Sibul on ainulaadne köögivili, milles on palju vitamiine ja mikroelemente, nagu raud, kaalium, tsink, fosfor ja jood, mis tõstavad immuunsust, avaldavad soodsat mõju südame-veresoonkonna süsteemile, parandavad maksa ja kilpnäärme talitlust ning tugevdab ka küüsi ja juukseid. Sibula terav lõhn ja maitse on tingitud kõrge väävlisisaldusega eeterlikest õlidest, mille lenduval osal on võimas antiseptiline omadus. Seetõttu on nii oluline, et see köögivili oleks teie toidulaual profülaktikana. Erinevalt teistest köögiviljadest lisatakse sibulat pea igale esimesele ja teisele käigule, mis annab toidule rikkalikuma maitse ja isuäratava aroomi. Kuid peale selle võib peamise koostisosana kasutada ka sibulat. Siin on mõned maitsvad sibula retseptid.

täidetud sibul

Võib-olla tundub täidetud sibul teile mõnevõrra ootamatu ja ebatavaline, kuid see osutub väga maitsvaks.

Koostis:sibul - 4 tk., šampinjonid - 100 g, või - 4 supilusikatäit, hakkliha - 250 g, sool, jahvatatud must pipar, koor 20% - 2 spl. l., petersell - 1/3 kamp, ​​köögiviljapuljong - 125 ml.

Küpsetusmeetod: Koorige sibul ja keetke soolaga maitsestatud vees 15 minutit. Seejärel võtke see välja ja laske vett välja voolata. Lõika "kaaned" ära ja eemalda teelusikaga keskosa. Jahvata pool piklikust viljalihast. Pese seened hästi ja lõika viiludeks. Prae võis hakitud sibul. Seejärel lisa seened ja hakkliha. Pipar ja sool. Seejärel vala juurde koor ja lisa hakitud petersell. Täida sibul hakklihaga ja aseta ahjuvormi. Seejärel vala puljong, kata fooliumiga ja hauta 35 minutit 200 kraadini eelsoojendatud ahjus.

Porru supp

Porrusupp on traditsiooniline prantsuse roog. Supp on väga õrn, originaalse ja rikkaliku maitsega.

Koostis:porru - 2 tk., kartul - 3-4 tk., värske tüümian - 4 oksa, kuiv valge vein - 50 ml, puljong - 1 l, või - 30 g, koor 20% - 200 ml, sool, pipar, roheline sibul .

Küpsetusmeetod: Loputage porru. Haki sibula valge ja heleroheline osa peeneks. Sulata potis või ja prae selles sibul pehmeks. Vala juurde vein ja lisa tüümian. Kui vein on aurustunud, pange väikesteks kuubikuteks lõigatud kartulid ja valage puljong. Eemalda tüümian, sool ja pipar. Kui supp on valmis, lisa soojendatud koor ja peenesta kõik blenderiga. Vala supp kaussidesse ja kaunista hakitud rohelise sibulaga.

sibullill

Originaalne ja lihtsalt valmistatav eelroog sobib suurepäraselt vürtsika kastmega.

Koostis:suur sibul - 1 tk, muna - 1 tk, piim - 1 tass, jahu - 1 tass, sool - 1,5 tl, jahvatatud punane pipar - 1,5 tl, paprika - 1 tl l, jahvatatud must pipar - 1/2 tl, kuivatatud pune - 1/3 tl, kuivatatud tüümian - 1/8 tl, köömned - 1/8 tl, taimeõli - 3/4 tassi.

Küpsetusmeetod: Klopi lahti muna ja lisa piim. Sega eraldi kausis jahu, sool, pipar, paprika, jahvatatud must pipar, majoraan, tüümian ja köömned. Lõika 2 cm kauguselt pirni üla- ja alaosast. Eemaldage kest. Lõika peenikese noaga sibula keskelt 2 cm südamik.Suure terava noaga lõika sibulat mitu korda ülevalt alla, et tekiks kroonlehed. Kõigepealt tehke põiki sisselõige ülalt alla 3/4, mitte ulatudes päris põhjani. Seejärel tehke sama sisselõige risti. Jätkake lõigete tegemist, kuni teil on 16. Laotage sibula kroonlehed laiali. Kroonlehtede paremaks eraldamiseks kasta pirn 1 minutiks keevasse vette ja seejärel külma vette. Kurna "lill" kurnis, et liigne vedelik välja voolaks. Seejärel kasta sibul piimasegusse ja veereta siis ettevaatlikult jahusegus. Jaotage kroonlehed uuesti ja puistake jahuga, pühkige hoolikalt iga kroonleht. Seejärel kasta sibul uuesti vedelasse segusse ja siis jälle jahusegusse. Kuumuta potis või fritüüris taimeõli ja prae sibulat 10 minutit. Kui sibul muutub kuldseks, eemalda see õlist ja lase paberrätikutel kuivada. Serveerimisel võid keskele panna väikese alustassi kastmega.

sibulapirukas

Seda rammusat, tervislikku ja maitsvat kooki saab serveerida nii soojalt kui külmalt.

Koostis:lehttainas - 400-500 g, sibul - 3 tk., muna - 3 tk., munakollane - 1 tk., hapukoor - 4 supilusikatäit, kõva juust - 100 g, jahvatatud must pipar, taimeõli.

Küpsetusmeetod: Sulata lehttaigen toatemperatuuril. Koorige sibul koorest ja lõigake poolrõngasteks. Prae sibul taimeõlis kuldpruuniks. Maitsesta sibul soola ja pipraga. Täidiseks sega munad hapukoorega. Riivi juust jämedale riivile ja lisa munasegule. Sega hästi. Rulli 2/3 sulanud tainast lahti ja laota vormi, moodustades väikesed 3 cm kõrgused küljed.Lõika üleliigne tainas ära. Pane praetud sibul taignale.

Seejärel jaga ühtlaselt muna-juustutäidis. Painutage küljed keskele. Lõika ülejäänud tainas ribadeks ja laota risti. Määrige see võrk munakollasega. Küpseta sibulapirukat 220 kraadini eelsoojendatud ahjus 25-30 minutit.

Sibul confiture apelsinidega

Kui soovite midagi säravat ja teistmoodi, tehke seda vürtsikat sibulamarmelaadi apelsinidega.

