Stolle pirukate retsept. Stolle pirukad: toiduvalmistamise retsept. Pirukas "Stolle" kalaga: retsept

18.11.2022

Tõenäoliselt proovisid kõik vähemalt korra kuulsa Stolle pagariäri pirukaid (või kulebyaki). Kõige maitsvama taigna retsepti pagarid muidugi ei avalda :) Aga katse-eksituse meetodil saavutasin sellegipoolest kauaoodatud tulemuse ning kook sai täpselt selline nagu Stollis: rammus pärmitainas on tavapärasest veidi magusam. (kui räägime soolastest pirukatest ), poorne ja lõhnav, sulab sõna otseses mõttes suus! Teine põhipunkt on see, et Stolle pirukate tainas on õhuke ja täidiseid on palju! Täidisega pirukate (olgu siis magusate või rammusate) küpsetamisel järgige kindlasti seda reeglit, sest küpsetised, kus on palju tainast ja vähe täidist, ei näe juba nii ahvatlevad välja. Ja kolmas punkt - peate kasutama värsket pärmi ja tainas ise peaks 2 korda "sobima". Kuid ärge laske sellel end segadusse ajada, protsess pole üldse keeruline ega nõua erilisi oskusi ja võimeid. Järgides kõiki reegleid, saate uskumatult maitsvad pirukad igasuguse täidisega, mis kõige tähtsam - nagu Stolles! Retsept, ma loodan, kolib teie järjehoidjatesse ja saab lemmikuks, parimaks pärmitaigna retseptiks 🙂 P.S. Ah jaa, unustasin lisada: selle retsepti järgi saab valmistada väikseid pirukaid kapsa, liha, kala, õuntega. Katsed on teretulnud! Pirukad, nagu Stolles: kõige maitsvama taigna retsept Koostis (2 keskmise piruka / piruka jaoks): esmaklassiline nisujahu - 450 g; piim (soe) - 260 ml; värske presspärm - 12 g; munakollased - 3 tk; või (toatemperatuur) - 90 g; suhkur - 45 g; sool - 10 g Valmistamine: Lahusta pärm soojas (mitte kuumas!) piimas. Lase paar minutit seista. Sõeluge jahu soolaga, lisage pärm koos piimaga, munakollased. Sõtku tainas (käega või mikseriga, kasutades taignakinnitust madalatel kiirustel). Alguses on see kleepuv ja 10-12 minuti pärast muutub see siledaks ja elastseks. Vahusta või ja suhkur eraldi kausis kergelt ühtlaseks vahuks. Lisa osade kaupa tainale võid, jätkates sõtkumist (käsitsi või segisti keskmisel kiirusel). Alguses võib tainas hakata "kihistuma", kuid 5-7 minuti pärast muutub see uuesti siledaks ja ühtlaseks. Kui tainas on muutunud "läikivaks", katke kauss toidukilega ja jätke 2 tunniks toatemperatuurile (või veidi soojemale). Pärast veidi sõtkumist (jah, tainas suureneb 2 korda ja muutub poorseks) ja pane see 2-3 tunniks (või kauemaks, kui soovite) külmkappi. See hetk on minu meelest pigem selle retsepti eelis: lõppude lõpuks saab täidise (isegi 2 sorti) etteantud aja jooksul valmis teha! ) ja õhtusööki valmistama ning kööki koristama! Üldiselt on tegemist äriga: sõtkuge, laske 2 tundi toas t ° seista ja seejärel külmkapis, kuni täidis on valmis või kuni inspiratsiooni saabub 🙂 Jagage valmis tainas 2 osaks - saate 2 suletud osa pirukad/kulebyaki! Küpseta neid 30-40 minutit 180 kraadi juures või vähem, olenevalt ahjust. Ja soovi korral võib valmis taigna külmutada ja sügavkülmas hoida (pärast külmikus vähemalt 10 tundi sulatamist).

