Arbuus on kõva, sileda koorega ja mahlase punase viljalihaga mari. Arbuus on pärit Lõuna- ja Kesk-Aafrikast. Arbuus on tuntud juba Vana-Egiptusest. Vana-Roomas kasvatati seda meie ajastu alguses ja Lääne-Euroopas ilmus see tänu ristisõdijate rüütlitele XI-XII sajandil.
Tatarlased tõid Venemaale arbuuse. Venekeelne nimi "arbuus" pärineb iraani sõnast "harbyuz", mis tähendab "melon" või "suur kurk".

Arbuusid on rikkad vitamiinide C, B1, B2, B6, PP, D, provitamiini A, foolhappe poolest. Arbuusi viljaliha sisaldab kuni 12% suhkrut – glükoosi, fruktoosi, sahharoosi (ja pooled kõikidest suhkrutest on fruktoos). See sisaldab ka kiudaineid, pektiini, palju kaaliumi, kaltsiumi, raua, vase, fosfori, mangaani, tsingi, nikli sooli. Arbuusid on kasulikud igas vanuses inimestele, sealhulgas lastele, kellele see on suurepärane magustoit. Arbuusi raviomadused on meditsiinile laialt teada. Kuid peamine on tugevaim diureetiline toime. Arbuus on kasulik põiepõletiku, nefriidi, urolitiaasi, südame-veresoonkonna haigustega seotud tursete, neeru- ja maksahaiguste korral.

Arbuusidel peab olema terve pind. Puudutades peaks kostma summutatud heli.

Arbuusi süüakse värskelt ja lisatakse puuviljasalatitesse. Arbuuse saab soolata ning arbuusimahlast saab aurustamise teel valmistada arbuusi "mett", mis sisaldab kuni 89% suhkrut. Arbuusikoortest saab valmistada maitsvaid suhkrustatud puuvilju, keeta moose ja moose.

marineeritud arbuus
Kõige parem on arbuuse marineerida ja soolata ajal, mil need pole veel küpsed, nimelt juuli lõpust augusti keskpaigani. Hiljem tehtud ettevalmistused enam nii hästi ei õnnestu: üleküpsenud arbuusid ei ole nii õrna maitse ja mahlasusega kui valmimata.
Marineerimine käib nii: lõika küpselt arbuusilt õhuke roheline koor ära, eemalda seemned ja lõika suurteks tükkideks. Seejärel pane need kaussi ja puista üle jahvatatud ingveriga segatud suhkruga.
2 kg kaaluva arbuusi jaoks võta 11/2 tassi suhkrut ja 11/2 tl ingverit. Selle seguga piserdage arbuusitükke, valage lauaäädikat ja laske üleöö. Hommikul vala äädikas kastrulisse ja pane sinna 50 g nelki, aja keema ja kasta arbuusitükid keeva äädika sisse. Küpseta pehmeks, jälgides siiski, et tükid oleksid ainult pehmed, kuid ei laguneks. Selleks tuleks arbuusi keeta mitte rohkem kui kaks korda.
Tõsta valmis arbuus ettevaatlikult taldrikule ja lase jahtuda. Seejärel kalla ettevaatlikult ka klaaspurkidesse ning kalla jahtunud ja kurnatud puljong, lisamata purgi äärtele 7 cm.Täida purgid kuni tipuni oliiviõliga, sulge kaaned ja säilita külmas kuivas kohas.

Suhkrustatud arbuusikoored
200 g arbuusi koort
2 tassi suhkrut
0,5 tassi vett
1 sidruni koor ja mahl
Sukaadpuuvilju saab valmistada arbuusikoortest. Roheline koor lõika ära, ülejäänud valge kooreosa lõika ribadeks. Kasta arbuusikoored külma vette ja keeda pehmeks, ilma üle küpsemata. 1 tassist suhkrust valmista siirup 0,5 tassi veega, lisa 1 sidruni mahl ja koor, lase keema, lisa arbuusikoored ja keeda tasasel tulel, puista üle ülejäänud suhkruga. Tõsta suhkrustatud arbuus ahjuplaadile, lase toatemperatuuril kuivada ja tõsta säilitamiseks purkidesse.

Täiuslikult janu kustutav looduslik magustoit – maius, mis maitseb kogu perele. Tõenäoliselt mõtles innukas perenaine rohkem kui korra, kuidas valmistada arbuusihõrgutist, et pikkadel talveõhtutel selle ainulaadset maitset nautida. Niisiis, mida saab arbuusist valmistada?

Arbuusist saate talveks küpsetada palju asju

Vaatamata vedeliku olemasolule kasutatakse toodet magustoitude, mooside, hoidiste, moosi, marmelaadi valmistamisel.

Triibulist marja kasutatakse edukalt ka urineerimisel, soolamisel, marineerimisel.

Võib-olla võib kokakunsti tippu nimetada omatehtud arbuusiveiniks. Ja arbuusikoortest valmib õrn roheline moosi.

Lisaks saab veel praadida arbuusikoori või teha neist suhkrustatud puuvilju. Ärge unustage enne toiduvalmistamist eemaldada mõru roheline koorik.

Marineeritud arbuusid talveks (video)

Kuidas külmutada arbuusi talveks

Kogu toodet ei tasu külmutada. Kui teil on palju vedelikku, muutub arbuus sulatamise ajal limaseks. Maitsvad marjad, mis on uusaastakokteilide või sorbettide originaalsed lisandid, on kõige parem külmutada, kasutades ühte pakutud meetoditest.

Kogu toodet ei tasu külmutada

Toote külmutamise võimalused:

1. Kokteilikuubikud. Eraldage arbuusi viljaliha koorest, eemaldage seemned, lõigake kuubikuteks. Laota plastikust lõikelauale. Aseta sügavkülma. Hilisema kleepumise vältimiseks lase arbuusitükkidel veidi külmuda. Seejärel mähkige viljaliha madala temperatuuriga kilekotti. Aseta kiirkülma.
2. Viljaliha siirupis. Lõika viiludeks. Valmista siirup 40 g veest ja 60 g suhkrust. Veereta iga viilu jahedas suhkrusiirupis. Pane lauale, pane sügavkülma. Seejärel voldi kilekottidesse ja aseta sügavkülmiku toidukambrisse. Pooltoote kiirkülmutamine säilitab ideaaljuhul selle maitse ja toiteväärtuse.
3. Smuutid. Eraldage keedetud viljaliha koorest ja seemnetest. Vahusta blenderiga. Saadud segu võib külmutada jäävormides. Suurepärane uusaasta delikatess laste magusale lauale.
4. Puuviljajäätis. Aseta blenderiga vahustatud viljaliha jäätisevormi. Pane mass kiirkülma, hoides 2 tundi. Võtke välja, torgake igasse süvendisse tikk, pange tagasi, kuni toode on täielikult külmunud.
5. Mahl. Keetmine nagu smuuti. Enne külmutamist pigista mass läbi mitme kihi marli. Pane vedelik jääkuubikuvormidesse sügavkülma. Rikkalikuma magusa maitse saamiseks lisa veidi suhkrut.