Koostis:apelsinid - 500 g, Jalta sibul - 250 g, suhkur - 150 g, valge äädikas - 90 ml, sool - 1/4 tl, loorberileht - 1 tk., tüümian - 2-3 oksa, must pipar - 1/4 tl

Küpsetusmeetod: Koori apelsinid koorest ja sisemistest kiledest. Lõika viljaliha väikesteks tükkideks. Haki ühe apelsini koor peeneks. Keeda 250 ml vett ja lisa sellele koor. Kui vesi keeb 2 minutit, eemalda koor ja vala peale külm vesi. Korrake kogu protsessi veel üks kord. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks. Asetage sibulad ja apelsinid sügavale pannile ja asetage keskmisele kuumusele. Kui panni sisu keeb, alanda kuumust ja küpseta 35 minutit. Seejärel lisa äädikas, sool, loorberileht, tüümian, koor, sool, pipar ja suhkur. Aeg-ajalt segades küpseta tasasel tulel 45 minutit. Tõsta valmis konfituur tulelt, eemalda loorber, tüümian ja laota väikestesse anumatesse. Hoida külmkapis tihedalt suletud kaantega. Serveeri leiva ja juustuga.

Naudi oma einet!

Toiduvalmistamise näpunäited sibula kasutamisel

Sibul on asendamatu koostisosa erinevate kulinaarsete roogade valmistamisel. Sibul on spetsiifilise terava lõhna ja maitsega.

Paljud koduperenaised on kohanud ebameeldivat lõhna, mis jääb pärast sibula keetmist kätele ja roogadele. Samuti tekib sageli küsimus, kuidas sibulat toiduvalmistamisel õigesti kasutada, et säilitada selle kasulikud omadused ja kaotamata samal ajal selle maitset.

Siin on mõned kasulikud näpunäited, mis aitavad teil sibulat köögis õigesti kasutada.

Kuidas säilitada kooritud sibulat?

• Tükeldatud sibula kuivamise vältimiseks asetage see lõigatud pool allpool soolaalusele.
• Säilitage sibulaid suletud anumas külmiku esimesel riiulil.
• Määri kasutamata sibula lõikekohad mistahes rasvaga – sibul säilitab värskuse ja toiteomadused.

Kuidas lõigata sibulat ilma nutmata?

• Selleks, et sibulat koorides ja tükeldades mitte “nutta”, tuleb see lõigata, langetades käed koos sibulaga veevanni.
• Kui sibul on kooritud või lõigatud põlenud pliidi, pliidi lähedal, siis silmad ei jookse.
• Sibulat lõigates on soovitatav nuga külma veega loputada, et silmad vett ei jookseks.

Kuidas kasutada külmutatud sibulat? Külmutatud sibulat ei tohi panna sooja kohta sulatama – see rikneb kiiresti. Vajadusel võib neid sibulaid süüa. Sibula maitse ei muutu.

Külmutatud sibul võib olla kasutatav. Selleks, laskmata sellel sulada, peate selle 3 tunniks külma vette panema. Maitseomadused säilivad.

Mida teha, et käed ja köögiriistad ei lõhnaks sibula järele?

• Pärast sibula või küüslaugu lõikamist omandavad käed ebameeldiva lõhna. Hõõruge neid soola või kohvipaksuga või niisutage neid nõrga äädikalahusega ning seejärel peske seebi ja veega.
• Enne sibula lõikamist hõõru nuga soolaga, siis ei jää sellest ebameeldivat lõhna.
• Kõige parem on sibulat lõigata plastikplaadil, kuna see ei ima mahla.

Kuidas küpsetada sibulat supis?

• Ärge kasutage tervet sibulat. Nii supi kui ka praadimise jaoks tuleks see peeneks hakkida.
• Kui viskate supi sisse terve sibula, muutub see pärast keetmist mitte ainult maitsetuks, vaid isegi ebameeldivaks. Proovige hakkida sibul peeneks, peeneks, ruutudeks - ja supp muutub palju maitsvamaks, ilusamaks ja pealegi pole sibul selles märgatav - see lihtsalt lahustub. Ja praadimisel on kuubikuteks lõigatud sibul õrnem maitse kui viilutatud sibul.
• Enne sibula supi sisse panemist on soovitav see pooleks lõigata ja mõlemad pooled (ainult ühelt poolt) ilma õlita pannil kergelt läbi praadida. See aitab säilitada supis keetmisel kaduma läinud sibulamaitseid.
• Puljongide värvimiseks võib kasutada sibulakoorte keetmist. See suurendab nende toiteväärtust, rikastab neid vitamiinidega ja parandab nende välimust.

Kuidas eemaldada sibulatest kibedust?

• Kui on vaja salatile lisada toorest sibulat, tuleb see tükeldada, kurn panna ja keeva veega üle valada.
• Tükeldatud sibulat pestakse kaks kuni kolm korda voolavas vees, et vähendada selle kibedust.

Kuidas praadida sibulat?

• Kui sibulale praadimise ajal kergelt tuhksuhkrut puistata, on see väga maitsev ja omandab meeldiva kuldse tooni.
• Selleks, et sibul passiveerimise ajal ei põleks ja omandaks ilusa värvi, veeretage see kõigepealt jahus ja seejärel läbige.
• Hautamisel pannakse sibul ja juured mitte rohkem kui 4 cm kihina.

• Rohelise sibula säilitamiseks 15-20 päeva peate need välja sorteerima, niisutama juuri veega, jättes suled kuivaks. Seejärel mässige juured koos sibulaga märja kaltsuga kokku ja ülevalt paberiga, siduge suled aluselt nööriga ja asetage need kilekotti külmkappi.
• Rohelist sibulat tuleks hoida pesemata. Mitmepäevaseks säilitamiseks tuleks see aga kergelt veega piserdada, kilekotti panna ja külmkapis hoida.

Kuidas rohelist sibulat õigesti kasutada? Lõika rohelise sibula juured ära, koori pea kiledest ja võta suled lahti. Pese külmas keedetud vees ja vala seejärel kiiresti keeva veega üle.

Kas sibul maitseb erinevalt?

• Sibulad jagunevad vürtsikaks, poolteravaks ja magusaks ning huvitav on märkida, et magus sibul sisaldab vähem suhkrut kui vürtsikas sibul.
• Vürtsikad sordid on eeterlike õlide poolest rikkamad. Esimesele ja teisele toidukorrale on tavaks lisada praetud kujul vürtsikat sibulat.
• Salatites kasutatakse tavaliselt mahlasemaid magusaid sorte.

