Kreem süstlaga koogi kaunistamiseks. Millist kreemi on vaja koogi kaunistamiseks. Võikreemi valmistamise protsess

18.11.2022

Kaunilt kaunistatud tort rõõmustab silma, suudab külalisi võluda ja üllatada. Koduperenaised tulevad näitama maksimaalset kujutlusvõimet ja tegema märkimisväärseid jõupingutusi, et nende küpsetised muutuksid mitte ainult maitsvaks, vaid ka üllatavalt kauniks, ebatavaliseks. Tänapäeval on kookide kaunistamiseks palju tehnikaid ja retsepte. Selleks kasutatakse mitmesuguseid seadmeid, millest kõige odavam ja taskukohasem on kondiitrisüstal või düüsidega kott.

Maiustuste süstla jaoks valitakse kreem, mis on piisavalt paks, plastiline, säilitades hästi oma kuju. Liiga paks mass pressitakse düüsist ebaühtlaselt, tükkidena välja. Ja liiga vedel – läheb kohe peale kaunistuse pealekandmist tordi pinnale või külgedele laiali. Seetõttu on kreemi retsepti valimise peamine parameeter selle konsistents.

Võikreem

Kõige lihtsam ja odavam retsept üldse. Koosneb mitmest saadaolevast koostisosast. Seda saab kasutada kaunistamiseks nii puhtal kujul kui ka toonitud ja täiendavalt maitsestatud.

Koostis:

Või - 250 grammi;
Kondenspiim - 1 purk (sel juhul kasutatakse keedetud sagedamini);
Vanill, konjak, liköör soovi korral.

Küpsetusprotsess:

Pehmenda või ja haki see noaga peeneks.
Sisestage kondenspiim ja vahustage segistiga 5-10 minutit. Jälgi, et mass ei kihistuks.
Lisa maitseainet, toiduvärvi vastavalt retseptile.

Valk

See kreem on õhulisem. Mass osutub lumivalgeks ja seetõttu saab seda kasutada kaunistamiseks loomulikul kujul või varjutada looduslike või kunstlike värvainetega. Kreem hoiab oma kuju suurepäraselt, kui seda valmistada rangelt retsepti järgi.

Koostis:

pool kilo suhkrut;
5 valku väga külmad;
pool teelusikatäit sidrunhapet;
Pool klaasi vett.

Küpsetusprotsess:

Tee siirup veest ja suhkrust. Lisage sellele sidrunhape.
Siirupit keedetakse segades vähemalt 5 minutit.
Mass jahutatakse veidi.
Valgud vahustatakse kohevaks konsistentsiks ja jahutamata siirup lisatakse õhukese joana.

Kreemjas

Rõõskkoorel põhinev kreem sobib ka süstla või kotiga koogi kaunistamiseks. See on kerge, hästi välja pigistatav ka kõige kitsamast otsikust, selle konsistents on ühtlane, seega pole valmis kaunistuses tühimikke ja õhumulle.

Koostis:

Üks suur muna;
Üks klaas koort (35 protsenti);
80 milliliitrit piima;
80 grammi granuleeritud suhkrut;
10 grammi želatiini;
Vanill.

Küpsetusprotsess:

Leota želatiini tavalises külmas vees 25 minutit. Oodake, kuni see paisub ja imab kogu vee.
Sega muna suhkruga ja jahvata valgeks. Aja piim keema, tõsta kohe tulelt ja vala aeglaselt munasegusse.
Lisage želatiin, segage ja asetage veevanni.
Segamist jätkates lahustage želatiin (ära lase segul keema tõusta).
Vahusta külm koor vahuks. Selleks kulub umbes 10 minutit.
Vala toatemperatuurini jahutatud piimasegu kreemja vahu hulka, lisa vanill ja sega.

kaunistamise tehnoloogia

Süstlaga kaunistamise meetod on üsna lihtne. Teil on vaja tegelikku süstalt ja mõnda düüsi. Düüsidega komplekte on 4-10 tk. Mida rohkem neid, seda rafineeritumaid ja ebatavalisemaid dekoratiivelemente saate tordile teha.

Täna räägime teile, kuidas valmistada süstlast kookide kaunistamiseks kreemi. Selliste hõrgutiste retseptid võivad sisaldada erinevaid komponente. Peaasi, et nad võtaksid neile antud kuju hästi ja hoiaksid seda ka pärast kerget jahtumist.

Kreemjas ehted: üksikasjalikud toiduvalmistamise retseptid

Pole midagi maitsvamat kui omatehtud kook. Armastusega valmistatud ja maitsvalt lõhnavad küpsetised kaunistavad kindlasti iga pühadelauda. Aga selleks, et isetehtud kook tõeliselt ilus oleks, tuleks päris kõvasti pingutada. Lõppude lõpuks nõuab see kreemi eraldi ettevalmistamist ja seejärel selle korrektset kandmist moodustunud magustoidu pinnale.

Klassikaline võikreem

Kindlasti teavad paljud koduperenaised, kuidas valmistada süstlast klassikalist kreemi kookide kaunistamiseks. Reeglina sisaldab see järgmisi komponente:

võimalikult värske või umbes 200 g;
tuhksuhkur (võite ka peensuhkrut) 8 suurt lusikat.

