Uusaasta pidu ei tähenda kõigile täit küllust. Usklikud peavad tänapäeval advendipaastu. Jah, ja taimetoitlastest sõbrad võivad valgust vaadata. Et keegi nälga ei jääks, pakume menüüs maitsvat paastuaasta uusaastalauda.

Haldjas vahepalaks

Traditsioonilised retseptid lahja uusaasta laua jaoks on salatid. Jagame 400 g brokolit õisikuteks ja kastame need 2 minutiks keevasse soolaga maitsestatud vette. Murrame kooritud viiludeks, eemaldame valged kiled ja jahvatame viljaliha. Lõika punane sibul rõngasteks. Kuivatame pannil 250 g kreeka pähkleid ja kooritud sarapuupähkleid ning sõtkume neid taignarulliga kergelt läbi. Segame salatikausis brokoli, greibi, sibula ja pähklid, maitse järgi soola ja pipart, maitsesta segu 2 spl kastmega. l. oliiviõli, 2 spl. l. veiniäädikas ja 1 spl. l. kallis. Sellist lahjat salatit saab kaunistada granaatõunaseemnetega ja sellest saab menüü pärl.

See puudutab mütsi

Gurmeetoidud aastavahetuseks saadakse seentest. Pidulikuks suupisteks vajame 10-15 suurt šampinjonit, millest eemaldame ettevaatlikult jalad, et mitte mütsi kahjustada. Haki peeneks 2 kooritud avokaadot, 3 mitmevärvilist paprikat, 4 tomatit, hunnik rohelist sibulat ja 50 g värsket basiilikut. Segame kõik koostisosad, maitsestame 3 spl seguga. l. sojakaste ja 2 purustatud küüslauguküünt. Täida seenekübarad köögiviljatäidisega, puista peale seesamiseemneid, juustu ja pane 10 minutiks 180 °C-ni eelsoojendatud ahju. Selline rõõmustab teid ja annab peo jaoks õige tooni.

Õnnerullid

Baklažaanid paprikaga on jumala kingitus paastuaja pühadelauale. Lõikame 4 erinevat värvi paprikat laiadeks ribadeks, paneme ahju eelsoojendatud grilli alla ja ootame kõrbemise ilmumist. Mähime paprikad 15 minutiks kilekotti – nii on koort lihtsam eemaldada. Prae õlis 2 baklažaanikuubikut, 2 spl. l. kapparid ja 150 g kivideta oliive. Lisa 150 ml tomatikastet, pune, maitse järgi soola ja pipart, hauta 10 minutit. Määrime täidise pipraribadele, keerame rullid kokku ja kinnitame varrastega. See lahja pidulaual näeb veelgi orgaanilisem välja, kui seda täiendada petersellilehtedega.

Vikerkaar Prantsusmaa

Kas soovite oma külalisi üllatada? Siis tulevad lahjad retseptid sulle kindlasti kasuks. Prantsuse köögiviljaroog ratatouille vallutab absoluutselt kõik. Sõtkume taigna 180 g jahust, 135 ml taimeõlist, 130 ml veest ja jahutame pool tundi. Eemalda 2 tomatilt nahk ja lõika need ringideks, samamoodi lõika suvikõrvits. Paprika seista 10 minutit ahjus ja lõika ruutudeks. Prae sibul ½ punase pipraga, pane 2 spl. l. tomatipasta, näputäis soola ja hauta kastet 7 minutit. Tampime taigna õhukese kihiga ümaraks, tehes küljed ja määrime kastmega. Laotage köögiviljad vaheldumisi kattuvad ja küpsetage 30 minutit 180 ° C juures. Brändist saab kindlasti õhtu tipphetk.

Köögiviljakaleidoskoop

Sytnoe on veel üks edukas paastulaua roog. Prae sibul ja porgand kuldpruuniks, puista peale purustatud küüslauguküünt ja hauta 3 minutit. Määrime omas mahlas 600-700 g tomateid, sõtkume korralikult läbi. Lisa 300 g pestud rohelisi läätsi, 2 tassi köögiviljapuljongit, 2 tl. karri ja 1 tl. köömned. Kuumuta hautis keema, kata kaanega ja hauta tasasel tulel 40 minutit. Hautise aroomidega küllastamiseks lisa 1 spl. l. veiniäädikas, maitse järgi soola ja lase kaane all 10 minutit tõmmata. Seda rooga saab serveerida eraldi või lisandina.

kallis rõõm

Mis uusaasta laud, kuigi lahja, ilma küpsetamiseta? Kahtlemata kaunistab see lõhnava retseptiga. Vala tassi kanget kohvi 200 g suhkrut ja 2 spl. l. kallis, segage, kuni see on täielikult lahustunud. Jätkates segamist, valage 100 ml taimeõli. Eraldi ühendame 280 g jahu, 10 g küpsetuspulbrit, 1 tl. kaneeli ja lisa need vedelale alusele. Vala 50 g rosinaid, 125 g peeneks purustatud kreeka pähkleid ja sõtku tainas meekoogiks. Panime selle küpsetusnõusse ja paneme 30 minutiks 200 ° C ahju. Sellised lahjad piparkoogid meega on laste seas väga populaarsed. Piparkooke võid serveerida pähklitega!

Suvi keset talve

Lahjade retseptide hulgas on maiustusi ka kõige kapriissematele maiasmokkadele. Liiv - ainult üks neist. Sega 200 g jahu, 1 tl. küpsetuspulber ja 7 spl. l. siirup, sõtku segu kätega puruks. Jätame kolmandiku piserdamiseks, ülejäänud massi valage 2 spl. l. vesi ja sõtku tainas. Rullime õhukese kihi lahti, nihutame selle külgedelt kinni haarates ümaraks ja paneme 10 minutiks 180 °C-ni eelsoojendatud ahju. Seejärel pane sinna 200 g sulatatud sõstraid, puista peale taignast puru ja küpseta veel 15 minutit. Maitsev magus paastupirukas armub külalistesse esimesest suutäiest.

Kas oled juba oma pühademenüüd planeerima hakanud? Kas unustasite uue aasta paastulaua retseptid lisada? Jagage oma värskeid ideid ja tõestatud roogasid kommentaarides.

Värsked köögivilja- ja puuviljasalatid ebatavaliste kastmetega ja ilma, küpsetatud köögiviljade "kebab", pannkoogid kaaviariga (mitte ainult "ülemere" baklažaan), pähklid ja seemned meega, hapukurk, kala igas "vormis", rullid avokaadoga, krabipulgad ja kurgid - kõik need on paastuaja uusaasta laua maitsvad road.

Kanoonilise "köögi" omadused

Oluline on teada, et kuigi kirikupäev algab õhtuse jumalateenistusega (17.00-18.00), on kõigi paastuaja kaanonite suhtes omaks võetud ilmalik süsteem – päevavahetus toimub südaööl.

Erinevatel aastatel jäädvustab uusaasta tähistamine erinevaid nädalapäevi – näiteks neljapäeva südaööni paastuda ja reede südaööni. Kuidas valida õigeid retsepte ja mitte teha viga uue aasta paastuaja piduroogade valmistamisel (ja pärast söömist) ?!

Seaduse järgi

Paastumisel on kaks põhikirja: ilmalik ja kloostriline. Igaüks otsustab ise, kuidas paastuda, kuid range kloostripaastu järgimiseks peab võhik kõigepealt saama vaimse mentori õnnistuse!

