Punasest kalast saab väga õrna ja lõhnava supi. Selle valmistamiseks kasutatakse kalaprae, pead või saba. Supi rasvasisaldus ja maitse küllastus sõltub punase kala liigist. Forell või lõhe võimaldavad valmistada rikkalikku suppi ja roosa lõhe või lõhe - dieet.

Punane kalasupp tomatitega

Me vajame: sõel, potid.

Koostisained

Kuidas valida õigeid koostisosi

• Punase kala valimisel peaksite pöörama tähelepanu selle värvile. Liiga ere fileevärv näitab, et kasutati kahjulikke värvaineid.
• Värskel kalal peaksid filee lõikel olema heledad triibud, kuna kogu filee ühtlane toon näitab ka erinevate värvainete kasutamist.

Samm-sammult toiduvalmistamine

1. Lõika keskmise suurusega kuubikuteks 3-4 keskmist kartulit ja 95 grammi kooritud porgandit.
2. Lõika väikesteks tükkideks 65 grammi sibulat.
   
   
3. Panime 2-3 steiki punast kala kastrulisse, valame 2,7-2,8 liitrit vett ja küpsetame keemiseni. Kui protsessi käigus tekib vaht, tuleb see eemaldada.
   
   
4. Kui vesi keeb, võtame kala välja, tõstame eraldi taldrikule ja laseme veidi jahtuda. Seejärel võtame praed väikesteks tükkideks lahti, eemaldame kõik luud ja nahk.
   
   
5. Kurna puljong puhtasse kastrulisse ja lase keema.
   
   
6. Pane keedetud puljongisse kordamööda punase kala tükid, tükeldatud porgand, kartul, sibul ja keeda poolküpseks.
   
   
7. Lõika keskmise suurusega kuubikuteks 45 grammi tomateid ja pool paprikast. Lisa need supile, lisa maitse järgi ja keeda suppi seni, kuni kõik komponendid on valmis.
   
   
8. Valmis supile lisa hakitud rohelisi (6-7 oksa) ja serveeri.
   
   

Videoretsept punase kalasupi valmistamiseks tomatitega

Järgmises videos näete selgelt kogu maitsva punase kalasupi samm-sammult retsepti.

Punane kalasupp riisiga

Söögitegemise aeg: 60-65 minutit.
Me vajame: sõel, pott.
Portsjonid: 4.

Koostisained

Et teie supp ei muutuks ebaatraktiivseks pudruks, on kõige parem kasutada keskmise või ümarateralist riisi.

Samm-sammult toiduvalmistamine

Videoretsept punase kalasupi keetmiseks riisiga

Selleks, et mitte midagi olulist kalasupi valmistamise protsessist ilma jääda, vaadake hoolikalt järgmist videot.

punase kala peasupi retsept

Söögitegemise aeg: 70-75 minutit.
Me vajame: riiv, pann, praepann, sõel.
Portsjonid: 6.

Koostisained

Samm-sammult toiduvalmistamine

Punase kala peasupi video retsept

Järgmises videos näete selgelt kõiki punase kala peast ja sabast lõhnava supi valmistamise üksikasju.

• Kui jäi vahu eemaldamise hetk vahele ja see vajus põhja, siis lisa pannile klaas külma vett.
• Enne kartulite supile lisamist soovitame need mõneks minutiks külma vette kasta, et liigne tärklis eralduks.
• Väikese koguse rosmariini, karri või majoraani lisamine aitab muuta supi veelgi aromaatsemaks.

Kuidas seda rooga serveerida

• Enne serveerimist võib suppi kaunistada värskete ürtide või sidruniviiluga.
• Punane kalasupp osutub üsna rahuldavaks, nii et see sobib suurepäraselt lõunasöögiks.

Erinevatest kalaliikidest saab valmistada palju maitsvaid ja taskukohaseid roogasid. Näiteks küpsetatakse seda sidruniga, mis võimaldab rõhutada kala aroomi. Kui sulle meeldib suitsukala, siis soovitame seda proovida. Võite ka süüa teha, mis on suurepärane alternatiiv poest ostetud heeringale.

Oleme teiega jaganud mitmeid soodsa hinnaga punase kalasupi retsepte.. Kui olete juba sellist rooga valmistanud, jagage kindlasti oma kogemusi kommentaarides. Head isu ja ainult positiivseid emotsioone kulinaarsetest katsetustest!

Suppe tuleb süüa iga päev. Kuid esimene roog ei pea olema igav ja igapäevane. Valmista õhtusöögiks punane kalasupp ja kõik leibkonnaliikmed hindavad sinu kulinaarseid oskusi.

Punasest kalast valmistatud supid on õrna maitse ja madala kalorsusega. Samal ajal küllastuvad need suurepäraselt, kuna kala sisaldab kergesti seeditavaid valke ja väärtuslikke aminohappeid.

Peamine koostisosa on loomulikult punane kala. Toiduvalmistamiseks võite kasutada lõhet, forelli, lõhet. Reeglina keedetakse esmalt puljong, kasutades selleks kala selgroogu, pead ja saba. Pärast puljongi valmimist see filtreeritakse, seejärel kastetakse kalafilee tükid ja muud koostisosad.

Supi eelarveversiooni saab valmistada müügilolevate odavate lõheharjade abil. Need keedetakse ja seejärel eemaldatakse luudelt viljalihatükid ja lisatakse kurnatud puljongile.

Punase kalaga suppide täidisena kasutatakse erinevat tüüpi köögivilju, aga ka teravilja - riisi, hirssi, otra. Täiendava maitse lisamiseks võite kasutada vürtse ja vürtsikaid ürte.

Huvitavad faktid: Venemaa põhjaosa arengu ajal oli lõhe esimeste asunike peamine toiduallikas. Selle mälestuseks kutsuvad Valge mere ranniku kohalikud elanikud lõhet lihtsalt kalaks, teistel kalaliikidel on aga oma nimed.

Soome supp punase kala ja koorega

Omapärane ja väga maitsev Soome punane kalasupp valmib koorega.

