Väga maitsev ja tervislik (kuigi eksootiline) lisandiks on kuskuss. Toitude valmistamise retseptid on väga erinevad, sealhulgas arvukate idamaiste vürtside ja köögiviljade lisamisega. Kuskuss võib olla osa salatitest ja isegi magustoidust. Sellise maiuse küpsetamine on kindlasti iga perenaise väärt.

Paljusid lugejaid huvitab küsimus kuskussi kohta - mis teravili see on? Hiljuti hakkas ta vene koduperenaiste seas järk-järgult populaarsust koguma. Kuskuss on nii teatud teravilja nimi kui ka sellest valmistatav lisand. Alates iidsetest aegadest on naised sellise toote valmistamisega tegelenud. Nad veeretasid mannaosakestest miniatuursed pallid, mis olid eelnevalt sooja õli või soolase veega üle piserdatud. Alles 20. sajandi keskel hakati kuskussi tööstuslikus mastaabis tootma. Tänapäeval valmistatakse seda ka odrast, riisist, kõvast nisust.

Kõige sagedamini valitakse lisandiks kuskuss. Keetmisviisilt sarnaneb see riisiga. Sellise toote peamiste eeliste hulgas märgivad kulinaarspetsialistid selle suurepärast ühilduvust mis tahes liha, kala, seente, juustu, vürtside, kuivatatud puuviljade, värskete puu- ja köögiviljadega. Lisaks leotatakse kuskuss kiiresti kastmes.

Tuleb märkida, et toode sisaldab palju vitamiine ja kasulikke elemente. Seetõttu tasub vähemalt korra selline lisand iga gurmaani jaoks ette valmistada. Tõenäoliselt jääb see kokaraamatusse kauaks.

Kuidas valmistada kuskussi - kiire lisandi retsept

Ilma lisaaineteta lisandina valmib kuskuss väga kiiresti ja lihtsalt. Selleks peate võtma: 120 g teravilja ja 2 korda rohkem vett, 1 tk. sibul ja porgand, näputäis soola ja karrit kumbki, 60 ml sojakastet.

1. Tangud valatakse kastrulisse, soolatakse ja maitsestatakse karriga. Pärast põhjalikku segamist tuleb see valada keeva veega ja lasta kaane all 15-17 minutit paisuda.
2. Kuskussi leotamise ajal tuleks hoolitseda köögiviljade eest - haki valge sibul peeneks ja riivi porgand jämedale riivile. Mõlemad tooted praetakse õlis pehmeks.
3. Pärast sojakastme pannile lisamist hautatakse koostisosi veel 7-10 minutit.
4. Jääb üle köögiviljadele lisada paisunud kuskuss ja roog segada.

Maiuse kauniks lauale serveerimiseks tuleks see esmalt ümmargusse kaussi tampida ja seejärel õrnalt tasasele taldrikule kallutada. Ülevalt on saadud hernes kaunistatud peeneks hakitud värskete ürtidega.

Köögiviljade ja kanafileega

Kõnealune teravili sobib hästi linnuliha ja köögiviljadega. Sellise roa jaoks on kõige parem võtta kanafilee (350 grammi). Ja veel: 230 g teravilja, 2 suurt tomatit, 2 sibulat ja porgandit, väike hunnik värsket peterselli, näputäis jahvatatud kaneeli ja soola, 450 ml puhast vett.

1. Kuskuss valatakse keeva veega ja infundeeritakse 5-7 minutit. Seda pole vaja keeta.
2. Köögiviljad pestakse, kooritakse ja tükeldatakse sobival viisil.
3. Mis tahes rafineeritud õlis praetakse sibul kõigepealt läbipaistvaks, seejärel lisatakse sellele porgandid ja tomatid. Koostisaineid keedetakse maksimaalsel kuumusel 2-3 minutit pidevalt segades. Selleks ajaks peaksid tomativiilud olema oma kuju kaotanud.
4. Köögiviljad viiakse eraldi kaussi ja neist järelejäänud õlis praetakse väikesed kanafilee tükid. Lihale lisatakse soola.
5. Köögiviljad pannakse tagasi pannile, valatakse vett, lisatakse maitse järgi kaneeli ja soola. Koostisaineid keedetakse paar minutit.
6. Jääb üle valada kuskuss anumasse, lülitada kuumus välja, katta pann kaanega ja jätta pliidile, kuni vedelik on teraviljadesse täielikult imendunud.

Valmis roale lisatakse vahetult enne serveerimist peeneks hakitud petersell.

Kuidas marokopärast süüa teha?