• Esmaspäev, kolmapäev ja reede - võite süüa sooja toitu taimeõliga;
• teisipäeval ja neljapäeval - toidule lisatakse kala;
• Laupäeval ja pühapäeval – vein kuulub tööpäevamenüüsse.

Range versioon lubab kala ainult nädalavahetustel, kolmapäeval ja reedel nõuavad aga kuiva söömist. Esmaspäeviti, teisipäeviti ja neljapäeviti võib süüa praetud, keedetud, aurutatud, küpsetatud, maitsestatud taimeõli või veiniga. Viimast võib tarbida väikestes kogustes ja eraldi.

Täielikult

Kuivsöömisel, nagu ka mõnel teisel paastu toitumisreeglil, on kaks versiooni:

• esimene ei luba ühtegi kuumtöödeldud toitu - on tavaks süüa ainult toorelt, külmalt ja maitsestamata;
• teine ​​lubab küpsetatud toitu ning joogina lisaks veele ja mahladele lahustuvat kohvi ja teed (kuna need on tõmmised, mitte keetmised).

Uue aasta paastulauda planeerides tuleks kolmapäevaste ja reedeste roogade retseptide valikul lähtuda sellest, et vees ei tohi keeta, ei tohi toitu praadida ega õliga (isegi taimeõliga) määrida. Ärge jooge ega lisage toidule veini.

Saate: rukkileib, kõik köögiviljad ja peaaegu kõik puuviljad ja kuivatatud puuviljad, mesi ja pähklid.

Suupisted

Köögiviljade ja külmade kastmetega kanapeed on lubatud isegi kõige rangema kuivdieedi päevadel, mis võib väga lahjat menüüd oluliselt mitmekesistada. Ja salateid saab teha nii puu- ja juurviljadest kui ka hapukurgist. Kuid see on võimatu ilma suupistete, soojade toitude ja maiustusteta.

Suurele firmale

Paastumine ei ole põhjus küpsetistest ja jahutoodetest loobumiseks. Uue aasta paastuaja retseptid ei tohiks sisaldada küpsetamist, kuid lahja tainas (ilma munade, piimatoodete ja ilma võita) võib.

Pitsa seente, oliivide ja tomatitega

Ilma tagasihoidlike koostisosadeta pitsa on lubatud igal päeval, kui maist paastu järgitakse. Mõnel päeval võib seda mitmekesistada kalaga. See on hea nii soojalt kui külmalt.

• 900 gr. jahu;
• 350 ml külma vett;
• 8 gr. Sahara;
• 1 kotike kuivpärmi;
• 1 gr. soola.

Sõtku tainas kõigist komponentidest ja pane külmkappi. See on pikaajaline säilitustainas (kuni 7 päeva), mis sellisest “puhkusest” muutub ainult ühtlasemaks ja elastsemaks.

• oliivi- või päevalilleõli;
• tomatipasta või ketšup - 80-100 gr .;
• tomatid - 2-4 tk;
• külmutatud köögiviljad - 600-800 gr .;
• viilutatud šampinjonid - 400 gr;
• oliivid - 10 tk;
• sibul - 1,5 sibulat;
• rohelised - 2 oksa;
• lahja majonees - 1 pakk;
• vürtsid (Provence'i ürdid jne) ja sool.

Täidiseks: hauta külmutatud seened ja juurviljad, prae hakitud sibul. Segage ja pange aeglasele tulele, lisades vürtsidega tomatipasta, 10 minutit.

1. Rulli tainas lahti ja laota küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (pärast lahja margariiniga pintseldamist või kondiitripaberi peale määrimist) ja painuta servad veidi.
2. Tühjendage hautatud köögiviljadest liigne niiskus. Määri täidis ühtlaselt taignale.
3. Lõika terved tomatid ja oliivid rõngasteks ning kaunista nendega pitsa.

Määri pooltoode majoneesiga ja küpseta eelkuumutatud ahjus umbes pool tundi kuldpruuniks.

Canape Mehhiko stiilis

Uusaastalaua lahjade roogade retseptid sisaldavad sageli kõige kaloririkkamat köögivilja, avokaadot - 4 neist võivad asendada täisväärtusliku õhtusöögi.

• küps avokaado - 1 tk;
• rukkileib - 1 telliskivi;
• sool - maitse järgi.

Küps köögivili kooritakse ja lõigatakse viiludeks ning soolatakse. Järgmiseks võetakse rukkileib, millega tehakse sama protseduur. Koostisosad kombineeritakse, lõigatakse portsjoniteks ja augustatakse varrastega. Väga kiire, täidlane ja maitsev.

Pearoad: Vene toit - pannkoogid ja puder

Pannkoogid on slaavi pühademenüü üks aluseid. Kuid rammusate pannkookide tainast on munadeta raske ette kujutada.

Paljudes Lähis-Ida riikides asendatakse munad banaanidega – 1 väike banaan võrdub ühe suure munaga.

Banaani pannkoogid

Küpsetamise käigus kaotab banaan peaaegu oma magususe, mistõttu sobib tainas soolaste küpsetiste jaoks:

• soe vesi - 400 ml;
• peen nisujahu (kõrgeim klass) - 195 gr.;
• banaanid - 2-3 tk;
• suhkur - 25 gr .;
• sool - 5 gr .;
• taimeõli - 34 gr.

Jahvatage banaanid segistis ja sõeluge jahu. Sega sool ja suhkur jahuga.

Lisage jahule järk-järgult, õhukese joana ja pidevalt segades vedelad koostisosad (vesi, banaan, õli), et vältida tükkide teket. Tainas peaks olema vedel.

Enne praadimist peaks tainas 15-20 minutit "puhkama".

Prae kuumal pannkoogil või malmpannil, eelnevalt taimeõliga määritud.

Tatrakaupmees külm

See klassikaline kõige rangema kuivdieedi retsept, kuigi see ei tundu uusaastalaua jaoks piisavalt isuäratav, pole tegelikult seda. See küpsetustehnoloogia võimaldab teraviljal säilitada kõik oma mitte ainult toitvad, vaid ka praktiliselt tervendavad omadused, mis on eriti väärtuslik:

• tatar - 500 gr .;
• sibul - 1 tk;
• küüslauk - 3 nelki;
• porgandid - 1 tk.

Täida tangud sügavasse anumasse üleöö veega (proportsionaalselt, nagu oleks see tulel keedetud) ja kata kaanega. Võite selle panna sooja kohta, kuid te ei saa küpsetada.

Kui tatar paisub, keera köögiviljad fooliumisse ja küpseta ahjus. Haki sibul ja küüslauk peeneks ning riivi porgandid. Pikantsuse saamiseks võid maitsestada kergelt sidrunimahlaga.

Magustoit: täidetud kõrvits

Universaalne magustoit kõikideks paastupäevadeks on magus täidetud kõrvits. See retsept ei sobi ainult neile, kes järgivad Kristuse piinade ja surma mälestuspäevadel ranget kuivsöömist.

• kõrvits - terve sööde (1,5 kg);
• ploomid - 70-80 gr .;
• pirnid - 200 gr .;
• õunad - 200 gr .;
• müsli või mis tahes puder puuviljadega, mis ei vaja keetmist - 150 gr.;
• seemneteta rosinad, kuivatatud aprikoosid (või mis tahes kuivatatud puuviljad, välja arvatud banaanid) - 30 gr.;
• mesi - 100 gr .;
• jahvatatud kaneel - maitse järgi;
• sama kõrvitsa pähklid või kooritud seemned - peotäis.

