Suurimad veinitundjad ja -tarbijad valivad jõululauale joogi ette ja ei tee seda ainult isiklikest eelistustest lähtuvalt. Vein valitakse pidulauale alles siis, kui menüü on valmis ja kõik jõululaupäeval pakutavad road on teada. Pühade-eelne mõistatus, milline vein selle või teise roa juurde kõige paremini sobib, võib kujuneda tõeliseks katastroofiks.

Kaks veinitööstuse tuntud esindajat Pariisist Guillaume Dupré ja Even Le Moigne esitlesid 15 veini, mis sobivad jõulupühadeks suurepäraselt. Nimekirja koostamisel püüdsid eksperdid lisaks maitsele võimalikult palju arvestada ka jookide maksumusega, et pidulik vein ei muutuks piduliste rahakotti rusuvaks.

Neile, kes otsustavad jõuludeks küpsetada kala, kreeka taramat või küpsetatud köögivilju, soovitavad veinimeistrid šampanjat. Šampanja Tarlan. Selle tootja Benoît Tarlan kaldus kõrvale oma piirkonna traditsioonidest ja näitas, et biodünaamiliselt on täiesti võimalik toota šampanjat ilma liigseid kemikaale lisamata. Šampanja Tarlanti pudeli maksumus on 34 eurot.

Foie gras sobib hästi valge veiniga. Le Rocher Des Violettes. 18 euro eest pudeli kohta saab nautida Montlouis’st pärit Xavier Weisskopfi šampanjaveinide maitset ja mulli. Samas piirkonnas toodavad Coralie ja Damien Delécheno kaubamärgi all valgeid veine Uus Nez ideaalne aperitiiviks enne pidulikku õhtusööki. Pudeli maksumus tootjalt 17 eurot.

Valge vein on valmistatud Prantsuse Burgundia südames Saint-Aubin 2011. Eksperdid soovitavad osta pudeli seda veini, kui pidulikul laual on koorikloomi, karploomade carpaccio või valge liha. Saint-Aubini ühe pudeli maksumus on 39 eurot.

Prantslased soovitavad punast veini punase lihaga. Les Perrieres autor Pierre ja Catherine Breton. Nad on tõelised uuendajad maheveini tootmisel Indias ja Loire'is. Ühe pudeli maksumus tootjalt on 29 eurot.

Punase veiniga sobib hästi piimasea juurviljadega Crozesi Ermitaaž 2011. See on kõige peenem punane vein kogu Põhja-Rhône'is. Maksumus tootjatelt Rene-Jean Dar ja Francois Ribot on 23 eurot pudeli kohta.

Aperitiiviks või joogiks Aasia toidu kõrvale sobib magus valge vein. Closerie de Belle Poule 2011. Sebastian Ganduber müüb oma loomingut hinnaga 33 eurot pudel.

Ka aperitiivina, aga juba 50 euro eest, soovitavad eksperdid osta pidulauale pudeli šampanjat Cuvee Le Cotet. Isegi Le Moigne märgib, et see on 100% chardonnay.

Nende jõulude ajal sobitage värske kitsejuustu või tapastega. Festejar Rose 2011. "Festejar" Provence'i keelest tõlkes - puhkuse korraldamiseks. Produtsent Patrick Bujuu pakub "peo korraldamist" 17 euro eest.

Kuiv valge vein sobib austrite, langoustiini ja muude mereandide kõrvale. Joseph Anne Francois 2011. Veinipudeli maksumus on 20 eurot. Veel üks kuiv valge vein Haute Côte de Nuit soovitatav linnuliha 42 euro eest.

Tõeliselt naiselik punane vein Cuvee Nocturne 2009 tootja Jean-Claude Robin sobib mängule nagu nurmkana. Ühe pudeli maksumus on 36 eurot. 22 euro eest saab osta pudeli punast veini Saint-Jospeh 2010 mis sobib suurepäraselt punase liha kõrvale.

Mõru šokolaadi jaoks soovitavad eksperdid valida punase veini Alea Jacta East 2009. Ühe pudeli maksumus on 30 eurot.