Hämmastav kookoskook

Testi jaoks:
- 1 muna

- 3/4 tassi suhkrut
- 10 g küpsetuspulbrit
- 1,5 tassi jahu

Täidise jaoks sega kuivas kausis 3/4 tassi suhkrut 100 g kookoshelveste ja 1 kotikese vanillisuhkruga.

Ja siin, HOIATUS!

0	0	0

Hämmastav kookoskook

Seda on väga lihtne valmistada ja maitse on võrreldamatu. Kes proovib, küsib kindlasti retsepti, tooted on kõige soodsamad.

Testi jaoks:
- 1 muna
- 1 klaas keefirit (jogurt, hapupiim)
- 3/4 tassi suhkrut
- 10 g küpsetuspulbrit
- 1,5 tassi jahu
Sega kõik läbi ja vala vormi.

Sega täidise jaoks kuivas kausis läbi.
3/4 tassi suhkrut 100g kookoshelveste ja 1 kotikese vanillisuhkruga.
Jaotage see segu ühtlaselt kogu taigna pinnale.

Pane kuumutatud ahju ja küpseta t 180-200 juures umbes 25-30 minutit (olenevalt ahjust). Jälgi, et kookoshelbed kõrbema ei läheks (10 minuti möödudes küpsetamise algusest võid koogi katta fooliumiga).

Ja siin, HOIATUS!
Vala valmis pirukas kuumalt ühtlaselt 1 tassi 20% koorega

Kook maitseb paremini jahutatult!

0	0	0

Fotoga pärmitaignast õunakook
Tainas:
nisujahu - 4 spl;
värske pärm - 30 g;
vesi - 1,5 spl;
suhkur - 0,5 spl;
sool - ¼ tl;
taimeõli - 3 supilusikatäit;
Täitmine:
Värsked õunad - 3 tk;
suhkur: liiv - 100 g.

Selle imelise magustoidu "Pärmitaignast õunakook" valmistamine võtab päris palju aega. Kuid seda ainult siis, kui rakendate kulinaarset retsepti, nagu öeldakse, "alates" ja "kuni". Kui ostate lihtsalt poest lahja pärmitaigna, kulub selle küpsetamiseks väga vähe aega (ja vaeva), mis on paljudele kaasaegsetele perenaistele (ka minule) oluline. Aga kuna arvate, et toit peaks olema täielikult ja täielikult "käsitsi" küpsetatud, siis andke taignale paar tundi, siis läheb pirukas sellest ainult paremaks. Meie retsept viitab vene köögile.

Küpsetusmeetod: kuidas küpsetada pärmitaignast õunakooki.

Võtame suure kausi, valame sellesse sooja vett, lisame aeglaselt suhkru ja soola, seejärel lisame pärmi. Kui need on vees täielikult lahustunud, valage taimeõli ja valage ettevaatlikult sõelutud jahu. Sõtku tainas, sõtku seda seni, kuni see jääb kergesti sõrmede külge. Nüüd paneme kaussi, määrime taimeõliga, katame linase salvrätikuga ja laseme kerkida. Tainas peab enne lõikamist kaks korda kerkima.
Lõikame kolmandiku ära ja paneme kõrvale, ülejäänud rullime 1-1,5 cm paksuseks kihiks, asetame ahjuplaadile, vormime küljed.
Õunu ei saa koorida, lihtsalt riivida, maitsestada suhkruga. Pane saadud mass tainale, tasanda ja kata taignast võre kujul olevate "vorstidega". Kui peale võre tegemist jääb tainast veel järele, siis tee neist lehti, õisi ja mida iganes süda ihkab. Enne koogi küpsetamist peab see uuesti üles kerkima.

0	0	0

2. Igas tainas (v.a pelmeenid, lehtkreem, vanillikaste, purukook), st pirukate, pannkookide, saia, pannkookide tainas – lisage poolele liitrile vedelikule alati “zhmenu” (umbes slaidiga supilusikatäis) manna. . Nunnad õpetasid: “Varem küpsetati teraviljast kõrgeima kvaliteediga leiba. See ei kuivanud kaua ja oli lopsakas. Nüüd pole teravilja. Nüüd lisage manna zhmenu ja sealt on alati häid küpsetisi. ” See on nii hindamatu nõuanne.