Valmistamine: Lõika kõrvitsal pealt ära ning eemalda seemned ja üleliigne sisemus. Saate eemaldada osa viljalihast, kahjustamata kõrvitsa seinu. Eemalda puuviljadelt kivid ja haki peeneks.

1. Haki kõrvitsa viljaliha peeneks.
2. Leota rosinaid kergelt vees pehmuse saamiseks.
3. Sega müsli, kõrvitsatükid, rosinad, puuviljad, kaneel ja mesi (pool). Täida kõrvits saadud massiga.
4. Mähi köögiviljad fooliumisse. Küpseta keskmisel kuumusel umbes 60-90 minutit.
5. Enne aastavahetuse lauale serveerimist maitsesta kõrvitsa siseküljed meejääkidega ja puista peale jahvatatud pähkleid või kõrvitsaseemneid.

Kui vastlapäeval pole jõudu piimast, juustust ja lihast loobuda, siis väljapääs olukorrast on väga lihtne - diabeetikute toidus, beebi- ja spordis müüakse piimavabu piimaasendajaid ja sojatooteid. toitumisosakonnad. Võib-olla peab keegi seda südametunnistusega tehinguks, kuid asendades kiirtoidud kanooniliselt vastuvõetavatega, saate valmistada isegi traditsioonilist uusaasta Olivieri salatit.

Õigeusu uusaasta paastulaud toob rõõmu, samas ei rikuta korralikult koostatud menüüga jõulukarskuse reegleid.

Mida puhkuseks süüa teha

Rõõm aastavahetuse saabumisest ei saa advendipaastu tõttu jääda poolikuks. Paastumine ei ole nälg, vaid teatud tüüpi toitudest hoidumine vaimse paranemise eesmärgil. Kaunilt kaunistatud ja serveeritud õigeusu uusaasta paastulaud pakub rõõmu ja uusaasta muinasjutu tunde, kui sellele küsimusele õigesti läheneda.

31. detsember 2017 langeb pühapäevale, päevale, mil kala ja taimeõli on lubatud.

Advendipostituse kohta:

Lisaks lõhnavatele mandariinidele ja apelsinidele, suussulavatele võileibadele punase kaaviariga on uusaasta paastulauda lihtne täita:

• külmad eelroad salatite, kala, aspic kujul;
• kuumad nõud;
• magustoit.

Iga salati valmistamiseks mõeldud sibul tuleb marineerida, et selle kibedus ja lõhn ei katkestaks iga koostisosa ainulaadset maitset ja aroomi. Selleks tuleb retseptis märgitud nõutav kogus sibulat lõigata kuubikuteks või poolringideks, valada keeva veega, 2-3 spl. äädikas ja lase jahtuda.

Kerge hiina kapsa salat

Suur hulk uusaasta roogasid tuleks lahjendada kergesti seeditava salatiga, mille valmistamiseks vajate:

• 500 g hiina kapsast:
• 300 g krabipulki või keedetud krevette;
• 300 mandariini;
• marineeritud mais;
• marineeritud sibul - 1 tk;
• lahja majonees;
• sool, must pipar.

Kapsas lõika 0,5 - 0,8 cm laiusteks ribadeks, mida õhem, seda maitsvam, lisa soola ja peenesta kergelt. Krabipulgad lõika parajalt suurteks 1 cm suurusteks kuubikuteks Koori mandariinid ja jaga iga viil 3 osaks.

Hiina kapsa salat

Nüüd sega suures kausis kõik koostisained, maitsesta majoneesiga. Soovi korral võid lisada peeneks hakitud värskeid ürte ja granaatõunaseemneid.

Nõuanne! Armukesed-naised panevad välja Pekingi kapsaga salati, puistavad seda ürtidega, tõmbavad majoneesiga köie, millele nad “riputavad uusaasta mänguasju” marineeritud maisi, herneste ja granaatõunaseemnete kujul.

Taimne aspik

Säravast lõhnavast želatiintootest saab õigeusu paastulaua tõeline kaunistus.

Selle roa kogu tipphetk on perenaise piiramatus kujutlusvõimes, kes saab oma äranägemise ja köögiviljade olemasolul majas luua kulinaarse meistriteose.

Kõiki köögivilju tuleks keeta pehmeks, kuid mitte üle küpsetada.

Eriti ilus ja maitsev taimne aspic saadakse, lisades sellele:

• lillkapsas;
• brokkoli;
• porgandid;
• rohelised herned;
• squash;
• punane ja roheline paprika;
• sidrun.

Kapsas tuleks enne keetmist lahti võtta rosettideks. Keeda porgandid tervelt, koori ja lõika ringideks, millest on lihtne lõigata lokkis tähti. Rohelisi herneid võib kasutada värskelt külmutatult, mis on eelnevalt soolases vees keedetud või marineeritud.

Suvikõrvits, paprika küpsetatakse ahjus. Sidrun kooritakse ja lõigatakse väikesteks kolmnurkadeks. Köögiviljapuljongi põhjal valmistatakse tarretislahus. Kata sügav kauss või koogivorm toidukilega ja säti aedviljad, porgandikujukesed, rohelised herned ja sidrun ilusti nii, et need jääksid kera servale.

Lisateavet õigeusu köögi kohta:

Taimne aspik

Vala köögiviljad puljongis lahustatud želatiiniga nii, et see kataks köögiviljasegu 1-1,5 cm võrra, ja pane külmkappi tarduma. Enne serveerimist kata tarretis lameda taldrikuga, mille läbimõõt on suurem kui valmis roa läbimõõt, ja keera kiiresti ümber.

Ilus, isuäratav lahja uusaasta roog on valmis.

Küpsetatud makrell apelsinidega

Uue aasta laual paastuaja roogade retseptid sisaldavad tingimata kala. Apelsinidega küpsetatud makrell valmib kiirelt ja lihtsalt külma eelroana.

Valmistage lahja majoneesi ja sinepi segu vahekorras 2: 1, soola ja pipraga. Lõika apelsin poolrõngasteks. Koorige makrelli rümp, hõõruge ettevalmistatud seguga. Tehke makrelli rümbale põikilõiked ja sisestage neisse apelsiniviilud. Mässi kala fooliumisse ja pane ahju küpsema 30-40 minutiks olenevalt makrelli suurusest.

Küpsetatud makrell apelsinidega

Enne küpsetamise lõppu ava foolium ja lase kalal pruunistuda.

Nõuanne! Apelsinides valmistatud makrelli saab serveerida külma eelroana.

baklažaanirullid

Mahlased, õrnad baklažaanirullid täidisega mitmekesistavad paastuajal uusaastalaua menüüd.

Selle roa jaoks peaksite valmistama järgmised koostisosad:

• 2 keskmise suurusega baklažaani;
• šampinjonid - 200 g;
• sibul - 1 tk;
• porgand -1 tk.
• sool, pipar maitse järgi;
• küüslauk - valikuline.

Koori baklažaanid ja lõika pikuti õhukesteks, mitte üle 5 mm laiusteks ribadeks, soola ja jäta pooleks tunniks lauale kibeduse eemaldamiseks. 30 minuti pärast asetage valmis ribad pärgamendile ja küpsetage ahjus, kuid ärge üle küpsetage, et baklažaanid muutuksid elastseks, kuid ei läheks kätes laiali.

Lõika sibul kuubikuteks, pruunista taimeõlis, aseta ettevaatlikult madalale taldrikule. Ülejäänud taimeõliga pannil hõõruge porgandid peeneks riivis ja praege, lisage sibulale. Haki seened peeneks, hauta kuni valmimiseni ning sega sibula ja porgandiga. Maitsesta segu soola, pipraga ja soovi korral lisa 1 küüslauguküüs.

baklažaanirullid

Määri iga baklažaaniriba seeneseguga ja keera rulli, kinnita servad hambatikuga. Algset rooga saab serveerida lauale.

