Tavaliselt on lihavõttekoogid kaetud tuhksuhkruga, mis on valmistatud munavalge ja tuhksuhkru baasil. Loomulikult on munakollased. Just nendel munakollastel küpsetame maitsvaid, lõhnavaid ja kiireid lihavõttekooke.

Selgub toodete ratsionaalne kasutamine, mis vanasti oli väga oluline. Küpsetame munakollastel lihavõttekoogid ja kaunistame need valguglasuuriga.

Koostis:

auru jaoks:

Teave retsepti kohta

• Köök: Vene köök
• Toidu tüüp: kondiitritooted
• Küpsetusviis: ahjus
• Portsjonid: 7-8 tk.
• 4 h

• piim - 220 g
• kuivpärm - 8 g
• suhkur - 1 spl
• jahu - 200 g

põhikatse jaoks:

• kanakollased - 4 tk. (100 g)
• või - 150 g
• suhkur - 120 g
• jahu - 320 g
• vanillisuhkur - 1 tl
• suhkrustatud puuviljad - 50 g
• mandlid - 20 g
• sool - 1/2 tl

Küpsetusmeetod

Alustame taigna valmistamisega. Selleks vala kaussi kuivpärm, lisa supilusikatäis suhkrut.


Vala piim, eelsoojendatud umbes 40 kraadini. Segage segu, kuni suhkruterad ja pärmigraanulid on lahustunud.


Lisame segusse hästi sõelutud jahu ja sõtkeme üsna paksu taina. Katame taignaga kausi esmalt kilega ja seejärel puuvillase rätikuga ning paneme 30 minutiks sooja kohta.


Samal ajal teeme põhitesti. Võtame teise kausi, valame sinna kanakollased pärast valkudest eraldamist. Lisa neile suhkur, vanillisuhkur, sool.

Külakanade munadel on erekollane munakollane, mis annab küpsetistele kauni kollase tooni. Kui kasutate tavalisi linnumune, lisage taignale veidi safranit.

Tähelepanu!

Glasuuri valmistamiseks kasutatakse jahutatud valke, seega pane need külmkappi.

Hõõru munakollased valgeks.


Pane vahustatud munakollaste hulka pehmendatud, kuid mitte sulatatud või.


Jätkame massi jahvatamist vispliga, kuni see on ühtlane.


Möödus 30 minutit, tainas suurendas oma mahtu mitu korda.


Lisa valmis tainas muna-võisegule. Segame kõike kätega, sest on teada, et lihavõttekookide tainas armastab kätesoojust.


Lisa vähehaaval jahu ja sega jälle kõik kätega korralikult läbi. Tainas osutub kleepuvaks, koguge palliks, kuni see osutub, kuid te ei tohiks rohkem jahu panna.


Jääb tainale lisada mandlid ja suhkrustatud puuviljad. Kui suhkrustatud puuviljad on suured, tuleks need nagu pähklidki noaga peeneks hakkida. Ärge unustage mandleid hästi pesta ja kuivatada.

Võid mandlitele 15 minutiks valada keeva veega ja eemaldada pähklitelt koore.

Ja jällegi sega kõik korralikult läbi, kata kauss rätikuga ja jäta 15 minutiks lauale seisma.


Seejärel võtame taigna kausist välja, selle aja jooksul paisus jahu gluteen ja tainas muutus elastsemaks. Sõtkume tainast kätega 5-7 minutit laua või laua tööpinnal, seejärel kogume palliks ja paneme suuremasse kaussi, kuna tainas peaks hästi kerkima. Eemaldame kausi koos taignaga soojas kohas 2 tundi.


2 tunni pärast on lihavõttekookide tainas valmis.


Sõtku valmis tainas uuesti laua pinnale. ja täitke need lihavõttekookide jaoks mõeldud vormidega 1/3 mahust.

Lihavõttekookide vorme saab kasutada nii metallist kui paberist või isetehtud fooliumist või papist.

Jätame toorikud 20-30 minutiks lauale tahenema ja paneme seejärel 30 minutiks 170 kraadini eelsoojendatud ahju.


Valmis lihavõttekoogid võib jätta nii vormidesse kui ka ilma nendeta.


Täielikult jahtunud lihavõttekoogid on kaetud suhkruglasuuriga, valmistatud valkudest ja tuhksuhkrust.

Glasuuri jaoks läheb vaja:

• 4 jahutatud munavalget;
• 4 tassi tuhksuhkrut (200 ml klaasis)
• 4 tl sidrunimahla
• 1/2 teelusikatäit soola.

Vahusta munavalgeid soolaga mitu minutit, kuni saadakse paks vaht. Kasutage mikserit. Seejärel, jätkates peksmist, valage järk-järgult tuhksuhkur. Lisa sidrunimahl ja klopi ühtlaseks.

Ja kuigi glasuur pole jõudnud kuivada, piserdage koogid kondiitritoodetega.

