Klassikaline Briti roog on lambakoerapirukas! Küpseta parimaid retsepte kodus!

Karjasepirukat nimetatakse ka karjasepirukaks. Tegelikult on see väga maitsev kartuli- ja lihapajaroog. Mahlane lihatäidis kartuli-juustukooriku all - nii nami! Kihid saab vahetada, nende arvu suurendada, täidises saab teha mõningaid muudatusi, aga mitte nii palju. Britid on väga konservatiivsed ja järgivad sajandeid isegi toiduvalmistamisel reegleid.

• Kartul - 1 kg
• Munad - 1 tk.
• Veisehakkliha - 500 g
  (Klassika järgi peaks olema lambahakkliha, aga ... paraku! Lubatud on veise- või kalkunihakk.)
• Porgand - 1 tk.
• Tomatid - 2 tk.
• Tomatipasta - 3 spl. lusikad
• Küüslauk - 1 nelk
• Pipar
• Sibul - 1 tk.
• kõva juust - 75 g
• Hapukoor - 2-3 spl. lusikad
• Maisijahu - 1 spl. lusikas
• Keedetud või konserveeritud mais (rohelised herned - 150 g)
• Oliiviõli - 3 spl. lusikad
• Või - ​​100 g

Kuidas valmistada lambakooki: lõika sibul ja porgand kuubikuteks, haki küüslauk noaga, kuumuta sügaval pannil oliiviõli, pane sinna sibul, küüslauk ja porgand ning prae pehmeks.

Seejärel lisa hakkliha ja küpseta, kuni see muutub pruuniks ja murenevaks. Sool ja pipar.

Lõika tomatid kuubikuteks ja sega kolme supilusikatäie tomatipastaga, lisa üks supilusikatäis maisijahu ja mais. Tõsta segu hakklihale ja jäta madalal kuumusel umbes 10 minutiks podisema.

Koori kartulid, tükelda ja keeda. Sellest valmistame soola ja võid lisades kartulipudru. Mõnikord lisatakse püreele 1-2 kanamuna.

Võtame tulekindla vormi - sobiva suurusega malm, keraamika, klaas. Mul on kaks klaasist ümmargust. Laotasime pannilt hakkliha 2-3 cm kihiga laiali, paneme lihale kartulipudru, samuti 2-3 cm kihiga Määri peale hapukoorega. Mulle tundub, et hapukoore hapu maitse neutraliseerib edukalt osa kartulipudru magususest.

Puista lambakook riivjuustuga. Panime 50 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju, kuni pealt on pruunistunud.

Ja kuigi retsept seda ette ei näe, puistasin valmis karjasepirukale veidi ürte.

Saime lihtsa, rammusa ja ebastandardse roa. Võid proovida alumist ja pealmist kihti kohati vahetada: esmalt pane vormi kartulipuder ja seejärel hakkliha tomatitega ning saad omamoodi kartulipitsa.

Ja põhja võib panna karjasepiruka sisse kartulikihi, siis hakkliha ja jälle kartulikihi. Sellest saab tõeline kartulipirukas, nagu mu õe oma. Ta lisas täidisele rohelisi herneid.

Lõika veidi jahtunud lambakook tükkideks ja laota taldrikutele. Naudi oma einet!

Retsept 2: Inglise lambakoera pirukas (samm-sammult fotod)

Vaatamata nimele pole tegu mitte pirukaga, vaid ehtsa pajaroaga. selle vana inglise roa retsept pole sajandite jooksul palju muutunud.

• Hakkliha (lambaliha) - 500 g
• Kartul - 1 kg
• Porgand - 2 tk
• Sibul - 2-3 tükki
• Rohelised herned - 1 keeld.
• kõva juust - 200 g
• Kana muna - 2 tk
• Till - 1 kamp.
• Sool (maitse järgi)
• Must pipar (maitse järgi)
• Või - ​​50 g

Keeda kartulid pehmeks.

Valmista püree, segades munade, või, soola ja pipra ning juustuga.

