Hapukoor on suurepärane alus paljudele kulinaarsetele meistriteostele. Eriti aktiivselt kasutatakse seda kondiitrikunstis. Üsna populaarne on hapukoorel põhinev kreem, mis sai vastava nime - “hapukoor”. Seda peetakse koduküpsetamise tõeliseks klassikaks. Kondiitritööstuses kasutatakse seda immutamist ka laialdaselt. Professionaalsed kokad saavad paksema hapukoore, perenaised aga lahjema. Sel juhul kasutatakse sarnaseid hea kvaliteediga ja esmavärskusega koostisosi. Tekib loogiline küsimus: selleks peate arvestama mitmete kulinaarsete nüanssidega, mis aitavad täidist vajalikul määral paksendada.

Hapukoore koostis

See täidis on saavutanud oma populaarsuse valmistamise lihtsuse ja koostisosade kättesaadavuse tõttu. See on eriti populaarne biskviit-meekoogi ja hapukoore jaoks. Hapukoort võib segada kakao või mis tahes siirupiga. Tuleb meeles pidada, et tegemist on üsna vedela kondiitrimassiga, st vedela ainega, mis sobib hästi kuiva taigna pehmemaks ja õrnemaks muutmiseks.

Standardne hapukoor valmistatakse kolmest olulisest tootest:

1. Õline hapukoor.
2. Tuhksuhkur.
3. Vanilliin.

Kuidas teha paksemat hapukoorekooki? Esiteks peate kasutama maksimaalse rasvasisaldusega hapukoort ja jahutama valmis koort põhjalikult jahedas kohas. Need nipid muudavad massi viskoossemaks, kuid mitte piisavalt paksuks. Hapukoore oluliseks paksendamiseks tuleks kasutada mitmeid nippe ja lisandeid.

Hapukoore paksuks muutmise viisid

Kuidas teha hapukoorekooki paksuks? Kondiitrid kasutavad mitmeid üsna tõhusaid võimalusi. Võimalikud vahendid:

1. Eemaldage hapukoorest liigne niiskus. Kvaliteetse koore jaoks on parem valida piimatoote maksimaalne rasvasisaldus - 30%. Efekti suurendamiseks võite hapukoore panna marli sisse ja riputada kausi kohal mitmeks tunniks. Seega voolab liigne vedelik ära ja valmis immutamine tuleb paksemaks.
2. Vähendage piitsutamisaega. Granuleeritud suhkruga kokkupuutel muutub igasugune hapukoor vedelamaks. Selle vältimiseks peate koort vahustama mikseri maksimaalsel kiirusel mittepositiivse aja jooksul. Lisaks tasub enne vahustamist kõik tooted ja seadmed maha jahutada.
3. Tärklise kasutamine. Igasugune tärklis võib muuta immutuse veidi paksemaks ega mõjuta maitset kuidagi.
4. želatiini lisand. See on mitmekülgne paksendaja, mis võib magustoidu maitset veidi muuta. Pärast lisamist võtab jahtumine aega.
5. Hapukoore ja või kombinatsioon. Hapukoor koos või lisamisega osutub veidi teistsuguseks maitseks, see on raskem ja tihedam. Tegelikult on see erinev toode, kuid see valik on väga levinud. Eriti sageli kasutatakse seda ekleeride täidiseks.
6. Spetsiaalse kreemipaksendaja kasutamine. Seda meetodit on kõige lihtsam kasutada. Paksendajaid on erineva nimetusega, kuid rakenduses on need kõik sarnased.

Need lihtsad nipid aitavad hapukoort küpsetamise ajal paksendada. Valmis kreemi tiheduse andmiseks saate seda uuesti peksa ainult sobiva lisandi lisamisega.

Retseptid paksu hapukoorega immutamiseks

Keskmise suurusega koogi valmistamiseks vajate umbes 500 g hapukoort, 100 g tuhksuhkrut, näputäis vanilliini. Lisakomponendid võetakse vastavalt allpool toodud retseptidele.

ja želatiin

Kuidas hapukoort paksemaks muuta? Võite kasutada želatiini. Selleks on vaja 15 g ja 100 ml vett. Paisumise korral laagerdatakse želatiini külmas vees 20-30 minutit, seejärel lahustatakse veevannis, vältides keemist. Samal ajal kui želatiinmass jahtub, vahustatakse koorepõhi - hapukoor suhkruga. Pärast 10 minutit intensiivset vahustamist lisatakse vanilliin ja külm želatiin. Pärast seda vahustatakse koort veel paar minutit. Valmis mass tuleks panna 5-6 tunniks jahedasse kohta. Selle aja jooksul želatiin kinni jääb ja saad tõeliselt paksu ja õrna kreemi.