Lihavõtted on suurepärane päev, mil on kombeks koguneda kogu perega, jagada hingerõõmu sugulaste ja sõpradega. Pärast jumalateenistust jätkub pidu laua taga, millel lisaks paljudele maiuspaladele on tingimata kohal lihavõttepühade peamised sümbolid - krashenka ja.

Tänapäeval, vaatamata kauplustes pakutavale tohutule valikule, üritavad üha enam koduperenaisi ise pühadeküpsetisi valmistada ja on väga mures, sest õige retsepti valimine pole lihtne, kuid soovite tõesti külalisi kulinaarse meistriteosega üllatada!

Väljapääs on olemas. Spetsiaalselt Heade retseptide lugejatele on valminud vana retsept: Lihavõttekook munakollastel. Sama maitsev kook: magus, õhuline ja lõhnav! Samm-sammulist protsessi kirjeldatakse ja näidatakse nii, et retsept tundub teile lihtne, hoolimata sellest, et taignas on palju muffinit. Küpsetamise maitse on selline, et see maius pühitakse laualt esimese hooga. Munakollased annavad lihavõttekookidele meeldiva kollaka varjundi ja konjak - aroomi. Kuigi alkoholi tarbimine ei taotle mitte ainult seda eesmärki. See parandab oluliselt pärmi tööd, mis tähendab, et tainas muutub veelgi uhkemaks ja lihtsalt sulab suus.

kuidas valmistada magusat ja maitsvat kooki retsept koos fotoga

See retsept sobib mitte ainult lihavõttekoogi valmistamiseks. Lisage sellele veidi jahu ja saate maitsvad kuklid või rullid.

Koostis:

Testi jaoks:

• 7-8 munakollast;
• umbes 7 tassi jahu;
• 500 ml piima;
• 1,5 tassi suhkrut;
• teelusikatäis soola;
• presspärm 70 gr.;
• või - 250 gr .;
• konjak (võite kasutada ka viina) - 1 supilusikatäis;
• kott vanilliini (1 g);
• rosinad, pähklid või kuivatatud puuviljad - valikuline.

Glasuuri jaoks:

• 3 valku;
• 1 tass suhkrut.

Küpsetusprotsess:

Selle retsepti järgi lihavõttekookide küpsetamine pole üldse keeruline, peamine on järgida täpselt kõiki punkte ja soovitusi. Näiteks presspärmi ei tohi asendada kuivpärmiga. Selleks, et pärm "ellu ärkaks", tuleb need valada sooja piimaga.

Kui reaktsioon algab, lisage neile järk-järgult pool näidatud jahu koguhulgast.

Ja segage hoolikalt.

Seda tainast nimetatakse tainaks ja lõpptulemus sõltub suuresti selle valmistamise õigsusest.

On veel üks väga oluline punkt, mis oma lihtsusele vaatamata kuidagi märkamata jääb. Pidage meeles, et olenemata sellest, mida küpsetate ja mis kvaliteediga jahu on, tuleb see sõeluda ja seda on soovitatav teha mitu korda. Kata anum taignaga salvrätikuga ja pane sooja kohta (kuid lihtsalt ära pane seda otsese päikesevalguse kätte). Muide, iidsetel aegadel kasutati lihavõttekoogi valmistamiseks uut looduslikust kangast valmistatud salvrätikut. Pidage meeles, et tainas suureneb kahekordselt, nii et kasutage küpsetamiseks mahukaid anumaid, et tainas ära ei jookseks.

Umbes 45 minuti pärast, kui koogipõhi "küpseb", lisa sellele suhkruga vahustatud munakollased ja sega uuesti korralikult läbi.

Jääb üle lisada pehmendatud või.

Vala konjak (või viin), lisa vanill ja sool.

Pidevalt vahustades lisa jahu.

Varem sõtkuti lihavõttekookide tainas eranditult käsitsi, kuid kaasaegsed koduperenaised saavad kasutada ka oma ustavat abilist - leivamasinat. Lihavõttekookide tainas munakollastel on valmis.

See tuleks uuesti eemaldada soojas kohas, et see suureneks.

Ja selle aja jooksul sõtke veel kaks korda, kätega kergelt purustades.

Nüüd võid lisada rosinaid, pähkleid või kuivatatud puuvilju (olenevalt sellest, mida oled küpsetamiseks valinud).

Kuivatatud puuvilju tuleks hoida 5 minutit keevas vees.

Seejärel kuivata ja veereta jahus. Alles seejärel sõtku tainasse.

Kuni tainas kerkib, hoolitse vormide eest. Sõltuvalt koogi suurusest, mida soovite saada, võite kasutada mis tahes anumat. Neid tuleb põhjalikult määrida võiga (eelistatavalt sulatada, siis saavad valmis lihavõttekoogid lisamaitset ega kleepu). Kui kasutad koogivormide asemel kõrgeid metallpurke, vooderda põhi pärgamendiga ja alles siis määri. Täna saate küpsetamiseks osta valmis tasse. Neid on väga mugav kasutada. Lihavõttekooke saab serveerida otse neis. Kui lihavõttekookide tainas kerkib kolmandat korda, sõtke seda kätega ettevaatlikult uuesti ja seejärel, näpistades sellest väikesed tükid, vormige pallid. Pange need vormidesse ja pange uuesti pooleks tunniks kuumusele.

