Ratsionaalse toitumise pooldajad teavad, et elundiliha pole vähem väärtuslik kui liha ise. Veisemaks sisaldab isegi rohkem vitamiine kui vasika sisefilee, see on organismis kergemini omastatav. Vilunud kokad oskavad seda küpsetada mitmel viisil ning see jääb õrn ja mahlane. Kui te pole kindel, et saate seda toodet ilma kuivatamata praadida, pange see välja. Hapukoores hautatud veisemaks osutub pehmeks ka kogenematute kokkade jaoks.

Toiduvalmistamise omadused

Mõne punkti teadmine võimaldab teil veisemaksa hapukoores kiiresti ja maitsvalt küpsetada, säilitades samal ajal selle kasulikud omadused.

• Värske veisemaks on maitsvam, aga ka külmutatud saab hautada. Peaasi, et see ei puutuks kokku järsu temperatuuri langusega. Külmkapis sulatatuna säilitab see oma struktuuri.
• Mida tumedam on veisemaks, seda kauem see on. Värvuselt kõige värskem toode meenutab küpseid kirsse.
• Pöörake erilist tähelepanu maksa esmasele töötlemisele. Ta peab eemaldama kiled ja veenid, kuna need on tihedad ja muudavad valmis roa sitkeks, isegi kui see on valmistatud parima retsepti järgi.
• Veisemaksa kibeda maitse kõrvaldamiseks leotatakse seda vees või piimas. Eelistatakse teist võimalust. Leotusaeg on 1-2 tundi. Pärast seda tuleb toodet uuesti loputada ja salvrätikutega kuivatada.
• Hapukoores hautatud maks tuleb maitsvam, kui see on eelnevalt praetud, jahus paneeritud. Kuid see manipuleerimine mõjutab valmis roa kalorisisaldust. Kui oled dieedil, loobu röstimisest, suurendades maksa hautamisaega 5-10 minuti võrra.
• Värsked ürdid, vürtsid, kuivatatud vürtsid lisavad roale meeldiva aroomi.
• Köögiviljade lisamine koostisesse muudab eelroa mahlasemaks, õrnamaks, lõhnavamaks.

Kõrvale sobib kartulipüree koos hapukoores hautatud maksaga. Selle võib asendada hernepüree, tatra, pasta, köögiviljahautisega.

Klassikaline hapukoores hautatud veisemaksa retsept

• veisemaks - 0,6 kg;
• sibul - 0,2 kg;
• jahu - kui palju läheb;
• hapukoor - 100 ml;
• vesi - 0,5 l;

Küpsetusmeetod:

• Koorige sibul, lõigake väikesteks kuubikuteks ja praege taimeõlis kuldpruuniks. Tõsta pannilt taldrikule.
• Pese maksa. Eemaldage kile, veresoonte moodustised. Lõika umbes 1 cm paksusteks kihtideks.Maksatükid peaksid oma suurusega meenutama keskmise suurusega karbonaad.
• Sega jahu pipra ja soolaga.
• Kasta maks jahusse.
• Kuumuta pannil uus partii õli, prae selles maksatükke mõlemalt poolt, andes igaühele 2-3 minutit. Peate praadima keskmisel kuumusel.
• Eemaldage maks pannilt, prae järgmine partii.
• Pane praetud maks pannile, puista see praetud sibulaga.
• Sega hapukoor jahuga, lahjenda kuuma veega. Lisa sool, vürtsid, sega.
• Vala segu maksale. Pane pann koos sellega aeglasele tulele.
• Kata kaanega ja hauta 20 minutit pärast seda, kui hapukoorekaste hakkab keema.

Selle retsepti järgi on veisemaks õrn, pehme, meeldiva maitsega. Sobib hästi iga lisandiga. Kõige sagedamini serveeritakse seda kartulipüree või tatraga.