Võikreemi valmistamise protsess

Võikreem süstlaga koogi kaunistamiseks on üllatavalt kiire ja lihtne. Alustuseks tuleks rasv (kulinaaria) eelnevalt külmkapist eemaldada ja oodata, kuni see täielikult pehmeneb. Järgmisena tuleb õli panna blenderisse ja tugevalt peksma (suurimal kiirusel), lisades järk-järgult pulbrit või suhkrut.

Kirjeldatud toimingute tulemusena peaksite saama süstlast lopsaka ja õhulise kreemi kookide kaunistamiseks. Muide, see sobib ka mastiksi aluseks.

Kui teil on vaja saada mitmevärvilist kreemi, tuleks see kõigepealt jagada osadeks ja seejärel segada toiduvärviga. Sellise puudumisel võib kasutada šokolaadiglasuuri, porgandi- või peedimahla vms.

Proteiinikreemi valmistamine

Süstlast kookide kaunistamiseks mõeldud proteiinikreem hoiab oma kuju halvemini kui õlikreem. Aga kui proovida, siis saab sellise massiga algselt kaunistada magustoidu külgmised osad, samuti teha reljeefse äärise.

Niisiis, me vajame:

munavalged 4 suurest munast;
suhkur väike täisklaas (võib-olla natuke rohkem);
sidrunimahl paar tilka.

Toidu valmistamine

Proteiini koogikreemi valmistamine on sama lihtne ja lihtne kui võikreemi. Eralda esmalt ettevaatlikult munavalged munakollastest ning aseta siis mõneks ajaks külmkappi. ¼ tunni pärast tuleb toode eemaldada, panna sügavasse kaussi, eelnevalt määrida sidrunimahlaga ja hakata peksma. Seda protseduuri saab läbi viia kolmel erineval viisil:

Esimene võimalus on kõige usaldusväärsem. Käsivispliga saad parajalt koheva ja stabiilse valgumassi, mis hoiab hästi vormi. Selle meetodi peamiseks puuduseks on aga see, et valkude peksmise ajal on vaja suurt füüsilist pingutust.

Mis puudutab mikserit ja blenderit, siis nendega saab ka stabiilse vahu. Kuigi selleks vajate üsna võimsaid seadmeid, millel on suur pöörete arv minutis.

Küpsetusmeetod

Pärast munavalgete jahutamist tuleks neid kohe vahustada. Soovitatav on seda teha kiiresti. Tootele tuleb perioodiliselt lisada suhkrut. Veelgi enam, mida rohkem seda on, seda uhkem ja stabiilsem kreem osutub.

Eriti tuleb märkida, et valgumassi valmistamiseks on vaja kasutada granuleeritud suhkrut, mitte pulbrit. Viimane koostisosa ju sulab kiiresti ja muudab kreemi vedelamaks, mis koogi kaunistamiseks sugugi ei sobi.

Šokolaadikreemi kook

Kui otsustate teha šokolaadikoogi, sobib ganache selle kaunistuseks. Sellise ebatavalise kreemi valmistamiseks peaksite ostma:

ganache'i keetmine

Omatehtud magustoidu kaunistamiseks šokolaadikreemi valmistamiseks valage suurde kaussi raske koor ja seejärel kuumutage see kõrgeks, kuid ärge laske keema. Järgmisena tuleb piimatoote juurde panna viiludeks purustatud šokolaad ja või. Neid komponente on soovitatav kuumutada, kuni need täielikult sulavad. Kokkuvõtteks tuleks saadud segu pliidilt eemaldada, jahutada ja 4 tunniks (soovitavalt üleöö) külmkappi panna.

Pärast määratud aja möödumist tuleb koor eemaldada, hoida toatemperatuuril umbes 10 minutit ja seejärel asuda omatehtud magustoidu kaunistama.

Vastuvõtted ja võtted tortide kaunistamisel

Nippe ja tehnikaid, millega saab kaunistada mis tahes magustoitu, on palju. Kaasaegsete koduperenaiste seas on kõige populaarsem kulinaarne süstal. Seda on väga lihtne kasutada ja see pole kallis. Selle kasutamiseks omatehtud koogi kaunistamiseks peate lihtsalt täitma anuma valitud kreemiga (õli, valk, šokolaad jne) ja seejärel pigistama vormitud maiuse pinnale.

Kui teil on vaja hankida originaaljoonis (näiteks lilled, kroonlehed jne), võite kasutada spetsiaalseid otsikuid, mis tavaliselt kuuluvad komplekti.

Nagu näete, on kondiitrisüstlaga koogi kaunistamine üsna lihtne. Kui aga on vaja magustoit katta keerukamate figuuridega, siis soovitame selleks kasutada mitte koort, vaid mastiksit või valgukaramelli. Nende valmistamine kodus on lihtne ja lihtne. Selleks peate lihtsalt rangelt järgima kõiki retsepti nõudeid ja omama loomingulist kujutlusvõimet.

Summeerida

Nüüd teate, millised kreemid sobivad omatehtud koogi või küpsetiste kauniks kaunistamiseks. Kui teil pole süstalt käepärast, võite selle asemel kasutada tavalist kontoripaberit. Sellest tuleks teha väikese suurusega kott ja seejärel soovitud paksuse ja kujuga ots ära lõigata. Sellise seadmega saate kindlasti samasugused originaalmagustoidud, mis spetsiaalse kondiitrisüstlaga.