Vürtsikas suvikõrvitsa eelroog

Paastuaja uusaasta salatid mitmekesistavad suvikõrvitsaid, mis on kuulsad mitte ainult vitamiinide ja toitainete ladu, vaid ka madala kalorsusega. Paastumisel on vürtsikad toidud eriti nõutud. Korea stiilis vürtsikate porganditega saate küpsetada korea suvikõrvitsat.

Koostis:

• 2 väikest noort suvikõrvitsat;
• 2 tk. magus pipar, eelistatavalt erinevat värvi tassi ilu jaoks;
• 1 suur porgand;
• 1 arvuti. Luke;
• 25 ml seesami- ja sojaõli ja sama kogus äädikat;
• 30 g seesamiseemneid;
• 100 ml taimeõli;
• 30 g suhkrut;
• 4 küüslauguküünt;
• Sool, mõru punane ja must pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika suvikõrvits pärast pesemist õhukesteks ringideks, vajadusel lõika pooleks, lisa veidi soola ja pane pooleks tunniks kõrvale.
2. Sibul, lõigatud poolrõngasteks, pange taimeõlis kuldpruuniks.
3. Riivi porgandid pikkadeks ribadeks.
4. Paprika lõigatakse õhukesteks ribadeks õlgede kujul.
5. Jahvata küüslauk pressi või peene riiviga.
6. Nõruta suvikõrvitsast tekkinud mahl, sega kõik koostisosad ja lisa maitseained, sega hoolega, lisades maitse järgi soola ja pipart.

Nõuanne! Teravuse ja ainulaadse maitse saamiseks tuleks suvikõrvitsasalatit hoida külmkapis 60-90 minutit.

lahja karbonaad

See roog avaldab muljet oma maitse ja välimusega. Lihakotletidest on seda esmapilgul raske eristada.

Lahjade kotletite jaoks peate küpsetama:

• paar kergelt keevitatud, nagu kapsarullides, kapsalehti;
• šampinjonid;
• vürtsid;
• taimeõli;
• riivsai.

Lahjad kapsakotletid

Haki sibul, šampinjonid ja hauta peeneks, lisa vürtse. Klopi kapsalehed kergelt maha, määri seeneseguga ja voldi ümbrikusse. Kasta ettevalmistatud kapsaümbrised riivsaiasse ja prae hästi kuumutatud pannil. Kapsakotletid on valmis.

Risotto

Uue aasta lahjade roogade loend mitmekesistab kõige tavalisemat köögiviljadega keedetud riisi, millest saab itaalia roog - risoto. Retsept võimaldab köögiviljade arvu ja mitmekesisust perenaise maitse järgi varieerida.

Köögiviljadega rabeda riisi küpsetamiseks vajate järgmisi tooteid:

• Riis - 1 tass;
• Porgand - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Rohelised herned - 0,5 tassi
• Paprika -1 tk.
• Kurkum - 1 tl
• Taimeõli - 50 ml.
• Sool, pipar maitse järgi.

Loputage riisi mitu korda, valage vett vahekorras 2: 1. Ja pane aeglasele tulele. Koori sibul, porgand, lõika väikesteks kuubikuteks ja prae madalal kuumusel. Keeda rohelisi herneseid või kasuta marineeritud. Hernestele võid lisada maisi.

Roa kaunistamiseks on soovitav võtta paprikat punast või rohelist, lõigata õlgede kujul ribadeks ja ka praadida.Kui riisi kattev vesi aurustub, lisatakse pannile kurkum, vürtsid ja kõik köögiviljad, misjärel risotot jäetakse veel 15-20 minutiks tulele "närima", vähendades miinimumini.

Hoolikalt segatud segu võib serveerida lisandina.

Uusaasta magustoit

Uusaastat on raske ette kujutada ilma magustoiduta, kuid mitte iga koduperenaine ei saa lahjat kondiitritooteid valmistada.

Uusaasta magustoidud, ehkki lahjad, ei jää maitse poolest sugugi alla traditsioonilistele munas ja võis küpsetatud küpsetistele.

Meekook kuivatatud aprikoosidega

Kuivatatud aprikoosidega meekoogi valmistamiseks peate valmistama:

• klaas vett;
• 50 g looduslikku mett;
• 100 g suhkrut;
• 100 ml päevalilleõli (rafineeritud);
• 2 tassi jahu;
• küpsetuspulber - 1 spl. ülaosaga;
• 100 g kuivatatud aprikoose;
• 2 spl tuhksuhkur.

Küpsetusprotsess:

1. Kuumuta vesi veidi 30-40 kraadini ning sega sellesse mesi, suhkur, näpuotsaga soola ja päevalilleõli.
2. Sega eelnevalt sõelutud jahu küpsetuspulbriga, sega kõik aeglaselt meeveega paksuks hapukooreks. Vajadusel lisa jahu.
3. Lõika kuivatatud aprikoosid väikesteks kuubikuteks ja lisa samuti valmistatud segule.
4. Aastavahetuse koogi valmistamiseks on soovitav valmistada vorm, mis on eelnevalt õliga kaetud ja jahuga üle puistatud.

Mee segu kuivatatud aprikoosidega valatakse vormi. Vorm asetatakse 170 kraadini eelsoojendatud ahju, küpsetatakse 30-40 minutit. Valmisolekut saab hinnata kooriku kuldse värvuse järgi, kuid magustoidu valmimises täielikuks veendumiseks tuleks see puust hambaorki või tikuga läbi torgata.

Nõuanne! Valmis kook peab olema jahe, pärast seda viiakse see nõusse ja puistatakse üle tuhksuhkruga.

Tähistage uut aastat rõõmuga, kuid ärge unustage, et paastu ajal peaksite isegi aastavahetusel piirduma lõbususega.

Video lahja pühadelaua valmistamise kohta

Tere pärastlõunast, meie kallid külastajad!

FROM lühike uusaasta! Õnnitleme oma kalleid külastajaid saabuva püha puhul ning pakume valikut paastu- ja kalakulinaarseid retsepte, mis aitavad kallitel perenaistel valmistada maitsvat pühadelauda ning samas ei riku jõulupaastu kiirtoitu süües!

Bruschetta tursamaksaga (eelroog)

Koostis 2-3 portsjoni jaoks:

Pika pätsi või saia viilud - 6 tk tursamaksa - 1 purk kurki (või avokaadot) - 1/3 või pool tükki küüslauku - 1 kappariküüs - 1 tl murulauku (või rohelist murulauku) - väike hunnik seedermänni pähkleid - 1 spl oliiviõli - 1 spl soola värskelt jahvatatud musta pipart

Küpsetusmeetod:

Pintselda baguette’i viilud oliiviõliga ja prae pannil kergelt läbi. Riivi baguette küüslauguga. Pese kurk, lõika koor ära ja lõika väikesteks kuubikuteks. Pese murulauk, kuivata ja tükelda. Laota tursamaksa viilud baguette’i viiludele. Laota peale kurk või avokaado, kapparid, puista peale murulauk ja piiniaseemned. Parem on täidis enne serveerimist välja panna, et bruschettad jääksid krõbedad.