3. Lisa tainale lisaks piimale pool klaasi mineraalvett. Lahjenda teelusikatäis soodat pooles klaasis vees ja kustuta see kergelt sidrunhappe või äädikaga.
Küpsetamine tuleb tõesti suurepärane.Isegi ülejäänud päev on kohev.

4. Ruumis, kus tainas lõigatakse, ei tohiks olla tuuletõmbust: see aitab kaasa väga tiheda kooriku tekkimisele pirukale.

5. Pärmitaigna sõtkumisel olgu kõik tooted soojad või toasoojad, külmkapist saadavad tooted aeglustavad taigna kerkimist
6. Pärmitoodete puhul tuleks vedelikku alati kuumutada temperatuurini 30-35ºС, kuna madalama või kõrgema temperatuuriga vedelikus kaotavad pärmseened oma tegevuse.

7. Taigna sõtkumisel peaksid käed olema kuivad.

8. Enne toodete ahju panemist lastakse neil 15-20 minutit kerkida. Enne küpsetamist laske taignal täielikult puhata. Mittetäieliku kerkimise korral kerkib see halvasti ja pirukad ei küpse kaua.

9. Küpseta pirukaid ahjuplaadil keskmisel kuumusel, et täidis ära ei kuivaks.

10. Kõige parem on tainale lisada sulatamata võid (pärm ja värskelt küpsetatud), kuna sulavõi halvendab taigna struktuuri.

11. Piimas keedetud pirukad on maitsvamad ja lõhnavamad, küpsetusjärgne koorik on kauni värviga läikiv.

12. Taignapärm peaks olema värske, meeldiva alkoholilõhnaga. Kontrollige pärmi eelnevalt. Selleks valmista väike osa tainast ja puista peale jahukiht. Kui 30 minuti pärast pragusid ei teki, on pärmi kvaliteet kehv.

0	0	0

Venemaa territooriumil kasvab Shtolle kotletite võrk aktiivselt. Need tooted ahvatlevad oma võrratu maitse ja aroomiga ning meeletult isuäratavate küpsetiste valmistamise retsepti hoitakse kõige rangemas saladuses. Tõsi, mõned inimesed ütlevad enesekindlalt, et Shtolle pirukad maitsevad samamoodi kui Osseetia pirukad, kuid see pole nii. Need, kes on kunagi proovinud päris pirukast saia, ei aja seda kunagi millegagi segi!

Kaasaegsed koduperenaised on juba pikka aega püüdnud lahti harutada piruka salajast retsepti ja see neil õnnestus. Selle roa valmistamiseks on mitu võimalust ja lisandite valik üllatab ka kõige nõudlikumat gurmaani. Räägime täna Stolle pirukate retseptidest, mida saate oma köögis uuesti luua.

Kõige lemmikum ja traditsioonilisem erinevate küpsetiste täidis on kapsas. Stolle pirukate täidiste valik on muidugi suurepärane, aga alustada tahan millestki tuttavamast ja argisemast. Seetõttu varuge kannatust ja vajalikke tooteid, olgem loomingulised.

Taigna sõtkumiseks vajate:

Jahu - 470 g;
Või - 200 g;
Värske kana muna - 1 tk;
Vesi - 250 ml;
Suhkur - 4 tl. (võta liumäega);
Sool - 1 tl (ilma ülaosata);
Kuivpärm - 3 tl

Täidise valmistamiseks varuge järgmisi koostisosi:

Valge kapsas - 500-700 g;
Kana muna - 1 tk;
Või - 20 g;
Sool - 1,5 tl.

Topi määrimiseks vajate:

Kui kõik tooted on käes, võite hakata maitsvaid küpsetisi valmistama. Tasub öelda, et näidatud koostisosade kogusest saate umbes 30 cm läbimõõduga piruka.

