Kes ei mäletaks sügavast lapsepõlvest pärit mõistatust: "Ilus tüdruk istub koopas ja lasi vikati välja"? Ja lõppude lõpuks teadis iga laps, mida vastata! Nii käib porgand meiega kaasas kogu meie elu – alates kahest esimesest tilgast porgandimahla teisel kuul...

On ebatõenäoline, et keegi eitab selle päikesejuurekultuuri eeliseid. Asendamatu seedimise normaliseerimiseks ja ägedate hingamisteede viirusnakkuste ennetamiseks, mis vähendab onkoloogia riski ja naha varajast vananemist, suurepärane antiseptik – porgand sisaldab peaaegu kõiki meie kehale vajalikke aineid. Seetõttu pole küsimus "talveks ladustada või mitte ladustada" seda väärt. Küsimus on hoopis teine ​​– kuidas teha rohkem toorikuid ja võimalikult mitmekesiseid.

Arvame, et tegeleme sellega täna - püüame kaaluda ja pakkuda kõige mitmekesisemaid ja huvitavamaid retsepte talviste porgandipreparaatide jaoks.

Valmistised ainult porganditest.Sõltuvalt sellest, milleks toorikud on planeeritud, valmistatakse neid erineval viisil. Porgand on mugav kuivatada, külmutada või konserveerida, seega on kõige parem kasutada kõiki võimalusi, mis põhinevad teie võimetel.

külmutatud porgandid

Lihtsaim viis porgandit pikka aega poolküpsena hoida. Piisab, kui pesta ja puhastada juurviljad, lõigata rõngasteks, kuubikuteks, õlgedeks või panna jämeda riivi alla - ja saata see kilekottides või konteinerites sügavkülma. Talvel on selliseid porgandeid lihtne kasutada esimeste roogade, lisandite ja mis tahes salatite valmistamisel.

Kuivatatud porgandid

Kuivatatud porgand on maitsev ja tervislik preparaat. Talvel on mugav lisada suppidele ja boršile, hautatud kartulitele ja mis tahes teraviljale. Porgandite kuivatamiseks on mitu võimalust.

kõrred
Selle meetodi jaoks valitakse kõige heledamad juurviljad. Porgandi korralikuks kuivatamiseks pestakse juurviljad ja keedetakse 10-15 minutit. Seejärel need kooritakse ja lõigatakse ribadeks (mitte rohkem kui 5-7 mm paksused). Kuivatage 1 kiht ahjus +75ºC juures.

Riivi jämedale riivile
Keeda pestud porgandeid 5 minutit, koori, riivi jämedale riivile, kuivata toatingimustes, kuivata ahjus, aja laiali 1 kihina, temperatuuril + 75ºС. Olenevalt kuivatamise kestusest võib porgandeid kuivatada (natuke alakuivatada) ja kuivatada. See on hea mitte ainult roogadele lisamiseks - paljud lapsed (ja täiskasvanud) söövad seda mõnuga ja nii. Proovige, väga maitsev)

Looduses säilinud

Perenaised, kelle koju vürtsid ja vürtsikad maitseained ei ole teretulnud, saavad valmistada naturaalset porgandit, millest talvel saab valmistada salateid või isegi iseseisva roana. See sobib suurepäraselt ka dieettoiduks.

Selles videos - kuidas valmistada naturaalseid konserveeritud porgandeid talveks

soolane

Soolatud porgandid säilitavad suurema osa toitainetest ja vitamiinidest.Nagu kõiki teisi marineeritud köögivilju, kasutatakse ka sel viisil valmistatud porgandit vinegrettides ja salatites, soojades roogades ja suppides. Soolamiseks sobivad kõige paremini lauasordid (Nantes, Moskva talv, Gribovskaja), mahlane oranž, väikese südamikuga.

Porgand soolatakse nii koorimata kui ka kooritud kujul.

Marineeritud terved porgandid vannis
Soolvesi

• Vesi - 1 l
• Sool - 60-65 g

Lahustage sool keevas vees, keetke soolvett 5 minutit. Jahuta ja vala porgandid külma soolveega.

Peske porgandid põhjalikult, pange need ettevalmistatud anumasse (vanni) ridadesse, valage jahutatud soolveega, asetage puidust ringi peale rõhumine. Soolvesi peaks olema porgandikihist 10-15 cm kõrgem.Pärast 4-5 päeva toatingimustes kääritamist viiakse anum külma, kus jäetakse talveks.

Kui perenaine soolamise ajal soolaga üle pingutas, võib porgandeid enne kasutamist keedetud vees leotada.

Soolatud tükeldatud porgandid
Pese ja koori porgandid, lõika ringideks, pulkadeks, kuubikuteks. Valage anuma põhjale veidi soola, pange porgandid 3/4 anuma mahust, valage 6% külma soolveega peaaegu ülevalt, asetage rõhumine ja jätke 4-5 päeva käärima. Seejärel tõsta külma.

Soolamine steriliseerimisega
Soolvesi

• Vesi - 1 l
• Sool - 30 g

Leota porgandeid 15 minutit külmas vees, pese, kasta 3-4 minutiks kuuma (+ 90ºС) vette, koori, lõika 1 cm paksusteks viiludeks ja täida sellega ettevalmistatud purgid. Vala kuum (+80...+90ºС) soolvesi ja steriliseeri: 0,5 l mahuga purgid - 40 minutit, 1 l - 50 minutit.

Marineeritud

Erinevate marinaadide abil saadakse suurepäraseid preparaate. Sellised porgandid lähevad talvel "pauguga" salatitesse, vinegrettidesse ja liha lisandiks. Ja loomulikult sobib marineeritud porgand mõnusa magushapu maitsega krõbedaks vahepalaks.