Mitte mingil juhul ärge visake kasutatud viljaliha pärast mahla pigistamist ja roheliste koorte lõikamist ära. Viljaliha kasutame moosis ja koortest valmistame suhkrustatud puuvilju.

Arbuusimahl talveks: samm-sammult retsept

Nõutavad koostisosad:

• Küps arbuus - 5 kg;
• Suhkur - 100 g;
• Sidrunhape - 5 g.

Arbuusimahla on lihtne valmistada

Küpsetusmeetod:

1. Koori arbuusid koorest punase viljalihani, eemalda seemned. Kui on üleküpsenud viljaliha kohti, lõigake ära.
2. Lõika toode portsjoniteks, jahvatage segistiga homogeenseks massiks. See on võimalik läbi hakklihamasina.
3. Eraldage vedelik viljalihast, pingutades läbi marli mitmes kihis.
4. Keeda mahl madalal kuumusel. Lisa vähehaaval suhkur ja sidrunhape. Iseloomulikuma happe saamiseks asenda hape 1 tl. blenderdatud värsked jõhvikad. Selline jook on külmal talvehooajal kehale kasulikum.
5. Hoidke tulel mitte rohkem kui 10 minutit.
6. Valage steriliseeritud purkidesse, keerake rulli. Õmblus peaks seisma tagurpidi, kuni see jahtub.
7. Hoida hästi ventileeritavas kohas.

Helerohelise smuuti valmistamiseks kasutage järelejäänud arbuusikoori ja üleküpsenud viljaliha. Jahvatage tooted pudruks, lisage joogile kurgimahl, tilk sidrunimahla ja teelusikatäis mett. Selgub värskendav kangendatud magustoit.

Kuidas teha arbuusi oma mahlas

Magushapu magustoit on ebatavaline lisand puuviljasalatitele.

Nõutavad tooted:

• Keskmise suurusega arbuus - 3 kg;
• Suhkur - maitse järgi;
• Sidrunimahl - 2 spl. l;
• Arbuusimahl - 1 l.

Magushapu magustoit on ebatavaline lisand puuviljasalatitele

Mida teha:

1. Töödeldava detaili jaoks valime tahke toote, millel pole nähtavaid kahjustusi. Pese arbuus põhjalikult. Lõika 2 cm paksusteks osadeks.
2. Aurutatud steriliseeritud nõusse asetage koostisosa ettevaatlikult, kuid tihedalt ridadesse. Lisage sellele ka sidrunimahl. Kata kaanedega ja puhta rätikuga.
3. Arbuusimahl suhkruga eraldi kausis, lase aeglaselt keema.
4. Valage purgid sisuga keeva joogiga, rullige kokku. Keerake kaaned alla. Hoidke seda nii, kuni see jahtub.

Hoida ventileeritavas kohas.

Kuidas teha aurutatud arbuusimahla

Aurustumise käigus kaotab arbuus kuni ¾ viljaliha massist. Kilogrammist arbuusi väljund on 300 ml. aurustunud vedelik.

Koostis 10 kg viljaliha kohta:

• Suhkru liiv - 1.;
• Sidrunhape - 1 tl;

Kuidas teha:

1. Viljaliha vahustatakse segistiga põhjalikult. Lihaveski kasutamisel jätke koostisosa mitu korda vahele.
2. Kurna vedelik läbi marli. Pressitud viljalihale võib puistata suhkruga ja jätta mahla vabanemiseni. Valage eraldi pannile läbi marli pressitud puhas mahl.
3. Lisa suhkur. Hauta massi väga madalal kuumusel 4 tundi pidevalt segades. Jälgi, et mass kõrbema ei läheks.
4. Valmistoote magususe vähendamiseks lisage veidi keedetud vett.
5. Pärast massi tihendamist lisage sidrunhape. Keeda veel 3 minutit ja rulli steriliseeritud purkidesse.

Pärast jahutamist hoida valguse kättesaamatus kohas.

Kuidas teha kondenseeritud arbuusimahla

Kodus kondenseeritud arbuusimahla (moosi) valmistatakse kahel viisil. Standardretsept hõlmab toote keetmist soovitud tiheduseni, millele järgneb sidrunimahla (või happe) lisamine. Kiirmeetodi valmistamisel kasutatakse želatiini.

Nõutavad koostisosad:

• arbuusi viljaliha;
• Suhkur - maitse järgi;
• Sidrunimahl - maitse järgi;

Küpsetusmeetodid:

Standardne viis

1. Keerake ettevalmistatud viljaliha mitu korda hakklihamasinasse või peksake segistiga.
2. Pane saadud mass aeglasele tulele. Lisa maitse järgi suhkrut. Sageli segades viige keemisprotsess valmis. Tihedust kontrollime tilga mahlaga külmas vees. See ei tohiks levida üle pinna.
3. Küpsetamise lõpus lisa sidrunimahl, hoia veel 2 minutit. Rulli steriliseeritud nõusse.
4. Pärast jahutamist asetage see ventileeritavasse kohta.

Kiire viis

Talveks selliselt suletud tootetoorikud on lühikese säilivusajaga. Nõuetekohase ettevalmistusprotsessiga maksimaalselt 3-4 kuud.

Nõutavad koostisosad:

• liiter arbuusimahla;
• Suhkur, sidrunhape - maitse järgi;
• Toiduželatiin - 30 g.

Mahl on väga maitsev.

Kuidas süüa teha:

1. Keeda vedelik suhkru ja sidrunhappega.
2. Valage veidi jooki eraldi kaussi, jahutage, lisage sinna želatiin, segage, kuni terad on täielikult lahustunud.
3. Vala koos sisuga tagasi kastrulisse.
4. Pärast želatiini lisamist ärge keetke. Oodake, kuni ilmuvad esimesed mullid, ja asetage valmistoode kõrvale jahtuma.
5. Jahuta mahl. Kiire tarretise oleku saamiseks võite selle panna külmkappi.

Arbuusisiirupi valmistamine talveks

Siirupi optimaalne retsept on paks arbuusimahl.

Koostis:

• arbuusi viljaliha;
• Granuleeritud suhkur;
• Sidrun.

Kokkamine:

1. Vahusta arbuusi viljaliha segistiga. Lisa massile veidi keedetud vett ja suhkrut.
2. Pane aeglasele tulele. Hauta segu keemise ajal, lisades perioodiliselt granuleeritud suhkrut, kuni moodustub paks konsistents. Küpsetamise lõpus lisa sidrunimahl.
3. Kontrollige valmisolekut, tilgutades lusikaga tilk vedelikku külma vette. Kui see ei lähe laiali ja on kätega kergesti kortsus, on siirup valmis. Valage steriliseeritud kaussi.