Hapukoor tärklisega

Kuidas teha hapukoort tärklisega paksuks?Ülaltoodud koostisosade kogus nõuab ainult kahte teelusikatäit pulbrit. Jahutatud hapukoort vahustatakse jahutatud mikseriga 10 minutit, seejärel lisatakse suhkur ja veel 5 minuti vahustamise järel lisatakse tärklis ja vahustatakse uuesti. Kreemi kinnijäämiseks ja paksendamiseks eemaldatakse see pooleks tunniks jahedasse kohta.

Immutamine õliga

Veel 500 gr. hapukoort võetakse umbes 70 g võid. See peaks olema veidi soe. 50 g tuhksuhkrut tuleks suures anumas võiga hõõruda. Kui mass muutub valgeks, lisatakse sellele hapukoor, ülejäänud pulber ja vanilliin. Vahusta segu jahutatud segistiga 10 minutit. Tulemuseks on ühtlase konsistentsiga pehme ja tihe kondiitrimass. Parim on seda kasutada jahutatult.

Hapukoor kondenspiimaga

Kuidas hapukoort paksuks teha? Võite kasutada kondenspiima. Selles retseptis saate suhkru kasutamise täielikult välistada. mõjutab helitugevust, tänu sellele tuleb rohkem immutamist välja. Standardsete koostisosade hulka lisatakse tavaline kondenspiimapurk ja 50 grammi võid. Õli peaks olema toatemperatuuril. Jahutatud hapukoort vahustatakse 10 minutit, seejärel lisatakse sellele kondenspiima ja või vahustatud segu. Seda massi tuleb kloppida veel 10-15 minutit, kuni moodustub lopsakas homogeenne mass. Seda kreemi saab serveerida iseseisva magustoiduna, kaunistatud kuivatatud puuviljade või pähklitega.

Hapukoor, kasutades paksendajat

Kuidas hapukoort paksuks teha? Kuiv kontsentreeritud on selleks otstarbeks ideaalne. Tavaliselt on juhistes näidatud täpsed proportsioonid (need erinevad tootjate lõikes). Kõige sagedamini 500 gr. hapukoor vajab ühte paksendajat. 10 minutit vahustatakse külma hapukoort suhkruga, seejärel lisatakse vanilliin ja paksendaja. Saadud massi tuleb veel 5 minutit intensiivselt vahustada. Pärast seda, kui kreem asetatakse pooleks tunniks jahedasse kohta. Kui saadud konsistents on vesine, lisatakse veel üks paksendaja ja magus mass vahustatakse uuesti.

Nagu nendest retseptidest näha, kasutatakse paksu hapukoore valmistamisel erinevaid kulinaarseid lisandeid. Igal juhul on oluline kasutada värskeid kvaliteetseid tooteid. Hapukoor peaks olema kõrge rasvasisaldusega. Nii hapukoor kui ka inventar tuleb esmalt jahutada.

Ma pole kunagi mõelnud, et saate hapukoort pruulida, kuid selgub, et saate ja kuidas) Esimene retsept, mida täna jagan, on vanillikaste hapukoor. Kui õrn see struktuurilt ja maitselt välja tuleb, sõnadetagi. Ideaalne maiustuste ja muude maiuspalade jaoks.

Niisiis, kreemi valmistamiseks vajame:

• Hapukoor rasvasisaldusega 20% - 300 g
• Suur muna - 1 tk.
• Jahu - 2 spl. l.
• Suhkur - 120 g
• vaniljeekstrakt - 0,5 tl
• Või - ​​160 g

Kuidas valmistada hapukoorekreemi:

Segame kõik koostisosad, välja arvatud õli, ühes tulekindla põhjaga kausis, paneme veevanni ja laseme segades paksuks.

Püüdke vältida tükkide teket, selleks segage intensiivselt, kuni see on ühtlane, kulgedes mööda kausi seinu.

Vahusta või eraldi.