• 400 gr. lõhesupi komplekt (selgroog, pea, uimed);
• 300 gr. lõhefilee;
• 2 sibulat;
• 1 porgand;
• 3 kartulit;
• 200 ml koort (20%);
• 2 loorberilehte;
• tilli, soola ja pipart maitse järgi.

Panime kalasupikomplekti kastrulisse, täidame veega (1,5 liitrit) ja paneme keema. Kui keetmine algab, eemaldage pinnale tekkinud vaht. Panime kalale terve kooritud sibula ja keedame madalal kuumusel umbes 20 minutit Filtreerige.

Prae õlis peeneks hakitud porgand ja sibul. Lõikasime kartulid väikesteks kuubikuteks. Valmistatud köögiviljad langetame kalapuljongisse. Niipea kui supp uuesti keeb, langetage keskmise suurusega tükkideks lõigatud kalafilee. Keeda 20 minutit, eemaldades vahu.

Puljongi keetmiseks kasutatud harjast ja peast eemaldame liha, langetame selle supi sisse. Haki till peeneks. Valage rohelised valmis supi sisse, seejärel maitsestage see koorega ja pange loorberileht. Kuumuta keemiseni, eemalda ja jäta 40 minutiks tihedalt suletud kaane alla tõmbama.

Soolatud punane kalasupp

Soolatud punasest kalast saate valmistada maitsvat omatehtud suppi. See osutub rikkaks ja väga rikkaks. Peamised on soolaforell, kartul ja riis.

• 150 gr. kergelt soolatud forell;
• 2 kartulit;
• 0,5 keskmist sibulat;
• 1 porgand;
• 100 gr. selleri juur;
• 0,5 tassi riisi;
• 1,5 liitrit vett;
• maitsetaimed, vürtsid, sool maitse järgi.

Puhastame supi jaoks mõeldud köögiviljad. Valage vesi kastrulisse, laske keema tõusta. Kastame pool sibulat, juurselleri ja terve porgandi keevasse vette. Keeda köögiviljapuljongit umbes 15 minutit, lisa sellele loorberileht, sool ja vürtsid. Keeda veel viis minutit, seejärel kurna puljong.

Loe ka: Kuidas kharcho suppi valmistada - 6 lihtsat retsepti

Kuumuta puljong uuesti keemiseni, tilguta sisse tükeldatud kartul ja riis, seejärel tilguta tükkideks lõigatud kergelt soolatud forell. Keeda viisteist minutit, seejärel lase kaane all sama palju tõmmata. Serveeri, valades taldrikutele rohelisi.

Skandinaavia kreemsupp lõhega

Väga maitsev ja ebatavaline on lõhest valmistatud Skandinaavia supp.

• 400 gr. lõhefilee;
• 4 kartulit;
• 1 suur sibul;
• 1 suur porgand;
• 4 keskmist tomatit;
• 500 ml koort (20%)
• 1 hunnik värsket tilli;
• sool ja paprika segu maitse järgi;
• taimeõli praadimiseks;
• 1,25 liitrit vett.

Puhastame köögivilju. Lõikame tomatid ülevalt poolt risti, keetsime keeva veega, seejärel asetame külma vette. Tomatilt eemaldame naha.

Hakime sibula võimalikult peeneks, kolm porgandit riivis, kartulid lõikame kuubikuteks. Tomatid riivige või lõigake peeneks, kogudes mahla. Lõika ka lõhefilee väikesteks tükkideks.

Nõuanne! Seda suppi valmistades on soovitatav kala lõigata kartulikuubikutega sama suurteks kuubikuteks.

Haki rohelised peeneks. Supi keetmise ettevalmistav etapp on läbi, võite jätkata kuumtöötlust. Parem on küpsetada paksu seinaga pannil.

Vala sinna veidi õli, prae sibul, seejärel lisa porgandid ja tomatid. Alanda kuumust ja hauta kõike koos viis minutit. Seejärel lisage pannile vesi, oodake, kuni see keeb. Alandame kartulid keevasse suppi, lisame soola ja paprika segu ning keedame kaanega kaetult umbes 10 minutit.

Kui kartulid on peaaegu valmis, lisa kalafilee, lase keema tõusta ja vala ettevaatlikult segades sisse rõõsk koor. Vala rohelised, katke kaas ja lülitage pliit välja. Lase supil pool tundi tõmmata, alles siis serveeri.

Juustusupp lõhe ja riisiga

Väga lihtne juustusupp riisi ja lõhega. See valmib väga kiiresti ja on äärmiselt maitsev.

• 40 gr. riis (mugav on võtta üks pakk teravilja, mis on kottides keedetud);
• 200 gr. lõhefileed;
• 175 gr. kreemjas sulatatud juust (vaja on kergesti sulavat juustu);
• 700 ml vett;
• 1 spl peeneks hakitud tilli;
• 1 porgand;
• 0,5 pirni;
• 1 supilusikatäis taimeõli;
• kolmandik teelusikatäit soola;
• kolmandik teelusikatäit kuivi Vahemere ürte (valmis maitseaine).

Alustame supi keetmist riisi keetmisest, see tuleb keeta. Mugav on kasutada kottides keedetud teravilju, kuid võib võtta ka kõige tavalisema riisi.

Haki sibul peeneks, riivi porgand. Prae köögiviljad taimeõlis pehmeks.

Kui juust on briketis, tuleb see kahvliga sõtkuda ja lahjendada väikese koguse keeva veega. Kui juust on vannis, saate selle lusikaga lihtsalt keeva vee potti üle viia, milles me suppi keedame.

Segage juust kuumas vees kuni lahustumiseni. Seejärel lisa praetud köögiviljad ja kuumuta keemiseni. Lisa keedetud riis. Sega, lisa maitse järgi soola.

Lõikame lõhefilee keskmise suurusega kuubikuteks, paneme keevasse suppi, keedame 3-4 minutit. Seejärel lisa kuivad ürdid (maitseained) ja värske, peeneks hakitud till.

