Meie riigis on põhjamari väga populaarne. Sellest valmivad tervislikud puuviljajoogid, kompotid, moosid ja magusad siirupid. Skandinaaviamaades, Kanadas ja USA põhjaosas valmib aga kõige maitsvam jõhvikakaste lihale ja linnulihale looduse kingitustest.

Meie jaoks tundub see kooslus veidi imelik, aga uskuge mind, see on tõesti väga maitsev. Magushapud kastmed täiendavad suurepäraselt rasvaseid liharoogasid. Ebatavaline riietus stimuleerib maomahla tootmise eest vastutavaid retseptoreid. Maitsestatud toidud on kergemini seeditavad ja põhjustavad harva raskustunnet.

Kõige sagedamini valatakse magusate siirupitega lambaliha, pardi, lõhe, karpkala, sealiha ja veiseliha. Vürtsikate hapukate kastmetega muutuvad kalkuni- või kanafilee toidud mahlasemaks ja isuäratavamaks.

Kastme aluseks on mari ise. See võib olla värske või külmutatud, vahet pole, peaasi, et jõhvikad oleksid küpsed, mitte mädanenud, mitte üleküpsenud. Sorteeri marjad välja. Eemaldage kortsus ja riknenud puuviljad. Loputage värsked jõhvikad, koorige need lehtedest ja okstest.

Sügavkülmast võetud marju ei pea esmalt sulatama. Sellest piisab, kui see korda teha. Kastmeks võite kasutada ostetud külmutatud jõhvikaid, mida on lihtne leida igast supermarketist.

Mõne retsepti järgi lisatakse kastmele vett, mitte tingimata keedetud. Võite kasutada toorelt, kuid filtreeritult.

Konjak ja poolmagus punane vein annavad erilise pikantsuse. Ärge kartke kastme valmistamisel kasutada alkohoolseid jooke. Alkohol aurustub toiduvalmistamise käigus. Alles jäävad aromaatsed ained, mis küllastavad maitset ja loovad oivalise aroomi.

Jõhvikakastmes kasutatakse aktiivselt vürtse nagu kaneel, nelk, värske ja kuiv ingver, muskaatpähkel.

Veidi vürtsikust toovad sisse must ja piment. Mõnikord lisatakse maitseainena mett.

Jõhvikakastmele lisatakse apelsini- ja sidrunimahla, tsitruseliste koort, pohli. Mõne retsepti järgi on kaste maitsestatud võiga ja paksendatud tärklisega.

Kaste on väga särav, rikkalik, lõhnav. Maades, kus tähistatakse tänupüha, on tavaks serveerida seda pidulikule lauale. Seal täiendab see traditsiooniliselt küpsetatud kalkunit.

Proovige ise teha jõhvikakastet oma lemmikliha- ja kalaroogadele. Pakume mitmeid toiduvalmistamisvõimalusi. Retsept on ainult loovuse aluseks ja praktika aitab välja selgitada ideaalse suhte.

Jõhvikakastme retseptid lihale ja linnulihale

Igal perenaisel on konkreetse roa valmistamise kohta oma nägemus. Seetõttu võib nii sageli sama nime all peituda täiesti erinevaid retsepte.

Keegi soovitab pestud jõhvikad kuivatada. Keegi üldiselt ei soovita külmutatud toodet kasutada. Mõned küpsetavad kastet ainult emailnõudes.

Soovitame mitte niivõrd nüanssidel peatuda, kuivõrd pöörata tähelepanu toodete ühilduvusele. Olles kastme üks või kaks korda valmistanud, saate aru, mis on edu peamine saladus.

Lihtne jõhvikalihakaste

Pakume kõige lihtsamat kastme retsepti, mis valmib vaid viie minutiga. Maitseaineid sellele ei lisata, kasutatakse ainult marja ennast, suhkrut ja veidi tärklist. See kaste ei kaunista mitte ainult liha, vaid ka magusaid roogasid: pannkoogid, sõõrikud, juustukoogid, pelmeenid kodujuustuga, biskviitkoogid.

Vajame 150 grammi puhtaid jõhvikaid. Panime selle kastrulisse, valame pool klaasi vett ja kuumutame tulel. Lisa kohe kaks supilusikatäit valget või pruuni suhkrut. Ootame segu keemist.