Retsept 1: marineeritud porgandid
Marinaadi jaoks (1 liitri vee kohta):

• Sool - 50 g
• Suhkur - 90 g
• Äädika essents - 1 spl. lusikas

Koostis (1-liitrise purgi kohta):

• Porgand

• Pipar - 8 tk
• Pipar mustad herned - 8 tk
• Nelk - 5 tk
• Loorberileht - 1-2 tk
• Kaneel, küüslauk või ürdid - valikuline

Loputage porgandid, koorige, kastke 3-5 minutiks soolaga maitsestatud keevasse vette, jahutage ja lõigake ringideks (soovi korral kangid, viilud). Pange porgandid purkidesse, valage kuuma marinaadiga, steriliseerige 20-25 minutit, keerake üles, keerake kaanedesse, mähkige jahtumiseni. Steriliseerige 0,5-liitrised purgid 12-15 minutit.

Retsept 2: Bulgaaria marineeritud porgand
Marinaadi jaoks (1 liitri kohta):

• Sool - 30 g
• Suhkur - 60-70 g

Pese porgandid, koori, lõika kuni 1 cm paksusteks viiludeks, kasta 3-4 minutiks keevasse vette. Valage igasse liitrisesse purki 100 ml 9% äädikat, 200 ml taimeõli, pange porgand ja 60 g küüslauku, valage kuum marinaad, steriliseerige 15 minutit, keerake rulli.

Talvised salatid, eelroad ja kaaviar

Salatid ja porgandisuupisted nõuavad muude lisaainete lisamist. Need on reeglina tomatid, magus või mõru paprika, sibul või küüslauk. Tuleb märkida, et porgandisalatid on väga maitsvad. Lisaks otsesele vahepalana kasutamisele määritakse need lihtsalt leivale, lisatakse supi või borši valmistamisel puljongile.

Tähtis on, et porgandites sisalduvad karotenoidid kuumtöötlemisel ei häviks – see muudab sellised preparaadid veelgi atraktiivsemaks. Täna pakume välja kaks huvitavat retsepti talvisteks porgandisalatiteks:

Salati retsept "Sügis"

• Porgand - 2 kg
• Tomatid - 1 kg
• Küüslauk - 3 keskmist nelki
• Sool - 1.st. lusikas
• Suhkur - 2.st. lusikad
• Taimeõli - 4 spl. lusikad
• õunasiidri äädikas - 2 spl. lusikad
• Musta pipraterad - 10 tk
• Nelk - 1-2 tükki
• Jahvatatud koriander - 0,5 tl

Riivi porgandid jämedale riivile, koori ja tükelda tomatid (hakklihamasina, blenderiga, käsitsi), haki ka küüslauk. Prae porgandeid madalal kuumusel 5 minutit, seejärel lisa tomatid, küüslauk, suhkur, sool ja vürtsid. Hauta suletud kaane all 20 minutit, aeg-ajalt köögiviljamassi segades. Lisa äädikas, sega läbi ja hoia suletud kaane all veel minut aega. Laota ettevalmistatud purkidesse, keera kokku, keera kaante peale ja mähki korralikult, kuni see on täielikult jahtunud.
Salat osutub maitsvaks, ilusaks, originaalse õrna maitsega. Saate seda hoida kuni aasta jahedas pimedas kohas.

Korea porgandi retsept

• Porgand - 1 kg
• Küüslauk - 7-8 nelki
• Kuum pipar - väike tükk

Marinaadi jaoks:

• Vesi - 0,5 l
• Suhkur - 6 spl. lusikad
• Sool - 4 spl. lusikad
• Äädikas 9% - 3 spl. lusikad
• Taimeõli - 1 tass

Riivi porgandid spetsiaalsel riivil (või suurel riivil, kui spetsiaalset “Korea” riivi pole), sega hakitud küüslauguga. Pane kuumad paprikad purki, täida porgandi ja küüslaugu seguga ning vala 15 minutiks keeva veega. Seejärel tühjendage vesi, täitke purk keeva marinaadiga ja keerake kohe rulli. Lülitage kaas sisse, mähkige, kuni see jahtub.
Töödeldavas detailis võib taimeõli olla päevalill või oliiv, lauaäädika võib asendada veini või õunaga, soovi korral võib lisada koriandrit või jahvatatud musta pipart. See tähendab - katsetage, otsige oma "Korea" maitset!

Järgmises videos jagab Jelena Bazhenova oma retsepti porganditest, tomatitest ja paprikatest talvesalati valmistamiseks

porgandi kaaviar

See on meie perenaiste üks lemmiktoorikuid. Seda valmistatakse lihtsalt ja hoitakse hästi ning süüakse reeglina esimestest. Lisades erinevaid koostisosi ja vürtse, saad kaaviari igal aastal erinevalt küpsetada, et see oleks alati talvelaua uus "tõstepunkt".

Porgandi kaaviari "Ryzhik" retsept (alates Ryabinushka_Sh)

• Porgand - 1,5 kg
• Tomatid - 2 kg
• Küüslauk - 2 keskmist pead
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi
• Taimeõli - 220 ml
• Sool - 1 spl. lusikas
• Suhkur - 4 spl. lusikad
• Äädikas 9% - 2 spl. lusikad

Koori ja tükelda porgandid ja tomatid, lisa või, suhkur ja sool ning hauta 1,5 tundi tasasel tulel aeg-ajalt segades. Veerand tundi enne valmimist lisa purustatud küüslauk ja pipar, veel 10 minuti pärast vala juurde äädikas, sega, hoia suletud kaane all 3-5 minutit, pane ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse ja keera rulli. Pöörake kaante peale, keerake hästi kokku ja laske jahtuda.

