Kui soovite päevamenüüd mitmekesistada või külalisi pidulaual üllatada, soovitavad kokad küpsetada ahjus kalkunit. Kalkuniliha on madala kalorsusega ja dieetne. Arstid soovitavad seda erinevate haigustega patsientidele. Et armastada oma lähedasi maitsva roaga, on oluline teada mõnda kalkuniliha valmistamise saladust.

Küpseta ahjus

Parim viis kalkuni küpsetamiseks on seda ahjus röstida. Sel juhul liha ei praeta, täites põleva õli kahjulike ainetega, vaid leotatakse oma mahlas. Kõrge temperatuuri ühtlase jaotumise tõttu praetakse linnuliha osade kaal, filee muutub mahlakaks. Algajatele kulinaariaäris soovitavad kokad ellu viia mõned saladused.

Küpsetusaja kohta

Vastus küsimusele, kui kaua kalkunit ahjus küpsetada, on võimalik alles siis, kui on valitud retsept ja marineerimiseks vajalikud koostisosad. Küpsetusaeg sõltub:

• lihatükkide suurus,
• toiduvalmistamiseks valitud linnuliha osad – kintsud, reied,
• roa tüüp - kotletid, küpsetatud filee.

Seega, kui kavatsete küpsetada terve kalkuni, kulub selleks umbes kaks tundi. Kui toode on marineeritud ja kasutatakse täiendavat hülsi või fooliumit, väheneb küpsetusaeg.

Küpsetamise kiirust mõjutab küpsetamiseks kasutatavate kodumasinate tüüp. Näiteks gaasiahjus küpseb lind kiiremini kui väikese võimsusega elektriseadmes. Keskmiselt kasutavad kokad järgmist skeemi:

• Iga 500 grammi kalkuniliha keedetakse 20 minutit.
• Terve linnu jaoks kulub vähemalt poolteist kuni kaks tundi.

Marineerimisest

Iga perenaine teab, kuidas kõige paremini kalkunifileed ahjus küpsetada. Olenemata retsepti üksikasjadest on kõige populaarsemad marinaadid pärit:

• Sojakaste lahjendatakse veega vahekorras 1:1.
• Keefir-majonees rohelistega.

Algne meetod on kalkuni kintsu või reie marineerimine köögiviljapuljongis, lisades maitse järgi vürtse. Sõltuvalt tükkide suurusest võib marineerimine kesta 4 kuni 10 tundi. Kui lind marineerida jahedas kohas, pikeneb marineerimisaeg.

Türgi varrukast

Maitsev on küpsetada ahjus kalkunikotlette, küpsetada fileed, kintsuliha või reie. Kuid kõige mahlakam ja lõhnavam on terve küpsetatud lind varrukas või fooliumis. Toiduvalmistamiseks vajate:

• Värske kalkunirümp kaaluga kuni 3 kg.
• 3 supilusikatäit oliiviõli ja võid.
• 1 keskmine sibul ja kuum pipar.
• Keskmine porgand.
• Jahvatatud pipar, ürdid maitse järgi.
• Sidrun, natuke soola.

Toiduvalmistamise sammud

Peseme linnurümba pealt ja seest jooksva vee all. Kuivatage kindlasti paberrätikutega. Puhastame ja lõikame köögiviljad, paneme need rümba sisse. Kui küpsetamine toimub ilma varrukata, katke köögiviljade laotud auk fooliumiga. See aitab vältida köögiviljade põletamist.

Linnu kuju säilitamiseks peate jalad kinni siduma ja rümba kinnitama paksude niitidega. Hõõru välimine osa õrnalt pipra ja soola seguga. Määri sidrunimahla, oliiviõli ja vähese võiga seguga. Aseta kalkun küpsetusvarrukasse või mässi fooliumisse.

Kui kaua küpsetada kalkunit ahjus fooliumis? See protsess on jagatud kaheks etapiks. Esimene kestab 20 minutit temperatuuril 200 kraadi. Seejärel vähenda kuumust veel pooleteiseks tunniks 160 0-ni. Kui küpsetate ahjus kalkunikintsu, väheneb aeg esimeses etapis 10 minutini ja teises 60 minutini.

Serveeri küpsetatud kalkunit kotis või varrukas, soovitatavalt koos jõhvikakastmega, mille valmistamisel segatakse marju, veidi vett, suhkrut, sidrunimahla ja vürtsikat pipart. Koostisaineid keedetakse 7-10 minutit ja tükeldatakse segistiga.

Sellel viisil

Kalkuni küpsetamine ahjus on pikk protsess. Marineerimine on vajalik enne linnulihatükkide või tervete rümpade saatmist. Oluline on jälgida nii temperatuuri valiku järjekorda kui ka küpsetamise kestust. Kuna kalkunirümp on raske, tuleb seda ahjus küpsetada vähemalt poolteist tundi.

