Nagu juba aru saite, muutub Bra linn festivali ajal tõeliseks juustukuningriigiks.

Lisaks sellele, et maitsta saab igat tüüpi juustu (ja on, mida proovida: Ricotta, Grana Padano, Mimolet, Gorgonzola, Dorblu, Danablu, Maasdam, Brie, Camembert ”, “Manteca”, “Gruyère”, “ Pecorino”, “Tilsiter” - ja see on vaid väike osa festivalil esitletavast juustuvalikust), saate õppida juustu keetmist - festivali ajal on spetsiaalsed koolituskeskused, kus toimuvad juustu valmistamise meistrid. Isegi kui teil on oma kulinaarses arsenalis juustu valmistamise oskused, pole üleliigne õppida nende käsitöömeistrite saladusi - Itaalia parimad kokad jagavad oma kogemusi.

Traditsiooniliselt toimub festival õues: lageda taeva all püstitavad juustutootjad telke ja väljamõeldud degusteerimisaknaid. Soovitame kõigil, kes soovivad sellisel üritusel osaleda, kolm päeva enne festivali mitte söömas käia, et vähemalt natukene, vähemalt tükike proovida kõiki pakutavaid juustusorte. Ja proovimiseks, kordan, on midagi: ainult Itaalias on umbes 300 tüüpi juustu. Ja ärge unustage, et Šveitsi, Prantsuse ja Inglise tootjad peavad pettuma, kui te nende kulinaarset loomingut ei proovi. Lisaks juustuvalmistamise meistriklassidele on festivalikülastajatel võimalus õppida kõiki selle kasutamise peensusi: milline on selle või teise juustu parim kombinatsioon, kuidas seda õigesti serveerida ja kuidas selle meiereiga kaunilt laudu kaunistada. toode.

Lubage mul öelda teile väike saladus – rahvusvaheline juustufestival Brasis pakub huvi mitte ainult juustugurmaanidele, vaid ka veinigurmaanidele. Lõppude lõpuks sobib juust just selle joogiga kõige paremini, just see jook aitab juustul avaneda ja näidata kõiki oma maitsetappe. Seetõttu on vein juustufestivalil austatud külaline. Siin saate maitsta enam kui tuhat sorti oivalisi Prantsuse, Itaalia ja Hispaania veine: iga juustutüübi jaoks saate valida eraldi veini, mis harmooniliselt kombineerib ja paljastab üksteise maitsepaleti. Tänavune Juustufestival – Le forme di latte on kavas 2015. aasta septembris – on lihtsalt aega lennupiletite ostmiseks, viisa avamiseks ja isegi "välisreisile" tegemiseks. Brasse jõudmine on väga lihtne – lennukiga Torinosse ja sealt rongiga juustukuningriiki!

Kord kahe aasta jooksul Itaalia linnas Bras (Piemonte piirkond), mis on pikka aega kuulus oma juustutraditsioonide poolest, Rahvusvaheline juustufestival. See kestab kolm päeva ja on ülimalt populaarne selle toote tundjate seas üle maailma. See on tõeline püha ja väga tähtis sündmus nii juustugurmaanidele ja -sõpradele kui ka piima- ja juustutootmisega tegelevatele käsitöölistele.

Pean ütlema, et itaallased ei kujuta oma elu ilma juustuta ette. Nad lisavad seda lemmikmaitset peaaegu kõikidele roogadele. Sellest lähtuvalt peetakse selle piimatoodete kuninga auks pühi.

Juustufestival ilmus jätkuna rahvusvahelise Slow Food liikumise korraldatud aktsioonidele, mis korraldati Bras 1986. aastal, et kaitsta maitsvat ja mis kõige tähtsam - tervislikku toitu. "Slow food" pooldajad ja kiirtoidu vastased kaitsevad tarbija õigust kvaliteetsetele toodetele.

Juustufestival toimub linnatänavatel, kuhu on püsti pandud üle saja telgi, milles juustutootjad oma toodangut esitlevad ning kus degusteeritakse erinevaid juustusorte. Kuna tegemist on rahvusvahelise üritusega, siis on loomulik, et siit leiab lisaks Itaalia hõrgutistele ka Kreeka, Šveitsi, Prantsusmaa, Bosnia, Bulgaaria, Rumeenia juustu... Festivalile esitlevad oma tooteid üle 20 riigi – ja need on sadu sorte.

Väärib märkimist, et Itaalia ise toodab rohkem kui 500 sorti juustu. Lisaks on iga piirkond spetsialiseerunud millelegi omale. Näiteks "mozzarella" on Napoli toode ja "gorgonzola" - sinihallitusjuust - Padana tasandiku ajalooline toode, "parmigiano" on tüüpiline Parma toode.

Juustufestival Bras on tõeline maitsemess, kust leiab tegevust iga osaleja: gurmaanid viivad läbi degusteerimisi, juustutootjad vahetavad kogemusi, kokad jagavad retsepte... Traditsiooniliselt on viimastel aastatel festivalile kogunenud üle 130 tuhande inimese - puhkusel osalejad ja külalised.

