See on lihavõttekookide valmistamise klassikaline versioon, mille tainas on kohutavalt õrn, magus, lopsakas ja lõhnav. Teie küpsetamisele on võimatu vastu panna. Proovige kindlasti!

Parim retsept samm-sammult

Lihavõttepühade parim Viini küpsetis valmistatakse järgmiselt:

1. Murra toatemperatuuril munad kaussi, lisa neile suhkur;
2. Järgmisena klopi mass kohevaks vahuks;
3. Lõika margariin kuubikuteks ja aseta need kastrulisse;
4. Viige see vedelasse olekusse, jahutage veidi ja lisage munadele, pekske uuesti;
5. Kuumuta piim soojaks;
6. Pärm murendage piimaks ja lahustage need;
7. Lisa mass munadele ja margariinile;
8. Mähkige kauss teki sisse ja jätke sooja kohta mitte rohkem kui kümneks tunniks;
9. Pärast seda lisage massile läbi sõela mitmes etapis soola ja jahu;
10. Valage rosinatele keeva veega ja katke kaanega;
11. Seejärel tühjendage vesi, loputage kuivatatud puuviljad ja kuivatage salvrätikutega;
12. Lisa ka rosinad ja sega korralikult läbi;
13. Sõtku tainast, kuni see muutub ühtlaseks ja langeb käte küljest lahti;
14. Täida vormid 1/3 ulatuses ja jäta kaheks tunniks kerkima;
15. Pärast aja möödumist saatke vormid 180 kraadini eelsoojendatud ahju;
16. Küpsetage lihavõtted punakate mütsidega;
17. Küpsemise ajal valmista glasuur. Alustuseks vahusta valged vahuks;
18. Pärast seda valage pulber ja vahustage kuni seisma;
19. Jahutage valmis lihavõtted, seejärel määrige need glasuuriga ja valage peale suhkrupuistad.

Näpunäide: margariin tuleb jahutada, sest kui lisada see munadele kuumalt, siis on suur tõenäosus, et need kalgenevad.

Kas sa tead ? Lugege meie näpunäiteid, mis aitavad teil valmistada tõeliselt maitsvat ja pidulikku rooga.

Selle magustoidu saab valmistada 15 minutiga, kui veekeetja keeb.

Huvitav rosinatega kook - võtke teadmiseks selle roa retsepti mitu võimalust.

Viini saia retsept lihavõttepühadeks hapukoorega

• 120 g värsket pärmi;
• 80 ml taimeõli;
• 470 ml hapukoort;
• 950 ml piima;
• 2 näputäis vanilliini;
• 15 muna;
• 2800 g jahu;
• 220 g võid;
• 1100 g suhkrut;
• 5 g soola;
• 180 g margariini.

Aeg - 10 tundi ja 30 minutit.

Kalorite sisaldus - 300 kalorit.

Kokkamine:

Paasapüha retsept

• 1450 g jahu;
• 10 g vanillisuhkrut;
• 1 valk;
• 280 g margariini;
• 130 g rosinaid;
• 6 muna;
• 470 ml piima;
• 4 g soola;
• 60 g värsket pärmi;
• 530 g suhkrut;
• 230 g tuhksuhkrut;
• 10 ml sidrunimahla.

Aeg - 13 tundi ja 20 minutit.

Kalorite sisaldus - 320 kalorit.

Kokkamine:

1. Murra munad kaussi, lisa neile suhkur ja klopi koostisained kohevaks vahuks;
2. Kui suhkur lahustub, saate piima kuumutada;
3. Murendage pärm piimaga ja lahustage see, valage see munadesse;
4. Margariin kuubikuteks, viska pannile ja pliidile;
5. Laske sellel sulada, seejärel jahutage veidi ja lisage ühisesse kaussi;
6. Segage hästi, mähkige ja jätke kümneks tunniks sooja kohta;
7. Loputage rosinad, asetage kaussi, valage see keeva veega;
8. Kui vesi on jahtunud, kurna see, loputa kuivatatud puuviljad ja kuivata;
9. Kümne tunni pärast lisage tainale sool ja vanillisuhkur, segage hästi;
10. Alustage mitmes etapis jahu lisamist läbi sõela;
11. Lisage, kuni sõtkutakse pehme elastne tainas, mis ei kleepu käte ega anuma seinte külge;
12. Seejärel hakka tainasse segama rosinaid;
13. Täida 1/3 ühekordsetest koogivormidest valmis taignaga;
14. Jäta tainas üheks tunniks kerkima;
15. Selle aja jooksul soojendage ahi 200 kraadini;
16. Eemaldage lihavõtted kapis 40-50 minutit kuni kuldpruunini;
17. Lihavõttekoogide küpsemise ajal jahvatage valk tuhksuhkru ja sidrunimahlaga;
18. Sõtku, kuni saadakse "praegune" konsistents;
19. Määri jahtunud Viini lihavõtted saadud glasuuriga ja puista peale värvilisi puisteid.