Millistes roogades kasutatakse marineeritud sibulat? Marineeritud sibulat kasutatakse vinegrettide valmistamiseks, heeringa, külma keedetud kala ja liha lisandina. See on pehmem, mahlasem ja vähem vürtsikas.

Suurepärane ( 5 ) halvasti ( 1 )

Sibulasalat sidruniga

• 3-4 suurt sibulat,
• 1/2 sidrunit
• 3 art. lusikad hapukoort
• 1 st. majoneesi lusikas,
• petersell ja till,
• suhkur, sool.

Kokkamine
Koorige sibul, peske ja lõigake õhukesteks rõngasteks või poolrõngasteks.
Kui sibul on mõru, loputage see külma veega, asetage kastrulisse, valage peale keev vesi, laske kaant sulgemata veidi seista, seejärel keerake kurn.
Jahtunud sibulale pane sool ja suhkur, lisa sidrunimahl, maitsesta hapukoore ja majoneesiga.
Pane salatikaussi, puista peale hakitud ürte, jahuta.

Kihiline sibulasalat "Pompadour"

• 2 keskmist sibulat,
• 2-3 õuna (Antonovka on parem),
• 4 muna,
• 100-150 g kõva juustu,
• majonees (võib segada hapukoorega),
• sidrunimahl.

1. Lõika sibul rõngasteks, vala üle keeva veega, jahuta.
2. Lõika kõvaks keedetud munad õhukesteks viiludeks.
3. Koori õunad, riivi jämedale riivile ja puista peale sidrunimahla või lahjendatud sidrunhapet, et mitte tumeneda.
4. Pane ettevalmistatud tooted kihiti lamedasse salatikaussi.
5. Kõigepealt pange kogu sibul ja valage see majoneesiga, seejärel õunad ja valage majonees ka õuntele - munaringid ja majonees, peal - jämedale riivile riivitud juust ja jälle majonees.

Märge. Salatit saab kaunistada hakitud munakollase või juustulaastudega, keskel - rohelise oksake.

Sibulasalat ploomidega

• 300 g magusat sibulat,
• 10 ploomi (värsket, kompotist või marinaadist),
• 2 spl. supilusikatäit taimeõli
• 1 st. lusikatäis peeneks hakitud peterselli,
• sool, jahvatatud pipar.

Kokkamine
Pese kooritud sibul ja lõika väga väikesteks kuubikuteks.
Eemalda ploomidelt kivid, lõika ribadeks.
Sega kõik õliga, maitsesta soola ja pipraga.
Tõsta valmis salat taldrikule ja puista üle peeneks hakitud peterselliga.

Keedetud sibul Poola juustuga

Lõika kooritud sibul 4 või 8 viiluks ilma kõva “kanna” ära lõikamata. Keeda vesi, sool, lisa suhkur. Pane sibul keevasse vette ja keeda 1-2 minutit. Kurna kurnis, tõsta taldrikule, vala sulatatud võiga, puista peale jahvatatud riivsai ja riivjuust.

vürtsikas sibulakaste

Prae jahu võiga läbi ja lahjenda puljongiga. Koori sibul, haki peeneks ja prae õlis. Sega kõik läbi, lisa tomatipüree, sool, pipar ja prae uuesti läbi. Seejärel vala juurde äädikas ja keeda segu hapukoore tiheduseni. Märge. Serveeri prae- ja hautatud liha, lihapallidega.

Essence béarnaise (Prantsuse köök)

Haki sibul, pane koos ülejäänud toodetega kastrulisse ja hauta tasasel tulel 2 tundi.Hõõru mass läbi sõela, kalla väikestesse pudelitesse või purkidesse, sulge korralikult, et essents ei aurustuks ja pane külmkappi. Märge. Kasuta kastmete valmistamiseks, roogade maitsestamiseks.

glasuuritud sibul

Valmistamine Pane kastruli põhjale väikesed kooritud sibulad, kata lihapuljongi või veega, soola, pipraga, lisa õli ja kata kaanega ning küpseta madalal kuumusel. Kui kogu vedelik on keedetud, on sibulad valmis. Rulli need kastruli põhjale nii, et need oleksid nagu glasuur ülejäänud vedelikuga kaetud.

Sibulasupp juustuga (Prantsuse köök)

• 4 pirni
• 200 g nisuleiba,
• 1,5 liitrit vett või lihapuljongit,
• 2 spl. võilusikad,
• 3-5 art. lusikad riivjuustu
• sool, jahvatatud pipar.

Kokkamine
Lõika sibul rõngasteks, prae võis või margariinis, puista peale pipart, tõsta kastrulisse, lisa vesi või lihapuljong, keeda, soola.
Prae nisuleiva viilud mõlemalt poolt võis, puista peale riivjuust, pane kastrulisse, vala keedetud supi peale ja kuumuta tasasel tulel 8-10 minutit.

Tomatite ja juustuga hautatud sibul

• 400 g sibulat,
• 400 g juustu,
• 200 g tomateid,
• 130 g taimeõli,
• petersell.

Kokkamine
Prae sügaval paksu põhjaga pannil või kastrulis taimeõlis peeneks hakitud sibul. Pange sinna peeneks hakitud tomatid ja hautage 5 minutit.
Seejärel pane sibula peale hakitud juust koos tomatitega ja kata see ka sibula ja tomatitega.
Sulgege kaas ja hautage madalal kuumusel 15 minutit.
Serveeri kuumalt, üle puistatuna peeneks hakitud peterselliga.

Juustuga hautatud sibul

• 500 g sibulat,
• 50 g võid,
• 1/2 tassi hapukoort.
• 3 muna,
• 1 st. lusikatäis jahvatatud riivsaia,
• 50 g riivjuustu, soola.

Kokkamine
Lõika sibul rõngasteks, soola ja hauta õlis aeg-ajalt segades pehmeks.
Seejärel tõsta ühtlase kihina võiga määritud ja riivsaiaga üle puistatud pannile, vala üle muna-hapukoore seguga, puista peale riivjuust ja lase kuumas ahjus pruunistuda.

Sibula kaaviar

• 600 g sibulat,
• 60 g tomatit,
• 50 g peterselli,
• sidrunhape, sool, suhkur,
• taimeõli.

