Konserveeritud tomatid želatiinis on suurepärane võimalus talvepreparaatide mitmekesistamiseks. Selle retsepti suureks eeliseks on valmistamise lihtsus, mida hindavad eriti koduperenaised. Tarretises tomatitel on õrn ja meeldiv maitse ning vilju ümbritsev paks täidis pehmendab nende nahka ja viljaliha. Tänu želatiini omadustele on konservi valmistamisel võimalik kasutada igas suuruses köögivilju ja isegi pragunenud tomateid.

Kuidas valida õigeid tomateid talveks koristamiseks

Tomatite rullimist on kõige parem teha augustis ja septembris, kui köögiviljade saagikus on maksimaalne. Sel ajal täituvad turgude ja poodide müügiletid erinevat sorti tomatitega, mis on palju mahlasemad ja aromaatsemad kui muul aastaajal müüdavad. Tarretises köögiviljade säilitamiseks sobib igasugune tomat, kuid parem on mitte võtta liiga üleküpseid ja mädanenud puuvilju - jätke sellised köögiviljad adžika või puuviljajoogi koristamiseks.

Parimad samm-sammult retseptid tomatite valmistamiseks tarretis

Kogenud perenaised teavad, et mitte kõik tomatid ei sobi marineerimiseks. Värskeid tomateid on lubatud kokku rullida ainult tervikuna, vastasel juhul levivad viljad lihtsalt pudruks. Pehkinud, kahjustatud, mädanenud või liiga suuri tomateid ei tohi ummistada. Tarretisega retsept võimaldab aga talviseks koristamiseks kasutada peaaegu kõiki köögivilju. Želatiinil on võime tugevdada viljade struktuuri, nii et marineeritud tomatid säilitavad oma kuju, isegi kui need pooleks lõigata.

Retsept sibula ja õliga liitristes purkides

Tarretise vormis täitmine ei muuda soolvett liiga paksuks ja tomatid on kõvad - see on suhteliselt vedel ja toimib pehme fikseerijana, mis säilitab tomatite terviklikkuse. Tänu tarretisele ei kaota viljad oma kuju, jäädes elastseks. Tomatid sibula ja võiga tulevad kergelt soolased, magusa maitsega ja väga vürtsikad. Selle originaalse talvise ettevalmistuse valmistamiseks on parem valida punased, küpsed puuviljad.

Koostis:

• Supilusikatäis päevalilleõli.
• Pirn.
• 7 loorberilehte.
• 15 pipratera.
• teelusikatäis želatiini.
• Pool klaasi äädikat.
• Liiter vett.
• 40 grammi soola.
• 60 grammi suhkrut.
• Kaneel (valikuline).
• Nelk - 5 tk.
• Tomateid (nii palju kui purki mahub)

Lihtne retsept tomatite valmistamiseks tarretis sibula ja võiga:

1. Valage päevalilleõli liitrise purgi põhja, pange pipar, loorberileht (5 tk.).
2. Asetage pooleks või neljaks lõigatud tomatid, sibularõngad.
3. Valmista marinaad, keetes vee, ülejäänud maitseainete (nelk, kaneel, suhkur, sool, loorber, äädikas) ja želatiini segu 5 minutit. Viimane lahustage eelnevalt soojas vees (piisab poolest klaasist).
4. Kui marinaad on jahtunud toatemperatuurini ja nõusid on 20 minutit keeva veega steriliseeritud, valage ja korgige tomatid.

Magusad marineeritud tomatid želatiintäidises

Valides selle tomatite konserveerimismeetodi, saate talveks väga õrna, maitsva ja magusa suupiste. Tarretiseks muudetud vürtsikas marinaad ei jää ka teie leibkonnale märkamatuks - see pole vähem maitsev kui puuviljad ise. Sellise magustoidu keerdumise ettevalmistamiseks on parem valida väikesed kirsstomatid. Järgnevalt kirjeldatakse, kuidas küpsetada magusaid tomateid liitristes purkides tarretise soolveega.

Koostis:

• Üks küüslaugu pea.
• 2,5 kg tomateid.
• Želatiin - 10 grammi.
• Tl äädika essentsi (70%).
• Liiter vett.
• Väike hunnik peterselli.
• 40 grammi soola.
• Nelk - 3 tk.
• Must pipar - 5 hernest.
• 130 grammi suhkrut.

Samm-sammult klassikaline retsept tarretisega tomatite jaoks:

1. Valage želatiin klaasi, täitke see lahustumiseni sooja veega.
2. Koori ja lõika küüslauguküüned 3-4 tükiks.
3. Pese tomatid, petersell. Haki viimane jämedalt. Eemaldage tomatitelt varred, asetage küüslaugutükid saadud sisselõikesse.
4. Paki tomatid purkidesse, puista peale petersell.
5. Valage puuviljad kuuma keedetud veega, tühjendage vedelik 10 minuti pärast.
6. Valmista marinaad, lisades keevasse vette soola, suhkrut, muid maitseaineid ja želatiini. Laske vedelikul 10 minutit keeda.
7. Lisa äädika essents tomatitega purkidesse ja vala kohe peale keev marinaad.
8. Sulgege anumad kaanega, mähkige tekiga. Kui hoidis on jahtunud, tõsta see külma keldrisse.