Krabipulgad lehttaignas

Koostis:

Lehttaignas - 200-300 g krabipulgad - 200-300 g taimeõli

Küpsetusmeetod:

Rulli lehttainas kihiks ja lõika umbes 1-2 cm laiusteks ribadeks.Mäista iga krabipulk taignaribaga. Piserdage küpsetusplaat veega ja laotage pulgad välja. Pealt võib määrida taimeõliga. Küpseta 25-30 minutit, temperatuuril 160-180 kraadi, kuni tainas on valmis.

Lõhegravlaks

Koostis:

Lõhefilee nahal - 1 kg tillirohelist - suur hunnik jämedat meresoola - 2 spl suhkrut - 1 spl pimentherneid - 5-7 tk värskelt jahvatatud valget pipart

Küpsetusmeetod:

Eemalda lõhelt soomused, loputa külma veega ja patsuta paberrätikutega kuivaks. Lõika filee risti kaheks osaks. Pese till, kuivata hästi paberrätikul või ürtide kuivatamiseks mõeldud karussellis ja haki jämedalt. Purusta uhmris pimentherned (kui uhmrit pole, võid pipra purustada laia noa tera lameda poolega). Sega piment soola, suhkru ja värskelt jahvatatud valge pipraga.

Laota lauale toidukile, puista peale veidi vürtsikas-soolast segu ja pane üks lõhepool nahk allapoole. Puista mõlemad kalafileed rikkalikult maitseaine- ja soolaseguga. Pane ühele fileele tilliroheline. Tõsta peale teine ​​kalafilee ning puista peale ülejäänud sool ja suhkur. Mähi lõhe toidukilesse ja aseta anumasse. Jätke kala 2 tunniks toatemperatuurile. Seejärel suruge kergelt alla (näiteks lõikelaud) ja pange 2 päevaks külmkappi. Kala tuleks aeg-ajalt ümber pöörata.

Nõuanne: Nahalõhet marineeritakse 2 päeva ja ilma nahata filee marineeritakse 8-12 tunniga. Kõige kiiremini marineerub õhukeseks viilutatud lõhe - selleks kulub umbes 2 tundi (täpsemalt valmib isegi 40 minutiga).

Valmis lõhe "Gravlaks" vabastage toidukilest ja puhastage till ja maitseained kalafileest hoolikalt noaga. Patsuta fileed paberrätikutega kuivaks ja lõika õhukesteks viiludeks.

Salat "Heeringas kasuka all" (lahja)

Koostis:

Soolaräim - 2 tk peeti - 2 tk porgandit - 2 tk kartulit (keskmist) - 5 tk 1 keskmine sibul taimeõli või lahja majonees sool värskelt jahvatatud pipar

Küpsetusmeetod:

Lõika heeringas kondita fileeks ja lõika kuubikuteks. Pese kartulid, porgandid ja peet põhjalikult (ära koori), pane suurde kastrulisse, kuumuta keemiseni ja keeda madalal keemisel (umbes 40-60 minutit) kuni köögiviljad on pehmed. Nõruta köögiviljadest puljong, jahuta köögiviljad ja koori. Koori ja haki sibul peeneks. Laota ained kihiti roogale, iga kiht, valades peale veidi päevalille- või oliiviõli või määrides lahja majoneesiga. Vala pealmine kiht õliga või määri majoneesiga. Kaunista salat oma maitse järgi, pinguta toidukilega, pane külmkappi ja lase enne serveerimist tõmmata.

Paastuaja salat kalmaaridega

Küpsetusmeetod:

Kalmaar - 1 purk tomat - 1 tk kurk - 1 tk salatilehti õli kastmiseks sool pipar sidrunimahl - 1 tl.

Küpsetusmeetod:

Nõruta kalmaaridest vedelik ja lõika ribadeks. Lõika tomat viiludeks. Poolringideks lõigatud kurk. Rebi salatilehti kätega. Pane kõik koostisosad salatikaussi, sool, pipar ja sega läbi. Kastke salat sidrunimahla ja taimeõliga.

Kartulisalat suitsumakrelli ja õunaga

Koostis:

Kartul - 2-3 tk. kuum- või külmsuitsu makrell - 180-200 g (võib asendada konservmakrelliga) värske kurk - 1 tk hapu või magushapu õun - 1 tk rohelist sibulat hunnik taimeõli - 2-3 spl sidrunimahla - 0,5-1 spl lusikas (maitse järgi, olenevalt õuna happesusest) näputäis suhkrut soola värskelt jahvatatud musta pipart

Küpsetusmeetod:

Pese kartulid hästi, keeda koorega pehmeks, jahuta ja koori. Lõika kartul kuubikuteks. Eralda kuumsuitsu makrell käsitsi eraldi helvesteks (kui kala on külmsuitsutatud, lõika väikesteks kuubikuteks). Pese kurk ja õun. Kurk lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Koori õun, lõika väikesteks kuubikuteks ja piserda kergelt sidrunimahlaga.

Kastmeks sega taimeõli, sidrunimahl, näpuotsatäis suhkrut, sool, värskelt jahvatatud must pipar – sega kõik hästi läbi. Soovi korral võid kasutada lahjat majoneesi.

Pange kartul, kala, õun, kurk kaussi, valage kastmega ja segage salat õrnalt, püüdes mitte kartulit purustada. Pane salat külmkappi ja lase mitu tundi tõmmata (parem serveerida järgmisel päeval). Serveerimisel piparda salat värskelt jahvatatud musta pipraga ja puista peale rohelist sibulat.

Lahja kalasalat rohelise sibulaga

Koostis:

Kalakonservid - 1 purk oliivid või oliivid - 0,5 purki rohelist sibulat kartulid - 2-3 tk lahjat majoneesi või salatikastet

Salatikastmeks:

Taimeõli - 2 spl. spl sidrunimahla - 1 spl pipart soola

Küpsetusmeetod:

Purusta konserv kahvliga. Keeda kartulid, jahuta ja lõika kuubikuteks. Lõika oliivid või oliivid rõngasteks. Lõika roheline sibul. Kombineeri konservid, kartul, sibul, oliivid, maitsesta salatikastme või lahja majoneesiga, lisa maitse järgi soola ja sega.

Salatikaste valmistatakse järgmiselt: taimeõli, sidrunimahl, pipar, sool - ühendage kõik komponendid.

Koostis:

Vesi - 3 liitrit kala (kõik väikesed jõekalad: ahvenad, räbalad jne; pead, harjad, uimed ja lõiked: lõhe, forell, koha, hiidlest, meriahven, tursk, haug jne) - 1,5 - 2 kg kalafilee (lõhe, forell, koha, hiidlest, tursk jne) - 300-500 g sibulat - 2 tk loorberilehte - 2 tk pimentherneid - 3-4 tk tillirohelist soola värskelt jahvatatud pipart

Küpsetusmeetod:

Peske, puhastage, rookige ja eemaldage kaladelt lõpused. Värskelt püütud jõekalu ei soovitata rookida ega puhastada, vaid eemaldada lõpused . Lõika suured kalad tükkideks, jäta väikesed kalad niisama. Aseta pannile kolmandik kalatükke või kalapead ja kaunistused.

Nõuanne: Maitsev kõrv tuleb isegi ühte tüüpi kaladest. Maitsva kalasupi saladus on kala kolmekordses ladumises rikkalikuma ja maitsvama kalapuljongi saamiseks. Lõhe või forelli pea sobib suurepäraselt puljongiks. Kui pea on suur, saab selle lõigata 2-3 osaks.