Lihavõttepühade Viini saia valmistamise koostisosad peaksid olema sama temperatuuriga ja parem on need toatemperatuuril. Seetõttu võtke kõigepealt kõik külmkapist välja.

Opara/tainas peab sobima soojas tainas. Pärm armastab soojust ja kuivust. Kui on vähegi tuult või tuuletõmbust, siis tainas ei kerki. Seetõttu võib suvel kausi panna aknale, kuhu paistab päike. Talvel saab selle aku alla panna.

Kui küpsetate korraga palju lihavõttekooke ja teil pole piisavalt mitmekesisust, võite tuhksuhkrule lisada veidi värvi. Selleks jaga glasuur nii mitmeks osaks, kui on lihavõttekooke, ja tilguta igasse ossa tilk värvi. Kõik mütsid on erinevad, säravad ja isuäratavad.

Tee need Viini lihavõttekoogid lihavõttepühadeks või lihtsalt lõbu pärast. Teie perel on väga hea meel nii magusaid küpsetisi maitsta isegi argipäeval koos kruusi kuuma teega.

Üksikasjalik kirjeldus lihavõttekoogi valmistamisest "VIENNA TEST"

Täna tahan üksikasjalikumalt peatuda lihavõttekoogi küpsetamisel "Viini taignast". Olen selle retsepti järgi lihavõttekooke küpsetanud umbes 20 aastat, kindlasti proovin igal aastal ka mõne uue retsepti järgi lihavõttekooki küpsetada, aga mu sugulased nõuavad lihavõttekooki "Viini taignast".
Selle retsepti ilu seisneb selles, et põhitainas - juuretis tuleb teha öösel, pole vaja pool ööd tainast järge ajada, mis püüab sinu kontrolli alt põgeneda, magame mõnuga ning oleme tugevad ja puhanud. hommikul valmis küpsetama seda imelist, niiskelt lõhnavat (mulle ei meeldi kerged ja kuivad lihavõttekoogid!) Pidulik puruga lihavõttekook.
Broneerin kohe, küpsetan lihavõttekooke kahe normi eest (2 liitri piima kohta), kuna mul on palju sugulasi ja sõpru ning mul pole kunagi vana lihavõttekook. Kunagi jätsin ühe väikese lihavõttekoogi spetsiaalselt nädalaks seisma (jahtunud lihavõttekooke hoian kilekotis, ainult kaunistatud pealmine jääb kotist välja, näete ise, kui fotolt vaatate), jäi pehme ja maitsev. ))
Niisiis, ma annan retsepti 1 liitri piima kohta:

Lihavõttekoogi "Viin" koostisosad

Piim - 1 l
Pärm (kuiv) - 1,5 spl. l. või pressitud - 100 gr
Suhkur - 3,5 virna.
Margariin (küpsetamiseks või kreemjaks) - 250 g
Muna - 8 tk
Või - ​​100 g
Sool - 1 tl
Konjak - 3-4 spl (lisaks lõdvendab tainast)
Rosinad - 100-200 g
Kuivatatud aprikoosid - 100 g (muudab koogis oleva puru niiskeks)
Suhkrustatud puuviljad - 100 g
Jahu (umbes) - 3 kg
Kartul (keedetud) - 200 g (Kulich säilib kauem värske)
Vanilliin 2 pakki (või essents "Duchess" - 1 spl)
Taimeõli b / lõhn - 100 - 150 ml (taigna sõtkumiseks)
Taimeõli (lõhnatu, hallituse määrimiseks)
Manna (hallituspulbri jaoks)

Glasuur:

Valgud - 2 tk.
tuhksuhkur - 200 gr
Sidrunimahl - 2 spl

Nüüd koogi valmistamisest lähemalt:

Kell 22 pane tainas:
1). Vahusta 1 klaas suhkrut 2 munaga, lisa 0,5 liitrile soojale piimale 1,5 spl. l. kuivpärm (100 gr. värske, eelistan neid), sega lahtiklopitud munad piimaga, riivi keedukartul, lisa tainale ja sega kõik korralikult läbi. Sõtku tainas 3-4-liitrises emailpotis, kata kaanega ja pane 10 tunniks KÜLMKAPJA.