Ja lõpuks vein, mis sobib kõige paremini mõõdetud vestluseks sigariga, valge Du Bout des Levres 2007. Seda proovi müüakse väga harva, kuna seda toodetakse 100–200 liitrit aastas. Vein on tõeliselt peen, suhkrut on jooki maitstes vaevu tunda.

Enamikus riikides, kus tähistatakse jõule 25. detsembril, langeb see püha külmale talvepäevale. Seetõttu on jõulujook eurooplase jaoks traditsiooniliselt kuum ja soojendav punt.

Kuid igas riigis on jõulupunši valmistamisel oma eripärad. Valige endale meelepärane ja liituge selle kõige maagilisema püha tähistamisega!

Hõõgveini juuakse punasest veinist või õllest Ühendkuningriik ja Iirimaa. Hõõgvein veinist valmistatud vastavalt retseptile:

1 pudel punast veini;
- 2 lusikatäit Madeira.

Ale hõõgvein küpsetatakse keerulisemal viisil: apelsin küpsetatakse pärast nelgi torkamist. Pärast seda pane apelsin koos vana ale, konjaki, rummi ja suhkruga kastrulisse ning kuumuta keemiseni.

Teisi hõõgveinide retsepte leiate eraldi artiklist.

Huvitav on see, et jõulude ajal hõõgveini joomise traditsioon pärineb kombest, kui maja perenaine kastis valmistatud joogi sisse kuuma pokkerit, mis oma susisemisega andis kõigile kodustele teada, et on aeg istuda kella. pidulik laud.

AT Šotimaa Jõulujook oli külvab(soojad), mis suures pokaalis pidulikult lauale asetati. See valmistati kääritatud odrast, lisati mett ja koort. Külvatud jooke joodi mitte niisama, vaid erilise rituaali järgi: see kallati külalistele puutopsidesse, igaühe põhja asetati erinevad esemed. Mis juhtub joodikuga ja juhtub temaga tuleval aastal (münt rääkis rahalisest heaolust, sõrmus - pulmast).

AT Skandinaavia juua jooki glogg(glogg) või glegg(glegg). Samuti valmistatakse seda erinevates riikides erinevalt.

rootslased eelistavad valmistada gloggi järgmise retsepti järgi:

Punane vein - 1 pudel;
- viin - 60 ml;
- suhkur - 65 grammi;
- kaneel - 1 pulk;
- Nelk - 6 pulka;
- jahvatatud ingver - ½ supilusikatäit;
- rosinad - 100 grammi;
- mandli pähklid - 100 grammi.

Kõik koostisained (v.a rosinad ja pähklid) segatakse, keedetakse. Suhkur peaks olema täielikult lahustunud. Pärast seda nõutakse gloggi tund aega, filtreeritakse. Rosinad ja pähklid pannakse klaasidesse, valatakse sinna valmis kuum jook ja serveeritakse külalistele.

Norra glogg(seda nimetatakse ka "vanaema puljongiks") on oma legend, mis selgitab selle välimust. Ammu aega tagasi, "eduka talvejahi" tähistamise ajal, sai maja alkohol otsa. Ja perepea pidi rahulduma vanaema puljongiga – ravimtaimejoogiga, millega Norra vanaemad oma armsaid lapselapsi ravisid. Hiljem lisandus "vanaema puljongile" veel üks komponent - rooviin, mille perenaise vanem vend sai merereisil lõunamaadesse. Sellisel kujul saavutas glogg Norras populaarsuse.

Tema praegune retsept sisaldab: kuum kange tee, vein, suhkur, nelk, kaneel, sidrunimahl ja apelsinikoor. Kõik see pannakse kastrulisse, kuumutatakse, lisatakse rumm ja viin. Jooki hoitakse tulel, mitte keema. Serveeriti loomulikult kuumalt.

prantslased juua jõulude ajal kapuuts(cruchon), mis tõlkes tähendab "kann". Ja loomulikult sisaldab see jook šampanjat – Prantsusmaa rahvusjooki.

Kruchoni retsept (kogu ettevõtte põhjal - 12-14 portsjonit):

Šampanja - 2 pudelit;
- konjak - 2 veiniklaasi;
- 2 apelsini ja 1 sidruni - kasutatakse mahla ja koort;
- suhkur - 75 grammi;
- vesi - 150 ml.