Türgi, ilma milleta pole Ameerikas täielikku jõululauda ja tänupüha, on meie seas populaarseks muutumas, kuid mitte kõik koduperenaised ei tea, kuidas seda liha valmistada nii, et see osutuks maitsvaks, pehmeks ja mahlakaks. Kuna seda toodet peetakse kergeks, madala kalorsusega ja hüpoallergeenseks, tuleks see kindlasti lisada dieeti, eriti kui tegemist on beebi- ja meditsiinilise toitumisega. Fakt on see, et kalkun sisaldab kõige vähem kolesterooli võrreldes teiste loomsete saadustega ning ühest linnulihaportsjonist saate 60% vitamiinide ja mineraalainete päevasest annusest. Kuigi kalkuniliha pole just kõige lihtsam valmistada, on mõned nipid, mis aitavad muuta selle kodumenüü lemmikroaks.

Hea kalkuni valimine

Kui lähete koju ja loote maitsvat rooga saada, peaksite valima ainult kvaliteetse värske noore liha. Veenduge, et linnu nahk oleks hele ja sile (mitte libe) ning liha tihe ja elastne.

Värske kalkuni kõht on tavaliselt niiske ja läikiv, rümp ja kammkarp heleroosad, jalad siledad ja hallid ning silmad punnis ja läbipaistvad, ilma hägusate laikudeta. Maitsvaim liha on 16 nädala vanuselt 5–10 kg kaaluvalt kalkunilt. Te ei tohiks jälitada suuri 35 kg kaaluvaid rümpasid - reeglina on need "vanemad" linnud, kelle liha jääb sitke ja kuiv ka pärast mitmetunnist küpsetamist.

Kalkuni küpsetamise viisid

Hauta tükkidena, keeda, prae pannil, küpseta ahjus, süljes, fooliumis - täidisega või täidiseta. Hakklihast saab küpsetada kotlettideks, pirukateks, lihapallideks või valmistada pasteeti, sealiha keedetud, rulli, šnitsleid, guljašši, hautist ja azu.

Kalkuni täidisena on populaarsed puuviljad, seened, kastanid, maks, kuivatatud puuviljad, pähklid, riis, kartul ja muud köögiviljad. Kalkun on väga maitsev puuviljaglasuuris või erinevate kastmetega, sageli hautatakse seda lindu veinis või šampanjas.

Kalkunil on üks ebatavaline omadus - linnu valge liha "kohandub" kergesti teist tüüpi liha maitsega ja kui segate kalkunit kana, veiseliha või sealihaga, on kalkunit raske ära arvata. tassis.

Türgi toiduvalmistamise saladused

• Ostke kalkun mitte varem kui kaks päeva enne küpsetamist - samal ajal tuleks värske linnu rümp vee all põhjalikult pesta, seest ja väljast kuivaks pühkida, katta fooliumiga ja hoida külmkapis. Külmutatud kalkunit tuleb sulatada aeglaselt, kas siseruumides või külmas vees, mida tuleb perioodiliselt vahetada. Pidage meeles, et 9 kg kaaluvat lindu võib sulatada kaks päeva.
• Ärge kunagi küpsetage külma kalkunit, sest ainult toatemperatuuril liha on pehme ja mahlane. Võtke lind tund enne küpsetamist külmkapist välja.
• Enne röstimist on parem kalkunit eelnevalt marineerida, et see osutuks õrnemaks ja maitsvamaks. Marinaadina kasutatakse vett, veini, šampanjat, konjakit suhkruga, mett, vürtse, ürte, sidrunit ja küüslauku. Kalkun peaks marinaadis olema kuni kolm päeva.
• Marineerimise asemel võid rümba seest ja väljast hõõruda küüslaugu, soola, oliiviõli ja rosmariini seguga, jättes mitmeks tunniks leotama.
• Täida kalkun täidisega (mitte liiga tihedalt) ja õmble ava kinni.
• Kuidas küpsetada kalkunit ahjus nii, et liha oleks mahlane? Aseta linnurind allapoole ahjuplaadile, varrukasse või fooliumisse, sea temperatuur 170-190 kraadini ja küpseta, valades saadud mahla rümbale.
• Küpsetusaeg arvutatakse liha (koos täidisega) kaalu järgi – iga 450 grammi kohta lisage 18 minutit.

Röstitud kalkuniliha oli India hõimude lemmikroog, mistõttu sai see oma nime. Kui harjutate sagedamini, on kalkuni õige küpsetamise õppimine lihtne. Lisaks on see lind kombineeritud kõigi toodetega, see on väga toitev ja odav. Ja mis kõige tähtsam, sellega on täiesti võimalik toita 10-15 inimest, mis tähendab, et te ei pea muretsema piduliku menüü pärast. Maitsva liha nautimiseks ei pea aga jõuludeni ootama – küpseta seda vähemalt iga nädal, proovi erinevaid retsepte, lisandeid, kastmeid ja pane enda fantaasia tööle!

Küpseta terve kalkun temperatuuril 220-250 kraadi (et saada koorik, mis ei lase mahlal aurustuda), seejärel temperatuuril 180 kraadi.