See roa versioon hõlmab suure hulga köögiviljade ja idamaiste vürtside kasutamist. Nende hulgas: 2 tk. redis, kaalikas, tomat ja sibul, 4 tk. porgandid ja väikesed suvikõrvitsad, kilo kõrvitsat, hunnik koriandri oksi, näpuotsatäis jahvatatud ingverit, kurkum, must pipar, sool. Samuti peate võtma 750 g mis tahes liha ja teravilju, 130 g leotatud kikerherneid, õli, vett.

1. Pannile saadetakse suured lihatükid, koriander, sool, kõik vürtsid ja rõngasteks lõigatud sibul. Toodetele lisatakse väike kogus vett ja neid hautatakse 12-15 minutit.
2. Tomatid keedetakse keeva veega ja eemaldatakse koorest.
3. Kuskuss valatakse laiale taldrikule, valatakse üle taimeõliga ja hõõrutakse selle vedela koostisosaga.
4. Poolele liitrile soojale veele lisatakse 1 supilusikatäis. jämesool. Viimane peaks vedelikus hästi lahustuma.
5. Laiali puistatud kruubid tuleks järk-järgult üle valada soolase veega ja kuskuss jahvatada (nagu või puhul). See peaks olema vedelikuga täielikult küllastunud.
6. Aurutatud kikerherned saadetakse pannile koos lihaga. Toodetele lisatakse vett.
7. Soolases vees leotatud tangud aurutatakse. Siis pudeneb uuesti lauale, saab tükkidest lahti ja puistab sooja vedelikuga üle. Protseduuri korratakse kolm korda. Pärast iga aurutamist teravilja maht suureneb.
8. Kõik suurteks tükkideks lõigatud ja kooritud köögiviljad saadetakse kikerhernestega liha jaoks pannile. Anumasse lisatakse maitse järgi soola ja valatakse ka uus portsjon vett. Koos küpsetatakse koostisosi, kuni köögiviljad on valmis.
9. Kolm korda aurutatud kuskuss valatakse laiale taldrikule. Kogu selle pind tuleb valada pannilt kastmega. Pärast seda asetatakse liha tassi keskele otse teraviljale ja servi asetatakse köögiviljatükid.

Sellisest maiusest saab täisväärtuslik lõuna- või õhtusöök.

Salat kuskussiga

Kõnealune teravili sobib hästi värskete köögiviljadega salatitesse. Näiteks kurkidega (3 tk.) Ja magusa punase pipraga (1 tk.). Lisaks köögiviljadele peate võtma: 2 oksa värsket basiilikut ja sama palju koriandrit, 80 g kuskussi, 1 spl. õunasiidri äädikas, 2 spl. värskelt pressitud sidrunimahl, sool, oliiviõli.

1. Paprika ja värsked kurgid lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Esimese juurvilja võib võtta ka marineeritud kujul.
2. Rohelised hakitakse terava noaga peeneks.
3. Kuskuss valatakse 15 minutiks keeva veega, seejärel lisatakse sellele paar teelusikatäit õli.
4. Kõik tooted asetatakse sügavasse kaussi, soolatakse, valatakse sidrunimahla ja äädika seguga. Kõige lõpus saadetakse neile väike kogus oliiviõli.

Sööki serveeritakse jahutatult.

hispaania keel

Traditsioonilise Hispaania retsepti järgi valmistatud roog sisaldab alati oliive. Ja vee asemel on tal kõige parem võtta veiselihapuljong (450 ml). Samuti peate kasutama: 1 paprika, 1 spl. teraviljad, 470 g veisehakkliha, pool valget sibulat, 2 küüslauguküünt, pool klaasi oliive, näpuotsaga soola, jahvatatud köömneid ja kuivatatud tüümianilehti.

1. Klaas vett aetakse keema, seejärel lülitatakse tuli kohe välja ja kuskuss saadetakse pannile.
2. Hakkliha praetakse õlis poolküpseks. Selle käigus tuleb see lusikaga väikesteks tükkideks lõigata.
3. Tükeldatud sibul, küüslauk, sool ja kõik maitseained saadetakse liha jaoks pannile. Koostisaineid praetakse koos paar minutit.
4. Veisepuljong valatakse liha ja köögiviljadega anumasse ning õhukesteks viiludeks lõigatud oliivid. Umbes 5 minuti pärast lisatakse veel paprikakuubikud. Peate massi keema, kuni puljongi kogus pannil väheneb umbes 2 korda.
5. Leotatud kuskuss viiakse sügavasse kaussi ja kahvliga kergelt lahti. Täida see pannilt võetud koostisosade seguga.