Konserveeritud poolikud sidrunhappega ilma steriliseerimiseta

Ilma želatiinita viiludega tomateid talveks küpsetada ei saa. Pehmed, mahlased köögiviljad levivad kohe pärast soolveega valamist, nii et koduperenaised on harjunud puu täielikult ummistama. Tarretisega retsept annab võimaluse küpsetada väga isuäratavaid ja tihedaid tomativiile. Pealegi ei kannata see tooriku maitse, kuna kõigil soolvee peamistel vürtsikatel ainetel on aega tomatid enne paksenemist leotada.

Koostisosad liitri purgi kohta:

• Pool sibulat.
• Tomatid (kui palju sisse läheb).
• Veerand teelusikatäit sidrunhapet.
• 2 supilusikatäit suhkrut.
• 1 supilusikatäis želatiini.
• 2 küüslauguküünt.
• 2 loorberilehte.
• 1 supilusikatäis soola.
• 5 pipratera.

Kuidas küpsetada tomateid sidrunhappe ja tarretisega:

1. Koorige puuviljad, lõigake suurteks tükkideks.
2. Steriliseerige purgid, pange põhjale sibularõngad, hakitud küüslauk. Laotage välja kuni pool tomatite mahust.
3. Piserdage koostisained želatiiniga, täitke purk ääreni ülejäänud tomatitega.
4. Võtke liiter potti vett, lisage suhkur, sool. Lisa pipar, loorberilehed, keeda täidist mitu minutit, kuni maitseained lahustuvad.
5. Täitke anumad tomatitega soolveega, pastöriseerige 10-15 minutit.
6. Lisage äädikas ja sulgege toorik talveks. Pöörake purgid tagurpidi, jättes need sooja materjali alla jahtuma.

Terved kirsstomatid tomatipastaga, nagu värsked

Tarretisega täidisega kirsstomatite retsept on väga ebatavaline, selline eelroog meeldib kindlasti kõigile, kes seda maitsevad. Seda rooga tuleks serveerida nii tavalise lõunasöögi kui ka piduliku laua jaoks. Tarretises marineeritud köögiviljade välimus on tavaliste soolatud tomatitega võrreldes väga originaalne, nii et neist saab iga pidusöögi tõeline kaunistus. Allpool on kirsstomatite retsept tarretisega tomatipastaga.

Koostis:

• 2 supilusikatäit tomatipastat.
• Kirsstomatid.
• 2 supilusikatäit soola, suhkrut, želatiini.
• Loorberileht (1 tk.).
• Petersell, roheline sibul (mis tahes koguses).
• õunasiidri äädikas - 2-3 supilusikatäit.
• 5 nelki.

Kirsstomatite ja želatiiniga kuningliku eelroa samm-sammult retsept:

1. Leota želatiini väikeses koguses soojas vees pool tundi.
2. Peske, kuivatage ja torgake tomatid kergelt hambatikuga, et viljad steriliseerimisel ei rebeneks.
3. Täitke steriilsed purgid koostisosadega, asetades vaheldumisi petersellioksad, rohelised sibulad ja tomatid.
4. Lisa želatiinile liiter vett, sool, suhkur, tomatipasta, äädikas, piment, nelk. Kui sulle meeldivad vürtsikad suupisted, maitsesta soolvett tšilliga. Alternatiiviks veele võib olla tomatimahl – nii saab suupiste veelgi maitsvam.
5. Pange marinaad vaiksele tulele, oodake, kuni see keeb, ja eemaldage kohe kaste.
6. Täitke purgid soolveega, sulgege ja steriliseerige. Selleks vajate suurt potti, mis on vooderdatud rätikuga. Täida see veega, aseta sisse suupistepurgid. Kui vesi keeb, märkige 10 minutit ja lülitage tuli välja.
7. Pangad tuleb ettevaatlikult tagurpidi pöörata, sooja materjaliga katta. Pärast jahutamist hoidke keldris marineeritud kirsstomateid.

Rohelised tomatid küüslaugu ja ürtidega ilma äädikata

Küpsemata tomateid saab talveks rulli keerata erinevalt: tervelt, hautiste, salatite, täidisena jne. Roheliste puuviljadega suupisted pole vähem mitmekesised kui punaste tomatitega suupisted. Talveks originaalse ettevalmistuse tegemiseks peaksite aga proovima valmistada sellist köögiviljarooga nagu rohelise tomati viilud tarretises. See konserveerimine mitmekesistab teie toitumist ja aitab külalisi üllatada. Kuidas rohelisi tomateid talveks tarretisega sulgeda?

Koostis:

• 300 grammi küpseid tomateid.
• 500 grammi sibulat.
• 3-4 pipratera.
• 2 küüslauguküünt.
• 4 grammi želatiini.
• 1 oks tilli või basiilikut
• 1 loorberileht.

Küüslauguga roheliste tomatite retsept tarretis:

1. Koori ja lõika tomatid viiludeks.
2. Mitte väga jämedalt hakkida tilli, küüslauku. Haki sibul poolrõngasteks.
3. Täida pestud, steriliseeritud purgid vaheldumisi kihtide kaupa tomativiilude, sibularõngaste ja maitseainetega.
4. Täidise valmistamiseks võta 2 täis supilusikatäit želatiini, vala peale klaas sooja vett ja tõsta tunniks ajaks kõrvale.
5. Pange anum želatiiniga veevanni, pidevalt segades, lahustage see.
6. Soolvee jaoks lisa 4 tassi veele 40 grammi suhkrut ja soola. Sega vedelik želatiiniseguga, pärast viimase lapiga kurnamist.
7. Keeda saadud segu 1-2 minutit. Selle kogusest piisab kaheliitrise purgi õmblemiseks.
8. Täida purgid suupistega saadud soolveega, korgista, keera tagurpidi, lase jahtuda.