Kuidas küpsetada kalkunifileed

Tooted
Kalkunifilee - 1 kilogramm
Oliiviõli - 2 supilusikatäit
Sidrunimahl - poolest sidrunist
Küüslauk - 4 nelki
Jahvatatud must pipar, sool ja majonees - maitse järgi
Hapukoor - 3 supilusikatäit
Petersell - 4-5 oksa

Toidu valmistamine
Pese kalkunifilee ja kuivata paberrätikutega. Sega omavahel maitseained, sool, õli ja sidrunimahl. Hõõru kalkunit seguga. Mähi iga filee fooliumisse. Pane valmis filee 12-14 tunniks külmkappi marineeruma.

Küpsetamine ahjus
Kuumuta ahi 200 kraadini. Laota kalkunifilee küpsetusplaadile ja pane küpsetusplaat ahju, keskmisele tasandile. Küpseta filee ahjus 40-45 minutit. Eemaldage küpsetusplaat koos fileega ahjust, keerake foolium lahti. Vala liha oma mahlaga, tee fooliumist 2 sentimeetri pikkused küljed. Saada selles vormis ahjus 15 minutiks pruunistuda.

Küpsetamine aeglases pliidis
Pane fooliumisse keeratud kalkunifilee multikookeri põhja, küpseta režiimil "Küpsetamine" 1 tund.

Õhus praadimine
Kuumuta õhugrill 230 kraadini 10 minutiks. Pane fooliumisse keeratud kalkunifilee õhkgrill keskmisele restile, küpseta 1 tund keskmisel puhumiskiirusel.

Kuidas kalkunikoiba praadida

Röstitud kalkuni jala koostisained
Türgi trummipulk - 4 tükki
Porgand - 2 tükki
Sibul - 2 pead
Loorberileht - 2 lehte
Basiilik - teelusikatäis
Rosmariin - teelusikatäis
Jahvatatud must pipar - pool teelusikatäit
Sool - slaidiga teelusikatäis
Sinep - 3 supilusikatäit

Toidu valmistamine
Loputage ja kuivatage kalkuni reied. Koori sibul ja porgand, lõika porgandid 3-4 osaks. Keeda kalkunikintsuliha koos kooritud köögiviljade ja loorberilehega. Sega rosmariin, basiilik, must pipar, sool ja sinep. Määri kalkun seguga.

Küpsetamine ahjus
Kata ahjuplaat fooliumiga, määri foolium õliga. Pange kalkun fooliumile. Kuumuta ahi 200 kraadini, küpseta kalkunikintsu 35 minutit.

Küpsetamine aeglases pliidis
Pane sääred aeglasesse pliiti, mille põhi on määritud taimeõliga. Küpseta kintsupulki pool tundi režiimil "Küpsetamine", seejärel keera kintsud ümber ja küpseta veel pool tundi režiimil "Küpsetamine".

Õhus praadimine
Kuumuta õhufritüür 260 kraadini. Tõsta kintsud õhugrilli keskmisele restile ja küpseta 20 minutit keskmisel puhumiskiirusel.

Kõrvale serveeri küpsetatud kalkunikintsuliha - keedetud riis, pasta, kartul ürtidega.

Kastmed kalkuni jaoks

Jõhvikakaste röstitud kalkuni jaoks

Tooted:
1 kalkuni kohta Värsked või külmutatud jõhvikad - 350 grammi
Oranž - 1 tk
Konjak - 2 supilusikatäit
Riivitud nelk - 0,5 tl
Riivitud ingver - 0,5 tl
Suhkur - 1 tl

Kuidas valmistada jõhvikakastet röstitud kalkuni jaoks
Valmistamine: Pigista kastrulisse apelsinimahl, lisa ingver, nelk, värsked või külmutatud jõhvikad (külmutatud pole vaja sulatada). Hauta kastet madalal kuumusel 10 minutit. Seejärel lisa suhkur ja konjak ning sega kõik läbi.
Jõhvikakastet serveeritakse kastmenõus röstitud kalkunilihaga.

Kreemjas kaste küpsetatud kalkunifileele

Koostisosad filee kohta 200 grammi
Või - ​​20 grammi
Nisujahu - 1 supilusikatäis
Piim - 120 milliliitrit
Oliiviõli - 1 supilusikatäis
Sool - 0,5 supilusikatäit

Sulata või kastrulis või kastrulis madalal kuumusel. Seejärel lisa jahu, sega, lisa piim. Sega kõik korralikult läbi, lisa oliiviõli ja sool. Keeda kuni kastmelaadse konsistentsini.
Vala kalkun enne küpsetamist kreemja kastmega, küpsetamisel keera kalkun kastmes toidukilesse..

Tomati-hapukoorekaste

Koostisained
Hapukoor - 200 grammi
Sool - 0,5 tl
Must pipar (jahvatatud) - 0,5 tl
Magus paprika - 1 tl
Till - 2 oksa
Roheline sibul - 1 kamp
Tomat - 1 suur või 2 väikest

Kuidas valmistada röstitud kalkuni jaoks kreemjat kastet
Pane tomat tassi, tee sellele ristlõige ja vala tomatile 3 minutit kuuma vett, seejärel eemalda tomatilt nahk. Haki sibul ja till ning lisa need tomatile. Jahvatage kõik segistiga homogeense vedela konsistentsini. Lisa hapukoor, parukas, must pipar (jahvatatud). Sega kõik korralikult läbi.
Serveeritakse tomati-hapukoorekastmega röstitud kalkunilihaga kastmenõus.