Kokkamine
Haki sibul, prae taimeõlis kuldpruuniks, lisa tomat ja prae uuesti, kuni sibul on tomatiga segunenud.
Haki mass noaga, lisa sool, sidrunhape ja suhkur.
Serveerimisel puista peale hakitud peterselli.

Itaalia täidisega sibul

• 6 keskmist sibulat
• 1 kukkel (100 g),
• 50 g sinki või keeduvorsti,
• 1 muna
• 1 st. lusikatäis riivjuustu
• 1 st. lusikatäis peeneks hakitud peterselli,
• 2 spl. võilusikad,
• 1 st. lusikatäis suhkrut
• 1/2 tassi veiselihapuljongit
• sool, jahvatatud pipar.

Kokkamine
Haki sink või vorst peeneks, sega leotatud kukliga. Eemalda sibulalt südamik, haki peeneks, sega muna, peterselli ja juustuga, lisa sink ja rullid, sool ja pipar. Täida sibulad hakklihaga, pane võiga määritud pannile. Eraldi pruunistage või granuleeritud suhkruga, ühendage need lihapuljongiga, valage see segu täidetud sibulale, seejärel pange pann tulele ja hautage sibulat madalal kuumusel 40 minutit.

Pirukas sibula ja peekoniga

Koostis:
Testi jaoks:

• 500 g jahu
• 30 g pärmi
• 250 g piima
• 2 teelusikatäit võid,
• sool, vanillisuhkur.

• 750 g sibulat,
• 180 g peekonit,
• 250 g hapukoort
• 3-4 muna
• 40 g tärklist,
• 60 g võid,
• sool, 2-3 spl. köömne lusikad.

Kokkamine
Lahusta pärm soojas piimas. Sega sõelutud jahu ülejäänud koostisosadega, sõtku tainas ühtlaseks, pane 1,5 tunniks sooja kohta.
Tõsta kerkinud tainas alla ja sõtku uuesti läbi, seejärel rulli jahusel laual lahti ja aseta võiga määritud ahjuplaadile.
Pane ettevalmistatud täidis tainale, vormi pirukas.
Küpseta ahjus keskmisel kuumusel 40 minutit.
Täidise ettevalmistamine. Peeneks hakitud peekon praadida võis, lisada hakitud sibul, köömned, sool. Soojenda kõik, tõsta tulelt, lisa munade ja tärklisega segatud hapukoor.

Poola marineeritud sibul

Koostis:
Marinaadi jaoks:

• 1 liiter vett
• 2-3 spl. lusikad 9% äädikat
• 15 tera musta ja piparpipart,
• 5-7 loorberilehte.

Kokkamine
Koori, pese ja kasta sibul keevasse soolavette (120-250 g soola 1 liitri vee kohta). Keeda 2-3 minutit, eemalda ja jahuta kohe külmas vees.
Täida purgid ettevalmistatud sibulaga õlgadeni, vala üle kuuma marinaadiga ja pastöriseeri 85 °C juures: pooleliitrised purgid - 10-12 minutit, liitrised - 15-20 minutit.

Maitsev India sibularoog

1. Lõika 2 sibulat paksudeks poolrõngasteks, keeda keeva veega ja loputa kohe külma veega.
2. Lisa sibulale oliiviõli, äädikas, suhkur ja karri. Segage kahvliga, suruge sibul mahla vabastamiseks alla.
3. Jätke 10 minutiks, segage paar korda. Kurna liigne vedelik välja ja söö. Soovitan heeringa ja keedukartuliga.
4. Sibulat võib puistata hakitud tilliga.

Sibularõngad taignas

• sibul - 4 tk.
• muna - 2 tk.
• õlu - 0,5 tassi
• jahu - 0,5 tassi
• taimeõli

Praetud sibul samm-sammult retsept

1. Eralda munavalged munakollastest. Klopi lahti munakollased, jahu ja õlu. soola.
2. Koorige sibul ja lõigake rõngasteks.
3. Veereta sibularõngaid jahus.
4. Vahusta munavalged vahuks ja lisa taignale. Sega hoolikalt.
5. Pane jahus rullitud sibularõngad taignasse.
6. Kuumuta sügaval praepannil taimeõli. Eemalda kahvliga taignast sibularõngad ja kasta taimeõlisse. Õli peaks sibularõngad täielikult katma.
7. Prae sibularõngaid mõlemalt poolt kuldpruuniks.
8. Aseta praetud rõngad paberrätikule, et imada liigne õli.

Sibularõngad taignas on valmis.

Sellele imelisele taimele on pühendatud nii palju mõistatusi, ütlusi ja nalju kui mitte ühelegi teisele. Tuletage meelde vähemalt kõige kuulsamat: "Vanaisa seisab, riietatud saja kasukaga, kes ta lahti riietab, valab pisaraid" või "Sibul - seitsmest vaevusest." Vene köögi toidud on alati olnud kuulsad sibula ja küüslaugu rohkuse poolest. Venemaal on iidsetest aegadest tavainimesed kasutanud sibulat leiva, soola ja kaljaga. Muidugi ei teadnud inimesed tol ajal midagi erilistest lenduvatest ainetest, fütontsiididest, millel on antimikroobsed omadused, kuid nad märkasid sibula tervendavat jõudu ja juba esimestes ravimtaimedes kirjeldatakse selle kasutamise meetodeid erinevate vaevuste korral: nõrkus. maost ja seedehäired, lima- ja kramplik õhupuudus, vee- ja kivitõbi ... Valitsevate nakkushaiguste ajal on väga kasulik lisada toidule sibulat ja teha hommikusöögiks sibulasuppi, millele on lisatud soola, pipart, äädikat.

Inimkond teab umbes 300 liiki sibulat, kuid kõige levinum neist on loomulikult sibul. Maitseomaduste järgi jaguneb see kolme rühma: vürtsikas, poolterav ja magus. Eriti au sees on koduperenaised punane ja lilla sibul, need pole nii teravad kui valged ning näevad salatites väga kenad välja. Samuti on šalottsibul. See maitseb nagu pehme punane sibul Eriti head on šalottsibulad kastmetes ja lisandina. Ja roheline sibul on suurepärane C-vitamiini allikas. Porrulauk näeb välja nagu paks roheline sibul. Kuni sügiseni annab see sibulast õrnema lõhnaga pikki, lihavaid, mahlaseid lehti. Seda kasutatakse toidus toores, keedetud ja kuivatatud kujul. See on ka suurepärane foolhappe allikas, mis on vajalik keha vereloome funktsioonide jaoks. Murulauk (murulauk) kasvab metsikult niitudel, kivistel nõlvadel ja orgudes. Selle lehtede maitse on õrn, mitte terav. Seda tüüpi sibulat kasutatakse salatite, kastmete valmistamiseks ja roogade kaunistuseks. Murulauk sisaldab palju provitamiini A, kaaliumi ja kaltsiumi.