Asortii tarretisalat tomatitest ja kurkidest paprikaga

Talviste hapukurkide fännidele meeldib tomatite, paprikate ja kurkidega tarretisalati valmistamise retsept. Suupiste rikkalik ja värske maitse meenutab teile suve ning vürtsikas, ebatavaline hapukurk on hinnatud ka kõige erapoolikumate gurmaanide seas. Tarretisega köögiviljasalat saab piduliku laua huvitavaks kaunistuseks ja rõõmustab teid suurepärase maitsega. Allpool on samm-sammult retsept assortii tarretisalati valmistamiseks.

Koostis 3 1,5-liitrise purgi jaoks:

• Kilogramm tomateid, kollast paprikat, kurki.
• 3 pirni.
• 6 küüslauguküünt.
• 2 liitrit vett.
• Kimp peterselli.
• Sinepi teelusikatäis.
• 3 supilusikatäit äädikat.
• 80 grammi želatiini.
• 4 supilusikatäit soola.
• 6 supilusikatäit suhkrut.
• Päevalilleõli (5-6 supilusikatäit).

Kuidas valmistada talveks salatit tomatite, kurkide ja paprikatega:

1. Keeda kaks liitrit vett, vali 1 klaas, jahuta ja jahuta. Lahustage želatiin selles külmas vees.
2. Ülejäänud keevas vees lahustage suhkur ja sool. Keeda soolvett veel 5 minutit.
3. Lõika paprika ja sibul ribadeks, kurgid ja tomatid rõngasteks.
4. Asetage pipraterade purgi põhja, lõigake mitmeks tükiks küüslauguküünt (jagage kõik koostisosad kolme purki).
5. Lao välja köögiviljade ja ürtide kihid. Igal koostisosal peaks olema 2 kihti purgis.
6. Pane paisunud želatiin tulele, ära lase keema, lahusta. Sega želatiin soolveega, sega korralikult läbi.
7. Purkidesse lisage supilusikatäis äädikat, kaks supilusikatäit päevalilleõli. Vala soolveega köögiviljadele.
8. Katke purgid kaanega, steriliseerige suures kastrulis, viies vett 80 kraadini. Sulgege pann kaanega ja laske tulel veel 20 minutit, mitte kauem.
9. Võtke purgid välja, korgige, laske jahtuda.

Läti moodi viilutatud tomatid porgandiga

Tänu talveks kodus säilitamise retseptidele saame salvestada suvehooaja maitsvaimad mälestused. Arvukad marinaadid ja hapukurgid on värskete köögiviljade puudumisel teretulnud. Talveks huvitavate originaalsete suupistete valmistamiseks proovige valmistada Läti moodi tomateid tarretises. See vürtsikas roog meeldib kindlasti kõigile pereliikmetele.

Koostis:

• Liiter vett.
• Kilo punaseid tomateid.
• 3-4 supilusikatäit suhkrut.
• 20 ml äädikat.
• Porgand.
• 2 supilusikatäit soola.
• 10 grammi želatiini.
• 5 pipratera.
• Üks loorberileht.

Läti moodi tomatite retsept tarretisega:

1. Puista purki põhja maitseainetega.
2. Lõika tomatid viiludeks, pane konteineritesse.
3. Lahustage želatiin ühes klaasis vees.
4. Koori, lõika porgandid ribadeks.
5. Keeda ülejäänud vesi, lisa suhkur, sool, paisunud želatiin. Aja vedelik uuesti keema.
6. Kasta porgandiviilud pannile, lase neil umbes 7 minutit keeda.
7. Täida purgid ettevalmistatud täidisega, kata kaanedega ja steriliseeri suupiste 10 minutit. Pärast seda võib tarretised tomatid korgistada.

Maitsvate kaneeliga tomatite retsept - sa lihtsalt lakud sõrmi

Marinaadil on konserveeritud suupistete puhul suur roll. Maitsvate kaneelistomatite valmistamiseks valige väikesed, tugevad, mahlased, küpsed tomatid. Parem on need pooleks lõigata - nii on eelrooga mugavam süüa, pealegi mahuvad köögiviljad sellisel kujul tihedamalt purkidesse. Lao tomatipoolikud lõikepool allapoole, mis säästab ka kasutatavat nõuderuumi. Allolev retsept on 7-8 pooleliitrise purgi jaoks.

Koostis:

• 175 grammi želatiini.
• Tl kaneeli.
• Tomatid (kogus on reguleeritud, olenevalt nende suurusest ja purkide mahutavusest).
• 200 ml vett.
• Nelk - 8-9 tk.
• 100 grammi suhkrut.
• 5 loorberilehte.
• 130 grammi soola.
• 2 pirni.
• 15 pipratera.
• Klaas 9% äädikat.