Kalkuniliha eelised vitamiinide A (luude ja juuste kasv ja tervis), E (vereringesüsteem), B rühma vitamiinide (ainevahetus) sisalduse tõttu.

Kuidas röstida tervet kalkunit

Küpsetamise koostisosad
Türgi - 4 kilogrammi
Valge vein - pool klaasi
Õunad - 5 suurt
Sool ja pipar - maitse järgi
Maitseained linnulihale - 2 supilusikatäit (maitse järgi)
Taimeõli - 3 supilusikatäit

Kuidas küpsetada kalkunit
1. Kalkun, kui see on külmunud, sulata.
2. Puhasta kalkun, eemalda tangidega ülejäänud suled.
3. Sega sool, vürtsid ja valge vein.
4. Hõõru kalkun selle marinaadiga, kata kaanega ja pane 12 tunniks külmkappi.
5. Kastke kalkunit perioodiliselt marinaadiga.
6. Pese õunad, lõika need, eemalda südamikud, lõika kuubikuteks.
7. Täida kalkun õuntega ja pussita (või õmble). Pintselda kalkunit taimeõliga.
8. Kuumuta ahi 10 minutiks 180 kraadini.
9. Kata ahjuplaat fooliumiga, määri foolium õliga, pane sellele kalkun ja mässi see tihedalt fooliumiga kokku.
10. Pange küpsetusplaat koos kalkuniga ahju keskmisele tasemele, sulgege uks ja küpsetage kalkunit 2,5 tundi, valades perioodiliselt saadud mahla.
11. Seejärel ava foolium, tõsta ahju temperatuur 200 kraadini ja küpseta kalkunit veel 20 minutit.

Taimetoitlased ja teised tervisliku eluviisi järgijad jätavad liha oma toidust täielikult välja, kuna see sisaldab suures koguses halba kolesterooli ja rasvu. Ameerika toitumisspetsialistid väidavad aga, et kalkuniliha söömine ei kahjusta teie tervist, kuna selle liha on madala kalorsusega ja väga toitev toode, mis sisaldab väga vähe kolesterooli, kuid sisaldab palju magneesiumi, rauda, ​​kaaliumi, fosforit ja muid kalkuniliha jaoks vajalikke mikroelemente. keha.

Artiklis olevate retseptide loend:

Türgi: kuidas ahjus küpsetada

Lisaks sisaldab kalkuniliha palju vitamiine ja aminohappeid, mis võimaldavad inimesel noore ja värske välja näha. Mõned selle linnu toidud, mida süüakse kaks korda nädalas, annavad teile elujõu ja tervisliku välimuse.

Kuidas küpsetada kalkunit

Niisiis, kuidas küpsetada ahjus küpsetatud tervet kalkuniliha maitsvalt? Koostisainetest läheb vaja tervet kalkunit (viie kilogrammi alusel), ühte kaneelipulka, poolteist teelusikatäit koriandriseemneid, kahte loorberilehte, sada grammi sibulat, sada grammi porgandit, kümme nelki, üks apelsin, üks küüslauk, sada grammi kreemjat võid, sada kakskümmend grammi granuleeritud suhkrut ja kümme teelusikatäit soola.

Et valmis kalkun ei kaotaks oma mahlasust, kui see on keetmise ajal kuivanud, leotage seda 24 tundi või mitu päeva soola, suhkru ja vürtside soolalahuses

Pärast leotamist patsutage lind paberrätikutega kuivaks. Seejärel peske apelsin põhjalikult ja kastke see mõneks minutiks keevasse vette. Suru nelk pehmenenud kooresse ja lõika küüslaugu pea kaheks osaks. Asetage apelsin, nelk ja küüslauk kalkuni kõhtu, õmblege ava nööriga kinni või kinnitage puidust varrastega.

Terve kalkuni küpsetamine

Maitsva kalkuni küpsetamiseks peate selle ahjus küpsetama. Pehmendage või, lisage sellele jahvatatud pipar ja segage segu. Lõika küpsetusfoolium pikkadeks tükkideks ja vooderda nendega ahjuplaat.

Fooliumi servad peaksid rippuma küpsetusplaadist allapoole, et saaksid vabalt ümber kalkunirümba keerduda, et röstimine oleks täielikum.

Aseta kalkun ahjuplaadile, rinnapool ülespoole, pintselda võiga ja pane linnunaha alla veidi võid. Mähi kalkun fooliumisse, jättes fooliumi alla ruumi õhule. Pane küpsetusplaat linnuga 220 kraadini kuumutatud ahju ja küpseta nelikümmend minutit, misjärel tuleb kuumus alandada 180 kraadini ja kalkun sinna kolmeks tunniks jätta (mida suurem lind, seda kauem küpseb). aeg).

