1. samm: valmistage kurkidest ja paprikatest salat.

Kõigepealt väga ettevaatlikult, kraapides käsna või pintsliga kogu mustuse maha, loputage värsked kurgid ja paprika. Ja koorige sibulad. Lõika kurgidel mõlemalt poolt otsad ära. Jaga paprikad pooleks ning eemalda nende südamikust seemned ja valged vaheseinad.
Pärast pesemist ja ettevalmistamist lõigake kurgid õhukesteks, mitte üle 5-7 millimeetri laiusteks ringideks, tükeldage paprika ribadeks ja sibul sulgedeks või poolrõngasteks.
Valage köögiviljad sügavasse email- või klaasnõusse. Üheksa klaasi vees lahustage veidi vähem kui üks klaas soola ja valage salat selle soolveega. Sega, kata millegagi, et tolm või mustus sisse ei satuks ja jäta seisma 3 tundi toatemperatuuril. Köögiviljad peaksid andma mahla.

2. samm: konserveerige kurgi ja paprika salat talveks.

Pigista välja tõmmatud kurgi- ja paprikasalat, nõrutades kogu selle kolme tunni jooksul juurviljadest välja voolanud mahla ning sega seejärel väga korralikult läbi. Asetage kuiv köögiviljasegu puhastesse purkidesse, surudes tihedalt kinni, et vältida õhumullide peitmist.
Keeda kastrulis 3 tassi vett, lahustades selles suhkur. Lisa marinaadile ülejäänud koostisosad: piment, sinep, äädikas ja karri. Sega läbi, lase keema tõusta ja vala kohe koos salatiga purkidesse.
Pane salati ja marinaadiga täidetud purgid suurde kuuma vette potti. Pange kõik tulele, keetke ja pastöriseerige 10 minutit. Ärge unustage poti põhja rätikuga vooderdada, et purgid ei lõhkeks. Ja pidage meeles, et vesi peaks jõudma anuma õlgadele, kuid mitte kõrgemale, ja seda ei tohiks purkidesse valada. Seetõttu katke toorikud kaanega ja jälgige kogu aeg, et panni sisu liiga keema ei läheks.
Talveks keedetud purgid kurgi ja paprika salatiga võib tihedalt sulgeda või rulli keerata, lasta üleöö puhata ja jahtuda ning seejärel pimedasse jahedasse peita.

3. samm: serveerige kurgi- ja paprika salat.

Kurgi-paprika salat on tõeliselt magushapu, mistõttu see mulle meeldib, pean seda selle tipphetkeks ja serveerin seda preparaati alati mõnuga pidulikul laual eelroana. Jah, ja tavalistel päevadel sobib salat hästi kartuli- või pastapudruga või võib niisama.
Naudi oma einet!

Soolvete ja marinaadide valmistamiseks on kõige parem kasutada allika- või pudelivett, mitte seda, mis teie kodu kraanist voolab.

Kui te pole kindel, kas sarnane salat teile sobib, on parem seda mitte kohe valmistada, vaid teha katsetamiseks väike partii, näiteks üks purk. Samal ajal määra enda jaoks suhkru kogus.

Jätkates köögiviljadest talveks valmistumise teemat, jagan teiega väga lihtsat retsepti hämmastava salati valmistamiseks. See osutub mitte ainult maitsvaks ja lõhnavaks, vaid ka ebatavaliselt ilusaks. Ja see juurviljasalati eelroog sisaldab lihtsaid ja soodsaid tooteid, nii et selle valmistamine ja söömine on nauding!

Täna valmistame talveks köögiviljasalatit küpsetest punastest tomatitest, krõbedast rohelisest kurgist, mahlasest paprikast ja sibulast. Loomulikult ei saa te ilma lõhnavate lisanditeta: kasutage kindlasti tilli vihmavarju, värsket küüslauku ja pimenti.

See maitsev ettevalmistus talveks on iseenesest hea vürtsika külma eelroana. Kuid kujutage vaid ette, kuidas selline salat täiendab imehästi keedu- või ahjukartulit, kala või kana, aga ka kõikvõimalikke liharoogasid!

Koostis:

(200 grammi) (140 grammi) (140 grammi) (100 grammi) (2 hammast) (2 tükki ) (430 milliliitrit) (4 teelusikatäit) (2 teelusikatäit) (1 teelusikatäis) (2 supilusikatäit) (4 tükki)

Toiduvalmistamine samm-sammult fotodega:

Selle talveks mõeldud köögiviljasalati retseptis on värsked kurgid, tomatid, paprika, sibul, küüslauk, tilli vihmavarjud, loorberilehed, pimentherned, vesi, sool, suhkur, lauaäädikas 9% ja ka rafineeritud juurvili (mul on päevalill ) võid. Näidatud koostisosade kogus (juba kooritud ja tükeldatud köögiviljade mass) arvutatakse kahe 500-milliliitrise purgi kohta.

