Kalkunimaksa pole mitte ainult lihtne ja kiire valmistada, vaid see osutub alati õrnaks ja maitsvaks. Toote kasutamine on võimalus muuta pere toitumist mitmekesisemaks. Parimad kalkunimaksa retseptid on esitatud meie laiendatud valikus.

Koostis: pool kilogrammi kalkunimaksa, suur valge sibul, sool, 2 spl. lusikad sõelutud jahu, täis klaas rasvast hapukoort, 60 g võid, paprika segu.

1. Rups pestakse ja hakitakse terava noaga peeneks.
2. Kuumutatud võis (pool deklareeritud) praetakse väikseid sibulakuubikuid, kuni ilmub kuldne toon. Köögivilja pehmemaks muutmiseks valatakse sinna veidi peent soola.
3. Eraldi kausis praetakse ülejäänud õlis lihatükid. Need peaksid roosilised välja tulema.
4. 10-12 minuti pärast viiakse hapukoor koos kalkuniga pannile, lisatakse sool, sibula praadimine ja paprika segu. Välja voolab ka veidi vett. Piisab tavalisest klaasist.
5. Kalkunimaksa hapukoores sibulaga hautatakse kaane all veidi vähem kui pool tundi.
6. Kastme paksendamiseks valatakse nõusse jahu. Pärast paariminutilist keetmist pidevalt segades on maius täiesti valmis.

Valmis kalkunimaksa serveeritakse mis tahes lisandiga.

Maitsvad maksakotletid

Koostis: 360 g maksa, keskmine sibul, lauamuna, 70-90 g seapekki, sool, 3-4 spl. supilusikatäit jahu, värskelt jahvatatud musta pipart.

1. Maks pestakse ja kuivatatakse. Eelnevalt keskmisteks tükkideks lõigatud searasv lisatakse tulevastele kotlettidele. Selline koostisosa päästab roogi kuivusest.
2. Sibul kooritakse ja tükeldatakse meelevaldselt jämedalt.
3. Kõik esimesest kahest etapist valmistatud koostisosad lastakse läbi hakklihamasina. Saate neid jahvatada sobiva blenderi kinnitusega.
4. Saadud vedelasse massi lüüakse muna, lisatakse sool ja värskelt jahvatatud pipar.
5. Kõige lõpus lisatakse jahu. Seda lisatakse väikeste portsjonitena, et sõtkuda "hakkliha" ilma tükkideta. Kui segu jääb lõpuks liiga vedel, võid jahu kogust suurendada.
6. Tulevased kotletid asetatakse lusikaga taimeõliga kuumutatud pannile ja praetakse mõlemalt poolt.

Serveeritakse kastmega.

Pasteet

Koostis: 820 g maksa, suured porgandid, sibulad, lauasool, 60 g võid.

1. Maks pestakse jääveega, lõigatakse keskmisteks tükkideks ja praetakse kuumas õlis.
2. Kui valmis roog otsustatakse teha madala kalorsusega, siis on parem valida rupsi keetmine. Raske on ühemõtteliselt öelda, kui palju kalkunimaksa küpsetada. See sõltub tükkide suurusest. Keskmiselt - 25 minutit.
3. Rupsi jahtumise ajal valmistatakse hakitud sibulast ja porgandist praad.
4. Järgmisena katkestatakse maks, praetud köögiviljad ja või segistiga. Saadud homogeenne mass soolatakse.

Jääb üle kalkunimaksapasteet vormi nihutada ja külmkappi tahenema saata.

Hautatud köögiviljadega

Koostis: 420 g maksa, pakk külmutatud köögivilju (400 g), suur värske sibul, klaas vett, sool, värskelt jahvatatud pipar.

1. Kõigis valmistatud köögiviljasegudes on sibulat tavaliselt liiga vähe. Seetõttu tuleks see eraldi lisada. Köögivili lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks.
2. Maks pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse väikesteks tükkideks.
3. Köögiviljad valatakse pakist välja ja blanšeeritakse soolaga maitsestatud keevas vees 2-3 minutit, seejärel asetatakse need kurni ja lastakse üle jääveega. Tore, kui segus on lillkapsas, rohelised oad, porgand, paprika.
4. Kõigepealt valatakse maks ja sibul kuumutatud praepannile. Tooted praaditakse kõrgel kuumusel. See "kinnitab" lihatükkide sees oleva mahla, mis kattub kiiresti koorega.
5. 3-4 minuti pärast asetatakse valmis sulatatud köögiviljad pannile, lisatakse vesi.
6. Roog hautub kaane all umbes pool tundi. Protsessi käigus sool ja pipar.

Kui perenaine kavatseb valmistada maiust paksu kastmega, peate suurendama vee kogust ja lisama veidi sõelutud nisujahu.

Multikeetmisvõimalus

Koostis: 420-440 g maksa, maitseained, suur sibul-naeris, 2 paprikat (punane ja kollane), keskmine porgand, 2 spl. l. rasvane hapukoor, sool.

1. Tükk maksa valatakse piimaga ja jäetakse paariks tunniks ligunema. Seejärel pestakse seda külma veega ja lõigatakse väikesteks osadeks.
2. Kõik köögiviljad on peeneks hakitud. Porgand võib tükeldada ribadeks või hõõruda jämedale riivile.
3. Kõigepealt küpsetatakse köögivilju koos seadme kausis praeprogrammis 5-6 minutit (anum on eelnevalt määritud väikese koguse õliga). Need peaksid muutuma pehmemaks ja hakkama mahla vabastama.
4. Järgmisena pannakse maks kaussi. Lisatakse soola ja vürtse. Praadimine kestab 12-15 minutit.
5. Jääb üle lisada hapukoor.

Programmis "Hautis" vedeleb roog suletud kaane all umbes pool tundi.

Maksasalat seentega

Koostis: 460 g maksa, tavaline sulatatud juust, 230 g šampinjone, porgand, 3 suurt muna, suur marineeritud kurk, sibul, majonees, sool.

1. Maks pestakse põhjalikult, seejärel lõigatakse suurteks tükkideks ja keedetakse 20-25 minutit. Vesi on soolatud. Valmis jahutatud rups hõõrutakse jämedalt ja saadetakse salatikaussi. Sellest saab eelroa esimene kiht.
2. Tükeldatud köögiviljad ja õhukesed seeneviilud praetakse minimaalsel rasvakogusel. Saadud jahutatud mass puistatakse soolaga, määritakse majoneesiga ja laotakse maksa peale.
3. Edasi tuleb peeneks riivitud juust kastmega ja jämedalt riivitud keedetud munad.
4. Kurk lõigatakse viiludeks, mis laotakse salati peale.

Enne serveerimist tuleks eelroog paar tundi jahedas kohas tõmmata.

Isuäratav eelroog marineeritud sibulaga

Koostis: kilo kalkunimaksa, majonees, pool klaasi lauaäädikat, 4 tl. granuleeritud suhkur, 3-4 keskmist sibulat, sool, 1 spl. keedetud vett.

1. Rups pestakse, eemaldatakse kõik üleliigne ja seejärel keedetakse soolaga maitsestatud keevas vees 17-20 minutit.
2. Sibul lõigatakse poolrõngasteks, valatakse lauaäädika, keedetud vee ja suhkru marinaadiga. Vedelikku pole vaja keeta! Kõik koostisosad segatakse lihtsalt. Sibul marineerub umbes pool tundi.
3. Valmis maks lõigatakse õhukesteks ribadeks ja valatakse salatikaussi.
4. Marineeritud sibul saadetakse talle.

