Kuulsa lapsepõlvejoogi retsept jõudis meieni Vene ajast. Esialgu osutus koostis väga paksuks, selle põhikomponendid olid kaerahelbed, rukki- ja nisupuljongid. Tänaseks on toiduvalmistamise tehnoloogia muutunud veidi lihtsamaks. Tarretise valmistamiseks kasutatakse marju, kompotte ja moosi, millele on lisatud erinevat tüüpi tärklist. Vaatame üksikasjalikumalt populaarseid retsepte.

Želee valmistamise üldtehnoloogia

1. Joogi valmistamise peamine koostisosa on tärklis (mais, riis või kartul). Tänu mahulisele koostisele omandab tarretis vajaliku tiheduse.
2. Kartulitärklis, erinevalt teistest, muudab joogi läbipaistvamaks. Kõigepealt valage õige kogus kompositsiooni väikesesse külma veega anumasse.
3. Sega korralikult läbi ja kurna läbi sõela. Järgmisena vala segu vedelikku, millest tarretis valmistatakse. Sega mass, saavuta ühtlus.
4. Tarretise tihedust saab ise muuta, see kriteerium sõltub täielikult teie maitsest. Delikatessi võib nii juua kui ka lusikaga magustoiduna süüa.
5. Sarnase roa saamiseks peate segama umbes 80 gr. tärklis 1 liitriga. vedelikud. Vedelama tarretise saamiseks tasub toidulisandi kogust vähendada 2-3 korda.
6. Joogi valmistamisel veenduge, et tarretis ei oleks pikaajaliselt keenud. Vastasel juhul muutub tärklis glükoosiks ja kaotab viskoossed omadused. Joogi närtsimise optimaalseks ajaks peetakse 25 minutit, mitte rohkem.
7. Pange tähele, et tarretise valmistamine on kõige parem emailitud anumas, kompositsiooni tuleb segada puulusikaga. Selline liigutus väldib segu põletamist ja ebameeldiva lõhna ilmnemist.
8. Pärast täielikku keetmist piserdage jook suhkruga ja pange tükk vahukommi või marmelaadi. Väike nipp aitab vältida kile teket.

Marja kissell

• kartulitärklis - 60 gr.
• suhkur - 340 gr.
• joogivesi - 1 l.
• marjad (mis tahes) - 450 gr.

1. Kui otsustate kasutada värskeid marju, loputage need põhjalikult kurnis ja patsutage kuivaks. Eemaldage liigsed oksad, lehed ja riknenud viljad.
2. Emaileeritud anumas kombineerige granuleeritud suhkur ja filtreeritud vesi. Pange pann tulele, segage aeg-ajalt, oodake, kuni koostis on täielikult lahustunud.
3. Pärast seda lisa siirupile külmas vees lahjendatud tärklis ja blenderis hakitud marjad. Segage hoolikalt ja keetke tarretist minimaalsel kuumusel umbes 25 minutit. Tarbi jahutatult.

Kissel sidruni ja meega

• värske sidrun - 1 tk.
• granuleeritud suhkur - 85 gr.
• filtreeritud vesi - 1,5 l.
• mesi - 150 gr.
• tärklis - 65 gr.

1. Eraldi võtke väike anum külma veega. Lisa tärklis ja sega hoolikalt.
2. Ühendage sobivas mahutis 150 gr. mett ja natuke kuuma vett. Segage. Valage emailitud pannile vajalik kogus puhastatud vett, lisage suhkru ja mee lahus.
3. Saatke anum pliidile, oodake, kuni see keeb. Järgmisena valage ettevaatlikult tärklisest saadud vedelik. Sega hästi.
4. Niipea kui kompositsioon keeb, eemaldage pann põletilt. Lisage värskelt pressitud sidrunimahl, segage jook, oodake, kuni see jahtub.

• puhastatud vesi - 950 ml.
• tärklis - 55 gr.
• mis tahes marja moos - 150 gr.
• suhkur - maitse järgi

1. Sega emailpotis moos ja joogivesi. Saatke konteiner keskmisele kuumusele, keetke segu umbes 10 minutit, segage aeg-ajalt.
2. Aja möödudes kurna kompositsioon läbi sõela. Saatke siirup tagasi pannile, lisage vees lahjendatud tärklis. Vajadusel lisa suhkrut.
3. Asetage kastrul koos koostisega keskmisele kuumusele, niipea kui esimesed mullid ilmuvad, vähendage põleti miinimumini. Segage kompositsiooni pidevalt, küpseta veel 15 minutit.

Kissel sõstarde ja mandlitega

• punane sõstar - 200 gr.
• granuleeritud suhkur - 250 gr.
• kooritud mandlid - 240 gr.
• tärklis - 95 gr.
• joogivesi - 1,7 l.

1. Loputage ja sorteerige marjad, laske neil kuivada. Kuumuta mandlituumad keeva veega ja koori. Järgmisena saatke pähklid suhkruga segisti kaussi, lisage 100 ml. vesi.
2. Jahvatage kompositsioon homogeenseks seguks, seejärel kurnake läbi kahekordse marli. Selle tulemusena saate mandlipiima. Pärast seda valage tärklis järk-järgult pidevalt segades vedelikku.
3. Lisa marjad. Valage ülejäänud joogivesi emailpotti. Lülitage põleti keskmisel kuumusel sisse, kuni see keeb.
4. Hauta veel 7 minutit, lülita välja. Ärge unustage tarretist pidevalt segada. Võib tarbida külmalt või kuumalt.