Kõigepealt peate selle salati jaoks ette valmistama purgid ja kaaned. Mina isiklikult leian, et kõige parem on purgid steriliseerida mikrolaineahjus. Selleks peske need soodalahuses, loputage ja valage igasse umbes 100 milliliitrit külma vett. Aurutage mikrolaineahjus suurima võimsusega 5–7 minutit (0,5–1-liitriste purkide puhul). Keeda kaaned umbes viis minutit. Purkide põhja paneme paar hernest pipart ja valage supilusikatäis taimeõli.

Pärast seda tuleb järgmine kiht - magus pipar. Ilu ja kontrasti huvides soovitan teil võtta kollast pipart, kuigi see pole üldse oluline. Peseme pipra, eemaldame seemned ja sabad ning seejärel lõikame viljaliha õhukesteks ribadeks.

Ja lõpuks lahjendame kogu seda ekstravagantsust mahlaste küpsete tomatitega. Suured tomatid tuleb lõigata 6-8 viiluks, väiksemad aga neljaks. Ärge unustage varred välja lõigata.

Kõige lõpus kalla purkidesse 2 tl lauaäädikat, mille võib soovi korral asendada õuna või veiniga (siis kummaski 3 sl). Lisaks vala sool (1 tl purki) granuleeritud suhkruga (pool teelusikatäit purki).

Selle paprikaga kurgi köögiviljasalati valmistasin talveks kaaviari kujul ja see osutus uskumatult lõhnavaks, isuäratavaks ja kirjeldamatult maitsvaks. Köögiviljade kombinatsioon selles on harmooniline ja annab suurepärase tulemuse, kurgipreparaat võib olla külma eelroana ja sobib suurepäraselt igaks toiduks või lisandiks. Olenevalt soovist, eelistustest või võimalustest võid muuta koostisosi ja nende kogust, kuid kurkide ja paprikate suhe peaks olema üks ühele. Just nemad annavad selle konserveerimise kõige olulisema maitse ja aroomi. See köögiviljasalat valmistatakse väga lihtsalt, kiiresti, ilma steriliseerimiseta ja seda hoitakse suurepäraselt kogu talve korteris toatemperatuuril.

Koostis:

• 1 kg kurki
• 1 kg paprikat
• 500 gr kabatšokki või suvikõrvitsat
• 500 gr küpseid tomateid
• kuum tšillipipar (valikuline)
• 500 gr porgandit
• 500 gr sibulat
• 1 spl vürtsikat tomatikastet
• 1-2 spl soola
• 1 spl suhkrut
• lõhnavad maitseained
• 200 ml taimeõli
• 50 - 60 ml laua 9% äädikat

Küpsetusmeetod

Kõigepealt tükeldame porgandid õhukesteks ribadeks (võite kasutada Korea riivi) ja saadame esmalt pannile (sellist salatit on talveks alumiiniumkausis väga mugav valmistada) koos taimeõliga. Järgmiseks valmistame ka suvikõrvitsa, lõikame sibula poolrõngasteks, pipra õhukesteks viiludeks, viilutame tomatid, tükeldame tšilli ja lisame kõik porganditele. Lisa sool (olene täiesti oma maitse järgi, salat peaks tunduma kergelt soolane), suhkur, kaste ja keeda aeg-ajalt segades vaiksel keemisel umbes 45 minutit.

Kui kõik köögiviljad on saavutanud pehmuse ja valmisoleku, lao viiludeks lõigatud kurgid, lase uuesti keema tõusta, keeda 5-7 minutit, lülita gaas kinni ja vala kohe äädikas. Segame salati ja asetame kuumalt ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse. Suleme need talveks tihedalt kaanedega, keerame tagurpidi, keerame korralikult kinni ja jätame umbes ööpäevaks täielikult jahtuma. Salatit säilitame valguse eest kaitstud kohas. Naudi oma einet.

Kalorid: täpsustamata
Küpsetusaeg: pole täpsustatud

Soovitan teil, kuni kõik köögiviljad on saadaval, teha talveks kurgisalat sibulaga. Heleduse jaoks soovitan lisada paprikat ning kuidas ja millises järjestuses peaksite salatit küpsetama, vaadake retsepti koos fotoga. Teeme siis paar purki kurgi, sibula ja paprika salatit edaspidiseks kasutamiseks. Sellisel preparaadil on lisaks suurepärasele maitsele ka ilus välimus. Salat mitmekesistab suurepäraselt talvist dieeti, sobib linnuliha, liha, kartuli või teraviljaga. Köögiviljad on magushapud, õrna vürtsika varjundiga, krõbedad. Märgime ka kiiret toiduvalmistamisprotsessi, meie salati konserveerimine ei võta teil rohkem kui pool tundi.
Tahaks samuti soovitada.