2). Jahvata 6 munakollast puulusikaga põhjalikult soolaga ja pane külmkappi, sellest protseduurist muutuvad munakollased heledamaks.

3). Hommikul (umbes kella 8 paiku) näete mütsina kerkivat särisevat massi.
2. Hõõru 5 tassi suhkrut põhjalikult 250 gr. sulatatud kreemjas margariin, lisa siia 0,5 liitrit sooja piima, 100 gr. sulatatud või. Sega hästi ja pane see mass väikesele tulele. Pidevalt segades, et mitte kõrbeda, kuumuta 50 kraadini, tõsta tulelt ja vala siia külmikust käärinud pruul, külmikust riivitud munakollased, neli korgiks vahustatud valget, (jäta kaks valget glasuuri jaoks) sega kõik korralikult läbi. .

neli). Loputa rosinad, kuivata ja kalla peale keev vesi, lase 30 minutit seista, kurna vesi ja kuivata rätikul (õhtul võid valada 3-4 spl konjakit ja sellega koos tainale lisada ), lõigake rosinasuurused kuivatatud aprikoosid ja suhkrustatud puuvilju on meil müügil valmiskujul samas suuruses.

viis). Esmalt tuleks ettevalmistatud segule lisada jahu (jahu tuleb hästi kuivatada ja hapnikuga rikastamiseks kaks korda sõeluda) väikeste portsjonite kaupa, et tainas ei muutuks raskeks, kui lusikaga segamine muutub keeruliseks, vala jahu. lauale ja hakake kätega sõtkuma.

6). Lisa tainale rosinad, kuivatatud aprikoosid ja suhkrustatud puuviljad, kui see on veel käte külge kleepuv, lisa essents (mina võtan DUSHES) või vanilliin (maitse järgi) ja sõtku tainast kuni käte taha jääb (käte all kriuksub). ), kuid lisa veidi jahu, tainas peaks olema pehme ja kerge. Kui jahu jääb, pole suurt häda.

7). Võtke 5–6-liitrine emailpann, määrige see taimeõliga ja pange tainas sinna, katke rätikuga ja asetage kerkimiseks sooja kohta, see peaks kasvama 3 korda (1,5–2 tundi).

8). Määri koogivormid seestpoolt lõhnatu taimeõliga, lõika vormide põhjas olevast läbimõõdust kartongist ringid välja, samuti määri ja puista vormide põhi ja seinad seestpoolt mannaga.

üheksa). Kui tainas on soovitud suuruseks tõusnud, vala lauale veidi rassi. õli, määri see käega lauale, laota tainas välja ja sõtku korralikult (ära lisa rohkem jahu, et tainas käte külge ei jääks, niisuta neid taimeõliga)

10). Panen ahju kohe hommikul tööle, kui hakkan tainast kinni panema (et köök hästi soojaks läheks). Iga taignatükk tuleb enne vormi panemist rullida kolobokiks, täita vormid 1/3 võrra, lasta kerkida 3/4 ja panna alumisele riiulile ahju (mina panin ahjuplaadi vett selle alla, lisage see, kuna see aurustab kuuma vett).

üksteist). Ahi 180 °C väike 20 -25 min, 700 -1000 gr. 40 -50 min, 1 -1,5 kg umbes 1,5 tundi. Esmalt täitke ja küpsetage väikesed koogid, seejärel keskmised ja suured, nii et tainas ei pudeneks ja kookide pealsed ei õõnestuks.

12) KONTROLLIGE PUITLAHKUGA KOIGA VALMISVÕIME (kuiv kild - lihavõttekook on valmis).

13). Jahuta kook küljelt. 10 minuti pärast eraldage lihavõttekook noaga ettevaatlikult ringikujuliselt vormi seintest, eemaldage see ja asetage see külili pehmele voodipesule (voltige suur rätik pooleks), seda tehakse nii, et lihavõttekoogi seinad ärge muutuge lamedaks (paar korda, kuni lihavõttekoogid voodipesul jahtuvad, rullige neid küljelt küljele).

neliteist). Määri jahtunud kook proteiiniglasuuriga ja kaunista oma maitse järgi ning paki kilekotti glasuuriks. Selle meetodiga hoitakse kook seest niiskena ja glasuur ei saa märjaks.

15). Glasuuri teen nii: klopin mikseriga lahti 2 jahutatud valku, mäletan, et jätsime need taigna valmistamisel laia kaussi, lisades järk-järgult 200 g tuhksuhkrut, seejärel lisan lusikatäis (2 spl) sidrunimahla, klopi ikka tugevaks vahuks. Võtan jahtunud koogi põhjast, kastan õrnalt glasuuri sisse, keeran ümber ja võtan välja valmis koogi, mille saad kohe oma eelistuste järgi kaunistada. Lisaks ei kuivata ma glasuuri ahjus, hommikuks on see kuiv.