• kartulitärklis - 35 gr.
• marjakompott - 1 l.

1. Sega tärklis 200 ml-ga. külm kompott, sega hoolikalt. Aja ülejäänud vedelik kuumakindlas anumas keema.
2. Järgmisena hakake tärklisesegu ettevaatlikult põhivedelikku valama, ärge unustage kompositsiooni pidevalt segada. Oodake veel 5 minutit, eemaldage kuumusest.

Paks tarretisega magustoit

• puuviljakompott - 900 ml.
• marjad (mis tahes) - 230 gr.
• tärklis - 75 gr.

1. Segage 250 ml. külm kompott ja tärklis. Loputage marjad, ajage läbi segisti. Järgmisena kombineeri ülejäänud vedelikuga.
2. Saada kompositsioon emailitud anumasse küpsetama. Kui kompott keeb, vala sinna pidevalt segades aeglaselt tärklisesegu.
3. Hauta kompositsiooni minimaalsel kuumusel umbes 25 minutit. Valage tarretis vormidesse, asetage jahedasse kohta. Serveeri koorega.

Piimal põhinev kissel maasikatega

• kana muna - 1 tk.
• piim - 1 l.
• vanilliin - noa otsas
• tärklis - 55 gr.
• suhkur - maitse järgi
• värsked maasikad - 250 gr.

1. Loputage maasikad hoolikalt, eemaldage varred ja kuivatage. Järgmisena tuleb marjad läbi blenderi lasta. Suru saadud püree kahekordse hägulapiga kokku.
2. Sega emailpotis muna, suhkur, vanilliin ja maasikapuder. Valage 750 ml. piim, segage hoolikalt ja saatke keskmisele kuumusele.
3. Paralleelselt sega tärklis ülejäänud külma piimaga. Aja mass pliidil keema, alanda väikesele tulele. Samal ajal ärge unustage kompositsiooni pidevalt puidust spaatliga segada.
4. Kui ilmuvad esimesed mullid, lisa ettevaatlikult vedelikule tärklise ja piima segu. Segage želee hoolikalt, oodake 3-4 minutit, eemaldage kuumusest.

Kissel kõrvitsast

• piim - 1 l.
• kõrvitsa viljaliha - 320 gr.
• tärklis - 60 gr.
• kooritud kreeka pähklid - 8 tk.
• jõhvikad - kaunistamiseks
• granuleeritud suhkur - 90 gr.

1. Haki kõrvits väikesteks kuubikuteks. Saada küpsetama umbes pool tundi, kuni see on täielikult keedetud. Järgmisena jahvatage köögivili läbi peene sõela.
2. Valage 800 ml. piim emailnõusse, oodake, kuni ilmuvad esimesed mullid. Sega kõrvitsapuder kuuma vedeliku ja suhkruga.
3. Paralleelselt lahjendage kartulitärklist 200 ml-s. jahe piim. Valage kompositsioon ühisesse anumasse, keetke madalal kuumusel. Keeda 10 minutit, tarretist pidevalt segades.
4. Pärast joogi valmistamist valage kompositsioon kruusidesse, tükeldage pähkel. Piserdage želee koostisega, lisage paar jõhvikat.

• must leib - 40 gr.
• piim - 1 l.
• kaerahelbed - 450 gr.
• mesi - 65 gr.

1. Õhtul kombineeri piim, kaerahelbed ja must leib. Pärast ärkamist võtke viil välja. Jahvata helbed läbi peene sõela sobivasse anumasse.
2. Väljumisel saate kaerapiima, lisage sellele veega lahjendatud tärklis. Saatke kompositsioon pliidile. Keerake põleti miinimumini.
3. Lisage järk-järgult mesi ja segage hoolikalt keemiseni. Järgmiseks võta tarretis pliidilt, lase jahtuda, kasuta ära.

1. Maitse tugevdamiseks lisatakse tärklise ja vee segule paar grammi sidrunhapet. Kui hakkate põhisegu keetma, valage kompositsioon tavalisel viisil ja segage hoolikalt.
2. Joogi aroomi tugevdamiseks võite tarretisele lisada mis tahes tsitrusviljade koort. Ärge kartke katsetada erinevate vürtsidega.
3. Kui otsustate valmistada tarretist piimas, soovitavad kokad õrna maitse saavutamiseks lisada kartulitärklise asemel maisitärklist. Seda on veidi raskem leida, kompositsioon maksab rohkem kui tavaline pulber.
4. Kui otsustate tarretisest teha täisväärtusliku magustoidu, mida saab süüa lusikaga, tuleb kuum koostis valada eeltöödeldud vormidesse. Tee nõud eelnevalt märjaks ja puista peale veidi suhkrut. Nii saate selle hõlpsalt lamedale alusele panna ja maitse järgi kaunistada.
5. Tärklise segamisel põhimassiga tuleb see valada aeglaselt ja mööda panni serva. Sellised manipulatsioonid aitavad vältida tükkide ilmnemist. Muuhulgas, kui soovite saada täpselt magustoitu, peate selle algusest lõpuni küpsetama ainult madalal kuumusel.
6. Vedel tarretis saadakse siis, kui kompositsioon hakkab just keema. Piisab, kui ootate veel paar minutit ja lülitate pliit välja. Joogi tuleb valmistada emailpannil ja segada pidevalt puidust spaatliga. Nii väldite metallseadmetest tulenevat ebameeldivat lõhna.