Jääb üle soolata kalkunimaksasalat ja maitsestada majoneesiga.

Pidulikud kalkunimaksakotletid kastmega

Koostis: nael kalkunimaksa, näputäis valget pipart, sool, 4 spl. l. mandlipuru, 2 spl. l. ports, näputäis jahvatatud majoraani, 1 spl. l. jahu, küps mango, 2 sibulat, 2 spl. l. laimimahl, näputäis kaneeli, 1 tl. mesi, 2 spl. l. magus tšillikaste.

1. Maks jagatakse karbonaadi keetmiseks sobivateks tükkideks. Igaüks neist tuleb köögihaamriga hoolikalt maha lüüa. Soovitavalt läbi kile, et viilud ei rebeneks.
2. Valmis tükid määritakse soola, majoraani ja valge pipraga. Seejärel valatakse need üle portveiniga ja marineeritakse umbes pool tundi.
3. Mango viljaliha on püreestatud. Tükeldatud sibulat hautatakse pannil pehmeks. Köögiviljale valatakse laimimahl, lisatakse mett. Massi keedetakse sageli segades, kuni sibul karamelliseerub. Seejärel soolatakse ja segatakse puuviljapüreega.
4. Jääb üle keema ajada, maitsestada tšillikastme ja kaneeliga.
5. Kotletid veeretatakse jahu ja pähklipuru segus. Need asetatakse kuuma rasvaga pannile ja küpsetatakse mõlemalt poolt koorikuks.

1. Maks pestakse, kuivatatakse, lõigatakse väikesteks tükkideks ja pekstakse kergelt spetsiaalse haamriga. Tükid soolatakse, maitsestatakse pipraga.
2. Taigna jaoks klopitakse munad peene soolaga lahti. Massile lisatakse jahu, sinep, hapukoor, piim. Koostisained segatakse ühtlaseks massiks.
3. Maksatükid kastetakse taignasse, seejärel viiakse need pannile ja praetakse mõlemalt poolt.

Serveeritakse vürtsika tomatikastmega.

Maksakook porgandi ja sibulaga

Koostis: 420 g maksa, sool, klaas piima, 2 kaalikat, paprika segu, 2 suurt muna, värske küüslauk, 5-6 spl. l. jahu, 4 spl. l. hapukoor, rafineeritud või ja majonees.

1. Maksa leotatakse 2-3 tundi külmas vees, seejärel lõigatakse see väikesteks tükkideks. Koos sibulaga hakitakse neid köögikombaini kausis 2-3 minutit maksimumkiirusel.
2. Saadud vedelale massile lisatakse sool, lahtiklopitud munad, paprika segu, sõelutud jahu. Järgmisena töödeldakse koostisosi paar minutit kombaiinis.
3. Taignasse valatakse õli ja piim. Klopimist jätkatakse veel 2-3 minutit.
4. Tainas tõmbub veidi vähem kui pool tundi. Lisaks praetakse sellest õhukesed laiad pannkoogid.
5. Eraldi kausis segatakse hapukoor, majonees ja hakitud küüslauk.
6. Jahtunud pannkoogid määritakse vürtsika kastmega ja laotakse üksteise peale.

Maksakook on kaunistatud värskete köögiviljade viiludega ja hakitud ürtidega. Enne serveerimist infundeeritakse 3-4 tundi jahedas.

Kalkunimaks erineb tavalisest kanamaksast nii struktuuri kui ka maitse poolest. See on tihedam ja elastsem, samal ajal õrn ja mahlane, ei maitse üldse mõru, on spetsiifilise rikkalikuma maitsega. See valmib kiiresti, nii et ärge üle küpsetage.

Kas teadsid, et: 1. Kalkuni maks on ainulaadne toode, selle kasutamine ei muuda insuliini ja glükoosi taset veres. 2. Maks sisaldab suures koguses trüptofaani, mille puudus viib depressioonini ning selle piisavus vähendab stressitundlikkust, normaliseerib und, ravib söömishäireid.

Tänases retseptis näitan teile, kuidas küpsetada kalkunimaksa nii, et see oleks pehme ja mahlane. Kõigepealt praeme pannil sibula ja rupsi ning seejärel hautame hapukoores. Kalkunimaks osutub pehmeks ning kaste on paks ja ühtlane. Seda on kõige parem serveerida pasta, kartulipüree või tatraga.

Kogu küpsetusaeg: 35 minutit
Küpsetusaeg: 30 minutit
Saagis: 4 portsjonit

Koostisained

• kalkuni maks - 500 g
• suur sibul - 2 tk.
• 20% hapukoor - 100 g
• vesi - 100 ml
• või - 30 g
• taimeõli - 2 spl. l.
• nisujahu - 2 spl. l.
• sool ja pipar - maitse järgi
• petersell - 1/4 kamp.

Kokkamine

Valmistame maksa ette: loputage hoolikalt külma veega, eemaldage kõik kiled ja sapi, kui neid on. Lõika väikesteks 2 cm suurusteks tükkideks, ühe ampsu jaoks.



Kuumuta laial pannil või ja päevalilleõli – mõlemat sorti segades omandab roog erilise magusa maitse. Õli kuumenemise ajal koori ja lõika sibul kuubikuteks. Lukast ei saa kahju tunda, maks armastab teda väga.



Lisa pannile sibul ja prae kuldpruuniks. Kuna sibulat on palju, siis see kõigepealt pehmeneb ja alles pärast seda hakkab õhetama. Ootame kannatlikult seda hetke. Kui paned maksa enne tähtaega, hakkab see sibulamahlas hautama, mitte praadima.



Seejärel suurendame tulekahju ja paneme jahus rullitud maksa pannile. Rups peaks asuma ühes kihis, nii et vali suur pann.



Prae maksa kõrgel kuumusel igast küljest. See ei tohiks kesta kauem kui 5-7 minutit. Maksa üle kuivatada, see peaks ainult pruunistuma, muutuma kuldseks, kuid seest jääma tooreks.



Jaotame hapukoore sügavale taldrikule, lisame 100 ml vett, segame ja valame sisu peaaegu valmis tassi. Sega hästi, lisa maitse järgi soola.



Kata kaanega, alanda kuumust ja hauta 20 minutit, kuni see on täielikult keedetud. Sega paar korda protsessi käigus, et midagi ei kõrbeks. Vajadusel võid lisada veel vett. Kõige lõpus puista peale jahvatatud musta pipart ja hakitud peterselli, sega läbi ja tõsta tulelt.



Kalkunimaks hapukoorekastmes on valmis. Serveeri soojalt, ükskõik millise teie valitud lisandiga: pasta, kartulipuder, puder, viilutatud köögiviljad. Naudi oma einet!

Kuidas valmistada kalkunimaksa väga maitsvaks ja õrnaks?

Ma ei viitsiks väga kaua ja küpsetaks kalkunimaksa azu. Kõik valmistatakse väga kiiresti ja lihtsalt. Me peseme maksa ja täidame selle koorega. Laske keema tõusta, eemaldage vaht ja sel ajal valmistame vaadet soojale veele, jahule ja tomatimahlale.