Enne serveerimist tuleks rooga 10 minutit infundeerida, et teraviljal oleks aega kuuma kastmega hästi leotada.

Kuskuss sealihaga - samm-sammult retsept

Kui kokk roa kalorisisaldusest ei hooli, võib ta valmistada toeka maiuse kuskussist sealiha ja tomatimahlaga. Selleks peate kasutama: 350 g liha (pulp), 2 väikest sibulat, 1 spl. teravilja ja sama palju vett, 350 ml tomatimahla, õli, soola, vürtse.

1. Sibul lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja praetakse õlis pehmeks.
2. Köögiviljale saadetakse õhukesed sealiha ribad. Koos küpsetatakse tooteid, kuni lihale ilmub maitsev koorik.
3. Mahutisse valatakse tomatimahl, mass soolatakse, pipartatakse, kaetakse kaanega ja keedetakse.
4. Seejärel saate kuumust vähendada ja tulevast kastet madalal kuumusel 25 minutit hautada.
5. Kuskussile saadetakse näputäis soola, seejärel valatakse toode keeva veega ja kaetakse kaanega.
6. 5 minuti pärast vabastatakse teravili kahvliga ja valatakse keedetud lihaga pannile.
7. Pärast segamist saab nõude tulelt eemaldada.

Maiuspala serveeritakse lauale koos värskete või marineeritud köögiviljadega.

Kaunista küpsetatud tomatitega

Sellise roa jaoks on kõige parem võtta kirsstomatid. Lisaks miniatuursetele tomatitele (2 supilusikatäit) peate kasutama: 2/3 tassi teravilja, 60 g röstitud seedermänni pähkleid, sidrunikoort ja -mahla, 60 ml oliiviõli, väikest hunnikut värsket piparmünti, soola, pipar. Järgnevalt kirjeldatakse üksikasjalikult, kuidas sellist köögiviljadega kuskussi valmistatakse.

1. Tomatid volditakse ühes kihis mis tahes kuumuskindlas vormis, valatakse supilusikatäis oliiviõliga ja saadetakse hästi kuumutatud ahju, kuni need on pehmenenud.
2. Tangud valatakse keeva veega ja jäetakse 8 minutiks.
3. Tomatid saadetakse paisunud kuskussiga anumasse (koos küpsetamisel tekkinud mahlaga). Sinna lisatakse ka pähklid, ülejäänud õli, peeneks hakitud piparmünt, sidrunikoor ja -mahl, sool, kõik valitud maitseained.

Pärast segamist serveeritakse roog kohe lauale.

Maitsev ja lihtne multikeetja retsept

Kuskussi on aeglases pliidis väga lihtne valmistada. Seade peab olema režiimis "Supp". Lisaks teraviljale (1 multiklaas) peate võtma: 2 korda rohkem vett, 1 tk. sibul ja porgand, 70 g võid, näpuotsaga soola.

1. Pärast tükeldamist küpsetatakse sibul ja porgand režiimis “Praadimine” võis pehmeks.
2. Anumasse valatakse sool, valatakse vesi ja lülitatakse sisse programm Supp.
3. Kohe pärast vedeliku keetmist võid kaussi lisada kuskussi, lülitada seadme 17 minutiks režiimile “Kuumutamine” ja sulgeda kaas.
4. Määratud aja möödudes on maius täielikult valmis.

Roog serveeritakse soojalt koos Korea stiilis vürtsikate eelroogadega.

See mitmekülgne teravili on nagu tühi lõuend, millele andekas kunstnik suudab kanda lugematul hulgal maitseid ja maitseid alates liha- või köögiviljahautistest kuni värskete suviste salatiteni. Kas on olemas ideaalne viis kuskussi valmistamiseks?

Üsna sageli valmistatakse kuskuss, nagu paljud teised teraviljasaadused, väikeste manna nisupallidena (nagu näiteks pasta). Kuskuss on laialt levinud Põhja-Aafrikas. Meie kauplustest leiad kuskussi valdavalt kiirküpsetaval kujul ning kui tead, kuidas veekeetjas vett keeta, saab ka kuskussi valmistada. Kuid seda leidub ka traditsioonilisel toorel kujul ja siis võib toiduvalmistamiseks kuluda tunde. Lõpuks on mõlemat meetodit lihtne leida tootja pakendil olevast kirjeldusest.

Kuskuss võib iseenesest olla lisandina sama riisi või muude teraviljade kiire asendaja. Sarnaselt riisiga segatakse seda sageli paljude erinevate koostisosadega köögiviljade täidiseks. Suuremate pallidena valmistatud kuskussi nimetatakse mõnikord "Iisraeliks".