Rõõmustage oma majapidamist erinevate tarretisvariatsioonidega. Valmista traditsiooniline jook ja proovi ka teisi joogivalikuid. Leidke oma ideaalne retsept ja tehke sellest pere maiuspala.

Video: kuidas külmutatud marjadest tarretist valmistada

Kissel on tõeliselt rahvapärane jook, paks ja lõhnav. Vaatamata valmistamise lihtsusele pole ta meie laudadel just sage külaline. Kuid see on väga kasulik ja isegi soovitatav imikutoidu jaoks. Tarretist saab valmistada erinevatest puuviljadest, piimast, šokolaadist ja isegi kaerahelvestest.

Muide, kaerahelbejook on traditsiooniline vene roog. See normaliseerib mao tööd ja on eriti kasulik vanuritele. Tärklise tarretise retsept on väga lihtne. Peamine on siin proportsioonid, mida tuleb teatud tihedusega joogi saamiseks järgida.

Tärklise valimine

Kuidas tarretist valmistada? Kui palju tärklist ühe liitri vee kohta panna? Peaaegu iga algaja perenaine esitab endale selliseid küsimusi. Alustame tärklise valikuga. Siin on mitu võimalust. Riisitärklis muudab tarretise veidi häguseks. Seda kasutatakse juhul, kui valmis roa läbipaistvus pole eriti oluline. Näiteks kastmete või läbipaistmatute magustoitude jaoks. Mais muudab joogi õrnemaks, kuid me ei räägi siin ka läbipaistvusest. Toiduvalmistamiseks sobib kõige paremini kartulitärklis. Joogi tekstuur on täiuslik ja värv läbipaistev, kui järgite valmistamistehnoloogiat.

Joogi tihedus

Peaasi on keeta soovitud konsistentsiga tarretis. Kui palju tärklist ühe liitri vedeliku kohta panna? Kõik sõltub teie eelistustest. Kui soovite saada vedelat tarretist, siis ühe liitri mahla jaoks vajate kolme suurt (supilusikatäit) tärklist.

Keskmise tihedusega joogi jaoks peate võtma 4 suurt lusikatäit tärklist ja paksu tarretise jaoks - 5 suurt lusikat. Pidage meeles, et pärast jahutamist muutub jook veidi paksemaks. Vanasti oli kombeks keeta väga paksu tarretist, mis oli tarretise konsistentsiga. See lõigati noaga ja serveeriti sellisel kujul lauale.

Isegi sellise lihtsa joogi valmistamisel on väikseid nippe. Tärklis tuleb lahustada väikeses koguses külmas vedelikus ja seejärel lisada kogumassi. Ainult sel juhul osutub omatehtud tarretis homogeenseks, ilma tükkideta. Tärklist pannile valades sega seejärel selle sisu pidevalt, et see jaotuks ühtlaselt kogu massis.

Pärast tärklise lisamist keeda tarretist mitte rohkem kui minut. Vastasel juhul laguneb aine glükoosiks ja jook osutub liiga vedelaks. Mahuti valimisel eelistage emailitud panne ja mitte mingil juhul alumiiniumi. Paljud puuviljad võivad selle metalliga kokkupuutel oma värvi muuta.

traditsiooniline retsept

Alustame tarretise valmistamist selle alusest. Võite kasutada kompotte, moosi, mahlu, värskeid või külmutatud puuvilju. Eelkeedame puuviljakompoti või keedame valmis joogi. Kindlasti proovime magususe pärast. Pärast tärklise lisamist see väheneb. Eraldi lahjendage tärklis väikeses koguses külmas vedelikus. Seejärel lisame kuumust vähendades õhukese joana, pidevalt segades, alusele. Pärast keetmist lülitage tuli välja ja jahutage jook.

Piimašokolaadi tarretis

Kuidas valmistada tärklisest tarretist, et see lastele meeldiks? Igaühe lemmik piimašokolaadijook on nende maitse järgi. Toiduvalmistamiseks läheb vaja liitrit piima, 200 grammi šokolaadi, 6 spl tärklist (ilma pealmiseta), 150 grammi suhkrut, vanilli ja näpuotsaga soola. Kolm šokolaadi riiviga või võta šokolaadidražee. Enne tärklise lahjendamist tarretise jaoks valage veidi piima. Põhimõtteliselt piisab 250-grammisest klaasist. Lahjendame selles pulbrit.

Vala ülejäänud piim kastrulisse ning lisa sool, vanill, šokolaad ja suhkur. Šokolaad peaks täielikult lahustuma. Seejärel lisa lahjendatud tärklis. Sega keemiseni ja eemalda tulelt. Tärklise tarretise retsept on taskukohane ja lihtne. See jook on laste seas väga populaarne ja täiskasvanud ei pahanda lapsepõlve maitset meenutades.

Piimatarretis

Neile, kellele šokolaad ei meeldi, on lihtsam toiduvalmistamise võimalus. Selleks läheb vaja 125 grammi suhkrut, 1 liiter piima, 5 supilusikatäit tärklist, veidi vanilli. Kuidas tärklist tarretise jaoks lahjendada - teate juba. Valame välja veidi piima ja keedame ülejäänu suhkru ja vaniljega. Lisa kogu massile külmas piimas lahjendatud tärklis ja keeda tarretis. Lülitage välja, jahutage ja serveerige.