Hapukoores hautatud veisemaks sibula ja porgandiga

• veisemaks - 1 kg;
• sibul - 0,2 kg;
• porgandid - 0,2 kg;
• suhkur (valikuline) - 5 g;
• jahu - 80 g;
• hapukoor - 100 ml;
• puljong või vesi - kui palju läheb;
• taimeõli - kui palju läheb;
• sool, vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Maks, mis on pestud ja vabastatud kiledest, veenidest, lõigatakse keskmise suurusega tükkideks, nagu guljašš.
• Lisa jahule sool ja maitseained. Vürtsidest on parem eelistada paprika- või karrimaitseainesegu. Võite lisada kuivatatud vürtse, nagu petersell, till, basiilik.
• Vala maksatükid jahuga kaussi ja veereta selles korralikult läbi.
• Kuumuta potis või sügaval pannil õli.
• Pange maks sinna ja prae segades, kuni see on kaetud maitsva koorikuga.
• Puhasta köögiviljad. Riivi porgandid jämedalt, haki sibul peeneks.
• Pane köögiviljad maksale. Prae seda koos nendega segades veel 5 minutit.
• Sega hapukoor suhkruga, pane maksale. Täida kõik vee või puljongiga. Vedelik peaks maksa tükid täielikult katma.
• Alanda kuumust ja hauta maksa kaane all 15 minutit.

Selle retsepti järgi valmistatud maks on meeldiva maitsega, lõhnab võrgutavalt. Seda saab serveerida kartuli, köögiviljahautise või riisiga.

Hapukoores hautatud veisemaks küüslaugu ja tomatiga

• veisemaks - 1,5 kg;
• sibul - 0,3 kg;
• tomatipasta - 50 ml;
• küüslauk - 3 nelki;
• hapukoor - 0,2 l;
• värske petersell - 100 g;
• vesi, taimeõli - kui palju see võtab;
• sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Puhastage maks kiledest, sapiteede fragmentidest, veresoontest. Lõika kangideks nagu veiselihastrooganov.
• Pese petersell, raputa vesi maha, tükelda noaga.
• Lase küüslauk läbi pressi.
• Sega hapukoor tomatipasta, soola, vürtsidega.
• Koorige sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
• Kuumuta pajas või paksupõhjalises pannil õli, prae selles sibul kuldpruuniks.
• Lisa maks ja prae seda keskmisel kuumusel, kuni see muutub heledamaks.
• Alanda kuumust, pane maksale hapukoore ja tomatipasta segu.
• Lisa vett nii, et vedelik kataks paja või panni sisu täielikult.
• Hauta tasasel tulel kaane all 20 minutit. Veenduge, et pajas oleks alati vedelikku.
• Lisa petersell ja küüslauk, sega.
• Hauta veel 5-10 minutit ja tõsta tulelt.

Selle retsepti järgi valmistatud lõhnavat maksa saab serveerida mis tahes lisandiga. Kastmeks kasuta tomati-hapukoorekastet, milles hautati veise rups.

Hapukoores hautatud veisemaks tuleb alati pehme ja õrn. Selle maitse ja aroom sõltuvad valitud retseptist.

Hapukoores praetud maks- roog, millel on mitu põhilist toiduvalmistamise võimalust. Tuntuim retsept on loomulikult Stroganoff maksa või. Lisaks sellele retseptile on populaarsed hapukoores praetud maksa retseptid sibula, porgandi, seente, sojakastme, veini, köögiviljade, küüslaugu ja ürtidega. Tänu hapukoorele osutub maks väga pehmeks, mahlakaks ja omandab kreemja maitse. Erinevalt lihtsalt pannil praetud maksast osutub maks hapukoores või hapukoorekastmes hapukoores sisalduvate hapete tõttu alati mahlakaks.

Täna tahan teile pakkuda hapukoores praetud seamaksa retsepti. Selle retsepti järgi saate küpsetada mitte ainult sealiha, vaid ka veise- või kanamaksa.

Koostis:

• Maks (sealiha, veiseliha või kana) - 400 gr.,
• Sool ja hmust pipar - maitse järgi,
• hapukoor 20% rasva - 150 ml.,
• till - paar oksa,
• Küüslauk - 2 nelki,
• Päevalilleõli.

Praetud maks hapukoores - retsept

Pärast kõigi koostisosade ettevalmistamist võite hakata hapukoores praetud maksa küpsetama. Koori küüslauk nahalt. Pese tilli. Pane kaussi hapukoor. Maksa praadimiseks võid kasutada erineva rasvasisaldusega hapukoort alustades rasvasest isetehtud hapukoorest ja lõpetades poest ostetud rasvavaba hapukoorega. Suru küüslauguküüned läbi pressi hapukoore kaussi.

Haki till peeneks ja lisa ülejäänud koostisosadele.

Hapukoorekaste pannil maksa praadimiseks, maitse järgi soola ja pipart. Selles praetud maksa retseptis võib jahvatatud musta pipart asendada mis tahes muu vürtsi või nende seguga. Praetud maks osutub maitsvaks paprika, koriandri, majoraani, pune, suneli humala ja basiiliku lisamisega. Sega hapukoorekaste.