Pärast seda, kui maks on 3-5 minutit higistanud, valage see mittevaatesse. Veel kaks-kolm minutit küpsetamist ja seda rooga võib pidada üsna õnnestunuks. Saate seda kasutada nii eraldi kui ka lisandina, nagu tatrapuder, riis, pasta ... ja isegi kartul.

Küpsetusaeg - 5-7 minutit. Maitse on erakordne! 24 tunni järelmaitse on garanteeritud :-)

Mulle väga meeldivad erinevad maksapasteedid ning linnupasteedide ilu seisnebki selles, et need on tehtud või ja koorega. Siin on retsept: loputage kalkuni maks, eemaldage veenid ja kile, praege madalal kuumusel võis 7 minutit ja seejärel lisage 1-2 supilusikatäit konjakit - valmis pasteeti aroomi ja rafineerituse jaoks. Minuti pärast lisa pool klaasi koort, maitse järgi soola, pipart. Umbes paari minutiga läheb kõik keema, võid maksa välja lülitada. Järgmisena klopi kõik blenderis läbi (ära pane seda kuumaks – blender läheb halvaks). Võid blenderisse lisada võid. Aga see on amatöör. Neid saab panna väikestesse taldrikutesse, vormida pasteetidena, kaunistada võiga, kohe võileibu teha, kaunistades neid juba. Kuid roog on väga õrn, kerge, meeldiva aroomiga.

Praen maksa taimeõlis igast küljest koorikuks, seejärel lisan hakitud sibula, paprika, porgandi, küüslaugu, maitse järgi soola, prae kõik läbi. Seejärel nihutan kõik pannil olevad koostisosad küljele ja vabasse kohta panen rümba 1-3 spl hapukoort, kuni hapu lõhn kaob, siis segan kõik läbi, valan peale keedetud vett, et maks kergelt kataks, lisan 5 tükid musta pipraterad ja hauta madalal kuumusel, pärast 40-minutilist keetmist. Viis minutit enne küpsetamist viskan sisse väikese loorberilehe ja tilli.

Teil on vaja:

kalkunimaks (500-600 grammi),

20% koort (150-200 ml),

või (100 grammi),

konjak (1-2 supilusikatäit),

suured pirnid (2 tükki),

soola ja pipart (maitse järgi)

taimeõli (1-2 supilusikatäit).

Alustuseks kuumutage pannil taimeõli ja pange 50 grammi võid, lisage eelnevalt rõngasteks lõigatud sibul ja praege läbipaistvaks. Hoolitseme maksa eest: peske see, jälgides, et kõik anumad, kiled ja olemasolev rasv oleks välja lõigatud, lõigake see ühtlasteks tükkideks ja prae madalal kuumusel 6-7 minutit. Miks me vajame brändit - ja siin on põhjus: lisage pannile see üllas jook ja keetke selles olekus pasteeti veel minut või paar, seejärel võtke koor ja valage see sisse, lisades teel soola ja jahvatatud pipart. tuleb põhjalikult segada. Lisaks väärib märkimist, et toiduvalmistamise protsessis kasutatav konjak annab valmis roale fantastilise aroomi. Kui koor hakkab keema, lülitage kuumus välja.

Kui saad aru, et maks on maha jahtunud, võid selle korralikult läbi klopimiseks blenderisse pista ja siis korralikult vormidesse laotada. Ärge unustage järelejäänud võid: see tuleb sulatada ja valada pasteedile. Peaaegu valmis roog jääb üle pooleteiseks tunniks külmkappi panna.

Minu lähedastele meeldib see!

Võtke maks, loputage ja lõigake kõik veenid välja. Lõika maks väikesteks tükkideks, veereta jahus (soola ja pipraga) ja prae päevalilleõlis mõlemalt poolt.Prae kuldpruuniks. Pärast seda tükeldage sibul ja pange praetud maks ja sibul sügavale pannile - kihiti. Vala sisse hapukoor, sulge kaas ja hauta tasasel tulel 20-30 minutit. See osutub väga maitsev ja õrn - just nagu soovisite.

Soovitaksin teil teha hakklihamaksa kalkunimaksa, selleks peate kerima maksa hakklihamasinas, samuti sibulat, küüslauku, lisaks peate oma maitse järgi lisama musta pipart ja soola ning lisama veel ühe toores muna - paremaks kleepumiseks. Pärast hakkliha valmimist võite hakata küpsetama maksapannkooke.

Kõik valmistatakse samamoodi nagu taignast pannkookide küpsetamisel, lusikaga reguleerime oma hakkliha taimeõliga eelkuumutatud pannil ja keerame valmis.

Seejärel pange sügavasse kastrulisse ja katke kaanega. Kartulipudru lisand tuleb kasuks maksapannkookidega ja seda rooga serveeritakse värske hapukoorega (või majoneesiga - igaühe maitse järgi) ja puistatakse üle ürtidega - head isu!

Ma ütlen teile retsepti 500 gr. maks hapukoores. Selleks vajate: 1 keskmise suurusega sibulat, loorberilehte, 5 spl hapukoort, praeõli, 2 küüslauguküünt, peterselli, rohelist sibulat, tilli, basiilikut, koriandrit.

Pese ja lõika tükkideks. Seejärel pane pannile, kus või on sulanud. Niipea, kui vesi on maksast ära keenud, lisa hakitud sibul ja küüslauk. Me segame. Seejärel lisa hapukoor ja veidi vett, umbes 150 ml. Keeda 6 minutit.Sool ja pipar. Lisame rohelisi. Keeda 2-3 minutit. Seejärel laske sellel veidi tõmmata ja saate seda lauale serveerida. Hapukoore asemel võite valada koort.

Maksast saab küpsetada ka kebabi, kotlette, pannkooke, pilafi. Maksa võib hautada, keeta, küpsetada ja praadida. Väga hea kooslus kartuli, pasta, teravilja, seente, köögiviljadega.

P.S. Kalkuni maks on rikas vitamiinide K, A, PP, B5, B6, B9, E ja erinevate mikroelementide poolest: naatrium, magneesium jne.

Lihatoidud

Parim kalkunimaksa retsept. Kuidas valida roale õigeid koostisosi ja valmistada maitsvat kalkunimaksa. Kasulikud näpunäited ja nipid

50 min

276 kcal

5/5 (1)

Täna saab meie retsepti peategelaseks kalkunimaks. Ma arvan, et paljud teist on rohkem kui korra kuulnud, kui rikas on maks mitmesuguste aminohapete ja vitamiinide poolest, mida meie keha nii väga vajab.

Mäletan, kuidas ema pani mind lapsepõlves hemoglobiini tõstmiseks maksa sööma, aga mäletan ka seda, kuidas mulle ei meeldinud just selle maksa obsessiivne lõhn. Võin kergesti väita, et ühikutele meeldib maksa maitse ja kõik sellepärast, et selle toote valmistamisel on mõned saladused, mille tähelepanuta jätmisel võite roa täielikult rikkuda. Saamatutes kätes on sea- ja veisemaksad kuivad ja kõvad ning isegi õrnad kalkunid võivad rikneda nii, et keegi süüa ei taha. Küll aga on väga võimalik valmistada maitsvat kalkunimaksa!

Mõtlesin pikalt, millist retsepti teile pakkuda ja otsustasin, et see saab olema lihtne, kuid meeletult maitsev retsept kalkunimaksaroa valmistamiseks.
Ja rooga nimetatakse lihtsalt: maks õuntega.