Kissel marjadest

Tarretist saate teha mis tahes marjadest ja puuviljadest, isegi külmutatud. Seetõttu rõõmustab see jook teid aastaringselt. Maitse järgi kulub ainult üks klaas marju, 1,5 liitrit vett, 3 supilusikatäit tärklist ja suhkrut. Vala marjad veega ja pane pann tulele. Pärast keetmist filtreerige ja pühkige marjad läbi sõela.

See kehtib eriti siis, kui laps joob tarretist. Nõruta vedelik tagasi potti. Tärklis lahjendatakse eraldi külma veega. Tõstame püreestatud marjad tagasi pannile, lisame suhkru ja vanilli. Kui põhi keeb, vala peenikese joana pidevalt segades sisse tärklis. Aja mass keema ja keera kuumus maha. See tärklise tarretise retsept sobib kõikidele marjadele.

kaerahelbed

Ja nüüd räägime kõige kasulikumast tootest - kaerahelbed. Pole ime, et inimesed nimetasid seda tervise eliksiiriks. Enne tärklise ja kaerajahu tarretise valmistamist peate esmalt valmistama. Valage klaas kaerahelbeid sooja veega (1,5 tassi) ja jätke ööpäevaks toatemperatuurile. Seejärel filtreerime, lisame soola ja paneme kastrulisse tulele.

Valage sama piim (1 tass) ja pange või (kolmandik teelusikatäit). Jätame tärklise lahjendamiseks veidi külma piima (2 supilusikatäit). Kui põhi keeb, lisame veidi lahjendatud pulbrit. Tõsta kastrul tulelt ja vala tarretis vormidesse. Serveeri vähese suhkru või tuhksuhkruga üle puistatuna.

Kissel mesi

Tärklisest ja meest valmistatud tarretise retsept on üsna lihtne. Mesi annab joogile aroomi ja maitse, kuid keemise tõttu kaotab see osa oma kasulikest omadustest. Võtke 200 grammi mett, 50 grammi kartulitärklist ja veidi vett. Mesi lahjendatakse sooja veega ja pannakse tulele. Kuumuta keemiseni ja lisa väikese koguse veega lahjendatud tärklis. Pärast joogi paksenemist lülitage see välja. Maitse parandamiseks võite lisada veidi sidrunhapet. Kuid pidage meeles, et mida vähem seda jooki keedate, seda kasulikum see on.

Kissel astelpajust

Astelpaju raviomadustest on juba palju räägitud. Ja kui ta annab valmistatud joogile kõik oma väärtuslikud ja toitvad vitamiinid, muutub see veelgi kasulikumaks. Toidu valmistamiseks võta 2 tassi astelpaju, pool tassi suhkrut, 4 suurt supilusikatäit tärklist, 1,5 liitrit vett, 4 nelki ja 5 sl mett.

Panime kastrulisse astelpaju, suhkru ja nelgi ning valame vett. Me küpsetame umbes 30 minutit. Seejärel filtreerime puuviljad läbi sõela, valame puljongi tagasi pannile ja paneme tulele. Sega püreestatud marjad tärklisega ja lisa puljongile. Kuumuta keemiseni, võta nelk välja ja pane kastrulisse mesi. Lülitame tule välja.

Kissel kuivatatud puuviljadest

Selle tarretise valmistamiseks võite võtta mis tahes kuivatatud puuvilju (rosinad, ploomid, kuivatatud aprikoosid, kirsid, pirnid, õunad jne). Pange kuivatatud puuviljad kastrulisse ja täitke veega. Ühe kilogrammi puuvilja kohta võtame 4 liitrit vett. Küpseta umbes 30 minutit, kuni need on pehmed. Kui kasutate suhkrut, pange see keetmise algusesse. Lisa mett alles lõpus. Võtame 6 supilusikatäit tärklist ja lahjendame seda väikese koguse veega. Kui soovite saada paksu tarretist, võtke veel 2 supilusikatäit. Valage tärklis järk-järgult keevasse põhjale ja lülitage pann välja. Kuivatatud puuviljatarretist on soovitatav kasutada ainult jahutatult. Soovi korral võid põhja kurnata ja kuivatamise eemaldada, aga nii jääb huvitavam ja maitsvam.

Lõpuks räägime teile, kuidas keeta aeglases pliidis tärklisest tarretist. Panime pestud marjad kaussi ja valame ühe liitri veega. Sinna valame ka 5 supilusikatäit suhkrut. Seadke aururežiim 15 minutiks. 3-4 minutiks valage lahjendatud tärklis (4 supilusikatäit), segage ja oodake signaali. Tarretist saate aeglases pliidis valmistada mis tahes marjadest ja puuviljadest. Enne kasutamist laske sellel veidi jahtuda.

See sõltub sellest, kui paks on teie tarretis. Ja veel - tärklise kvaliteedist. Mõnikord on tärklis ebakvaliteetne – see ei anna head konsistentsi, ükskõik kui palju seda paned. Tavaliselt on pakendil kirjas, mitu supilusikatäit tärklist tarretisse panna. Liitri vee või piima kohta lisan 5-6 täis (slaidiga) supilusikatäit tärklist, mis on lahjendatud väikeses koguses vees. Selgub, et tarretis on väga meeldiva konsistentsiga ja maitsev!

Tarretise vedelaks muutmiseks, vajate 4 tl tärklist ühe liitri vee kohta või veidi vähem kui teelusikatäit ühe klaasi vee kohta.