Alustame võrreldamatu piruka loomise protsessi:

Alustame küpsetamist täidisega. Selleks loputage kapsapea, eemaldage kogu mustus ja mittesöödavad osad;
Haki köögivili õhukesteks ribadeks;
Asetage valmis kapsas kurn ja hõõruge kätega sisse. Vala köögiviljale keev vesi;
Pärast liigse vedeliku äravoolu peate kapsast küpsetama. Selleks pange kuumale praepannile tükk võid, kui see sulab, pange tükeldatud köögivili, sool ja segage. Hauta kapsast kaane all vähemalt 60 minutit, kui aeg on möödas, eemalda kaas, tõsta kuumust ja prae kapsas läbi. On oluline, et vedelik sellest aurustuks;
Pärast seda, kui liigne niiskus köögiviljast lahkub, klopi muna eraldi kaussi ja vala pannile. Sega kõik;
Tõsta ettevalmistatud täidis kurni ja jäta sellisesse olekusse 120 minutiks. Kui teie kapsas jääb ka pärast praadimist märg, siis suruge pärast kurni viimist täidis koormaga alla. See laseb liigsel vedelikul välja voolata, vastasel juhul küpseb küpsetis halvasti.

Nüüd äratame Stolle piruka taigna valmistamise retsepti ellu

Selleks järgige allolevaid juhiseid.

Võtke sügav taldrik. Valage põhja kuivpärm, sool ja eelnevalt sõelutud jahu;
Vahusta muna suures kausis ühtlaseks vahuks. Valage sinna 250 ml sooja vett, segage uuesti hoolikalt ja valage aeglaselt koos teiste koostisosadega kaussi. Ärge unustage segada, et ei tekiks tükke;
Nüüd lisa kaussi tükeldatud või. Seda saab lihtsalt tükkideks lõigata, sulatamine pole soovitatav. Sõtku tainas. See peaks osutuma elastseks ja õliseks, kuid mitte kleepuma käte külge;
Kui teil on kodus leivamasin, võite taigna valmistamise selle hooleks usaldada. Valage koostisosad ülaltoodud järjekorras, lülitage oma seadmel sisse programm Pelmeni ja oodake 10 minutit;
Vahet pole, kuidas tainast valmistad, kuid pärast seda, kui see on õige konsistentsiga, asetage see kilekotti ja asetage 120 minutiks külmkappi. Jahedas kohas kerkib tainas suurepäraselt.

Kui tainas ja täidis on valmis, saate tulevase piruka vormida:

Määri küpsetusvorm võiga;
Jagage tainas kaheks võrdseks tükiks;
Puista laud jahuga üle ja rulli üks taignatükk väga õhukeseks. Selle paksus peaks olema umbes 0,5 cm;
Viige ettevalmistatud tainas ettevaatlikult küpsetusplaadile;
Määri täidis pealt ühtlase kihina;
Kata kapsas teise taignatükiga, mis tuleb enne lahti rullida. Pigistage kõik nurgad, eemaldage liigne tainas;
Saadud konstruktsiooni keskel tehke auk. Nii pääseb aur välja ja toode küpseb paremini;
Soovi korral tee ülejäänud taignast kaunistused;
Pärast seda määri pirukas eelnevalt lahtiklopitud kanamunaga. Nüüd saate küpsetusplaadi ahju saata. Peate küpsetama 40–45 minutit, optimaalne temperatuur on 180 kraadi;
Enne serveerimist määri valmistoode võiga.

Sellest saab väga maitsev kook. Muidugi pole tema kalorisisaldus kõige väiksem, kuid aroom on lihtsalt võrreldamatu. Nii et mõnikord saate seda endale lubada.

Teine võrreldamatu toode, mida saab kodus valmistada, on kalapirukas.

Selle toote jaoks sobib ka esimeses retseptis antud pärmitaigna variant ja täidise jaoks vajate:

Värske chum lõhe - 300 g;
Brokkoli kapsas - 5-7 õisikut;
Väike sibul - 1 tk;
Kreemjas kohupiim - 100 g;
Sojakaste - 1 spl. l.;
Vürtsid maitse järgi.