Lihavõttekookide valguglasuuri valmistamine on väga lihtne. Valgud vahustatakse suhkruga tihedaks vahuks. Teeme seda ette.

Konjakiga lihavõttekoogid tuleks küpsetada 180 kraadini eelsoojendatud ahjus. Küpsetusaeg sõltub vormi suurusest. Muide, kui suure koogi ülaosa hakkas ootamatult enne tähtaega pruunistuma, katke see pärgamendiringiga. Valmisolekut saab kontrollida tavapärasel viisil – puupulgaga.

Veel kuumad lihavõttekoogid tuleb ahjust välja võtta ja munavalgekoogiga määrida. Saate kaunistada küpsetisi valmis pulbriga või luua pinnale mingi mustri. Konjakiga munakollaste lihavõttekoogid on valmis.

See vana retsept sobib üsna hästi kaasaegsetele koduperenaistele.

Häid lihavõttepühi teile!

Lugupidamisega Anyuta.

Kõige maitsvam lihavõttekook munakollastel

Heledad lihavõtted lähenevad ja iga perenaine otsib maitsva lihavõttekoogi retsepti. Selle lihavõttepühade atribuudi jaoks on palju retsepte. Meie peres on seda munakollaste lihavõttekoogi retsepti kasutatud juba üle 10 aasta ja alati eelistatakse seda. Sellise lihavõttekoogi tainas on õrn ja õhuline, hoolimata sellest, et muffinit kasutatakse palju. Maitsev tainas on meeldiva kahvatukollase värvusega. Olles proovinud selle retsepti järgi lihavõttekooki küpsetada, arvan, et lõpetage see.

Kollastega lihavõttekoogi retsept on võetud ühest vanast raamatust, nii et vanemad lugejad võivad seda teada (või proovida meelde jätta).

Koostis:

• 7 tassi jahu
• 2 klaasi piima
• 7 munakollast,
• 250 g võid,
• 1,5 tassi suhkrut
• 1 tl soola
• 70 g presspärmi (eluspärmi, mitte kuivpärmi!),
• 1 spl konjakit (võib asendada viinaga),
• vanill (või vanilliin).
• Soovi korral võid lisada rosinaid, hakitud kuivatatud aprikoose või suhkrustatud puuvilju.

Glasuur või fondant:

• 3 oravat
• 1 tass suhkrut

Küpsetusprotsess:

Tainas valmistatakse juuretisega meetodil. Opara on vedel tainas. Sõtkutakse selle arvutuse järgi: vedeliku täismäär, pool jahu ja pärmi täismäär.

Soojas vedelikus (mitte kuumas, muidu pärm sureb!) aretatakse pärm ja jahu. Kauss taignaga seotakse tihedalt salvrätikuga kinni ja asetatakse 40-50 minutiks sooja kohta. See soe koht võib olla pliit, koht aku lähedal, 30 kraadine ahi või aeglane pliit. Lülitage multikooker 5 minutiks sisse. Pange pruun sellesse ja sulgege see. Lülitage küte mitu korda 2-3 minutiks sisse. Tainas peaks kahekordistuma.

Meie retseptis on vedelikuks piim, veidi soe. Selles kasvatame värsket presspärmi. Pärm peab olema hea kvaliteediga. Et saak teie puhkust ei rikuks, on parem neid enne lihavõtteid proovida, näiteks küpsetada samast pärmipartiist omatehtud leiba.

Lihavõttekookide jahu tuleb hapnikuga rikastamiseks sõeluda, siis ei jää teie lihavõttekoogid kleepuvaks ja on kobedama struktuuriga.

Pool jahust tuleb kombineerida piimaga, milles lahjendasime pärmi ja panime sooja kohta. Kasutasin täna selleks oma leivamasinat. Enne seda sõtkusin kogu aeg tainast kätega.

Vahusta munakollased mikseriga suhkruga. Valage need lihavõttekookide taignasse, sõtke see koos munakollastega pärast seda, kui tainas on retseptis märgitud aja seisnud.

Pärast seda lisatakse pehmendatud või, konjak, sool, vanill ja ülejäänud jahu. Või, vanilliini, konjaki ja soola segasin kohe vahustatud munakollastega, sest nii oli mul mugavam neid leivamasinasse laadida.

See tähendab, et valisin programmi, mis ainult sõtkub. Kõigepealt jälgisin, et tainas ja küpsetis seguneksid ning seejärel lisasin järk-järgult väikeste portsjonitena ülejäänud jahu.

Kui teil pole leivamasinat, tuleb selle retsepti järgi munakollaste lihavõttekoogi tainas oma kätega hästi sõtkuda (sõtkuda umbes 10 minutit).