Talvised porgandi maiustused

Sellised preparaadid on ebatavaliselt kasulikud ja maitsvad.

Porgandimahl ja püree

Muidugi, nagu iga mahl, on värskelt valmistatud porgandimahl nii tervislikum kui ka maitsvam kui konserveeritud. Kuid mahla säilitamine on suurepärane alternatiiv ostetud mahlale ning äsja aiast toodud aedporganditest “oma” mahla tegemine on alati õige otsus.

porgandimahla retsept

• Porgand - 1 kg
• Vesi - kuni 1 l
• Suhkur - 1-2 spl. lusikad

Peske porgandid, koorige, tükeldage, keetke väheses koguses vees (1,5–2 tassi), kuni need on pehmenenud. Jahuta, klopi mikseriga ühtlaseks. Lisa suhkur 500-600 ml veele ja keeda mitu minutit. Kombineeri kuum siirup ja porgandimass, lase keema tõusta, keeda 5 minutit, vala steriliseeritud purkidesse, keera rulli. Pöörake kaante peale, mässige jahtuma.

Kui lisada porgandimahlale mahla õunast või kõrvitsast, saad nii maitselt kui kasulikult imekaunid tooted, mis purkides ootavad järjekorras isegi järgmise saagikoristuseni. Ja talvel võite lisada tsitruseliste mahla konserveeritud porgandimahlale või värvida seda erinevate lisandite ja vürtsidega.

porgandimoos

Porgandimoos võib olla iga laua (isegi mitte talvise) kaunistuseks ja esiletõstmiseks.Ilus oranž värv, maitsev ja veidi ebatavaline, sellest saab sageli laste lemmikmaitse. Seda valmistatakse täpselt samal põhimõttel nagu puuvilja- või marjamoos.

Moosi retsept "Apelsini ime"

• Porgand - 1 kg
• Suhkur - 0,5-1 kg
• Sidrunhape - 2-3 g

Pese porgandid, koori, lõika võrdseteks tükkideks (soovi korral viilud, ringid, kuubikud), kata suhkruga ja jäta ööpäevaks seisma, et mahl valguks. Lisa veidi vett, keeda tasasel tulel pehmeks. Lisa sidrunhape (või sidrunimahl), keeda veel paar minutit, pane valmis kuumalt steriliseeritud purkidesse ja keera rulli. Pöörake kaante peale, mässige jahtuma.

Porgandimoosile võid lisada apelsini- või sidrunikoori, melissi (lehti), kaneeli, piparmünti, vanilliini ja nii edasi. Selgub "äratundmatu" ebatavaline ja maitsev moos. Nad saavad kaunistada kooki, serveerida teega ja lihtsalt määrida leivale)

Mõned koduperenaised lõikavad porgandid moosi jaoks tähtedeks - siis osutub roog ebatavaliselt ilusaks. Proovige seda teha - ja teist saab kindlasti uue 2015. aasta kokakunsti täht!

Järgmises videos - veel üks videoretsept noortest porganditest kaneeliga moosi jaoks

porgandimoos

See meie jaoks Lähis-Idas üsna ebatavaline roog on tuntud juba mitu sajandit. Seal ei häbenenud keegi, et köögiviljast magus roog valmis sai. Aga miks just köögiviljad? 2001. aastal sai porgandist ametlikult ... puu! Jah, jah, ja see juhtus just tänu porgandimoosile, mis Portugalis on rahvuslik delikatess ja ekspordiartikkel ning Euroopa Liidus ei saa köögiviljadest moose ja moose teha. EL-i ametnikud pidid petma ja tunnistama porgandi puuviljaks!

Seetõttu pakume täna teile kindlasti selle maiuse retsepti! Seniks - paar "moosi" nüanssi.

Väga oluline on mitte üle küpsetada! Moos peaks olema üsna paks ja veidi viskoosne, kuid mitte tarretisena. Soovitatav on küpsetada temperatuuril veidi üle +100ºС (täpselt: +103...+104ºС). Valmisoleku saab kindlaks teha, kui asetada lusikatäis moosi mõneks minutiks külmkappi. Kui pinnale ilmub kortsudega kile - arvestage, et delikatess on valmis!

Kõige lihtsam porgandimoos on ainult suhkru ja sidruni lisandiga. Kuid porgandihõrgutist võid värvida mis tahes lisandiga - kõrvits, suvikõrvits, peet, kaneel, muskaatpähkel ... nii kaua, kuni fantaasiat jätkub!

Ja siin on lubatud retsept, tänu millele peetakse meie porgandit Euroopa Liidus puuviljaks. Seda esitleb järgmises videos Tatjana Litvinova

Porgand puuviljade ja marjadega

Saate valmistada porgandeid puuviljade või marjadega. Sellest saab ka maitsev "leid" külmal talvepäeval, mis meenutab säravat päikeselist suve ja kuldset porgandisügist.

Retsept "Porgand õuntega"
Marinaad

• Õunamahl - 0,5 l
• Taimeõli - 100 g
• Koriandri seemned - 1 spl. lusikas
• Vesi - 0,5 l

Pese ja koori porgandid, lõika õhukesteks viiludeks või pane jämeda riivi alla. Pese hapu sorti õunad, lõika viiludeks või viiludeks. Pane porgandid ja õunad steriliseeritud purkidesse, vala peale keev marinaad ja keera rulli. Pöörake kaas ümber ja mähkige.