Alustame täidise ettevalmistamist, sammud on järgmised:

Loputage kala, eemaldage sellelt nahk ja luud, kui neid on. Muidugi võib igasugune kala olla: lõhe, forell jne, kuid algses versioonis on see chum lõhe;
Lõika lõigatud kala keskmisteks tükkideks, pane taldrikule;
Samasse anumasse lisa kooritud ja tükeldatud sibul, lemmikvürtsid ja sojakaste. Sega kõik läbi ja marineeri veerand tundi;
Sulatage brokkoli, kui see on külmunud, ja keeda pehmeks;
Jahuta kapsas ja võta väikesteks tükkideks-õisikuteks lahti;
Jagage ettevalmistatud tainas 2 ossa, rullige esimene lahti ja asetage küpsetusnõusse;
Laota täidis: kõigepealt ketu sibulaga, seejärel brokkoli ja toorjuustu toorjuust kõige peale. Kui see nii pole, võite tavalise peeneks riivida;
Sulgege toode teise lahtirullitud taignalehega, kinnitage nurgad, määrige piruka ülaosa munakollasega ja tehke augud auru väljapääsuks;
Saada küpsetusplaat 30 minutiks ahju temperatuuril 200 kraadi.

Poole tunni pärast on lõhnavad küpsetised valmis. Nii lihtsalt ja kiiresti valmistad erinevate täidistega pirukaid ning rõõmustad oma lähedasi.

Dieeti pidavatel inimestel tasub öelda, et Stolle pirukate kalorisisaldus varieerub olenevalt täidisest. Näiteks traditsioonilise retsepti järgi valmistatud tootes, mis on täidetud kapsaga, on 100 g kohta umbes 304 kcal ja kalapirukas veidi rohkem - sama kaaluga 317 kcal. Inimesed, kes järgivad oma figuuri, peavad neid näitajaid arvesse võtma.

Üldiselt küpsetage oma rõõmuks ja olenemata sellest, mis see saab: Shtolle pirukad, Osseetia pirukad või lihtsalt kuklid, mis kõige tähtsam, tehke kõike oma hingega. Naudi oma einet!

Pirukas "Stolle" kapsaga: retsept

Taigna sõtkumiseks vajate:

Jahu - 470 g;
Või - 200 g;
Värske kana muna - 1 tk;
Vesi - 250 ml;
Suhkur - 4 tl. (võta liumäega);
Sool - 1 tl (ilma ülaosata);
Kuivpärm - 3 tl

Täidise valmistamiseks varuge järgmisi koostisosi:

Valge kapsas - 500-700 g;
Kana muna - 1 tk;
Või - 20 g;
Sool - 1,5 tl.

Topi määrimiseks vajate:

Kui kõik tooted on käes, võite hakata maitsvaid küpsetisi valmistama. Tasub öelda, et näidatud koostisosade kogusest saate umbes 30 cm läbimõõduga piruka.

Alustame võrreldamatu piruka loomise protsessi:

Alustame küpsetamist täidisega. Selleks loputage kapsapea, eemaldage kogu mustus ja mittesöödavad osad;
Haki köögivili õhukesteks ribadeks;
Asetage valmis kapsas kurn ja hõõruge kätega sisse. Vala köögiviljale keev vesi;
Pärast liigse vedeliku äravoolu peate kapsast küpsetama. Selleks pange kuumale praepannile tükk võid, kui see sulab, pange tükeldatud köögivili, sool ja segage. Hauta kapsast kaane all vähemalt 60 minutit, kui aeg on möödas, eemalda kaas, tõsta kuumust ja prae kapsas läbi. On oluline, et vedelik sellest aurustuks;
Pärast seda, kui liigne niiskus köögiviljast lahkub, klopi muna eraldi kaussi ja vala pannile. Sega kõik;
Tõsta ettevalmistatud täidis kurni ja jäta sellisesse olekusse 120 minutiks. Kui teie kapsas jääb ka pärast praadimist märg, siis suruge pärast kurni viimist täidis koormaga alla. See laseb liigsel vedelikul välja voolata, vastasel juhul küpseb küpsetis halvasti.