Sidruni ja apelsini koort keedetakse 5 minutit suhkruga vees, seejärel filtreeritakse jääle. Peal valatakse šampanja, konjak ning apelsini- ja sidrunimahl.

Alkoholivabad jõulupungad populaarne ka mõnes riigis – näiteks riigis Belgia ja Holland. Nende jooki nimetatakse slam(slema). See on valmistatud kuumast piimast, kangest teest, suhkrust, kaneelist, sidrunikoorest, safranist, nelgist ja muskaatpähklist. Naljakas, aga selle mittealkohoolse joogi seltsis on alati klaas viina.

AT USA jõulujoogi retsept munanukk(muna-nog) saabus juba ammu – koos esimeste asunikega Vanast Maailmast. Sellel joogil on märkimisväärne erinevus - seda serveeritakse külmana.

Munajook valmistatakse vastavalt retseptile:

munakollased - 10 tk;
- Vesi - 200 ml;
- suhkur - 300 grammi;
- konjak või brändi - 250 grammi;
- viin - 100 grammi;
- vanill - 1 kaun.

Suhkur tuleb lahustada soojas vees ja jahutada. Seal lisatakse munakollased ja mass vahustatakse ühtlaseks. Pärast seda pannakse sellesse vanilje. Edasi: alkohol valatakse aeglaselt massi segades. Jook tuleb jahutada.

Veel üks munakoogi retsept:

Muna - 6 tükki;
- suhkur - ¾ tassi;
- piim - 2 klaasi;
- kulinaarne kreem - 2 klaasi;
- Brandy - 1 klaas;
- rumm - ¼ tassi;
- vaniljeekstrakt - 1 supilusikatäis;
- jahvatatud muskaatpähkel - maitse järgi.

Munad suhkruga klopitakse vahuks. Kui suhkur lahustub, lisatakse sinna piim ja koor, tuleb mass korralikult läbi segada. Pane kastrul koos massiga väikesele tulele ja kuumuta 20 minutit (ilma keetmata), kuni see pakseneb. Pärast seda eemaldatakse pann pliidilt, massile valatakse rumm, brändi, lisatakse vaniljeekstrakt, segatakse hoolikalt. Enne serveerimist tuleb jook külmkapis jahutada (8 tundi). Munajook on valmis! Jääb üle valada klaasidesse, puistata peale muskaatpähkel.

Lapsed ja need, kes eelistavad karastusjoogid, võite pakkuda selle retsepti järgi löögi:

Apelsini koor - 3 teelusikatäit;
- riivitud kaneel - maitse järgi;
- nelgi pungad - 3 tl;
- jahvatatud muskaatpähkel - maitse järgi;
- õunamahl - 3 tassi;
- kaneelipulgad - 6 tk.

Segatud apelsinikoor, jahvatatud kaneel, nelk ja muskaatpähkel. Kõik see asetatakse marli (kahekordse kihina) ja seotakse sõlme. Õunamahl kastrulis pannakse tulele, sinna pannakse ka kimp vürtsidega. Keedetud 20 minutit. Pärast seda valatakse jook kuumalt väikestesse klaasidesse, kuhu lisatakse igasse kaneelipulgad.

Uusaasta ja jõulud on aeg, mille veedame pere ja sõpradega piduliku laua taga, tulvil kõige lemmikumatest roogadest ja jookidest. Ja milline see pidulik pidu olema saab, sõltub suuresti sellest, millises riigis me asume. Igal kultuuril on oma traditsioonilised jõulutoidud ja -joogid, mis peavad olema pidulikul laual.

Ja loomulikult ei möödu ükski uusaasta puhkus ilma veini või õlleta. Mõned riigid eelistavad aga uusaastapühade ajal peamiselt (või eranditult) hooajalisi jooke. Näiteks kreemjas munajook on ameeriklaste ja kanadalaste lemmikjook ning sellele sarnast koorepõhist jooki tarbitakse ka Ladina-Ameerikas, sealhulgas Puerto Ricos, Tšiilis ja Mehhikos.