Retsept "Porgand karusmarjadega"

• Porgand - 1 kg
• Karusmarjad - 1 kg
• Suhkur - 0,3 kg

Koorige porgandid, keetke ja pühkige (puder). Keetke karusmarjad väikeses koguses vees ja pühkige. Sega riivitud porgand ja karusmarjad, lisa suhkur, lase keema ja pane kohe kuumadesse purkidesse ja rulli kokku. Lisades toorikutele erinevaid puuvilju, marju ja vürtse, saab talvelaudadele rikkaliku “porgandi-puuvilja-marja” sordi.

Porgand on peaaegu sama levinud kui sibul ja on lugematute roogade oluline koostisosa. Paned porgandeid supi sisse ja hautistesse ja letšo sisse ja pilafi sisse ja salatitesse. Ja porganditäidisega paprika! Ühesõnaga, ta on kõikjal. Kuid peaaegu alati taustal. Ja andkem talle esimene roll ja isegi valmistuda talveks.

Porgand mõjub ju soodsalt nägemisele, parandab jumet, annab elujõudu ja suurendab energiat. Lisaks kuulub see nende haruldaste puuviljade hulka, mille kvaliteet kulinaarse töötlemise tõttu ei halvene.

Ja saate seda valmistada valmistoitude, näiteks salatite või kaaviari kujul ning kastmete, lisandite ja muude pooltoodetena. Seda saab säilitada külmutatult, kuivatatult või kuivatatult.

Niisiis, vaatame seda järjekorras. Purgid valmistame eelnevalt ette pestes ja steriliseerides.

Porgandi kuivatamine talveks

1. Minu porgandid ja blanšeerige 15-20 minutit, seejärel visake need külma vette.

2. Alles pärast seda puhastame iga porgandi, eemaldades naha ja lõikame ribadeks, ringideks või kuubikuteks. Või võite seda jämedalt hõõruda tavalisele või Korea riivile.

3. Pange tükeldatud porgandid küpsetusplaadile ja asetage 80 ° C-ni kuumutatud ahju 5-6 tunniks. Kui see on seal, tuleb seda perioodiliselt segada ja ümber pöörata, et saavutada ühtlane kuivamine.

4. Lase kuivatatud porgandi fragmentidel täielikult jahtuda ja aseta need anumatesse või purkidesse, peaasi, et need on tihedalt suletud.

Kui teil on elektrikuivati, on see veelgi parem: seadsime selle temperatuuriks 40 ° C ja sellega säilib enamik toitaineid täielikult.

Porgandite külmutamine

1. Valime keskmise suurusega porgandid, täiesti terved ja terved.

2. Peseme need, puhastame ja lõikame ribadeks või mis iganes tahame. Võite seda jämedalt hõõruda ja väikesed porgandid külmutatakse üldiselt tervelt.

3. Valmistatud porgandid blanšeeritakse: hakitud - 2-3 minutit, terved - 5-6. Keevast veest ekstraheeritud porgandid viskame paariks minutiks külma vette, seejärel pühime rätikutega ja kuivatame.

4. Jaotame kuivatatud porgandid kottidesse ja asetame need sügavkülma.

Talveks konserveeritud porgandid

Arvestus on ette nähtud 10 ½-liitrise purgi kohta
Koostisained

Porgand, 3½ kg

Äädikas 6%, 250 ml

Suhkur, 50 g

Sool, 50 g

Vesi, 2 l

1. Porgandi keetmine – pese, koori, lõika, antud juhul ringidesse.

2. Pärast vee soolamist (20 g soola 1 liitri vee kohta) keeda see ja blanšeeri selles porgandiringe 5 minutit.

3. Valmista täidis retsepti järgi: viska vette suhkur ja sool, keeda ja vala juurde äädikas. Pärast keetmist on täidis valmis.

4. Laotame blanšeeritud porgandid purkidesse ja täidame kuuma täidisega.

5. Steriliseerige 20 minutit ja keerake rulli.

Selline porgand läheb liha kõrvale, seda saab panna salatitesse - väga mugav.

Kuivatatud porgandid

Koostisained

Porgand, 1 kg

Sidrunhape, 5 g

Suhkur, 200 g

Vanilliin

1. Lõika ettevalmistatud porgandid ringideks, mille paksus ei ületa 1 cm.

2. Puista neile sidrunhappe ja vanilliga segatud suhkur.

3. Me paneme puistatud porgandid rõhumise alla ja ootame mahla ilmumist.

4. Kui mahl paistab, tõsta porgandiga nõud tulele ja kuumuta aeglaselt keemiseni.

5. Kui mahl keeb, kurna see. Laota porgandiviilud ahjuplaadile ja kuivata veidi kuumutatud ahjus. Porgand peaks säilitama ringide elastsuse.