Huvitavad artiklid

Kuidas valmistada tordikaunistuskreemi
Midagi pole võrreldav omatehtud kookidega. Lõhnavad, hõrgult lõhnavad ja armastusega valmistatud küpsetised kaunistavad iga pidu. Ja kõige tipuks jääb muidugi kook. Kaunilt sisustatud see on perenaise uhkus ja külaliste imetluse teema.
Sa vajad

200 g võid
-8 supilusikatäit tuhksuhkru slaidiga või 8 spl. kondenspiim.
Juhend
1

Kuidas valmistada tordikaunistuskreemi

Millist kreemi kasutada kaunistamiseks? Koogi kaunistamiseks saate kasutada mitmeid põhiretsepte. Neid on lihtne valmistada ja need on väga maitsvad.
2

Kõige populaarsem ja lihtsamini teostatav on põhivõikreem tuhksuhkruga. Selle jaoks vajame 200 g võid ja 8 supilusikatäit (slaidiga) tuhksuhkrut.
3

Võtke õli eelnevalt külmkapist välja - see peaks olema toatemperatuuril. Vahusta mikseriga ja lisa vähehaaval lusika kaupa tuhksuhkrut. See kreem sobib kaunistamiseks ja mastiksi aluseks. Kujundite joonistamiseks jäta mõneks ajaks külmkappi seisma – see taheneb ja kujundid tulevad paremini välja.
4

Järgmine kreem on kondenspiimaga põhivõikreem. Koostis: või - 200 g, kondenspiim - 8 supilusikatäit. Võtke või (mitte külm, vaid pehmendatud), vahustage käsitsi, kasutades metallist visplit või puidust spaatlit, kuni saadakse homogeenne valge, kohev ja elastne mass. Pidevalt vispeldades lisa üks supilusikatäis kondenspiim. Ja jätkake peksmist, kuni saadakse homogeenne õhuline mass, umbes 10-15 minutit. Kui piim on suhkrustatud, võib selle keeta ja jahutada toatemperatuurini.
5

Sooja kreemiga kaunistades on figuurid läikivad, läikivad, mitte reljeefsed. Kui kasutate jahutatud kreemi, on need matid ja reljeefsed.
6

Ganache - üks koore ja šokolaadi baasil valmistatud kreemidest. Seda kasutatakse ka ehete joonistamiseks. Olenevalt kasutatavast šokolaadist on olemas must ja valge ganache.
7

Retsept number 1. Kuumutatud kuum koor (rasvasisaldus 36%) - ganache jaoks, 300 g piimašokolaadi (või musta), vahustamiseks 2 tassi jahutatud koort.
8

Retsepti number 2. 200g kuuma koort ganache jaoks (rasvasisaldus 36%), 200g. valge šokolaad, 1 tass jahutatud vahukoort.
9

Aja ganache’ile mõeldud kreem keema ja vala üle mikrolaineahjus või auruvannis sulatatud šokolaadile. Sega kahvliga korralikult läbi, kuni šokolaad on täielikult sulanud. Pärast seda jahuta see külmikusse (võid ööseks jätta). Järgmisel päeval klopi ülejäänud koor kohevaks. Pärast seda klopi jahutatud kreemjas-šokolaadimass paksuks. Ja järk-järgult, vähehaaval, lisada vahukoorele, lülitada mikser sisse 1-2 kiirusel.
10

Koor osutub väga paksuks, pehmeks, sarnaseks pehme jäätisega.
Kui teil pole joonistamiseks spetsiaalset süstalt - see pole oluline. Rulli küpsetuspaberist kott kokku, pane sinna kreem ja joonista oma terviseks!
11

Kas vajate õhukest joont? Lõika ots küünekääridega diagonaalselt. Paksema joone jaoks tehke suurem sisselõige. Koogi külgedele laineliste joonte saamiseks võid kasutada leiva- või juustunuga.

Koogi maitse sõltub suuresti kreemist. Kui üks koostisosa asendatakse teisega, muutub kondiitritoodete meistriteose maitse koheselt. Lisaks on maitsvad ja originaalsed kreemid küpsetamise "esile".
Sa vajad

Esimese retsepti jaoks:
- piim;
- kookoshelbed;
- munakollased;
- suhkur;
- vanilliin;
- želatiin.

Teise retsepti jaoks:
- piim;
- granuleeritud suhkur;
- muna;
- võid;
- kirsisiirup või maasikamahl.

Kolmanda retsepti jaoks:
- mustikas;
- kaneel;
- koor;
- tuhksuhkur.

Neljanda retsepti jaoks:
- jahvatatud kohv;
- suhkur;
- munakollased;
- jahu;
- koor;
- võid.