Skandinaaviamaades Rootsis ja Soomes on eriti populaarne glogg ehk kuum vein (tuntud ka kui hõõgvein), mida juuakse terve detsembrikuu. Kuuma veini sorte on Euroopa riikides väga palju ja kõik need on valmistatud punase veini baasil, vahetuvad ainult maitseained. Traditsiooniline Saksa hõõgvein on põhimõtteliselt sama alkohoolne glogg, ainult ilma rosinate ja mandliteta.

Ja kui tähistate uut aastat Jamaical, siis unustage talvele omased soojendavad joogid. Jamaica jõulujook on valmistatud hibiski kroonlehtedest, mida kohalikud kutsuvad hapuoblikas, aga ka suhkrust, värskest ingverist, laimimahlast ja tumedast rummist.

Hõõgvein või gluviin - Saksamaa, Austria

Hõõgvein ehk kuum vein on Saksamaal ja Austrias populaarne soojendav jook, mis on loodud punase veini baasil, millele on lisatud erinevaid vürtse: kaneeli, kardemoni, ingverit ja mõruapelsini. Lisandid võivad siiski erineda olenevalt riigist ja koka isiklikest eelistustest.

oli purivõi jõulupunch – UK

Briti traditsioon jõululaule laulda ja majast majja head soovides pärineb 1400. aastatest. Jõuluaegsete pidustuste juurde kuulub ka kuuma ale-põhise siidri joomine ja nimi Wassail ise tähendab vanas inglise keeles "õnnistagu sind". Ja kuigi jõuluaja traditsioon on juba aegunud, on see jook Inglismaa jaoks endiselt aktuaalne (eriti kui nad tõstavad tervisele toosti).

Cola de mono – Tšiili

Cola de mono tähendab sõna otseses mõttes "ahvi saba". See Tšiili jook meenutab munajooki ja seda juuakse külmalt. Kreemjas segu on valmistatud Tšiili aguardiente viinast (mõnikord asendatakse rummi või brändiga), piimast, kohvist, muskaatpähklist, vaniljest, kaneelist ja nelgist.

Glogg – Skandinaavia

Glogg on Saksa hõõgveini Skandinaavia versioon. Rootsis ja Soomes on see jook nii alkohoolne, punase veini baasil kui ka mittealkohoolne, valmistatud mustasõstrast ja viinamarjamahlast. Glogg serveeritakse kuumalt; lisandina kasutatakse kaneeli, nelki, apelsini, näpuotsaga rosinaid ja mandleid.

Eggnog - USA, Kanada

Pole täpselt teada, kes selle joogi täpselt leiutas, kuid tõsiasi on see, et see on USA ja Kanada lemmikkokteil. Piima, munade ja suhkru kombinatsioon burbooni, rummi, brändiga, aga ka mis tahes alkohoolse joogiga igale maitsele on pidulauale väga rikkalik maiuspala.

Punch Navideño – Mehhiko

Kui teil on õnn tähistada uut aastat Mehhikos, proovige kindlasti kuuma puntsi - Ponche Navideño, mida müüakse sageli otse tänaval. Tõenäoliselt pole selle valmistamiseks õiget retsepti, kuid kindlalt on teada, et jook sisaldab segu suhkruroost, õuntest, pirnidest, tsitrusviljadest, rosinatest, ploomidest ja Mehhiko viirpuust (kohalik puuvili, mis on tuntud juba asteekide aegadest). Täiskasvanutele lisatakse punšile tekiilat, konjakit ja rummi.

Fruit Punch - Guatemala

Nagu Mehhikos, tähistatakse ka Guatemala uut aastat klaasitäie punšiga. Traditsiooniliselt naudivad guatemalalased jõululaupäeval noche buenat - puuviljapunši, mis on valmistatud tohutul hulgal puuviljadest ja kuivatatud puuviljadest, nagu rosinad, ploomid, kuivatatud aprikoosid, õunad, ananass, papaia, aga ka vürtsid - kaneel, nelk, piment ja pipar. apelsini koor. Kui soovid midagi kangemat, siis lisa joogile rummi.

Moonipiim - Leedu

Leedus valmistatakse traditsiooni kohaselt uusaastajook mooniseemnetest. See näeb välja nagu mandlipiim ja sisaldab selliseid koostisosi nagu mooniseemned, vesi ja mesi. Moonipiim (lit. aguonų pienas) on üks 12 Leedu jõuluroast.