Veerandis külmas vees lahjenda lusikatäis tärklist. Lisa see aeglaselt keevatele jõhvikatele. Ootame umbes kolm minutit, kuni kaste on veidi vähenenud. Kogu selle aja hauta jõhvikaid madalal kuumusel.

Lülitage pliit välja ja laske kastmel veidi jahtuda. Jahvatage see sukelmikseriga homogeenseks massiks. Nüüd on kaste peaaegu valmis. Tal tuleb lasta toatemperatuuril seista ja seejärel panna pooleks tunniks külmkappi.

Kaste tuleks serveerida jahutatult. Sellest saab paks mass, konsistentsilt meenutab puuviljamoosi.

Jõhvikakaste kana jaoks

Linnulihal on särav rikkalik aroom. See sobib hästi magusate ja vürtsikate vürtsidega, mis võivad avaldada selle maitse uusi tahke. Kaste peaks olema sama keeruline ja mitmetahuline.

Seekord kasutame:

• õun;
• küüslauk;
• ingver

ja paar supilusikatäit konjakit.

Prae taimeõlis kaks õhukesteks poolrõngasteks lõigatud punast sibulat. Kui see muutub läbipaistvaks ja kuldseks, lisage sellele kuubikuteks lõigatud roheline kooreta õun, kaks peeneks hakitud küüslauguküünt ja peenele riivile riivitud värske ingverijuur (3 cm).

Lase segul tasasel tulel kaane all podiseda 5 minutit. Lisage sellele kaks supilusikatäit konjakit. Vähendage kaste poole mahuni ja pange seejärel 200 grammi värskeid või külmutatud põhjamarju.

Kastme maitsvaim osa on aromaatne vedelik. Lahjendage kaste poole klaasi veega, et see liiga paks ei läheks. Jõhvikad pragunevad hautamise ajal ja annavad osa mahlast välja.

Kastet tuleb veidi vähendada. Mõned marjad peaksid jääma terveks. Hauta kuni küpsemiseni mitte rohkem kui 5 minutit, maitsestades maitse järgi soola ja suhkruga. Jahuta toatemperatuuril, seejärel pane pooleks tunniks külmkappi. Serveeri potis koos röstitud linnulihaga.

Jõhvika pohlakaste

Pohla-jõhvikakaste lihale ei vaja pikka kuumtöötlust. Kasulikku kastet saab valmistada ilma keetmata, säilitades kõik marjade väärtuslikud omadused.

Võtke klaas jõhvikaid ja pohli. Sorteeritud ja pestud marjad tuleks panna sukelmikseris kõrgesse anumasse ja jahvatada nelja supilusikatäie roosuhkru või tavalise valge suhkruga.

Pane kaste väikesesse kastrulisse. Pigista sinna sisse küüslauguküüs, lisa kolmandik teelusikatäit muskaatpähklit ja näpuotsaga soola.

Pane kastrul aeglasele tulele. Segame ja kuumutame, kuni kogu suhkur on lahustunud. Kastmel keema laskmata eemaldage see pliidilt, jahutage ja saatke külmkappi.

Kastet serveeritakse külmalt liharoogade kõrvale. Seda saab teha enne tähtaega. Külmkapis säilib see kuni kaks nädalat.

Jõhvikakaste pardile

Särav kaste teeb küpsetatud pardirinnast roa magusaks, tõrjub veidi selle liha lõhna ja neutraliseerib selle rasvasisalduse. Kastme prototüübiks on ingliskeelne pidulik kaste, mis on kombineeritud paljude küpsetatud lihaliikidega.

Kõik tooted saab kohe kastrulisse panna:

• tass valitud marju;
• poole apelsini riivitud koor;
• lusikatäis hakitud ingverijuurt;
• neli supilusikatäit suhkrut.

Kastme võib maitse järgi soolata. Kuumuta keemiseni, keeda madalal kuumusel (3 minutit), kuni marjad lõhkevad. Seejärel lisa sellele terve apelsini mahl. Keeda veel 2 minutit ja lülita välja.

Jahutatud kaste pane külmkappi. Serveeri röstitud pardi ja muu lihaga.

Jõhvikakaste kalale

Kalakaste tehakse vähem magusaks. Mesi lisatakse magusainena. Kastet serveeritakse praetud ja küpsetatud lõhega. Sobib hästi ka kanaga.

Kuumuta pannil 20 grammi võid ja prae sellel peeneks hakitud sibul. Pese apelsin hästi. Eemaldage riiviga koor ja pigistage mahl välja.