Pärast sõtkumist muutub lihavõttekookide tainas homogeenseks, elastseks. Mida kauem sõtkuda, seda vähem kleepub see käte külge. Kui võtate tüki pihku ja tagastate selle siis tagasi, siis see praktiliselt ei jää teie kätele.

Seejärel asetatakse rikkalik pärmitainas kääritamiseks sooja kohta. See tuleb leivamasinast eemaldada ja sügavasse kaussi üle kanda. Tainas kerkib, seda tuleb 2 korda sõtkuda.

Sel ajal peate tegema lihavõttekookide vormid. Kuivatage need ja pintseldage neid. Mulle meeldib, kuidas ghee töötab. See on üsna õline ja lihavõttekoogid pärast seda hüppavad ise vormidest välja.

Mulle meeldib lihavõttekooke küpsetada keskmistes ja väikestes koogivormides. Selliseid lihavõttekooke pole vaja lõigata, lastel on hea meel oma lihavõttekooki saada. Jah, ja sellise kevadise tassikoogi kinkimine on rõõm! Üritasin selle retsepti järgi munakollastel lihavõttekooke küpsetada nii silikoonvormides kui ka pabertopsides, muide, nendest ei pea kooki välja võtma ja kook ei lähe selles kaua roppuma . Sellegipoolest eelistan väikese suurusega vorme ka seetõttu, et neis küpsevad lihavõttekoogid väga kiiresti.

Peale kolmandat kerkimist sõtkutakse tainas uuesti läbi ja jagatakse tükkideks. Mul on mugav kohe taignatükk ära näppida ja sellest pall vormida.

Pallid asetatakse õmblusteta koogivormidesse.

Kõrged silindrilised vormid määritakse margariini, ghee või toiduõliga ja vooderdatakse õlitatud paberiga. Need on paberist ringid vastavalt vormi läbimõõdule ja seinte külgedele. Nende külgede jaoks on väga mugav kook vormist välja võtta. Kui vormid on soonikud, siis määritakse need lihtsalt margariiniga. Tainas peaks võtma kolmandiku vormist.

Lihavõttekoogi tainas vormides olevatel munakollastel asetatakse sooja kohta kerkimisele. Suurte vormide jaoks kulub umbes 1 tund. Kuid peate pöörama tähelepanu taignale endale. Suurt rolli mängivad pärm ja hallituse suurus. Seetõttu võib tõusuaeg varieeruda. Kõige väiksemad 7 cm läbimõõduga koogikesed sobivad mulle ca 30 minutiga.

Lihavõttekoogid küpsetatakse eelsoojendatud ahjus 180 kraadi juures, küpsetusaeg oleneb koogi suurusest, seega ma seda ei näita. Väikesed koogikeste kujul olevad koogid küpsetatakse väga kiiresti.

Avaldan teile oma väikesed nipid munakollastel lihavõttekookide küpsetamisel. Suurtel kookidel on parem vormi peale panna paber. See on vajalik selleks, et ülaosa ei põleks ja kook oleks hästi küpsetatud. See on suure muffinisisaldusega testi omadus. Juhtub, et koogi ülaosa on punetav ja tainas on seest niiske. Ma katan isegi keskmised koogikesed, kui need on pruunid, ja küpsetan veel 5-7 minutit paberi või fooliumi all.

Koogi valmisolekut kontrollitakse puupulga või hambatikuga. See peab olema kuiv.

Eemalda esmalt kõik vormid, lase minut aega seista ja alles siis eemalda.

Seinad võivad küll kergelt higistada, kuid tagurpidi keerates kuivavad väga kiiresti. Kui suur kook kohe ümber pöörata, võib selle põhi alla vajuda. Parem on hoida suured silindrilised koogid külgedel, et mitte kortsuda pea ülaosa. See omadus on tingitud asjaolust, et tainas osutub õhuliseks ja kuumade kookide koorik on pehme.

Minuti pärast on mu keskmised koogid kõik ümber pööratud ja hakkan neid veel kuumana valgufudge'iga kaunistama.

Vahustatud munavalgekook on kõige parem küpsetada lihavõttekookide küpsemise ajal, sest neid on parem kuumalt määrida. Nii et see kuivab kiiresti ja ei kleepu.

Vahusta munavalged suhkruga, kuni suhkur on lahustunud. Vahusta nagu besee, kuni tipuni. Ehk siis vahustatud valgeid lusikaga tõstes hoiavad need oma kuju. Suhkru võib asendada tuhksuhkruga.

Kohe tuleb ka kook kaunistada, kuni kuumal koogil olev valguglasuur hakkab kuivama. Nüüd on kaubandusvõrgus suur valik erinevaid kondiitrikatteid ja lihavõttekaunistusi.

Ja järgmise partii lihavõttekooke küpsetasin silikoonvormis ja pabertopsides. Kõik küpses suurepäraselt! Väikesest testist ei piisanud. Kaks koogikest olid väikesed, aga väga maitsvad!