Sibulal on bakteritsiidne, haavu parandav, põletikuvastane, korbutivastane, diureetikum, diaphoreetiline, rögalahtistav, hemostaatiline, kasvajavastane, kerge lahtistav toime. See pärsib lagunemis- ja käärimisprotsesse soolestikus, suurendab südametegevust, kasutatakse ateroskleroosi ja pahaloomuliste kasvajate ennetamiseks, parandab sapipõie aktiivsust ja aitab kaasa toitainete paremale omastamisele organismis.

Sibul sisaldab palju vitamiine: C, PP, E, B1 B2, B3, B6, provitamiini A. Lisaks on sibul rikas mineraalsoolade, eeterlike õlide, suhkrute, orgaaniliste hapete poolest. Pole ime, et nad ütlevad, et selline köögivili kaitseb inimkeha külmetushaiguste ja muude haiguste eest, eriti külmal aastaajal.

Toiduvalmistamisel on sibul alati tähtsal kohal, see on osa paljudest kasulikest retseptidest, kasutatakse konserveerimisel maitseainena, lisatakse salatitele, kastmetele, kastmetele, kasutatakse nii toorelt kui praetult. Täiendab suurepäraselt liha-, kala- ja köögiviljaroogasid, suppe, on suurepärane lisand peekonile, juustule ja vorstidele.

Ükski perenaine ei kujuta oma roogasid ette ilma sibulata. Igal, isegi kõige väiksemal saidil on sibulaga peenar kõige auväärsema koha. Lõppude lõpuks on see meie keha jaoks tõesti vajalik ja kasulik köögivili. Seetõttu muutub sibula talveks koristamine sageli ainsaks võimalikuks võimaluseks selle tervisliku köögivilja säilitamiseks.

Sibul on tagasihoidlik, seda saab talvel korteris hoida, põhjalikult kuivatada ja palmikusse siduda, mis tuleb riputada kuiva jahedasse kohta, või saab koristatud saaki hoida lihtsalt puukastis, kuid mitte mingil juhul kilekottidesse, sest need ei lase niiskust ja õhku läbi ning sibul hakkab kiiresti uduseks muutuma ja lõpuks mädanema.

Kuivatatud sibul on meie perenaiste seas väga populaarne, sest see on suurepärane looduslik maitseaine, mis võrreldes ostetud maitseainetega annab roogadele rikkalikuma sibulamaitse ja sisaldab rohkem kasulikke komponente. Peaasi on see õigesti kuivatada, et sibul oleks meeldiva värviga. Sellise köögivilja valmistamise protsess on aeganõudev, kuid uskuge mind, see on seda väärt! Kuivatatud sibul on teie väike "koor" roogades.

Kuivatatud sibul

Koostis:
1,3 kg sibulat,
1 liiter vett
50 g soola.

Kokkamine:
Kõigepealt koorige sibul koorest, juurtest, sabadest, loputage voolava vee all ja pange sügavasse kaussi. Lõika lõikelaual vaheldumisi iga sibul õhukesteks ühtlasteks rõngasteks (3-4 mm), kui lõikad paksemaks, ei kuiva need ära. Pärast seda saate sibularõngad veel kaheks või neljaks osaks lõigata. Kui sibul on hakitud, loputa see uuesti kurnis jooksva vee all. Seda tuleb teha selleks, et pesta õhuke kile rõngastelt. Selleks, et sibul ei tumeneks ja säilitaks oma loomuliku meeldiva värvi, võtke sügav kastrul ja kuumutage selles olev vesi keemiseni. Valage soola ja segage, kuni see on täielikult lahustunud. Kui vesi on jahtunud, pane mitmeks tunniks külmkappi ja alles pärast seda hakitud sibul sinna sisse ja hoia soolalahuses ca 5 minutit. Seejärel kuivata hakitud sibul paberköögirätikuga niiskuse eemaldamiseks. Pange sibul küpsetusplaadile, samal ajal kätega tasandades. Kuivatage sibulaid ahjus temperatuuril mitte üle 50–60 ° C 4–6 tundi. Segage sibulat pidevalt puulabidaga, et see kõrbema ei läheks. Kui peamine ja ainus koostisosa on valmis, eemaldage küpsetusplaat. Lase sibulal jahtuda toatemperatuurini. Sibulate kuivatamise protsess muutub palju lihtsamaks, kui kasutada elektrikuivatit ning selles olev temperatuuriregulatsioon võimaldab kuivatada toodet kõige väiksema toitainete kaoga. Sellise toote säilitamiseks on kaks võimalust: pange kuivatatud sibularõngad puhtasse kuiva purki ja sulgege kaas tihedalt, et niiskus anumasse ei satuks, või võite selle panna tihedasse kile- või paberkotti. Kuid ärge sulgege seda kohe. Sibul peaks veel paar päeva “hingama” ja lõpuks ära kuivama. Ja alles pärast seda sulgege anum tihedalt ja peidake õige hetkeni. Kuivatatud sibulat saab jahvatada või lihtsalt kätega hõõruda ja lisada mis tahes roogadele.

Sibulate talveks koristamine külmutamise teel on veel üks viis, kuidas kasulikud ained tootes võimalikult täielikult säilivad. Selleks vajame värsket rohelist sibulat.

Rohelise sibula külmutamine

Enne külmutamist loputage rohelist sibulat hästi, seejärel kuivatage need põhjalikult, et vältida üheks tükiks kokkukleepumist. Parim on kuivatada salvrätikul või rätikul, mis imab hästi niiskust. Laota peeneks hakitud sibularoheline peotäite kaupa kottidesse. Pigista kottidest kindlasti õhk välja, seo need tihedalt kinni. Soovi korral võid teha roheliste segu.