Prae pannil peeneks hakitud sibul.

Lisa riivitud porgand, hauta.

Lisa hakkliha, hauta koos pipra ja soolaga.

Tõsta kõrvale, lisa rohelised ja herned, sega.

Võtame vormi, määrime rasvaga. Pane põhjale veidi kartulipüreed.

Kõige peale lihatäidis.

Määri kondiitrisüstlaga peale ülejäänud püree.

Küpseta ahjus 30-40 minutit 200 kraadi juures, võta välja.

Naudi oma einet!

Retsept 3, samm-sammult: lambakook inglise keeles

Selle roa nimi on ajaloos sügavalt juurdunud. See pärineb ingliskeelsest sõnast Shepherd, mis tähendab karjast, kes karjas lambaid. Teise versiooni järgi andsid sellele roale nime ... lambad ise. Seda nimetatakse ka Cottage Pie. Nii hakati seda nimetama 1791. aastal, kui kartuleid hakkasid sööma kõige vaesemad suvilates elanud inimesed. Shepherd's Pie on klassikaline Briti roog. Kuid igas riigis on sellel palju variatsioone. Kusagil nimetatakse seda kartulipirukaks, kuskil kartulipajaroaks. Igas köögis lisatakse midagi retseptile, midagi muutub. Ja näete, see on suurepärane. Täna küpsetame täpselt klassikalist lambakoerapirukat.

Täitmiseks:

• Lambaliha on umbes kilogramm (2 naela, kui järgite inglise kaalumõõtu)
• Keskmise suurusega sibul 2 tk
• Nisujahu 1 spl
• Värskete herneste ja porgandite segu (võite kasutada külmutatud versiooni)
• Vürtsid ja aromaatsed ürdid (värske razmariin, paprika, kaneel, värske küüslauk)
• Tomat ketšup

Kooriku jaoks:

• Kartulid (kogus oleneb vormi suurusest, milles lambakoera küpsetad)
• Või
• Piim 2 spl
• Muna 1 tükk
• Pehme mozzarella tüüpi toorjuust
• Iiri Cheddari juust (kui iiri juust pole, võite selle asendada vürtsika valge Cheddariga)
• Cayenne'i pipar

Hakkame siis valmistama klassikalist lambakoerapirukat. Lambaliha hakkime hakklihaks (võid ka valmis võtta). Lõikasime sibula suurteks kuubikuteks. Pane pann keskmisele kuumusele. Prae oliiviõli ja või segus sibul ja hakkliha.

Kui hakkliha tumeneb, lisa peeneks hakitud vaarikas, veidi paprikat, kaneeli, soola, peeneks hakitud küüslauku ja veidi ketšupit (ketšupi valik oleneb maitsest).

Seejärel lisa supilusikatäis jahu. Ja jätkame oma hakkliha segamist, mitte lubades sellel põletada. Kui see on peaaegu valmis, lisa veidi keevat vett.

Kui meie ilu pakseneb, valage välja herneste ja porgandite segu, segage ja lülitage tuli välja.

Määrime täidise määritud vormi, jaotades selle ühtlaselt ja kaunilt.

Koori kartulid ja keeda pehmeks. Sool lisatakse keetmise lõpus. Tühjendame vee. Lisame võid, cayenne’i pipart (ainult veidi, ära liialda), oma toorjuustu umbes hea supilusikatäie peal ja riivitud Cheddarit, umbes 150-200 grammi. Valmistame püree.

Vahusta kausis 1 munakollane ja 2 spl piima.

Lisa segu püreele ja klopi korralikult läbi. Valmis püree määrisime täidise jaoks vormi. Laota kahvliga üle kogu pinna.

Panime valmis tooriku eelsoojendatud ahju ja küpsetame 30 minutit temperatuuril 190,5 kraadi Celsiuse järgi (või 375 kraadi Fahrenheiti järgi). Aga ma kordan veel kord. Kõik sõltub teie ahjust. Lõpptulemus peaks olema punakas, mitte kõrbenud.