Sellised lihavõttekoogid on mul alati ülestõusmispühadeks munakollaste peal, vaadake pilti, kas pole ilusad! Siin kaunistatakse neid lisaks puistadele marmelaaditükkidega.

Loodan, et minu munakollaste lihavõttekoogi retsept tuleb kasuks helgeteks lihavõttepühadeks valmistumisel!

Arvukate küsimuste ja palvete tõttu tegin sel lihavõttehooajal videoretsepti.

Selle retsepti video visandid aitavad küpsetada suurepärast kooki isegi algajatele kokkadele.

Lähenemas on ülestõusmispühad – Kristuse ülestõusmine. Traditsiooni kohaselt küpsetan selle püha eelõhtul lihavõttekooke. Meie kodulehel on juba retseptid ja. Pakun veel ühe võimaluse - lihavõttekook munakollastel.

4 lihavõttekoogi ja 2 väikese lihavõttekoogi koostisosad:

testi jaoks:

• nisujahu - 1 kg;
• munakollased - 10 tükki;
• kuivpärm - 12 g (1 kotike) või pressitud - 50 g;
• vanillisuhkur - 15 g (1 kotike);
• granuleeritud suhkur - 1 klaas;
• piim - 1 klaas;
• või - 200 g;
• sool - 0,5 teelusikatäit;
• rosinad - 100 g;

glasuuri jaoks:

• valk - 2 tükki;
• granuleeritud suhkur - 1 klaas;
• maiustuste kate.

Tee tainas. Soojendage piima. Sega kausis soe piim ja 2 supilusikatäit granuleeritud suhkrut. Seejärel lisa pärm ja 1 kl jahu. Pane tainas 3-4 tunniks sooja kohta seisma.

Lihavõttekookide tainas

Valmista tainas. Kõik koostisained peavad olema toatemperatuuril. Eraldage munakollased valgetest. Jätke 2 valku glasuuri jaoks, ülejäänud valage purki, sulgege kaas ja pange külmkappi. Hiljem on võimalik kooki valmistada valkudest, valguomlettist või kreemist.

Leota rosinaid keevas vees, kuni need on lihavad. Seejärel tühjendage vesi ja pigistage rosinad korralikult läbi, segage need 2-3 spl jahuga, et kogu niiskus oleks kadunud.

Lisage taignale munakollased, sool, vanillisuhkur, ülejäänud granuleeritud suhkur, segage. Suhkrut võid suurendada 1,5 tassile, kui sulle meeldib magusam. Seejärel lisa pehme või ja sõtku. Lisa eelnevalt sõelutud jahu ja sõtku tainas uuesti läbi. Sega hulka rosinad.

Sõtku, kuni rosinad on taignale ühtlaselt jaotunud. Kata tainas rätikuga, pane 2 tunniks sooja kohta.

Arvestades, et tainas peaks kerkima, tõsta see suurde kaussi

Tainas peaks olema rohkem kui kahekordne.

Vaata, kuidas tainas kerkib

Pakutud toodete kogusest tuleb välja 2 kg tainast.

Esimest korda küpsetasin spetsiaalsetes pabervormides lihavõttekoogid. See osutus väga mugavaks ja ilusaks. Pole vaja spetsiaalselt vormi valida, mis seejärel õlitatakse, pärgamendiga vooderdatakse. Kui sul selliseid vorme pole, siis vaata minu eelmisi lihavõttekoogiretsepte, mille lingid on toodud selle postituse alguses. Seal ma ütlen teile, milles saate kooke küpsetada.

Määri käed taimeõliga, laota tainas vormidesse nii, et need oleksid 1/3 või veidi rohkem täidetud.

Testi vormidesse paigutamisel läheb see uuesti alla

Ülemäärase testi korral ärge proovige vormi pooleks täita. Parem on teha väikseid kooke.

Kata vormid rätikuga ja lase tainal uuesti kerkida.

Lase tainal vormides puhata ja kerkida. On aeg küpsetada.

küpsetada lihavõttekooke 180 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 40-50 minutit.

Nüüd peate koogid jahutama ja kaunistama

Valmista glasuur. Vahusta munavalged kohevaks, stabiilseks vahuks, lisa järk-järgult granuleeritud suhkur ja vahusta, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

Kata jahtunud koogid pealt glasuuriga ja kaunista kondiitripuitritega. Saate seda teha lihtsamalt ja piserdada lihavõttekoogid tuhksuhkruga.

Ühe standardse valmis lihavõttekoogi kaal on 450 g.

Isegi kui teil on pühade peamise maiuse - lihavõttekoogi - oma tõestatud retsept, proovige midagi uut! Munakollaste lihavõttekoogi retsept köitis mind just munakollastega =) Meie pere lihtsalt armastab vahukomme ja beseesid, nii et sügavkülm on munakollasi täis, mis teistest retseptidest alati alles jäävad. Tavaliselt panen munakollased õhukindlasse anumasse või spetsiaalsesse sügavkülmakotti ja saadan sügavkülma "kuni paremaid aegu". Selle koogi retseptis võib kasutada kuni 6 munakollast, saades samal ajal maitsvad küpsetised! Seega otsustasin proovida! Kuid isegi kui teil pole "tasuta" munakollasi, proovige kindlasti seda kooki teha, see on lihtsalt imeline!