PS: Lihavõttekooki on soovitav küpsetada puhtal neljapäeval, sest lihavõttekook peaks valmima enne pühapäeva ja just lihavõttepühal annab see oma uskumatu maitse!

Head päeva!!!

Õnnitlen kõiki helge lihavõttepüha puhul!!!

Lihavõttekoogid on selle püha lahutamatu osa, keegi ostab poetorte, nüüd pole sellega probleemi, lihavõttekoogid poodides igale maitsele ja suurusele. Kuid ma eelistan ise küpsetada ja mu poeg ootab seda päeva põnevusega, et mind aidata. Soovin teile pakkuda lihavõttekookide küpsetamist väga lihtsa retsepti järgi, olen selle retsepti järgi küpsetanud rohkem kui aasta, lihavõttekoogid saavad lihtsalt imelised

Hakkame kokkama. Taignaga alustan alati õhtul ja järgmise päeva hommikul lisan ülejäänud ained ja küpsetan lihavõttekoogid. Mulle meeldib see tainas, sest te ei pea seda isegi järgima.

Esimeseks etapiks vajan 6 kanamuna, 300 grammi võid (võite kasutada margariini, aga ma ei kasuta seda), 500 grammi granuleeritud suhkrut, 50 grammi värsket pärmi ja 0,5 liitrit piima. Alustuseks sulatan või, teen seda mikrolaineahjus, saate seda teha igal teile sobival viisil. Kuumutan piima soojaks ja lahustan selles pärmi.

Murdsin kõik munad mikseri kaussi

ja lisa suhkur

vahusta mass lopsakaks valgeks vahuks

Piima-pärmisegule lisan sooja sulavõi (ei tohi kuum olla)

ja vala lahtiklopitud munad suhkruga

Segan kõik hästi läbi

Sellega saab esimene etapp läbi, jätan selle segu 8-10 tunniks soojaks, minu pann oli just köögilaual, siin on väga kuum. Hommikul näeb tainas välja selline

Segan läbi ja lisan ülejäänud ained.
soola

vanilliin

jahu sõelumine

ja koos jahuga lisan pestud ja kuivatatud rosinad

Valan rosinad eelnevalt 5 minutiks keeva veega, loputan ja kuivatan rätikul. Sõtkun tainast kätega, mida kauem tainast sõtkuda, seda maitsvamad on lihavõttekoogid. Sõtkun umbes 20 minutit. Tainas on väga pehme, elastne ja läikiv.

Valmis taigna laon kohe vormidesse, kasutan paberist. Sellest taignakogusest saadakse 3 kooki kaaluga 700-800 grammi ja 3 grammi 350-400 grammi.

Sellest piisab, et saaksime ennast ja oma sugulasi ravida. Katan vormid puhta rätikuga ja jätan 1,5-2 tunniks kerkima sooja. Kui on vaja, et lihavõttekoogid kiiremini kerkiksid, võid ahju 40 kraadi peale sisse lülitada ja vormid ahju pista. Saadan lähenenud lihavõttekoogid 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Suuri lihavõttekooke küpsetatakse umbes 40-50 minutit, keskmiseid 30-40 minutit. Aga ahjud on igaühel erinevad, kindlasti tuleb järgida, niipea kui koor on hästi pruunistunud, tuleb see välja tõmmata.
Siin on sellised punakad koogid

Glasuuri jaoks vahusta jahutatud valgud (2 tükki) maitse järgi suhkruga (või tuhksuhkruga) ja lisa veidi sidrunimahla. Glasuur on valge ja sile

Lihavõttekookide pealsed katan valmis glasuuriga ja kaunistan

Lõikame alles hommikul, seega lõikamist veel pole.

Kõik maitsvad ja lõhnavad lihavõttekoogid ja kõike head sellel helgel pühal!!!

Söögitegemise aeg: PT12H50M 12h50

Peagi on käes kõigi kristlaste tähtsaim püha – Kristuse helge ülestõusmine. Sellel päeval on kombeks minna kirikusse, palvetada, õnnistada lihavõttekooke, lihavõtteid ja mune, üksteist ravida ja selle puhkuse puhul õnnitleda.

Isegi kui te pole kunagi küpsetanud, pole see oluline, näitame teile tõestatud Viini taigna retsepti, millest teie pastad osutuvad lihtsalt hämmastavaks.