Hoidke valmistoodet külmkapis nailonkaane all.

Arbuuside veeretamine talveks (video)

Kuuma hooaja saabudes soovivad inimesed oma menüüd mitmekesistada, muuta selle kergemaks, kuid samas maitsvaks. Poelettidele ilmuvad kõikvõimalikud puuviljad ja marjad, sealhulgas armastatud arbuus. Tavaliselt lõigatakse see lihtsalt ära ja süüakse, kuid selgub, et arbuusist saab valmistada palju maitsvaid roogasid.

Lisaks ilmselgele võimalusele lõigata arbuus viiludeks ja serveerida pärast õhtusööki magustoiduna, võimaldab see ebatavaline marja teil näidata kulinaarseid oskusi ja kujutlusvõimet.

Lisaks ilmselgele võimalusele lõigata arbuus viiludeks ja serveerida pärast õhtusööki magustoiduna, võimaldab see ebatavaline marja teil näidata kulinaarseid oskusi ja kujutlusvõimet.

Maitsvate ja ebatavaliste arbuusi valmistamise ja serveerimise viiside hulgas on kaks kõige populaarsemat:

• moos;
• suhkrustatud puuviljad.

Suhkru arbuusi moos

Moosi valmistamiseks peate võtma järgmised koostisosad:

• Suhkruliiv (või tükiline, kuid seda tuleb jahvatada) - 0,9–1 kg.
• Arbuusikoored - 1,3 kg.

Moos tekitab sensatsiooni ja rõõmu

Küpsetusprotsess:

1. Lõika koorikute ülemine osa noaga ära (tumeroheline kõva);
2. Lõika kooritud koorikud väikesteks tükkideks;
3. Loputage neid hästi jahedas vees;
4. Leota 30 minutit soolalahuses – nii säilib tükkide kuju;
5. Hauta madalal kuumusel 10 minutit;
6. Valmistage suhkrusiirup (0,6 l veest ja 0,4 kg suhkrust), valage koorikud ja keetke keskmisel kuumusel 15 minutit, seejärel jahutage ja korrake keetmist veel 3 korda 15 minutit (iga kord tuleb moosi keeta jahutatud).

Talveks mõeldud toorikud tuleb asetada klaasnõusse ja kokku rullida ning hoida jahedas.

Sukaadkoored

Suhkrustatud puuvilju saab valmistada järgmistest koostisosadest:

• Valmistatud arbuusikoored (kooritud ja pestud) - 1,2 kg.
• Vesi - 600 ml.
• Sidrunhape - 5 g.
• Suhkur - 1 kg.

Harilik arbuus on 2-3 meetri pikkuse roomava hargneva varrega üheaastane rohttaim, liik kõrvitsaliste ( Cucurbitaceae ) perekonnast arbuus ( Citrullus ).

Arbuusi vili on suur sfääriline sileda pinnaga valemari, roosa või punase mahlase magusa viljalihaga. Mõnedel sortidel on valge või kollakasvalge viljaliha.
Arbuus on pärit Lõuna- ja Kesk-Aafrikast. Arbuusi kasvatatakse paljudes maakera kuiva ja kuuma kliimaga piirkondades. Praegu kasvatatakse arbuuse 96 riigis enam kui 1200 sorti.

Arbuusi viljaliha sisaldab 5,5–13% suhkruid (glükoosi, fruktoosi ja veidi sahharoosi). Valmimise ajaks on ülekaalus glükoos ja fruktoos, sahharoos koguneb arbuusi säilitamisel. Fruktoos moodustab umbes poole kõigist suhkrutest ja vastutab arbuusi magususe eest. 3-4 kg kaaluv puuvili sisaldab kuni 150 g puhast fruktoosi.

Arbuus on pektiini, kiudainete, vitamiinide B1, B2, C, PP, foolhappe ja provitamiini A, samuti mangaani, nikli, raua, magneesiumi ja kaaliumi soolade allikas.
Viljaliha sisaldab: pektiinaineid - 0,68%, valke - 0,7%; kaltsium - 14 mg /%, magneesium - 224 mg /%, naatrium - 16 mg /%, kaalium - 64 mg /%, fosfor - 7 mg /%, raud orgaanilises vormis - 1 mg /%; vitamiinid - tiamiin, riboflaviin, niatsiin, foolhape, karoteen - 0,1-0,7 mg /%, askorbiinhape - 0,7-20 mg /%, aluselised ained.

100 grammi vilja söödavat osa sisaldab 38 kilokalorit.

Arbuusiseemned sisaldavad kuni 25% rasvõli, mis on füüsikalis-keemiliste omaduste poolest sarnane mandliõliga ja rikas D-vitamiini poolest.

Arbuuse süüakse värskelt. Arbuusi viljaliha kustutab hästi janu. Väikeste arbuuside vilju kasutatakse marineerimiseks ja konserveerimiseks.

Aurutades arbuusimahla, valmista paks arbuusi "mesi" (nardek), mis sisaldab kuni 90% suhkruid. (Sellisel viisil viinamarjamahlast saadud viinamarja "mett" nimetatakse bekmesiks või doshab'iks; mitmesuguste puuviljade, marjade ja köögiviljade keedetud mahlu nimetatakse ka bekmedeks)

Arbuusi koorest valmib maitsev moos ja suhkrustatud puuviljad.

Lauaõli saadakse seemnetest.

Arbuus sobib igas vanuses inimestele.

Kuum eelroa salat praetud arbuusi, piparmündi ja fetajuustuga

Praetud arbuus - kõlab ebaharilikult, aga tegelikult - seest mahlane ja krõbe, väljast suitsu ja magusa koorikuga. Lisa veidi soolast fetajuustu, veidi laimikoort ja veidi piparmündi värskust. Ja teil on pikniku jaoks suurepärane salat!

Koostis:
8 viilu koorimata ja kividega arbuusi (igaüks kaardipaki suurune) 2 spl oliiviõli 5 tl laimimahla 5 viilu fetajuustu (umbes 120 grammi) peotäis värskeid piparmündilehti 3 tassi ürte (rukola, salat, kress) sool , pipar - röstitud kõrvitsaseemned maitse järgi

Kokkamine:
Kuumuta grill. Patsutage arbuusitükid paberrätikutega kuivaks ja asetage need grillile. Prae ainult ühelt poolt, ilma ümberpööramata, 2 minutit. Viska rohelisi 2 spl laimimahla, oliiviõli ja näpuotsatäie soolaga. Laota rohelised suurele vaagnale, tõsta peale grillitud arbuusiviilud, röstitud pool üleval. Lisa Feta ja mõned praetud arbuusitükid. Vala neile järelejäänud laimimahl ja puista peale kergelt soola (maitse järgi pipart). Kaunista piparmündi ja kõrvitsaseemnetega.