Klassikaline lambakoerapirukas on valmis! Jaotame valmis roa osade kaupa taldrikutele ja serveerime lauale.

Retsept 4: Jamie Oliveri lambakoerapirukas

Shepherd's Pie on klassikaline retsept Jamie Oliverilt - väga lõhnav, maitsev ja üsna lihtne pirukas liha ja kartuliga. Kahekihiline pirukas - all on mahlane lambahakkliha täidis köögiviljadega, peal kiht isuäratava krõbeda koorikuga kartuliputru. Roa kiireks küpsetamiseks, nagu Jamie teeb, pange kartulid esmalt keema ja lülitage ahi sisse, et soojeneda 200 kraadini.

• lambaliha hakkliha - 250 g;
• punane sibul - 80 g;
• tšilli pipar - 1 tk;
• konserveeritud tomatid - 100 g;
• külmutatud rohelised herned - 70 g;
• kartul - 350 g;
• koriander - 50 g;
• sinep terades - 10 g;
• küüslauk - 3 hammast;
• riivsai - 25 g;
• kõva juust - 30 g;
• karri liha jaoks - 5 g;
• või, oliiviõli, sool, suhkur.

Vala pannile oliiviõli, lisa lambahakkliha ja karri. Võite võtta nii kuiva maitseainesegu kui ka pastataolist. Prae liha 6-7 minutit.

Kui hakkliha muutub helepruuniks, lisa peeneks hakitud tšillipipar ja punane sibul.

Aja küüslauguküüned läbi pressi, lisa ülejäänud koostisosadele, prae kõike koos 10 minutit.

Kui sibul muutub pehmeks, lisa tomatikonserv, maitse järgi soola ja väike näpuotsaga suhkrut. Hauta keskmisel kuumusel umbes 20 minutit.

Vahepeal keetke kartulid küpseks, tühjendage vesi. Jätame veidi puljongit, seda läheb vaja püree lahjendamiseks.

Püreesta kartulid, lisa peeneks hakitud koriander, mustad sinepiseemned, 2-3 supilusikatäit võid ja 50 g kartulipuljongit, maitse järgi soola.

Lisa hakklihale külmutatud herned, sega läbi, pane tulekindlasse ahjuvormi.

Hakklihale paneme kartulipüree, jaotame ühtlase kihina, teeme kahvliga tasaseks. Puista kook riivsaiaga, torga mitmest kohast läbi – augud on vajalikud auru väljalaskmiseks.

Puista kook riivjuustuga ja pane 200 kraadini eelsoojendatud ahju keskossa.

Küpseta 30-35 minutit kuni kuldpruunini.

Naudi oma einet!

5. retsept: Gordon Ramsay lambakoerapirukas

Shepherd's Pie on klassikaline Gordon Ramsay retsept austusavaldusena inglise köögi traditsioonidele. Meie arvates on ahjus hakklihaga kartulipajaroog väga mahlane, lõhnav ja rahuldav roog, mida pole häbi pidulaual serveerida.

• oliiviõli praadimiseks
• lambahakkliha - 1 kg
• küüslauk - 2 nelki
• sibul - 1 tk.
• porrulauk - 2 tk
• Worcestershire'i kaste - 1-2 spl.
• tomatipasta - 1 spl
• punane vein - 100 ml
• kana puljong - 250 ml
• rosmariin - 2 oksa
• soola maitse järgi
• jahvatatud must pipar maitse järgi
• kartul - 750 gr
• või - 50 gr
• roheline sibul - 3 tk
• Cheddari juust - 100 gr
• piim - 50-100 ml

Kuumuta suur pann keskmisel kuumusel. Lisa sellele toasoe hakkliha, prae pruuniks, kuni hakkliha on veel pannil, minut enne lõppu sega purustatud küüslauguga. Pange eraldi konteinerisse.