Nüüd võite hakata maksa valmistama. Selles retseptis kasutasin seamaksa, nii et selle valmistamiseks oli vaja ainult suured veenid ja väikesed kõhred ära lõigata. Kui küpsetate veisemaksa, peate esmalt eemaldama sellelt kõva kile. Kuidas kilet veisemaksast õigesti eemaldada, näete Internetis. Lõika maks 5 x 5 cm suurusteks tükkideks.See võib olla veidi suurem või väiksem.

Kuumuta pann õliga. Laota sellele maksatükid.

Segades prae maksa 5-7 minutit.

Lisa hapukoorekaste.

Segage. Hauta veel 5 minutit ja roog ongi valmis.

Serveeri praetud maksa kuumas hapukoores. Praetud maksa lisandiks sobivad hästi kartuli- või hernepuder, tatar, pasta, oder ja odrapuder. Naudi oma einet. Mul oleks hea meel, kui see praetud maksa retsept hapukoores sulle meeldib ja kasuta seda. Soovitan ka süüa teha

Selline rups nagu maks - minu arvates iga perenaise fantaasiate põhjus. Maksaretsepte on ju nii palju ja igaüks tahab oma roa ainulaadseks muuta. Kõrvaltoote peamine eelis on valmistamise kiirus ja loomulikult kasulikud omadused. Ja pole vahet, millist maksa te kasutate: veiseliha või kana. Mõlemal isendil on inimesele väga vajalikke elemente. Veiseliha - dieettoode, mis sisaldab suures koguses retinooli ja vitamiine B. Kana - sisaldab foolhapet, samuti aitab tugevdada immuunsüsteemi. Seetõttu on teie otsustada, millist maksa valida ja saate küpsetada ühe retsepti järgi.

Täna valmistan imehea roa köögiviljade ja koorese kastmega kanamaksast, nimelt hautan rupsikud porgandi, sibula ja hapukoorega. Selleks võtan: oliivi ja võid köögiviljade, sibulate ja porgandite otse hautamiseks, samuti kanamaksa, hapukoort, jahu ja vett kastme jaoks, jahvatatud musta pipart, soola, kuivatatud tilli ja vürtsidest küüslauku.

Hautatud maksa hapukoore, porgandi ja sibulaga keetmise koostisosad on valmis, alustame!

Sibul lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks.

Hõõrume porgandid peenele riivile.

Kuumuta pann, lisa või ja oliiviõli.

Me nihutame ettevalmistatud köögiviljad pannile.

Hauta tasasel tulel, kuni koostisained on pehmed (umbes 10 minutit).

Maksa peseme, vajadusel lõikame väikesteks tükkideks.

Me nihutame maksa hautatud köögiviljadele, soola maitse järgi.

Hauta kõike koos, kuni maks on peaaegu valmis (10-15 minutit).

Seejärel lisage järgmised koostisosad: jahu, must pipar, kuivatatud till ja küüslauk.

Sega ja hoia tulel umbes 5 minutit. Vala pannile vesi, lisa hapukoor.

Sega ja hauta veel 10 minutit, kuni kaste pakseneb.

Pärast määratud aja möödumist muutub kaste homogeensemaks. Keera kuumus maha ja jäta kaane all 10-15 minutiks tõmbama, et saada rikkalikum maitse.

Hautatud maks hapukoore, porgandi ja sibulaga on valmis! Naudi oma einet!

Maksa hapukoores sibulaga võib serveerida õhtusöögiks ja niisama koos viilu valge või musta leivaga ja mis tahes lisandiga. Igal juhul küllastab selline roog teid hästi ja see meeldib kõigile leibkonnaliikmetele. Samas tuleb tähele panna, et enne selle õhtusöögi valmistamist tuleks kindlasti soetada endale sobiv rups. Kuidas seda õigesti valida, räägime veidi edasi.

Õige rupsi valik

Enne kui räägite teile, kuidas maksa sibulaga hapukoores valmistatakse, peaksite ütlema, kuidas täpselt sellist rupsi valida. Lõppude lõpuks sõltub selle kvaliteet täielikult sellest, kas teie õhtusöök on maitsev ja rahuldav.