Magustoit "Arbuusi kobar"

Koostis:
arbuus - 1 tk. jahu - 50 g värsket munavalget - 2 tk. suhkur - 1 tl tärklist - 50 g vett - 1/2 tassi tuhksuhkrut (puistamiseks)

Kokkamine:
Lõika arbuusinoisette lusikaga pallideks (noisette puudumisel võid lõigata kuubikuteks).

Taigna jaoks lahjenda tärklis vees, vahusta 2 valku 1 tl suhkruga tugevaks vahuks ja sega õrnalt läbi.

Veereta arbuusipallid jahus, seejärel taignas.

Prae kiiresti eelkuumutatud fritüüris. Seejärel lase pallidel jahtuda, tõsta vormile ja kaunista tuhksuhkruga.

Suvine arbuusisalat piparmündi ja fetajuustuga

Koostis:
arbuusilaim mahla jaoks - 2 tk. fetajuust - 300 g 1 pea punast sibulat oliiviõli - 100 ml piparmündilehti jahvatatud musta pipart soola

Kokkamine:
Arbuusisalat, peate enne serveerimist küpsetama mitte rohkem kui 20-30 minutit. Eeljahutatud arbuusilt lõika ära koor ja lõika viljaliha tükkideks. Pane arbuusitükid kurn, et liigne mahl välja voolaks. Kastmeks sega topsis oliiviõli ja laimimahl, seejärel lisa veidi soola ja musta pipart. Pane arbuusiviilud salatikaussi ja vala üle valmistatud kastmega. Eraldunud mahla tõttu suureneb kastme kogus – see on täiesti normaalne. Puista peale hakitud piparmündilehed, riivjuust, sega kergelt läbi ja serveeri kohe.

Isuäratavad arbuusiviilud piparmündi ja laimiga

Koostis:
1 jahutatud kivideta arbuusi viilud; 1/2 hunnik värsket piparmünt 4 laimi (2-lt koor, 2-mahl) 3/4 tassi suhkrut

Kokkamine:
Lõika jahutatud arbuus 4 tükiks, seejärel lõika umbes 5 cm paksusteks viiludeks (vt fotot). Haki piparmündilehed ja sega kausis 2 spl laimikoorega. Lisa suhkur ja sega korralikult läbi. Aseta arbuusiviilud suurele lamedale alusele ja kalla peale laimimahl. Seejärel puista tükid üle valmistatud piparmündi-laimisuhkruga.

arbuusi graniit

Koostis:
1 tükkideks lõigatud arbuus, kooritud ja kivideta Mahl 2 laimi 1/3 tassi suhkrut 1 spl. lusikatäis head konjakit või rummi

Kokkamine:
Aseta pool arbuusist, pool sidrunimahlast ja pool suhkrust blenderisse, sega hoolikalt ühtlaseks massiks ja vala kaussi. Korrake sama teise poole koostisosadega. Lisa saadud massile rumm, sega läbi, vala kõik kastrulisse ja aseta sügavkülma tarduma.
Maitse järgi võib segule lisada riivitud šokolaadi.
Me külmutame 2-3 tundi, pärast mida segu segatakse kiiresti aktiivselt ja tagastatakse sügavkülma. Kordame seda protsessi paari tunni pärast. Siis jälle.
Lase veel 3-4 tundi täielikult külmuda, jaota eeljahutatud klaasidesse portsjoniteks ja serveeri.

Märge: seemnete eraldamiseks klopi kooritud arbuusitükid mõneks sekundiks blenderis läbi ja hõõru seejärel läbi kurni või jämeda sõela.

Koostis:
arbuus (umbes 2 kg, tükkideks lõigatud ja seemnetest eemaldatud) 1 sl segasuhkrut + 1 tl suhkrut kaunistuseks 3 laimi mahl 3 sl rummi näpuotsatäis soola 1 sl piparmündilehti segatud + 1 tl piparmündilehti kaunistuseks

Kokkamine:
Arbuusi tükid, 1 spl. lusikatäis suhkrut, laimimahla ja rummi laaditakse segistisse ja viiakse püree olekusse. Lisa 1 spl. lusikatäis piparmünti ja sega ühtlaseks, kui piparmündilehti pole näha. Tulevase jäätise suurema õrnuse jaoks on kasulik lisada segule 3-4 spl. supilusikatäit küllastunud želatiini lahust.

Seejärel pakitakse segu õhukindlasse anumasse ja külmutatakse mitmeks tunniks. Jäätisemasina olemasolu hõlbustab oluliselt protsessi. Kui seda pole käepärast, võtame iga tunni tagant segu sügavkülmast välja ja segame lusika või mikseriga põhjalikult, nii kaua kui võimalik. Segamine on vajalik, et jäätisesse ei tekiks suuri jääkristalle.

Šerbeti täielikuks külmumiseks hoiame seda 6-8 tundi sügavkülmas (pole enam vaja, muidu segu külmub).

Serveeri lauale, puista kergelt suhkruga ja kaunista piparmündilehtedega.

Värskendav arbuusivesi

Koostis:
pool suurt arbuusi (ilma kooreta, suurteks tükkideks lõigatud) 4 tassi vett 8 värsket piparmündilehte (kogust saab maitse järgi reguleerida) poole laimi mahl (umbes 1,5 spl) 3 spl suhkrut või mett

Kokkamine:
Pane pool arbuusi viljalihast, pool veest ja pool piparmündist blenderisse ning keera ühtlaseks püreeks. Kurna vedelik läbi sõela kannu või suurde kaussi. Korrake protseduuri ülejäänud arbuusi, piparmündi ja veega. Sega mõlemad osad ja kurna uuesti. Lisa laimimahl, suhkur või mesi. Enne serveerimist jahutage.

Arbuusikoore moos

Koostis:
arbuusikoored - 1 kg 1/2 sidruni mahl ja kooresuhkur - 1 kg vanilliini - 1/2 tl vett - 2 tassi

Kokkamine:
Võtame arbuusilt viljaliha, eemaldame õhukese rohelise ülemise koore. Lõika ülejäänud valge koor väikesteks tükkideks. Torgime iga tüki mitmest kohast läbi ja keedame keevas vees pehmeks. Nõruta vesi, kuivata tükid salvrätikuga ja kasta siirupisse. Lühikeste vaheaegadega küpseta neid väga madalal kuumusel pehmeks.
Enne tulelt võtmist lisa vanilliin, sidrunhape või peeneks hakitud koor.
Võite lisada ka 1-2 spl. lusikad konjakit või rummi ja segage kiiresti.

Valage valmis kuum moos viivitamata kuivadesse steriliseeritud purkidesse ja sulgege kaaned.

Suhkrustatud arbuusikoored

Need suhkrustatud puuviljad kaunistavad kooki "Muinasjutt"

Koostis:
- 1 kg arbuusikoori - 1,2 kg suhkrut - 3-3,5 tassi vett - 1 sidrun - veidi vanilje- või vanillisuhkrut - kardemon (maitse järgi)

Traditsiooni kohaselt lõikasime nende suhkrustatud puuviljade arbuusikoore sellise lokkis servadega noaga tükkideks.