Tarretises kaneeliga tomatite retsept:

1. Valage želatiin klaasi veega, jättes 60 minutiks.
2. Lõika kooritud tomatid pooleks, paki tihedalt purkidesse, jättes pealt veidi ruumi.
3. Lõika sibul rõngasteks, pane tomatite peale.
4. Lisa marinaadi vette sool, maitseained, suhkur. Kui see keeb, lisage želatiin ja segage, kuni see on täielikult lahustunud.
5. Kui vesi želatiiniga paar minutit keeb, lisa äädikas.
6. Valage blokeerimiseks mõeldud anumad ettevalmistatud marinaadiga, steriliseerige. Eelroog on sulgemiseks valmis.

Videoretseptid: kuidas teha talveks ägedaid tomateid želatiinis

Sügise saabudes püüavad paljud suvised elanikud, aednikud või linnaelanikud, kellel on võimalus osta naturaalseid tomateid, varuda talveks maitsvamaid, tervislikke ja vitamiinirikkamaid köögivilju. Ja toorikute standardkomplekti mitmekesistamiseks kasutavad koduperenaised sageli eksperimente. Tarretises tomatid on suurepärane ja originaalne lisand talvemenüüsse. See ebatavaline retsept ühendab endas valmistamise lihtsuse ja rikkaliku meeldiva maitse. Pärast video vaatamist saate teada, kuidas želatiiniga vürtsikaid tomateid valmistada.

Soolamine äädikaga

Lihtne retsept kuiva želatiini ja vürtsidega

Üks eredamaid trende preparaatide maailmas on talveks tarretised tomatid, mis osutuvad tõeliselt vinged. Selle maitsva suupiste valmistamisel ei mängi peamist rolli isegi mitte tomatid, vaid želatiin.

Artiklist leiate mõned lihtsad retseptid želatiiniga tomatite ja tarretises tomatite jaoks koos fotode, želatiini kasvatamise reeglite ja muude kasulike näpunäidetega.

Selle retsepti klassikalises versioonis vajame lihtsalt tomateid, vett, soola, suhkrut ja želatiini. Küll aga saab valmis roale meeldiva aroomi andmiseks kasutada vürtse. Ja ärgem unustagem vibu.

1-liitrise tarretises oleva tomatipurgi jaoks vajate:

• 700 g tomateid;
• 1 keskmine sibul (soovitavalt valge või punane salat);
• 1,5 suurt lusikatäit soola;
• 2 supilusikatäit suhkrut;
• 1 tl äädikat kontsentratsiooniga 9%;
• 1 liiter vett;
• 1 suur lusikas želatiini (kuiv pulber) ilma hernesteta;
• till - paar oksa lõhna saamiseks;
• muud vürtsid - see võib olla paar kuivatatud nelgiõit, 2 küüslauguküünt, paar musta pipra tera.

Selle fotoga retsepti järgi talveks želatiinis tomatite küpsetamiseks peate proovima. Ja siis saab päris ägedaid tomateid – nii et näppu lakub.

Me käitume järgmiselt:

Etapp 1. Esiteks valmistame tomatid ise. Parem on võtta umbes sama suurusega lihavaid, mahlaseid vilju. Välistame pragudega kahjustatud tomatid. Kõigepealt peseme need üle, lõikame välja ülemised silmad ja lõikame pooleks või 3-4 osaks (lõpuks peaksid saama samad komponendid).

Samm 2. Järgmine samm on lõigata sibul õhukesteks plastideks (soovitavalt rõngasteks, et see sulgedeks ei pudeneks). Ja paneme komponendid eelnevalt steriliseeritud purki. Ärgem unustagem panna paar oksa tilli.

Võid anumat aurutada (10-15 minutit keeva vee kohal) või ahjus 180 °C juures (ka 15 minutit). Teine võimalus on steriliseerida mikrolaineahjus, hoides purke 3-4 minutit.

Samm 3. Nüüd vala želatiin klaasi veega toatemperatuuril, et see veidi paisuks. See ei kesta rohkem kui pool tundi.

Etapp 4. Vahepeal keeda liiter vett, keetes lisa sinna kõik maitseained ja lülita välja. Niipea, kui see veidi jahtub, valage äädikas. Seejärel tuleb see marinaad purki valada ja väga korralikult loksutada.

Samm 5. Me rullime kaaned üles ja jahutame väga pikka aega - kaante all. 1-2 päeva pärast paneme külmkappi. Toode on valmis 3-4 nädala pärast.

Tomatid talveks tarretis (samm-sammult toiduvalmistamise foto)

Tomatid tarretises sinepiga talveks - retsept samm-sammult

Selle retsepti järgi talveks tarretises olevad tomatid on ebatavaliselt maitsvad - sinepi ja paprika vürtsika järelmaitsega. Ühesõnaga tõesti vinge!

Koostis:

• tomatid (parem on võtta keskmise suurusega või kirsi sorte) - 700-750 g;
• magus paprika - 1/2 kauna;
• küüslauk - 1 nelk;
• nelk - 1 tk;
• piment - 2 tk;
• aroomi loorberileht - 1 tk;
• sinepipulber - 1 tl;
• suhkur - 2 spl. l.; P
• lauasool (ainult mitte jodeeritud) - 1 spl. l.;
• vesi - 1 l;
• želatiin (eelistatavalt lahustuv) - 1 spl. l.;
• äädikas 9 protsenti - 1 spl. l.