Lihavõttekoogi struktuur on õrn ja kobedam kui traditsioonilisel, kuid samas on see tõeliselt "lihavõttekook". Puru on lõhnav, mahlane ja kergelt niiske. Mis mulle veel söögitegemise juures meeldis: tainast saab sõtkuda lihtsalt lusikaga, käsi määrimata.

Taigna koostisosad:

• Premium jahu - 750 g + veidi kuivatatud puuviljade paneerimiseks
• Kuivpärm - 17 g (võite asendada 50 g värske)
• Piim - 300 ml.
• Munakollased - 6 tk. + 1 munakollane lihavõttekookide määrimiseks
• Suhkur - 250 g +1 spl. l. juuretise valmistamiseks
• Sool - 3/4 tl
• Või - ​​150 g
• Taimeõli (mul on päevalill) - 2 spl. l.
• Hapukoor - 250 g (ma võtan 15-20% rasva)
• Rosinad - 150 g
• Suhkrustatud puuviljad (võite kasutada mis tahes kuivatatud puuvilju) - 150 g
• Rumm (konjak või mõni muu aromaatne alkohol) - 60 ml
• vaniljeekstrakt - 2 tl (võib asendada vanillisuhkruga)

Proteiinikreemi jaoks:

• Munavalged - 4 tk.
• Suhkur - 250 g
• vaniljeekstrakt - 1/2 tl
• Sidrunimahl - 1 tl

Valge härmatise jaoks:

• Üks munavalge
• tuhksuhkur - 250 g
• Sidrunimahl - 1 spl. l.

Kuidas valmistada lihavõttekooki munakollastel ja hapukoorel (samm-sammult retsept koos fotodega):

Esmalt sõeluge jahu (umbes 750 g) mitu korda läbi peene sõela. Saan hakkama 2-3 sõelaga. Jahu on õhuga küllastunud, millest saab lihavõttekookides õhulise puru võti.

Katse jaoks vajame 150 g toatemperatuuril võid, nii et võtame selle eelnevalt sooja kohta välja, et see soojeneks. Protsessi kiirendamiseks võite lõigata või kuubikuteks, mille pindala on ​1 ruutmeetrit, nii et see saavutab kiiresti meile vajaliku temperatuuri.

Peseme kõik kasutatavad kuivatatud puuviljad (150 g), valage 15 minutiks kuuma vett.

Ärge kunagi täitke keeva veega! Rosinad pehmenevad ja muutuvad pudruks. Piisavalt väga sooja, kuid mitte kuuma vett (umbes 40-50 ° C).

Suhkrustatud puuviljad (150 g) lõigatakse väikesteks kuubikuteks, kui need on suured.

Sega väikeses kausis 150 g suhkrustatud puuvilju, puhtaid rosinaid, vala peale kange alkohol (4 supilusikatäit) ja jäta toatemperatuurile tõmbama.

Kuidas valmistada lihavõttekoogi tainast

Eraldi kausis (parem on võtta sügav) segage soe piim (300 ml), 50 g pärmi ja 1 spl. l. granuleeritud suhkur, segage. Jäta 10 minutiks toatemperatuurile.

Tähelepanu! Kui otsustate kasutada kuivpärmi - võtke 17 g.

Magusas keskkonnas aktiveerub pärm kiiremini, mistõttu on oluline mitte unustada tainasse suhkrut panna.Pühakoogi valmistamiseks vali kõige värskem pärm: kui see on toores, peaks see hästi purunema ja mitte ebameeldiva lõhnaga. Kuivpärmi kasutamisel kontrolli kindlasti aegumiskuupäeva ja ära kasuta pärmi eelnevalt avatud pakenditest.

Mis puutub pärmivalmistajasse, siis minu lemmikud on:

Presspärmi Lux Extra müüakse ketikauplustes, sealhulgas Magnitogorskis, Auchanis ja Lentas. Mulle meeldib, et neid tuleb väikeses grammis (100 grammi), kuigi mugavam oleks muidugi, kui pakend oleks veel väiksem.Lux Extra pärm pole mind kunagi alt vedanud, kogu küpsetamine on lihtne. Tavaliselt eraldan vajaliku koguse pärmi (näiteks selles retseptis vajame pool pakist), teise poole panen kohe sügavkülma ja säilitan kuni uuesti vaja läheb.

Kuivpärmist meeldib mulle kõige rohkem Saf Moment.