Huvitav fakt: Esimesena küpsetasid maksa Vana-Itaalia elanikud. Maksa on alati kasutanud enamik maailma köökidest, seega on retseptide rohkus ilmselge. Aastal 230 eKr. Itaalia kokk Celio sai kuulsaks Veneetsia stiilis maksa keetmisega.

Kalkuni maks õuntega

Köögi tööriistad: nuga, hautis, lõikelaud, kauss, ahjuplaat, ahi.

Koostisained

Toiduvalmistamise järjekord

Alustame maksa ettevalmistamist:

Teine oluline punkt on maksa eelnev leotamine külmas vees. See on suurepärane viis rikkaliku verelõhna ja võimaliku kibeduse vältimiseks.

Tähtis! Esimene samm on pöörata erilist tähelepanu maksa valikule. See peaks olema erkroosa või punane, ilma kollakate varjunditeta. Värvus näitab maksa seisundit ja kvaliteeti.

Kas sa teadsid? Maks on rikas A-vitamiini ja aminohapete poolest, mis vastutavad ainevahetuse korraliku toimimise eest ja aitavad organismil toota antikehi.

Alustame õunte valmistamist:

Vormistame roa:

video retsept

Täna valmistasime ühe lihtsa, kuid väga maitsva roa, mille valmistamise funktsioone näete sellest videost.

Toiduvalmistamise omadused

• Selleks, et roog oleks tõeliselt mahlane ja lõhn meelitab kõiki leibkondi ja külalisi, kasutage valget sibulat. Just valge sibul erineb oma mahlasuse poolest teistest sibula sortidest, seda saab kasutada ka kalkunimaksapasedi retsepti valmistamisel.
• Koriander ja basiilik on suurepärane lisand. Neid vürtse kasutatakse sageli. Medaljonid sobivad suurepäraselt pidulikule lauale.

Kalkuni maksa retseptiideed

• Iga ema teab, kui raske on oma lastele midagi maitsvat ja tervislikku välja mõelda. Sellepärast tahan teile soovitada imelist dieeti. Kotletid on mahlased ja õrnad, kui lisate neile jahu asemel veidi manna, saab sellest teie lapse tõeliselt lemmikroa.

• Võite olla huvitatud sellest, kas see roog on suurepärane hommikusöögiidee.
• Esimesi kursusi peetakse lõhnavaks ja soojendavaks. Kasutage ideed ära. Retsept kuulub dieettoitude kategooriasse, mis annab õiguse pidada seda tervislikuks ja madala kalorsusega.
• Heaks suupisteks võib olla maksa retsept hapukoores.
• Kalkunimaksast on palju retsepte nii aeglases pliidis kui ka muudes toiduvalmistamisviisides.

Kalkunimaks aeglases pliidis

• Söögitegemise aeg: 40 minutit.
• Portsjonid: 2.
• Köögi tööriistad: nuga, lõikelaud, riiv, multikooker, lusikas.

Nõutavad koostisosad

Küpsetusprotsess

1. Lõikasime eelnevalt leotatud maksa keskmisteks tükkideks ja saadame selle kohe multikookeri põhja.
   
   
2. Riivi kooritud porgand.
   
   
3. Lõika kooritud tomatid kuubikuteks ja pane multikookeri kaussi.
   
   
4. Lisa maksale ja köögiviljadele tomatipasta ja hapukoor.
   
   
5. Sega kõik läbi, jaota ühtlaseks ja kata kaanega. Seadsime režiimi "Kustutamine" 40 minutiks.
   
   
   
6. Keeda brokkolit 10 minutit, need peaksid olema kõvad, mitte laiali vajuma.
   
   
7. Tõsta taldrikule keedetud brokoli ja maks koos köögiviljadega.
   
   

Naudi oma einet!

Kalkunimaks on uskumatult maitsev ja tervislik toode. Rupsist saab valmistada mitmesuguseid roogasid: peen pasteeti, pehmeid lihapalle, soolast kooki, lõhnavat hautist jne.

Milliseid retsepte, peensusi ja selle toote valmistamise saladusi peate teadma, et kõiki oma kulinaarsete oskustega hämmastada?

Klassikaline maks sibulaga

Kuidas valmistada kodus kalkunimaksa, et oma lähedasi üllatada? Nagu paljud toiduvalmistamise retseptid ütlevad, peavad teil olema tõsised oskused ja eliit koostisosad. Kuid isegi algaja saab selle retseptiga hakkama minimaalse tootekomplektiga.

Toiduvalmistamise juhised:

1. Nagu retseptid ütlevad, peate esmalt puhastama rupsi kiledest, veenidest, seejärel loputama ja kuivatama.
2. Valage jahu, pipar eraldi taldrikule, segage.
3. Kuumutage taimeõli, kastke iga tükk jahu, pange pannile. Prae 3-5 minutit mõlemalt poolt.
4. Et maks pehme püsiks, soola see enne keetmise lõppu.
5. Koorige, tükeldage sibul poolrõngasteks, praege maksast eraldi kuni kuldpruunini.
6. Vala sibul maksale, kata kaanega, et maitsed seguneksid.
7. Maitsev ja lihtne roog kodus on valmis! Serveeri seda teraviljade, köögiviljade või kartulipudruga.

Maksakotletid

Kalkunimaks on mitmekülgne toode, millest saab valmistada isegi maitsvaid lihapalle. Roa õnnestumiseks järgige rangelt annust. Niisiis, kui palju koostisosi vajate?

• maks - 500 g;
• kalkunifilee - 200 g;
• porgand - 120 g;
• sibul - 75 g;
• petersell - 90 g;
• lehmavõi - 70 g;
• vein - 40 ml;
• vedel koor - 60 g;
• muna - 3 tk .;
• paneerimine - 230 g;
• päevalilleõli;
• maitseained maitse järgi.

1. Vastavalt retseptidele peate esmalt loputama filee ja maksa, seejärel kuivatama, hakkima hakklihamasina või segistiga.
2. Haki sibul ja ürdid peeneks. Ja riivi porgandid läbi keskmise riivi.
3. Prae eelkuumutatud pannil tükeldatud juurviljad, lisa need hakklihale. Ärge unustage kõike põhjalikult segada ja soola.
4. Anna tulevastele kotlettidele kuju, veereta riivsaias, prae.
5. Vala need veiniga, kui vedelik aurustub - lisa koor, hauta 5-10 minutit.
6. Kodused mahlased ja lõhnavad kotletid on valmis!

Maks valge kastmega

Kalkunimaks hapukoores on uskumatult maitsev ja maitsev roog, mille valmistamine, nagu kõik teisedki retseptid, ei nõua palju aega. Seda meistriteost on lihtne kodus luua.

• maks - 500 g;
• vedel koor - 250 ml;
• sibul - 100 g;
• jahu - 60 g;
• hapukoor 170 g;
• maitseained maitse järgi;
• oliivi- või päevalilleõli.

1. Nagu retseptid ütlevad, puhastage kõigepealt rups, seejärel peske ja kuivatage.
2. Lõika maks portsjoniteks tükkideks, vala üle koorega, jäta 30 minutiks seisma.
3. Haki sibul poolrõngaste tegemiseks.
4. Kasta maks jahusse, prae eelkuumutatud pannil kuldpruuniks.
5. Valage pannile sibul, valage koor, katke kaanega, hautage 15-20 minutit.
6. Kodus kõige õrnem maks hapukoores on valmis!