Keskmise tihedusega tarretise valmistamiseks, liitri vee kohta pane 5 - 6 tl tärklist või 1 tl klaasi vee kohta.

Et tarretis tuleks väga paks, siis kulub ühe liitri vee kohta 7-8 tl tärklist või 1,5 tl ühe klaasi vee kohta.



Nüüd on tärklist müügil harva leida. Kõikjal müüakse juba kas briketis, kuivkissellides või plastpudelites valmis. Neile, kellele paks tarretis ei meeldi, kulub liitri vee kohta 3 dessertlusikatäit tärklist, siis osutub see vedelaks, paksu konsistentsi jaoks - 5-6 lusikatäit.

Paks tarretis (mõõdukalt paks) on minu meelest muidugi parem, muidu milleks siis tarretist juua. Võite juua ka mahla. Tavaliselt ostan valmis tarretist pakkides ja lihtsalt lahjendan veega ja siis nagu pakendil kirjas. Pean kindlasti proovima ise tarretist keeta, muidu tundub, et ainult mina ei küpseta (((

Mina panen alati 10 tl tärklist liitri vee kohta, sellest piisab, et tarretis oleks piisavalt paks. Kui sulle meeldib vedel tarretis, siis võid panna vähem lusikaid, katsetada ja kindlasti saad endale sobiva tarretise!

Kissel on vedel roog, see on konsistentsilt vedel tarretis. Niisiis, kui palju tärklist tarretise valmistamiseks panna? Kõik sõltub teie maitsest. Siin on väike näide, mis peaks aitama teil seda toodet valmistada:

• TIHED KISSEL: 1 liitri vedeliku kohta 70 grammi tärklist;
• KESKMINE_TIHE KISSEL: 40 grammi tärklist ühe liitri vedeliku kohta;
• VEDELIK KISSELL: 30 grammi tärklist ühe liitri vedeliku kohta.

• Keskmise tihedusega tarretise saamiseks:

  3-liitrise tarretisepoti jaoks lisa 3-4 täit (mäega) supilusikatäit tärklist. Parem on võtta esmaklassilist kartulitärklist. Tärklis on vaja lisada keetmise lõpus, olles eelnevalt lahustanud väikeses koguses külmas vees. Seda tuleks lisada aeglaselt, tarretist kogu aeg segades.

  Liitri vee kohta piisab 3-4 spl tärklist, aga mõnele meeldib paksem tarretis, siis võib panna 5 spl. Nõukogude ajal soovitasid kokaraamatud lisada tärklist 10% vedeliku kogusest. Kuid jällegi kordan, rangeid proportsioone pole, amatöörile lisatakse tärklist, kellelegi meeldib vedelam tarretis ja kellelegi paksem.

  Kissel on erineva tihedusega, tärklist veega lahjendades on juba silmaga näha, milline tarretis välja tuleb.

  Võite võtta 15 grammi 1 liitri vee kohta. See osutub väga vedelaks. Kui võtta 6 supilusikatäit tärklist liitri vee kohta, siis on sellises tarretis lusikas.

  Paksu tarretise valmistamiseks 1 liitri vedeliku kohta on vaja umbes viis supilusikatäit tärklist. Sellest tulenevalt on selle keskmise ja vedela delikatessi jaoks vaja vähem tärklist. Tavaliselt koduperenaised katsetavad ja valivad siis oma ideaalse variandi, mis perele meeldib.

  

  Kahekordse paisuga tarretise originaalmaitse. Näiteks piimatarretise ja marja kihid. Võtame pool liitrit piima ja marjadest kompotti või mahla. Igaühega teeme tarretise 2,5 spl tärklisega, seejärel paneme osa ühest klaasi ja osa teisest peale. Kissel peaks olema paks, söö lusikatega.

  Retsepti näed täpsemalt siit.

Kissel ja kompott on slaavi rahvaste kaks lemmikmagustoidujooki.

Kissel on venekeelne sõna, mis tähendab marjasiirupist või kaerapiimast keedetud želatiinset (tarretiselaadset) rooga.

Kompott (prantsuse sõnast kompott) on magus dessertjook. See on pruulitud värskete, kuivatatud või külmutatud marjade ja puuviljade segust.

Lähiminevikus lõppes lõuna lasteaias, koolis, õpilase ja tehase sööklas tingimata tarretise või kompotiga.

Nüüd on palju magusaid magusaid jooke: Pepsi, koola, limonaad, mahl ja teised.

Kuid tarretis ja kompott on ehk kõige kasulikumad ja soodsamad. Kuidas tärklisest ja kompotist tarretist valmistada, peaks iga koduperenaine teadma.

Kissel, kompott: natuke ajalugu

Jook on Venemaal tuntud iidsetest aegadest, seda mainitakse kümnenda sajandi lõpu aastaraamatutes. Aga tollal oli põhiroog, haputaigna peal küpsetatud kissell, mille põhikoostisained olid kaer, rukis, nisu ja herned, kisselli maitse oli hapukas jahune tarretis.

See sai oma nime "kissel", kuna see oli hapu.

Ja alles 19. sajandi alguses hakati marjapuljongil kartulijahuga (tärklisega) tarretist keetma. Seda moekat rooga serveeriti esmalt rikastes majades ja seejärel juurdus see tavalistes vene peredes. Kissel on õigeusklike jaoks muutunud kohustuslikuks matusejoogiks.