Toiduvalmistamise edenemine samm-sammult:

Samm 1. Minu tomatid, eemaldage varred, lõigake (vajadusel); kirsi ei saa lõigata.

Samm 2. Peske pipar, eemaldage seemned, lõigake viiludeks või õhukesteks ribadeks (nii näevad tomatid ja pipar purgis suurejoonelisemad välja).

Etapp 3. Sel ajal purgid steriliseeritakse ja želatiini leotatakse jahedas keedetud vees (kui see ei ole kohene).

Samm 4. Nüüd paneme ettevalmistatud purkide põhja kooritud küüslaugu, pipraterad, nelgi, peterselli ja veidi paprikat.

Etapp 6. Valmista tomatile marinaad: lahusta keevas vees sool, suhkur, sinep. Sega nii, et tükke ei jääks.

Samm 7. Tõsta marinaad tulelt, lisa paisunud želatiin (või lahustuv pulber), sega ühtlaseks ja vala juurde äädikas.

Samm 8. Täida tomatid kuuma tarretisega, keerake need keedetud kaantega kokku ja keerake kokku. Pärast seda, kui meie maitsev ettevalmistus talveks kõveneb, puhastame selle jahedas kohas.

Tomatid tarretises talveks - äge suupiste

Tomatid tarretis ilma steriliseerimiseta talveks: samm-sammult fotoga retsept

Kirjeldatud retseptis eeldatakse, et enne küpsetamist steriliseeritakse. Töötlemist saab aga teha ka selle käigus, kastes valmistootega purgid 10-15 minutiks keevasse vette. Seetõttu kaaluge näiteks teist retsepti.

Selle reprodutseerimiseks võtame peaaegu samad tooted. Katsena võib proovida kirsstomateid või kollaseid, oranže tomateid, millel on eriline maitse.

Meil on vaja:

• 600-700 g tomati vilju (eelistatavalt mitmevärvilisi kirsstomateid);
• 1 sibul;
• 1,5 supilusikatäit soola;
• veidi rohkem või sama palju suhkrut;
• teelusikatäis äädikat kontsentratsiooniga 9%;
• 1 liiter vett;
• 1 suur lusikas želatiini ilma hernesteta;
• maitseained maitse järgi.

Me tegutseme järgmiselt:

Samm 1. Peseme ja lõikame tomatid pooleks. Kui see on kirss, siis on parem ka need ära lõigata – siis marineeruvad viljad paremini. Lõika ka sibul õhukesteks rõngasteks.

Samm 2. Asetage tomatid vaheldumisi sibulaga purkidesse. Selle retsepti järgi talveks tarretis olevad tomatid saadakse ilma želatiini leotamata, kuna toiduvalmistamise tehnoloogia muutub veidi.

Samm 4. Vala see marinaad purki, kuhu lisame esmalt želatiinipulbri.

Etapp 5. Loksutage korralikult, sulgege kaas ja leotage 15 minutit keevas vees (purgi võib panna rätikule ja panna veepotti).

Samm 6. Jahuta kaante all 1-2 päeva ja pane külmkappi.

Tomatid tarretises sibulaga - vinge ettevalmistus talveks

Kogu toiduvalmistamise protsessi näed visuaalselt siit.

Tomatid tarretises talveks peterselliga: samm-sammult retsept koos fotoga

Ja seekord teeme peterselliga želatiinis tomativiilud - selle talvevalmistamise jaoks esitame väga lihtsa retsepti.

Vajame järgmisi komponente:

• 700 g tomateid;
• 1 sibul;
• marinaadi komponendid (sool, äädikas, želatiin);
• mitu peterselli oksa;
• vürtsid (nelk, piment);
• paar küüslauguküünt;
• võib lisada ka tillioksi.

Toiduvalmistamise juhised on järgmised:

1. samm. Steriliseerige purgid ja kaaned.

2. samm Lõika sibul rõngasteks ja tomatid pooleks.

Etapp 3. Valmistame peterselli - seda tuleb pesta ja veidi kuivatada.

Etapp 4. Pange sibul ja petersell purkidesse, lisage veidi küüslauku.

Etapp 6. Seejärel panime tomatid purki ja valame želatiini.

Etapp 7. Ja me valmistame marinaadi - me lahustame kõik vürtsid liitris keevas vees.

Samm 8. Täida tomatid marinaadiga, keera purgid rulli, jahuta kaane all 1-2 päeva ja pane külmkappi.

Muide, tarretises talveks mõeldud tomateid saab valmistada neid tükkideks lõikamata. Sel juhul osutuvad nad mitte vähem maitsvaks. Peaasi on alati jälgida proportsiooni - supilusikatäis želatiini liitri vee kohta.

Sellise talveks valmistumisega tasub muidugi pisut nokitseda. Kuid uskuge mind - tarretises tomatid kaunistavad teie lauda nii pühadel kui ka argipäeviti ning võivad meeldida kõige rafineeritumale maitsele!

Naudi oma einet!

Väga sageli on tomatid nii suured, et ei mahu täielikult purgi kaela. Värskelt, kastmetes ja salatites on need maitsvad, aga marineerimiseks ei sobi. Paljud koduperenaised seisavad silmitsi sarnase probleemiga. Kuid viimasel ajal on selle probleemi lahendamiseks loodud palju retsepte. Tomateid võid julgelt tükkideks lõigata, isegi lõhkenud võtta töötlemiseks ja küpsetada želatiinis ilma steriliseerimiseta. Saate väga hea tulemuse.