Hakkliha järel panni pesemata prae sibulat ja porrut 5-7 minutit, kuni läbipaistvuseni, lisades praeõli. Sisestage Worcestershire'i kaste 1 tl. või maitse järgi sega ja lisa tomatipüree. Meid ootav hakkliha, tõsta see tagasi pannile sibula juurde koos kastmega, sega läbi ja lisa vein. Ootame, kuni alkohol pannilt aurustub, seejärel valage puljong, keetke. Alanda kuumust, maitsesta rosmariini, maitse järgi soola ja pipraga, lase 10-15 minutit küpseda, seejärel keera kuumus maha.

Keeda kooritud kartulid soolaga maitsestatud vees pehmeks, pudrusta pudruks. Eraldi anumas sega 75% kogu riivjuust, või ja hakitud roheline sibul. Maitsesta seguga kartulipuder. Kui sulle ei meeldi püree konsistents ja see tundub liiga kuiv, lisa sooja piima. Pane pannilt vürtsikas hakkliha ahjuvormi.

Laota kartulipuder ühtlaselt hakkliha peale. Tõsta peale riivjuust, mis on alles, soola ja pipart veidi.

Saadame koogi 180ºC eelsoojendatud ahju ja jätame 15-20 minutiks seisma, kuni kartulipuder on kuldpruun. Sega teises ahjuvormis või ahjuplaadis 200 g kooritud ja tükeldatud porgandit 200 g hernestega, lisa või, piparmünt ja küpseta samas ahjus pirukaga 180ºC juures 10-15 minutit.

Retsept 6: kuidas valmistada lambakoerapirukat (samm-sammult)

• Kartulid 500 g
• Hakkliha 200 g
• Porgand 100 g
• Sibul sibul 100 g
• Rohelised herned 150 g
• Taimeõli 20 g
• Piim 50 ml
• Või 20 g
• Soola maitse järgi
• Jahvatatud must pipar maitse järgi

Koori kartulid, tükelda ja keeda pehmeks.

Lõika sibul ja porgand kuubikuteks.

Prae sibulat ja porgandit taimeõlis 2-3 minutit.

Lisa hakkliha ja prae valmis. Umbes 5 minutit.

Lisa rohelised herned. Minuti pärast on täidis valmis. Maitsesta soola, pipraga maitse järgi.

Pane täidis ahjuvormi.

Valmis kartulipudruks. Lisa piim ja või. Sega.

Määri püree täidisele. Küpseta 190 kraadi juures 20-25 minutit kuni pruunistumiseni.

Retsept 7: lambakoerapirukas kodus

Kuna tõeline lambakook – Briti köögi leid – on valmistatud lamba- või lambalihast, siis ei pretendeeri me retsepti originaalsusele, kuna prügikastides on sea- või veisehakkliha. Kasutame head pajaroaideed, kombineerides mahlase liha ja juurviljasegu kartulipudruga.

• Hakkliha 700 g
• Kõva juust 70 g
• Kartulid 5–7 tk.
• Palsamiäädikas 1 spl
• Sibul 1 tk.
• Tüümian 2-3 oksa
• Porrulauk 1/3 tk.
• Rohelised herned 40 g
• Küüslauk (nelk) 3-4 tk.
• Taimeõli 1-2 spl
• Tomatid 2 tk.

Keeda kartulid traditsioonilisel viisil, kuni see on täielikult keedetud, tühjendage vesi, sõtke. Soola kartulipuder, soovi korral maitsesta võiga, lahjenda puljongi või piima/piimakoorega.

Kolme suure kiibiga kõva juustu plokk - laadime selle veel kuuma kartulipüreesse, segame.

Liigume edasi tulevase piruka järgmiste komponentide juurde. Hakkliha, pipar ja sool, prae kuumal pannil tilga või kahe taimeõliga. Hoidke liha kuni vedeliku ja heleda varju aurustumiseni.

Panime peeneks hakitud küüslauguküünt, sibulat ja rõngasteks hakitud porruvarre segu. Segage ja jätkake praadimist 1-2 minutit.

Lisa kuubikuteks lõigatud tomatid, võid kasutada tomateid omas mahlas.