Toatemperatuurini jahtunult lisa võile väikeste portsjonitena vanillikastepõhi ja klopi ühtlaseks. Jahutame kreemi ja kasutame seda seal, kus see on ette nähtud.

Tuleb välja suurepärane kreem, mis hoiab hästi vormi ja mida saab kasutada mitte ainult koogikihis ja kookide täidises, vaid ka kookide pealmiste kaunistamiseks.

Järgmine kreem sobib suurepäraselt koogikihiks. Eriti hästi sobib see biskviitkookide ja puuviljadega. Võid lisada puuviljatükke otse kreemile enne želatiini lisamist.

Kreemjas suflee hapukoorega

Koostis:

• Hapukoor rasvasisaldusega 20% - 400 g
• Suhkur - 6 spl. l.
• Vanillisuhkur - 8 g (üks väike kotike)
• Kiirželatiin (kasutan Dr. Oetkerit) - 10 g
• Piim (või külm vesi želatiini leotamiseks) - 80 g

Kuidas valmistada koogi jaoks hapukoorest sufleed:

Niisiis, pane hapukoor laia kaussi ja hakka 5-7 minutit mikseriga suhkruga vahustama. Massi maht peaks suurenema 2-2,5 korda, muutuma õhuliseks. Võib tunduda üllatav, et hapukoor suudab nii palju suurendada. Kui ma esimest korda seda kreemi teha proovisin, olin ka üllatunud.

Võimalik, et peate katsetama mitme tootja hapukoorega, enne kui saate õhulise kooresuflee. Näiteks mõni perenaine saavutab sellise tulemuse ainult rasvase taluhapukoorega, teiste jaoks on ideaalne rasvasisaldus 15%. Igal juhul saad kooresuflee (želatiin aitab massi paksendada ka siis, kui hapukoor ei vahusta ja jääb vedel). Hapukoore kvaliteet määrab ainult selle, kui poorne ja õhuline selline kreem välja tuleb.

Tavaliselt kasutan hapukoort nagu fotol.

Ideaalses olukorras peaks 400 g hapukoort saama 1800 ml kreemi.

Želatiin (10 g) lahustatakse külmas piimas või vees (80 g).

Kui see paisub (tavaliselt piisab 10-15 minutist), kuumuta segu veevannis vedelaks.

Tähelepanu! Želatiini on võimatu üle kuumutada, vastasel juhul kaotab see oma omadused!Piisab kuumutamisest temperatuurini 60 C.

Seejärel jahutame lahjendatud želatiini veidi, lisame sellele väikese osa koort, segame. Pärast seda lisa see osa kreemist põhikreemile ja sega kõik uuesti ühtlaseks.

Hapukoor on valmis, saab koogid kihiti panna. Kui soovid kreemile lisada marju, siis pane need kreemikihi peale. Need vajuvad veidi, kuni kreem pakseneb, ja jõuavad lõpuks keskele.

Lõpetab hapukoore baasil tehtud lemmikkreemide esikolmiku - toorjuust.

Nüüd on see kreem ja kõik koogid, milles seda kasutatakse, megapopulaarsed (näiteks kook). See kreem on valmistatud kohupiima baasil, millele on lisatud võid ja koort. Proovisin koore asemel kasutada rasvast hapukoort ja sain kreemi, mis ei ole halvem kui koorega retseptis: õrn, siidine, väga-väga maitsev! Kreemil on hapukoorest kerge hapukust ja meeldiv juustu maitse.

Hapukoore juust

• Rasvane hapukoor (rasvasisaldus 20% ja rohkem) - 500 g
• Suhkur - 0,5 tassi (kasutatakse lihvitud klaasi mahuga 250 ml)
• Kohupiim - 220 g
• Vanilje ekstrakt - 1 tl (võib asendada vanillisuhkruga)

Kuidas valmistada toorjuustu hapukoorega

Kreemi paksuks ja tihedaks muutmiseks kaalume kõigepealt hapukoore. Selleks pane see puuvillase rätiku sisse ja riputa üleöö kausi kohale külmikusse. Kui te ei saa seda riputada, võite selle panna kurni ja panna kastrulile. Liigne vedelik voolab välja ja hapukoor muutub tihedamaks.

Kui kasutate 30% rasvasisaldusega hapukoort, ei saa te seda kaaluda.