Marinaadi porgand. Retsept

Koostisained

Porgand, 750 g

Tomatipasta, 1-2 spl

Sibul, 200 g

Puljong (ükskõik milline), 120 g

Taimeõli, 100 ml

Äädikas 3%, 1 desl

Suhkur, 1 tl

Lavrushka, 2-3 lehte

Jahvatatud must pipar

1. Lõika porgand ribadeks, sibul ka. Panime need hästi kuumutatud õlisse ja praeme 10 minutit.

2. Lisage neile tomatipasta, segage hoolikalt ja hautage 10 minutit.

3. Vala puljong ja äädikas, pane suhkur ja hauta kaua, kuni pehme. 5 minutit enne hautamisprotsessi lõppu pange vürtsid.

4. Laotame kuuma massi purkidesse ja rullime kokku.

Kaste "Vitamiin" soolase supi jaoks, talveks

Koostisained

Porgand, 1 kg

Sibul, 1 kg

Paprika, 1 kg

Tomatid, 1 kg

Rohelised, 1 kg

Sool, 1 kg

1. Kolm suurt porgandit, lõika paprika ribadeks ning sibul ja tomatid kuubikuteks. Hakime rohelised peeneks.

2. Puista kõik üle soolaga ja sega korralikult läbi.

3. Panime need tihedamalt purkidesse, suleme nailonkaantega ja paneme säilitamiseks külmkappi.

Porgand õunte ja mädarõikaga, suupiste purkides

Koostisained

Porgand, ½ kg

Mädarõigas, selg, ½ kg

Õunad, ½ kg

Sool, 1 spl slaidiga

Suhkur 2 spl ilma ülaosata

Taimeõli, 2 spl

Äädikas 9%, 1 spl

Vesi, 2 spl

1. Kolm suurt juuri ja õuna ning segage.

2. Võtame 2 1-liitrist purki ja täidame need seguga.

3. Valmista marinaad, lahustades soola ja suhkru vees ja äädikas, vala purkidesse.

4. Valage igasse purki 1 spl õli, katke kaanedega ja asetage steriliseerima.

5. Pärast 10-minutilist vee keetmist keerake rulli.

Peediga hautatud porgandid, talvel saab kasutada borši kastmeks

1. Lõikame kuubikuteks nii porgandi kui ka peedi, segame ja asetame 1 liitrise mahuga purkidesse.

2. Valage igasse purki 3 spl õli.

3. Kattes purgid ilma kummipaeladeta plekk-kaantega, pane need välja lülitatud külma ahju.

4. Lülitage küte sisse ja viige temperatuur 160-180 ° C-ni ja koos sellega hoiame purke ahjus 35-40 minutit.

5. Võtame purgid välja, valame igasse 1 spl õli + 1 tl äädikat 6% ja rullime kokku. Võtame teised kaaned, uued ja steriliseeritud.

Maitsev ettevalmistus: tomatikastmes praetud porgandid

Koostis (1-liitrise purgi kohta)

Porgand, 600 g

Tomatikaste, 400 g

Taimeõli - praadida

1. Prae ribadeks lõigatud porgandid õlis läbi, tõsta valmis.

2. Pane see pannilt pannile, lisa sool ja kaste, sega ühtlaseks jaotumiseks.

3. Me soojendame, keetke ja küpseta 7 minutit.

4. Täidame purgid, jõudmata ülemisse 2 cm.. Steriliseerime liitri purki 50 minutit. Kui võtsite selle asemel kaks ½ liitrit, lüheneb steriliseerimisaeg 35 minutini.

Porgandi ja küüslaugu maitseaine talveks, retsept

Koostisained

Porgand, 1 kg

Küüslauk, 100 g

Tomatid, 1 kg

Sool, 1 spl

Suhkur, ½ spl

Taimeõli, 1 spl

Äädikas 9%, 1 spl

Jahvatatud punane pipar, 1 spl

1. Kolm suurt porgandit ja prae õlis 10 minutit.

2. Tomatid vabastame nahast, tükeldame ja lisame porganditele koos soola ja suhkruga.

3. Küpseta aeglaselt 1½ tundi. 10 minutit enne lõppu lisa äädikas, keeda.

4. Laotame maitseained purkidesse ja rullime kokku. Pöörake purgid ümber ja pange kaante peale, keerake need kokku. Hoidke seda nii, kuni see täielikult jahtub.

Taimne kaaviar porgandiga, kuidas süüa

Koostisained

Porgand, 2 kg

Sibul, 1 kg

Paprika, 3 tk

Tomatid, 3 kg

Peet, 1 kg

Kuum pipar, 1 kaun

Sool, 3 spl

Suhkur, 1 spl

Taimeõli, 800 ml

Äädikas 70%, 1 spl

1. Jahvatage köögiviljad hakklihamasinas ja segage.

2. Pane koos suhkru, või ja soolaga kastrulisse, kuumuta. Lase aeglaselt 2 tundi keeda. Kõige lõpus vala pannile äädikas ja sega läbi.

3. Täida purgid tulise seguga ja keera kohe rulli. Paneme purgid kaante peale ja keerame kokku - laseme aeglaselt ja kaua jahtuda.

Porgandi kaaviar "Söömine" talveks

Koostisained

Porgand, 1 kg

Sibul, ½ kg

Tomatipasta, 1 spl

Taimeõli, 1 spl

Loorberileht, 5 tk

Jahvatatud must pipar

Vesi, 1 l

1. Kolm suurt porgandit, tükeldage sibul. Panime sibula emailitud pannile, valame sisse vees lahjendatud tomatipasta, maitseained ja hautame.

2. Eraldi hautage porgand vees.

3. Kui mõlemad on peaaegu valmis, segage kõik kokku ja saatke see 200 ° C-ni kuumutatud ahju.

4. Pärast köögiviljade pool tundi seal hoidmist keerake need kokku.

Porgand "Küüslauk", maitsev suupiste

Koostisained

Porgand, 1 kg

Küüslauk, 200 g

Taimeõli, 1 spl

Soolvesi

Sool, ½ spl

Vesi, 4 spl
1. Lõika porgandid kuubikuteks, tükelda küüslauk.