Seejärel viskame peotäie rohelisi herneid, valame juurde paksu palsamiäädikat, mis küllastab roogi veini vihjega. Pärast mitmeminutilist soojendamist ja kõigi lõhnade kombineerimist eemaldage vaagen pliidilt.

Asetame liha koos köögiviljadega kuumakindlasse anumasse - tasandame selle ühtlase kihina kogu põhja ulatuses.

Määri peale kartuli-juustu mass.

See roog on nii maitsev, et võite seda isegi rikkuda, kuid see jätab teile endiselt rõõmu. Nagu alati, kasutage värskeid ürte ja köögivilju. Värskeid koostisosi kasutades on halba rooga raske valmistada. Hea karjasekoogi saladus, vastavalt Gordon Ramsay, on valida õige kvaliteediga köögiviljad ja neid röstida. Valmista see roog oma perele ja nad jäävad kindlasti rahule.

KOOSTISOSAD

• 1 kg lambahakkliha

• oliiviõli, praadimiseks

• 1 pirn

• 2 porrut

• 1 spl tomatipastat

• 1-2 spl Worcestershire'i kastet

• 100 ml punast veini

• 2 oksa rosmariini

• 250 ml kanapuljongit

• meresool

• värskelt jahvatatud musta pipart

• 750 g kartulit

• 3 rohelist sibulat

• 50 g võid

• 100 g Cheddari juustu

• 50-100 ml piima

• 1 küüslauguküüs

Küpsetusviis 6 portsjoni jaoks

1. Kõigepealt peate tegema kartulipüree ettevalmistamise. Koori kartulid, lõika mugulad neljandikku ja tõsta keedetud soolaga maitsestatud vette. Seadke taimer 15 minutiks või kuni see on täielikult keedetud.

2 . Liigume nüüd edasi meie karjasekoogi täidise juurde. Esmalt valage oliiviõli kuumutatud suurde pannile, seejärel lisage hakkliha, jagades seda tükkideks. Prae hakkliha järk-järgult puulusikaga segades mitu minutit punakaspruuniks. Pigista küüslauk siit purust läbi. Pärast praadimist peaks hakkliha lagunema väga väikesteks tükkideks. Tõsta taldrikule.

3. Vala samale pannile veidi oliiviõli ning prae hakitud sibulat ja porrut keskmisel kuumusel 5 minutit. Lisa segades Worcestershire’i kaste, tomatipasta (või konservtomatid).

4. Tõsta praetud hakkliha tagasi pannile, sega läbi. Vala juurde punane vein ja keeda minut või paar, nii aurustub alkohol. Seejärel lisa kanapuljong ja keeda 3 minutit.

5. Võtke rosmariin, eraldage rohelised vartest ja puistake sellega meie hakkliha. Maitsesta soola ja pipraga. Keeda madalal kuumusel 10-15 minutit.

6. Aega raiskamata valmista püree. Nõruta vesi ja purusta kartulid kartulimassriga. Haki roheline sibul peeneks ning lisa koos piima ja võiga püreele. Segage.

7. Pane valmis hakkliha ahjuvormi, laota peale ettevaatlikult kartulipuder, tasanda lusikaga piruka pind. Seejärel torgake see kahvliga mitu korda läbi, et anda roale omapärane välimus. Puista peale ohtralt riivjuustuga.

8. Aseta pirukas eelkuumutatud 180 ºC ahju ja küpseta 20 minutit, kuni see on kuldpruun.

Kui hea meel mul on, et valisin detsembris meie reisideks Ühendkuningriigi. Väga hubased, talvised ja maitsvad retseptid ja miks inglise kööki vahel kritiseeritakse, ma ei mõista. Siiani olen väga nautinud kõike, mida olen teinud. Täna jagan klassikalist retsepti, lambakooki ja isegi Gordon Ramsaylt. Lihtne ja väga maitsev!
lambakook (inglise cottage pie, shepherd's pie) - liha ja kartulipüree pajaroog, traditsiooniline Briti köögi roog.