Pane suurde kaussi hapukoor, suhkur, lisa vanilliekstrakt, klopi kõik koostisosad suurel kiirusel pehmeks vahuks. Seejärel vähenda kiirust ja lisa kohupiim, jätka segamist madalal kiirusel. Kõik, kreem on valmis!

Loodan, et need retseptid aitavad teil oma perele ja sõpradele maitsvaid kooke valmistada. Kokkake mõnuga ja kui teil on küsimusi, küsige julgelt.

Naudi oma einet!

Hapukoorel on palju eeliseid. Esimene on ettevalmistamise lihtsus. Selle valmistamiseks ei pea teil olema erilisi kulinaarseid oskusi. Teine on komponentide kättesaadavus. Kolmas on mitmekülgsus, suhkru kogust saab oma maitse järgi varieerida. Retsepti suureks plussiks on see, et see sobib kõikidele kookidele. Isegi kui need on üle kuivatatud, päästab hapukoorekreem päeva ja muudab koogi pehmeks.

Kuidas koogiks hapukoort valmistada

Koogi jaoks hapukoore kreemi valmistamiseks vajate suhkrut ja vanilliini. See on klassikaline retsept. Kondiitrid kasutavad seda sageli, täiendades seda paljude komponentidega. Eelistatav on kasutada magusat pulbrit – see lahustub kiiremini, ei hakka hammastele krigisema. Parem on pulbrit sõeluda – nii muutub kreem õhulisemaks.

Enne koogi jaoks hapukoorele kreemi loomise protsessi alustamist peaksite valmistama vajalikud tööriistad. Need sisaldavad:

• Piitsutamisnõud – võite kasutada plastikut, alumiiniumi või klaasi. Peaasi, et oleks kõrge, mahukas ja lahe. Selleks pane 1 tunniks külmkappi.
• Mikser. Võite kasutada vispli blenderit. Ka pihustid on parem külma panna.
• Puhastage marli. See on vajalik seerumi eraldamiseks aluskreemist.

Koogi jaoks korralikult valmistatud hapukoore kreem on õrna tekstuuri ja paksu konsistentsiga. Ideaalis säilitab valmis mass külmas oma kuju vähemalt 2 tundi. Pärast korralikku vahustamist ei tohiks magustoidu tilgad mikseri düüsidest nõrguda. Koos tuhksuhkruga võite lisada 3 tilka sidrunimahla - nii läheb suhkru lahustumisprotsess kiiremini.

Kuidas vahustada hapukoort

Immutamise valmistamiseks kasutatav fermenteeritud piimatoode peab olema värske ja looduslik. Rasvasisaldus - 30 protsenti, mitte vähem. Kasutage hapukoort tuleks jahutada - see ei lase massil levida. Samuti on soovitav vahustamiseks nõusid jahutada. Kodune toode tuleb hoolikalt vahustada, et see ei muutuks võiks. Protsess algab segisti madala kiirusega, mis järk-järgult suureneb. Aja jooksul võtab kõik 10-12 minutit. Puisteained lisatakse siis, kui mass hakkab paksenema, vedelad koostisosad aga enne keetmist.

Koogi hapukoorekreemil on oma valmistamise nüansid. Selle ainsaks puuduseks võib pidada valmismassi ebastabiilsust. Seetõttu on immutamine peamiselt tortide kihistamiseks. Kuid saate retsepti kasutada koogi kaunistamiseks või iseseisva magustoiduna. Selleks lisa pektiin, agar või želatiin. Sobivad kiirkreemi paksendajad.

On veel üks meetod, mille abil saate hapukoore ja tuhksuhkru paksu koore. Selleks vajate puhast marli. See tuleb voltida 2-3 kihina, asetada kurn ja panna kangale hapukoor. Seejärel seotakse marli, riputatakse üles või jäetakse kurn 7-8 tunniks seisma. See eraldab vadaku. Sellise toote kreem osutub garanteeritult õigeks.

hapukoore retsept

Erinevate lisanditega koogi jaoks saate hapukoorel kreemi jaoks luua mitu võimalust. Kasutage seda alust vanillikaste massi valmistamiseks. Šokolaadi, mee, kuivatatud aprikooside ja muude komponentide lisamine toimub vahustamisetapis. Selleks tuleb väike osa põhimassist kombineerida soovitud koostisosaga, seejärel sisestada see käsitsi toote põhiosasse. Uurige tuntud retsepte erinevate lisanditega.