Maksa- ja seenepasteet

Seenemaitseline kalkunimaksapastee on väga maitsev ja ebatavaline. Sellise pasteeti kodus valmistamiseks järgi juhiseid. See roog on keerulisem kui ülejäänud retseptid, kuid seda on täiesti võimalik valmistada tavalises keskmises köögis.

• maks - 600 g;
• muna - 2 tk .;
• sibul - 100 g;
• seened - 250 g;
• küüslauk - 4 hammast;
• lehmavõi - 40 g;
• oliiviõli - 60 ml;
• maitseained maitse järgi;
• igasugune rohelus.

1. Puhastage maks kilest ja veenidest.
2. Haki sibul peeneks.
3. Selle retsepti jaoks kasutatakse sageli šampinjone või puravikke, neid tuleb pesta, puhastada, tükeldada.
4. Purusta küüslauk, tükelda rohelised.
5. Seejärel peate mune keema 8 minutit. Valmis munad saatke 5 minutiks külma vette ja seejärel koorige.
6. Prae sibulat lehmaõlis, kuni see muutub läbipaistvaks.
7. Sega sibul seente, ürtide, küüslauguga ja prae, kuni seentele tekib kuldne koorik.
8. Armukesed on huvitatud: "Kui palju kalkunimaksa küpsetada?" . Selleks piisab 7 minutist keevas vees.
9. Viige valmis maks blenderisse, lisage kõik ülejäänud koostisosad, valage oliiviõli, puistake vürtsidega ja jahvatage püree konsistentsiks.
10. Maitsev pasteet kodus on valmis! Enne serveerimist jahuta pasteet. Määri mustale leivale, krutoonidele või võileibadele.

Hautatud maks köögiviljadega

Väga populaarsed on maksaretseptid, mida küpsetatakse aeglases pliidis. Sellise maitsva ja tervisliku roa valmistamine kodus on sama lihtne kui pirnide koorimine! Saate seda serveerida mis tahes lisandiga ja katsetada köögiviljakomponendiga.

• maks - 600 g;
• sibul - 70 g;
• paprika - 60 g;
• tomatid - 90 g;
• vedel koor - 50 ml;
• vesi - 180 ml;
• maitseained maitse järgi;
• loorberileht - 2 tk;
• oliiviõli - 30 ml.

1. Puhasta, pese ja lõika maks portsjoniteks.
2. Haki sibul poolrõngaste tegemiseks.
3. Valige küpsed tomatid, peske need ja lõigake keskmisteks kuubikuteks.
4. Eemalda paprikalt seemned, lõika kuubikuteks.
5. Valage aeglasesse pliiti oliiviõli, aktiveerige režiim "Praadimine", kuumutage õli 6 minutit.
6. Pane maks kaussi, prae pidevalt segades 15-20 minutit. Pehmeks puista enne keetmise lõppu soolaga.
7. Deaktiveerige funktsioon "Fry".
8. Valage kaussi eelnevalt tükeldatud köögiviljad, täitke need veega ja segage.
9. Aktiveerige režiim "Kustutamine", katke kaanega, hautage 60 minutit.
10. 45 minuti pärast valage koostisosad vedela koorega, hautage veel 15 minutit.
11. Kui roog on valmis, lisage loorberileht, katke anum kaanega, nii et see tõmbub 10 minutit.
12. Kalkunimaks aeglases pliidis on valmis! See roog täiendab teie omatehtud kulinaarsete naudingute kollektsiooni.

Kalkunimaksa küpsetamise kasulikud omadused ja omadused

Kalkunimaksatoidud, ülalkirjeldatud retseptid kaunistavad iga lauda. Maksal pole mitte ainult suurepärane maitse ja aroom, vaid see küpseb ka kiiresti.

Rupsi eelised on vaieldamatud:

• Kalkunimaksa toiteväärtus on kõrgem kui kanamaksal. See sisaldab suures koguses valke.
• Maksas on palju C-vitamiini ja seetõttu tugevdavad sellest tootest valmistatud kodused toidud immuunsüsteemi.
• Tänu A-vitamiinile mõjutab rups soodsalt naha, juuste, küünte seisundit, parandab nägemist.
• Elemendi B12 abil paraneb vereloomesüsteemi töö. Regulaarsel kasutamisel takistab toode aneemia teket.
• Kodune kalkunimaks sisaldab E-vitamiini, mis on võimas antioksüdant. Regulaarsel kasutamisel organism nooreneb, paraneb reproduktiivsüsteemi töö.
• Ja tänu seleenile toimib kilpnääre paremini, jood imendub kiiremini.

Maksa vaieldamatu eelis on ka see, et sellest tootest saab kodus valmistada palju erinevaid gurmeeroogasid. Need võivad olla lõhnavad kotletid vürtsika kastmega, õrn pasteet, originaalsed kebabid, rikkalik pilaf jne. Maks sobib hästi igasuguste teraviljade ja köögiviljadega.

Nagu retseptid ütlevad, peate maitsva roa valmistamiseks valima õige toote. Iga tükk peaks olema sile, tihe, struktuur ühtlane, servad teravad. Punakaspruuni tooni kõrvalsaadus peaks olema värske aroomiga. Kui tükid on kaetud verehüüvetega, ei tohiks te sellist toodet osta.

Nüüd teate, kuidas valmistada kõige populaarsemaid kalkunimaksa retsepte. Järgi juhiseid ja rõõmusta oma lähedasi kulinaarsete naudingutega!

mjusli.ru

Kuidas valmistada kalkunimaksa

Kalkunimaks on tervislik ja toitev toode. See sisaldab palju väärtuslikke mikroelemente, vitamiine, valkude, rasvade ja süsivesikute õiges tasakaalus. See sisaldab vähesel määral kolesterooli, on kergesti seeditav, kauni värvi, meeldiva maitse ja aroomiga. Maksa söömine kord nädalas võib parandada naha, juuste ja küünte seisundit, samuti tugevdada immuunsüsteemi.

Kalkunimaksa keetmine on lihtne, sellel on õrn struktuur, nii et see küpseb väga kiiresti. Ja toidud sellest rupsist aitavad mitmekesistada teie igapäevast dieeti.

Toidu valmistamine

Tõeliselt maitsva ja tervisliku kalkunimaksaroa valmistamiseks peate valima õige. Maks peaks olema tumedat värvi, mitte kleepuv, ühtlase pinnaga, ilma hapu lõhnata, täppide, naastude või limata. Kui torkate selle noaga läbi, peaks lõikekohast välja tulema helepunast verd.

Pärast ostmist peate toote edasiseks töötlemiseks korralikult ette valmistama:

• pesta maksa külma veega;
• eemaldage kanalid ja sapp, muidu on roog kibe;
• lõigake suur maks;
• leotage piimas vähemalt 10 minutit, nii et see on õrnem;
• hakake küpsetama vastavalt retseptile.

Küpsetusmeetodid

Kalkunimaksa küpsetamiseks on erinevaid viise. Seda praetakse, hautatakse, aurutatakse, ahjus ja aeglases pliidis.

Maksa kombineeritakse erinevate toiduainetega nagu sibul, seened, juust, hapukoor, koor, piim, tomatid ja tomatikastmed, kõikvõimalikud köögiviljad. Peamine reegel on see, et küpsetamisel ei saa seda tulega üle valgustada, kuna maks on väga õrn ja õrn toode.

praetud maks

Lihtsaim viis maksa küpsetamiseks.