Selleks, et saaksite õrna ja toitva roa, soovitavad paljud kokad osta ainult kanamaksa. Lõppude lõpuks pole see praktiliselt kibe ja küpseb väga kiiresti. Mõned koduperenaised teevad aga sageli sellist guljašši, kasutades veiseliha rupsi. Selleks, et valmis roog ei oleks kibe ja osutuks maitsvaks, tuleks seda koostisosa hoolikalt töödelda. Milline neist, räägime veidi allpool.

Niisiis, enne kui hakkate sibulaga hapukoores maksa valmistama, peaksite selle õigesti ostma. See ei tohiks olla liiga tumedat värvi. Kõik veenid ja kiled tootelt tuleb eemaldada vahetult enne müüki. Sellisest koostisosast tulenev lõhn peaks olema meeldiv ja mitte vastik.

Maitsev hapukoores

Sellise rupsi õhtusöögiks valmistamiseks on palju võimalusi. Kõige maitsvam neist on aga valik, mis hõlmab hapukoore kasutamist. Lõppude lõpuks muutub rups temaga pehmemaks ja õrnemaks.

Kuidas siis kanamaksa valmistatakse? Hapukoore retseptid nõuavad järgmiste toodete kasutamist:

• suur magus sibul - 2 pead;
• võimalikult värske kõrge rasvasisaldusega hapukoor - 185 g;
• külmutatud kanamaks - 800 g;
• desodoreeritud päevalilleõli - 45 ml;
• paks koor - umbes 70 ml;
• keskmise suurusega jodeeritud sool, hakitud piment - kasutada oma äranägemise järgi;
• filtreeritud joogivesi - 150 ml.

Kana rupsi töötlemine

Kanamaks hapukoores valmib väga kiiresti. Kuid enne selle toote kuumtöötlemist tuleb see põhjalikult sulatada. Järgmisena tuleks koostisosast ära lõigata kõik veenid ja muud mittesöödavad elemendid. Pärast seda tuleb maks põhjalikult pesta külma kraanivee all ja tükeldada keskmisteks tükkideks. Muide, mõned koduperenaised eelistavad sellist toodet täielikult küpsetada.

Lisaks maksale tuleb hoolikalt töödelda ka sibulapead. Need tuleb koorida ja seejärel väikesteks kuubikuteks tükeldada.

Toidu praadimine

Selleks, et kanamaks hapukoores oleks maitsev ja lõhnav, tuleks seda kõigepealt desodoreeritud õlis praadida. Selleks peate kasutama sügavat kastrulit, millesse peate valama taimerasva ja seejärel seda tugevalt kuumutama. Järgmisena pane kogu eelnevalt töödeldud maks kuuma nõusse. Kui kogu vedelik on rupsist aurustunud, tuleb seda 10 minutit põhjalikult praadida. Pärast nimetatud aja möödumist tuleb maksale lisada sibul ja korrata kuumtöötlust õlis (5 minutit).

Hautamisnõud

Pärast seda, kui koostisosad on veidi praetud, peaksite neid hautama. Selleks vala maksa veidi vett, samuti lisa soola ja hakitud pipart. Soovitav on need tooted ¼ tunniks kustutada. Selle aja jooksul peaksid koostisosad olema peaaegu täielikult keedetud. Kõige lõpus tuleks neisse valada raske koor ja raske hapukoor. Pärast komponentide segamist suure lusikaga on soovitatav neid keeta madalal kuumusel umbes 10 minutit. Sel juhul peab kastrul olema kaanega suletud.

Rikkaliku ja lõhnava guljaši õige serveerimine

Pärast seda, kui maks on hapukoores sibulaga keedetud, tuleks see panna sügavatesse kaussidesse ja serveerida pereliikmetele koos leivaviiluga. Kui soovite valmistada maitsvat õhtusööki, siis on soovitatav valmistada sellele guljaššile maitsev lisand. Kanamaksaga sobivad hästi näiteks purustatud kartul, tatra- või puru-riisipuder, aga ka igasugune pasta.

Samm-sammult retsept: maks (hautatud) hapukoores

Kui ostsite veiseliha rupsi maitsva rikkaliku õhtusöögi valmistamiseks, tuleks seda enne hautamist põhjalikult töödelda. Kui seda ei tehta, on teie roog nii mõru, et seda ei saa tarbida.