2. Sega küüslauk porgandikuubikutega, lisa õli ja sega läbi.

3. Valmistage soolvesi, täitke see porgandi ja küüslauguga. Laotame segu ½-liitristesse purkidesse.

4. Panime need 20-25 minutiks steriliseerimisele ja rullime kokku. Pöörake purgid ümber, mähkige need hästi.

Porgandi ja paprika ning tomatite salat talveks

Koostisained

Porgand, 1 kg

Sibul, 1 kg

Bulgaaria paprika, 1 kg

Pruunid tomatid, 1 kg

Taimeõli, 2 spl

Suhkur, ½ kg

Puuviljaäädikas, 2 spl

Sool, 1 spl

Vesi, 1 spl

1. Tükelda kõik köögiviljad.

2. Keeda marinaad, kasta sinna porgandikuubikud ja küpseta 10 minutit.

3. Viskame kõik muu viilutatud porgandile, küpseta ½ tundi.

4. Võtame ½-liitrised purgid, steriliseerime ja paneme neisse keeva segu.

5. Me rullime kokku, pärast mida mähime selle hästi, keerates purgid ümber.

Porgandisalat ubadega

Koostisained

Porgand, 1 kg

Oad, 2 spl

Sibul, ½ kg

Sool, 2½ spl

Suhkur, 1 spl

Taimeõli, 1 spl

Äädikas 70%, ½ tl

1. Küpseta porgandid ja oad eraldi, kuni need on täielikult keedetud.

2. Lõika keedetud porgandid õrnalt kuubikuteks, sibul poolrõngasteks.

3. Kombineeri sibula poolrõngad ja porgandikuubikud ubadega, sega ja hauta koos 1 tund.

4. Panime selle purkidesse ja keerame rulli.

Garneering porgandi ja rooskapsaga

Koostisained

Porgand

Kapsas

Vesi, 1 l

Sool, 20 g

Lauaäädikas, ½ spl 1 1-liitrise purgi jaoks

1. Porgand, lõigatud keskmise suurusega kuubikuteks, blanšeerige 5 minutit. Vala peale külm vesi, pane kuubikud kurni.

2. Samuti blanšeerime sorteeritud kapsaid 5 minutit, kastame külma vette ja dekanteerime.

3. Hakkame täitma 1-liitrise mahuga purke: põhja pane porgand, peal kapsas. Seda ei tohiks liiga tihendada.

4. Keeda marinaad ja vala kuumalt purkidesse. Lisage igasse purki äädikat, nagu retseptis märgitud, ja steriliseerige

5. Steriliseerida on vaja 40 minutit, pärast mida keerame purgid kokku, keerame ümber ja pakkida pole vaja.

Porgandipüree lastele ja täiskasvanutele, astelpajumahlaga. Kasulik toorik

Koostisained

Porgand, 1 kg

Astelpajumahl, 300 ml

Suhkur, 300 g

1. Me keedame porgandid täielikult ja pühime läbi sõela - saame kartulipüree.

2. Lisa suhkur ja mahl, kuumuta ja keeda 15 minutit.

3. Kuni püree keeb, vala see purkidesse ja keera kohe rulli.

Püreesta purkidesse, porgand-õun

Koostisained

Porgand, 1 kg

Hapud õunad, 1 kg

Suhkur, 200 g

1. Koori ja keeda porgandid pehmeks. Valame veidi vett.

2. Me pühime keedetud porgandid, saame porgandipüree.

3. Õunte viljaliha, ilma südamiku ja kooreta, jahvatage hakklihamasinas.

4. Ühenda porgand ja õunapüree üheks, lisa suhkur ja sega.

5. Panime massi tulele, saavutame selle keemise. Viime selle purkidesse ja steriliseerime: 12 minutit ½ - liiter, 20 minutit 1 - liiter.

6. Rulli kokku.

Porgandimoos: tervislik magusus talveks

Koostisained

Porgand, 1 kg

Suhkur, 1 kg

Vesi, 1½ spl

Sidrunhape, 2-3 g

1. Koori porgandid ja lõika tükkideks, seejärel keeda pehmeks.

2. Lihvime porganditükid hakklihamasinas.

3. Keetke siirup, lisage sellele järk-järgult, väikeste portsjonitena porgandid. Keeda 40-50 minutit, lõpus lisa sidrunhape ja lase viimast korda keema.

4. Rulli kokku.

Porgandimoos sidruniga - ebatavalised retseptid

Koostisained

Porgand, 1 kg

Suhkur, 2 kg

Sidrunid, 1 kg

1. Minu sidrunid, lõigatud ringidesse, visates samal ajal välja seemned. Puhastame porgandid.

2. Lihvime sidrunid hakklihamasinas ilma nahka eemaldamata koos porganditega.

3. Vala ettenähtud kogus suhkrut ja pane keema.

4. Kui segu keeb, küpseta seda sellest hetkest 40 minutit. Joogi tuleb aeg-ajalt segada.

5. Viime moosi purkidesse, kaetakse plastkaantega ja pärast jahutamist hoitakse külmkapis.

Magusat ja tervislikku porgandit kasutatakse paljude roogade valmistamisel – pilaffid, pirukad, suupistebatoonid ja toorsalatid, supid jne. Talvel aga säilib see halvasti ja kaotab lõviosa vitamiinidest ja mineraalainetest, seega sobivad pigem purgiporgandid. talviseks kasutamiseks.

See sobib hästi teiste köögiviljade ja vürtsidega ning seda saab kasutada iseseisva vahepalana liha- ja muude roogade kõrvale.

Koostisained

• Värske porgand - 3 kg;
• Küüslauk - 2 pead;

Marinaadiks 1 0,5 l purgi jaoks

• Vesi - 200 ml;
• Suhkur - 5 g;
• Sool - 5 g;

• Äädikas - 25 g;
• Musta pipraterad - 5 tk.

Küüslauguküüned peaksid olema elastsed, ilma hallituse ja kokkutõmbumise jälgedeta.

Kuidas säilitada porgandit küüslauguga

Küüslaugunootidega marineeritud porgand on üllatavalt maitsev krõmpsuv suupiste liha, keedukartuli ja muude roogade kõrvale. See säilitab suurema osa toitainetest.