Coquito – Puerto Rico

Coquito valmistamiseks on palju võimalusi, kuid selle rikkaliku jõulujoogi (Puerto Rica eggnog) peamised koostisosad on maitsestatud rumm, kondenspiim, kookospiim, kookoskoor, vanill, nelk, muskaatpähkel ja kaneel. Kreemjat coquito't serveeritakse jahutatult.

Hapuoblikas – Jamaica

Jõulud Jamaical on päike, meri ja rand, siin pole vaja sooje jooke juua. Selle asemel serveeritakse jõulude ajal hapuoblikas, mis on valmistatud hibiski (hapuoblikas) lehtedest, suhkrust, värskest ingverist, laimimahlast ja rummist. Väärib märkimist, et Jamaica põline hapuoblikas ei ole see kiberoheline taim, millega oleme harjunud.

Talvisteks õigeusu pühadeks valmistudes pole meil millegipärast kombeks pidulikule menüüle erilist tähelepanu pöörata. Kuid iga õigeusu püha hõlmab väga spetsiifiliste roogade serveerimist, mille retseptid on paljud kadunud, aga ka lõhnavaid jõulujooke. Valmistada rituaalne kook ja serveerida seda kuuma tee või kuivatatud puuviljade kausi või millegi joovastavamaga - kas selline maius ei jää meelde?

Aastavahetuse sümboolne jook on pudel šampanjat! Noh, kuidas tähistada uut aastat ilma klaasi vahuveinita? Ja millised on traditsioonilised joogid jõulude tähistamiseks?

Võib-olla seostavad kõik inimesed jõule millegi heleda, lumise, härmas. Jõulujutud, jõulufilmid – täis imesid ja lahkust!

Ja mis võiks olla toredam, kui mähkida end plüüsist teki sisse, vaadata vaimustavalt lahket filmi – või lugeda raamatut – ja aeglaselt, mõnuga rüübata kuumi, lõhnavaid jõulujooke? Või istuda koos oma lähedaste ja lähedastega piduliku laua taha ning nautida punase veini ja kaneeli lõhnu?

Uzvar

Uzvar on värskendav jook, kuid tavaks on seda valmistada kirikupühadeks, sealhulgas jõuludeks. Uzvar on peaaegu rituaalne jook, mida tavaliselt serveeritakse jõululaupäeval.

Uzvara koostisosi leiab pea igast kodust. Kohustuslikud on kuivatatud õunad, pirnid, mustad rosinad ja mesi. Ja siis võite soovi korral lisada kaneeli, apelsini või sidruni koort või nende tsitrusviljade mahla.

Uzvari ja kompoti erinevus seisneb selles, et seda pole vaja keeta - lihtsalt lase keema tõusta ja lülita välja. Kuivatatud puuviljad lisatakse keevasse vette rangelt määratletud järjekorras: kõigepealt õunad, viis minutit hiljem - pirnid ja seejärel rosinad ja muud koostisosad. Jook aetakse keema ja alles pärast jahutamist 30-40 kraadini lisatakse sellele mett.

Valmis uzvar serveeritakse lauale ainult jahutatult.

Vene lemmik alkohoolne jook oli loomulikult mõdu. Olgu pidu mis tahes – siis temaga laual! Miks siis mitte luua seda imelist jooki ja kostitada oma lähedasi jõululauas?

Tõsi, ettevalmistusi tuleb hakata ette valmistama – kaks nädalat enne puhkust. Kuid teisest küljest sobib mõdu suurepäraselt jõulujookide nimekirja - mitte liiga kange, lõhnav, maitsev, kergesti joodav - võite seda ka enne serveerimist soojendada, kui päev osutus pakaseliseks.

Koostisosad on lihtsad ja peaaegu kõigile kättesaadavad: mesi, humalakäbid, maitseained (sama, mis hõõgveinil) ja pärm. Ja kaks nädalat kannatust – kuni mõdu mängimise lõpetab ja settib.