Juhend
1
Kookoskreemi valmistamiseks kuumuta üks klaas piima keskmisel kuumusel ja vala sinna 75 grammi kookoshelbeid. Alanda kuumust ja hauta umbes 20 minutit. Jahuta, kurna läbi sõela ja pigista laastud välja. Vahusta kaks munakollast 4 spl suhkru ja näpuotsatäie vaniljega ning vala seejärel õhukese joana kookospiimasegule.
2
Vala üks teelusikatäis želatiini 50 grammi veega ja jäta pooleks tunniks paisuma. Lahustage see veevannis kuni täieliku lahustumiseni. Pane ka piimasegu veevanni ja lisa želatiin. Segage kõik koostisosad ja asetage 5 minuti pärast jahedasse kohta. Mõne tunni pärast on kreem kasutusvalmis.
3
Valmista puuviljakreem. Selleks keetke 2 spl piima 2 spl granuleeritud suhkruga ja eemaldage kuumusest. Vahusta üks muna vispliga ja vala see õhukese joana piima hulka. Jätkake peksmist, lisades järk-järgult 200 grammi pehmendatud võid. Lisa 50 grammi kirsisiirupit või maasikamahla ja klopi uuesti läbi.
4
Ebatavalise vürtsika kreemi valmistamiseks vala jahvatamiseks kaussi 100 grammi mustikaid ja üks teelusikatäis kaneeli. Püreesta marjad segisti abil. Vahusta eraldi kausis 100 grammi 38% rasvasisaldusega koort koos ühe supilusikatäie tuhksuhkruga. Sega mustikapüree õrnalt kreemi hulka. Pärast seda on kreem kasutusvalmis.
5
Valmista kohvikoor. Selleks vala 2 spl jahvatatud kohvi 200 grammi keeva veega ja sega hoolikalt. Pruunista pannil üks supilusikatäis suhkrut, lisa 50 grammi kuuma vett ja keeda siirup. Vala see valmis kange kohvi hulka ja sega läbi. Vahusta eraldi kausis 2 munakollast 2 spl suhkruga, lisa 2 sl jahu. Sega munakollase mass 100 grammi külma 20% rasvasisaldusega koorega, seejärel sega saadud segu kohviga ja kuumuta paksenemiseni. Lisa 50 grammi võid ja jahuta.
Kuidas teha hapukoorekooki
Kodus kookide valmistamine on üsna keeruline ülesanne, eriti algajatele kokkadele. Mõnikord ebaõnnestub isegi hästi küpsetatud biskviidi puhul kogu koogi idee kvaliteetse ja maitsva kreemi puudumise tõttu. Kõige lihtsam ja samal ajal väga maitsev koor on hapukoor.
Sa vajad

Hapukoor - 500 g, suhkur - 1 tass.
Juhend
1
Hankige hapukoor, mille rasvasisaldus on vähemalt 20%. Võtke kastrul, asetage sellele peen sõel või asetage paks rätik. Tõsta vajalik kogus hapukoort sõelale või rätikule. Jäta pott hapukoorega üleöö külmkappi seisma. See protsess on vajalik kreemi valmistamisel. See vabastab hapukoore liigsest vedelikust. Hapukoore kaal mõjutab valmiskreemi kvaliteeti ja konsistentsi.
2
Eemaldage hapukoor külmkapist, see peaks muutuma tihedaks ja vedelik jääb pannile. Vedelik pole midagi muud kui vadak, mida saab hiljem kasutada pannkookide ja muude küpsetiste jaoks.
3
Jahvata suhkur pulbriks. Seda saab teha mitmel viisil. Näiteks kohviveski või blenderi abil. Nende puudumisel kallad suhkru kondiitripaberile, paned selle peale veel ühe kihi ja rullid taignarulliga mitu korda lahti. Võite kasutada ka uhmrit ja nuia, kuid sel juhul on protsess töömahukam.
4
Sega hapukoor ja suhkur. Parimate tulemuste saamiseks kasutage mikserit. Lisage tuhksuhkur koorele järk-järgult. Ideaalne viis vahukoore viimistlemiseks on mittevedel konsistents, mis seisab kausis (nagu hästi vahustatud valk). Olge ettevaatlik, kui kasutate kreemi valmistamisel omatehtud hapukoort. Tugevalt kloppides muutub see võiks.
5
Määri kreem tordikihtidele, peale leotamist. Seda kreemi saab kasutada ka kondiitrisüstla abil näiteks tordi kaunistamiseks.
6
Varieeri kreemi. Õrna aroomi saamiseks lisage sellele vanilliini. Või tükelda puuviljad või marjad ja lisa vahukoorele. Selle retsepti jaoks sobivad suurepäraselt näiteks maasikad, kirsid.

Kuidas kondiitrisüstlaga kooki kaunistada
Kas olete juba õppinud maitsvate kookide küpsetamise keerulist kunsti? On aeg õppida neid kaunistama. Selleks, et teie maiustus näeks täiuslik välja, kasutage spetsiaalset süstalt. Selle külge kinnitatud kinnituste abil saate luua terve rea kaunistusi - elegantsest tähtede kudumisest kuni lopsakate lillekorvideni.
Juhend
1
Torti saab kaunistada lillede, lehtede, ääriste, kujukeste, kaunistuste või pealdistega. Kõiki neid kaunistusi saab hõlpsasti teha düüside komplektiga kondiitrisüstlaga. Komplektis on tavaliselt 4 kuni 10 erinevat otsikut. Mida rohkem neid, seda avaramad on teie võimalused.
2
Enne alustamist valmista koor, vahukoor või joonistusmass. Kaunistuseks sobib igasugune kreem – kreemjas, õline, proteiinine või vanillikaste. Seda saab värvida toiduvärvide või puu- ja köögiviljamahladega.
3
Mõelge tordi kujundus üle, kuid pigem joonistage kõik dekoratiivsed elemendid paberile. Kui kook on juba küpsetatud, kontrollige seda - võib-olla peate mõned kohad maskeerima.
4
Kata tort spetsiaalse mastiksi, glasuuriga või kreemiga. Tasandage kõik ettevaatlikult noaga. Tordi külgedele võib puistata biskviidi- või pähklipuru või riivitud šokolaadi. Pange tähele, et kreemikaunistused kleepuvad hästi ainult siledale horisontaalsele pinnale. Enne koogi kreemiga kaunistamist lase kattel veidi kuivada.
5
Täitke süstal teelusikaga ¾ mahuni kreemiga. Kandke kreem tihedalt peale, et süstlakolbi ei tekiks tühimikud, vastasel juhul võib teie joonistus rikkuda.
6
Enne kooki kaunistama asumist tee taldrikule proovid. Kaldus lõikega otsiku abil on tehtud kaunid volangitaolised äärised, mis tavaliselt asetsevad piki koogi serva. Kiilukujulise lõikega otsik on asendamatu igasuguste lehtede kujutamiseks. Tähed ja mustrid joonistatakse kitsa sirge otsaga kornetiga. Noh, nelkidega näpunäited moodustavad lillede ja tähtede kujul kreemi.