See on kiiretoimeline pärm väikestes kottides, mida müüakse küpsetusosakonnas. Mulle meeldib pärm, kuna see on kiire toimega, hakkab tööle vedelikega segades (s.t. ei pea jahuga segama, nagu lahustuvad), mulle meeldib nii rohkem. Minu kontrollitud ettevõtete hulgas on ka kuivpärmi Pakmaya ja Dr. Oetker, nendega probleeme ei tekkinud.

Nii et 10-15 minuti pärast suureneb kausi sisu oluliselt. See viitab sellele, et saame protsessi jätkata. Kui pärmilahus pole mingil põhjusel kerkinud, siis võta kõik taigna valmistamise tooted uuesti ja alusta otsast peale. Ebaõnnestumisel võib olla ainult kaks põhjust: algselt oli pärm ebakvaliteetne või vana või kasutasite liiga kuuma piima, mis pärmi tappis.

Piima temperatuur ei tohiks ületada 40 C, kui see on kõrgem, siis pärm sureb!

Sõeluge jahu (250 g) pärmilahusele, segage vispliga korralikult, kuni see on täielikult homogeenne.

Opara on valmis! Katame kilega (või puuvillase rätikuga), et see kokku ei läheks ja paneme sooja kohta ilma tuuletõmbuseta.

Opara valmib 30-60 minutiga. Esiteks kahekordistub ja siis, olles väga tugevalt tõusnud, kukub maha. Väga oluline on ära oodata see hetk, kui tainas hakkab kortsuma ja maha kukkuma, mis tähendab, et see on laagerdunud, saame protsessi jätkata.

Taigna sõtkumine küpsiste jaoks

Pange munakollased (6 tk.) Sügavasse kaussi, lisage granuleeritud suhkur (250 g), 3/4 tl. soola ja jahvatage seda segu vispli, segisti ja segistiga, kuni see muutub valgeks ja mahub.

Valage vahustatud munakollaste hulka rumm (või muu kange aromaatne alkohol), milles kuivatatud puuviljad olid infundeeritud, ja klopige uuesti korralikult läbi.

Valminud tainasse lisage suhkruga hästi klopitud munakollasegu, segage ühtlaseks massiks.

Nüüd lisa tainale vanilliekstrakt (2 tl) ja sega uuesti läbi. Ekstrakti võib asendada vanillisuhkruga (antud juhul panna 1 kotike - 10 g) Viimasel ajal kasutan sageli naturaalse vaniljega suhkrut, tundub palju parem kui tavaline vanillisuhkur:

Selline suhkur on mu lemmik (vaniljeekstrakti järgses nimekirjas ei anna sellega muidugi midagi võrrelda).

Järgmine samm on tainale õlide lisamine. Vajame 150 g võid, mis selleks ajaks on juba pehmeks muutunud, ja 2 spl. l. (30 ml) taimeõli. Tutvustame neid ükshaaval, iga kord segades ühtlaseks.

Tänu taimeõlile (kasutan tavalist rafineeritud päevalilleõli) on lihavõttekoogid õrnad, samuti ei lähe need pikka aega seisma ja püsivad värsked.

Nüüd lisa tainale 15-20% rasvasisaldusega hapukoor (250 g) ja sega korralikult läbi.

Sõelutud jahu lisame väikeste portsjonitena (igaüks umbes 500 g), mitmes etapis, sõtkudes tainast otse anumas lihtsalt lusika või spaatliga.

Hindasin peaaegu iga mikseri või köögikombainiga kaasas olevat taignakonksu kinnitust.

Järgmine ülesanne on sõtkuda koogitainas ühtlaseks, ühtlaseks. Tainas ei tohiks sisaldada tükke. Me saavutame taigna sellise tiheduse ja viskoossuse, et selles oleks lusikas (selleks võib vaja minna natuke rohkem või veidi vähem jahu, kui retseptis märgitud).

Jahu koguse küsimus on alati kõige õrnem. Liigne jahu võib kogu asja ära rikkuda: valmis kook tuleb nii tihe ja kleepuv, et tunnete kahju taignas kulunud toodetest. Seetõttu on oluline keskenduda mitte retseptis olevatele numbritele, vaid fotol oleva testi järjepidevusele. See märkus kehtib mitte ainult lihavõttekookide, vaid absoluutselt kõigi minu veebisaidi retseptide kohta!

Mähi kauss taignaga toidukilesse ja kata puhta rätikuga.

Panime sooja kohta ilma tuuletõmbuseta umbes 1,5-3 tunniks, kuni tainas kahekordistub. Tavaliselt panen kausi väljalülitatud ahju (tublit ja asjatut müra pole, öeldakse, et pärmitaigen isegi reageerib sellele))).

Sega rosinad suhkrustatud puuviljadega 2 spl. l. jahu.

Torgake kerkinud tainas alla ja vabastage sellest kogunenud süsihappegaas, segades hoolikalt umbes 1 minut.

Lisa lihavõttekookide taignale valmis rosinad ja suhkrustatud puuviljad, sega korralikult läbi, kuni need on tainas ühtlaselt jaotunud.