Marineerige porgandid samm-sammult retsepti järgi:

• Peseme juured ja kuivatame paberrätikutega.
• Eemalda koor ja lõika porgand ribadeks.
• Keeda 2 liitrit vett 2 spl. soola.
• Panime pool portsjonit porgandit kurni ja valame üle 1 liitri soolaga maitsestatud keeva veega. Laske vesi ära voolata ja eemaldage. Kordame protseduuri ülejäänud toorainetega.
• Küüslauguküüntelt eemaldame kesta.
• Laotame küüslauguküüned purkidesse, lisame pipraterad ja porgandiviilud.

Marinaadi valmistamine

• Lahustage sool ja granuleeritud suhkur soojas vees, laske keema tõusta ja lisage äädikas. Jällegi ootame keemiseni ja eemaldame vedeliku pliidilt.
• Valage porgandipurgid marinaadiga.
• Steriliseerime purke 25 minutit mis tahes sobival viisil.
• Korgime toorikud steriilsete kaantega, keerame need ümber, katame valguse eest ja ootame täielikku jahtumist.

Säilita konserveeritud porgandit küüslauguga jahedas kohas.

Koostisained

• Kuum pipar - 1 tk;
• Porgand - 2 kg;
• Küüslauguküünt - 20 tk;

Valamiseks

• Keedetud vesi - 1 l;
• Suhkur - 14 supilusikatäit;
• Sool - 11 supilusikatäit;

• Oliiviõli - 0,5 l;
• õunasiidri äädikas - 7 spl.

Õunaäädika asemel võite kasutada veiniäädikat ja asendada oliiviõli päevalilleõliga.

Kuidas porgandeid korea keeles säilitada

Paljudele meeldib tavalist menüüd lahjendada vürtsikate ja magus-vürtsikate suupistetega nagu adžika, letšo või korea porgandid. Talvel säilib see hästi ning korvab oluliste vitamiinide ja mineraalainete puuduse.

Valmistame Korea porgandi, järgides neid soovitusi:

• Porgand peseme ja puhastame, lõikame välja mädanenud või putukate kahjustatud kohad.
• Jahvatage köögiviljad spetsiaalse porgandi riiviga korea keeles või tavalisel jämedal riivil.
• Koori küüslauguküüned kestadest ja purusta küüslaugupressis või hõõru peenele riivile.
• Sega porgandi ja küüslaugu mass ning jäta 20 minutiks seisma, et juurviljad mahla annaksid.
• Panime steriilsetesse purkidesse tüki kuuma pipart ja porgandi-küüslaugu massi, nii et see täidaks anumad peaaegu ääreni.
• Me keedame vett ilma lisanditeta ja täidame toorikud keeva veega, seejärel katke salvrätikutega ja hoidke 15 minutit.

Täidise valmistamine

• Sega emailpotis vesi, granuleeritud suhkur, sool, õli ja äädikas, kuumuta keskmisel kuumusel keema.
• Keeda 2 minutit ja eemalda pliidilt.
• Tühjendage porgandipurkidest vesi.
• Valage valmistised kuuma marinaadiga ja sulgege kaaned.

Korea stiilis porgand on kasutusvalmis paari päevaga, kuid maitset omandab see talve lähenedes.

Selgub, et konserveeritud porgandid ei jää maitselt alla tavalistele marineeritud tomatitele ja kurkidele ning kusagil isegi ületavad neid. Peaasi, et järgitakse täpselt retsepte ja säilitatakse rohkem porgandeid, siis ei teki perel mingit beriberit!

Kõiki juurikaid ei ole vaja talveks keldris ära viia - sel viisil valmistatud varud võivad mädaneda, kuivada või hallitada. Tagamaks, et kogutud porganditest jätkuks garanteeritult järgmise aastani, saab osa sellest säilitada, õnneks leidub sedasorti preparaatide jaoks palju maitsvaid retsepte.

marineeritud porgandid

Sel viisil valmistatud porgand on mõõdukalt vürtsikas, vürtsikas, mahlane ja krõbe. Komponendid:

• sügis, oranžikaspunane ja mahlane porgand, väljendamata südamikuga - 2 kg;
• tšillipipar - 4 väikest pipratera;
• küüslauk - 1 suur pea;
• terve must pipar - 20 hernest;
• nelk ja piment - 10 tk. iga vürts;
• loorber - 1 leht iga pooleliitrise purgi kohta;
• küps till - 1 vihmavari purgi kohta.

Marinaadi koostisosad:

• filtreeritud vesi - 2 l;
• jäme sool, jodeerimata - 4 spl. l., värvatud ilma slaidita;
• äädikas 9% - ½ tee klaasi;
• suhkur - 6 spl. l.

Porgand, viilutatud

Toiduvalmistamise järjekord:

• Leota porgandeid kaussi soojas vees, kui juurtel olev mustus muutub nõrgaks, pese need harjaga, loputa kraani all, kuivata veidi, koori ja pese uuesti.
• Pese till ja pipar. Eraldage küüslaugu pea küünteks ja eemaldage neilt kest.
• Lõika porgand pikuti ühtlasteks ilusateks 7-8 cm pikkusteks või ristikesteks pliiatsipulkadeks – korralik “plaaster”.
• Lõika küüslauguküüned paksudeks põikplaatideks ja pipraterad väikesteks rõngasteks.
• Pese ja kuumuta ahjus (või hoia üle aurujoa) pooleliitrised purgid ning laota neile loorberilehed, nelk, tilliõisikud, pipraterad ja tšillirõngad.
• Asetage porgandid purkidesse - kuubikud vertikaalselt ja ringid - horisontaalsed kihid.
• Keeda vesi ja vala porgandid järsu pigiga (täitke purgid vedelikuga kaela servade all).
• 10 minuti pärast valage jahtunud vedelik purkidest spetsiaalse kaane-düüsi abil kastrulisse, mõõtke välja 2 liitrit seda köögiviljatõmmist ja keetke selle põhjal marinaad.