Ehete suurust saab süstla kolvile vajutades muuta. Kätt lainetena liigutades ja seadme nurka muutes saab ühe ja sama otsikuga teha erinevaid kaunistusi.
7
Võtke kudumisvarras või suur varras ja visandage koogile mustri piirjooned. Suurema mugavuse huvides hoidke süstalt kahe käega. Juhtige otsa õrnalt, reguleerides selle kallet ja survejõudu. Väikeste jooniste pealekandmisel hoidke süstalt tordi pinna lähedal, töötades suurte motiividega, tõstke süstal kõrgemale.
8
Pärast joonistamise lõpetamist lõpetage surve kolvile ja liigutage süstla ots mööda joonist endast eemale. Siis jääb pärast kreemi eemaldamist tekkinud väike keel märkamatuks.

Kuidas teha ilusat kooki
Kuidas teha omatehtud kook mitte ainult maitsvaks, vaid ka ilusaks? Mis siis, kui traditsioonilised koorroosid tunduvad tuhmid ja ebaatraktiivsed? Kuidas muljet avaldada külalistele omatehtud kookide ebatavalise kujundusega? Allolevad retseptid ja näpunäited aitavad teil selle väljakutsega toime tulla.
Sa vajad

Puuviljad tarretises

Želatiin - 1 pakk;
- õunamahl - 600 ml;
- vaarikad - 0,5 tassi;
- kiivi - 2 tükki;
- banaan - 1 tükk;
- mandariin - 2 tükki;
- tuhksuhkur - 1 tass.
Juhend
1

Korv puuviljade ja marjadega.
Tordi kaunistamiseks sobivad nii värsked kui ka konserveeritud puuviljad. Võite kasutada mandariine, kiivi, maasikaid, virsikuid, vaarikaid, kirsse, sõstraid. Vaja läheb ka lamedat küpsist, see peaks olema kitsas ja pikk.
Kata koogi pind valgukreemi või vahukoorega. Lõika maasikad pooleks ja aseta ringikujuliseks. Järgmine ring on kiivi viilutatud viilud, seejärel kooritud mandariiniviilud (kuidas panna ja millises järjekorras, sõltub teie kujutlusvõimest). Kata koogi küljed kreemiga. Aseta küpsised “püsti”, üksteise lähedale nii, et nende ülemine serv ulatuks veidi koogi pinnast kõrgemale. Korv on valmis.
2

Puuviljad tarretises.
Vala želatiin õunamahlaga (mahl peaks želatiini täielikult katma). Valmistage puuviljad ja marjad. Lõika kiivi viiludeks, maasikad õhukesteks plaatideks, koori mandariiniviilud, lõika banaan kuubikuteks. Keeda paisunud želatiin madalal kuumusel kuni täieliku lahustumiseni, ära unusta segamast, muidu võib želatiin kõrbeda. Seejärel lisa tuhksuhkur ja ülejäänud mahl. Kurna. Võtke madal anum (soovitav on, et anuma suurus ja kuju vastaksid koogi suurusele ja kujule). Pane valmis marjad ja puuviljad anumasse ning täida valmis seguga. Aseta külmkappi. Tarretis peaks külmikus seisma vähemalt päeva. Sel viisil kaunistatud kook on särav, lõhnav ja mis kõige tähtsam - loomulik.
3

Tordi kaunistamine šokolaadiga.
Tükelda šokolaad tükkideks ja sulata vesivannil. Valige pilt, pange sellele jälituspaber. Rullige pärgamendist väike kornet ja valage sinna soe šokolaad. Kandke šokolaad piki joonise kontuuri. Oodake, kuni šokolaadimuster jahtub ja eemaldage see ettevaatlikult paberilt. Viige muster koogi pinnale.
4

Vilja lilled.
Viljadest valmistatud lilli kasutatakse kookide kaunistamiseks harva. A. vahepeal pole nende valmistamine sugugi keeruline. Lisaks tavapärastele marjadele ja puuviljadele võid kasutada ka melonit ja ananassi.
Lõika ananass ja melon rõngasteks. Lõika küpsisevormi abil lilled välja. Saate teha mitmetasandilise lille, kasutades erineva suurusega kujundeid. Õie keskpunkt on kirss, viinamari või mis tahes ümar mari. Lilled võib lihtsalt tordi pinnale laduda (katta tort eelnevalt valgukreemi või vahukoorega). Saate koguda terve kimbu lilli ja marju. Selleks kasutatakse hambaorke. Lilleelemendid kinnitatakse hambaorkidele ja kinnitatakse tordi pinnale.
Retseptid sain internetist.