Nüüd äratame Stolle piruka taigna valmistamise retsepti ellu

Selleks järgige allolevaid juhiseid.

Võtke sügav taldrik. Valage põhja kuivpärm, sool ja eelnevalt sõelutud jahu;
Vahusta muna suures kausis ühtlaseks vahuks. Valage sinna 250 ml sooja vett, segage uuesti hoolikalt ja valage aeglaselt koos teiste koostisosadega kaussi. Ärge unustage segada, et ei tekiks tükke;
Nüüd lisa kaussi tükeldatud või. Seda saab lihtsalt tükkideks lõigata, sulatamine pole soovitatav. Sõtku tainas. See peaks osutuma elastseks ja õliseks, kuid mitte kleepuma käte külge;
Kui teil on kodus leivamasin, võite taigna valmistamise selle hooleks usaldada. Valage koostisosad ülaltoodud järjekorras, lülitage oma seadmel sisse programm Pelmeni ja oodake 10 minutit;
Vahet pole, kuidas tainast valmistad, kuid pärast seda, kui see on õige konsistentsiga, asetage see kilekotti ja asetage 120 minutiks külmkappi. Jahedas kohas kerkib tainas suurepäraselt.

Kui tainas ja täidis on valmis, saate tulevase piruka vormida:

Määri küpsetusvorm võiga;
Jagage tainas kaheks võrdseks tükiks;
Puista laud jahuga üle ja rulli üks taignatükk väga õhukeseks. Selle paksus peaks olema umbes 0,5 cm;
Viige ettevalmistatud tainas ettevaatlikult küpsetusplaadile;
Määri täidis pealt ühtlase kihina;
Kata kapsas teise taignatükiga, mis tuleb enne lahti rullida. Pigistage kõik nurgad, eemaldage liigne tainas;
Saadud konstruktsiooni keskel tehke auk. Nii pääseb aur välja ja toode küpseb paremini;
Soovi korral tee ülejäänud taignast kaunistused;
Pärast seda määri pirukas eelnevalt lahtiklopitud kanamunaga. Nüüd saate küpsetusplaadi ahju saata. Peate küpsetama 40–45 minutit, optimaalne temperatuur on 180 kraadi;
Enne serveerimist määri valmistoode võiga.

Sellest saab väga maitsev kook. Muidugi pole tema kalorisisaldus kõige väiksem, kuid aroom on lihtsalt võrreldamatu. Nii et mõnikord saate seda endale lubada.

Pirukas "Stolle" kalaga: retsept

Teine võrreldamatu toode, mida saab kodus valmistada, on kalapirukas.

Selle toote jaoks sobib ka esimeses retseptis antud pärmitaigna variant ja täidise jaoks vajate:

Värske chum lõhe - 300 g;
Brokkoli kapsas - 5-7 õisikut;
Väike sibul - 1 tk;
Kreemjas kohupiim - 100 g;
Sojakaste - 1 spl. l.;
Vürtsid maitse järgi.

Alustame täidise ettevalmistamist, sammud on järgmised:

Loputage kala, eemaldage sellelt nahk ja luud, kui neid on. Muidugi võib igasugune kala olla: lõhe, forell jne, kuid algses versioonis on see chum lõhe;
Lõika lõigatud kala keskmisteks tükkideks, pane taldrikule;
Samasse anumasse lisa kooritud ja tükeldatud sibul, lemmikvürtsid ja sojakaste. Sega kõik läbi ja marineeri veerand tundi;
Sulatage brokkoli, kui see on külmunud, ja keeda pehmeks;
Jahuta kapsas ja võta väikesteks tükkideks-õisikuteks lahti;
Jagage ettevalmistatud tainas 2 ossa, rullige esimene lahti ja asetage küpsetusnõusse;
Laota täidis: kõigepealt ketu sibulaga, seejärel brokkoli ja toorjuustu toorjuust kõige peale. Kui see nii pole, võite tavalise peeneks riivida;
Sulgege toode teise lahtirullitud taignalehega, kinnitage nurgad, määrige piruka ülaosa munakollasega ja tehke augud auru väljapääsuks;
Saada küpsetusplaat 30 minutiks ahju temperatuuril 200 kraadi.