Sega sügavas potis poolteist tassi jõhvikaid, apelsinikoor ja -mahl, praetud sibul koos pannile jäänud õliga ja paar supilusikatäit mett.

Hauta kaste madalal kuumusel. Eemaldage pliidilt 15 minuti pärast. Sool pipar. Aja läbi sõela. Saad homogeense, ilusa, erksa kastme, hapukas-magusa maitsega. Jahtudes see pakseneb ja seda saab serveerida valmisroogadega.

Jõhvikakaste kalkunile

Kalkunit serveeritakse ebatavaliselt lõhnava kastmega, mis on maitsestatud kõikvõimalike vürtsidega. Võtke selle ettevalmistamiseks kindlasti aega. See paneb sind oma lemmikrooga värske pilguga vaatama.

Ärge laske koostisosade rohel end petta. Kastme retsept on väga lihtne. Pane kohe kastrulisse kõik koostisained: klaas jõhvikaid, ühe apelsini koor, kolm supilusikatäit suhkrut. Lisa maitseained: kolmas teelusikatäis jahvatatud musta pipart, rosmariini, ingverit ja muskaatpähklit. Pisut vähem pipart ja nelki.

Soola maitse järgi. Maitsesta kaste punase veiniga (poolmagus, umbes kolmandik klaasist). Lisa 100 ml vett ja terve apelsini mahl.

Kuumuta segu kõrgel kuumusel keema. Jätkake hautamist keskmisel kuumusel 10-15 minutit. Vahusta valmis kaste sukelmikseriga ja soovi korral aja läbi sõela. Magushapu vürtsikas kaste säilib külmkapis kuni 2 nädalat.

vürtsikas jõhvikakaste

Pakume ebatavalist versiooni vürtsikast marjakastmest, mis on oma konsistentsilt pigem tarretise või marmelaadi moodi. See sisaldab suuri puuviljatükke ja marjaosakesi, mis näevad suhkrutäidises väga atraktiivsed.

Me ei vaja tavalist, nimelt punast apelsini. See lõigatakse koos koorega väikesteks kuubikuteks. Et kaste oleks tõeliselt vürtsikas, võta suur punane tšillikaun, puhasta sellest seemned ja lõika õhukesteks viiludeks.

Keeda potis paks siirup. Lahjendage 300 grammi suhkrut klaasi filtreeritud veega. Soojendame pliidil, et suhkur muutuks karamelliks. Pane siirupisse apelsin, tšilli ja pool klaasi jõhvikaid. Lisa kastrulisse poole sidruni mahl. Hautame kastet madalal kuumusel 20 minutit.

Jahtunud massi säilitame külmkapis. Enne serveerimist tõsta lusikatäis kastet tassile lihatüki kõrvale.

Magus-hapukas jõhvikakaste

Magushapu jõhvikakaste sobib hästi igat tüüpi lihaga, olenemata selle valmistamise viisist.

Pane peeneks hakitud sibul ja klaas värskeid jõhvikaid mittenakkuvasse nõusse. Vala massiks 200 ml vett, hauta madalal kuumusel, kuni marjad lõhkevad. Jahvata sukelmiksriga.

Panime selle uuesti põlema. Lisa kolm supilusikatäit suhkrut, maitse järgi soola, veerand teelusikatäit küüslaugupulbrit, sama palju jahvatatud kaneeli. Keeda segu keskmisel kuumusel, kuni see väheneb poole võrra.

Minut enne küpsetamist lisage supilusikatäis looduslikku äädikat. Sega hästi. Lase veel veidi podiseda ja tõsta pliidilt. Jahuta kaste maha. Talveks saab keerata steriliseeritud purkidesse.

Jõhvikakaste apelsiniga

Apelsini kasutatakse laialdaselt marjakastmete valmistamisel. Jõhvika- ja tsitruseliste mahl täiendavad üksteist. Kõige sagedamini kasutatakse apelsini koos koorega. Mõnikord lõigatakse see tükkideks ja lisatakse kastmele ning mõnikord võetakse sellest ainult mahla.

Purusta klaas jõhvikaid segistiga. Panime marjapüree kastrulisse ja lisame sellele pool klaasi vett. Keeda kartulipuder nelja supilusikatäie suhkru ja kahe supilusikatäie konjakiga. Lisa samale segule kaneelipulk ja jätka keetmist kuni paksenemiseni 3-5 minutit.