Vala kalale külm vesi. Kuumuta keemiseni ja eemalda ettevaatlikult vaht. Lisa teine ​​osa kalast (või osa kalapeast) ja toores kooritud sibul. Keeda madalal kuumusel umbes 15-20 minutit, eemaldades ettevaatlikult vahtu. Lisa ülejäänud kala (või pea) ja kuumuta uuesti keemiseni. Soola kõrva. Keeda veel 15-20 minutit, eemaldades vahu. Eemalda kala ja sibul lusikaga puljongist.

Kurna puljong läbi mitmeks kihiks volditud marli. Tõsta pott tagasi tulele ja aja puljong keema. Pane puljongisse kalafilee tükid, pipraterad ja loorberileht. Keeda madalal kuumusel umbes 8-10 minutit. 2 minutit enne valmimist lisa tilli, lisa maitse järgi soola, pipart ja tõsta tulelt. Laske kõrval kaane all tõmmata umbes 10-15 minutit.

Fooliumis küpsetatud kartul

Koostis:

Kartul - 8-10 tükki taimeõli või oliivisoola värskelt jahvatatud pipart või jahvatatud paprikat

Küpsetusmeetod:

Pese kartulid, koori ja keeda soolaga maitsestatud vees 10 minutit, tõsta veest välja ja kuivata. Valage kaussi oliivi- või taimeõli, lisage veidi värskelt jahvatatud pipart või paprikat ja segage. Kasta iga kartul õlisse ja mässi fooliumisse. Aseta kartulid ahjuplaadile või restile. Küpseta umbes 20 minutit umbes 200°C-ni eelsoojendatud ahjus.

Lahjad kapsarullid köögiviljade ja šampinjonidega

Koostis:

Kapsas - 1 keskmine riisipea (kuiv) - 100-120 g (umbes 0,5-0,75 tassi) tomatid - 1-2 tk sibulat - 1-2 tk porgand - 1-2 tk šampinjonid - 150-200 g küüslauk - 1- 2 nelki peterselli ja tilli tomatipasta või tomatikaste - 1-2 spl taimeõli praadimiseks soola pipart

Valamiseks: tomatipasta või tomatikaste - 3-4 spl vett - 0,5-0,75 liitrit soola

Küpsetusmeetod:

Pese kapsa pea ja tükelda lehtedeks. Kasta kapsalehed 2-4 minutiks keevasse soolaga maitsestatud vette, kuni lehed muutuvad pehmeks. Kastke 2-3 lehte korraga vette. Keedetud lehed eemalda lusikaga ja aseta kurn. Rahune maha. Lõika igalt lehelt ära paksendus.

Valmista täidis: Keeda riisi poolküpseks (umbes 5 minutit). Pese seened ja lõika viiludeks. Pese tomatid, eemalda neilt nahk ja lõika viljaliha väikesteks kuubikuteks. Koori küüslauk ja haki peeneks. Pese rohelised, kuivata ja tükelda. Koori ja haki sibul peeneks. Pese porgandid, koori ja riivi jämedale riivile.

Prae taimeõliga kuumutatud pannil umbes 2 minutit sibulat, seejärel lisa porgandid ja prae koos veel 3-4 minutit. Tõsta sibul ja porgand kaussi ning prae seeni ülejäänud õlis umbes 4 minutit.

Kombineeri omavahel: riis, sibul porgandiga, šampinjonid, tomatid, küüslauk, ürdid, sool, pipar (võib panna 1-2 spl tomatipastat) ja sega täidis korralikult läbi. Pane 1-1,5 spl täidist ettevalmistatud kapsalehtedele ja keera kapsarullid kokku. Prae kapsarulle kuumas taimeõlis mõlemalt poolt umbes 2 minutit.

Valmista täidis: sega vesi, tomatipasta, lisa veidi soola ja sega korralikult läbi. Vala täidetud kapsas täidisega, kata kaanega ja kuumuta kõrgel kuumusel keema. Niipea, kui vedelik keeb, vähendage kuumust miinimumini ja keetke madalal kuumusel umbes 30-40 minutit.

seene guljašš

Koostis:

Šampinjonid - 300-400 g sibulat - 1-2 tk paprikat - 2-3 tk küüslauku - 1-2 küünt jahu - 1 kuhjaga spl tomatipastat või tomatikastet - 2-3 sl soola värskelt jahvatatud pipart taimeõli praadimiseks

Küpsetusmeetod:

Pese seened ja lõika iga seen 4 osaks või lõika viiludeks. Koorige sibul ja lõigake veerandrõngasteks. Koori ja tükelda küüslauk. Peske pipar, eemaldage seemnekarp, loputage uuesti ja lõigake suurteks kuubikuteks või pikkadeks ribadeks.

Prae sibul ja küüslauk pannil taimeõlis pehmeks (umbes 2 minutit). Lisage paprika ja hautage segades 5 minutit. Lisa pannile seened ja prae segades 7-8 minutit. Lisa tomatipasta või kaste ja sega korralikult läbi. Puista guljašš jahuga ja sega uuesti korralikult läbi. Vala pannile segades umbes 1,5–2 tassi vett, lase keema tõusta ja keeda segades 1–2 minutit. Lisa maitse järgi soola ja pipart.

Nõuanne: Kui kaste on liiga õhuke, võib seda veidi hautada, kuni kaste on soovitud paksuseks; võid ka segada veel veidi jahu väheses külmas vees ja valada kastmesse, seejärel vähendada veidi. Kui kaste on liiga paks, lisa rohkem vett kui retseptis märgitud ja kuumuta uuesti keemiseni.

Lisa guljaššile hakitud ürdid, keera kuumus maha, kata kinni ja lase tõmmata.

Kalamari seentega hautatud

Koostis:

Kalmaar - 300 g šampinjone - 150 g sibulat - 1 tk jahu - 1 spl peterselli tilli kuiva valget veini - 1 spl sidrunimahla - 1 spl soola värskelt jahvatatud pipart

Küpsetusmeetod:

Peske kalmaari rümbad, eemaldage sisemus, koorige kiled ja eemaldage kõhreplaat. Lõika kalmaar rõngasteks või ribadeks. Pese seened ja lõika õhukesteks viiludeks. Haki sibul peeneks. Prae taimeõliga kuumutatud pannil sibulat ~ 3 minutit. Lisa seened ja prae 8 minutit. Lisa seentele jahu ja sega korralikult läbi.

Pane kalmaarid praepannile, vala juurde vein, sidrunimahl, sool, pipar ja sega korralikult läbi (võid valada veidi vett). Hauta kalmaare kaane all tasasel tulel 2 minutit keemise hetkest. Keera kuumus maha, lisa peeneks hakitud till või petersell, kata kaanega ja jäta 1-2 minutiks seisma.

Haugi kotletid (lahjad)

Koostis:

haug, kaalub 2 kg sibul - 2 tk saia (liisunud) - 100 g tilli rohelist taimeõli jahu või riivsaia praadimiseks sool värskelt jahvatatud musta pipart

Küpsetusmeetod:

Fileeri haug. Lõika kalafilee tükkideks ja aja 2-3 korda läbi peene riiviga hakklihamasina. Lõika saialt koorikud, lõika puru kuubikuteks või purusta kätega ja pane kaussi. Vala veidi vett, sega läbi ja jäta 5-10 minutiks saiale paisuma.

Pigista leib veest välja. Koori ja haki sibul peeneks. Peske till, kuivatage ja tükeldage peeneks. Kuumuta pannil taimeõli, pane sibul, kergelt soola ja prae pehmeks. Tõsta pann tulelt ja lase sibulal veidi jahtuda.