Üldine informatsioon

Želatiintäidis on parajalt vedel, ei muuda tomateid ühesuguseks tiheduselt, vaid täidab fikseerivat funktsiooni, hoiab tomatitükid tervena. Need püsivad selles tugevad, kergelt soolased, maitselt magusad, ei lähe laiali. Mõne koduperenaise jaoks on selle retsepti jaoks oluline korjata mis tahes tomateid: nõuetele mittevastavaid, kuid punaseid ja küpseid, kergelt kahjustatud, lõhkevaid tomateid.

Valmistatud roog meeldib kõigile neile, kes eelistavad originaalseid talviseid ettevalmistusi ega piirdu tavaliste õmblustega. Olgu, hakkame tomateid želatiinis ilma steriliseerimata küpsetama.

Esimene želatiinitäidisega tomatite retsept

Liitrise purgi jaoks vajame: tomateid, pool sibulat, kaks küüslauguküünt, kaks loorberilehte, üks supilusikatäis želatiini, viis tükki musta piment, kaks supilusikatäit suhkruliiva, veerand teelusikatäit sidrunhapet ja üks supilusikatäis soola . Allpool on toodud retsept, kuidas süüa ilma steriliseerimiseta.

1. Peseme tomatid, eemaldame sabad ja lõikame viiludeks, eelistatavalt suurteks.
2. Steriliseeritud purgi põhja paneme sibularõngad ja küüslaugu, täidame kuni pooleni tomatitega.
3. Vala peale želatiin ja seejärel kõige peale – tomatid.
4. Valmistan soolvee. Selleks valage väikesesse kastrulisse vett liitri kohta, valage sool ja granuleeritud suhkur.
5. Lisa pipar ja loorberileht, keeda mitu minutit, kuni sool ja suhkur on täielikult lahustunud.
6. Valage õige kogus soolvett tomatitega anumasse ja pastöriseerige 15 minutit.
7. Vala sisse sidrunhape, mille võib asendada äädikaga, ja keera kaaned kokku. Pöörame purgid ümber ja mähime tekiga.
8. Kui tomatid on jahtunud, hoidke neid jahedas. Tomatid talveks želatiinis ilma steriliseerimiseta on valmis.

Selline roog, nagu baklažaanisalatid, tkemali, on suurepärane köögiviljade suupiste, et saaksite talvel oma peret odavalt ja kiiresti toita, lisades lisandile.

Teine retsept tomatite jaoks tarretis

Kolmeliitrise purgi jaoks vajame: tomateid, vett - 900 grammi, želatiini - kaks supilusikatäit, äädikat - 60 grammi, suhkrut - neli supilusikatäit, soola - üks supilusikatäis.

Tomatite keetmine želatiinis ilma steriliseerimiseta. Jagame vee kaheks osaks. Ühes leotame želatiini, teises - kõike muud. Kuumutame želatiini 80 kraadini, laseme teise poole keema ja segame kõik kokku. Viiluta tomatid nagu salatit. Purgi põhja paneme tilli, pipraterad ja peterselli, peale - ringidesse lõigatud sibula ja valage kuuma soolveega. Kui sööme valmistoote varsti ära, saame hakkama ilma steriliseerimiseta. Kui säilitamine on ette nähtud talveks, steriliseerige 20 minutit.

Tomatid pipraga tarretises talveks

Muudame natuke oma retsepti. Vajame järgmisi koostisosi: köögiviljad - silma järgi, suuruse järgi, tilli vihmavarjud, küüslauk - mõni nelk, sõstralehed, pipraterad, loorberileht, želatiin - üks supilusikatäis, pool klaasi vett; marinaadi jaoks - liiter vett, paprika, äädikas - 150 ml, suhkur - neli supilusikatäit, sool - üks supilusikatäis. Peaksite saama kolm pooleliitrist purki.

Tomatid koristame talveks želatiinist ilma steriliseerimiseta. Pane küüslauk, till, loorber ja pipar steriliseeritud purkidesse põhja, vala želatiin poole klaasi veega ja oota, kuni see paisub. Lõikasime tomatid neljaks osaks, paprika lõikame ribadeks. Saadame need pankadesse. Nüüd peate valmistama marinaadi: segage vesi äädikaga, lisage suhkur, sool, paisunud želatiin. Kuumutame seda madalal kuumusel, laseme keema, kuid ära keeda. Vala purkidesse ja rulli kokku.

Tomatid želatiintäidises

See retsept on tõeline pääste nende tomatite jaoks, mida ei saa tavapärasel viisil kokku rullida: defektidega, pragudega, väga suurtega. Alustame! Lõikasime pestud või neljandikku, võid ka suvalisi kujundeid. Purgi põhja paneme loorberilehe ja paar rõngast sibulat. Palju pole vaja, muidu võib maitse halveneda. Panime tomatid. Valmistame täidise: leota želatiin soojas keedetud vees, lähtudes arvestusest, et pool supilusikatäit läheb üheliitrisesse purki.