Alati, kui vaatad kondiitripoodides kauneid kooke, tahad teha sama või isegi paremat. Ärge ostke kooki puhkuseks ainult selle kaunistuse pärast. See kehtib eriti perenaiste kohta, kes küpsetavad väga hästi igasuguseid kooke, kuid ei tea, kuidas neid kaunistada. See on kõige levinum probleem koduperenaiste seas, kes teevad sageli igapäevaeluks omatehtud kooke, määrides kooki lihtsalt oma lemmikkreemiga või kaunistades tordikrõpsudega.

Paljud inimesed ei tea, kuidas kondiitritoodete koti või süstlaga õigesti töötada, kuna see nõuab teatud oskusi ja teadmisi.

Suuremal määral on raskusi erinevate kroonlehtede ja lillede valmistamine, kuna lihtsaid jooni ja piire saab teha üsna lihtsalt, isegi ilma erioskusteta.

Teiseks probleemiks on valida õige kreem, et kook ei näeks mitte ainult hea välja, vaid ka kaunistused oleksid söödavad ja mitte kleepuvad. Tuleb meeles pidada, et koogi kaunistamine on töömahukas ja pikk protsess, seega peaksite olema kannatlik.

Kreemide tüübid koogi kaunistamiseks

Kreeme, millega kooki kaunistada ja kaunistusele õige kuju anda, pole just palju. Kreem peaks olema plastiline, hoidma hästi kuju ja mitte voolama kõrgetest temperatuuridest.

Ainult mõnel kreemitüübil on sellised parameetrid:

Õli;
Valgu vanillikaste;
Kreemjas;

See on võib-olla kreemide komplekt, millel on koogi kaunistamiseks mugav konsistents. Allpool on loetletud igaühe retsept, et saaksite valida endale sobiva variandi.

Kõigepealt tutvustame võikreemi retsepti

See oli kõige levinum nõukogude ajal ja seda kasutati kookide kaunistamiseks, mida müüdi kõigis kauplustes soodsa hinnaga.

Kuid tollal kasutati peaaegu puhast õli, mis oli värvitud loodusliku toiduvärviga ja seetõttu olid mälestused jubedatest roosidest paljude jaoks kohutavad. Õlist valmistatud suhkrurikkaid suuri lilli oli peaaegu võimatu suhu võtta. Paljudes peredes määriti saiatükile lilli, kui tort osteti väikeseks perepeoks. Ka pärast suurt puhkust jäid lilled enamiku külaliste taldrikutele, kuna neid oli lihtsalt võimatu täielikult ära süüa. Kuid tänapäevases võikreemi retseptis on kondenspiim, mis neutraliseerib või suhkrususe.

Lisaks püüavad seda retsepti kasutavad koduperenaised seda tüüpi koogikreemist mitte teha suuri kaunistusi.

Kergemast ja samas meeldiva maitsega vahukoorest valmivad hiiglaslikud lilled ja muud suuremahulised detailid.

Võikreemi retsept sisaldab:

Või - 250 gr .;
Kondenspiim - 1 purk;
Konjak või liköör - 1 tl.

Seda tüüpi koogikaunistuste valmistamiseks tuleb esmalt või külmkapist välja võtta ja lasta toatemperatuuril pehmeneda. Protsessi kiirendamiseks lõika või noaga 1 cm tükkideks Et aru saada, kas toote temperatuur ja konsistents on muutunud normaalseks, vajuta lihtsalt sõrme või kondiitrilabidaga. Kui pole vaja pingutada ja õli on pehme, saate sellega edasi töötada.

Panime kogu või vahustamiseks kaussi ja klopime esmalt mikseriga heledate kinnitustega, kuni toode muutub kohevaks ja muutub peaaegu valgeks. Lisaks hakkame segistit välja lülitamata kondenspiima õhukese joana valama. Kui mõlemad tooted on ühendatud ja mass muutub homogeenseks, lisage konjak või liköör.

Samal hetkel tasub kasutusele võtta ka värvaine, aga kui vaja on mitut värvi, siis jaga kogumaht mitmeks osaks, igaühe suurus sõltub konkreetse värvi kreemikatvuse kogusest.

Oluline on teada!

Venemaal on käivitatud uus föderaalne programm kõigile rasvumise ja ülekaalulisuse all kannatavatele naistele "Ma olen terve keha poolt!" Programmi käigus saab iga venelanna proovida ainulaadset ülitõhusat rasvapõletuskompleksi"Bee Slim" sai 1 purgi täiesti tasuta. Kompleks aitab vabaneda ülekaalust 14 päevaga kodus!

Pidage meeles, et kook ei kaota oma atraktiivsust pikka aega, selle pind peab olema sama kreemiga ideaalselt tasandatud.

Valgukreemi retsept on mõnevõrra keerulisem.

Kodus ei võta iga perenaine seda kaunistusretsepti. Asi on selles, et dekoratsioonile vastupidavuse andmiseks on vaja keeta õige siirup. Kerge üle- või alaküpsetamine tähendab koogile kaunistuse täielikku kadumist.

Mis sisaldub kodus valmistamiseks mõeldud valgukreemi retseptis:

peen liivasuhkur - 0,5 kg;
Munavalged - 5 tk .;
Sidrunhape - 0,5 tl;
Vesi - 0,5 tassi.