Protsessi keskel määri kalkunirind ülejäänud õliga ning lõpus ava veidi foolium, tõsta kuumust 230 kraadini ja küpseta liha pool tundi kuldpruuniks.

Valmisoleku määrab terava noaga läbistatud kalkuni rinnatüki paksemast kohast voolava mahla läbipaistvus

Valmis roogi saate lauale serveerida kakskümmend minutit pärast küpsetamise lõppu.

täidetud kalkun

Teine populaarne Ameerika retsept on täidetud kalkun. Selle roa jaoks läheb vaja tervet lindu, sada grammi riisi, pool sibulat, üks porgand, kalkunimaksa, kümme grammi rosinaid, ploome ja kuivatatud aprikoose, samuti kakskümmend grammi juurvilju ja võid. Vürtsidest võta jahvatatud pipar, sool ja muskaatpähkel.

Türgi ettevalmistamine röstimiseks

Pestud ja roogitud kalkun tuleb hoolikalt pipra ja soolaga üle hõõruda ning mitmeks tunniks jahedasse seisma. Rümba jahtumise ajal keetke riis, peske ja lõigake kuivatatud puuviljad. Valage pannile taimeõli ja praege kõik vürtsid, lisades neile selle käigus porgandit, sibulat ja kalkunimaksa.

Roa rikkalikuma ja mahlasema maitse saamiseks tuleks kalkunimaks lõigata väikesteks viiludeks ja lisada prae juurde päris lõpus.

Tere, sõbrad! Nagu lubatud, jätkan lihatoitude parimate retseptide valikut.

Täna - ahjus küpsetatud kalkun. Viimasel ajal kogub üha rohkem austajaid õrn, maitsev ja madala rasvasisaldusega kalkuniliha. Suurepärane, dieetne linnuliha, mis sisaldab aminohappeid, mis toodavad õnne- ja naudinguhormoone (endorfiine). Kui sul on paha tuju, söö kalkunit! Samuti sisaldab selle liha nikotiinhapet, mis reguleerib kolesterooli taset veres.

Linnu kõige väärtuslikum osa on rind. Puhas valk, oma koostiselt sarnaneb inimese omaga ja seetõttu imendub kiiresti, peaaegu 99%. Kalorite sisaldus on 84 kcal 100 grammi kohta.

Väga huvitavad retseptid kalkuni küpsetamiseks erinevates riikides. Prantsusmaal täidetakse lind trühvlite, puravikke ja rosmariiniga, Itaalias - apelsinidega, Inglismaal - marjade ja seentega, Norras - merevetikatega. Ameerika Ühendriikides küpsetatakse tänupühal (novembri neljandal neljapäeval) kodututele kalkunit.

Täna saate teada: kuidas kalkunit ahjus õigesti küpsetada, küpsetusaeg, millega ja kuidas serveerida? Seda kõike käsitleme selles artiklis. Ja lõpuks on minu jaoks oluline kuulda teie arvamust.

Kuidas küpsetada ahjus maitsvalt mahlast kalkunit

Röstitud kalkun, samuti üks populaarsemaid pühaderoogasid.

Perenaistele meeldib kalkun, mis on küpsetatud fooliumis või varrukas, täidetud õunte või apelsinidega või lihtsalt kartulitega. Seda saab küpsetada ja keeta, hautada ja täita, tervelt või tükkideks hakituna. Väga hinnatud on dieetfilee ja rinnatükk. Mitte vähem maitsvad pole kaaned, reie ja kintsupulk.

Toiduvalmistamiseks on palju retsepte ja igaüks saab endale midagi valida. Soovin teile pakkuda lihtsaid näpunäiteid, kuidas lind maitsvalt küpsetada:

• Liha tuleb eelnevalt marineerida, see annab vürtsidest mahlakust ja lisamaitset. Marineerimisaeg 1 kuni 12 tundi.
• Küpsetusaeg sõltub linnu kaalust ja vanusest, kiirusega 20 minutit iga 500 g kohta. liha. Kuldse kooriku moodustamiseks tuleb kalkun enne küpsetamist hapukoorega määrida.
• Küpsetustemperatuur on pöördõhuga ahjudes gaas 180-200 kraadi, peaasi, et liha üle ei kuivataks.
• Kalkunit tuleb erituva mahlaga kasta iga 20-30 minuti järel, kui seda küpsetatakse ilma fooliumita ja ilma varrukata
• Kasutage vürtse ja vürtse: basiilik, rosmariin, zira, kurkum, karri, safran, küüslauk, piprasegud.

Ahjus röstitud terve kalkun

Nagu üks mu kokasõber ütles - kui küpsetad terve linnu, on see suurepärane ja kui see on pähklite ja puuviljadega täidetud, siis on see puhkus. Niisiis, valmistame ahjus suurt, maitsvat, mahlast, pidulikku kalkunit.

Tervet lindu on väga mugav küpsetada spetsiaalses küpsetushülsis või fooliumis. Või võite lihtsalt sügaval ahjuplaadil. See võib olla täidetud apelsinide või õuntega.