Samal ajal ei saa festivalil juustu ainult maitsta. Asjatundjad õpetavad kõiki eristama erinevate sortide maitseid nn juustuvalmistamise seminaridel. Katse ajal kulutatakse proovile üle 1,5 tuhande kg Mozzarella di Buffala ja umbes tuhat kg Focaccia di Genovat. Need on ülimalt populaarsed juustugurmaanide seas üle maailma.

Spetsialistid korraldavad uute juustuvarjundite loomiseks degusteerimisseansse, gastronoomilisi töötubasid ja tunde. Tootmiseks vajalikud seadmed ja tehnoloogiad tuuakse spetsiaalselt klassidesse klassidesse. Nii et juustumeistrid õpetavad teile kõigepealt juustude valmistamise tehnikat ja seejärel nende õige söömise kunsti.

Degusteerimisel saab maitsta mitte ainult erinevat sorti juustu, vaid ka erinevaid roogasid, mille valmistamisel neid kasutatakse. Näiteks sulatatud juustuga sobib hästi tavaline maisipuder, mis annab sellele peene rafineerituse noodi. Lisaks saab siin nautida Itaalia focacciat ja maitsvaid oliive. Ja Itaalia vein voolab siin nagu vesi – festivalikülastajatele pakutakse degusteerimiseks umbes 1500 sorti veine.

Lisaks gastronoomilisele naudingule saavad puhkusekülalised palju kasulikku teavet juustude kohta – nende liigid, ajalugu, tootmismeetodid, eri maade traditsioonid, erinevate sortide sobivus teiste toodetega. Samuti on festivali programmis näitused ja juustutoodete müük, erinevad konkursid, teaduskonverentsid, temaatilised õhtusöögid.

Neile, kes on puhkuse põhiroast väsinud, on muid meelelahutusi. Läbida saab spetsiaalse "piimatee", kus esitletakse muust piimast kui juustust valmistatud tooteid: jäätist, smuutisid, šokolaadi ja jogurtit. See on eriti huvitav lastele.

Juustufestival Bras ei ole ainult kaubalaat. Siin leiavad aset uute maitsete ja toodete, uute tootjate ja turgude avastamised, see on platvorm suhtluseks imelise toote - juustu - austajate vahel. Festival meelitab peene maitse järele nälgijaid ning loob infovälja, aidates mitmekesistada massinõudlust.

Täna, 12. mail

• 
  Mai teine ​​pühapäev on Valgevene Vabariigi riigivapp ja Valgevene Vabariigi riigilipu päev. Seda riigipüha tähistatakse riigis igal aastal vastavalt Valgevene Vabariigi presidendi 26. märtsi 1998. aasta dekreedile nr 157. Valgevene Vabariigi sümbolid... palju õnne
• 
  Iga aasta maikuu teisel pühapäeval tähistatakse paljudes Euroopa riikides, USA-s, Kanadas, Hiinas ja Jaapanis üht helgemat ja südamlikumat tähtpäeva - emadepäeva.Sellest pühast on möödas üle saja aasta.Kuigi emakeele algus. Päeva võiks otsida pühade hulgast... palju õnne
• 
  Täna, 12. mail tähistatakse maailmas õe kutsepüha – rahvusvahelist õdede päeva. Õe elukutse on väga oluline ja vajalik, sest nad on arstidele asendamatud abilised, lüli arstide ja patsientide vahel. Professionaalne... palju õnne
• 
  12. mail tähistavad Venemaa ja endise NSVL riigid keskkonnahariduse päeva. Puhkus, mille eesmärgiks on keskkonnateadmiste aktualiseerimine kõigis teadustes ja inimtegevuse kõigis valdkondades, loodi 1991. aastal. Sel päeval toimuvad linnades ja alevites erinevad ökoloogilised üritused... palju õnne
• 
  Gruusia valgustaja, püha apostel Andreas Esmakutsutud mälestuspäeva tähistatakse kahel korral - 13. detsembril ja alates 2003. aastast ka 12. mail (see päev on Gruusias kuulutatud riigipühaks). See otsus tehti Gruusia Õigeusu Kiriku Püha Sinodi otsusega... palju õnne
• 
  12. mail tähistatakse Soomes "Snellmani päeva" ehk "Soome identiteedipäeva" (soome Suomalaisuuden päivä). Sel päeval heisatakse igal aastal Soome kohal riigilipp ja see on riigis ametlik püha. Johan Vilhelm Snellman, 12. mai... palju õnne
• 
  Igal aastal 12. mail tähistatakse Srpska Vabariigis sõjaväepäeva. 12. mail 1992 otsustas tollane Bosnia ja Hertsegoviina Serbia Rahvaassamblee oma korralisel koosolekul Banja Lukas toimunud koosolekul moodustada Serbia Bosnia ja Hertsegoviina Vabariigi armee, nagu RS tollal nimetati, ja põhjal ... õnnitleme
• 
  3. sajandi lõpus piinati ja tapeti Cyziki linnas (Väike-Aasias) üheksat märtrit nende usu ja jutlustamise pärast. Nende hävimatud säilmed paranevad haigustest. Arvatakse, et see on ravi jaoks kõige edukam päev. Raskelt haige patsiendi üle loetakse eriline vandenõu, milles paganlikud uskumused on ühendatud ...