Seda nimetatakse ka "suvilapirukaks" - see termin võeti kasutusele 1791. aastal, kui kartul võeti kasutusele elanikkonna vaesemate kihtide (kes elasid "suvilates" - maatööliste väikestes majades) põhitoiduna.

Mõistet "karjasepirukas" kasutati alles 1877. aastal ja sellest ajast alates on seda mõnikord (eksitult) kasutatud termini "kodupirukas" täieliku sünonüümina, olgu selle peamiseks koostisosaks veise- või lambaliha. Tõelist lambakooki valmistatakse ainult lamba- või lambalihast, kuna ingliskeelne sõna "shepherd" viitab lambakarjasele, mitte mõnele muule veisele.

Koostis:

Lambahakkliha - 1kg (mul on sealihaga segatud 800g veiseliha)

Kartulipüree - 1 kg

Cheddar - 50g (mul on Iiri apelsin, seega nii ilus koorik)

Porrulauk - 1 vars

Roheline sibul - 4 sulge

Värske rosmariin - 1 tl (mul on suur oks)

Küüslauk - 2 nelki

Worcestershire'i kaste - 1 spl (mul on 2 spl)

Tomatipasta - 1 supilusikatäis (mul on "Chumak" 70 g.)

Punane vein - 300 g

Lihapuljong - 1l (ei kasutanud)

Kokkamine:

1. Prae hakkliha küüslaugu, soola ja pipraga läbi.

2. Lõika porru tihe, hele osa ribadeks ja prae küpsemiseni, lisades Worcestershire’i kastet ja tomatipastat või konservtomateid. Lisa sibulale juba praetud hakkliha (ilma vedelikuta) ja deglaseeri punase veiniga, umbes 5 minutit Lisa kaheks osaks murtud rosmariinioksake ja hauta mõõdukal kuumusel 10 minutit.

3. Keedetud kartulid muudame eelnevalt kartulipudruks, lisades võid ja hakitud rohelist sibulat.

4. Me nihutame praetud hakkliha küpsetusnõusse (koos rosmariini okstega). See on karjasepiruka alumine kiht. Laota peale ühtlaselt kartulipuder. Tõmbame püree pinnale kahvliga suvalise ruudustiku, et saada küpsetamisel ilus, punakas, krõbe koorik. Puista pirukas üle riivjuustuga.

5. Küpseta 20 minutit 180 kraadi juures, kuni on kuldpruun.
Naudi oma einet!

P.S. Mul on vorm järgmiste parameetritega: 18 * 25 * 6 ja üllataval kombel sobis see koostisosade kogus, mille võtsin, ideaalselt.

Saadan minu FM-i ja ka Marinasse

Karjakoerapirukas on roog, mis on Põhja-Inglismaal ja Šotimaal olnud populaarne juba ammusest ajast. Selle valmistamiseks kasutati traditsiooniliselt noorte tallede liha, köögivilju ja mõnel juhul ka herneid.

Karjasepiruka valmistamiseks on palju võimalusi. Kaaluge kõige populaarsemat.

Klassikaline lambakoogi retsept on üsna lihtne.

Selle ettevalmistamiseks vajate toodete koostist:

• 550-600 g kartulit;
• 250 g sea- või lambaliha;
• 3-4 sibulat;
• 150 g tihedat juustu;
• muna;
• 50 ml koort;
• 50 g tomatipastat;
• 2-3 supilusikatäit jahu;
• sool ja vürtsid.

Tööprotseduur:

1. Tükelda kooritud ja pestud kartulid, keeda soolaga maitsestatud vees.
2. Eemaldage sibulalt kest, praege kuldpruuniks, seejärel lisage hakkliha, sool ja maitseained ning jätkake küpsetamist veel paar minutit.
3. Tõsta pann tulelt, pane täidisesse tomatipasta, sega läbi.
4. Püreesta keedukartul ja lahjenda koorega ning kui see veidi jahtub, lisa muna, jahu ja sega ühtlaseks.
5. Jahvatage juust riivis ja valage see kartulipüreele.
6. Pane pool valmistatud massist kõrgete seintega vormi, aseta peale hakkliha, seejärel kata see ülejäänud kartuliga ja saatke küpsetama.