• Lisa keevasse vette mesi ja keeda paar minutit, seejärel lisa humalakäbid ja maitseained.
• Katame kaanega ja laseme infusioonil jahtuda temperatuurini 30-35 kraadi ning alles siis valame sinna tavalist või õllepärmi.
• Meemass toatemperatuuril peaks tiirlema ​​viis päeva.
• Seejärel eemaldame sellest humalakäbid ja eemaldame vahu ning jätame mõdu veel viieks päevaks valmima.

Aroom majas on kirjeldamatu!

Suurepärased ideed kogu maailmast

Euroopas ja Ameerika Ühendriikides on jõulud üks suurimaid ja armastatumaid pühi.

Heledalt kaunistatud majad, säravad jõulupuud, sokid kingitustega, jõuluvanad, röstitud kalkunid ja loomulikult maitsvad traditsioonilised alkohoolsed joogid, mis soojendavad hinge ja keha ning toovad romantikat ja lohutust perekondlikele koosviibimistele.

Kõige kuulsam jõulunektar on hõõgvein. Ideaalis on see valmistatud punase veini baasil - alati kuiv! Neile, kellel on raske või ei taha hõõgveini koostisosi otsida, on igas supermarketis vürtside riiulil kotid spetsiaalselt selle joogi jaoks mõeldud vürtside komplektiga.

Hõõgveini koostisained võivad varieeruda sõltuvalt selle looja maitse-eelistustest, kuid reeglina on selleks kaneel (jahvatamata - pulkadega), nelk, kuivatatud sidrun ja apelsinikoor.

Võite lisada rosinaid, mett, muskaatpähklit, kardemoni, suhkrut - tavalist või suhkruroogu. Igal juhul ei jäta jook, mis sisaldab kuiva veini ja kaneeli, ükskõikseks ühtegi täiskasvanut!

• Vein tuleb emailpannil üheksakümne kraadini kuumutada (jälgige, et vein keema ei läheks!), Seejärel lisage sellele kõik maitseained.
• Me katame nektari kaanega ja nõuame veerand tundi.

Serveeri spetsiaalsetes hõõgveini kruusides.

Järgmine imeline jook on punš! Sellel on nii palju variatsioone, et isegi nende loetlemine võtaks palju aega.

See võib olla kuum ja külm, alkohoolne (kange ja nõrk) ja alkoholivaba ... Ja võimalike koostisosade arv on lihtsalt ettearvamatu - vein, viin, brändi, rumm, must tee, suhkur, sidrun, apelsinimahl, nelgi pungad , kaneelipulgad, puuviljatükid ja palju-palju muud.

Punchil on oma ratsionaalne omadus: selle alkoholivabu variatsioone saab valmistada lastele, mis kindlasti rõõmustavad neid!

Kõige populaarsem alkohoolne punš on valmistatud 2 osast teest, 1 osast rummist ja lisanditest nagu sidrunimahl, mesi ja kaneel.

• Kuumale teele lisatakse rumm, mesi, sidrunimahl ja maitseained ning punš on madalal kuumusel umbes 15-20 minutit.

Saate seda kohe kasutada või jahutada. Alkoholivaba punš valmistatakse samamoodi, ainult rumm tuleks asendada mis tahes puuviljamahlaga.

Grog

Teine jõulunektar on grog. Inglise meremeeste poolt 16. sajandi keskel spontaanselt leiutatud grog toodi Venemaale kolm sajandit hiljem ning armus sellesse koheselt ning juurdus.

Klassikaline grog on rummi ja keeva vee segu. Aga kuidas mitte alkoholi enne serveerimist õilistada?

1. Vesi ja rumm võetakse vahekorras üks kuni üks.
2. Lisatakse suhkur, sidrun koorega või selle koorega, apelsinikoor, kõik sama kaneel ja nelk.
3. Jook valmib vaid mõne minutiga – see tuleb vaid keema ajada – ja see serveeritakse kohe söögi kõrvale!

Olgu selleks siis grog, tee, konjak kuivatatud puuviljadega - mis iganes joogid jõululaual on, peaasi, et need loovad majja hubase harmoonilise õhkkonna, annaksid põhjuse kallimaga kauemaks jääda ja mõnusalt päeva veeta. või õhtu rahulike, konfidentsiaalsete vestlustega.