Loe ka: Konserveeritud oasupp tomatikastmes - 6 retsepti

Itaalia lõhesupp mereandidega

Mereandidest valmistatud lõhesuppi saab valmistada pidulikuks õhtusöögiks, kuna see on väga ilus ja maitsev.

• 300 gr. lõhesupi komplekt;
• 100 gr. sibul;
• 100 gr. porgandid;
• 50 gr. varsseller;
• 50 gr. selleri juur;
• 50 gr. šampinjonid;
• 150 gr. mereandide kokteil;
• 150 gr. kuiv valge vein;
• 2 küüslauguküünt;
• 2 supilusikatäit tomatikastet;
• 4 supilusikatäit taimeõli;
• soola ja kuuma pipart maitse järgi.

Keedame puljongi lõhesupi komplektist. Filtreerime puljongi, jahutame kala veidi ja eemaldame liha luudest.

Kuumuta paksupõhjalises potis taimeõli, prae selles peeneks hakitud sibul. Seejärel vala sisse peenele riivile riivitud porgandid, prae kõike segades umbes viis minutit. Seejärel lisa tomatikaste, sega ja anna veel kaks minutit.

Vala valge vein kastrulisse koos köögiviljade praadimisega, hauta umbes kümme minutit. Seejärel vala segusse eelnevalt kurnatud kalapuljong. Panime mereandide kokteili ja küpsetame pehmeks. Küpsetamise lõpus lisa värsked ürdid.

Punase kala kreemsupp

Südamlik ja õrn lõhekreemsupp võib kaunistada iga laua.

• 300 gr. lõhefileed;
• 1 tükk porrut, umbes 15 cm pikk;
• 300 gr. suvikõrvits;
• 400 ml kalapuljongit;
• 0,25 keskmist sidrunit koore jaoks;
• 120 gr. toorjuust ürtidega;
• 50 gr. võid;
• 3 supilusikatäit hapukoort;
• 1 loorberileht;
• soola ja pipra segu maitse järgi.

Lõika fileetükist kaunistuseks kaks õhukest viilu, ülejäänud lõika kuubikuteks. Valmistage fileest võetud nahast ja luudest kalapuljong. Kurna läbi sõela.

Puista lõigatud õhukesed fileeviilud näpuotsatäie soola, pipra ja näpuotsatäie suhkruga. Aseta filee kilekotti ja tõsta kõrvale. Lõhel jääb soolamiseks aega, kasutame seda roa kaunistamiseks.

Nõuanne! Seda suppi saab valmistada mitte ainult värskest, vaid ka konserveeritud lõhest. Viimasel juhul peate võtma kaks purki lõhe omas mahlas.

Lõika suvikõrvits väikesteks kuubikuteks, lõika porru rõngasteks. Sulata või, prae sellel porrurõngad. Kurna keedetud kalapuljongile lisa loorberileht ja veerand sidrunist lõigatud koor (koort ära tükelda, pane suure tükina, nii on hiljem lihtsam eemaldada).

Tõsta supp tulelt, eemalda sellelt sidrunikoor ja loorberileht, lisa toorjuust ja sega tugevalt, kuni see on täielikult lahustunud. Blenderda poti sisu sukelmiksriga ühtlaseks püreeks. Maitsesta maitse järgi, lisa veidi sidrunimahla. Kuumuta kuni keema hakkab ja keera kuumus kohe maha. Lisa hapukoor, sega.

Punane kalasupp on suurepärane alternatiiv traditsioonilistele esmaroogadele. See hautis mitmekesistab tavalist dieeti ja pakub söömisest tõelist naudingut. Igapäevaseks toiduks selline supp vaevalt sobib, sest selle põhikoostisosa on väga kallis. Kuid vabal päeval ei ole mitte ainult võimalik, vaid ka vajalik oma sugulasi oivalise kalasupiga hellitada. Punase kalahautise valmistamine pole sugugi keeruline, mis kahtlemata meeldib algajatele kokkadele.

Iga eliitrestorani menüüs on kindlasti mitut sorti punast kalasuppi. Igas asutuses valmistatakse kõrv isemoodi: kasutatakse erinevaid vürtse, ka põhitoote tüübid võivad erineda. Meredelikatessist ühendab kalasuppi üks - olenemata sellest, kuidas seda keedetakse, jääb selle peen maitse kauaks meelde. Rikkaliku eine maitsmiseks ei pea te minema kallitesse restoranidesse, sest saate seda valmistada oma köögis, üllatades kogu peret maitsva aroomi ja isuäratava välimusega.

Et supp oleks rikkalik, lõhnav ja jumalikult maitsev, tuleb valida õige põhikoostisosa. Tuleb meeles pidada, et see kallis delikatess on sageli võltsitud. Selle ere värv räägib kunstlikust tootest: pärast sellise kala kodus sulatamist leiate punasest lompist heleda rümba. Kvaliteetsed mereannid on meeldiva roosa värvilahendusega väikeste heledate triipudega.

Kala lõhn võib samuti palju öelda. Ebameeldiv terav "aroom" viitab toote roiskumisele, selle puudumine viitab ka toote riknemisele.

Et mitte raha kaotada, leotavad müüjad sageli rümpa sidrunimahla ja hammustusega vees, see protseduur aitab vabaneda limast ja ebameeldivast lõhnast. Pärast selliseid manipuleerimisi pestakse kala voolava veega ja see kaotab kõik maitsed. Värskel delikatessil on meeldiv mereline lõhn.

Terve kala ostmisel peate talle hoolikalt silma vaatama: need peaksid olema selged, ilma häguse kileta. Kvaliteetse toote teine ​​oluline tunnus on lõpused. Jahutatud kala puhul on need erkpunase värvusega ja värskelt külmutatud kala puhul kahvaturoosa tooniga. Halli, rohelise ja valge värvi lõpused näitavad delikatessi lagunemise protsessi.