Koostis:



- paprika - 120 g,
- kurgid - 750 g,
- sibul - 70-80 g,
- värske petersell - 10 g,
- kuum pipar - maitse järgi,
- taimeõli - 70 ml,
- õunasiidri äädikas - 30 ml,
- vesi - 50 ml,
- suhkur - 25 g,
- meresool - näputäis,
- loorberileht - 2 tk.,
- piment - maitse järgi.

Samm-sammult retsept koos fotoga:

Küpsetusprotsess:

Kõik ettevalmistatud köögiviljad tuleb pesta ja kuivatada. Leotame kurke 5-6 tundi külmas vees, et need oleksid niiskusest küllastunud ja selle tulemusel muutuvad need krõbedaks.

Pärast kõiki kurkidega tehtud protseduure kuivatage need kindlasti, lõigake "tagumikud" ära. Lõikasime kurgid rõngasteks, kuid eelistatavalt mitte liiga paksuks. Salat ei allu pikaajalisele kuumtöötlemisele, seega on lihtsalt vajalik, et kõigil köögiviljadel oleks aega leotada ja marineerida. Niisiis, lõigake keskmise paksusega rõngad.

Puhastame paprika seemnekastist ja lõikame välja valged veenid. Lõika pipar õhukesteks ribadeks. Koorige sibul koorest, loputage jaheda vee all, kuivatage, lõigake poolrõngasteks.

Nüüd vajame kastrulit või paksu põhjaga panni, laadime sinna kogu ettevalmistatud köögiviljasortimenti, lisame oma maitse järgi veidi hakitud peterselli ja kuuma pipart. Valame ka kohe vee ja õli, äädika, lisame suhkru ja meresoola, viskame loorberit.

Sega õrnalt kõik koostisained. Saadame hautamispanni ülemisele tulele, lülitame põleti sisse keskmise kuumuse, küpseta salatit mitte rohkem kui 8 minutit. Segage perioodiliselt kõiki koostisosi.

Pärast määratud aja möödumist muutusid kurgid tumedamaks, sibulad muutusid läbipaistvamaks, kuid paprika jäi erkpunaseks. Mahla kogus osutus piisavaks, võite jätkata viimase protsessiga.

Purgid peseme ja steriliseerime eelnevalt, sama teeme ka kaantega. Kuivad purgid täidame salatiga, suleme keeratava korgiga hermeetiliselt, jahutame tagurpidi, keerame kurgisalat sibula ja paprikaga kindlasti sooja teki sisse.

Soovitav on hoida töödeldavat detaili jahedas ruumis, mis ei ole valgustatud.

Naudi oma einet!
Proovige ka süüa teha

Magushapu kurgisalat paprikaga meeldib kõige kogenumatele tundjatele ja talviste ettevalmistuste austajatele. Talvel kartulipudru või riivjuustuga pasta alla on see salat suurepärane lisand!

Kui te pole kindel, kas seda salatit kaane all teha või mitte, siis soovitan teha väike kogus korraga ja proovida kõiki pereliikmeid.

Koostis:

• kurgid - 4 kg
• sibul - 1 kg
• punane paprika - 600 g
• sool - 4 spl. täis lusikad
• küüslauk - 5 nelki
• loorberilehed - 5 tk.

Marinaadi jaoks:

• suhkur - 1 tass
• taimeõli - pool tassi
• äädikas 9% - pool klaasi
• jahvatatud paprika - 1 tl

Kokkamine:

Koori kurgid, pese ja lõika viiludeks.

Koorige sibul, peske ja lõigake poolrõngasteks.

Koorige paprika. Pese ja lõika ribadeks.

Tõsta kõik koos suurde kaussi. Lisa sool, suhkur, äädikas, õli, purustatud küüslauk. Segage ja jätke 1 tund.

Pärast määratud aja möödumist eraldub meie salat palju mahla.

Asetage salat puhastesse kuivadesse purkidesse. Pange igasse purki üks loorberileht, jälgides, et see ei puruneks.

Katke purgid kaanega ja steriliseerige pooleliitriseid purke 15 minutit, liitriseid purke 20-25 minutit. Keerake purgid kokku, keerake kaas alla ja mässige kasuka sisse, kuni see täielikult jahtub.