Nagu ma varem ütlesin, pole kuskussi valmistamine keerulisem kui tassi tee valmistamine, kuid selle kohevaks ja kohevaks muutmisel on paar saladust.

Ärge kunagi lisage kuskussile liiga palju vedelikku. Pidage meeles lihtsaimat reeglit: ühele kogusele kuskussile lisatakse täpselt sama kogus vedelikku.

Ärge jätke kuskussi liiga kauaks aurama, muidu võib see tükkideks muutuda. Kui kuskuss on kogu vedeliku endasse imanud, tuleks seda õrnalt segada, et terad üksteisest eralduks ja kohevaks muutuks. Enne kuskussi keetmist võid nirista peale ka oliiviõli, mis katab iga tera õhukese koorega ja aitab kuskussi muredaks muuta. Sama võib teha kohe pärast aurutamist – kuskussi kohevaks ajamise käigus.

Proovige kuskussi kohevaks ajamiseks kasutada kahvlit, sest lusikas võib tekitada tükke.

Iisraeli kuskuss ei ole mõeldud kohevaks, kuid kui soovite, et see oleks kohev, tuleks seda keeta nagu pasta ja seejärel määrida võiga, et pallid kokku ei kleepuks.

Kuskussi üldiselt ei küpsetata, kuid aurutatuna läbib see rehüdratatsiooniprotsessi ehk teisisõnu imab vedelikku 5-15 minutiga. Alustuseks proovige seda toimingut teha väikese koguse kuskussiga. Kui kuskuss on muutunud pehmeks ja õrnaks, siis on see kohevustamiseks valmis ja kui veel krõbe, siis tuleks seda kauem kaane all hoida.

Kõik, mida vajate, on kaanega sügav tulekindel kauss (või isegi kastrul).

Kuskussile lisatakse sageli erinevaid ürte ja vürtse, et muuta see aromaatseks.

Kuivad vürtsid võib kuskussi sisse panna aurutamisfaasis.

Peale aurutamist võib kuskussi segada ka või ja oliiviõliga ning kergelt praadida.

Valmis kuskussi sisse pannakse sageli peterselli, piparmünti, koriandrit, tomateid, rohelist sibulat, küüslauku, sidrunit, oliive, tšillit, granaatõuna, mandleid ja kuivatatud puuvilju.

Siin on teile kõige lihtsam.

(nelja portsjoni kuskussi jaoks)

Koostis:

• 200 grammi kuskussi
• 200 ml kuuma köögiviljapuljongit
• 2 küüslauguküünt (kooritud ja noaga põhjalikult purustatud)
• 1 keskmine hunnik koriandrit (väikesteks oksteks lahti võetud)
• 1/3 tassi jämedalt hakitud peterselli lehti
• Pool teelusikatäit pune
• Veerand tassi rosinaid
• 1 spl võid
• 1 spl oliiviõli
• 1 sidrun (jagatud neljaks viiluks)
• Sool pipar

Kokkamine:

1. nagu meie ajaveebi retseptis soovitatakse.
2. Vala kuskuss tulekindlasse kaussi ning täida valmis ja väga kuuma köögiviljapuljongiga, lisades siia pune. Kata kaane või fooliumiga ja lase seista 5-15 minutit, kuni see on pehme.
3. Seejärel aja kuskuss kahvliga kohevaks.
4. Kuskussi auramise ajal kuumuta pannil või ja oliiviõli. Prae küüslauku keskmisel kuumusel umbes minut. Lisa siia kuskuss, rosinad ja rohelised. Alanda kuumust keskmisele madalale ja küpseta veel paar minutit.
5. Kõige lõpus maitse järgi soola ja pipart. Lase kaane all 5 minutit seista.

Viimasel ajal on üha sagedamini kuulda olnud mõnda uut toodet - kuskuss, bulgur, ptitim. Kõik need on teraviljasordid, vaatleme lähemalt kuskussi, see on nüüd enim arutatud ja populaarseim.

Kuskuss on spetsiaalselt töödeldud teravili. Tal on väga huvitav tootmistehnoloogia. Mannast ja kergelt niiskest jahust moodustuvad väikesed graanulid. Seejärel sõelutakse need läbi sõela. Need graanulid, mis on läbi sõela kukkunud, lähevad edasiseks töötlemiseks ja need, mis alles jäävad, on tulevased kuskussitangud. Kuivatatakse 1-2 kuud, pärast mida on kasutusvalmis. Varem tegid Põhja-Aafrika naised seda kõike käsitsi, nüüd on teravilja tootmiseks juba olemas mehhaniseeritud ja sujuvam protsess.