Kõigepealt tuleb keeta õige siirup, millest sõltub koogil olevate kaunistuste vastupidavus. Selleks valage kogu suhkur kastrulisse ja valage pool klaasi vett. Järgmisena küpseta siirup ise. Seda tuleks pidevalt segades küpsetada vähemalt 5 minutit. Seejärel tilgutame lusikast tilga külma vette ja kui see rullub kokku palliks, mis ei kleepu käte külge, vaid tekitab tunde, nagu veeretaks kuivanud liimitükki, siis on siirup valmis. See tuleb panna jahtuma ja sel ajal tegeleda valkudega. Eraldage munad valgeteks ja munakollasteks ning vahustage valged mikseriga korralikult läbi. Tuleb saavutada hea tihedus ja alles pärast seda hakata peenikese joana sisse valama jahtunud, kuid siiski sooja siirupit. Sel juhul ärge lõpetage piitsutamist. Niipea kui mass muutub selliseks, et kausi ümberpööramisel sisu isegi ei liigu, siis on valgukreem valmis.

Saab kotti panna ja koogile kaunistusi teha.

Seda tüüpi kreemide jaoks värvaineid ostes hoiatage müügiassistenti, et seal on valgukreem. Selle tordikaunistuse jaoks ei sobi kõik värvid.

Räägime vahukoorest

Kreemi saab osta valmis, kuid suure tordi kaunistamiseks on see liiga kallis. Kreemi retsept ise ei ole liiga keeruline, peaasi, et toode, mida soovime kaunistuseks muuta, on värske ja rasvane.

Koduseks koorest kreemi valmistamiseks vajame:

koor 35% - 1 klaas;
Valitud kana muna - 1 tk;
Suhkru liiv - 80 gr .;
Piim - 80 ml;
Želatiin - 10 ml.

Toodete komplekt koorest kreemi valmistamiseks ei ole liiga suur, kuid selle kreemi kodus valmistamiseks on kindlasti vaja mikserit.

Kõik algab muidugi mitte koorest, vaid želatiinist, mida tuleb 25 minutit tavalises külmas vees leotada. Järgmisena peate muna suhkruga vahustama ja piima keema. Väga õhukese joana valatakse piim suhkruga muna sisse ja segatakse hästi.

Lisa paisunud želatiin, sega uuesti ja pane segu veevanni. Küpseta seda massi, see on vajalik kuni keemise hetkeni, pidevalt segades. Kui želatiin on täielikult lahustunud, eemaldage segu kuumusest.

Järgmise sammuna vahustatakse koor mikseriga paksuks, see on kõige pikem ja ebameeldivam protsess, kuna see võtab aega vähemalt 10 minutit. Lisa jahtunud piimamass koos želatiiniga väikeste portsjonitena kreemile, samal ajal vahustamist jätkates. Tõsta see segu kondiitrikotti ja kaunista kook. Tuleb meeles pidada, et koogi kaunistamiseks tuleb see kõigepealt tasandada mõne teise kreemiga, kuna vahukoorekreem on liiga pehme ja üsna kallis, et sellega kõiki kooke igast küljest katta.

See kreem harmoneerub hästi hapukoore või kodujuustu kattega.

Taimne koorekreem

Retsept ei erine eelmisest liiga palju ja koostisosad on peaaegu samad:

Köögiviljakoor - 0,5 liitrit;
tuhksuhkur - 100 gr .;
Želatiin - 10 gr.

Nüüd taimse koorekreemi valmistamise protsess. Nagu ikka, leota kõigepealt želatiin, lase sel kreemi valmistamise ajal paisuda. Valame välja 100 ml. köögiviljakoor kastrulisse ja klopi ülejäänud mikseriga madalal kiirusel, lisades neile järk-järgult tuhksuhkrut.

Kui kreem on omandanud tiheduse, võite jätkata teise etapiga. Ülejäänud koore kuumutame paisunud želatiiniga, kuid ära keeda seda segu. Mass on valmis, kui kõik želatiinigraanulid on piimas laiali. Järgmisena tuleks piima-želatiini segu jahutada toatemperatuurini ja valada õhukese joana taimse koore massi, samal ajal kogu massi mikseri suurtel pööretel kloppides.

Koogi tasandamiseks võid kasutada kodujuustu või hapukoort ja alles siis kaunistada meie toodet pealt vahukoorega, peale kaunistuskreemi külmkapis hoidmist vähemalt 2 tundi.

Tähele tasub panna ka seda, et parem on vahustada jahutatud koort, siis jääb kreem vastupidavamaks ja kaunistused ei vedele, vaid peavad tordil vastu kuni viimase tüki söömiseni.

Nüüd natuke kreemidest, mida saab ka kodus kaunistuseks kasutada, kuid kondiitrikotti või süstlaga kaunistades kasutatakse neid märksa harvemini.

See on hapukoor ja kohupiimakreem. Asi on selles, et kohupiimakreem on liiga tihke ja kotist väljapressimisel tuleb rohkem vaeva näha. Ja hapukoort saate valmistada ainult maalähedasest tihedast hapukoorest, et see küpsetamisel ei tilguks.

Kohupiimakreemi valmistamiseks läheb vaja:

Rasvane kodujuust - 250 gr .;
tuhksuhkur - 400 gr .;
Või - 60 gr.

Õige kodujuustukreemi valmistamiseks kodus tuleb kodujuust mitu korda läbi peene sõela läbi ajada.