1. Loputage rups, koorige ja lõigake väikesteks tükkideks.
2. Veereta kumbki jahus ja prae kuumas õlis 15 minutit, aeg-ajalt segades.
3. Valmis maks ei tohiks augustamise ajal veritseda. Kuid seda ei soovitata pikka aega praadida, mitte rohkem kui 20 minutit, vastasel juhul muutub maks kuivaks ja maitsetuks. Parem on lasta roog kaane alla välja lülitatud tulega.

Maksale lisatakse praadimisel ka sibul, küüslauk, seened ja köögiviljad, neid võib praadida eraldi ja lisada maksale päris lõpus või praadida kõik koos ühel pannil. Maksa soolatakse alles praadimise lõpus, muidu on see sitke.

Hautatud maks

See osutub õrnemaks ja pehmemaks kui praetud. Tavaliselt hautatakse koore, piima, hapukoore või rohke köögiviljaga.

Eeltöödeldud maks praetakse õlis, lisatakse juurvilju, seeni, õunu või kuivatatud puuvilju ning valatakse üle piima või muu piimatootega. Hauta kaane all madalal kuumusel. Paar minutit enne lõppu võid lisada veidi jahu, see lisab kastmele paksust.

Kahekordses boileris

Aurutatud kalkunimaks on kõige tervislikum ja seda kasutatakse sageli dieediretseptides.

1. Lõika pestud ja kooritud maks väikesteks tükkideks.
2. Pane aurutamispannile ja vala peale veidi vett, maitsesta vürtsidega.
3. Sulgege kaas ja küpseta 15 minutit.
4. Seejärel lisa veidi õli, küüslauku ja ürte ning küpseta veel 5 minutit.

Lõhnav õrn maks on valmis.

Kalkunimaksa küpsetamine ahjus võtab veidi kauem aega, kuid tulemus on seda väärt. See on kõige maitsvam viis. Seda küpsetatakse vormides ja eelistatavalt pottides, lisades köögivilju, seeni ja hapukoort.

Rups praetakse eelnevalt pannil koos täiendavate koostisosadega, kuid mitte kuni valmimiseni, seejärel viiakse küpsetusnõusse, valatakse hapukoorekastmega ja küpsetatakse ahjus 20-30 minutit temperatuuril 180 kraadi. Enne roa ahju panemist võid selle peale puistata riivjuustu.

Aeglases pliidis

Ideaalne vahend maksa küpsetamiseks. Need imepliidid on varustatud taimeriga, mis tuletab õigel ajal meelde, kui toiduvalmistamine on lõppenud. Lõppude lõpuks on oluline seda õrna toodet mitte üle valgustada tulega.

Köögiviljade ja kastmetega aeglases pliidis maksa küpsetamiseks on palju retsepte. Kõige sagedamini valmistatakse roogasid režiimides “Hautis” ja “Praadimine”. Samuti saate selle asendamatu seadme abil küpsetada maksakotlette, pudingeid, sufleesid ja vormiroogasid.

Kalkunimaksa toidud

Kalkunimaksa ei ole ainult praetud, hautatud ja küpsetatud tükkidena. Sellest saate valmistada keerukamaid ja huvitavamaid roogasid.

Maks täidisena

Rupsi täidist kasutatakse sageli pirukate, pannkookide ja pirukate valmistamisel. Seda on väga lihtne valmistada.

Haki ja prae sibul, porgand ja rohelised, lisa peeneks hakitud maks, hapukoor ja vürtsid. Jahvata valmis segu blenderis, võid lisada keedetud munakollase.

Maksa fritüürid

Kui soovid saada garanteeritud pehmet ja mahlast maksarooga, küpseta maksapannkooke (pannkooke). Selleks lase maks koos sibula ja porgandiga läbi hakklihamasina, lisa munad, veidi piima ja vürtse, samuti jahu. Pannkoogid praetakse pannil vähese õliga, serveeritakse hapukoorekastme või majoneesiga.

Sellisest maksataignast saab teha terve koogi, kasutades koore asemel majoneesi või hapukoort küüslauguga.

Kalkuni maksapasteet

Ostetud pasteetid ei tekita enam ammu usaldust säilitusainete ja maitsetugevdajate suure hulga tõttu. Kuid ärge loobuge sellest suurepärasest roast. Kodus maitsva ja soodsa kalkunimaksapasteedi valmistamine on väga lihtne. Selle jaoks:

1. Prae maks koos sibulaga võis, lisa koor ja veidi konjakit, maitseaineid.

Kui koor keeb, keera kuumus maha.

Jahvatatud maks purustatakse blenderis ja pannakse vormidesse.

Vala sisse sulatatud või ja pane külmkappi.

Väga maitsev roog - vorstid kalkunimaksaga. Selliste vorstidega võib kartmatult ravida ka lapsi. Paljud inimesed arvavad, et neid on raske küpsetada, tegelikult see pole nii, vorstide moodustamiseks peate lihtsalt veidi aega kulutama.

Toiduvalmistamiseks vajate maksa, searasvatükki, mune, vürtse, jahu või tärklist, teravilju (tatar või riis), liha või muud rupsi.

Hakklihamasina või segisti abil purustatakse kõik tooted, täidetakse vorstikestad, need võivad olla poest spetsiaalselt ostetud kunstsooled või sooled, enamasti sealiha. Enne hakklihaga täitmist töödeldakse neid spetsiaalselt.

Vormitud vorste võib praadida pannil või ahjus, keeta või grillida.

Kalkunimaksasuppe ei valmistata sageli ja asjata. See on väga kerge, toitev ja maitsev roog. Lisaks valmib maks väga kiiresti, supp valmib mõne minutiga.

Esimesed toidud valmistatakse köögiviljade, teraviljade, munade ja pastaga. Võid kõik tooted eelnevalt praadida ja siis lisada vett ning kasulikum variant oleks lihtsalt kõik koos pehmeks keeta. Supikaussi võid lisada veidi värsket küüslauku.

Kalkunimaksaga salatid on väga rafineeritud ja maitsvad. Piisab, kui lisada salatilehtedele praetud maks, maitsestada sojakastme ja tilga oliiviõli piiniaseemnetega. Maitsev salat on valmis.

Soovi korral võid lisada praetud või värskeid šampinjone, tomateid, ube ja muid köögivilju. Maks on kombineeritud suure hulga toodetega.

toiduvalmistamise saladused

Sageli võivad kogenematute kokkade jaoks kalkunimaksapõhised toidud osutuda sitkeks, kuivaks või ebameeldiva mõru järelmaitsega. Et seda ei juhtuks, peate teadma mõningaid nippe selle rupsi ettevalmistamiseks.