Tõsta kaste tulelt. Pigista sellesse värske apelsini mahl, sega läbi. Ootame, kuni mass on jahtunud, ja pane see külmkappi. Serveerime koos praetud või küpsetatud seakarbonaadi, kanatükkide või magusate pannkookidega.

Liha jõhvikakastmega on restoranitasemel roog, mida saab ka kodus teha.

See on universaalne kaste, seda saab koristada edaspidiseks kasutamiseks, serveerida liha, uluki ja kala, pannkookide või jäätisega.

Jõhvikakaste on uskumatult maitsev ja selle üks eeliseid on ka uskumatult lihtne valmistada.

Jõhvikakaste on tänu oma pikantsele magushapule maitsele omanäoline kaste, mis sobib ideaalselt nii liharoogadesse kui ka magustoitudesse. Mõnes riigis, sealhulgas Põhja-Ameerikas ja Ühendkuningriigis, serveeritakse kastet liha- ja linnuliharoogadega. Sageli saab jõhvikakaste juusturoogade lisandiks.

Kastme küpsetusaeg varieerub 5 minutist poole tunnini.

Toidu valmistamine

Parem on kasutada värskeid marju. Kuid kui toiduvalmistamiseks võetakse külmutatud jõhvikad, ei pea te neid kõigepealt sulatama. Sulatusprotsess ainult pikendab küpsetusaega. Lisaks on külmutatud marju mugavam sorteerida ja pesta.

Loputage ja sorteerige värsked jõhvikad. Pärast pesemist visatakse värsked marjad kurni. Seejärel purusta sõelaga või blenderis püreeks.

Jõhvikakastme retseptides kasutatavad toiduvalmistamise nipid

• Et vältida seemnete kastmesse sattumist, on soovitatav kaste läbi sõela pühkida. See aitab eemaldada väikesed luud ja muuta kastme ühtlasemaks.
• Suhkru kogus igas retseptis on märgitud tinglikult: selle kogus määratakse sõltuvalt maitse-eelistustest. Suhkru võid asendada ka meega.
• Kastme serveerimisel erinevate roogade juurde on oluline arvestada kastme temperatuuriga. Liha jaoks sobib paremini külmkaste, maiustuste jaoks - toatemperatuuril.
• Retseptis oleva äädika võib asendada lauaveiniga.

jõhvika lihakastme retsept

Liha ja magushapu kastme kombinatsioon võib paljudele tunduda veider. Kuid just nende maitsenäitajatega kaste aitab roa ilu paljastada. Samuti soodustab kaste liha kiirenenud seedimist ilma raskustundeta.

Liha jõhvikakaste valmistatakse järgmistest koostisosadest:

• Jõhvikad värsked või külmutatud - 200 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Suhkur - 35 gr.
• õunasiidri äädikas - 45 ml.
• Keedetud vesi - 100 ml.
• Sool - näputäis.
• Jahvatatud kaneel ja must pipar - paar näputäis kumbagi.

Kaste valmistamise meetod:

1. samm. Peseme marjad, kuivatame veidi ja sorteerime välja, eemaldades defektsed (kortsus, küpsed, mädanenud) viljad.

Etapp 2. Tükeldame sibula.

Samm 3. Püreesta jõhvikad endale sobival viisil püreeks.

Etapp 4. Sega potis valmis sibul ja purustatud jõhvikapüree.

Samm 5. Valage keedetud vette.

6. samm. Pärast keemiseni keetmist keetke veel 10 minutit madalal kuumusel.

Samm 7. Lülitage välja ja laske bensiinijaamal jahtuda. Jahvata kaste blenderis või hakklihamasinas homogeenseks massiks.

Etapp 8. Ärge unustage lisada vürtse: kaneeli, pipart, soola ja suhkrut. Lisame äädikat.

Etapp 9. Pärast sõtkumist pange tulele tagasi: keetke, kuni saavutate soovitud konsistentsi. Kui protsess venib ja kaste tundub liiga vedel, paksendage tärklisega.

Kaste on valmis: see sobib ideaalselt veise- või vasikalihaga.

Jõhvikakastme retsept linnulihale, kasutades tsitrusvilju

Mida võtta:

• Jõhvikad - 400 gr.
• apelsinid.
• Suhkur: kogus määratakse maitse järgi.