Tähelepanu! Äädikhappe aurustumise vältimiseks vala marinaadi valmistamisel puljongisse esmalt ainult sool ja suhkur ning alles pärast vedeliku 2-3-minutilist keemist vala sinna äädikas ja lülita põleti kohe välja.

• Valage purkide sisu keeva marinaadiga, keerake need steriilsete kaantega kokku, keerake purgid ümber, pange froteerätikule ja mässige vana tekiga.
• Pärast täielikku jahutamist viige purgid sahvrisse.

Porgandi kaaviar

Selline vürtsikas, vürtsikas hapukas porgandieelroog ei jää millegi poolest alla rahva armastatud suvikõrvitsa-kaaviarile ja seda saab kasutada võileibade valmistamiseks või riisi või pasta köögiviljade lisandina. Komponendid:

• suured porgandid - 2 kg;
• lihavad, väga küpsed tomatid - 3 kg;
• küüslauk - 100 g (2 suurt pead);
• päevalilleõli - 1 ½ tassi;
• sool - 2 spl. (umbes);
• suhkur - 1 tass;
• jahvatatud pipar (must) - 1 tl;
• lauaäädikas 9% - 3 spl.

Porgandikaviar on suurepärane lisand pasta ja liha kõrvale

Toiduvalmistamise järjekord:

• Peske porgandid põhjalikult, kuivatage veidi, koorige, peske uuesti ja lõigake keskmise suurusega tükkideks.
• Purusta hakitud porgandid köögikombainis või blenderis.

Nõuanne. Ilma blenderita saab porgandit hakkida käsitsi, suurte aukudega riivis.

• Pese tomatid ja vala 3 minutit keeva veega. Eemaldage blanšeeritud tomatitelt nahk ja püreesta need blenderis (või pühkige läbi kurn).
• Pane tomatipuder ja tükeldatud porgand laia paksuseinalisesse kastrulisse (või veel parem - pada), vala sinna sool ja suhkur, lisa õli ning pane kauss koos poolvalmis kaaviariga väikesele tulele.
• Segage kaaviari sageli puidust spaatliga ning keemise ajal koorige ja hakkige küüslauguküüned peeneks.
• Poolteist tundi pärast köögiviljamassi keetmist lisage sellele pipar ja küüslaugutükid, veel 10 minuti pärast valage äädikas.
• Soojendage juba ettevalmistatud kaaviari 5 minutit, seejärel pakkige see steriliseeritud pooleliitristesse purkidesse ja korgige need keedetud metallkaantega.

Tähelepanu! Sellisest porgandikaaviari köögiviljakogusest tuleb reeglina 7 0,5-liitrist purki.

• Kata rullikeeratud purgid vana teki või tekiga ja lase jahtuda, seejärel tõsta kappi või vii keldrisse.

Korea konserveeritud porgandid

Selle kõigi lemmiku soolase suupiste valmistamise meetodi eripära on see, et purkides hoidmise ajal on porgand marinaadist täielikult küllastunud, mis muudab salati eriti maitsvaks ja lõhnavaks. Koostis:

• suured ja mahlased porgandid - 3 kg;
• küüslauk - 2 suurt pead (kokku umbes 100 g);
• sibul - 0,4 kg;
• suhkur - 1 tass;
• äädikas 9% - 2/3 tassi;

Porgand korea keeles

• jäme sool - 2 spl. l.;
• jahvatatud nelk, kaneel ja must pipar - igaüks 1 suur näputäis;
• päevalilleõli - 1/2 tassi;
• jahvatatud koriander - 3 tl;
• jahvatatud kuum pipar - 1 tl;
• paprika - 1 tl

Toiduvalmistamise järjekord:

• Pese juurviljad pintsliga, kuivata veidi, koori, loputa uuesti ja laota rätikule.
• Sel ajal, kui porganditest vesi nõrgub, eemaldage sibulatelt kestad, lahutage küüslaugupead küünteks ja koorige need.
• Järgmiseks relvasta end spetsiaalse ruudukujuliste aukudega “Korea” riiviga ja haki porgandid sellele pika õhukese kõrrega.
• Kui olete porgandite hõõrumise lõpetanud, hoolitsege sibula eest – lõigake see kõige väiksemateks kuubikuteks, mida saate teha. Haki küüslauk segistis.
• Asetage kõik köögiviljad suurde emailitud kaussi ja lisage neile ülejäänud koostisosad. Sega salat korralikult läbi, kata kauss toidukilega ja jäta ööseks köögilauale seisma.
• Steriliseerige hommikul 8 pooleliitrist purki ja asetage neisse üleöö marineeritud salat. Tampi porgandid purkidesse ja vala järelejäänud mahl kausi põhja.

Porgandite valmistamine

• Kata salatipurgid metallkaanega ja aseta steriliseerima suurde kastrulisse, veerand täis veega.
• Kui vesi sterilisaatoris keeb, märkige kellaaeg ja 10 minuti pärast eemaldage porgandipurgid pannilt.
• Sulgege konservid tihedalt, keerake need tagurpidi ja soojalt pakkides jäta üheks päevaks seisma.
• Pange jahtunud koreakeelsed porgandipurgid jahedasse kappi või viige keldrisse.

Porganditoorikud, mis tulevad eriti kasuks linlastele, kel keldrit ja keldrit pole, tulevad kasuks pidulikul laual või teel, koreapärase porgandipurk aitab ootamatute külalistele tulnud perenaist appi ja porgand kaaviarist saab laste ja nende vanaemade lemmikhommikusöök.

Porgandi koristamine talveks: video

Porgandi toorikud: foto