Talveks sibulakoristus on ka marineerimine, marineerimine, marineerimine ja kõikvõimalikud sibulasalatid. Valige oma maitse järgi!

Sibul soola ja peterselliga

Koostis:
1 kg sibulat,
1 kg peterselli,
10 g soola.
Soolvee jaoks:
1 liiter vett
700 g soola.

Kokkamine:
Haki sibul ja petersell peeneks, sega läbi, puista peale soola ja pane tihedalt purkidesse. Valage keevasse soolveesse. Sulgege purgid plastkaanega ja asetage need külma kohta.

Marineeritud sibul-batun (rohelised)

Koostis:
rohelised sibulad,
1 liiter vett
100 g soola.

Kokkamine:
Kõigepealt keetke soolvesi ja laske sellel jahtuda. Seejärel peske sibularoheline, laske kuivada, tükeldage, asetage kurn ja kastke 5 minutiks jahutatud soolveesse. Seejärel võtke batun soolveest välja, pigistage kergelt ja pange hästi tampides steriliseeritud purkidesse. Sulgege need plastkaantega ja laske neil üleöö soojas (toatemperatuuril). Hommikul kontrolli soolvee taset, vajadusel lisa ja aseta purgid jahedasse kohta.

Marineeritud sibul

Koostis:
2 kg väikesi sibulaid.
Marinaadi jaoks:
1 liiter õunasiidri äädikat
50 g suhkrut
50 g soola
must pipar,
nelk.

Kokkamine:
Koorige sibul koorest ja asetage ettevalmistatud purkidesse. Vala peale keev marinaad, leota 5-10 minutit, kurna marinaad ja korda toimingut veel 2 korda, seejärel keera purgid kokku.

Porru marineeritud tilliga

Koostis:
10 kg vale porru sibulaid,
1 liiter keedetud vett
125 g soola
800 ml 6% äädikat,
20 g rohelist tilli,
1 tl tilli seemned,
1 tl piparpipar,
1 tl Sahara.

Kokkamine:
Pese valesibulad, kuivata, lõika 3-4 cm pikkusteks silindriteks, vala üle soolveega ja hoia kaks päeva jahedas. Seejärel kurna soolvesi, pane purkidesse porrulauk ja blanšeeritud till. Aja äädikas koos tilliseemnete, pipra ja 1 tl suhkruga keema ning kalla marinaad kohe purkidele. Steriliseerige purgid (0,5-liitrised - 10 minutit, 1-liitrised - 15 minutit) ja rullige kokku. Porgandit saate lisada konservidele, lõigata õhukesteks ringideks või õlgedeks.

Sibul pipraga

Koostis:
500 g väikest sibulat,
2 punast või rohelist paprikat,
1 virn lauaäädikas,
sool - maitse järgi.

Kokkamine:
Koori sibul, eemalda pipralt seemned, lõika pikuti ribadeks. Keeda köögivilju soolaga maitsestatud vees 5 minutit, nõruta kurnis ja pane külmkappi. Eemaldage sibulatelt südamikud ja täitke need pipraribadega. Lisa klaasile puljongile äädikas, keeda ja vala sibul keeva puljongiga, kata kaanega ja jäta ööpäevaks seisma. Seejärel tühjendage vedelik, keetke uuesti, jahutage ja valage see uuesti sibulale, katke kaanega ja laske u 4 nädalat külmas tõmmata, pärast mida saab seda serveerida eelroana.

Marineeritud sibulakomplektid mustsõstramahlas

Koostis:
2 kg sibulakomplekte.
1 liitri marinaadi jaoks:
70 ml vett
300 ml mustsõstramahla,
50 g soola
50 g suhkrut
vürtsid: kaneel, nelk, piment, punane pipar, loorberileht (kõiki vürtse ei saa kasutada).

Kokkamine:
Kastke sibulad 2–3 minutiks keevasse vette, seejärel jahutage kiiresti. Puhastage ja leotage mõnda aega soolaga maitsestatud vees. Seejärel pane purkidesse ja vala peale keev marinaad. Kata purgid kaanega ja aseta pajavormi. Alates keemise hetkest steriliseerige 5 minutit. Seejärel keera purgid kokku, lase jahtuda ja säilita.

Musta sõstra mahla asemel võite kasutada punaste sõstarde, karusmarjade, hapude õunte mahla ja suhkru asemel mett, mis annab töödeldavale detailile ainulaadse maitse.

sibula kaaviar

Seda imelist preparaati saab kasutada ketšupi asemel pasta, kartuliga ... väga maitsev!

Koostis:
1 kg sibulat
400 g tomateid,
60 ml päevalilleõli,
40 g tomatikastet,
tilli.

Kokkamine:
Lõika pool sibulast õhukesteks ringideks ja prae taimeõlis kuldpruuniks. Tükelda ülejäänud sibul ja vala üle keeva veega. Sega praetud ja blanšeeritud sibul ning aja läbi hakklihamasina. Aseta mass emailkaussi, lisa tomatikaste ja 60 ml päevalilleõli. Soola segu maitse järgi, sega ja küpseta 20-30 minutit pidevalt segades, kuni see muutub homogeenseks, paksuks, ilma vedelikuta. Kõige lõpus lisa peeneks hakitud till ja sega läbi. Valage keev kaaviar kuumutatud purkidesse ja steriliseerige: pooleliitrised purgid 40 minutit, liitrised purgid 50 minutit. Keera purgid kokku, keera tagurpidi ja jahuta kaante all.

Kas soovite oma lähedasi või külalisi millegi sellisega üllatada? Seejärel valmistage sibulakonfituur. Seda siis, kui originaalsus nimes ja maitses ühtivad ja meeldivalt üllatavad. Teie kulinaarne rõõm ei jää märkamata, veenduge selles.

Sibula koostis

Koostis:
1 kg punast sibulat
50 ml taimeõli,
100 ml kuiva punast veini
75 g suhkrut
50 g mett
tüümian,
4 spl veiniäädikas,
sool noa otsas.