Selles etapis saab koogitaina ööseks külmas kohas välja tõsta ja hommikul umbes 1 tund toatemperatuuril soojendada ning seejärel, peale taigna pisut sõtkumist, protsessi jätkata.

Katame kausi taignaga rätiku või kilega ja paneme umbes 1,5-3 tunniks sooja kohta kerkima.

Tainas peaks kahekordistuma.

Sõtkume taigna (võite oma käsi taimeõliga veidi niisutada) ja jätkame lahtivoltimisega.

Laotame taigna eelnevalt ettevalmistatud vormidesse (ma kasutan lihavõttekookide jaoks spetsiaalseid pabervorme, mida müüakse lihavõttepühade eel iga nurga peal). Täidame vormid 1/3 mahust tainaga.

Lihavõttekookide vormidena võite kasutada erineva suuruse ja läbimõõduga potte: peate need lihtsalt õliga määrima ja piserdama väikese koguse jahuga (ülejääk tuleb kindlasti maha raputada). Vorni põhja tuleb panna küpsetuspaberi ring.

Katame vormid taignaga rätikuga ja paneme kerkimiseks sooja kohta (võib kuluda 1-1,5 tundi), kuni tainas kerkib peaaegu vormi äärteni.

Vormidesse sattunud lihavõttekoogid võib määrida munakollasega (valikuline), vahustada 1 spl. l. vesi.

Küpsetame lihavõttekooke

Kuumutame ahju temperatuurini 170-180 ºС.

Küpseta kooke umbes 25-60 minutit (olenevalt kookide suurusest), kuni need puulambiga läbitorkamisel tulevad täiesti kuivad, ilma tainast kleepumata. Minu lihavõttekoogid said valmis peale 25 minutit küpsetamist (vormi suurus 9*9).

Esimesed 15-20 minutit pärast küpsetamist ei tohi ahju avada, muidu võib tainas settida. Kui lihavõttekookide pind muutub liiga punakaks, võid need katta fooliumiga (peegelpool üleval) või vees leotatud pärgamenditükiga.
Valmis lihavõttekoogid jahutame veidi ja eemaldame ettevaatlikult vormidest (kui need on paberist, ei pea neid eemaldama). Kui vormid on tavalised, tõmbame terava noaga mööda seinu, võtame vormidest välja, eemaldame küpsetuspaberi kruusid põhjast ja paneme restile jahtuma, kattes puhta rätikuga.

Kuidas lihavõttekooke kaunistada

Mulle meeldib veevannis küpsetatud lihavõttekookide kaunistamine. Esiteks pole karta toorproteiinidest millegiga nakatumist ja teiseks on see kreem nii õrn ja õhuline, et sobib ideaalselt lihavõttekookidega. Soovi korral võite lihavõttekookide pealseid piserdada kondiitritoodetega, kaunistada lilledega, mastiksist temaatiliste kujukestega (näiteks nagu minul - küülikud).

Kui otsustate lihavõttekookide jaoks kasutada traditsioonilist valguglasuuri, valmistage see järgmiselt:

Vahusta üks munavalge heledaks vahuks, lisa 170 g tuhksuhkrut, sega kahvliga läbi.

Seejärel lisage sidrunimahl (1 supilusikatäis) ja segage uuesti. Järgmisena peate järk-järgult lisama järelejäänud tuhksuhkrut, segades iga kord, kuni see on ühtlane, kuni valguglasuur muutub vajalikuks konsistentsiks.

Määrime hästi jahtunud lihavõttekookidele proteiiniglasuuri ja kaunistame soovi korral lihavõttepuistega.

Eriti neile, kes armastavad videoretsepte, olen salvestanud samm-sammult juhendi koorega koogi küpsetamiseks, nautige vaatamist!

Kuidas lihavõttekooke säilitada

Lihavõttekoogid säilivad suurepäraselt suletud pannil või tihedalt seotud kotis. Sel juhul püsivad nad pikka aega õrnad, lõhnavad, õrnad ega muutu 10-14 päevaks vanaks.

Lõpetuseks tahan paluda, et ärge kartke lihavõttekookide külmtainast. Sel juhul saab retsepti järgi pärmi kogust vähendada, taigna kerkimisaega suurendada. Taigna külmtõmbamisega variandis osutuvad lihavõttekoogid eriti õrnadeks ja maitsvateks, lisaks on välistatud pärmi hapukas maitse, mida tavapärase kerkimismeetodiga küpsetamisel sageli esineb.

Loodan, et teile meeldis retsept ja koogid õnnestusid! Ja kui sel aastal pole teil lihavõttekookide jaoks aega ja inspiratsiooni, küpsetage. Küsige kindlasti küsimusi, kui need toiduvalmistamise ajal tekivad, jagage ülevaateid, fotosid valmis kookidest. Mulle meeldib selle retsepti kohta tagasisidet saada!

Instagrami fotot lisades palun märkige #pirogeevo või #pirogeevo silt, et leiaksin teie fotod netist üles ja rõõmustaksin koos teiega!

Kokkupuutel