Kuskuss sisaldab palju inimorganismile kasulikke vitamiine ja mikroelemente, lisaks on see väga toitev ja hästi imenduv.

Seda teravilja saab osta supermarketite riiulitelt, sellised tootjad nagu Yarmarka, Mistral, National, Braviolli on end parimal viisil tõestanud. Sortimendis on kuskuss lisanditega - aromaatsete ürtidega, tomatitega.

Kuidas aurutada lisandiks kuskussi?

Kui mõned koduperenaised küsivad, kuidas lisandiks kuskussi valmistada, selgub, et see pole päris õige. Fakt on see, et seda teravilja ei keedeta, vaid aurutatakse, see tähendab, et see valmistatakse sama lihtsalt kui pirnide koorimine. Peaasi, et proportsioonid oleksid õiged. Suhe peaks alati olema 1:2 (1 osa kuskussi jaoks on vaja 2 osa vett).

Maitseteave Teiseks: teraviljad

Koostisained

• kuskussi tangud - 1 tass;
• vesi (keev vesi) - 2 tassi;
• või ja sool - teie maitse järgi.

Kuidas valmistada murenevat ja maitsvat kuskussi kaunistuseks

Valage teravili sügavasse klaasnõusse.

Lisa oma maitse järgi õli ja soola.

Sega korralikult läbi.

Vala 1/3 retseptis märgitud vee mahust. On väga oluline, et valate mitte ainult kuuma vett, vaid keeva vett.

Kata kauss kaane, taldriku või toidukilega. Laske 5 minutit seista.

Selle aja jooksul imab teravili kogu vedeliku. Ava kauss, vala uuesti 1/3 keeva veest ja lase veel 5-6 minutit seista. Korrake sama protseduuri kolmandat korda ülejäänud keeva veega.

Puder on valmis, seda saab kasutada lisandina. Serveeri sellega liha, kala, mereande, seeni, köögiviljaroogasid.

Samamoodi valmib kuskussipuder piimas, seda võib lauale serveerida rosinate, kuivatatud puuviljade tükkide, suhkrustatud puuviljade, pähklitega.

Kuidas valmistada kuskussi aeglases pliidis?

Pakume kiiret, lihtsat ja maitsvat hommikusöögivarianti - aeglases pliidis keedetud murenevat kuskussi. Saate seda süüa niisama, ilma millegita. Kes vajab rammusamat hommikusööki, lisage hautist või köögivilju. Lastele meeldib, kui putru maitsestatakse piima ja suhkruga.

1. Valage multikookeri kaussi vesi, lisage sool ja segage. Sulgege kaas, seadke auruga küpsetamise režiim, määrates ajaks 2 minutit.
2. Paari minuti pärast läheb vesi keema, lisage teravilja ja segage.
3. See imab koheselt vett, ei pea seadistama ühtegi küpsetusrežiimi. Pange või kohe pudru sisse, sulgege kaas ja lülitage multikooker 5-10 minutiks kuumutusrežiimile.

See on kõik, aeglases pliidis olev kuskuss on valmis, saate pudru lauale serveerida.

Märge! Pole põhimõttelist vahet selles, kas ajad esmalt vee keema ja siis valad sinna kruubid või tõstad kuskuss esmalt multikeetja tassi ja siis valad keeva veega. Tulemus on sama, tehke seda, mis teile mugavam on.

Kuidas valmistada kuskussi topeltkatlas?

Meie supermarketites müüdavate teraviljade puhul on kõik üsna lihtne, tuleb vaid kuskuss aurutada ja see ongi söömiseks valmis. Kuid Põhja-Aafrika riikides küpsetatakse seda traditsiooniliselt spetsiaalses kahekordse katla pannil. See tähendab, et kuskussi keedetakse mitte vee peal, vaid selle all keeva puljongi auruga, millesse pannakse liha, köögiviljad ja oliiviõli. Kruupide eripäraks on see, et nad imavad endasse kõik maitsed, nii et küpsetamisel osutub see väga maitsvaks.

Kuidas valmistada kuskussipaar kodus?

Selleks kasutage kahekordset boilerit, peent sõela, mis paigaldatakse tavalisele pannile, või spetsiaalset multikeetmiskaussi auruga küpsetamiseks (auku). See meetod on üsna pikk, nii et Euroopas kasutatakse seda harva, välja arvatud Maroko või Tuneesia köögi rahvusrestoranides.