Kokkamine:
Lõika sibul (kuubikud või poolrõngad). Kuumuta köögivili laias kastrulis võid. Pane kõik sibulad õli sisse, higista 5 minutit, aeg-ajalt segades. Seejärel katke kastrul kaanega ja hautage veel 10-15 minutit, ärge unustage segamist. Seejärel vala juurde vein, äädikas, sool, mesi, suhkur ja tüümian. Hauta kaane all umbes 30 minutit.Seejärel eemalda kaas, tõsta tuld ja küpseta sageli segades, kuni mass lusikalt tilkumise lõpetab ja veidi venib. Ära seedi! Kuivatage steriliseeritud purk (500 ml), asetage segu sinna ja sulgege kaas. Hoida külmkapis. Serveeri juustu, pasteeti, grill-liha ja lihtsalt röstsaiaga.

Talveks sibulakoristus pani palju kibedaid pisaraid valama? Ärge heitke meelt – neid pisaraid ei valatud asjata, olete muutunud pisut tervemaks. "Luk, iga haigus möödub teie käte vahel," ütlesid nad idas. Ärge jätke seda imelist köögivilja tähelepanuta, sööge seda, ärge kartke sibulat lõhnama, valmistage see talveks ette ja sööge aastaringselt. Teie keha tänab teid!

Head isu ja palju õnne!

Larisa Shuftaykina

Kunagi oli vibu enamiku maakera rahvaste peamine relv. Vibu on kõige iidseim võitlus- ja jahirelv maa peal ning kuigi tänapäevased relvad on oma võimsuselt üle, võib lihtne vibu olla looduses ellujäämiseks ülimalt kasulik, kui pead toitu jahtima. Lisaks saate alati oma sõpradele eputada. Loe edasi ja õpid ise vibu ja noolt tegema.

Sammud

Sibul

Valige suur vibu varras. Varda valimisel tuleb arvestada mõne asjaga:

• Leidke tugev kuiv pulk, ilma pragudeta. Varda jaoks sobivad hästi lehtpuud, nagu sidrunipuu, tamm, jugapuu, jaanileivapuu või tiikpuu. Varras peaks olema umbes 1,8 m pikk ning olema sõlmede, keerdude ja oksteta.
• Teie valitud varras peaks olema paindlik, nagu kadakas või mooruspuu. Võite kasutada ka bambuspuud või pilliroogu; peaasi, et valitud ritv liiga jäme ei oleks. Võite kasutada noort bambust, mis on ühtaegu tugev ja painduv.
• Rohelisi vardaid võib kasutada, kuid neid tuleks vältida, kuna need pole nii tugevad kui kuivad vardad.

1. Leidke pulga loomulik kõver. Igal pulgal on oma kõver, isegi kui seda on raske märgata. Vibu tegema asudes tuleks arvestada pulga loomuliku kõverusega. Loomuliku kurvi leidmiseks asetage kepp maapinnale ja vajutage seda käega ülevalt alla. Teise käega suru pulk keskelt vastu maad. Nüüd peaks tema loomulik kõver olema teie poole.

   Määratlege vööri ja selle käepideme servad. See on vibu valmistamise protsessis väga oluline. Vibu hoidmise koha leidmiseks tehke vibule märgid 7,5 cm kaugusel vibu keskpunktist. Nende märkide keskel olev on koht, kus hoiate vibu.

   Andke oma vibule kuju. Pange vibu oma jalale ja hoidke seda oma käega peal. Vajutage teise käega kurvi alla, et teha kindlaks, kus teie vibu on paindlikum. Kasutage nuga või sarnast tööriista, et eemaldada vööri keskelt sõlmed ja muud ebatasasused. Vööri ülemine ja alumine osa peaksid olema peaaegu identsed, nii et vajadusel lõigake liigne puit maha. Kui vibu on sile ning ülemine ja alumine osa on üksteise peegelpildid, võite liikuda järgmiste sammude juurde.

   • Paksem ja tugevam vibu peaks olema täpselt seal, kus seda hoiad.
   • Olge sibulate käsitsemisel ettevaatlik, kuna liigne surve ja isegi kerge konstruktsiooni kahjustamine võivad põhjustada purunemist.

2. Tehke vibunööri kinnitamiseks sälgud. Tehke noaga varda mõlemasse otsa sälgud. Nende kaugus tipust peaks olema 2,5–5 sentimeetrit. Sälgud peaksid sarnanema poolkuuga ja olema vööri välisküljel. Sälgud ei tohiks olla liiga sügavad, et mitte vibu kahjustada, kuid teisest küljest piisavalt sügavad, et vibunööri kinni hoida.

   Valige string. Kui viibite looduses, peate õige vibunööri leidmiseks otsima ja proovima palju materjale. Sobivad vibunööri materjalid:

   • toornahk;
   • õhuke nailonnöör;
   • kanepi köis;
   • õngenöör;
   • puuvillast või siidist kiud röövikutest;
   • tavaline nöör.

3. Nooled

   1. Otsige noolte jaoks oksi. Nooled tuleks teha sirgetest kuivadest okstest. Noole pikkus ei tohi ületada poolt vibu pikkusest. Veelgi parem, noole pikkus ei tohiks ületada vibu pikkust, sest nooltel, mida ei saa tõmmata, pole mõtet. Siin on mõned puiduliigid, mida saab noolena kasutada:

      • Rohelised oksad pole noolte jaoks halb valik, kuid peaksite andma neile veidi aega kuivada, sest mahl võib süttida, kui otsustate neid tule kohal kuivatada.
      • Goldenrod sobib suurepäraselt noolte tegemiseks, kuna sellel on tugevad ja sirged oksad. Seda võib põldudelt kergesti leida.

   2. Kujundage nooled. Peate oksa puhastama, kuni see on sile. Oksa sirgendamiseks võite seda kergelt söe kohal kuumutada ja hoida seda sirgena, kuni puu jahtub. Tehke noole ühte otsa sälgud, et see saaks vibunööri külge kinni jääda.

      Teritage noole ots. Lihtsaim ots on noole terav ots. Noolt on võimalik noaga teritada ja seejärel kergelt soojade süte kohal põletada, et nool kõvendada (jällegi, noole ära põletamise eest).

      Võimalusel tehke nooleotsad (see on valikuline samm). Otse saab valmistada metallist, kivist või klaasist. Lõigake noole ots haamri või kiviga veidi pooleks ja sisestage ots sinna. Otsa saab kinnitada ka nööriga.

   3. Tehke noolte jaoks suled (valikuline). Kuigi fletching aitab kaasa noole lennu stabiilsusele, saate ilma selleta hakkama. Otsige üles suled ja liimige need noole tagaküljele. Võite ka noole tagumise osa poolitada ja fletchingu soonde sisestada, seejärel nööriga tihedalt mähkida (saate kasutada riietest pärit niiti). Kui kasutate seda meetodit, saab sulestikuna kasutada kõike.