Võtame paksu koorega arbuusi, lõikame koorikutelt ettevaatlikult maha ülejäänud roosa viljaliha - selle saad lusikaga valgeks kraapida. Seejärel lõikame koortest rohelised (mugav on seda teha kartulikoorijaga) ja lõikame piklikeks tükkideks. Teeme tükid umbes väikesed, nii et peate üks kord ära hammustama.

Torgame tükid kahvliga, saadame need 4-6 tunniks soodalahusesse (3 tl 3 liitri külma vee kohta). Seejärel loputame hoolikalt, laseme paar korda 30 minutit puhtas vees liguneda.

Keeda veest ja poolest suhkrust siirup, alanda seal koorikud, lase keema tõusta ja keeda tasasel tulel umbes 20 minutit.Lülita välja ja lase 8 tundi või rohkem seista. Lase uuesti keema tõusta, vala ülejäänud suhkur, keeda 20-30 minutit ja jäta veel 8 tunniks seisma. Kolmandal korral keeda poolläbipaistvaks, viilud peaksid olema kergesti ära näritavad, kergelt krõmpsuvad. Kui mahla jääb väheks, lisa umbes 1 kl keevat vett.

Enne 3. toiduvalmistamise lõppu peate suhkrustatud puuviljadele lisama sidruni- või apelsinikoore. Panime selle eelnevalt paberist või marlist kotti, et hiljem ei peaks suhkrustatud puuviljadest koort eraldama.

Pigista valmis suhkrustatud puuvilja sisse ühe sidruni mahl (võid kasutada ka 2), lisa vanill, lase jahtuda ja pane koos siirupiga purkidesse.

Soovitav on hoida külmkapis. Koogi kaunistamiseks kurna siirup ja lase suhkrustatud arbuusil kuivada.

Neid suhkrustatud puuvilju (koos siirupiga) võib serveerida tee või kuiva veiniga.

Arbuusi mesi (bekmes)

Koostis:
arbuus - 8 kg suhkur - 1 spl. l. sidrunimahl - 1 tl

Kokkamine:
See on valmistatud küpsetest magusatest arbuusidest. Viljaliha valitakse, hõõrutakse läbi sõela, filtreeritakse läbi kahe kihi marli, pressitakse hästi peaaegu kuivaks. Saadud mahl aetakse pidevalt segades ja punaka vahu eemaldamisel keema. Seejärel filtreeritakse mahl uuesti ja keedetakse madalal kuumusel segades, et mitte põletada. "Mesi" on valmis, kui helitugevus väheneb 5-6 korda. Sel juhul muutub mahl paksuks, kergelt venivaks. Küpsetamise lõpus lisa suhkur ja vala sidrunimahl. Vala mesi klaaspurkidesse, jahuta ja naudi. Sellest kogusest saab 1 väike purk head-paremat, kuid töö on seda väärt.

TÄHELEPANU!
Arbuusi "mesi" ei ole soovitatav kasutada diabeedi ja rasvumusega patsientidel, kuna see sisaldab palju suhkruid - kuni 90%. Diabeetikud peaksid arbuusi sööma väga vähe ja väikestes annustes on see isegi kasulik.
Arbuus on suurtes kogustes vastunäidustatud kõhupuhitusega, kuna see aitab kaasa gaaside moodustumisele käärsooles.

Bekmes või pekmez (tur. pekmez) - puuviljade, marjade ja köögiviljade kondenseeritud mahl (siirup). Viinamarju tuntakse ka kui nardek või doshab. Peamised toiduvalmistamismeetodid: - tulel kuumutamine (tavaliselt veevannis, tööstuses - tinatatud vaskkateldes või spetsiaalsetes bekmesovochny-seadmetes) - aurustamine päikese käes (annab lõhnavama ja tervislikuma maitse, kuid on võimalik ainult kliimatingimustes Kesk-Aasia ja nendega sarnased, kus õhk on kuum ja kuiv).

Need valmistatakse ilma suhkrut lisamata – see eristab bekmesid kiemest. Üleküpsetest puuviljadest pressitud mahl aetakse keema, keedetakse, mitte keema lasta, seejärel settitakse ja filtreeritakse. Pärast teatud osa mahu aurutamist (olenevalt lähteainest - 50 kuni 80%) muutub konsistents meega sarnaseks. Sisaldab suhkrut, orgaanilisi happeid ja vitamiine.

Seda kasutatakse kondiitritoodetes ja veinivalmistamisel, samuti toitaine- ja ravimtootena.

Veinivalmistamisel toodetakse seda tavaliselt virde keetmisel, kasutatakse tavaliste kangendatud veinide suhkrusisalduse tõstmiseks (selgitatakse pärast keetmist).

Kondiitritööstuses - pooltoode muud tüüpi maiustuste - mooside, šerbettide, irchali, viigimarjade, lisandite lisamiseks Türgi hõrgutistes ja muudes toodetes.

ARUBUUS - konserveeritud, marineeritud, leotatud ...

Konserveeritud arbuusid

Soolvesi:
sool - 30 g vesi - 1 l

Kokkamine:
Selliseks soolamiseks sobivad punased (kuid mitte üleküpsed) ja pruunid õhukese või paksu koorega arbuusid, mille läbimõõt on ligikaudu võrdne kolmeliitrise purgi läbimõõduga. Arbuusid pestakse külma veega, söödavale osale lõigatakse ringid nii varre kui ka õisiku küljelt. Pangad pestakse põhjalikult, steriliseeritakse auruga ja jahutatakse.

Arbuusid lõigatakse kõigepealt 15–20 mm paksusteks ringideks ja seejärel tükkideks, mida on mugav purki panna. Täidetud purk asetatakse köögilauale ja valatakse keev vesi. Kõigepealt saadetakse keskele väike joa, et purk ei lõhkeks. Valmistatud purgi kaelale asetatakse steriliseeritud kaas, pealt mähitakse purk rätikuga ja hoitakse 8-10 minutit.

Seejärel vesi kurnatakse ja arbuusid valatakse uuesti keeva veega, kaetakse rätikuga ja 8-10 minuti pärast kurnatakse vesi ning valatakse keev soolvesi. Ühele purgile mahuga 3 liitrit. vajate umbes 1 liitrit soolvett.

Soolvesi valmistatakse järgmiselt: Valage vette sool (30 g 1 liitri vee kohta), keetke 8-10 minutit, kuni sool on täielikult lahustunud, filtreerige läbi 3-4 kihi marli, laske soolvesi uuesti keema, lisage 10-15 ml. 9% äädikat. Kui arbuusid on pruunid, lisatakse soolveele suhkur (20 g 1 liitri vee kohta).