Lisaks müüakse Euroopa ja Venemaa riiulitel poolvalmis aurutatud kuskussi, millest piisab keeva veega üle valamiseks. Kuigi kui soovite seda aurutada, siis proovige seda, see on tõesti väga maitsev. Kui kavatsete küpsetada liha, kala või köögivilju topeltkatlas, asetage need alumisele riiulile ja sel ajal saate keeta teravilja ülemisel riiulil. Hankige korraga nii pearoog kui ka lisand.

teaser võrk

Kasutamine toiduvalmistamisel

Mõned kokad nimetavad kuskussi trafoks, sest see sobib hämmastavalt hästi kõikide toitudega.

Kõige sagedamini kasutatakse teraviljast pilafi või lisandit, valmistatakse sellega esimesi roogasid, täidetakse paprika kuskussi ja lihaga. Nad teevad sellest ka maitsvaid salateid:

• Kreeka salat köögiviljade ja kuskussiga. Kerge suveroog tükeldatud tomatite, kurkide, paprika, punase sibula, valmishelbe ja spetsiaalse kastmega.

• Taboula. Kerge versioon on valmistatud kuskussist, tomatist, piparmündist ja petersellist. Saab teha maitsvama, nn sooja salati, see sisaldab: oliiviõlis praetud kanarinda, baklažaani, punast sibulat ja suvikõrvitsat, kuskussi ja värskeid ürte.

• Gurmeesalat kuskussi, päikesekuivatatud tomatite, rosinate, šalottsibulate, spinati ja peedilehtedega.

• Huvitav salat kuskussi, kuivatatud jõhvikate, pähklite ja apelsiniga.
• Köögiviljasalat tomatist, maisist ja paprikatest kuskussi, basiiliku, oliivide ja fetajuustuga.

Tegelikult, kuna kokkasid ja koduperenaisi on palju, saate kuskussiga salatite jaoks välja pakkuda nii palju võimalusi. Lõppude lõpuks on see harmooniline koos kõigi toodetega. Nii et fantaseerige ja looge oma köögis uusi kulinaarseid meistriteoseid.

Paljud eelistavad hommikuti süüa putru piima, või ja muude lisanditega.

Iga teravili on kasulik, sisaldab palju toitaineid, mis on vajalikud keha elutähtsa aktiivsuse säilitamiseks. Üks neist on kuskuss.

Hiljuti on lettidele ilmunud eksootiline teraviljasort, mis on juba saavutanud suure populaarsuse, sest selle maitse ja hind meelitavad paljusid.

See on kasulik toode, mida saab kasutada toiduvalmistamiseks. Sel põhjusel tasub uurida omadusi ja mõelda, kuidas teravilja keeta.

Selline huvitav ja ebatavaline nimi on kuskuss, kuid paljud isegi ei tea, mis teravilja see on. See on nisu, see saadakse spetsiifilise töötlemise teel.

Seda kasutatakse Marokos aktiivselt erinevate teise roogade valmistamiseks. Välimuselt meenutab hirsiputru.

Millest kuskussi tänapäeval tehakse? Et mõista, millest see koosneb, tasub kaaluda mõnda punkti:

• Teravilja tootmiseks kasutatakse manna, mis järgneval perioodil pihustatakse veega.
• Selle tulemusena saadakse väikese suurusega terad.
• Seejärel puistatakse neile nisujahu, siis jälle manna ja lõpuks sõelutakse läbi sõela.
• See eemaldab väikesed osakesed.
• Selle tulemusena jäävad 1-2 mm läbimõõduga terad.
• Tootmiseks kasutatakse hirssi, otra, riisi, hirssi.

Märge! Mis vahe on kuskussil ja nisupudrul?

Eksootiline liik on kõrge toiteväärtuse ja kalorisisaldusega, samuti on sellel rohkem graanuleid. Ja koostises pole praktiliselt mingeid erinevusi.

Kasu ja kahju

Enne kui hakkate kuskussist roogasid valmistama, peaksite kaaluma selle kasulikkust ja kahju.

Kuna selle valmistamiseks eelistatakse nisu, on sellel palju kasulikke omadusi.

Kuskussi peamised kasulikud omadused on järgmised:

• Kompositsioon sisaldab suures koguses B5-vitamiini. Sellel on positiivne mõju keha toonusele. Samuti tugevdab vitamiin immuunsüsteemi, kaitseb erinevate haiguste eest.
• Sellel on kasulik mõju seedesüsteemi organitele, see on seotud kõrge fosfori, kaaliumi, vase, raua, kiudainete sisaldusega.
• Sellest teraviljast valmistatud roogade regulaarsel kasutamisel taastub vee-soola tasakaal.
• Stimuleerib aju tööd.
• Kaalium tugevdab südame lihaskiude.
• Kuskussiputru süües tekib küllastustunne piisavalt kiiresti ja kestab kaua.
• Sageli põhjustab teraviljaroogade kasutamine vere hemoglobiinisisalduse tõusu koos samaaegse kolesteroolitaseme langusega, millel on positiivne mõju inimese heaolule.
• Kõrgenenud vasesisaldus takistab liigesehaiguste teket.