Klassikaline hapukoor ja suhkur

Omadused

• Aeg: 15 minutit.
• Portsjonid: 4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 299 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: koogikihi jaoks; magustoit
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: lihtne.

Aluseks on hapukoorest ja suhkrust valmistatud koogikreem. See on väga maitsev, kerge ja isegi kasulik. Selle ettevalmistamine pole keeruline. Sellist massi kasutatakse hügroskoopsete kookide katmiseks - liiv, mesi. Selline kreem võib olla suurepärane iseseisev magustoit, eriti puuviljadega. Suhkru vastavalt retseptile võib asendada pulbriga. Maitse sellest ei muutu ja peate vähem peksma.

Koostisained

• hapukoor 30% - 500 g;
• suhkur - 200 g.

Küpsetusmeetod

1. Pange jahutatud fermenteeritud piimatoode sügavasse kaussi. Samuti tuleb see kõigepealt jahutada.
2. Saatke suhkur samasse konteinerisse.
3. Käivitage mikser madalaimal kiirusel. Järk-järgult tuleb kiirust suurendada.
4. Kui mass hakkab moodustama stabiilseid piike - see võtab umbes 7-8 minutit, lülitage segisti välja. Valmis kreem ei tohiks tilkuda ega voolata.

Omadused

• Aeg: 25 minutit.
• Portsjonite arv: 6 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 490 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: koogile
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: lihtne.

Biskviitkoogi jaoks on kõige parem lisada hapukoorele kondenspiima. See muudab koogid niiskemaks, mis sobib ideaalselt poorse taigna jaoks. See mass sobib hästi "Napoleoni", liivakookide jaoks. Kondenspiima, nagu ka fermenteeritud piimatoodet, on kõige parem võtta kvaliteetselt, siis rõõmustab tulemus selle õrna, magushapu maitsega.

Koostisained

• kondenspiim - 1 purk;
• hapukoor - 500 g;
• sidrunimahl - 50 g;
• konjak - 1 spl. l.

Küpsetusmeetod

1. Pane hapupiim kõigepealt külmkappi. Seejärel pane kaussi ja hakka peksma.
2. Pese sidrun, pigista paar supilusikatäit mahla välja. See tuleb lisada koos konjakiga, kui segu on peaaegu valmis.
3. Vala kondenspiim õhukese joana, ilma massi vahustamist katkestamata.
4. Kreem on valmis kohe, kui näete paksu lopsakat vahtu.

Keedetud kondenspiimaga

Omadused

• Aeg: 10 minutit.
• Portsjonid: 4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 430 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: küpsetamiseks.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: lihtne.

Kääritatud piimatoode ja keedetud kondenspiim sobivad omavahel suurepäraselt. Komponendid loovad suurepärase tekstuuri kookide – biskviit, pannkook – määrimiseks. Kasuta kreemi ekleeride täitmiseks. Kui lisada puuviljasiirupit, saate imelise magustoidu – mitte küll meeletult magusa, vaid kergelt hapuka järelmaitsega.

Koostisained

• keedetud kondenspiim - 1 purk;
• hapukoor - 400 g;
• paksendaja - 10 g.

Küpsetusmeetod

1. Pane tassi rasvane, külm hapukoor koos keedetud kondenspiimaga.
2. Vahusta 3 minutit madalal kiirusel, suurendades seda järk-järgult.
3. 5 minuti jooksul, lisa paksendaja ja jätka vahustamist veel 1 minut.
4. Lopsakas kreem ekleeridele on valmis. Kui koogi jaoks on vaja kihti, stantsi massi 30 sekundit suurel kiirusel. Vaht settib - massiga on lihtne töötada.

Želatiini baasil

Omadused

• Aeg: 20 minutit.
• Portsjonid: 2 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 207 kcal.
• Eesmärk: magustoit.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

Želatiinkreemi retsept aitab hädast välja, kui pole aega põhiainet kaaluda. Sobib peaaegu kõikidele kookidele. Želatiini abil saate luua maitsvaid originaalseid magustoite. Oluline on kasutada tuhksuhkrut - sellega on lihtsam koort segada, see osutub pehmemaks kui suhkruga. Želatiin aitab hoida massi vormis. Samuti tugevdab see liigeseid, mis on tervisele kasulik.