Keeva soolveega täidetud purgid suletakse hermeetiliselt ja jahutatakse. Arbuusidega panku hoitakse jahedas ruumis (kelder, kelder) temperatuuril alla +18°C. Kui neid steriliseeritakse 100 ° C juures, saab selliseid arbuuse säilitada tavalistes tingimustes.

Nagu kogemus on näidanud, paisuvad mõne jahutatud purgi kaaned, mis näitab arbuuside ebapiisavat kuumutamist keeva veega.
Ei tasu oodata, kuni kaaned ära rebitakse, need tuleb eemaldada, soolvesi kastrulisse kurnata, keema lasta, purkidele kallata ja teiste kaantega hermeetiliselt korgistada.

Marineeritud arbuusid

Soolvesi 3-liitrise purgi jaoks:
1,5 liitrit vett 2 spl. l. soola 1 spl. l. Sahara

Kokkamine:
Arbuusid on parem võtta küpsemata - roosa. Lõika need viiludeks, eemalda seemned ja lõika ära koored. Lõika 3-5 cm tükkideks, täitke purgid tihedalt ja valage keeva soolveega. Steriliseerige 10 minutit keemise hetkest, lisage enne rullimist 1 tl. äädika essents. Lõika 3-5 cm tükkideks, täitke purgid tihedalt ja valage keeva soolveega.

Maitse kasutamiseks: magusad herned, nelk, loorberilehed ja mustad pipraterad. Lõika 3-5 cm tükkideks, täitke purgid tihedalt ja valage keeva soolveega. See on retsept, mida on aastate jooksul proovitud ja katsetatud. Pühade ajal naudivad need arbuusid alati külaliste kõrgendatud tähelepanu. Proovige süüa teha, te ei kahetse.

Vürtsidega marineeritud arbuus

Marinaadi jaoks:
vesi - 1 liiter sool - 1 spl. l. suhkur - 1 spl. l. äädika essents - 2 tl kuum pipar, mädarõigas, loorberileht, kaneel, leevik - maitse järgi

Kokkamine:
Võite marineerida arbuuse küpsena ja küpsena. Arbuus pestakse, lõigatakse viiludeks. Koorikud ja terad ei ole eemaldatavad. Viilud pannakse purkidesse. Lisa terav pipar, mädarõigas, loorberileht, kaneel, leevik. Vala marinaad. Steriliseerige pooleliitrised purgid 15 minutit, liiter - 20 minutit.

marineeritud arbuus

Koostis:
800 g arbuusi; 800 ml vett; 2-3 loorberilehte; 3-6 hernest piment; 1,5 spl sool; 1,5 st. l. granuleeritud suhkur; 2-3 spl äädikas 9%; 50 g tilli; 2 sellerivart

Kokkamine:
Lõika arbuus viiludeks. Eraldage viljaliha koortest ja lõigake väikesteks tükkideks. Lõika selleri vars kuubikuteks.

Purgi põhja pane tilli, siis kiht arbuusi, kiht sellerit, jälle kiht arbuusi.

Soolvee jaoks segage kastrulis vesi, sool, pipar, äädikas, loorberileht, granuleeritud suhkur. Kuumuta keemiseni, jahuta veidi ja vala arbuusipurkidesse. Sulgege kaaned ja hoidke külmkapis.

Soolatud või, nagu seda ka nimetatakse, leotatud arbuus on suurepärane aperitiivi eelroog.
Pakume retsepti alkohoolse joogi valmistamiseks, kasutades värsket küpset arbuusi. Mähime arbuusi tihedalt laia teibiga, et see ei lõhkeks, ja pumpame suure süstla abil sellesse viina. Paari nädala pärast saate maitsestatud joogi kangusega 21 ° ja rohkem. Viinas sisalduv alkohol "sööb" arbuusi viljaliha, muutes selle vedelikuks. Filtreerime joogi läbi marli ja täidame karahvini roosa likööriga. Miks kohe karahvinisse, mitte pudelisse? Jah, sest see ei seisa pikka aega ...

(+) Pilt on klõpsatav

Konserveeritud arbuusid

Soolvee jaoks 3-liitrises purgis:
arbuusi suhkur - 1 spl. l. sool - 1 spl. l. aspiriin - 2 tabletti

Kokkamine:
Lõika arbuus ringideks, seejärel iga ring neljaks osaks. Asetage steriliseeritud purki. Lisage sool, suhkur ja kaks aspiriinitabletti, valage keeva veega, keerake rulli. Hoida külmkapis.

Arbuusiga marineeritud tomatid

Koostisained 3-liitrise purgi jaoks:
1 liiter vett 1,5 kg tomatit arbuus, kooritud ja kivideta

Kokkamine:
3-liitrisesse purki pane põhja paar küüslauguküünt, sellerioksad, seejärel kihid tomatid ja suurteks tükkideks lõigatud arbuus. Kõige peale pane seller ja küüslauk. Vala kaks korda 10 minutit keeva veega, kolmandal korral nõrutatud veele teeme marinaadi: lisa sool, suhkur, äädika essents. Valage tomatid marinaadiga, keerake rulli ja mässige pastöriseerimiseks.

Arbuusid leotatud

Soolvee jaoks:
sool - 600-800 g vesi - 10 l

Kokkamine:
Pese väikesed ja küpsed keskmise suurusega arbuusid, pane tünni, vala 6-8% soolveega (600-800 g soola 10 liitri vee kohta, olenevalt arbuuside suurusest) ja lase 2 päeva leotada. Seejärel täitke tünni sama soolveega ja pange keldrisse või liustikusse. Käärimise kiirendamiseks soovitatakse arbuusid terava puupulgaga mitmest kohast läbi torgata. Väikesed arbuusid torgatakse mitmest kohast puunõelaga läbi, asetatakse tünni või suurde emailpotti ja valatakse soolveega. Katke pealt ringiga ja suruge peale, et viljad ei ujuks (soolvesi peaks need katma). Käärimine kestab umbes 1 kuu. Soolatud arbuuse kasutatakse liha- ja kalaroogade eelroana või lisandina.

Arbuusi-õuna koostis

Väga ilus, originaalse maitsebuketiga moos. Tasub süüa teha.

Koostis:
3 õuna 1,5 kg arbuusi 2 tl. sidrunikoor 6 spl. sidrunimahla veidi vanilli või 1/4 tl. kaneel - maitse järgi 2 pakki "Confiture" 600 g suhkrut

Kokkamine:
Puhastame arbuusi koorest ja seemnetest.

Töötle blenderis homogeenseks massiks.

Koori õunad ja seemned, lõika väikesteks tükkideks, piserda peale sidrunimahla, lisa suhkur, kaneel (kui kaneeli asemel lisame vanilliini, siis pane see päris küpsetamise lõpus), koor, veidi arbuusisegu ja keeda 5 -6 minutit.

Lisa "moos", kogu arbuusimass ja keeda veel 5 minutit.