Koostis:

• kalkun - 5-6 kg.
• kreeka pähklid - 500
• õun - 5 tk.
• sibul - 2 tk.
• hapukoor - 1/2 spl.
• granaatõunakaste - 200 gr.
• vürtsid
• sool - 1/2 spl.
• suhkur - 1/2 spl.

Retsept:

Kõigepealt peate valima õige linnu. Käime turul ja proovime osta värsket isetehtud aurukorjust. Kui seda pole, ostke jahutatud linnuliha. Soovitavalt keskmise suurusega 5 ̶ 6 kilogrammi.

Ahjus küpsetatud omatehtud kalkun on väga maitsev, mahlane ja välimuselt atraktiivne. Kõige parem on see tervena küpsetada.

Rümm peaks olema lihav, rind ja jalad paksud. Nahk peaks olema hele, ilma tumedate laikudeta, kollaka varjundiga. Kontrolli värskust, vajutades sõrmega rümbale, kui mõlk taastus kiiresti, siis on liha värske.

Selleks, et me saaksime mahlase kalkuniga, peab see olema marineeritud. Marinaadi valmistamiseks võta soola, suhkrut, vürtse. Lahustage vees. Võtke suur anum, pange lind sinna ja täitke piisava koguse soolveega. Jäta 10-12 tundi. See leotamine säilitab valmistamise ajal kogu liha maitse ja mahla.

Kuni meie lind marineerib, on aeg valmistada täidis. Kuna valmistame külalistele rooga, siis puhkuseks valime maitsva täidise. Küpsetame õunu pähkli-granaatõuna kastmes.

Koori kreeka pähklid ja tükelda taignarulli või blenderiga. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks, prae päevalilleõlis kuldpruuniks.

Võtke päikeseküps õun, lõigake viiludeks ja praege keevas võis suhkruga, lisage kaneel, nelk, must pipar. See kombinatsioon annab kujuteldamatu Pärsia maitse.

Pane suurde kaussi hakitud pähkel, praetud sibul, lisa granaatõunakaste ja sega korralikult läbi.

Selgus kreeka pähkli - granaatõuna hakkliha, konsistentsilt peaks see olema nagu liha. Kui paks, lisa granaatõunakastet.

Võta peopessa tükk hakitud kreeka pähklit ja pane sisse praetud õunaviil.

Ja täitke kalkun selle täidisega.

Lahjenda ülejäänud hakkliha granaatõunakastme ja hapukoorega ning kata linnu väliskülge. Pane sügavale ahjuplaadile, aseta kalkuni ümber terved keskmise suurusega kartulid.

Kuumuta oma ahi. Selle roa küpsetamiseks temperatuuril 180 kraadi kulub umbes 2-3 tundi.

Valmisolekut saab kontrollida terava noaga, teha väike torke, kui läbipaistev mahl paistab, siis on liha valmis. Selgus selline ilu, röstitud, punakas, maitsev, mahlaga voolav. Kartuleid immutati mahlaga, mis küpsemise ajal linnust välja paistis.

Enne serveerimist haki valmis lind portsjoniteks. Serveeri kuiva valge veiniga.

Fooliumis küpsetatud kalkunifilee õuntega

Võtke teadmiseks madala kalorsusega ja dieettoidu puuviljadega kalkunifilee retsept. Puuviljad annavad lihale mitte ainult aroomi ja maitse, vaid muudavad selle ka mahlasemaks ja pehmemaks.

Koostis:

• kalkunifilee ̶ 4 portsjonit
• peekon ̶ 4 viilu
• roheline õun ̶ 1 tk.
• taimeõli ̶ 3 spl. l.
• võid ̶ 50 gr.
• tomatipasta või ketšup ̶ 2 spl. l.
• sool, pipar ̶ maitse järgi

Kokkamine:

1. Klopi linnufilee mõõdukalt läbi, see ei tohiks olla väga õhuke. Sool pipar.
2. Kuumuta pannil taimeõli ja prae filee mõlemalt poolt kuldpruuniks ning tõsta fooliumile. Aseta peale peekon.
3. Lõika õun 4 tükiks ja prae võis läbi.
4. Aseta peekonile, kalla peale tomatipasta, nirista peale sulavõi, millel õun praeti, ja keera kõik fooliumisse.
5. Küpseta kuumas ahjus. Kui foolium paisub, lõika see lahti ja serveeri kohe.

See pole ainus viis kalkuni küpsetamiseks puuviljadega, küpsetada võib kalkunifileed ananassi ja juustu ja apelsinidega või jõhvikakastmega.

Kalkun meega röstimishülsis

Arvan, et hindate liha röstimishülsis küpsetamise eeliseid: liha küpsetatakse oma mahlas, minimaalse õliga või ilma õlita; lõpus ei pea küpsetusplaati pesta, ahi jääb puhtaks.