Punase kala soomuste värvus võib ulatuda helehõbedast tumehallini, kuid igal juhul peaks see olema hele. Rümpale sõrmega vajutades võib tõdeda, et see on üsna elastne ja taastab kiiresti oma esialgse kuju. Kui viljaliha on pehme ja jälg ei kao, on toode juba aegunud.

Lõhnav ja rikkalik hautis

Maitsvaks ja rikkalikuks supiks sobib igasugune punane kala: chum lõhe, sockeye lõhe, koolõhe, chinook lõhe, forell, lõhe, roosa lõhe jne. Mõned retseptid lubavad kasutada mereandide lisandeid.

Kalasupi valmistamisel peaksite teadma, kui palju kala supi jaoks küpsetada, kuna see toode on väga õrn, seda on lihtne rikkuda. Maius on pärast vee keetmist täielikult valmis 25 minutiga. Pärast määratud aja möödumist tuleks kala puljongist välja võtta, et see koledateks tükkideks ei laguneks.

Kalasupi lisakomponentideks võivad olla kartul, sibul, porgand, kapsas, rohelised oad, paprika, ürdid, juust, või, mitmesugused teraviljad, koor ja hapukoor. Vürtside, ürtide ja vürtside kasutamine võimaldab teil valmistada peadpööritava aroomi ja vürtsika maitsega roogi.

Olles valmistanud vajalikud komponendid ja häälestanud end heale tujule, võid hakata punasest kalast kalasuppi keetma. Kõige maitsvamate hautiste retseptid aitavad teil luua kõige eliitrestorani väärilise roa.

Coho lõhesupp koorega

Üks maitsvamaid suppe on kreemjas lõhekalasupp. Retseptil on õrn ja rafineeritud maitse. Lõhnav hautis kaunistab söögilauda ja rõõmustab kõiki pereliikmeid.

Koostis:

Kokkamine:

1. Koori ja pese kartulid. Lõika väikesteks kuubikuteks.
2. Vabasta sibul kestast ja haki peeneks.
3. Lõika kalafilee umbes 2 cm suurusteks kuubikuteks.
4. Valage väikesesse kastrulisse vesi ja lisage loorberileht. Saatke keskmisele kuumusele, keetke, soola maitse järgi.
5. Valage kartulid keevasse vette ja keetke umbes 10 minutit ilma põleti leeki vähendamata.
6. Lisa coho lõhe tükid ja veidi kalamaitseainet. Jätkake küpsetamist keskmisel kuumusel veel 10 minutit.
7. Lisa või ja vala koor. Maitsesta valge pipraga maitse järgi. Küpseta veel 10 minutit.
8. Loputage tilli ja kuivatage. Haki peeneks.
9. Vala kuum supp serveerimiskaussidesse ja puista peale hakitud tilli.

Näpunäide: Supi kogust saad suurendada, lisades sellele riisi. Selleks tuleb vee kogust kahekordistada. Valage riis (0,5 tassi) kohe pärast võid ja koort.

Värskest forellist hirsiga

Et esimene roog oleks mitte ainult maitsev, vaid ka väga tervislik, peaksite keetma forelli kalasuppi. Hautise retsept on väga lihtne ja selle valmistamine pole keeruline. Seda suppi saab serveerida laste õhtusöögiks - lastele meeldib kindlasti ebatavaline roog.

Tooted:

Küpsetusprotsess:

1. Valage vesi kastrulisse, saatke pliidile ja laske keema tõusta. Lisa pipraterad, petersell ja maitse järgi soola. Loputage kala ja asetage see keevasse vette. Küpseta 20 minutit mõõdukal kuumusel. Kui pinnale tekib vaht, tuleb see lusika või lusikaga eemaldada.
2. Eemaldage valmis kala puljongist ja jahutage.
3. Koori ja loputa sibul ja porgand. Lõika köögiviljad õhukesteks poolrõngasteks.
4. Eemalda tomatilt nahk ja lõika väikesteks kuubikuteks.
5. Pange praepannile tükk võid ja asetage see keskmisele kuumusele. Kui toode muutub vedelaks, pane porgandid. Prae 5 minutit. Lisa sibul ja prae veel 5 minutit. Sega köögivilju aeg-ajalt.
6. Lisa köögiviljapraele tükeldatud tomat, soola veidi ja küpseta veel 2-3 minutit.
7. Koori kartulid, loputa ja lõika väikesteks kuubikuteks. Saatke juurvili kohe pärast forelli väljavõtmist keevasse puljongisse. Küpseta kuni väga pehme, umbes 30 minutit.
8. Loputage hirss jooksva vee all ja valage peale keev vesi. Jätke 2 minutiks, seejärel tühjendage vedelik ja saatke tangud kartulitele. See protseduur aitab vabaneda kibedusest. Hirss ja kartul küpsevad samal ajal.
9. Kartuli ja hirsi keetmise ajal peate kala väikesteks tükkideks lahti võtma.
10. Püreesta kartulid ja hirss pudruks otse puljongipotti.
11. Lisa köögiviljapraad, kala ja küpseta kõike umbes 5 minutit.
12. Loputage roheline sibul ja tükeldage peeneks. Lisa supile minut enne valmimist.
13. Vala kuum supp kaussidesse, lisa veidi hapukoort ja serveeri.

Nõuanne: hautise maitse muutub erksamaks, kui lisada hakitud paprikat ja rohelisi ube. Seda tuleks teha 15 minutit enne valmistamist.

Lihtne kõrv jääkidest

Üks odavamaid ja lihtsamini valmistatavaid roogasid. Selline supp ei jää sugugi alla kalafileesuppile, välja arvatud see, et selles on vähem viljaliha. Toitev ja rahuldav hautis võib koosneda peast, servadest, kõhust ja muudest lisanditest, mis ei sobi teise käigu valmistamiseks. Pinnale hõljuv rasv ei tee halba: see on tõeline kalaõli, millel on inimorganismile kasulik mõju.