Koostisained

• vesi - 100 g;
• hapukoor 20% - 400 g;
• želatiin - 15 g;
• tuhksuhkur - 100 g.

Küpsetusmeetod

1. Valage želatiin sooja veega 12-15 minutiks. Ärge ületage soovitatud kogust, muidu saate suflee.
2. Seejärel alusta hapendatud piimatoote vahustamist koos tuhksuhkruga. Aeg - umbes 5 minutit, kuni saadakse pastane mass.
3. Pane paisunud želatiin veevanni. Seda tuleb segada, kuni see lahustub, kuid mitte keema. Seejärel jahutage vedelik.
4. Lülitage mikser uuesti sisse, lisage veidi želatiini ja vahustage keskmisel kiirusel.
5. Parem on kreemi kasutada seni, kuni želatiin hakkab tahkuma. Kui teed eraldi magustoitu, siis laota mass kaussidesse ja pane külmkappi.

Või ja hapukoor

Omadused

• Aeg: 15 minutit.
• Portsjonid: 1 inimene.
• Nõu kalorisisaldus: 362 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: kiht koogi jaoks, täiteaine kookidele.
• Köök: prantsuse.
• Raskusaste: lihtne.

Väga pehme ja maitsev kreem. Õli lisamine muudab selle kohevaks ja paksuks. Immutamine sobib hästi meekookidega. Kreemi kasutatakse vahvlirullide, kookide - korvikeste täitmisel. Töötamisel on soovitav kasutada kääritatud piimatoodet juuretisega - see on maitsev ja looduslik. Toiduvalmistamine ei võta palju aega ja tulemuseks on hämmastav magustoit.

Koostisained

• Või 82% - 150 g;
• hapukoor 15% - 300 g;
• tuhksuhkur - 150 g.

Küpsetusmeetod

1. Õli tuleb külmkapist välja võtta ja viia toatemperatuurile. Ärge kunagi sulatage seda mikrolaineahjus.
2. Pane või kõrgesse tassi, klopi 3 minutit.
3. Seejärel lisa pulber, hapukoor. Suurendage segisti kiirust maksimumini. Kui mass suureneb, muutub valgeks ja pakseneb, lülitage seade välja.

Hapukoore kohupiim

Omadused

• Aeg: 20 minutit.
• Portsjonid: 2 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 232 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: kiht kookidele, magustoidule.
• Köök: maailm.
• Raskusaste: keskmine.

Kodujuustu lisamine põhiretseptile muudab kreemi mitte ainult maitsvaks, vaid ka tervislikuks. Selline rikkalik magustoit meeldib lapsele kindlasti, isegi kui talle ei meeldi hapupiimatooted. Retsept on rahaliste ja ajakulude poolest ökonoomne. Sobib igaks testiks. Sobib eriti hästi Piimatüdruku, Napoleoni, Mee kookidega.

Koostisained

• kodujuust - 200 g;
• hapukoor - 200 g;
• suhkur - 200 g;
• vanill - 10 g.

Küpsetusmeetod

1. Homogeense konsistentsi saamiseks jahvatage kodujuust segistiga või jahvatage sõelaga.
2. Hapukoort tuleb enne kasutamist kaaluda, et eemaldada liigne niiskus.
3. Kombineerige fermenteeritud piimatoode anumas suhkruga, pekske, kuni viimane on täielikult lahustunud.
4. Seejärel lisa tükeldatud toorjuust, vanill. Töötle mikseriga, kuni mass muutub paksuks. Valmis mass tuleb eemaldada 30 minutit külmas.

Hapukoore banaan

Omadused

• Aeg: 30 minutit.
• Portsjonid: 5 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 190 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: magustoit, koogi täidis.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

See valik on suurepärane lahendus laste puhkuseks. Selle massiga saab kihtida biskviiti, tordikihte (“Smetannik”, “Pancho”), serveerida kaussides puuviljadega. Retsept sobib kodujuustupudingi leotamiseks. Sellise täidisega toode peab 1-2 tundi külmas seisma – siis avaldub kreemi maitse täies mahus.

Koostisained

• Küpsed banaanid - 160 g;
• hapukoor 20% - 250 g;
• sidrunimahl - 5 ml;
• tuhksuhkur - 60 g.