      • Sulg toimib nagu tüür laeval või väikesel lennukil, kuna juhib noolt suurema täpsusega läbi õhu.
      • Fletching parandab ka noole ulatust.
      • Sulestikku pole aga nii lihtne teha. Kui teie relv on loodud ellujäämiseks, pole sulestamine nii oluline.
   • Esiteks proovige teha oksast vibu. Selline vibu ei ole ohtlik ja sobib algajatele.
   • Õppige vibu laskma.
   • Hoidke vibu alati näost eemal.
   • Kasutage võimaluse korral sileda puitu. Kare puit võib teie käsi kriimustada ja sulgi kahjustada, takistades teil sihtmärki tabamast.
   • Kui kontrollite nööri pinget, ärge laske seda ilma nooleta lahti, vastasel juhul on suur tõenäosus vibu aja jooksul rikkuda.
   • Kui kavatsete vibuga püüda, proovige vees olevate kiirte murdumise tõttu sihtida kalast veidi allapoole. Kala püüdmisel võib sulestik üleliigne olla.
   • Kui kalastad vibuga, siis seo noole ühte otsa köis, et kui see vastu kala tabab, saad selle välja tõmmata.
   • Nende valmistamisel ei ole vaja nooli lehvitada. Saate lihtsalt noolest mõned laastud lõigata ja jätta need ühel küljel rippuma.
   • Vibuga lõkke tegemiseks peate koguma kuiva sammalt, kuiva kiudu või muud tina, leidma peopesa suuruse kõva puidu ja tüki pehmet puitu (noolest pehmem). Tehke umbes 3 sentimeetri sügavune pehme puidutükk sisselõige ja asetage lõikekoha kohale tinder. Tehke täispuidust väike auk, mis ei ületa 10 sentimeetrit, et see sobiks noolega. Keerake terava noolega nool vibunööri sisse ja asetage noole tagumine osa kõvasse puitu. Olge ettevaatlik, et nool ei hüppaks august välja ega vigastaks teid. Sisestage noole ots pehme puidu sälku. Alustage vibu sujuva liigutusega edasi-tagasi tõmbamist. Pehme puit hakkab kuumenema ja suitsema ning mingil hetkel peaks tekkima süsi. Need söed kukuvad tuhmiks. Kui tinderit ettevaatlikult puhud, saad tule!
   • Mässige vibu käepide märja nahaga tihedalt kokku ja laske sellel kuivada. Nii on teil tugevam vibu ja nooled lendavad kiiremini.
   • Vibu tugevuse testimiseks painutage seda. Kui tunnete, et see puruneb, pole see piisavalt tugev.
   • Saate lõigata käepideme 1 cm sügavusele ja 2 cm kõrgusele, et saaksite nöörimisel hoida nooled ühel tasapinnal.
   • Vibu võimsuse suurendamiseks võite teha kaks ühesugust vibu ja siduda ühe esiosa teise esiosa külge nii, et küljelt vaadates saate tähe "X". Need peavad olema otstest kinni seotud ja nöör peab olema ainult ühel vibul.
   • Parem on, kui vibunöör on umbes poolteist meetrit, et mitte segi ajada vajaliku pikkusega. Üleliigse nööri saab ära lõigata.
   • Sälgu asemel (et nooled püsiksid sirged) võid käepideme mähkida tatranahaga. Vibu paremaks haardeks liimige või siduge see kinni.
   • Tehke nooltele augud, et need oleksid heledamad.
   • Selles artiklis kirjeldatud vibu ei kesta igavesti ja see on vaid ajutine lahendus. Õnneks on seda lihtne asendada.

   Hoiatused

   • Enne noolte kogumist oodake alati, kuni kõik pildistamise lõpetavad.
   • Telkima minnes tasuks kaasa võtta vibunöör, kuna seda on raske looduslikest materjalidest valmistada.
   • Mida rohkem vibu kasutate, seda suurem on tõenäosus, et see puruneb. Vahetage sibulat iga 3-5 kuu tagant.
   • Vibu ja nooled on ohtlikud relvad! Olge temaga koos treenides ettevaatlik ja ärge kunagi sihtige kedagi, kellele te haiget teha ei taha.
   • Vibu pole lihtne relv ja selle kasutamise õppimine nõuab palju harjutamist. Kui leiate end olukorrast, kus peate ellujäämiseks jahti pidama, on parem teha püüniseid.
   • Olge nugade ja kirvestega äärmiselt ettevaatlik.
   • Hoidke vibu ja nooled lastest eemal.
   • Sibulat vormides haki ainult sibula seest. Kui lõikate väljastpoolt, on tõenäoline, et vibu puruneb esmakordsel kasutamisel.
   • Kui nooled on liiga lühikesed, võib nende tõmbamine kätele haiget teha.
   • Enne laskmist kaitske käsi, millega vibu hoiate. Kui nöörist lahti lased, lööb see kõvasti vastu kätt.

   Mida sa vajad

   • kõva varras: pikkus umbes 1,80 sentimeetrit ja läbimõõt 12 sentimeetrit. Hea puu on jugapuu või tamm.
   • Mitteelastne vibunöör V: nailonist köis, kõõlused, õngenöör ja nii edasi.
   • Puidutöötlemise tööriistad: kirves, spetsiaalne nuga, liivapaber, ader (suur ja väike), viil.
   • Enam-vähem sirged oksad nooltele. Need peaksid olema umbes 80 sentimeetrit. Sirgendage need tulega. Nooli saab teha puidust või laudadest. Lõigake ära 1 sentimeetri laiused ruudukujulised tükid ja kasutage spetsiaalseid lõikureid, et teha peaaegu täiuslikult ümarad nooled.
   • Suled sulestiku jaoks. Kasutage linnu saba või tiibade sulgi. Kui kasutate tiivasulgi, proovige mitte segada vasaku ja parema tiiva sulgi. Sulestik annab noolele hea tiirlemise.
   • Tulekivi näpunäited: metall paksusega 1–2 mm. Otsade lõikamiseks ja teritamiseks kasutage masinat. Võite kasutada plastist otsikuid.
   • terasvill roheliste varraste töötlemiseks.