Koostis:

Kokkamine:

1. Valage vesi kastrulisse, pange tulele ja laske keema. Lisa petersell ja kalajäätmed. Küpseta mõõdukal kuumusel 30-40 minutit. On vaja, et kõik luud oleksid hästi keedetud. Küpsetamise lõpus maitse järgi soola.
2. Koorige kõik köögiviljad, loputage ja lõigake kuubikuteks: sibul ja porgand - väikesed, kartulid - suured.
3. Eemalda kalatükid lusikaga. Jäta, kuni see on täielikult jahtunud. Soovi korral võid puljongi kurnata, et kondid ja soomused supi sisse ei satuks.
4. Lisa keevale puljongile kõik tükeldatud köögiviljad ja veidi kurkumit. Sellega on toidu värv ja aroom heledamad. Küpseta, kuni köögiviljad on täielikult küpsed (15-20 minutit).
5. Eemaldage jahtunud jääkidest kõik söödavad osad, seejärel viige need köögiviljadega kastrulisse.
6. Küpsetamise lõpus lisa musta jahvatatud pipar, keera kuumus maha ja kata tihedalt kinni. Jätke 20-30 minutiks, et kõrv oleks hästi infundeeritud.

Näpunäide: tillirohelised ja sidruniviilud lisavad uskumatult rikkalikku maitset. Need tuleks lisada toiduvalmistamise lõpus.

Juustusupp soolalõhega

Väga õrn, maitsev ja rahuldav eine. See supp meeldib kõigile gurmaanidele. Kalasupi kreemjas konsistents, hõrgud chum lõhetükid, magusa pipra delikatess ja tilli värskus pakuvad suurepärast naudingut nii suurtele kui lastele.

Tooted:

• 400 grammi soolatud chum lõhefilee;
• 80 grammi porrut;
• 2 väikest porgandit;
• 2 lihavat paprikat;
• 6 keskmist kartulit;
• 1,2 liitrit vett;
• 300 grammi sulatatud juustu;
• hunnik tilli;
• sool, jahvatatud valge pipar.

Küpsetusprotsess:

1. Valage vesi kastrulisse ja laske keema tõusta.
2. Koori kartulid, pese ja lõika õhukesteks ringideks. Valage keevasse vette, soola ja keetke 10 minutit.
3. Koori paprika seemnetest ja vartest, loputa ja lõika väikesteks kuubikuteks.
4. Jahvata puhastatud, puhastatud porgandid õhukesteks viiludeks. Tee sama ka porrulauguga.
5. Saada ettevalmistatud köögiviljad kartulitele ja küpseta veel 10 minutit.
6. Juust pakendist vaba ja väikesteks kuubikuteks lõigatud. Lisage supile ja oodake, kuni toode on täielikult lahustunud.
7. Lõika lõhefilee suurteks kuubikuteks. Saada hautama ja keeda 5-7 minutit.
8. Loputa till ja haki peeneks. Lisa teistele komponentidele. Pipar maitse järgi.
9. Aja supp keema, keera kuumus maha ja kata kaanega. Laske 10-15 minutit tõmmata.
10. Jaga supp kaussidesse, puista peale krutoonid ja serveeri.

Näpunäide: võite kasutada suitsulõhet, siis osutub supi maitse originaalsemaks. Hautamiseks mõeldud pipart on parem võtta erinevat värvi - nii näeb roog elegantsem välja.

Kuidas valmistada unustamatut kõrva

Mõistes, et punasest kalast esimese roa valmistamine pole mitte ainult väga lihtne, vaid ka üsna kiire, hakkavad paljud selle luksusliku roa vastu huvi tundma. Lõppude lõpuks tahavad kõik oma lähemaid ja armastatud inimesi hellitada, kuid mõnikord pole selleks piisavalt aega. Et toit pakuks tõelist naudingut ja jääks kauaks meelde, tuleks järgida lihtsaid reegleid:

Ärge imestage, kui pärast maitsva kalaroa maitsmist sugulased lisandit küsivad. Lõppude lõpuks on selline hautis uskumatult maitsev ja originaalne.

Olles otsustanud sellist kõrva küpsetada, on parem kohe portsjonite arvu suurendada, et lähedased saaksid ebatavalist rooga täielikult nautida. Head isu!

Tähelepanu, ainult TÄNA!

Punane kalasupp on ideaalne lahendus õhtusöögiks. See valmistatakse kiiresti, see osutub maitsvaks ja tervislikuks. Toodete komplekt on minimaalne.

Koostis:

• punane kalafilee (300-400 grammi);
• 3 porgandit;
• riis (4 supilusikatäit);
• 1-1,5 vett;
• 2 laud. lusikad jahu;
• punane pipar;
• taimeõli;
• koor - 0,25 ml;
• rohelised - spinat, till.

1. Kala visatakse pliidil keedetud vette, soolatakse.
2. Riisitangud pestakse kastrulis ja lastakse nõrguda. Seejärel lisatakse need koos riivitud porganditega supi sisse.
3. Lase keema.
4. Aja jahu koos võiga pannile, puista peale koor, sega läbi ja lisa ülejäänud koor. Lisa puljongile jahusegu.
5. Puista punane kalasupp koore, värskete peeneks hakitud ürtide ja kooritud, kuubikuteks lõigatud paprikaga.

Sulatatud juustuga

Koostis:

• lõhefilee - 350-500 grammi;
• pott vett;
• kartul (2-3 tükki);
• porgand;
• pirn;
• külmutatud sulatatud juust;
• sool, lavrushka.

1. Kuumuta sügavas kastrulis vajalik kogus vett keema.
2. Soola, pane tükeldatud kalatükid.
3. Koori kartulid köögiviljakoorijaga, koori, lõika kuubikuteks ja lisa puljongile.
4. Porgand kooritakse, tükeldatakse riivis ja praetakse õlis koos hakitud sibulaga.
5. Köögiviljad visatakse puljongisse. Pange vürtsid.
6. Külmutatud sulatatud juustu tinder. 60 sekundit enne keetmise lõppu jäävad nad supi sisse magama.
7. Supp punase kala ja sulatatud juustuga on serveerimiseks ja maitsmiseks valmis!