Tasub pöörata tähelepanu teravilja kahjustamisele.

Muidugi, võrreldes eelistega, ei ole selle negatiivsed omadused praktiliselt märgatavad, kuid siiski on need:

• Kuna see sisaldab gluteeni, ei tohiks seda kasutada lapsed, samuti tsöliaakia (gluteenitalumatus) põdevad inimesed. Vastasel juhul ilmnevad kasutamisel valu, puhitus, iiveldus, kõhupuhitus.
• Laudjas on kõrge kalorsusega sisaldus, nii et figuuri järgivad inimesed peaksid seda tarbima väikestes kogustes.
• Ei soovitata diabeetikutele.

Milliseid roogasid saab kodus valmistada

Mida saab kuskussist kodus valmistada? On palju roogasid, milles see putru on olemas.

See sobib hästi liha, kala, köögiviljade, maiustuste ja muude koostisosadega. Et see oleks maitsev ja õige, peaksite hoolikalt jälgima valmistamist.

Kuskuss kanaga

See maiuspala on Tuneesias ja Marokos traditsiooniline. Seda saab küpsetada aeglases pliidis või pliidiplaadil. Selle maitsvaks muutmiseks peate õigesti järgima samm-sammult valmistamist.

Tabelis on vajalike toodete loend:

Kuidas seda õigesti tehakse? Samm-sammult ettevalmistamine aitab selles:

• Kikerherned on soovitatav täita veega ja lasta üleöö leotada.
• Peseme reied külma vee all, paneme nõusse, täidame veega ja paneme tulele keema. Pärast keetmist peate gaasi vähendama ja jätma 35-40 minutiks nõrguma.
• Peseme porgandid, puhastame mustusest. Tükeldame juurvilja koos rohelistega terava noaga peeneks ja saadame kanale.
• Maitsesta kana köögiviljadega soola, pipra, loorberilehega ja jäta veel 10 minutiks seisma.
• Laotame kikerherned laiali ja hautame umbes tund aega.
• Nõruta puljong, tõsta köögiviljad, kikerherned ja kana kõrvale.
• Prae köögiviljad koos sibulakuubikutega võis paar minutit.
• Vala puljong kastrulisse, lisa maitseained ja kuumuta keemiseni.
• Järgmisena pane kuskuss puljongisse ja keeda pehmeks.
• Tõsta taldrikule kuskuss, lisa sellele tükike võid, tõsta peale köögiviljad, kikerherned ja kana.

Salat kuskussiga

Tähtis! Kuskussist saab maitsva ja isuäratava salati, mida saab kasutada pereõhtusöögiks või pühademenüüks.

Seda saab kasutada ka liha ja kala lisandina.

Salati jaoks on vaja järgmisi koostisosi:

• Liha- või köögiviljapuljong - 170 ml.
• Kuskuss - 100 grammi.
• Petersell rohelised - 100 grammi.
• 2 suurt lusikatäit oliiviõli.
• 3 küüslauguküünt.
• Kaks baklažaani.
• Lauaäädikas - teie äranägemisel.
• Maitseained - teie maitse järgi.

Retsept:

1. Kõigepealt kuumutatakse puljong kuumaks. Tangud valatakse puljongiga ja jäetakse pehmenemiseni seisma.
2. Vahepeal pese baklažaan, koori, lõika viiludeks ja prae õlis.
3. Koori küüslauguküüned, lõika õhukesteks viiludeks. Peseme peterselli ja lõikame noaga peeneks.

   Pane tassi küüslauk, petersell, maitseained, lisa äädikas ja näpuotsaga soola. Jahvatage kõik komponendid hästi.

4. Laotame aurutatud teraviljad tassi, lisame praetud baklažaani viilud. Maitsestame kõik vürtside, küüslaugu, ürtidega ja segame hästi ühtlaseks struktuuriks.

Kuidas lisandiks süüa teha: vee ja teravilja proportsioonid

Kuidas õigesti valmistada kuskussi lisandiks? Tegelikult pole siin midagi keerulist, peamine: peate jälgima teravilja ja vee proportsioone, et puder osutuks murenev ja maitsev.