Viini taignast valmistatud magusad lihavõtted osutuvad nii maitsvaks, õhuliseks ja lõhnavaks, et sellest retseptist saab teie lemmik.

Viini taignast valmistatud lihavõtted ei nõua palju tööd, sellised lihavõttekoogid valmistatakse käsna peal, mis tuleb öösel panna.

Aga hommikul ei pea kaua jamama, Viini küpsetised valmivad väga kiiresti.

Lihavõttekookide tainas osutub kergelt niiskeks, väga õrnaks ja pehmeks. Sellised Viini taignast valmistatud lihavõttemunad ei lähe kauaks roppuma.

Lihavõtteretsept Viini taignast

Koostis:

• piim - 0,5 l
• jahu - 1,5 kg,
• või - 300 g,
• värske pärm - 50 g
• munad - 6 tk.,
• suhkur - 0,5 kg,
• rosinad - 150 g,
• vanilliin maitse järgi
• sool - 1/2 tl

Kuidas valmistada lihavõttepühadeks Viini saiakesi:

Kõik Viini taigna valmistamiseks kasutatavad koostisosad peaksid olema soojad või toatemperatuuril, nii et proovige need eelnevalt külmkapist välja võtta.

Või peaks olema pehme, piim soe. Murenda värske pärm, vala hulka piima ja sega läbi.

Niisiis, hakkame valmistama tainast Viini taigna jaoks.

Vali taigna jaoks suurem anum, sest tainas kerkib kõrgele. Taigna võid panna suurde emailpanni või ämbrisse.

Vahusta munad suhkruga, lisa pärm ja pehme või. Valage sisse soe piim ja segage hoolikalt.

Mähi tainas sooja teki sisse ja jäta ööseks rahule. 10-12 tunni jooksul tõuseb ja langeb tainas mitu korda, hommikuks läheb lõpuks käärima.

Hommikul tuleks tainale lisada sool, vanilliin, jahu ja rosinad. Rosinad tuleb eelnevalt pesta ja kuivatada.

Hakka tainast korralikult sõtkuma, kuni see hakkab käte taha jääma. Vajadusel võid lisada veel veidi jahu.

Määri lihavõttekoogivormid võiga ja määri tainas laiali, täites kuni 1/3 mahust. Lase kerkida soojas tuuletõmbuseta kohas.

Kui vormis olev tainas on pooleks kerkinud, võite selle panna 220ºС-ni eelsoojendatud ahju.

Viini taignast valmistatud lihavõtted küpsetatakse 40-50 minutit.

Saiakeste küpsemise ajal valmista glasuur või.

Selleks vahusta 2 valku ja 200 g suhkrut valgeks.

Võtke valmis lihavõttemunad ahjust välja ja katke need otse kuuma munavalgeglasuuriga. Kaunista erinevate puistete ja kaunite lihavõttekaunistustega.

Siin oleme teiega ja valmistasime Viini taignast hämmastavad ja maitsvad lihavõtted. Head isu ja Kristus on üles tõusnud!

Täna räägime teile, kuidas valmistada Viini taignast lihavõttekooki - õrn, magus, õhuline. Selle retsepti järgi valmistatud muffin on väga maitsev ja ei lähe pikka aega roiskuma.

Lihavõttekoogi Viini taigna retsept jõudis meile Austriast. Seal valmivad sellest taignast maitsvad kuklid. Viini taigna küpsetamine lihavõttekookide jaoks on soojas köögis kohustuslik. Püüdke vältida ka tuuletõmbust – rammusale pärmitaignale need eriti ei meeldi.

Kõigepealt valmistatakse tainas, mis peab seisma vähemalt 8 tundi. Seda on väga mugav sõtkuda õhtul, siis küpsevad teie lihavõttekoogid juba hommikust peale.

Viini tainas lihavõttekookide jaoks

Sellise katse jaoks valmistatakse tainas õhtul ja hommikul sõtkutakse tainas ja küpsetatakse koogid. Kõige tähtsam on valida kvaliteetne eluspärm. Näidatud tootekogusest saadakse umbes 6 lihavõttekooki, igaüks 500 grammi.

TAIgna KOOSTISOSAD

• 500 g suhkrut
• 6 muna
• 300 g võid
• 50 g värsket pärmi
• 500 ml piima
• 1,5 kg nisujahu
• 1 tl soola
• 1 tl vanilje suhkur
• 150 g rosinaid või suhkrustatud puuvilju
• taimeõli vormide määrimiseks

GLASUURI KOOSTISOSAD

• 1-2 munavalget
• 1 tl sidrunimahl
• 1 st. tuhksuhkur

KOKKAMINE