Valage kuumalt steriliseeritud purkidesse ja sulgege tihedalt kaanega. Mässi teki sisse ja lase täielikult jahtuda.

"Maitske arbuusi ja saate teada, mida inglid söövad."

Mark Twain

Enamasti kasutatakse arbuuse värskena. Värske arbuus on imehea magustoit ning soolatuna on see suurepärane delikatess-lisand liha või kala kõrvale. Arbuusikoortest saadud suhkrustatud puuviljad, arbuusimoos või arbuusimesi võivad saada maitsvaks mälestuseks suvest.

Raske uskuda, et need järsu küljega kaalukad looduseloomingud, mille väikseidki eksemplare tõmbavad 4-5 kg, on marjad. Kuid botaanikute sõnul on marjad valed: arbuus kuulub kõrvitsate perekonda ja selle vilja nimetatakse teaduskeeles kõrvitsaks. Muide, kultuurarbuusi metsik Aafrika esivanem on pigem mari, mille keskmine kaal on praegu 200–300 grammi. Meile tuttavad hiiglased osutusid valiku tulemusel, reisides läbi Hiina ja Kesk-Aasia Peetri Venemaale. Ja imemarja kaasaegne maitse on ka mehe töö, kes on juba aastatuhandeid aretusse kõige magusamaid vilju valinud, sest arbuusi esivanem on maitselt mõrkjas.

Kuidas valida õiget arbuusi

* Arbuusikoore triibud peaksid olema võimalikult kontrastsed: mida selgem kontrast, seda rohkem valgust ja soojust ning seega ka fruktoosi ja sahharoosi läks marja sisse.

* Küps suhkruarbuus ei vaju kunagi ära, aga roheline ja vesine vajub tavaliselt ära. On ebatõenäoline, et saate arbuusid enne ostmist basseini pista, kuid pidage meeles: kahest ühesuurusest arbuusist on heledam küpsem.

* Laik arbuusi küljel peaks olema keskmise suurusega kollane või kergelt oranž, kuid mitte valge. Kui plekki pole, on tõenäoline, et arbuus küpses teel.

* Küpse arbuusi koort on küünega raske läbi torgata.

* Saba koore külge kinnitamise koht peab olema kuiv. Kuid kuivatatud saba ei garanteeri arbuusi küpsust: võib-olla kuivas see teel ära?

* Küps arbuus resoneerib: selle viljalihas on mikrotühimeid, see on vähem vesine kui küps.

arbuusi hõrgutised

Ja arbuusi kasutamine toiduvalmistamisel ei lõpe lihtsate toimingutega, nagu: toodud, pestud, lõigatud ja söödud. Hiiglaslikest marjadest valmistatakse värskeid mahlu, millest valmistatakse kergeid suviseid salateid ja magustoite, soolatakse ja isegi praetakse. Proovi ka arbuusihõrgutisi.

Arbuusisalat tomatitega

Arbuusi viljaliha, millelt seemned eemaldatud, lõika kurgid ja tomatid kuubikuteks, sega läbi, vala üle taimeõliga, lisa veidi konjakit, sidrunimahla, maitsesta soola ja musta pipraga. Pane 30 minutiks külmkappi. Enne serveerimist tõsta ettevaatlikult salatikaussi ja kaunista tilliga.

Arbuusisalat avokaado ja fetajuustuga

Koori avokaado, lõika pooleks, eemalda kaev ja lõika viiludeks. Arbuusi viljaliha, millest seemned eemaldatakse, lõigatakse väikesteks viiludeks. Pane arbuus ja avokaado salatikaussi, tõsta peale murendatud feta, nirista peale oliiviõli, sidrunimahla ja musta pipraga kaste. Kaunista salat rukolalehtedega ja puista üle seesamiseemnetega. Serveeri jahutatult.

Salat arbuusi ja singi

200-300 g arbuusi viljaliha, 100 g juustu ja üks kuubikuteks lõigatud keskmise suurusega magustamata õun (arbuusikuubikud peaksid olema suuremad), 150-200 g ribadeks lõigatud sinki ja lisa punane magus sibul või 1-2 jämedalt rebitud rohelised salati lehed. Kastmeks sega taimeõli sidrunimahla, musta pipra ja soolaga.

"Supp" arbuusist ja maasikatest

Jahvata blenderis maasikad ja arbuusi viljaliha (kolmandik sellest tuleks kõrvale panna). Edasilükatud arbuusi viljaliha lõika väikesteks kuubikuteks ja sega arbuusi-maasikapüreega. Lisa "supile" suhkrustatud arbuusikoored ja sega läbi. Vala arbuusi "supp" kaussidesse, pane iga kausi peale lusikatäis jäätist või lusikatäis vahukoort. Seda delikatessi sobib muidugi kõige paremini süüa magustoiduks. Maasikate asemel võid kasutada vaarikaid.

Arbuusi "supp" klaasis

500 g lõika arbuusi viljaliha kuubikuteks, haki blenderis veel 500 g arbuusi viljaliha ja kurna. 1-2 sellerivart ja 1 õun õhukesteks ribadeks lõigatud. Kalla kurnatud arbuusimahl martiniklaasidesse, lisa arbuusikuubikud, seller, õun, maitsesta 1 spl. lusikatäis oliiviõli, näpuotsatäis musta pipart ja tilk palsamiäädikat.

praetud arbuus

Selle ebatavalise maitsva magustoidu valmistamiseks lõigake arbuus umbes 2 cm paksusteks kuubikuteks, veeretage jahus, seejärel lahtiklopitud munavalges, korrates toimingut kaks korda, ja praege keevas rafineeritud taimeõlis, kuni moodustub helepruun koorik. Tõsta praetud arbuusi tükid taldrikule, puista peale tuhksuhkrut ja serveeri kohe.

arbuusi kokteil

Lõika arbuusi viljaliha tükkideks ja pane blenderisse. Vahusta 30 sekundit, kuni saadakse homogeenne mass. Lisa kuiv šampanja. Pange jää, segage. Vala kokteil klaasidesse ning kaunista piparmündiokste ja arbuusitükiga.

Kryushon

Lõika küpsel arbuusil ülaosa ära ja võsa viljaliha lusikaga välja. Pärast kõigi seemnete viljalihast eemaldamist lisage sellele 0,5 tassi konjakit, 2 tassi kuiva veini või šampanjat, apelsini-, virsiku-, mango- või viinamarju. Pane saadud segu arbuusi sisse ja kata varem maha lõigatud “kaanega”. Pane arbuus külmkappi, 2 tunni pärast võid end tiigliga lubada.

arbuusi sorbett

Selle värskendava magustoidu valmistamiseks kuuma ilmaga eemalda arbuusi viljalihast seemned, lõika väikesteks tükkideks, tükelda blenderisse, lisa sidrunimahl ja pane sorbett sügavkülma. 3 tunni pärast eemaldage külmkapist ja peksake uuesti segistis. Serveeri valmis sorbett kaussides.