Nii et hapukoores peavad perenaisel olema järgmised tooted:

Veise rupsi valmistamine

Hapukoores väga maitsva maksa saamiseks tuleks see eelnevalt täielikult üles sulatada. Pärast seda tuleb rupsi kõik sapijuhad väga hoolikalt ära lõigata. Kui nende sisu satub juhuslikult põhikoostisosale, on see väga kibe.

Seega, pärast kõigi mittevajalike elementide eemaldamist, tuleb veisemaks esmalt soojas ja seejärel külmas vees põhjalikult pesta. Seejärel tuleks see lõigata suurteks tükkideks ja panna suurde kaussi. Pärast seda tuleb koostisosa valada madala rasvasisaldusega poepiimaga ja jätta 35-45 minutiks. See protsess on vajalik selleks, et rups saaks maksimaalselt ilma kibeduse, muutes selle õrnaks ja pehmeks. Lõpuks tuleks maks uuesti pesta ja väiksemateks tükkideks lõigata.

Köögiviljade töötlemine

Et see hapukoores oleks maitsev, tuleks kasutada mitte ainult nimetatud rupsi, vaid ka köögivilju nagu porgand ja sibul. Neid tuleb puhastada ja purustada. Porgand tuleb lõigata ringideks ja sibul kuubikuteks.

Kuumtöötlus kastrulis

Pärast põhikoostisosade valmistamist valage kastrulisse ja pange see kõrgele tulele. Kui taimerasv hakkab keema, peate sellele panema kogu töödeldud veisemaksa. Seda rupsi on soovitav praadida, kuni liigne niiskus sellest aurustub ja see muutub kergelt punaseks. Pärast seda tuleb koostisosale lisada sibul ja porgandiringid. Prae kõiki koostisosi veel umbes 10 minutit.

Pehme ja maitsva roa saamiseks tuleb veisemaksa koos köögiviljadega mitte ainult desodoreeritud õlis praadida, vaid ka hautada. Selleks tuleb toodetesse valada veidi joogivett, samuti maitsestada neid pipra, soola ja muude lemmikmaitseainetega. Pärast roa umbes ¼-tunnist hautamist lisage sellele veidi tomatipastat ja värsket kõrge rasvasisaldusega hapukoort. Pärast koostisosade põhjalikku segamist tuleb nende kuumtöötlust jätkata veel umbes 10 minutit suletud kaane all. Selle aja jooksul on maks ja köögiviljad täielikult küpsed, muutuvad pehmeks ja moodustavad väga maitsva ja paksu kastme.

Serveeri guljašš veiseliha rupsist korralikult lauale

Nüüd teate, kuidas maksa kodus töödelda ja küpsetada. Pärast guljašši valmimist tuleb see panna sügavatesse kaussidesse ja puistata rohkelt värskete hakitud ürtidega. Lisaks sellisele õhtusöögile võite esitada viilu tumedat või valget leiba. Maksast ja hapukoorest valmistatud kastet on lubatud serveerida lauas koos mis tahes lisandiga. Seda tuleks aga teha guljaššist eraldi. Naudi oma einet!

1. Peske maks hästi jaheda jooksva vee all, seejärel viige see sõna otseses mõttes minutiks keeva veega kaussi. Seejärel täitke see külma veega.

2. Puhastame kilest, lõigake 0,7 - 1 cm laiusteks ribadeks.


3. Vala pannile päevalilleõli, pane keskmisele kuumusele, kui õli soojeneb, pane tükeldatud maks.


4. Sega panni sisu pidevalt mitu minutit, kuni kogu vedelik on aurustunud.


5. Haki till noaga ja sibul poolrõngasteks. Lisa maksale.


6. Lisa maitseained: muskaatpähkel, paprika, jahvatatud koriander.


7. Prae veisemaksa koos sibulaga 5-7 minutit. Lisage 1⁄2 tassi keedetud vett, oodake, kuni see keeb. Seejärel katke kaanega ja lülitage kuumus välja. Hauta 10-15 minutit.


8. Sega hapukoor soola ja musta pipraga, pane pannile, sega korralikult läbi.


9. Vala ülejäänud vesi jahu hulka, sega nii, et ei jääks tükke. Valage klaasi sisu hapukoore ja sibulaga maksale. Segame. Hauta, kuni kaste pakseneb. Pärast küpsetamist laske roogil 10-15 minutit tõmmata.


Veisemaks hapukoores sibulaga on valmis.


10. Serveeri ükskõik millise lisandi, värske köögiviljasalati või lihtsalt marineeritud kurgi, tomatiga.