Karjasepirukas on valmis, kui selle pealmine osa on pruunistunud ja kaetud helekuldse koorikuga.

Jamie Oliveri retsept

Alasti kokana tuntud Jamie Oliver on populaarsete kokandussaadete juht ja paljude retseptide autor. Praegu on ilmunud üle kümne tema kirjutatud kokaraamatu, mille hulgas on samm-sammult karjasekoogi valmistamise õpetus.

Tööks vajate:

• 400 g kartulit;
• 250 g lambaliha;
• 150 g külmutatud herneid;
• 250 g konserveeritud tomateid;
• 30 g võid;
• 25-30 g karripastat;
• väike punane sibul;
• üks punase pipra vili;
• paar küüslauguküünt;
• väike tükk ingveri juurt;
• värske koriander;
• sinepiseemned;
• oliiviõli;
• soola ja musta pipart.

Jamie Oliveri retsept:

1. Poolita sibul ja punane pipar, haki üks osa peeneks ja püreesta teine ​​blenderis koos ingveri ja küüslauguküüntidega.
2. Prae võis karripastaga maitsestatud lambahakkliha ja kui see muutub helepruuniks, lisa hakitud sibul, punane pipar ja jätka küpsetamist, kuni need pehmenevad.
3. Pane hakkliha hulka tükeldatud tomatid, sega läbi ja oota keemiseni ning alanda siis kuumus miinimumini ja hauta massi paksuks, lisa herned, sool ja jahvatatud pipar.
4. Keeda kartulid, püreesta ja sega sinepiseemnete, hakitud koriandri, blenderis hakitud küüslaugu, ingveri, sibula ja pipraga, ära unusta soolast.
5. Pange hakkliha küpsetusnõusse, asetage kartulipüree, siluge ja saatke ahju.

Märkusel. Kui karripastat pole võimalik osta, võite selle asendada kuivmaitseainega ja koriandri asemel võtta muid ürte.

Gordon Ramsay retsept

Gordon Ramsay on Briti kuulsuskokk, kelle restoranidele on omistatud 16 Michelini tärni.

Selle koka retsepti järgi lambakoogi valmistamiseks vajate komponente:

• 600 g lambaliha;
• 800 g kartulit;
• 100 g tihedat juustu;
• 2 munakollast;
• 0,5 l lihapuljongit;
• klaas punast veini;
• pirn;
• porgand;
• paar küüslauguküünt;
• 30 ml Worcestershire'i kastet;
• 30 ml tomatipüreed;
• tüümian;
• rosmariin;
• oliiviõli;
• soola ja jahvatatud pipart.

Gordon Ramsay retsept:

1. Prae lambahakkliha paar minutit, seejärel lisa hakitud sibul, küüslauk, porgand ja jätka küpsetamist.
2. Lisa hakklihale tomatipüree, vein, kaste, tüümian, rosmariin ja hauta pidevalt segades.
3. Kui alkohol on aurustunud, vala puljong hakkliha hulka ning oota, kuni see keeb ja pakseneb.
4. Keeda kartulid, sega munakollase ja poole riivjuustuga, pane maitseained ja sool.
5. Laota hakkliha kuumakindla nõude põhjale, pane peale kartulimass ja puista peale ülejäänud juust.

Sellist pirukat tuleb ahjus küpsetada veidi rohkem kui veerand tundi. See on valmis, kui pind on kuldpruun.

Karjasepirukas Julia Võssotskajalt

Julia Võssotskaja retsepti järgi lambakoogi valmistamiseks vajate järgmisi komponente:

• 5-7 kartulit;
• 800 g lamba- või veisehakkliha;
• 2 sibulat;
• porgand;
• küüslauguküüned;
• 100 ml lihapuljongit;
• 50 ml piima;
• veidi võid;
• paar tilka Tabasco kastet;
• taimeõli;
• soola ja musta pipart.