Arbuusi mesi

Arbuusimesi (nardek, bekmes) saadakse arbuusimahla aurustamisel mee tiheduseni. See sisaldab kuni 20% sahharoosi ja 40% pöördsuhkrut (see tähendab lõhestatud suhkrut). Selle imelise delikatessi valmistamiseks jagatakse pestud arbuusid kausi kohal 4 osaks, viljaliha eraldatakse lusikaga ja seejärel pressitakse koorma all läbi salvrätiku välja. Saadud mahl tuleks pidevalt segades ja vahtu eemaldades keema ajada ning kurnata läbi 3-4 kihina volditud marli. Pärast seda keeda uuesti, kuni saadakse paks pruun mesi. Mesi on valmis, kui tilk sellest ei levi külmal taldrikul. Arbuusimesi on väga lõhnav, maitsev ja magus. Hoida mett jahedas, eelistatavalt plekkkaanega kokku keeratud purkides.

Arbuusi mesi on vastunäidustatud diabeedi ja rasvumusega patsientidele.

Pastila arbuusidest

Samaaegselt arbuusimee valmistamisega saate valmistada maitsvaid vahukomme. Pange 2 osa arbuusi pressitud viljalihast 1 osale mee peale ja keetke tasasel tulel paksuks, seejärel lisage 4-5 tilka mis tahes puuviljaessentsi, 4 munavalget 1 kilogrammi massi kohta ja segage kiiresti. Tõsta kuum segu lõikelauale jahtuma. Lõika jahtunud vahukomm tükkideks ja puista üle tuhksuhkruga. Hoidke vahukomme klaaspurkides või pappkastides.

Arbuusikoore moos

Pese paar paksu nahaga arbuusi ja lõika tükkideks. Koori viljaliha küljest koor ja lõika koorelt õhukese kihiga ära roheline kiht. Lõika need koorikud väikesteks kuubikuteks, loputa ja kasta 25-30 minutiks soolasesse vette (2-3 tl 1 liitri vee kohta) Seda tehakse selleks, et koorikud ei keeks. Seejärel asetage koored keemiseni (kuid mitte keevas!) kuumutatud vees, 10 minuti pärast asetage need külma suhkrusiirupiga vaagnasse. Keeda moosi 3-4 annusena, 10-15 minutit keemise algusest, pausidega 2-3 tundi. Moosi tuleks keeta madalal kuumusel, pidevalt segades, et see ei kõrbeks.

1 kg arbuusikoorte jaoks on vaja 1,2 kg suhkrut ja 1,5-2 klaasi vett. “Õige” moos on läbipaistev, kuldne, nagu merevaigukollane ja koorikud krõmpsuvad mõnusalt nagu suhkrustatud puuviljad. Laota purkidesse vajad jahtunud moosi. Seda tuleks hoida jahedas kohas.

See maitsev, kuid kõrge kalorsusega moos on diabeedi ja rasvumise korral kategooriliselt vastunäidustatud, seda ei tohiks lisada krooniliste seedetraktihaigustega ja soolehäiretele kalduvate inimeste dieeti. Piiratud koguses võib seda anda lastele alates 10. eluaastast.

Suhkrustatud arbuusikoored

Paksu koorega arbuus, mis kaalub 3–4 kg, peske ja lõigake ära ülemine roheline koorekiht, mille paksus ei ületa 2 mm. Lõika arbuus tükkideks, eemalda viljaliha lusikaga valgeks kihiks. Lõika ülejäänud koorikud väikesteks kuubikuteks ja 3-4 minutit. blanšeeri keevas vees, lisades 2 spl. lusikad sidrunimahla. Kurna kurnis, vala üle külma veega ja patsuta kuivaks.

Keeda siirupit 750 g suhkrust ja 0,5 l veest, kuni suhkur on täielikult lahustunud ning vala sellele arbuusikoored. Keeda madalal kuumusel 10-12 minutit, lase tõmmata 8-10 tundi.

Korrake seda protseduuri veel kaks korda. Kolmandal korral küpsetamisel lisa veel 2 spl. l. sidrunimahl. Viska saadud segu kurni ja lase vedelikul 1 tund nõrguda.

Tõsta koorikud sõelale ja pane 1 tunniks vaevukuumutatud (kuni 40ºС) ahju kuivama. Kuivatatud suhkrustatud puuviljad veeretada peensuhkrus, segada, loksutada liigse suhkru eemaldamiseks ja jätta toatemperatuurile 2-3 päevaks seisma. Hoida pappkarbis või kuivas kaanega klaaspurgis.

Sukaadisiirupit võib valada peale kodujuustu, magusat pajarooga, kaerahelbeid, jäätist, lisada küpsetistele või kasutada moosi valmistamiseks.

Soolatud arbuusid

Arbuuse saab tulevikuks ette valmistada. Soolatud arbuusid on tõeline delikatess! Arbuuside marineerimiseks on erinevaid viise.

Arbuusid vannis

Parem on soolata väikeseid küpseid hiliste sortide arbuuse, võimalusel sama suurusega. Pese arbuusid, lase vesi ära nõrguda ja torgake käärimise kiirendamiseks igaüks mitmest kohast läbi terava puidust juuksenõela või terava otsaga kiiluga. Asetada tihedalt hästi pestud keeva veega üle kõrvetatud vanni, valada soolveega (2 tassi soola 1 ämbri vee kohta), katta riidega, puidust ringiga ja panna koorem. 2-3 päeva pärast jahutada. Käärimine temperatuuril +3 kraadi kestab 25-30 päeva.

Arbuusid kilekottides

Kaalutud ja pestud arbuus panna paksu polüetüleenkilega kotti ja valada soolveega nii, et iga kilogrammi arbuusi kohta oleks 400 g vedelikku. Soolvees pane peale 1 liiter vett 1,5 spl. lusikad soola. Pakendi servad on sulatatud: need kinnitatakse kahe metallribaga ja hoitakse nende kohal küünlaleegiga. Pakendid säilivad külmas kohas (nt keldris) 10 kuud. Soolamiseks on parem kasutada õhukese koorega, küpseid või vähemalt mitte üleküpsenud arbuuse.

Arbuusid purgis

Lõika arbuus koos koorega väikesteks kolmnurkseteks viiludeks, pane 30 minutiks ahjusoojendatud puhtasse kolmeliitrisesse purki ja vala soolveega (1 sl soola ja 1 sl mett 1 liitrisse vette), eel -keedetud ja veidi jahutatud. Sulgege purk kohe plastkaanega. Purk peaks toatemperatuuril seisma kaks kuni kolm päeva, seejärel pane see külmkappi. Soolatud arbuusi säilitatakse kevadeni. See on suurepärane magneesiumiallikas, mis on vajalik südamelihase jaoks.