Apelsine võtame nii palju, et neist saaks 100 ml mahla välja pressida ja pool klaasi koort eemaldada.

Kaste valmistamise meetod:

Samm 1. Asetage purustatud jõhvikad kastrulisse.

2. samm. Lisage sellele ülejäänud koostisosad.

Etapp 3. Ootame keetmist ja keedame madalal kuumusel.

Etapp 4. Me saavutame vajaliku konsistentsi, seejärel lihvime kõik segistis.

Sellele retseptile vastav jõhvikakaste on ideaalne täiendus kalkuni- ja kanalihale.

Peen jõhvika-, pähkli- ja rosinakaste

Mida võtta:

• Jõhvikad - 600 gr.
• Rosinad - 75 gr.
• Pähklid (pekanipähklid) - 60-80 gr.
• Suhkur - umbes 100 gr.
• Vesi - 200 ml.
• Apelsinikoor 1 viljalt.
• Jahvatatud muskaatpähkel ja kaneel - igaüks 0,5 tl

Kaste valmistamise meetod:

Samm 1. Jahvata jõhvikad suhkruga.

Etapp 2. Lahjenda jõhvikad suhkruga veega ja lase keema: hauta veel 7 minutit.

Etapp 3. Lisa hakitud pähklid, pestud ja kuivatatud rosinad. Ärge unustage vürtse ja apelsinikoort.

Liha ja linnuliha sädelevad uute maitsetega, kui serveerida selle retsepti järgi valmistatud jõhvikakastmega.

Jõhvikakaste värske ingveriga

Jõhvikakastme koostisosad:

• Jõhvikad - 250 gr.
• Sidrunikoor - tl
• Jahvatatud kaneel - 0,5 tl
• Vesi - 3 spl.
• Suhkur - 75 gr.
• Värske riivitud ingver - 1 spl.

Kaste valmistamise meetod:

Samm 1. Jahvata marjad suhkruga.

Etapp 2. Lahjendage veega.

3. samm. Pärast keetmist lisage ülejäänud koostisosad: ingver, kaneel, koor.

Etapp 4. Keeda pärast keetmist 4-5 minutit: kaste on valmis.

See kaste sobib pigem magustoitudele.

Jõhvikakaste ilma kuumtöötluseta

Koostis:

• Värsked jõhvikad - 250 gr.
• Apelsinid - 150 gr.
• Suhkur - 100 gr.

Kaste valmistamise meetod

Pestud ja sorteeritud jõhvikad koos apelsiniga (kõik selle komponendid, seemned on lubatud eemaldada) lastakse läbi hakklihamasina. Jahvata suhkruga.

Kaste sobib hästi kalkunilihaga.

Kaste kondiitritoodetele

Koostis:

• Jõhvikad - 400 gr.
• Õun - 1 tk. (umbes 100-120 gr.).
• Oranž - pool.
• Kreeka pähkli tuumad - 100 gr.
• Suhkur - 50 gr.

Jõhvikakastme valmistamise meetod (foto allpool)

Jahvata iga koostisosa, välja arvatud suhkur, segistiga eraldi: sel juhul on konsistents ühtlasem. Jahvatage, segage ja lisage suhkur.

Kaste on valmis – see on ideaalne lisand pannkookidele ja magusatele küpsetistele.

Juustule jõhvikakaste meega

Koostis:

• Jõhvikas - 200 gr.
• Viinamarjamahl - 100 ml.
• Mesi - 60 gr.
• Kreeka pähkli tuumad - 2 spl. l.
• Provence'i ürdid - 1 tl

Kaste valmistamise meetod

Samm 1. Jahvata jõhvikad ja sega mahlaga.

Etapp 2. Panime aeglasele tulele ja soojendame, kuni keemisprotsess algab.

Samm 3. Lisa mett.

Samm 4. Tõsta tulelt ning lisa pähklid ja ürdid.

Kaste sobib hästi juustuga, kuid sellega saab maitsestada liharoogasid.

See on magushapu kaste peamiselt liha- ja kondiitritoodetele, mis on valmistatud värsketest või külmutatud jõhvikatest. Näiteks traditsioonilist Ameerika tänupüha kalkunit on alati olnud ja serveeritakse siiani ainult jõhvikakastmega.

See jõhvikakaste on võimeline andma roale ainulaadse, särava ja piduliku maitse. Kaste on omamoodi ainulaadne, selle valmistamine pole keeruline ja pealegi on see väga kiire, piisab 5 minutist.