Kalasupi eriti rikkalikuks ja maitsvaks muutmiseks kasutage erinevat tüüpi punast kala - forelli, lõhet, lõhet ja muud.
Ärge valage valmis suppi kohe serveerimiskaussidesse, laske sellel kümme minutit suletud kaanega tõmmata.

Söögitegemine soome keeles

Koostis:

• lõhe - 500 grammi;
• 3 sibulat;
• 3 kauna paprika;
• 2 porgandit;
• 2 tomatit või 1 laud. lusikatäis tomatipüreed;
• päevalilleõli (4 supilusikatäit);
• 7-8 kartulit;
• 5 laud. lusikad juustu (riivitud);
• tilli rohelised, sool.

1. Valage pannile allikas või puhastatud vesi. Lõhesordid lõigatakse ja visatakse pannile. Kuumuta keemiseni.
2. Sibul vabastatakse koorest, tükeldatakse. Porgand kooritakse köögiviljanoaga ja tükeldatakse jämedale riivile. Köögiviljad määritakse õliga pannile ja praetakse. Lisa tomatipüree või kuubikuteks lõigatud tomatid. Kombineeri praad puljongiga.
3. Samal ajal pane peale ribadeks lõigatud kartulid, paprika ja hauta pehmeks.
4. Roale annab erilise pikantse maitse riivjuust, mida saab supile puistata juba portsjonikaussides.

Punase kala kreemsupp

Koostis:

• 950 grammi punast kala;
• mitu kartulimugulat;
• 3 sibulat;
• päevalilleõli (3 supilusikatäit);
• porrulauk;
• tilli rohelised;
• lavrushka (lehed);
• pipar, peen sool.

1. Kala pestakse ja puhastatakse hoolikalt puhastusnoaga. Seest vabastatud. Pane kala kastrulisse, vala vesi ja pane puljong keema.
2. Kui see on keedetud, võtke see välja ja laske jahtuda.
3. Kartulid vabastatakse koorest, pestakse ja lõigatakse kuubikuteks. Vala sisse värskelt keedetud puljong.
4. Eemaldage sibulalt kest, peske, lõigake pooleks ja lõigake iga pool peeneks.
5. Supile kauni värvi saamiseks võib neid praadida päevalilleõlis. Lisa supile.
6. Keedetud kala pannakse keedetud supi sisse ja purustatakse segistiga.
7. Serveeritakse krutoonide või kreekeritega. Enne serveerimist puistatakse kreemsupp ürtidega üle.

Oliivide, hapukurgi ja kappariga

Koostis:

• 1-1,5 kg kala;
• 5-6 kartulit;
• 2 suurt porgandit;
• pool klaasi hirsitangu;
• roheline peterselli juur;
• 150 grammi rohelisi herneid;
• 2 sibulat;
• 2 hapukurki;
• paar oliivi;
• 2 laud. lusikad kapparid;
• sidrun;
• petersell, sool.

1. Kala lõigatakse: pea, saba, luud eraldatakse. Kalajäätmetest keedetakse rikkalik puljong. Kui see on valmis, tuleb see valada läbi sõela või kahekihilise marli.
2. Kalatükid puistatakse soolaga, piserdatakse sidrunimahlaga ja saadetakse tagasi pannile. Seejärel vala kurnatud puljong ja jätka keetmist.
3. Keemisel pannakse sinna eelnevalt leotatud hirss ja kangideks lõigatud kartul.
4. Kartuliga supile saadetakse ka eelvalmistatud köögiviljad - hakitud sibul ja petersell, hakitud porgand, herned, paprika, kapparid, kurgid. Ärge unustage soolamist.
5. Enne küpsetamise lõppu lisa pooleks lõigatud oliivid.

Kas soovite punast kalasuppi kaunilt serveerida? Ärge unustage puistata sinna rohelisi. Lõika sidrun viiludeks ja aseta supiga serveerimiskaussidesse.

Punaste kalade ogadest

Koostis:

• 0,5 kg lõheharjasid;
• 0,5 kg rohelisi (värsked);
• sibul;
• peterselli juur;
• munad (C1) - 5-6 tk;
• 100 grammi hirsitangu;
• 100 grammi hapukoort (keskmise tihedusega);
• jodeeritud sool.

1. Kalaharjad pestakse, neist keedetakse puljong. Sibul vabastatakse kestast ja visatakse koos petersellijuurega pannile.
2. Puljong filtreeritakse, soolatakse, sellesse pannakse hästi pestud hirss ja jätkatakse keetmist.
3. Supile tuleb lisada värskeid ürte ja purustatud kõvaks keedetud mune.
4. Valmis supp maitsestatakse soolatud hapukoorega.

Köögiviljade esimene käik

Koostis:

• 1,5 kg lõhet või forelli (võite võtta mitut tüüpi punast kala);
• margariin (laud) - 25 grammi;
• väikesed sibulad - 3 tk;
• 5 punast värsket tomatit;
• petersell ja selleri juured (võimalusel);
• jahu (4 supilusikatäit);
• 5 küüslauguküünt;
• porgand;
• 300 grammi värskeid ürte;
• pool klaasi madala rasvasisaldusega hapukoort;
• loorberilehed;
• paar hernest musta pipart;
• üks nelk;
• punane pipar (jahvatatud);
• lauasool.

1. Filee eraldatakse kalast, vabastatakse luudest ja lõigatakse tükkideks.
2. Puljong keedetakse kalajäätmetest, millele on lisatud terveid sibulapeasid ja vürtse.
3. Seejärel valatakse puljong läbi kurna või marli teise pannile, kombineeritakse kalafileega ja keedetakse.
4. Pärast keetmist ärge unustage supi sisse panna riivitud porgandit, sellerit, peterselli, jätkake keetmist.
5. Jahu passiveeritakse margariinil, kombineeritakse puljongiga.
6. Keetmise lõpus lisatakse tomatikuubikud, hakitud küüslauk, hapukoor, sool ja pipar. Eemaldage keedetud sibulapead lusikaga.