Ootame turset ja lahustumist. Keedame soolvee, võttes ühe liitri vee kohta ühe supilusikatäie soola ja kaks supilusikatäit suhkrut. Valage ettevalmistatud želatiin keevasse soolveesse ja lülitage kuumus kohe välja. Vala saadud täidis purkidesse. Lisage liitrisesse purki teelusikatäis äädikat, katke kaanedega ja saatke steriliseerimiseks. Seejärel võtame selle välja ja rullime kokku. Tomateid želatiinis ilma steriliseerimiseta säilitatakse, nagu eelmisel juhul, vähem aega.

Magus-hapus tarretises kastmes tomatid säilitavad suurepäraselt oma kuju ja näevad pidulikul laual suurepärased välja igas roas. Tihedad väikesed tiheda koorega tomatid sobivad ideaalselt suupistete valmistamiseks.

Tomativiilude maitse sobib hästi selleri ja pimenti aroomiga, sibula või küüslaugu vürtsika teravusega. Želatiin tuleb põhjalikult lahustada. Steriliseerimise kestus ei tohiks ületada 15 minutit, vastasel juhul saavad köögiviljad ebaatraktiivse kortsulise välimuse. Samal põhjusel ei tohiks lehtrohelist purkidesse panna, parem on enne kasutamist salat sellega kaunistada.

Koostisained

Vaja läheb nelja 0,5 l mahutit:

• 1,5 kg ploomtomateid
• 15 g želatiini
• 1,5 st. keev vesi
• 2 tl soola
• 4 tl granuleeritud suhkur
• 4 tl 9% äädikat
• 4-6 näputäis jahvatatud musta pipart
• 4 oksa sellerit

Kokkamine

1. Kõige peale vala želatiin 1,5 spl. keev vesi. Lase õitseda umbes 15-20 minutit. Želatiini asemel võid kasutada agar-agarit koguses 6-8 g, kuid pea meeles, et 40 kraadi juures hakkab agar-agar juba tahkuma!

2. Loputage tomatid vees, lõigake pooleks või neljaks, kui viljad on suured, ja lõigake nende sees olevad rohelised pistikud ära.

3. Pange tomativiilud purkidesse, jättes anuma servani väikese vahemaa.

4. Valage vürtsid igasse purki, jagades nende massi mahutite arvuga, asetage sellesse selleri oksake.

5. Vala želatiiniga vedelik purkidesse. Ärge unustage seda korralikult segada.

6. Asetage purgid kastrulisse, mille põhi on kaetud väikese riidetüki, salvrätiku või taskurätikuga. Kata purgid plekk-kaantega ja aseta nendega anum pliidile, valades sinna purkide õlgadeni sooja vee. Aja vesi keema, alanda kuumust ja steriliseeri purke koos sisuga umbes 20-25 minutit.

Niisiis, kõik on head! Ja tomatid želatiiniga ilma leotamata ja klassikaline retsept tarretises, sibularõngastega, ürtidega, lisanditega ja viilutatud, poolikud ja terved kirsstomatid. Silmad lähevad valikust pärani, aga maitse on omaette - äge! See on täpselt see sõna. Tarretises konserveeritud tomatid rõõmustavad teie külalisi! Korralikult üksteise peale laotuna näevad nad välja väga ilusad ja isegi maitsvad - hapukas-magusad, tihedad ja lõhnavad. Ainus retsept, mida ma teile ei soovita, kuigi seda sageli Internetis leitakse, on ilma steriliseerimiseta. Need tomatid ei pea kaua vastu, ärge riskige!

Tarretist saab lauale serveerida koos köögiviljadega.

Kogu küpsetusaeg: 30 minutit
Küpsetusaeg: 20 minutit
Saagis: 2 liitrit

Tomatid tarretises talveks: lihtne retsept

Juhin teie tähelepanu väga lihtsale retseptile talveks želatiiniga tomatite jaoks. Eelroa valmistamine on elementaarne, peate lihtsalt purkidesse valama želatiinipulbri, seejärel valama kuuma marinaadi ja steriliseerima purke 15 minutit. Selguvad terved tomatid, mis säilitavad suurepäraselt oma kuju ja ei kee pehmeks.

Kas soovite, et marinaad külmuks täielikult ja muutuks tihedaks tarretiseks? Seejärel asetage õmblus 6-8 tunniks (ööseks) külmkappi - želatiintäidises olevad tomatid kõvenevad järk-järgult nagu tarretis ja saate serveerida mitte ainult marineeritud köögivilju, vaid ka originaalset magushaput tarretist.

Koostisained

1-liitrise purgi jaoks:

• tomatid - umbes 700 g
• paprika - 0,5 tk.
• sibul - 1 tk.
• želatiin - 10 g (1 supilusikatäis slaidiga)

marinaadi jaoks (piisab 2 1-liitrise purgi jaoks)

• vesi - 1 l
• suhkur - 2 spl. l.
• sool - 1 spl. l.
• loorberileht - 1 tk.
• pipraterad - 2 tk.
• 9% äädikat - 1 spl. l. igas liitrises purgis

Kuidas valmistada tomateid talveks tarretises

Kõik köögiviljad tuleb pesta ja kuivatada liigse niiskuse eest. Korjamiseks soovitan valida tihedad tomatid, et neid saaks lõigata ja nad “ei voolanud”, hoidsid hästi vormi. Sobiv on “koore” sort, palun võta punased ja küpsed viljad, mitte mingil juhul rohelised, et marinaad neid korralikult soolaks. Võite ka kirsstomateid kokku rullida – need näevad tarretises väga isuäratavad välja, jäävad terveks ja lähevad keelele plahvatama.