Väga hea kvaliteediga lihvima. Vastasel juhul võivad kodujuustu sisse jääda terad, mis rikuvad kogu kaunistuse. Pärast jahvatamist klopi mass vispli või mikseriga läbi, lisades järk-järgult pulbrit. Viimasel hetkel on vaja lisada väikeste tükkidena pehmendatud või. Vahusta veel paar minutit, tõsta kreem kotti ja kaunista kook. Kuid kohupiimakreemi sisekujundus ei tähenda lilli, seda kasutatakse sagedamini dekoratiivsete joonte ja väikeste rosettide joonistamiseks. Kaal on päris kindel.

Hapukoor valmistatakse järgmistest koostisosadest:

Hapukoor - 500 gr .;
Suhkru liiv - 100 gr.

Kuna saab kasutada rustikaalset paksu hapukoort, ei tasu seda välja kaaluda, vaid pidage meeles, et hapukoor meenutab pärast vahustamist võid ja seda tuleks veidi lahjendada kondenspiimaga. Muidu on seda massi kondiitrikotist liiga raske välja pigistada.

Kui hapukoort valmistatakse poest ostetud hapukoorest, siis tuleb seda võtta 100 gr kohta. rohkem, kuna see mass läheb hapukoore kaalumisel kaduma.

Stabiilse massi valmistamiseks tuleb esmalt mikseriga kloppida kaalutud või rustikaalne paks hapukoor, lisades sellele järk-järgult suhkrut. Kuid jätkake vahustamist soovitud konsistentsi ja hiilguse saavutamiseks ning ärge lõpetage hetkel, kui suhkur lahustub. Mida paremini mikseriga töötate, seda stabiilsem on hapukoor.

Maiustuste nipid

Paar lihtsat reeglit aitavad teil koogi kaunistuse unustamatuks muuta.

Pärast koti kreemiga täitmist hoia seda väikeste kaunistuste puhul koogi pinnale lähemal ja suuremate puhul kaugemal.

Soe kooremass annab dekoratsioonile sära ja jahutatud koor muudab selle tuhmiks.

Pärast üksiku elemendi kaunistamise lõpetamist tõmmake otsik endast järsult eemale, nii jääb keel väikeseks ja nähtamatuks.

Kaunista ainult eelnevalt vooderdatud kooke, sest viltune koogil olev kaunistus näeb naeruväärne ega suuda viltu katta, vaid tõmbab sellele ainult tähelepanu.

Süstlast. Selliste hõrgutiste retseptid võivad sisaldada erinevaid komponente. Peaasi, et nad võtaksid neile antud kuju hästi ja hoiaksid seda ka pärast kerget jahtumist.

Kreemjas ehted: üksikasjalikud toiduvalmistamise retseptid

Klassikaline võikreem

Kindlasti teavad paljud koduperenaised, kuidas valmistada süstlast klassikalist kreemi kookide kaunistamiseks. Reeglina sisaldab see järgmisi komponente:

võimalikult värske või - umbes 200 g;
tuhksuhkur (võite peene suhkruga) - 8 suurt lusikat.

Võikreemi valmistamise protsess

Õlikreem süstlale valmib üllatavalt kiiresti ja lihtsalt. Alustuseks peaksite selle eelnevalt külmkapist eemaldama ja ootama, kuni see täielikult pehmeneb. Järgmisena tuleb õli panna blenderisse ja tugevalt peksma (suurimal kiirusel), lisades järk-järgult pulbrit või suhkrut.

Kirjeldatud toimingute tulemusena peaksite saama süstlast lopsaka ja õhulise kreemi kookide kaunistamiseks. Muide, see sobib ka mastiksi aluseks.

Proteiinikreemi valmistamine

Süstlast kookide kaunistamiseks hoiab see oma kuju halvemini kui õli. Aga kui proovida, siis saab sellise massiga algselt kaunistada magustoidu külgmised osad, samuti teha reljeefse äärise.

Niisiis, me vajame:

munavalged - 4 suurest munast;
peen suhkur - klaasitäis (võib olla ka veidi rohkem);
sidrunimahl - paar tilka.

Toidu valmistamine

Seda valmistatakse lihtsalt ja lihtsalt nagu õli. Eralda esmalt ettevaatlikult munavalged munakollastest ning aseta siis mõneks ajaks külmkappi. ¼ tunni pärast tuleb toode eemaldada, panna sügavasse kaussi, eelnevalt määrida sidrunimahlaga ja hakata peksma. Seda protseduuri saab läbi viia kolmel erineval viisil:

Mis puudutab mikserit ja blenderit, siis nendega saab ka stabiilse vahu. Kuigi selleks vajate üsna võimsaid seadmeid, millel on suur pöörete arv minutis.

Küpsetusmeetod

koogi jaoks

Kui otsustate teha šokolaadikoogi, sobib ganache selle kaunistuseks. Sellise ebatavalise kreemi valmistamiseks peaksite ostma:

ganache'i keetmine

Pärast määratud aja möödumist tuleb koor eemaldada, hoida toatemperatuuril umbes 10 minutit ja seejärel asuda omatehtud magustoidu kaunistama.

Vastuvõtted ja võtted tortide kaunistamisel

Nagu näete, on koogi kaunistamine abiga üsna lihtne. Kui aga on vaja magustoit katta keerukamate figuuridega, siis soovitame selleks kasutada mitte koort, vaid mastiksit või valgukaramelli. Nende valmistamine kodus on lihtne ja lihtne. Selleks peate lihtsalt rangelt järgima kõiki retsepti nõudeid ja omama loomingulist kujutlusvõimet.