Soolatud punane kalasupp

Koostis:

• 200 grammi soolatud punast kala;
• kartul - 5 tk;
• noored porgandid;
• sibul - 2 tk .;
• pool klaasi riisiteravilju;
• jodeeritud sool, lavrushka.

1. Valmistage köögiviljad. Kartulid ja porgandid kooritakse, pestakse, tükeldatakse. Kartulid lõigatakse kuubikuteks, porgandid - ribadeks.
2. Viska köögiviljad keevasse vette ja keeda puljong. Keemise ajal lisa pestud riis, terve kooritud sibul, maitseained.
3. Viieteistkümne minuti pärast lisage tükkideks lõigatud kala.
4. Annavad supil higistada, panevad vürtsid peale, lülitavad kümne minuti pärast välja.
5. Serveeri hapukoorega kaetud serveerimiskaussidesse.

Samm-sammult retseptid punasest kalast puljongis rikkalike kalasuppide valmistamiseks koore, juustu, teravilja, seente, kalmaaridega

2018-01-31 Marina Danko

Hinne
retsept

8186

Aeg
(min)

portsjonid
(inimesed)

100 grammis valmis roas

4 gr.

1 gr.

süsivesikuid

3 gr.

32 kcal.

1. võimalus: klassikalise punase kalasupi retsept

Meie riik on rikas lõhe poolest, milliseid punaseid kalu meie meredest ja jõgedest ei püüta. Muidugi ei saaks meie maa erinevate rahvaste köök ilma sellise imelise tooteta hakkama - punasest kalast valmistatud salatid ja suupisted, supid ja kondiitritooted on maitsvad ja nõutud. Klassikalist lõhekalasuppi keedame väikese portsjonina, kolmele-neljale inimesele. Panime pipart väga säästlikult, et mitte häirida kala enda aroomi.

Koostisained:

• forell - filee ja kaunistused, ligikaudu võrdselt - ainult 450 grammi;
• kartul, paar sibulat, üks porgand, suur tomat;
• 40 grammi selleri juur;
• lusikatäis taimeõli;
• sool, kaks küüslauguküünt ja pipar - paar näputäis.

Punase kalasupi valmistamise samm-sammult retsept

Peseme kalajäätmed puhtaks, paneme kaheliitrisesse vett täis pannile. Kohe pärast keetmist tühjendage vesi, valage uuesti külm vesi ja oodake, kuni see keeb. Lisa pool kooritud porgandit, pool sellerit ja üks sibul.

Ülejäänud kooritud köögiviljad, välja arvatud tomat, lõigatakse praadimiseks ja kartulid lõigatakse väikesteks, sentimeetristeks kuubikuteks. Kuumutame õli, praeme porgandi, selleri ja sibula väga rikkaliku õhetuseni.

Eemalda kalafilee luud, lõika viljaliha kuubikuteks. Lõikasime tomati veidi suuremaks kui kala, kuid sama kujuga tükid. Kas tomatilt koor eemaldada või peale jätta, on maitse asi. Kui hautamine on valmis, pane tomat pannile ja sega läbi, keera kuumus maha.

Pärast seda, kui puistepuljong on umbes nelikümmend minutit keenud, lisage kartulid, kümne minuti pärast paneme filee selle taha. Pärast kümneminutilist keetmist püüame kinni kondid, porgandid, sibulad ja selleri ning paneme nende asemele sauteeringu.

Me pipardame suppi ja pärast maitsmist soola, lisame hakitud küüslauku. Forellisuppe maitsestatakse soovi korral, pakkuge külalistele mitut tüüpi hakitud rohelisi.

Variant 2: punase kalajuustu ja kalasupi kiire retsept

Suurema osa punasest kalast tarnib meile Kaug-Ida. On selge, et see pole tema ainus aare. Siin on järgmine retsept, kuigi see on kiire, kuid see sisaldab veel ühte pärlit - seedermänni pähkleid. Supp ise on aga lihtne ja kerge valmistada ning mõnus süüa.

Koostisained:

• tükeldatud lõhe, filee - 300 grammi;
• sulatatud juust - 4 asja;
• üks porgand, kolm kartulit ja suur särav porgand;
• kolm supilusikatäit hakitud seedermänni pähkleid;
• taimeõli - mittetäielik lusikas;
• käsitsi jahvatatud sool ja pipar.

Kuidas kiiresti valmistada punast kalasuppi sulatatud juustuga

Kuumuta õli kiiresti esimese õhetuseni, prae hakitud sibul ja riivitud porgand. Lisa pähklid, sega, kuumuta minut aega, mitte enam.

Keeda veidi suuremas kastrulis kaks liitrit vett. Murenda või riivi kohupiim, sega, et see täielikult hajuks. Koori kartulid, lõika pannil kuubikuteks.

Pärast viieminutilist keetmist pane passerovka pannile. Lõika kala, eemaldades luud, kui neid on. Pärast praadimist saatke lõhe viljaliha ja segage. Soovi korral lisa soola, pipart, aga mitte liiga palju. Küpseta veel viis minutit ja soovi korral maitsesta hakitud tilliga.

Variant 3: Toekas punane kalasupp hirsiga

Hirsi kujul olev lisand ei tohiks teid segadusse ajada - kvaliteetne teravili mitte ainult ei riku supi maitset, vaid näeb see isegi väliselt palju esinduslikum välja. Supi, tükeldamise jaoks peate valima noore peterselli, proovige mitte lõigata ilusaid lehti - need on kaunistuseks, kuid oluline on ka roheliste maitse.

Koostisained:

• mis tahes lõhe kõhud, seljad, uimed ja pea - üks kilogramm;
• kaks tomatit ja keskmise suurusega sibul;
• kolm keedetud kartulit ja suur porgand;
• seitse supilusikatäit kvaliteetset hirssi;
• kolmandik klaasi hakitud peterselli;
• lusikatäis herneid, kolm peterselli lehte, sool - maitse järgi.