Moskvas on Bolshoi ja Maly Kiselny rajad endiselt säilinud, varem elasid ja töötasid siin "kiselnikud" - selle joogi pruulimise meistrid.

Sõna "kompott" kuivatatud puuviljadest ja värsketest marjadest valmistatud vedela magustoidu kohta ilmus Venemaal 18. sajandil. Prantsusmaalt tuli see sõna sealt, kompott on puuviljapüree. Lihtrahva poolt armastatud jook, mida varem nimetati viinaks või uzvariks, nimetati aga ümber kompotiks.

Kissel: toiduvalmistamise saladused

Kissel on lihtne roog. Isegi kogenematu perenaine saab seda küpsetada.

Magustoidu valmistamisel kasutatakse tavaliselt kartulitärklist. Paljud inimesed kujutavad ette, kuidas valmistada tarretist tärklisest ja kompotist, puuviljajoogist, värsketest marjadest või puuviljadest.

Kuid joogi õigeks valmistamiseks pidage meeles:

• joogi tärklise osa lahjendatakse esmalt väikeses koguses külmas vees;
• tärklist ei saa eelnevalt lahjendada, see settib vedeliku põhja ja kaotab oma efektiivsuse, seda tuleb keeta alles vahetult enne valmistatavasse nõusse panemist;
• lahjendatud tärklis valatakse õhukese joana;
• tärklise sisestamise ajal on vaja vedelikku kiiresti segada;
• keetke tarretis tärklisega mitte rohkem kui kolm minutit;
• puista valmis tarretis peale granuleeritud suhkrut (neile, kellele ei meeldi tihe "koorik").

Millest tarretist valmistada?

Magusa maitsva magustoidu valmistamiseks kasutatakse marju ja puuvilju värskelt, külmutatult või kuivatatult. Maitsev jook saadakse mustikate, sõstarde, piima (piimas) ja kaerahelbe (kaerahelvestest) tarretise põhjal.

Kartulitärklis on magusa pudingi oluline koostisosa. Selle kogus mõjutab joogi tihedust. Kui teil on vaja saada üsna vedelat jooki, siis pange tavaliselt kaks või kolm teelusikatäit viiesaja grammi vedeliku kohta. Kui on vaja saada noaga lõigatavat tarretist, siis ühe liitri vedeliku kohta tuleb võtta neli supilusikatäit tärklist.

Joogi valmistamise protsessi kiirendamiseks võite kasutada valmis puuviljamahlu, puuviljajooke, moosi, konserveeritud ja kuivatatud puuviljadest valmistatud kompotte, marju.

Kuidas valmistada tarretist tärklisest ja kompotist?

Paljud perenaised on sügisest saati valmistanud talveks konserveeritud puuvilja- ja marjakompotti. See on kindlasti maitsev ja tervislik jook. Kuid talve lõpuks või kevadeks, kui keha vajab vitamiine, tahan ma oma armastatud sugulasi ja sõpru millegi maitsva ja tervislikuga kostitada. Ja kompotti ei taha enam keegi.

Vahelduseks võid keeta tarretist tärklisest ja kompotist.

Selleks vajate:

• Kartulitärklis - kolm supilusikatäit.
• Kompott - kolm liitrit.
• Sidrun - 1 või 2 tükki (maitse järgi).
• Suhkur - maitse järgi.

Kui teil on kolmeliitrine purk purgikompotti, on suurepärane. Sellest saab suurepärane joogiželee.

Selleks peate avama kompoti purgi, valama selle kastrulisse. Kui joogis on palju suuri puuviljatükke (õunad, pirnid, ploomid), siis tuleks need purustada.

Valmistage sidrunid. Neid tuleks põhjalikult pesta, seejärel lõigata väikesteks tükkideks või pigistada mahl välja. Pane pott vedelikuga tulele ja aja keema.

Sel ajal lahjendage tärklis kiiresti klaasis külmas vees.

Niipea, kui vedelik keeb, valage lahustunud tärklis õhukese joana keevasse kompotti. Sel ajal tuleks jooki kiiresti segada, et tärklis jaotuks pannil ühtlaselt ega muutuks tükiks.

Jätke jook keema mitte rohkem kui kaks või kolm minutit. Proovige saadud tarretist. Kui teie maitse jaoks pole magusust piisavalt, võite lisada granuleeritud suhkrut, kui see on väga magus - sidrunit. Kuumuta tarretis uuesti keemiseni ja tõsta tulelt.

Joogi võib kohe portsjoniteks kallata, jahutada ja serveerida.

See retsept eeldab, et perenaisel on valmis kompott.

Ja kui ta ei ole? Siis on vaja kompott keeta näiteks kuivatatud puuviljadest.

Kuivatatud puuviljaželee retsept

Kuidas valmistada tarretist tärklisest ja kuivatatud puuviljakompotist?

Kõigepealt peate valmistama kuivatatud puuviljadest kompoti.

Selleks vajate:

• Vesi - 3,5 liitrit.
• Kuivatatud puuviljad - 600 grammi.
• Suhkur - 300 grammi (maitse järgi).

Loputage kuivatatud puuvilju põhjalikult jooksva vee all, leotage väikeses koguses vedelikku. Kui puuviljad on pehmenenud, valage nende alt vedelik kastrulisse, lisage soovitud mahuni (3,5 liitrit) vett. Pane pann tulele, aja vedelik keema ja vala sinna kuivatatud puuviljad. Keeda segu 15 minutit.