Koostisained

• jõhvikas 100 g
• suhkur 50 g
• vesi 50 ml
• maisitärklis 1 teelusikatäis

Jõhvikaid on kõige parem kasutada värskelt, aga kui neid ei saa, siis sobib ka külmutatud. Kasutasin külmutatud.

Kokkamine

Valmistame kõik vajalikud koostisosad. Jõhvikaid pole vaja eelnevalt sulatada, küll aga tuleb neid veidi külmas vees loputada.

Vala marjad kastrulisse või väikesesse kastrulisse ja lisa suhkur. Panime pliidile ja soojendame.

Marjad annavad mahla.

Kuni jõhvikad soojenevad, liigu edasi tärklise juurde. Miks ma selle üldse lisan? Põhjuseid on 2: 1. Tärklis annab kastmele elastsema konsistentsi. 2. Kastet tuleb keeta üsna vähe, ainult kuni keemiseni, et marjad säilitaksid rohkem vitamiine. Seetõttu ei paksene potis jõhvikakaste ja siis aitab meid tärklis.

Niisiis, valage klaasi 50 ml külma vett ja lisage sellele üks teelusikatäis tärklist, segage, kuni see on täielikult lahustunud. Kui lisada tärklist kuumale veele, siis tekivad tükid, kui tärklist otse kastmele lisada, siis tekivad ka tükid.

Kui kaste keeb, lisa sellele vesi tärklisega ja sega korralikult läbi. Tegelikult on kaste valmis, aga nüüd pole see nii paks kui tahaks, seega jäta kaste 2-3 minutiks madalale tulele.

Kaste on valmis. Seda saab kohe niimoodi kasutada, aga mina isiklikult eelistan pehmemat ja ühtlasemat tekstuuri ning seetõttu töötan natuke blenderiga.

Nüüd siin Jõhvikakaste kindlasti valmis. Jääb vaid oodata, kuni see jahtub. Selle kastmega muutub ka kõige tavalisem roog pidulikuks maiuspalaks. Valmis kaste säilib külmkapis kaks nädalat. No mina serveerisin juustukookide kastme. Mulle meeldib ka jõhvikakaste või. Naudi oma einet!

Magushapu, üsna paks ja harjumatult kirgas jõhvikakaste pole meil populaarne. Aga asjata! Jõhvikakaste sobib suurepäraselt peaaegu iga liha kõrvale. See sobib eriti hästi linnulihaga – kalkuni ja pardiga. Kuid mis kõige tähtsam, jõhvikakaste on väga kasulik. Tänu kiirele kuumtöötlemisele säilitavad jõhvikad suurema osa oma kasulikest omadustest, sealhulgas kõrge C- ja A-vitamiini, kaltsiumi ja kaaliumisisalduse. Jõhvikakastme vaieldamatu eelis on valmistamise lihtsus - sõna otseses mõttes 15 minutit ja maitsev lihakaste ongi valmis!

Universaalne jõhvikakaste lihale: retsept samm-sammult fotodega

Jõhvikakastet on palju variatsioone: veinist, meest, äädikast, sibulast, Ameerika kastmest, mustast kastmest jne. Olenevalt kasutatud lisakomponentidest ja vürtsidest võib jõhvikakaste lisada lihale pikantsust, magusust ja vürtsikust. Retsept, mida pakume esmalt meisterdamiseks, on universaalne valik. Selle peamine omadus on see, et see on juba iseenesest täisväärtuslik jõhvikakaste, kuid samas võib see olla aluseks ka teistele jõhvikakastme variatsioonidele.

Nõutavad koostisosad:

• värsked jõhvikad - 350 gr.
• suhkur - 3/4 tassi
• apelsinikoor - 1 spl. l.
• värskelt pressitud apelsinimahl - 1/2 tassi
• kaneel - 1 pulk

Samm-sammuline juhendamine

Vürtsikas jõhvikakaste pardiks - samm-sammult retsept koos fotoga

Pardiliha kõrvale sobib jõhvikakaste. Selle magushapu maitse rõhutab suurepäraselt mahlast praepardiliha. Ja kui lisada jõhvikakastmele tšillipipart, annab see linnule ebatavalise teravuse ja pikantsuse.