Küpsetusmeetod

1. Koori paar banaani, aja läbi blenderis püreeks. Võite lihtsalt kahvliga püreestada - siis on puuviljatükid tunda.
2. Sega jahutatud hapupiim tuhksuhkruga, kuni ilmuvad stabiilsed piigid.
3. Lisa kaussi püreestatud banaan. Vahusta suurel kiirusel veel 3 minutit.
4. Lisa sidrunimahl 30 sekundit enne sõtkumise lõppu.

Omadused

• Aeg: 30 minutit.
• Portsjonid: 2 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 302 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: täiteaine kookidele.
• Köök: Itaalia köök.
• Raskusaste: keskmine.

Retsept aitab teil saada rikkaliku kreemja maitse. Valgu massi kasutatakse torude täitmiseks, kookide kihistamiseks. Söögitegemine pole just kõige kiirem ja lihtsam, kuid tulemus on vaeva ja kulutatud aega väärt. Munad peavad olema värsked ja hapendatud piimatoode rasvane. Saadud massi konsistents muudab selle kookide kaunistamisel asendamatuks. Tiheduse suurendamiseks lisa puuvilju.

Koostisained

• Munavalged - 4 tk;
• suhkur - 250 g;
• vesi - 10 ml;
• hapukoor 30% - 250 g.

Küpsetusmeetod

1. Pane vesi väikesele tulele, lisa suhkur ja keeda siirup.
2. Valgud tuleb vahustada jahutatult. Nende segamise alguses lisage paar tilka siirupit.
3. Vahusta külm hapukoor eraldi kausis paksuks, seejärel lisa see ettevaatlikult väikeste portsjonitena spaatliga valgusegusse.
4. Valmis mass on vaja kohe ära kasutada, seda pole võimalik säilitada.

Šokolaadiga

Omadused

• Aeg: 15 minutit.
• Portsjonid: 10 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 202 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: magustoit, täidis küpsetamiseks.
• Köök: Euroopa köök.
• Raskusaste: keskmine.

Hapukoore šokolaadikreem on viskoosse, siidise tekstuuriga. Seda kasutatakse kookide, koogikihi täitmisel. Paksema konsistentsi saamiseks tuleb saadud mass maha jahutada. Peamise lisandina kasutatakse tumedat šokolaadi, kuid äärmisel juhul võib selle asendada kakaopulbriga.

Koostisained

• mõru šokolaad - 150 g;
• tuhksuhkur - 300 g;
• hapukoor 20% - 150 g;
• või - 50 g;
• vanilliin - 5 g;
• sool - 2 g.

Küpsetusmeetod

1. Murra šokolaad tükkideks, sega võiga. Kuumuta veevannil, kuni šokolaad sulab. Jahuta maha toatemperatuurini.
2. Vahusta hapukoor keskmisel kiirusel, lisades sinna 1 spl tuhksuhkrut.
3. Järgmisena lisa sool, vanill, sulašokolaad.
4. Jätka massi vahustamist ühtlaseks massiks.

Vanillikaste hapukoor Plombir

Omadused

• Aeg: 45 minutit.
• Portsjonite arv: 8 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 258 kcal.
• Eesmärk: kondiitritoodete täidis.
• Köök: maailm.
• Raskusaste: keskmine.

See retsept on omamoodi jäätis. See sai oma nime sarnasuse tõttu samanimelise jäätisega. Asendades koore hapukoorega, saate magustoidu, mis on vähem kaloririkas ja eelarvelisem. Kasutatakse liivakorvide täiteainena, koogikeste kaunistamisel, tordi pinna tasandamiseks enne mastiksi pealekandmist.

Koostisained

• kana muna - 1 tk;
• või - 120 g;
• hapukoor 25% - 370 g;
• jahu - 105 g;
• vanilliin - 5 g.

Küpsetusmeetod

1. Sega hapendatud piimatoode munaga segisti madalal kiirusel.
2. Lisage massile suhkur, jahu, vanilliin ilma mikserit peatamata.
3. Seejärel asetage saadud segu veevanni. Keeda kõike madalal kuumusel pidevalt segades kuni paksenemiseni - 10 minutit.
4. Järgmisena pane mass külmkappi. Sisestage sellele eelnevalt segistiga riivitud või väikeste portsjonitena.
5. Kõige lõpus sega mass läbi, jahuta.

Video