Kuidas süüa teha

Kui lõhelõikuste sekka pähe saad, tuleb supp hästi välja. Ainus, kuid oluline märkus on see, et lõhekaladel eemaldatakse enne küpsetamist silmad. Muidu on valmistamine lihtne – loputa sulatatud või hea õnne korral värske kala, puhasta soomuste jäänused ning lõikamisel eemalda osad mittesöödavast sisikonnast.

Küpseta 5-liitrises kastrulis. Panime ettevalmistatud kala sellesse, täitke see, mitte ülevalt, veega. Ajame kiiresti keema, eemaldame puljongi pinnalt vahu, laseme kogu kooritud sibula keevasse vette. Purustame pipra, kuid ärge murenege, peate lihtsalt purustama herneste kuju. Me jääme kastrulisse magama, koos lusikatäie soolaga, loendame kolmkümmend minutit.

Lõikame sibula väiksemaks, kolm porgandit keskmise riiviga, kartulid lõikame kuubikuteks, sentimeetristeks või veidi suuremateks. Köögiviljad pannakse peale, kui kala küpsetamise aeg on läbi. Lõhe püüame lusikaga lamedale alusele, kurname leem settest ja kurname marlikihtidega.

Kuumutage puljongit uuesti, kastke sinna kõik köögiviljad, välja arvatud tomatid, keetke, kuni kartul on poolküpsenud. Lisa kuubikuteks lõigatud tomatid, pane kindlasti loorber. Peseme hirssi jooksva veega, paneme kümme minutit pärast tomateid maha.

Tükeldame kala, tükeldame ja tükeldame peterselli, need viimased tooted paneme pärast hirsi valmimist supi sisse. Lase keema, pipar ja soola vahetult enne väljalülitamist. Selle retsepti järgi valmistatud supp vajab tõmbamiseks umbes pool tundi.

4. valik: kreemjas punane kalasupp kalmaari ja seentega

Kalmaar, koor, lõhe ja seened? Nii see on, kõik loetletud tooted on suurepäraselt kombineeritud ja sobivad ühes roas. Koor vajab pastöriseerimist, rasvasisaldus - umbes 15 protsenti. Rasvasemaid kasuta oma äranägemise järgi, peale 20%-lise toote keetmist võid serveerida kuumalt kastmepaadis - soovijad saavad neid valmis supile ka ise lisada.

Koostisained:

• kaks klaasi madala rasvasisaldusega koort ja vett;
• 180 grammi mis tahes lõhefileed;
• väike kalmaari rümp või ainult kombitsad, kaaluga umbes 200 grammi;
• pool sibulat ja porgandit;
• keskmise suurusega kartul ja suur šampinjon;
• taimeõli - magustoidu lusikas;
• teelusikatäis vürtse seente keetmiseks.

Samm-sammult retsept

Peske seened ja kõik köögiviljad, koorige, loputage uuesti. Lahusta kartulid väikesteks kuubikuteks, lisa vesi ja pane aeglasele tulele. Riivi porgandid õhukesteks laastudeks, haki sibul võimalikult peeneks. Kuumuta õli, prae köögiviljad.

Lõika šampinjon kartulitega ühesuurusteks tükkideks, pane sisse peaaegu valmis saute, soojenda veidi ja lülita välja.

Vaatame üle ja valmistame ette lõhe ja kalmaari. Lõikasime kivideta kala kuubikuteks, vabastame molluski kõikidest mittesöödavatest osadest ja lõikame kalast suuremateks viiludeks. Pange lõhe ja kalmaar osaliselt keedetud kartulitele, segage, lisage praetud seened.

Pärast kõigi toodete täielikku küpsetamist valage koor, puistake vürtsidega. Tükeldatud rohelised pane otse taldrikutele.

Variant 5: Punane kalasupp kanafilee ja quenellidega

Üldiselt meenutab roog "Yurmat" - rammusat ebatavalist suppi, mis on valmistatud kalast ja tapetud metslinnust. Kui teile meeldib retsept nii palju, et lisate selle püsimenüüsse, proovige pakutud toodete loendit veidi muuta - see osutub palju maitsvamaks. Küpseta valget kana allpool kirjeldatud viisil, kasutades sellest saadud puljongit oma äranägemise järgi. Yurmale lisamiseks keeda teine ​​puljong, kasuta kanatiivad, koivad selles, võid lisada ühe kintsupulga. Keeda, lisades ainult soola, sellises koguses vett, nagu retseptis märgitud.

Koostisained:

• pool kilogrammi lõhefilee;
• kanafilee - pool keskmise suurusega linnu rinnast;
• pool klaasi hakitud sibulasulgi;
• kaks sibulat;
• selleri vars;
• kolm supilusikatäit kuiva manna;
• valitud muna;
• kaks oksa tilli, paar küüslauguküünt, peotäis petersellilehti;
• vürtsid: pipar ja lavrushka leht;
• jämesool.

Kuidas süüa teha

Uurime kala- ja linnufileed ning eemaldame mittesöödavad osad. Kana küpsetame erinevates kastrulites kuue klaasi veega ja lõhet kolmega. Igasse puljongisse panime kooritud ja tükeldatud sibula, paar pipratera ja loorberilehe. Küpsetamise kestus on umbes kakskümmend minutit, katke ainult kana kaanega.

Püüame ja jahutame kala ja liha, tükeldame kohe kana ja eemaldame lõhe - seda pole enam vaja, kuid soolatud viile saab serveerida leivale, valmis supile. Puljongid, segamata, filtreerige.

Sega sibularoheline munaga, lisa manna ja kanafilee. Rullime kokku väikesed kotletid - quenellid ja aurutame neid umbes veerand tundi.

Kombineerime mõlemad puljongid, paneme pannile kooritud ja tükeldatud selleri, ürdid, hakitud küüslaugu. Lase keema, soola, lülita välja. Panime quenellid taldrikutele, valame puljongiga, puistame üle ürtidega.