Nõutavad koostisosad:

• värsked või külmutatud jõhvikad - 350 gr.
• suhkur - 200 gr.
• vesi - 1/3 tassi
• sidrunimahl - 3 spl. l.
• sidrunikoor - 1/2 tl
• tšillipipar - 2 tk.
• sool - 1/2 tl
• tequila - 2 tl
• tähtaniis maitse järgi

Samm-sammuline juhendamine

Julia Võssotskaja liha jõhvikakaste - samm-sammult retsept

Julia Võssotskajal on lisaks silmapaistvale näitlejaandele veel üks anne - kulinaaria. Pealegi muutuvad retseptid, mille näitlejanna oma programmi jaoks valib, kohe megapopulaarseks. Ja kõik sellepärast, et Võssotskaja eelistab valmistada mitte ainult maitsvaid, vaid ka lihtsaid ja kiireid roogasid. Julia Võssotskaja liha jõhvikakastme retsept on just sellise roa ilmekas näide.

Nõutavad koostisosad:

• jõhvikad - 350 gr.
• suhkur - 200 gr.
• kirsiliköör - 3 spl. l.
• vesi - 75 ml.

Märkusena! Kirsiliköör peaks olema väga magus. Selle asemel võib jõhvikakastmeks kasutada segu 2 spl. l. apelsinimahl ja 1 spl. l. konjak.

Samm-sammuline juhendamine

1. Peske värsked jõhvikad, kuid ärge sulatage külmutatud - saadame need kohe paksu põhjaga kastrulisse.
2. Lisa jõhvikatele suhkur, vesi, kirsiliköör. Sega kõik läbi ja pane tulele.
3. Keeda jõhvikakastet keemiseni, alanda kuumust ja jätka kaane all keetmist veel 15 minutit.
4. Kui jõhvikakaste pakseneb, siis proovime: kui magusust on vähe, lisage veidi suhkrut, kui hapukust väheks jääb - sidrunimahla.
5. Jahutage valmis jõhvikakaste ja saatke see külmkappi. Enne serveerimist tuleb külm kaste kahvliga korralikult läbi sõtkuda, et see muutuks homogeenseks.

Aromaatne jõhvikakaste kalale - samm-sammult retsept koos fotoga

Kuid mitte ainult liha ja linnuliha pole jõhvikakastmega "sõbrad". Jõhvikakastmega sobib hästi ka ahjus küpsetatud kala. Eriti hea on punase kala kooslus vürtsika jõhvikakastmega, mis sisaldab värsket ingverit ja rosmariini.

Nõutavad koostisosad:

• jõhvikad - 300 gr.
• vesi - 100 ml.
• suhkur - 200 gr.
• oranž - 1 tk.
• ingveri juur - 1 tk.
• rosmariin - 3-4 oksa

Samm-sammuline juhendamine

Chef Hector Jimenez-Bravo jõhvikakaste lihale - samm-sammult juhised

See retsept sobib mitte ainult punase liha, vaid ka linnuliha ja kala jaoks. Peakokk Hector Jimenez-Bravo jõhvikakaste on vürtsikas ja rikkalik. Kuid vaatamata suurele maitseainete kogusele on see jõhvikakaste üsna maheda maitsega ja väga ilusa värviga.

Nõutavad koostisosad:

• jõhvikad - 500 gr.
• apelsinimahl - 200 ml.
• jahvatatud ingver - 1 näputäis
• kaneel - 1 näputäis
• musta, valge ja punase pipra segu - 1 näputäis
• pruun suhkur - 200 gr.
• 1 apelsini koor

Samm-sammuline juhendamine

1. Pane jõhvikad koos apelsinimahla, koore ja vürtsidega sügavale praepannile. Sega ja hauta tasasel tulel, kuni pool vedelikust on aurustunud.
2. Seejärel lisa suhkur, lase uuesti keema tõusta ja hauta tasasel tulel 7-10 minutit.
3. Valmis jõhvikakaste kontrolli magusust, vajadusel lisa veel veidi fariinsuhkrut. Kui teile meeldib jõhvikakastme maitse, eemaldage see tulelt ja laske jahtuda.
4. Valmis jõhvikakaste saatke 24 tunniks külmkappi või sügavkülma. Enne liha kõrvale serveerimist soojenda jõhvikakastet veidi potis.

Pakume teile vaadata videot maitsva jõhvikakastme valmistamise teemal (sarnast retsepti näete saates "Kõik saab maitsvaks")