Järjestus:

1. Keeda kartulid ja püreesta koos või ja piimaga.
2. Purusta porgandid riivis, lõika sibul kuubikuteks ja prae taimerasvas.
3. Lisa hakkliha, küüslauk, puljong, sool, maitseained ja jätka küpsetamist.
4. Mõni minut enne panni tulelt võtmist valage sisse Tabasco kaste ja segage.
5. Pange hakkliha köögiviljadega vormi, asetage kartulipüree ja saatke roog pooleks tunniks ahju.

Märkusel. Soovi korral on lubatud lihatäidist täiendada poolrõngasteks lõigatud porruga.

Küpsetusvõimalus kanaga

Toiduvalmistamisel on alati koht loovusel ja teatud roogade valmistamisel saate turvaliselt teha kohandusi klassikalistes retseptides. Valmista näiteks lambakook kana, konservmaisi ja Provence’i ürdiseguga.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• 400 g kana;
• 800 g kartulit;
• 500 ml piima;
• 250 g rohelisi herneid;
• 150 g suhkrumaisi;
• 120 g tihedat juustu;
• 2-3 küüslauguküünt;
• 50 g jahu;
• Provence'i ürtide segu;
• soola.

Menetlus:

1. Keeda kartulid, püreesta ja lisa või, piim, jahu ja purustatud küüslauk.
2. Lõika kana väikesteks tükkideks ja prae kuldpruuniks.
3. Sega liha soola, vürtside ja ürtidega, lisa herned, mais ja jätka küpsetamist.
4. Tõsta lihatäidis tulekindlasse nõusse, kata kartulipüreega ja puista peale riivjuust, seejärel saatke ahju.

Shepherds Chicken Pie on söömiseks valmis umbes poole tunni pärast.

Saiake lambaliha ja seentega

Teine variant lambakoogi valmistamiseks on lisada lambahakklihatäidist värskete või konserveeritud seentega.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• 600 g lambaliha;
• 750 g kartulit;
• 450 g seeni;
• 100 g suhkrumaisi;
• pirn;
• porgand;
• 100 ml piima;
• rasvane hapukoor määrimiseks;
• võid;
• natuke jahu;
• soola ja maitseaineid.

Töö järjekord:

1. Koori sibul, seened, porgand, tükelda ja prae pehmeks.
2. Lisa praadimisele lambahakkliha, sool, maitseained ning küpseta, kuni mass muutub kuldseks ja muredaks, seejärel lisa suhkrumais, sega täidis ja tõsta tulelt.
3. Keeda kartulid, puder püreeks, lisades või, jahu ja soola, ning lahjenda seejärel piimaga.
4. Pane pool kartulipudrust vormi, aseta peale täidis, kata ülejäänud kartulitega ja määri pirukas pealt rasvase hapukoorega.

Soovi korral võid suhkrumaisi asendada keedetud ubade, roheliste hernestega või ube üldse mitte lisada.

Traditsiooniline inglise lambakoerapirukas

Traditsiooniline inglise lambakook on valmistatud lamba- või sealihast.

Tööks vajate:

• 500 g liha;
• 700 g kartulit;
• 120 g kõva juustu;
• 2 muna;
• 100 ml piima;
• 50 g võid;
• pirn;
• paar küüslauguküünt;
• tomatipüree;
• soola ja maitseaineid.

Töö järjekord:

1. Keeda kartulid, soola, püreesta püreeks.
2. Lisa piim, või ja riivjuust, jättes veidi tolmuks, seejärel klopi hulka munad ja sega ühtlaseks massiks.
3. Prae hakitud sibul ja küüslauk, seejärel lisa hakkliha ja tomatipasta, sool ja pipar ning jätka küpsetamist.
4. Pane pool kartulimassist vormi, jaota laiali täidis ja kata ülejäänud kartulipudruga.
5. Piserdage pirukas juustuga ja saatke see ahju küpsetama.