• Tangud tuleb valada kuuma veega.
• Vee ja pudru vahekord peaks olema 2:1.
• Näiteks 150 grammi kuskussi jaoks peate võtma 300 ml vett.
• Pärast teravilja valamist kuuma veega tuleb konteiner kaanega sulgeda ja jätta 5-7 minutiks seisma.
• Selle tulemusena on keedetud kuskuss murenev.

Kuidas pudrune kuskussipuder välja näeb, näed fotolt või videolt. See tuleb kollane ja lõhnav.

Seda saab serveerida peamiste kala-, liha- või köögiviljade lisandina. Ja võite lisada vürtsikat kastet.

Kasulik video

Kirjeldus

Hurraa! Meil on 5 minuti pärast uus hommikusöögi võimalus - mitte ainult kiire, vaid ka tervislik! Lisaks on see südamlik ja maitsev. Just see, mida lapsed vajavad enne kooli! Ja mis see on ja kuidas süüa teha - nüüd ma ütlen teile.

Kui nägin poeriiulil ebatavalise nimega teravilja, naeratasin ja käsi sirutas koti enda poole, mille peal oli kiri: "Kuskuss". No kes keelduks nii armsa ja lõbusa nimega putru proovimast! Huvitav, miks kuskuss? Sest tema "bit-kus"? Tegelikult pärineb teravilja nimi berberi sõnast "seksu", mis tähendab "ümarat" või "rullitud" - mis kirjeldab väga mahukalt kuskussi valmistamise protsessi.

Kas sa tead, kuidas seda teravilja tehakse? Mangast! Algul olin üllatunud - kuidas on, sest manna on palju väiksem. Selgub, et suurele tassile valatud manna niisutatakse veega piserdades ja sellest mannas või jahus veeretades moodustatakse pallid. Saadud ümarad terad sõelutakse ja sõelarakkudest läbi libisenud terad lastakse uuesti sisse ... See on nii huvitav tehnoloogia! Kujutage ette, et teete seda varem käsitsi. Kui palju kannatlikkust tüdrukud selle maitsva teravilja küpsetamiseks vajasid! Nüüd on kuskussi tootmine automatiseeritud.

Kuskussi tuntakse juba 13. sajandist, mil läbi Magribi maid sõitnud karavanid nägid berberi naisi küpsetamas midagi ebatavalist ja maitsvat! Saanud teada, et sellest enneolematust teraviljast valmib putru palju kiiremini kui tavalisest teraviljast, hakkasid reisijad endale teepealsetes puhkepeatustes küpsetamiseks kuskussi ostma. Tasapisi hakati toodet tunnustama ja armastama kogu maailmas. Näiteks Sitsiilias toimub iga aasta septembris kuskussifestival!

Kunagi valmistati kuskussi hirsist ja nüüd valmistatakse selle alus - manna - kõvast nisust. Toode on väga kasulik! Tangud on rikkad B-vitamiinide poolest, millel on kasulik mõju närvisüsteemile, immuunsusele, aju- ja südametalitlusele, naha ja juuste seisundile. Söö kuskussiputru – ja oled energiat täis, tasakaalukas ja terve!

Ja kuidas kuskussi keeta, kõik oli kirjas samal pakendil. Üllatavalt lihtne! Ma ütleksin, et nii lihtne kui Mivina pruulimine või teravilja aurutamine, ainult palju kasulikum. Saate isegi hakkama ilma kuskussi jaoks mõeldud spetsiaalse potita, mille nimi on ... kuskuss! Tõesti, suurepärane? See on midagi sarnast topeltkatlaga - liha ja köögivilju hautatakse alumisel astmel ning teravilja aurutatakse ülemisel astmel, küllastunud aroomidega ... Kuskussi kombineeritakse igasuguste toodetega - liha, mereannid, köögiviljad, piimatooted. tooted ... Saate välja mõelda palju erinevaid roogasid!

Räägin teile ühe põhiretsepti, mida saate hõlpsalt lastele või kogu perele hommikusöögiks valmistada ja lisandeid saate oma maitse järgi varieerida.

Koostis:

• 1 klaas kuskussi;
• 1,5 klaasi vett;
• Sool maitse järgi;
• Või.

Juhend:

Valage teravili taldrikule ja valage keeva veega vahekorras 1: 1,5 - see tähendab 1,5 osa vett 1 osa teravilja kohta. Vee asemel võite võtta piima, liha või köögiviljapuljongit. Soola, segage, katke kaane või taldrikuga ja laske 5 minutit tõmmata. Kuskussipuder on valmis! Nii et teravilja ajalugu on pikem kui retsept :)