Eespool kirjeldati, kuidas tärklisest ja kompotist tarretist valmistada. Kuivatatud puuviljade puhul tuleks 3,5 liitrit vedelikku võtta 4-5 supilusikatäit kartulitärklist. Lahustage see klaasis külmas vees ja valage pidevalt segades õhukese joana kompotti. Seejärel lase tarretis keema tõusta ja tõsta pann tulelt. Jook on valmis. Seda võib juua nii kuumalt kui ka jahutatult.

Magustoit: kompott, kissel, tarretis

Erinevate kodutegemiste jaoks saate valmistada erinevaid magustoite.

Mõelge, kuidas valmistada tarretist tärklisest ja kompotist, mis on sama paks kui puuviljatarretis.

Tarretis on želatiinipõhine magus puuviljade ja marjade magustoit.

Kui aga küpsetate paksu tarretist, näeb see oma konsistentsilt välja nagu omapärase ereda maitsega tarretis.

Niisiis pole sellise magustoidu valmistamine keerulisem kui tavalise tarretise valmistamine.

Tärklisest ja kompotist tarretise keetmist on kirjeldatud varem. Paksu joogi valmistamiseks võite võtta mis tahes kompotti või küpsetada seda kuivatatud puuviljadest. Korrake kogu protseduuri, kuni tärklis on kompotile lisatud.

Tähelepanu: paksu tarretise saamiseks peate võtma palju rohkem tärklist.

Ühe liitri vedeliku kohta võtke neli supilusikatäit kartulitärklist või kaheksa supilusikatäit maisitärklist. Kuum tarretis tuleks valada portsjonite kaupa, näiteks kaussidesse või väikestesse kaussidesse. Pärast jahutamist jook pakseneb. Seda saab kaunistada vahukoore, värskete marjadega, puistata üle riivitud šokolaadiga. Selline tarretis on noaga hästi lõigatud, sööge seda lusikaga.

Kissel: mis kasu on

Tarretise kasulikud omadused sõltuvad selle koostisest. Loomulikult sisaldab jook tingimata tärklist, suhkrut ning puuvilja-marjapõhist.

Sõltuvalt tootest, mille alusel see on valmistatud, sisaldab tarretis tervet rida vitamiine, mineraale, orgaanilisi happeid ja mikroelemente. Selle ravi- ja toitumisomadused sõltuvad sellest:

• mustikakompotil põhinev tarretis parandab mao ja soolte tööd, avaldab positiivset mõju nägemisorganitele;
• õunakompoti tarretis on näidustatud vereprobleemide, madala hemoglobiinisisalduse ja rasvumise korral;
• jõhvikajook suurendab immuunsust;
• aroonia tarretis on kasulik hüpertensiooni korral;
• punase pihlaka kissellil on lahtistav, diureetiline toime, aitab maksa- ja neeruhaiguste korral, leevendab turset;
• külmetuse vastu aitab kirsikompotist valmistatud jook.

Kissel: vastunäidustused

Vaatamata ilmsetele eelistele peaksid tarretist ettevaatlikult kasutama inimesed, kes on allergilised joogi teatud komponentide (marjad, tsitrusviljad, tärklis) suhtes.

Samuti peate meeles pidama, et tärklis on süsivesik, mis võib tarretise suurel kasutamisel kaasa aidata kiirele kaalutõusule. Kissel ei ole näidustatud diabeediga patsientidele.

Kuid see kehtib marja-puuviljajookide kohta. Kaerahelbetarretis ilma suhkruta kasutatakse dieettoidus kehakaalu langetamiseks.

Järeldus

Millal ja kuidas kompotist tarretist valmistada, on iga perenaise enda otsustada.

Kasutage nõuandeid, katsetage, hellitage oma perekonda ja sõpru maitsva, toitva ja täiesti loodusliku magustoiduga.

Saate valida oma kompotist ja tärklisest valmistatud tarretise retsepti, mis on igal juhul kasulik nii teile kui ka teie lähedastele.

Pole ime, et nad ütlesid vanasti: "Kiseli jaoks on alati koht."

Naudi oma einet!

Juhend

On palju retsepte, kus kasutatakse tärklist. Tärklis on valge pulber ja olenevalt retseptist võib seda koostisosana lisada kuivana või lahjendatult. Kuival kujul võib seda lisada näiteks taignale, segades esmalt jahuga.

Kuid sellistes roogades nagu tarretis lisatakse tärklis lahjendatud kujul. Tõsiasi on see, et tärklisel on kleepuvad omadused (sellepärast kasutatakse seda liimi tootmisel), kui sellele on tagatud sobivad tingimused. Kui kuiv tärklis valatakse tarretisse, tekivad tükid - see kleepub kuumas tarretis kokku. See võib viia selleni, et tarretis ise osutub väga vedelaks, nagu puuviljajook, kuid tükkidega.

Et mitte kogeda pettumust, lahjendage tärklis kõigepealt korralikult. Tärklis tuleks lahjendada keedetud, külmas või soojas, kuid mitte kuumas vees. Kasutage suhet umbes 1:2. Vett peaks olema umbes 2 korda rohkem. Vee kogust saab suurendada, kuid pidage meeles, et see mõjutab küpsetatud roa vee koguhulka. Valage tärklis veega ja segage, kuni see vees lahustub. Tärklis ei lahustu vees, vaid lahkneb, seguneb.