Pangad tuleb kõigepealt steriliseerida mis tahes mugaval viisil. Kõige paremini sobib 1-liitrine anum (või 0,5-liitrine kirsstomatite jaoks). Ligikaudu purgi keskele laon tomatid, lõikan pikuti 2 osaks. Et need paremini vormi hoiaksid, püüan need tihedalt asetada ja alati maha lõigata - siis on rooga mugavam serveerida, kui tarretis on tahenenud. Tomatite peale laotasin kihi tükeldatud sibulat (rõngad või poolrõngad) ja paprikat (ringid või kõrred).



On aeg lisada želatiin. Iga 1-liitrise purgi jaoks vajate 10 g želatiinipulbrit - see on standardpakend 500 ml vedeliku jaoks, umbes 1 kuhjaga supilusikatäis. Te ei pea želatiini lahustama. Valan selle lihtsalt purkidesse, jaotades ühtlaselt köögiviljakihi peale.



Järgmisena panin peale ülejäänud tomatid, paprikad ja sibulad. Valmistan marinaadi: 1 liitri vee kohta lisan 2 spl. l. suhkur, 1 spl. l. sool, loorberileht, pipraterad. Põhimõtteliselt võib kasutada oma lemmikmarinaadi, millega tavaliselt talveks tomatitele peale valad. Kellelegi meeldib magusamalt, kellelegi vürtsikamalt ja nii edasi.



Keev marinaad vala köögiviljadega täidetud purkidesse. Jagan pipraterad ja loorberilehed pankade vahel nii, et need tabaksid kumbagi.



Panen purgid kuuma vee potti, katan puhaste kaantega. Üheliitriseid purke steriliseerin 15 minutit kergel veekeetmisel (kirsstomatid lähevad selle aja jooksul keema, neile piisab 5 minutist 0,5 liitrises nõus). Pöördloendus algab hetkest, kui vesi pannil keema läheb. Purkide põhja panen tüki puuvillast kangast, et need paremini pannil kinnituks ja klaas ei praguneks.



Pärast steriliseerimist eemaldage purgid ettevaatlikult keevast veest. Valan igasse 1-liitrisesse purki 1 spl 9% äädikat, sulgen kohe tihedalt. Keeran tagurpidi, keeran sooja teki sisse ja jätan sellisesse vormi, kuni see täielikult jahtub üheks päevaks.

Tarretise tahkumiseks tuleks hoidist enne kasutamist hoida külmkapis 6-8 tundi. Nagu näete, tarretis tardub suurepäraselt ja hoiab oma kuju. Peaasi on kasutada kvaliteetset želatiini ja probleeme ei tohiks tekkida.

Säilitage tomateid tarretises külmkapis või muus pimedas ja jahedas kohas 1 aasta.

Toimetajalt:

Tomatid tarretises talveks, klassikaline retsept

See erineb eelmisest želatiini eelneva leotamise poolest. On arvamus, et tarretis jaotub niimoodi ühtlasemalt ja teatud hulk täiendavat tüli õigustab end. Ma ei märganud erinevust, kuid annan siiski retsepti, eriti kuna tahan koostisosadega mängida: lisage koos sibulaga küüslauk ja paprika asemel ürtide komplekt tomatite marineerimiseks. Vali oma maitse järgi, võid ka tilli peterselli, estragoni ja mädarõikaga või vürtsikat basiilikut kirsi-, piparmündi- ja sõstralehtedega.

Mõnikord küsitakse, mis on parem: terved tomatid või viilutatud - pooled ja viilud. Terved on muidugi ilusamad, kirss sobib ideaalselt, aga neid pole alati saada. Suured ja keskmised tuleb lõigata, eeliseks on see, et neid mahub purki rohkem.

Koostis:

• tomatid 800 g
• sibul 1 suur või 2 keskmist
• küüslauk 1-2 pead
• rohelised maitse järgi
• piment 10 hernest
• loorberileht 4 lehte
• želatiin 1 spl. l. liumäega

• vesi 1 l
• suhkur 2 spl. l.
• soola 1,5 spl. l.
• loorberileht - 1 tk.
• pipraterad - 4 tk.
• 9% äädikas - 2 spl. l.

Kokkamine

“Vinged” tomatid tarretis valmivad eelmisega sarnase klassikalise retsepti järgi, vaid veidi želatiiniga nokitsedes. Esmalt leotame pulbrit toatemperatuuril või kotile kirjutatud veeklaasis. Jäta pooleks tunniks seisma ja valmista konserveerimine - tomatid, anumad, marinaad.

Steriliseerige purgid ja kaaned. Marinaadi valmistame pärast želatiiniks kasutamist järele jäänud veest. Vala vürtsid, lase keema tõusta ja keeda veidi. Seejärel tõsta pliidilt, vala juurde äädikas ja leotatud želatiin. Me segame. Hakime sibularõngad ja küüslauguplaadid.

Vala tomatite, sibulate, küüslaugu ja ürtidega täidetud purgid keeva seguga. Katame steriilsete kaantega ja pastöriseerime (steriliseerime) 15 minutit, asetades panni põhja, vooderdatud riidega. Rulli kokku, keera tagurpidi. Säilitatakse keldris või sahvris.