• Kibedusest saab lahti, kui maksa esmalt piimas või keefiris leotada. Eemaldage kindlasti sapiteed.
• Jahu ühtlaseks jaotamiseks maksa pinnale asetatakse see jahu ja vürtsidega kotti ning loksutatakse korralikult läbi.
• Kui lisate pannkookide taignale rohkem piima, osutuvad need pehmemaks, kuid ka rabedamaks.
• Kalkunimaks sobib hästi pipra, kaneeli, muskaatpähkli, paprika ja karriga.
• Selleks, et puljong oleks läbipaistev, vala maks külma veega, lase keema ja nõruta esimene puljong. Loputage maks ja täitke see puhta veega.
• Kalkunimaksavorstide dieediliseks muutmiseks tuleks peekoni asemel lisada köögiviljapüreed.

www.poedim.ru

Kalkuni maks. toiduvalmistamise retseptid

Kas teile meeldivad maksatoidud? Tõenäoliselt jah, sest nii maitsvat ja tervislikku toodet on võimatu mitte nautida. Kas teate, mida toitumisspetsialistid soovitavad rasvase sealiha asendada ja mitte ainult seda? Täpselt nii, kalkuniliha, sealhulgas selle maks. Seda on harva näha, kui ühes tootes on kombineeritud kõrge toiteväärtus ja madal kalorsus. See sobib eriti sellise toote jaoks nagu kalkunimaks, mille retsepte me meisterdame.

Selle toote kasulikest omadustest võiks palju rääkida, kuid ilmselt teate palju ka ise, seega alustame kohe kõige kiiremast ja lihtsamast retseptist.

Meil läheb vaja: pool kilogrammi kalkunimaksa, kolm sibulat, kolm supilusikatäit hapukoort, taimeõli, pipar, sool.

Võtame kalkuni maksa, siin pole retsepte eriti vaja ja alustame. Peseme peamise koostisosa, eemaldame rasvased veenid, lõikame mitmeks tükiks ja paneme osade kaupa praepannile, mis peaks olema kuum ja taimeõliga. Alanda kuumust keskmisele ja prae aeg-ajalt segades. Lõika sibul poolrõngasteks ja lisa maksale. Pipar, sool ja prae pehmeks. Viis minutit enne lisa hapukoor ja hauta.

Retsept number 2: apelsinikastmega

Tänu küpsetatavale marinaadile osutub maks pehmeks, selle maitse ilmneb rohkem. Sulle peaks meeldima keedetud kalkunimaks. Retseptid (mõned neist) on loetletud allpool.

Esimese jaoks vajame: maks - 0,7 kg, piim - 150 ml, seened - 100 grammi, sibul - üks sibul, hapukoor - kolm supilusikatäit, apelsinimahl - kaks supilusikatäit, taimeõli - kaks supilusikatäit, apelsinikoor - teelusikatäis , konjak - teelusikatäis, prantsuse sinep - pool teelusikatäit, küüslauk - suur nelk, veidi tilli, värskelt jahvatatud musta pipart ja soola.
Töötleme maksa, lõikame keskmisteks tükkideks, valame apelsinikoore ja segame. Marinaadiks segame läbi pressi lastud piima, soola, pipra, küüslaugu. Valage nendega maksa 20-30 minutiks, lõigake sibul poolrõngasteks ja hautage kaks või kolm minutit. Lisa seened ja hauta veel kolm kuni neli minutit. Seejärel paneme pannile kalkunimaksa, valame peale konjaki ja apelsinimahla. Ootame, kuni alkohol aurustub, sulgege kaas ja küpseta veel 15 minutit madalal kuumusel. Lisa hapukoor, sega korralikult läbi, prae paar minutit ja tõsta tulelt. Puista peale värskelt lõigatud ürte ja sulge korraks kaas.

Jätkame kalkunimaksaga retseptide meisterdamist.

Retsept nr 3: röstitud paprika valges veinis

Koostisained: 0,5 kg maksa, neli peterselli oksa, neli paprikat, 30 ml taimeõli, üks sibul, 150 ml valget veini, kaks küüslauguküünt, pipar, sool.

Nagu näeme, ei ole kalkunimaksaroogade valmistamise retseptid väga erinevad, kuid pidage neist siiski kinni. Niisiis, paprika, eelistatavalt kollane, pane küpsetusplaadile ja saatke 180 kraadini eelsoojendatud ahju.
Küpseta 15 minutit, aeg-ajalt keerates. Seejärel eemaldage pärast jahutamist nahk, eemaldage vaheseinad ja seemned ning lõigake neljandikku. Koori sibul, lõika poolrõngasteks ja prae pannil taimeõlis läbipaistvaks. Lisa töödeldud maks. Aeg-ajalt segades hauta, kuni see hakkab heledamaks muutuma. Seejärel lisa küüslauk, pipar, sool, vein. Hauta veel seitse minutit. Eemaldage kuumusest ja ärge puudutage viis minutit. Serveeri lauale, asetades taldriku äärtele pipratükid ja purustades peterselliga.

Kalkunimaksapasteet - retsept number 4

Koostisained: maks - üks kilogramm, peekonirasv - 250 grammi, üks sibul, üks porgand, puljong - 100 ml, või - 200 grammi, vürtsid.

Peske oma maksa nii hästi kui võimalik. Lõikasime kuubikuteks kooritud porgandi ja sibula, seapeki peekoni. Pane kõik eelnev pannile ja prae kergelt segades kuni valmimiseni.
Lisame maitseained. Lase see kõik kaks korda läbi hakklihamasina. Sellest saab hakkliha, millesse valame puljongi ja paneme õli. Segage hoolikalt, levitage vormi ja saatke paariks tunniks külmkappi. Seejärel lõika portsjoniteks ja serveeri lauale, serveerides koos salatilehtedega.

Retsept number 5: maks taignas

Arvestades kalkuni maksa, selle valmistamise retsepte, tuleb mainida selle taignas valmistamise meetodit.

Selleks vajame järgmisi koostisosi: pool kilogrammi maksa, neli muna, kaks supilusikatäit jahu ja hapukoort, üks teelusikatäis sinepit, veerand tassi piima, must pipar ja sool.

Klopi munad soolaga lahti, lisa hapukoor ja sinep, sega korralikult läbi. Lisa jahu ja sega tainas ühtlaseks. Võite lisada veidi piima, et see ei oleks liiga paks. Segame sisse veidi rohelisi, peeneks hakitud. Lööme maksa maha, kuid mitte väga palju, maitsestame pipra ja soolaga, kastsime tainasse ja paneme taimeõliga eelkuumutatud pannile. Prae maksa kaane all pehmeks – kolm kuni neli minutit mõlemalt poolt.

www.syl.ru

Kalkuni maksa retseptid

Seal on palju roogasid, mille valmistamisel kasutatakse kalkunimaksa. Seda keedetakse, hautatakse, praetakse, sellest valmistatakse pasteete, pirukate täidiseid, valmistatakse salateid ja isegi kooke. Maks sisaldab rasvu, valke ja süsivesikuid. See on rikas A-, C-, E-, K-, PP- ja B-rühma vitamiinide ning mineraalide, sealhulgas raua, tsingi, kaaliumi, mangaani, kaltsiumi, seleeni ja mõne muu poolest.

praetud maks

Parem on osta maksa värskelt kui külmutatult. See peaks olema läikiv, punast värvi ilma täppideta, sile ja elastne, magusa meeldiva lõhnaga. See kõrvalsaadus valmistatakse kiiresti ja lihtsalt.

Kalkunimaksa ei tohiks pikka aega termiliselt töödelda, muidu muutub see kõvaks ja kuivaks.

Niipea kui punase mahla eraldumine maksast praadimise ajal peatub, lülitatakse tuli välja, pann kaetakse kaanega ja lastakse umbes 15 minutit tõmmata.Õige küpsetatud maks on õrna maitsega. See on veidi tugevam kui kanamaks, kuid pehmem kui veiseliha.