Kui on aeg tärklis kuumale ainele lisada, sega tärklis uuesti vette, sest see settib, ja kurna läbi sõela. Tärklise võid lahjendada juba enne tarretisele lisamist, kui oled kindel, et teed seda kiiresti. Nüüd valage saadud segu ettevaatlikult väikese joana pidevalt segades keevasse vette. Tärklis hajub ühtlaselt.

Allikad:

• kuidas želee aretada

Kanga tärgeldamiseks on kaks peamist meetodit: kõva tärklis ja tavaline tärklis. Mansettide, kraede ja muude elementide jaoks kasutatakse reeglina kõva meetodit. Kõik muud asjad tärklistatakse tavalisel viisil, tärklise kogus sõltub teie kanga tüübist.

Lihtsa meetodiga on vaja tärklist. Levinuim tärklis on kartulitärklis, mida võib leida igast poest. Samuti nisu ja mais. Seda saab kasutada ka toodete tärklistamiseks. Õhukeste sortide puhul, nagu šifoon, tüll, kambrik, marli, piisab kuuest kuni üheksast grammist tärklisest liitri vee kohta, tihedate puhul piisab kümnest või kaheteistkümnest grammist tärklisest. Suurima tiheduse saavutamiseks tuleks lisada veidi rohkem tärklist.

1. Voodipesu, pluuside ja (pehmete kangaste) puhul tuleks üks või pool teelusikatäit tärklist lahjendada ühe liitri veega.


2. Salvrätikud, laudlinad ja särgid tärgeldatakse lahusega (pooljäik kangas) - üks supilusikatäis tärklist liitri vee kohta.


3. Mansettide ja kraede (jäik kangas) jaoks lahjendage kaks supilusikatäit liitri vee kohta.

Nüüd on vaja pasta - tärklis lahjendatakse külmas vees, seejärel tuleb lisada kuum vesi ja hoolikalt liigutada, et trombidest lahti saada. Pasta konsistents peaks olema läbipaistev ja viskoosne. Kui lahus muutub häguseks, keetke seda viis minutit. Valmistootele lisatakse veel veidi vett ja asetatakse tärklistav toode. Pärast töötlemist väänatakse riided õrnalt välja ja kuivatatakse. Tärklise kanga kuivatamiseks tuleks seda kergelt veega piserdada. Seejärel peaks toode mitu tundi lamama ja valesti minema. See meetod on mõeldud seelikuäärte ja mahukate toodete jaoks.

Kanga tärklistamiseks kõva tärklise meetodil on vaja lisakomponente. Lisanditeks on riisi- või maisitärklis, naatriumboorsool. Tärklis (50 gr.) Lahjendatud ühes liitris külmas vees. Lahus peaks sarnanema tärklisega piimaga. Naatriumsool (15 gr.) Lahustatakse eraldi kuumas vees klaasis, seejärel jahutatakse ja lisatakse lahusele tärklisega. Infundeeritakse üks või kaks tundi. Kui segu on valmis, saab toote sinna alla lasta. Seejärel väänatakse riided välja ja sirgutakse puhta valge lapiga. Märg toode tuleb triikida.

Tõeliste koduperenaiste jaoks peaks kõik majas olema täiuslik. See on triigitud lina, käsitsi kootud salvrätikud, tärgeldatud laudlinad ja tüll. Kõik see loob majja hubase ja piduliku meeleolu. Kuid mitte kõik ei tea, kuidas asju, peamiselt tülli, korralikult tärklistada.

Juhend

Tärklisega täidetud asjad lisavad atmosfäärile pidulikkust. Lisaks on neil suurepärane välimus ja nad säilitavad oma kuju kauem, vähem kortsus ja määrdunud. Loomulikult ei tohiks kogu pesu tärgeldada. Näiteks ei tohiks seda teha aluspesu või voodipesuga, kuna need ei lase enam õhku läbi. Kuid laudlinad, salvrätikud, pluuside kraed ja kätised, aga ka tüll ei saa ilma tärkliseta läbi.

Tärklise valmistamiseks on mitu võimalust: pehme, keskmine ja kõva. Kerge tärklise saamiseks võtke 1 tl. tärklis liitri vee kohta. Kleidid ja on sel viisil tärgeldatud. Keskmise tärklisega piisab 2 tl. tärklis liitri vee kohta. Esmalt segage tärklis väikeses koguses külmas vees, seejärel valage sinna keev vesi. Ärge unustage lahust kogu aeg segada, et ei tekiks trombe. Natuke rohkem - umbes 2 supilusikatäit, läheb vaja kõva tärklise jaoks. Tärklisega kaetud esemed tuleb välja väänata ja riidesse mähkida. Triikimisel peavad need olema niisked. Aga enne seda pange asjad lauale ja pühkige need lapiga üle. Nii saate tärklise ühtlaselt jaotada ja eemaldada selle ülejäägi.

Tüll tärgeldatakse tavaliselt pehmelt. Selleks peate valmistama lahuse pasta kujul. Niisiis, võtke 2 spl. tärklis ja sega vähese külma veega. Lisage sellele lahusele kuum vesi ja kuumutage, kuni saadakse selge tärklisepasta. Sel juhul on vaja pastat pidevalt segada, et ei tekiks tükke. Kui seda ei olnud võimalik vältida, kurna saadud pasta läbi sõela või marli. Pärast seda lisage lahusele vajalik kogus külma vett ja segage hoolikalt. Kasta asjad sinna umbes pooleks tunniks. Seejärel väänake tüll välja, kuivatage veidi ja triigige veel niiskena.