Lisa haugile hakitud saia, praetud sibul (koos õliga, milles seda praeti), tilli, soola ja värskelt jahvatatud pipart. Sega mass kätega korralikult läbi. Korja vees niisutatud kätega veidi hakkliha ja vormi kotletid. Soovi korral võib kotlette veeretada jahus või riivsaias. Pane kotletid taimeõliga hästi kuumutatud pannile ja prae umbes 2-3 minutit kuldpruuniks. Pööra kotletid ümber ja prae veel umbes 3 minutit, kuni need on kuldpruunid.

Vala pannile veidi kuuma vett (ca 1-2 spl), kata kaanega, alanda kuumust ja hauta kotlette pehmeks, umbes 5 minutit. Küpsetamise lõpus tõsta kuumust (kogu vesi peaks aurustuma), lisa kotlettidele 1 spl õli ja prae ilma kaaneta kuldpruuniks.

Taignas praetud kala

Koostis:

Kalafilee - 1 kg soola pipart

Marinaadi jaoks:

Sidrun - 0,5-1 tk rohelised taimeõli

Taigna jaoks:

Jahu - 0,5 tassi taimeõli - 2 spl. lusikas soolast vett

Küpsetusmeetod:

Pese kalafilee, kuivata ja lõika osadeks.

Valmistage marinaad: valage kastrulisse taimeõli, lisage sidrunimahl ja peeneks hakitud rohelised. Soola kala, pipar ja pane 30 minutiks ettevalmistatud marinaadi.

Valmistage tainas: segage 0,5 tassi jahu 2 spl taimeõli, sooja vee ja soolaga – peaks saama hõre tainas ilma tükkideta, nagu pannkoogid. Kasta marineeritud kalatükid koos ürtidega taignasse ja pane kohe kuumutatud taimeõliga pannile. Prae kala mõlemalt poolt kuni valmis. Kaunista valmis roog tomatite, oliivide või kurkidega.

Krevetid Ananass

Koostis:

Ananassi krevetid (kooritud) - 250-300 g

Tankimiseks:

Sidrunimahl - 2 spl. l. apelsinimahl - 2 spl. l. oliiviõli või taimeõli - 4 spl. l. mesi - 1/3-1/2 tl (mee asemel võid võtta maitse järgi veidi suhkrut) näpuotsaga soola värskelt jahvatatud musta pipart või paprika peterselli segu

Küpsetusmeetod:

Loputage ananass, raputage vesi maha ja kuivatage rätikuga. Lõika ananass pikuti 2 pooleks. Lõika ananassi seest noaga ettevaatlikult viljaliha, jättes seinad 8-10 mm paksuseks. Eemaldage ananassilt ettevaatlikult viljaliha. Lõika viljalihast vars välja. Lõika ananass väikesteks tükkideks.

Loputage krevetid veega ja kuivatage paberrätikul. Kuumuta pannil veidi oliiviõli ja prae krevette 1-2 minutit. soola. Pane krevetid pannilt välja (suured krevetid saab lõigata 2-3 osaks, väikesed aga terveks jätta).

Nõuanne: Krevettide küpsetamine ei võta kaua aega. Kui krevetid on toored, praetakse neid seni, kuni liha muutub roosaks ja ei ole enam läbipaistev. Kõrgel kuumusel praadimisel kulub selleks umbes 1-2 minutit. Keedetud-külmutatud krevetid tuleb esmalt üles sulatada, veega üle loputada ja kurnata. Peate neid praadima 1 minut - see tähendab, et ärge isegi praadige, vaid soojendage neid lihtsalt hästi. Soovi korral ei saa selle suupiste jaoks krevette praadida, vaid keeta.

Valmista kaste: Lisa kaussi sidrunimahl, apelsinimahl (värskelt pressitud), vedel mesi (või veidi suhkrut), näpuotsaga soola, värskelt jahvatatud pipart ja oliiviõli. Sega kaste korralikult ühtlaseks.

Pane krevetid ja ananassitükid kaussi, vala peale kaste ja sega õrnalt läbi. Laota ananass ja krevetid ananassipoolikuteks, nirista peale ülejäänud kaste ning kaunista tervete krevettide ja peterselliga.

Nõuanne: Kõik salati koostisosad võib ette valmistada, kuid maitsesta ananassi krevetid kastmega ja täida ananassipoolikud vahetult enne serveerimist valmis salatiga.

Kartuli ja paprikaga küpsetatud makrell

Koostis:

Makrell - 1 rümbakartul - 4-6 tk paprikat - 2 tk sibulat - 1 tk tomatit omas mahlas - 1 purk (800 g) küüslauk - 2 nelki peterselli sidrunimahl - 1-2 spl soola värskelt jahvatatud pipar

Küpsetusmeetod:

Pese makrell, eemalda pea, ava kõht, rooki kala ettevaatlikult välja ja loputa uuesti. Kui küpsetate makrelli peaga, eemaldage kindlasti lõpused. Kuivatage makrell paberrätikutega. Tehke nahale 2 madalat sisselõiget mõlemale kala küljele. Hõõru makrell soola, pipraga, nirista peale sidrunimahla ja oliiviõli ning jäta 30 minutiks marineeruma.

Koorige sibul ja lõigake veerandrõngasteks. Pese paprika, lõika seemnetega vaheseinad välja ja lõika ribadeks. Koori küüslauk ja haki peeneks. Pese ja tükelda rohelised. Pese kartulid, koori ja kuivata hästi (noortelt kartulitelt ei saa nahka koorida). Lõika keskmise suurusega kartul pooleks (väikesed jäetakse terveks ja suured lõigatakse viiludeks). Kuumuta pannil taimeõli, pane kartulid ja prae igast küljest kuldpruuniks ja peaaegu küpseks.

Nõuanne: Kartulid tuleks eelistatavalt pannile asetada ühe kihina. Kui see ei sobi, on parem praadida kartuleid mitme käiguga. Kartuleid võib praadimise asemel keeta peaaegu küpseks. Ainult peate valima mittekeevate sortide kartulid.

Kuumuta potis taimeõli, pane sibul, sool, pipar ja prae tasasel tulel pehmeks. Lisage paprika ja hautage segades umbes 5 minutit. Lisa tomatid omas mahlas koos mahlaga, purusta tomatid spaatliga ja prae aeg-ajalt segades 3-4 minutit. Lisa küüslauk ja hakitud ürdid. Lisa maitse järgi soola ja pipart, sega läbi ja tõsta kaste tulelt. Vala kaste ahjuvormi. Tõsta kala peale ja laota peale kartuliviilud. Küpseta 35-40 minutit 180°C eelsoojendatud ahjus.

Pitsa rannakarpidega

Koostis:

Pärmitaigna jaoks:

Aktiivne kuivpärm - 10 g mett - 1 tl sooja vett - 1 tass jahu - 2,5 tassi (igaüks 250 ml) sool - 1 tl. oliivi- või taimeõli - 1 spl. l. + natuke taigna määrimiseks

Täitmiseks:

Külmutatud rannakarbid - 100-150 g kuiva valget veini - 2 spl šampinjone - 3-4 tk sibulat (või porrut) - 1 tk või (1 vars - ainult valge osa) tomat - 1 tk Bulgaaria pipar - 0,5 -1 tk tilli või petersell konserveeritud mais - 1-2 spl soola värskelt jahvatatud musta pipart

Küpsetusmeetod:

Valmista pärmitainas. Eralda 1/2 või 1/3 osa valmis tainast ja venita võiga määritud ahjuplaadile. Pintselda taigna pind taime- või oliiviõliga. Sibul lõigatakse poolrõngasteks. Lõika seened viiludeks. Prae taimeõliga kuumutatud pannil sibul, seejärel lisa seened ja prae ~5 minutit. Tõsta sibul ja seened eraldi taldrikule ning jahuta veidi. Pese tomatid, kuivata ja lõika ringideks või poolringideks. Peske pipar, kuivatage, lõigake seemnekarp välja ja lõigake ribadeks või kuubikuteks. Pese rohelised, kuivata ja tükelda.