Lihtsaim viis maksaroa valmistamiseks on seda koos sibulaga praadida. See on levinud, nn klassikaline retsept. Selleks valmistage ette järgmised tooted:

• 1 kg kalkunimaksa,
• 4 pirni
• 4 spl. l. jahu,
• päevalilleõli praadimiseks
• pipar, sool.

Kalkunite maks puhastatakse põhjalikult kanalitest ja kiledest, pestakse ja lastakse nõrguda. Maksatükid kastetakse jahusse ja asetatakse õliga kuumale pannile, praetakse mõlemalt poolt 5-6 minutit. Enne praadimise lõppu soola. Selleks, et maks ei muutuks sitkeks, peaks see olema praadimise lõpus.. Poolrõngasteks lõigatud sibul hautatakse kuldpruuniks ja määritakse maksale. Seejärel katke pann kaanega, et roog saavutaks täieliku valmisoleku. Maitse on õrnem, kui rups on eelnevalt piimas leotatud.

Maksa keetmise meetodit saate veidi keerulisemaks muuta. Selleks lisa ülaltoodud koostisainetele 600 ml koort või piima. Samamoodi praetakse rupskitükid õlis kergelt läbi, soolatakse päris lõpus ja tõstatakse ahjuvormi. Laota peale praetud sibul. Kõik see valatakse koore või piimaga ja pannakse 20 minutiks ahju, kuni kaste pakseneb. Kõrvale serveeritakse kartuliputru, vermišelli või riisi koos koores küpsetatud maksaga.

Hautatud maks

Prae maks ja sibul kõigis retseptides, põhimõtteliselt samamoodi. Kuid saate hautada, lisades erinevaid tooteid. Õuntega hautatud praetud maks on originaalse maitsega. Selle retsepti jaoks vajate:

• 1 kg kalkunimaksa,
• 1 sibulapea,
• 3 art. l. jahu,
• 4 rohelist magushaput õuna,
• 250 g õunamahla
• päevalilleõli maksa ja sibula praadimiseks,
• sool pipar.

Tükeldatud sibul praetakse enne läbi. Pese õunad, lõika viiludeks ja eemalda seemned. Kui sibul muutub poolläbipaistvaks, lisatakse sellele õunaviilud ja jätkatakse praadimist veel 5 minutit Pärast seda viiakse sibul koos õuntega pannilt eraldi kaussi ja tõsta kõrvale. Pestud maks pipartatakse, asetatakse samale pannile ja praetakse ühelt poolt. Keera tükid teisele poole, soola, laota peale praetud sibul koos õuntega ja vala see kõik õunamahlaga. Hauta kaane all madalal kuumusel pehmeks.

Järgmises retseptis kasutatakse rummi, banaane ja sidrunit. Nõutavad komponendid:

Kuiv basiilik, pipar, sool.

Jahu ja taimeõli valmistatakse eelnevalt praadimiseks. Kõigepealt pestakse rups, lõigatakse meelepärasteks tükkideks, puistatakse peale basiilikut, pipart ja marineeritakse pool tundi rummis. Kuni maks marineerub, koori ja haki sibul peeneks, eemalda poolelt sidrunilt koor riiviga ja pigista peale sidrunimahl (2 spl).

Koor praetakse õlis, lisatakse hakitud sibul, hautatakse kõike 5-8 minutit. Lisa suhkur ja sidrunimahl. Marineeritud maks veeretatakse kergelt jahus ja praetakse koos sibula ja koorega. Pannile saadetakse ka viilutatud banaanid ja järelejäänud rummimarinaad. Kõik segatakse õrnalt, hoitakse tulel, kuni rumm aurustub. Keera kuumus maha ja kata kaanega, et maks kõigi koostisosadega imbuda.

Maks kotlettide, pirukate täidisena

Maksa kasutatakse ka pearoogade abisaadusena, näiteks pirukate täidisena või hakkliha kotlettide jaoks.

Kalkun on väga õrna maitsega dieetliha. Täidisega kotlettide valmistamiseks on parem kasutada värsket kalkunit. 6 portsjoni jaoks läheb vaja:

• 500 g kalkuniliha,
• 300 g maksa,
• 1 porgandijuur
• 1 peterselli juur
• 1 sibul
• 40 g võid,
• 20 ml veini
• 20 g rasvast hapukoort,
• 1 toores muna
• 20 ml piima
• 100 g riivsaia,
• rafineeritud taimeõli praadimiseks,
• sool pipar.

Retseptist juhindudes tehakse kotlettide täidis järgmiselt: haki sibul peeneks, riivi porgandid ja petersell ning prae õlis. Pestud maks lõigatakse tükkideks ja laotatakse koos köögiviljadega praepannile. Lisa vähehaaval vein ja hapukoor, sool ja pipar. Kui vein ära keeb, siis tuli kustub. Jahtunud maksa- ja köögiviljamass purustatakse segistis, tiheduse huvides võib lisada keedetud munakollast. Pirukate puhul tehakse täidis samamoodi.

Kalkunit töödeldakse järgmiselt – kalkuniliha lõigatakse portsjoniteks. Kalkuni parim osa on rind ja see tuleks osta. Viilutatud tükid klopitakse õhukeseks, keskele laotakse täidis, keeratakse servad ettevaatlikult kinni. Vormitud kotletid kastetakse piimaga segatud munasse ja veeretatakse seejärel riivsaias, seejärel kastetakse uuesti munasse, seejärel riivsaias. Kotletid asetatakse praepannile ja praetakse mõlemalt poolt küpsemiseni. Selle roa juurde sobivad hästi praekartulid köögiviljasalatiga.

Maksakook

Sellise roaga nagu maksakook, peate kauem nokitsema. Kõige tavalisema retsepti järgi vajate:

• 0,7 kg maksa,
• 500 g piima
• 2 tk. munad,
• 4-5 art. l. nisujahu
• 250 g majoneesi,
• 1 arvuti. sibul
• 1 väike küüslaugu pea,
• 2 spl. l. taimeõli,
• sool pipar,
• kaunistuseks hunnik rohelisi ja keedetud munakollane.

Klopi lahti munad, sega jahuga ja lisa piim. Kerige maks ja sibul hakklihamasinas ning segage munade ja piimaga. Soola, pipar ja lisa lusikatäis taimeõli. Jahvatage see segu segistiga hästi. Massi konsistents peaks olema nagu pannkookide tainas. Maksapannkoogid küpsetatakse kuumutatud õliga määritud pannil, praadides neid mõlemalt poolt. Jahtunud pannkoogid laotakse kordamööda alusele ja määritakse riivitud küüslauguga segatud majoneesiga ning laotakse üksteise peale. Pealmine kiht puistatakse peale majoneesi ka hakitud ürtidega ja murendatud munakollane. Sellise koogi retsepte on teisigi, kus näiteks kihid määritakse õhukese majoneesikihiga koos praetud sibula ja porgandiga.

Toodete loetelu, millega saate kalkuni rupsi hautada või praadida, on suur. See võib olla praetud seened kõrvitsatükkidega, madala rasvasisaldusega koor riivjuustuga, tomatipasta erinevate köögiviljadega jne. Maks sobib hästi paljude koostisosadega, peaasi, et seda tervislikku, õrna ja maitsvat toodet mitte üle küpsetada.