Poole tunni pärast on lõhnavad küpsetised valmis. Nii lihtsalt ja kiiresti valmistad erinevate täidistega pirukaid ning rõõmustad oma lähedasi.

Üldiselt küpsetage oma rõõmuks ja olenemata sellest, mis see saab: Shtolle pirukad, Osseetia pirukad või lihtsalt kuklid, mis kõige tähtsam, tehke kõike oma hingega. Naudi oma einet!

Avaldasin kogemata Stolle pirukataigna saladuse. Olen seda juba ammu tahtnud, sest kuidagi ei tulnud pärmiga välja. See tainas osutub hapu maitsega, seejärel pärmi lõhnaga. Kuid Stollis on pirukad uskumatult maitsvad. Ja see on nende standard "palju lisandeid, vähe tainast". Ja tainas ise on veidi magusam kui tavaline pärmitaigen. Ja kombinatsioonis rammusate täidistega - te ei saa seda kõrvadest tõmmata!

Selgus, et nad ei küpseta pirukaid, vaid kulebyaki. See on kulebyaki ja täidise-taigna suhte poolest (kulebyaka erineb pirukatest selle poolest, et sellel on palju täidist ja tainas toimib selle jaoks ainult anumana) ja vastavalt taigna enda retseptile. Sain sellest aru, kui küpsetasin Michel Roux retsepti järgi kalapiruka tursa, riisi ja munaga ning tulemuseks oli Stolle kalapirukas. Testi maitse on üks ühele. Ma ise olin üllatusest jahmunud. Nii et nüüd on mul kallis retsept.

Pärmitainas pirukate ja pirukate jaoks
(sellest kogusest saad 2 keskmist pirukat 15x25cm või 2 suletud pirukat d25cm)

450 gr nisujahu
260 ml sooja piima
12 gr värsket presspärmi
10 gr soola
3 keskmist munakollast
90 g võid, kergelt pehmendatud
45 gr suhkrut

Lahusta värske pärm soojas piimas.

Sõeluge jahu, lisage sool, segage. Lisa munakollased. Vala juurde piim koos pärmiga.

Sõtke mikseriga taigna sõtkumiseks mõeldud lisasid kasutades 5 minutit kõige aeglasemal kiirusel, kuni kõik koostisosad on segunenud. See peaks olema kleepuv tainas. Siin on see:

Tõsta kiirus keskmisele ja sõtku veel 10 minutit, kuni tainas on ühtlane ja elastne.

Sega eraldi kausis või ja suhkur, kuni moodustub pasta.

Vähendage segisti kiirust miinimumini.

Lisa vähehaaval (mitmel käigul) õli, sega tainasse. Sel juhul muutub tainas jälle heterogeenseks.

Kui kogu õli on tainasse segatud, tõsta mikseri kiirus maksimumini ja sõtku 6-10 minutit, kuni tainas on väga ühtlane, ühtlane, kergelt läikiv ja elastne.

Kata kauss toidukilega ja jäta 24C juurde 2 tunniks. Selle aja jooksul suureneb tainas 2 korda ja omandab peeneks poorse struktuuri.

Suruge alla ja uuesti toidukilega pingutades asetage tainas külmkappi, et see jõuaks vähemalt 2-3 tunniks (kuid mitte üle päevaks). Ja see on kõige mugavam, sest piruka küpsetamiseks ei pea kogu oma vaba päeva sellega kohandama. Sõtkusin ära, 2 tunni pärast panin külmkappi ja sul on palju aega inspiratsiooni ammutada, häälestuda ja hunniku muid kasulikke asju teha. Ja tainas ootab teid ja see on sellest veelgi maitsvam. Või võite isegi küpsetada tuleviku jaoks, külmutada ja säilitada 2 nädalat. Alles siis on vaja 12 tundi sulatada ka külmikus.

Üldiselt on see suurepärane!