Karbid, sulatamata, pane taime- või oliiviõliga kuumutatud pannile ja prae ~ 3 minutit keskmisel kuumusel. Lisa ~2 spl valget veini ja hauta ~3 minutit või kuni alkohol on aurustunud. Sool ja pipar. Jahuta rannakarpe veidi.

Jaotage valmistatud koostisosad ühtlaselt taignale: sibul seentega, rannakarbid, tomatid, mais (ilma vedelikuta), paprika ja ürdid. Nirista pitsale õli, kergelt soola ja pipart värskelt jahvatatud pipraga. Küpseta pitsat ~200°C-ni kuumutatud ahjus ~15 minutit. Võib serveerida kuumalt või külmalt.

Paastuaja küpsised

Koostis:

Testi jaoks:

Jahu - 3 tassi tärklist - 1 tass taimeõli - 150 ml soola - küpsetuspulber noa otsas - 1 tl suhkrut - 1 tass vett - 150 ml

Küpsetusmeetod:

Sega küpsetuspulber jahuga. Valage sõelutud jahu tärklisega kaussi ja valage taimeõli - segage kõike, kuni moodustub kleepuv mass. Lahusta suhkur, sool ja vanilliin (või vanillisuhkur) vees ning lisa jahumassile. Tainas ei tohiks olla sitke, vaid pehme. Rulli tainas 0,5-1 cm paksuseks kihiks ja lõika rombideks või ruutudeks (küpsiseid võid lõigata lokkis sälkudega). Tõsta küpsised ahjuplaadile ja küpseta 180-200 kraadi juures ~ 13-15 minutit (küpsised peaksid olema kergelt värvilised).

Paastuaja šokolaadikook

Koostis:

Vesi - 250 ml taimeõli - 130 ml suhkrut - 180 g vanillisuhkrut - 1 spl kakaod - 1 kuhjaga sl jahu - 350-380 g küpsetuspulbrit - 1,5 tl rosinaid - 100 g pähkleid (kreeka pähklid, sarapuupähklid jne) .p. ) - 100 g

Küpsetusmeetod:

Vala suurde kaussi vesi, lisa suhkur ja vanillisuhkur. Segage suhkru lahustamiseks. Valage taimeõli ja segage. Eraldage ja sõeluge vastavalt retseptile umbes 100 grammi (1 lihvitud klaas) jahu ja sõeluge koos kakao ja küpsetuspulbriga eraldi kaussi. Lisa sõelutud kakaopulber veekaussi. Seejärel sõelu väikeste portsjonitena ülejäänud jahu, lisa tainale ja sega. Tainas peaks olema paksu hapukoore konsistentsiga.

Loputage rosinad, raputage liigne vesi maha, määrige puhtale rätikule ja kuivatage. Veereta rosinaid 1 spl jahus. Haki pähklid blenderis (mitte peeneks). Lisa tainale rosinad ja pähklid. Sega tainas ja pane vormi. Kui vorm pole silikoon, tuleb see õliga määrida, jahuga üle puistata ja üleliigne jahu maha raputada. Silikoonvormi ei pea õliga määrima – seda tuleb veega loputada. Küpseta piparkooke ~45-50 minutit temperatuuril ~180°C. Valmisolekut kontrollitakse puupulgaga - see peaks piparkoogist kuivana välja tulema.

Head isu ja ingel teie söögile!

Traditsiooniliselt peavad õigeusklikud mõnes Ida-Euroopa riigis uusaastapaastu. Seda seetõttu, et üksikud õigeusu kirikud, sh. sealhulgas vene keeles, kasutage Juliuse kalendrit, mille järgi uusaasta langeb advendile. See on üsna range, sellise paastu ajal ei tohi süüa liha, mune ja piimatooteid, saab ainult kala. Paastumine ei saa aga olla põhjus endale ja oma lähedastele puhkust keelata. Uus aasta ootab lapsi nii väga! Ja kui teie peres on kombeks aastavahetusel kõik koos laua taha koguneda, siis ärge mingil juhul paastu huvides seda rikkuda.

Rikkalikku õgimist ja joomist ei sobi sel puhul korraldada, paastuaja uusaastalaud peaks olema eriline, tavapärasest pidulauast erinev. Veelgi enam, kaasaegsete kulinaarspetsialistide arsenalis on tohutult palju paastuaja uusaastaroogasid: köögiviljasuupisteid, kalahõrgutisi, igasuguseid magustoite ja muid maiustusi. Ja poodidest leiame kergesti lahja majoneesi ja sojapiima. Aastavahetuse paastumenüü kollektsioonis on nii traditsiooniline aspic kui ka kõigi poolt armastatud Olivieri salat. Tõsi, kõik need nõud on lahjad. Kuid käsitöölised on õppinud, kuidas paastulauda aastavahetuseks katta nii, et paastupäeva roogi tavalistest ei erista. Köögiviljasalatile tasub lisada tükike soolatud punast kala ja ongi imeline maitsev salat, mis maitseb ka mittepaastujatele. Sellise erilise laua aluseks on lahjad salatid uusaastaks. Erandiks pole 2019. aasta uusaasta paastutoidud: samad mitmekesised ja originaalsed salatid, kalaroad, lahjad magustoidud.

Uue aasta paasturoogade retsepte on meie veebisaidil suures koguses ja valikus, peaksite neid kasutama. Veelgi enam, lahjad uusaasta retseptid on toodete valikus lihtsad ja hõlpsasti teostatavad. Seetõttu ärge kartke, et teie jaoks ei pruugi midagi õnnestuda: paastuaasta uusaasta menüü on saadaval isegi algajatele perenaistele.

Samuti tuleks meeles pidada, et uusaasta paastulaud pole mitte ainult kerge, madala kalorsusega, vaid ka väga tervislik toit. Sellele tasub mõelda neil, kes soovivad kaalust alla võtta, tervist parandada, dieeti pidada ...

Peate enne pidulikku õhtusööki selgeks tegema, kas kõik teie lauas olevad külalised paastuvad. Kui ei, siis tuleks kindlasti nende peale mõelda ja valmistada neile sobiv suupiste;

Paastuvad inimesed ei taha reeglina kedagi ebamugavasse olukorda panna, kuna neil on oma laud. Leia viis kõigi vajaduste rahuldamiseks;

Paastuaja toidud, eriti pidulikud, peaksid olema maitsvad, ilusad, erinema igapäevasest toidust;

Uusaasta paastunõud tuleb täita õli, sidrunimahla või lahja majoneesiga, milles munade asemel kasutatakse paksendajaid;

Suurepärane lahendus uusaasta paasturoogade jaoks on mereannid. Neid peetakse paastumiseks ja neid on lubatud paastuvatel inimestel tarbida ka neil päevadel, mil kalamaiused on keelatud;

Mõnede endise Nõukogude Liidu rahvaste rahvusköökides on palju lahjasid retsepte: Gruusia lobio, Dagestani tšeburekid, Moldova pirukad, Usbeki samsa jne. Kõiki neid roogasid saab valmistada ilma liha ja õlita.