Koostis:

• kalkun ̶ 3 kg
• mesi ̶ 1/2 spl.
• apelsiniliköör ̶ 1/3 spl.
• sidrunimahl ̶ 1/3 spl.
• sinep ̶ 2 tl
• jahvatatud punane pipar ̶ 1/2 tl
• sidrun ̶ 1 tk.
• sibul ̶ 1 tk.
• soola ̶ maitse järgi

Kokkamine:

1. Võtke väike kalkun. Torgake nahka terava noaga.
2. Sega kausis sool, sidrunimahl ja punane pipar.
3. Hõõru lind selle seguga põhjalikult seest ja väljast, jäta 1 tunniks imbuma.
4. Teises kausis sega mesi, apelsiniliköör ja sinep.
5. Määrige lind selle seguga ja asetage see ettevaatlikult küpsetuskotti. Siduge pakend spetsiaalsete klambritega. Ja pane 2 tunniks ahju, temperatuuril 180 kraadi.

Enne serveerimist haki valmis lind portsjoniteks. Serveeri meekastmega.

Prantsuse kalkun kartulitega

See on suurepärane teine ​​roog, mida saab valmistada igapäevaseks lõunaks ja pidulikuks õhtusöögiks. Valmistatakse kiiresti ja lihtsalt.

Koostis:

• kalkunifilee ̶ 1 kg.
• kartul ̶ 8 tk.
• tomat ̶ 2 tk.
• punane sibul ̶ 2 tk.
• parmesan ̶ 200 gr.
• hapukoor ̶ 100 gr.
• soola ̶ maitse järgi
• taimeõli ̶ 2 spl. l.
• maitseaine linnulihale (tüümian, rosmariin, tüümian, basiilik).

Kokkamine:

1. Lõika kalkunifilee väikesteks tükkideks, klopi mõlemalt poolt veidi maha. Pipar ja soola liha, lisa oma lemmikmaitseained. Kuumuta pannil taimeõli ja prae filee mõlemalt poolt kergelt läbi.
2. Koorige sibul ja lõigake õhukesteks rõngasteks. Vala kaussi 1/2 tassi vett, lisa 1/2 tl soola ja suhkrut, lisa äädikas. Pange hakitud sibul sellesse marinaadi 15 minutiks, seejärel pigistage seda õrnalt.
3. Lõika kartulid 1 cm paksusteks viiludeks. Soola, pipart, soovi korral võid lisada läbi pressi pressitud küüslauku.
4. Lõika tomat 1 sentimeetri paksusteks viiludeks.
5. Juust riivida jämedale riivile.
6. Võtke kõrgete külgedega küpsetusplaat, määrige taimeõliga ja laotage kihtidena: praetud liha, marineeritud sibul, kartul, tomatid. Määri kõik rikkalikult hapukoorega, kata pealt küpsetuspaberiga.
7. Saada 30 minutiks ahju temperatuuril 180 kraadi.
8. Eemaldage roog, eemaldage paber, puistake juustuga ja saatke 10 minutiks tagasi ahju. Niipea, kui juust sulab ja tekib ilus isuäratav koorik, on roog valmis.

Ahjus köögiviljadega hautatud kalkunikinn

Selle retsepti järgi küpsetatud kalkunikintsupulk on tõeliselt peen roog õrna mahlase liha ja krõbeda koorikuga. Tüvipulka saab küpsetada ka fooliumis ja röstimishülsis.

Koostis:

• kalkuni kintsupulk ̶ 2 tk.
• kartul ̶ 6 tk.
• tomat ̶ 2 tk.
• vibu ̶ 2 tk.
• suvikõrvits ̶ 1 tk.
• paprika ̶ 1 tk.
• porgandid ̶ 1 tk.
• soola ̶ maitse järgi
• jahvatatud musta pipart ̶ 1/2 tl.
• võid ̶ 50 gr.
• oliiviõli ̶ 1 spl. l.
• maitseained linnulihale

Kokkamine:

Kõigepealt valmista marinaad. Lisa kaussi sulavõi ja kõik oma lemmiklinnu maitseained. Sega kõik läbi.

Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja lisa maitseainetele.

Võtke säär. Selleks, et marinaad liha hästi läbi imbuks, tuleb nahk ettevaatlikult maha tõmmata, püüda seda mitte kahjustada. Lõika kile ja tõmmake nahk sääre küljest ära.

Torgake jalaliha noaga või tehke väikesed lõiked. Valmistatud marinaadiga hõõru jalga, surudes marinaad sisselõigetesse.

Seejärel tõmmake nahk säärele tagasi ja hõõruge seda ülemise osaga.

Määri ülejäänud marinaad ohtralt lihale ja jäta 1 tunniks marineeruma.

Tüvipulk on küpsetamiseks valmis. Seda saab küpsetada nii. Sellise trummipulga lisandiks sobivad hästi kartulipuder ja hapukoorekaste.

Ja täna valmistame köögiviljadega sääre. Lõika kõik köögiviljad. Lõika suvikõrvits, kartul ja porgand rõngasteks, sibul poolrõngasteks, tomat neljandikku. Sool, pipar, lisa oliiviõli.

Määrige küpsetusnõu taimeõliga, pange kalkunikinn ja saatke see 40 minutiks ahju temperatuuril 180 kraadi. Küpsetamise ajal määrige trummipulka välja paistva mahlaga ja keerake see ümber.

Kui ilmub väike koorik, eemaldage roog ahjust ja asetage ettevalmistatud köögiviljad liha ümber. Küpseta veel 20 minutit, ära unusta mahlaga üle valada.

Maitsev, mahlane kalkuniliha, praetud kuni kuldpruunini, küpsetatud köögiviljadega on valmis. Võib serveerida klaasi valge veiniga. Naudi oma einet!

Kuidas valmistada kalkuni rinnahautist

Koostis:

• liha ̶ 1 kg.
• vürtsid liha jaoks
• sool ̶ 2 tl
• küüslauk ̶ 4 küünt
• sojakaste ̶ 1 spl. l.
• oliiviõli ̶ 1 spl. l.
• vesi ̶ 1 l.
• piment herned

Küpsetatud kalkun õunte ja ploomidega

Koostis:

• kalkun ̶ 5 kg.
• õunad ̶ 500 gr.
• ploomid ̶ 500 gr.
• valge vein ̶ 3 spl. l.
• hapukoor ̶ määrimiseks
• soola ̶ maitse järgi
• kaneel ̶ 1 tl
• pipar ̶ 1/2 tl.
• suhkur ̶ 1 spl. l.
• riivsai ̶ 1 spl.

Kokkamine:

1. Pane oma lemmikvürtsid ja maitseained kaussi, lisa hapukoor, sega kõik läbi. Hõõru selle seguga linnu seest ja väljast.
2. Lõika õunad keskmisteks kuubikuteks.
3. Loputage ploomid hästi kuumas vees, sõtke veidi kätega.
4. Eraldi kaussi pane tükeldatud õunad, ploomid, kreekerid, kaneel, suhkur, lisa valge vein ja sega õrnalt läbi.
5. Täida kalkun selle seguga. Auku saab kinni õmmelda või kinnitada puupulkadega.
6. Laota tagasi ahjuplaadile, pintselda hapukoorega.
7. Pruunista lind esmalt ahjus 200 kraadi juures, seejärel alanda temperatuur 180 kraadini.
8. Prae täielikult küpseks 2 ̶ 4 tundi, olenevalt linnu suurusest. Aeg-ajalt saadud mahla valades.
9. Enne serveerimist haki valmis lind portsjoniteks. Lisandina kasuta magushapuid salateid.

Küpsetatud kalkuni rinnatükk

Koostis:

• kalkun ̶ 1,5 kg.
• Dejoni sinep ̶ 3 spl. l.
• balsamico kaste ̶ 2 spl. l.
• kuivatatud ürdid ̶ 3 spl. l.
• kuiv jahvatatud küüslauk ̶ 2 spl. l.
• oliiviõli ̶ 3 spl. l.
• paprika ̶ 1 tl
• värskelt jahvatatud musta pipart

Röstitud kalkun maguskartuli ja kastanitega

Miks kastanid? Kauplustes hakkas üha rohkem ilmuma Vene köögi jaoks ebatavalisi tooteid. Mul endal tekkis huvi. Ostetud ja proovitud. Keedetud, praetud. Röstitud kastanid olid väga head. Maitse on ebatavaline. Kastaneid saab kasutada lisandina, asendades pasta ja kartulipudru. Need sobivad hästi seente, bataadi, porgandi, valge kapsa ja rooskapsaga. Ja siis tuli mõte kalkunit toppida.

Koostis:

• kalkun ̶ 4 kg.
• kastanid ̶ 500 gr.
• bataat ̶ 500 gr.
• võid
• sool pipar
• küüslauk ̶ 2 küünt
• porrulauk

Kokkamine:

1. Haki porru ja küüslauk peeneks, prae pannil.
2. Seejärel küpseta kastanid. Ärge unustage eelnevalt teha X-kujulist sisselõiget.
3. Seda tehakse selleks, et keetmise või praadimise ajal ei plahvataks need siserõhust.
4. Selleks tuleb need kastrulisse panna ja külma veega üle valada, peale vee keetmist keeta 4 minutit, siis ükshaaval välja võtta ja kohe sisemine kile koorida ja koorida. Pähkleid saab röstida ahjus. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga, laota peale pähklid ja küpseta 200 kraadi juures. Koor avaneb ja koorub kergesti ära. Jäta osa röstitud kastanitest roa kaunistamiseks.
5. Seejärel valmista bataadipüree. Keeda nagu tavaline kartul, püreesta, soola, pipart, lisa või.
6. Sega suures kausis õrnalt kastanipüree, kartulipuder ja prae.
7. Täida kalkun selle täidisega, kinnita kõhuääred söögipulkadega.
8. Pange roog 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpsetage 2 tundi. Valage kalkunit iga 20 minuti järel silma paistva mahlaga.
9. Et teada saada, kas lind on valmis, torgake see kõige paksemas kohas läbi, kui eraldub selge mahl, on roog valmis.

Nõu saab serveerida kuumalt või külmalt.

Selles artiklis püüdsin koguda ja näidata kalkurite retsepte, mida ise kasutan. Kui leiate enda jaoks midagi huvitavat, olen rõõmus. Kui teil on huvitavaid retsepte, jagage neid kommentaarides.